आहार के लिए हल्का सूप। ग्रीक कर्डल्ड मिल्क सूप डाइट रेसिपी। सब्जी क्रीम सूप। आहार व्यंजनों

गर्म पहले पाठ्यक्रम प्रत्येक व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए, यहां तक ​​​​कि जो वजन कम कर रहे हैं या पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित हैं। ऐसी स्थितियों में केवल यह पता लगाना है कि सूप कैसे बनाया जाए जो पाचन तंत्र को अधिभारित नहीं करेगा और वसा से संतृप्त नहीं होगा। कौन सी रेसिपी सीखने लायक हैं?

वजन घटाने के लिए डाइट सूप कैसे पकाएं

सबसे पहले, "आहार" शब्द की व्याख्या पर ध्यान देना चाहिए - यह क्या है इसके आधार पर, एक मेनू बनता है। मुख्य बारीकियाँ:

• यदि आहार पोषण जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस आदि के कारण होता है, तो मसाले, मांस सामग्री और कुछ सब्जियों को बाहर रखा गया है।
• यदि आपको प्राकृतिक गति (उचित पोषण के माध्यम से) से वजन कम करने की आवश्यकता है, तो कैलोरी सामग्री और वसा सामग्री मुख्य रूप से कम हो जाती है।
• यदि किसी बच्चे के लिए मेनू तैयार किया जा रहा है, तो आपको यह पता लगाना होगा कि खाना कैसे बनाना है हल्का सूप, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को अधिभारित नहीं करता है और इसमें एलर्जी (सबसे छोटे के लिए) नहीं होती है।

मोटापा कम होना

इस तरह के एक आहार व्यंजन के लिए, मुख्य ध्यान न केवल कैलोरी सामग्री पर है, बल्कि उन सामग्रियों के विशेष चयन पर भी है जिनमें निम्नलिखित गुण होंगे:

• मूत्रवर्धक;
• चयापचय में तेजी;
• रेचक;
• लिपिड चयापचय को विनियमित करना।

डाइटरी फैट बर्निंग डिश के लिए नुस्खा में इसका उपयोग शामिल हो सकता है गर्म मसाले: वे वसा के अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं, आकृति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। लाल मिर्च, अदरक, करी - सबसे लोकप्रिय और अक्सर आहार व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। हालाँकि, आप काली मिर्च का एक साधारण मिश्रण भी ले सकते हैं: काला, गुलाबी, सफ़ेद - यह भी एक प्रभाव देगा, भले ही यह कम स्पष्ट हो। प्याज के साथ उपयोगी और लहसुन। पेट की बढ़ी हुई अम्लता और अत्यधिक पित्त स्राव के साथ, वे निषिद्ध हैं।

सफल विकल्पवसा जलने वाले सूप, जो एक ही समय में कम कैलोरी वाले हो सकते हैं:

• बॉन। सफेद गोभी, प्याज (4-5 टुकड़े प्रति कांटा), अजवाइन के डंठल और अजमोद के आधार पर तैयार किया जाता है। बिना नमक के उबाला है, लेकिन करी का प्रयोग कर। अजवाइन को छोड़कर, अजमोद का अनुपात बढ़ जाता है।
• प्याज़। खाली, डिल के साथ बारीक कटा हुआ प्याज पर पकाया जाता है।

कम कैलोरी

ऐसे व्यंजन अपनी रचना में पाचन पर बहुत कोमल होते हैं, इसलिए वे इसके लिए उपयुक्त होते हैं शिशु भोजन, और पेट, यकृत, पित्ताशय की थैली के रोगों में। हालांकि, चिकित्सा संकेतों पर ध्यान केंद्रित करते हुए नुस्खे अभी भी चुने जाने की आवश्यकता है। आहार सूप के साथ कम कैलोरीवसा को बाहर करें और भारी कार्बोहाइड्रेट (अनाज, सेंवई, आलू) के साथ प्रोटीन के संयोजन की अनुमति न दें। अधिकतर दुबले-पतले दिखते हैं।

रसोइया कम कैलोरी वाला सूपयह केवल ऐसे शोरबा पर ही संभव है:

• सबजी;
• मछली;
• चिकन (त्वचा हटा दी जाती है, हड्डियां समाप्त हो जाती हैं)।

हार्दिक लेकिन कम कैलोरी वाला पहला भोजन विचार:

• कद्दू। अक्सर क्रीम सूप के रूप में तैयार किया जाता है, लेकिन बिना क्रीम के: केवल कद्दू का गूदा, कसा हुआ गाजर, प्याज का एक जोड़ा। पकाने के बाद, सामग्री को प्यूरी में डाला जा सकता है।
• सेम। प्याज के शोरबे पर आधारित क्लासिक सब्जी का सूप, उबली हुई लाल फलियाँ, टमाटर, शिमला मिर्च, थोड़ा भूरे रंग के चावल.
• केफिर। प्रयोग किया जाता है उतारने का दिन, उबला हुआ नहीं: कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ कसा हुआ ताजा खीरे कम वसा वाले (1-1.5%) केफिर के साथ डाला जाता है, सूप आधे घंटे के लिए डाला जाता है। ठंडा इस्तेमाल किया।

व्यंजनों

पोषण विशेषज्ञ ध्यान दें कि वजन कम करने वाले भोजन की विशेषता है दिलचस्प विशेषता- इसे पकाने में लंबा और कठिन होने की जरूरत नहीं है। इस स्थिति से, हल्के सूप के व्यंजन न केवल कम कैलोरी वाले व्यंजन बनाने के लिए एल्गोरिदम हैं, बल्कि विचार भी हैं त्वरित लंचजिसके लिए अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। नीचे सूचीबद्ध व्यंजनों में से किसी भी व्यंजन को तैयार करने में लगने वाले समय को रिकॉर्ड करें और इस जाँच के परिणाम से आपको सुखद आश्चर्य होगा। द्वारा पाक फोटोकहने का तात्पर्य यह है कि ये सभी व्यंजन बनाए जाते हैं जल्दी से, यह निषिद्ध है।

तोरी से

यदि आप सबसे उपयोगी और हल्की सब्जियों को याद करते हैं, जो एक ही समय में अत्यधिक पौष्टिक होती हैं, तो सबसे पहले तोरी का ख्याल आता है। आप उनके साथ कुछ भी कर सकते हैं। कम कैलोरी वाला भोजन, पहले सहित। तोरी पर आधारित डाइट वेजिटेबल प्यूरी सूप कैसे पकाएं? युवा सब्जियां चुनें - आपको उनमें से बीज नहीं काटने होंगे, और भोजन को काटने के बाद का सूप विशेष रूप से कोमल हो जाएगा। स्थिरता की अधिक कोमलता के लिए, आप एक आलू या किसी भी स्टार्च के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• अजवाइन डंठल - 3 पीसी ।;
• युवा स्क्वैश;
• गाजर;
• आलू;
• मसाले;
• पानी - 1.9 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. जब पानी उबल जाए तो इन्हें डाल दें। मध्यम आँच पर एक ढक्कन के नीचे आलू के नरम होने तक पकाएँ।
3. आँच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें।
4. एक ब्लेंडर, मौसम के साथ पीस लें।
5. फिर से उबालें और परोसें।

सबजी

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका सब्जियों के तैयार जमे हुए मिश्रण का उपयोग करना है, इसे पर्याप्त पानी और सीज़निंग के साथ उबालें। यदि आलू नहीं लिया जाता है, तो आप यहां कुछ अनाज या सेंवई भी फेंक सकते हैं - यह संतोषजनक होगा, लेकिन कैलोरी में कम। पथ्य सब्ज़ी का सूपआप किसी भी चीज़ के साथ पका सकते हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध है अजवाइन के साथ पालक।

सामग्री:

• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• अजवाइन डंठल - 2 पीसी ।;
• पालक - 180 ग्राम;
• हरा प्याज;
• बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
• जतुन तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हल्के से पैन को तेल से चिकना कर लें, कटी हुई अजवाइन को फ्राई करें हरा प्याज.
2. इस द्रव्यमान को उबलते पानी के बर्तन में डालें, कटा हुआ पालक डालें।
3. टमाटर को छान लें, कद्दूकस कर लें, शोरबा में डालें।
4. नया उबाल आने के बाद 10-12 मिनट तक पकाएं।
5. नींबू का रस जोड़ें, स्टोव बंद करें, पहले ढक्कन के नीचे जलसेक के लिए छोड़ दें।

लाइटवेट

यह स्वस्थ स्वादिष्ट व्यंजन बच्चों सहित किसी भी मेनू में अच्छी तरह फिट होगा। क्लासिक सूपचिकन ब्रेस्ट का मतलब मांस को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटना है, लेकिन यह नुस्खाथोड़ा और दिलचस्प, जैसा कि तस्वीरें साबित करती हैं - आपको कीमा बनाया हुआ मांस और मीटबॉल बनाने की आवश्यकता होगी। आप उसी तरह टर्की का उपयोग कर सकते हैं। नमक, तेल और कृत्रिम एडिटिव्स के बिना प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट चुनें, या सिर्फ गूदे को रगड़ें ताजा टमाटर.

