अंडे के बिना पानी पर लेंटेन पैनकेक रेसिपी। मसाले के साथ लेंटेन वॉटर पैनकेक। मशरूम, प्याज और लहसुन से भरी रेसिपी। पानी पर खमीर रहित लेंटेन पैनकेक
सामग्री:
- 1.5 बड़े चम्मच। आटा
- 2 टीबीएसपी। पानी
- 50 मिली वनस्पति तेल
- ½ चम्मच सोडा
- 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
- थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या सिरका
- नमक स्वाद अनुसार
खाना कैसे बनाएँ:
एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, आटा और साइट्रिक एसिड डालें।
मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां गायब न हो जाएं।
सोडा, सूरजमुखी तेल डालें और फिर से हिलाएँ।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और मध्यम आंच पर पैनकेक बेक करें।
मिनरल वाटर के साथ पैनकेक बनाने की विधि
सामग्री:
- 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा
- 500 मिली मिनरल वाटर
- ½ चम्मच नमक
- 4 चम्मच चीनी
खाना कैसे बनाएँ:
एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें चीनी और नमक मिलाएं, मिनरल वाटर डालें और डालें वनस्पति तेल.
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
एक फ्राइंग पैन गरम करें सूरजमुखी का तेलऔर पैनकेक बेक करें.
यीस्ट लेंटेन पैनकेक की विधि
सामग्री:
- 200 मिली पानी
- 1.5 बड़े चम्मच। आटा
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
- 0.5 चम्मच
- 5 चम्मच चीनी
आटे के लिए:
- 100 मि.ली गर्म पानी
- 1 चम्मच चीनी,
- 10 ग्राम संपीड़ित खमीर
खाना कैसे बनाएँ:
आटा तैयार करें और इसे फोम दिखाई देने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें चीनी मिलाएं, 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। - फिर इसमें तैयार आटा डालें, आटा गूंथ लें और किसी गर्म जगह पर रख दें. कुछ देर बाद आटे की सतह पर बुलबुले दिखने लगेंगे.
तेल डालें, नमक डालें, हिलाएँ और पैनकेक को सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।
5 प्रकार की फिलिंग
आलू और सब्जियों के साथ.प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें. - पानी निकाल दें और आलू को मैश कर लें. प्यूरी में तली हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
एक प्रकार का अनाज दलिया और मशरूम के साथ।मशरूम उबालें और काट लें। कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. वेल्ड अनाज का दलिया. दलिया, प्याज और एक प्रकार का अनाज मिलाएं, नमक डालें।
पत्तागोभी से.पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. - कढ़ाई में तेल डालें, 2 चम्मच चीनी डालें और ब्राउन होने तक पकाएं. गोभी को एक फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और नरम होने तक पकाएं।
पत्तागोभी और बैंगन से.पत्तागोभी को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक पकाएं। प्याज को अलग से भून लें. बैंगन को बेक करें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
सेब से.फलों को छीलें और बीच से काट लें, टुकड़ों में काट लें, फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें, चीनी, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। फिलिंग को पैनकेक पर रखें और उन्हें एक लिफाफे या ट्यूब में पकाएं। उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पैनकेक पतले, छोटे छेद वाले, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनते हैं!
मेरा सुझाव है कि आप इस रेसिपी के अनुसार मिनरल वाटर में लीन पैनकेक तैयार करें - वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता। पैनकेक पतले, छोटे छेद वाले, बहुत सुंदर और कुरकुरे बनते हैं! दुबले, पतले पैनकेक दो तरह से परोसे जा सकते हैं: जैसे हल्का नाश्ताया मुख्य भोजन के बाद मिठाई के रूप में।
इन्हें पकाना आसान है और इन्हें खूबसूरती से परोसा जा सकता है - मैं आपको बताऊंगा कि कैसे।
सामग्री:
- खनिज (कार्बोनेटेड) पानी - 2 गिलास;
- गेहूं का आटा - 1.5 कप;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- नमक;
