सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी तैयार करना - सबसे अद्यतित व्यंजन। सर्दियों के लिए पांच मिनट का ब्लैकबेरी जैम - साबुत जामुन वाली रेसिपी

यह ब्लैकबेरी जैम रेसिपी आपको बेदाग स्वाद और अद्भुत सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने में मदद करेगी!

ब्लैकबेरी नामक बेरी बहुत है दिलचस्प उत्पाद, हलवाई और पाक विशेषज्ञों को कल्पना के लिए एक बड़ा क्षेत्र दे रहा है। रसभरी का एक करीबी रिश्तेदार, इसमें मीठे नोट्स के साथ एक असामान्य, स्पष्ट स्वाद होता है, जो थोड़ी सुखद खटास से संतुलित होता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं ब्लैकबेरी जामयह हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है और हॉट केक की तरह बिकता है। बच्चों को ये बहुत पसंद आता है घर की तैयारीसर्दियों के लिए, बिना बीज के पकाया जाता है। यह मोटा मुरब्बाआप बस इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं और उस भोजन का आनंद ले सकते हैं जिसे हमारे कई हमवतन बचपन से पसंद करते आए हैं।

इसका उपयोग अक्सर स्वादिष्ट रेस्तरां डेसर्ट में भी किया जाता है: सूफले, चीज़केक, मफिन। गृहिणियां खाना बनाना पसंद करती हैं यह विनम्रताघर पर न केवल इसके अद्भुत स्वाद के कारण, बल्कि इसलिए भी बड़ी मात्राब्लैकबेरी जैम जिन लाभकारी गुणों से संपन्न है। तो, यह मिठाई मदद करेगी:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• सर्दी पर काबू पाएं;
• प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
• निमोनिया, सूजन प्रक्रियाओं की स्थिति को कम करें;
• तीव्र श्वसन संक्रमण के दौरान शरीर का तापमान कम करना;
• सिस्टिटिस, गुर्दे की बीमारियों से निपटें।

9 ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

नुस्खा 1. क्लासिक जामब्लैकबेरी

सामग्री: 1100 ग्राम ब्लैकबेरी, 1100 ग्राम दानेदार चीनी।

हम ब्लैकबेरी को छांटते हैं, खराब हुए जामुन को हटाते हैं। हम धोते हैं, इस प्रक्रिया में डंठल तोड़ते हैं। जामुन पर बचे अतिरिक्त तरल को निकल जाने दें। ब्लैकबेरी को एक बड़े तले वाले व्यास वाले सॉस पैन में या जैम बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले बेसिन में रखें। चीनी छिड़कें. जामुन की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना, सावधानी से हिलाएं। कैंडिड बेरीज को आधे घंटे से एक घंटे के लिए अलग रख दें जब तक कि वे अपना रस न छोड़ दें। चलाते हुए धीरे-धीरे गर्म करें। लगभग आधे घंटे तक उबालें। हम बाँझ पूर्व-तैयार जार में पैक करते हैं। हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

पकाने की विधि 2. ब्लैकबेरी जैम पाँच मिनट

सामग्री: 970 ग्राम ब्लैकबेरी, 820 ग्राम चीनी, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

हम छांटे गए ब्लैकबेरी को सावधानीपूर्वक धोते हैं, शाखाओं और डंठलों को हटाते हैं। जामुन से पानी निकालने के लिए कागज़ लगी सतह पर फैलाएं। एक कंटेनर में - एक विस्तृत सॉस पैन या तामचीनी से ढका हुआ कटोरा, ब्लैकबेरी को परतों में रखें, उन पर चीनी छिड़कें। हम 5-5.5 घंटे प्रतीक्षा करते हैं, जिसके दौरान जामुन निकलेंगे पर्याप्त गुणवत्तारस धीरे-धीरे उबालें, ध्यान से हिलाएं और झाग हटा दें। लगभग 5 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से एक मिनट पहले, जोड़ें साइट्रिक एसिड. हिलाना। जैम को एक साफ कांच के कंटेनर में रखें। ठंड में पॉलीथीन कवर के नीचे स्टोर करें।

पकाने की विधि 3. ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम

सामग्री: 950 ग्राम ब्लैकबेरी, 1900 ग्राम चीनी, 950 ग्राम रसभरी।

हम ब्लैकबेरी और रसभरी को अलग-अलग छांटते हैं। बचे हुए डंठल तोड़कर धो लें। एक कटोरे में ब्लैकबेरी और दूसरे में रसभरी रखें। प्रत्येक कंटेनर में दोनों प्रकार के जामुनों को समान मात्रा में चीनी - 950 ग्राम के साथ डालें। सावधानी से हिलाएं, कोशिश करें कि जामुन स्वयं ख़राब न हों। हम लगभग 11 घंटे तक ठंडी जगह पर रखते हैं। इस दौरान निकले रस को बिना घुली चीनी के साथ एक चौड़े सॉस पैन में छान लें। गरम करें, हिलाते रहें, जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ब्लैकबेरी और रसभरी डालें। 6 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। फोम हटा दें और पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म किए बिना छोड़ दें। लगभग 5 मिनट तक फिर से उबालें। निष्फल जार में पैक किया गया।

पकाने की विधि 4. सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

सामग्री: 1020 ग्राम ब्लैकबेरी, 980 ग्राम सेब खट्टी किस्में, 1550 ग्राम चीनी, 135 ग्राम नींबू, 18 ग्राम मक्खन, 3 ग्राम इलायची, 280 मिली पानी, 90 ग्राम ब्लैकबेरी या अन्य बेरी लिकर - वैकल्पिक।