सामग्री:

• मुर्ग़े का सीना;
• प्याज - 1/2 पीसी ।;
• पेपरिका, नमक;
• गाजर;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पानी - 1.8 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. मीट ग्राइंडर से स्किनलेस और बोनलेस ब्रेस्ट को दो बार ट्विस्ट करें। नमक कीमा बनाया हुआ मांस, एक चुटकी पपरिका डालें। छोटे-छोटे मीटबॉल बना लें।
2. कटे हुए प्याज, गाजर के हलकों को उबलते पानी में फेंक दें।
3. 4-5 मिनट के बाद वहां डालें।
4. लगभग सवा घंटे तक उबालें, फिर वहां रख दें टमाटर का पेस्ट.
5. हिलाओ, एक और 2-3 मिनट के लिए उबालो, सेवा करो।

मीठा, सुगंधित, नरम, ऐसे सनी रंग के साथ जो मूड को ऊपर उठाता है - कद्दू वजन कम करने वाले व्यक्ति की मेज पर भी मौजूद होने के योग्य है। आपको इसे हर दिन भोजन के लिए उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन आप सप्ताह में एक दो बार डाइटरी कद्दू का सूप बना सकते हैं। गोल किस्में चुनें - उनका गूदा अपने आकार को बेहतर बनाए रखता है, लेकिन इसके भुरभुरे होने के कारण यह मसलने पर बिल्कुल सजातीय हो जाता है। बहुत स्पष्ट मिठास, जायफल की किस्मों की तरह, वे वंचित हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 400 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1/2 पीसी।
• दूध - आधा गिलास;
• मीठी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. टुकड़ा कद्दू का गूदाक्यूब्स। बेकिंग शीट पर फैलाएं, पन्नी के साथ कवर करें। 170 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
2. कद्दू को ब्लेंडर से पीस लें।
3. परिणामी प्यूरी को कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई मिर्च और प्याज के साथ मिलाएं।
4. उबाल लेकर आओ, 6-7 मिनट तक पकाएं।
5. फिर से ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।
6. दूध डालें, मिलाएँ, सूप को और 3-4 मिनिट तक पकाएँ।

वसायुक्त मांस उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन पशु प्रोटीन के लिए आहार शोरबाफिर भी इसका उपयोग किया जाता है - इसके लिए वे चिकन या टर्की लेते हैं। यदि आप पक्षी के बिना ही सूप पकाते हैं, लेकिन केवल उस पानी पर जहां इसे पकाया गया था, तो यह बहुत हल्का हो जाता है, लेकिन पौष्टिक व्यंजन. चिकन शोरबा में आहार सब्जी का सूप अनाज या नूडल्स के साथ भी बनाने की अनुमति है - यह एक प्रकार का अनाज, चावल और गेहूं नहीं है तो बेहतर है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
• हरी बीन्स - 200 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज नूडल्स (सोबा) - 50 ग्राम;
• बल्ब;
• गाजर;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आधे प्याज को उबलते पानी में फेंक दें।
2. 10 मिनट के बाद (शोरबा उबालना जारी रखना चाहिए), धोया हुआ पट्टिका जोड़ें, और प्याज को हटा दें।
3. 45 मिनट उबालें. मांस निकालो, हटाओ।
4. सो जाना हरी सेम, कदूकस की हुई गाजर।
5. 4-5 मिनट के बाद, टूटे हुए नूडल्स डालें। 20-22 मिनट तक पकाएं, आंच बंद करने से पहले काली मिर्च।

ब्रोकोली से

हल्का, एक सुखद मलाईदार बनावट और स्वादिष्ट हरे रंग के साथ, एक मीठे स्वाद के साथ - यह लगभग फ्रेंच सूप आपको गोभी पर अपने विचारों पर पुनर्विचार करेगा। वजन घटाने के लिए आहार और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कार्यों को बहाल करने के लिए पोषण दोनों के लिए नुस्खा बहुत अच्छा है। फोटो में, आहार ब्रोकोली प्यूरी किसी भी तरह से क्लासिक वसायुक्त संस्करणों से कमतर नहीं है।

सामग्री:

• गोमांस - 100 ग्राम;
• बल्ब;
• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• तेज पत्ता;
• प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम;
• पिसी हुई सफेद मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ़ को पानी से डालें, उबालने के बाद, निकालें और एक नए पैन में स्थानांतरित करें।
2. फिर से ताजे पानी से ऊपर करें। आधे घंटे के लिए उबाल लें, समय-समय पर फोम को हटा दें।
3. आधा छल्ले में कटा हुआ काली मिर्च, बे पत्ती, प्याज डालें।
4. आधे घंटे के बाद, मांस को बाहर निकालें, चाकू से काट लें, वापस कम करें।
5. ब्रोकोली फ्लोरेट्स डालें, नरम होने तक पकाएं।
6. परोसने से पहले, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें, कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर में मिलाएं।

मटर

स्वादिष्ट, कोमल, स्टार्चयुक्त, पौष्टिक, कैलोरी के मामले में बिल्कुल भी खतरनाक नहीं - यह सब पूरी तरह से विशेषता है मटर का सूपआहार। वह के लिए खाना बनाता है सब्जी का झोल, भारी घटक नहीं है, इसलिए यह वजन घटाने को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। आंतों की समस्याओं के साथ, इस तरह के पकवान को मना करना बेहतर होता है। यदि आप कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं, तो इसके साथ परोसा जा सकता है राई croutons, लेकिन सख्त आहार के साथ उन्हें बाहर रखा गया है।

सामग्री:

• मटर के दाने - 2/3 कप ;
• बल्ब;
• गाजर;
• ताजा साग;
• लहसुन का जवा;
• काला पीसी हुई काली मिर्च;
• अजवाइन की जड़ - 1/2 पीसी ।;
• चोकर के साथ राई की रोटी - 70 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मटर को शाम को भिगो दें, सुबह कई बार धो लें।
2. अजवाइन की जड़ को क्यूब्स में काटें, प्याज को बारीक काट लें। एक सूखे फ्राइंग पैन में फ्राइये।
3. गाजर और लहसुन को कद्दूकस कर लें, मिला लें। खड़ा होने दो।
4. मटर को ठंडे पानी में डालें, उबालने के बाद 30-35 मिनट तक पकाएं।
5. प्याज के साथ अजवाइन डालें। 10-12 मिनट के बाद - गाजर-लहसुन द्रव्यमान। और 15 मिनट तक पकाएं।
6. काली मिर्च, ताजा जड़ी बूटियों के साथ सीजन।
7. ब्रेड को क्यूब्स में काटें, एक पैन में सुखाएं। उनका छिड़काव करें तैयार भोजनसबमिट करते समय।

मशरूम

इस प्रकार के अधिकांश व्यंजनों में केवल हल्की सब्जियों - गोभी, तोरी, मिर्च आदि का उपयोग होता है। आहार सूप के लिए मशरूम बहुत कम ही लिए जाते हैं, क्योंकि उन्हें पचाना मुश्किल होता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों के साथ, वे अस्वीकार्य हैं, और वजन कम करते समय, वे मांस के साथ संयुक्त नहीं होते हैं। मशरूम के साथ आहार सूप का मतलब अनाज हो सकता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में।

सामग्री:

• शैम्पेन - 240 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - आधा गिलास;
• बल्ब;
• बल्गेरियाई पीली मिर्च;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम धो लें, स्लाइस में काट लें।
2. काली मिर्च को बीज से वंचित करें, स्ट्रिप्स में काट लें।
3. पानी उबालें (1.7-2 एल), वहां आधा प्याज फेंक दें। 10-12 मिनिट तक उबालें, निकाल लें, फेंक दें।
4. शैम्पेन डालो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं, फोम को हटा दें - शोरबा साफ हो जाएगा।
5. धुले हुए कुट्टू डालें। 20 मिनट के बाद, कटा हुआ आधा प्याज, काली मिर्च डालें।
6. जब अनाज उबल जाए, तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

यहां तक ​​कि बच्चे भी इस व्यंजन को पसंद करते हैं, क्योंकि मुख्य उत्पाद में एक सुखद मिठास होती है जो सूप की तरह दिखती है स्वस्थ मिठाई. अगर आप यहां थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डालेंगे, या ताजा टमाटर, और पकाने के बाद, एक ब्लेंडर का उपयोग करें, यह निकल जाएगा स्वादिष्ट सूपआहार फूलगोभी प्यूरी। गर्म व्यंजनों में घने कुरकुरे टुकड़ों के प्रशंसक चॉपिंग स्टेज को छोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• लहसुन का जवा;
• गाजर;
• अजमोद का गुच्छा;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• जायफल - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, कटा हुआ लहसुन भूनें जायफल.
2. एक छोटे बर्तन (1.5-1.7 लीटर) को पानी से भर लें। जब यह उबल जाए, तो गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित कर दें।
3. 5-6 मिनट के बाद कद्दूकस की हुई गाजर, तला हुआ लहसुन डालें। 15-17 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
4. काली मिर्च, फटा हुआ अजमोद डालें।
5. पैन की सामग्री को ब्लेंडर से पीसें और फिर से उबाल लें। यदि बहुत अधिक तरल है, तो एक मजबूत बर्नर शक्ति पर 10-15 मिनट के लिए और पकाएं।

धीमी कुकर में

इसकी मदद से रसोई उपकरणोंआप नुस्खा बदलने के बिना भी स्टोव पर एक ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, गर्म सूप बना सकते हैं। ऊपर सूचीबद्ध सभी व्यंजनों को अनुकूलित किया जा सकता है, या एक नया चुना जा सकता है। धीमी कुकर में मसूर आहार सूप - अच्छा रास्ताकाम करने के इस तरीके को आजमाएं और अभी तक समीक्षा नहीं की गई रेसिपी। आप चाहें तो इसी तरह बीन्स या मटर भी पका सकते हैं।

सामग्री:

• दाल - एक गिलास;
• आलू - 2 पीसी ।;
• बल्ब;
• पानी - 1.5 एल;
• तेज पत्ता;
• गाजर।

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर को एक मल्टीकलर बाउल में डालें, आधा गिलास पानी डालें। 10-12 मिनट "स्टूइंग" के लिए पकाएं।
2. दाल के कई बार धोए हुए आलू क्यूब्स डालें।
3. बचा हुआ पानी डालें, तेज पत्ता फेंक दें।
4. लगभग एक घंटे के लिए "सूप" मोड पर पकाएं, ढक्कन को बंद करके 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

रसोइयों से खाना पकाने का राज

व्यंजनों के चयन की सामान्य बारीकियों और ऐसे व्यंजनों के घटकों के संयोजन का खुलासा ऊपर किया गया था। हालाँकि, विचार करने के लिए कुछ अन्य चीजें हैं जो परिणाम को प्रभावित करती हैं। पेशेवर वजन घटाने के लिए सही आहार भोजन तैयार करने का तरीका बताते हैं:

• यदि आप पूरी तरह से मना नहीं कर सकते, तो नमक की मात्रा में अधिकतम कमी तक पहुँचने का प्रयास करें।
• ओवरकुक मत करो। यदि आवश्यकता से अधिक पकाया गया था, तो यह तुरंत जमने लायक है, लेकिन पकवान को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में न रहने दें।
• यदि आपको गैर-आहार मांस का उपयोग करना है, तो खाना पकाने के दौरान पानी को तीन बार बदलें - कैलोरी की मात्रा काफी कम हो जाएगी।
• डाइटिंग डिश के लिए कम बार बीट्स, कॉर्न, आलू का उपयोग करने की कोशिश करें: वे बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन उन्हें पकाते समय ग्लिसमिक सूचकांकउदय होना।
• तृप्ति के लिए, सब्जी का सूप पूरक किया जा सकता है उबले हुए अंडेलेकिन बिना जर्दी के।
• उन लोगों के लिए जो पहली बार अजवाइन के साथ पकवान की कोशिश कर रहे हैं, परीक्षण के लिए एक छोटा सा हिस्सा बनाने की सिफारिश की जाती है - यह बहुत विशिष्ट है आहार उत्पाद.
• कोई भी सूप जहां आलू मौजूद है, उसके बिना जेरूसलम आटिचोक रूट पेश करके पकाया जा सकता है - ऐसे आहार व्यंजन मधुमेह रोगियों के साथ लोकप्रिय हैं।

