क्या प्याज के छिलकों में नमकीन चर्बी पकाना संभव है? घरेलू नुस्खे के अनुसार प्याज के छिलकों में उबली हुई चरबी

ऐसा होता है कि आप लार्ड चाहते हैं, आपकी आंखों के सामने पहले से ही अंधेरा है, और लार्ड चला गया है... अचार बनाने में एक सप्ताह लगेगा, लेकिन अब आपको लार्ड चाहिए! बाज़ार में खरीदारी के विकल्प पर विचार ही नहीं किया जाता, ख़ैर, वहाँ कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है घर का बना चरबी. और ऐसी स्थितियों में ही लार्ड रेसिपी बचाव के लिए आती है। प्याज की खाल. खाना पकाने की विधि पारंपरिक से भिन्न होती है, लेकिन यह आपको बहुत जल्दी सुगंधित, कोमल और अवास्तविक तैयार करने की अनुमति देती है स्वादिष्ट चरबी. लार्ड को प्याज के छिलकों में तैयार किया जाता है, जिससे इसकी सतह अद्भुत, बहुत स्वादिष्ट हो जाती है नारंगी रंग. इसे अवश्य आज़माएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

• 700-800 जीआर. ताज़ा चरबी
• एक प्रकार का अचार:
• 1 लीटर पानी
• 2 मुट्ठी प्याज के छिलके
• 5 बड़े चम्मच. काला नमकएक छोटे से शीर्ष के साथ
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 6-7 मटर सारे मसाले
• 3-4 तेज पत्ते
• एक चुटकी जीरा
• लार्ड टॉपिंग:
• 6 कलियाँ लहसुन
• स्वादानुसार मिर्च का मिश्रण

• लार्ड बनाने के लिए हमें अभी भी ताजा लार्ड के लिए बाजार जाना पड़ता है। हम मांस की लकीर के साथ चरबी चुनते हैं। हमें प्याज या यूं कहें कि प्याज के छिलके भी चाहिए.
• चलो पहले खाना बनाते हैं प्याज का अचार. ऐसा करने के लिए, प्याज के छिलकों को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। इसे निचोड़ें, सॉस पैन में डालें, एक लीटर पानी डालें। नमक, चीनी, तेजपत्ता और मसाले डालें।

• कृपया ध्यान दें कि नमक की मात्रा इस आधार पर समायोजित की जानी चाहिए कि आपने किस प्रकार की चर्बी खरीदी है। यदि चरबी में मांस की धारियाँ नहीं हैं या बहुत कम हैं, तो नुस्खा के अनुसार नमक डालें (आवश्यकता से अधिक चर्बी पर नमक नहीं लगेगा)। यदि चर्बी में बहुत अधिक मात्रा में मांस की धारियाँ हों तो स्थिति बिल्कुल अलग होती है। जैसा कि आप जानते हैं, मांस बहुत अधिक नमक ले सकता है, इसलिए हम नमक की मात्रा कम कर देते हैं, उदाहरण के लिए, 5 बड़े चम्मच के बजाय 3-4 बड़े चम्मच डालें।
• प्याज के छिलके और मसालों के साथ सॉस पैन को आग पर रखें। इस बीच, लार्ड को धोकर दो टुकड़ों में काट लीजिए.

• उबलते पानी में लार्ड डालें। यदि पर्याप्त भूसी नहीं है, तो हम पहले भूसी को कुछ मिनटों के लिए उबाल सकते हैं ताकि वे थोड़ा उबल जाएं, और उसके बाद ही लार्ड डालें।

• लार्ड को प्याज के छिलके में 15-20 मिनट तक पकाएं।
• फिर आंच बंद कर दें, चर्बी को प्याज के मैरिनेड में 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। साथ ही ऊपर से लार्ड को प्लेट से दबा दीजिए ताकि ये पूरी तरह से ढक जाए. प्याज का शोरबा.
• 12 घंटे के बाद, चरबी को मैरिनेड से हटा दें। बची हुई नमी को हटाने के लिए चर्बी को कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए। नतीजा ये खूबसूरत नारंगी टुकड़े हैं।

• अब टॉपिंग तैयार करते हैं. लहसुन और तीन छीलें बारीक कद्दूकस. अगर आपको तीखा पसंद है तो आप लहसुन की मात्रा बढ़ा सकते हैं. लहसुन को मिर्च (पिसी हुई काली, सफेद, लाल) के मिश्रण के साथ मिलाएं, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। मुझे कहना होगा कि पाउडर बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है और यह पूरी तरह से आपके जुनून और प्रेरणा पर निर्भर करता है। लेकिन अगर आप मसालों की पसंद के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो पहली बार खुद को सीमित रखना बेहतर है मानक सेट(काली मिर्च और लहसुन). और तभी आप प्रयोग कर सकते हैं)))
• प्याज के छिलकों में पकाई गई चर्बी के प्रत्येक टुकड़े को तैयार मिश्रण से रगड़ें।

• हम चरबी के टुकड़े लपेटते हैं चर्मपत्र, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानताकि चर्बी जल्दी से लहसुन और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए। फिर हम इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

• तैयार लार्ड को प्याज के छिलके में पकाया जाता है, पतला काटा जाता है और परोसा जाता है। मम्म्म, स्वादिष्ट, विदेशी जामुन आराम कर रहे हैं)))

घर पर स्वादिष्ट खाना बनाना इतना भी मुश्किल नहीं है. नमकीन चर्बीप्याज की खाल में. आप किसी भी चरबी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांस की परत वाली वसा आदर्श है। यह अद्भुत व्यंजनकिसी को भी सजा देंगे उत्सव की मेज.

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। हम लार्ड तैयार करते हैं, इसे प्याज के छिलकों में पकाते हैं और उपयुक्त मसाला मिलाते हैं:

पुरानी रेसिपी:

यह नुस्खा बहुत प्रसिद्ध और बहुत पुराना है अर्थात सिद्ध है। इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प मांस की एक परत के साथ अनसाल्टेड लार्ड है - ब्रिस्केट या पोर्क चॉप्स। प्याज के छिलकों में उबाली गई लार्ड स्मोक्ड लार्ड का रूप ले लेती है और छिलके भी इसे देते हैं नाजुक सुगंध. पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:

• मांस की परत के साथ लगभग एक किलोग्राम चरबी,
• दो बड़े मुट्ठी प्याज के छिलके (लाल या सुनहरे प्याज के छिलके सबसे अच्छे होते हैं)
• 150-200 ग्राम नमक,
• दो बड़े चम्मच चीनी,
• सारे मसाले,
• बे पत्ती(प्रत्येक 3-4 टुकड़े)।

इसके अलावा, लार्ड को कोट करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: मिर्च का मिश्रण, लहसुन की तीन कलियाँ और लाल शिमला मिर्च (या सूखी अदजिका)।

प्याज की चर्बी कैसे बनाएं:

लेना बड़ा सॉस पैन, यह बहुत हल्का और ताज़ा न हो तो बेहतर है, क्योंकि प्याज का अचार डिश की दीवारों को रंग देगा। इसमें एक लीटर पानी डालें, चीनी, नमक, तेज पत्ता और पहले पानी से धोए हुए प्याज के छिलके डालें। इस मिश्रण को उबाल लें और फिर चरबी को नीचे कर दें।

इसे भागों में काटा जा सकता है या थोड़ा रोल किया जा सकता है। इसे ऊपर से एक प्लेट से ढक दें ताकि लार्ड पूरी तरह से तरल में डूब जाए। फिर से उबाल लें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक उबालें। फिर स्टोव बंद कर दें और लार्ड को पैन में अगले 12 घंटों के लिए उबलने दें।

जब तरल ठंडा हो जाए, तो इसे ठंड में निकाल लें। 12 घंटे के बाद, नमकीन पानी से चर्बी हटा दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा अतिरिक्त तरल निकल न जाए। काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन मिलाएं, लाल शिमला मिर्च या, यदि वांछित हो, थोड़ा सूखा डालें मसालेदार adjika.

परिणामस्वरूप सूखे लार्ड को सभी तरफ से रगड़ें सुगंधित मिश्रण, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और फ्रीजर में रखें।

प्याज के छिलकों में चर्बी तैयार है!

जमी हुई चरबी को लगभग पांच मिनट तक गर्म रखें, फिर पतले स्लाइस में काटें और सरसों और काली रोटी के साथ परोसें।

नमकीन लड़के का स्वाद कैसे चखें?

