बहुत ही स्वादिष्ट ऑरेंज केक। सुगंधित ऑरेंज केक - अच्छा, बहुत स्वादिष्ट

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

साथ ईस्टर केक संतरे का छिलका- फोटो के साथ नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:
- गेहूं का आटा, पहले से छना हुआ - 600 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- मोटा दूध - 150 मिली;
- ताजा खमीर - 20-25 ग्राम;
- बड़े चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
- मक्खन- 150 ग्राम;
- हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच। एल।;
- वैनिलीन - 1 चम्मच। एल।;
- 1 संतरे का उत्साह;
- किशमिश - 200 ग्राम;
- सजावट के लिए चीनी रंग का पाउडर;
- नमक - एक चुटकी।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

हल्दी का काढ़ा बनाने के लिए सबसे पहले हल्दी के ऊपर उबलता पानी डालें।




किशमिश के साथ भी ऐसा ही करें।




डालने से ठीक पहले गर्म पानीस्टीम करने के लिए, इसे धो लें साधारण पानी. फिर आटा मिलाना शुरू करें। थोड़े गर्म दूध में दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें।






उसके बाद, आपको इसमें ताजा खमीर को कुचलने की जरूरत है।




मीठे दूध में, खमीर तेजी से पुनर्जीवित और किण्वित होने लगेगा। आटे के कुल द्रव्यमान से, 2 बड़े चम्मच आटा डालें और आटे में मिलाएँ।




सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि आटा फूलकर फूल जाए. एक अंडे से प्रोटीन अलग करें, और अलग की हुई जर्दी और बाकी के 3 पूरे अंडे एक गहरे बाउल में डालें।






प्रोटीन ग्लेज़ के लिए प्रोटीन हमारे लिए उपयोगी है। अंडों में चीनी डालें और तब तक जोर से फेंटें जब तक कि अंडे हल्के न होने लगें।




- फिर इसमें एक गिलास मैदा डालकर आटा गूंद लें.




- अब इसमें एक-एक करके सॉफ्ट बटर डालें.




उसके बाद, वैनिलिन में डालें ताकि केक अधिक सुगंधित निकले। बैटर को बढ़ाने के लिए उसमें ऑरेंज जेस्ट डालें स्वाद गुणईस्टर केक।










इस समय तक, आटा एक वायु द्रव्यमान में बदल जाएगा और आटा के साथ दोस्ती करने के लिए तैयार हो जाएगा।




इसे परीक्षण के मुख्य भाग में स्थानांतरित करें।




कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। किशमिश का पानी निकाल दीजिये और किशमिश को थोड़ा सा सूखने दीजिये. इसे उठे हुए आटे में गूंद लें। अब आपको फिर से इंतजार करना होगा जब तक कि आटा दूसरी बार न उठे।






फिर इसे अपने हाथों से 6-8 गांठों में बांटकर आकार के अनुसार बिछा लें।




उन्हें उदारता से किसी भी तेल से चिकना किया जा सकता है या बेकिंग पेपर के साथ बिछाया जा सकता है। 15 मिनट के बाद, ईस्टर केक को पहले से गरम ओवन में भेजें और 180 ° पर बेक करें। 40-50 मिनट के बाद हॉलिडे उत्पाद तैयार हो जाएंगे।




सावधानी से केक को सांचों से तौलिये से निकालें और ठंडा होने दें।




शेष ठंडा प्रोटीन और 0.5 कप चीनी से, आइसिंग तैयार करें और इससे केक को चिकना करें।
वैसे, यह करो।




ईस्टर केक को हल्दी और ऑरेंज जेस्ट को चीनी पाउडर से सजाएं और ईस्टर ट्रीट तैयार हो जाएगा।
बोन एपीटिट और हैप्पी ईस्टर!

