हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी. खीरे का शीघ्र अचार बनाने की सामग्री. जॉर्जियाई शैली में हल्के नमकीन खीरे

ककड़ी निस्संदेह रूसियों के बीच एक बहुत लोकप्रिय और पसंदीदा सब्जी है। ए अचार, सामान्य तौर पर, कुछ पवित्र, क्योंकि वह, मेरे प्रिय, माना जाता है सर्वोत्तम नाश्तारूसी दावत. इसीलिए रूस में लोग खीरे के बड़े होते ही उनका अचार बनाना शुरू कर देते हैं। प्रचुरता के बावजूद ग्रीष्मकालीन सब्जियां, सभी गृहिणियाँ इस स्नैक को जून-जुलाई में पहले ही तैयार कर लेती हैं और इन्हें खीरा कहा जाता है हल्का नमकीन. कोमल और एक ही समय में कुरकुरा, मीठा और नमकीन, डिल और लहसुन की सुगंध के साथ, हल्के नमकीन खीरे सुगंधित पानी की कंपनी में बस अपूरणीय हैं सूरजमुखी का तेल. और यदि आप इसमें एक वसायुक्त गिलास और एक गिलास बर्फ-ठंडा वोदका मिला दें - मम्म... - इस देश को जीतना नामुमकिन है! यहाँ तीन लोकप्रिय व्यंजन हल्के नमकीन खीरे तैयार करना: एक बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे, गर्म तरीकाऔर नमकीन का उपयोग करना मिनरल वॉटर . कोई भी चुनें - "माँ के स्टोव" से आप सफल होंगे!

खीरे का अचार बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

खीरे का अचार बनाने के लिए, नमक को छोड़कर, आवश्यक सुगंधित मसालेऔर मसाले. आमतौर पर ये डिल छतरियां, करंट और चेरी की पत्तियां हैं, बे पत्ती. कभी-कभी मसालेदार जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है: तारगोन (तारगोन), तुलसी, पुदीना और स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ। साथ ही काला भी डालें कालीमिर्च, सारे मसाले- मटर और गर्म गर्म काली मिर्च(फली या फली का टुकड़ा), लहसुन, सहिजन की पत्तियां या जड़ - ऐसा माना जाता है कि सहिजन खीरे को विशेष रूप से मजबूत बनाता है। लेकिन, यदि आपके पास जड़ी-बूटियों और मसालों का पूरा सेट नहीं है, तो आप न्यूनतम से काम चला सकते हैं: लहसुन और डिल (छाते या जड़ी-बूटियाँ).

मोटे नमक का प्रयोग करें. उपयोग नहीं कर सकते आयोडिन युक्त नमकऔर बारीक पिसा हुआ नमक - खीरे नरम हो सकते हैं.

हल्के नमकीन खीरे को पकाना बेहतर है 2 या 3 लीटर के कांच के जार में- रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक है। यह तीन में जानना उपयोगी है लीटर जार 1.5 किलोग्राम खीरे में फिट बैठता है। आप किसी भी इनेमल या का उपयोग कर सकते हैं कांच के बने पदार्थ(कटोरा, पैन), मिट्टी के बर्तन, ढक्कन के साथ प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग.

अचार बनाने के लिए आपको ताजा, लोचदार, छोटे खीरे लेने होंगे। यदि आप खीरे की ताजगी के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो उन्हें डालें ठंडा पानीदो घंटों के लिए।

मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे:

• खीरे 1 किलो
• लहसुन 1 सिर
• नमक 3 बड़े चम्मच.
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर 1 लीटर
• डिल (3-4 छाते या साग का एक गुच्छा)
• बे पत्ती 2 पीसी
• काली मिर्च 7 पीसी
• ऑलस्पाइस मटर 4-5 पीसी

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

अचार बनाने की किसी भी विधि के लिए सबसे पहले खीरे को अच्छे से धो लें और दोनों सिरों को काट लें।

लहसुन को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

एक साफ कटोरे में सोआ, कुछ लहसुन और मसाले रखें (मेरे पास एक कांच का कटोरा है)।

ऊपर खीरा और बचा हुआ लहसुन रखें।

नमक डालें।

भरें मिनरल वॉटर(मेरे पास "स्लाव्यानोव्स्काया" है)।

मिनरल वाटर के साथ अचार वाले खीरे आमतौर पर बहुत कुरकुरे बनते हैं।

यदि आप एक कटोरे में खीरे का अचार बनाते हैं, जैसा कि मैंने किया था, तो आपको शीर्ष पर एक प्लेट रखनी होगी ताकि खीरे पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाएं। जार में अचार डालते समय उसे ढक्कन से ढक दें. इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. खीरे का एक समान अचार सुनिश्चित करने के लिए, समय-समय पर नमकीन पानी को एक कटोरे में हिलाएं या जार को हिलाएं। आमतौर पर खीरे को एक दिन के बाद खाया जा सकता है, लेकिन 2-3 दिन के बाद ये सही हो जाएंगे। याद रखें कि खीरे जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन हो जायेंगे।

प्लास्टिक की थैली में हल्के नमकीन खीरे:

• खीरे 1 किलो
• लहसुन 5-10 कलियाँ
• नमक 1 बड़ा चम्मच. कोई स्लाइड नहीं
• ताजा डिल 1 गुच्छा
• मसाले इच्छानुसार

खीरे और लहसुन को भी इसी तरह तैयार कर लीजिये पिछला नुस्खा. डिल को बारीक काट लें. सब कुछ एक बैग में रख लें खाद्य उत्पाद(अधिमानतः दो टुकड़ों में, एक साथ मोड़कर), नमक डालें। बैग को अच्छी तरह से बांधें, हिलाएं और अपने हाथों से याद रखें ताकि नमक और डिल सभी खीरे पर समान रूप से वितरित हो जाएं। बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें। बहुत छोटे खीरे 30 मिनट से दो घंटे में तैयार हो जायेंगे. अगर खीरे फोटो में जैसे हैं तो 5-6 घंटे लगेंगे. अचार बनाने की इस विधि से, तेजी से नमकीन बनाने के लिए खीरे को लंबाई में या क्रॉसवाइज काटना संभव है। आप समय-समय पर खीरे को रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और उन्हें हिला सकते हैं ताकि वे समान रूप से नमकीन हो जाएं।

हल्के नमकीन खीरे - गर्म विधि:

• खीरे 1.5 कि.ग्रा
• लहसुन 1-2 सिर
• नमक 5 बड़े चम्मच. (बिना स्लाइड के)
• डिल छाते 4 पीसी
• चेरी के पत्ते 6-7 पीसी
• करंट के पत्ते 6-7 पीसी
• पानी 1.5 लीटर

यह नुस्खा 3 लीटर ग्लास जार के लिए आदर्श है।

खीरे और लहसुन को पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करें। खीरे को एक साफ जार में रखें, उनके ऊपर डिल, करंट की पत्तियां, चेरी और लहसुन की कलियाँ डालें। 1.5 लीटर पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और तुरंत खीरे के जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। अगर आप ऐसा शाम को करेंगे तो सुबह खुशबूदार हल्का नमकीन खीरा तैयार हो जाएगा. खाने से पहले, खीरे को ठंडा करके, बेशक, रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। मैं आपको एक बार फिर याद दिला दूं कि खीरे जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन हो जाएंगे।

इसे आज़माएँ - एक त्वरित और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक।

क्यों हल्के नमकीन खीरेक्या आप सर्दियों में ऐसा नहीं करना चाहते? आख़िरकार, आज ही खरीदें ताजा खीरेपूरे वर्ष संभव!
इस बीच, वे केवल हल्का नमक डालते हैं ग्रीष्मकालीन खीरे. असली में से एक। सीधे बगीचे से.

क्यों? लेकिन क्योंकि यह स्वादिष्ट है. इन्हें उबालकर या उबालकर एक साथ क्रंच करना स्वादिष्ट होता है तले हुए आलू. सौर ऊर्जा और खेतों की गंध से भरी उनकी सुगंधित लोच को महसूस करना स्वादिष्ट है। उन्हें पकाना स्वादिष्ट है क्योंकि वे प्रत्याशा और प्रलोभन हैं। ओह, कितना स्वादिष्ट. क्या उनकी तुलना प्लास्टिक "विंटर" वाले से की जा सकती है?

आइए थोड़ा नमक डालें, एक विधि चुनें - मैंने सबसे अधिक एकत्र किया है वर्तमान नुस्खेहल्के नमकीन खीरे: क्लासिक ठंडी विधितैयारी, हल्के नमकीन खीरे ("एक बैग में") के लिए त्वरित नुस्खा, गर्म, मसालेदार, एडिटिव्स के साथ (सेब, उदाहरण के लिए) और अन्य।

मसालों की सूची और मात्रा भी चुनें। हल्के नमकीन खीरे के लिए मूल, क्लासिक नुस्खा में, उन्हें बहुत लगभग संकेत दिया गया है। मसालों के प्रति आपके प्रेम (या उनके प्रति उदासीनता) के आधार पर घटाएँ और बढ़ाएँ।

ठंडे मसालेदार खीरे

यह विधि सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के तरीके से अलग नहीं है। अंतर यह है कि आपको उन्हें जार में रोल करने की ज़रूरत नहीं है और उन्हें पूरी तरह से नमकीन होने से पहले खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हमें हल्के नमकीन की ज़रूरत होती है।

सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• पुरानी डिल (छाते या डिल बीज) - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• शिमला मिर्च - 1-2
• काले करंट की पत्तियाँ - 3-4
• चेरी के पत्ते - 4-5
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 800-1000 मिली

खीरे को अच्छे से धो लें. यदि आपने इन्हें आज़माया है और त्वचा कड़वी लगती है, तो इन्हें भिगो दें ठंडा पानी 4-6 घंटे के लिए (रात भर छोड़ सकते हैं), फिर धो लें। लहसुन को छीलें और स्लाइस में काट लें, इससे इसकी सुगंध और स्वाद तेजी से निकलेगा।

डिल, करंट और चेरी की पत्तियां, और मीठी मिर्च धो लें (आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं या आधा काट सकते हैं; आपको बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है)।

एक जार, पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में, तल पर आधे मसाले, शिमला मिर्च और लहसुन रखें।

खीरे को मोड़ें, बड़ी खाली जगह छोड़े बिना कंटेनर को जितना संभव हो उतना भरने की कोशिश करें। उन्हें व्यवस्थित होने में मदद करने के लिए जार को जोर से हिलाएं।
ऊपर बचे हुए मसाले, लहसुन और काली मिर्च डालें।

एक सॉस पैन में ठंडे पानी में नमक घोलें।

खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।

सब्जियों और मसालों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

अगर आपको खीरे में जल्दी से नमक डालना है तो उन्हें ऐसे ही छोड़ दें कमरे का तापमान 2-3 दिनों के लिए. अगर हल्के नमकीन खीरे की इतनी जल्दी जरूरत नहीं है, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां वे धीरे-धीरे नमक डालेंगे।

15 मिनट में झटपट हल्के नमकीन खीरे (एक बैग में)

हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं? उदाहरण के लिए, 15 मिनट में. यह शायद हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे तेज़ नुस्खा है, जिसे कभी-कभी "सूखी विधि" कहा जाता है (क्योंकि इसमें पानी नहीं है) और "एक बैग में हल्के नमकीन खीरे" (क्योंकि आप एक कंटेनर के रूप में प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं)। अगर आप इसे सुबह बनाते हैं तो शाम को हल्के नमकीन खीरे को टेबल पर परोस सकते हैं. और अगर शाम को हो तो अगली सुबह इसे अपने साथ पिकनिक पर ले जाएं।

वैसे, "पैकेज" नुस्खा का एक पूरी तरह से वैकल्पिक तत्व है। आप इसे एक सॉस पैन में हल्का नमक भी डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि एक ढक्कन है।

सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - गुच्छा
• लहसुन - सिर
• सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - वैकल्पिक

नमकीन बनाने की इस विधि के लिए, आपको एक ढक्कन वाले कंटेनर या एक मोटे प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी।

खीरे को अच्छे से धो लें. त्वचा को छीलना है या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन जान लें कि त्वचा के बिना वे अधिक कोमल हो जाते हैं।

छिले हुए डिल को काट लें। लहसुन को बारीक काट लें (यदि आप लहसुन की अधिक गंध नहीं चाहते हैं तो आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं)।

खीरे में सोआ और लहसुन डालें, नमक डालें, सिरका डालें।

तेल डालें।

पारंपरिक मसालों (लहसुन, डिल, नमक) के अलावा, आप अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया के बीज, पेपरिका फ्लेक्स या ऑलस्पाइस का मिश्रण।

कंटेनर पर ढक्कन लगाएं और खीरे के टुकड़े, मसाले, तेल और सिरका मिलाने के लिए जोर से हिलाएं। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। खीरे को कुछ ही घंटों में परोसा जा सकता है। कुछ घंटों के बारे में क्या - 15 मिनट के बाद खीरे को हल्का, हल्का नमकीन स्वाद मिल जाएगा।

यदि आप इसे एक बैग में करते हैं, तो यह आपका कंटेनर होगा। बाकी सब कुछ अपरिवर्तित है.