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किसी भी आहार का लक्ष्य शरीर में सुधार करना है। क्या आहार समस्या से संबंधित है? अधिक वज़नया अस्वस्थता के किसी भी लक्षण के साथ - यह है एक महत्वपूर्ण जोड़उपचार के लिए और, रोकथाम के लिए लगभग एकमात्र उपाय विभिन्न रोग, समेत अधिक वजन. हिप्पोक्रेटिक मुहावरा - "हम जो खाते हैं, वही हैं"- अतिशयोक्ति के बिना, सैकड़ों वर्षों से स्वास्थ्य लाभ के लिए काम कर रहा है। बेशक, प्राचीन मरहम लगाने वाले की इस सिफारिश के अधीन।

और यद्यपि यह लेख मुख्य रूप से रूसी भाषी दर्शकों के लिए अभिप्रेत है, फिर भी, मैं एक अमेरिकी के प्रश्न का उत्तर देना चाहूंगा, रूसी सलाद क्यों पकाते हैं?इस प्रश्न से पता चलता है कि आहार सूप, सामान्य रूप से सूप की तरह, अमेरिकी व्यंजनों में प्राथमिकता वाले व्यंजन से बहुत दूर हैं, साथ ही यह विचार भी है कि सूप 50% पानी है क्योंकि पानी जीवन का आधार है। लेकिन रूसी व्यंजनों में - आहार सूप लगभग उस समय से प्रकट हुए हैं जब मानव जाति को पता चला कि भोजन को आग पर पकाया जा सकता है। सच है, उन दिनों आहार या आहार सूप के बारे में अभी तक पता नहीं था। लेकिन यह वे थे - गोभी का सूप और स्टू, बोट्विन्या और ओक्रोशका, कान और कल्या, त्युर्या और अन्य प्रजातियाँ - जो स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के "पूर्वज" थे।

इसलिए, फास्ट फूड प्रेमियों को "सलाद बनाना" सीखना चाहिए और अपनाना चाहिए सर्वोत्तम परंपराएंआहार सूप। और न केवल रूसी व्यंजनों में, बल्कि रूस, एशिया और यूरोप में रहने वाले लोगों के अन्य व्यंजनों में भी।

और हमारे लिए, जो कहा गया है, वह इस प्रकार है कि नया पुराना भूल गया है। आइए आहार विज्ञान और खाना पकाने में आधुनिक खोजों के प्रकाश में पहले से ही विभिन्न प्रकार के आहार सूप तैयार करने के मुख्य चरणों की व्याख्या करने का प्रयास करें।

आहार सूप - सामान्य तकनीकी सिद्धांत

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, किसी भी आहार सूप का आधार पानी है। इस घटक के अलावा, पकवान में मांस, मछली, सब्जियां और यहां तक ​​​​कि फल भी शामिल हो सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी समृद्ध होता है पोषक तत्वइसमें जोड़ा गया। परिणामी शोरबा शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है। बिना पानी वाले किसी भी ठोस भोजन से बहुत तेज।

1. दूध पर और किण्वित दूध उत्पाद;

2. पानी पर;

3. सब्जी या फल शोरबा या रस पर;

4. मांस शोरबा पर;

5. चालू मछली का शोरबा;

6. संयुक्त आधार पर (दूध और रस, मांस और सब्जी शोरबा, और इसी तरह)

बेशक, बीयर, क्वास और वाइन पर आधारित सूप हैं, लेकिन के लिए आहार खाद्यइस प्रकार का भोजन उपयुक्त नहीं है।

पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के तकनीकी तरीकों को ध्यान में रखते हुए, यहाँ आहार सूप की श्रेणी में शामिल हैं:

1. साफ सूप- केंद्रित शोरबा पर आधारित, ब्रेसिज़ के उपयोग के साथ स्पष्ट किया गया।

2. गाढ़ा सूप- अंडे, डेयरी उत्पाद या आटे को गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

3. प्यूरी सूप- एक प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न तरीकेयांत्रिक पीस (रगड़ना)।

4. सूप भरना- उनकी तैयारी के लिए, भूनने की विधि का आंशिक रूप से उपयोग किया जाता है।

आहार सूप के लिए, खाना पकाने की विधि जिसमें भूनना शामिल है, स्पष्ट रूप से अस्वीकार्य है।

सूप को मुख्य घटक से भी अलग किया जाता है, जिसके संबंध में पकवान को उचित नाम दिया जाता है। आहार सूप के लिए सामग्री के किसी भी संयोजन की अनुमति है, उत्पादों के अधिकतम संतुलन और आत्मसात की डिग्री के अधीन उपयोगी पदार्थ.

एक ज्वलंत उदाहरण पर विचार करें:यह ज्ञात है कि गाजर में बीटा-कैरोटीन - प्रोविटामिन ए होता है, जो वसा में घुलनशील विटामिन के समूह से संबंधित होता है और इसलिए यह वसा के साथ संयोजन में शरीर द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित होता है। यह इस प्रकार है कि, उदाहरण के लिए, गाजर का सूप प्यूरी इसमें शामिल न होने पर कोई लाभ नहीं लाएगा मक्खनया क्रीम, जो बदले में, लैक्टिक एसिड होता है, जो सबसे प्रभावी रूप से विटामिन ए को भंग कर देता है। यानी, गाजर रोजाना पूरे किलोग्राम खाए जा सकते हैं, लेकिन कोई फायदा नहीं हुआ।

अन्य उत्पादों के लिए भी यही सच है। उपयोगी के सिद्धांतों को जानना आवश्यक है, न कि केवल अनुकूलता का स्वाद लेना।

सब्जी आहार सूप

बहुतों का आधार कम कैलोरी आहारठीक हैं सब्जी व्यंजन. ऐसा लगता है कि सूप सबसे सरल व्यंजन है जिसे कोई भी नौसिखिए गृहिणी आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकती है। तो यह है, अगर आप जानते हैं:

उनकी तैयारी और बाद में खाना पकाने की प्रक्रिया में विटामिन वाष्पित हो जाते हैं, पहले से ही कम मात्रा में भोजन में मिल जाते हैं। यह मुख्य रूप से सब्जी शोरबा पर लागू होता है - उनके संदर्भ में सबसे कठिन उचित खाना बनानागर्मी उपचार के दौरान विटामिन के महत्वपूर्ण नुकसान के कारण।

इस मामले में, है मुख्य सिद्धांत- आपको सब्जियों के सही और त्वरित प्रसंस्करण पर ध्यान केंद्रित करते हुए खाने से ठीक पहले सब्जी आहार सूप तैयार करने की आवश्यकता है: उन्हें धोना, छीलना और काटना। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को प्रसंस्करण के तुरंत बाद पैन में भेजा जाए।

आहार सूप के लिए सब्जियां तैयार करते समय और क्या याद रखना महत्वपूर्ण है?

हमारे लिए ज्ञात प्रत्येक उत्पाद की एक अलग जैव रासायनिक संरचना, अलग घनत्व है, जो बदले में खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है। इसलिए, तकनीक के अनुसार, क्यूब्स या स्ट्रॉ में या किसी अन्य तरीके से सब्जियां काटते समय, निम्नलिखित क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है:

कठोर सब्जियों को कम घने खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक बारीक रूप से काटा जाना चाहिए, अगर सामग्री को एक ही समय में पकाया जाना चाहिए - उदाहरण के लिए, आहार प्यूरी सूप के लिए;

यदि, नुस्खा के अनुसार, सब्जियां पूरी होनी चाहिए, तो पकवान के आकर्षक स्वरूप को बनाए रखते हुए, सब्जियों को उसी आकार में काटा जाता है, लेकिन बदले में उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर से पकाना शुरू हो जाता है ठोस सामग्रीऔर फिर नरम डालें। उदाहरण के लिए, आलू को पहले आधा पकने तक उबाला जाता है, और गोभी, ताजी मिर्च और साग को थोड़ी देर बाद डाला जाता है।

यह जानना बहुत मददगार होगा कि:

कटा हुआ आलूआलू के प्रकार और काटने के आधार पर लगभग एक घंटे के लिए उबला हुआ;

ब्रोकोली - 7-8 मिनट (पूरे पुष्पक्रम में), 3-4 मिनट - प्लेटों में काटें;

कटा हुआ गाजर - पांच मिनट तक, क्यूब्स में 0.5x05 मिमी - 10-12 मिनट में काटें।

यह - उदाहरण।यदि आपके पास ऐसी तालिका है, तो आप किसी भी व्यंजन के लिए खाना पकाने के समय की सटीक गणना कर सकते हैं, न कि केवल आहार सूप के लिए। और, वैसे, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सूप के बर्तन को स्टोव से पहले ही हटा दिए जाने के बाद, अर्थात, 100 - 104 ° C के बराबर क्वथनांक धीरे-धीरे कम हो जाएगा, ठंडा करने की प्रक्रिया में, फिर, उदाहरण के लिए, डिल, अजमोद या अन्य जड़ी बूटियों को इसी क्षण उबलते पानी में डाला जा सकता है। ताजा जड़ी बूटियों की सुगंध और विटामिन बिना नुकसान के सूप में स्थानांतरित हो जाएंगे, लेकिन पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। डरो मत कि कच्ची हरी पत्तियों से सूप खट्टा हो जाएगा: पाश्चराइजेशन तापमान, 80 डिग्री सेल्सियस; और यह गर्मी उपचार के लिए काफी है। सूप तुरंत पाश्चुरीकरण तापमान तक ठंडा नहीं होगा, और स्टोव पर अतिरिक्त हीटिंग के बिना साग को भाप देने के लिए प्राकृतिक ठंडा करने का समय पर्याप्त है।