नमस्कार प्रिय पाठकों। हमारे पास आज एक कार्यक्रम है, हम ईस्टर केक बेक करते हैं। हास्यमय ठीक? आखिरकार, छुट्टी अभी दूर है। मेरे पास पिछले साल से नुस्खा था, एक दोस्त ने ईस्टर के बाद नुस्खा दिया। सामान्य तौर पर, मैंने इस केक की कोशिश नहीं की। और चूंकि ईस्टर बस कोने के आसपास है। मैं परीक्षण और प्रयोग करता हूं। मैं वास्तव में अपने दोस्तों को अपनी पेस्ट्री खिलाना पसंद करता हूं, लेकिन खुद को दोहराने के लिए नहीं, क्योंकि वही चीज मुझे परेशान करती है, मैंने कोशिश करने का फैसला किया नया नुस्खा. कुलिच बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह इतना असामान्य क्यों है? और तथ्य यह है कि इसमें पनीर, संतरे का रस और ज़ेस्ट और केवल 60 ग्राम दूध होता है। ईस्टर संतरे के छिलके के स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। नुस्खा सरल है, मुझे इस सामग्री की मात्रा से 4 ईस्टर मिले हैं। सच कहूं तो मैंने कभी ऐसे केक ट्राई नहीं किए। दूध, खट्टा क्रीम के लिए व्यंजन विधि, जो मैंने पहले कोशिश की थी, लेकिन पनीर के साथ और संतरे का रसपहली बार पकाया। लेकिन यह नुस्खा अब मेरे द्वारा और मेरे पसंदीदा व्यंजनों के गुल्लक में परीक्षण किया गया है।

अगर तुम चाहो दही का आटासंतरे, फिर नुस्खा आपके लिए है। मुझे पनीर का आटा भी बहुत पसंद है, इसलिए मैंने फैसला किया कि हमें इस ईस्टर को पसंद करना चाहिए। पनीर के एक नोट के साथ, नारंगी की सुगंध के साथ आटा रसीला, कोमल हो जाता है। केक स्वादिष्ट निकला, जब यह ठंडा हो गया, तो इसका स्वाद बेहतर हो गया, आटे में कड़वाहट और अम्लता महसूस नहीं हुई।

ऑरेंज के साथ कॉटेज पनीर केक रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

• 500 ग्राम मैदा (इसमें मुझे 250 ग्राम के 4 कप लगे)
• 250 ग्राम पनीर (मेरे पास देहाती पनीर है)
• 150 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम दूध
• 50 ग्राम नरम मक्खन
• 50 ग्राम वनस्पति तेल
• 30 ग्राम ताजा खमीर
• 15 ग्राम वनीला शकर(1 पाउच)
• 2 अंडे
• 1 जर्दी
• 0.5 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा संतरा (हमें ज़ेस्ट और रस चाहिए, मुझे संतरे से 200 मिली संतरे का रस मिला)

सच है, फोटो में सभी सामग्रियां नहीं हैं, दूध, आटा, वेनिला चीनी और नमक नहीं है, लेकिन यह सब नुस्खा में है।

आरंभ करने के लिए, आइए ईस्टर केक पकाने के लिए उत्पाद तैयार करें, और हम सभी जानते हैं कि उत्पाद होना चाहिए कमरे का तापमान. उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है।

सबसे पहले हम आटा तैयार करते हैं। 60 मिली गर्म करें। दूध। मेरा दूध उबल गया था। 1 बड़ा चम्मच मैदा और चीनी मिलाएं, इसे गर्म दूध में डालें और हिलाएं। मिश्रण में 30 ग्राम ताजा खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तौलिया के साथ कवर करें और अलग रख दें। ओपारा 5-10 मिनट में फिट हो जाता है।

इस बीच, चीनी के साथ अंडे मारो। 2 अंडे और एक जर्दी और चीनी को फेंट लें। लेकिन कट्टरता के लिए नहीं, बस अच्छी तरह मिलाएं। अंडे में चीनी के साथ नमक डालें वनीला शकर.