सेबों को धोइये, छीलिये, कोर निकाल दीजिये. छोटी परतों में काटें. हम डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त ब्लैकबेरी को छांटते हैं - हम उन्हें धोते हैं। में बड़ा सॉस पैनकटे हुए सेबों को पानी के साथ मिला लें। फलों को नरम होने तक 10 मिनट तक ब्लांच करें। पहले से धोए हुए नींबू का रस एक कंटेनर में निचोड़ लें। ब्लैकबेरी डालें. दोबारा उबालने के बाद 11 मिनट तक पकाएं. चीनी डालें। इसे घुलने तक हिलाएं और गर्म करें। पूरे द्रव्यमान को तुरंत गर्म करें, 10 मिनट तक उबालें, हिलाएं और बनने वाले झाग को हटा दें। लिकर के साथ इलायची डालें. 3 मिनट तक उबालें. पैन हटा दें. तेल डालें, हिलाएं, सतह से झाग हटा दें। जैम को थोड़ा ठंडा करने के बाद इसे तैयार जार में डाल दीजिये. प्रत्येक जार की गर्दन पर उचित व्यास वाले चर्मपत्र का एक घेरा रखें। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें। ठंड में स्टोर करें.

पकाने की विधि 5. नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम

सामग्री: 980 ग्राम ब्लैकबेरी, 980 ग्राम चीनी, 140 ग्राम नींबू।

हम ब्लैकबेरी धोते हैं, इस प्रक्रिया में खराब हुए जामुन को हटा देते हैं। हमने डंठल काट दिये। नींबू को अच्छे से धो लें. पीले छिलके को कद्दूकस कर लें। ब्लैकबेरी को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। साइट्रस जेस्ट डालें। जितनी जल्दी हो सके रस निकालने के लिए जामुन को हल्के से दबाते हुए, चीनी छिड़कें। परिणामी मिश्रण में नींबू के गूदे से रस निचोड़ें। नियमित रूप से हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म करें। चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद आंच तेज कर दें. लगभग 10 मिनट तक, हिलाते हुए उबालें ताकि जले नहीं। गाढ़ा होने के बाद, एक स्टेराइल कंटेनर में स्थानांतरित करें। भरे हुए जार को ढक्कन से ढककर एक गहरे सॉस पैन में रखें। जार के हैंगर तक पानी डालें। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

पकाने की विधि 6. संतरे के साथ ब्लैकबेरी जैम

सामग्री: 1050 ग्राम ब्लैकबेरी, 380 ग्राम संतरे, 1070 ग्राम चीनी, 120 ग्राम नींबू।

खट्टे फलों को धो लें. संतरे का छिलका उतार कर सफेद भाग हटा दीजिये. पीले छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक चौड़े इनेमल-लाइन वाले कंटेनर में निचोड़ें संतरे का रस. चीनी और कटा हुआ ज़ेस्ट डालें। दानेदार चीनी घुलने तक गर्म करें। ठंडा। हम ब्लैकबेरी को छांटते हैं और धोते हैं। ठंडे जूस में डालें. इसे लगभग 2 घंटे तक लगा रहने दें। उबाल आने तक गर्म करें, हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले, जैम में नींबू का रस निचोड़ें। हिलाएँ और ठंडा होने दें। हम पहले से तैयार जार में पैक करते हैं।

पकाने की विधि 7. धीमी कुकर में ब्लैकबेरी जैम

सामग्री: 750 ग्राम ब्लैकबेरी, 750 ग्राम चीनी।

हम ब्लैकबेरी को छांटते हैं, डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त साबुत जामुन का चयन करते हैं। हम उन्हें सावधानी से धोते हैं, कोशिश करते हैं कि उन्हें कोई नुकसान न पहुंचे। कागज पर हल्के से सुखाएं या तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। ब्लैकबेरी को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें। लगभग एक घंटे तक बिना गर्म किए खड़े रहने दें। जब ब्लैकबेरी का रस दिखाई दे, तो 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए भाप वाल्व को घुमाएँ। मोड के अंत में, ढक्कन खोलें और मिश्रण को 20 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। खाना पकाने के दूसरे चरण के लिए, 40 मिनट के समय के साथ वही मोड चुनें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको जैम को कई बार हिलाना होगा। नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री की मात्रा बढ़ाते समय, जैम को ढक्कन खुला रखकर पकाने की सलाह दी जाती है। गर्म मिठाईबाँझ जार में डालें और सील करें।

पकाने की विधि 8. बीज रहित ब्लैकबेरी जैम

सामग्री: 1050 ग्राम पके ब्लैकबेरी, 490 मिली पानी, 1050 ग्राम चीनी।

हम डंठल से अलग किए गए जामुनों को धोते हैं, इस प्रक्रिया में कच्चे और खराब हो चुके ब्लैकबेरी को हटा देते हैं। पैन में पानी डालें, जिसे 80-90 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए। हम इसमें ब्लैकबेरी डालते हैं। बिना उबाले 3 मिनट तक गर्म करें। हम तरल व्यक्त करते हैं. जामुन को धातु की छलनी में डालें और पीस लें। ब्लैकबेरी प्यूरी को इनेमल से ढके कंटेनर में गर्म करें नॉन - स्टिक कोटिंग. लगातार हिलाते हुए चीनी छिड़कें और धीरे-धीरे उबालें। गाढ़ा होने तक उबालें. निष्फल जार में रखें। चलो रोल अप करें.

पकाने की विधि 9. केले के साथ ब्लैकबेरी जैम

सामग्री: 1100 ग्राम ब्लैकबेरी, 1100 ग्राम केले, 1100 ग्राम चीनी।

हम साबूत, बिना क्षतिग्रस्त जामुन चुनते हैं, उन्हें डंठलों से छीलते हैं और धोते हैं। कागज़ के तौलिये पर रखकर, तरल को ब्लैकबेरी की सतह से निकलने दें। जामुन को एक कटोरे या पैन में स्थानांतरित करें। दानेदार चीनी से ढक दें। कुछ घंटों तक खड़े रहने दें या रात भर ठंड में छोड़ दें ताकि ब्लैकबेरी अपना रस छोड़ दें। ब्लैकबेरी द्रव्यमान को हिलाते हुए जल्दी से गर्म करें। फिर इसे लगभग आधे घंटे तक धीरे-धीरे उबलने दें। केले छीलें और गूदे को 10x10 मिमी के क्यूब्स में काट लें। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 6 मिनट पहले कटे हुए केले को ब्लैकबेरी जैम में डालें। हम पूर्व-निष्फल ग्लास जार में पैक करते हैं। ठंड में स्टोर करें.