याद रखें कि बहुत से छिलके और कटे हुए सब्जी उत्पाद, खुले में टेबल पर रहने के बाद, आधे घंटे के बाद वे अपने मूल्यवान गुणों का आधा हिस्सा खो देते हैं। यह विशेष रूप से विटामिन सी के बारे में सच है, जो कई सब्जियों में एक या दूसरे मात्रा में पाया जाता है।

प्रति मूल्यवान उत्पाद तत्वों के महत्वपूर्ण नुकसान से बचें, आपको आहार सब्जी सूप की तैयारी में काम के अनुक्रम पर सावधानीपूर्वक विचार करने और कार्यस्थल को इस तरह से व्यवस्थित करने की आवश्यकता है ताकि संचालन जल्दी और स्पष्ट क्रम में किया जा सके। यह कुछ ट्रिक्स के ज्ञान में मदद करेगा, उदाहरण के लिए:

आलू को छीलकर पहले से काटा जा सकता है, और फिर भरा हुआ रखा जा सकता है ठंडा पानीक्षमता। इसमें विटामिन सी सबसे कम मात्रा में मौजूद होता है, और खाना पकाने के अंत तक अन्य सभी विटामिन सुरक्षित रूप से संरक्षित रहेंगे। लेकिन अगर कटा हुआ आलू पानी से डाला जाता है और एक ही समय में 2-3 बार बदल दिया जाता है, तो सब्जी से स्टार्च आंशिक रूप से धोया जाएगा - कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत, जिसका उद्देश्य मधुमेह वाले लोगों के लिए आहार सूप तैयार करना है या अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे हैं। लेकिन अगर आपको जरूरत है, उदाहरण के लिए, आहार सूप पकाने के लिए ब्रोकोली, अजमोद और मीठी मिर्च तैयार करने के लिए, जिसमें विटामिन सी की समान मात्रा होती है, तो आप उत्पादों के गुणों को जानकर, सब्जियों को अम्लीय पानी से ढक सकते हैं। इस मामले में, यह केवल सब्जियों को पैन में भेजने से पहले एक छलनी के माध्यम से फेंकने के लिए रहता है।

कुछ विटामिन, दुर्भाग्य से, ताप उपचार के दौरान वाष्पित हो जाएंगे। इस अवांछित प्रभाव का मुकाबला कैसे करें? यदि घर में एक मल्टीकोकर है, तो समस्या का समाधान मिल गया है, क्योंकि यह तकनीक आपको अधिकतम सामग्री बनाए रखते हुए व्यंजन पकाने की अनुमति देती है। उपयोगी गुण. यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो विशेष आवश्यकता के बिना सामान्य सॉस पैन के ढक्कन को फाड़ने की कोशिश न करें - कम से कम आंशिक रूप से, यह आहार सूप में अधिकतम विटामिन रखने में मदद करेगा।

मांस और मछली आहार सूप

संरक्षण के साथ उनकी तैयारी के मामले में सूप की सबसे कठिन श्रेणी मानी जाती है अधिकतम लाभमांस और उसके सभी प्रकारों के साथ-साथ मछली और समुद्री भोजन से बने सूप के बारे में कहने के लिए बहुत कम बचा है।

पोषण की दृष्टि से और पौष्टिक भोजनइन उत्पादों को प्रोटीन, वसा, अमीनो एसिड, कई खनिज तत्वों और मछली उत्पादों में - फास्फोरस की उच्च सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। ये तत्व विटामिन की तुलना में तापमान प्रभाव के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं। इसलिए, लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ भी मांस और मछली अर्ध-तैयार उत्पादों को बनाए रखा जाता है पोषण का महत्व.

आहार सूप मांस या मछली के शोरबे के आधार पर तैयार किए जाते हैं और सब्जियों को मिलाकर भी तैयार किए जाते हैं। इस मामले में, सब्जियों के सूप की तैयारी के समान सिद्धांतों का पालन किया जाता है। पसंद को छोड़कर गुणवत्ता वाला उत्पादऔर ऐसे सूप के लिए मसालों का सही चयन, उनकी तैयारी में कोई विशेष सूक्ष्मता नहीं है।

डेयरी आहार सूप

एक नियम के रूप में, दूध का सूप, पास्ता या अनाज की तैयारी के लिए अक्सर सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन सब्जियों या फलों के साथ दूध के सूप की रेसिपी भी हैं। उबले हुए दूध के सूप के अलावा, केफिर, मट्ठा, क्रीम या दूध पर ठंडे सूप के लिए कई व्यंजन हैं। और, ज़ाहिर है, ऐसा आहार मुख्य रूप से बच्चों, गर्भवती महिलाओं, शरीर में कैल्शियम की कमी से पीड़ित लोगों के लिए है।

डेयरी आहार सूप के लिए, विभिन्न वसा सामग्री के डेयरी उत्पादों का उपयोग पानी के अतिरिक्त या बिना किया जाता है। पास्ताया लगातार सरगर्मी के साथ उबलते दूध में अनाज डाला जाता है। डेयरी के लिए आहार सूपअनाज और सब्जियों के साथ, बाद वाले को अलग से, पानी में पकाया जा सकता है, और फिर दूध और अनाज द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है। वेनिला, दालचीनी, केसर, साइट्रस छिलके दूध आहार सूप के लिए मसाले के रूप में आदर्श हैं। एक नियम के रूप में, में दूध का सूपचीनी या अन्य मिठास जोड़ें अगर चीनी को contraindicated है।

आहार सूप न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि बहुत भी हैं स्वादिष्ट खाना, और उनकी तैयारी एक कला है, जहाँ हर गृहिणी उत्कृष्ट पाक कौशल का प्रदर्शन कर सकती है।

पकाने की विधि 1. आहार पोल्ट्री सूप - सब्जियों के साथ स्पष्ट चिकन शोरबा

उत्पादों की संरचना:

अजवाइन और अजमोद जड़

अजमोद, हरा

गाजर

नमक, मसाले, बे पत्ती

खाना बनाना:

एक युवा मुर्गे के शव से त्वचा को हटा दें, टुकड़ों में काट लें। चिकन से त्वचा को हटा दिया जाता है ताकि शोरबा बिल्कुल आहार हो। चिकन शोरबा के लिए, मुर्गा मांस, चिकन नहीं - सही विकल्प. पानी लिया जाना चाहिए ताकि यह मांस को थोड़ा ढक सके। हम पैन को एक छोटी सी आग पर रख देते हैं और स्टोव को तब तक नहीं छोड़ते जब तक हम उबलते शोरबा से सभी फोम को हटा नहीं देते। जैसे ही झाग उठना बंद हो जाता है, हम अजमोद के पत्तों को छोड़कर तैयार सब्जियों को पैन में फेंक देते हैं। सब्जियों को मनमाने ढंग से या उबला हुआ काटा जा सकता है - उन्हें शोरबा के स्वाद और सुनहरे रंग की आवश्यकता होती है। इसलिए, केवल ऊपरी तराजू को बल्ब से निकालने की जरूरत है, जड़ों को काटकर धोया जाता है। तैयार होने से 5-6 मिनट पहले, अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें। कोई भी मांस शोरबायदि आप इसमें एक छोटा चम्मच चीनी मिला दें तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा - मिठास के लिए नहीं, बल्कि चटपटापन के लिए। शोरबा को छान लें। यह एक शोरबा कटोरे में croutons या पटाखे के साथ परोसा जा सकता है। ऐसा शोरबा पारदर्शी आहार सूप की तैयारी के आधार के रूप में काम कर सकता है।

पकाने की विधि 2. मछली शोरबा में आहार सूप - Tsarskaya मछली सूप

उत्पादों की संरचना:

ज़ेंडर का सिर और पूंछ 500 - 600 ग्राम

सामन पट्टिका 400 ग्राम

सामन का सिर, पूंछ, रीढ़ 1.5 किग्रा

गाजर 150 ग्राम

पाइक पर्च पट्टिका 600 ग्राम

आलू 0.5 किग्रा

अजवाइन (जड़ें या डंठल) 200 ग्राम

डिल साग, मसाले

खाना बनाना:

मछली के तैयार सिर, लकीरें और पूंछ को पानी से भरे सॉस पैन में रखा जाता है, जिसे सबसे छोटी आग पर पकाया जाता है। उबलने से पहले, परिणामी फोम को हटा दें। डिल और आलू को छोड़कर, आधी पकी हुई सब्जियों को शोरबा में डालें। बाकी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। आलू को कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें ताकि वह काले न पड़ें। मछली के बुरादे को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार शोरबा को 4 परतों में लुढ़का हुआ जालीदार छलनी के माध्यम से छान लें, और फिर इसे वापस पैन में डालें। जब यह फिर से उबल जाए, तो आलू के क्यूब्स को बारी-बारी से फेंक दें, 3 मिनट के बाद - गाजर और अजवाइन के क्यूब्स, प्याज के साथ मछली के टुकड़े डालें। खाना पकाने के अंत से पहले, नमक, मसाले जोड़ें। सेवा करते समय, कटा हुआ डिल प्रत्येक सेवा में जोड़ा जाता है।

पकाने की विधि 3. आहार केफिर सूप

Okroshka और tarator - वजन घटाने और शीतलता के लिए साधन।

ओक्रोशका के लिए अनगिनत विकल्प हैं, न केवल प्रत्येक के लिए राष्ट्रीय पाक - शैलीलेकिन यह भी प्रत्येक इलाके के लिए। हम आपको आहार संबंधी ठंडे पके हुए सूपों में से एक को आजमाने की पेशकश करते हैं।

उत्पादों की संरचना:

खीरे, ताजा

मिनरल वॉटर

मूली

हरा प्याज, डिल, अजमोद

अंडा, उबला हुआ

मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम

बर्फ के टुकड़े

आलू "उनकी वर्दी में"

खाना बनाना:

आपको प्रत्येक सेवा के लिए एक की आवश्यकता होगी। ताजा ककड़ीमध्यम आकार, 5 छोटी मूली, 1 उबला अंडा और उतने ही आकार के आलू। इसके अलावा, कुल द्रव्यमान के लिए, आपको ड्रेसिंग के लिए प्याज और जड़ी बूटियों, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का एक बड़ा गुच्छा लेने की जरूरत है, साथ ही साथ मिनरल वॉटरऔर केफिर 1%, 1: 1 के अनुपात में, ज़ेस्ट और एक नींबू का रस। ठोस और तरल अवयवों का अनुपात मध्यम स्थिरता का है।

आधे खीरे को कद्दूकस कर लें और दूसरे को क्यूब्स में काट लें। साग और प्याज काट लें, मोटे नमक के साथ मोर्टार में पीस लें। छिलके वाले अंडे, मूली और आलू को भी क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वाद के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मौसम और स्वाद के लिए पानी के साथ पतला केफिर डालें।

कोल्ड डाइट सूप कम से कम एक घंटे के लिए डाले जाने के बाद ज्यादा स्वादिष्ट हो जाते हैं। यदि वांछित है, तो मांस उत्पादों या फ़िललेट्स को उनके साथ जोड़ा जाता है। उबली हुई मछली.

