उबले हुए बीट्स रेसिपी से सर्दियों की तैयारी। मसालों के साथ सूखे मेवे। चुकंदर का सलाद और ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए चुकंदर - स्वादिष्ट और सुविधाजनक तैयारी. यह आपको जल्दी से दोपहर का भोजन तैयार करने की अनुमति देता है या। रिक्त को अन्य सब्जियों के साथ मिश्रित सलाद, चुकंदर कैवियार के रूप में जार में बनाया जा सकता है।

चुकंदर की तैयारी सरलता और शीघ्रता से की जाती है। जार की सामग्री को बोर्स्ट के लिए साइड डिश, सलाद और ड्रेसिंग के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

आज आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए आपके डिब्बे में चुकंदर के जार होने पर आप समय कैसे बचा सकते हैं।

जारों में सर्दियों के लिए साबुत चुकंदर की कटाई

पूरी तरह से सर्दियों के लिए पके हुए बीट आपको सर्दियों या बोर्स्ट में जल्दी से पकाने की अनुमति देते हैं। और छोटी जड़ वाली फसलों को जार में भी रखें, क्योंकि वे भंडारण के लिए बस अप्रस्तुत हैं।

सामग्री प्रति 1.5 लीटर कर सकते हैं:

• 2 साबुत मटर के दाने
• 5 काली मिर्च
• 1 बे पत्ती

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। सिरका के चम्मच 9%

खाना पकाने की योजना:

1. हम 2.5 किलो की मात्रा में 5 सेमी से अधिक व्यास वाले बीट लेते हैं, कुल्ला करते हैं और सॉस पैन में डालते हैं। जड़ वाली फसलों को पानी के साथ डालें और 40-60 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। उन्हें पचाने की आवश्यकता नहीं है, चाकू से तत्परता की जाँच की जा सकती है।

बीट्स को ठंडा होने दें या आप उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करने के लिए रख सकते हैं।

2. ठंडा होने के बाद दोनों तरफ से सिरों को काटकर छिलका हटा दें।

3. तैयार जार में हम डालते हैं सारे मसालेमटर, काली मिर्च और तेज पत्ता। हम उबले और छिलके वाले बीट को डिब्बे के कंधों तक डालते हैं।

4. अचार पकाना। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने दें और 2 मिनट तक पकाएं। फिर सिरका में डालें। सब कुछ, मैरिनेड तैयार है।

5. अचार को बीट्स के जार में डालें और नसबंदी के लिए सॉस पैन में एक नैपकिन पर रखें। हम केवल जार को शीर्ष पर निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं, मोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

6. बर्तन भरना गर्म पानीडिब्बे के कंधों पर 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ। हम 30 मिनट के लिए उबालने के क्षण से जार को निष्फल करते हैं (हम 20 मिनट के लिए 1 लीटर की क्षमता वाले जार को निष्फल करते हैं)।

7. हम जार निकालते हैं, ढक्कन को मोड़ते हैं, उन्हें उल्टा करते हैं और ठंडा होने तक इंसुलेट करते हैं। जार में सर्दियों के लिए बीट तैयार हैं।

8. सर्दियों में, आप एक जार खोल सकते हैं, तैयार बीट प्राप्त कर सकते हैं, क्यूब्स में काट सकते हैं और सलाद बना सकते हैं।

9. और आप स्लाइस में काट सकते हैं और बीज के साथ एक और सलाद तैयार कर सकते हैं।

10. या एक त्वरित सरल और लोकप्रिय vinaigrette बनाओ।

खाने में अच्छा!

