धीमी कुकर में उबले हुए पनीर के साथ रसीले पकौड़े। मल्टीकुकर में वरेनिकी

पकौड़ी का एक छोटा सा इतिहास

उनके "भाइयों" में सबसे प्रसिद्ध पकौड़ी हैं, क्योंकि वे केवल उनके सम्मान में कविता और गद्य लिखते हैं: प्रसिद्ध गोगोल चरित्र पात्सुक (वसा शिखा) पकौड़ी को सीधे मुंह में कूदने के बारे में एक प्रकरण के साथ, अभी भी पाठकों और दर्शकों को प्रसन्न करता है। पकौड़ी के सम्मान में, दुनिया भर में स्मारक बनाए जाते हैं और उनकी छवि के साथ स्वर्ण पदक भी बनाए जाते हैं:

• कनाडा में, एक 9-मीटर पकौड़ी, जिसका वजन 3 टन है, केंद्रीय चौक पर दिखाई देती है, ठीक उसी शहर में जहां यूक्रेनी प्रवासी रहते हैं;
• कुछ समय के लिए, खाना पकाने में महान इक्के को चांदी की प्लेट पर सुनहरे पकौड़ी के रूप में यूक्रेन में स्वीकृत पुरस्कार से सम्मानित किया गया है।

तो यह पता चला है कि यूक्रेन को पकौड़ी का "संस्थापक" माना जा सकता है। ऐतिहासिक तथ्य इस बात की पुष्टि करते हैं कि पहले से ही 16 वीं शताब्दी में इसका उल्लेख यूक्रेन में दर्ज किया गया था। अद्भुत व्यंजन. सच है, इस बारे में एक किंवदंती भी है कि कैसे यूक्रेनियन पहले काफिरों को आज़माने के लिए परेशान थे दिलचस्प भोजन"डश-वारा", जो इतना शौकीन था, कि बाद में एक राष्ट्रीय यूक्रेनी उपचार बन गया, अपने तरीके से बदल गया (भरना मुख्य रूप से आलू बन गया) और इसका नाम बदलकर "वारा-निकी" और थोड़ी देर बाद पकौड़ी में बदल दिया गया।

हम आपको एक दिन के लिए यूक्रेनी शेफ बनने और इसे पकाने की पेशकश करते हैं राष्ट्रीय व्यंजन, पूरी दुनिया में vareniki नाम से जाना जाता है, लेकिन आधुनिक . का उपयोग करते हुए रसोई उपकरण- मल्टीक्यूकर, घर के लिए एक उत्कृष्ट और कभी-कभी अपरिहार्य सहायक। अंधा हो गया दुबला परीक्षण, प्रीमियम गेहूं के आटे के साथ गूंथे हुए और किनारों के साथ एक ब्रेड के साथ सजाया गया, मैश किए हुए आलू और हरी प्याज के साथ एक धीमी कुकर में भरने, उबले हुए और अनुभवी पकौड़ी के साथ खट्टा क्रीम सॉसबिना किसी अपवाद के सभी उम्र के मेहमानों और प्रियजनों के लिए एकदम सही डिनर पार्टी ट्रीट है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है

ताजा आटा के लिए:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 2 कप
• मिनरल वाटर - 100 मिली
• नमक - 1 मापने वाला चम्मच

भरने के लिए:

• आलू - 7 टुकड़े
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
• मक्खन - स्वादानुसार
• साग (अजमोद + सोआ) - 1 गुच्छा

चटनी के लिए:

• ग्राम खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• पीने का पानी - 50 ग्राम

धीमी कुकर में पकौड़ी बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. तोड़ना यूक्रेनी परंपरापकौड़ी की तैयारी, हम थोड़ी देर बाद आटा गूंथने से निपटेंगे, लेकिन सबसे पहले, हम आलू भरने से निपटेंगे। छिलके वाले कंद, पहले अतिरिक्त स्टार्च से भिगोए गए, टुकड़ों में काट दिए जाते हैं और एक मल्टीक्यूकर कंटेनर में पानी, लगभग दो अंगुलियों और नमक के साथ रखा जाता है। 40 मिनट "स्टीमिंग" या 30 मिनट "स्टूइंग" इष्टतम होगा।

   मेरे आलू, कटे हुए, 15 मिनट के लिए भिगोएँ, और फिर धीमी कुकर में डालें और लगभग 40 मिनट के लिए भाप लें या लगभग 30 के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।

2. जबकि आलू पकाया जा रहा है, जिसके लिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि झाग निकल जाएगा, हरे विटामिन को काटने से काम आएगा: प्याज, अजमोद और डिल, यदि संभव हो तो बारीक और बारीक काट लें।

   

3. कसा हुआ मक्खनसाथ जुडा हुआ उबले आलूप्यूरी में।

   

4. हम अंडकोष को तोड़ते हैं और इसे साग के साथ "कुचल" से जोड़ते हैं - यह वास्तव में है तैयार स्टफिंगपकौड़ी के लिए।

   

5. एक महत्वपूर्ण बिंदुखाना पकाने में अखमीरी आटाइस नुस्खा में प्रयुक्त, हम सामग्री की तैयारी पर विचार करेंगे। हम केवल गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं उच्च ग्रेडऔर बिना किसी असफलता के छान लें, क्योंकि पूरे पकवान का स्वाद आटे की संरचना पर निर्भर करेगा।

   

6. गिलास में नमक डालें शुद्ध पानी.

