ब्रेडेड पट्टिका। स्वादिष्ट ब्रेड चिकन, या हार्दिक दूसरा कोर्स कैसे बनाएं

ब्रेडेड चिकन स्टोर से खरीदे गए नगेट्स के लिए एक बढ़िया विकल्प है। उसके पास बहुत है सुखद स्वादऔर सौंदर्य उपस्थिति। से तैयार करें विभिन्न भागपक्षी शव, और न केवल पारंपरिक पटाखे, बल्कि अन्य भी ब्रेडिंग के रूप में उपयोग किए जाते हैं दिलचस्प सामग्री. आज के लेख में, हम सबसे अधिक पर एक नज़र डालेंगे मूल व्यंजनसमान व्यंजन।

रसदार ब्रेड चिकन पकाने के लिए, जिसकी तस्वीर नीचे प्रस्तुत की जाएगी, ताजा मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो जमे हुए नहीं है। अन्यथा, आपके द्वारा बनाई गई डिश अपेक्षाकृत सख्त निकलेगी और बहुत स्वादिष्ट नहीं होगी। विषय में पूर्व प्रशिक्षण, तो यह सीधे पक्षी के शव के चयनित भाग पर निर्भर करता है। यदि पंखों या ड्रमस्टिक्स को आसानी से धोया और सुखाया जाता है, तो फ़िललेट्स को अतिरिक्त रूप से प्लेटों, पदकों या स्ट्रॉ में काट दिया जाता है।

फिर मांस में मैरीनेट किया जाता है किण्वित दूध उत्पाद, सोया सॉसमेयोनेज़ या कुछ और, और फिर एक पीटा अंडे में डुबोया और ब्रेडक्रंब में घुमाया। यह न केवल पारंपरिक पटाखे हो सकते हैं, बल्कि पनीर, पटाखे या कॉर्न फ्लेक्स भी हो सकते हैं। ब्रेडिंग के स्वाद में विविधता लाने के लिए और इसे और अधिक मसालेदार बनाने के लिए, कटे हुए सूखे टमाटर, मेवा और अलग - अलग प्रकारमिर्च। परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को पैन में भेजा जाता है और लाया जाता है पूरी तरह से तैयार.

ब्रेडक्रंब और सरसों के अचार में

यह सबसे सरल और में से एक है अच्छे विकल्पतला हुआ चिकन पकाना। स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के नीचे निविदा मांस छिपा होता है, जिसमें भिगोया जाता है सरसों शहद अचार. अपने परिवार को इतनी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम ठंडा चिकन पट्टिका।
• 1 चम्मच प्राकृतिक तरल शहद।
• 4 बड़े चम्मच। एल गुणवत्ता मेयोनेज़।
• ½ छोटा चम्मच ज़रुरी नहीं मसालेदार सरसों.
• ½ कप ब्रेडक्रंब।
• नमक और रिफाइंड तेल।

पट्टिका को संसाधित करके ब्रेडेड चिकन पकाना शुरू करें। इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है और बहुत लंबी स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाता है, जिसकी चौड़ाई लगभग दो सेंटीमीटर होती है। फिर मांस को एक गहरे कटोरे में डुबोया जाता है, जहां पहले से ही शहद, नमक, सरसों और मेयोनेज़ होता है। कुछ देर बाद मेरिनेट किए हुए टुकड़ों को ब्रेडिंग में बेल कर पहले से गरम करके फ्राई किया जाता है रिफाइंड तेल.

ब्रेडक्रंब और सोया मैरिनेड में

यह व्यंजन निश्चित रूप से मसालेदार भोजन के प्रेमियों की रुचि जगाएगा। इसकी तैयारी के लिए, पट्टिका के टुकड़ों का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि पूरे चिकन ड्रमस्टिक्स का उपयोग किया जाता है। इसलिए, उन्हें किसी के साथ पूरक किया जा सकता है उपयुक्त गार्निशऔर सबमिट करें पारिवारिक डिनर. इस उपचार को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 पिंडली।
• 2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस।
• 1 चम्मच पिसे हुए मसाले(हल्दी, काली मिर्च, धनिया, करी, मेंहदी)।
• 2 अंडे।
• नमक।
• 150 मिली रिफाइंड तेल।