सर्दियों के लिए बीट और सब्जियों से स्वादिष्ट कैवियार

तैयार चुकंदर कैवियार को सलाद के रूप में, क्षुधावर्धक के रूप में या बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है।

आवश्य़कता होगी:

• चुकंदर - 4 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका 9% - 1 कप
• चीनी - 200 ग्राम
• जड़ी बूटियों, नमक और गरम काली मिर्च- स्वाद

खाना बनाना:

1. बीट्स को कद्दूकस कर लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें।
3. प्याज, लहसुन, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को काट लें। सबसे बढ़िया विकल्पउपयुक्त अनुलग्नकों का उपयोग करके खाद्य प्रोसेसर में काटना।
4. सभी तैयार सब्जियों को एक साथ मिलाएं और 1 घंटे के लिए स्टू करने के लिए सेट करें।
5. गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और ढक्कन के साथ रोल करें। तैयार।

अपने भोजन का आनंद लें!

जारों में सर्दियों के लिए मसालेदार बीट

इस रेसिपी के अनुसार बैंकों को यहां स्टोर किया जा सकता है कमरे का तापमान.

उत्पाद:

• चुकंदर - 1.6-2 किग्रा

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• सेब का सिरका - 100 मिली
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 10 पीसी।
• लौंग - 3 पीसी।
• नमक - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को धोकर उसका छिलका हटा दें।
2. इसे स्ट्रिप्स में काटें, 0.5 लीटर के जार में डालें।
3. पानी में नमक, काली मिर्च, लौंग डालें। एक उबाल लाने के लिए और सिरका जोड़ें।
4. परिणामस्वरूप गर्म अचार के साथ बीट्स डालें। मैरिनेड को जड़ों को 1-2 सेंटीमीटर तक ढकना चाहिए।
5. फिर चुकंदर के जार को पानी में उबाल आने के 10 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें।
6. फिर जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

खाने में अच्छा!

चुकंदर को पकाना कितना आसान है इस पर वीडियो

देखिए चुकंदर को पकाना कितना आसान है, जिसे बाद में सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है

वैकल्पिक रूप से, इस तरह के रिक्त को बोर्स्ट में साइड डिश के रूप में किसी के साथ जोड़ा जा सकता है मांस का पकवानया सिर्फ रोटी के साथ खाओ। यह बहुत स्वादिष्ट और सुविधाजनक है - सर्दियों के लिए एक ठंडा और बहुमुखी चुकंदर।

सर्दियों के लिए गाजर, मिर्च और प्याज के साथ नसबंदी के बिना चुकंदर का सलाद

तैयारी बहुत लोकप्रिय है।

आवश्य़कता होगी:

• 3 किलो - उबले चुकंदर
• 1 किलोग्राम - शिमला मिर्च
• 0.5 किग्रा - प्याज़
• 200 ग्राम - वनस्पति तेल
• 1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी
• 200 ग्राम - चीनी
• 1 सेंट चम्मच - नमक
• 0.5 कप सिरका

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में 200 ग्राम वनस्पति तेल डालें, इसे उबाल लें और इसमें प्याज कम करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

2. प्याज़ में कटी हुई काली मिर्च पैन में डालें और मिलाएँ। 15 मिनट के लिए एक साथ भूनें।

3. कद्दूकस किया हुआ चुकंदर मोटा कद्दूकसकाली मिर्च और प्याज के साथ मिलाएं, मिलाएं। 200 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नमक, 0.5 कप सिरका और 1 कप ठंडा उबला हुआ पानी।

4. सभी सामग्री को मिलाकर 20-25 मिनट तक पकाएं।

5. बाहर रखना तैयार सलादनिष्फल जार में।

6. उबले हुए ढक्कनों को कस कर कस लें। तैयार।

सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने का सौभाग्य।

बीट्स के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग कैसे पकाने के बारे में वीडियो

वर्कपीस सिरका के बिना बनाया गया है और उल्लेखनीय रूप से संग्रहीत किया जाता है।

जार में सर्दियों के लिए सिद्ध व्यंजनों और बीट्स के साथ अपने आप को बांधे रखें, आपके घर को उनके मूल स्वाद से हमेशा आश्चर्यचकित करेगा।

