खाने योग्य पंक्तियों की तैयारी. मशरूम रयाडोव्का - रेसिपी, गुण और पकाने का तरीका

अब रिक्त स्थान को कम से कम डेढ़ महीने के लिए बेसमेंट में ले जाया जा सकता है। पर उचित तैयारीअचार को एक साल तक भंडारित किया जा सकता है.

सलाह:हॉर्सरैडिश के किसी भी हिस्से को अतिरिक्त परिरक्षक के रूप में जोड़ा जाता है। आप करंट और चेरी की पत्तियों को समानांतर में उपयोग कर सकते हैं, इससे मशरूम और भी अधिक सुगंधित और कुरकुरे हो जाएंगे।

पंक्तियों का गर्म नमकीन बनाना

डिब्बाबंदी की यह विधि तब सुविधाजनक होती है जब लंबे समय तक भिगोने का समय नहीं होता है या आपको जल्दी से कोई व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होती है। गरम नमकीन मशरूम का स्वाद 7 दिनों के बाद लिया जा सकता है. हम आपको रेसिपी विवरण में चरण दर चरण घर पर अचार बनाने का तरीका बताएंगे।

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 20

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 161.40 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 4.63 ग्राम;
• वसा - 11.28 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 11.01 ग्राम।

सामग्री

• मशरूम पंक्ति - 3 किलो;
• नमक - 5 बड़े चम्मच;
• सरसों की फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती- 4 चीजें.;
• लहसुन - 5 कलियाँ।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले, मशरूम की पंक्ति को अच्छी तरह साफ करें और धो लें। इसके बाद, नमकीन पानी में 30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
2. एक कोलंडर में छान लें, जिससे तरल निकल जाए। अब आप सीधे नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं और ऐपेटाइज़र तैयार करना शुरू कर सकते हैं। पूर्व-निष्फल जार के तल पर नमक की एक पतली परत छिड़कें।
3. फिर, टोपी नीचे करके, पंक्तियाँ बिछाएँ। ध्यान रखें कि मशरूम की प्रत्येक परत 5 सेमी से अधिक ऊंची नहीं होनी चाहिए।
4. पूरे जार को पंक्तियों में भरें, परतों में नमक और मसाले छिड़कें।
5. नीचे दबाएं ताकि कोई रिक्त स्थान न बने। अचार को टाइट, साफ ढक्कन से ढक दीजिये.

जार को पेंट्री या बेसमेंट में रखें, और एक सप्ताह के बाद आप मसालेदार मशरूम का स्वाद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में पंक्ति मशरूम का अचार कैसे बनाएं

यदि आप अचार बनाने से बहुत परिचित नहीं हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप एक क्लासिक सरल रेसिपी पर विचार करें। क्लॉग सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। अपने प्रियजनों को सुगंधित कुरकुरे मशरूम से प्रसन्न करें।

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

सर्विंग्स की संख्या: 15

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 161.92 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 4.30 ग्राम;
• वसा - 10.73 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 12.61 ग्राम।

सामग्री

• रोइंग - 1.5-2 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आप पंक्तियों से सारी गंदगी को छांटें और साफ करें। आप टोपी की त्वचा को काट सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। मशरूम को एक कटोरे में रखें और पानी डालकर 10-12 घंटे के लिए भिगो दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जिसके कारण मशरूम देते हैं हानिकारक पदार्थपर्यावरण से लिया गया.
2. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और 20 मिनट के लिए आग पर रख दें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
3. मशरूम को सूखने दें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पानी में सिरका डालें, लॉरेल, काली मिर्च, लौंग डालें और स्टोव पर रखें।
4. हम नमकीन पानी के उबलने का इंतजार करते हैं, आंच कम कर देते हैं और इसे 10 मिनट तक उबलने देते हैं।
5. मैरिनेड को छलनी से छान लें, और तैयार मशरूमहम पंक्तियों को बाँझ जार में डालते हैं। तरल को कंटेनरों में डालें और उबले हुए ढक्कन से सील करें।
6. हम रिक्त स्थान को उल्टा कर देते हैं और उनके ऊपर कुछ गर्म चीज़ फेंक देते हैं। संरक्षण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने के बाद, हम जार को पेंट्री, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सलाह:अचार बनाने या नमकीन बनाने के लिए पंक्तियों में उपयोग करें धातु के बर्तनयह सख्ती से अनुशंसित नहीं है, क्योंकि मशरूम, स्पंज की तरह, व्यंजनों से ऑक्सीकरण उत्पादों को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं और बाद में एक अप्रिय धातु स्वाद होगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट नाश्तापंक्तियों से इसे नौसिखिए रसोइये के लिए भी घर पर बनाना बहुत आसान है। आख़िरकार, इसके लिए किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। अविश्वसनीय रूप से सुगंधित मशरूम आपके सम्माननीय अतिथि होंगे उत्सव की मेजऔर वे वहाँ अधिक समय तक नहीं रहेंगे। प्रयास करें और खुद देखें।

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प्रकृति में, पेड़ों की कतारें मुख्य रूप से मिश्रित और देवदार के जंगलों में देर से शरद ऋतु तक बढ़ती हैं। मशरूम एक मौसमी व्यंजन है, इन्हें ताज़ा तला और उबाला जाता है। लेकिन अगर आप पंक्तियों को मैरीनेट करना जानते हैं, तो आप सर्दियों में भी खुद को लाड़-प्यार दे सकते हैं स्वादिष्ट तैयारीखुद का उत्पादन.