   

7. आटे के साथ एक कंटेनर में नमकीन पानी डालें और मिलाना शुरू करें, पहले एक व्हिस्क के साथ, और धीरे-धीरे आटा के मैनुअल गूंथ पर स्विच करें, जिसकी स्थिरता घनी होनी चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपी नहीं होनी चाहिए, और यदि एक की आवश्यकता है आटे का अतिरिक्त भाग, तो आपको कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है, इस मामले में इसे बहुत मुश्किल से ज़्यादा करें।

   

8. जिंजरब्रेड मैन तैयार है, लेकिन यह आराम करने और ठंडा करने के बाद ही उचित लोच प्राप्त करेगा, और इसके लिए हम गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं (आप एक बैग का उपयोग कर सकते हैं) और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

   

9. हम बचे हुए आटे को दो भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए, दोनों तरफ आटा छिड़कना चाहिए। एक गिलास की सहायता से हम लिफाफों के लिए वृत्त बनाएंगे।

   

10. प्रविष्टि कीमा बनाया हुआ आलूगोल टुकड़े के केंद्र में।

    

11. हम आटे के दोनों किनारों को दोनों हाथों से जोड़ते हैं और एक साथ चिपकाते हैं ताकि भरावन लिफाफे से बाहर न आए, हमें इतने सुंदर अर्धचंद्र मिलते हैं, लेकिन इतना ही नहीं।

    

12. एक हाथ में पकौड़ी पकड़कर, अंगूठे और तर्जनी के साथ किनारे के साथ एक चुटकी बनाओ, फिर, जैसे कि दूसरी चुटकी नीचे से एक नाखून के साथ, और इसी तरह अर्धचंद्र के अंत तक।

    

13. यह एक बेनी जैसा दिखने वाला एक पापी और दिलचस्प पैटर्न निकलता है। ये वारेनिचकी इस स्तर पर पहले से ही भूख को उत्तेजित करने में सक्षम हैं, है ना? चिपके से बचने के लिए हमारी घुंघराले सुंदरता को आटे की सतह पर सावधानी से रखें।

    

14. अब आपको यह बताने का समय है कि धीमी कुकर में पकौड़ी कैसे बनाई जाती है - बस इतना है कि एक नियमित पैन का उपयोग करने की इच्छा तुरंत गायब हो जाती है। हम आलू के भरने वाले पैटर्न वाले लिफाफे को भाप के व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किए गए छिद्रों के साथ एक फॉर्म पर उतारते हैं, जो हमारे हैं। हम मुख्य कंटेनर को 2 लीटर के निशान तक पानी से भरते हैं, यूनिट को बंद करते हैं और "स्टीमिंग" मोड सेट करते हैं, जिससे खाना पकाने का समय 30 मिनट तक बढ़ जाता है।

    

15. आप मिठाई की उम्मीद को उपयोगी रूप से उज्ज्वल कर सकते हैं यदि आप भंडारित गांव खट्टा क्रीम लेते हैं और इसे थोड़ा पानी से पतला करते हैं। ऐसा सॉस करेगाबच्चों और बूढ़ों के लिए, क्योंकि वसायुक्त खानावे contraindicated हैं, और एक जोड़े के लिए धीमी कुकर में पके हुए पकौड़ी, बिना खट्टा क्रीम के मेज पर परोसा जाता है, वांछित प्रभाव नहीं होगा। हरा प्याजऔर साग पूरी तरह से युगल वर्तमान में फिट होगा, और केवल इस तरह के सेट से आप स्वादिष्ट और उचित भोजन के प्रेमियों का दिल जीत सकते हैं।

    

क्या स्टीम्ड मल्टीक्यूकर में पकौड़ी उपयोगी हैं?

भाप के व्यंजनों के पूर्ण लाभ निर्विवाद हैं! हमारे इलाज में कोई शक नहीं गिना जा सकता है आहार खाद्ययदि आप मक्खन को नुस्खा से बाहर करते हैं। एक अद्भुत पकवान, जिसके भरने को विभिन्न घटकों से भिन्नता के साथ रखा जा सकता है। विभिन्न सब्जियां, बेरी संयोजन, साथ ही पनीर और पनीर विविधता ला सकते हैं पसंदीदा पकवान. आवश्यक विटामिनसी, जो मानव प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार है, हमारे हरे प्याज, साग और आलू के भरने में निहित है, जो सर्दियों में इसके मुख्य स्रोत हैं।

हरा प्याज और अजमोद न केवल भोजन के अतिरिक्त, बल्कि के रूप में भी काम कर सकते हैं औषधीय उत्पाद: यदि आहार में हरा प्याज है तो कोई उनींदापन और ताकत का नुकसान नहीं होता है, और एडिमा से पीड़ित लोगों के लिए मूत्रवर्धक अजमोद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है बड़ी संख्या में. सभी दूध खट्टा क्रीम की रानी, ​​जिसे केवल स्लाव ही घमंड कर सकते हैं, को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है उपयोगी उत्पादपशु मूल के, लगभग सबसे पहले: खराब भूख, कमजोर पित्त और पाचन तंत्रकार्बनिक और लैक्टिक एसिड की कार्रवाई के तहत खट्टा क्रीम उत्पादवे बस फीके पड़ जाते हैं। धीमी कुकर में पके हुए पकौड़े आपको चाहिए। अच्छा और स्वादिष्ट भोजनस्वास्थ्य लाभ के साथ - HozOboz का आदर्श वाक्य!