खाना बनाना इतना सुगंधित और स्वस्थ मिठाई- कार्य विशेष कठिन नहीं है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी बिना किसी कठिनाई के इसे संभाल सकता है। हालाँकि, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. ब्लैकबेरी एक नाजुक, नाजुक उत्पाद है, इसलिए यदि नुस्खा पूरे जामुन से जाम बनाने का सुझाव देता है, तो आपको उनके साथ सभी जोड़तोड़ बहुत सावधानी से करने की आवश्यकता है। इसलिए, ब्लैकबेरी को सावधानीपूर्वक धोना और हिलाना आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें नुकसान न पहुंचे।
2. ब्लैकबेरी के बीज रसभरी की तुलना में थोड़े सख्त होते हैं। यदि जैम छोटे मीठे प्रेमियों के लिए है, तो आपको छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़कर बीज से छुटकारा पाना चाहिए।
3. ब्लैकबेरी कई फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। ब्लैकबेरी जैम में अक्सर न केवल खट्टे फलों का रस मिलाया जाता है, बल्कि ज़ेस्ट भी मिलाया जाता है, जो तीखी कड़वाहट जोड़ता है।
4. पेटू लोगों के लिए ब्लैकबेरी जैम की कई रेसिपी हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है सुगंधित मसाले, जैसे इलायची, मेंहदी, लौंग।

ब्लैकबेरी जामइसके कई बिना शर्त फायदे हैं, जिनमें से हम नोट कर सकते हैं महान लाभशरीर के लिए, उत्कृष्ट स्वाद, आकर्षक सुगंध और अद्भुत चमक उपस्थिति. छोटी खाना पकाने की प्रक्रिया का उपयोग करने की क्षमता पोषक तत्वों के अधिकतम संरक्षण की अनुमति देती है तैयार पकवान. यह स्वादिष्टता अधिक सामान्य जामुन - रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी से बने जैम की तुलना में घर की तैयारियों में कम पाई जाती है। हालाँकि, मूल्यवान की संख्या के संदर्भ में मानव शरीरघटक और स्वाद विशेषताएँब्लैकबेरी जैम किसी भी तरह से बाद वाले से कमतर नहीं है, और कभी-कभी उनसे आगे भी निकल जाता है।

इससे बनी तैयारियों पर दावत देना बहुत अच्छा है स्वादिष्ट फलऔर जामुन! उन्हें बचाओ लाभकारी विशेषताएं, के लिए एक स्वादिष्ट दावत बनाओ रोजमर्रा की मेजजैम बनाने की विधि मदद करेगी. यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों को पसंद आता है, यह मिठाई के रूप में उपयुक्त है उत्सव की मेज. मीठी और खट्टी बेरी - ब्लैकबेरी - का उपयोग करके बनाया गया जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। ऑल-ब्लैकबेरी जैम या अन्य सामग्रियों को मिलाकर बनाया गया उत्पाद निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। नीचे आप सीखेंगे कि इस व्यंजन को कई तरीकों से कैसे बनाया जाता है।

ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

ब्लैकबेरी का उपयोग न केवल जैम के लिए मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, बल्कि जमे हुए भी किया जाता है। स्वादिष्ट बेरीइसकी संरचना के कारण अत्यंत उपयोगी है, जिसमें कई विटामिन (सी, बी, पीपी, के, ई), कार्बनिक अम्ल, खनिज और शामिल हैं पेक्टिन पदार्थ, टैनिन, फाइबर और अन्य घटक। इसलिए, सर्दियों में ब्लैकबेरी अपरिहार्य हो जाती है, जब शरीर में बीमारियों से लड़ने के लिए पर्याप्त सूक्ष्म तत्व नहीं होते हैं। बेरी सर्दी से अच्छी तरह निपटती है, बुखार कम करती है, निमोनिया से राहत देती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है।

तैयारी का पहला चरण स्वादिष्ट जामइच्छा सही पसंदजामुन और उनकी तैयारी. यह इस पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का जाम मिलता है। ब्लैकबेरी के बड़ी मात्रा में आने का मौसम अगस्त के अंत में होता है, इस समय आप बहुत अधिक कीमत पर बहुत सारे जामुन खरीद सकते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए उत्पाद चुनने और तैयार करने के कुछ नियम:

• जामुन चुनते समय, पके, सख्त फलों को प्राथमिकता दें। यदि आप एक तरल जैम बनाना चाहते हैं जिसमें उन्हें काटना शामिल है तो नरम, पीटा हुआ ब्लैकबेरी भी उपयुक्त है।
• विशेष रूप से लें पके फल. कुछ अन्य जामुनों के विपरीत, ब्लैकबेरी घर पर नहीं पक सकती। समय से पहले काटे गए फलों से बना जैम खट्टा हो जाएगा।
• खाना बनाना शुरू करने से पहले, किसी भी चिपके हुए मलबे, पत्तियों या धूल को हटाने के लिए जामुन को अच्छी तरह से उपचारित करें। फिर उत्पाद को किचन शॉवर के नीचे धो लें; पानी का यह स्प्रे ब्लैकबेरी की संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

आपको पानी से साफ करने के बाद पोनीटेल को हटाना होगा। ब्लैकबेरी की सतह को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए इसे हल्के गोलाकार गति में करें। एक अलग महत्वपूर्ण कदम जार की नसबंदी होना चाहिए, जिससे जाम में सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहेंगे और खराब नहीं होंगे। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त आकार के कांच के कंटेनर लें, पैन में पानी भरें, इसे उबालें और उस पर एक वायर रैक रखें। जार को शीर्ष पर रखें। इन्हें भाप से निष्फल होने तक पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। जैम घुमाने से पहले ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। नीचे आपको कुछ पता चलेगा दिलचस्प व्यंजनतैयारी पर स्वादिष्ट व्यंजनघर की मेज के लिए.