- वनस्पति तेल।
लेंटेन पैनकेकपर मिनरल वॉटर. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- पैनकेक के आटे को छलनी से छानना होगा. मैं आपको सलाह दूंगा कि आप इस आवश्यकता की उपेक्षा न करें, क्योंकि छना हुआ आटा समान रूप से तरल को अवशोषित करता है, और आपके पके हुए माल का स्वाद और कोमलता इस पर निर्भर करती है। और कम नहीं महत्वपूर्ण बिंदु: छने हुए आटे को अधिक सटीकता से मापा जा सकता है।
- एक गहरे कटोरे में एक गिलास मिनरल वाटर डालें, चीनी और नमक डालें (मैं आधे चम्मच से थोड़ा कम नमक का उपयोग करता हूँ)। व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
- युक्ति: यदि आप पैनकेक पकाना चाहते हैं मीठा भरना, तो आप रेसिपी के अनुसार चीनी मिला सकते हैं, या इससे भी अधिक, लेकिन यदि आप नमकीन भरने के साथ लीन पैनकेक पकाते हैं, तो, स्वाभाविक रूप से, थोड़ी चीनी मिलाएँ।
- छने हुए आटे को पानी में थोड़ा-थोड़ा करके चीनी के साथ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ (मैं व्हिस्क से मिलाता हूँ, लेकिन आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
- आटे में दूसरा गिलास मिनरल वाटर डालें।
- फिर आटे में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। लीन पैनकेक के लिए आटा तैयार है।
- पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पहला पैनकेक पकाने से पहले ही पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
मैं अपनी ओर से जोड़ना चाहूंगा: किसी भी गृहिणी के पास संभवतः पैनकेक के लिए अपना पसंदीदा पैन होता है, जहां वे अच्छे बनते हैं।
इसलिए मेरे पास एक छोटा कच्चा लोहा (बिल्कुल कच्चा लोहा) फ्राइंग पैन है, क्योंकि मुझे यकीन है कि जब उस पर पकाया जाता है, तो पेनकेक्स सबसे स्वादिष्ट बनते हैं।
मैं अक्सर मिनरल वाटर में लीन पैनकेक पकाती हूं और हमेशा उन्हें अलग-अलग फिलिंग के साथ परोसती हूं। नमकीन भरने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:
मशरूम को प्याज के साथ भूनें और पैनकेक बैग बनाएं। यह व्यंजन उत्सव की मेज को भी पूरी तरह सजाएगा;
भराई बहुत स्वादिष्ट है फीता पेनकेक्स, अगर भरताके साथ कनेक्ट तले हुए प्याज- बहुत अच्छा;
और दूसरी फिलिंग है दम की हुई पत्तागोभी: मेरे पति तो बस दम की हुई पत्तागोभी वाले पैनकेक के दीवाने हैं।
और जब मिनरल वाटर में मीठे पैनकेक परोसते हैं, तो आपकी कल्पना में उड़ान भरने की गुंजाइश होती है: तैयार पैनकेक को शहद, जैम, जैम से चिकना करें। केले का गूदा, ताजा या जमे हुए जामुन के साथ परोसा जा सकता है।
मिनरल वाटर से लीन पैनकेक बनाना बहुत आसान और सरल है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - न्यूनतम वित्तीय लागत।
अपनी कल्पना दिखाएं और एक लीन पैनकेक के लिए अपनी खुद की फिलिंग लेकर आएं जो आपको और आपके परिवार को पसंद आएगी। मीठे पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है फलों का मिश्रण- आप निश्चित रूप से बच्चों को खुशी देंगे।
हम आपके सुखद चाय पार्टी की कामना करते हैं!!!
यह रोज़ा है, और सौभाग्य से, हमें पेनकेक्स याद हैं, और हमारा परिवार हमें उन्हें पकाने के लिए कहता है, और हम वास्तव में उन्हें खुश करना चाहते हैं स्वादिष्ट पैनकेक. और, ऐसा लगता है, अंडे और दूध के बिना किस तरह के पेनकेक्स हैं, लेकिन दुबले पेनकेक्स भी हैं जिनमें इन महत्वपूर्ण सामग्रियों को दूसरों के साथ बदल दिया जाता है, परिणामस्वरूप वे उन पेनकेक्स से भी बदतर नहीं होते हैं जिनके हम आदी हैं और प्यार करते हैं। इसके अलावा, लीन पैनकेक का एक महत्वपूर्ण लाभ है: वे नियमित पैनकेक जितने भारी नहीं होते हैं और उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए वे उन लोगों के लिए अच्छे हैं जो अपना फिगर देख रहे हैं और उन लोगों के लिए जो उपवास कर रहे हैं।
