तितली रंगीन विवरण। बटरफिश - उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री, एस्कोलर कैसे पकाने के लिए

बटरफिश कई प्रकार की होती है। इसलिए आपको लेबल को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है कि आप क्या खरीद सकते हैं। बिक्री पर एस्कोलर, सेरियोलाला, स्ट्रोमेटा है, जो केवल वसा की मात्रा में भिन्न होता है। काउंटर पर आप टूथफिश पा सकते हैं, जो मछली की एक मूल्यवान नस्ल से संबंधित है, इसलिए इसे बिना किसी हिचकिचाहट के खरीदने की सलाह दी जाती है। ये प्रजातियां चीन, इंडोनेशिया और वियतनाम से रूस आती हैं। लेकिन सबसे व्यापक "तितली" थी, एक अमेरिकी केवल मछली.

इसलिए, अगर हम इसकी संरचना के बारे में बात करते हैं, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि ये अनुमानित डेटा उसी तरह हैं जैसे कैलोरी सामग्री का संकेतक। औसतन, उत्तरार्द्ध लगभग एक सौ बीस कैलोरी प्रति सौ ग्राम है।

रासायनिक संरचना में, बड़ी मात्रा में सोडियम, फ्लोरीन और पोटेशियम, साथ ही साथ मैग्नीशियम को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। यही कारण है कि कोर के पोषण के साथ-साथ शरीर में प्रोटीन की कमी वाले रोगियों के लिए बटरफिश की सिफारिश की जाती है।

लेकिन इसमें मौजूद ट्रेस तत्वों में क्रोमियम एक केंद्रीय स्थान रखता है। ऐसे महत्वपूर्ण और बहुत ही दुर्लभ ट्रेस तत्व के दैनिक मानदंड को पूरा करने के लिए आप अपने आहार में एक सौ ग्राम से कम शामिल कर सकते हैं, जो कामकाज में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अंतःस्त्रावी प्रणाली.

हल्के रेचक प्रभाव के कारण, इसे कुछ ही समय में आपके मेनू में शामिल किया जा सकता है। बड़ी मात्राअगर कब्ज है।

बटरफिश में बड़ी मात्रा में असंतृप्त वसा होते हैं, जो शरीर की कोशिकाओं को फिर से जीवंत करने में सक्षम होते हैं, स्वस्थ और स्वस्थ बनाए रखते हैं। नया अवतरणबाल, नाखून और त्वचा लंबे समय के लिए. यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसा बाहरी प्रभाव आंतरिक अंगों के कायाकल्प का प्रतिबिंब है। इसलिए इस मछली को के अनुसार खाने की सलाह दी जाती है छोटा टुकड़ासप्ताह में कुछ बार।

वसा के अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में मूल्यवान प्रोटीन होता है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होता है। अपने दैनिक भत्ते के आधे हिस्से तक पहुंचने के लिए, एक वयस्क इस मछली का केवल एक सौ पचास ग्राम खा सकता है।

इसमें कई विटामिन होते हैं, मुख्य स्थान पर विटामिन पीपी का कब्जा होता है।

अब आइए देखें कि तैलीय मछली में किसे contraindicated है। इसके परिणाम काफी गंभीर हो सकते हैं। यह पुरानी जिगर की बीमारियों वाले लोगों के लिए हानिकारक है, साथ ही साथ बड़ी मात्रा में वसा के कारण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की सूजन संबंधी बीमारियां भी हैं। चूंकि कुछ किस्मों में इसमें पच्चीस प्रतिशत तक होता है।

लेकिन, आपको यह ध्यान रखने की आवश्यकता है कि यह मछली काफी वसायुक्त होती है, इसलिए परिणाम कितना उपयोगी होगा यह केवल इसकी उचित तैयारी पर निर्भर करता है। आपको इसे स्मोक्ड या नमकीन रूप में बड़ी मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

ऑयली फिश को आप घर पर इस तरह से ठीक से पका सकते हैं।

चार बड़ा टमाटरदो भागों में काटें, उबलते पानी में डुबोएं, और फिर तुरंत पानी में डालें कमरे का तापमान. त्वचा निकालें और काट लें। हम ओवन को दो सौ डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं, पट्टिका के चार टुकड़े भट्ठी पर डालते हैं। प्रत्येक का वजन कम से कम दो सौ ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। मछली को दोनों तरफ से सात मिनट तक भूनें, ताकि एक विशिष्ट सुनहरा रंग दिखाई दे। उसके बाद ही प्रत्येक टुकड़े, काली मिर्च को थोड़ा नमक और बहुत बारीक कटी हुई सोआ में रोल करें। हम उन्हें एक गहरे रूप में फैलाते हैं, एक गिलास सफेद शराब डालते हैं, और शीर्ष पर टमाटर के मिश्रण के साथ कवर करते हैं। लगभग पांच मिनट के लिए ओवन में गर्म करें और परोसें। पकवान न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत चिकना नहीं है।

Oilfish विशेष रूप से रह सकती है स्वच्छ जल. इसलिए ऑर्गेनिक खाएं शुद्ध उत्पादऔर इसे सही से पकाएं।

तैलीय मछली के फायदे और नुकसान हर किसी को नहीं पता होते हैं। इसमें बहुत वसायुक्त सफेद मांस होता है। इस नाम में 4 प्रकार की ऑइलफिश शामिल हैं:

• पैम्पैनिटो;
• पेटागोनियन स्ट्रोमेटस;
• एस्कोलर;
• ऑस्ट्रेलियाई सेरोलेला।

ऑयलफिश कैसी दिखती है और कहां पाई जाती है

ऐसे समुद्री जीवन की त्वचा आमतौर पर गहरे भूरे रंग की होती है। उम्र के साथ, इसका रंग बदलकर काला हो सकता है। बाह्य रूप से, यह पानी के नीचे का निवासी टूना के समान है, क्योंकि इसकी एक समान साइड कील है। मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। ये समुद्री जीव काफी बड़े होते हैं। वजन लगभग 45 किलो है, और लंबाई में वे 2.1 मीटर तक पहुंच सकते हैं। तैलीय मछली के उत्पादन का मुख्य स्थान न्यूजीलैंड या ऑस्ट्रेलिया के महासागर हैं। यह केवल कनाडा में थोक में बेचा जाता है, इसे अन्य देशों में कम बार पहुंचाया जाता है, क्योंकि तैलीय मछली के लाभ और हानि अभी तक पूरी तरह से सिद्ध नहीं हुए हैं।

ध्यान! अगर आप समय-समय पर ऑयली फिश को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप अस्थमा के खतरे को कई गुना कम कर सकते हैं।

ऑयलफिश की बिक्री का विनियमन

शरीर पर इस उत्पाद के विवादास्पद प्रभाव के कारण, कुछ देशों में इसकी बड़े पैमाने पर बिक्री को प्रतिबंधित करने वाले कानून जारी किए गए हैं:

1. जापान में, 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में इसके हानिकारक गुणों के कारण बटरफिश की बिक्री पर पूरी तरह से प्रतिबंध लगा दिया गया था।
2. यह कनाडा में आम है, लेकिन अधिकारियों ने अभी भी उपयोग के लिए सलाहकार उपाय करने का फैसला किया है। प्रत्येक विक्रेता को खरीदारों को संभावित दुष्प्रभावों और प्रस्तुत नुकसान के बारे में जानकारी के बारे में सूचित करना आवश्यक है।
3. स्कैंडिनेवियाई देशों में, कानून जारी किए जाते हैं जो प्रकृति में सलाहकार होते हैं, जो शरीर के लिए बटरफिश के लाभ और हानि पर रिपोर्ट करते हैं।
4. इसे केवल अमेरिका में कुछ वर्षों के लिए प्रतिबंधित किया गया है। फिर, लोगों और मछली पकड़ने वाले संगठनों के विरोध के बाद, कानूनों को निरस्त कर दिया गया, और निवासियों ने चिंता करना बंद कर दिया मामूली नुकसानशरीर के लिए।

बटरफिश की रासायनिक संरचना

अमेरिका में, ऐसे उत्पाद को बहुत उपयोगी माना जाता है। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी 6 और ई। वसा में घुलनशील विटामिन में से, विटामिन ए मौजूद होता है। इसकी पट्टिका में शामिल हैं:

• फ्लोरीन;
• सोडियम;
• लोहा;
• गंधक;
• क्रोमियम;
• कैल्शियम।

विशेष रूप से बहुत सारे सेलेनियम और फास्फोरस - क्रमशः 46.8 एमसीजी और 308 मिलीग्राम।

बटरफिश का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

अपने कच्चे रूप में, प्रति 100 ग्राम तैलीय मछली की कैलोरी सामग्री केवल 113 होती है। लेकिन यह तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न होती है।

तैलीय मछली के उपयोगी गुण

ऐसी किस्मों के समुद्र के निवासियों में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। वे पशु प्रोटीन की सामग्री में एक सम्मानजनक प्रथम स्थान पर काबिज हैं। के लिये मानव शरीरसंतृप्त वसा की आवश्यकता होती है पर्याप्तबटरफिश में पाया जा सकता है। इस उत्पाद में सैल्मन नस्लों की तुलना में 3 गुना अधिक ओमेगा -3 एसिड होता है। इन समुद्री जीवन में निहित क्रोमियम और पोटेशियम अंतःस्रावी तंत्र और हृदय पथ के रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी होंगे।

बटरफिश प्रदान करेगा सकारात्मक प्रभावमहिलाओं की त्वचा पर। जो लड़कियां समय-समय पर इस उत्पाद का उपयोग करती हैं, उन्हें समय से पहले झुर्रियों का सामना नहीं करना पड़ेगा।

यह पानी के नीचे का निवासी कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है। रचना में शामिल मोनोग्लिसराइड्स का रेचक प्रभाव होता है, क्योंकि उन्हें पचाना बहुत मुश्किल होता है।

उत्पाद में कई अन्य उपयोगी गुण हैं:

• खराब कोलेस्ट्रॉल को काफी कम करने में मदद करता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं की ऐंठन के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, तनाव हार्मोन की एकाग्रता को कम करता है;
• बालों के विकास को बढ़ावा देता है;
• तंत्रिका तंत्र को पुनर्स्थापित करता है;
• मोटे लोगों में वजन कम करने में मदद करता है।

क्या बटरफिश वजन घटाने के लिए अच्छी है?

