सामग्री:

300 ग्राम पनीर
2.5 सेंट आटा
4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच (10%)
1 अंडा
नमक
2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
1 चम्मच सोडा

स्टोर में पनीर कैसे चुनें। वीडियो देखना!

खाना कैसे बनाएं दही का आटापाई के लिए:

पनीर को एक बाउल में डालें, सोडा, खट्टा क्रीम, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर डालें वनस्पति तेल, अंडा, एक गिलास मैदा और सब कुछ फिर से मिलाएं।

अपने हाथों से द्रव्यमान को गूंथते हुए, बाकी का आटा धीरे-धीरे डालें। परिणामी आटा आपके हाथों से नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

इसे तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

पफ पेस्ट्री

सामग्री:

300 ग्राम आटा
300 ग्राम पनीर
200 ग्राम मार्जरीन
नमक

पफ पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए:

पनीर को चिकना होने तक पोंछ लें, मार्जरीन को चाकू से काट लें, आटे, नमक के साथ मिलाएँ और आटा गूंथ लें।

इसे एक बॉल में रोल करें, एक बाउल में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। बेक करने से पहले, आटे को एक परत में बेल लें, इसे कई बार मोड़ें और फिर से बेल लें।

3-4 बार दोहराएं। फिर आप पाई बना सकते हैं।

तले हुए पाई के लिए पनीर का आटा

सामग्री:

500 ग्राम पनीर
40 ग्राम चीनी
चार अंडे
500 ग्राम आटा
नमक
0.5 चम्मच सोडा सिरका के साथ बुझा हुआ

तली हुई पाई के लिए पनीर का आटा कैसे पकाने के लिए:

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, नमक डालें और मिलाएँ। पनीर को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से फेंटें और अंडे के साथ मिलाएं।

सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें, आटा डालें और आटा गूंधें। इसे 40 मिनट के लिए छोड़ दें, एक तौलिये से ढक दें।

केफिर पर दही का आटा

सामग्री:

200 ग्राम पनीर
2 अंडे
500 ग्राम आटा
1 सेंट एक चम्मच चीनी
200 मिली केफिर
नमक
2 बड़ी चम्मच। चम्मच सूरजमुखी का तेल
1 चम्मच सोडा

केफिर पर पनीर का आटा कैसे पकाएं:

अंडे के साथ पनीर मिलाएं, केफिर, मक्खन डालें, चीनी, नमक डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। एक कटोरे में आटा छान लें, सोडा डालें, दही-केफिर द्रव्यमान के साथ मिलाएं, आटा बदलें। इसे ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

अंडा और हरी प्याज पाई भरना

सामग्री: 5 अंडे, डिल, हरा प्याज, मसाले, नमक।

अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। बारीक कटा हुआ सोआ और प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मीठा भराई

सामग्री: 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच, 30 ग्राम किशमिश, 2 सेब, वनस्पति तेल।

सेब को धोइये, छीलिये और बीज को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. किशमिश धो लें, उबलते पानी से ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

पानी निथार लें, चीनी और सेब डालें, मिलाएँ।

पनीर के आटे से पाई कैसे पकाएं:

फॉर्म पाई। आटे को छोटे - छोटे टुकड़े. प्रत्येक टुकड़े को छोटे गोल केक में मसल लें, फिलिंग को बीच में रख दें।

आप आटे से "सॉसेज" को रोल कर सकते हैं और इसे आवश्यक लंबाई के टुकड़ों में काट सकते हैं। आटे के किनारों को पिन करें। पाई को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।

पाई के शीर्ष को जर्दी के साथ चिकनाई करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को पाई के साथ 20-25 मिनट के लिए रख दें।

तली हुई पाई को वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में पकाएं। उन्हें सीवन की तरफ नीचे रखें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्रत्येक गृहिणी के शस्त्रागार में कई व्यंजन होने चाहिए। त्वरित परीक्षण. आखिरकार, अगर आपके परिवार को बेकिंग पसंद है, तो आपको किसी भी दिन कुछ स्वादिष्ट बनाना पड़ सकता है। ऐसा करने के लिए, आप बिना खमीर के पाई के लिए आटा बनाने के विकल्पों पर स्टॉक कर सकते हैं। खमीर प्रकार के द्रव्यमान के विपरीत, इसके साथ काम करने में लगभग एक घंटा लगता है। और आप सानने के तुरंत बाद इससे सचमुच पका सकते हैं।

लोकप्रिय प्रकार के खमीर रहित आटा

पाई के आटे के लिए मौजूदा व्यंजनों के बीच अंतर करना काफी मुश्किल है, क्योंकि केवल कुछ अवयवों को बदलने से इसका स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है। लेकिन सामान्य तौर पर, बेकिंग की तैयारी की योजना बनाते समय, निम्नलिखित पर विचार किया जाना चाहिए।