इसलिए लेंट के दौरान खुद को और अपने प्रियजनों को पेनकेक्स से खुश करना काफी संभव है, क्योंकि लेंटेन पेनकेक्स की रेसिपी धार्मिक नियमों द्वारा निर्धारित भोजन में सभी परहेजों को ध्यान में रखते हुए बनाई गई है: कोई अंडे नहीं, कोई दूध नहीं, कोई खट्टा क्रीम नहीं। दुबले पैनकेक के लिए आटा ताजा या खमीर आधारित हो सकता है। आप स्वादिष्ट लीन पैनकेक बना सकते हैं साधारण पानी. लेंटेन पेनकेक्स की मुख्य सामग्री आटा, पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल हैं, जिनकी उपस्थिति इंगित करती है कि पेनकेक्स केवल चर्च द्वारा अनुमत दिनों पर ही तैयार किए जा सकते हैं: शनिवार या रविवार। पानी, सब्जी या अनाज का काढ़ा, या अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग तरल आधार के रूप में किया जा सकता है। का मेल विभिन्न प्रकारआटा, आप विभिन्न प्रकार के प्राप्त कर सकते हैं दुबले पैनकेक- राई या कुट्टू का आटा, साथ ही दलिया या मक्के का आटा मिलाएं। इस अवसर का उपयोग करें विभिन्न किस्मेंआटा और विभिन्न भरावकल्पना के लिए अनंत स्थान खोलता है।
लेंटेन पैनकेक अपने आप में अच्छे होते हैं, लेकिन सही ढंग से चुने गए होते हैं स्वादिष्ट भरनाआप निश्चित रूप से उन्हें बर्बाद नहीं कर सकते. जैम, सिरप, शहद या प्रिजर्व, सूखे मेवे, उबले हुए और शहद या चीनी के साथ एक ब्लेंडर में पीसकर, विभिन्न प्रकार की मीठी फिलिंग के साथ लीन पैनकेक तैयार करें। मीठा कद्दू, एक फ्राइंग पैन में चीनी, सेब, केले, नाशपाती, जामुन, कीवी, अनानास या अन्य फलों को प्यूरी के रूप में हल्का भून लें या चीनी या शहद, कटे हुए मेवे या शहद के साथ नारियल के साथ हल्का तला हुआ। नमकीन भराई के साथ लेंटेन पैनकेक भी कम स्वादिष्ट नहीं होंगे: तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू या ताजी जड़ी-बूटियों, एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ, उबली हुई गोभीजड़ी-बूटियों, मशरूम और प्याज, बैंगन और तोरी स्टू के साथ-साथ विभिन्न नमकीनों के साथ। हो सकता है कि हमारे व्यंजनों में से आपको कोई ऐसा व्यंजन मिल जाए जो बन जाएगा उत्तम व्यंजनआपकी लेंटेन टेबल पर।
पानी पर लेंटन पैनकेक
सामग्री:
1.5 स्टैक. आटा,
2 ढेर पानी,
50 मिली वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
थोड़ा सा सिरका या साइट्रिक एसिड,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
पानी में चीनी, नमक घोलें, छना हुआ आटा और साइट्रिक एसिड डालें और आटे को अच्छी तरह चिकना होने तक गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें। फिर सोडा और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. एक फ्राइंग पैन गरम करें, बेक करने से पहले इसे एक बार वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक करें।
मिनरल वाटर के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
500 मिली मिनरल वाटर,
1.5-2 कप. आटा (यह वांछित आटे की मोटाई पर निर्भर करता है),
4 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच. नमक,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।
तैयारी:
छने हुए आटे में नमक और चीनी मिलाएं, मिनरल वाटर और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें बस थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें ताकि पैनकेक फ्राइंग पैन की सतह पर चिपके नहीं, और उन्हें पकने तक दोनों तरफ से भूनें।
चाय के साथ पैनकेक
सामग्री:
250 मिली काली या हरी चाय,
6 बड़े चम्मच. (स्लाइड के साथ) गेहूं का आटा,
1 चम्मच (बिना स्लाइड के) बेकिंग पाउडर,
2-3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
नमक की एक चुटकी।
तैयारी:
चाय बनाएं, ठंडा करें, एक गहरे कटोरे में डालें और वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से मिला लें। धीरे-धीरे आटा मिलाएँ। यदि आप गाढ़े पैनकेक चाहते हैं, तो 1-2 बड़े चम्मच और डालें। आटा। बेकिंग पाउडर डालें और तब तक फेंटें जब तक गुठलियां न रह जाएं। एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।
नमकीन पानी के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
2 ढेर आटा,
1 लीटर खीरा या टमाटर का नमकीन पानी,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
1 चम्मच सोडा
तैयारी:
नमकीन पानी में आटा और सोडा मिलाएं और गाढ़ा होने तक अच्छी तरह हिलाएं। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूरा होने तक बेक करें।
सेब और नींबू के रस के साथ पैनकेक
सामग्री:
250 ग्राम गेहूं का आटा,
100 मिली सेब का रस,
420 मिली पानी,
100 ग्राम चीनी,
10 ग्राम बेकिंग पाउडर,
1 चम्मच नींबू का रस,
वनस्पति तेल।
तैयारी:
एक अलग कटोरे में आटा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सेब का रसगर्म पानी, नींबू का रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। इस तरल का कुछ भाग आटे में डालें, फेंटें, फिर बाकी तरल मिलाएँ, हिलाते रहें। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पैनकेक पकाना शुरू करें।
सोया दूध के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
1 ढेर आटा,
½ कप सोय दूध,
½ कप पानी,
50 ग्राम वनस्पति मार्जरीन,
2 टीबीएसपी। शहद,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
¼ छोटा चम्मच. नमक।
तैयारी:
आटा, नमक, पिघला हुआ मार्जरीन, चीनी, शहद मिलाएं। सोय दूधऔर पानी, परिणामी द्रव्यमान को फिल्म के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल लगाकर 3 बड़े चम्मच डालें। आटा, इसे पैन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें और दोनों तरफ से भूनें।
रोज़े का खमीर पेनकेक्स
सामग्री:
1.5 स्टैक. आटा,
300 मिली पानी,
3 ग्राम सूखा खमीर (या 10 ग्राम ताजा दबाया हुआ),
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
5 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच. नमक।
तैयारी:
आटे में 4 चम्मच मिलाइये. एक गहरे कटोरे में चीनी। इसमें 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, आटा तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर और 1 चम्मच घोलें। झाग आने तक चीनी। फिर तैयार आटे को आटे में डालें, मिलाएँ और आटे की सतह पर बुलबुले आने तक छोड़ दें। फिर आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक डालें, हिलाएँ और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पैनकेक बेक करें। आप चाहें तो इस आटे से मोटे पैनकेक बना सकते हैं पतले पैनकेक, आटे में 100 मिलीलीटर पानी और मिलाएं।
टॉपिंग वाले ये पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं. इस प्रयोजन के लिए धोया सूखे मशरूमतीन घंटे के लिए भिगोएँ, नरम होने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा या डालें प्याज, छल्ले में काटें।
पके हुए माल को फ्राइंग पैन में फैलाकर उसमें आटा भरें और साधारण पैनकेक की तरह तल लें.
आर
रूसी खमीर पेनकेक्स (एक पुराना नुस्खा)
सामग्री:
2.5 ढेर गेहूं का आटा,
⅓ ढेर. अनाज का आटा,
25 ग्राम ताजा संपीड़ित खमीर,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच नमक,
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.
तैयारी:
शाम को पर्याप्त गूंथ लें मोटा आटाएक प्रकार का अनाज और आधा मानक गेहूं का आटा, खमीर और पानी मिलाएं और इसे ठंड में रखें। अगले दिन, बचा हुआ आटा, चीनी, नमक डालें और आटे को फूलने दें। पैनकेक बेक करने से 30 मिनट पहले, आटे में पर्याप्त गर्म पानी डालें ताकि इसमें खट्टा क्रीम की स्थिरता हो और हिलाएं। फिर आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
लेंटेन एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स "ग्रीचिश्निकी"
सामग्री:
4 ढेर अनाज का आटा,
4.5 ढेर पानी,
25 ग्राम खमीर,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
आधा गिलास गर्म पानी में ताजा खमीर घोलें, फिर आधा गिलास और डालें और चिकना होने तक हिलाएं। बिना हिलाए 2 कप आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें। आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये. इसकी मात्रा 2-3 गुना बढ़नी चाहिए, फिर बचा हुआ आटा डालें, बचा हुआ पानी डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से गर्म स्थान पर रखें। जैसे ही आटा फिर से फूल जाए, पैनकेक पकाना शुरू कर दें। आटे को हिलाएं नहीं.
