कीमा बनाया हुआ चिकन कितने समय तक चलता है? रेफ्रिजरेटर में विभिन्न प्रकार के कीमा को कैसे और कितने समय तक स्टोर करना है

कटलेट, मीटबॉल, पकौड़ी, नेवी-शैली पास्ता - ये कुछ व्यंजन हैं घर का पकवानजिसमें उन्होंने मुख्य भूमिका निभाई है मांस भरना. सभी गृहिणियों के पास अपना जीवन नहीं होता महत्वपूर्ण सूचनारेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसे फ्रीज करने के बुनियादी नियम क्या हैं। इस बीच, यह ज्ञान परिवार को ज़हर और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से बचा सकता है जो समाप्त हो चुके खाद्य पदार्थ खाने से हो सकते हैं।

कोई भी गृहिणी खाना पकाने की प्रक्रिया को अनुकूलित करने का प्रयास करती है। इसलिए, वे अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए भोजन का स्टॉक कर लेते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मोटे तौर पर यही होता है। खरीदे गए 2 किलो में से, एक हिस्से का उपयोग कटलेट तैयार करने के लिए किया जाता है, दूसरे हिस्से का उपयोग मिर्च भरने के लिए किया जाता है, और बाकी को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भेज दिया जाता है - अगली बार तक। रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस के शेल्फ जीवन की सही गणना करने के लिए, आपको इसकी ताजगी की डिग्री और मांस भरने में सामग्री को ध्यान में रखना होगा। अतिरिक्त उत्पाद, साथ ही वह स्थिति जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस दुकान से लाया गया था (जमे हुए या ताजा)।

लाइफ हैक: आप शेल्फ लाइफ के बारे में कभी भ्रमित नहीं होंगे यदि उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले उस पर तारीख और समय बताने वाला स्टिकर लगा दें।

सिर्फ मांस नहीं

कीमा बनाया हुआ मांस एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जो किसी विशिष्ट उत्पाद को ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीसकर प्राप्त किया जाता है। इसका मुख्य घटक केवल मांस ही नहीं हो सकता। इस प्रकार, इस उत्पाद के निम्नलिखित प्रकार प्रतिष्ठित हैं:

• मांस;
• मछली;
• सब्ज़ी;
• मशरूम।

हालाँकि, अक्सर "कीमा बनाया हुआ मांस" शब्द का अर्थ कीमा (या मछली) होता है, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज और मसाले मिलाए जाते हैं। सबसे आम प्रकार के मांस भरने की कैलोरी और पोषण सामग्री नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत की गई है।

तालिका - विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस की कैलोरी सामग्री

द्वारा पहचानने ऊर्जा मूल्यऔर प्रोटीन सामग्री, कीमा बनाया हुआ मशरूम (350 किलो कैलोरी/100 ग्राम) आसानी से मांस के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। मछली में केवल 70 किलो कैलोरी/100 ग्राम होता है, और सब्जी में - 40 से 100 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक, यह इस पर निर्भर करता है कि इसमें फलियां हैं या नहीं।

कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है: ठंडा...

प्रश्न का उत्तर, इसे कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है? कच्चा कीमारेफ्रिजरेटर में, सीधे कुचले हुए मिश्रण के मुख्य घटक पर निर्भर करता है। रेफ्रिजरेटर कई दिनों तक 4°C के तापमान पर उत्पाद का अल्पकालिक भंडारण मानता है, बशर्ते कि फिलिंग सही ढंग से तैयार की गई हो।

तालिका - भंडारण मानक अलग - अलग प्रकारवाणिज्यिक उद्यमों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस

व्यवहार में, ताजा पका हुआ सूअर का मांस, बीफ़, टर्की और चिकन का कीमाऔर इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के उपयोग किया जा सकता है। यदि आप 48 घंटों के भीतर खाना पकाने के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे फ्रीजर में संग्रहीत करना बेहतर है।

कृपया ध्यान दें कि कीमा, मशरूम और सब्जियों को शून्य कक्ष में 4-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यह एक कम्पार्टमेंट है जो दो-कक्ष रेफ्रिजरेटर में सीधे फ्रीजर के नीचे स्थित होता है।

...और डीफ्रॉस्ट किया गया

उचित डीफ़्रॉस्टिंग का अर्थ है रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर उत्पाद को पिघलाना। हालाँकि, घर पर, गृहिणियाँ अक्सर कटे हुए मांस को डीफ्रॉस्ट करती हैं माइक्रोवेव ओवन. मशरूम को डिफ्रॉस्ट करते समय और कीमा बनाया हुआ सब्जियांबहुत सारा पानी छोड़ा जाता है. इसलिए, प्रक्रिया के तुरंत बाद, इन उत्पादों को सूखा जाना चाहिए, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना चाहिए, और फ्राइंग पैन या ओवन में भेजना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्टेड कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक रह सकता है, इस सवाल का जवाब व्यावहारिक रूप से ठंडे उत्पाद के शेल्फ जीवन से अलग नहीं है:

• अर्ध-तैयार मांस उत्पाद - 12 घंटे;
• कटी हुई मछली- 6 घंटे;
• कीमा बनाया हुआ सब्जियां और मशरूम- चौबीस घंटे।

एक बार पिघलने के बाद, किसी उत्पाद को दोबारा जमाया नहीं जाना चाहिए। यदि आप इस नियम को अनदेखा करते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद अब इतना स्पष्ट नहीं होगा, लेकिन उपयोगी गुणवी तैयार पकवानकाफी कम रहेगा. इसके अलावा, दोबारा जमे हुए उत्पाद में बैक्टीरिया के पनपने का खतरा भी अधिक होता है।

हम स्टोर में एक अर्ध-तैयार उत्पाद चुनते हैं...