जमे हुए ब्लैकबेरी जाम

जमे हुए ब्लैकबेरी पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। अगर आपके पास गर्मियों में खाना बनाने का समय नहीं है स्वादिष्ट जामताजा जामुन से बने, आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। जैम भी कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं बनेगा. आपको साबुत ब्लैकबेरी को बैग में पैक करके फ्रीज करने की जरूरत है - इससे आप जैम के छोटे हिस्से को जल्दी से पका सकेंगे। तैयार व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी डालें। जैम बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो जमी हुई स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी।
• एक किलोग्राम चीनी.
• दो बड़े चम्मच नींबू का रस.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखें। उन पर चीनी छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। जामुन पिघल जाना चाहिए और चीनी घुल जानी चाहिए। ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी बहुत सारा रस छोड़ेंगे, इसलिए लगभग एक तिहाई कप निकाल लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, जाम एक सुखद खट्टापन प्राप्त कर लेगा।
3. पैन को धीमी आंच पर रखें और बेरी मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलने के बाद आंच तेज कर दें और करीब पांच मिनट तक पकाएं.
4. कृपया ध्यान दें कि पैन की भुजाएँ ऊँची होनी चाहिए। यह उत्पादन के दौरान ऐसे जाम की ख़ासियत के कारण है: उच्च गर्मी पर पांच मिनट के उबाल के दौरान, द्रव्यमान ऊंचा हो जाता है, कंटेनर के लगभग किनारों तक पहुंच जाता है। जैम को बाहर निकलने से रोकने के लिए गहरे पैन का उपयोग करना बेहतर है।
5. मिश्रण को ठंडा होने दें. तैयार जैम को चयनित कंटेनर में डालें। यदि आप निकट भविष्य में इसे खाते हैं, तो आपको इसे रोल करने की आवश्यकता नहीं होगी। स्वादिष्ट उत्पादतैयार!

बीजरहित ब्लैकबेरी जैम कैसे बनायें

बीज रहित ब्लैकबेरी वाला जैम हर किसी के लिए है पसंदीदा पकवानजो बन जायेगा बढ़िया जोड़नाश्ता। आप ब्रेड पर कोमल, कसैला जैम फैला सकते हैं, पुलाव, पाई के साथ परोस सकते हैं और इसे पाई में भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कुल अवधिइस उत्पाद को तैयार करने में तीन घंटे लगते हैं, और परिणाम इसके लायक है। मीठा, खट्टा, बीज रहित जैम आपके परिवार को प्रसन्न करेगा सुखद स्वादऔर स्थिरता. स्वादिष्ट व्यंजन के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
• एक किलोग्राम चीनी.
• 400 मिलीलीटर पानी.

जैम रेसिपी:

1. पका हुआ, ताजी बेरियाँध्यान से साफ़ करें. गंदगी हटाएँ, पूँछें और पत्तियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। सभी फलों को आधा-आधा बांट लें।
2. ऊँचे किनारों वाले एक सॉस पैन में पानी गरम करें। जब तरल गर्म हो जाए, लेकिन अभी तक उबाला न हो, तो ब्लैकबेरी का एक हिस्सा डालें। सहायक गरम तापमान, जामुन को लगभग तीन मिनट तक आग पर रखें।
3. मिश्रण को ठंडा होने दें. एक छलनी लें और उसमें अभी भी गर्म जामुन को दबाएं। बीज निकालने के लिए यह आवश्यक है, जिससे जैम कुरकुरा हो जाएगा।
4. एक बड़ा बेसिन लें और उसमें परिणामी बीजरहित गूदा डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर गर्म करें और ब्लैकबेरी को लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। समय बीत जाने के बाद, चीनी के साथ बाकी उत्पाद भी मिला दें।
5. आगे खाना पकाने में लगने वाला समय व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। जैम को आंच से हटा लें और जब आप परिणामी जैम की स्थिरता से संतुष्ट हो जाएं तो इसे जार में रोल करें।

ताज़ा ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

ताज़ा और जमे हुए ब्लैकबेरी दोनों का उपयोग करके स्वादिष्ट जैम तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, हाल ही में झाड़ी से निकाली गई बेरी फ्रीजर से निकाले गए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। फल अन्य सामग्रियों - सेब, नाशपाती, करंट, प्लम, संतरे के संयोजन में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। नीचे आपको करंट जैम बनाने की विधि मिलेगी, जो आनंददायक है मीठा और खट्टा स्वादऔर कसैला स्थिरता. आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
• एक किलोग्राम चीनी.
• तीन सौ मिलीलीटर गाढ़ा रसताजा करंट (तैयारी के लिए लगभग आधा किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होगी)।
• लौंग की कली (चाहें तो)।

बनाने की विधि:

1. किशमिश को सावधानी से छांटें और धो लें। एक ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह ब्लेंड करें। गुठली हटाने के लिए छलनी से दबाएँ। परिणाम गाढ़ा, खट्टा रस होगा।
2. गंदगी हटाने के लिए ब्लैकबेरी का पूर्व-उपचार करें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। ऊपर से किशमिश का रस डालें. लौंग डालें और लगभग एक दिन तक ऐसे ही रहने दें।
3. मिश्रण को गर्म करें और आग पर तब तक रखें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें और एक और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. जामुन को उबाल लें, पांच मिनट तक रखें, फिर निष्फल जार में रोल करें।