आप स्टीमर बास्केट का उपयोग करके स्टीम्ड मल्टीक्यूकर में आसानी से पकौड़ी बना सकते हैं। आप पकौड़ी के लिए कोई भी फिलिंग बना सकते हैं: मीठा, मांस, मछली, मशरूम। तो, हम पनीर के साथ पकौड़ी बना रहे हैं - बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ। कोई भी एमवी मॉडल करेगा ((पैनासोनिक, रेडमंड, पोलारिस, स्कारलेट, मुलिनेक्स, विटेक, आदि)। धीमी कुकर में स्टीम्ड पकौड़ी बनाने की विधि बहुत आसान है। आलसी पकौड़ीधीमी कुकर में एक जोड़े के लिए वे इसी तरह तैयार होते हैं।

धीमी कुकर में एक जोड़े के लिए पकौड़ी बनाने की सामग्री:

• 0.5 किलो आटा;
• 200 ग्राम गर्म पानी;
• थोड़ा नमक (एक चुटकी);
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चिकन अंडा;
• 0.5 किलो पनीर।

धीमी कुकर में उबले हुए पकौड़े: रेसिपी

धीमी कुकर में उबले हुए पकौड़े कैसे पकाएं?आटा गूंधने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए पानी में तेल और नमक डालें। मैदा डालें। आटा लोचदार होना चाहिए, लेकिन बहुत तंग नहीं। आटे को अलग रखिये और भरावन तैयार कर लीजिये: पनीर में चीनी, थोड़ा सा नमक और एक अंडे में फेंट कर मिला दीजिये.

आटे को बेलने के बाद गिलास से गोल काट लीजिये. प्रत्येक सर्कल में चम्मच। किनारों को कनेक्ट करें और आटे को चुटकी लें। स्टीमर बास्केट के अंदर और पकौड़ी को मक्खन से कोट करें। पकौड़ों को उनके बीच थोड़ी दूरी बनाकर रख दें।

प्याले में पानी डालिये (3 मल्टी कप)। पकौड़ी के कंटेनर को धीमी कुकर में रखें। ढक्कन बंद कर दें। सक्रिय करें " पाक कला"। धीमी कुकर में एक जोड़े के लिए कितना पकौड़ी पकाना है। 20-30 मिनट पकाएं। मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर वीडियो में उबले हुए पकौड़े

देखने में खुशी!

पर गर्मी का मौसमचेरी बेरी और हमेशा धीमी कुकर में बेरी के साथ उबले हुए पकौड़े पकाएं। स्वाद अवर्णनीय है - इसकी तुलना पानी में साधारण उबले हुए पकौड़ी से नहीं की जा सकती। रस बाहर नहीं निकलता है, लेकिन सब कुछ अंदर रहता है, रसदार, मीठा और स्वादिष्ट निकलता है। इस व्यंजन में सुगंध और लाभ बहुत बढ़िया हैं। जामुन स्वस्थ होते हैं और हम उन्हें लगभग बिना गर्मी उपचार के खाते हैं। मुझे वास्तव में "स्टीमिंग" मोड पसंद है और अक्सर उस पर पकौड़ी या पकौड़ी पकाते हैं। जामुन पूरे रहते हैं और व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं खोते हैं, लेकिन केवल उनका प्रकट करते हैं अद्भुत सुगंध. यह प्रक्रिया स्वयं शुरू करने का समय है। मैंने मैग्नीट मल्टी-कुकर - पावर 900 वाट में पकाया।

सामग्री:

• पकौड़ी के लिए आटा - 300 ग्राम (नीचे नुस्खा)।
• चेरी - 200 ग्राम।
• लाल करंट - 100 ग्राम।
• स्वाद के लिए चीनी।

धीमी कुकर में जामुन के साथ उबले हुए पकौड़े कैसे पकाएं:

जामुन तैयार करें - धो लें, सुखाएं।

मैंने आटे को ब्रेड मेकर में बनाया है, लेकिन आप इसे हाथ से बना सकते हैं या रेडीमेड खरीद सकते हैं। मैं इस तरह हाथ से आटा पकाती हूँ - 1 कप ठंडा पानीमैं एक अंडे और 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक मिलाता हूं, धीरे-धीरे 2.5-3 कप आटा मिलाता हूं। मैं कम से कम 10-15 मिनट के लिए आटा गूंथता हूं। तो यह अधिक लोचदार और स्वादिष्ट निकला। तैयार आटामैंने इसे टेबल पर 10-15 मिनट के लिए लेटने दिया, इसे एक साफ किचन नैपकिन से ढक दिया।

आटे को पतला बेल लीजिये. लगभग 0.2-0.3 सेमी. यदि बहुत पतला बेल दिया जाता है, तो खाना पकाने के दौरान आटा फट सकता है और पूरी स्वादिष्ट रसबस बह जाएगा, और यह अवांछनीय है।

हलकों को काटें। मैं आमतौर पर एक गिलास के साथ हलकों को काटता हूं, लेकिन आप पकौड़ी के लिए रसोई के उपकरणों का भी उपयोग कर सकते हैं, फिर किनारे के चारों ओर एक सुंदर किनारा और पैटर्न होगा।