असत्यापित विक्रेताओं से अर्ध-तैयार मांस उत्पाद खरीदना बिल्कुल इसके लायक नहीं है। ऐसी खरीदारी से आंतों में संक्रमण या विषाक्तता हो सकती है। और इस मामले में, आप उत्पाद के वास्तविक वजन के लिए नहीं, बल्कि पंखों और जांघों को कसकर ढकने वाली बर्फ के लिए भुगतान कर सकते हैं। पैकेज्ड ग्राउंड मीट में पैकेजिंग की तारीख और शेल्फ जीवन का संकेत देने वाला एक स्टिकर या लेबल होता है। चुनते समय चार और बिंदुओं पर ध्यान दें।

1. रंग। सबसे आम प्रकार के कीमा में निम्नलिखित रंग होने चाहिए: चिकन हल्का गुलाबी होना चाहिए, ताजा सूअर का रंग लाल होना चाहिए, और गोमांस गहरा लाल होना चाहिए। हवा के संपर्क से ताजे मांस का रंग बदल जाता है, जिससे वह गहरा हो जाता है। इस घटना से डरो मत, जिसे स्कूल रसायन विज्ञान पाठ्यक्रम के ज्ञान द्वारा आसानी से समझाया जा सकता है। लेकिन ताजा ठंडा कीमा किसी भी परिस्थिति में ग्रे नहीं हो सकता।
2. स्थिरता। कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण सजातीय और काफी घना होना चाहिए। ग्रे समावेशन स्वीकार्य नहीं हैं. एकमात्र चीज़ जो हो सकती है वह है सफेद धब्बे, जो मांस के भराव में चरबी की उपस्थिति का संकेत देते हैं।
3. गंध। कीमा बनाया हुआ मांस सूंघने के बाद खरीदार को इसकी गंध महसूस होनी चाहिए ताजा मांसऔर कुछ नहीं। दुकानों और सुपरमार्केट में, इस उत्पाद को प्याज, लहसुन या पहले से मिलाए गए मसालों के साथ नहीं बेचा जाना चाहिए। सीज़निंग की स्पष्ट सुगंध का केवल एक ही मतलब हो सकता है: वे आपको बेचने की कोशिश कर रहे हैं बेहतरीन परिदृश्यबासी, और सबसे बुरी स्थिति में - खराब कीमा बनाया हुआ मांस।
4. अनुपूरकों लेबल या स्टिकर का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना उचित है। पिसा हुआ मांस सोया प्रोटीन और सोया सहित सभी योजकों से मुक्त होना चाहिए। एडिटिव्स वाले उत्पाद दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं। यह केवल सबसे तेज़ (कुछ घंटों के भीतर) उपभोग के लिए उपयुक्त है।

कीमा बनाया हुआ मांस का शेल्फ जीवन कमरे का तापमानदो घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए. इस नियम के उल्लंघन से उत्पाद को नुकसान हो सकता है।

...और घर पर खाना बनाएं: 3 नियम

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए कटा हुआ मांस स्वयं तैयार करने का इरादा रखते हैं, तो तीन नियमों का पालन करें।

1. नमी दूर करें. पीसने से पहले, मांस को पेपर नैपकिन से पोंछना चाहिए। इसकी सतह से पानी हटाकर, आप अर्ध-तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को अधिकतम कर सकते हैं।
2. हम एडिटिव्स को बाहर करते हैं।प्याज या अन्य सब्जियां डालने की जरूरत नहीं है. खाना पकाने से तुरंत पहले किसी भी योजक को पिसे हुए मांस में मिलाया जाना चाहिए।
3. हम काली मिर्च या नमक नहीं डालते हैं।ये मसाले मांस के रेशों को बहुत सख्त बना देते हैं। मसालों की तरह, अंतिम व्यंजन तैयार करने से ठीक पहले नमक और काली मिर्च मिलानी चाहिए।

कटा हुआ मांस भराई जिसमें "जेली" जैसी स्थिरता होती है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपके हाथों से चिपक जाती है, यह सबूत है कि इसे बहुत गर्म कमरे में पकाया गया था। गर्मीमांस की संरचना पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए ऐसे उत्पाद से बचना बेहतर है।

क्या डालना है

पिसे हुए मांस के अल्पकालिक भंडारण के लिए आदर्श कंटेनर एक ढक्कन वाला कांच का कंटेनर है। ग्लास उत्पाद में निहित पदार्थों के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं करता है और कीमा बनाया हुआ मांस की गंध को अवशोषित नहीं करता है।

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में एक बैग में स्टोर करना संभव है, क्योंकि इस प्रकार की पैकेजिंग सुपरमार्केट और दुकानों में सबसे आम है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि चर्चा के तहत उत्पाद का अल्पकालिक भंडारण 12 घंटे से अधिक नहीं है, प्लास्टिक बैग का उपयोग काफी स्वीकार्य है।

फ्रीजर में शेल्फ जीवन

आप इन उत्पादों को रेफ्रिजरेटर के बजाय फ्रीजर में रखकर कीमा बनाया हुआ मछली और मांस की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। तालिका से पता चलता है कि आप कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रीजर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं ताकि उत्पाद खराब न हो और इसके उपभोग से नुकसान न हो।

तालिका - विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का शेल्फ जीवन फ्रीजर

कटे हुए मशरूम और सब्जियों को फ्रीजर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। डीफ़्रॉस्ट होने पर इस प्रकार की फिलिंग बहुत अधिक नमी छोड़ती है। इसके अलावा, जब सब्जियों को पीसकर प्यूरी बना दिया जाता है, तो जमने पर उनमें बहुत सारे विटामिन खो जाते हैं। कम तापमान के संपर्क में आने से सब्जियों और मशरूम के घनत्व पर बुरा प्रभाव पड़ता है।

मांस भरने को अनावश्यक संपर्क पसंद नहीं है। इसे कई बार गूंथने, पीसने और पीसने से आप इसकी संरचना में महत्वपूर्ण बदलाव लाते हैं। और ये पूरी तरह से अस्वीकार्य है. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मानव संपर्क न्यूनतम होना चाहिए।