आप बीट्स के लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं।

• यह वह है जिसे एनीमिया, पाचन समस्याओं और उच्च रक्तचाप के साथ खाने की सलाह दी जाती है।
• फाइबर भोजन के बेहतर पाचन में मदद करता है। पेक्टिन, जो चुकंदर से भरपूर होते हैं, शरीर से भारी धातुओं, टिन, पारा, सीसा और यहां तक ​​कि माइक्रोबियल मूल के कुछ विषाक्त पदार्थों के लवण को हटाने में योगदान करते हैं।
• चुकंदर के नियमित सेवन से शरीर को कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन, कोबाल्ट, साथ ही विटामिन बी1, बी2, बी6, पीपी, पी, ई, यू मिलता है।
• यदि एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना है, तो बीट्स को प्रतिदिन मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।
• हर किसी को जड़ वाली फसलों से ही व्यंजन बनाने की आदत होती है, ऊपर वाले को फेंक देते हैं। लेकिन इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन और शरीर के लिए अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ। यदि चुकंदर युवा हैं, तो इसकी पत्तियों और पेटीओल्स को सलाद, सूप और बोट्विनिया में मिलाकर भी खाया जा सकता है।

चुकंदर को साल के किसी भी समय खरीदा जा सकता है। लेकिन सर्दियों में, अनुचित भंडारण के कारण यह अक्सर शीतदंश, खराब या सुस्त हो जाता है। इसलिए उत्साही गृहिणियां इस सब्जी को अचार और मैरिनेड के रूप में भविष्य के लिए तैयार करती हैं।

क्या बीट अचार किया जा सकता है

परिपक्व जड़ वाली फसलें और छोटे चुकंदर दोनों अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि वे काले धब्बे के बिना मजबूत, स्वस्थ हैं।

कट पर सफेद धब्बे के बिना बीट एक समृद्ध बरगंडी रंग होना चाहिए, और इससे भी ज्यादा सफेद सर्कल के बिना।

अचार के लिए चुकंदर तैयार करना

जड़ वाली फसलों के शीर्ष काट लें, उन्हें ब्रश से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

अधिकांश पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, चुकंदर को उनकी खाल में उबालने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को उबलते पानी में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं। कुछ व्यंजनों के अनुसार, चुकंदर को आधा पकने तक उबाला जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, आपको पानी में नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इससे चुकंदर का स्वाद खराब हो जाता है।

बीट्स के बरगंडी रंग को बनाए रखने के लिए, कुछ गृहिणियां पानी में सिरका मिलाने की सलाह देती हैं। यदि आप भी उनकी सलाह लेने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि चुकंदर अधिक समय तक पकेंगे।

लेकिन एक तरीका है कि चुकंदर बिना सिरके के अपना रंग बनाए रखेगा।

सबसे पहले, बीट एक हिंसक फोड़ा बर्दाश्त नहीं कर सकते।! यहां तक ​​​​कि सबसे लाल रंग का फल भी अपना रंग खो देगा अगर इसे तेज गर्मी में उबाला जाए। इसलिए, बीट्स को उबलते पानी में कम करके, स्टोव को न छोड़ें। पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच को कम से कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें। चुकंदर पकाते समय पानी थोड़ा ही बहना चाहिए।

दूसरे, बीट्स को ठीक से ठंडा करने की जरूरत है।. यह जड़ फसलों पर छिलके और उसके बिना दोनों पर लागू होता है। पके हुए बीट्स को पैन से निकालें और तुरंत ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखें। अब चुकंदर को आसानी से छीला जा सकता है। फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें। आप देखेंगे कि फल कितने समृद्ध रंग में बदल जाएगा!