लार्ड एक अद्भुत उत्पाद है जो ऊर्जा और ताकत के संचय को बढ़ावा देता है, जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। यदि आप इसे संयमित मात्रा में उपयोग करते हैं, तो यह निश्चित रूप से कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा। कई गृहिणियां स्वयं नमक बनाने के लिए बाजारों में सूअर का मांस या गोमांस की वसायुक्त परत खरीदती हैं।

ताजा लार्ड में नमकीन बनाने की विधि ढूंढना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि सही उत्पाद चुनना। नमकीन बनाने के लिए आदर्श लार्ड खरीदने के लिए, इस बात पर ध्यान दें कि क्या इसकी संरचना एक समान है। इसका रंग अच्छा गुलाबी या सफेद होना चाहिए।

मांस की लकीर के साथ लार्ड खरीदना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि कोई है, तो इसकी मोटाई लगभग दो सेंटीमीटर होनी चाहिए। विक्रेता कभी-कभी धारीदार बेकन पेश करते हैं, लेकिन यह नमकीन बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। लेकिन यह धूम्रपान के लिए आदर्श है। उत्पाद चुनते समय, इसे एक तेज चाकू से छेदें।

यदि उत्पाद में बहुत सारी नसें हैं, तो इसे न लेना बेहतर है; लार्ड खरीदें, जिसमें चाकू आसानी से घुस सकता है। खरीदे गए उत्पाद को स्वादिष्ट रूप से नमकीन बनाने से पहले, नमक का चयन करें और आवश्यक मसाला: मिर्च, तेजपत्ता, लहसुन, इलायची या मार्जोरम। सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें और फिर इसमें बेकन को कद्दूकस कर लें।

नमक निकालने के लिए इसे कई दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

लार्ड को नमकीन बनाने की विधि से आप बहुत आसानी से और बिना किसी मदद के स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन प्राप्त कर सकेंगे। सुगंधित व्यंजन. यह मत भूलो कि तैयार पोर्क लार्ड को फ्रीज करना बेहतर है, इससे यह स्वादिष्ट हो जाएगा और इसकी नमी बरकरार रहेगी। स्वाद गुणकब का।

घर पर जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से चरबी का अचार कैसे बनाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

डेढ़ किलोग्राम ताजा चरबी,

छह बड़े चम्मच मोटा नमक,

लहसुन के तीन सिर,

चार से पांच बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च। इन सामग्रियों से छह सर्विंग बनेगी और इसे तैयार करने में चार दिन लगेंगे। सबसे पहले आपको लहसुन को छीलना होगा। लार्ड को 5-6 सेंटीमीटर की परतों में काटें, उनमें से प्रत्येक में कट बनाएं, जिसमें लहसुन रखें, स्लाइस में काटें।

मसाले मिलाएं और चरबी के प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण से रगड़ें। लार्ड को एक कटोरे में रखें और स्वाद के लिए ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें। दबाव में रखें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें, लेकिन ठंढे स्थान पर नहीं। तीन से चार दिनों के बाद, लार्ड को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है ताज़ा चरबीअपने आप।

नमकीन पानी में बालक को नमकीन कैसे करें

घर पर नमकीन पानी में चरबी को नमकीन बनाने से कोई बड़ी कठिनाई नहीं होगी। सबसे पहले आपको पानी को उबालकर ठंडा करना है, फिर इसमें कुछ बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ और कुटी हुई काली मिर्च मिला दें। इसके अलावा, काली मिर्च पर कंजूसी न करना बेहतर है; जितना अधिक आप इसे डालेंगे, चरबी उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

नमकीन पानी में चरबी को नमकीन करने से पहले, आपको तीन से चार बड़े चम्मच प्रति लीटर की दर से पानी में नमक डालना होगा। नमकीन पानी की गंध तेज़ होनी चाहिए। चरबी को टुकड़ों में काट लें बड़े टुकड़ेऔर इसे एक जार में डाल दें. यदि चाहें, तो तेज़ पत्ता डालें। नमकीन पानी में चर्बी को नमकीन करने का काम ठंडे स्थान पर करना चाहिए, अधिमानतः फ्रीजर में, तीन से चार दिनों के लिए।

इस समय के बाद, तैयार टुकड़ों को जार से हटा दें और तौलिये या नैपकिन से सुखा लें। तैयार उत्पादफ़ॉइल में लपेटकर फ़्रीज़र में संग्रहित करना सर्वोत्तम है।

नमकीन पानी में लार्ड पकाने की विधि को आपके स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, नमकीन बनाने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।

चरबी को छोटे टुकड़ों में काटकर, आप नमकीन बनाने का समय तेज कर सकते हैं। आप अपनी कल्पनाशीलता दिखाते हुए मसालों के अनुपात को अलग-अलग कर सकते हैं और अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं।

प्रत्येक अनुभवी गृहिणीनमकीन पानी में चरबी पकाने का एक पसंदीदा नुस्खा है, लेकिन कुछ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, लहसुन के घोल में चरबी। चरबी को साफ करके ठंडे स्थान पर रखना चाहिए साफ पानीरात भर के लिए।

लहसुन के साथ नमकीन पानी में लार्ड को नमकीन बनाने से पहले, आपको इसे टुकड़ों में काटने और गहरी कटौती करने की आवश्यकता है। इनमें पहले से तैयार किया हुआ लहसुन डाला जाता है. तीखेपन के लिए, आप प्रत्येक टुकड़े को कुचले हुए लहसुन से चिकना कर सकते हैं। फिर लार्ड पर काली मिर्च और मोटा नमक छिड़का जाता है।

नमकीन पानी अलग से तैयार किया जाता है, दो किलोग्राम नमक प्रति पांच लीटर पानी की दर से। लार्ड को ठंडे नमक के घोल के साथ डाला जाता है, और फिर दबाव में रखा जाता है और ठीक एक सप्ताह के लिए प्रशीतित किया जाता है। तैयार चर्बी को तरल से निकालकर सूखने देना चाहिए, जिसके बाद इसे नमक से साफ करना चाहिए।

फिर आप चरबी खा सकते हैं. इसे फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर है.

ओवन में पकाया गया स्वादिष्ट और कोमल लाड

ओवन में पका हुआ लार्ड उत्सव (और न केवल) तालिका में महत्वपूर्ण विविधता लाने में मदद करेगा। ये बहुत नाजुक पकवान, सुगंधित मसालों की सुगंध में डूबा हुआ और आपके मुंह में पिघलता हुआ। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

- एक परत के साथ 500-600 ग्राम चरबी; - लहसुन का एक सिर; - नमक और काली मिर्च;

- आपकी पसंद का कोई भी मसाला।

सबसे पहले आपको ताजा लार्ड को साफ और कुल्ला करना होगा, इसे पेपर नैपकिन से सुखाना होगा। इसके बाद टेबल पर पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा खोल दें, ध्यान रखें कि चरबी को बहुत कसकर और अच्छी तरह से लपेटना है। लार्ड को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, ऊपर से चयनित मसाला फैलाएं।

टुकड़े को पन्नी में लपेटें, फिर इसे लगभग 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखें। ध्यान से चरबी को हटा दें, पन्नी को खोलकर अंदर छोड़ दें, और फिर इसे फिर से ओवन में रखें, अब केवल 15-20 मिनट के लिए। इसके परिणामस्वरूप, आपने ओवन में जो चरबी पकाई है वह भूरी हो जाएगी।

इस मामले में, तापमान आधे से कम होना चाहिए। जब डिश ब्राउन हो रही हो, लहसुन छीलें और सिर को आधा भाग में बाँट लें। पहले आधे हिस्से को पतले टुकड़ों में काट लें, दूसरे आधे हिस्से को कद्दूकस कर लें। चर्बी हटाएँ, पन्नी हटाएँ और टुकड़े को लहसुन से रगड़ें।

पहले से बने छेदों में पतली स्लाइस रखें; यदि कोई नहीं है, तो बस नए बना लें। फिर लार्ड को ठंडा होने के लिए रख दें। यह बहुत अच्छा है और सरल नुस्खा, जिसके अनुसार आप आलू को ओवन में लार्ड के साथ पका सकते हैं। आप कोई भी लार्ड ले सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट लार्ड सुगंधित मसालों में नमकीन है।

इसे तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम चरबी और लगभग एक किलोग्राम आलू की आवश्यकता होगी। इससे चार सर्विंग बन जाएंगी और इसे तैयार होने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा।आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से लार्ड के पतले स्लाइस से ढक दें।

डिश को ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर ब्राउन होने तक बेक करें। ओवन में लार्ड के साथ आलू एक बहुत ही पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसे मेहमानों को पेश करने में आपको कोई शर्म नहीं आती है।

लहसुन के साथ चर्बी को नमकीन कैसे करें

एक सरल नुस्खा आपको लहसुन के साथ स्वादिष्ट लार्ड तैयार करने में मदद करेगा। यदि चाहें तो लार्ड, लहसुन की पाँच या छह कलियाँ, काली मिर्च (पिसी हुई और साबुत दोनों), नमक और तेज़ पत्ता लें। लार्ड को लहसुन के साथ नमकीन करने से पहले, इसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

फिर इनमें से प्रत्येक टुकड़े को कई बार काटें, लेकिन त्वचा को छुए बिना। लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. नमक और काली मिर्च मिलाएं और परिणामी मिश्रण में लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें।

लार्ड को लहसुन के स्लाइस से ढकें, एक गहरी प्लेट में रखें, प्रत्येक टुकड़े पर एक तेज पत्ता रखें।

दबाव बनाने के लिए प्लेट को ढक दीजिए. सामान्य कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें, फिर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार लार्ड को अतिरिक्त नमक से साफ किया जाना चाहिए, एक बैग में रखा जाना चाहिए और फ्रीजर में छिपाया जाना चाहिए।

♦ वीडियो. शुरुआती लोगों के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, लहसुन के साथ लार्ड एक साधारण व्यंजन है, जिसकी रेसिपी आपको लिखने की भी आवश्यकता नहीं है।

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3.26 कॉपीराइट (सी) 2008 Compojoom.com / कॉपीराइट (सी) 2007 एलेन जॉर्जेट / कॉपीराइट (सी) 2006 फ्रांटिसेक ह्लिवा। सर्वाधिकार सुरक्षित।"

स्रोत: http://bebi.lv/samyye-prostye-retsepty/usnoye-salo-v-lukovoy-sheluhe.html

प्याज की खाल में चर्बी

ओल्गा गोराशुक द्वारा पोस्ट किया गया | श्रेणी में तैयारी, रेसिपी, स्वादिष्ट और सस्ता, अचार की रेसिपी 11/10/2014

कुल खाना पकाने का समय - 0 घंटे 40 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 30 मिनट
लागत - बहुत किफायती
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 797 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 10 सर्विंग्स

प्याज के छिलकों में चर्बी कैसे पकाएं

सामग्री:

लार्ड - 0.5 किग्रा
प्याज का छिलका - स्वादानुसार
नमक - 6 बड़े चम्मच।
लहसुन - 2 पीसी।
काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
मसाले - स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ

तैयारी:

लार्ड तैयार करने की कोई भी विधि मुख्य सामग्री की खरीद से शुरू होती है। पकवान का अंतिम स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की चरबी खरीदते हैं। यकीन मानिए ये सच है. भले ही आप 150 तरीकों से लार्ड तैयार करना जानते हों, फिर भी मुख्य बात यह होगी कि आपने किस प्रकार की ताज़ा लार्ड खरीदी है।