लेंटेन बाजरा खमीर पेनकेक्स
सामग्री:
3 ढेर आटा,
1 ढेर बाजरा के गुच्छे,
5 ढेर पानी,
सूखा खमीर का 1 पैकेट,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 चम्मच। नमक,
½ कप स्वाद के साथ अपरिष्कृत वनस्पति तेल।
तैयारी:
बाजरे के अनाज के ऊपर 3 कप उबलता पानी डालें, आग पर रखें और 3 मिनट तक पकाएँ। परिणामी दलिया को ठंडा करें। एक तिहाई गिलास पानी में 1 चम्मच डालकर यीस्ट घोलें। सहारा। दलिया में आटा डालें, हिलाएं, फिर 1 गिलास पानी, चीनी, नमक और खमीर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, आटे को फूलने के लिए 1 घंटे के लिए ढककर रख दीजिए. फिर इसमें 1 गिलास गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें और दोबारा मिलाएँ। बेक करने से पहले, पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और पैनकेक को सामान्य तरीके से बेक करें।
चावल आधारित पैनकेक चावल और किशमिश से भरे हुए
सामग्री:
2.5 ढेर गेहूं का आटा,
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 ढेर चावल,
2 टीबीएसपी। सहारा,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
½ कप किशमिश,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
चावल को 2 लीटर पानी में ढककर पकने तक उबालें। शोरबा को छलनी या कोलंडर से छान लें (आपको लगभग 1 लीटर शोरबा मिलेगा)। परिणामी शोरबा को ठंडा करें। अगर यह ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप इसे पतला कर सकते हैं उबला हुआ पानीजब तक यह लिक्विड जेली न बन जाए. कुल शोरबा 1 लीटर होना चाहिए. आटा, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सोडा डालें और मिलाएँ। आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। पैनकेक को दोनों तरफ वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें। तैयार पैनकेकठंडा होने दें और उनमें भरने को लपेट दें, इस प्रकार तैयार करें: पके हुए धुले चावल में किशमिश डालें, जिन्हें आप पहले 5-10 मिनट के लिए भिगो दें गर्म पानी, और चीनी। आप चावल में तले हुए मशरूम और प्याज डालकर एक स्वादिष्ट फिलिंग बना सकते हैं।
मिनरल वाटर के साथ आलू पैनकेक
सामग्री:
½ कप गेहूं का आटा,
3 आलू,
1 ढेर मिनरल वॉटर,
4-5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।
तैयारी:
आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और नरम होने तक उबालें। फिर छान लें अतिरिक्त पानी, थोड़ा सा शोरबा छोड़कर। -आलू को मैश करके हल्का ठंडा कर लीजिए. इसमें छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं और परिणामस्वरूप आटे को धीरे-धीरे फैलाएं मिनरल वॉटरजब तक आटे में केफिर जैसी स्थिरता न आ जाए। अंत में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। हमेशा की तरह भूनें. ये पैनकेक मशरूम या साउरक्रोट के साथ विशेष रूप से अच्छे लगेंगे।
लेंटेन ओट पैनकेक
सामग्री:
2.5 ढेर आटा,
2 ढेर जई का दलिया,
4 ढेर पानी,
2 टीबीएसपी। सहारा,
2 चम्मच स्टार्च,
1 चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।
तैयारी:
रात भर भरें अनाजपानी, सुबह परिणामी द्रव्यमान को छान लें, आपको 900 मिली मिल जाएगा जई का दूध, इसमें चीनी, स्टार्च, नमक, सोडा और आटा मिलाएं, 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। चिकना होने तक फेंटें। गरम फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और दोनों तरफ से पैनकेक बेक करें।
लेंटेन सूजी पैनकेक
सामग्री:
1 ढेर प्रलोभन,
1.5 स्टैक. पानी,
2 गाजर,
1 प्याज,
1 चम्मच नमक,
थोड़ी सी हल्दी.
तैयारी:
प्याज को बारीक काट लें और हल्दी के साथ सुनहरा भूरा होने तक भून लें. मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और प्याज के साथ कुछ मिनट तक भूनें। सूजी को पानी के साथ मिलाएं, तले हुए प्याज और गाजर डालें, हिलाएं और सामान्य तरीके से पैनकेक बेक करें।
रोज़े का मक्के के पैनकेक
सामग्री:
200 ग्राम मक्के का आटा,
1 प्याज,
50 ग्राम वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक।
तैयारी:
गूंध मक्के का आटा, जिसकी स्थिरता जेली जैसी होती है, कटा हुआ प्याज, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में कॉर्न पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
वेजिटेबल लेंटन पैनकेक
सामग्री:
120 ग्राम साबुत आटा,
3 बड़े आलू,
1 गाजर,
1 प्याज,
3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
अजवाइन की 1 डंठल,
20 ग्राम अजमोद,
20 ग्राम डिल,
मसाले: सूखी तुलसी, काली पीसी हुई काली मिर्चऔर मार्जोरम,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
मलो मोटा कद्दूकसगाजर, आलू, अजवाइन और प्याज। आटा, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ और कुछ मिनट तक खड़े रहने दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गर्म करें और मध्यम गर्मी पर पैनकेक भूनें। तैयार पैनकेक को सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर, लगभग 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे। परोसने से पहले पैनकेक पर हल्के भुने हुए तिल छिड़कें।
लेंटेन पैनकेक न केवल प्रियजनों को खुश करने का, बल्कि स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ अपने लेंटेन आहार में विविधता लाने का भी एक शानदार अवसर है।
बॉन एपेतीत!