मसालेदार हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

खीरे का अचार अकेले या अन्य सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तोरी या स्क्वैश, या फल (सेब अक्सर लिया जाता है)। यह नुस्खा खीरे और गाजर को एक जार में मिलाता है, जिससे वे अत्यधिक मसालेदार (और स्वादिष्ट!) बन जाते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 चम्मच
• सिरका - 50 मिली
• लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल - 50 मिली

खीरे को धोइये, दोनों तरफ के सिरे काट दीजिये, लम्बाई में 8 टुकड़ों में काट लीजिये (बड़े टुकड़े भी काटे जा सकते हैं). बड़ी मात्रा), एक कंटेनर में रखें।

छिली हुई गाजर को दरदरा पीस लें और खीरे में मिला दें।
चीनी और नमक डालें, काली मिर्च डालें, सिरका और तेल डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

जल्दी गरम होने वाले अचार वाले खीरे

सामान्य तौर पर, यह विधि क्लासिक से केवल इस मायने में भिन्न होती है कि खीरे को कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि उबलते पानी से भरा जाता है। इससे अचार बनाने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है - कुछ दिनों के बाद आप पहले से ही ताज़े अचार वाले खीरे को जार से बाहर निकाल सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• अचार बनाने की किट: सूखे डिल छाते, सहिजन की पत्तियाँ (आप जड़ का एक टुकड़ा भी उपयोग कर सकते हैं), काली पत्तियाँ
• करंट और चेरी
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक पर आधारित: प्रति 1 लीटर तरल 1 बड़ा चम्मच

खीरे को अच्छे से धो लीजिये. अगर ये ज्यादा कुरकुरे नहीं हैं तो इन्हें कई (2-3-4) घंटों के लिए पानी में रखें. सिरों को ट्रिम करें. सभी हरी सब्जियों को धो लें, लहसुन को छील लें (ऐसे में आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है)। अचार के सेट का आधा हिस्सा तली पर रखें, फिर खीरे को बहुत कसकर रखें, साथ में लहसुन भी डालें। साग का दूसरा भाग ऊपर रखें। उबलते पानी में नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें। उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें. वस्तुतः कल आप उन्हें मेज पर परोस सकते हैं।

सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सेब की सुगंध और उनमें से थोड़ा सा मीठा स्वाद - बढ़िया जोड़लहसुन और सुगंधित डिल के लिए. यदि आप खीरे को गर्म नमकीन पानी से भरते हैं, तो आपको जार से एम्बर ककड़ी निकालने तक लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

सामग्री:

• खीरे - 800 ग्राम
• सेब - 2-3
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मसाले: सूखी डिल, चेरी और करंट की पत्तियाँ, सहिजन की पत्तियाँ
• ऑलस्पाइस मटर

खीरे और सेब धो लें. खीरे के सिरे काट लें और सेब को स्लाइस में काट लें। कुछ मसालों को कन्टेनर के तले में रखें, फिर बारी-बारी से खीरे और सेब डालें और बाकी मसाले ऊपर रखें। नमक पतला करें गर्म पानीऔर खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर रेफ्रिजरेटर में रखें। 1-2 दिन में खीरा तैयार हो जायेगा.

हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी "सुगंधित"

इस रेसिपी में सूखी डिल और पत्तियों से बने मसालों का सामान्य सेट शामिल नहीं है। आपको डंठल, लहसुन, तेज पत्ता, लौंग, लहसुन, नमक और ऑलस्पाइस के साथ युवा डिल की आवश्यकता होगी। और, ज़ाहिर है, खीरे।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• डिल - गुच्छा
• तेज पत्ता - 2-3
• काली मिर्च - 5-6
• लौंग - 2-3
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खीरे और डिल को धो लें। डिल की टहनियों को नीचे जार में रखें। फिर बारी-बारी से खीरा, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, मिर्च, लौंग और तेजपत्ता डालें।

गर्म नमकीन पानी डालें (उबलते पानी में नमक घोलें)। इसे एक दिन तक गर्म रहने दें और फिर फ्रिज में रख दें।

खीरे को आप दूसरे दिन से ही खा सकते हैं. वे जितनी देर तक खड़े रहेंगे, उनका स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा।

मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे

और मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे का एक और नुस्खा:

1 किलो खीरा, 1 लीटर अच्छा सोडा, 2 बड़े चम्मच नमक। डिल, लहसुन, स्वाद के लिए कोई भी साग। सोडा को गर्म करने की जरूरत नहीं है. खीरे के सिरे काट देना बेहतर है। सबसे पहले थोड़े से पानी में नमक मिला लें और फिर बचा हुआ पानी खीरे वाले जार में डाल दें।
सभी। एक दिन में वे तैयार हो जाते हैं.

मैंने इस रेसिपी का नाम "और पास में एक क्रंच था" कहा - खीरे अविश्वसनीय रूप से क्रंच करते हैं।

पहली फसल काटने का लंबे समय से प्रतीक्षित समय आ रहा है। मूली और साग पहले से ही पके हुए हैं, और जल्द ही हम पहले खीरे का आनंद लेंगे। और मैं एक भी ऐसे व्यक्ति को नहीं जानता जिसे हल्का नमकीन खीरा पसंद न हो। विशेष रूप से पहले वाले, लंबे समय से प्रतीक्षित, कुरकुरे और सुगंधित। यह भी उल्लेखनीय है कि इन्हें तैयार करने में बहुत कम समय लगता है और ये बहुत जल्दी नमकीन हो जाते हैं। मुझे आशा है कि आपको इस संग्रह में अपनी पसंदीदा रेसिपी मिलेगी और आप टिप्पणियों में अपने विचार साझा करेंगे।

और यदि आप सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना चाहते हैं, तो मैं कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे के लिए उत्कृष्ट और समय-परीक्षणित व्यंजनों की सिफारिश करता हूं, जो मैंने अपने अच्छे दोस्त और उत्कृष्ट परिचारिका मार्गारीटा की वेबसाइट पर पाया था।

हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

आइए क्लासिक और सबसे आम रेसिपी से शुरू करें, जिसके अनुसार हमारी दादी-नानी खीरे का अचार बनाती थीं। खीरे को जार और सॉस पैन दोनों में अचार बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2 किलो
• पानी - 1.5 (2 तक) लीटर
• करंट की पत्तियाँ
• सहिजन के पत्ते
• चेरी के पत्ते
• डिल (छाते)
• लहसुन - 4-5 कलियाँ

2. एक अलग कटोरे में नमक और पानी घोलें। 1 लीटर पानी के लिए हमें 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल नमक, और 3-लीटर जार के लिए आपको लगभग 1.5 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होगी, हालाँकि इसकी मात्रा खीरे के आकार पर निर्भर करती है - से कम खीरे, कम नमकीन पानी की जरूरत है।

3. परिणामी नमकीन पानी को जार में खीरे के ऊपर डालें, जार को बंद कर दें नायलॉन कवरऔर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और शाम को आप कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं।

एक सॉस पैन में झटपट मसालेदार खीरे की रेसिपी

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो खीरे का जल्दी अचार बनाना चाहते हैं। यदि आप शाम को खीरे का अचार बनाते हैं, तो आप अगली सुबह उनका स्वाद ले सकते हैं।

खीरे का अचार तेजी से बनाने के लिए, आपको सबसे पहले खीरे के दोनों तरफ के सिरे को काटना होगा, और दूसरे, खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालना होगा।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर पानी के लिए
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सहिजन के पत्ते
• डिल (छाते)
• लहसुन - 6-7 कलियाँ
• गर्म काली मिर्च
• काली मिर्च के दाने

1. पैन के तल पर साग - सहिजन और डिल के पत्ते रखें। गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े काट लें। लहसुन की कलियों को आधा काट लें और उनमें से कुछ को तवे के तले पर रख दें।

2. साग पर ताजा खीरे रखें (सिरों को काटना सुनिश्चित करें)। खीरे के शीर्ष को डिल और सहिजन से ढक दें और फिर से लहसुन डालें। चाहें तो काली मिर्च डालें। वैसे, मैंने एक रेसिपी में पढ़ा था कि काली मिर्च खीरे को नरम बनाती है। हालाँकि, मैं काली मिर्च जरूर डालता हूँ और खीरे कुरकुरे बनते हैं।

3. गर्म में प्रजनन उबला हुआ पानीनमक और चीनी, तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. खीरे को नमकीन पानी से भरें और ऊपर कुछ तेज पत्ते रखें। सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी सभी खीरे को ढक दे। पैन को ठंडी जगह पर रखें. नमकीन पानी ठंडा होने के बाद, पैन को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है।

हल्के नमकीन खीरे जल्दी से

यदि मेहमान दरवाजे पर हैं और आपके पास पर्याप्त नाश्ता नहीं है, तो कोई बात नहीं। हल्के नमकीन खीरे के लिए एक उत्कृष्ट और त्वरित नुस्खा है छोटी अवधिमेहमानों के आने से पहले समय पर पहुंचने के लिए। इस रेसिपी में कोई सटीक मात्रा नहीं है; हम खीरे को "आंख से" तैयार करते हैं। हम खीरे को बिना नमकीन पानी के पकाते हैं।

सामग्री:

• ताजा खीरे
• डिल साग
• लहसुन
• सूखी मिर्च मिर्च

1. डिल को बारीक काट लें और उस पर थोड़ा सा नमक छिड़कें ताकि वह भीग जाए और रसदार हो जाए।

2. लहसुन की कुछ कलियाँ छील लें।

3. खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें.

4. यदि आवश्यक हो तो खीरे को आधा काट लें या काट लें। त्वरित नाश्ता, 4 भागों में। खीरे को सलाद के कटोरे में रखें।

5. खीरे की प्रत्येक परत पर बेतरतीब ढंग से नमक छिड़कें, ऊपर से एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को निचोड़ें और कटा हुआ डिल छिड़कें। तो हम सभी खीरे को परतों में रखते हैं, नमक छिड़कते हैं और लहसुन और डिल छिड़कते हैं। अगर चाहें तो तीखापन के लिए आप कुटी हुई सूखी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।

6. सलाद के कटोरे को ढक्कन से ढक दें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिल जाएं। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, या आप इसे फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, 5 मिनट में त्वरित रेसिपी

बैग में खीरे का अचार बनाना हाल ही में अपनी सादगी के कारण बहुत लोकप्रिय हो गया है। आप पैन या जार के बिना भी ऐसा कर सकते हैं, और खीरे को तुरंत प्लास्टिक बैग में अचार बनाया जाता है और इसमें केवल 5 मिनट लगते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• डिल साग - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच।

खीरे को कुरकुरा बनाए रखने के लिए, अचार बनाने से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए दोनों तरफ के सिरे काट दीजिये.

1. डिल को बारीक काट लें और लहसुन की कलियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

2. खीरे को पानी से निकालकर तुरंत प्लास्टिक बैग में डाल दें. नमकीन पानी लीक होने की स्थिति में सुरक्षा के लिए एक बैग को दूसरे बैग के अंदर रखने की भी सलाह दी जाती है।

3. खीरे पर सीधे नमक, चीनी, कटा हुआ सोआ और लहसुन के टुकड़े छिड़कें। आप ऊपर से डिल छाते लगा सकते हैं।

4. बैग को सील करें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। तैयार! खीरे के बैग को 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सलाह दी जाती है कि इस दौरान बैग को रेफ्रिजरेटर से 1-2 बार निकालें और दोबारा हिलाएं।

तेज़, सुविधाजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट!

एक जार में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए नुस्खा

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, मुझे इसकी सादगी बहुत पसंद है। एक केतली में पानी पहले से उबाल लें. 3-लीटर जार के तल में करंट की पत्तियां, डिल और लहसुन की कलियाँ रखें। खीरे को कसकर जार में रखें और 3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक का ढेर लगाएं और केतली से गर्म पानी डालें। सभी!

जार को नायलॉन या धातु के ढक्कन से बंद करें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सुबह हम खीरे का एक जार रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और शाम को हम एक उत्कृष्ट नाश्ते का स्वाद लेते हैं।

लहसुन और त्वरित जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

खाना पकाने के कई रहस्यों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे की एक और रेसिपी। वीडियो देखें और आपको सबकुछ समझ आ जाएगा.