वजन घटाने पर मछली का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तैयार उत्पाद कैलोरी में उच्च है। हालांकि, अगर आप इसे ग्रिल पर पकाते हैं, तो अतिरिक्त नमी और चर्बी गायब हो जाएगी। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन आहार में पूरी तरह फिट हो जाते हैं उचित पोषण. ऐसे उत्पाद का उपयोग करते समय, शरीर को पर्याप्त ऊर्जा प्राप्त होगी। यह आहार पर लोगों या सक्रिय खेलों में शामिल लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।

क्या स्मोक्ड बटरफिश में कोई फायदा है

तैयार उत्पाद अपने सभी को बरकरार रखता है स्वाद गुण. कोल्ड स्मोक्ड बटरफिश के फायदे स्पष्ट हैं। 90% तक सहेजा गया पोषक तत्वक्योंकि यह गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है। इस प्रकार का खाना बनाना काफी उपयोगी है और अविस्मरणीय है स्वाद गुणकोई नुकसान नहीं करता।

तैलीय मछली का उपयोग कैसे करें

आप किसी भी तरह से पका सकते हैं: तलना, सेंकना, धूम्रपान करना, उबालना। लेकिन सबसे सुरक्षित और हानिकारक नहीं ग्रिल है। सबसे पहले, ग्रिल पर खाना पकाते समय, किसी तेल की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे डिश की कैलोरी सामग्री पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा। दूसरे, प्रसंस्करण की इस पद्धति से, पचाने में मुश्किल वसा वाष्पित हो जाएगी - पकवान अधिक स्वस्थ और हल्का हो जाएगा।

तैलीय मछली के नुकसान और contraindications

समुद्री उत्पादों में लोगों के लिए बहुत उपयोगी गुण होते हैं। उनकी संरचना बनाने वाले खनिज और ट्रेस तत्व शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, तैलीय मछली के नुकसान हैं - इसकी बूरा असरपाचन तंत्र को। वह इस उत्पाद में निहित वसा की बड़ी मात्रा को संसाधित नहीं कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप मतली और उल्टी शुरू हो सकती है। इसके चलते गड़बड़ी होती है। जठरांत्र पथगंभीर बीमारी की ओर ले जाता है। उदाहरण के लिए, बार-बार खराब असर- तैलीय मछली खाने पर यह दस्त होता है। इसे ठीक से पकाने का तरीका सीखकर इन नकारात्मक गुणों से निपटा जा सकता है।

निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों के लिए तैलीय मछली का उपयोग contraindicated है:

• पेट फूलना;
• दस्त;
• पेट में ऐंठन;
• यूरोलिथियासिस;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन;
• जिगर या गुर्दे की बीमारी।

महत्वपूर्ण! बच्चों के लिए तैलीय मछली का सेवन वर्जित है, क्योंकि उनका कमजोर पाचन तंत्र इसे पचा नहीं पाता है।

बटरफिश कैसे चुनें और स्टोर करें

ऑनलाइन स्टोर में उत्पाद खरीदते समय, आपको पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है। अधिक नमी नहीं होनी चाहिए। शव होना चाहिए अच्छी महक, रंग और ठोस हो। इसे कई बार जमना नहीं चाहिए, इसलिए पैकेज में बर्फ की मात्रा पर ध्यान देना जरूरी है। इसकी अधिकता इंगित करती है कि उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है।

सही चुनने के लिए स्मोक्ड उत्पाद, आपको गंध पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह सुखद होना चाहिए और वुडी नोट्स देना चाहिए। मांस रंग में एक समान और चमकदार होना चाहिए। यदि इन संकेतों को नहीं देखा जाता है, तो एक कृत्रिम उपचार किया गया है, उदाहरण के लिए, स्प्रे कैन से।

एक गर्म-स्मोक्ड मछली उत्पाद को प्राकृतिक परिस्थितियों में 4 दिनों तक और रेफ्रिजरेटर में 14 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन केवल तभी जब इसे पहले पन्नी या मोटे कागज में पैक किया गया हो।

सलाह! पकवान की संरचना को खराब न करने के लिए, इसे फ्रीजर में स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है।

ठंड में, नमक और धुएं का उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि शेल्फ जीवन लंबा होगा। मछली उत्पादइस निर्माण के साथ, यह 2 महीने तक खराब नहीं हो सकता है। के लिये उचित भंडारणउत्पाद को चर्मपत्र कागज में पैक किया जाना चाहिए और उसके रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

बटरफिश रेसिपी

कई डिलीवरी विकल्प हैं समुद्री जीवन. इसे अक्सर के साथ जोड़ा जाता है सब्जी साइड डिशया अनाज। सही मसाले स्वाद को बढ़ाते हैं।

ओवन में बटर फिश

जब बेक किया जाता है, तो रस और सबसे नाजुक बनावट संरक्षित होती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसकी आवश्यकता नहीं है विशेष प्रयास. सलाद और सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• तैलीय मछली - 1 किलो;
• नींबू - 200 जीआर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मक्खन - 80 जीआर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. लहसुन को पीस लें या बारीक काट लें।
2. मक्खन पिघलाएं और लहसुन के साथ मिलाएं।
3. मछली पट्टिका को नमक और मसालों के साथ पीस लें।
4. लहसुन के मिश्रण के साथ बूंदा बांदी।
5. मछली के ऊपर आधा नींबू निचोड़ें। दूसरा - काटकर ऊपर रख दें।
6. 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए सब कुछ बेक करें।
7. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

कोल्ड स्मोक्ड मछली

धूम्रपान की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है और यह सबसे अधिक नहीं है आसान विकल्प. लेकिन ऐसे व्यंजनों के सच्चे प्रेमियों को इसे आजमाना चाहिए।