उपयुक्त पैकेजिंग: 3 विकल्प

कीमा बनाया हुआ मांस के दीर्घकालिक भंडारण के लिए उचित पैकेजिंग की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित तीन विकल्प इष्टतम समाधान हैं।

1. ज़िप-लॉक बैग.ऐसे बैग आपको सही तरीके से स्टोर करने की सुविधा देते हैं कटा मांसफ़्रीज़र में, विशिष्ट मांस की गंध को कक्ष में संग्रहीत अन्य उत्पादों तक फैलने से रोकता है।
2. "मूल" पैकेजिंग।आप भंडारण के लिए मूल पैकेजिंग का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्लास्टिक के कंटेनरों को प्लास्टिक की फिल्म से सुरक्षित रूप से सील किया जाता है, या पॉलीथीन से बनी एक-टुकड़ा पैकेजिंग। इसलिए, पैकेजिंग को न खोलें और न ही क्षतिग्रस्त करें। उत्पाद स्टोर करें, यदि आप इसे भेजने का इरादा रखते हैं दीर्घावधि संग्रहणफ्रीजर में.
3. प्लास्टिक कंटेनर।यह तथाकथित गैर-संपर्क प्लास्टिक चुनने लायक है, जो इसमें शामिल उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। कंटेनर को वैक्यूम ढक्कन से सुसज्जित किया जाना चाहिए।

यदि आपने खरीदा है पूरा टुकड़ाकीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए मांस, लेकिन हम आने वाले दिनों में अर्ध-तैयार उत्पादों को पकाने का इरादा नहीं रखते हैं, उत्पाद को तुरंत संसाधित न करें। इसे साबूत ही फ्रीजर में रख देना ज्यादा समझदारी होगी। फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस का अधिकतम शेल्फ जीवन तीन महीने है, और मांस का एक पूरा टुकड़ा पूरे वर्ष तक वहां संग्रहीत किया जा सकता है।

ई. कोलाई, लिस्टेरियोसिस, साल्मोनेलोसिस और स्टेफिलोकोकल विषाक्त भोजन- यह उन बीमारियों की एक प्रभावशाली सूची की शुरुआत है जो खराब मांस खाने से हो सकती हैं। रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस की शेल्फ लाइफ जानने और इसके लिए कौन सी पैकेजिंग स्वीकार्य है, यह जानने से आपको और आपके परिवार को गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से बचाने में मदद मिलेगी। यह आपको हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए कटे हुए मांस की आपूर्ति उपलब्ध रखने की भी अनुमति देगा।

छाप

कीमा बनाया हुआ मांस एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, जिसके बिना कई स्वादिष्ट और तैयार करना असंभव है पौष्टिक भोजन. लेकिन कभी-कभी हर बार मांस पीसने में समय और मेहनत खर्च करने की तुलना में इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना आसान होता है। विषाक्तता के जोखिम के बिना इसका उपयोग करने के लिए, आपको फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस के शेल्फ जीवन को जानना होगा।

इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें

रोजमर्रा की जिंदगी में इस्तेमाल होने वाले पारंपरिक रेफ्रिजरेटर तापमान को कम से कम -12 डिग्री सेल्सियस तक कम करने में सक्षम हैं। ऐसी स्थितियों में, अर्ध-तैयार उत्पाद को लगभग एक महीने तक सहेजने की अनुमति है। जब यह -18 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, तो यह तीन महीने तक ठीक रहता है। लेकिन आपको रखने का समय नहीं बढ़ाना चाहिए, क्योंकि कीमा अपना स्वाद खो देगा।

फ्रीजर में मांस भंडारण के अन्य नियम हैं:

1. केवल ताजा पिसा हुआ कीमा ही जमाया जाता है। यदि इसे फ्रीजर में रखने से पहले कुछ समय के लिए शून्य से ऊपर के तापमान पर रखा जाए तो भंडारण के दौरान इसमें रोगजनक बैक्टीरिया सक्रिय हो सकते हैं।
2. केवल जमाया जाना चाहिए शुद्ध उत्पाद, प्याज या मसालों को शामिल किए बिना, जिससे इसका जीवन छोटा हो जाता है।
3. विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस को अलग-अलग कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए, जो असंगत समाप्ति तिथियों द्वारा समझाया गया है।
4. भंडारण को अनुकूलित करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को भागों में प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाना चाहिए, जिसमें से अतिरिक्त हवा को हटा दिया जाना चाहिए और विदेशी गंधों के प्रवेश को रोकने के लिए कसकर बांध दिया जाना चाहिए। इसके बाद, उनमें से प्रत्येक को एक फ्लैट केक का आकार दिया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। यह अर्ध-तैयार उत्पाद की एक समान ठंड सुनिश्चित करता है।
5. कीमा बनाया हुआ मांस छोटे भागों में जमाया जाना चाहिए, जो न केवल सुविधाजनक है, बल्कि तर्कसंगत भी है। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, उत्पाद में दोबारा हेरफेर नहीं किया जा सकता है, इसलिए उतना ही निकालना बेहतर है जितना पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक है।
6. अर्ध-तैयार उत्पाद को भी रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यह विधि रोगजनकों के विकास को रोकेगी।

चयन नियम

आपको इसे केवल भंडारण में रखना होगा उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद. अन्यथा, इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी और विषाक्तता पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों का खतरा बढ़ जाएगा।