मैं चाहता हूं कि आप स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद लें जो आप स्वयं तैयार करते हैं। यह मत भूलो कि गर्मियां जल्दी बीत जाती हैं, गर्मियों के उपहारों का आनंद लें।

हल्के नमकीन खीरे, विचित्र रूप से पर्याप्त, लोकप्रिय हैं ग्रीष्मकालीन उपचार. यह सब इस कारण से है कि बागवान बहुत पहले ही खीरे की कटाई शुरू कर देते हैं। यह सब्जी हमेशा सस्ती होती है और इतनी प्रचुर मात्रा में उगती है कि आप जल्द ही ताजे खीरे से ऊब जाते हैं और यह समझ नहीं आता कि इन्हें और कैसे खाया जाए। यहीं पर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी, जो हमारी वेबसाइट पर उपलब्ध है, मदद करेगी। इसके अलावा, केवल एक ही नुस्खा नहीं है: उनकी संख्या बहुत बड़ी है।

बेशक, आप खीरे को पुराने तरीके से बना सकते हैं हल्का नमकीन नुस्खाखस्ता तुरंत खाना पकानाएक जार या पैन में, ऐसे व्यंजन हमारी पाक वेबसाइट पर इस अनुभाग में भी उपलब्ध हैं और वे भरोसेमंद हैं। लेकिन, अपेक्षाकृत नया, लेकिन सरल और आज़माना सुनिश्चित करें तेज तरीकाअचार. नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको कई बैगों की आवश्यकता होगी; उन्हें फटा नहीं जाना चाहिए, इसलिए आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि क्या उनमें हवा लीक हो रही है।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको उन्हें मनमाने ढंग से काटने की ज़रूरत है (यदि फल छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा अचार भी बना सकते हैं)। खीरे को एक बैग में रखें, अपने स्वाद के लिए नमक, मसाले, कटा हुआ डिल और डालें हरी प्याज, अन्य जड़ी-बूटियाँ अपने विवेक पर, लहसुन या गर्म मिर्च (यहाँ सब कुछ विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है)। इसके बाद बैग को बांधकर दूसरे बैग में रख दें और बांध दें। अब इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें और इस दौरान इसे कई बार हिलाएं।

क्या 5 मिनट में बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की कोई त्वरित विधि है? वास्तव में, यहां कोई चमत्कारी नुस्खा नहीं है, लेकिन यह सब फल के विशिष्ट आकार पर निर्भर करता है। आप खीरे को जितना छोटा काटेंगे, वे उतनी ही तेजी से नमकीन बनेंगे। इसलिए जल्दी नमकीन बनाने के लिए खीरे को जितना हो सके बारीक काट लें. हो सकता है कि आपको नमकीन सलाद ही मिले, लेकिन यह इसके लायक है।

कितना नमक इस्तेमाल किया गया है, उसके आधार पर इन सब्जियों में नमकीन का निर्धारण किया जाएगा। दूसरी ओर, आपको निश्चित रूप से यह सोचने की ज़रूरत है कि खाना पकाने के दौरान कौन से अतिरिक्त मसालों का उपयोग किया जाएगा। लहसुन या गर्म मिर्च पकवान को गर्म बना देगा, और अधिक साग पकवान में वसंत का स्वाद और हल्के सुगंधित नोट जोड़ देगा, लेकिन केवल एक उच्चारण के रूप में।

हल्के नमकीन खीरे बनाने की सभी रेसिपी जो हमारी वेबसाइट पर पाई जा सकती हैं, आवश्यक रूप से गृहिणियों द्वारा जांची जाती हैं। हम तो सिर्फ देते हैं सर्वोत्तम सुझावकोई भी नाश्ता तैयार करने के लिए.

05.08.2018

सरसों के साथ कटे हुए खीरे

सामग्री:ककड़ी, सरसों, नमक, डिल, सहिजन की पत्ती, लहसुन, काली मिर्च

आज मैं आपको सिर्फ 15 मिनट में सरसों के साथ स्वादिष्ट कटे हुए खीरे पकाने का तरीका बताऊंगा। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.

सामग्री:

- 2 किग्रा. खीरे,
- 1 छोटा चम्मच। सरसों का चूरा,
- 2 टीबीएसपी। नमक,
- डिल छाता,
- सहिजन की पत्ती और जड़,
- करंट, ओक और चेरी के पत्ते,
- लहसुन का एक सिर,
- एक तिहाई मिर्च।

21.05.2018

ठंडे पानी में एक जार में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:ककड़ी, नमक, पानी, काली मिर्च, बे, साग

हल्के नमकीन खीरे को ठंडे पानी में पकाया जा सकता है. नुस्खा बहुत सरल और काफी त्वरित है.

सामग्री:

- 1-1.5 किग्रा. खीरे;
- 45 ग्राम नमक;
- 2.2 लीटर पानी;
- काली मिर्च;
- धनिया;
- जीरा;
- बे पत्ती;
-हरियाली.

21.05.2018

सर्दियों के लिए खीरे में नमक कैसे डालें

सामग्री:ककड़ी, लहसुन, डिल, मसाला, नमक, पानी

यदि आप सर्दियों के लिए खीरे को स्वादिष्ट रूप से नमकीन बनाना चाहते हैं, तो मेरा उपयोग करें सरल नुस्खासबसे स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे.

सामग्री:

- 10 किग्रा. खीरे;
- 65 ग्राम लहसुन;
- 150 ग्राम डिल छाते;
- सौंफ;
- बे पत्ती;
- 55-65 ग्राम नमक;
- 1 लीटर पानी.

21.05.2018

सर्दियों के लिए सिरके वाले जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं

सामग्री:खीरा, नमक, चीनी, सिरका, खाड़ी, मसाला, पानी, लहसुन

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बहुत तैयारी करें स्वादिष्ट खीरेसिरके के जार में। मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- 600-700 ग्राम खीरे;
- 10 ग्राम नमक;
- 25 ग्राम चीनी;
- 30 मिली. सेब का सिरका;
- 2 तेज पत्ते;
- 1 चम्मच। सौंफ;
- 1 चम्मच। जीरा;
- धनिया;
- लहसुन;
- करंट या ओक के पत्ते;
- पानी।

16.09.2017

सर्दियों के लिए लाल किशमिश के साथ मसालेदार खीरे

सामग्री:ककड़ी, लाल किशमिश, किशमिश पत्ता, खाड़ी, पानी, चीनी, नमक, सिरका, लौंग, काली मिर्च, लौंग