सामग्री:

• तैलीय मछली - 700 जीआर;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 जीआर;
• नमक - 60 जीआर।

खाना बनाना:

1. एक अलग कंटेनर में पानी, नमक और चीनी घोलें।
2. मछली के शव को वहीं रख दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. थोड़ा पल्प निकाल कर बाकी को फ्रिज में रख दें।
4. पन्नी के साथ किसी भी पैन के नीचे कवर करें, ऊपर चूरा छिड़कें, और फिर पन्नी की एक शीट के साथ फिर से कवर करें।
5. पैन को आग पर रख दें और ऊपर से कद्दूकस कर लें।
6. शव को कद्दूकस पर रखें और 15-20 मिनट के लिए धूम्रपान करें।
7. मौसम के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।

चाहें तो नमकीन बनाने के लिए मसाले या कॉन्यैक का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह डिश को मौलिकता देगा।

बटरफिश सैंडविच

यह नुस्खा जल्दी है और स्वादिष्ट विचारस्नैक के लिए। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• तैलीय मछली - 0.5 किलो;
• आटा - 200 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 1 एल;
• मेयोनेज़ - 40 जीआर;
• साग - स्वाद के लिए;
• खीरे खीरे - 20 जीआर;
• रोटी - 150 जीआर;
• जड़ी बूटी - 1 चुटकी;
• मसाले - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. मसालों के साथ जड़ी बूटियों को मिलाएं।
2. मछली को बराबर पतले टुकड़ों में काट लें।
3. आटे के ब्रेड क्रम्ब्स में फ़िललेट को रोल करें और दोनों तरफ से भूनें।
4. कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
5. मेयोनेज़, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खीरा मिलाएं।
6. पट्टिका को रोटी के एक टुकड़े पर रखें, फिर सॉस और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
7. ब्रेड की दूसरी परत से ढक दें।

निष्कर्ष

वैज्ञानिक लंबे समय से मानव शरीर के लिए तैलीय मछली के फायदे और नुकसान का अध्ययन कर रहे हैं। आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि जब कम मात्रा में उपयोग किया जाता है, नकारात्मक परिणामनहीं होगा। उत्पाद प्रदान करेगा लाभकारी प्रभाव. नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, आपको विशिष्ट गुणों, प्रसंस्करण नियमों को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

क्या यह लेख आपके लिए सहायक था?

कई, शायद, बटरफिश के बारे में एक से अधिक बार सुना होगा। जीव विज्ञान में ऐसा शब्द मौजूद नहीं है, क्योंकि विभिन्न परिवारों की कुछ प्रकार की मछलियों को कहा जाता है। "बटरफिश" की अवधारणा एक व्यावसायिक नाम से अधिक है। ऐसी व्यावसायिक उप-प्रजातियों के मांस के समान स्वाद के बावजूद, उनका निवास स्थान पूरी तरह से अलग है।

तेल से संबंधित मछली

बटरफिश के प्रकार:

मछलियों के विभिन्न परिवारों की ऐसी प्रजातियाँ महासागरों में किसके साथ रहती हैं गर्म पानी. पृथ्वी के गोलार्द्ध के इस क्षेत्र को कटिबंध कहते हैं। यह तैरता है और सबसे अधिक विकसित होता है ऊपरी परतेंसमुद्र का पानी। यह ध्यान देने योग्य है कि वह तट के पास नहीं रहती है, लेकिन केवल तभी तैरती है जब स्पॉनिंग शुरू होती है। विकास और रहने के लिए, वे समुद्र तट के पास नहीं, बल्कि समुद्र की गहराई में अधिक खुले स्थान चुनते हैं।

यह प्रजाति व्यावसायिक नहीं है, टूना पकड़ते समय पकड़े जाते हैं, क्योंकि वे एक ही वातावरण में रहते हैं। आप इसे कहीं भी, कहीं भी बिक्री पर पा सकते हैं। पृथ्वी. ऐसे व्यक्तियों का मांस एक सुखद सफेद रंग में होता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में हड्डियां होती हैं। तैलीय मछली के फायदे और नुकसान के बारे में जरूर जानना चाहिए।

बटरफिश के फायदे

यदि आप वाणिज्यिक एजेंटों पर विश्वास करते हैं, जो निश्चित रूप से, इसकी उच्च कीमत के कारण इस प्रकार के उत्पाद की प्रशंसा करते हैं, तो आप इस उत्पाद का उपयोग करने के निम्नलिखित लाभों पर प्रकाश डाल सकते हैं:

ये प्रजातियां सूची में सबसे ऊपर हैं। सबसे उपयोगी. विषय उपयोगी पदार्थअन्य प्रजातियों के साथ, उदाहरण के लिए, सामन, कई गुना अधिक है।

तैलीय मछली का नुकसान

डॉक्टरों की ओर से कोई विशेष चेतावनी नहीं है, क्योंकि कुछ ही लोग इसका इस्तेमाल करने के बाद मदद लेते हैं। लेकिन यह कहने योग्य है कि यह उत्पाद कुछ समय के लिए पेट और आंतों के कामकाज को बाधित कर सकता है। शायद इसे नुकसान भी नहीं कहा जाना चाहिए, क्योंकि कुछ हद तक, कभी-कभी शरीर के लिए सफाई की आवश्यकता होती है।

