पाई के लिए नाजुक दही का आटा: रेसिपी। पाई के लिए दही का आटा फ्राइंग पैन में तला हुआ
पनीर प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होता है और गर्मी उपचार के बाद भी इससे बने व्यंजन अपनी उपयोगिता नहीं खोते हैं। पनीर खाने से ताकत मिलेगी तंत्रिका तंत्रऔर हड्डी का कंकाल, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस की बड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद।
पनीर का आटा तैयार करना आसान है और आपको मेनू में विविधता लाने की अनुमति देता है मीठी पेस्ट्रीऔर हार्दिक पाई.
किसी भी बेकिंग के लिए सार्वभौमिक दही आटा
एक बार जब आप यह आटा तैयार करना सीख जाते हैं, तो आप आसानी से बेक कर सकते हैं। विभिन्न पेस्ट्रीसे स्वादिष्ट आधार, शामिल हवाई पाई. यह जल्दी पक जाता है और सभी सामग्रियां आमतौर पर रसोई में उपलब्ध होती हैं।
आटा गूंथ लें: बारीक कद्दूकस किए हुए पनीर में पिघला हुआ मक्खन डालें और चखकर नमक डालें. इस मिश्रण में आटे को भागों में मिलाया जाना चाहिए, वर्कपीस को लगातार हिलाते रहना चाहिए। आटे की आदर्श स्थिति तब होती है जब वह नरम हो, लेकिन आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
परिणामी मिश्रण को ठंड में रखा जाना चाहिए, और फिर आप इससे पका सकते हैं। ऐसे बेस से पकाना शरीर के लिए फायदेमंद होगा, क्योंकि आटे में चीनी नहीं होती है और पनीर कम वसा वाला होता है।
यह दही बेस सार्वभौमिक है - आप इसका उपयोग खुली और तैयार करने के लिए कर सकते हैं बंद पाई, मीठा पिज़्ज़ा, कुकीज़, बैगल्स, चीज़केक और मीठे त्रिकोण।
दही बेस पर सेब के साथ पाई
इस पाई में सेब की मिठास के कारण पनीर का स्वाद लगभग महसूस ही नहीं होता है. पाई स्वयं से है दही का आटातैयार करने में आसान, कुरकुरा और सुगंधित बनता है।
सामग्री:
- पनीर - 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- आटा - 250 ग्राम;
- 3 मध्यम सेब;
- 3 अंडे;
- चीनी - 150 ग्राम;
- तेल।
एक कंटेनर में, चीनी को खट्टा क्रीम और पनीर के साथ मिलाएं, मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
मिश्रण में अंडे और आटा डालें, सभी चीजों को फिर से फेंटें।
और फिर साफ हाथों से आटा गूंथ कर एक लोई बना लीजिये.
आपको बेकिंग शीट को मक्खन (नीचे और किनारों की पूरी ऊंचाई दोनों) से मोटा-मोटा चिकना करना होगा और आटा बिछाना होगा ताकि यह एक समान परत में रहे। सेब से बीज छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
डाक सेब के टुकड़ेपाई पर (कई परतों में हो सकता है) और चीनी के साथ गाढ़ा छिड़कें।
बेकिंग ट्रे को अंदर रखें गर्म ओवन. पाई को 180˚C पर 40 मिनट तक बेक किया जाता है।
सेब में जामुन मिलाना एक स्वादिष्ट और मूल समाधान होगा। इस पाई में सबसे मूल चीजें लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी और चेरी होंगी। में शरद ऋतुआप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं।
पनीर और खमीर के आटे से बनी गोभी पाई
घर पर बनी पत्तागोभी पाई रोजमर्रा के नाश्ते और अन्य के लिए एकदम सही है उत्सव की मेज. बाहर से सुंदर और अंदर से कोमल रूप से रसदार पाई, निश्चित रूप से पसंदीदा व्यंजनों की सूची में शामिल की जाएगी। इस रेसिपी में हम आधार के रूप में पनीर का उपयोग करेंगे। यीस्त डॉ.