धुले और सूखे सहजन को सोया सॉस, मसालों और नमक के मिश्रण से भरी एक कटोरी में रखा जाता है। यह सब खाद्य पॉलीथीन से ढका हुआ है और रेफ्रिजरेटर में साफ किया गया है। तीस मिनट से पहले नहीं, मसालेदार मांस को पीटा अंडे में डुबोया जाता है, ब्रेडक्रंब में घुमाया जाता है और अगले में भेजा जाता है उष्मा उपचार. ब्रेडेड चिकन को रिफाइंड तेल से ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। भूरे रंग की ड्रमस्टिक्स को डिस्पोजेबल तौलिये पर बिछाया जाता है और उसके बाद ही मेज पर परोसा जाता है।

ब्रेडक्रंब और खट्टा क्रीम अचार में

यह स्वादिष्ट और बहुत है स्वादिष्ट व्यंजनबहुत जल्दी और आसानी से तैयार। इसलिए, यह संभव है कि यह अक्सर आपके मेनू पर दिखाई दे। क्यों कि यह नुस्खाब्रेडेड चिकन में घटकों के एक निश्चित सेट का उपयोग शामिल है, पहले से सुनिश्चित कर लें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 2 चयनित अंडे.
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब।
• नमक, मसाले और रिफाइंड तेल।

धुले हुए मांस को पतली, बहुत लंबी स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाता है और एक गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है। खट्टा क्रीम, नमक और मसाला भी वहां भेजा जाता है। सभी को अच्छी तरह मिला लें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के अंत में, मसालेदार टुकड़ों को एक पीटा नमकीन अंडे में डुबोया जाता है, ब्रेडक्रंब में घुमाया जाता है और गर्म परिष्कृत तेल में तला जाता है।

मकई के गुच्छे में

यह सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन अच्छी तरह से चला जाता है हल्की सब्जीसलाद इसलिए, यह के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है पारिवारिक डिनर. अपने परिवार को स्वादिष्ट रूप से खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन पट्टिका।
• पसंद का अंडा।
• 100 ग्राम कॉर्न फ्लेक्स (बिना मीठा)।
• नमक, सुगंधित जड़ी बूटियांऔर रिफाइंड तेल।

मकई के गुच्छे में पके हुए चिकन पट्टिका को पकाने के लिए, धुले और सूखे मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। बड़े टुकड़े. फिर उन्हें मसालों के साथ छिड़का जाता है और एक पीटा नमकीन अंडे में डुबोया जाता है। फिर प्रत्येक टुकड़े को कुचले हुए मकई के गुच्छे में लपेटकर गर्म तेल में तल लिया जाता है।

ब्रेडक्रंब और चीज़ चिप्स में

यह आसान है लेकिन काफी है दिलचस्प पकवानके लिए सबसे उपयुक्त हल्का भोज. यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, और परिणाम सभी बेतहाशा उम्मीदों से अधिक है। ब्रेडेड चिकन की दो सर्विंग बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 300 ग्राम पट्टिका।
• 50 ग्राम हार्ड पनीर।
• 2 बड़े चम्मच के अनुसार। एल गेहूं का आटाऔर ब्रेडक्रंब।
• पसंद का अंडा।
• नमक और रिफाइंड तेल।

धुली हुई पट्टिका ढकी हुई है चिपटने वाली फिल्मऔर एक विशेष हथौड़े से पीटा। इस तरह से तैयार किए गए मांस को नमकीन, आटे में रोल किया जाता है, एक फेंटे हुए अंडे में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब और पनीर चिप्स के मिश्रण में तोड़ दिया जाता है। परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को गर्म परिष्कृत तेल में तला जाता है और मेज पर परोसा जाता है। एक साइड डिश के रूप में, आमतौर पर एक ताजा सलाद का उपयोग किया जाता है। मौसमी सब्जियांया उबले आलू.