• यदि आप मीठे पाई बना रहे हैं, तो खट्टा क्रीम पाई के लिए नुस्खा का प्रयोग करें। यह कोमल और हल्का हो जाता है, और ओवन में बेक करने के बाद "बहुत अच्छा" लगता है।
• यदि आप अखमीरी बेकिंग की योजना बना रहे हैं, तो केफिर पाई के लिए आटा तैयार करें। यह मांस के साथ पूरी तरह से जुड़ जाता है, जिगर भरना, जड़ी बूटियों, आलू के साथ अंडा। खाना पकाने की प्रक्रिया में, पाई एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करते हैं। और यह सानना विकल्प इसके लिए आदर्श है तले हुए खाद्य पदार्थ. इसके अलावा, आप कम से कम सामग्री से केफिर-तले हुए पाई के लिए आटा तैयार कर सकते हैं जो निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में पाए जाते हैं।
• यदि तुम करो आहार पकवान, और बच्चों का इलाज करना चाहते हैं, पनीर पाई के लिए आटा का उपयोग करें। हम इसके बारे में और विस्तार से बात करेंगे।

दही के आटे का राज

• खाना पकाने के लिए, ताजा गैर-अम्लीय पनीर का उपयोग करें।क्योंकि आटे में खट्टापन रहेगा।
• द्रव्यमान नरम है, हाथों से चिपक जाता है।इसके साथ काम करने की सुविधा के लिए, काटने की सतह को आटे से अच्छी तरह से धूल लें, और आप अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।
• द्रव्यमान को काफी मुश्किल से लुढ़काया जाता है, यह टूट जाता है और रोलिंग पिन से चिपक जाता है।लेकिन इसका एक फायदा है: पाई को तराशने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है। यह पूरे द्रव्यमान को कई समान भागों में विभाजित करने और अपने हाथों से अंडाकार केक बनाने के लिए पर्याप्त है। यह समझने के लिए कि कैसे मूर्तिकला करना है सुंदर पाईथोड़ा अभ्यास लेता है। दूसरों की तुलना में तेजी से सामान्य गोल और अंडाकार आकार प्राप्त होते हैं।
• चुनते समय मीठा भराई, उदाहरण के लिए, इसमें बेरी, चीनी मिलानी चाहिए, न कि आटे में।और अगर यह ताजी बेरियाँया फल जो रस दे सकते हैं, उन्हें पकाने से पहले स्टार्च से धूलने की सलाह दी जाती है।
• ओवन में भेजने से पहले, पाई को ग्रीस करने की आवश्यकता होती है। अंडे की जर्दी , फिर उन पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है। आप इन्हें फ्राई भी कर सकते हैं, और स्कल्प्टिंग के तुरंत बाद कर सकते हैं।
• पकवान का बेकिंग तापमान 180-200 ° है, औसत समय 30-40 मिनट है।ओवन में पकाने का लाभ यह है कि दही के आटे में बेकिंग के दौरान उठने और ठंडा होने के बाद सुडौल रखने का गुण होता है।

पनीर के आटे की 3 रेसिपी पाई के लिए

हम आपको 3 त्वरित और . प्रदान करते हैं सरल नुस्खा, जो आपको पाई के लिए आसानी से थोड़ा मकर, लेकिन बहुत स्वादिष्ट दही आटा मास्टर करने में मदद करेगा।

पनीर की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• गैर खट्टा पनीर - 200 ग्राम;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - आधा चम्मच;
• आटा - डेढ़ गिलास।

खाना बनाना

1. द्रव्यमान को रसीला बनाने के लिए पनीर को मैश करें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
2. चीनी, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ।
3. अंडे में फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर दूसरा, और फिर से मिलाएँ।
4. द्रव्यमान में सोडा जोड़ें, और फिर छना हुआ आटा। द्रव्यमान को हिलाते हुए, इसे धीरे-धीरे डालें।
5. मुलायम तक पहुँचने पर, लेकिन नहीं तरल स्थिरतामास काम के लिए तैयार है।

ऐसे परीक्षण से सुंदर निकलेगा तली हुई पाई. गरम तेल में मध्यम आँच पर दोनों तरफ से तलें।

पनीर और मक्खन से पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 200 ग्राम;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• सोडा - 2/3 चम्मच;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - आधा चम्मच।

खाना बनाना

1. आटा छान लें, सोडा और नमक के साथ मिलाएं।
2. एक अन्य कटोरे में, मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, अंडा डालें, मिलाएँ।
3. आटे के साथ एक कटोरे में द्रव्यमान डालो, आटा गूंधो।
4. आप इसके साथ तुरंत काम कर सकते हैं।