जामुन को हलकों पर लगाएं। मैं बहुत सारे जामुन फैलाने की सलाह नहीं देता, आप चाहें तो जामुन भी डाल सकते हैं। काला करंटया रास्पबेरी। यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा। दुर्भाग्य से, मेरे पास ये जामुन हाथ में नहीं थे।

ऊपर से चीनी (लगभग 1 चम्मच प्रत्येक) प्रति 1 पकौड़ी छिड़कें। लेकिन सफ़ेद चीनीआप ब्राउन को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं या पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

आटे के किनारों को बांधना बहुत अच्छा है ताकि रस बाहर न निकले। पकौड़ी के मॉडलिंग में सबसे महत्वपूर्ण विवरण। सबसे पहले मैं सिर्फ किनारों को जोड़ता हूं, और फिर फिर से कनेक्ट करता हूं, लेकिन पहले से ही एक पैटर्न के साथ। इतना अधिक विश्वसनीय।

धीमी कुकर में वरेनिकी को उसी तरह पकाया जाता है जैसे कि गर्मी उपचार विधि के अपवाद के साथ, नियमित रूप से पकाया जाता है। सबसे पहले आपको आटा, पानी (दूध, केफिर या मट्ठा) और अंडे से नमक, कभी-कभी सोडा के साथ आटा गूंधने की जरूरत है। अलग से, आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। यह प्याज, मशरूम, जामुन, फल, सब्जियां या पनीर के साथ आलू हो सकता है। आटे को एक परत में रोल किया जाता है, फिर उसमें हलकों को काट दिया जाता है। प्रत्येक सर्कल में आपको भरने और किनारों को ठीक करने की आवश्यकता होती है। मल्टी-कुकर बाउल में उबलता पानी डालें, और स्टीमिंग कंटेनर को तेल से ग्रीस कर लें। धीमी कुकर में पकौड़ी पकाने का समय 7 से 20 मिनट तक है।

धीमी कुकर में वरेनिकी - भोजन और व्यंजन बनाना

धीमी कुकर में पकौड़ी तैयार करने के लिए, आपको एक कटोरी, एक गिलास, एक रोलिंग पिन और धीमी कुकर की आवश्यकता होगी। धीमी कुकर में भाप लेने के लिए एक कंटेनर होना चाहिए, जहां पकौड़ी रखी जाएगी।

उत्पादों की तैयारी में आटे को छानने के साथ-साथ सब्जियों और जामुन को भरने के लिए प्रसंस्करण करना शामिल है।

धीमी कुकर में पकौड़ी बनाने की विधि:

पकाने की विधि 1: धीमी कुकर में Vareniki

यह नुस्खापरिचारिकाओं को स्वादिष्ट खाना बनाने के लिए आमंत्रित करता है आलू की पकौड़ीएक मल्टीक्यूकर में। आटा, पानी और अंडे से आटा बनाना बहुत आसान है, और भरने के लिए आपको आलू और प्याज की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• 450 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• आधा चम्मच नमक;
• सूरजमुखी तेल - 15 मिलीलीटर;
• 165 मिली पानी।

भरने के लिए:

• 750-800 ग्राम आलू;
• 1 सिर प्याज़;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

आटा तैयार करें:

अंडे को नमक और पानी के साथ फेंटें, सावधानी से आटे में डालें और मिलाएँ। फिर एक चम्मच डालें सूरजमुखी का तेलऔर आटा गूंथ लें। आटे को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकौड़ी तैयार करना:

मैश किए हुए आलू बनाएं। प्याज को काट कर सुनहरा होने तक भूनें। इसमें प्याज डालें मसले हुए आलू, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आटे को एक पतली परत में बेल लें और हलकों को काट लें। प्रत्येक सर्कल के बीच में रखें आलू की स्टफिंगऔर किनारों को कसकर बंद कर दें। मल्टी कूकर के कन्टेनर को तेल से भापने के लिए चिकनाई दें और पकौड़ी को इस तरह फैला दें कि उनके बीच 2 मिमी की दूरी हो। मल्टीकलर बाउल में पानी डालें और "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करें। लगभग 12-15 मिनट तक पकाएं। आप धीमी कुकर में पकौड़ी बना सकते हैं और पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बाउल में डालें गर्म पानीऔर पकौड़ी बिछाओ। "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करें और पकौड़ी को 4 से 7 मिनट तक पकाएं (जिसके आधार पर पकौड़ी पकती है - ताजा या जमी हुई)। गरमा गरम पकौड़ी को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: चेरी के साथ धीमी कुकर में Vareniki

चेरी के साथ सभी की मनपसंद पकौड़ी धीमी कुकर में भी बनाई जा सकती है. पकौड़े हमेशा की तरह तैयार किए जाते हैं, केवल उन्हें पैन के बजाय धीमी कुकर में डालने की आवश्यकता होती है। Vareniki बहुत स्वादिष्ट और साफ है।

आवश्यक सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 1 किलोग्राम;
• 500 मिलीलीटर खट्टा दूध या केफिर;
• चीनी का चम्मच;
• थोड़ा सा नमक;
• आधा चम्मच नमक।

भरने के लिए:

• ताजा या जमे हुए चेरी;
• चीनी।

खाना पकाने की विधि:

परीक्षा की तैयारी:

केफिर में खराब दूधचीनी, सोडा और नमक डालें। मैदा डालकर नरम लोचदार आटा गूंथ लें। यह चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आटे की मात्रा कम या ज्यादा ली जा सकती है - आपको स्थिरता को देखने की जरूरत है, इसलिए आपको एक ही बार में सारा आटा डालने की जरूरत नहीं है। आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पकौड़ी तैयार करना:

चेरी धो लें, गड्ढों को हटा दें। आटे को बेल कर गोल काट लीजिये. प्रत्येक गोले पर कुछ जामुन रखें और चीनी के साथ छिड़के। किनारों को कसकर बंद कर दें। एक स्टीमर बाउल में तेल लगाकर चिकना कर लें और पकौड़ी बिछा दें। मल्टी-कुकर बाउल में उबलता पानी डालें, मल्टी-कुकर को ढक्कन से बंद करें और "स्टीमिंग" मोड को 6-7 मिनट के लिए सेट करें। तैयार पकौड़ी छिड़कें पिसी चीनीया खट्टा क्रीम के साथ सबसे ऊपर।

पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में वरेनिकी

धीमी कुकर में स्ट्राबेरी के पकौड़े पूरे परिवार के लिए बहुत ही बढ़िया व्यंजन हैं, खासकर बच्चे इन्हें पसंद करेंगे। धीमी कुकर में पकौड़े सुंदर, स्वादिष्ट होते हैं और पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं।

आवश्यक सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• 2-3 आटा;
• 1 अंडा;
• 250 मिलीलीटर केफिर या मट्ठा;
• 2 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच यीस्ट;
• एक तिहाई चम्मच। नमक।

भरने के लिए:

• 300 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• चीनी - कुछ चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

परीक्षा की तैयारी:

मट्ठा या केफिर को गर्म करने के लिए अंडा, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें। खमीर और छना हुआ आटा डालें। आटा गूंथ कर गरम जगह पर डेढ़ से दो घंटे के लिए रख दें।

पकौड़ी तैयार करना:

स्ट्रॉबेरी को धो लें, छाँट लें और पूंछ तोड़ लें। आटा बाहर रोल करें और हलकों को काट लें। प्रत्येक सर्कल के केंद्र में कुछ जामुन रखें और चीनी के साथ छिड़के। किनारों को ठीक से सील कर दें। मल्टी कूकर के प्याले में उबलता पानी डालिये, बर्तन को तेल से चिकना कर लीजिये और पकौड़ी डाल दीजिये. मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें और "स्टीम कुकिंग" मोड को 15 मिनट के लिए सेट करें।

- पकौड़ी को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आटे को 20-30 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है;

- ढक्कन बंद होने पर, पकौड़ी औसतन 7 मिनट तक पकती हैं;

- यदि मल्टीक्यूकर में "स्टीमिंग" मोड नहीं है, तो आप "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड सेट कर सकते हैं।

एक कटोरी में आलू, जिगर, मशरूम, पनीर और जामुन के साथ धीमी कुकर में निविदा पकौड़ी के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों और पानी, दूध और केफिर पर आधारित स्टीम्ड

2018-04-03 जूलिया कोसिचो

श्रेणी
नुस्खा

5637

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

5 जीआर।

2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट

32 जीआर।

167 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: धीमी कुकर में पकौड़ी के लिए क्लासिक नुस्खा

धीमी कुकर में पकौड़ी पकाने के दो तरीके हैं। सबसे पहले, उन्हें सीधे कटोरे में उबलते पानी में बनाया जाता है। यह वह विकल्प है जो हमारे संग्रह के अधिकांश व्यंजनों के लिए समर्पित होगा। और, दूसरी बात, - इसके लिए एक विशेष कंटेनर में जोड़े के लिए। तो हम इसे अविश्वसनीय बना देंगे निविदा पकौड़ीचिकन जिगर के साथ। लेकिन बदले में सब कुछ के बारे में। आइए एक क्लासिक प्रस्तुति के साथ शुरू करते हैं।

सामग्री:

• दो अंडे (ताजा);
• 155 ग्राम पानी;
• एक मुट्ठी नमक;
• 455 ग्राम गेहूं का आटा;
• तेल का एक बड़ा चमचा;
• छह से सात आलू;
• मध्यम प्याज (बल्ब);
• खट्टा क्रीम या मक्खन भरने में;
• नमक / मसाले "आलू के लिए" भरने में।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक बहुरंगी में पकौड़ी

एक साफ लम्बे कटोरे में दो ताजे मध्यम अंडे तोड़ लें। तुरंत ठंडा छना हुआ पानी और एक चम्मच डालें वनस्पति तेल. मिश्रण को व्हिस्क से फेंट लें।

एक मुट्ठी नमक में डालें। कंटेनर की सामग्री को मिलाकर छान लें गेहूं का आटा. एक स्पैटुला के साथ, और फिर अपने हाथों से एक लोचदार आटा बनाएं।

कसकर लपेटकर छोड़ दें चिपटने वाली फिल्म, आधे घंटे के लिए। इस समय के दौरान, भरने को तैयार करें।

छील (सभी) आलू। छोटे साफ क्यूब्स में काट लें। धोना। सॉस पैन में स्थानांतरण।

पर्याप्त पानी डालें (लेकिन ज्यादा नहीं!) नमक स्वादअनुसार। मध्यम (बड़े के करीब) आग पर रखो।

