वोल्नुकी को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने की विधि। समीक्षाएँ: "तीन दिनों तक पानी में भिगोएँ।" गरम मसाला पकोड़े

लहरें लाल और सफेद होती हैं। इन्हें पकाने के लिए पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। लंबी प्रसंस्करण. कई मशरूम प्रेमी उन्हें नमकीन पसंद करते हैं। नतीजतन, साल के किसी भी समय उनका आनंद लिया जा सकता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गुच्छे में थोड़ी मात्रा में जहर होता है, जिससे गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन हो सकती है। इसलिए, उन्हें सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। विषाक्तता से बचने के लिए, नमकीन बनाने की तकनीक का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

आप उन्हें कई व्यंजनों के अनुसार नमक कर सकते हैं। आपको कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है ताकि लहरें स्वादिष्ट और सुरक्षित हों। परिणामस्वरूप, आप तैयारी करने में सक्षम होंगे विभिन्न व्यंजननमकीन मशरूम के साथ।

सर्दियों के लिए मशरूम पकाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से, संयुक्त विधि को नोट करना असंभव है, अर्थात, हम ठंड और दोनों का उपयोग करेंगे गर्म रास्तारिक्त स्थान। परिणाम सभी घरों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• 5 किलो झाइयां।
• बे पत्ती।
• लहसुन के 2 सिर।
• 160 ग्राम खाद्य नमक।
• डिल का 1 गुच्छा।
• करंट और सहिजन की पत्तियां।
• पानी 2 एल.

नमकीन बनाने की प्रक्रिया

1. एक कंटेनर तैयार करें। इसके लिए एक श्रोणि बेहतर अनुकूल है या बड़ा सॉस पैन. इसमें दो लीटर छना हुआ पानी और 60 ग्राम टेबल सॉल्ट मिलाएं। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।
2. मशरूम को पहले साफ करना चाहिए, पानी से धोना चाहिए और 2 दिनों के लिए भिगोना चाहिए। जब पानी उबलता है, तो आपको ध्यान से इसमें तरंगें जोड़ने की जरूरत है। कभी-कभी हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएं। यदि फोम दिखाई देता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। एक कोलंडर के साथ मशरूम तनाव और कुल्ला।
3. लहसुन को लौंग में विभाजित करें और काट लें।
4. तैयार कंटेनर में लगभग 5-7 सेंटीमीटर पके हुए मशरूम की एक परत डालें, लहसुन, नमक के साथ छिड़कें और सहिजन के पत्ते डालें।
5. दूसरी परत को बे और करंट के पत्तों, लहसुन और नमक से ढक दें।
6. जब सारी तरंगें निकल जाएं, तो ऊपर से नमक डालें, लहसुन और सौंफ डालें।
7. शीर्ष पर बाँझ धुंध के साथ कवर करें और उत्पीड़न डालें। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर रखें। 3-4 सप्ताह में मशरूम तैयार हो जाएंगे।

इस विधि की बदौलत लहरों में कोई जहर नहीं रहेगा, इसलिए वे उपयोग करने के लिए सुरक्षित रहेंगे। और विभिन्न मसालों के लिए धन्यवाद, वे सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।

हम सर्दियों के लिए मशरूम को ठंडे तरीके से तुरंत जार में नमक करते हैं

आप तुरंत कांच के जार में नमकीन बनाने की दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा कृतघ्न रूप से भुला दिया गया था। सभी की दादी-नानी सिर्फ नमकीन बनाने का यही तरीका इस्तेमाल करती थीं।

सामग्री:

• विभिन्न आकारों की 2.5 किग्रा तरंगें।
• नरक छोड़ देता है।
• तेज पत्ता।
• 45 ग्राम खाने योग्य नमक।
• 1 गिलास वनस्पति तेल।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया

1. मशरूम छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। फिर पानी के साथ एक कंटेनर में डालें, जिसमें नमक पतला करें और साइट्रिक एसिड. आपको 2 दिनों के लिए भिगोने की जरूरत है, समय-समय पर तरल बदलते रहें।
2. कांच के जार जीवाणुरहित करें। ढक्कन को भी संसाधित करने की आवश्यकता है।
3. जब लहरें भीग जाती हैं, तो आपको पानी को पूरी तरह से निकालने की जरूरत होती है। नीचे कांच का जारमशरूम को परतों में बिछाएं। प्रत्येक परत को नमकीन और सहिजन और बे पत्ती के साथ कवर किया जाना चाहिए।
4. गरम करना वनस्पति तेलऔर इसे मशरूम के साथ एक कंटेनर में डालें।
5. बैंक सुरक्षित रखते हैं और ठंडी जगह पर रख देते हैं। जोड़ा तेल हवा को बंद कर देता है। यह स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देता है। एक दो महीने में मशरूम खाना संभव होगा।

अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो लहरें सुगंधित, स्वादिष्ट और कुरकुरी होंगी।

सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से वोल्नुकी कैसे पकाने के लिए (बिना पकाए पकाने की विधि)

ज्यादातर मामलों में, नमकीन तरंगों को तैयार करने की इस पद्धति का उपयोग किया जाता है। मशरूम क्रिस्पी और स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, यह विधि आपको सभी को बचाने की अनुमति देती है पोषण का महत्वऔर विटामिन। मसालों को जोड़ने के लिए धन्यवाद, वे सुगंधित हैं।

सामग्री:

• 8 किलो झाइयां।
• 1 गिलास नमक।
• साइट्रिक एसिड का 1 पैक।
• 50 जीआर डिल बीज।
• 2 बड़े चम्मच जीरा।
• पत्ता गोभी के 5 टुकड़े।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया

1. Volnushki थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए खाना पकाने से पहले उन्हें भिगोने की जरूरत होती है। ऐसा करने के लिए, आपको मशरूम को छांटने की जरूरत है, फिर डालें ठंडा पानीताकि यह लहरों को पूरी तरह से ढक ले। यदि वांछित है, तो आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं। कंटेनर को 3 दिनों के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दें। पानी को दिन में तीन बार बदलें, नहीं तो मशरूम किण्वन कर सकते हैं।
2. एक अलग कंटेनर में जोड़ें खाने योग्य नमक, सोआ बीज, जीरा और अच्छी तरह मिला लें।
3. तीन दिनों के बाद, बेसिन से लहरों के साथ सारा पानी निकाल दें। तरल पूरी तरह से निकल जाना चाहिए। फिर मशरूम को उल्टा करके रख दें। प्रत्येक परत को पके हुए के साथ छिड़का जाना चाहिए मसाला मिश्रण. आप चाहें तो कुछ जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
4. सभी परतों के ऊपर पत्ता गोभी के पत्ते डालें।
5. अगली परत दमन की होगी।
6. कांच के जार को कम से कम 1.5 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। क्षय की प्रक्रिया से बचने के लिए, आप गर्म वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।

उपयोग करने से पहले, नमकीन मशरूम को बहते पानी के नीचे धोने की सलाह दी जाती है, अन्यथा वे बहुत नमकीन होंगे। उन्हें साग के साथ क्षुधावर्धक के रूप में अलग से परोसा जा सकता है या उनसे पकाया जा सकता है। अलग अलग प्रकार के व्यंजन. यदि ऐसा अवसर है, तो मशरूम को नमक करना बेहतर है ओक बैरलइस मामले में, उनका स्वाद बहुत बेहतर और अधिक सुगंधित होगा।

सर्दियों के लिए गर्म तरीके से Volnushki। मशरूम को नमक और पकाने का तरीका

पहला नुस्खा मशरूम के लिए लंबी खाना पकाने की अवधि से अलग है। लेकिन अगर आप जल्द ही चाहते हैं, तो आप पूरी प्रक्रिया को काफी छोटा करने के लिए उन्हें उबाल सकते हैं।

सामग्री:

• 1.5 किलो तरंगें, विभिन्न आकारों की हो सकती हैं।
• कई करंट पत्ते।
• बे पत्ती।
• 3 बड़े चम्मच भोजन नमक।
• लहसुन की 5 कलियाँ।
• कार्नेशन पुष्पक्रम।
• काली मिर्च।
• 1 लीटर पानी।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले, लहरों को अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है, कीड़े की उपस्थिति के लिए उन्हें ध्यान से जांचें। पैरों को काट देना सबसे अच्छा है। यदि टोपियां बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काटा जा सकता है।
2. मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें, फिर 2 दिन के लिए भिगो दें, अगर ऐसा नहीं किया तो वे कड़वे हो जाएंगे। हर दिन, पानी को कई बार बदलना चाहिए, अन्यथा वे बस खट्टे हो सकते हैं।
3. 48 घंटों के बाद, आपको तरल को पूरी तरह से निकालने की जरूरत है, तरंगों को फ़िल्टर्ड पानी से भरें। स्टोव पर रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो एक कोलंडर से पानी निकाल दें।
4. अब आप सीधे नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं। एक कंटेनर तैयार करें, तल पर तैयार मशरूम डालें। हर 5 सेमी में मसालों के साथ छिड़के। नमक डालें और ऊपर से लहसुन की कलियाँ छिड़कें।
5. जार में थोड़ा सा पानी डालें जिसमें मशरूम उबाले गए हों।
6. ज़ुल्म को ऊपर रखो। जार के ठंडा होने का इंतजार करें और 1-2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
7. उसके बाद, तरंगों को निष्फल जार में घुमाया जा सकता है।

नमकीन बनाने की इस पद्धति का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। मशरूम को स्टोर किया जा सकता है लंबे समय तकएक रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर।

सर्दियों के लिए वोल्नुकी मशरूम को नमक कैसे करें, इस पर वीडियो:

अप्रिय परिणामों से बचने के लिए मशरूम को नमकीन बनाने की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है। लेख में, हम तरंगों को तैयार करने के कई तरीकों पर विचार करेंगे, यह ठंडे या थर्मल तरीके से किया जा सकता है।

लेकिन आप नीचे दिए गए तरीकों में से किसी एक को चुन सकते हैं। किसी भी मामले में, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो वे बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे, और मसाले आवश्यक स्वाद देंगे।

नमकीन बनाने से पहले, ऊपर वर्णित विधि पर निर्णय लेना आवश्यक है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ नुस्खा के अनुसार करना है, और तकनीक का उल्लंघन नहीं करना है। यदि आवश्यक हो, मसालों और मसालों को आपके विवेक पर बदला या पूरक किया जा सकता है। नमकीन तरंगें तैयार करने की कुछ बारीकियों को जानना भी जरूरी है।

• मशरूम को गंदगी से अच्छी तरह साफ करना चाहिए। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि वे काफी नाजुक होते हैं। ब्रश करते समय, कीड़े के लिए तरंगों की जांच करें।
• रंग और आकार के अनुसार सही ढंग से छाँटना भी महत्वपूर्ण है।
• ताकि मशरूम का स्वाद कड़वा न हो, उन्हें कम से कम दो दिनों तक भिगोना चाहिए, जबकि नियमित रूप से पानी बदलते रहें।

इसलिए, नमकीन तरंगों में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ ठीक करना है। चूंकि वोल्शकी खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकती है, इसलिए उन्हें किसी स्टोर या बाजार में खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अब आप इनका अचार खुद बना सकते हैं.