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- कम वसा वाला दूध - 250 मिली;
- पनीर - 250 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- 2 अंडे की जर्दी;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- ताजा खमीर - 15 ग्राम;
- पत्ता गोभी - पत्ता गोभी का आधा सिर;
- 2 प्याज;
- नमक - 0.5 चम्मच।
गरमी में और मीठा जलयीस्ट को पतला करें - इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि पानी में कोई गांठ न रह जाए। आमतौर पर खमीर कुछ ही मिनटों में "बुलबुला" बनना शुरू हो जाएगा। खमीर मिश्रण में दूध और मक्खन, नमक, चीनी, पनीर, जर्दी और आटा मिलाएं।
आपको आटे को तब तक गूंथना जारी रखना है जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे, फिर इसे तौलिये से ढक दें और गर्म होने के लिए रख दें।
भरावन तैयार करें: प्याज को पतला काट लें और पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें। धीमी आंच पर प्याज को थोड़ा सा भून लें, फिर पत्तागोभी डालें और ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए।
दही का आटादो हिस्सों में काटें और प्रत्येक को बेल लें ताकि अंतिम मोटाई 5 मिमी से अधिक न हो। बेकिंग शीट पर आधा हिस्सा बिछाया जाता है, फिर भराई होती है और ऊपर आटे की दूसरी परत रखी जाती है। अब आपको आटे के हिस्सों को पाई के पूरे घेरे के चारों ओर पिन करके एक साथ बांधने की जरूरत है।
ओवन को पहले से गर्म करके उसमें पत्तागोभी पाई डालें और ऊपर से ब्राउन होने तक (लगभग 40 मिनट) पकने दें।
भराव के प्रकार बदले जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ताजी पत्तागोभी के बजाय, सॉकरक्राट डालें या पत्तागोभी में मशरूम और पोर्क क्रैकलिंग डालें।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी दही पाई
पाई बनाना आसान है क्योंकि शॉर्टब्रेड आटाकुछ ही मिनटों में गूंध जाता है और यहां तक कि अनुभवहीन गृहिणियां भी इसे कर सकती हैं। के लिए उत्पाद पनीर पाईवे सस्ते हैं, और पाई का स्वाद स्टोर से खरीदी गई पाई से बेहतर होगा।
आवश्यक उत्पाद:
- पनीर - 500 ग्राम;
- मार्जरीन - 1 पैक;
- चीनी - 1.5 कप;
- आटा - 2.5 कप;
- अंडे - 4 पीसी;
- तेल।
आधार की रेतीली स्थिरता के लिए, मार्जरीन को कद्दूकस करना बेहतर है। इसमें चीनी और आटा मिलाएं, फिर चिकना होने तक हिलाएं और आटे को हटा दें ताकि यह ठंडा हो जाए।
भरना: पनीर को अच्छी तरह से गूंध लें, अंडे और एक गिलास चीनी डालें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक भराई की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के करीब न हो जाए।
बेकिंग शीट पर बेकिंग मैट रखें और उस पर शॉर्टब्रेड आटा रखें (कुछ चम्मच छोड़ दें)। इसके बाद, फिलिंग को पूरे पाई में समान रूप से फैलाएं। बचा हुआ आटा पाई के ऊपर छिड़कें। पाई को लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है। टूथपिक का उपयोग करके तैयारी की जांच की जाती है - जब आटा उस पर चिपकना बंद कर दे, तो पाई को बाहर निकालने का समय आ गया है।
पाई को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काटकर आप इसे चाय कुकी की तरह खा सकते हैं.
दही भरने के साथ खमीर पाई
इस पाई को बनाने के लिए थोड़े कौशल की आवश्यकता होती है। खमीर आटा गूंथने के अलावा, आपको पाई को सजाने की प्रक्रिया में भी महारत हासिल करनी होगी।
सामग्री:
- आटा - 600 ग्राम;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
- चार अंडे;
- चीनी - 1.5 कप;
- पनीर - 250 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
गर्म दूध में खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, हिलाएं और मिश्रण को थोड़ा पकने दें। अंडे फेंटें, एक गिलास चीनी, आटा और खमीर का मिश्रण डालें। तैयार आटा, तौलिये से ढककर कुछ घंटों के लिए किसी अंधेरी जगह पर खड़ा रहना चाहिए।
भरने के लिए, पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी को मिलाया जाता है और मिक्सर से तब तक पीटा जाता है जब तक कि सभी गांठें गायब न हो जाएं।
आटे के 3/4 भाग को बेकिंग शीट के आकार में बेलना है। बेले हुए आटे की मोटाई कम से कम एक सेंटीमीटर होनी चाहिए, और यह न केवल सांचे के निचले भाग के लिए, बल्कि ऊंचे किनारों के लिए भी पर्याप्त होनी चाहिए। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और उस पर भरावन रखा जाता है।
बचे हुए आटे को सॉसेज में लपेटा जाता है और छह टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें ताकि उनकी लंबाई बेकिंग शीट के आकार से मेल खाए। एक खाने योग्य जाल बनाने के लिए पाई के शीर्ष को परिणामी पट्टियों से ढक दें। पट्टियों के सिरे किनारों से अच्छी तरह जुड़े होने चाहिए। आपको एक अंडे को फेंटना होगा और इसे पेस्ट्री ब्रश से पाई की पूरी सतह पर फैलाना होगा - इससे यह अधिक गुलाबी हो जाएगा।
पाई को मध्यम तापमान पर 40 मिनट तक बेक किया जाता है। खाने योग्य जाली के कारण भरावन अच्छे से पक जाएगा.