चीज़ चिप्स और सोया सॉस में

यहां तक ​​​​कि जो लोग सफेद पोल्ट्री मांस पसंद नहीं करते हैं, वे भी इस स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेंगे। यह अंदर से बहुत स्वादिष्ट, रसदार और बाहर से सुखद रूप से खस्ता निकलता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ठंडा चिकन पट्टिका।
• 3 चयनित अंडे।
• 2 चम्मच सोया सॉस।
• 1/3 चम्मच करी।
• नमक, मसाले और जीरा।
• गेहूं का आटा और रिफाइंड तेल।

पूर्व-धोया और सूखे मांस को लगभग समान प्लेटों में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई लगभग सात मिलीमीटर, नमकीन, मसालों के साथ छिड़का हुआ और आटे में लुढ़का होता है। इस तरह से तैयार किए गए प्रत्येक टुकड़े को सोया सॉस, चीज़ चिप्स और सीज़निंग के मिश्रण से भरे कटोरे में डुबोया जाता है। परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसे सही मात्रा में बढ़ाया जाता है। वनस्पति तेलऔर मध्यम आंच पर ब्राउन होने तक फ्राई करें। ऐसा मांस किसी के साथ परोसा जाता है मसालेदार सॉसया सब्जी साइड डिश।

ब्रेडेड चिकन पट्टिका जल्दी पक जाती है, लेकिन यह कोमल और रसदार हो जाती है। इस तरह के मांस उत्पाद को बनाने की सिफारिश की जाती है छुट्टी की मेजएक क्षुधावर्धक या किसी के साथ मुख्य गर्म पकवान के रूप में हार्दिक साइड डिश.

सज्जन मुर्गे की जांघ का मासब्रेडेड: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पकवान के लिए आवश्यक सामग्री:

• चिकन स्तन, ठंडा या जमे हुए - 600 ग्राम;
• ताजा दूध 3% - 120 मिलीलीटर;
• चिकन बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 2/3 भाग;
• सख्त पनीर- 70 ग्राम;
• सूरजमुखी गंधहीन तेल - 85 मिली (पकवान तलने के लिए);
• टेबल नमक, लाल मिर्च, सूखे डिल - 2 मिठाई चम्मच।

कुक्कुट प्रसंस्करण प्रक्रिया

ब्रेडिंग से पहले, आपको 600 ग्राम की मात्रा में स्तन खरीदने की ज़रूरत है, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और ध्यान से उन्हें त्वचा और हड्डियों से अलग करें। उसके बाद, मांस को काट दिया जाना चाहिए विभाजित टुकड़ेऔर, यदि वांछित है, तो उन्हें हथौड़े से थोड़ा हरा दें (आप उन्हें हरा नहीं सकते)। इसके बाद, संसाधित स्तनों को अच्छी तरह से रगड़ने की जरूरत है नमक, सूखे डिल और लाल सबस्पाइस।

बैटर बनाने की प्रक्रिया

ब्रेड किए गए चिकन पट्टिका को ब्रेडक्रंब और अन्य थोक सामग्री के साथ अच्छी तरह से बांधने के लिए, इसे पहले से डुबाने की सिफारिश की जाती है। तरल बल्लेबाज. ऐसा आटा तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े अंडे को जोर से पीटना होगा, और फिर उसमें डालना होगा ताजा दूधऔर गेहूं का आटा डालें। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, आपके पास एक तरल, लेकिन चिपचिपा आधार होना चाहिए।

बाकी सामग्री तैयार करना

में छानने के लिए पनीर ब्रेडिंग, सख्त कद्दूकस करना भी आवश्यक है दूध उत्पाद. इसके अलावा, एक सपाट प्लेट तैयार करना आवश्यक है जिसमें ब्रेडक्रंब डालना चाहिए।

पकवान बनाने और तलने की प्रक्रिया

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आपको पकवान बनाने और तलने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा लेने की जरूरत है, इसे पूरी तरह से तरल घोल में डुबोएं, और फिर इसे दोनों तरफ ब्रेडक्रंब में डुबोएं। सादृश्य से, अन्य सभी अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों को संसाधित किया जाता है।