खाना पकाने की विधियाँ अलग-अलग हैं, लेकिन उनमें एक बात समान है: अचार बनाने से पहले, रेत और मिट्टी को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और टोपी से त्वचा को हटा देना चाहिए। इसके बाद, उन्हें कम से कम 15 मिनट या बेहतर होगा कि आधे घंटे तक पकाया जाए, पकाने के बाद पानी निकाल दें। यदि आपको अचार बनाने के लिए मुख्य रूप से जार की आवश्यकता है, तो पंक्तियों को लकड़ी के बैरल या टब में नमकीन किया जाता है, जो उन्हें एक विशेष, असामान्य स्वाद देता है।

तो, घर पर पंक्तियों को मैरीनेट करने के कई तरीके।

घर पर मैरीनेट करना

आइए अचार वाली पंक्तियों के लिए सबसे सरल नुस्खा देखें। प्रति 1 किलो फल नमकीन पानी के लिए सामग्री:

• सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग - स्वाद के लिए।

तैयारी: अच्छी तरह से धोएं, टोपी से त्वचा हटा दें। टुकड़ों में काटें, आधे घंटे तक उबालें या उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें, किसी भी झाग को स्लेटेड चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा दें। निष्फल जार में रखें, तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च डालें, नमकीन पानी डालें और रोल करें।

वाइन सिरके का उपयोग करके पंक्ति मशरूम का अचार बनाने का भी एक तरीका है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

लगभग 1.5 किलोग्राम फलों को छीलकर धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, आधे घंटे तक उबाला जाता है, झाग हटा दिया जाता है। सिरकापानी में मिलाएं, कटा हुआ प्याज, गाजर, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें, नींबू का रस, यह सब 15 मिनिट तक पक जाता है. आपको इस मैरिनेड में वन उत्पाद मिलाने होंगे और 5 मिनट तक पकाना होगा, निकालना होगा और निष्फल जार में रखना होगा। नमकीन पानी को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर इसे जार में डालें और रोल करें। आप चाहें तो दूसरों को भी जोड़ सकते हैं मसाले, जैसे तारगोन, बोरेज।

हम इसे सर्दियों के लिए जार में रोल करते हैं

निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि सर्दियों के लिए जार में पंक्तियों का अचार कैसे बनाया जाए। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, आपको बस खाना पकाने की विधि का पालन करना होगा।

तो, प्रत्येक के लिए लीटर जारआवश्यक:

• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 6 लौंग;
• काली मिर्च, लौंग - स्वाद के लिए;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखी डिल, करंट की पत्तियाँ।

हम धोते हैं, साफ करते हैं, काटते हैं, पहले उबलते पानी से उबालते हैं, और फिर फोम को हटाते हुए नमक और चीनी के साथ पानी में 20 मिनट तक पकाते हैं। मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, और नमकीन पानी को थोड़ी देर तक उबलने दें, लेकिन 10 मिनट से ज्यादा नहीं। चीनी के साथ नमक की मात्रा प्रति 1 लीटर पानी में दी जाती है।

सीवन के लिए बर्तनों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें, नीचे किसमिस की पत्तियां और सूखे डिल पुष्पक्रम रखें। सिरका और मसालों को 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और पहले मशरूम डालने से पहले कंटेनर में रखा जाना चाहिए, और दूसरा भाग शीर्ष पर रखा जाना चाहिए। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है: तल पर करी पत्ते और डिल डालें, फिर एक चम्मच सिरका डालें, लहसुन की 3 कलियाँ, तैयार काली मिर्च और लौंग का आधा भाग डालें, फिर मशरूम डालें, ऊपर से एक और चम्मच सिरका डालें। , लहसुन और मसाले डालें। जो कुछ बचा है वह जार को उबलते नमकीन पानी से भरना और उन्हें रोल करना है।

दालचीनी रेसिपी

दालचीनी के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार पंक्तियों के लिए एक दिलचस्प नुस्खा - इस तरह वे असामान्य हो जाते हैं मसालेदार स्वाद. आपको किस चीज़ की जरूरत है:

एकत्रित फलों को धोएं, छीलें, टुकड़ों में काटें, एक पैन में पानी डालें, नमक डालें, सिरका डालें, उबालें, इस मैरिनेड में डुबाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ, झाग हटाना न भूलें। जब वे नीचे तक डूब जाते हैं तो उन्हें तैयार माना जाता है। इसके बाद, बचे हुए मसालों को नमकीन पानी में डालें और उबाल लें। जार में रखें, मैरिनेड डालें, रोल करें, स्टरलाइज़ करें।

चिनार की पंक्ति को मैरीनेट करें

मशरूम को इसका नाम इस तथ्य के कारण मिला कि यह मुख्य रूप से चिनार के नीचे उगता है। चूंकि विकास के दौरान, चिनार (या चिनार) पर्यावरण से कार्सिनोजेन्स को अवशोषित करता है, इसलिए इसे घर पर तैयार करने से पहले, इसे दो दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, समय-समय पर पानी बदलते रहना चाहिए।

चिनार की पंक्ति का अचार कैसे बनाएं? यहाँ एक तरीका है.