पकाने की विधि 4. आहार सूप - दूध के साथ एक प्रकार का अनाज

दलिया, एक प्रकार का अनाज 100 ग्राम

पानी 220 मिली

दूध 400 मिली

चीनी और नमक

मक्खन, घी (ड्रेसिंग के लिए)

खाना बनाना:

ग्रिट्स को छांट लें, धो लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक गर्म करें जब तक कि नमी दूर न हो जाए। दलिया को पानी में उबाल लें। जब कुपा लगभग तैयार हो जाए, तो उसमें चीनी, नमक डालें और तेल से हल्का सा सीज करें। दूध को अलग से उबाल लें। दलिया को गहरे कटोरे में परोसें, और सीधे टेबल पर दूध डालें।

पकाने की विधि 5. क्रीम, कद्दू और गाजर के साथ डाइट प्यूरी सूप

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

क्रीम 15% 150 मिली

पानी 450 मिली

जैतून का तेल और घी (स्टूइंग के लिए)

कद्दू 250 ग्राम

अजवाइन का डंठल 1 पीसी।

केसर (या हल्दी)

गाजर 150 ग्राम

पुदीना 4-6 पत्ते

चीनी, नमक।

खाना बनाना:

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उत्पादों, गाजर और कद्दू की सूची में दिखाए गए आधे प्याज को बड़े क्यूब्स में काटें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों को जल्दी रस छोड़ने और नरम बनाने के लिए, उन्हें चीनी और नमक के साथ कूट लें। बचे हुए प्याज और अजवाइन को उबले हुए पानी में डाल दें। सब्जियों में उबाल आने पर इसमें एक चुटकी केसर या हल्दी मिलाकर गर्म क्रीम मिलाएं। तैयार सब्जियांसॉस पैन से पैन में स्थानांतरित करें और सब कुछ फिर से उबाल लें। गर्म सूपचिकना होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें और सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें। पुदीने की पत्तियों और भारी क्रीम से गार्निश करें।

पकाने की विधि 6. सब्जियों और डेयरी उत्पादों से आहार सूप

गाढ़ा फूलगोभी और शतावरी का सूप।

उत्पादों की संरचना:

शोरबा, चिकन 2.5 एल

क्रीम 250 मिली

आटा, गेहूं 2 बड़े चम्मच। एल

गोभी, फूलगोभी 8-10 पुष्पक्रम

आलू 200 ग्राम

मक्खन (मक्खन या जैतून) 2 बड़े चम्मच। एल

अजमोद जड़ 50-70 ग्राम

गाजर 150 ग्राम

अजवाइन की जड़ 50 ग्राम

नमक और मसाले

शतावरी 100 ग्राम

लहसुन 1 कली

खाना बनाना:

हम सब्जियां तैयार करते हैं - हम साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं, गोभी के पुष्पक्रम को आधे में काटते हैं। गाढ़ा करने के लिए, शोरबा के 200 मिलीलीटर को अलग करें, बाकी को उबाल लें और इसमें आलू और शतावरी को डुबो दें। ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन को छोड़कर बाकी सब्जियाँ, मक्खन या जैतून के तेल में सॉस पैन में तली जाती हैं और क्रीम के साथ सौतेलेपन को शोरबा और आटे के हिस्से के साथ मिलाया जाता है। हम सॉस पैन की सामग्री को सॉस पैन में बदलते हैं, उबाल लेकर आते हैं और गर्मी को हटा देते हैं। तैयार सूप में कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें और परोसें।

रेसिपी 7. ब्रोकली और हरी मटर के साथ डाइट वील सूप

उत्पादों की संरचना:

हड्डी सहित वील 0.8 कि.ग्रा

ब्रोकोली 250 ग्राम

अजमोद जड़ 50 ग्राम

हरी मटर 150 ग्राम

गाजर 200 ग्राम

अजवाइन की जड़ 100 ग्राम

नमक और मसाले

लहसुन 1 कली

पानी 2.0 एल

खाना बनाना:

हम फिल्म को वील से हटाते हैं, मांस को हड्डी से अलग करते हैं और मांस को काटते हैं विभाजित टुकड़े. शोरबा को पकने तक पकाएं, झाग को हटाना न भूलें। शोरबा पकाने के अंत में, प्याज और गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ों की मात्रा का आधा हिस्सा जोड़ें, ताकि मांस और शोरबा स्वाद प्राप्त कर सकें। हम मसाले भी डालते हैं - काली मिर्च, बे पत्ती का मिश्रण। सूप का स्वाद असामान्य और ताज़ा कर देगा संतरे का छिलकाजो गोमांस के साथ बहुत अच्छा जाता है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो शोरबा को छलनी के लिए स्टोव से निकालने से कुछ मिनट पहले इसे जोड़ें। शोरबा को छानने के बाद, और फिर से उसमें वील के टुकड़े डालकर, एक उबाल लें और सब्जियों को पकने तक पकाएं: पहले गाजर को काट लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर प्याज, मटर और ब्रोकोली। सब्जी में उबाल आने पर नमक डाल दीजिए. अगर ऑरेंज जेस्ट जोड़ा जाता है, तो लहसुन को एक तरफ रखना बेहतर होता है। परोसते समय तैयार सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

पकाने की विधि 8. टर्की स्तन और पनीर से चावल और मीटबॉल के साथ आहार सूप

उत्पादों की संरचना:

मीटबॉल के लिए:

300 ग्राम टर्की स्तन

1 छोटा प्याज

किसी का 100 ग्राम सख्त पनीर

1 अंडे की जर्दी

मसाले और नमक।

शोरबा के लिए:

त्वचा के साथ 1 साबुत प्याज

1 अजवाइन का डंठल

1 अजमोद जड़

1½ नींबू, रस और उत्तेजकता

2.5 लीटर पानी

1 बड़ी गाजर

½ कप स्टीम किया हुआ लंबा चावल

नमक और मसाले

ताजा सागजमा करने हेतु।

खाना बनाना:

चावल धोकर अंदर रख दें ठंडा पानीकम से कम आधे घंटे के लिए। सब्जियां तैयार करें: धोकर छील लें। मांस की चक्की में प्याज के साथ मांस को डबल-रोलिंग करके, बिना त्वचा के कीमा बनाया हुआ टर्की स्तन तैयार करें। कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी, कसा हुआ पनीर, मसाले, हल्का नमक मिलाएं। तैयार स्टफिंगबाहर खटखटाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए ठंड में रखें, फिर समान भागों में (एक चम्मच के साथ) विभाजित करें और गेंदों में रोल करें। तैयार मीटबॉलअस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

सब्जी शोरबा उबाल लें। प्याज और जड़ों को पूरे पानी के बर्तन में डुबोया जा सकता है या बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। जब जड़ें उबल जाती हैं और सभी स्वाद छोड़ देते हैं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और मीटबॉल को उबलते सब्जी शोरबा में फेंक दें, गाजर के साथ तैयार चावल, छोटे क्यूब्स में काट लें। नरम होने तक पकाएं, झाग को हटा दें। कटी हुई, ताज़ी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर एक गहरी प्लेट में परोसें।

रेसिपी 9. घर के बने नूडल्स के साथ डाइट चिकन ब्रोथ सूप

उत्पादों की संरचना:

नूडल्स के लिए:

2 जर्दी

प्रीमियम आटा, गेहूं

सूप के लिए:

चिकन शोरबा 1.5 एल

डिल, ताजा

आलू 200 ग्राम

खाना बनाना:

छने हुए आटे और जर्दी से बहुत ठंडा आटा गूंध लें। सतह पर मैदा छिड़कें और आटे को बहुत पतला बेलें, इसे ऊपर से छिड़कें ताकि यह चिपके नहीं। फिर परत को एक रोल में रोल करें और उसमें से 2 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स काट लें। पके हुए नूडल्स को बेलकर कुछ देर सूखने के लिए छोड़ दें। सूप में डालने से पहले अतिरिक्त आटे को झाड़ दें।

आधा पकने तक चिकन शोरबा में 1x1 सेमी आलू के क्यूब्स उबालें, नूडल्स डालें और सूप को सतह पर तैरने तक उबालें। तैयार सूप को कटे हुए डिल के साथ परोसें।

पकाने की विधि 10. सूखे खुबानी के साथ मीठा आहार सूप

उत्पादों की संरचना:

क्रीम, उबला हुआ 250 मिली

सिरप, चेरी 200 मिली

आड़ू 300 ग्राम

अमृत ​​​​2 पीसी।

पुदीना या नींबू बाम के पत्ते - परोसने के लिए।

खाना बनाना:

फलों से बीज निकाल दें, काट लें और चेरी सिरप में नरम होने तक उबालें। फलों के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से मारें और ट्यूरेंस में स्थानांतरित करें। ऊपर डाल देना फलों का सूपउबली हुई मलाई और ऊपर से ताज़े लेमन बाम या पुदीने के पत्ते डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूप को हिंसक रूप से उबलने न दें। यह बेहतर है कि वह सुस्त हो।

सूप के लिए सब्जियां सावधानी से चुनें। क्षतिग्रस्त फल शोरबा का स्वाद खराब कर सकते हैं।

सूप के तरल पदार्थ को तुरंत अंदर लेना चाहिए सही मात्रा. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी नहीं जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि इससे शोरबा की गुणवत्ता खराब हो जाती है।

प्राप्त करना अच्छा शोरबा, मांस को एक कटोरे में रखा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और उबाला जाता है। यदि आपको रसदार मांस की आवश्यकता है, तो आपको पहले पानी उबालना चाहिए और उसके बाद ही उसमें मांस डालना चाहिए।

आनंद और स्वास्थ्य के साथ पकाएं!