भरने में जामुन और फल मिलाना एक उत्कृष्ट समाधान होगा। उन्हें कुचल दिया जाता है और पाई भरने के साथ मिलाया जाता है - इससे डिश अधिक सुगंधित और कोमल हो जाएगी।
खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट उत्पादपनीर के लिए पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन शुरुआती लोगों के मन में कभी-कभी प्रश्न होते हैं:
- क्या इससे बेक किया हुआ सामान बनाना संभव है बासी पनीर? आप आटे में पहली ताजगी का पनीर नहीं मिला सकते हैं - स्वाद खराब नहीं होगा, लेकिन दूध उत्पादइसे फेंकने की कोई जरूरत नहीं;
- यदि पनीर सूखा है, लेकिन नुस्खा में नरम पनीर की आवश्यकता है तो क्या करें? आपको इसे मीट ग्राइंडर में पीसना होगा या बारीक छलनी से रगड़ना होगा।
पनीर से व्यंजन तैयार करते समय, आप अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं - कई उत्पादों के संयोजन में पनीर अधिक स्वादिष्ट हो जाता है: यह सब्जी भरना, मांस, फल, बेरी हो सकता है। स्वादिष्ट सामग्रीबेकिंग के लिए पनीर, जड़ी-बूटियाँ, मेवे, सूखे मेवे, कैंडीड फल और जैम होंगे।
निष्कर्ष
पनीर से बेक किया हुआ सामान बनाते समय, आपको यह याद रखना होगा सरल नियम, जिससे पकवान का स्वाद बेहतर हो जाएगा और खाना पकाने का समय कम हो जाएगा:
- सार्वभौमिक आटा किसी भी पनीर व्यंजन के लिए उपयुक्त है, इसलिए इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है;
- के साथ पाई बनाना दही का आधार, उत्पादों को अच्छी तरह से हरा देना आवश्यक है ताकि परिणामी द्रव्यमान सजातीय हो - इससे पके हुए माल के स्वाद में सुधार होगा;
- खमीर वाले दही के आटे को ऐसे ही बैठने देना चाहिए ताकि आटा फूल जाए, फिर इसे चम्मच से गूथ लें और दूसरी बार फूलने के बाद ही इसे पकाया जा सकता है.
पनीर के साथ पकाई गई चीजें स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती हैं स्वस्थ भोजनजिसकी तैयारी के लिए आपको जरूरत नहीं है दुर्लभ उत्पादया बहुत सारा समय. प्रयोग करने और परिवार को खुश करने की इच्छा है दही का इलाज? फिर खाना बनाना शुरू करें!
पाई के लिए दही का आटा, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ, बहुत सुविधाजनक और सरल है। यदि आप खमीर के साथ खेलना नहीं चाहते हैं और सब कुछ तैयार होने तक कुछ घंटे इंतजार करना चाहते हैं, तो यह विकल्प आपके लिए है। ईमानदारी से कहूं तो मुझे यह भी नहीं पता कि इसके बारे में क्या लिखूं, क्योंकि यह तो अद्भुत है और बाकी सब कुछ महत्वहीन लगता है। ऐसा कहा जा सकता है की तला हुआ आटाइसकी कैलोरी सामग्री के बारे में बात करना और गुजर चुके पनीर में उपयोगिता की कमी के बारे में बहस करना हानिकारक है उष्मा उपचार, लेकिन यह सब... ठीक है, मेरा विश्वास करो, यह सब महत्वहीन, छोटा और खाली है, क्योंकि जैसे ही आप इस पाई का एक छोटा सा टुकड़ा काटते हैं, बाकी सब महत्वहीन हो जाता है। स्वाद बना रहता है. और यही स्वाद अद्भुत है! और यहां आपको रुकना चाहिए और अपने आप को दो, ठीक है, अधिकतम, तीन पाई तक सीमित रखना चाहिए, लेकिन इस क्रिया के लिए अलौकिक प्रयास की आवश्यकता होती है, और आप खाते हैं, और खाते हैं, और फिर से एक और सुर्ख सुंदर आदमी के पास पहुंचते हैं।
कला हर व्यक्ति के जीवन में है। परिवार बनाने की कला. पाई पकाने की कला. या सूप बनाओ.
मुझे लगता है कि इसीलिए लोग जीवन की कठिनाई को नहीं समझते हैं। कुछ अच्छा करना ही कला है.
Ave.प्यार
एक फ्राइंग पैन में पाई के लिए दही का आटाआश्चर्यजनक। इसके साथ काम करना उतना मुश्किल नहीं है जितना शुरू से लग सकता है: एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेंगे, तो सब कुछ सर्वोत्तम संभव तरीके से काम करेगा, मेरा विश्वास करें। और एक बार ऐसा हो जाने पर, आपके पास उस समय के लिए हमेशा एक उत्कृष्ट जीवनरक्षक रहेगा जब आपको जल्दी से कुछ पकाने की आवश्यकता होगी। , - इसे मेरा तुम्हारे लिए उपहार समझो। इसके गुरु!