एक लीटर पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिरका सार - 3 चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता, लौंग, सूखी डिल छाते;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

चिनार को दो दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, दिन में कम से कम दो बार पानी बदलें। इसके बाद, अच्छी तरह से धोएं, छीलें, एक पैन में रखें और नमकीन पानी में लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर पानी निकाल दें, नया पानी डालें और इसे तैयार कर लें। 40 मिनट तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

जब मशरूम पक रहे हों, तो आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं: पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें, 15 मिनट तक पकाएँ, फिर सिरका डालें, और 5 मिनट तक उबालें।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। चिनार को जार में रखें, उनके ऊपर मैरिनेड डालें और रोल करें। इस विधि की खूबी यह है कि इन अचार वाली पंक्तियों को सरलता से बंद किया जा सकता है नायलॉन कवरऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. और एक महीने के बाद आप पहले से ही स्वादिष्ट मशरूम का आनंद ले सकते हैं।

मसालेदार मशरूम के साथ व्यंजन विधि

दरअसल, अचार वाली पंक्तियाँ अपने आप में स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन आप उनका उपयोग कई सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

प्याज और मटर के साथ सलाद

आवश्यक:

• मसालेदार मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 100 ग्राम;
• नमक, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

मशरूम को काट लें, प्याज को बारीक काट लें (आप इसकी जगह प्याज का उपयोग कर सकते हैं)। हरी प्याज), मटर डालें, सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है:

- बारीक कटा प्याज डालकर भून लें वनस्पति तेल, स्वाद के लिए बारीक कटे मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

हमारे देश में मशरूम हमेशा उन लोगों के बीच लोकप्रिय रहा है जो व्रत रखते हैं या शाकाहारी हैं। मशरूम में प्रोटीन की मात्रा इतनी अधिक होती है कि यह मांस की जगह ले लेता है। विशेष रूप से कई प्रकार की पंक्तियों की सराहना की जाती है, हालांकि वे हैं सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, द्वारा स्वाद गुणव्यावहारिक रूप से "कुलीन" प्रजातियों से कमतर नहीं।

यदि आपके पास है बड़ी फसलइन मशरूमों में सवाल उठता है: क्या पंक्तियों को भूनना संभव है? आइए हम तुरंत ध्यान दें कि इस प्रकार के फलने वाले शरीर को न केवल तला जा सकता है, बल्कि अचार, नमकीन और जमे हुए भी बनाया जा सकता है। हालाँकि, तली हुई पंक्तियाँ सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित में से एक हैं।

पंक्ति मशरूम को ठीक से कैसे भूनें ताकि सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार हर दिन या सर्दियों की तैयारी के लिए एक व्यंजन आपके प्रियजनों को प्रसन्न कर दे?

यह लेख आपको सभी अवसरों के लिए तली हुई पंक्तियाँ तैयार करने की जटिलताओं और बारीकियों के बारे में विस्तार से बताएगा।

नौसिखिया गृहिणियों को यह समझने के लिए कि पूरी प्रक्रिया को सही तरीके से कैसे किया जाए, हम सुझाव देते हैं कि वे पंक्ति मशरूम को कैसे तलें इसके विवरण और फोटो का उपयोग करें। हालाँकि, पहले आपको मशरूम को पहले से साफ करने की आवश्यकता है: टोपी से सभी गंदगी हटा दें, पैरों की युक्तियों को काट लें, कुल्ला करें बड़ी मात्रापानी ताकि सारी रेत प्लेटों से बाहर आ जाए, और उसके बाद ही उबलना शुरू करें।

तली हुई पंक्तियाँ बनाने की विधि में शामिल हैं न्यूनतम सेटउत्पाद:

• 3 किलो पंक्तियाँ;
• 1 किलो छिलके वाले अखरोट;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

पंक्तियों को तलने की विधि नीचे चरणों में वर्णित है।

सफाई के बाद पंक्तियों में पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें।

एक स्लेटेड चम्मच से दूसरे पैन में रखें, फिर से पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें।

पानी निकाल दें, पंक्तियों को तार की रैक पर रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।

टुकड़ों में काटें, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें (पर्याप्त होना चाहिए) और मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक भूनें।

छिले हुए मेवों को कुचलें, मशरूम में डालें और अगले 15 मिनट तक भूनना जारी रखें।

स्वादानुसार नमक डालें, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं ताकि मशरूम का स्वाद और गंध न बदले।

अगले 10 मिनट तक भूनना जारी रखें। कम आंच पर।

मशरूम को 0.5 लीटर जार में वितरित करें, फ्राइंग पैन से तेल डालें और ढक्कन के साथ बंद करें।

ठंडा होने पर फ्रिज में रखें या तहखाने में ले जाएं। ऐसे मशरूम खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं तले हुए आलूया मांस व्यंजन.

रोइयों को तेल में तलने की विधि

कोई भी रूसी परिवार जो "शांत" शिकार पसंद करता है, वह हमेशा सर्दियों के लिए तेल में तली हुई पंक्तियों को बंद कर देता है। यह तैयारी पूरी तरह से पूरक होगी मशरूम का सूपया तले हुए आलू.