यदि आप स्वयं कीमा तैयार करते हैं, तो केवल ताजा मांस चुनें जिसका रंग प्राकृतिक हो और सड़ी हुई गंध न हो। आपको इसे प्याज या मसालों को शामिल किए बिना पीसने की ज़रूरत है, जो पकवान तैयार करने से तुरंत पहले जोड़े जाते हैं।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही खरीदा गया है तैयार प्रपत्र, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. रंग। मांस के प्रकार के आधार पर, तैयार कीमा का रंग हल्का गुलाबी, लाल या बरगंडी हो सकता है। यदि एक समान ग्रे रंग या यहां तक ​​कि इसके समावेशन हैं, तो ऐसे उत्पादों को मना करना बेहतर है।
2. गंध। ताजा कीमा में मांस की विशिष्ट गंध होती है, लेकिन सड़े हुए उत्पाद की नहीं।
3. संरचना। अच्छा कीमाइसमें सफेद रेशों और गहरे रंग के समावेशन के रूप में विदेशी समावेशन के बिना शुद्ध मांस होता है। यदि यह गहरे जमे हुए है, तो आपको बर्फ के क्रिस्टल और खूनी समावेशन के लिए पैकेजिंग का निरीक्षण करने की आवश्यकता है जो वहां नहीं होना चाहिए।
4. विदेशी समावेशन. यदि लेबल इंगित करता है कि कीमा बनाया हुआ मांस में सोया प्रोटीन है, तो इसका तुरंत सेवन किया जाना चाहिए। जमे हुए होने पर भी इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

सहज बाजारों में कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते समय, भंडारण मानकों का पालन किए बिना, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि यह संभवतः उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस के शेल्फ जीवन को जानने के बाद, आप अर्ध-तैयार उत्पादों पर सुरक्षित रूप से स्टॉक कर सकते हैं। बेशक, सभी बचत शर्तों का पालन करते हुए। वे सुरक्षा सुनिश्चित करेंगे और उत्पाद के स्वाद के नुकसान को रोकेंगे।

मांस, मछली, मुर्गी पालन

कीमा बनाया हुआ चिकन में बैक्टीरिया सबसे तेजी से बढ़ते हैं। यदि आप इसे तुरंत नहीं पकाने जा रहे हैं, तो आपको इसे तुरंत फ्रीजर में रखना होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस को एक तैयारी के बराबर छोटे भागों में जमा करना सबसे अच्छा है। चूंकि कीमा बनाया हुआ मांस को दोबारा जमा करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।

प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि शीघ्रता से खाना खिलाने का प्रयास करती है। भविष्य में उपयोग के लिए भोजन तैयार करना बहुत आसान है और, यदि आवश्यक हो, तो जितना आवश्यक हो उतना लें, लेकिन कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, ऐसी "संख्या", अफसोस, काम नहीं करेगी। वे तत्व जो मौजूद हैं क्लासिक नुस्खाकटलेट के लिए कीमा खराब हो जाता है, इसलिए कीमा कैसे और कितना संग्रहीत किया जा सकता है यह एक बहुत लोकप्रिय विषय है।

तैयार कीमा हाथ में होने पर, हर कोई नहीं जानता कि इसे कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। बेशक, जब भंडारण की बात आती है नाशवान उत्पाद,रेफ्रिजरेटर के अलावा कुछ भी दिमाग में नहीं आता।

आइए और कहें - एक उचित व्यक्ति कीमा बनाया हुआ मांस संग्रहीत करने के किसी अन्य तरीके के बारे में नहीं सोचेगा। मुझे कीमा चाहिए हल्का तापमानसुरक्षित भंडारण के लिए. हालाँकि, अनुभवहीन गृहिणियों के पास इस विषय पर कई प्रश्न हैं:

क्या कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है?

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर है; खाना पकाने के दौरान को छोड़कर, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ना बेहद नासमझी है। मुख्य बात यह है कि रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस भंडारण करने से पहले इसे ठीक से तैयार किया जाए।

मैं कब तक कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में रख सकता हूँ?

6 - 8°C के वायु तापमान पर, कीमा बनाया हुआ मांस कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

12 घंटे से अधिक नहीं - आप रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं, और कई गृहिणियां पहले से ही इसे सत्यापित करने में सक्षम हैं। 12 घंटों के बाद, कीमा प्राप्त हो जाता है बुरी गंध, जो उत्पाद के आसन्न खराब होने का एक निश्चित संकेत है। आप कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं यह मांस की प्रारंभिक ताजगी पर भी निर्भर करता है।

क्या कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ स्टोर करना संभव है?

प्याज एक ऐसा उत्पाद है जो मांस की तरह जल्दी खराब नहीं होता है। लेकिन कीमा और प्याज की गंध रेफ्रिजरेटर में रखे अन्य खाद्य पदार्थों द्वारा अवशोषित की जा सकती है।

इसके अलावा, से लंबे समय तक कीमा बनाया हुआ मांसप्याज के साथ खड़ा होने पर इसका स्वाद उतना ही खराब हो जाता है। आप प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं? - नीचे जानें.

रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस कैसे स्टोर करें?

आप कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं यह भी कई स्थितियों पर निर्भर करता है:

• यदि इसमें कई प्रकार का मांस है, तो आपको उन्हें नहीं मिलाना चाहिए;
• मसाले, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ न डालना बेहतर है;
• यदि कीमा तैयार है, तो आपको खरीदने से पहले यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि यह ताजा है (बेईमान विक्रेता अक्सर मसालों की मदद से बासी मांस की गंध को दूर करने की कोशिश करते हैं)।

आप कीमा बनाया हुआ चिकन रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?

कीमा बनाया हुआ चिकन ग्राउंड बीफ़ या पोर्क की तुलना में बहुत सस्ता है, यही कारण है कि यह लगातार लोकप्रिय है। इसकी शेल्फ लाइफ भी कम है - यदि यह रेफ्रिजरेटर में है तो इसे 8 घंटे से पहले उपयोग करना बेहतर है, और यदि इसे फ्रीजर में भेजा जाता है तो 3 महीने से अधिक समय तक उपयोग नहीं करना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

जो लोग अभी भी अनिश्चित हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है या नहीं, वे निश्चिंत हो सकते हैं।

आप कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से करें और जानें कि जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है ताकि इस अवधि से अधिक न हो। यदि कीमा ताजा मांस से बना है और इसमें कोई अशुद्धियाँ या मसाले नहीं हैं, तो 3 महीने सामान्य अवधि है कि आप कीमा को फ्रीजर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं। सच कहूं तो यह छह महीने में भी खराब नहीं होगा, लेकिन स्वाद और पोषण संबंधी गुणकाफ़ी ख़राब हो जाएगा.