सामग्री:
250 ग्राम पनीर;
250 ग्राम आटा;
1 चम्मच। नमक;
1/2 छोटा चम्मच. सोडा;
पाई तलने के लिए वनस्पति तेल।
आटा बहुत सरलता से तैयार किया जाता है - एक कटोरे में पनीर डालें, अंडे डालें। चिकना होने तक पीसें, फिर नमक और सोडा डालें, आटा डालें। एक बार में नहीं - लगभग 3/4। आटा गूंधें - यह थोड़ा चिपचिपा होगा, लेकिन आपके पास जितना आटा है उससे काम चलाने की कोशिश करें: आटा बढ़ाने से आटा अनिवार्य रूप से सख्त हो जाएगा।
एक बार जब आपके पास आटे की एक लोई हो जाए, तो इसे आटे की सतह पर रखें और विभाजित कर लें छोटे - छोटे टुकड़ेएक समान आकार। काम में आसानी के लिए आटे पर आटा छिड़कें।
प्रत्येक गेंद को एक पतली परत में रोल करें, बीच में भराई रखें, शीर्ष पर मोटी, मजबूत टक के साथ बांधें, पाई को एक आयताकार आकार दें।
पाई को तला जाना चाहिए पर्याप्त गुणवत्ता वनस्पति तेल, पहले टक साइड को नीचे बिछाएं। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार उत्पादों को पेपर नैपकिन या डिस्पोजेबल तौलिये पर रखा जाना चाहिए।
दही के आटे से बने पाई गर्म और ठंडे दोनों तरह से अद्भुत होते हैं - एक नियम के रूप में, वे काफी लंबे समय तक नरम रहते हैं और बासी नहीं होते हैं।
नुस्खा दोनों के लिए उपयुक्त है स्वादिष्ट भराई(इस बार मेरे पास पनीर, हैम, मशरूम हैं), और मिठाइयों के लिए। यदि आप बहुत नम भराई के साथ दही के आटे पर पाई तलने का निर्णय लेते हैं, तो मैं आपको इसे स्टार्च के साथ मिलाने की सलाह देता हूं।
ऐसी पाई मिलना बेहद दुर्लभ है जिसके लिए आटा पनीर से बनाया जाता है। वास्तव में, घर पर, कोई भी गृहिणी व्यावहारिक रूप से पाई तैयार करने के लिए पनीर के आटे का उपयोग नहीं करती है। इसलिए, यह सवाल तुरंत उठता है कि यह उत्पाद रूसी रसोइयों के बीच इतना अलोकप्रिय क्यों है।
वास्तव में, ऐसा आटा है बड़ी राशिपेशेवरों उनमें से एक बहुत है तेज तरीकातैयारी, जिसमें आपको बहुत अधिक समय लगेगा छोटी अवधियदि आप खमीर आटा बनाने की कोशिश करते हैं। अंतिम परिणाम अविश्वसनीय रूप से नरम और हल्का होगा।
हालाँकि, इन सबके साथ, हम अभी भी पनीर का उपयोग केवल विभिन्न मिठाइयाँ, या पुलाव तैयार करने के लिए करते हैं।
यहां पूरी बात यह है कि दही का आटा बेहद अल्पकालिक होता है और सुबह में तैयार की गई पाई शाम तक आसानी से बासी हो जाएगी और खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी। इसलिए ऐसे आटे से तैयार करें आटा उत्पादआपको इसे गर्मी की तपिश में तुरंत खाने की ज़रूरत है, न कि इसे कई दिनों तक छोड़ने की विभिन्न तकनीकेंखाना।
इस लेख में आप इसके बारे में जान सकते हैं अलग - अलग तरीकों सेइस स्वादिष्ट, लेकिन अल्पकालिक उत्पाद को तैयार करना। इसका उपयोग करके पाई बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें, और आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि वे सामान्य बेकिंग से कितने अलग हैं।
ओवन-बेक्ड पाई के लिए दही के आटे की रेसिपी
कई गृहिणियां, तेल में पाई पकाने से बचने के लिए, जो उनके फिगर के लिए बहुत हानिकारक है, इस मामले में ओवन का उपयोग करने का प्रयास करती हैं। पके हुए पाई के लिए आटा उपयोग किए जाने वाले आटे से भिन्न होता है तला हुआ उत्पाद, इसलिए इस बिंदु पर बहुत बारीकी से ध्यान दें।
ओवन में पके हुए पाई के लिए दही का आटा बनाने की चरण-दर-चरण विधि:
- एक फूड प्रोसेसर लें और उसके कटोरे में सभी पनीर, अंडे, वनस्पति तेल और बेकिंग पाउडर को नमक के साथ मिलाएं। यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो बस ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए इस आटे को हाथ से तैयार करना काफी कठिन है, इसलिए आधुनिक उपकरण आसानी से मदद कर सकते हैं;
- पूरे मिश्रण को फूड प्रोसेसर में फेंटें और धीरे-धीरे इसमें आटा मिलाएं। परिणामी आटे को तब तक थोड़ा गूंधें जब तक कि उसकी बनावट पकौड़ी बनाने के आटे जैसी न हो जाए। यदि आपको लगता है कि इसमें लचीलेपन की कमी है, तो बस थोड़ा सा तेल डालें;
- इस आटे को पुराना करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए बिना अपनी मेज पर छिड़कें बड़ी राशिआटा और उस पर उत्पाद रखें। इसे अपनी ज़रूरत के आकार के हिस्सों में काट लें।
तली हुई पाई के लिए दही का आटा तैयार कर रहे हैं
यहां तक कि अगर आप पाक कौशल में महारत हासिल करने के पहले चरण में हैं, तो भी यह आटा तैयार करना बहुत आसान होगा।
इसके लिए सभी सामग्रियां काफी सुलभ हैं और इसकी आवश्यकता नहीं होगी बड़ी मात्रासमय, ताकि आप पूरे दिन चूल्हे पर खड़े रहने से बच सकें।
समयावधि: 55 मिनट.