नींबू के साथ पांच मिनट की ब्लैकबेरी

जैम को एक सुखद खट्टा स्वाद देने के लिए, इसका उपयोग करें अतिरिक्त सामग्रीखट्टे फल - संतरा, नींबू। वे साथ अच्छे से चलते हैं मीठी बेर. तैयार व्यंजन सैंडविच फैलाने, स्वादिष्ट चाय बनाने और खमीर पके हुए माल को भरने के लिए उपयुक्त है। स्वादिष्ट ब्लैकबेरी-नींबू जैम के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
• डेढ़ किलो चीनी.
• नींबू।

पांच मिनट की रेसिपी:

1. ब्लैकबेरी में एक से एक के अनुपात में चीनी भरें। लगभग दस घंटे तक बैठने दें (रात भर छोड़ दें)।
2. भिगोने के बाद जो रस निकले उसे एक सॉस पैन में डालें। इसे उबालें, बाकी चीनी डालें। समय-समय पर झाग हटाते हुए, दस मिनट से अधिक न पकाएं। आँच से उतारें, साठ डिग्री तक ठंडा करें।
3. ब्लैकबेरी डालें और एक नींबू का रस निचोड़ें। उबाल आने दें, लगभग आठ मिनट तक पकाएँ।
4. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रोल करें।

धीमी कुकर में सेब के साथ

सेब-ब्लैकबेरी जैम - स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पाद, जो एक स्वागत योग्य योगदान होगा दैनिक मेनू. सर्दियों में स्वादिष्ट फलऔर जामुन बन जायेंगे एक अपरिहार्य स्रोतविटामिन और सूक्ष्म तत्व। इस जैम को मिठाई के लिए या दोपहर के नाश्ते के बजाय परोसा जा सकता है। किन घटकों की आवश्यकता है सर्दियों के लिए ट्विस्टिंग के लिए स्वादिष्ट मीठा जैम तैयार करने के लिए:

• 800 ग्राम सेब.
• 300 ग्राम ब्लैकबेरी.
• 1.2 किलोग्राम चीनी।
• दो बहु गिलास पानी.

व्यंजन विधि:

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर छिलका हटा दीजिये. छिलकों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और साफ तरल भरें। "स्टीम" मोड में, इसे बीस मिनट तक पकाएं, फिर छान लें और शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें।
2. फलों को टुकड़ों में काटें, ध्यान रखें कि बीच और बीज हटा दें। सेबों को उपकरण के खाली कटोरे में रखें।
3. चीनी डालें। एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
4. शोरबा को तैयार मिश्रण में डालें। ब्लैकबेरी डालें. पैंसठ मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें; आपको ढक्कन खुला रखकर खाना बनाना होगा।
5. शलाका तैयार उत्पादनिष्फल जार में डालें और रोल करें।

बेर और लौंग के साथ

यदि आप इसे अन्य फलों और जामुनों के साथ पूरक करते हैं तो स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम का स्वाद बेहतर होगा। घर के सदस्य विशेष रूप से कई घटकों - प्लम, रसभरी, ब्लैकबेरी, एल्डरबेरी, नींबू का उपयोग करने वाले उत्पाद को पसंद करेंगे। जैम में मसालेदार सुगंध जोड़ने के लिए, आप मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, लौंग। स्वादिष्ट जैम के लिए सामग्री:

• 450 ग्राम छोटे प्लम और ब्लैकबेरी।
• 230 ग्राम प्रत्येक बड़बेरी और रसभरी।
• दो नींबू के बीज सहित रस।
• 1.3 किलो चीनी.
• लौंग (वैकल्पिक)।

व्यंजन विधि:

1. जामुन (रसभरी को छोड़कर) धोएं और उन्हें सॉस पैन में रखें। वहां कटे हुए और गुठली रहित प्लम डालें, डालें नींबू का रसऔर हड्डियाँ जोड़ें। लौंग की कुछ टहनी डालें। सामग्री को तब तक पानी से भरें जब तक वे हल्के से ढँक न जाएँ।
2. मध्यम आँच चालू करें और उबाल लें। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के समय के अंत में, पैन में सामग्री को नरम करें।
3. एक बड़ा धातु का कटोरा लें और उसके ऊपर चीज़क्लोथ वाली एक छलनी रखें। परिणामी द्रव्यमान को वहां रखें और इसे रात भर सूखने के लिए छोड़ दें।
4. रस को मापें और एक सॉस पैन में डालें। 600 ग्राम के लिए आपको लगभग 450 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। कंटेनर रखें और चीनी उत्पाद घुलने तक पकाएं।
5. फिर आँच बढ़ाएँ और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
6. फोम इकट्ठा करें, स्टोव से हटा दें।
7. बेरी जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और छह महीने तक स्टोर करें।

ब्लैकबेरी जैम को कितनी देर तक पकाना है

जो लोग पहली बार खाना पकाने का सामना कर रहे हैं ब्लैकबेरी जाम, आश्चर्य है कि तैयारी में कितना समय लगेगा। यह सब आपके द्वारा जैम बनाने के लिए चुनी गई विधि, साथ ही अन्य सामग्रियों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, खाना पकाने का समय एक या दो घंटे और उत्पाद के साथ हो सकता है साबूत जामुनपांच से दस मिनट तक पकाएं. वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और उत्तम जैम बनाने के लिए फोटो निर्देशों का पालन करें।

ब्लैकबेरी जैम के उपयोगी गुण

ज्ञात हो कि इस दौरान उष्मा उपचारफल, जामुन और सब्जियाँ अपना खो देते हैं उपयोगी गुणजो शरीर के लिए बहुत जरूरी हैं। इसलिए, कुछ लोग जैम पकाना नहीं, बल्कि जैम का उपयोग करके बनाना पसंद करते हैं ताजा सामग्री. पहले वीडियो से आप सीखेंगे कि बचत कैसे करें अधिकतम राशिखाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले ब्लैकबेरी और अन्य फलों में विटामिन। तैयार है जामयह स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