लारिसा शुफ़्टायकिना
लीन पैनकेक कैसे पकाएं - पत्रिका "साइट" से लीन पैनकेक के लिए शीर्ष 7 व्यंजन
हम उन लोगों को खुश करने की जल्दी में हैं जो नाश्ते में पैनकेक खाना पसंद करते हैं, लेकिन उपवास कर रहे हैं: अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना तैयार किए गए पैनकेक भी स्वादिष्ट, संतोषजनक और विविध हो सकते हैं।
लेंटेन पैनकेक गेहूं, मक्का और एक प्रकार का अनाज के आटे से तैयार किए जाते हैं, जिसमें खनिज पानी और वनस्पति तेल, खमीर और गैर-खमीर, मीठा और बिना मीठा होता है।
आप उन्हें शहद, जैम, कारमेल, जामुन, सूखे मेवों के साथ-साथ लेंट के दौरान अनुमत बिना चीनी वाली फिलिंग के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू, जड़ी-बूटियाँ और मशरूम।
हमने आपके लिए 7 तैयार किए हैं सर्वोत्तम व्यंजनलेंटेन पैनकेक!
नुस्खा 1. सोडा के साथ सरल लेंटेन पैनकेक
आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम अनाज का आटा, 500 मिलीलीटर पानी, 200 ग्राम गेहूं का आटा, 1/4 चम्मच साइट्रिक एसिड, 1/2 चम्मच सोडा, 1/4 चम्मच नमक, तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल।
गर्म पानी में नमक घोलें। गेहूं के आटे को कुट्टू के आटे के साथ मिला कर छान लीजिये और इसमें पानी और नमक डाल दीजिये. - फिर आटे में साइट्रिक एसिड डालकर अच्छी तरह मिला लें. पैनकेक बेक करने से ठीक पहले बेकिंग सोडा मिलाएं, आटे को फूलने तक थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पैनकेक को चुपड़ी हुई, गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कोई भी भराई उनके लिए उपयुक्त है - मशरूम, आलू, प्याज, अन्य सब्जियों और यहां तक कि मीठे के साथ - शहद, जैम, संरक्षित।
नुस्खा 2. एक प्रकार का अनाज लेंटेन पेनकेक्स
आपको आवश्यकता होगी: 200 मिली गर्म पानी, 200 मिली पानी कमरे का तापमान, 75 ग्राम गेहूं का आटा, 75 ग्राम कुट्टू का आटा, 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, तलने के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल।
गर्म पानी में यीस्ट घोलें, चीनी, नमक डालें, फिर आटा डालें और मिक्सर से फेंटें सजातीय स्थिरता. - इसके बाद कटोरे को आटे से लपेट लें चिपटने वाली फिल्म, किसी गर्म स्थान पर उठने दें (इसमें 45-55 मिनट लगेंगे), फिर प्रवेश करें अनाज का आटा, अच्छी तरह से मिलाएं, कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर पानी डालें, फिर से मिलाएं, फिल्म के साथ कवर करें और अगले 35-45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर कमरे के तापमान पर बचा हुआ 100 मिलीलीटर पानी डालें, गांठों से पूरी तरह छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। पैनकेक को चुपड़ी हुई और अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करें। शहद, जैम या जामुन के साथ परोसें।
नुस्खा 3. मिनरल वाटर के साथ लेंटेन पैनकेक
आपको आवश्यकता होगी: 0.5 लीटर मिनरल वाटर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 3 चम्मच चीनी, आटा (जितना आटा लगेगा)।
वनस्पति तेल, चीनी और नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ आटा बनाने के लिए, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा जोड़ें। इसे अच्छे से मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं और पैनकेक को सामान्य तरीके से ही तल लें. उन्हें जलने से बचाने के लिए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या का उपयोग करना बेहतर है नॉन - स्टिक कोटिंग. यह आसानी से तैयार होने वाला मिनरल वाटर पैनकेक आटा नाजुक-स्वादिष्ट और सुंदर बनाता है ओपनवर्क पेनकेक्स. यदि आप उनके लिए स्वादिष्ट भरावन तैयार कर रहे हैं, तो आप आटे में कम चीनी मिला सकते हैं।
नुस्खा 4. जामुन के साथ लेंटन पेनकेक्स
आपको आवश्यकता होगी: 25 ग्राम ताजा खमीर, 1.5 कप आटा, आधा कप ब्लूबेरी (या अन्य जामुन जो आपको पसंद हों), 1 कप गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक, 3-4 बड़े चम्मच चीनी, तलने के लिए वनस्पति तेल।
खमीर को चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह पीसें और गर्म पानी में डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा नमक डालें। यीस्ट और चीनी अच्छे से घुल जाना चाहिए, तभी आप आटा डालकर आटा गूंथ सकते हैं. इसे आवश्यकतानुसार रुमाल या तौलिये से ढंकना होगा यीस्त डॉ, किसी गर्म स्थान पर रखें। जामुन को एक ब्लेंडर में पीस लें (मिठाई परोसने के लिए एक मुट्ठी अलग रखें), लेकिन उन्हें प्यूरी न करें। जब आटा जम जाए और फूल जाए तो इसमें ब्लूबेरी डालें, हिलाएं और पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। ताजा जामुन के साथ परोसें.