पनीर को छलनी से छानना चाहिए, मेरे पास वसा पनीर नहीं है। खरीदना देहाती पनीरहमारे बच्चे चाय के साथ पनीर खाना बहुत पसंद करते हैं। तो, मैंने छलनी के माध्यम से 250 ग्राम पनीर को मला और नरम मक्खन के साथ मिलाया।

नारंगी, हमने विशेष रूप से नारंगी चुना, हमें एक नारंगी चाहिए। मेरी ध्यान से नारंगी, पोंछो। हमें संतरे का छिलका चाहिए। मैं एक महीन grater पर नहीं, बल्कि एक मध्यम पर रगड़ता हूं, लेकिन यह एक ठीक पर संभव है, मेरे मामले में यह ईस्टर केक में दिखाई और महसूस किया जाता है।

हमें इस संतरे से रस निकालने की भी जरूरत है। और हम एक कटोरी में आटे के साथ ज़ेस्ट मिलाते हैं।

- अब एक बड़ा बाउल या पैन लें. चूंकि आटा हमें फिट होगा और इसे एक जगह की जरूरत है, और एक छोटी कटोरी में यह किनारों से "परे" जाएगा।

हम चीनी के साथ अंडे, पनीर के साथ मक्खन, दूध के साथ खमीर, संतरे का रस मिलाते हैं और धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं और द्रव्यमान को चम्मच से मिलाते हैं। मैं आटा में 50 ग्राम वनस्पति तेल डालता हूं, हालांकि यह नुस्खा में इंगित नहीं किया गया है। मैं अनुभव से जानता हूं कि आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।

नुस्खा 500 ग्राम आटा कहता है, इसमें मुझे 250 ग्राम के 4 कप पूरे लगे। मैं सब कुछ मिलाता हूं नरम आटा. मैं एक तौलिया के साथ कवर करता हूं और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं।

कुछ घंटों के बाद आटा ऊपर आ गया, अब इसे गूंधने की जरूरत है। हम मुट्ठी को आटे में कम करते हैं और जैसे ही हवा छोड़ते हैं। इस स्तर पर, आप दही केक में किशमिश और मेवे मिला सकते हैं, आप अपने पसंदीदा सूखे मेवे मिला सकते हैं। लेकिन मैंने सोचा कि संतरे के कारण स्वाद मसालेदार होना चाहिए और कुछ भी नहीं मिला। आटे से संतरे की बहुत स्वादिष्ट महक आती है, यह अवर्णनीय है।

मैंने आटे को वापस गर्म स्थान पर रख दिया, जबकि सॉस पैन को एक साफ किचन टॉवल से ढक दिया। दूसरी बार आटा बहुत जल्दी आ गया, सचमुच एक घंटे में।

अब आपको फिर से आटा गूंथना है। आटे के साथ छिड़के हुए आटे को एक मेज पर रख दें। अब हमें आटा गूंथने की जरूरत है। यह अभी भी मुझे आधा गिलास आटा ले गया, धीरे-धीरे मैंने टेबल छिड़का और आटा गूंध लिया। दस मिनिट तक आटा गूंथ कर तैयार किया जाता है. जब आटा आपके हाथों से छूट जाए तो आटा तैयार है।

अब मैं साँचे तैयार कर रहा हूँ, प्रत्येक के तल पर मैं एक चक्र लगाता हूँ चर्मपत्रऔर किनारों को पार्चमेंट पेपर से लपेट दें। मैंने आटे का एक टुकड़ा सांचे के अंदर डाला। सामान्य तौर पर, आटा फॉर्म को 1/3 से भरने की सिफारिश की जाती है। मैंने आधे फॉर्म भर दिए, वे बहुत अधिक निकले।

मैंने आटे को 4 सांचों में विभाजित किया है, आप कम या ज्यादा प्राप्त कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कौन से रूप हैं। आमतौर पर हम अधिक ईस्टर केक बेक करते हैं, लेकिन यह एक ट्रायल रेसिपी है। आप लेख "" में देख सकते हैं कि अधिक ईस्टर केक कहाँ हैं। फॉर्म में आटा ऊपर आना चाहिए, यह सचमुच मेरे लिए 20 मिनट के भीतर आ गया। इस बीच, मैं ओवन चालू करता हूं, 200 डिग्री पर प्रीहीट करता हूं।

मैंने दही केक को ओवन में रखा है। मैं लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में केक बेक करता हूं। मैं लकड़ी की छड़ी के साथ ईस्टर केक की तैयारी की जांच करता हूं। संतरे की महक पूरे कमरे में फैल जाती है। यह कुछ है ... यह स्वादिष्ट खुशबू आ रही है।