जब सभी पट्टिका के टुकड़े तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें ध्यान से उबलते पानी के साथ एक पैन में रखा जाना चाहिए। सूरजमुखी का तेल. इस तरह के उत्पाद को तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए और एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर न हो जाए।

सभी अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तलने के बाद, उन्हें कागज़ के तौलिये पर डुबाने और पूरी तरह से नीचा दिखाने की सिफारिश की जाती है। अगला, सुगंधित स्तनों को एक प्लेट पर रखें और उनके ऊपर थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें।

कैसे ठीक से सेवा करें

ब्रेडेड चिकन पट्टिका के साथ परोसा गया खाने की मेजगरमा गरम, मैश किए हुए आलू के हार्दिक गार्निश के साथ या उबला हुआ पास्ता. ताकि ऐसा व्यंजन बहुत अधिक सूखा न हो, इसके लिए अलग से एक मलाईदार ग्रेवी तैयार करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको हराना होगा भारी क्रीमखट्टा क्रीम के साथ, थोड़ा गेहूं का आटा और मसाले डालें, और फिर उबाल लें।

पूरे परिवार को खिलाने की जरूरत है, लेकिन स्टॉक में केवल एक चिकन ब्रेस्ट? इसे रोटी बनाओ! एक पूरा पहाड़ प्राप्त करें स्वादिष्ट पट्टिकाएक सुर्ख और कुरकुरे कोट में। ब्रेड चिकन जल्दी बन रहा है, फोटो वाली रेसिपी और चरण-दर-चरण विवरणजुड़ा हुआ। स्तन जितना बारीक काटा जाएगा, डिश की उपज उतनी ही अधिक होगी, आप कम से कम स्ट्रॉ पका सकते हैं, लेकिन पटाखे और अंडे की खपत बढ़ जाएगी। यहां चिकन को 4-5 मिमी मोटी साधारण प्लेटों में काटा जाता है।

सामग्री:

• 1 चिकन (2 फ़िललेट्स) से स्तन;
• 3 अंडे;
• ब्रेडक्रंब (कितना लगेगा, लगभग 1 कप);
• मसाले;
• तलने का तेल।

तला हुआ चिकन पकाना

स्तन रहस्य

• ब्रेडक्रंब में आप तिल या कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला सकते हैं। क्रस्ट और चिकन अद्भुत होगा!
• अगर कोई साधारण नहीं हैं ब्रेडक्रम्ब्स, आप कुचल पटाखे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन जरूरी नहीं कि वह मीठा हो। पनीर पटाखा में स्तन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
• चिकन तलते समय, "पकड़ना" महत्वपूर्ण है वांछित तापमान. यदि तेल अच्छी तरह से गर्म नहीं हुआ है, तो उत्पाद इसे सक्रिय रूप से अवशोषित करना शुरू कर देगा, यह चिकना और बेस्वाद हो जाएगा। यदि पैन की सामग्री को ज़्यादा गरम किया जाता है, तो क्रस्ट जल्दी से भून जाएगा, लेकिन अंदर पकाने का समय नहीं होगा।
• क्रस्ट का रंग सीधे पटाखों पर निर्भर करता है। लेकिन कुछ सूखी लाल शिमला मिर्च या हल्दी डालकर इसे बदला जा सकता है।
• यदि इसे सोया सॉस, एडजिका या मेयोनेज़ में पहले से मैरीनेट किया जाता है, तो पट्टिका अधिक कोमल होगी, लेकिन अंडे में डुबकी लगाने से पहले, अतिरिक्त को ब्रश करना होगा या चिकन को आटे में रोल करना होगा।

चरण 1: ओवन और बेकिंग शीट तैयार करें।

सबसे पहले, ओवन चालू करें और पहले से गरम करें। 180 डिग्री सेल्सियस तक. फिर हम एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट लेते हैं, उसे एल्युमिनियम फ़ूड फ़ॉइल की शीट से ढक देते हैं और उसके ऊपर एक मेटल ग्रिल रख देते हैं।