Volnushki, जिसे वोल्झंका और वोल्वेंकी भी कहा जाता है, दो प्रकार के होते हैं: सफेद (सफेद) और गुलाबी (करसुली, रूबेला)। ये सभी रसूला मशरूम के परिवार से संबंधित हैं और खाने से पहले लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसी समय, उन्हें सशर्त रूप से खाद्य मशरूम माना जाता है, इसलिए यह जानना बेहद जरूरी है कि सर्दियों के लिए फ्लेक्स को सही तरीके से कैसे नमक किया जाए।

लहरों को नमक कैसे करें

आप लहरों को नमक कर सकते हैं विभिन्न तरीके, ठंड सहित। यदि नमकीन बनाने की तकनीक और नुस्खा का उल्लंघन नहीं किया जाता है, तो नमकीन तरंगों के प्रेमियों को विषाक्तता का खतरा नहीं होता है, अन्यथा परिणाम अलग हो सकता है। इसलिए, तकनीक का पालन करना आवश्यक है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए एक क्षुधावर्धक को सुंदर, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कई बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• अन्य सभी मशरूमों की तरह, नमकीन बनाने से पहले, टहनियों को मलबे, कीड़ों, घास के चिपकने वाले ब्लेड और पत्तियों से अच्छी तरह साफ करने की आवश्यकता होती है। टूथब्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। उनके पास एक फिल्म नहीं है जो नमकीन बनाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है, हालांकि, परिचारिकाओं की लहरों को साफ और धोते समय, एक और कठिनाई का इंतजार है: लहरें नाजुक होती हैं, और यदि आप उन पर दबाते हैं, तो कठिन भी नहीं, वे शुरू होते हैं अपने हाथों में उखड़ने के लिए।
• अनुभवी मशरूम बीनने वाले गुलाबी और सफेद तरंगों को अलग-अलग नमकीन बनाने की सलाह देते हैं, इसलिए, मशरूम के माध्यम से छांटना और उन्हें मलबे से साफ करना, उन्हें भी छांटना चाहिए। छँटाई करते समय, तरंगों के आकार को भी ध्यान में रखा जाता है: बड़े को दूसरे ढेर में रखा जाता है या 2-4 भागों में काट दिया जाता है।
• लहरें जल रही हैं। अगर वे इसमें भीगे हुए नहीं हैं ठंडा पानीनमक के साथ कड़वाहट बनी रहेगी और आप नमकीन मशरूम नहीं खाना चाहेंगे। लहरों को कम से कम दो दिनों तक भिगोएँ, समय-समय पर पानी बदलते रहें। ऐसा दिन में कम से कम 5 बार करना चाहिए। नहीं तो मशरूम खट्टे होने लगेंगे।
• भिगोते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि पानी पूरी तरह से मशरूम को कवर करता है, अन्यथा वे फफूंदी बन जाएंगे, और भले ही उन्हें अच्छी तरह से धोया जाए, इस बात की कोई गारंटी नहीं होगी कि मोल्ड से पूरी तरह से छुटकारा पाना संभव था।
• यदि लहरों को ठंडे तरीके से नमकीन माना जाता है, तो उन्हें न केवल ठंडे पानी में भिगोया जाता है, बल्कि इसमें नमक (50 ग्राम प्रति लीटर) और साइट्रिक एसिड (2 ग्राम प्रति लीटर) मिलाया जाता है।

बाकी चरण पहले से ही चयनित नुस्खा पर निर्भर करेंगे।

लहरों को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

• लहरें - 7 किलो;
• नमक - 0.2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 12 ग्राम;
• डिल बीज - 50 ग्राम;
• जीरा - 20 ग्राम;
• पत्ता गोभी का पत्ता - 1-3 (बैरल की चौड़ाई के साथ)।

खाना पकाने की विधि:

• साफ किए हुए वोल्नुकी को तीन दिनों के लिए नमकीन और अम्लीय पानी में भिगोएँ। हर 4-5 घंटे में पानी बदलें।
• सूखे सौंफ और जीरा के साथ नमक मिलाएं।
• पानी निकालें और 6-8 सेमी की परतों में लहरें बिछाएं, प्रत्येक परत को नमक के साथ मिश्रित नमक के साथ छिड़के। मशरूम को कैप के साथ नीचे रखा जाना चाहिए।
• यदि क्षेत्र बड़ा है तो ऊपर एक पत्ता गोभी का पत्ता या कई पत्ते रखें।
• ऊपर एक लकड़ी की डिस्क या प्लेट रखें, उसके ऊपर वजन रखें।
• ठंडे कमरे में भेजें (0-10 डिग्री)। मशरूम को वहां कम से कम एक महीने के लिए नमकीन किया जाना चाहिए, आदर्श रूप से दो। यदि लहरें जमी हुई हैं, तो वे उखड़ने लगेंगी, और लंबे समय के लिए 10 डिग्री से ऊपर के तापमान पर घर के अंदर, वे खट्टे हो सकते हैं।

ठंडी-नमकीन तरंगों को मेज पर परोसने से पहले, उन्हें इसमें भिगोना चाहिए स्वच्छ जलअन्यथा वे अधिक नमकीन हो जाएंगे। यह क्लासिक नुस्खा- पहले इस तरह से सर्दियों के लिए मशरूम को नमकीन किया जाता था। अब हर घर में इसके लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ नहीं होती हैं, और लकड़ी के बैरलहर किसी के पास नहीं है। हालांकि सच्चा पेटूनिश्चित रूप से सराहना करेंगे क्लासिक स्वाद"दादी की" रेसिपी के अनुसार मशरूम का अचार।