अस्वस्थता की ऐसी अभिव्यक्ति असीमित मात्रा में तैयारी या उपयोग की गलत विधि हो सकती है। स्मोक्ड रूप में उत्पाद के उपयोग से शरीर के लिए कोई अप्रिय परिणाम नहीं होता है, क्योंकि यह सभी उत्पादन मानकों के अनुपालन में तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप इसे घर पर करते हैं, तो आप कुछ गड़बड़ कर सकते हैं: इसलिए, आपको पेशेवरों द्वारा अनुशंसित खाना पकाने के व्यंजनों से विचलित नहीं होना चाहिए।

यह भी कहना होगा क्या ताजा जमी हुई मछली जठरांत्र संबंधी विकारों का एक सामान्य कारण है. इसलिए, पहले से ही उत्पाद खरीदें बना बनाया. इस खाद्य उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले हैं। ऐसी स्थिति में हो सकता है विषाक्त भोजन. लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है।

खाना पकाने के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सभी हानिकारक वसा शव से बाहर आ जाए। अतिरिक्त वसा के निकलने के बाद ही आवश्यक पदार्थहमारे शरीर के लिए।

कुछ देशों में मानव शरीर द्वारा इसकी खराब पाचन क्षमता के कारण तैलीय मछली की बिक्री पर प्रतिबंध है, क्योंकि तैलीय मछली में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। प्रतिबंध लगाने वाले देशों में शामिल हैं:

• जापान;
• इटली।

रूस में ऐसा कोई प्रतिबंध नहीं है।

उत्पाद कैलोरी सामग्री

तेल मछली है कैलोरी 112 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद. मांस की संरचना में 18-19 ग्राम की मात्रा में प्रोटीन, साथ ही वसा 4.2 ग्राम शामिल हैं। इस मछली में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। डाइटिंग करते समय यह बेहद मददगार होता है। इसकी कैलोरी सामग्री के कारण यह एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले व्यक्ति के शरीर को इसके लिए आवश्यक ऊर्जा के साथ चार्ज करने में सक्षम है।

लेकिन कारखाने में धूम्रपान की जाने वाली तैलीय मछली पहले से ही 180 किलो कैलोरी की मात्रा में पूरी तरह से अलग कैलोरी सामग्री से संपन्न है। इसमें प्रोटीन सामग्री एक नियम के रूप में नहीं बदलती है, और वसा 2-3 गुना बढ़ जाती है, आमतौर पर 12 ग्राम तक।

इसीलिए आहार पोषण के लिएताजा जमे हुए स्मोक्ड की तुलना में अधिक उपयुक्त है। इस उत्पाद के लिए कई व्यंजन हैं।

बटरफिश खाना बनाना

बहुत कम लोग बटरफिश बनाना जानते हैं। यदि आप ऐसे उत्पाद को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप अपने आप को सबसे सरल और सबसे तक सीमित कर सकते हैं त्वरित नुस्खा, जिसकी तैयारी के दौरान मछली अनावश्यक वसा से छुटकारा पायेगी और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हो जाएगी।

N1 को ग्रिल पर पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

1. 4–5 बड़े टुकड़ेमछली;
2. नमक स्वादअनुसार;
3. थोड़ी दानेदार चीनी;
4. सोया सॉस - 10 ग्राम;
5. नींबू का रस।

स्टेक को सभी मिश्रित सामग्री के साथ दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। इसके बाद, ग्रिल को गर्म किया जाता है और मछली के टुकड़ों को तेल की जाली पर रख दिया जाता है। हर तरफ 5-7 मिनट के लिए रुकें, ताकि और चर्बी निकल आए। अच्छी तरह गरम अंगारों पर दोनों तरफ सेकने के बाद, डिश खाने के लिए तैयार है. खाना पकाने की यह विधि बहुत सरल है और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। तले हुए उत्पाद के लाभ काफी ठोस होंगे।

तैयारी विधि N2

आपको चाहिये होगा:

1. मध्यम आकार की मछली के 4 शव;
2. चेरी टमाटर - 10-12 पीसी ।;
3. काली मिर्च - 1 पीसी ।;
4. चूना;
5. नमक स्वादअनुसार;
6. पीसी हूँई काली मिर्च;
7. साग।

खाना बनाना:

• मछली को धोएं, सुखाएं, अंदरूनी और पंख हटा दें। सभी अतिरिक्त हटाने के बाद, फिर से कुल्ला और एक तौलिये से सुखाएं;
• नीबू का रस निचोड़ें और इसे शव के अंदर से चिकना कर लें;
• नमक के साथ काली मिर्च मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ शवों को रगड़ें;
• साग को कुल्ला और शवों के अंदर टहनियाँ डालें;
• मिर्च मिर्च को हलकों में काटिये और जड़ी बूटियों के साथ 2-3 सर्कल डाल दें;
• टमाटर को एक क्रॉस में काट लें;
• रिज के साथ और शव के साथ एक चीरा भी लगाएं;
• एक बेकिंग शीट लें और बेकिंग पेपर या पन्नी बिछाएं, चूने के छोटे-छोटे टुकड़े मछली के कट्स में डालें;
• शवों के ऊपर टमाटर भी बिछाए जाते हैं;
• पन्नी के साथ लपेटें और लगभग 1-1.5 घंटे के लिए संतृप्त करने के लिए छोड़ दें;
• ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें, मछली को बेक करने के लिए स्थापित करने से पहले, मछली को पन्नी से बहुत कसकर लपेटें। 10-15 मिनट के लिए सेट करें, फिर से हटा दें तंदूरऔर पन्नी को खोलना;
• पिघला हुआ पर डाला मक्खनकम मात्रा में। और इसे फिर से ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें।