सर्दियों के लिए, अचार वाले खीरे को अक्सर कुछ सब्जियों - टमाटर, तोरी के साथ पैक किया जाता है... लेकिन लाल करंट के साथ वे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे भी बनते हैं। इस संरक्षण को आज़माएँ, यह निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा!
सामग्री:
- 1 किलो खीरे;
- 100 ग्राम लाल करंट;
- 3 करंट पत्तियां;
- 2 डिल छाते;
- 2 तेज पत्ते।
मैरिनेड के लिए:
- 800 मिली पानी;
- 100 ग्राम चीनी;
- 45 ग्राम नमक;
- 35 मिलीलीटर सिरका;
- कार्नेशन;
- काली मिर्च।

15.09.2017

5 मिनट में झटपट हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:खीरे, नमक, काली मिर्च, डिल, लहसुन

हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में पकाना - स्वादिष्ट नाश्तापर एक त्वरित समाधान. इसे तैयार करना आसान है, और परिणाम एक उत्कृष्ट उत्पाद है - कम समय में रसदार, कुरकुरा खीरे।

सामग्री:
- 2.5 किलो ताजा खीरे,
- युवा डिल के पुष्पक्रम और तने,
- काली मिर्च के दाने,
- टेबल नमक,
- लहसुन का आधा सिर।

31.08.2017

लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:खीरे, लहसुन, सूखे डिल बीज, ताजी जड़ी-बूटियाँ

हल्के नमकीन खीरे सबसे अच्छे होते हैं सब्जी नाश्ताग्रीष्म ऋतु हेतु उत्सव की दावत. आप हमारी सरल रेसिपी से सिर्फ 2 घंटे में स्वादिष्ट खीरे बनाना सीखेंगे।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

- 200 जीआर. खीरे;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- सूखे डिल बीज या ताजी जड़ी-बूटियाँ;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक।

24.08.2017

एक बैग में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:हरा प्याज, लहसुन, तेज पत्ता, अजमोद, नमक, चीनी, प्याज, खीरा

हाल ही में बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की एक बहुत लोकप्रिय विधि। यह रेसिपी त्वरित और सरल है, यही वजह है कि सभी गृहिणियों को यह इतनी पसंद आई। लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का प्रयास स्वयं करें।
सामग्री:
- हरा प्याज - 30 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
- अजमोद - 1 टुकड़ा;
- नमक - 2 चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- प्याज - 4-5 छल्ले;
- खीरा - 1.5 किग्रा.

23.08.2017

सहिजन के साथ क्लासिक हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:सहिजन, नमक, पानी, डिल, लहसुन, ककड़ी

अगर आप क्लासिक हल्के नमकीन खीरे बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। वे हॉर्सरैडिश - जड़ों और पत्तियों दोनों, लहसुन और डिल के साथ तैयार किए जाते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं!
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो;
- सहिजन जड़ (5-7 सेमी) - 2 पीसी;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
- पानी - 1 एल .;
- डिल - 2 छाते;
- सहिजन - 2 पत्ते;
- लहसुन - 2-4 कलियाँ।

21.08.2017

लहसुन के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:खीरे, लहसुन, नमक, डिल

हम झटपट खीरे, अर्थात् एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, का अचार बनाने की एक सरल विधि प्रदान करते हैं। न्यूनतम सामग्री और ढेर सारा स्वाद आनंद।

सामग्री:
- ताजा खीरे - 1 किलो,
- डिल - 2 छाते,
- लहसुन - 4 कलियाँ,
- नमक - 30 ग्राम.

20.08.2017

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:ककड़ी, नमक, चीनी, अजमोद, पत्ता, लहसुन, काली मिर्च, बे

उत्कृष्ट ग्रीष्मकालीन नाश्ता- हल्के नमकीन खीरे! इन्हें एक बैग में जल्दी और आसानी से तैयार करना बहुत आसान है सरल नुस्खा. आपको बस सामग्री का स्टॉक करना होगा और थोड़ा समय अलग रखना होगा, और आपके हल्के नमकीन खीरे तैयार हो जाएंगे।
सामग्री:
- 1 किलो मध्यम आकार के खीरे;
- 1 पूरा चम्मच। मोटे नमक;
- 1 चम्मच। सहारा;
- 2-3 डिल छाते;
- 5-6 करंट पत्तियां;
- 3-4 चेरी के पत्ते;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- 10 काली मिर्च;
- 2-3 तेज पत्ते;
- 1 अचार का थैला।

12.08.2017

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:ककड़ी, लहसुन, डिल, सहिजन की पत्ती, काली मिर्च, सरसों, नमक, चीनी

हाल ही में, एक बैग में हल्के नमकीन खीरे का नुस्खा - लहसुन और डिल के साथ - बहुत लोकप्रिय हो गया है। कोई आश्चर्य नहीं - वे जल्दी पक जाते हैं और स्वादिष्ट बनते हैं। इसे भी आज़माएं, शायद आपको भी यह पसंद आएगा!
सामग्री:
- खीरे के 7-8 टुकड़े;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- डिल का 1 गुच्छा;
- 1 सहिजन का पत्ता;
- 4-5 काली मिर्च;
- 0.3 बड़े चम्मच। नमक;
- 1 चम्मच चीनी.

01.08.2017

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, नमक, खीरे, लहसुन, करंट/चेरी की पत्तियां, डिल रोसेट, हॉर्सरैडिश, तारगोन

आज मैं आपको बताऊंगा कि मिनरल वाटर का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार किए जाते हैं। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.

सामग्री:

- 1 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर,
- 1 छोटा चम्मच। नमक,
- 8 खीरे,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- करंट/चेरी की पत्तियां, डिल रोसेट्स, हॉर्सरैडिश, तारगोन।

29.07.2017

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे, एक दिन से भी कम समय में - एक बैग की तुलना में अधिक स्वादिष्ट

सामग्री:खीरे, पानी, नमक, करंट के पत्ते, डिल रोसेट, सहिजन के पत्ते, तारगोन, लहसुन

बैग में खीरे अब बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन आप कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे तैयार कर सकते हैं जो एक दिन से भी कम समय में और भी स्वादिष्ट होते हैं। मुझ पर विश्वास नहीं है? इन्हें हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार करें और स्वयं देखें!