• 3 किलो पंक्तियाँ;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

व्यंजन विधि फ्राई किए मशरूमपंक्तियों को चरण दर चरण चित्रित किया जाता है।

1. मशरूम को छीलिये, धोइये और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
2. उबलते नमकीन पानी में रखें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से सतह से झाग हटा दें।
3. मशरूम को एक कोलंडर से छान लें, सूखने दें और सूखे, पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें।
4. तरल वाष्पित होने तक मध्यम आंच पर भूनें, फिर तेल डालें और 30 मिनट तक भूनें।
5. तलने के अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ और 5-7 मिनट तक भूनते रहें।
6. मशरूम को तैयार निष्फल जार में रखें, नीचे दबाएं और पैन में बचा हुआ तेल डालें।
7. टाइट ढक्कन से बंद करें और ठंडा होने दें कमरे का तापमानऔर जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ तली हुई पंक्ति मशरूम तैयार करने की विधि

सर्दियों के लिए प्याज के साथ तली हुई पंक्तियाँ तैयार करने की विधि रूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक है। तैयारी का उपयोग पहले पाठ्यक्रम तैयार करते समय किया जा सकता है: सूप और बोर्स्ट, साथ ही साथ सब्जी मुरब्बाया तले हुए और उबले आलू के अतिरिक्त।

• 3 किलो पंक्तियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक के शीर्ष के बिना;
• 500 ग्राम प्याज;
• 5 काली मिर्च.
• 1 चम्मच। पिसी हुई मिर्च का मिश्रण.

चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि कैसे खाना बनाना है, अर्थात् सर्दियों के लिए प्याज की पंक्तियों को भूनना।

1. तैयार पंक्तियों को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबाला जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है।
2. सूखने के लिए छोड़ दें और फिर मध्यम टुकड़ों में काट लें।
3. एक सूखे फ्राइंग पैन में तरल वाष्पित होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए भूनें।
4. - आधा तेल डालकर मशरूम को 15 मिनट तक भूनें. मध्यम आँच पर।
5. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है और नरम होने तक एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है।
6. एक फ्राइंग पैन में मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं, नमक, पिसी हुई मिर्च और काली मिर्च का मिश्रण डालें, मिलाएँ।
7. धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें, निष्फल जार में रखें, तेल डालें और बेल लें।
8. उन्हें उल्टा कर दिया जाता है, कंबल से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
9. उन्हें बेसमेंट में ले जाया जाता है या ज़रूरत पड़ने तक रेफ्रिजरेटर की निचली अलमारियों पर रखा जाता है।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए रो मशरूम को कैसे तलें

सर्दियों के लिए गाजर की पंक्तियों को ठीक से कैसे भूनें ताकि तैयारी न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो, और एक अद्भुत सुगंध भी हो?

• 2 किलो पंक्तियाँ;
• 1 किलो गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अजमोद का 1 गुच्छा.
• सब्जी और मक्खन- तलने के लिए.

हर गृहिणी को गाजर की पंक्तियों को तलने की विधि पता होनी चाहिए ताकि जाड़े की सर्दीकृपया स्वादिष्ट व्यंजनपरिवार और दोस्तों।

1. प्रारंभिक सफाई के बाद, पंक्तियों को उबलते पानी में रखें और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
2. एक कोलंडर में छान लें, सूखने दें और फिर किचन टॉवल पर रखें।
3. जब मशरूम सूख रहे हों, गाजर और प्याज को छील लें, धो लें और काट लें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. मशरूम को टुकड़ों में काटें, एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
5. एक अलग पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। एल मक्खन और 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।
6. अच्छी तरह गर्म करें, पहले प्याज डालें, नरम होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सभी चीजों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. मशरूम में 2 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन और वनस्पति तेल।
8. मशरूम को तब तक भूनिये सुनहरी भूरी पपड़ीकम आंच पर।
9. एक पैन में मशरूम और सब्जियां मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और कटा हुआ अजमोद डालें।
10. मशरूम और सब्जियों को तैयार जार में वितरित करें, धातु के ढक्कन से ढकें और रखें गर्म पानीकीटाणुरहित करना
11. नसबंदी 20 मिनट तक की जाती है। उबलते पानी में, फिर जार हटा दें और उन्हें रोल करें।
12. एक कंबल के नीचे रखें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
13. किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें और 10 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

आलू के साथ चिनार की पंक्तियाँ कैसे तलें

आप न केवल सर्दियों के लिए पंक्ति को बंद कर सकते हैं, बल्कि उनके साथ स्वादिष्ट लंच या डिनर भी तैयार कर सकते हैं। खिलाने के लिए आलू की पंक्तियों को कैसे तलें स्वादिष्ट दोपहर का भोजनघर के सदस्य? मशरूम बीनने वालों के बीच लोकप्रिय चिनार या चिनार की पंक्ति का उपयोग करने का प्रयास करें - इसका स्वाद और सुगंध न केवल आपको आश्चर्यचकित करेगा।

• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1 किलो उबली हुई पंक्तियाँ;
• वनस्पति तेल;
• नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;