मैं कुकीज़ को ओवन से बाहर निकालता हूं। मैं एक तौलिया के साथ कवर करता हूं। जैसे ही ईस्टर केक थोड़ा ठंडा हो जाता है, मैं उन्हें मोल्ड से बाहर निकालता हूं और उन्हें एक तौलिया पर रख देता हूं। मैंने एक गर्म केक काटा, मैं वास्तव में इसे देखना और आज़माना चाहता था, क्योंकि संतरे की सुगंध पूरे घर में फैल गई थी। जब केक गर्म था तो संतरे के छिलके की कड़वाहट का स्वाद साफ महसूस हो रहा था। पहले तो मुझे डर था कि ईस्टर केक ज़ेस्ट से कड़वा होगा। लेकिन जब पनीर के केक ठंडे हो गए, तो केवल संतरे की सुखद सुगंध रह गई, कोई कड़वाहट महसूस नहीं हुई।

यहाँ एक संतरे के साथ इस तरह का एक सुंदर पनीर केक निकला है। आटा पीला है, हालांकि मैंने स्टोर से खरीदे हुए अंडे जोड़े, लेकिन इसका उपयोग करना बेहतर है गाँव के अंडे. मैं परिणामी कुकीज़ से प्रसन्न हूं।

ऊपर से, मैं केक को आइसिंग से चिकना करता हूँ। इसे तैयार करने के लिए आपको एक प्रोटीन और एक गिलास चाहिए पिसी चीनीआधे छोटे नींबू का रस। हम सब कुछ हराते हैं और परिणामस्वरूप शीशा के साथ केक को कवर करते हैं। मैं ऊपर से स्प्रिंकल छिड़कता हूं। मैं पिछले साल से चला गया हूं, मुझे स्टोर में देखने की जरूरत है, अधिक रंगीन स्प्रिंकल खरीदें, छुट्टी बस कोने के आसपास है।

अभी तक नहीं नियमित नुस्खाऔर बहुत स्वादिष्ट आटा. सच कहूं तो, हमने एक साथ दो ईस्टर केक खाए, और फिर शाम को मैं अकेला रह गया, क्योंकि मैं अभी भी दूसरे दिन आटा चखना चाहता हूं।

मैं व्यंजनों को साझा करता हूं स्टेप बाय स्टेप फोटो, इसलिए यह बहुत सुविधाजनक है, और सब कुछ बिना किसी कठिनाई के तैयार किया जा सकता है। नुस्खा बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि सामग्री उपलब्ध है।

यदि आप रुचि रखते हैं कि छुट्टी के लिए अंडे कैसे पेंट करें, तो मैं अनुशंसा करता हूं कि आप देखें कि हमने पिछले साल अंडे कैसे रंगे थे प्राकृतिक रंग. " "। और जल्द ही इस विषय का सिलसिला जारी रहेगा, नए विकास होंगे।

यदि आप मेरे जैसे नए व्यंजनों की कोशिश करना पसंद करते हैं, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। और यहाँ आप ईस्टर केक के लिए हमारी पसंदीदा रेसिपी देख सकते हैं।

स्वादिष्ट ईस्टर केक का रहस्य सरल है: उन्हें बहुत समृद्ध और समृद्ध आटा के साथ मीठा, सुगंधित, हमेशा हल्का और हवादार होना चाहिए। लेकिन यह कैसे हासिल किया जा सकता है?

ख़मीर। थोड़ा लो बड़ी मात्राजीवित खमीर आप सामान्य बेकिंग के लिए लेंगे। इस बार मैंने सूखा खमीर इस्तेमाल किया, लेकिन मैं हमेशा जीवित खमीर पसंद करता हूं।

आटा। घने आटे को पकाने की कोशिश न करें, यह आपके लिए नहीं उठेगा। आटा पर्याप्त नरम होना चाहिए, यहां तक ​​कि पानीदार भी, जिसे संभालना मुश्किल है।

चीनी। ईस्टर केक क्या हैं अगर वे आपको मिठाई में आनंद नहीं देते हैं? चीनी पर कंजूसी न करें, आटा गूंधते समय कोशिश करें।

नमक। बहुत से लोग आमतौर पर इसके बारे में भूल जाते हैं, जो निश्चित रूप से स्वाद को प्रभावित करता है। वह अपरिपक्व लगता है।