सामग्री:
- खीरे के 8-10 टुकड़े;
- 1 लीटर पानी;
- 1 छोटा चम्मच। नमक;
- 6 पीसी करंट पत्तियां;
- डिल के 5 रोसेट;
- 2 पीसी सहिजन के पत्ते;
- तारगोन की 4 शाखाएँ;
- लहसुन का 1 बड़ा सिर।

27.07.2017

ठंडे नमकीन पानी के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:खीरे, नमक, पानी, लहसुन, डिल

हल्के नमकीन खीरे बनाने की यह विधि सार्वभौमिक कही जा सकती है, क्योंकि सब्जियाँ कुरकुरी, स्वादिष्ट बनती हैं और लंबे समय तक खराब नहीं होती हैं। न्यूनतम सामग्री, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है!

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- आधा किलो खीरा,
- नमक - 50 ग्राम,
- पानी - 1 लीटर,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- डिल - 2 छाते।

20.07.2017

जॉर्जियाई शैली में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:खीरे, डिल, नमक, चीनी, जीरा, जीरा, सनली हॉप्स, मिर्च के गुच्छे, पिसी हुई मिर्च, लहसुन

यदि आपकी नोटबुक में अभी तक जॉर्जियाई शैली में हल्के नमकीन खीरे (लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ) की कोई विधि नहीं है, तो हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप इसे आज़माएँ। इन्हें तैयार करना आसान है और अंतिम परिणाम बेहद स्वादिष्ट होता है!

सामग्री:
- 1 किलो खीरे;
- डिल का 1 गुच्छा;
- 3/4 बड़े चम्मच। नमक;
- 1 चम्मच। सहारा;
- 0.5 चम्मच. जीरा;
- 0.5 चम्मच. खमेली-सुनेली;
- 0.5 मिर्च के टुकड़े या पिसी हुई;
- लहसुन की 3 कलियाँ।

नियम पौष्टिक भोजनमुख्य पाठ्यक्रम परोसने से पहले, इसका मतलब है ठंडे ऐपेटाइज़र पेश करना, जो भूख बढ़ाते हैं और चयापचय को गति देते हैं। इन स्नैक्स में से एक को सही मायनों में जल्दी पकने वाला हल्का नमकीन खीरा कहा जा सकता है, जिसकी रेसिपी हर रसोइये के पास अपने शस्त्रागार में होनी चाहिए। ताज़ी सब्जियांखुदरा श्रृंखला में पाया जा सकता है साल भर, और यदि आपके पास सर्दियों के लिए अपनी घरेलू तैयारी नहीं है, तो आप आयातित ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं।

अचार बनाने के लिए सामग्री

खीरे का त्वरित अचार कई तरीकों से बनाया जा सकता है, जिन्हें सूचीबद्ध करने और प्रत्येक तकनीक को संक्षेप में बताने में हमें खुशी होगी। आपको बस हल्के नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा चुनना है जो आपके लिए उपयुक्त हो।

तकनीक का अध्ययन करने से पहले, यह कहा जाना चाहिए कि नमकीन पानी के लिए उन्हीं सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न कर सकते हैं।

नमक

उपयोग किया जाने वाला नमक सेंधा नमक है, आयोडीन युक्त नहीं।

नमकीन पानी के लिए, अनुपात इस प्रकार है: 1 लीटर पानी के लिए 1 टेबल की आवश्यकता होती है। एक चम्मच नमक, हालाँकि कुछ घरेलू रसोइये 2 चम्मच की सलाह देते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि सब कुछ व्यक्ति के अपने अनुभव से निर्धारित होता है। सब्जियों के सूखे अचार के लिए, 1 किलो खीरे के लिए लगभग 1 टेबल लें। चम्मच काला नमक.

साग और जड़ी-बूटियाँ

विशेष जड़ी-बूटियों का उपयोग किए बिना सब्जियों का अचार जल्दी से कैसे बनाएं? बिलकुल नहीं! मानक सेट- ये लहसुन के साथ संयोजन में डिल के बीज, छतरियां और पत्तियां हैं।

लेकिन अधिकांश व्यंजनों में अतिरिक्त मसालेदार और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी शामिल होती हैं, जैसे तारगोन, नमकीन, सीलेंट्रो, तुलसी और अन्य। यह पता चला है कि खीरे में साग और अजमोद के डंठल नहीं मिलाए जाने चाहिए, क्योंकि तब वे नरम हो जाते हैं और अपना कुरकुरापन खो देते हैं।

जड़ी-बूटियों के अलावा, असली अचार बनाने वाले विशेषज्ञ टैनिन से भरपूर पौधों का उपयोग करते हैं, जैसे ओक के पत्ते और छाल, चेरी और करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते और जड़।

ऐसे पूरक उपलब्ध नहीं कराते हल्की नमकीन सब्जियाँबहुत अधिक नमकीन और खट्टा हो जाता है, और अचार सुखद रूप से कुरकुरा हो जाता है।

जड़ी बूटियों और मसालों

सबसे लोकप्रिय मसाला लहसुन है. इसे साफ किया जाता है, कई टुकड़ों में काटा जाता है और सब्जियों के साथ रखा जाता है। जैसा कि वे कहते हैं, "आप कभी भी बहुत अधिक लहसुन नहीं खा सकते" - यह ताकत और सुगंध देता है हल्के नमकीन खीरे, और केवल वे ही नहीं!

अचार वाले खीरे में मिलाए जाने वाले मसालों में कड़वे और ऑलस्पाइस मटर, एक फली में लाल गर्म मिर्च, तेज पत्ता और लौंग शामिल हैं। मात्रा स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

लेकिन याद रखें कि बहुत अधिक तेज़ मसाले फलों के गूदे को नष्ट कर देते हैं और वे नरम और अधिक नमकीन हो जाते हैं।

चीनी

चीनी किण्वन को तेज करती है, लेकिन यदि आप किण्वन प्रक्रिया को तेज नहीं करते हैं तो आप हल्के नमकीन खीरे को जल्दी कैसे पका सकते हैं?

हम थोड़ी कम चीनी और नमक लेते हैं: 1 लीटर पानी के लिए - लगभग 1-2 चम्मच। चम्मच या प्रति 1 किलो फल - लगभग 1 मिठाई चम्मच। लेकिन यह भी कहने लायक बात है कि आप चीनी के बिना भी काम चला सकते हैं। यह स्वाद का मामला है!