चरण 2: अंडे, आटा और ब्रेडक्रंब तैयार करें।

फिर एक छोटी कटोरी में ताजा डाल दें मुर्गी के अंडेऔर उन्हें लगभग 2-3 मिनट के लिए एक टेबल फोर्क से फूलने तक फेंटें। फिर, एक अच्छी छलनी का उपयोग करके, एक साफ कटोरे में छान लें। सही मात्रागेहूं का आटा, स्वादानुसार नमक डालिये और एक टेबल स्पून से मिला दीजिये एकसमान स्थिरता. हम ब्रेडक्रंब को एक अलग कटोरे में भेजते हैं, उन्हें काला कर देते हैं पीसी हुई काली मिर्च, सब कुछ फिर से मिलाएं और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 3: चिकन तैयार करें।

हम एक ताजा चिकन लेते हैं, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और इसे पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं। फिर हम मांस को एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं, इसे फिल्म और उपास्थि से साफ करते हैं। उसके बाद, हम वांछित के रूप में कार्य करते हैं, या तो प्रत्येक पट्टिका को आधा लंबाई में काट लें, या लंबी स्ट्रिप्स में मोटी 2.5 से 3 सेंटीमीटर.

बारी-बारी से कवर करें चिकन के टुकड़ेप्लास्टिक भोजन लपेटो, थोड़ा हराउन्हें एक किचन मैलेट के साथ, बस उन्हें एक समान मोटाई देने के लिए, और एक नए कटोरे में स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त है। यह मांस को एस्केलोप की स्थिति में चपटा करने के लायक नहीं है, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान अपना सारा रस खो देगा!

स्टेप 4: चिकन को फ्राई करें।

अब एक बड़ा फ्राई पैन मध्यम आंच पर रखें, उसमें सही मात्रा में डालें वनस्पति तेल. जैसे ही यह गर्म होता है, जोड़ें मक्खनफिर मैदा में कुछ टुकड़े बेलें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब से चारों तरफ से ढक दें।

कुछ समय बाद, हम उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन के नीचे भेज देते हैं और सभी तरफ बहुत जल्दी तलते हैं। सुनहरा होने तक. तैयारी के इस चरण में मांस को पूरी तत्परता से लाने की आवश्यकता नहीं है! जब यह एक सुर्ख, घने क्रस्ट से ढक जाता है, तो हम टुकड़ों को तैयार बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं और बाकी चिकन को भी इसी तरह तलते हैं जब तक कि यह खत्म न हो जाए।

चरण 5: चिकन को भूनें।

मांस के सभी टुकड़े बेकिंग शीट पर आराम से बैठ जाने के बाद, इसे पहले से गरम ओवन में रख दें 5-7 मिनट. इस समय के दौरान, चिकन पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने डालते हैं और अपने को पुनर्व्यवस्थित करते हैं सुगंधित पकवानएक कटिंग बोर्ड पर, जिसे पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था।

अगला, हम एक साफ बेकिंग शीट को पेपर किचन टॉवल से ढकते हैं, किचन चिमटे का उपयोग करते हुए, हम उन पर मांस के टुकड़े डालते हैं और उन्हें इस रूप में छोड़ देते हैं 2-3 मिनटअतिरिक्त वसा निकालने के लिए। उसके बाद, लंच या डिनर के लिए प्लेट में अलग-अलग हिस्सों में स्वादिष्ट चिकन परोसें।

चरण 6: ब्रेड चिकन परोसें।

फ्रायड चिकनब्रेडेड को दूसरे मुख्य के रूप में गर्म परोसा जाता है मांस का पकवान. यदि वांछित हो, तो प्रत्येक सर्विंग को एक बूंद के साथ छिड़कें। नींबू का रसऔर अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें, सही विकल्प- एक ताजा सब्जी का सलाद! स्वादिष्ट और सरल भोजन का आनंद लें!
अपने भोजन का आनंद लें!