ओवन में बेक की गई हल्की मिठाइयों के लिए यह रेसिपी अच्छी है। उसके साथ मीठे पाई अच्छे होंगे, कोई भी बेरी पाई, कुकीज़ और यहां तक ​​कि जिंजरब्रेड। पकाने के बाद, आधार की स्थिरता कोमल और नाजुक हो जाएगी।

पनीर और मार्जरीन रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम;
• क्रीम मार्जरीन - 200 ग्राम;
• आटा - 2 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• 1 अंडे की जर्दी।

खाना बनाना

1. मार्जरीन को फ्रीज करें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर और नमक डालें।
3. पनीर के साथ मार्जरीन मिलाएं, आटा डालें।
4. द्रव्यमान को जल्दी से गूंध लें।
5. आटे को 30 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये, जब आटा ठण्डा हो जाये तो आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं.

इस नुस्खा के अनुसार तैयार पकवान निविदा और थोड़ा स्तरित हो जाएगा, यह लंबे समय तक नरमता बरकरार रखेगा।

हमारे व्यंजनों के अनुसार पनीर के आटे से पाई पकाने की कोशिश करें। और देखें कि आप उन्हें कितनी जल्दी और आसानी से बना सकते हैं!

पाई के लिए दही के आटे की वीडियो रेसिपी

आज मैं फिर से दयालु बनूंगा - मैं आपके साथ साझा करूंगा अद्भुत नुस्खापनीर का आटा, जो खाना पकाने के लिए उपयुक्त है ओवन में पाई. यह बहुत अच्छा है, कोई अतिशयोक्ति नहीं। सबसे पहले, यह आसानी से मिश्रित होता है। दूसरे, यह आश्चर्यजनक रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है और यहां तक ​​कि फ्रीज़र, जिसका अर्थ है कि यह हमेशा हाथ में हो सकता है। तीसरा, यह खमीर और सोडा के बिना तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह आदर्श है बच्चों का खाना. चौथा, इसमें पनीर होता है, जो बिल्डिंग ब्लॉक्स में से एक है बच्चे का शरीर. आप अभी भी बहुत सारे तर्कसंगत, उद्देश्यपूर्ण और बहुत कारणों से इकट्ठा नहीं कर सकते हैं कि ओवन में पनीर के आटे को लगभग एक चमत्कारिक भोजन कहना आसान क्यों है, लेकिन बात अभी भी कारणों में नहीं है, लेकिन इस तथ्य में है कि आप व्यक्तिगत रूप से पसंद करते हैं आपको इससे क्या मिलता है, तो आइए केवल तैयारी के विवरण पर ध्यान दें। हालांकि, आटा सरल और उपयोग में आसान है, इसलिए कोई विशेष विवरण नहीं होगा, कई होंगे स्टेप बाय स्टेप फोटोखाना पकाने और परिणाम के साथ कुछ मुंह में पानी लाने वाली तस्वीरें - ताकि आप तुरंत रसोई घर की ओर दौड़ना चाहें। और भागो, संकोच भी मत करो - तुम सफल हो जाओगे, क्योंकि मैं कल्पना भी नहीं कर सकता कि यह यहाँ काम नहीं कर सकता है।

10 दिलकश भराईओवन में पाई के लिए:
1. आलू, तला हुआ प्याज, बेकन।
2. उबला हुआ सूअर का मांस, पनीर, प्याज।
3. टमाटर, तुलसी और पनीर।
4. ब्रेज़्ड गोभी।
5. उबला हुआ मांस, तला हुआ प्याज।
6. लीवर।
7. मछली, तला हुआ प्याज।
8. पनीर, नमक, जड़ी बूटी, लहसुन।
9. उबले अंडे, चावल, डिल।
10. मशरूम, तले हुए प्याज।

क्या मुझे यह कहने की ज़रूरत है कि भरना है कुटीर चीज़ ओवन में पाई जाती हैक्या यह पूरी तरह से अलग हो सकता है? मुझे बिना पके हुए विकल्प (मशरूम, पनीर, हैम, प्याज, साग) पसंद हैं, लेकिन बच्चे, निश्चित रूप से मीठे वाले पसंद करते हैं - फल और जामुन, नट्स, पनीर, चॉकलेट। यह भी सुविधाजनक है कि एक ही आटे से आप एक ही समय में सभी के लिए नाश्ता बना सकते हैं और सभी की इच्छाओं को ध्यान में रख सकते हैं।

आटा सामग्री:

200 ग्राम मक्खन;

250 ग्राम पनीर;

1 चम्मच नमक;

350 ग्राम आटा।

भरने का विकल्प:

200 ग्राम हैम;

100 ग्राम हार्ड पनीर;

साग का एक गुच्छा;

नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;

पाई को चिकना करने के लिए अंडा।

सबसे पहले - आटा, इसे आराम करना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक रात (और अधिमानतः एक दिन) बिताना चाहिए।

पनीर को प्याले में डालिये.