*स्कलियन की सलाह
मध्यम और छोटे खीरे चुनें, फलों को लगभग एक ही आकार का रखें ताकि वे समान रूप से नमकीन हों। फलों के "चूतड़" को अवश्य काटें ताकि उनमें जल्दी से "नमक" जमा हो सके।

खीरे का अचार जल्दी कैसे बनाएं

सामग्री

• — 1.5 ली + -
• - 2 चम्मच. + -
• - 2 टीबीएसपी। एल शीर्ष के साथ + -
• — 3 लीटर जार में कितना जाएगा? + -
• - 2-3 छाते + -
• - 4 लौंग + -

तैयारी

1. इस त्वरित विधि में तैयार खीरे, मसाले और जड़ी-बूटियों को 3-लीटर कंटेनर में रखना शामिल है। ग्लास जारऔर नमकीन पानी से भर गया.
2. नुस्खा के लिए जल्दी से आपको मेज पर एक सुगंधित, कुरकुरा नाश्ता प्राप्त करने की अनुमति देने के लिए, एक जार में खीरे, जिनमें से नीचे हरियाली से ढका हुआ है, को लंबवत रखा जाना चाहिए, शीर्ष पर चीनी और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और उबलते डालना चाहिए इसके ऊपर पानी.
3. सक्रिय किण्वन के लिए कांच के कंटेनर को कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

एक दिन में नाश्ता तैयार है!

स्कलियन की सलाह
यदि आप सादा शुद्ध लेकिन ठंडा पानी डालते हैं, तो इससे सब्जियों को नमकीन बनाने का समय 2-3 दिनों तक बढ़ जाता है, लेकिन इस मामले में, हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे और अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे। चुनना!

सूखी नमकीन बनाने की विधि "एक बैग में"

यह एक बहुत लोकप्रिय विधि है जो अपनी तैयारी में आसानी और उत्कृष्ट परिणामों से आपको प्रसन्न करेगी।

• हम एक ही आकार के तैयार फलों को एक मोटे प्लास्टिक बैग में रखते हैं, हथेलियों के बीच अच्छी तरह रगड़कर जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालते हैं, नमक और चीनी छिड़कते हैं और बैग को कसकर बाँध देते हैं।
• 1 किलो खीरे के लिए हम लगभग 1.5 टेबल लेते हैं। सेंधा नमक के चम्मच और 1 चम्मच। सहारा।

• हम नमक, चीनी और सुगंधित जड़ी-बूटियों को समान रूप से वितरित करने के लिए इसकी सामग्री को सावधानीपूर्वक अपने हाथों में रगड़ते हैं।
• कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर (लेकिन धूप में नहीं) छोड़ दें, बैग की सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें, और फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

6-10 घंटे के बाद हल्के नमकीन खीरे परोसे जा सकते हैं.

खीरे को 2 घंटे में कैसे पकाएं

हल्के नमकीन खीरे को एक घंटे या 2 घंटे में कैसे पकाएं? क्या ऐसे कोई विकल्प हैं? बिल्कुल है! और इन्हें बनाना इतना आसान है कि आप अपने परिवार को लगभग पूरे साल ताजी बनी हल्की नमकीन सब्जियां खिला सकते हैं।

प्रत्येक खीरे को फल के साथ चार भागों में काटना और सूखा नमक डालना पर्याप्त है (1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक की आवश्यकता होती है)।

जब आप दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार कर रहे हों, तो एक स्वस्थ नाश्ता आपके काम आएगा। हम टेबल सजाते हैं, मुख्य व्यंजन परोसते हैं और सभी को आश्चर्यचकित करते हैं त्वरित नुस्खाअचार!

15 मिनिट में खीरे का अचार बना लीजिये

15 मिनट में हल्का नमकीन खीरा कैसे बनाएं? क्या यह संभव है? हाँ! यहां तक ​​कि "पांच मिनट" भी संभव है - सबसे अधीर लोगों के लिए! आइए रहस्य उजागर करें!

• सब्जियाँ धोएं, सिरे काटें, और प्रत्येक फल को 4 स्लाइस में काटें और उन्हें एक टाइट फूड-ग्रेड पॉलीथीन बैग में रखें। रेसिपी के लिए आपको 1 किलो खीरे की आवश्यकता होगी.
• जड़ी-बूटियाँ, बारीक कटा हुआ लहसुन (6-7 कलियाँ), नमक (1.5 बड़ा चम्मच) और पिसी हुई काली मिर्च (चुटकी) मिलाएं, कुछ तेज पत्ते तोड़ें और खीरे डालें।
• हम बैग को बांधते हैं और उसकी सामग्री को ध्यान से अपने हाथों में रगड़ते हैं। किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें.

हम 15 मिनट में इसका स्वाद चखेंगे!

पाँच मिनट का खीरा

पूरा रहस्य इस प्रकार है त्वरित नमकीन बनाना– फलों की छोटी-छोटी कटाई में! इस विधि को शीतकालीन कहा जा सकता है, क्योंकि नुस्खा काम करेगाऔर ग्रीनहाउस फसल।

सभी मानक मसालों और जड़ी-बूटियों के अलावा (और सर्दियों में उन्हें सुखाया जा सकता है), हम इसका उपयोग करते हैं:

• 700 ग्राम खीरे;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• ग्लास जार उपयुक्त कंटेनरसामग्री मिश्रण के लिए.

खीरे को 5 मिनट में कैसे पकाएं

1. हमने खीरे को लगभग 4 सेमी चौड़े छल्ले में काटा, और फिर परिणामी टुकड़ों को 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया।
2. सभी कटिंगों को एक जार में रखें, इसे ढक्कन से कसकर ढकें और 3-5 मिनट के लिए जोर-जोर से हिलाना शुरू करें।

तैयार! केवल 5 मिनट में हमें एक अद्भुत नाश्ता मिलता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। उसी 5 मिनट में प्लेट से बाहर!

अपने रस में हल्के नमकीन खीरे

यह विधि अधिक परिचित विधियों जितनी लोकप्रिय नहीं है, लेकिन पुरुष इसके दीवाने हैं! नमकीन पानी के लिए पानी के स्थान पर छने हुए खीरे के रस (बिना गूदे के) का उपयोग करें।

उत्कृष्ट हल्के नमकीन खीरे प्राप्त होते हैं, और नमकीन पानी का उपयोग "अपने इच्छित उद्देश्य के लिए" किया जा सकता है! क्या इतनी स्वादिष्ट चीज़ उडेलना संभव है?

हम आशा करते हैं कि हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए हमारे व्यंजनों का अध्ययन और परीक्षण करके, आप प्रत्येक में अपना स्वयं का ट्विस्ट जोड़ देंगे। आख़िरकार, हम जो कुछ भी जुनून और कल्पना के साथ पकाते हैं वह बेस्वाद नहीं हो सकता। इसका लाभ उठाएं!