मुख्य पकवान को बेक करते समय, आप एक अद्भुत सॉस तैयार कर सकते हैं। थोड़ी मात्रा में पुदीना लें और उसमें जैतून का तेल छिड़कें। बारीक कटा हुआ साग आधा नीबू का रस डाल कर मिला दीजिये. मिक्स करें और फ्रिज में ठंडा करें। मछली के साथ एक प्लेट पर एक छोटी ग्रेवी वाली नाव में परोसें। अच्छी सफेद शराब पकवान के साथ अच्छी तरह से चलती है। ताजा सब्जियाँसलाद में दरदरा कटा हुआ।

खाना पकाने की विधि N3

फल प्रेमियों के लिए बढ़िया रेसिपी। आपको चाहिये होगा:

• मछली का शव;
• मध्यम आकार का सेब;
• बीज रहित अंगूर - 100 ग्राम;
• छोटा टमाटर;
• मध्यम बल्ब;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. शव को धोएं, पंखों को काट लें और अंतड़ियों के साथ रीढ़ को हटा दें, किसी भी स्थिति में मछली की त्वचा को न छुएं;
2. नमक के साथ कद्दूकस करें और काली मिर्च के साथ सीजन करें, शव की पूरी परिधि के चारों ओर छोटे-छोटे कट बनाएं;
3. 1-1.5 घंटे के लिए संतृप्त करने के लिए छोड़ दें;
4. प्याज, टमाटर और सेब को बारीक काट लें;
5. शव के अंदर सब्जियां और फल बिछाएं;
6. ओवन में रैक पर सेंकना तापमान व्यवस्था 160 डिग्री।

पक जाने के बाद, एक प्लेट में डालिये और ताजी जड़ी बूटियों से सजाइये, आप डाल सकते हैं सोया सॉस. तराजू के साथ त्वचा एक खोल के रूप में कार्य करती है स्वादिष्ट मांससब्जियों और फलों के साइड डिश के साथ।

तेल मछली के व्यंजन: फोटो

Oilfish कुछ प्रकार की मछलियों का विपणन नाम है जो शारीरिक और का एक सामान्य समूह साझा करती हैं स्वाद विशेषताओं. तेल मछली में शामिल हैं: एस्कोलर, स्ट्रोमेटी, सेरियोलेला, मैकेरल, अमेरिकी तेल मछली और कुछ अन्य प्रजातियां। रहस्यमय नामों के अलावा, ये मछलियाँ लगभग समान हैं पाक गुण. उनके पास "तैलीय" मांस है, जो बहुत वसायुक्त है। मत्स्य पालन मुख्य रूप से प्रशांत महासागर और भारतीय के दक्षिणी भाग में किया जाता है।

मुख्य प्रकार की बटरफिश

एस्कोलर

एस्कोलर को सबसे मूल्यवान प्रकार की तेल मछली माना जाता है। बाह्य रूप से, यह एक टूना जैसा दिखता है। मछली अपेक्षाकृत बड़ी है। कुछ व्यक्ति लंबाई में 2 मीटर तक बढ़ते हैं और उनका वजन लगभग 50 किलोग्राम हो सकता है। शिकारी। खाता है छोटी मछली, विद्रूप और छोटे समुद्री प्लवक। खाना पकाने में, कोल्ड-स्मोक्ड एस्कोलर को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है।

सेरिओलेला

मछली लाल रंग की टिंट के साथ चांदी के रंग की होती है। ज्यादातर 1.5-2 किलो वजन की मछलियां बाजार में आती हैं। कुछ व्यक्ति 2.5-3 किग्रा तक बढ़ सकते हैं। Seriollella अन्य तेल मछली की तुलना में मोटा है, उत्पाद में वसा का प्रतिशत 40% तक पहुंच सकता है।

पंपनिटो

Pampanito में रहता है गर्म पानीअटलांटिक और प्रशांत महासागर। स्ट्रोमाटेव परिवार की मछली, गहरे भूरे रंग के धब्बों के साथ रंग में चांदी, जिसके कारण इसे "स्टार" मछली भी कहा जाता है। अपेक्षाकृत छोटा - 1.5 किग्रा तक। पम्पनीटो को सर्दियों में पकड़ना लगभग असंभव है, क्योंकि इस अवधि के दौरान ये मछलियाँ गहराई तक डूब जाती हैं।

अमेरिकन बटरफिश

सबसे छोटी किस्म की बटरफिश। वयस्कों का वजन शायद ही कभी 300 ग्राम से अधिक होता है। अमेरिकन बटरफिश, या जैसा कि इसे भी कहा जाता है, सफेद बटरफिश उत्तर के पूर्वी तट पर रहती है और दक्षिण अमेरिका. बाह्य रूप से, मछली एक फ़्लॉन्डर की तरह होती है - गोल, सपाट, प्रमुख पंखों के साथ।