कमरे के तापमान पर मक्खन डालें।

हम मिलाते हैं।

नमक और मैदा डालें।

जल्दी से आटा गूंथ लें। तंग नहीं, थोड़ा चिपचिपा। गोल, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 12 घंटे के लिए सर्द करें।

जब पाई को मोल्ड करने का समय आता है, तो फिलिंग तैयार करें - मांस को बारीक काट लें, साग को काट लें, पनीर को रगड़ें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च। हम मिलाते हैं।

बचे हुए आटे को लगभग 3-4 मिमी की मोटाई के साथ एक समान परत में बेल लें।

उपयुक्त व्यास के गिलास से हलकों को काट लें।

प्रत्येक सर्कल के केंद्र में भरने की एक छोटी राशि रखें।

वृत्त को तीन भागों में विभाजित करके, हम एक त्रिभुज बनाते हुए तीन टक बनाते हैं।

पाई को ग्रीस या चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।

अंडे से ब्रश करें।

लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पाई गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप जानते हैं दही सुरक्षित रखता है लाभकारी विशेषताएंऔर गर्मी उपचार के बाद? पनीर से बने कोई भी व्यंजन और पेस्ट्री ताजा उत्पाद के समान लाभ लाते हैं।

इसके साथ, आप बहुत सारे व्यंजन और पेस्ट्री बना सकते हैं, उनमें से लगभग सभी हल्के और आहार संबंधी हैं। दही ही है प्यारा नाश्ता, जाम, खट्टा क्रीम, क्रीम, दूध, फल और जामुन के साथ संयुक्त। हर कोई अपने स्वाद के लिए कुछ चुन सकता है।

नमकीन पनीर भी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ अच्छा होता है। पनीर का आटा बहुत ही कोमल, मुलायम होता है, आप इससे ढेर सारे गुड बेक कर सकते हैं. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे अलग प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है।

पकाने की विधि 1:

इस रेसिपी के अनुसार आप ऐसे चमकीले और खूबसूरत रोल्स बेक कर सकते हैं, हर कोई खुश हो जाएगा।उन्हें रंगीन नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कें, चमकीले रंग बेहतर हैं, यहां तक ​​​​कि जिन्हें वास्तव में नारियल का स्वाद पसंद नहीं है, वे पनीर के संस्करण को मजे से खाएंगे।

सामग्री:पनीर (250 ग्राम), चीनी (100 ग्राम), आटा (280 ग्राम), बेकिंग पाउडर, अंडा (1 पीसी), मक्खन (50 ग्राम)।

भरने: नारियल के गुच्छे, चीनी, दालचीनी, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि
मैदा छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें।
पनीर के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और आटा डालें।
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें।
इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें।

भरने के लिएएक छोटी कटोरी में नारियल के गुच्छे रखें और तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ पीस लें।

एक काटने वाली सतह पर आटा छिड़कें और आटे को एक आयताकार परत में बेल लें।
वनस्पति तेल के साथ ब्रश के साथ चिकनाई करें, पूरी सतह पर फिलिंग बिछाएं और समतल करें।
रोल को बेल लें और 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
आटे का दूसरा भाग बिल्कुल इसी तरह से बनाया जाता है, लेकिन भरने में चीनी के साथ दालचीनी मिलाई जाती है।
हम परिणामस्वरूप सर्पिल को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं।
चूंकि बेकिंग के दौरान उत्पादों की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए बेकिंग शीट पर एक दूरी छोड़ दें। लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
यदि आप अधिक प्यार करते हैं मिठाई पेस्ट्री, तैयार रोल को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

GOST के अनुसार बेकिंग। हमारे बचपन का स्वाद!

पकाने की विधि 2:

नाजुक, सुगंधित और आहार सेब पाईबहुत उपयोगी, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट। चाय पीने के लिए बिल्कुल सही, मिठाई के रूप में, अच्छा और ठंडा ..