सबसे पहले, आपको बाज़ार से चर्बी खरीदनी होगी। मैंने कभी भी स्टोर से खरीदा हुआ स्वादिष्ट लार्ड नहीं देखा है (शायद, निश्चित रूप से, मैं गलत स्टोर पर जा रहा हूँ!)।

तो आप बाज़ार में हैं. ताज़ा चर्बी आमतौर पर विशाल विविधता में उपलब्ध होती है। लेकिन सभी टुकड़े अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सबसे पहले, हमें वास्तव में ताजा चर्बी ढूंढनी होगी। आप ऐसी असमान संरचना से आसानी से ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं; चर्बी अभी भी सचमुच जीवित है, हल्के से स्पर्श पर आसानी से हिल जाती है।

स्थिरता जमी हुई जैसी दिखती है मोटी जेली. इसके अलावा, आपको इस बात पर भी ध्यान देने की जरूरत है कि चरबी और त्वचा के बीच एक पतली, हल्की, पारदर्शी पट्टी है या नहीं। यदि यह अपनी जगह पर है, तो इसका मतलब है कि चरबी अच्छी तरह से पक गई है और आपको मिल जाएगी स्वादिष्ट परिणाम! यदि नहीं, तो आपको नमकीन बनाने के लिए ऐसी चर्बी नहीं लेनी चाहिए।

और हाँ, यह अवश्य देखने का प्रयास करें कि चर्बी की त्वचा सख्त है या नहीं। ऐसा करने के लिए, बस अपने नाखूनों से त्वचा को उधेड़ें और हल्के से खींचें, जैसे कि उसे फाड़ रहे हों।

क्या यह प्रक्रिया निष्पादित करना आसान है? जानिए त्वचा होगी मुलायम! बस इस कार्रवाई पर विक्रेता पर भरोसा न करें।

वे आमतौर पर खरीदार को इतनी जल्दी दिखाते हैं कि त्वचा पतली और मुलायम है, जिसे व्यक्तिगत रूप से जांचना बेहतर है; आखिरकार, कोमलता के बारे में हर किसी का अपना विचार होता है।

और अंत में, मुझे हमेशा चर्बी की गंध आती है। जिन कसाइयों को मैं जानता हूं वे अब आश्चर्यचकित नहीं होते, बल्कि मुझे सम्मान की दृष्टि से देखते हैं। तथ्य यह है कि सुअर को अच्छी तरह से तेल लगाया जाना चाहिए (शव के प्रसंस्करण में पहली प्रक्रियाओं में से एक), और सिर्फ ऐसे ही नहीं, बल्कि आदर्श रूप से, पुआल से तेल लगाया जाना चाहिए। तब तुम्हें एक सूक्ष्म, अतुलनीय सुगंध महसूस होगी।

इसलिए, हमने चरबी का एक अच्छा टुकड़ा चुना और इसे घर ले आए। और यहां पहला खतरा है - किसी भी परिस्थिति में आपको तुरंत ताजा लार्ड को नमकीन बनाना शुरू नहीं करना चाहिए। इसमें कम से कम 1-2 दिन का समय लगना चाहिए. इस समय के दौरान, लार्ड बूढ़ा हो जाएगा और बाद में इसके साथ काम करना सुविधाजनक हो जाएगा। मैं आमतौर पर लार्ड को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखता हूं।

चरबी पकाने का समय हो गया है. ऐसा करने के लिए, आपको इसे सुविधाजनक टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है; बार आकार में छोटे होने चाहिए ताकि वे जल्दी से मसालों से संतृप्त हो जाएं।

और इस तथ्य से भ्रमित न हों कि जब आप चरबी को सुंदर, समान टुकड़ों में काटेंगे, तो आपके पास स्क्रैप ही बचेगा।

मैं आपको उन्हें तुरंत छांटने की सलाह दूंगा: कुछ हिस्सों को नमकीन बनाया जा सकता है, कुछ को तलने के लिए कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है (लार्ड में तले हुए अंडे या लार्ड के साथ तले हुए आलू को कौन मना करेगा?!)

अब आपको रेसिपी में उस विशेष घटक की आवश्यकता है जो लार्ड को एक विशेष आकर्षण देगा: एक अवास्तविक रूप से सुंदर रंग। मैं प्याज के छिलकों की बात कर रहा हूं.

जब मैंने लार्ड बनाने का फैसला किया, तो पता चला कि घर पर प्याज के छिलके नहीं थे। ख़ैर, यह ठीक है। तुम चरबी के लिए बाजार गए थे, है ना? सब्जियों की कतारों में चलें और विक्रेताओं से प्याज के डिब्बे से छिलके उठाने को कहें। यह न केवल पूरी तरह से मुफ़्त होगा, बल्कि विक्रेता आपको अपना प्याज साफ़ करने के लिए धन्यवाद भी देंगे)))

खाना पकाने से पहले भूसी को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

खाना पकाना जारी रखने के लिए, आपको आग पर पानी का एक बर्तन रखना होगा। कृपया ध्यान दें: प्याज के छिलके एक उत्कृष्ट डाई हैं। यह अद्भुत रंग देता है ईस्टर के रंगऔर, उदाहरण के लिए, लार्ड। लेकिन तवा रंगीन भी जरूर हो जाएगा. इसलिए, इनेमल पैन, विशेषकर सफेद पैन का उपयोग करने से बचें।

जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, इसमें उदारतापूर्वक नमक डालना चाहिए। यह अकारण नहीं है कि मैंने "उदारतापूर्वक" लिखा, क्योंकि लार्ड बस यही है अद्वितीय उत्पाद, जहां नमक की अधिकता न हो। अब प्याज के छिलके डालने का समय आ गया है। नमकीन पानी को स्थायी रूप से रंगीन बनाने के लिए (जैसा कि अक्सर मजबूत नमकीन पानी कहा जाता है) पैन को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें।

यदि आपको लगता है कि रंग पर्याप्त तीव्र नहीं है, तो ताजा चुकंदर के टुकड़े फेंक दें - आपको एक सुंदर छाया की गारंटी दी जाएगी।

घोल में चरबी डालने का समय आ गया है। यदि प्याज के छिलके आपको सौंदर्य संबंधी असुविधा का कारण बनते हैं, तो लार्ड डालने से पहले उन्हें हटा दें। अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कहूंगा कि यह नुस्खा में एक अतिरिक्त कदम है; भूसी को पैन में छोड़ना काफी संभव है।

चरबी को थोड़ा सा उबालें - सचमुच 5-7 मिनट। आप मुझ पर आपत्ति कर सकते हैं कि यह बहुत कम है, इतने कम समय में चरबी पकाना असंभव है। बेशक यह असंभव है. लेकिन हमें उबली हुई चरबी की ज़रूरत नहीं है, यह हमारा लक्ष्य नहीं है। इसलिए, हम लघु ताप उपचार पर ध्यान केंद्रित करेंगे। और फिर पैन के नीचे आंच बंद कर दें और इसे चरबी के साथ ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस क्रमिक शीतलन के दौरान, लार्ड अभी भी पकाया जाएगा, क्योंकि यह हमेशा गर्म, और फिर गर्म, नमकीन पानी में रहेगा।

जबकि लार्ड ठंडा हो रहा है, हमें एक मिश्रण तैयार करना होगा जिसमें हम लार्ड को रोल करेंगे। यह मिश्रण बिल्कुल कल्पना है. अपने स्वाद और अपने परिवार के सदस्यों की स्वाद प्राथमिकताओं पर विचार करें! इस बार मैंने एक बहुत ही सरल डीबोनिंग की: मैंने बारीक कटे हुए लहसुन को मिर्च और जड़ी-बूटियों के ताज़ी पिसी हुई मिश्रण के साथ मिलाया।

ठंडी की हुई चरबी को पूरे टुकड़े के रूप में इस मिश्रण में लपेटा जा सकता है। या आप चर्बी को सुगंधित योजकों से भर सकते हैं। या - जैसा कि मैंने किया - लार्ड के एक बड़े ब्लॉक को कई हिस्सों में काटें (हम कट को सीधे त्वचा तक बनाते हैं, लेकिन ताकि लार्ड का ब्लॉक टुकड़ों में न गिरे, बल्कि एक ही आकार का रहे)। मुझे ऐसा लगता है कि बाद वाली विधि के साथ, डिबोनिंग सबसे सफल होगी।

तो, चरबी पहले से ही सुगंधित है, लेकिन यह अपना आकार बहुत अच्छी तरह से नहीं रखती है। इसलिए, हम टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटेंगे और फ्रीजर में रख देंगे - उन्हें लगभग 1 दिन तक आराम करने दें।

समय बीत गया, अब नमूना लेने का समय आ गया है।

सबसे नाजुक चरबी सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। चरबी का रंग बहुत स्वादिष्ट होता है. और कैसी सुगंध! अपनी मदद स्वयं करें! यहां तक ​​कि इस चर्बी के कुछ टुकड़े काली ब्रेड के एक टुकड़े पर भी डाल दें - और स्वाद का आनंद निश्चित है!

क्या आपको ये रेसिपी पसंद आएंगी?