तेल। इसे अकल्पनीय मात्रा में न जोड़ें। तेल आटे को भारी बना देता है और खमीर को उठाना मुश्किल हो जाता है। मक्खन के अलावा ईस्टर केक में कम से कम थोड़ा सा वनस्पति तेल अवश्य डालें, परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

खैर, और सभी प्रकार के अलग-अलग स्वाद, जिसके बिना छुट्टी छुट्टी नहीं है। वेनिला, किशमिश, कैंडीड फल, सूखे फल के रूप में योजक। आटा मत डालो अखरोट. वे आटे को काला कर देते हैं।

तो चलो शुरू करते है। ऑरेंज जेस्ट और शराब के साथ खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक तैयार करने के लिए, हम सभी उत्पादों को सूची से लेते हैं।

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, खमीर को घोलें उबला हुआ पानीया दूध, यह 50 मिलीलीटर तरल लेने के लिए पर्याप्त है। एक चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ और प्रतिक्रिया करने के लिए छोड़ दें।

टोपी चढ़नी चाहिए। फिर खमीर को एक कटोरे में डालें, आधा दूध, आधा गिलास मैदा डालें, मिलाएँ बैटरऔर बुलबुले दिखने तक उठने दें। इसमें कहीं भी 40 मिनट से लेकर एक घंटे तक का समय लग सकता है।

सूखे मेवे तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें कई मिनट तक सूजने दें, कुल्ला करें ठंडा पानीऔर सूखा। सूखे खुबानी को बारीक काट लें। आप किशमिश को आटे में बेल सकते हैं, मैंने नहीं।

अंडे को कांटे से बिना फेंटे फेंट लें।

जब आटा ऊपर आता है और बुलबुले उठता है, तो बाकी सामग्री को एक साथ जोड़ें: चीनी, वैनिलिन, ज़ेस्ट और संतरे का रस। मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। आटे को नमक करना न भूलें।

धीरे-धीरे आटा जोड़ते हुए नरम, पानी वाला आटा गूंध लें। आटे को 10 मिनट के लिए हाथ से पूरी तरह से चिकना और समान होने तक गूंध लें। हालांकि यह नरम है, यह हाथों के पीछे और कटोरे के नीचे होना चाहिए। एक फिल्म या तौलिया के नीचे एक गर्म स्थान में उठने के लिए छोड़ दें।

जब आटा फूल जाए तो आप सूखे मेवे मिला सकते हैं और फिर से उठने दें।

आटे को सांचों में फैलाएं, इसे फिर से उठने दें और लगभग 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग का समय सांचों के आकार और उस सामग्री पर निर्भर करता है जिससे वे बने हैं।

स्टेनलेस स्टील में अधिक समय लगता है कागज के रूपईस्टर केक बहुत तेजी से बेक होते हैं। यदि आप केक को आइसिंग से डालने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसा करना सबसे अच्छा है जबकि केक अभी भी गर्म हैं।

शीशे का आवरण के लिए आपको एक प्रोटीन और 120-150 ग्राम पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। सभी चीजों को फेंट लें और फिर 1 टीस्पून डालें। नींबू का रसया एक चुटकी साइट्रिक एसिड. अभी भी गर्म केक को आइसिंग से ढक दें। आटे की इस मात्रा से तीन बड़े ईस्टर केक प्राप्त होते हैं।

ऑरेंज जेस्ट और लिकर के साथ खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक तैयार हैं।

आप को हैप्पी ईस्टर!

ईस्टर केक का हवादार गूदा, सुंदर चमकीले पीले रंग और साइट्रस की बस अद्भुत सुगंधित सुगंध एक वास्तविक उत्सव का निर्माण करेगी ...