सामग्री:आटा: पनीर (250 ग्राम), वनस्पति तेल (6 बड़े चम्मच), आटा (1-2 कप), अंडे (2 पीसी), सोडा (आधा चम्मच), चीनी (4 बड़े चम्मच)।

भरने:सेब (2 पीसी), चीनी (2 बड़े चम्मच), थोड़ा खट्टे जामुन, आप क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, पिसे हुए चेरी जमे हुए कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें और मैश किया हुआ पनीर डालें।
वनस्पति तेल को द्रव्यमान के साथ मिलाएं और इसे फिर से अच्छी तरह से रगड़ें।
मैदा डालकर आटा गूंथ लें। छानते समय मैदा में सोडा मिला लीजिये.केक को सजाने के लिए थोडा़ सा आटा अलग रख दें.
हम एक फ्लैट केक के रूप में आटा बाहर रोल करते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं ताकि किनारे बन जाएं।

भरने के लिएसेब को टुकड़ों में काट लें और चीनी के साथ मिलाएं। पिघले हुए जामुन से रस निकालें और उन्हें सेब के ऊपर डालें, चीनी के साथ छिड़के।

आटे के स्ट्रिप्स को ऊपर रखें और "जाली" बनाएं।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30-40 मिनट तक बेक करें।
काटने से पहले तैयार पाईइसे ठंडा होने दें।

मिशेल रॉक्स: मीठा और नमकीन पकाना

पकाने की विधि 3:

कोमल और अद्भुत स्वादिष्ट बन्सबिना किसी भराई के प्राप्त किया। यह सरल और तेज़ है, खासकर यदि आपको रेफ्रिजरेटर में पनीर के अवशेष मिलते हैं - और उत्पाद जुड़ा हुआ है, और पकवान तैयार है। भरने के लिए आपको केवल मार्जरीन और आटा, और थोड़ी सी चीनी डालनी है।

सामग्री: पनीर (400 ग्राम), मार्जरीन (200 ग्राम), सोडा (आधा चम्मच), आटा (3.5 कप), नमक, वैनिलिन, चीनी।

खाना पकाने की विधि:
पनीर को पीसकर पिघला हुआ मार्जरीन डालें।
हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, थोड़ा नमक (चाकू की नोक पर)।
सिरका के साथ सोडा बुझाना। छने हुए आटे में डालें और सब कुछ मिलाएँ।
आटा गूंथ लें - यह नरम हो जाता है और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - हम इसे पकने के लिए छोड़ देते हैं - आधा फ्रीजर में रख दें, दूसरा - 10 गांठों में विभाजित करें और 5 मिमी मोटी सर्कल में रोल करें।
बीच में वेनिला के साथ मिश्रित चीनी का एक चम्मच डालें।
हम आधा में मोड़ते हैं, फिर आधे में - हमें अंदर चीनी के साथ पफ त्रिकोण मिलते हैं।
हम किनारों को चुटकी लेते हैं और एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, ऊपर से वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और खसखस ​​या दालचीनी के साथ छिड़कते हैं।
बन्स को 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
खत्म सुर्ख बन्स 10 मिनट के लिए एक नैपकिन के नीचे छोड़ दें ताकि वे नरम और फूले हुए हो जाएं।

अन्य सामग्री के अतिरिक्त के साथ पनीर के आटे से पकाने के लिए व्यंजनों की एक अंतहीन संख्या है। यदि आप तकनीक की कल्पना करते हैं, तो आप उन उत्पादों से अपने दम पर व्यंजन बना सकते हैं, जो आपके पास घर पर हैं।

कल्पना कीजिए कि यह कितना सुंदर और प्यारा हो सकता है पनीर पेस्ट्रीचुकंदर के साथ : आधा किलो पनीर, 300 ग्राम चुकंदर, कप खट्टा क्रीम, 2 अंडे, चीनी, मक्खन और सूजी - दो बड़े चम्मच। पनीर के साथ बारीक कद्दूकस किया हुआ बीट मिलाया जाता है, फिर सब कुछ पाई या बन्स के लिए नुस्खा के अनुसार होता है।

एक अन्य विकल्प: ब्राउन ब्रेड के साथ पनीर पफ मिठाई . हम मांस की चक्की के माध्यम से पनीर और काली रोटी को अलग-अलग छोड़ देते हैं। पनीर को चीनी और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं और हिलाएं। 2 . से सीके हुए सेबप्यूरी बनाओ। एक फूलदान में पनीर, ब्रेड की परतें बिछाएं, चापलूसीचीनी के साथ, फिर से काली रोटी की एक परत। इस व्यंजन को पकाने की भी आवश्यकता नहीं है, बस इसे दूध के साथ परोसें।