चिनार की पंक्ति को ठीक से कैसे तलें इसका वर्णन चरणों में किया गया है।

1. आलू छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये और तेल में 15 मिनिट तक भूनिये.
2. उबले हुए मशरूम को स्लाइस में काटें, एक अलग फ्राइंग पैन में प्याज के आधे छल्ले के साथ सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें।
3. एक फ्राइंग पैन में मशरूम, प्याज और आलू को एक साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और 5-7 मिनट तक भूनें।
4. आंच बंद कर दें और परोसने से पहले डिश को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें। यदि नुस्खा में साग शामिल है, तो उन्हें गर्मी बंद करने से पहले नमक और काली मिर्च के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ तली हुई चिनार की पंक्तियों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप अपने परिवार के लिए कुछ विशेष पकाना चाहते हैं, तो खट्टी क्रीम के साथ तली हुई पंक्तियाँ बनाएं। इस मामले में चिनार की पंक्ति काम आएगी।

• 1 किलो उबली हुई पंक्तियाँ;
• सफेद प्याज के 3 सिर;
• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

कैसे तलें चिनार पंक्ति, से आप पता लगा सकते हैं चरण-दर-चरण विवरण, जिसके अनुपालन के लिए आपकी ओर से अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

1. बाद में मशरूम उष्मा उपचारटुकड़ों में काट लें और एक अच्छी तरह गर्म सूखे फ्राइंग पैन में रखें।
2. मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और 3-5 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।
3. 15 मिनट तक भूनें, आधा छल्ले में कटा हुआ सफेद प्याज डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक भूनें। कम आंच पर।
4. मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।
5. पूरे मिश्रण को दोबारा तब तक मिलाएं जब तक सजातीय स्थिरताऔर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. आंच बंद कर दें और पंक्तियों को 3-5 मिनट के लिए खट्टा क्रीम में भिगो दें। और सेवा करो.

मेयोनेज़ के साथ तली हुई चिनार की पंक्तियों की विधि

मेयोनेज़ के साथ तली हुई चिनार की पंक्ति, जिसके लिए नुस्खा पेश किया गया है, किसी भी स्थिति में उपयोगी हो सकता है, उदाहरण के लिए, जब आपको खाना पकाने की आवश्यकता हो रोमांटिक रात का खानाया छुट्टियों की दावत के लिए एक साइड डिश के अतिरिक्त।

• 1 किलो उबले हुए मशरूम;
• 1 गाजर;
• 3 प्याज;
• 300 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• 1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ अजमोद;
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च;
• मक्खन - तलने के लिए.

तली हुई चिनार पंक्ति की विधि का हर विवरण में वर्णन किया गया है।

1. उबला हुआ फलने वाले शरीरटुकड़ों में काटें, गाजर और प्याज छीलें: गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, प्याज को चौथाई भाग में काटा जाता है।
2. एक गहरे सॉस पैन में मक्खन (4 बड़े चम्मच) पिघलाएँ और प्याज डालें।
3. 5-7 मिनिट तक भूनिये. मध्यम आंच पर, गाजर डालें।
4. सब्ज़ियों को भूरा किया जाता है, मशरूम डाले जाते हैं और पूरी चीज़ को 15 मिनट तक भून लिया जाता है।
5. मेयोनेज़ डालें, नमक और पिसी काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
6. 15 मिनट तक उबालें। और कटी हुई सब्जियाँ हैं।
7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
8. स्टोव बंद कर दिया गया है, और डिश 3-5 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखा हुआ है। इस डिश को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है भरताया उबले चावल.

चिनार की पंक्तियों को केचप और पनीर के साथ कैसे तलें

चिनार की पंक्ति के मशरूम को केचप और पनीर के साथ तला जा सकता है - स्वाद का ऐसा उत्कृष्ट संयोजन उन लोगों के लिए एक शानदार अग्रानुक्रम होगा जो पकवान का स्वाद लेते हैं।

• 1 किलो उबली हुई पंक्तियाँ;
• 1 टुकड़ा प्रत्येक गाजर और प्याज;
• वनस्पति तेल;
• कटा हुआ अजमोद और/या डिल।

चटनी:

• 3 बड़े चम्मच. एल मिर्च केचप;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• 1 छोटा चम्मच। एल डी जाँ सरसों;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 1 अंडा।

क्या वे ऐसी सामग्री के साथ पंक्तियाँ भूनते हैं और वे यह कैसे करते हैं?

1. तैयार मशरूम को टुकड़ों में काट लें, गाजर और प्याज छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. में गर्म फ्राइंग पैनजहां वनस्पति तेल डाला जाता है, वहां प्याज और गाजर डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. - मशरूम डालकर 15 मिनट तक एक साथ भूनें. मध्यम आंच पर, जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें।
4. जब तक मशरूम और सब्जियां तल रही हों, सॉस तैयार करें।
5. एक कंटेनर में, खट्टा क्रीम, केचप, सरसों, मक्खन, अंडा और कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाएं।
6. चिकना होने तक फेंटें, मशरूम और सब्जियों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
7. 100 मिलीलीटर पानी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक उबालें।
8. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से मिलाएँ, और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। गरम करें, फिर बंद कर दें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

पंक्ति मशरूम पकाना: बैंगन और शिमला मिर्च के साथ तलना

यदि आप नहीं जानते कि अपने परिवार के लिए रात के खाने में क्या बनाएं, तो बैंगन के साथ तली हुई चिनार की पंक्ति तैयार करें शिमला मिर्च. एक साधारण व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि मौलिक भी होता है।

• 1 किलो पंक्तियाँ;
• 300 ग्राम प्रत्येक बैंगन और शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 चम्मच. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

सब्जियों के साथ तलने के लिए रो मशरूम को ठीक से कैसे तैयार करें?