स्रोत: https://menunedeli.ru/recipe/salo-v-lukovoj-sheluxe/

प्याज के छिलके में चर्बी: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

मैं सिलसिला जारी रखता हूं मांस का नाश्ता. पिछले कुछ महीनों में मैंने कई बार प्याज के छिलके में चरबी बनाई है, यह अब तक की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है। और मुझे इस उत्पाद के साथ बहुत अनुभव है: मैं रोल्स को रोल करता हूं, उन्हें सुखाता हूं और उन्हें नमकीन पानी में बनाता हूं। लेकिन यह अभी भी प्रतिस्पर्धा से परे है।

यदि आप लेवें अच्छा टुकड़ालार्ड, जिसमें मांस की चौड़ी परतें होंगी, फिर नमकीन बनाने के बाद हैम का स्वाद बिल्कुल वैसा ही होगा। मांस कोमल, बहुत रसदार होता है, और चरबी आपके मुँह में पिघल जाती है। और कैसी सुगंध! एक शब्द में, दोस्तों, रेसिपी को न भूलें और प्याज के छिलकों में चरबी पकाना सुनिश्चित करें।

इसके अलावा, खाना पकाने में केवल आधा घंटा लगेगा।

संरचना और बनाने की विधि की दृष्टि से, प्याज के छिलके में चरबी बनाने की विधि अत्यंत सरल है। पहले हम काढ़ा बनाते हैं, और फिर उसमें मसालों के साथ लार्ड पकाते हैं, जिसका सेट आपके स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है।

प्याज के छिलकों में पकाई गई लार्ड को स्वादिष्ट ढंग से तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

प्याज के छिलके कहाँ से लाएँ? पर्याप्त गुणवत्ता? कई विकल्प हैं. यदि आप पहले से खाना पकाने की योजना बना रहे हैं, तो सफाई को एक अलग बैग में इकट्ठा करें।

यदि आप इसे आज ही बनाना चाहते हैं, लेकिन भूसी नहीं है, तो बाज़ार में सब्जी बेचने वालों से पूछें। आमतौर पर इसमें बहुत कुछ बचा होता है और आप एक अच्छा पैकेज पूरी तरह से निःशुल्क प्राप्त कर सकते हैं।

चर्बी को चारों तरफ से ढकने के लिए आपको ढेर सारी भूसी की जरूरत पड़ेगी। यह जितना अधिक होगा, तैयार चर्बी का रंग उतना ही गहरा होगा।

मुझे गंदगी, मिट्टी के अवशेष और धूल हटाने के लिए एकत्रित भूसी को धोना चाहिए। मैं उस पर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालता हूं, फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करता हूं। भूसी भीगी हुई, साफ और मुलायम हो जायेगी।

मेरे स्वाद के अनुसार, सबसे अधिक सबसे अच्छा चरबीप्याज के छिलके के साथ यह तब बनता है जब टुकड़े में मांस की परतें होती हैं। लेकिन यह जरूरी नहीं है, सब कुछ आपके विवेक पर है। मैंने अंडरबेली (या बेली) का एक लंबा टुकड़ा लिया, जिसमें मांस और वसा की बारी-बारी से परतें हैं।

त्वचा को कार्बन जमा से साफ किया जाना चाहिए और इसे हल्का बनाने के लिए खुरचना चाहिए। मैं यह करता हूं: मैं टुकड़े को हल्के से डालता हूं गर्म पानीऔर इसे चाकू से अच्छी तरह खुरचें जब तक कि छिलका हल्का न हो जाए।

सभी भूरे क्षेत्रों को साफ किया जाना चाहिए; यदि कोई अवशेष बचा है, तो उसे खुली आग पर जला दें। सफाई के बाद, मैं फिर से धोता हूँ और सुखाता हूँ।

मसालों का काढ़ा बना रही हूं. एक चौड़े सॉस पैन में एक लीटर पानी और 250 मिलीलीटर का एक और गिलास डालें।

मैं पाँच बड़े चम्मच दरदरा मिलाता हूँ टेबल नमक. मैं एक छोटी स्लाइड से टाइप करता हूं जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। मैंने पैन को धीमी आंच पर रख दिया. चलाते हुए नमक घोल देता हूं. यदि तल पर तलछट है, तो मैं उसे छान लेता हूं।

मसाले और मसाला वे सामग्रियां हैं जो तैयार उत्पाद के स्वाद को काफी हद तक प्रभावित करते हैं। सेट कोई भी हो सकता है, अपने विवेक से चुनें। लेकिन काली मिर्च, ऑलस्पाइस और तेजपत्ता अवश्य होना चाहिए। मैंने उनमें जीरा और धनिया मिलाया. अधिक विकल्प: प्रोवेनकल जड़ी बूटी, लाल शिमला मिर्च, जीरा, सफेद और काली सरसों, मांस या बारबेक्यू के लिए तैयार मसाला मिश्रण।

मैं पानी में उबाल लाता हूं, तेज पत्ते के साथ मसाले डालता हूं और पांच मिनट तक उबालता हूं।

चर्बी को बड़े टुकड़ों में काटकर पकाना अधिक सुविधाजनक होता है। मैंने एक किलोग्राम को आधा काट दिया।

खाना पकाने के लिए स्टेनलेस स्टील, लेपित या कैसरोल बर्तन का उपयोग करें। इनेमल काला पड़ सकता है। मैंने प्याज के छिलके का आधा हिस्सा कड़ाही के तल पर रख दिया। उस पर चर्बी के टुकड़े एक परत में रखें, त्वचा नीचे की तरफ।

मैं सतह को पूरी तरह से ढकने के लिए ऊपर से भूसी फेंकता हूँ।

मैं उबलता हुआ नमकीन पानी बाहर निकालता हूँ। आपको इसकी इतनी आवश्यकता है कि चर्बी पूरी तरह से नमकीन पानी में डूब जाए। अन्यथा, यह असमान रूप से नमकीन हो जाएगा, और रंग भी अलग होगा।

मैंने कढ़ाई को मध्यम आंच पर रख दिया। जैसे ही नमकीन पानी उबलना शुरू होता है, मैं आंच को समायोजित कर देता हूं ताकि उबाल मध्यम हो। ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के दौरान मैं इसे दो-तीन बार पलट देता हूं।

मैं आंच बंद कर देता हूं और चरबी को नमकीन पानी से निकाले बिना कढ़ाई में छोड़ देता हूं। जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है, तो मैं इसे ठंडे स्थान पर ले जाता हूं या अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।

इस समय के दौरान, चरबी सभी स्वादों को सोख लेगी, आवश्यकतानुसार उतना नमक ले लेगी और एक सुखद सुनहरा रंग बदल देगी।

आप इसे लंबे समय तक रख सकते हैं, मैंने इसे एक बार लगभग दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा था, और मेरे स्वाद के अनुसार लंबे समय तक नमकीन रहने से इसका स्वाद और भी बढ़ गया।

लहसुन एक अन्य आवश्यक सामग्री है। मैरीनेट होने के बाद मैं इसमें चरबी को रगड़ता हूं। सही समय. मैं इसे कड़ाही से निकालता हूं, सुखाता हूं और एक प्रेस के माध्यम से सीधे टुकड़े पर अधिक लहसुन निचोड़ता हूं।

मैं इसे त्वचा को छोड़कर सभी तरफ रगड़ता हूं। खैर, अब हमें लहसुन को अवशोषित होने के लिए कुछ और घंटों का इंतजार करना होगा, और हम इसे आज़मा सकते हैं।

अगर आप बड़ा हिस्सा तैयार कर रहे हैं तो लहसुन को कद्दूकस करने के बाद हर टुकड़े को पन्नी में लपेट लें या किसी टाइट बैग में डालकर जमा दें.

मैंने कितनी बार चरबी को प्याज के छिलकों में पकाया है, यह हमेशा स्वादिष्ट, बहुत कोमल और सुगंधित बनती है। तो दोस्तों, यह रेसिपी कई बार परीक्षित है, सबसे अच्छी और बहुत ही सरल है।

इसे आज़माएं और स्वयं देखें कि इसके साथ क्या होता है विस्तृत विवरणप्याज के छिलकों में चरबी को नमक कैसे डालें, आप सफल होंगे, और तैयार उत्पाद स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा।

हैप्पी कुकिंग और बॉन एपेतीत! आपका प्लायस्किन.

वीडियो प्रारूप में विस्तृत खाना पकाने की विधि

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स्रोत: http://recepty-Plushkina.ru/salo-v-lukovoj-sheluxe.html

प्याज के छिलके में लार्ड सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है, सही तरीके से नमक कैसे डालें, कितनी देर तक पकाएं

यदि आपको लार्ड पसंद है, तो आपको बस इसे प्याज के छिलके में पकाने की कोशिश करनी होगी; आप अभी सबसे स्वादिष्ट नुस्खा चुन सकते हैं। मैं अपना साझा करता हूं सर्वोत्तम तरीकों सेइस लोक व्यंजन को तैयार करना, सिर्फ इसलिए कि मुझे यह बहुत पसंद है और मैं इसे लंबे समय से तैयार कर रहा हूं।

मैं उन लोगों को बिल्कुल नहीं समझता जो सोचते हैं कि लार्ड हानिकारक है, दिन में कुछ टुकड़े करने से किसी को कोई नुकसान नहीं होता है, और यदि आप इसे लहसुन और काली रोटी के साथ मिलाते हैं, तो यह बिल्कुल स्वादिष्ट होता है। यहां आपको बस सीमाएं जानने की जरूरत है और बहकने की नहीं।

प्याज के छिलके में चरबी - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

प्याज के छिलके में उबाली गई चरबी की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी में ताजा, आदर्श रूप से घर में उगाए गए उत्पाद का उपयोग शामिल है।