एक और आम सवाल यह है कि डीफ़्रॉस्टेड कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक स्टोर करना है? उत्तर स्पष्ट है - बिल्कुल नहीं, इसे डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद पकाने की जरूरत है।

प्याज के साथ कीमा कैसे स्टोर करें

जमे हुए कीमा को कितने समय तक स्टोर करना है यह इसकी संरचना पर निर्भर करता है, क्योंकि मांस को छोड़कर इसमें मौजूद हर चीज बैक्टीरिया के विकास की प्रक्रिया को काफी तेज कर देती है। और प्याज कोई अपवाद नहीं है, आपको पकवान तैयार करने से तुरंत पहले उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ना चाहिए।

यदि, विश्वास के विपरीत, प्याज पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस में है, और आप इसे तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। ऐसा करने से पहले कीमा को एक साफ, सूखे और एयरटाइट कंटेनर में रखें।

यदि कीमा में प्याज है तो आप कीमा को फ्रीजर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं? कुछ दिन, और नहीं. इस दौरान भी स्वाद गुणयह स्पष्ट रूप से खराब हो जाएगा, यही कारण है कि भंडारण के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज नहीं डाला जाता है।

अन्य साइट सामग्री

हंस को कैसे रखें

हंस का मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, हंस का मांस अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। रेफ्रिजरेटर में और उसके बिना हंस को भंडारित करने की सभी जटिलताओं का पता लगाएं

तोरी और कीमा चिकन से बने कटलेट बहुत कोमल और रसीले बनते हैं और इन्हें बनाना भी काफी आसान है।

आप कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ तोरी मिला सकते हैं या तोरी प्यूरीजमी हुई सब्जियों से बनाया गया. कीमा बनाया हुआ चिकन बनाया जा सकता है मुर्गे की जांघ का मास(स्तन) या मोटा मांस (जांघ, सहजन)। बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं मोड़ना बेहतर है, लेकिन आप इसे तैयार-तैयार भी खरीद सकते हैं - यदि आप इसकी गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त हैं।

सामग्री

• 400 ग्राम मुर्गी का मांस
• 1/2 छोटी तोरी
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 1/5 छोटा चम्मच. मसाले

तैयारी

1. मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके चिकन मांस के छोटे टुकड़े पीस लें। आपको सबसे पहले अतिरिक्त वसा, टेंडन और उपास्थि को हटाना होगा।

2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में चिकन अंडे को फेंटें - एक पर्याप्त होगा, क्योंकि तोरी कीमा बनाया हुआ मांस को काफी रसदार बना देगी। स्वादानुसार नमक और मसाले भी मिला दीजिये.

तोरी को धो लें और यदि आवश्यक हो तो छिलका काट लें। तोरई को मोटे या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकस. आप हल्के से रस निचोड़ सकते हैं और सब्जी को कीमा के साथ एक कटोरे में रख सकते हैं।

4. स्टार्च या गेहूं का आटा डालें.

5. सब कुछ मिलाएं और कीमा को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। फिर आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

चूंकि कीमा काफी तरल हो जाता है, इसलिए इसे गर्म फ्राइंग पैन में चम्मच से डालना बेहतर होता है। आपको इसे सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में गर्म करना होगा। वनस्पति तेल. कई छोटे कटलेट रखें और धीमी आंच पर एक तरफ 3 मिनट तक तलें।

7. कटलेट को स्पैटुला से दूसरी तरफ पलट दें और कुछ मिनट के लिए भूनें।

8. तैयार कटलेट को आप सबसे पहले नैपकिन पर रख सकते हैं ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले. साइड डिश के साथ गर्म या गर्म परोसें, ताज़ी सब्जियां, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और सॉस।

डुकन आहार के लिए व्यंजन विधि। रसदार चिकनचेबुरेकी आहार आहारडुकन रेसिपी चिकन पास्ट्रामी। चिकन फ़िललेट पास्ट्रामी रेसिपी. डुकन का आहार

मांस के साथ आलू की पकौड़ी - प्रसिद्ध, बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजनसे यूक्रेनी व्यंजन. पकौड़ी बनाने की कई रेसिपी हैं, किसी भी फिलिंग का उपयोग किया जा सकता है - अपने स्वाद के अनुसार। पकौड़ी का आकार मध्यम से लेकर काफी बड़ा तक हो सकता है...

तली हुई पाई/सफ़ेद के लिए आटा।

बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान! खमीर मैश के लिए सामग्री: 50 मिली पानी 1 चम्मच (5 ग्राम) सूखा खमीर 1 चम्मच चीनी आटे के लिए: 250 मिली दूध/पानी/केफिर 2 जर्दी (वैकल्पिक) 2 चम्मच चीनी 1/2 चम्मच नमक 500…

खट्टा क्रीम में आलू

हमें आवश्यकता होगी: आलू खट्टा क्रीम पनीर मसाले आलू के लिए मैंने सामग्री की संख्या की गणना नहीं की...मैं आपको लगभग बताऊंगा! और आप फोटो देखिए आपको सब समझ आ जाएगा. पानी 1x1 के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, आलू के लिए मसाले जोड़ें (बैग में कई अलग-अलग मसाले बेचे जाते हैं)। अच्छा…

हर दिन के लिए शीर्ष 9 बेहतरीन सलाद

1. क्राउटन के साथ सलाद सामग्री: ● बड़ा ताजा ककड़ी - 1 पीसी। ● उबला हुआ चिकन स्तन (या चिकन हैम) - 250 ग्राम● पनीर ड्यूरम की किस्में- 70-100 ग्राम● मकई - 1 कैन● लहसुन● क्रैकर्स● मेयोनेज़ 2…।

सरल लवाश रोल "शुक्रवार"

सामग्री:- लवाश- चीनी गोभी - ताजा ककड़ी- पका हुआ सॉसेज या हैम (मैं स्मोक्ड मांस की सिफारिश नहीं करता, स्वाद एक जैसा नहीं होगा) - पनीर - मेयोनेज़ तैयारी की विधि: मेयोनेज़ को पीटा ब्रेड पर बेतरतीब ढंग से लगाएं। बीजिंग और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। छोटे-छोटे टुकड़ों मेंकाटना...