1. पंक्तियों को साफ करें, रेत हटाने के लिए उन्हें ठंडे पानी से धोएं और चुटकी भर साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन पानी में उबालें।
2. एक कोलंडर से छान लें और उसमें पानी निकलने के लिए छोड़ दें।
3. मशरूम को टुकड़ों में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
4. बैंगन और मिर्च को छीलें, काटें: बैंगन को क्यूब्स में, काली मिर्च को नूडल्स में।
5. प्रत्येक सब्जी को वनस्पति तेल में एक दूसरे से अलग तलें।
6. मशरूम के साथ मिलाएँ, मिलाएँ, नमक डालें, डालें प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर स्वादानुसार नमक.
7. फिर से हिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें।
8. कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मध्यम आँच पर।

टमाटर के पेस्ट के साथ मशरूम पकाने के लिए ग्रे रो कैसे पकाएं

पंक्ति मशरूम कैसे पकाएं, उदाहरण के लिए, उन्हें टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें? कृपया ध्यान दें कि इस प्रक्रिया में आपका अधिक समय नहीं लगेगा; तैयारी में 30 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। यह ध्यान में रखते हुए कि मशरूम पहले से उबले हुए थे। बहुत स्वादिष्ट जोड़बहुत से लोग टमाटर के पेस्ट के साथ ग्रे रो को साइड डिश कहते हैं।

• 2 किलो उबले हुए मशरूम;
• 200 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 150 मिली पानी;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका 9%;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• 2 लौंग.

ग्रे रयाडोव्का को ठीक से कैसे भूनें ताकि यह परिवार के सभी सदस्यों के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाए?

1. मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है, वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक तला जाता है।
2. जोड़ा टमाटर का पेस्ट, पानी के साथ मिलाएं, नमक और चीनी डालें।
3. द्रव्यमान को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है, सिरका, तेजपत्ता और लौंग मिलाया जाता है।
4. 10 मिनट तक पकाएं. जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। केवल गरम परोसें।

क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ तली हुई ग्रे पंक्तियाँ

ग्रे रो को कैसे पकाएं, उदाहरण के लिए, इसे क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ फ्राइंग पैन में भूनें? यह अग्रानुक्रम काफी स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, क्योंकि क्रीम और कटा हुआ अजमोद और डिल केवल एक दूसरे के पूरक होंगे और स्वाद को समृद्ध करेंगे। पकवान को ऐसे परोसा जा सकता है ठंडा नाश्तासाथ अर्मेनियाई फ्लैटब्रेडया सफेद ब्रेड क्राउटन।

• 1 किलो उबली हुई पंक्तियाँ;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच. एल कटा हुआ अजमोद और डिल;
• 20 ग्राम मक्खन;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण आपको दिखाएगा कि पंक्ति मशरूम को क्रीम के साथ कैसे भूनना है।

1. मशरूम को क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है जहां मक्खन पहले ही पिघलाया जा चुका होता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
2. क्रीम डाली जाती है, डिश को नमकीन, काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है।
3. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और ढक्कन बंद करके 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. के रूप में सेवा की क्रीम सॉसआलू या पास्ता के साथ.

सब्जियों की कतारें कैसे तलें

पंक्तियों को ठीक से कैसे तलें और सब्जियों के साथ पकाएं? यह ध्यान देने योग्य है कि सब्जियों के साथ मशरूम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं लेंटेन डिशउन सभी के लिए जो उपवास करते हैं। किसी व्यंजन में कम वनस्पति तेल का उपयोग करने के लिए, बेहतर आलूऔर सबसे पहले गाजर को उबाल लें.

• 1 किलो उबले हुए मशरूम;
• 5 टुकड़े। उनके जैकेट में उबले आलू;
• 2 उबली हुई गाजर;
• 1 तोरी;
• 3 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• 50-70 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• मसाले और नमक - आपके स्वाद के लिए.

तली हुई ग्रे रो की तैयारी का विवरण उन सभी को मदद करेगा जो एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करना चाहते हैं।

1. एक फ्राइंग पैन में गाजर और आलू को कटे हुए प्याज के साथ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. मशरूम को टुकड़ों में काट लें और तेल में भी तलें, लेकिन एक अलग फ्राइंग पैन में।
3. मशरूम में कटी हुई तोरी डालें और चम्मच से लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
4. सभी तले हुए खाद्य पदार्थों को एक साथ मिलाएं, शोरबा में डालें, बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें।
5. नमक डालें और स्वादानुसार अपने पसंदीदा मसाले डालें, मिलाएँ और 5-7 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके स्टोव पर छोड़ दें। यह स्नैक ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट बनेगा.