उपहार सेट "पाक संबंधी कल्पनाएँ": स्वादिष्ट कपकेक + 6 बेकिंग व्यंजन

दही का आटा कई व्यंजनों में पाया जा सकता है। आटा उत्पाद. यह पाक विशेषज्ञों द्वारा उपयोग में आसानी और विशेष भुरभुरापन के लिए पसंद किया गया था, जिससे उत्पादों को लंबे समय तक नरम रहना संभव हो जाता है। नीचे दिए गए चयन में सबसे लोकप्रिय प्रकार के पेस्ट्री के लिए पनीर के आटे के लिए सिद्ध व्यंजन हैं: पाई, पाई, बन्स, पिज्जा और अन्य।

दही का आटा - मुख्य नुस्खा

अस्तित्व विभिन्न प्रकारपनीर का आटा: सब्जी या मक्खन के साथ, अंडे के साथ या बिना, खट्टा क्रीम, केफिर, दही पर, खमीर के साथ और बिना आटे के भी। नीचे इसका मुख्य नुस्खा है, जिसका उपयोग अधिकांश उत्पादों के लिए किया जा सकता है।

सामग्री की सूची:

• पनीर के 500 ग्राम;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 300 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 5 ग्राम बुझा सोडा;
• 3 ग्राम नमक;
• 500 ग्राम आटा।

आटा गूंथने के चरण:

1. एक छलनी के माध्यम से पारित पनीर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। चीनी के साथ अंडे मारो और पनीर के साथ मिलाएं। जोड़ें बुझा हुआ सोडाऔर नमक।
2. इसके बाद, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालकर जल्दी से आटा गूंथ लें। सबसे पहले चम्मच से काम करें और जब यह मुश्किल हो जाए तो हाथों से गूंदना शुरू कर दें। जैसे ही द्रव्यमान उंगलियों से चिपकना बंद कर देता है, लेकिन नरम रहता है, अधिक आटा न डालें - आटा तैयार है।

खमीर के साथ खाना बनाना

खमीर दही आटा विभिन्न बन्स, ब्रेड्स, पाई और पाई के लिए बिल्कुल सही है। उसके साथ काम करना आसान है और तैयार पेस्ट्रीलंबे समय तक सूखता नहीं है। दही के आटे के किसी भी अन्य संस्करण के लिए, आर्द्रता यह उत्पादआटे की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है, इसलिए यदि इसे नुस्खा में संकेत से थोड़ा अधिक या कम चाहिए, तो चिंता की कोई बात नहीं है।

आटे में शामिल किए जाने वाले उत्पादों की सूची:

• केफिर के 100 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम पनीर;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 7 ग्राम खमीर (सूखा);
• 460 ग्राम आटा।

क्रियाओं का क्रम:

1. छने हुए आटे को सूखे इंस्टेंट यीस्ट के साथ मिलाएं।
2. एक दूसरे बाउल में केफिर, अंडे, पनीर, चीनी और नमक मिलाएं। सभी खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
3. अगला, हम थोक घटकों और तरल घटक को मिलाते हैं। जब आटा अच्छी तरह से सिक्त हो जाए, तो वनस्पति तेल डालें। इस उत्पाद को गैर-गर्म पिघला हुआ मक्खन से बदला जा सकता है।
4. आटे को गोल आकार दें जो चिकना हो गया है और इसे डेढ़ घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए गर्मी के लिए भेज दें। एक घंटे के बाद वार्म-अप अवश्य करें।

दही कचौड़ी का आटा

एक मास है स्वादिष्ट पेस्ट्रीसे शोर्त्कृशट पेस्ट्री(टार्ट्स, केक, पेस्ट्री और पाई), लेकिन कई लोगों के लिए इसकी कैलोरी सामग्री एक बड़ा माइनस बनी हुई है। तेल के एक हिस्से को पनीर से बदलकर इस कमी को बहुत आसानी से समाप्त किया जा सकता है। इस तरह के साथ काम करें दही-रेत का आटासच्ची खुशी। यह उखड़ता नहीं है या आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

इस प्रकार के परीक्षण के लिए आवश्यक घटक:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2.5 ग्राम नमक;
• सोडा के 4 ग्राम;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर।

हम दही कचौड़ी का आटा इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. आटे का एक हिस्सा (लगभग 100 - 150 ग्राम) एक अलग कंटेनर में डालें, और बाकी को बेकिंग पाउडर और ठंडे मक्खन के साथ चाकू से टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी के साथ एक झागदार द्रव्यमान में एक मिक्सर के साथ अंडे मारो। पनीर को बारीक छलनी से छान लें और सोडा के साथ मिला लें। आटे की बनावट में कुछ लोगों को पनीर के दाने पसंद होते हैं, इसलिए इसे इस्तेमाल करने से पहले किण्वित दूध उत्पादएक छलनी से गुजरना सुनिश्चित करें या एक ब्लेंडर के साथ बीच में डालें। इससे पके हुए माल की बनावट और स्वाद में सुधार होगा।
3. पनीर को फेंटे हुए अंडे में डालें और सब कुछ फिर से मिक्सर से मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को मक्खन-आटा के टुकड़ों में डालें और जल्दी से आटा गूंध लें। मक्खन जो थोड़ा पिघल गया है, उसे स्थिर करने के लिए, ठंड में थोड़ी देर के लिए आटा की एक गांठ भेजना बेहतर होता है।