Volnushki, गर्म तरीके से नमकीन

• लहरें - 1.4 किलो;
• करंट के पत्ते - 4 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती- 6 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• सेंधा नमक - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को धोकर साफ कर लें, ठंडे पानी में दो दिन के लिए भिगो दें।
• 1 लीटर पानी के साथ वोल्नुकी डालें, उबाल लें, हिलाते हुए, उबालने के 15 मिनट बाद, एक कोलंडर में मोड़ें।
• उबले हुए मशरूम को इनेमल पैन के नीचे रखें।
• मशरूम को साफ करंट और तेज पत्ते से ढक दें।
• नमक छिड़कें, लौंग, काली मिर्च डालें।
• छिलके वाली लहसुन की कलियों को पतली प्लेट में काट लें, नमक के ऊपर डालें।
• काढ़े को लहरों के नीचे से उबाल लें और मशरूम के ऊपर डालें।
• एक बड़ी प्लेट के साथ कवर करें, उत्पीड़न सेट करें। जब मशरूम ठंडे हो जाएं कमरे का तापमानउन्हें एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
• 4 आधा लीटर जार तैयार करें। उन्हें 10 मिनट के लिए या किसी अन्य तरीके से ओवन में निष्फल करने की आवश्यकता होती है। ढक्कन भी उबालने से कीटाणुरहित हो जाते हैं।
• बाँझ जार में तरंगों को व्यवस्थित करें, नमकीन पानी से भरें, कसकर सील करें। कताई के समय, जार गर्म और सूखे होने चाहिए।

अधिकांश शहरवासी इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए नमक volnushki पसंद करते हैं, क्योंकि यह करना आसान है, और निष्फल और वायुरोधी में बंद बैंकउन्हें कमरे के तापमान (16-18 डिग्री) से थोड़ा नीचे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। सर्दियों में ऐसी स्थितियां बनाना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार मशरूम खस्ता हैं, इसके बावजूद उष्मा उपचार.

संयुक्त तरीके से नमकीन लहरें

• लहरें - 5 किलो;
• नमक - 150 ग्राम;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• करंट पत्ता - 5 पीसी ।;
• सहिजन का पत्ता - 2 पीसी ।;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• लहसुन - 2 सिर।

खाना पकाने की विधि:

• पैन में 2 लीटर पानी डालें, उसमें 60 ग्राम नमक डालें, उबाल लें।
• पहले से भीगी हुई तरंगों को उबलते पानी के बर्तन में छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाते हुए फैलाएं। मशरूम के आखिरी हिस्से को पानी में कम करने के बाद और 10 मिनट तक उबालें। पकाते समय झाग हटा दें। मशरूम को एक कोलंडर या स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें, बहते पानी से कुल्ला करें।
• लहसुन को छीलिये, काटिये नहीं, लेकिन अगर लौंग बहुत बड़ी है, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं।
• एक सॉस पैन में तरंगों की एक परत डालें, नमक के साथ छिड़के, सहिजन के पत्ते, लहसुन की कुछ लौंग डालें।
• मशरूम की दूसरी परत, नमक डालें, करंट के पत्ते और तेज पत्ते, लहसुन की 3 कलियाँ डालें।
• मशरूम की अगली परत को नमक, डिल और शेष लहसुन के साथ कवर करें।
• एक साफ कपड़े से ढँक दें, उत्पीड़न सेट करें। मशरूम के बर्तन को फ्रिज में स्टोर करें। आप इन्हें नमकीन बनाने के 3 हफ्ते बाद खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम को नमकीन बनाने की यह विधि इस तथ्य के कारण लोकप्रिय है कि यह ठंडे और गर्म तरीकों के लाभों को जोड़ती है। मशरूम गर्मी उपचार से गुजरते हैं, जिससे नाश्ते की सुरक्षा बढ़ जाती है और इसके बाद की अवधि में इसे खाया जा सकता है। दूसरी ओर, गर्मी उपचार का समय कम हो जाता है, मशरूम को नमकीन किया जाता है खुद का रसजो उन्हें क्रिस्पी रखता है। एकमात्र दोष यह है कि वोल्नुस्की वाला बर्तन रेफ्रिजरेटर में एक संपूर्ण शेल्फ लेता है। जब घर में केवल एक ही ऐसी इकाई होती है, तो इससे कुछ असुविधाएँ होती हैं।

जार में वोल्नुशेक ठंड विधि नमकीन बनाना

• लहरें - 2 किलो;
• नमक - 40 ग्राम;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार तरंगों को तीन दिनों के लिए नमकीन और अम्लीय पानी में भिगोएँ, इसे दिन में 2-3 बार बदलें।
• जार जीवाणुरहित करें। उनके लिए ढक्कन तैयार करें।
• लहरों को जार में रखें, प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़कें और सहिजन और लॉरेल के पत्तों के साथ स्थानांतरित करें।
• गर्म वनस्पति तेल में डालो।
• कसकर बंद करें और फ्रिज में रख दें। 2 महीने में मशरूम खाना संभव होगा। तेल मशरूम तक हवा की पहुंच को रोक देगा और उनकी सुरक्षा सुनिश्चित करेगा। इसके अलावा, वे अंधेरा नहीं करेंगे, क्योंकि उन्हें उबालना नहीं था।

प्रयत्न ठंडा रास्ताइस रेसिपी के अनुसार सर्दियों का अचार कोई भी हो सकता है. मुख्य कार्य डिब्बे को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में जगह ढूंढना है।

एक पेटू के लिए, यह मायने रखता है कि मशरूम को किस नुस्खा से चुना जाता है, लेकिन किसी भी विधि को जीवन का अधिकार है। स्वाद की तुलना करने के लिए, आप कई विकल्पों को आज़मा सकते हैं और वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपको और आपके परिवार को अधिक पसंद आए।

Volnushki सरल मशरूम हैं जो मुख्य रूप से मिश्रित जंगलों में उगते हैं। उनके पास एक प्यारे और लहराती टोपी है। उन्हें भेड़िये भी कहा जाता है। इस तरह के मशरूम को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। नमकीन तरंगों में विभिन्न प्रकार के व्यंजन होते हैं।