बटरफिश कैलोरी

कैलोरी तेल मछली 112 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद।

तैलीय मछली के उपयोगी गुण

प्रत्येक प्रकार की मछली की अपनी विशेषताएं होती हैं, अनोखा स्वादऔर रासायनिक संरचना। सामान्य तौर पर, तैलीय मछली में बड़ी मात्रा में क्रोमियम, फास्फोरस, फ्लोरीन, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और अन्य खनिज होते हैं। उत्पाद विटामिन ई, पीपी, ए, बी 1 में समृद्ध है। तैलीय मछली में बड़ी राशिप्रोटीन और, ज़ाहिर है, मछली का तेल।

बटरफिश शरीर को मजबूत और कायाकल्प करती है। उत्पाद की रासायनिक संरचना का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है दिखावटऔर बालों, नाखूनों और त्वचा का स्वास्थ्य। इसके अलावा, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम के लिए मछली खाने की सलाह दी जाती है। यह साबित हो गया है कि तैलीय मछली मानव अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य और बेहतर बनाने में सक्षम है।

तैलीय मछली के प्रकारों में से एक - रुवेता - में वसा में मोम एस्टर और पैलिटोक्सिन होता है। ये पदार्थ पेट में टूटते नहीं हैं। नतीजतन, इस मछली को खाने के बाद व्यक्ति को दस्त का अनुभव हो सकता है। एक बड़ी संख्या कीरुवेता विषाक्तता पैदा कर सकता है।

जिगर की बीमारी वाले व्यक्तियों में सभी प्रकार की तेल मछली को contraindicated है। उत्पाद "भारी" के लिए पर्याप्त है पाचन तंत्र. इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। बटरफिश को बार-बार और छोटे हिस्से में खाना सबसे अच्छा है।

बटरफिश कैसे चुनें

ऐसा माना जाता है कि एस्कोलर मछली सबसे स्वादिष्ट होती है। में बटरफिश खरीदते समय प्लास्टिक की पैकेजिंगअंदर नमी की मात्रा पर ध्यान दें। इसकी अधिकता निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों का संकेत है। गुणवत्ता वाली मछली थोड़ी सख्त, घनी होती है सुहानी महक.

जमी हुई मछली चुनते समय, आपको उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मछली पूरी होनी चाहिए, बिना दोष और सतह पर अतिरिक्त बर्फ।

बटरफिश से क्या पकाएं

तैलीय मछली बेक की हुई, उबली हुई, दम की हुई, तली हुई होती है। स्मोक्ड मीट का उपयोग सैंडविच, कोल्ड स्नैक्स, कट के रूप में परोसने के लिए किया जा सकता है। मछली पकवान या इसके अतिरिक्त का मुख्य तत्व हो सकता है। बटरफिश बहुत ही स्वादिष्ट होती है।

तेल का- सफेद मांस के साथ कई प्रकार की मछलियों का सामूहिक नाम। इसके तहत दुकानें स्ट्रोमेटा, सेरियोलाला, एस्कोलर के साथ-साथ अमेरिकन बटरफिश भी बेचती हैं। ये मछलियां अलग-अलग परिवारों की हैं।

कुछ रिपोर्टों के अनुसार, तेल उष्णकटिबंधीय और गर्म समशीतोष्ण जल में रहता है। तट से दूर ऊपरी समुद्री परतों में तैरना पसंद करते हैं।

मछली, एक नाम के तहत एकजुट, भ्रमित करना आसान है। वे अलग-अलग जगहों पर पाए जाते हैं, लेकिन उनमें बहुत कुछ समान है। सभी के पास सफेद और काफी वसायुक्त मांस होता है। और सेरिओलेलावसा की मात्रा के सारे रिकॉर्ड तोड़ दिए।

उन्हें केवल द्वारा ही पहचाना जा सकता है बाहरी संकेत. स्ट्रोमैथियसचपटा पक्ष है, और एस्कोलरबाहरी रूप से भ्रमित किया जा सकता है। लेकिन यह देखते हुए कि स्टेक के रूप में पहले से ही कटे हुए शवों को अक्सर दुकानों में बेचा जाता है, तो आम उपभोक्ता मुकदमेबाजी में संलग्न नहीं होगा कि कौन और कहाँ। लेकिन क्या यह जानना पर्याप्त है कि इन सभी मछलियों में वसा की मात्रा अधिक होती है और यह स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकता है, हम और अधिक विस्तार से चर्चा करेंगे।

तैलीय मछली के उपयोगी और औषधीय गुण

के बारे में बात करते हैं आम अच्छासभी मछलियाँ जो एक व्यापार नाम के तहत छिपती हैं।

• बटरफिश खाने के लिए अच्छी होती है और जिन्हें शरीर में प्रोटीन के भंडार को फिर से भरने की जरूरत होती है।
• यह वाहिकाओं को मजबूत करता है, उन्हें लोचदार बनाता है।
• तेल का हल्का रेचक प्रभाव होता है। कब्ज के लिए आपको क्या चाहिए।
• मछली प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और बढ़ी हुई चिंता वाले लोगों के लिए उपयोगी है।
• मक्खन से व्यंजन कम धमनी दाबऔर समग्र स्वास्थ्य में सुधार।

विशेष महत्व उत्पाद का उपयोग है महिलाओं के लिए. असंतृप्त वसा आपके बालों, त्वचा और नाखूनों को स्वस्थ रखेंगे। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि तेल मासिक धर्म के दौरान और रजोनिवृत्ति के दौरान दर्द को कम करता है।