जबकि आलू उबल रहे हैं, जिसमें एक घंटे के एक चौथाई से अधिक समय नहीं लगेगा, प्याज को छील लें।

तैयार जड़ वाली फसल को धोकर बोर्ड पर काट लें। पैन के तल पर, थोड़ा सा तेल (रिफाइंड) गरम करें।

प्याज के क्यूब्स को अंदर डालें। समान रूप से एम्बर तक भूनें।

नीचे से नरम आलूगर्म पानी निकालें। खट्टा क्रीम या मक्खन का एक टुकड़ा डालने के बाद, एक तोलोकुष्का के साथ एक प्यूरी में पीस लें।

प्याज फ्राई (तेल के साथ) फेंक दें। मिक्स। परीक्षण के लिए वापस।

द्रव्यमान को बराबर टुकड़ों (प्रत्येक में 15 ग्राम) में विभाजित करें। प्रत्येक से, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, एक परत को रोल आउट करें। आकार गोल है।

ऊपर से आलू की फिलिंग फैलाएं। किनारों को फ्री हाफ से ढककर ठीक करें।

कटोरी में पानी डालें। नमक। एक मल्टीक्यूकर में डालें। "बुझाने" मोड चालू करें।

जैसे ही तरल उबलता है, बैचों में, धीमी कुकर में पकौड़ी डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे 7-8 मिनट तक पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकलें और अगला बैच बिछाएं। तैयार पकौड़ों को तेल (स्वाद के लिए परिष्कृत या मलाईदार) के साथ चिकनाई करें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। खट्टा क्रीम या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ गरम परोसें।

आटे के गोल लोई दूसरे तरीके से भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को एक बड़ी परत में रोल किया जाना चाहिए, और फिर, एक गिलास या एक संकीर्ण कप का उपयोग करके, उपयुक्त आकार के हलकों को निचोड़ें। बचे हुए स्क्रैप से, आटे को फिर से बदलें और प्रक्रिया को दोहराएं।

विकल्प 2: धीमी कुकर में पकौड़ी के लिए एक त्वरित नुस्खा

अद्भुत बनाने की गति के लिए स्वादिष्ट पकौड़ीहम प्याज को तलने की प्रक्रिया को बाहर करने का प्रस्ताव करते हैं (जैसा कि, वास्तव में, जड़ की फसल ही) और इसके बजाय ताजा और सुगंधित डिल जोड़ें, जो केवल बारीक कटा हुआ होगा।

सामग्री:

• तीन गिलास मैदा;
• आटे में नमक (ठीक);
• 19 ग्राम तेल (सब्जी);
• आधा गिलास शुद्ध पानी;
• बड़ा ताजा अंडा;
• 600 ग्राम आलू;
• मक्खन का एक टुकड़ा भरने में;
• डिल का एक तिहाई गुच्छा;
• भरने में नमक;
• आलू पकाने के लिए पानी।

धीमी कुकर में पकौड़ी जल्दी कैसे पकाएं

फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में पानी और तेल डालें। एक बड़े अंडे को तुरंत फोड़ें। "हुक" अटैचमेंट का उपयोग करके बाधित करना प्रारंभ करें।

जैसे ही मिश्रण सजातीय (1-2 मिनट) हो जाए, गेहूं (अधिमानतः छना हुआ) आटा और नमक डालें।

एक नरम, मजबूत द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, मशीन को बंद कर दें। आटा प्राप्त करें। फिल्म के एक टुकड़े में लपेटें। एक तरफ छोड़ दो।

सारे आलू (छिले हुए) के टुकड़े कर लें। परिणामी क्यूब्स को अच्छी तरह से धो लें। उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें।

नमक डालने के बाद आलू को (तेज आंच पर) करीब 10-11 मिनट तक पकाएं. फिर ध्यान से तरल निकालें।

पर्याप्त मक्खन (40-50 ग्राम) डालें। क्रश से मारो। कटी हुई डिल को प्यूरी में डालें। साग, वैसे, थोड़ा धोना और सूखना महत्वपूर्ण है।

भरावन मिलाने के बाद, खड़े आटे में वापस आ जाएँ। इसलिए इसे 2-3 भागों में बांट लें। एक गोल परत (मोटाई - 0.5 सेमी तक) को रोल करें।

तुरंत एक गिलास के साथ पतले ब्लैंक को निचोड़ लें। प्रत्येक के ऊपर एक चम्मच भरावन रखें। मुक्त भाग के साथ कवर करें। पारंपरिक पकौड़ी बनाएं।

अब इलेक्ट्रिक केतली से उबलता पानी प्याले में डालें। नमक डालें।

कई बैचों में पकौड़ी को धीमी कुकर में फेंक दें। कुक, मशीन को ढक्कन के साथ कवर करते हुए, 10 मिनट से अधिक नहीं। मक्खन के साथ बूंदा बांदी परोसें और खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी करें।

यदि आप एक ही बार में सब कुछ पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बाकी को एक अच्छी तरह से आटे वाले बोर्ड पर रखें और इसे स्थानांतरित करें फ्रीज़र. केवल जब सभी रिक्त स्थान जमे हुए होते हैं, तो उन्हें एक बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और कई दिनों तक वहां संग्रहीत किया जा सकता है।

विकल्प 3: धीमी कुकर में पनीर के पकौड़े

वरीयता देना मीठा विकल्पपकौड़ा? तो चलिए बनाते हैं इन्हें निविदा पनीर, जिसे हम दृढ़ता से एक छलनी के माध्यम से पीसने और चीनी के साथ मिलाने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम पनीर (मध्यम वसा सामग्री);
• साढ़े तीन गिलास आटा;
• सफेद चीनी के दो बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• एक गिलास दूध का दो तिहाई;
• दो अंडे;
• आटे में नमक/चीनी।

खाना कैसे बनाएं

ठंडे दूध को एक उपयुक्त डिश में गहरे किनारों से डालें। अंडे को तुरंत फोड़ें।

मिश्रण को चमचे से चला कर मिला दीजिये, एकरूपता आने के बाद इसमें थोड़ा सा नमक और एक छोटी चम्मच चीनी डाल दीजिये.