मसालों का सेट महत्वपूर्ण नहीं है, आप थोड़ा सा मेंहदी, लाल शिमला मिर्च डाल सकते हैं, सारे मसाले, जमीन तेज पत्ता या अन्य मसाले जो मांस व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं;

बहुत बार अंडे को पीटा जाता है, फिर आटे, नमक और मसालों के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है। उसके बाद, चिकन के टुकड़ों को परिणामी बैटर में उतारा जाता है, जिसमें रोल किया जाता है ब्रेडक्रम्ब्सऔर नुस्खा में निर्देशानुसार पकाएं;

आप चिकन के अन्य हिस्सों को भी इसी तरह पका सकते हैं: पंख (जोड़ों पर कटे हुए), जांघ या ड्रमस्टिक्स (2 हिस्सों में कटा हुआ)। लेकिन यह मत भूलिए कि इन्हें मध्यम आंच पर ही फ्राई किया जाना चाहिए बड़ी संख्या मेंप्रत्येक तरफ 10-12 मिनट के लिए वनस्पति तेल, और ऐसे टुकड़ों के लिए बेकिंग का समय अलग-अलग होता है और 12 से 15 मिनट तक होता है;

कभी कभी चिकन को कटा हुआ, हल्का पीटा जाता है, छाछ और मसालों के मिश्रण में 8-12 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, और उसके बाद ही इसे ब्रेड, फ्राई और बेक किया जाता है।

चिकन पट्टिका कुछ हद तक सूखी है और स्टू करने के लिए अधिक उपयुक्त है विभिन्न सॉस, जो आपको इस छोटे से दोष को छिपाने की अनुमति देता है। लेकिन अगर आप तलना चाहते हैं सफेद मांसइसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कुछ टोटकों का सहारा लेना होगा। उदाहरण के लिए, ब्रेडेड चिकन पट्टिका बनाएं, जो डिश को नरम और रसदार बनाए रखेगा। विचार करना लोकप्रिय व्यंजनसफेद मांस चॉप्स खाना बनाना।

एक फ्राइंग पैन में ब्रेड चिकन पट्टिका

शुरू करने के लिए, एक पैन में ब्रेडेड चिकन पट्टिका के लिए सबसे सरल नुस्खा पर विचार करें।

आपको काफी कुछ घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन ट्रे;
• 2 अंडे;
• ब्रेडिंग मिश्रण;
• लाल शिमला मिर्च;
• पीसा हुआ काली मिर्च (काला या लाल);
• नमक।

हम निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन करते हैं:

1. चिकन के टुकड़ों को धो लें, उन्हें 0.7 सेंटीमीटर से अधिक मोटी परतों में काट लें। उन्हें एक बड़े कटिंग बोर्ड पर रखें।
2. हम मांस के स्लाइस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, और फिर ध्यान से उन्हें हथौड़े से पीटते हैं। महान यांत्रिक प्रयास को लागू करना आवश्यक नहीं है: चिकन काफी निविदा है, और फाइबर "फैलाने" कर सकते हैं।
3. एक बाउल में अण्डों को फेंटें, नमक और सीज़निंग के साथ मिलाएँ, ब्रेडिंग को एक सपाट प्लेट में डालें।
4. एक फ्राइंग पैन में वसा गरम करें, फिर आँच को मध्यम कर दें।
5. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडिंग मिश्रण में रोल करें और पैन में रखें।

चिकन पट्टिका चॉप्स को प्रत्येक तरफ दो से तीन मिनट से अधिक नहीं तला जाता है। इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म खाया जा सकता है या ठंडा किया जा सकता है, ब्रेड के टुकड़े पर रखा जा सकता है और खीरे के टुकड़े से सजाया जा सकता है।

पनीर ब्रेडिंग

पनीर ब्रेडिंग, प्रभाव में पिघलना उच्च तापमान, मांस पर एक घनी परत बनाता है, जो इसे रस खोने से रोकता है। इस तरह से पकाई गई चिकन पट्टिका विशेष रूप से कोमल और मुलायम होती है।

परिचारिका को निम्नलिखित घटकों को तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका के 5-6 टुकड़े;
• अंडे की एक जोड़ी;
• हार्ड पनीर का एक छोटा टुकड़ा;
• ब्रेडक्रंब के 2-3 बड़े चम्मच;
• चिकन के लिए नमक और मसाला।