1. यदि केवल एक ही विकल्प है, सुपरमार्केट में लार्ड खरीदना, तो जितना संभव हो उतना ताज़ा टुकड़ा लें और किसी भी स्थिति में जमे हुए न हों। तब यह अधिक सख्त और शुष्क होगा।
2. यदि आपके पास अपने सूअरों के लिए खेत नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि बाज़ार जाएं और अपने लिए ताज़ा भोजन का एक टुकड़ा चुनें।
3. रंग पर ध्यान दें, भूरा या पीला, बस पास से गुजरें। आप इसे सूँघ सकते हैं, गंध ताज़ा और सुखद होनी चाहिए, अगर ख्रीयुंडेल को पुआल से सना हुआ है, तो यह आम तौर पर अद्भुत है, ऐसे टुकड़े को तुरंत ले लें।
4. चुनते समय, आप लार्ड का स्वाद ले सकते हैं, हालाँकि ऐसा करने का साहस केवल कुछ ही करते हैं। इसके अलावा, विक्रेता से सूअरों के लिंग के बारे में पूछें, विशेषकर जंगली सूअरों के बारे में, विशेषकर उन सूअरों के बारे में जिनका बधियाकरण नहीं किया गया है उष्मा उपचारचर्बी से पेशाब की इतनी भयानक, तीखी गंध निकलने लगती है कि आप इसे किसी भी रेसिपी के साथ नहीं खा पाएंगे।
5. हमारे व्यंजनों के लिए, परतों वाले टुकड़े चुनें। यदि आप प्याज की खाल में रोल बनाने जा रहे हैं, तो आपको तीन से चार सेंटीमीटर मोटे एक युवा सुअर के पेरिटोनियम की आवश्यकता होगी। प्याज के छिलके में पॉडचेरेवोक स्वाद में स्मोक्ड से कमतर नहीं है।
6. ऐसे व्यंजनों के लिए, प्याज से सभी छिलके एक ही बार में न निकालें। इसे धीरे-धीरे इकट्ठा करें और किसी सूखी जगह पर, शायद किचन कैबिनेट में, कार्डबोर्ड बॉक्स में स्टोर करें।
7. खाना पकाने से पहले, हमारी तैयारी (चरबी का एक ताजा टुकड़ा) को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। ठंडा पानीऔर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
8. प्याज के छिलकों में लार्ड तैयार करने के कई तरीके हैं; लज़ीज़ लोगों के लिए, संतृप्त नमकीन पानी का उपयोग किया जाता है, प्रेमियों के लिए स्वस्थ भोजनबस उबला हुआ चरबी।

प्याज के छिलकों में उबली हुई चर्बी बनाने की विधि

मुझे प्याज के छिलके में उबली हुई चर्बी का सबसे सरल नुस्खा मिला। उबला हुआ, सबसे पहले, स्मोक्ड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, और दूसरे, अधिक नरम होता है। लार्ड को कितनी देर तक पकाना है यह टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे उबालना है।

आरंभ करने के लिए, हम तैयारी करेंगे:

• सूअर की चर्बी - किलोग्राम (मांस की एक परत के साथ)
• लीटर साफ पानी
• दो सौ ग्राम नियमित बारीक नमक
• तीन तेज पत्ते
• दो मुट्ठी प्याज के छिलके
• आठ ऑलस्पाइस मटर
• लहसुन का बड़ा सिर
• काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च

प्याज के छिलकों में उबाली हुई चरबी तैयार करना:

इस रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है, इसे बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और विभिन्न मसाले जोड़े जा सकते हैं।

सबसे पहले हम लार्ड खुद तैयार करते हैं, उसे धोकर सुखा लेते हैं और प्याज के छिलकों को भी एक कोलंडर में धोकर अतिरिक्त पानी निकाल देते हैं.

अब हम भूसी में पानी भरते हैं, यह गर्म हो सकता है और इसे आग पर रख देते हैं. लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें, और फिर अंडरकट वायर कटर, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें।

पकाते समय, हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि सभी टुकड़े मैरिनेड से ढके हों। खाना पकाने का समय, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। लगभग तीन सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों को 25 मिनट तक पकाया जा सकता है; बड़े टुकड़ों को 45 मिनट से एक घंटे तक पकाया जा सकता है। चर्बी अभी बहुत ज्यादा नहीं उबलनी चाहिए, इसलिए आंच धीमी कर दें।

समय बीत जाने के बाद, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें, लेकिन चर्बी को नमकीन पानी में तब तक छोड़ दें जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसके बाद ही इसे बाहर निकाला जाना चाहिए और नमकीन पानी को निकलने देना चाहिए।

प्याज के छिलके में नमकीन चरबी बनाने की विधि

नमकीन लार्ड की यह रेसिपी अधिक समय लेती है, नियमित खाना पकाने की पहली रेसिपी की तुलना में अधिक गहन और स्वादिष्ट है।

हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• परतों के साथ आठ सौ ग्राम चरबी
• एक तिहाई गिलास सादा बारीक नमक
• ताजी पिसी हुई लाल और काली मिर्च
• लाल शिमला मिर्च
• धनिया
• लहसुन की पाँच कलियाँ
• पानी का लीटर
• दो कप प्याज के छिलके

नमकीन चरबी की तैयारी:

लार्ड को पहले ही धोया और सुखाया जा चुका है, टुकड़ों में काट लिया गया है, नमक के साथ रगड़ा गया है, चाकू से "जेब" बनाई गई है और वहां लहसुन के टुकड़े डाल दिए गए हैं। हम अपनी पूरी तैयारी एक गहरे कटोरे में डालते हैं, ऊपर से एक प्लेट से ढक देते हैं और दो दिनों के लिए ठंड में रख देते हैं।

ठंडा होने के बाद चर्बी हटा दें, दोबारा सुखा लें और मसालों के मिश्रण से मलें। एक कंटेनर में रखें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

प्याज के छिलकों में चरबी बनाने की विधि, वीडियो

लहसुन के साथ प्याज की खाल में लार्ड

प्याज के छिलके और यहां तक ​​कि लहसुन के साथ चरबी बनाने की विधि एक परी कथा है। आपको जिस ऐपेटाइज़र की ज़रूरत है, आप उससे बेहतर की कल्पना नहीं कर सकते। चरबी को पर्याप्त रूप से पकाया जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है और मध्यम नमकीन होता है। कुल मिलाकर, इसे रेट करें।

हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करेंगे:

• परतों के साथ एक किलो चरबी
• दो मुट्ठी प्याज के छिलके
• साधारण नमक का एक गिलास
• लहसुन का डेढ़ सिर
• काली मिर्च के दस टुकड़े
• तीन लॉरेल पत्तियां
• मूल काली मिर्च

लहसुन के साथ भूसी में चरबी का अचार कैसे बनाएं, चरण-दर-चरण नुस्खा:

भूसी को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें, इसे पूरी तरह से पानी (लीटर) से भर दें और इसे धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक उबलने दें।

हम चरबी को धोते हैं और इसे नैपकिन से पोंछते हैं, और इसे शोरबा में डालते हैं।

सभी चीज़ों में नमक डालें, मसाले और लहसुन की चार कलियाँ डालें, इसे लगभग एक घंटे तक इसी अवस्था में पकने दें।

जब सब कुछ पक जाए, तो लार्ड को पूरी तरह से ठंडा होने तक नमकीन पानी में छोड़ दें।

हम उबली हुई चर्बी को बाहर निकालते हैं और रुमाल से अतिरिक्त नमी को हटा देते हैं।

बचे हुए लहसुन और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का पेस्ट बनाएं, टुकड़ों को कद्दूकस करें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में लार्ड डालें

हाँ, आप धीमी कुकर का उपयोग करके भी बहुत स्वादिष्ट लार्ड बना सकते हैं। किसने सोचा होगा। ऐसे रसोई सहायक के साथ, सब कुछ तेज़ और सुंदर होगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत स्वादिष्ट।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• किलो चरबी
• बारीक अतिरिक्त नमक का एक पूरा गिलास
• टेबल चीनी के तीन छोटे बड़े चम्मच
• ढाई लीटर पानी
• दो अच्छी मुट्ठी प्याज के छिलके
• लहसुन की तीन कलियाँ
• ताजी पिसी मिर्च
• पांच लॉरेल पत्तियां

चर्बी को नमकीन बनाने की विधि:

हम प्याज के छिलके को भी धोते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। हम इसका आधा हिस्सा मल्टी-कुकर कटोरे के नीचे एक परत में रखते हैं, और शीर्ष पर हम टूटी हुई लॉरेल पत्तियों के साथ व्यवस्थित लार्ड के टुकड़े बिछाते हैं। शेष भूसी को ऊपर रखें।

केतली में उबालें आवश्यक मात्रापानी डालें और इसमें चीनी और नमक मिलाएं। परिणामस्वरूप नमकीन पानी को लार्ड में डालें, एक घंटे के लिए स्टूइंग मोड सेट करें और टहलने जाएं।

बचे हुए लहसुन को गूदे में दबा दें और काली मिर्च छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े को इस पेस्ट से रगड़ें और कुछ घंटों के लिए एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रख दें।

प्याज की खाल के साथ नमकीन पानी में चर्बी

मैंने अपनी चाची से प्याज के छिलके के साथ नमकीन पानी में चरबी बनाने की विधि सीखी और इसे जानने में काफी समय लगा। इतनी स्वादिष्ट लार्ड, मुलायम, हल्का नमकीन, आपके मुँह में जाते ही पिघल जाती है। अब मैं इसे हर छुट्टी पर भी बनाती हूं, मेहमान खास तौर पर इस नाश्ते के लिए आते हैं.