लगभग हर गृहिणी के फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस का एक बैग, या यहां तक ​​कि कई, छिपा हुआ होता है। विशेष अवसरोंया सिर्फ के लिए तुरंत खाना पकानारात का खाना। और कम ही लोग सोचते हैं कि क्या यह कीमा सही तरीके से संग्रहीत किया जाता है। और कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता न केवल भंडारण विधि पर निर्भर करती है, बल्कि इसकी तैयारी पर भी निर्भर करती है।

भंडारण के लिए कीमा तैयार करना और रेफ्रिजरेटर में कीमा कैसे संग्रहित करें

भंडारण के लिए कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, प्रत्येक गृहिणी को कई सरल नियमों से परिचित होना चाहिए:

• कीमा बनाने के लिए तैयार किया गया मांस उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए, साफ धोया हुआ और कागज़ के तौलिये से सुखाया हुआ होना चाहिए। आख़िरकार, कीमा जितना सूखा होगा, उसे उतना ही बेहतर संरक्षित किया जाएगा।
• यदि आपको तैयार कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में रखना है, तो यह सलाह दी जाती है कि यह एक प्रकार के मांस से बना हो।
• आपको अज्ञात विक्रेताओं से और मांस की बिक्री के लिए इच्छित स्थानों से "बिना पहचान चिह्न के" कीमा नहीं खरीदना चाहिए। आखिरकार, यह अज्ञात है कि यह कीमा बनाया हुआ मांस खरीद के क्षण से पहले कितने समय तक पड़ा रहा, यह किस मांस से बनाया गया था, और किन स्वच्छता स्थितियों के तहत। ऐसा कीमा आंतों के संक्रमण और यहां तक ​​कि विषाक्तता का स्रोत बन सकता है।
• तैयार कीमा हल्का गुलाबी, लाल या गहरा लाल (मांस के प्रकार के आधार पर) होना चाहिए, लेकिन ग्रे या ग्रे-गुलाबी नहीं। इसमें कोई भी गहरा समावेशन, नसें या संदिग्ध रेशे नहीं होने चाहिए। यह छूने पर फिसलन भरा नहीं होना चाहिए।
• कीमा बनाया हुआ मांस ताजे मांस की तरह महकना चाहिए और किसी भी बाहरी गंध से मुक्त होना चाहिए।
• यदि कीमा पहले से ही जमा हुआ है, तो यह जमे हुए रक्त जल से बर्फ के टुकड़ों के बिना होना चाहिए, जो फिर से जमने का संकेत देगा या तरल कीमा. उच्च गुणवत्ता वाला कीमा बिना हिलाए जम जाता है।
• कीमा में नमक नहीं होना चाहिए, क्योंकि नमक, सबसे पहले, कीमा की गुणवत्ता को खराब करता है, जो समय के साथ कठोर और बेस्वाद हो जाता है, और दूसरी बात, बेईमान निर्माता कम गुणवत्ता वाले सामान को छिपाने के लिए नमक का उपयोग करते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस में सोया आदि जैसे योजक नहीं होने चाहिए सोया प्रोटीनजिससे उत्पाद की गुणवत्ता भी खराब हो जाती है। इस प्रकार की स्टफिंग उपयुक्त नहीं है लंबा भंडारण, चूंकि पकवान तैयार करने से तुरंत पहले सभी योजक को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाना चाहिए।
• कीमा को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे एक साफ, सूखे प्लास्टिक कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए और ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए ताकि कीमा हवादार न हो और बैक्टीरिया और संभावित रोगाणु पहले से पकी हुई सतह पर न आएं। तैयार उत्पाद. इसी कारण से, कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाता है ताकि उसमें से संभावित बूंदें नीचे की अलमारियों पर स्थित अन्य उत्पादों पर न गिरें।
• कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में + 6-8 डिग्री के तापमान पर 12 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और फिर इसका उपयोग पकवान तैयार करने के लिए किया जाना चाहिए। कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कीमा बनाया हुआ मांस जमे हुए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें रोगजनक सूक्ष्मजीव पहले से ही विकसित होना शुरू हो सकते हैं, और ऐसा कीमा खराब गुणवत्ता का हो जाएगा, या लंबे समय तक भंडारण के दौरान गायब हो सकता है।
• यदि दो या दो से अधिक प्रकार के मांस को मिलाने का इरादा है, तो यह खाना पकाने से ठीक पहले किया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस से विभिन्न मांसअलग-अलग संग्रहीत - प्रत्येक अपने स्वयं के कंटेनर में।

कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर में कैसे और कितने समय तक स्टोर करना है

रेफ्रिजरेटर में कीमा के भंडारण के सभी नियम फ्रीजर में कीमा के भंडारण के लिए भी लागू होते हैं। लेकिन कुछ और भी हैं अतिरिक्त शर्तोंउचित हिमीकरण.