Volnushki सरल मशरूम हैं जो मुख्य रूप से मिश्रित जंगलों में उगते हैं।

नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए लहरों को नमक करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• वेव मशरूम - 2 किलोग्राम।
• पानी - 2.5 लीटर।
• मोटा नमक - 60 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।
• इच्छानुसार मसाले डालें।

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, चलिए काम पर लग जाते हैं:

1. जब मशरूम भीग जाएं तो इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं। इस मामले में, साइट्रिक एसिड का उपयोग हानिकारक बैक्टीरिया, मोल्ड, जमा और सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए किया जाता है।
2. वोल्ज़ानकी भिगोने की प्रक्रिया से गुजरने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंकने और देने की आवश्यकता होती है अतिरिक्त पानीनाली।
3. फिर लहरों को एक जार में कसकर रखा जाता है (जार को निष्फल करने की आवश्यकता होती है), प्रत्येक लहर को नमक और मसालों के साथ छिड़कने के बाद।
4. हम मशरूम को एक फ्लैट प्लेट के साथ कवर करते हैं और शीर्ष पर लोड डालते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

उपरोक्त नुस्खा थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। एक तामचीनी कटोरे में हो सकता है और तीन दिनों के बाद जार में स्थानांतरित करें (जार को निष्फल करें)। एक अंधेरी जगह में कम से कम एक महीने स्टोर करें।

नमकीन लहरें (वीडियो)

गर्म रास्ता

गर्म लवण के साथ, तरंगें ऊष्मा उपचार से गुजरती हैं (उन्हें उबाला जाता है)। गर्म प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, वे पूरी तरह से अपनी कड़वाहट खो देते हैं।

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम वोल्नुकी - 1 किलोग्राम।
• मोटा नमक - 50 ग्राम।
• कुछ तेज पत्ते।
• सहिजन और करंट के पत्ते।
• लहसुन - 3 लौंग।
• डिल - 3 छतरियां।
• सहिजन जड़ - 10 ग्राम।
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर।

Volnushki (volzhanka, volnyanka, volvenki) - सशर्त खाने योग्य मशरूम, लेकिन उचित खाना पकाने के साथ, वे विदेशी अचारों पर हावी होकर एक स्वादिष्टता बन जाते हैं उत्सव की मेज. और यदि आप इन गुलाबी मशरूम की एक बाल्टी लेने के लिए भाग्यशाली हैं, तो शुरुआती शरद ऋतु में झबरा टोपी के साथ एक बर्च कॉप्स में, उन्हें ठंडे तरीके से नमक करना सुनिश्चित करें, अपने आप को एक उत्कृष्ट नाश्ता प्रदान करें।

लहरों को ठंडे तरीके से नमक कैसे करें - तैयारी

घर पर कटाई करना काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि इसे नियमों के अनुसार करना है।

• मशरूम को छाँटें, उन्हें टहनियाँ, रेत, मलबे से साफ करें।
• बहते पानी में प्रत्येक को कुल्ला और टूथब्रश या नायलॉन वॉशक्लॉथ से साफ करें।
• एक डूबने वाले पैन या बेसिन में, साफ वोल्न्याका को मोड़ो और ठंडे पानी से भरें, 1 लीटर पानी के लिए 0.5 बड़ा चम्मच लें। एल नमक। घोल को मशरूम को सिर से ढक देना चाहिए।

वोल्ज़ानकी को दो दिनों के लिए भिगोएँ, हर छह घंटे में पानी बदलते रहें। समय बीत जाने के बाद, नल के नीचे बलगम से मशरूम को एक-एक करके कुल्ला करें।

एक बैरल में ठंडे तरीके से नमक कैसे करें

मशरूम को छोटे ओक के टब या बैरल में नमक करना बेहतर होता है, क्योंकि टैनिन, ओक में निहित एक प्राकृतिक जीवाणुरोधी पदार्थ, मोल्ड को बनने से रोकेगा। एक घंटे के लिए जुनिपर टहनियों के साथ एक बैरल भाप - और आप नमक कर सकते हैं। यह विकल्प गांव के घर के लिए उपयुक्त है, जब तहखाने में रिक्त स्थान जमा हो जाते हैं।

1 किलो मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी - 2 बड़े चम्मच। एल दानेदार नमक। मसाले - 10 मटर काली मिर्च, डिल, ओक के पत्ते, चेरी, करंट - एक मुट्ठी।

• परतों में टब में अपनी टोपी के साथ तरंगों को बिछाएं। प्रत्येक परत पर मसाले और नमक छिड़कें। इसे कंटेनर के शीर्ष पर करें।
• नमकीन बनाने के बाद, मशरूम को सहिजन के पत्तों से ढक दें, फिर लिनन के कपड़े के टुकड़े से, इसे टब की दीवारों के साथ कसकर टक कर दें। लकड़ी का घेरा और वजन रखें। ज़ुल्म के तौर पर धुला हुआ पत्थर-कंकड़ या तीन लीटर पानी का घड़ा लें। इस संरचना को ऊपर से धुंध से ढक दें और ठंडे स्थान पर रख दें।
• दो दिन बाद चैक करें - मशरूम को रस देना चाहिए और जम जाना चाहिए। भार हटाओ। मोल्ड से बचने के लिए, हटा दें, पानी में धो लें, एक चीर फिर से बिछाएं और उत्पीड़न डालें।

डेढ़ महीने के बाद अचार तैयार है. इसे सबमिट करें मांस के व्यंजन, उबला हुआ पास्ता, पकौड़ी और आलू पुलाव के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

जार में ठंडे तरीके से नमक कैसे करें

यदि आप शहर में रहते हैं, तो भीगे हुए वोल्ज़ानकी को एक सॉस पैन में अचार करें, और फिर उन्हें जार में रखें और उन्हें बालकनी या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आपको चाहिए: नमकीन तरंगों का एक सॉस पैन, आधा लीटर साफ, सूखे जार, मसाले, लोहे के ढक्कन।