दूसरे वीडियो में, प्रस्तुतकर्ता दिखाता है कि कितना सरल और तेज़ तरीके सेब्लैकबेरी जैम बनाएं. यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पहली बार जैम बना रहे हैं और नहीं जानते कि इस बेरी को कैसे संभालना है। जार में रोल किया हुआ ब्लैकबेरी जैम बन जाएगा बढ़िया व्यंजनमिठाई के लिए, और भी एक अच्छा सहायकअगर संभव हो तो जुकामसर्दी, आंतों के रोग।

बिना पकाए ब्लैकबेरी-रास्पबेरी

सबसे सरल नुस्खा

कुछ गृहिणियाँ सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम तैयार करती हैं। और इसलिए नहीं कि इसमें कुछ व्यंजन हैं रसोई की किताब, लेकिन क्योंकि यह बेरी बहुत नाजुक है और प्रसंस्करण में उपद्रव और गति को बर्दाश्त नहीं करती है।

लेकिन बस धैर्य रखें, कड़ी मेहनत करें, और आपको बिना पकाए उत्कृष्ट ब्लैकबेरी जैम या सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम मिलेगा। वन सौंदर्य ब्लैकबेरी स्वास्थ्य का एक वास्तविक भंडार है। ब्लैकबेरी जैम सभी विटामिनों को बरकरार रखता है: ए, सी, डी, बी, पीपी, के, कैरोटीन और कई अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्व।

यदि आप सर्दी, बुखार और खांसी से पीड़ित हैं, विटामिन की कमी है या आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर है - तो ब्लैकबेरी जैम, जिसकी रेसिपी बहुत ही सुलभ है, घर पर जरूर रखें! आप जामुन को चीनी के साथ पीस सकते हैं, कॉम्पोट्स के लिए ब्लैकबेरी को उबाल सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं, इन्फ्यूजन और फलों के पेय बना सकते हैं - लाभ स्वादिष्ट औषधिज़ाहिर!

क्या आपने इसे पकाया है, क्या आप इससे परिचित हैं, क्या आप पहले से ही जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है? इसका मतलब यह है कि अधिक जटिल मिठाइयाँ लेने का समय आ गया है: या ब्लैकबेरी जैम - ऐसी मिठाइयाँ आपके परिवार में खुशी लाएँगी और बहुत सारे लाभ पहुँचाएँगी।

बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम

तो, बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम, रेसिपी:

• 1 किलो जामुन;
• 1 किलो चीनी.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास पर्याप्त चीनी है, बेरी आज़माएँ: यदि यह खट्टा है, तो अधिक मिठास जोड़ें; यदि यह सामान्य और मीठा है, तो इसे लें दानेदार चीनी"माप दर माप" के आधार पर। बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम बनाना आसान है, लेकिन आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है:

1) जामुन तभी तोड़े जाते हैं जब वे पूरी तरह पक जाते हैं; वे आंवले की तरह घर में नहीं पकते;

2) झाड़ी से ब्लैकबेरी चुनते समय, बहुत सावधान रहें - बेरी की त्वचा रसभरी की तुलना में बहुत नरम होती है, और केवल एक टूटा हुआ फल प्राप्त करना आसान होता है जिसे आपको फेंकना पड़ता है;

3) जंगल में जामुन चुनते समय, झाड़ी की सफाई पर ध्यान दें: यदि आपको बदबूदार बग का सामना करना पड़ता है, तो इस झाड़ी के चारों ओर जाना बेहतर है, संभावना है कि ये कीड़े जामुन में होंगे;

4) ब्लैकबेरी को छीलना काफी मुश्किल है: पूंछ को तोड़ने से जामुन को आसानी से नुकसान हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, पहले जामुन को बर्फ के पानी में धो लें - इससे पूंछों को निकालना बहुत आसान हो जाएगा। और आपको उन्हें (पूंछों को) गोलाकार गति में बाहर खींचने की ज़रूरत है ताकि फल को नुकसान न पहुंचे;

5) ब्लैकबेरी धोएं - सुनिश्चित करें! यह कोई रास्पबेरी नहीं है जो पानी सोख लेती है। धोने के बाद, जामुन को तौलिये पर बहुत अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। समय-समय पर जामुन वाले तौलिये को धीरे से हिलाएं ताकि फल के अंदर से सारा तरल निकल जाए।

बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम रेसिपी:

1) धुले और सूखे जामुनों को चीनी से ढक दें। आपको बेरी को तब लेना चाहिए जब वह पूरी तरह से पक जाए ताकि वह जितना संभव हो उतना रस दे सके;

2) लकड़ी के मैशर से पीसें ताकि सभी जामुन कुचल जाएं;

3) चम्मच से हिलाएं और ब्लैकबेरी जैम को 8-12 घंटों के लिए किसी ठंडी जगह पर सर्दियों के लिए बिना पकाए छोड़ दें।

जमने के बाद, जैम को फिर से हिलाएं (चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए), जार में डालें, बंद करें नायलॉन कवरऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम

नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पके जामुन;
• 1/2 नींबू;
• 1 किलो चीनी;
• 1 गिलास उबला हुआ पानीया कोई मीठा प्राकृतिक रस।

ब्लैकबेरी जैम की रेसिपी विविध हैं, लेकिन सर्दियों में सभी लाभकारी पदार्थों को पचाने और अच्छा विटामिन समर्थन न पाने के लिए, ब्लैकबेरी जैम को नींबू के साथ पांच मिनट तक पकाएं! परिणाम एक उत्कृष्ट मिठाई है, जो न केवल उपभोग के लिए उपयुक्त है शुद्ध फ़ॉर्म, बल्कि केक भिगोने, विभिन्न मिठाइयों में जोड़ने और फलों के पेय तैयार करने के लिए भी। नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं:

1) जामुनों को धोएं, छीलें और तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें;

2) नींबू को अच्छी तरह धो लें, आधे नींबू का छिलका हटा दें, बीज हटा दें और अभी के लिए अलग रख दें;