लहसुन के साथ तली हुई पंक्तियाँ पकाना

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है धूसर पंक्तिलहसुन के साथ. मसालेदार तली हुई पंक्ति मशरूम न केवल आपके परिवार को, बल्कि आमंत्रित मेहमानों को भी पसंद आएगी।

• 1 किलो पंक्तियाँ;
• लहसुन की 10 छिली हुई कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच. एल कटा हुआ ताजा अजमोद;
• 5 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• 3 बड़े चम्मच. एल लाल शराब सिरका;
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

पंक्ति मशरूम को लहसुन के साथ भूनकर तैयार करने का वर्णन चरणों में किया गया है।

1. मशरूम को गंदगी से साफ करें, धोएं और 20 मिनट तक उबालें।
2. छान लें, कई टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें जैतून का तेल, गर्म करें और मशरूम डालें।
3. मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, फिर सुनहरा भूरा होने तक।
4. लहसुन को काट लें, अजमोद के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मशरूम में स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च और रेड वाइन सिरका मिलाएं।
6. हिलाएँ, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनना जारी रखें, लकड़ी के स्पैटुला से नियमित रूप से हिलाएँ ताकि द्रव्यमान जले नहीं।
7. लहसुन और अजमोद डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक भूनते रहें। कम आंच पर।
8. इस ऐपेटाइज़र को रेड वाइन और सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

जानने विस्तृत विवरणतली हुई पंक्ति मशरूम तैयार करते समय, प्रत्येक गृहिणी इस चिंता के बिना सुरक्षित रूप से प्रक्रिया शुरू कर सकती है कि पकवान खराब हो जाएगा।

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चीड़ और मिश्रित जंगलों में, काई या पर्णपाती-शंकुधारी कूड़े के बीच, आप अल्पज्ञात के पूरे समूह पा सकते हैं लैमेलर मशरूमएक पंक्ति कहा जाता है. रोवाडोवेसी परिवार से संबंधित ये मशरूम, टोपी के रंगों की विविधता से आश्चर्यचकित करते हैं: सफेद, राख, भूरा, पीला-बैंगनी, गहरा बैंगनी, हरे या चांदी के रंग के साथ। इन वन निवासियों को इकट्ठा करने का मौसम मई की पंक्ति के साथ शुरू होता है, लेकिन असली उछाल सितंबर में होता है, जब ये मशरूम एक ही बार में पूरे परिवारों में पाए जाते हैं। इसके अलावा, सबसे लोकप्रिय और सबसे अधिक स्वादिष्ट मशरूमबैंगनी पंक्ति मानी जाती है. पंक्ति मशरूम के बारे में और क्या उल्लेखनीय है, हम इस प्रकाशन में इन यूकेरियोटिक जीवों के व्यंजनों और गुणों पर विचार करेंगे।

पंक्ति रचना

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन मशरूमों में, कई अन्य लोगों के विपरीत, कई आवश्यक चीजें हैं मानव शरीर कोखनिज: जस्ता, तांबा, मैंगनीज, साथ ही मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण विटामिन, उदाहरण के लिए, विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) और विटामिन बी 1 (थियामिन)। इसके अलावा, ये मशरूम अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं।

पंक्तियों का अनुप्रयोग

किसी भी अन्य मशरूम की तरह, पंक्तियाँ किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, उबाला जा सकता है और निश्चित रूप से, अचार भी बनाया जा सकता है। यहां तक ​​कि शरद ऋतु की ठंढ के बाद पिघले हुए मशरूम भी भोजन के लिए उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने से पहले फिल्म से टोपी को साफ करना न भूलें। इन्हें तैयार करने के लिए बस इन्हें पानी में डालें और नमकीन पानी में 20 मिनट तक पकाएं।

इन मशरूमों की ख़ासियत उनकी गंध है, जो इत्र की सुगंध की बहुत याद दिलाती है। इस विशेषता के कारण, मशरूम की पंक्तियों को अन्य मशरूम के साथ एक डिश में मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालाँकि, कुछ मशरूम प्रेमी, इसके विपरीत, पूरे मशरूम द्रव्यमान को एक विशेष देने के लिए जंगल के अन्य उपहारों में पंक्तियाँ जोड़ते हैं समृद्ध सुगंध. विशेषता यह है कि पंक्ति का स्वाद बिल्कुल उबले हुए मांस जैसा होता है। शायद यही कारण है कि खाना पकाने के लिए अक्सर बैंगनी पंक्ति का उपयोग किया जाता है मशरूम कैवियार. इसके अलावा, तला हुआ या उबला हुआवे एक आमलेट या मांस व्यंजन के लिए एक मूल साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट आधार होंगे।

मशरूम बीनने वालों के लिए ध्यान दें

वैसे, जंगल में अक्सर एक मशरूम मिलता है जो काफी हद तक मिलता जुलता होता है बैंगनी पंक्तिहालाँकि, प्लेटों पर घूंघट के जाल के साथ। यह पूरी तरह से अखाद्य बैंगनी मकड़ी का जाला है और इससे बचना चाहिए।

रोइंग के लिए मतभेद

यह चेतावनी दी जानी चाहिए कि मशरूम स्वयं भारी भोजन हैं। इस संबंध में रोइंग से गैस्ट्रिक परेशान हो सकती है, और इसलिए आपको इस विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