हमें सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ब्रिस्किट से दो किलो बेकन
• दो लीटर पानी
• प्याज के छिलके के दो टुकड़े
• टेबल नमक के तीन बड़े चम्मच
• लहसुन का डेढ़ सिर
• मूल काली मिर्च
• लाल शिमला मिर्च

लार्ड राजदूत:

हम अन्य व्यंजनों की तरह ही भूसी और चरबी तैयार करते हैं। भूसी में पानी भरें, पंद्रह मिनट तक पकाएं और लार्ड, नमक डालें और अगले बीस मिनट तक पकाएं। आग को तेज़ करने की ज़रूरत नहीं है, इसे धीरे-धीरे उबलने दें।

बाद में, सॉस पैन को किनारे हटा दें और इसे ठंडा होने दें। फिर हम इसे इसी रूप में रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। फिर इसे बाहर निकालें और कुचले हुए लहसुन, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। हमने इसे कुछ और घंटों के लिए छोड़ दिया और प्रयास करना शुरू कर दिया।

प्याज के छिलके में लार्ड रोल बनाने की विधि

प्याज के छिलकों में लपेटी गई चरबी की रेसिपी उत्सव की मेज के लिए काफी उपयुक्त है। मैंने और मेरे बेटे ने इसके लिए ऐसा किया नया सालपहली बार, मुझे वास्तव में यह पसंद आया, मेज पर कोई हानिकारक स्मोक्ड मीट नहीं था।

हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करते हैं:

• दो किलो अंडरकट, लगभग तीन सेमी मोटा
• आधा गिलास बारीक नमक
• दो कप कसकर भरे हुए प्याज के छिलके
• पांच लॉरेल पेड़
• लहसुन के चार सिर
• अपने विवेक पर सूखे साग
• ताजी पिसी हुई लाल, सफेद और काली मिर्च

व्यंजन विधि:

सबसे पहले हम धुले हुए प्याज के छिलकों का काढ़ा बनाकर धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक उबालें।

इस दौरान हम लार्ड तैयार करते हैं, इसके लिए हम लहसुन को एक ब्लेंडर से, तुरंत नमक और सीज़निंग के साथ पीसते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ परत को रगड़ें और इसे कसकर रोल में रोल करें (यदि आवश्यक हो, तो इसे कई टुकड़ों में काट लें)। हम इसे सुतली से बांधते हैं।

प्याज के छिलके का शोरबा छान लें और इसे रोल के ऊपर डालें। उबलने के बाद, धीमी आंच पर रखें और दो घंटे तक पकाएं। बाद में ऊपर से दबाव डालकर इसे इसी रूप में ठंडा कर लेते हैं. जब कुछ घंटे बीत जाएं, तो आप एक नमूना ले सकते हैं।

घर पर प्याज के छिलके में स्वादिष्ट नमकीन लार्ड तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है. आप किसी भी चरबी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांस की परत वाली वसा आदर्श है। यह अद्भुत व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। हम लार्ड तैयार करते हैं, इसे प्याज के छिलकों में पकाते हैं और उपयुक्त मसाला मिलाते हैं:

पुरानी रेसिपी:

यह नुस्खा बहुत प्रसिद्ध और बहुत पुराना है अर्थात सिद्ध है। इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प मांस की एक परत के साथ अनसाल्टेड लार्ड है - ब्रिस्केट या पोर्क चॉप्स। प्याज के छिलकों में उबाली गई चरबी स्मोक्ड चरबी का रूप धारण कर लेती है और छिलके इसे एक सूक्ष्म सुगंध भी देते हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:

• मांस की परत के साथ लगभग एक किलोग्राम चरबी,
• दो बड़े मुट्ठी प्याज के छिलके (लाल या सुनहरे प्याज के छिलके सबसे अच्छे होते हैं)
• 150-200 ग्राम नमक,
• दो बड़े चम्मच चीनी,
• सारे मसाले,
• तेज पत्ता (प्रत्येक 3-4 टुकड़े)।

इसके अलावा, लार्ड को कोट करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: मिर्च का मिश्रण, लहसुन की तीन कलियाँ और लाल शिमला मिर्च (या सूखी अदजिका)।

प्याज की चर्बी कैसे बनाएं:

एक बड़ा पैन लें, यह ज्यादा हल्का और नया न हो तो बेहतर है, क्योंकि प्याज का मैरिनेड पैन की दीवारों पर दाग लगा देगा।

इसमें एक लीटर पानी डालें, चीनी, नमक, तेज पत्ता और पहले पानी से धोए हुए प्याज के छिलके डालें।

इस मिश्रण को उबाल लें और फिर चरबी को नीचे कर दें। इसे भागों में काटा जा सकता है या थोड़ा रोल किया जा सकता है।

इसे ऊपर से एक प्लेट से ढक दें ताकि लार्ड पूरी तरह से तरल में डूब जाए। फिर से उबाल लें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक पकाएं।

फिर स्टोव बंद कर दें और लार्ड को अगले 12 घंटों के लिए पैन में उबलने के लिए छोड़ दें।

जब तरल ठंडा हो जाए तो इसे ठंड में निकाल लें।

12 घंटे के बाद, नमकीन पानी से चर्बी हटा दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा अतिरिक्त तरल निकल न जाए।

काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन मिलाएं, लाल शिमला मिर्च या, यदि वांछित हो, तो थोड़ी सूखी गर्म अदजिका डालें।

परिणामी सुगंधित मिश्रण से सूखे चरबी को सभी तरफ रगड़ें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और फ्रीजर में रखें।

प्याज के छिलकों में चर्बी तैयार है!

जमी हुई चरबी को लगभग पांच मिनट तक गर्म रखें, फिर पतले स्लाइस में काटें और सरसों और काली रोटी के साथ परोसें।

नमकीन लड़के का स्वाद कैसे चखें?

लार्ड एक अद्भुत उत्पाद है जो ऊर्जा और ताकत के संचय को बढ़ावा देता है, जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। अगर आप इसका इस्तेमाल संयमित मात्रा में करेंगे तो निश्चित रूप से यह कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

कई गृहिणियाँ स्वयं नमक बनाने के लिए बाज़ारों से सूअर या गोमांस की चर्बी खरीदती हैं। ताज़ी चरबी में नमकीन बनाने की विधि ढूँढना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि सही उत्पाद चुनना।

नमकीन बनाने के लिए आदर्श बेकन खरीदने के लिए, इस बात पर ध्यान दें कि इसकी संरचना एक समान है या नहीं। इसका रंग अच्छा गुलाबी या सफेद होना चाहिए।

मांस की लकीर के साथ लार्ड खरीदना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि कोई है, तो इसकी मोटाई लगभग दो सेंटीमीटर होनी चाहिए। विक्रेता कभी-कभी धारीदार बेकन पेश करते हैं, लेकिन यह नमकीन बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। लेकिन यह धूम्रपान के लिए आदर्श है।

कोई उत्पाद चुनते समय, उसे तेज़ चाकू से छेदें। यदि उत्पाद में बहुत अधिक नसें हैं, तो उसे न लेना ही बेहतर है, चरबी खरीदें, जिसमें चाकू आसानी से घुस सके।

खरीदे गए उत्पाद को स्वादिष्ट रूप से नमकीन बनाने से पहले, नमक और आवश्यक सीज़निंग का चयन करें: मिर्च, तेज पत्ते, लहसुन, इलायची या मार्जोरम। सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें और फिर इसमें बेकन को कद्दूकस कर लें। नमक निकालने के लिए इसे कई दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

लार्ड को नमकीन बनाने की विधि आपको बहुत आसानी से और बिना बाहरी मदद के एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगी। यह मत भूलो कि तैयार पोर्क लार्ड को फ्रीज करना बेहतर है, इस तरह यह स्वादिष्ट होगा और लंबे समय तक इसका स्वाद बरकरार रहेगा।

घर पर जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से चरबी का अचार कैसे बनाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

डेढ़ किलोग्राम ताजा चरबी,

छह बड़े चम्मच मोटा नमक,

लहसुन के तीन सिर,

चार से पांच बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

इन सामग्रियों से छह सर्विंग बनती हैं और इन्हें तैयार होने में चार दिन लगते हैं।

सबसे पहले आपको लहसुन को छीलना होगा। लार्ड को 5-6 सेंटीमीटर की परतों में काटें, उनमें से प्रत्येक में कट बनाएं, जिसमें लहसुन रखें, स्लाइस में काटें।

मसाले मिलाएं और चरबी के प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण से रगड़ें। लार्ड को एक कटोरे में रखें और स्वाद के लिए ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

दबाव में रखें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें, लेकिन ठंढ से नहीं।

तीन से चार दिनों के बाद, लार्ड को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। अब आप जानते हैं कि ताजी चरबी का स्वादिष्ट अचार स्वयं कैसे बनाया जाता है।

नमकीन पानी में बालक को नमकीन कैसे करें

घर पर नमकीन पानी में चरबी को नमकीन बनाने से कोई बड़ी कठिनाई नहीं होगी। सबसे पहले आपको पानी को उबालकर ठंडा करना है, फिर इसमें कुछ बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ और कुटी हुई काली मिर्च मिला दें।

इसके अलावा, काली मिर्च पर कंजूसी न करना बेहतर है; जितना अधिक आप इसे डालेंगे, चरबी उतनी ही स्वादिष्ट होगी। नमकीन पानी में चरबी को नमकीन करने से पहले, आपको तीन से चार बड़े चम्मच प्रति लीटर की दर से पानी में नमक डालना होगा। नमकीन पानी की गंध तेज़ होनी चाहिए। लार्ड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक जार में रख लें। चाहें तो तेज़ पत्ता डालें।

नमकीन पानी में लार्ड को नमकीन बनाना ठंडे स्थान पर, अधिमानतः फ्रीजर में, तीन से चार दिनों के लिए होना चाहिए। इस समय के बाद, तैयार टुकड़ों को जार से हटा दें और तौलिये या नैपकिन से सुखा लें। तैयार उत्पाद को पन्नी में लपेटकर फ्रीजर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

नमकीन पानी में लार्ड पकाने की विधि को आपके स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, नमकीन बनाने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। चरबी को छोटे टुकड़ों में काटकर, आप नमकीन बनाने का समय तेज कर सकते हैं। आप अपनी कल्पनाशीलता दिखाते हुए मसालों के अनुपात को अलग-अलग कर सकते हैं और अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं।

प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास नमकीन पानी में चर्बी पकाने का एक पसंदीदा नुस्खा होता है, लेकिन कुछ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, लहसुन के घोल में चरबी। चरबी को साफ करके रात भर ठंडे, साफ पानी में रखना चाहिए।

लहसुन के साथ नमकीन पानी में लार्ड को नमकीन बनाने से पहले, आपको इसे टुकड़ों में काटने और गहरी कटौती करने की आवश्यकता है। इनमें पहले से तैयार किया हुआ लहसुन डाला जाता है. तीखेपन के लिए, आप प्रत्येक टुकड़े को कुचले हुए लहसुन से चिकना कर सकते हैं। फिर लार्ड पर काली मिर्च और मोटा नमक छिड़का जाता है। नमकीन पानी प्रति पांच लीटर पानी में दो किलोग्राम नमक की दर से अलग से तैयार किया जाता है।

लार्ड को ठंडे नमक के घोल के साथ डाला जाता है, और फिर दबाव में रखा जाता है और ठीक एक सप्ताह के लिए प्रशीतित किया जाता है। तैयार चर्बी को तरल से निकालकर सूखने देना चाहिए, जिसके बाद इसे नमक से साफ करना चाहिए। फिर आप चरबी खा सकते हैं. इसे फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर है.