ईस्टर बेकिंग: महान ईस्टर छुट्टी के लिए नारंगी केक पारंपरिक औपचारिक भोजन का एक नया चलन है। ईस्टर केक का हवादार गूदा, सुंदर चमकीले पीले रंग और साइट्रस की बस अद्भुत सुगंधित सुगंध एक वास्तविक उत्सव के मूड का निर्माण करेगी। एक विशेष, मूल और स्वादिष्ट सजावटईस्टर कला की इस उत्कृष्ट कृति को देखने वाले सभी का ध्यान आकर्षित करेगा।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600-650 ग्राम;
• संतरे का छिलका - एक संतरे से;
• एक नींबू का उत्साह;
• ताजा दबा हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• दूध - 90 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - 160 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• जर्दी - 2 टुकड़े;
• वेनिला चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच;
• किशमिश, सूखे या सूखे जामुन - 100 ग्राम;
• अंडे की सफेदी - 2 टुकड़े (ऊपर से + शीशा लगाने के लिए);
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए (शीशे के लिए)।

ईस्टर बेकिंग: नारंगी केक। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. संतरे के स्वाद वाली ईस्टर ब्रेड बनाने के लिए आपको मक्खन बनाने की जरूरत है खमीरित गुंदा हुआ आटाभाप से भरे तरीके से। ऐसा करने के लिए, हम जीवित दबाए गए खमीर को अपने हाथों से गूंधते हैं और इसे गर्म दूध से डालते हैं, इसमें वेनिला चीनी या वेनिला अर्क, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मिलाते हैं।
2. सलाह। खट्टा बनाने के लिए सूखा और दबाया हुआ जीवित खमीर दोनों का उपयोग किया जा सकता है। जिस दूध से हम उन्हें भरते हैं वह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, अन्यथा खमीर अंकुरित नहीं होगा।
3. खमीर में कुछ बड़े चम्मच मैदा डालें और फिर से गूंध लें।
4. सलाह। बेकिंग के लिए ईस्टर केक, मैदा ही लेना चाहिए अधिमूल्यअधिमानतः साबुत अनाज। बेकिंग के लिए सभी आटे को छलनी से छान लें। कई बार छाना जा सकता है। तो यह ऑक्सीजन से समृद्ध होता है, और बेकिंग अधिक शानदार और हवादार हो जाती है।
5. हम नारंगी केक के लिए अपना आटा ढकते हैं और इसे गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं ताकि खमीर प्रतिक्रिया करे।
6. साइट्रस: नींबू और संतरे को धोकर सुखा लेना चाहिए, फिर छिलका उतार देना चाहिए। क्या आप इसे उतार सकते हैं विशेष उपकरण, या आप इसे छोटे छेद वाले ग्रेटर पर रगड़ सकते हैं।
7. सलाह। साइट्रस फलों से ज़ेस्ट को बहुत पतली परत में हटाया जाना चाहिए, क्योंकि ईथर के तेल, जो एक सुखद सुगंध और स्वाद देते हैं, नारंगी या नींबू की त्वचा की ऊपरी रंग की परत में सटीक रूप से केंद्रित होते हैं, और सफेद परत पके हुए माल को कड़वा स्वाद देगी।
8. तैयार है संतरा और नींबू का छिलकाएक गहरे कटोरे में स्थानांतरण करें और सो जाएं दानेदार चीनी. ज़ेस्ट को स्पैचुला या मूसल से पीसें ताकि सभी सुगंधित पदार्थ दानेदार चीनी में अवशोषित हो जाएँ।
9. एक संतरे को निचोड़ लें ताज़ा रस, फिर इसे एक छलनी से छान लें ताकि हड्डियाँ अंदर न जाएँ और 160 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस निकाल लें।
10. प्रति सुगंधित मिश्रणईस्टर केक के लिए, दो पूरे अंडे और दो जर्दी डालें।
11. सलाह। प्रोटीन का उपयोग तब ग्लेज़ के लिए किया जाता है। मध्यम आकार के अंडे लेना उचित है।
12. अंडे की जर्दी, जो साइट्रस ज़ेस्ट और चीनी के साथ पाई जाती है, को थोड़ा नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है।