पाई के लिए आधार कैसे तैयार करें

यह सबसे में से एक है त्वरित विकल्पअपने परिवार के साथ गर्म व्यवहार करें स्वादिष्ट पाई. के लिए भराई दही बेसआप बिल्कुल कोई भी (मीठा या बिना मीठा) ले सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार गूंथे हुए आटे को निश्चित रूप से आराम करने के लिए समय चाहिए, इसलिए इसके साथ कटोरे को तौलिये से ढककर छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमानलगभग आधे घंटे तक।

पाई के लिए दही के आटे में निम्न शामिल हैं:

• 250 ग्राम पनीर;
• 90 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 5 ग्राम सोडा;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• 380 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम नमक।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. आटा गूंथने के लिए एक प्याले में पनीर और खट्टा क्रीम डालिये, उस पर सोडा डालिये. इस प्रकार के बेकिंग पाउडर को बुझा दें ये मामलाआवश्यक नहीं है, क्योंकि लैक्टिक एसिड उत्पादों का आधार है, इसलिए इसे संभालना बहुत अच्छा है। चिकना होने तक सब कुछ रगड़ें।
2. खट्टा क्रीम के साथ पनीर में वनस्पति तेल डालें और अंडे में फेंटें। सब कुछ फिर से मिलाएं। फिर स्वादानुसार नमक और मैदा डालें। आटे की लोई नरम और हाथों से थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए।

रोल के लिए नरम आटा

उबला हुआ गाढ़ा दूध, घर का बना मुरब्बा, मोटा फल जामया ताजे फल जामुन- यह सब टेंडर के लिए फिलिंग बन सकता है दही बैगेल्सजो अपने तरीके से स्वादिष्टउत्कृष्ट क्रोइसैन को भी मात दे सकते हैं।

बैगेल के लिए पनीर का आटा तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• पनीर के 300 ग्राम;
• 200 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन;
• 150 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1 अंडा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2 बड़ी चम्मच। आटा।

मिश्रण कदम:

1. एक ब्लेंडर बाउल में पनीर और मक्खन डालें, चिकना होने तक फेंटें। फिर दोनों प्रकार की चीनी डालें, सब कुछ फिर से एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं, एक अंडे में फेंटें और एक ब्लेंडर में मिश्रण को दोहराएं।
2. यदि परिचारिका के पास उसके शस्त्रागार में ऐसा उपकरण नहीं है जो उसके लिए अधिकांश काम कर सके, तो पनीर को चम्मच से मिलाकर छलनी से रगड़ना होगा। नरम मक्खन, और फिर चीनी के साथ एक अलग पीटा अंडे के साथ मिलाएं।
3. मैदा को टेबल पर बेकिंग पाउडर से छान लीजिये, उस पर दही-मक्खन का घोल डाल कर आटा गूथ लीजिये. मिश्रित द्रव्यमान रेफ्रिजरेटर में एक घंटे बिताने के बाद, आप बैगल्स के गठन और बेकिंग में संलग्न हो सकते हैं।

घर पर पिज़्ज़ा के लिए खाना बनाना

पिज्जा आटा का क्लासिक संस्करण खमीर के साथ तैयार किया जाता है और इसे पानी से गूंधना चाहिए।

लेकिन अगर लंबे समय तक खमीर के आटे को गूंथने का समय नहीं है, या किसी कारण से परिवार इस तरह के पेस्ट्री का उपयोग नहीं करता है, तो आप पनीर पर पिज्जा के लिए आटा गूंध सकते हैं:

• 100 ग्राम पनीर;
• केफिर के 50 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• 5 ग्राम नमक;
• 3 - 4 ग्राम सोडा;
• 250 ग्राम आटा।

खाना बनाना:

1. पनीर को केफिर के साथ डालें और अच्छी तरह पीस लें, फिर बारी-बारी से वनस्पति तेल डालें, अंडाऔर नमक। प्रत्येक बाद के घटक को मिलाकर, आपको अधिकतम एकरूपता प्राप्त करनी चाहिए।
2. लिक्विड बेस के ऊपर मैदा और सोडा छान लें और प्लास्टिक का आटा गूंद लें, जिसे आगे इस्तेमाल करने से पहले लगभग 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए। पिज्जा टॉपिंग तैयार करने के लिए यह समय काफी है।