साथ ही गेहूं का आटा भी छान लें। आटा गूंध लें (एक व्हिस्क के साथ, और फिर अपने हाथों से)। रद्द करना। साथ ही, अपक्षय को रोकने के लिए इसे फिल्म में लपेटना सुनिश्चित करें।

पनीर को बारीक छलनी से पीस लें। इसके लिए एक सपाट चम्मच का प्रयोग करें।

तैयार द्रव्यमान में चीनी डालें, और पाउडर और भी बेहतर है। वेनिला जोड़ें। मिक्सर या व्हिस्क के सक्रिय आंदोलनों के साथ, भरने को हाथ से हरा दें। फ्रिज में छोड़ दें।

आटे को सतह पर लौटा दें। समान आकार के 25-30 टुकड़ों में काट लें। परतों को एक-एक करके रोल आउट करें। मोटाई - 0.5 सेमी व्यास - 10 सेमी।

सतह पर एक चम्मच पनीर डालें। सभी वर्कपीस को यथासंभव कसकर ठीक करें।

एक बाउल में उबलता पानी डालें। धीमी कुकर में पकौड़ी का एक तिहाई या आधा (कटोरे के आकार के आधार पर) फेंक दें।

क्लिक होने तक ढक्कन से ढक दें। "कुकिंग" या "बुझाने" मोड चालू करें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं। इसे एक स्लेटेड चम्मच से प्राप्त करें।

पनीर के साथ मीठे पकौड़े परोसते समय तेल से चिकना करना जरूरी है। लेकिन इस मामले में, केवल मलाईदार। इसके अलावा, सेवा करते समय, उन्हें ताजा खट्टा क्रीम डालने और ठीक चीनी या सजातीय जाम के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

विकल्प 4: धीमी कुकर में जामुन के साथ वरेनिकी

एक और पारंपरिक मीठा भरनाहमारे आज के पकवान के लिए - जामुन। और ये वही हैं जिनका हम उपयोग करेंगे। अगला नुस्खापकौड़ा।

सामग्री:

• चीनी के दो बड़े चम्मच (चम्मच);
• 305 ग्राम ब्लूबेरी या चेरी (खड़ा हुआ);
• तीन गिलास आटा;
• आधा गिलास केफिर;
• दो अंडे;
• आटे में नमक;
• चिकनाई के लिए मक्खन।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ठंडे अंडों को एक बाउल में तोड़ लें (साफ करके सूखा पोंछ लें)। वहां मध्यम वसा वाले केफिर डालें।

व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक एकसमान स्थिरता. फिर इसमें दो बड़े चम्मच चीनी डालें, नमक डालें और मैदा को छान लें।

नरम सुगंधित आटा गूंथ लें। फिल्म (भोजन) के एक टुकड़े के साथ लपेटें। आधे घंटे के लिए इसके बारे में भूल जाओ।

इस समय के दौरान, ब्लूबेरी या चेरी को छाँटें। पत्ते हटा दें। हड्डियाँ प्राप्त करें (बाद के लिए)। तैयार जामुन धो लें।

उन्हें एक ही परत में कई कागज़ के तौलिये पर बिछाएं। किचन में सूखने के लिए छोड़ दें।

"आराम" आटा से, तीन बड़ी परतें रोल करें। एक कप (व्यास 10 सेमी तक) के साथ हलकों को निचोड़ें।

प्रत्येक खाली की सतह पर एक चम्मच जामुन डालें। कसकर पिंच करें। आटे के साथ छिड़कें और मेज पर छोड़ दें यदि सब कुछ एक ही बार में पक जाए। अन्यथा, भंडारण के लिए फ्रीजर में आधा भेजें।

अगले चरण में, कटोरे में पर्याप्त मात्रा में पानी गर्म करें। अनुशंसित मोड "कुकिंग" है।

जब यह बुदबुदाने लगे, तो पकौड़ों को धीमी कुकर में सावधानी से रखें। आटा नरम होने तक 7-8 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

स्लेटेड चम्मच की सहायता से एक-एक करके निकाल लें। मक्खन के साथ ऊपर।

ब्लूबेरी और चेरी के अलावा, भरने के लिए अन्य जामुन लेने की अनुमति है। उदाहरण के लिए, यह ब्लैककरंट या शहतूत हो सकता है। यदि आप बड़े फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छोटे क्यूब्स में काटना सुनिश्चित करें।

विकल्प 5: धीमी कुकर में उबले हुए चिकन लीवर पकौड़े

चूंकि यह विकल्प उबले हुए पकौड़ी के निर्माण से निपटेगा, हम अनुशंसा करते हैं कि आप भरने को पूरी तरह से पकाएं ताकि यह कच्चा न रहे। इसके अलावा, हम उपयोग करेंगे चिकन लिवर.