13. अंडे में शराब जोड़ें: उदाहरण के लिए, कॉन्यैक। लेकिन आप बेकिंग के लिए रम, ब्रांडी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। और संतरे का रस। यह एक अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध के साथ एक उज्ज्वल, नारंगी मिश्रण निकला।
14. इस मिश्रण में जो काढ़ा ऊपर आ चुका है, और ठंडा किया हुआ घी डाल दीजिये.
15. सलाह। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाया जा सकता है, या आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं। आगे के उपयोग के लिए, आपको तेल को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है, अन्यथा गर्म खाद्य पदार्थ खमीर को आटे को आगे नहीं बढ़ने देंगे।
16. एक अलग बड़े कटोरे में छान लें। साबुत अनाज का आटा. ईस्टर ऑरेंज केक बनाने के लिए धीरे-धीरे तरल सामग्री के मिश्रण को आटे में डालें। लगातार सरगर्मी - एक सजातीय आटा बनने तक।
17. आपको लगभग 3-4 मिनट के लिए आटा गूंधने की जरूरत है। यह चिपचिपा होना चाहिए, भरा हुआ नहीं होना चाहिए।
18. हम ईस्टर केक के लिए आटा को कवर करते हैं और इसे गर्म जगह में छोड़ देते हैं: इसे बढ़ने, बढ़ने और मात्रा में वृद्धि करने के लिए।
19. डेढ़ घंटे के बाद, जब नारंगी आटा अच्छी तरह से बढ़ गया है, तो आपको इसे अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, या आप एक सिलिकॉन स्पैटुला या एक साधारण लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
20. आटे को फिर से प्लास्टिक रैप से बंद कर दें। चिपटने वाली फिल्मऔर उसे आराम करने दो।
21. इस बीच, ईस्टर साइट्रस केक पकाने के लिए मोल्ड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र कागज से मोल्ड के नीचे तक हलकों को काट लें, ढके हुए तल और मोल्ड की दीवारों को चिकना करें। वनस्पति तेल.
22. सलाह। बेकिंग डिश के अंदर से, आप मार्जरीन या पिघला हुआ चिकना कर सकते हैं सूअर की वसा, फिर सूजी या छोटे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। यह पके हुए केक को सांचों से आसानी से "बाहर आने" में मदद करेगा।
23. हम सूखे जामुन तैयार करते हैं। आप किशमिश, सूखे क्रैनबेरी, चेरी और अपनी पसंद के सभी जामुन ले सकते हैं। सबसे पहले इन्हें भिगो दें ठंडा पानी, फिर उबलता पानी डालें। फिर सूखा, आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
24. हम हथेलियों को तेल से चिकना करते हैं और ईस्टर केक बनाते हैं। हम आटे के साथ केवल एक तिहाई फॉर्म भरते हैं: चूंकि यह अभी भी बढ़ेगा।
25. जब आटा पहले से ही सांचों में बढ़ गया है, तो इसे चिकना कर लें अंडे सा सफेद हिस्साऔर इसे ओवन में भेजें, जो 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम है। तक बेक करें पूरी तरह से तैयार. बेकिंग का समय केक के आकार पर निर्भर करता है: लेकिन आधे घंटे से कम नहीं।
26. हम लकड़ी की छड़ी के साथ नारंगी ईस्टर बेकिंग की तत्परता की जांच करते हैं: यदि यह सूखा है, तो केक बेक किया हुआ है।
27. हम तैयार बेक्ड ईस्टर केक को तार की रैक पर या सिर्फ एक सांचे में ठंडा करते हैं, और जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें शीशे का आवरण के साथ कवर करें।
28. शीशा लगाने के लिए, जो प्रोटीन रहता है उसका उपयोग करें। इसमें नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें और एक मिक्सर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते हुए।
29. तैयार कूल्ड ईस्टर केक को सफेद आइसिंग से कोट करें और बहुरंगी स्प्रिंकल्स या से सजाएं मुरब्बा मिठाईसाइट्रस स्लाइस के रूप में।