• वोल्वेंकी से भरे प्रत्येक जार में, ऑलस्पाइस के तीन टुकड़े डालें।
• मशरूम के अचार को उबालिये, और उसमें तरंगे भर दीजिये, 0.5 छोटी चम्मच डाल दीजिये. सिरका।
• जार को धातु के ढक्कन के साथ कवर करें, पानी के एक कंटेनर में डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए बाँझें। फिर निकालें, कॉर्क, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ये मशरूम सूप में स्वादिष्ट होते हैं। गोमांस शोरबा, वेजीटेबल सलाद, सोल्यंका या बस वनस्पति तेल में तला हुआ।

लहरों को ठंडे तरीके से नमक कैसे करें - एक विकल्प

नमकीन और अचार के रूप में Volnushki बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इस तरह के प्रसंस्करण से गुजरने के बाद वे ग्रे हो जाते हैं। डिब्बाबंद होने पर मशरूम में गाजर डालें, शिमला मिर्च, लाल प्याज, और ये चमकीले धब्बे देंगे स्वादिष्ट मशरूमस्वादिष्ट रंग।

1 किलो तरंगों के लिए - 1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी और सिरका, 2 बड़े चम्मच। एल नमक। गाजर, प्याज, मिर्च - एक-एक। मसाला - लौंग, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए। हम तुरंत आरक्षण करेंगे कि हम भीगे हुए वोल्ज़ानकी तैयार कर रहे हैं।

पैन में पानी डालें, नमक, मसाले डालें, तीन मिनट तक उबालें। कटी हुई सब्जियां और फ्लेक्स डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, सिरका डालें। निकालें, कंधों पर जार में तरल के साथ मशरूम फैलाएं, कसकर बंद करें। 30 दिन बाद सैंपल लें।

सर्दियों के लिए लहरें तैयार करें - और अप्रत्याशित मेहमान आपसे डरते नहीं हैं, आपको बस मशरूम का एक जार खोलना है, उन्हें एक उज्ज्वल कटोरे में डालना है, तेल डालना है - और क्षुधावर्धक तैयार है।

बहुत से लोग नहीं जानते कि नमक कैसे करना है, हालांकि यह पारंपरिक रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है। मशरूम में थोड़ी कड़वाहट होती है, लेकिन अगर इसे ठीक से पकाया जाए तो ये आपकी स्वाद कलियों को खुश कर देंगे।

भोजन में नमकीन तरंगों का उपयोग मजबूत बनाने में मदद करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर खराब कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है, और बढ़िया सामग्रीविटामिन और ट्रेस तत्व शरीर के सामान्य कामकाज का समर्थन करते हैं। यदि आप स्वस्थ पसंद करते हैं और स्वादिष्ट खाना, आपको निश्चित रूप से घर पर नमक के गुच्छे बनाने के बारे में ज्ञान की आवश्यकता होगी।

प्रशिक्षण

एक नरम ब्रश के साथ जंगल के मलबे और पृथ्वी से मशरूम को साफ करें, सावधान रहें कि टोपी को नुकसान न पहुंचे - ये मशरूम नाजुक हैं। यदि आपने सफेद एकत्र किया है और गुलाबी लहरें, उन्हें एक साथ नमक न करें, रंग के आधार पर छाँटना बेहतर है। कड़वे दूधिया रस से छुटकारा पाने के लिए मशरूम को 48 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पानी को दिन में 5 बार तक बदलना चाहिए - यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो लहरें खट्टी हो जाएंगी और अनुपयोगी हो जाएंगी। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि भीगे हुए मशरूम पूरी तरह से पानी से ढके हों, क्योंकि हवा के संपर्क में आने पर उनमें फफूंदी लगने का खतरा होता है।

तस्वीरों के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजन

ठंडे, गर्म या संयुक्त तरीकों से वोल्नुकी मशरूम को नमक करने की सिफारिश की जाती है। मुख्य बात यह है कि प्रौद्योगिकी का उल्लंघन न करें और इसे रोकने के लिए संरक्षण के नियमों का सख्ती से पालन करें विषाक्त भोजन. पर ठंडा नमकीनमशरूम को थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड के साथ पानी में भिगोना चाहिए और सेंधा नमक. सभी नियमों के अधीन, आप फ्लेक्स का अचार बना सकते हैं ताकि वे कुरकुरे, सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ हों।

मुंह में पानी लाने वाले नमक और मसाले की लहरें पकाना - एक क्षुधावर्धक के लिए एक लोकप्रिय "दादी की" रेसिपी जो "धूम्रपान" के साथ अच्छी तरह से चलती है उबले आलू. हाथ में नमकीन मशरूम के जार के साथ, आप आसानी से और जल्दी से मेहमानों या अपने परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उपचार तैयार कर सकते हैं।

सर्विंग्स/वॉल्यूम: 4-5 लीटर

सामग्री:

• ताजा लहरें - 6 किलो;
• मोटे सेंधा नमक - 350 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 12 ग्राम;
• डिल (सूखे बीज) - 50 ग्राम;
• जीरा - 20 ग्राम;
• काली मिर्च एक प्रकार का मटर- 2 बड़ी चम्मच। एल.;
• गोभी का पत्ता - 3 पीसी।

खाना बनाना:

1. तैयारी भिगोने से शुरू होती है - ठंडे पानी में नमक और साइट्रिक एसिड (प्रति 1 लीटर पानी: 10 ग्राम नमक और 2 ग्राम एसिड) पतला करें। साफ, धुले मशरूम को नमकीन पानी में भिगोएँ और एक दिन के लिए छोड़ दें।
2. पानी निकालें, लहरों को थोड़ा सुखाएं और उन्हें एक बड़े तामचीनी कंटेनर में परतों में बिछाएं, उन्हें टोपियों के साथ नीचे रखें। मशरूम की प्रत्येक परत को मोटे नमक, काली मिर्च, सुगंधित जीरा और सौंफ के बीज के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
3. लहरों की ऊपरी परत को ढकें गोभी के पत्तेऔर पैन की सामग्री को चौड़े ढक्कन या प्लेट से दबाएं, उस पर पानी का एक जार रखें।
4. बर्तन को ठंडे स्थान (0 से + ℃ के तापमान के साथ) में रखें, जहां 1-2 महीने के लिए गुच्छे नमकीन होंगे।

इस तरह के अचार को लुढ़काया नहीं जाता है: यह बोटुलिज़्म से सुरक्षित नहीं है, और इसे भली भांति बंद करके सील करना खतरनाक है, इसलिए इसे तब तक ठंड में रखें जब तक आप इसे न खा लें (आप उसी कटोरे में रख सकते हैं जिसमें यह नमकीन था)। यदि आपके लिए इसे जार में स्थानांतरित करना अधिक सुविधाजनक है, तो आप इसे (नमकीन पानी के साथ) स्थानांतरित कर सकते हैं, लेकिन इसे कसकर बंद न करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

रसीले और कोमल पकोड़े, जार में गर्म-नमकीन, गर्मी उपचार, मसालों और मसालों के कारण तीखा स्वाद प्राप्त करते हैं। यह ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना, जिसे बिना साइड डिश के टेबल पर परोसा जा सकता है।

सर्विंग्स / वॉल्यूम: 1.5 लीटर

सामग्री:

• ताजा लहरें - 1.5 किलो;
• सेंधा नमक - 75 ग्राम;
• काले करंट का पत्ता - 6-8 टुकड़े;
• सूखी लौंग - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• मटर में काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• काली मिर्च मीठे मटर - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. कड़वाहट को दूर करने के लिए ठंडे नमकीन पानी में अशुद्धियों को साफ करने के लिए कई दिनों तक भिगोएँ (पानी बदलना न भूलें)।
2. भीगे हुए मशरूम को पानी के बर्तन में डालें (यह मशरूम को पूरी तरह से ढक देना चाहिए)। जब पैन की सामग्री उबलती है, तो वोल्नुकी को एक और 15 मिनट के लिए पकाना जारी रखें, लगातार हिलाते रहें और एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें।
3. उबले हुए मशरूम को एक चौड़े इनेमल वाले कंटेनर में डालें और नमक के साथ मिलाएं। काले और सभी मसाले, लौंग, तेज पत्ता और लहसुन, पतले स्लाइस में तोड़ें।
4. इस मिश्रण को पहले से निष्फल जार में कसकर पैक करें। ऊपरी परतमशरूम को करंट के पत्तों से ढक दें।
5. पानी उबालें और गले के नीचे जार भरें।
6. मशरूम के साथ जार को उबलते पानी के बर्तन में या ओवन में कम से कम 10 मिनट (0.8-1 लीटर के जार के लिए) के लिए पाश्चराइज करें और तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें। जार को ढक्कनों पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 1.5-2 महीने के बाद स्वादिष्ट लहरेंसेवा के लिए तैयार हो जाएगा।

गर्म तरीके से, सर्दियों के लिए लहरों को नमक करने का रिवाज है। जार को स्टरलाइज़ करने और तैयार वर्कपीस को पास्चुरीकृत करने के बाद, आप इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं, बल्कि किचन कैबिनेट या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

संयुक्त तरीका बढ़िया है उन लोगों के लिए उपयुक्तजो उत्पाद की स्वाभाविकता की सराहना करता है, लेकिन विषाक्तता से डरता है और कटाई से पहले मशरूम के अनिवार्य गर्मी उपचार को प्राथमिकता देता है। इस विधि और के बीच मुख्य अंतर गरम नमकीनके कारण से उष्मा उपचारतेजी से होता है, और लहरें लोचदार और खस्ता रहती हैं, उनके रस में नमकीन। इसी के अनुसार पकाए गए मशरूम लोकप्रिय नुस्खा, मांस, सब्जियों और अनाज के लिए एक अतिरिक्त साइड डिश के रूप में अच्छे हैं, लेकिन यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकला मशरूम का सूपनमकीन लहरों के साथ।

सर्विंग्स / वॉल्यूम: 3-4 लीटर

सामग्री:

• ताजा लहरें - 5 किलो;
• मोटे सेंधा नमक - 250 ग्राम;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• काले करंट का पत्ता - 6 पीसी ।;
• सहिजन का पत्ता 3 पीसी ।;
• ताजा / सूखा डिल - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 बड़े सिर।

खाना बनाना:

1. वोल्शकी को साफ करें और उन्हें 2 दिनों के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें।
2. 2 लीटर नमकीन पानी में उबाल लें (50 ग्राम नमक पर्याप्त है) बड़ा सॉस पैन. तैयार मशरूम को उबलते पानी में डालें और लगातार हिलाते हुए 20-25 मिनट तक उबालें और एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।
3. उबले हुए मशरूम को ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें और एक तामचीनी कंटेनर में परतों में डाल दें। नमक, सहिजन के पत्तों और लहसुन की कलियों के साथ लहरों की पहली परत को आधा में काट लें। अगली परत को लॉरेल और करंट के पत्तों, लहसुन और नमक से ढक दें। डिल छतरियों, नमक और लहसुन के अवशेष के साथ आखिरी परत बिछाएं।
4. पैन की सामग्री को साफ धुंध से ढक दें, उसके ऊपर एक चौड़ी प्लेट रखें और उसे दबाते हुए दबाएं। नमकीन तरंगों के साथ सॉस पैन को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। स्वादिष्ट मशरूम नाश्ता 3 सप्ताह में तैयार हो जाएगा।