• जमने के लिए केवल ताजा कीमा का उपयोग किया जाता है।
• लंबे समय तक भंडारण के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, प्याज, ब्रेड, दूध और विभिन्न मसाले नहीं मिलाए जाने चाहिए। यह सब कीमा बनाया हुआ मांस के स्वाद और उपस्थिति को खराब करता है और रोगाणुओं के प्रसार को बढ़ावा देता है। बहुत बार, गृहिणियां प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस जमा कर देती हैं, यह विश्वास करते हुए कि इससे मांस का स्वाद खराब नहीं होगा, उदाहरण के तौर पर जमे हुए पकौड़ी, कटलेट, मीटबॉल और अन्य मांस उत्पादों का उपयोग किया जाता है। लेकिन इन अर्ध-तैयार उत्पादों को ब्लास्ट फ़्रीज़िंग विधि का उपयोग करके, यानी बहुत जल्दी और काफी कम तापमान पर जमे हुए किया जाता है। ऐसे उत्पादों में, हानिकारक सूक्ष्मजीवों को प्रकट होने का समय ही नहीं मिलता, प्रजनन तो दूर की बात है।
• घरेलू रेफ्रिजरेटर में यह क्षमता नहीं होती है, क्योंकि उनमें तापमान पर्याप्त कम नहीं होता है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि कीमा बनाया हुआ मांस को प्लास्टिक के कंटेनर में जमने के लिए पैक न करें। सबसे अच्छा विकल्प कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे भागों में विभाजित करना है, जिनमें से प्रत्येक को रखा जाता है प्लास्टिक बैग, ऊपर से नीचे दबाएं ताकि सारी हवा बाहर निकल जाए और कीमा चपटा आकार ले ले। इस रूप में, कीमा बनाया हुआ मांस बहुत जल्दी जम जाता है और फ्रीजर में न्यूनतम जगह लेता है।
• यदि भंडारण के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के सभी नियमों का पालन किया गया है, तो ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस बिना नुकसान के तीन महीने तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोगी गुण. इस तथ्य के बावजूद कि कीमा बनाया हुआ मांस एक साल के बाद भी फ्रीजर में गायब नहीं होगा (जब तक कि निश्चित रूप से, इसे पहले डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया हो), यह अभी भी इसे इतने लंबे समय तक संग्रहीत करने के लायक नहीं है, क्योंकि यह जम जाता है और इसकी गुणवत्ता काफी खराब हो जाती है।

ये सरल नियम गृहिणियों को रेफ्रिजरेटर में हमेशा जमे हुए और उच्च गुणवत्ता वाले कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी आपूर्ति रखने में मदद करेंगे।

एक शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस, और फ्रीजर में नहीं, 1 दिन के लिए संग्रहीत किया जा सकता है - एक दिन से अधिक नहीं, क्योंकि रेफ्रिजरेटर के मुख्य भाग में तापमान लगभग +5 डिग्री है। मांस के टुकड़े जितने छोटे होंगे, रेफ्रिजरेटर में उनके उपभोक्ता गुण बरकरार रहने की संभावना उतनी ही कम होगी। सर्वोत्तम रूप से संरक्षित और लंबे समय तक चलने वाला बड़े टुकड़ेमांस, कीमा उन पर लागू नहीं होता.

और अगर बिना किसी विशिष्टता के, लेकिन सीधे तौर पर, रोजमर्रा के अनुभव से, तो यह अभी भी एक दीवार के नीचे भी, एक दिन से अधिक समय तक कीमा बनाया हुआ मांस संग्रहीत करने के लायक नहीं है। यदि आपको संदेह है कि आपके पास इससे कुछ पकाने का समय नहीं होगा, तो इसे फ्रीज करना बेहतर है।

बेशक, आप कीमा बनाया हुआ मांस एक बैग में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए रख सकते हैं, लेकिन फिर जहर होने और लंबे समय तक अपने बेवकूफी भरे कृत्य को याद रखने की संभावना है। रेफ्रिजरेटर में एक बैग में कीमा बनाया हुआ मांस का इष्टतम भंडारण समय 2-3 दिन है।

• कीमा बनाया हुआ मांस का शेल्फ जीवन उत्पाद के ठंडा होने की डिग्री पर निर्भर करता है

  • +2+6 डिग्री के भंडारण तापमान पर - उत्पादन की तारीख से 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए (घर पर 12 घंटे से अधिक समय तक भंडारण न करना बेहतर है)
  • -12 डिग्री के तापमान पर (अर्थात जमे हुए) - 30 दिनों तक
  • -18 डिग्री के तापमान पर - 3 महीने तक।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर में नहीं बल्कि फ्रिज में रखते हैं, तो एक दिन से ज्यादा नहीं। बेशक, आप दो ले सकते हैं, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे सूंघना बेहतर होगा। अगर गंध ताजा कीमा बनाया हुआ मांस, तो आप इससे कुछ पका सकते हैं, और यदि आपके पास अब यह नहीं है, तो इसे फेंक देना या आवारा कुत्तों को देना बेहतर है।

जहां तक ​​कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर में रखने की बात है, तो निश्चित रूप से इसे वहां तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, आपको यह ध्यान रखना होगा कि कीमा बनाया हुआ मांस जम सकता है और सूख सकता है। इससे इसके स्वाद पर असर पड़ेगा.

स्टोर अक्सर ग्राहकों को धोखा देते हैं और रिलीज़ की तारीख वाले लेबल दोबारा चिपका देते हैं। कीमा या अन्य मांस उत्पाद 1 महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में रहने के बाद, गुणवत्ता और स्वाद खराब हो जाता है और इन उत्पादों से बने व्यंजन ताजे जितने स्वादिष्ट नहीं रह जाते हैं। और अगर मांस उत्पादोंयदि वे 3 महीने से अधिक समय तक चलते हैं, तो उनसे बने भोजन में अप्रिय गंध और स्वाद होगा।

कीमा एक अत्यधिक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए एक दिन से अधिक नहीं.