पोषण मूल्य: 243 किलो कैलोरी।
फ्राइंग पैन में पाई तलने के लिए दही का आटा कैसे तैयार करें:
- एक ब्लेंडर में चीनी और फेंटे हुए अंडे डालें। - इस मिश्रण में थोड़ा सा नमक मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें. - इसके बाद एक छलनी लें और उसमें पनीर को छान लें ताकि उसका गाढ़ापन नरम हो जाए. पनीर को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और सिरका से बुझा हुआ सोडा मिलाएं;
- आटे को आटे में मिलाने से पहले उसे अच्छी तरह फेंट लेना सुनिश्चित करें। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लें, तब तक हिलाते रहें जब तक सारी गुठलियाँ गायब न हो जाएँ। आटे की मात्रा को लेकर बहुत सख्त रहें। आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, इसलिए इसे सुरक्षित रखने के लिए किसी भी स्थिति में बहुत अधिक आटा न मिलाएं। तैयार उत्पादवायुहीनता;
- - गूंथे हुए आटे को तौलिए से ढककर करीब चालीस मिनट के लिए छोड़ दें. इस दौरान यह पूरी तरह उपयुक्त हो जाएगा और बाद में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। इस रेसिपी के लिए पनीर का चयन बहुत सावधानी से करें। यह अवश्य जांच लें कि यह पर्याप्त सूखा है।
पनीर और केफिर से बना पाई आटा
यदि आपने पहले से ही आटा बनाने के लिए केफिर का उपयोग करना शुरू कर दिया है, तो आगे क्यों न बढ़ें और थोड़ी मात्रा में केफिर जोड़ें। इससे पका हुआ माल अधिक फूला हुआ और स्वादिष्ट बनेगा।
- पनीर - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- केफिर - 110 मिलीलीटर;
- आटा - 275 ग्राम;
- चीनी - 7 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
- नमक और बेकिंग पाउडर.
समयावधि: 30 मिनट.
पोषण मूल्य: 249 किलो कैलोरी.
तली हुई पाई के लिए केफिर के साथ दही का आटा कैसे तैयार करें:
- एक अलग कटोरे में, 200 ग्राम छना हुआ आटा अलग रखें, उसमें बेकिंग पाउडर मिलाना न भूलें। इस समय, दूसरे कंटेनर में दही-केफिर मिश्रण को मिलाना शुरू करें। इसमें न केवल पनीर और केफिर, बल्कि चीनी, वनस्पति तेल और नमक भी शामिल होंगे;
- दोनों मिश्रणों को मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। आपके पास बचा हुआ सारा आटा मेज की सतह पर डालें और परिणामी द्रव्यमान को उस पर रखें। इसे इकट्ठा करते समय, अपने मिश्रण को एक चिकनी और लोचदार स्थिति में लाएं;
- एक नैपकिन के साथ कवर करें और फिर एक चौथाई घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं.
विभिन्न भरावों के साथ पाई के लिए स्तरित आधार
पनीर से पफ पेस्ट्री बनाना अधिक कठिन है, इसलिए इसमें आपको अधिक समय और मेहनत लगेगी। लेकिन हवादार और कुरकुरा बेक किया हुआ सामान सभी प्रयासों का उत्कृष्ट परिणाम होगा।
- आटा - 150 ग्राम;
- मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम;
- पनीर 18% - 150 ग्राम;
- नमक।
समयावधि: 8 घंटे.
पोषण मूल्य: 402 किलो कैलोरी.