3) पानी (रस) और चीनी से चाशनी उबालें: बर्तन को आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें, चाशनी को उबाल लें और कम से कम 4-5 मिनट तक उबालें;

4) नींबू के छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर उबलते हुए चाशनी में डालें (केवल पीला भाग, बिना सफेद छिलके के!) और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं;

5) ज़ेस्ट के साथ उबली हुई चाशनी में तुरंत सूखे ब्लैकबेरी डालें, 2 मिनट तक उबालें और टुकड़ों में कटा हुआ आधा नींबू का गूदा डालें;

6) धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

ब्लैकबेरी और नींबू जैम को आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा होने दें और एयरटाइट ढक्कन वाले जार में डालें। जार को उनके ढक्कनों पर पलट दें, कंबल से ढक दें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम

आप ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम को पांच मिनट के सिद्धांत के अनुसार पका सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास अभी भी रेफ्रिजरेटर में जगह है, तो बिना पकाए ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम की रेसिपी आज़माएं। इसके लिए क्या आवश्यक है:

• 1 किलो रसभरी;
• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी।

ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं:

1) ब्लैकबेरी को छीलें, धोएँ और एक तौलिये पर सूखने के लिए रखें;

2) रसभरी को न धोएं, बल्कि केवल उन्हें छांटें, कीड़ों या भारी दांत लगे फलों वाली पत्तियों, टहनियों और जामुनों को हटा दें;

3) सूखे ब्लैकबेरी और रसभरी को एक कटोरे में मिलाएं;

4) जैम में चीनी डालें और जामुन को थोड़ा दबाते हुए मिलाएँ;

5) जैम को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;

6) सुबह जैम को फिर से अच्छी तरह मिला लें और जार में डाल दें.

यह ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें सब कुछ है उपयोगी पदार्थ, कई बीमारियों के खिलाफ मदद करता है और सबसे ठंडे और सबसे बादल वाले दिन में भी आपको खुश कर देगा! लेकिन अगर आप ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम बनाना चाहते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ने के बाद, आपको जामुन के साथ कटोरे को धीमी आंच पर रखना होगा। चिंता न करें, लगातार हिलाते रहने से जामुन उबलेंगे नहीं - रस काफी है। आपको मिठाई को उबालने के बाद 5-7 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना है और केवल धीमी आंच पर ही पकाना है! बाद में, ठंडा करें, जार में डालें और कसकर सील करें। सर्दियों के लिए जैम तैयार है!

यदि आप भरपूर ऊर्जा पाना चाहते हैं और बिना खांसी के सर्दी से बचना चाहते हैं, तो ब्लैकबेरी जैम बनाने के अलावा कुछ नहीं बचा है! गोलियों, इंजेक्शनों या दवाओं के बिना सर्दी से निपटने के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए और आसानी से सभी परेशानियों से निपटने के लिए - ब्लैकबेरी यह सब कर सकता है!

अपनी तैयारियों का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

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हर कोई जानता है कि ब्लैकबेरी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होती है स्वस्थ बेरी. इसलिए, कई नौसिखिया माली अपने बगीचे के भूखंडों में इस चढ़ाई वाली झाड़ी को उगाते हैं। सर्दियों के लिए जामुन का प्रसंस्करण, अर्थात् जैम बनाना, भी प्रासंगिक होता जा रहा है।

यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि ब्लैकबेरी जैम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि यह अपना स्वाद खोए बिना स्वादिष्ट हो। चिकित्सा गुणों. ब्लैकबेरी जैम बनाने की बारीकियां हर कोई जानता है। एक अनुभवी गृहिणी. और शुरुआती लोगों के लिए, सरल, लेकिन बहुत की एक सूची महत्वपूर्ण नियमऔर इस मधुर मामले में रहस्य.

इन सभी युक्तियों और नियमों को पढ़ने के बाद, और अपना खुद का भी जोड़ें पाक रहस्य, आप उत्कृष्ट ब्लैकबेरी जैम बनाएंगे।

ब्लैकबेरी जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं

1. ब्लैकबेरी को एक स्वादिष्ट बेरी के रूप में जाना जाता है, इसलिए मैं खाना बनाती हूं सही जाम“आपको जामुन चुनकर शुरुआत करनी चाहिए।
2. जैम में ज्यादा प्रयोग न करें पके हुए जामुन. खाना पकाने के लिए चुने गए सभी ब्लैकबेरी पकने की समान डिग्री और लगभग समान आकार के होने चाहिए। तब जैम में अधपके या अधिक पके हुए जामुन नहीं होंगे।
3. जंगली ब्लैकबेरी की तुलना में कम रसदार होते हैं बाग बेरी, यद्यपि अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक। इसलिए, जंगली ब्लैकबेरी जैम बनाते समय, ऐसी रेसिपी चुनें जो बेरी द्रव्यमान में पानी मिलाए।
4. यदि ब्लैकबेरी पके नहीं हैं, तो उनकी अम्लता जैम को खराब कर सकती है, इसलिए अतिरिक्त चीनी जोड़ने पर विचार करें।