आपको इस तरह के वर्कपीस को नमकीन के साथ किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में ठंड में स्टोर करने की आवश्यकता है (भली भांति बंद करके जार में रोल न करें)।

अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो

आप लहरों को और कैसे नमक कर सकते हैं - व्यंजनों को निम्नलिखित वीडियो में देखा जा सकता है:

विविध हितों और शौक के साथ फ्रीलांसर। वह प्रकृति के करीब रहना, स्वादिष्ट भोजन करना और शाश्वत के बारे में दर्शन करना पसंद करते हैं। वह इतने लंबे समय से विभिन्न विषयों पर लेख लिख रही हैं कि वह पहले से ही सबसे अप्रत्याशित क्षेत्रों में पारंगत हैं। जंगलों से प्यार है, खिले हुए बगीचे, अंतरिक्ष और तले हुए आलूस्मोक्ड पसलियों के साथ। उसे चूल्हे पर खड़ा होना पसंद नहीं है, लेकिन उसके दोस्तों के बीच कई पेशेवर रसोइये हैं जो हमेशा स्वादिष्ट भोजन परोसते हैं और साझा करते हैं बढ़िया रेसिपी. पैथोलॉजिकल रूप से आशावादी।

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क्या आप जानते हैं कि:

ओक्लाहोमा के किसान कार्ल बर्न्स ने रेनबो कॉर्न नामक रंगीन मकई की एक असामान्य किस्म विकसित की। प्रत्येक सिल पर अनाज - अलग - अलग रंगऔर रंग: भूरा, गुलाबी, बैंगनी, नीला, हरा, आदि। यह परिणाम सबसे रंगीन साधारण किस्मों के चयन और उनके क्रॉसिंग के कई वर्षों के माध्यम से प्राप्त किया गया था।

अमेरिकी डेवलपर्स की नवीनता टर्टिल रोबोट है, जो बगीचे में निराई करता है। डिवाइस का आविष्कार जॉन डाउन्स (रोबोट वैक्यूम क्लीनर के निर्माता) के नेतृत्व में किया गया था और यह किसी के साथ काम करता है मौसम की स्थितिस्वायत्त रूप से, पहियों पर असमान सतहों पर चलते हुए। साथ ही, यह 3 सेमी से नीचे के सभी पौधों को बिल्ट-इन ट्रिमर से काट देता है।

कई पौधों में प्राकृतिक विष पाए जाते हैं; कोई अपवाद नहीं, और वे जो बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगाए जाते हैं। तो, सेब, खुबानी, आड़ू की हड्डियों में हाइड्रोसायनिक (हाइड्रोसायनिक) एसिड होता है, और अपरिष्कृत नाइटशेड (आलू, बैंगन, टमाटर) के शीर्ष और छिलके में - सोलनिन। लेकिन डरो मत: उनकी संख्या बहुत कम है।

ऑस्ट्रेलिया में, वैज्ञानिकों ने ठंड के मौसम में अंगूर की कई किस्मों पर क्लोनिंग प्रयोग शुरू कर दिए हैं। अगले 50 वर्षों के लिए भविष्यवाणी की गई जलवायु वार्मिंग, उनके गायब होने की ओर ले जाएगी। ऑस्ट्रेलियाई किस्मों में वाइनमेकिंग के लिए उत्कृष्ट विशेषताएं हैं और यूरोप और अमेरिका में आम बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं।

ऐसा माना जाता है कि कुछ सब्जियां और फल (खीरे, तना अजवाइन, गोभी, मिर्च, सेब की सभी किस्मों) में " नकारात्मक कैलोरी”, यानी पाचन के दौरान जितनी कैलोरी होती है, उससे कहीं अधिक कैलोरी खर्च होती है। दरअसल, भोजन से मिलने वाली कैलोरी का सिर्फ 10-20% ही पाचन क्रिया में खर्च होता है।

वैराइटी टमाटर से, आप अगले साल बुवाई के लिए "अपने" बीज प्राप्त कर सकते हैं (यदि आप वास्तव में विविधता पसंद करते हैं)। और हाइब्रिड के साथ ऐसा करना बेकार है: बीज निकलेंगे, लेकिन वे वंशानुगत सामग्री को उस पौधे से नहीं ले जाएंगे, जिससे उन्हें लिया गया था, बल्कि इसके कई "पूर्वजों" से।

फूलों की अवधि की शुरुआत में ही औषधीय फूलों और पुष्पक्रमों को इकट्ठा करना आवश्यक है, जब सामग्री उपयोगी पदार्थउनके पास उच्चतम है। फूलों को हाथ से फाड़ा जाना चाहिए, खुरदुरे पेडीकल्स को तोड़ना। एकत्रित फूलों और जड़ी-बूटियों को एक पतली परत में बिखेरते हुए, प्राकृतिक तापमान पर सीधे धूप तक पहुंच के बिना एक ठंडे कमरे में सुखाएं।

टमाटर में लेट ब्लाइट से कोई प्राकृतिक सुरक्षा नहीं होती है। यदि लेट ब्लाइट हमला करता है, तो कोई भी टमाटर मर जाता है (और आलू भी), कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस्मों के विवरण में क्या कहा गया है ("देर से तुषार प्रतिरोधी किस्में" सिर्फ एक विपणन चाल है)।

एंड्रॉइड के लिए सुविधाजनक एप्लिकेशन को बागवानों और बागवानों की मदद के लिए विकसित किया गया है। सबसे पहले, ये बुवाई (चंद्र, फूल, आदि) कैलेंडर, विषयगत पत्रिकाएं, संग्रह हैं उपयोगी सलाह. उनकी मदद से, आप प्रत्येक प्रकार के पौधे को लगाने के लिए अनुकूल दिन चुन सकते हैं, उनकी परिपक्वता और समय पर कटाई का समय निर्धारित कर सकते हैं।