किसी भी फिलिंग के साथ पाई के लिए पफ पेस्ट्री कैसे तैयार करें:
सेब की फिलिंग के साथ दही पाई
- पनीर - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- आटा - 150 ग्राम;
- सोडा की थोड़ी मात्रा (इसे बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं);
- नमक।
के लिए सेब भरना:
- सेब - 300 ग्राम;
- चीनी - 30 ग्राम;
- दालचीनी।
समयावधि: 60 मिनट.
पोषण मूल्य: 192 किलो कैलोरी.
तैयार करना तली हुई पाईसेब के साथ पनीर के आटे से आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- प्रारंभ में, सेब पाई बनाते समय, एक अच्छा दही का आटा बनाकर शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, पनीर और खट्टा क्रीम को एक साथ मिलाएं, और फिर इस मिश्रण में अलग से फेंटे हुए अंडे मिलाएं। पीटने से पहले उन्हें नमकीन होना चाहिए;
- आटे और सोडा के मिश्रण को अलग-अलग दो बार छान लीजिए. - इसके बाद इसे भी बचे हुए आटे के साथ बाउल में डालें और थोड़ा सा गूंथ लें. इस अवस्था में इसे बहुत ज़ोर से गूंथने की कोशिश न करें, नहीं तो बाद में पका हुआ माल बहुत गाढ़ा हो जाएगा;
- तैयार आटे को लगभग तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। हर चीज को तौलिये से ढंकना सुनिश्चित करें ताकि उत्पाद सूख न जाए;
- जब यह बढ़ रहा हो, तो आपको भरावन तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सेब को छील लें और उन्हें काफी छोटे क्यूब्स में काट लें। उन पर थोड़ी मात्रा छिड़कें नींबू का रसभूरापन रोकने के लिए, फिर दालचीनी और चीनी डालें;
- - तैयार आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें. उनमें से प्रत्येक को थोड़ा सा मैश करें और फिर बेलन की सहायता से बेल लें। थोड़ी मात्रा में सेब की फिलिंग रखें और उन्हें नियमित पकौड़ी की तरह सील कर दें। एक फ्राइंग पैन को भरपूर मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और तापमान को मध्यम से कम कर दें। इसके बाद अपने पाई को तुरंत तलें, नहीं तो सेब मनचाही अवस्था में नहीं पकेंगे.
दही के आटे से पके हुए मांस के पकौड़े
- पनीर - 250 ग्राम;
- आटा - 260 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- मक्खन- 250 ग्राम;
- नमक।
समयावधि: 45 मिनट.
पोषण मूल्य: 350 किलो कैलोरी.
ओवन में मांस पाई पकाना:
- दही का आटा बनाने के लिए पनीर को अंडे के साथ मिला लें. इस मिश्रण में थोड़ा नमक मिलाएं और फिर पहले पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। छना हुआ आटा डालकर सब कुछ ख़त्म कर दीजिये. मिश्रण को नरम लेकिन फिर भी चिपचिपा होने तक गूंधें;
- आटे की सतह पर एक सेंटीमीटर से कम मोटी परत बेलें और उसे बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक में थोड़ा सा भरावन डालें, और फिर इसे अच्छी तरह से बंद कर दें ताकि रस बाहर न निकले;
- बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और फिर उस पर अपने पाई रखें। इसे बनाने के लिए उन्हें फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करना सुनिश्चित करें सुनहरी भूरी पपड़ी. 20 मिनट में पाई पक जाएंगी. तापमान 180 डिग्री होना चाहिए.
इतने कोमल आटे के लिए अन्य कौन सी भराई उपयुक्त होगी?
दरअसल, इनकी संख्या सिर्फ आपकी कल्पना पर निर्भर करती है। दही का आटा मीठे और अखमीरी बेकिंग दोनों के लिए आदर्श है संभावित विकल्पवज़न। जोड़ना भी सरल है दही भरनाइन पाई को असली बनाता है.
जामुन और फलों के साथ बेझिझक प्रयोग करें, बस उनमें केवल चीनी डालें, आटे में नहीं, अन्यथा पका हुआ माल बहुत मीठा हो जाएगा। मांस की भराई भी एक साथ बहुत अच्छी लगती है, चाहे वह साधारण कीमा हो या पनीर और हैम।
- यदि आप कोई अखमीरी बेक किया हुआ माल बनाना चाहते हैं, तो सबसे बढ़िया विकल्पआटा केफिर से बनाया जाएगा. इसके साथ यह सबसे अच्छा लगता है अलग - अलग प्रकारमांस और सब्जी भरना. इसके अलावा, केफिर-दही के आटे से बने पाई में बहुत कुरकुरा क्रस्ट होता है;
- बहुत उपयोग करना सुनिश्चित करें ताजा पनीर. इसमें मौजूद खट्टापन ही डिश को मौलिकता देगा;
- दही का आटा काफी चिपचिपा होता है, इसलिए अपने हाथों और बेलन को चिकना कर लें सूरजमुखी का तेल. ऐसे उत्पाद का एक फायदा है - इसे तराशना काफी आसान है।
बॉन एपेतीत!