यदि आप इसे फ्रीजर में रखते हैं तो यह दूसरी बात है; इसे यहां तीन महीने तक भी संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन आपको इसे बहुत लंबे समय तक नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद काफ़ी ख़राब हो सकता है।

प्रत्येक उत्पाद की एक समाप्ति तिथि होती है, जिसके बाद वह उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस (कीमा बनाया हुआ मांस) के लिए, शेल्फ जीवन है:

• रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर 2 दिन और
• यदि फ्रीजर में संग्रहीत किया जाए तो 4 महीने।

एक टुकड़े में मांस के लिए, शेल्फ जीवन है:

• 12 डिग्री से अधिक न होने वाले तापमान पर रेफ्रिजरेटर में 5 दिन और
• फ्रीजर में 12 महीने (तापमान शून्य से 18 डिग्री से अधिक नहीं)।

इसलिए, सबसे ज्यादा सबसे बढ़िया विकल्प- यह बहुत ठंडा है। खाना पकाने से तुरंत पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की सिफारिश की जाती है। मांस के व्यंजन. इसके अलावा, आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं तैयार कटलेटया पकौड़ी और उन्हें पैक करके फ्रीजर में रख दें चिपटने वाली फिल्म. पकाने से पहले, पकौड़ी को तुरंत उबलते पानी में डाल दिया जाता है, और कटलेट को डबल बॉयलर या फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। आपको बस इस बात का ध्यान रखना होगा कि इन्हें पकाने या तलने में ज्यादा समय लगता है.

नियमों के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस का भंडारण समय कुछ भिन्न होता है। किसी भी मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस का शेल्फ जीवन हमेशा टुकड़े वाले मांस की तुलना में कम होता है - आखिरकार, कीमा बनाया हुआ मांस पहले ही कुचल दिया जाता है, सतह पर मौजूद बैक्टीरिया अंदर आ जाते हैं, और कुछ शर्तों के तहत तेजी से बढ़ सकते हैं।

किसी भी मामले में, यह समय भंडारण तापमान पर निर्भर करता है और ऐसा होना चाहिए कि कीमा बनाया हुआ मांस, भंडारण की स्थिति के अधीन, आवश्यक सूक्ष्मजीवविज्ञानी मापदंडों को पूरा करता है। GOST 52675-2006 है, जो बताता है कि उत्पाद का शेल्फ जीवन और भंडारण की स्थिति निर्माता द्वारा निर्धारित की जाती है। इस मामले में, पैकेजिंग में उत्पादन समय और समाप्ति तिथि, साथ ही भंडारण की स्थिति का संकेत होना चाहिए।

GOST 51187 के अनुसार (यह कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में बात करता है शिशु भोजन-अर्थात, काफी सख्त मानक) कहते हैं कि कटे हुए अर्ध-तैयार मांस उत्पादों और कीमा बनाया हुआ मांस को 0 से 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 12 घंटे से अधिक समय तक प्रशीतित में संग्रहित किया जाना चाहिए। जमे हुए अवस्था में, निश्चित रूप से, शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है।

लेकिन टीयू 9214-011-10926000-02 में, जिसे कीमा बनाया हुआ मांस और सोया के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कहा जाता है, थोड़ी लंबी शेल्फ लाइफ का संकेत दिया जाता है - उदाहरण के लिए, 0 से 6 डिग्री सेल्सियस के भंडारण तापमान पर ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, समाप्ति से 24 घंटे से अधिक नहीं तकनीकी प्रक्रिया.

इसलिए, अगर हम खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में बात करते हैं, तो आपको मुख्य रूप से पैकेजिंग पर दी गई जानकारी पर ध्यान देना चाहिए और उत्पादन तिथि, अनुशंसित भंडारण की स्थिति और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए। जब आप पकवान तैयार करना शुरू करें तो पैकेज खोलना बेहतर है - और पहले से नहीं।

आमतौर पर, रेफ्रिजरेटर में या घर पर भंडारण का समय 12-24 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन खरीदे गए कीमा से कटलेट या अन्य व्यंजन जल्दी से तैयार करना बेहतर है।

ताजा कीमा भंडारित किया जा सकता है रेफ्रिजरेटर डिब्बे में 2 दिन से अधिक नहीं!

रेफ्रिजरेटर डिब्बे को इस तरह से कॉन्फ़िगर करने की सलाह दी जाती है कि इसमें लगभग सामान हो +2 या +3 डिग्री!

मेरी स्थिति ऐसी थी कि वह लगभग 2.5 दिनों तक मेरे साथ रहा, और कुछ भी बुरा नहीं हुआ। आपको बस इसे अच्छी तरह से भूनना या बेक करना है, और अधिमानतः प्याज के साथ, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या करने जा रहे हैं!

इसे हटा देना ही सबसे अच्छा है फ्रीजर में! वहां तक ​​इसकी शेल्फ लाइफ पहुंच जाती है 5 महीने, लेकिन आपको इसे इतने लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए, गंध और स्वाद थोड़ा बदल सकता है!



आप इसे एक दिन के लिए कर सकते हैं, इससे ज्यादा नहीं, अन्यथा इसमें से बदबू आती है, लेकिन आप स्वाद और गंध से बता सकते हैं, अगर सब कुछ ठीक है, तो बेझिझक कटलेट बनाएं

बिना किसी एडिटिव्स के ताजे मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बहुत लंबे समय तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है; मैं इसे कंपनी Istraproduct http://www.meatprod.ru/produkciya से चिकन से बनाता हूं या रेडीमेड खरीदता हूं, इसे एक के लिए संग्रहीत किया जाता है लंबे समय तक और इसका स्वाद नहीं खोता है।

कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में एक बैग में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं।

यह सब रेफ्रिजरेटर के अंदर के तापमान पर निर्भर करता है। यह जितना कम होगा, कीमा उतने ही लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

+3+5 डिग्री पर - 1 दिन।

-12 डिग्री पर - एक महीने से अधिक नहीं।

रेफ्रिजरेटर में तापमान +3-+5 है। इस तापमान पर यह एक बंद बैग में एक दिन तक चलेगा। मैं इसे दोबारा जोखिम में नहीं डालूंगा।