अपने फिगर को देखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए डाइटरी लंच एक मुश्किल काम है। यह भोजन हार्दिक और घना होना चाहिए, साथ ही पाचन के लिए उपयोगी और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, और यह काफी कठिन है। पथ्यबिना लंच पूरा नहीं होता अच्छा फेफड़ासूप, जो उचित पोषण का आधार है।

सूप कम-कैलोरी, लेकिन बहुत पौष्टिक और उच्च-कैलोरी, वसा में उच्च हो सकते हैं, इसलिए व्यंजनों के साथ आहार नुस्खा तैयार करते समय, आपको बहुत सावधान रहना चाहिए। आहार सूप नुस्खा, जैसे सभी आहार दोपहर का भोजनसामग्री के सही विकल्प पर आधारित होना चाहिए।

विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और सूखे मसालों के साथ प्रयोग करें, उनके साथ नमक और काली मिर्च की जगह (कुछ आहारों को इन मसालों के सेवन को कम करने की आवश्यकता होती है)। सबसे सरल है:

झटपट चिकन सूप कैसे बनायें

आपको चाहिये होगा:

• आधा चिकन स्तन, के साथपहले से ही चमड़ी
• किसी भी अनाज का आधा गिलास
• एक गाजर
• दो आलू
• एक बल्ब
• बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ और मसाले

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, चिकन शोरबा उबाला जाता है, फिर मांस हटा दिया जाता है और कटे हुए प्याज के साथ आलू उबाला जाता है। अगर आपको प्याज पसंद नहीं है, तो बस पूरा प्याज डालें और फिर इसे निकाल लें: स्वाद बना रहेगा और सूप में प्याज नहीं होगा।
2. कम उबलने के पंद्रह मिनट के बाद, अनाज, बाजरा या एक प्रकार का अनाज बेहतर है, न कि कई लोगों द्वारा प्रिय चावल (इसमें बंधन गुण होते हैं, जो कुछ बीमारियों में contraindicated है, और यहां तक ​​​​कि अगर आप वजन कम कर रहे हैं, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें। ).
3. एक और पंद्रह मिनट के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर को पैन में भेजें। यह हेल्दी वेजिटेबल सूप रेसिपीआप आलू को किसी भी गोभी या अजवाइन के साथ बदलकर विविधता ला सकते हैं, जिसमें कई प्रकार की जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक होता है।
   सबसे लोकप्रिय में से एक मशरूम के साथ आहार सब्जी सूप के लिए नुस्खा है। मशरूम बहुत उपयोगी होते हैं, वे प्रोटीन का एक अनिवार्य स्रोत हैं, जो स्वस्थ आहार और नियमित व्यायाम के लिए महत्वपूर्ण है।

चिकन और मशरूम डाइट सूप कैसे बनाएं

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी मशरूम का आधा किलो (एक प्रकार या मिश्रण)
• एक जोड़ी shallots
• एक चौथाई कप मैदा
• सूखी सफेद शराब का गिलास
• विभिन्न प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ

खाना बनाना:

1. इस सूप में एक आधार के रूप में - एक लीटर चिकन शोरबा और एक गिलास दूध, अधिमानतः स्किम्ड। तैयारी का पहला चरण मसाला और काली मिर्च के साथ तेल में मशरूम को उबाल रहा है। पन्द्रह मिनट के लिए शवों को सीधे पैन में डालें, जब तक कि मशरूम सुनहरा न हो जाए।
2. यहां, एक ही समय में आटा और सफेद शराब डालें, कुछ मिनटों के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, और फिर बाकी सामग्री डालें और पंद्रह मिनट के लिए पकाएं।
3. सूप में परोसा जा सकता है पारंपरिक रूपया डाइट प्यूरी सूप तैयार करें, थोड़ी मात्रा में सजाएँ कसा हुआ पनीरऔर ताजा जड़ी बूटियों।

चिकन शोरबा के साथ कद्दू का सूप पकाने की विधि

आहार प्यूरी सूप- यह उत्तम समाधानप्यार करने वाले हर किसी के लिए असामान्य व्यंजनों, लेकिन साथ ही वह अपना फिगर देखता है। पाचन के लिए बहुत उपयोगी है, उदाहरण के लिए, कद्दू आहार प्यूरी सूप।

इसे तैयार करने के लिए लें:

• पांच सौ ग्राम कद्दू
• कुछ सब्जियां: गाजर, अजवाइन, शिमला मिर्च, प्याज़
• मसाले के रूप में, जीरा, धनिया, हल्दी, पिसी हुई अदरक, दालचीनी, जायफल के मिश्रण का उपयोग करें

खाना बनाना:

1. यहां शोरबा की आवश्यकता नहीं है, बस शुद्ध पानी पर्याप्त है, लेकिन आप कम वसा वाले का उपयोग कर सकते हैं चिकन शोरबा, जिसमें कम वसा और कई पोषक तत्व होते हैं। मुख्य प्रक्रिया कद्दू को भून रही है।
2. इसे बड़े क्यूब्स में काटें, पन्नी में लपेटें और लगभग दो सौ डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। आधे मसाले वाली सभी सब्जियां पहले जैतून के तेल में तली जाती हैं, फिर उनमें पहले से तैयार पानी या शोरबा डाला जाता है, कुल का आधा।
3. मिश्रण को पंद्रह मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है, फिर इसमें कद्दू मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ एक चिकनी प्यूरी बनाने के लिए सब कुछ कुचल दिया जाता है। शेष पानी या शोरबा और शेष मसाला जोड़ें, कम गर्मी पर एक और बीस मिनट के लिए पकाएं। इस सूप में नमक की भी आवश्यकता नहीं है, यह बहुत सुगंधित और उज्ज्वल स्वाद के साथ निकलता है।

कद्दू न केवल कम कैलोरी वाला उत्पाद है, बल्कि पाचन के लिए भी बेहद फायदेमंद है। सीज़निंग की एक बड़ी विविधता सूप को उत्तम बनाती है स्वस्थ नाश्ताया दोपहर का भोजन। सीज़निंग शरीर को भोजन को तेजी से पचाने और चयापचय को तेज करने में मदद करते हैं।

किसी भी सूप को स्वादिष्ट बनाने और उसे सजाने के लिए वे अक्सर तरह-तरह के बीज, क्राउटन और कसा हुआ पनीर का इस्तेमाल करते हैं। इस तरह के एडिटिव्स के साथ न जाना बेहतर है, ताकि न जोड़ा जाए आहार सूपकुछ सौ कैलोरी, और यह भी मत भूलना तला हुआ croutonsचिकित्सीय आहार में इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।

यहां तक ​​कि पटाखे भी सफ़ेद ब्रेड, मासदम पनीर और कद्दू के बीजकैलोरी से भरपूर होते हैं और किसी भी सूप को बिल्कुल आहार नहीं बनाते हैं। पहले कोर्स के लिए आदर्श सजावट कटा हुआ साग या लाल मिर्च के गुच्छे हैं।

सेब और कद्दू के साथ दूध का सूप

वजन घटाने के लिए दूध का सूप बहुत अच्छा होता है। दूध में एनिमल प्रोटीन होने के कारण ऐसा व्यंजन आसानी से पच जाता है। सूप की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, कम वसा वाला दूध लेने और इसे पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है।

इस सूप की रेसिपी बहुत ही सरल है। आधा लीटर दूध के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम।
• सेब - 1 मध्यम टुकड़ा।
• एक जर्दी।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• आलू स्टार्च - एक चौथाई चम्मच।
• पानी - आधा लीटर

खाना बनाना:

1. कद्दू और सेब के गूदे को बारीक काट लें और टेंडर होने तक थोड़ा पानी और एक चम्मच चीनी डालकर उबालें।
2. जर्दी को स्टार्च के साथ मिलाएं।
3. दूध को पानी के साथ उबालें, जर्दी और स्टार्च का मिश्रण डालें, इसे थोड़ा उबलने दें, छान लें, ठंडा करें और सेब के साथ कद्दू डालें।
4. यदि वांछित हो तो दालचीनी के साथ दूध का सूप परोसें।

कद्दू के साथ हल्की मछली का सूप

एक लीटर पानी के लिए लें:

• सफ़ेद समुद्री मछली(कॉड, हैडॉक, हेक, सैठे) - 400 ग्राम।
• कद्दू का गूदा (बिना चीनी का) - 400 ग्राम।
• आलू - 2 कंद।
• ताजा टमाटर - 5 टुकड़े।
• लीक - आधा डंठल।
• प्याज - 1 सिर।
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - एक दो लौंग।
• पिसी काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

1. हम मछली को लगभग एक घंटे के लिए पानी में पकाते हैं, समय-समय पर फोम को हटाते हैं। शोरबा को नमक करें, आप इसमें काली मिर्च और लवृष्का डाल सकते हैं। हम शोरबा से मछली निकालते हैं, शोरबा को छानते हैं।
2. हम लीक को छोड़कर सभी सब्जियों को मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, आधा लीक को छल्ले में काटते हैं। नरम होने तक आलू को मछली के शोरबे में उबालें। हरे प्याज और प्याज को तेल में भूनें, थोड़ा पानी डालें ताकि सब्जियां पसीने से तर हो जाएं, और लहसुन के साथ कद्दू। कुछ मिनटों के बाद, टमाटर को पैन में डालें और उन्हें थोड़ा पकने दें।
3. हम सब्जियों को पैन से उबले हुए आलू के साथ पैन में स्थानांतरित करते हैं और कद्दू को नरम होने तक पकाते हैं। टुकड़ों में बंटी हुई मछली, काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

इतालवी आहार सूप Minestrone

यह हल्का सूप शिशुओं को भी दिया जा सकता है, और जो वजन कम कर रहे हैं वे जितना चाहें उतना खा सकते हैं, लेकिन बिना रोटी के।

इसमें डेढ़ लीटर पानी लगेगा:

• सफेद गोभी - सिर का एक चौथाई।
• ताजी हरी मटर - 50 ग्राम।
• तोरी का चौथाई।
• युवा आलू - 2 छोटी जड़ वाली फसलें।
• गाजर - आधा टुकड़ा।
• हरा प्याज - 2 डंठल।
• जैतून (सूरजमुखी हो सकता है) तेल - एक बड़ा चमचा।
• साग।

खाना बनाना:

1. नमकीन पानी में कटे हुए आलू, छिलके वाली मटर, कटी हुई तोरी और गोभी को नरम होने तक उबालें। प्याज के टुकड़े, कटी हुई गाजर और लहसुन को तेल में भूनें।
2. पकाने से कुछ मिनट पहले इस ओवरकुकिंग को सूप के बर्तन में डालें। नमक, मसाले डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। बस इतना ही, सूप तैयार है!