आज मैं फिर दयालु होऊंगा - मैं आपके साथ साझा करूंगा बढ़िया नुस्खापनीर का आटा, जो खाना पकाने के लिए उपयुक्त है ओवन में पाई. अतिशयोक्ति के बिना, यह सुंदर है. सबसे पहले तो ये आसानी से मिक्स हो जाता है. दूसरे, यह रेफ्रिजरेटर और यहां तक कि में भी शानदार तरीके से स्टोर होता है फ्रीजर, यानी यह हमेशा हाथ में हो सकता है। तीसरा, यह खमीर और सोडा के बिना तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह इसके लिए आदर्श है शिशु भोजन. चौथा, इसमें पनीर होता है, जो बिल्डिंग ब्लॉक्स में से एक है बच्चे का शरीर. आप अभी भी बहुत सारे तर्कसंगत, उद्देश्यपूर्ण और इतने सारे कारण एकत्र नहीं कर सकते हैं कि ओवन में पनीर के आटे से बनी पाई को व्यावहारिक रूप से एक चमत्कारिक भोजन कहना आसान क्यों है, लेकिन बात अभी भी कारणों में नहीं है, बल्कि इस तथ्य में है कि आप व्यक्तिगत रूप से जैसे कि आपको इससे क्या मिलता है, तो आइए केवल खाना पकाने के विवरण पर ध्यान दें। हालाँकि, आटा सरल और काम में आसान है, इसलिए इसमें कोई विशेष विवरण नहीं होगा, कुछ ही होंगे चरण दर चरण फ़ोटोतैयारी और परिणाम के साथ कुछ स्वादिष्ट तस्वीरें - ताकि आप तुरंत रसोई में भागना चाहें। और दौड़ो, इसमें संदेह भी मत करो - सब कुछ तुम्हारे लिए काम करेगा, क्योंकि मैं कल्पना भी नहीं कर सकता कि यह यहाँ काम नहीं कर सकता है।
ओवन में पाई के लिए 10 स्वादिष्ट भरावन:
1. आलू, तला हुआ प्याज, बेकन।
2. बेक्ड पोर्क, पनीर, प्याज।
3. टमाटर, तुलसी और पनीर.
4. उबली पत्ता गोभी.
5. उबला हुआ मांस, तले हुए प्याज.
6. जिगर.
7. मछली, तली हुई प्याज.
8. पनीर, नमक, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन।
9. उबले अंडे, चावल, डिल।
10. मशरूम, तले हुए प्याज.
कहने की जरूरत नहीं है, भरने के लिए है ओवन में पनीर पाईक्या यह बिल्कुल अलग हो सकता है? मुझे नमकीन विकल्प (मशरूम, पनीर, हैम, प्याज, जड़ी-बूटियाँ) पसंद हैं, लेकिन बच्चे, निश्चित रूप से, मीठे विकल्प पसंद करते हैं - फल और जामुन, नट्स, पनीर, चॉकलेट। यह भी सुविधाजनक है कि आप एक ही आटे से एक ही समय में सभी के लिए नाश्ता बना सकते हैं और सभी की इच्छाओं को ध्यान में रख सकते हैं।
आटे के लिए सामग्री:
200 ग्राम मक्खन;
250 ग्राम पनीर;
1 चम्मच। नमक;
350 ग्राम आटा.
भरने का विकल्प:
200 ग्राम हैम;
100 ग्राम हार्ड पनीर;
हरियाली का एक गुच्छा;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
पाई को ब्रश करने के लिए अंडा।
पहला - आटा, इसे आराम करना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक रात (या इससे भी बेहतर, एक दिन) बिताना चाहिए।
पनीर को एक बाउल में रखें.
कमरे के तापमान पर मक्खन डालें।
मिश्रण.
नमक और आटा डालें.
जल्दी से आटा गूथ लीजिये. तंग नहीं, थोड़ा चिपचिपा. गोल, लपेटो चिपटने वाली फिल्म, कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
जब पाई बनाने का समय आए, तो भरावन तैयार करें - मांस को बारीक काट लें, जड़ी-बूटियों को काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.
बचे हुए आटे को लगभग 3-4 मिमी मोटी एक समान परत में बेल लें।
उपयुक्त व्यास के गिलास का उपयोग करके, गोले काट लें।
प्रत्येक गोले के मध्य में थोड़ी मात्रा में भरावन रखें।
वृत्त को दृश्य रूप से तीन भागों में विभाजित करते हुए, हम तीन टक बनाते हैं, जिससे एक त्रिकोण बनता है।
पाईज़ को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें या बेकिंग पेपर से ढक दें।
अंडे से चिकना कर लीजिये.
लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी होती हैं। बॉन एपेतीत!
शेफ उन लोगों के लिए पाई के लिए पनीर के आटे की सलाह देते हैं जो खमीर आटा नहीं बना सकते। इस विकल्प में बहुत कम समय और प्रयास लगेगा, और परिणाम आपको नाजुक बनावट से प्रसन्न करेगा। पाई बनाने के लिए दही के आटे की रेसिपी विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है उष्मा उपचार. लेकिन उन सभी में पनीर होता है - एक नाजुक और फूली हुई बनावट का आधार तैयार बेक किया हुआ माल.
पाई के लिए दही का आटा तैयार करना मुश्किल नहीं है.
इस रेसिपी के लिए सामग्री:
- आटा - 250 ग्राम
- पनीर - 250 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच। (या बेकिंग पाउडर)
- नमक - 1 चम्मच।
- मक्खन 50 ग्राम
- कड़ाही में तलने के लिए तेल - 30 मिली
तैयारी प्रक्रिया:
आलू पाई रेसिपी
भरने की सामग्री:
- आलू - 1 किलो
- प्याज - 1 पीसी।
- चीनी - 1 चुटकी
- स्वादानुसार नमक और मसाले
- तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी:
पके हुए पाई के लिए दही का आटा
जो गृहिणियां अपने फिगर का ध्यान रखती हैं वे तेल में पाई पकाने के विकल्प से बचती हैं और अक्सर ओवन का उपयोग करती हैं। ओवन में पाई के लिए पनीर का आटा तलने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले आटे से अलग होता है।
सामग्री:
- पनीर - 250 ग्राम
- आटा - 350 ग्राम
- वनस्पति तेल - 80 मिली
- अंडा - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
दही का आटा गूंथना:
मीट पाई रेसिपी
विकल्प मांस भरनागुच्छा। आप कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और जड़ी-बूटियाँ दोनों मिला सकते हैं। आप और आपके प्रियजन हैम और कसा हुआ पनीर के स्लाइस के साथ पाई की विधि से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।
भरने की सामग्री:
- हैम - 200 ग्राम
- पनीर - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- मसाले और ताजा जड़ी बूटीस्वाद
तैयारी:
मीठी रेसिपी
सेब के साथ पनीर पाई हैं क्लासिक संस्करण. दोस्तों से मिलना या पारिवारिक चाय पार्टी: यह मिठाई किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त रहेगी। सबसे ज्यादा दिलचस्प तरीकेमिठाई पाई बनाना सेब, किशमिश और मेवों से भरी एक रेसिपी है।
पाई की फिलिंग लीक होने से बचाने के लिए आपको इसमें एक चुटकी स्टार्च मिलाना चाहिए। यह नमी को पके हुए माल को खराब होने से रोकेगा।
इस पर निर्भर करते हुए कि आप खाना पकाने की कौन सी विधि पसंद करते हैं: तलना या पकाना, अपने लिए उपयुक्त आटा नुस्खा चुनें। भरने की सामग्री:
- सेब - 600 ग्राम
- किशमिश - 50 ग्राम
- मेवे - 50 ग्राम
- पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
- छिले और बीज निकले हुए सेबों को 1 सेमी की भुजा वाले क्यूब्स में काट लें।
- कटे हुए मेवे और किशमिश को चीनी के साथ मिलाकर सेब में मिला दीजिए.
- सेब की सुगंध और स्वाद के पूर्ण प्रकटीकरण के लिए, दालचीनी के साथ भरने को छिड़कें।
- मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये.
- आटे की लोइयां 2-3 मिमी की चौड़ाई में बेल लें।
- सेब के मिश्रण को उदारतापूर्वक परतों पर फैलाएं और ध्यान से ऊपर से चुटकी बजाएँ।
- चमकदार सुनहरी परत पाने के लिए, आटे को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
- 180 डिग्री का तापमान बनाए रखते हुए 20-35 मिनट तक बेक करें।
- तैयार पाई को छिड़क कर सजाया जा सकता है पिसी चीनी, कसा हुआ बादाम या तिल।
अन्य कौन सी फिलिंग उपयुक्त होगी?
दही का आटा किसी भी भरावन के साथ अच्छा लगता है. मीठी मिठाई पेस्ट्री के लिए चेरी, कद्दू और सॉरेल उत्तम हैं। स्वादिष्ट पाई की स्टफिंग के लिए पत्तागोभी, अंडे, प्याज और गाजर उपयुक्त हैं। किसी भी भराई के साथ, दही के आटे पर पाई तैयार करने में मूल और स्वाद में सुखद होगी। अपने समय और ऊर्जा को महत्व दें - इसका उपयोग करें सुविधाजनक व्यंजनआरामदायक खाना पकाने के लिए.