अचार वाली पंक्ति रेसिपी

सामग्री:

• बैंगनी पंक्तियाँ - 1 किलो;
• चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• सिरका सार (70%) - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (6%) - 1 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी;
• लौंग - 3 कलियाँ;
• काली मिर्च - 4 पीसी;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर।

मशरूम को अच्छी तरह से साफ करने और धोने के बाद, उन्हें पानी के एक पैन में डालना होगा और फिर उबालना होगा। आपको उन्हें लगभग 30-40 मिनट तक पकाना है, फिर उन्हें एक प्लेट पर रखना है। एक सॉस पैन में 1 लीटर डालें ठंडा पानीआपको इसे उबालने की ज़रूरत है, फिर जोड़ें: बे पत्ती, लौंग, काली मिर्च, चीनी और नमक, साथ ही सिरका। पैन की सामग्री फिर से उबलने के बाद, मैरिनेड को 15 मिनट तक पकाएं। - पैन को आंच से उतारने के बाद मैरिनेड में एक चम्मच डालें सिरका सारऔर पहले से व्यवस्थित मशरूम वाले जार में डालें। जो कुछ बचा है उसे ढक्कन से ढकना और रोल करना है।

यह जानना कि वे दूसरों से किस प्रकार भिन्न हैं अद्भुत मशरूमजंगल के इन उपहारों की रोइंग, रेसिपी और गुण, आपको हमेशा अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए एक पाक आनंद मिलेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि पंक्तियों को 20 मिनट तक उबालें, फिर 10-12 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पंक्तियों को कैसे तलें

उत्पादों
ताजा पंक्तियाँ - 0.5 किलोग्राम
पानी - 2 लीटर नमक - 1 बड़ा चम्मच

पंक्तियों को कैसे तलें
1. कतारों को सावधानीपूर्वक छाँटें, कृमियुक्त मशरूमों को हटाएँ और सड़े हुए क्षेत्रों को काट दें।
2. प्रत्येक पंक्ति से जड़ काट लें।
3. पंक्तियों की टोपी के नीचे देखें और कीड़े और जंगल के मलबे को हटा दें।
4. पंक्तियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नमक डालें।
5. पैन को पंक्तियों के साथ आग पर रखें और उबाल लें।
6. झाग को एक स्लेटेड चम्मच या बड़े चम्मच से हटा दें - सभी झाग को सावधानीपूर्वक हटाना महत्वपूर्ण है ताकि तैयार पंक्तियों से तीखी गंध न निकले।
7. पंक्तियों को 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.
8. एक कोलंडर से पानी निकाल दें और अतिरिक्त पानी निकलने के लिए 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
9. एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें.
10. तेल डालें, इसे फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर रोल करें, फिर पंक्तियाँ बिछाएँ।
11. रोइयों को लगातार चलाते हुए 10 मिनिट तक भून लीजिए.
12. पंक्तियों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और 2 मिनट तक भूनें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

वैकल्पिक रूप से, आप तलते समय पंक्तियों में प्याज, लहसुन, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। एक साइड डिश के रूप में तली हुई पंक्तियाँठीक हो जाएंगे उबला हुआ पास्ताऔर तले हुए आलू.

यदि जंगल की पारिस्थितिकी जिसमें पंक्तियाँ एकत्र की जाती हैं, संदेह में है, तो इसके अतिरिक्त, प्रारंभिक खाना पकाने से पहले, मशरूम को नमकीन ठंडे पानी के साथ डाला जाना चाहिए और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

प्रसंस्करण के दौरान पंक्तियों को पीला होने से बचाने के लिए, खाना पकाने के दौरान 1 चुटकी साइट्रिक एसिड जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

मूली और बासी आटे की गंध के समान पंक्तियों की तीखी गंध को कम करने के लिए, आप काली मिर्च, डिल और बे पत्ती जोड़ सकते हैं। युवा, मध्यम आकार के मशरूम से कम गंध आएगी।

कुछ प्रकार की पंक्तियों को अखाद्य या सशर्त रूप से खाद्य के रूप में पहचाना जाता है। यदि मशरूम में एक स्पष्टता है बुरी गंध, उपस्थितिएक नुकीले ट्यूबरकल द्वारा प्रतिष्ठित, टोपी के नीचे की प्लेटें विरल हैं, या टोपी की सतह काले धब्बों से ढकी हुई है, तो ऐसे मशरूम को किसी भी परिस्थिति में उपभोग के लिए नहीं लिया जाना चाहिए।

मशरूम के प्रारंभिक प्रसंस्करण से बचा हुआ शोरबा भोजन के लिए अनुशंसित नहीं है।

पंक्तियाँ स्वाद की तीसरी श्रेणी से संबंधित हैं (कुल मिलाकर 5 हैं, सबसे अधिक)। सर्वोत्तम मशरूम 1 श्रेणी)। इसलिए, यदि मशरूम उठाते समय टोकरी में जगह नहीं है और आपको पोर्सिनी मशरूम दिखाई देते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से पंक्तियों को फेंक सकते हैं और उनकी जगह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मशरूम ले सकते हैं।