नुस्खा 5. अनाज पेनकेक्सआटे पर
आपको आवश्यकता होगी: 3.5 कप कुट्टू का आटा, 2.5 कप पानी, 2.5 कप गर्म दूध, 1.5 कप गेहूं का आटा, 25 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक, 25 ग्राम ताजा खमीर, पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल।
गर्म पानी में खमीर घोलें, सारा गेहूं का आटा और 1.5 कप कुट्टू का आटा मिलाएं। आटा तैयार है - इसे सुबह तक खड़ा रहना चाहिए. अगले दिन, आटे में बचा हुआ कुट्टू का आटा मिलाएं और आटे को लगभग आधे घंटे के लिए "आराम" दें: जब यह फूल जाए, तो गर्म दूध डालें, ठंडा करें और मक्खन, अंडे, चीनी और नमक डालें। किसी गर्म स्थान पर आटा आधे घंटे तक खड़ा रहने के बाद पैनकेक को तला जा सकता है। परिणाम बहुत भरने वाले और स्वादिष्ट लीन पैनकेक हैं - स्वादिष्ट भरने के लिए आदर्श।
नुस्खा 6. जड़ी-बूटियों और आलू के साथ लेंटेन पैनकेक
आपको आवश्यकता होगी: पैनकेक के लिए - 3 कप पानी, 0.5 चम्मच सोडा, लगभग एक चौथाई कप परिष्कृत वनस्पति तेल, एक चुटकी समुद्री नमक, 30 ग्राम साग (कोई भी - अजमोद, डिल, पालक या तुलसी), लगभग 2.5 कप आटा। भरने के लिए: 100 ग्राम शिमला मिर्च(अधिमानतः लाल या हरा), कुछ आलू, एक चुटकी समुद्री नमक, 2-3 बड़े चम्मच अपरिष्कृत जैतून का तेल।
पैनकेक भरने की तैयारी से शुरुआत करें। आलू छीलें, टुकड़ों में काटें, उबलते नमकीन पानी में डालें और ढककर मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। - फिर पैन के तले में थोड़ा पानी छोड़कर पानी निकाल दें और आलू को मैश कर लें. धुली और छिली हुई काली मिर्च को बारीक काट लें, मसले हुए आलू में डालें, डालें जैतून का तेल(आप इसे बदल सकते हैं मक्खन), यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। पैनकेक के लिए, साग को काट लें, एक कटोरे में रखें, पानी और वनस्पति तेल, नमक डालें, सोडा डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। आटे की स्थिरता गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए। इससे बने पैनकेक को मोटी, अच्छी तरह से गरम किए हुए पर तला जाता है कच्चा लोहा फ्राइंग पैनभूरा होने तक, पैन को आवश्यकतानुसार तेल से चिकना करें। तैयार लीन पैनकेक पर रखें सब्जी भरना, प्रत्येक को त्रिकोण आकार में लपेटें, सर्विंग प्लेट पर रखें और परोसें। हरियाली जोड़ने के कारण, पेनकेक्स बहुत सुंदर और असामान्य दिखते हैं, और नाजुक स्वादमसले हुए आलू मीठी मिर्च के साथ बिल्कुल अच्छे लगते हैं।
नुस्खा 7. चेरी सॉस के साथ लेंटेन पैनकेक
आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम गेहूं का आटा, 1 चम्मच हल्दी, 0.5 चम्मच नमक, 1 चम्मच नींबू का रस, 70 ग्राम दानेदार चीनी, 40 मिली वनस्पति तेल, 0.5 लीटर गर्म पानी, चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा। चेरी सॉस के लिए: 200 ग्राम जमी हुई चेरी, 1 चम्मच मक्के का आटा, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच पानी।
एक कटोरे में गेहूं का आटा छान लें, उसमें नमक, सोडा, चीनी और हल्दी डालें - पैनकेक के चमकीले रंग और बेहतर ब्राउनिंग के लिए यह आवश्यक है। पानी में मिलायें नींबू का रसऔर वनस्पति तेल, इस मिश्रण का लगभग आधा भाग आटे में डालें और तब तक हिलाएँ जब तक कि गुठलियाँ पूरी तरह से घुल न जाएँ। फिर बचा हुआ तरल डालें। आपको ऐसा आटा मिलना चाहिए जो स्थिरता में केफिर जैसा हो। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तले हुए पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें। फिर पकाएं चेरी सॉस: जामुन को एक छोटे सॉस पैन में रखें, चीनी डालें, धीमी आंच पर रखें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। दूसरे बाउल में मिला लें मक्की का आटाएक चम्मच पानी के साथ, परिणामस्वरूप मिश्रण को चेरी सिरप के साथ सॉस पैन में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। पैनकेक के साथ परोसें बेरी सॉस. के लिए स्वादिष्ट भराईआप आटे में मसाले मिला सकते हैं और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, और मिठाइयों के लिए, आटे में पानी का कुछ हिस्सा रस से बदला जा सकता है - सब्जी, बेरी, फल।
जैसा कि आप देख सकते हैं, लेंटेन मेनूयह स्वादिष्ट और विविध दोनों हो सकता है। ऐसे उत्पादों का चयन जो इसे इस तरह से बनाने में मदद करेंगे, बहुत बड़ा है - सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, जामुन। का चयन अलग भराईदुबले पैनकेक के लिए, उन्हें इसमें बदला जा सकता है अद्भुत मिठाई, और में हार्दिक दूसराव्यंजन। इसे आज़माएं और आनंद लें!