पकवान कैसे पकाएं:

1. हम नल के नीचे पट्टिका धोते हैं, काटते हैं, थोड़ा हराते हैं।
2. पनीर को छोटे सेल्स के साथ कद्दूकस पर पीस लें, ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
3. नमक और मसालों के साथ अंडे फेंटें।
4. हम मुर्गी के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में कम करते हैं, और फिर सावधानी से ब्रेडिंग में रोल करते हैं ताकि उसके नीचे का मांस दिखाई न दे।
5. चॉप्स को एक पैन में डालें और मध्यम आँच पर भूनें।

एक नोट पर। उपरोक्त नुस्खा के अनुसार चिकन पट्टिका न केवल पैन में, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखना बेहतर होता है।

ओवन में चिकन ब्रेस्ट चॉप्स पकाना

गृहिणियां जो चूल्हे के बजाय ओवन में व्यंजन बनाना पसंद करती हैं, उन्हें यह रेसिपी पसंद आएगी। सुगंधित चिकनलहसुन के साथ, साग के साथ ब्रेडेड।

एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको इस सूची के उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• चिकन पट्टिका के 5 टुकड़े;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• अंडा;
• किसी भी सूखे जड़ी बूटियों;
• ब्रेडिंग मिश्रण का एक बैग;
• नमक और काली मिर्च;
• अवन की ट्रे।

ओवन में चिकन चॉप्स कैसे पकाएं:

1. मेरा चिकन, काट और मारो।
2. हम लहसुन को कुचलते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं, प्रत्येक टुकड़े को परिणामी द्रव्यमान के साथ दोनों तरफ रगड़ते हैं।
3. ब्रेडिंग को सूखे हर्ब्स के साथ मिलाएं, एक कटोरे में अंडे को फेंटें।
4. हम पहले प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोते हैं, और फिर इसे ब्रेडिंग में रोल करते हैं और इसे गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालते हैं, जिसका निचला भाग पाक ट्रेसिंग पेपर से ढका होता है।
5. हम पकवान को लगभग 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

ध्यान! चिकन का मांस बहुत जल्दी पक जाता है, और मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, यह एक चॉप को हटाने और काटने के लायक है। एक बार जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत ओवन से निकाल लें।

चिप्स के साथ ब्रेड किया हुआ असामान्य चिकन पट्टिका

केएफसी या मैकडॉनल्ड्स जैसे लोकप्रिय फास्ट फूड आउटलेट पर, आप अद्भुत कोशिश कर सकते हैं चिकन ब्रेस्टखस्ता ब्रेडक्रंब में। कर्मचारी "कंपनी के रहस्य" का खुलासा नहीं करते हैं, और आगंतुक उनसे नुस्खा के बारे में जानकारी प्राप्त नहीं कर सकते हैं।

लेकिन यदि आप निम्नलिखित उत्पाद तैयार करते हैं तो आप घर पर एक समान व्यंजन बना सकते हैं:

• चिकन पट्टिका ट्रे;
• अपने पसंदीदा स्वाद के साथ चिप्स का पैकेज;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• अंडा;
• सोया सॉस;
• जमीन लाल शिमला मिर्च और गर्म काली मिर्च।

चिकन ब्रेड चिप्स कैसे पकाएं:

1. हम धुले हुए चिकन को काटते हैं, इसे एक गहरे बाउल में डालते हैं और सोया सॉस के साथ डालते हैं, फिर इसे एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।
2. हम चिप्स को पतला फैलाते हैं प्लास्टिक का थैला, और फिर एक रोलिंग पिन के साथ रोलिंग पीस लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, आटे के साथ मिलाएं।
4. अंडे को मसाले के साथ फेंट लें। आपको नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सोया सॉस में यह अच्छी मात्रा में होता है।
5. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में भूनें।

एक नोट पर। इस व्यंजन को तैयार करने का एक और तरीका है। ब्रेडेड ब्रेस्ट के टुकड़ों को से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है चर्मपत्र, और बेक करने के लिए ओवन में जाएं।