ओवन में पकाया गया स्वादिष्ट और कोमल लाड

ओवन में पका हुआ लार्ड उत्सव (और न केवल) तालिका में महत्वपूर्ण विविधता लाने में मदद करेगा। यह एक बहुत ही कोमल व्यंजन है, जो सुगंधित मसालों की सुगंध से भरपूर है और आपके मुंह में पिघल जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

- एक परत के साथ 500-600 ग्राम चरबी;
- लहसुन का एक सिर;
- नमक और मिर्च;
- आपकी पसंद का कोई भी मसाला।

सबसे पहले आपको ताजा लार्ड को साफ और कुल्ला करना होगा, इसे पेपर नैपकिन से सुखाना होगा। इसके बाद टेबल पर पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा खोल दें, ध्यान रखें कि चरबी को बहुत कसकर और अच्छी तरह से लपेटना है।

लार्ड को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, ऊपर से चयनित मसाला फैलाएं। टुकड़े को पन्नी में लपेटें, फिर इसे लगभग 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

ध्यान से चरबी को हटा दें, पन्नी को खोलकर अंदर छोड़ दें, और फिर इसे फिर से ओवन में रखें, अब केवल 15-20 मिनट के लिए। इसके परिणामस्वरूप, आपने ओवन में जो चरबी पकाई है वह भूरी हो जाएगी।

इस मामले में, तापमान आधे से कम होना चाहिए। जब डिश ब्राउन हो रही हो, लहसुन छीलें और सिर को आधा भाग में बाँट लें। पहले आधे हिस्से को पतले टुकड़ों में काट लें, दूसरे आधे हिस्से को कद्दूकस कर लें।

चर्बी हटाएँ, पन्नी हटाएँ और टुकड़े को लहसुन से रगड़ें। पहले से बने छेदों में पतली स्लाइस रखें; यदि कोई नहीं है, तो बस नए बना लें। फिर लार्ड को ठंडा होने के लिए रख दें।

एक बहुत अच्छी और सरल रेसिपी है जिसके अनुसार आप आलू को चरबी के साथ ओवन में पका सकते हैं। आप कोई भी लार्ड ले सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट लार्ड सुगंधित मसालों में नमकीन है। इसे तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम चरबी और लगभग एक किलोग्राम आलू की आवश्यकता होगी। इससे चार सर्विंग्स बनेंगी और इसे तैयार होने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा।

आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. उन्हें थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से लार्ड के पतले स्लाइस से ढक दें। डिश को ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर ब्राउन होने तक बेक करें।

ओवन में लार्ड के साथ आलू एक बहुत ही संतोषजनक, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसे मेहमानों को पेश करने में आपको कोई शर्म नहीं आती है।

लहसुन के साथ चर्बी को नमकीन कैसे करें

एक सरल नुस्खा आपको लहसुन के साथ स्वादिष्ट लार्ड तैयार करने में मदद करेगा। चरबी, लहसुन की पाँच या छह कलियाँ, काली मिर्च (पिसी हुई और साबुत दोनों), नमक और तेज़ पत्ता लें - वैकल्पिक।

लहसुन के साथ चरबी को नमकीन बनाने से पहले इसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर इनमें से प्रत्येक टुकड़े को कई बार काटें, लेकिन त्वचा को छुए बिना। लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

नमक और काली मिर्च मिलाएं और परिणामी मिश्रण में लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। लार्ड को लहसुन के स्लाइस से ढकें, एक गहरी प्लेट में रखें, प्रत्येक टुकड़े पर एक तेज पत्ता रखें।

दबाव बनाने के लिए प्लेट को ढक दीजिए. सामान्य कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें, फिर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। तैयार लार्ड को अतिरिक्त नमक से साफ किया जाना चाहिए, एक बैग में रखा जाना चाहिए और फ्रीजर में छिपाया जाना चाहिए।

नमस्ते! बाहर सर्दी है, ठंढ है, लेकिन घर आरामदायक और गर्म है। मैं सड़क पर अपनी नाक भी नहीं निकालना चाहता। लेकिन आपको करना होगा! मैं सिर्फ नमकीन चरबी चाहता था, और सिर्फ चरबी नहीं, बल्कि प्याज के छिलके के साथ। मुझे लगता है मैंने उसे सपने में देखा था. यह बेवकूफी है, लेकिन विचार मुझे परेशान करते हैं। इसलिए मैंने तैयार होकर बाज़ार जाने का फैसला किया।

पिछले लेखों में हम पहले ही अचार बनाने और पकाने के बारे में बात कर चुके हैं। वहीं वे ज्यादातर लहसुन का प्रयोग करते थे। इस बार आपको प्याज के कचरे का स्टॉक करके रखना होगा। तब हमारा अंतिम परिणाम एक सुंदर रंग, साथ ही स्वाद भी प्राप्त करेगा। इच्छा बढ़िया नाश्ताजब मेहमान आते हैं. और उन्होंने पहले ही फोन करके अपनी यात्रा के बारे में चेतावनी दे दी थी।

अच्छा, ठीक है, अब इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात ताजा बेकन चुनना है। तब न केवल उसके साथ काम करना, बल्कि उसके साथ खाना खाना भी आनंददायक होगा। और हम सभी जानते हैं कि यह बहुत उपयोगी है। इसमें पर्याप्त मात्रा में है उपयोगी पदार्थताकि वयस्कों और बच्चों दोनों का शरीर बिना किसी रुकावट के काम कर सके! अपनी पसंद का कोई भी तरीका अपनाएं और हमारे साथ खाना बनाएं।

जिस किसी ने भी कभी इस तरह से चरबी में नमक डालने की कोशिश की है वह अच्छी तरह जानता है कि यह बहुत सरल है। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। ठंडा किया हुआ तुरन्त उड़ जाता है। इसे आज़माएं, बस इसे बड़े अंतर से करें। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, कम से कम एक बार इस तरह से करने के बाद, आप तुरंत और अधिक चाहेंगे।

आप इसे बोर्स्ट के साथ परोस सकते हैं या ब्रेड के साथ एक छोटा सा नाश्ता भी कर सकते हैं।

सामग्री:

• लार्ड - 1 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• प्याज के छिलके - 3 मुट्ठी;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 चम्मच।

तैयारी:

1. पैन में पानी डालें. नमक, चीनी, प्याज के छिलके, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। आग पर रखें और उबाल लें।

2. चर्बी को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. नमकीन पानी में रखें. इसे पूरी तरह छुपाया जाना चाहिए. 30 मिनट तक पकाएं. फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने और नमक डालकर 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

टुकड़ों को तैरने से रोकने के लिए, ऊपर से एक प्लेट से ढक दें। आप कार्गो भी जोड़ सकते हैं.

3. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. इसे प्रेस से भी गुजारा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। जोड़ना पीसी हुई काली मिर्चऔर मिलाओ.

4. नमकीन पानी से चरबी निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण में रोल करें। प्रत्येक को अलग-अलग चर्मपत्र कागज में लपेटें और फ्रीजर में रख दें। 4 घंटे के बाद आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं।

मम्म्म, कितना स्वादिष्ट! हम इसे जरूर आजमाएंगे.

प्याज के छिलकों में उबली हुई चर्बी - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी:

सामग्री:

• लार्ड - 0.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज के छिलके - 4 से 5 प्याज तक;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर।

सामग्री:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। नमक, तेजपत्ता और प्याज के छिलके डालें। हम मिश्रण के उबलने का इंतजार करते हैं।

2. इस दौरान लार्ड तैयार कर लीजिए. मेरे पास यह मांस की अच्छी परतों के साथ है। इसे अच्छे से धो लें. त्वचा से किसी भी गंदगी को निकालना सुनिश्चित करें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. वे ऐसे होने चाहिए कि आप उन्हें बाहर निकालकर एक या दो बार में खा सकें.

3. पैन में सब कुछ उबल रहा है. हम अपने मांस के टुकड़े वहां भेजते हैं. 40 - 50 मिनट तक पकाएं. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं।

4. लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें। काली मिर्च का मिश्रण डालें. ठंडे टुकड़ों को रोल करके कोट करें। रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें.

हम ऐसे टुकड़े को बाहर निकालते हैं और भागों में काटते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला.

प्याज के छिलकों में चरबी पकाने का वीडियो:

मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो देखें जिसमें लेखक बताता और दिखाता है कि लार्ड कैसे पकाना है। यहां उन्हीं सभी उत्पादों और मसालों का उपयोग किया जाता है जिनका उपयोग हमने उपरोक्त व्यंजनों में किया था। केवल यहीं आप सब कुछ स्पष्ट रूप से जान सकते हैं। इसे आप कभी भी और किसी भी चीज के साथ (सूप, ब्रेड, प्याज आदि के साथ) खा सकते हैं. इसे हर तरह से आज़माएं.

अब आप आश्वस्त हो गए हैं कि पूरी प्रक्रिया काफी सरल है। हो सकता है कि आपने पहले ही इसका उपयोग कर लिया हो, तो नीचे टिप्पणी में अपने परिणाम हमारे साथ साझा करें। या फिर आप कुछ और जोड़ते हैं तो उसके बारे में हमें बताएं.