पैनकेक रूसी व्यंजनों में पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। पैनकेक मुख्य व्यंजन और मिठाई दोनों हो सकते हैं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या भरते हैं और किस सॉस के साथ परोसते हैं। उपवास पेनकेक्स छोड़ने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि पानी पर लेंटेन पैनकेक ईसाई उपवास के नियमों का उल्लंघन नहीं करते हैं।लेंटेन पैनकेक को नियमित और खनिज पानी, खमीर के साथ और बिना दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है।
पानी पर लेंटेन यीस्ट पैनकेक
आटे में चीनी मिला कर डाल दीजिये गर्म पानीताकि आटा खिंच जाए. खमीर को चीनी के साथ पानी में घोलें और झाग बनने तक प्रतीक्षा करें (एक चौथाई घंटे से अधिक नहीं)। आटे को आटे में डालकर मिला देना चाहिए. आटे को बुलबुले आने तक छोड़ दीजिये. मिश्रण में नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। के लिए पतले पैनकेकपानी डालें और फिर मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। लेंटेन पैनकेक को सामान्य तरीके से पानी में पकाया जाता है।
पानी पर लेंटन खमीर रहित पैनकेक
.बुलबुले बनाने के लिए आपको सोडा की आवश्यकता होती है, जिसे बुझाया जाता है साइट्रिक एसिड. सबसे पहले चीनी और नमक को पानी में घोल लें। आटे को छानकर पानी में डालना चाहिए, चिकना होने तक मिलाते रहना चाहिए। सोडा को साइट्रिक एसिड (पहले दो बड़े चम्मच पानी में पतला) से बुझाया जाता है। बुझा हुआ सोडाआटे में डालें और मिलाएँ। बुलबुले दिखाई देने के बाद, आपको तेल डालना होगा और फिर से मिश्रण करना होगा। जो कुछ बचा है वह पैनकेक बेक करना है।
मिनरल वाटर के साथ लेंटेन पैनकेक
पानी पर लेंटेन पैनकेक का मतलब फीका नहीं है। दूध और अंडे की अनुपस्थिति में भी, यदि आप मिनरल वाटर में आटा तैयार करते हैं, तो परिणाम स्वादिष्ट, नाजुक होंगे।
पैनकेक के लिए, आप आमतौर पर अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करते हैं - यह पानी अधिकतम प्रभाव प्रदान करता है। सबसे पहले आटे को छान लें और उसमें नमक और चीनी मिला लें। फिर आटे में मिनरल वाटर डालें। जो कुछ बचा है वह वनस्पति तेल डालना और मिश्रण करना है जब तक कि यह तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसके बाद, आपको एक पैनकेक फ्राइंग पैन लेना होगा और इसे एक बार वनस्पति तेल से चिकना करना होगा (यह काफी है, क्योंकि आटे में पहले से ही वनस्पति तेल होता है)।
लेंटेन पैनकेक किसी भी अन्य पैनकेक की तरह मिनरल वाटर से बेक किए जाते हैं। आटे का एक हिस्सा तवे पर फैलाया जाता है और हर तरफ कुछ मिनटों के लिए बेक किया जाता है। पैनकेक ज़्यादा भूरे नहीं होंगे, इसलिए सावधान रहें कि ज़्यादा न बेक करें।
गरमा गरम पैनकेक परोसे जा सकते हैं विभिन्न सॉस- उदाहरण के लिए, मशरूम, सब्जी, प्याज। आप उन्हें उनमें लपेट सकते हैं दुबला भरना- साग, तले हुए प्याज और गाजर, प्याज के साथ तले हुए शिमला मिर्च, मसले हुए आलू। भराई मीठी हो सकती है - जैम या जैम, शहद या ताजे कद्दूकस किए हुए फल से।