हल्का सूप वजन कम करने के लिए न केवल कम कैलोरी वाला पहला कोर्स है, बल्कि पोषक तत्वों, खनिजों और विटामिनों का भंडार भी है! इसे बनाना मुश्किल नहीं है और आप रोजाना नई रेसिपीज के साथ एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। भूख के बिना वजन कम करना आसान है - अपना इलाज कराएं हल्का आहारशोरबा!

चिकन सूप

डाइटरी चिकन सूप बहुत संतोषजनक होता है और इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, क्योंकि प्रोटीन पाचन को धीमा कर देता है और रक्त शर्करा को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, मांसपेशियों के विकास के लिए प्रोटीन महत्वपूर्ण है।

आपके पास जितनी अधिक मांसपेशियां होंगी, आपके शरीर में उतना ही अधिक वसा जलेगा। 4 सर्विंग्स बनाने के लिए चिकन सूप, ज़रूरी:

• 1.5 किलो चिकन शव या 1 किलो पट्टिका;
• 6 गाजर;
• 1 प्याज;
• अजवाइन के 4 तीर;
• 2.5 चम्मच नमक;
• 8 गिलास पानी;
• 1 चम्मच काली मिर्च के दाने।

खाना बनाना:

1. चिकन को अंदर रखें बड़ा बर्तन. आधा गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें।
2. प्याज को 4 भागों में बांट लें। सब्जियों को चिकन के बर्तन में डालें और पानी से ढक दें।
3. द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, तापमान कम करें और पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें, लगभग आधे घंटे तक, जब तक चिकन पकाया न जाए।
4. शोरबा को छान लें और उबली हुई सब्जियों को हटा दें।
5. शेष गाजर और अजवाइन काट लें, उन्हें शोरबा में जोड़ें और निविदा तक 10 मिनट तक उबाल लें।
6. यदि वांछित हो, तो आप काली मिर्च, लहसुन और बे पत्ती जोड़ सकते हैं।
7. ठंडा चिकन को फाइबर में विभाजित करें और तैयार शोरबा में जोड़ें।

डाइट सूप की एक सर्विंग में 245 कैलोरी, 42 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम वसा, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर होता है।

मसाले के साथ सब्जी दाल का सूप

डाइट वेजिटेबल सूप रेसिपी में मसाले जैसे अदरक, लहसुन, दालचीनी, या शामिल होने चाहिए तेज मिर्च. वे सब्जियों को तीखा स्वाद देते हैं और चयापचय को नियंत्रित करते हैं।

इस दाल के सूप को अदरक, लहसुन और दालचीनी के साथ आज़माएँ। मसूर पौधे आधारित प्रोटीन और भूख को नियंत्रित करने वाले यौगिकों से भरे होते हैं।

अदरक साथ देता है ऊँचा स्तरचयापचय, लहसुन कोलेस्ट्रॉल कम करता है, और दालचीनी रक्त शर्करा को स्थिर करता है। सूप की 6 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 1 प्याज काट लें;
• 2 गाजर काटें;
• लहसुन की 2 लौंग काट लें;
• 2 कप दाल धो लें;
• 5 कप पानी या सब्जी शोरबा (आप शोरबा क्यूब को पतला कर सकते हैं);
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
• 1 सेंट। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 छोटा चम्मच पेपरिका;
• आधा चम्मच धनिया और दालचीनी;
• काली मिर्च और नमक;
• यदि वांछित हो तो सजावट के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

1. जैतून के तेल में प्याज और गाजर को 5-7 मिनट तक भूनें।
2. लहसुन, अदरक, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें।
3. महक आने तक एक और मिनट के लिए भूनें।
4. दाल, टमाटर डालें, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें।
5. द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और तापमान कम करें।
6. दाल के नरम होने तक धीमी आँच पर 45 मिनट तक उबालें।

इस सूप की एक सर्विंग में 200 कैलोरी, 29 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा, 9 ग्राम फाइबर होता है।

सब्जी प्यूरी सूप

सब्जियां कैलोरी में कम और आहार फाइबर से भरपूर होती हैं। इसलिए, आहार संबंधी सब्जियों का सूप वजन घटाने के लिए लोकप्रिय सूपों में से एक है।

अपने मुख्य भोजन से पहले एक कटोरी सब्जी का सूप खाने से आपको पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद मिलेगी और अस्वास्थ्यकर दोपहर के नाश्ते से बचा जा सकेगा। नुस्खा आहार सब्जी प्यूरी सूप के अनुसार पकाने की कोशिश करें।

यह साबित हो चुका है कि नियमित सूप की तुलना में प्यूरीड सूप आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखता है।

सूप के छह सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्यूब्स 3-4 आलू में काटें;
• 1 गाजर काट लें;
• पुष्पक्रम में फूलगोभी का 1 सिर अलग करें;
• 1 प्याज काट लें;
• 3 टमाटर;
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
• 1 सेंट। एल आटा;
• 2.5 लीटर पानी;
• काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

1. आलू को पानी के साथ डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।
2. टमाटर को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी से ढक दें और त्वचा को हटा दें।
3. टमाटर को कद्दूकस कर लें। प्याज़ और गाजर को तेल में 3-4 मिनिट तक भूनें।
4. टमाटर और मैदा डालकर 1-2 मिनट तक उबालें।
5. रोस्ट को आलू के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित करें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
6. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ, सब्जियों को सूप में चिकना होने तक प्यूरी करें।

प्रत्येक हिस्सा आहार प्यूरी सूपइसमें 160 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम वसा होता है।

कद्दू सूप प्यूरी

कद्दू का सूप स्वास्थ्यप्रद में से एक है सब्जी का सूप. कद्दू में भरपूर मात्रा में विटामिन ए होता है। इसके अलावा इसमें विटामिन टी होता है, जो पाचन तंत्र को नियंत्रित करता है। उच्च सामग्रीफाइबर और आयरन का भी चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

4 आहार सर्विंग्स के लिए कद्दू प्यूरी सूपनुस्खे द्वारा आवश्यक:

• 1 छोटा कद्दू;
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
• 1 प्याज काट लें;
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस करें। एल अदरक;
• 4 कप चिकन शोरबा;
• 1 हरे सेब को बारीक काट लें;
• काली मिर्च और नमक;
• सजावट के लिए साग और एक चम्मच खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

1. कद्दू को काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. कद्दू का गूदा छिड़कें जतुन तेल, काली मिर्च और नमक।
2. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, कद्दू को 40 मिनट तक बेक करें ताकि पल्प नरम हो जाए। कद्दू को ठंडा कर लें।
3. एक पैन में प्याज और अदरक को 3 मिनट तक भूनें. सेब डालकर 3 मिनट और भूनें।
4. एक बड़े सॉस पैन में ठंडा कद्दू से गूदा निकालें, पैन की सामग्री को स्थानांतरित करें और शोरबा डालें।
5. चिकनी होने तक सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।
6. तैयार द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें।

प्यूरी सूप की एक सर्विंग में 150 कैलोरी, 7.5 ग्राम प्रोटीन, 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम फैट होता है।

गर्म सूप

वजन घटाने के लिए अपने डाइट सूप रेसिपी में गर्म मिर्च को शामिल करने से आपके मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा मिलेगा। तीखे स्वाद को बढ़ाया जा सकता है सेब का सिरका, यह खाने के बाद ब्लड शुगर को स्थिर स्तर पर रखेगा। इसके अलावा, शरीर को गोभी से फाइबर और चिकन से प्रोटीन प्रदान करें।

सूप के 4 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 1 गाजर काटें;
• 1 प्याज काट लें;
• मध्यम आकार की गोभी का आधा सिर काट लें;
• 1-2 गर्म लाल मिर्च को बारीक काट लें, आप तीखेपन के लिए बीज डाल सकते हैं;
• 2-3 टमाटर को टुकड़ों में काट लें;
• कीमा बनाया हुआ 2 कप पका हुआ चिकन ब्रेस्ट (उबला हुआ या ग्रिल्ड)
• 4 कप पानी या शोरबा (आप शोरबा क्यूब को पतला कर सकते हैं);
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
• 3 कला। एल सेब का सिरका;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना:

1. एक गहरे सॉस पैन में, प्याज, गाजर, गोभी और गर्म काली मिर्च को जैतून के तेल में 5-7 मिनट तक भूनें।
2. टमाटर, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च और चिकन ब्रेस्ट डालें।
3. शोरबा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सूप को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

परसूप की एक सर्विंग में 270 कैलोरी, 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 15 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम फाइबर, 9 ग्राम फैट होता है।

जापानी आहार सूप

सामग्री:

• पानी - 1.5 एल।
• कोई समुद्री दुबली मछली(पोलक उपयुक्त है) - 1 पीसी।
• चावल - 1/3 बड़ा चम्मच।
• समुद्री गोभी - लगभग 150 जीआर। ताजा या 1 डिब्बाबंद;
• अंडा - 1 पीसी।
• जापानी टोको सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच; (या आपकी कोई पसंदीदा चटनी)
• मसाले।

खाना बनाना:

1. प्याज को बारीक काट कर मैरीनेट कर लें सोया सॉस(अधिमानतः जापानी टोको) मसालों के साथ।
2. चावल को आधा पकने तक उबालें, डालें मछली का मांस, चावल और मछली के पकने तक पकाएं।
3. कटा हुआ समुद्री शैवाल जोड़ें (आप "से सलाद" का उपयोग कर सकते हैं समुद्री सिवार, लेकिन इसमें से तरल को निकालना और निचोड़ना सुनिश्चित करें) और फिर मसालेदार प्याज (खुद को मैरिनेड न डालें)।
4. अंडे को फेंटें और एक पतली धारा में सूप में डालें।
5. चूल्हे से तुरंत उतार लें, प्याज कुरकुरे होने चाहिए! सूप को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। अधिक पढ़ें:

सामग्री:

• 1 डिब्बाबंद बीन्स
• 250 जीआर मसालेदार शैम्पेन
• 100 जीआर मसालेदार खीरे
• 1 बड़ा प्याज
• लहसुन मसाले और मसाला के 2 लौंग (अजवायन की पत्ती, मशरूम शोरबा घन, काली मिर्च)