अगर प्याज के छिलके पहले से ही नमकीन हैं तो उसमें चर्बी कैसे पकाएं?

जब मैंने कठोर छिलके वाली चरबी खरीदी तो मैंने इस विधि का उपयोग किया। तब आप इसे चबाते नहीं हैं और आप इसे खाना नहीं चाहते हैं। ऐसे में मैं इसे उबालकर खाता हूं। यह असामान्य निकला, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट भी।

सामग्री:

अचार बनाने के लिए:

• लार्ड - 1 किलो;
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 लीटर;
• लहसुन - 6 दांत।

काढ़े के लिए:

• प्याज के छिलके - 3 - 4 मुट्ठी;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सबसे पहले चरबी में नमक डालें। ऐसा करने के लिए पानी को नमक के साथ उबालें और ठंडा करें। लहसुन डालें. चरबी को काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर धो लो. एक जार में रखें और नमकीन पानी भरें। तीन दिन के लिए छोड़ दो.

2. इतने दिनों के बाद पैन में पानी डालें और नमक और भूसी डालें. उबाल पर लाना।

शोरबा में नमक अवश्य मौजूद होना चाहिए। इस तरह लार्ड अपना स्वाद नहीं खोएगा।

3. टुकड़ों को शोरबा में डुबोएं और 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।

आइए इसे ठंडा करके देखें। फिर आप इसे कुछ और पकाना चाहेंगे।

तरल धुएँ के साथ प्याज के छिलकों में चरबी:

लार्ड को बहुत स्वादिष्ट बनाने का एक और तरीका है। इसके साथ ही आपको न केवल प्राप्त होगा सुंदर रंगनाश्ता, लेकिन धूम्रपान की गंध और स्वाद के साथ भी। और लहसुन इन गुणों को बढ़ा देगा. आप इसे खुद भी खा सकते हैं और छुट्टियों की मेज पर भी परोस सकते हैं अच्छा नाश्तामादक पेय के लिए.

सामग्री:

• लार्ड - 500 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• प्याज के छिलके - 4 मुट्ठी;
• तरल धुआं - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• लहसुन – 4 दांत.

तैयारी:

1. पैन में पानी डालें. भूसी, तरल धुआं, नमक, तेज पत्ता डालें। दो से तीन मिनट तक उबालें.

इसके लिए एक पुराने सॉस पैन का उपयोग करें। चूँकि खाना पकाने के दौरान भूसी इसका रंग बदल देगी।

2. चर्बी को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. हम उन्हें अपने शोरबा में भेजते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं। फिर इसे बंद कर दें और सीधे नमकीन पानी में ठंडा करें।

3. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से प्लास्टिक की थैली में डालें। काली मिर्च का मिश्रण डालें. हम चरबी को वहां स्थानांतरित करते हैं। बैग को बांधें और इसे थोड़ा हिलाएं। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।

आलूबुखारा के साथ प्याज के छिलकों में चरबी बनाने की विधि

इस विधि में हम सूखे मेवों का उपयोग करेंगे। अर्थात् आलूबुखारा। यह हमारी चर्बी को न केवल रंग देगा, बल्कि उसे एक चमक भी देगा सुखद स्वाद. इसका कम से कम एक टुकड़ा बनाने का प्रयास अवश्य करें। एक बार जब आप इसे आज़माएँगे, तो आप और अधिक चाहेंगे।

सामग्री:

• लार्ड - 1 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• प्याज के छिलके - 2 मुट्ठी;
• आलूबुखारा - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। भूसी, आलूबुखारा, तेजपत्ता, नमक और चीनी डालें। लगभग 1 मिनट तक उबालें।

2. इस दौरान चरबी को धो लें. इसे टुकड़ों में काट लें. उबलते नमकीन पानी में रखें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर सीधे इस मिश्रण में ठंडा करें।

3. लहसुन को प्रेस से गुजारें या चाकू से काट लें। स्वादानुसार काली मिर्च डालें. हम इसके साथ उन टुकड़ों को कोट करते हैं, जिन्हें पहले निकालकर नैपकिन से सुखाया गया था। हम प्रत्येक को लपेटते हैं चिपटने वाली फिल्मया इसे एक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।

इनके अनुसार सरल तरीकेयह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चरबी निकलती है। इसे अवश्य आज़माएँ और इसे अपने में जोड़ें रसोई की किताब. इसे स्वयं खाएं और अपने परिवार और दोस्तों को इसका आनंद लें। और मैं आपको अलविदा कहता हूं, जल्द ही फिर मिलेंगे!

प्याज के छिलके में लार्ड तैयार करने के लिए एक बेहद सरल उत्पाद है। इस तरह की चर्बी, बिना किसी देरी के, कोई भी व्यक्ति बना सकता है जो जानता है कि अपार्टमेंट में रसोई कहाँ है। मैंने लार्ड ली, उसे काटा, उबाला, मसाले के मिश्रण में एक घंटे के लिए रखा - और वोइला, आप लार्ड को मेज पर परोस सकते हैं। लार्ड की सुगंध ऐसी है कि यह आपको मदहोश कर देगी और इसका लाल-सुनहरा रंग गंभीर भूख जगाता है। मैं कई वर्षों से इस प्रकार की चर्बी बना रहा हूँ। और अब मैं आपको बताऊंगा कि प्याज के छिलकों में चर्बी कितनी आसानी से और सबसे महत्वपूर्ण रूप से तुरंत तैयार की जा सकती है। मैं उन लोगों के लिए फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा दे रहा हूं जो मेरी बातों पर विश्वास करने के लिए तैयार नहीं हैं। नमकीन बनाने में कई दिन खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। आप एक सरल खाना पकाने की प्रक्रिया और एक प्रभावशाली परिणाम देखेंगे। डेढ़ घंटा - और आप मेज पर क्षुधावर्धक परोस सकते हैं। चरबी न केवल सुंदर बनती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। रत्ती भर भी परिरक्षक नहीं, नहीं तरल धुआंऔर अन्य कार्सिनोजन जिनका हम उपयोग करना पसंद करते हैं खाद्य उद्योग. गहरा रंग पाने के लिए, आपको प्रति किलोग्राम लार्ड में तीन मुट्ठी प्याज के छिलके की आवश्यकता होगी। यदि आपके घर में उतने प्याज नहीं हैं, तो आप सब्जी विभाग या बाज़ार में किसी भी दुकान में भूसी पा सकते हैं, जहाँ वे भूसी लेने के मेरे अनुरोध को कभी भी अस्वीकार नहीं करते हैं - यहाँ तक कि एक पूरा बैग भी ले लेते हैं। यदि आप इसे साधारण पीले प्याज के छिलकों से रंगते हैं तो लार्ड का रंग एम्बर हो जाता है। और यदि आप लाल मंगल प्याज की भूसी लेते हैं या चुकंदर का शोरबा जोड़ते हैं, तो आपको एक बैंगनी रंग मिलेगा जो स्मोक्ड उत्पाद के रंग की पूरी नकल तैयार करेगा। ऐसी चरबी चुनें जो गुलाबी हो (कभी पीली नहीं!) जिसमें मांस की ध्यान देने योग्य परत हो।

सामग्री:

• मांस की परत के साथ चरबी - 1 किलो;
• प्याज के छिलके - 3 मुट्ठी;
• उबला हुआ पानी - 3 एल;
• पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 10 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• करी - 10 ग्राम;
• सब्जी मसाला - 20 ग्राम;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ प्याज के छिलकों में चरबी तैयार करने की प्रक्रिया

प्याज के छिलकों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और छिलकों को अच्छी तरह धो लें। (ध्यान रखें कि तामचीनी पैनभूसी से रंगीन हो जाएगा, इसलिए यदि यह आपकी योजना नहीं है, तो एक स्टेनलेस स्टील या टेफ्लॉन पैन लें)।

उंडेल देना उबला हुआ पानीऔर पैन को स्टोव पर रख दें. पानी को 10 मिनट तक मध्यम आंच पर रंगना जरूरी है.

जब प्याज के छिलके पक रहे हों, तो आपको विभिन्न मसालों से एक मैरिनेड तैयार करना चाहिए, जिसका उपयोग हम प्याज के छिलकों में उबलने के बाद लार्ड को कद्दूकस करने के लिए करेंगे। पिसी हुई काली मिर्च को एक छोटे कटोरे में रखें।

गरम लाल मिर्च डालें.

नमक डालें। यदि आप चरबी को उच्चारण के साथ पकाना पसंद करते हैं नमकीन स्वाद, फिर माप को एक चम्मच बढ़ा दें।

मसालों में डालें सुगंधित मसालाकरी।

सब्जी का मसाला डालें.

लहसुन को कद्दूकस पर या एक कटोरे में मूसल की सहायता से पीस लें और मैरिनेड की बाकी सामग्री में मिला दें।

मसालों को अच्छी तरह मिला लीजिये.

चरबी के एक लंबे टुकड़े को कई टुकड़ों में काटें ताकि वे पैन में मजबूती से फिट हो जाएं।

चमकीले रंग के प्याज शोरबा के साथ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

जब लार्ड के टुकड़े ठंडे हो जाएं तो उन्हें एक-एक करके किसी कन्टेनर में रख दीजिए सुगंधित अचारऔर विभिन्न मसालों के मिश्रण से जोर से रगड़ें।

1 घंटे में वे लार्ड में समाहित हो जाएंगे, इसलिए आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

मेरा परिवार साधारण परोसने में सहज है, इसलिए मेरे पास चरबी को स्लाइस में काटने का मुश्किल से समय होता है, इससे पहले कि इसे उन लोगों द्वारा छीन लिया जाए जो उत्पाद का तुरंत स्वाद लेना चाहते हैं। यदि आपको चरबी को पतले पारदर्शी स्लाइस में काटने की ज़रूरत है, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

बॉन एपेतीत!