सुंदर ईस्टर बेकिंग- एक अविश्वसनीय साइट्रस सुगंध के साथ ईस्टर केक, मुरब्बा के हंसमुख स्लाइस के साथ सजाया गया उज्ज्वल और बहुत कोमल गूदा - किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

एक और महान नुस्खायहाँ:

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पर पवित्र अवकाशईस्टर पर ईस्टर केक बेक करने की प्रथा है। आमतौर पर, वे तैयार होते हैं पारंपरिक व्यंजनों(अंडे, क्रीम, दूध पर), लेकिन हमारा सुझाव है कि आप एक मूल और पकाएँ स्वदिष्ट केकबिना दूध के संतरे के रस पर। यह पेस्ट्रीनिश्चित रूप से आपको सजाएगा छुट्टी की मेजऔर यह किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगा, क्योंकि इसमें एक अद्भुत सुगंध और स्वाद है। और आकर्षक चमकीले पीले रंग और साइट्रस सुगंध की सुगंध निश्चित रूप से एक पवित्र वातावरण बनाएगी!

स्वाद की जानकारी कुलिची

सामग्री

• पानी - 30 मिली;
• संतरे का रस - 70 मिली;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• चीनी - 5-7 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - एक चुटकी;
• गेहूं का आटा - 300-350 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मुर्गी के अंडे- 2 पीस.;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• कैंडिड फल या किशमिश - वैकल्पिक।

दूध के बिना संतरे के रस के साथ ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए

ऑरेंज केक बनाने की सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पहले (1-1.5 घंटे) उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा। उसके बाद, पानी के स्नान में थोड़ा गर्म (37-40 0 सी तक) संतरे का रस। यदि आपके पास स्टॉक में संतरे का रस नहीं है, तो आप इसे आसानी से किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं फलों का रस.


अगला, आपको काढ़ा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में रस (50 मिली) का हिस्सा मिलाएं गर्म पानी(30 मिली), दबाया हुआ खमीर और एक मुट्ठी आटा (2 बड़े चम्मच। एल)। द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि आटा की सतह पर खमीर की टोपी दिखाई न दे।

इस बीच, एक सॉस पैन में मिलाएं अंडे की जर्दी 1 पूरे अंडे के साथ, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। वैसे, अगर वांछित, चीनी में से कुछ यह नुस्खाशहद से बदला जा सकता है।


अंडे को फ्लफी और स्मूद होने तक फेंटें

फिर फेंटे हुए अंडे में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।


पीटा अंडे द्रव्यमान में तैयार आटा और शेष रस जोड़ें। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

फिर पिघला हुआ मक्खन और छना हुआ आटा डालें। प्रगतिशील परिपत्र गति के साथ एक सजातीय आटा गूंधें। ऑरेंज और लेमन जेस्ट (कटा हुआ) ठीक grater), आपका पका हुआ माल देगा अनूठा स्वादऔर सुगंध। इसके अलावा, आटे में स्वाद जोड़ने के लिए, आप दालचीनी, इलायची, जैसे मसाले भी मिला सकते हैं। जायफल.


काम की सतह पर हल्के से मैदा छिड़कें, उस पर आटा रखें और इसे अपने हाथों से तब तक गूंधते रहें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए (लगभग 10 मिनट)।


अगला, उच्च पक्षों के साथ एक कटोरा लें, वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें रखें मक्खन का आटा. कटोरे के शीर्ष को क्लिंग फिल्म के साथ कस लें और इसे 1.5 घंटे के लिए गर्म, बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर रख दें। इस समय के दौरान, आटा आकार में दोगुना होना चाहिए।


आटे को टेबल पर रखें और कुछ बार गूंध लें। आप चाहें तो आटे में उबले हुए खसखस, कैंडीड फल या किशमिश मिला सकते हैं।


तैयार आटाबेकिंग डिश (आधा) भरें। फिर इसे फिर से एक फिल्म के साथ कवर करें और प्रूफ करने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे के ऊपरी भाग को फेंटे से ब्रश करें मुर्गे की जर्दीऔर 190 0 C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए भेजें।

टीज़र नेटवर्क

ईस्टर केक को लकड़ी के कटार के साथ तत्परता के लिए जाँचा जाता है - जब छेद किया जाता है, तो यह सूखा रहना चाहिए। तैयार मालओवन से निकालें, 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें और फिर सांचों से निकालें। उनके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें।

बचे हुए प्रोटीन और पाउडर चीनी से, मिक्सर से फेट कर आइसिंग तैयार कर लें। कुकीज़ के शीर्ष को शीशा के साथ ब्रश करें। फिर उन्हें रंगीन पाउडर से सजाया जा सकता है या पिघली हुई चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है।

संतरे के रस के साथ ईस्टर केक तैयार है, आपको ईस्टर की शुभकामनाएं!