कुकीज़ के लिए

कुकीज़ के लिए पनीर के आटे में न्यूनतम सामग्री शामिल है, लेकिन सभी गृहिणियों को यह नहीं मिलता है। कभी-कभी पेस्ट्री या तो सख्त हो जाती हैं, या "रबर", या पूरी तरह से अंदर से कच्ची भी हो जाती हैं। यह नुस्खाप्रकट करना आदर्श अनुपातसामग्री और सानना प्रक्रिया के रहस्य, जो आपको एक पतली कुरकुरी परत और एक नरम स्तरित संरचना के साथ कुकीज़ प्राप्त करने की अनुमति देगा।

सामग्री का अनुपात:

• पनीर के 400 ग्राम;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 300 ग्राम आटा।

मिश्रण एल्गोरिथ्म:

1. तेल को नरम किया जाना चाहिए, जब इसे उंगली से बहुत आसानी से दबाया जा सके। फिर इसे टुकड़ों में काट लें, पनीर के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर (सबमर्सिबल या बाउल) का उपयोग करके एक सजातीय पेस्ट जैसे द्रव्यमान में हरा दें।
2. एक बार पनीर और मक्खन एक हो जाने के बाद, उन्हें मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना चाहिए। परिणामस्वरूप बिना पका हुआ आटा ठंड में लगभग एक घंटे के लिए स्थिर होना चाहिए।

चूंकि आटे में कोई मिठास नहीं होती है, कुकीज़ बनाते समय, उन्हें बस चीनी में रोल किया जाता है और मीठे साइड अप के साथ रखा जाता है। यह न केवल पेस्ट्री को स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है, बल्कि एक खस्ता क्रस्ट भी प्राप्त करता है।

पाई बनाने की विधि

रसीला और मॉडरेशन में जल्दी से बेक करने के लिए रसदार पाई, कई गृहिणियां उपयोग करना पसंद करती हैं दही का आटा. एक पाई के लिए गूंथने में थोड़ा समय लगेगा, इसलिए यह बेकिंग विकल्प अक्सर पनीर के एक पैकेट का उपयोग करने का एक तरीका है जो रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर बासी हो गया है।

एक पाई के लिए पनीर का आटा तैयार करना:

• 350 ग्राम पनीर;
• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• सोडा के 7 ग्राम;
• 520 ग्राम आटा;
• नमक स्वादअनुसार)।

प्रगति:

1. एक उपयुक्त आकार के गहरे कटोरे या सॉस पैन में, पनीर, दूध, वनस्पति तेल, नमक और अंडे एक साथ रखें। अधिक समान तरल आधार प्राप्त करने के लिए इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। आप इस परिणाम को मिक्सर या ब्लेंडर से जल्दी प्राप्त कर सकते हैं।
2. उसके बाद, यह केवल सोडा के साथ कुचले हुए आटे में मिलाने के लिए रहता है जब तक कि एक लोचदार आटा प्राप्त न हो जाए, जो हाथों से अच्छी तरह चिपक जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक बन में इकट्ठा करें, लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे लगभग दो घंटे तक ठंड में लेटे रहने दें।

आप इस आटे में बिना मीठा कीमा बनाया हुआ मांस भी लपेट सकते हैं, स्वाद के लिए चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

पकौड़ी के लिए नुस्खा में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• 9% की वसा सामग्री के साथ 250 ग्राम पनीर;
• चार अंडे;
• 180 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम सोडा;
• 3 ग्राम नमक;
• वसीयत और स्वाद पर वेनिला चीनी;
• 390 - 420 ग्राम गेहूं का आटा।

कैसे गूंधें:

1. एक हाथ से व्हिस्क या मिक्सर के साथ चीनी के साथ अंडे मारो। पनीर को छलनी से छान लें और उसमें नमक और सोडा मिला दें, जिसे बुझाने की जरूरत नहीं है।
2. दही और अंडे के द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं, मिलाएं, और फिर आटे को छोटे भागों में मिलाकर नरम और प्लास्टिक का आटा प्राप्त होने तक मिलाएं।
3. तैयार दही-आटा कोलोबोक एक घंटे के एक चौथाई के लिए मेज पर लेटने दें, जिसके बाद आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पनीर का आटा रसोई में एक "सार्वभौमिक सेनानी" है, जो सबसे अधिक बनाने में मदद करेगा अलग अलग प्रकार के व्यंजन. इसकी तैयारी की तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, आपको कभी यह नहीं सोचना पड़ेगा कि चाय के लिए क्या सेंकना है, या छुट्टी के दिन हार्दिक नाश्ते के रूप में क्या परोसें।