दलिया से

पकवान तैयार करने के लिए, आपको दलिया की आवश्यकता होगी, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए उत्पादों को खरीदने से पहले आपको पैकेजिंग पर लिखी जानकारी पर ध्यान देना चाहिए।

ब्रेड चिकन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन पैकेजिंग;
• अंडा;
• हरक्यूलियन फ्लेक्स का एक गिलास;
• नमक और मसाला।

पकवान कैसे पकाएं:

1. धुले हुए चिकन को काट लें, थोड़ा सा फेंटें।
2. एक कटोरे में अंडे को नमक और मसाले के साथ हिलाएं।
3. पिसाई अनाजएक कॉफी ग्राइंडर में और एक सपाट प्लेट पर डालें।
4. हम चिकन के टुकड़ों को अंडे में डुबोते हैं, ब्रेडिंग में रोल करते हैं और पैन में भेजते हैं।

एक नोट पर। यदि वांछित है, तो आप दलिया को दानेदार लहसुन, सूखे जड़ी बूटियों और अन्य मसालों के साथ मिला सकते हैं। यह सब परिचारिका और उसके परिवार के सदस्यों की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

आलू ब्रेडिंग

इस व्यंजन को पकाने के लिए बहुत समय और धैर्य की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है। आलू ब्रेडिंग में चिकन काफी पास है स्वतंत्र व्यंजन, और अब आपको साइड डिश के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी। कटा हुआ परोसने के लिए पर्याप्त होगा ताजा सब्जियाँऔर साग।

काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन ट्रे;
• 5-7 आलू;
• अंडा;
• 50-70 ग्राम मेयोनेज़ और केचप;
• थोड़ा सा नमक और अपने पसंदीदा मसाले।

पकवान बनाने के चरण:

1. हमने चिकन को चपटे टुकड़ों में काट लिया, उस पर मेयोनेज़ और केचप का मिश्रण लगाया, थोड़ा मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया।
2. ट्रेम कच्चे आलूछोटी कोशिकाओं के साथ एक grater पर, और फिर अंडे, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं।
3. चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर, हम पहले एक तरफ परिणामी द्रव्यमान लागू करते हैं, और फिर, ध्यान से इसे दूसरी तरफ मोड़ते हैं, और फिर इसे पैन में डाल देते हैं।
4. मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ध्यान! इस तरह के चॉप केवल फिट होने चाहिए गर्म कड़ाहीनहीं तो आलू की परत गिर जाएगी और बर्तन के तले से चिपक जाएगी।

क्रिस्पी ब्रेड बनाना

कॉर्न फ्लेक्स का उपयोग करके क्रिस्पी ब्रेड चिकन बनाने का यह एक और विकल्प है। आप डिश को एक पैन में भून सकते हैं या ओवन में सुविधाजनक के रूप में बेक कर सकते हैं।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका के 3-4 टुकड़े;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• अंडा;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
• 120-150 ग्राम मकई के गुच्छे;
• नमक और पसंदीदा मसाला।

क्रिस्पी ब्रेडिंग में चिकन कैसे पकाएं:

1. हमने चिकन को काट दिया, इसे फिल्म के माध्यम से हथौड़े से पीटा।
2. प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस को पोल्ट्री के टुकड़ों पर लागू करें, इसे कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
3. नमक और सीज़निंग के साथ अंडे को फेंटें, एक सपाट प्लेट पर अनाज डालें।
4. हम अचार वाले पक्षी को पहले अंडे में डुबोते हैं, और फिर ब्रेडिंग में।
5. हम चॉप्स को पैन या ओवन में भेजते हैं।

यदि आप इसमें मिलाते हैं तो आप डिश को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं मक्कई के भुने हुए फुलेकटा हुआ सख्त पनीर।

रोटी में लिपटा मुर्गा - एक जीत. यह हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला, और तैयारी के लिए विशेष समय लेने वाली और महंगे उत्पादों की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन एक साधारण लगने वाला व्यंजन न केवल में परोसा जा सकता है आम दिन, बल्कि मेहमानों के आने से भी करना है।