तैलीय मछली की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

मछली अपने गुणों का बकाया है रासायनिक संरचना. उपयोगी पशु प्रोटीन की सामग्री के मामले में, यह एक अग्रणी स्थान रखता है। इसका नाम अपने लिए बोलता है। ढेर सारी मछलियाँ वसायुक्त अम्ल ओमेगा 3 फैटी एसिड्स. उनकी सांद्रता सामन परिवार की मछली में एसिड की मात्रा से लगभग तीन गुना अधिक होती है।

पोषण मूल्य:

ऊर्जा मूल्य 113 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।

संरचना में खनिज और विटामिन:

वजन घटाने के लिए बटरफिश का उपयोग कैसे किया जाता है

तेल कम मात्रा में पाया जाता है। रचना में प्रोटीन के उच्च प्रतिशत के लिए एथलीटों द्वारा इसका महत्व और सम्मान किया जाता है। इसके अलावा, मछली सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होती है।

स्वस्थ और औषधीय पोषण में उपयोग करें

मछली के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की अनुपस्थिति में, कम मात्रा में इसका सेवन किया जा सकता है और किया जाना चाहिए पौष्टिक भोजन. मुख्य बात यह है कि आहार में मछली की मात्रा को सीमित करने के लिए सभी विशेषताओं और संभावित परिणामों को ध्यान में रखना है।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

तेल अक्सर बिक्री पर पाया जाता है। यह लगभग हमेशा बाजार में मछली की पंक्तियों में, सुपरमार्केट में या समुद्री भोजन की दुकानों में पाया जा सकता है। खरीदने से पहले मछली चुनने के नियमों के बारे में मत भूलना:

• ताजे तेल में कोई संदिग्ध, अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए।
• अपारदर्शी पैकेजिंग में मछली खरीदकर यह जोखिम के लायक नहीं है।
• धब्बे, किंक और रंग में संदिग्ध के साथ शव क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।
• मछली को अपनी उंगली से दबाएं। क्या निशान जल्दी गायब हो गया? आप खरीद सकते हैं।

उत्पाद का उपयोग कैसे करें

दुष्प्रभाव, मल विकार से बचने के लिए तेल का कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। कल्पना कीजिए कि आप एक स्वादिष्ट उत्पाद के साथ काम कर रहे हैं जिसके लिए उपयुक्त दृष्टिकोण की आवश्यकता है।

• सबसे उपयोगी और सुरक्षित मछली बिना वसा और तेल के पकाया जाता है - ओवन में, स्टीम्ड या ग्रिल्ड।
• उपयोग करने से पहले, कुछ रसोइये मछली के शव को लटकाने की सलाह देते हैं ताकि उसमें से थोड़ी सी चर्बी निकल जाए।
• मछली की वसा सामग्री को देखते हुए, बिल्कुल सही साइड डिशटमाटर के अपवाद के साथ सब्जियां इसके साथ काम करेंगी। वे दस्त को बदतर बना सकते हैं।
• यह ध्यान देने योग्य है कि मक्खन से स्टेक और स्टेक से निराशा और अन्य परिणाम नहीं होते हैं जो उपभोक्ता अक्सर सामना करते हैं।

यदि आप मछली से प्यार करते हैं, तो आपको तेल के व्यंजनों को मना नहीं करना चाहिए। फिर भी, इसमें बहुत अधिक स्वस्थ प्रोटीन होता है। दैनिक दरकेवल में निहित है 150 ग्राम उत्पाद.

उत्पाद भंडारण सुविधाएँ

मछली के शवों को पहले से धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। प्लास्टिक के कंटेनरों में कुचला बर्फउन्हें लगभग चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। खरीदते समय मछली पट्टिकाबर्फ के शीशे में मछली को तुरंत डीफ्रॉस्ट करने और पकाने की सलाह दी जाती है।

तैलीय मछली खाने के अंतर्विरोध और परिणाम

जिन लोगों ने कम से कम एक बार तेल की कोशिश की है, वे दुष्प्रभाव नोट करते हैं:

• अनियंत्रित दस्त;
• पेट फूलना;
• पेट में ऐंठन।

कभी-कभी उपयोग भी होता है केवल मछलीबड़ी मात्रा में मतली और उल्टी को भड़काती है।

इन समस्याओं का मुख्य अपराधी मोम ईथर है। जेम्पिलोटॉक्सिन. यह व्यावहारिक रूप से अपचनीय है। उच्च सामग्रीशरीर में प्रवेश करने वाले वसा के कारण यह सामान्य से अधिक पित्त का उत्पादन करता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की सतह को परेशान करता है, वसा और तेलों के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है, और मल को भूरा कर देता है। इस प्रकार, तेल जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के पुराने रोगों वाले लोगों के लिए हानिकारक है।

कनाडा, जापान और कुछ यूरोपीय देशों में इसी तरह के परिणामों के कारण, इस मछली की बिक्री भी प्रतिबंधित है।

तेल के साथ, आपको चयन और खरीद के चरण में पहले से ही बहुत सावधान रहना चाहिए। लेकिन आप इस नाम से कोई भी मछली क्यों न खरीदें, उसके गुण बहुत समान हैं। यह काफी वसायुक्त होता है जिसका अधिक मात्रा में सेवन किया जा सकता है। सही रास्ता चुनना जरूरी उष्मा उपचार. लेकिन अपने आप को पूरी तरह से नकार दें कि आनंद इसके लायक नहीं है। हालांकि, मछली है उत्कृष्ट स्वाद, आपको रसोई में प्रयोग करने, चयापचय में सुधार और स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देगा।