खाना पकाने और पकाने से पहले जामुन का प्रसंस्करण करना

1. यदि संभव हो, तो खाना पकाने से पहले ब्लैकबेरी को संभालते समय दस्ताने का उपयोग करें, क्योंकि ये जामुन एक उत्कृष्ट रंग हैं।
2. जैम बनाने से पहले ब्लैकबेरी को धोना उचित नहीं है। लेकिन अगर ऐसी ज़रूरत पड़े, तो जामुन को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी में धो लें, और फिर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। वैकल्पिक रूप से, बस जामुन को एक कोलंडर में पानी के एक कंटेनर में डुबोएं, तुरंत उन्हें हटा दें और उन्हें एक पेपर तौलिया या नैपकिन पर रखें।
3. यह सलाह दी जाती है कि जैम को छोटे भागों में तैयार करें, लगभग 1 किलो प्रत्येक, ताकि आप जामुन को कुचल न दें।
4. पकाते समय, जैम को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके बहुत सावधानी से हिलाएँ। यह बेहतर है कि बेरी द्रव्यमान को बिल्कुल न हिलाएं, बल्कि पैन को एक सर्कल में हिलाएं। तब आप अधिकांश जामुनों को बरकरार रखने में सक्षम होंगे।
5. ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए आप चीनी की जगह शहद का उपयोग कर सकते हैं।
6. जैम की एक निश्चित मोटाई प्राप्त करने के लिए, आप इसे कई चरणों में पका सकते हैं। कम (कई मिनट) खाना पकाने और लंबे (कई घंटे) जलसेक सिरप के साथ जामुन की बेहतर संतृप्ति में योगदान करते हैं। इसका मतलब यह है कि जैम बिना ज्यादा उबाले बेहतर तरीके से गाढ़ा हो जाएगा।

ब्लैकबेरी जैम कितना और किस मात्रा में पकाना है

• ब्लैकबेरी एक नाजुक बेरी है, इसलिए आपको इसे लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए। जैम पकाने का समय चुनी गई रेसिपी और अतिरिक्त सामग्री की मात्रा पर निर्भर करता है। आमतौर पर ब्लैकबेरी जैम एक बार में 5-10 मिनट तक पकाया जाता है. एक चरण में पांच मिनट तक जैम पकाने से समाप्त होता है, और क्लासिक नुस्खाइसमें इन्फ्यूजन के साथ कई ब्रू शामिल होते हैं।
• जैम के मामले में, खाना पकाने का समय 1 घंटे तक बढ़ जाता है और इसमें अधिक चीनी मिलाकर गाढ़ापन प्राप्त करना शामिल होता है।
• ब्लैकबेरी जैम पकाने के लिए इनेमल व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं बेहतर चयन, इसमें मौजूद वर्कपीस जल सकता है। मोटी तली वाला चौड़ा पैन या निचली भुजाओं वाली कड़ाही तैयार करना बेहतर है। आप स्टेनलेस स्टील, तांबे या खाद्य-ग्रेड एल्यूमीनियम से बने बेसिन का भी उपयोग कर सकते हैं।

भंडारण के दौरान जैम फफूंदयुक्त क्यों हो गया?

• खाना पकाने की अवधि की शर्तें पूरी नहीं हुई हैं। अधपके जैम में बैक्टीरिया तेजी से विकसित होते हैं। ठंडी तश्तरी पर एक बूंद फैलाने की विधि का उपयोग करके जैम की तैयारी की जाँच करें।
• जैम में पर्याप्त चीनी नहीं है. आख़िर चीनी ही सबसे ज़्यादा है महत्वपूर्ण परिरक्षकमिठाई की तैयारी में. ब्लैकबेरी के लिए आपको प्रति 1 किलो जामुन में कम से कम 1 किलो चीनी लेनी चाहिए।
• कॉम्पोट्स और अन्य तैयारियों के विपरीत, जैम को केवल सूखे, बाँझ जार में रखा जाना चाहिए और ठंडा होने पर ही रोल किया जाना चाहिए।

जमे हुए ब्लैकबेरी जाम

1. ब्लैकबेरी जल्दी नहीं पकती है, इसलिए बाद में पकाने के लिए एक निश्चित मात्रा में जामुन को फ्रीज करना समझदारी है बड़ी मात्राजाम।
2. चीनी और जामुन का अनुपात समान हो सकता है ताज़ा संस्करण– 1:1. जामुन को चीनी से भरने के बाद, खाना पकाने के बर्तन में थोड़ा सा पानी डालें ताकि जामुन के पिघलने और रस छोड़ने तक जैम जले नहीं।
3. जमे हुए ब्लैकबेरी को ताजा की तुलना में एक बार में अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए - 10-12 मिनट।
4. यदि आप होममेड जैम के लिए ब्लैकबेरी को फ्रीज कर रहे हैं, तो आप प्रत्येक सर्विंग में कुछ स्ट्रॉबेरी मिला सकते हैं।

• यदि जामुन बारिश में या बस बरसात के मौसम में तोड़े जाते हैं तो वे पानीदार और भारी होते हैं, जाम में बहुत अधिक सिरप होगा (कंपोट के लिए इसे सूखा देना बेहतर है)। कृपया उस पर भी ध्यान दें तरल जामकोई झाग नहीं बनता.
• खाना पकाने के समय को बढ़ाए बिना जाम की अधिक मोटाई प्राप्त करने के लिए, प्रति 1 किलोग्राम जामुन में अधिक चीनी लें - 1.5 किलोग्राम तक या पेक्टिन, जिलेटिन और अन्य गाढ़ेपन का उपयोग करके व्यंजनों का उपयोग करें।
• वैकल्पिक रूप से, ब्लैकबेरी जैम में उच्च पेक्टिन वाले जामुन या फल (सेब, करौंदा, लाल किशमिश) या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं।

ब्लैकबेरी जैम में कौन से मसाले मिलाएँ?

• यदि तुम प्यार करते हो मसालेदार सुगंधजैम में, आप खाना पकाने के दौरान लौंग, साथ ही इसके साथ जाने वाले मसाले - मेंहदी और इलायची भी मिला सकते हैं।
• ब्लैकबेरी जैम को पुदीना, दालचीनी और वेनिला एक अद्भुत सुगंध देंगे।

आपकी तैयारियों और स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम के लिए शुभकामनाएँ!

रोचक तथ्य: 1964 में, यूएसएसआर ने ब्लैकबेरी की तस्वीर वाला एक डाक टिकट जारी किया। "हमारा मरोचका" स्टोर https://nashamarochka.ru सभी डाक टिकट प्रेमियों को किफायती मूल्य पर डाक टिकट खरीदने का अवसर देता है।