खाना बनाना:

1. प्याज को बारीक काट लें और सावधानी से पहले से गरम पैन में रखें, लेकिन तेल न डालें।
2. हम इसे जल्दी से 2-3 मिनट के लिए व्यवस्थित करते हैं, जबकि हम स्वयं खीरे और मशरूम काटने में लगे हुए हैं।
3. हम उन्हें प्याज में फैलाते हैं और पैन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।
4. 10 के बाद, हम बीन्स को सब्जियों के साथ सॉस के साथ फेंक देते हैं जिसके साथ यह एक जार में था और 15 मिनट के लिए फिर से स्टोव से दूर चले जाते हैं, आग को कमजोर कर देते हैं। इस बीच, पानी के एक बर्तन को आग पर रख दें।
5. जब पानी उबल जाए तो पैन की सामग्री को पैन में डालें।
6. सूप में मसाले और मसाले डालें।
7. 20 मिनट के बाद, सुगंधित और साथ ही आहार सूप तैयार है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कुछ स्वादिष्ट खाने का कितना बड़ा प्रलोभन है, लेकिन साथ ही इतनी अधिक कैलोरी, समय-समय पर आप अपने शरीर को खाली करना चाहते हैं। और फिर आहार की अवधि आती है। हालाँकि, इस समय भोजन भी बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। मुख्य बात अच्छी तरह से खाना है। ऐसे में शरीर आसानी से पसंदीदा खाद्य पदार्थों में प्रतिबंध से बच जाता है।

नहीं तो पेट में अल्सर या इससे भी बदतर होने का खतरा रहता है। रास्ता काफी सरल है - आहार सूप। ऐसी डिश तैयार करना आसान है। उत्पादों का सेट न्यूनतम है। सूप हो सकता है विभिन्न सामग्री. वे उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही व्यस्त लोग जिनके पास खाना पकाने पर खर्च करने का अवसर नहीं है। एक बड़ी संख्या कीखाली समय।

डाइट कुकिंग के फंडामेंटल

याद रखें कि कम मात्रा में कैलोरी युक्त व्यंजन को विशेष रूप से सब्जियों से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। मांस एक ऐसे व्यक्ति के लिए सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद है जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कष्टप्रद अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहता है। खुद को प्रोटीन से वंचित करने से हमें पेट में अल्सर होने का खतरा होता है। इसके अलावा, चयापचय प्रभावित हो सकता है। हालांकि, विशिष्ट मांस पर आहार सूप को सख्ती से तैयार किया जाना चाहिए।

पोर्क और बीफ से परहेज करें। हम विशेष रूप से वील का उपयोग करते हैं न्यूनतम सामग्रीवसायुक्त परतें। तब पकवान बहुत हल्का, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा। साथ ही खुद को नमक तक सीमित रखें। तैयार सूप में जितना संभव हो उतना कम जोड़ने की कोशिश करें। इस मामले में, द्रव शरीर में नहीं रहेगा। यह वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है। तो, चलो अभी भी तय करें कि आहार सूप कैसे पकाना है।

सरल नुस्खा

क्या आप न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भी खाना चाहते हैं? तो लिखिए सबसे आसान डाइट सूप रेसिपी जो आपको जरूर पसंद आएगी। एक पाउंड वील, डेढ़ लीटर पानी, एक प्रकार का अनाज (2 बड़े चम्मच), आलू (3 या 4 मध्यम कंद), अजमोद, डिल और नमक लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह आहार सूप इसकी संरचना में बहुत सरल है। हालाँकि, उसका स्वाद गुणशीर्ष पर हैं।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। मांस के दुबले टुकड़े को उबलते पानी में डालना चाहिए। हम इसे लगभग 3-4 मिनट तक पकाते हैं। इस समय के दौरान, तंतुओं में निहित वसा के पास मांस से पानी में निकलने का समय होगा। परिणामी शोरबा को सूखा जाना चाहिए। उसे स्पष्ट रूप से हमारे आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। अगला, एक साफ सॉस पैन में अधिक पानी डालें, वहां पहले से ही थोड़ा पका हुआ मांस डालें, आग लगा दें। आपको करीब आधा घंटा इंतजार करना होगा। तब आहार सूप दुबला हो जाएगा, लेकिन अभी भी सुगंधित और स्वाद के लिए बहुत सुखद होगा। हम एक प्रकार का अनाज धोते हैं और इसे सॉस पैन में डालते हैं। दलिया को अधिक समय तक पकाने की जरूरत है। फिर यह काफी सॉफ्ट हो जाएगा। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, सूप में डालें। जैसे ही यह तैयार हो जाता है, डिश को हल्का नमकीन किया जा सकता है। अगला, इसे डालें अद्भुत सूपप्लेटों पर और खाना पकाने में एक नई खोज का आनंद लें। आपको परिणाम पसंद आना चाहिए।

निष्कर्ष

यदि सामग्री के एक अलग सेट के साथ आहार सूप पकाने का प्रश्न अभी भी खुला है, तो अगले नियम का पालन करें। आप इस नुस्खा को आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। लेकिन गाजर, फूलगोभी, टमाटर, ब्रोकली और अन्य सब्जियां बिना कैलोरी बढ़ाए डिश को और भी स्वादिष्ट बना देंगी। इस सूची में ताजा गोभी और अजवाइन को शामिल करने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।

जो कोई भी अपना वजन कम करना चाहता है या सिर्फ अपने स्वास्थ्य की देखभाल करना चाहता है उसे अच्छा खाना चाहिए। इसका मतलब है कि आहार को इस तरह से डिज़ाइन किया जाना चाहिए कि इसमें सभी व्यंजन शामिल हों: स्नैक्स, ठंडा, गर्म, सूप,। यदि विकल्प दूसरे और पहले पाठ्यक्रम के बीच है, तो सूप को वरीयता देना बेहतर होता है जो अच्छी तरह से संतृप्त होता है और पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आहार सूप मुख्य रूप से पानी या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किए जाते हैं। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और विशेष खाद्य कंटेनरों में डालकर जमाया जा सकता है।

अजवाइन का इस्तेमाल कई तरह के आहार में किया जाता है। उसके पास बहुत है सुखद स्वाद, भूख की भावना को दूर करता है और एक ही समय में बहुत कम कैलोरी - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 16 किलो कैलोरी। सबसे आम आहार पकवानअजवाइन से एक सूप है, जिसे असीमित मात्रा में खाया जा सकता है।

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अजवाइन की जड़ भूरे रंग की ऊपरी पपड़ी से खुली - 200 ग्राम;
• परिपक्व सफेद बन्द गोभी- 300 ग्राम;
• तटस्थ चखने वाली गाजर, यानी बहुत मीठा नहीं - 6 पीसी ।;
• मध्यम आकार का प्याज - 6 पीसी ।;
• पके मांसल टमाटर का वजन 50-60 ग्राम - 6 पीसी ।;
• हरा रंग - 1 पीसी ।;
• युवा शतावरी सेम - 400 ग्राम;
• नमक के बिना टमाटर का रस - 1.5 एल;
• कोई मसालेदार साग - एक गुच्छा।

इस सूप को बनाना काफी आसान है:

1. सभी सब्जियां, पहले से धुली और छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें।
2. तैयार उत्पादों को डालो टमाटर का रस. अगर सब्जियां पूरी तरह से ढकी नहीं हैं, तो आधा गिलास पानी डालें।
3. बर्तन की सामग्री को उबालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
4. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। सूप को और 10 मिनट तक उबालें।
5. ढक्कन खोले बिना, बर्तन को आंच से उतार लें और उसे कंबल या अखबार में लपेट दें। डिश को और 10 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
6. परोसने से पहले सूप को ब्लेंडर से पीस लें। एक कटोरी सूप में बारीक कटी हुई सब्जियां अवश्य डालें।

वजन घटाने के लिए प्याज का सूप

अजवाइन के सूप की तरह ही, प्याज के सूप को काफी बड़े हिस्से में खाया जा सकता है। सूप से वजन नहीं बढ़ेगा और लंबे समय तक भूख नहीं लगेगी।

इन खाद्य पदार्थों को तैयार करें:

• 6 प्याज;
• 1 छोटा;
• मीठी हरी मिर्च के 2 टुकड़े;
• हरी अजवाइन का 1 गुच्छा;
• 3 मध्यम आकार के टमाटर।

इस तरह तैयार करें सूप:

1. सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। साग काट लें।
2. एक ढक्कन के साथ सब कुछ सॉस पैन में डालें और डालें गर्म पानी. इसे सामग्री को 3-4 अंगुलियों से ढकना चाहिए।
3. सूप को 20 मिनट के लिए काफी सक्रिय आग पर पकाएं, और फिर 20 मिनट - बहुत कम पर।
4. सूप को सबसे आखिर में नमक डालें।

आहार चिकन सूप

आहार सूप के लिए, दुबला चिकन स्तन सबसे अच्छा है, अधिमानतः से मुर्गी पालन. लेकिन आप अन्य भागों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन त्वचा को उनसे निकालना सुनिश्चित करें। लगभग 500 ग्राम मांस लें। आपको भी तैयार करने की आवश्यकता है:

• मध्यम आकार के आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज, बहुत बड़ा नहीं - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 बड़ा या 2 छोटा पीसी।
• मसाले (नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और कोई भी ताजा जड़ी बूटी)।

खाना पकाने की तकनीक:

1. चिकन मांस को भागों में काटें और सॉस पैन में डालें। इसे पानी से भरें ताकि चिकन के ऊपर का तरल दो अंगुल अधिक हो। सामग्री को उबाल लेकर लाएं और फोम को हटा दें। मांस को पूरी तरह से पकने तक उबालें।
2. चिकन को एक प्लेट पर रखें, और पतली कटी हुई सब्जियों को शोरबा में डालें। इन्हें नरम होने तक उबालें। नमक और काली मिर्च सूप पकाने से 5 मिनट पहले।
3. सब्जियों में चिकन के टुकड़े डालें और सभी चीजों को एक साथ गर्म करें।
4. प्रत्येक कटोरी में मुट्ठी भर ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

आहार क्रीम सूप

आपको चाहिये होगा:

• तोरी का गूदा - 500 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सब्जी शोरबा - 0.5 एल।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

सूप कैसे पकाएं।