सामग्री:

• 495 ग्राम चिकन लीवर;
• बड़ा प्याज;
• भरने में नमक;
• काली मिर्च/ जायफलभरने में;
• 35 ग्राम मक्खन;
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• आटे में एक चम्मच मक्खन;
• आधा गिलास पानी;
• तीन गिलास आटा;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• आटे में नमक।

खाना कैसे बनाएं

ताजे अंडे को तेल और पानी से फेंटें। एकरूपता प्राप्त करने के बाद, आटे को छान लें। नमक।

मजबूत और बहुत गूंथ लें नरम आटा. इसे क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े में लपेटें।

जबकि यह संक्रमित है, चिकन लीवर को सबसे सावधानी से साफ करें। फिर इसे 3-4 टुकड़ों में काट लें।

इसके अलावा, एक बड़े प्याज से भूसी हटा दें। पतले आधे छल्ले में काटें।

एक फ्राइंग पैन के सपाट तल पर मक्खन का एक टुकड़ा गरम करें। प्याज फेंको। एक दो मिनट के लिए भूनें।

अब काली मिर्च, जायफल और नमक डालें। 10 मिनट और पकाएं।

अगला कदम खट्टा क्रीम जोड़ना है। एक ढक्कन के साथ कवर करें और तापमान को कम से कम करें। उतना ही बुझा दो।

पैन के नीचे आग बंद करने के बाद, इसकी सामग्री को एक लंबे कंटेनर में डाल दें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।

नरम आटा बराबर टुकड़ों में कटा हुआ (प्रत्येक 15-19 ग्राम)। एक रोलिंग पिन के साथ हलकों को रोल आउट करें। स्टफिंग को कलेजी से निकाल लें।

वर्कपीस के किनारों को यथासंभव ठीक करें।

एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। अंदर रखें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। एक कटोरी पर सेट करें जिसमें इस बिंदु पर पहले से ही साफ पानी उबल रहा हो।

धीमी कुकर में लगभग 15 मिनट के लिए पकौड़ी पकाएं। फिर दोहराएं पाक प्रक्रियाजब तक सभी रिक्त स्थान समाप्त नहीं हो जाते।

दरअसल, हम इस रेसिपी में रेडीमेड लीवर मास का इस्तेमाल करते हैं। इसलिए, भाप लेते समय मुख्य बात यह है कि आटा पूरी तरह से पकाना है ताकि यह कच्चा न रह जाए। वैसे, पकौड़ी को ओवरकुक करना भी अस्वीकार्य है, अन्यथा खोल "रबर" बन जाएगा, जो निस्संदेह स्वाद विशेषताओं को खराब कर देगा।

विकल्प 6: धीमी कुकर में आलू और मशरूम के साथ Vareniki

और अंत में, हम धीमी कुकर में आलू और मशरूम के साथ हार्दिक और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित पकौड़ी उबालने की पेशकश करते हैं। इसके अलावा, यदि आप नुस्खा से आटा के लिए भरने और अंडे के साथ तेल निकालते हैं, तो इस तरह के पकवान को लेंट में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• आटे के तीन पूर्ण गिलास;
• तीन आलू (प्रत्येक 100 ग्राम);
• आटा और स्टफिंग में नमक;
• 37 ग्राम मक्खन;
• आधा गिलास पानी;
• दो अंडे;
• काली मिर्च / मसाले "मशरूम के लिए" भरने में;
• 205 ग्राम शैंपेन;
• बड़ा प्याज;
• तलने के लिए तेल;
• आटे में मक्खन।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आटे को एक बाउल में मक्खन, नमक, मैदा, अंडे और पानी में बदलें। एक लोचदार संरचना प्राप्त करने के बाद, एक फिल्म में लपेटें।

गरम तेल में प्याज़ और मशरूम को भूनें। इसमें लगभग 10-12 मिनट का समय लगेगा। कहीं प्रक्रिया के अंत में, काली मिर्च भविष्य भरने, मसाले "मशरूम के लिए" और नमक जोड़ें।

इसके अलावा, नीचे से पानी हटा दें उबले आलू. मक्खन डालने के बाद जड़ वाली फसल को प्यूरी अवस्था में पीस लें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को पैन में डालें। मिक्स। आग बंद कर दें।

तैयार आटे को टुकड़ों में बांट लें। रिक्त स्थान (आकार गोल है) को रोल करने के बाद, आलू को प्याज और मशरूम के साथ शीर्ष पर रखें।

किनारों को ठीक करें। एक गहरे बाउल में पानी डालें। उबलना।

फिर, बैचों में, धीमी कुकर में पकौड़ी डालें, जहाँ वे उन्हें एक बंद ढक्कन के नीचे 10-12 मिनट तक पकाते हैं। मोड: "खाना पकाने" या "बुझाने"।

निकटतम सुपरमार्केट में खरीदे गए शैंपेन के अलावा, इसमें शामिल करने की अनुमति है नवीनतम नुस्खातथा वन मशरूम. साथ ही, चूंकि हमने आलू को भरने के लिए लिया है, अचार के नमूने भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। इस मामले में, नमक की मात्रा कम करना महत्वपूर्ण है ताकि पकवान का स्वाद खराब न हो।