अगला कदम काटना है। यदि फल छोटे हैं, तो बीट्स को पूरी तरह से चुना जा सकता है या 2-4 भागों में काटा जा सकता है। बड़े बीट्स को स्लाइस, क्यूब्स, क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटें। यह सब उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए आप इस सब्जी का अचार बनाते हैं।

Marinade पर विशेष ध्यान दें। क्लासिक अचारकेवल नमक, चीनी और सिरके को मिलाकर तैयार किया जाता है। लेकिन ऐसी कई रेसिपी हैं, जिनके अनुसार इन सामग्रियों के अलावा अन्य मसाले और मसाले भी डाले जाते हैं। चुकंदर का अचार बनाने के लिए अक्सर दालचीनी, लौंग, जीरा, प्याज, धनिया का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन प्रयोग के लिए, आप अपनी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।

लौंग के साथ मसालेदार चुकंदर

सामग्री:

• छोटे बीट - 1 किलो।

मैरिनेड के लिए:

• चुकंदर शोरबा - 1 एल;
• चीनी - 75 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच;
• लौंग - 1 कली;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।

खाना पकाने की विधि

• बहते पानी के नीचे बीट्स को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। उबलते पानी के बर्तन में डुबोएं, निविदा तक पकाएं।
• में लेना ठंडा पानी 10-15 मिनट। त्वचा निकालें।
• बाँझ तैयार करें लीटर के डिब्बे. टुकड़ों में काटे बिना, उनमें बीट्स को मोड़ो।
• धुंध की कई परतों के माध्यम से चुकंदर शोरबा तनाव। नमक, चीनी डालें, साइट्रिक एसिड, लौंग और काली मिर्च। आग पर रखो और 5 मिनट तक उबाल लें।
• जार को ऊपर से भरते हुए, उन्हें बीट्स से भरें। ढक्कन के साथ बंद करें।
• जार को सॉस पैन में डालें, गर्म पानी कंधों तक डालें। पानी में उबाल आने के 20 मिनट बाद से स्टरलाइज़ करें।
• कसकर सील करें। उल्टा मुड़ें, कंबल से लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

हॉर्सरैडिश के साथ मसालेदार बीट

सामग्री:

• बीट - 10 पीसी ।;
• कसा हुआ सहिजन जड़ - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• जीरा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 9 प्रतिशत - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• पानी।

खाना पकाने की विधि

• बीट्स को अच्छी तरह धो लें, नरम होने तक ओवन में बेक करें। शांत हो जाओ। त्वचा से छीलें, पतले स्लाइस में काट लें।
• सहिजन को कद्दूकस कर लें। जीरे के बीज उबलते पानी में डालें, 1 मिनट के लिए भिगो दें, छलनी पर मोड़ें।
• एक बाउल में चुकंदर, सहिजन और जीरा मिलाएं। एक साफ तीन लीटर जार में कसकर पैक करें।
• आधा में सिरका और पानी मिलाकर मैरिनेड तैयार कर लें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक डालें। बीट्स में डालें ताकि मैरिनेड उन्हें पूरी तरह से ढक दे। ऊपर एक छोटा सा ज़ुल्म करो।
• जार को फ्रिज में रख दें। तीन दिनों के बाद, आप पहला नमूना ले सकते हैं। यदि आप बीट्स को यथासंभव लंबे समय तक (सर्दियों के लिए) रखना चाहते हैं, तो सिरका को कम से कम पानी से पतला करें, और थोड़ा और नमक डालें।

दालचीनी के साथ मसालेदार चुकंदर

सामग्री:

• बीट - 1.5 किग्रा।

• पानी - 1 एल;
• 5% सिरका - 60 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• लौंग - 6 कलियाँ;
• काली मिर्च - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• पहले से ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
• बीट्स को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। बिना छीले, उबलते पानी में डुबोएं और जड़ वाली फसलों की किस्म और आकार के आधार पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
• ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें, छीलें, दोषपूर्ण क्षेत्रों को काट लें। क्यूब्स में काट लें।
• कटी हुई बीट्स के साथ जार भरें।
• एक बर्तन में पानी में चीनी, नमक, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग डालें। एक उबाल लेकर आओ, 8-10 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका में डालो, हलचल।
• बीट्स के ऊपर मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। एक विस्तृत सॉस पैन में रखें, जार के कंधों तक गर्म पानी डालें। लीटर जार को 15 मिनट, आधा लीटर जार को 12 मिनट के लिए स्टरलाइज करें। फिर इसे कसकर ऊपर की ओर घुमाएं, इसे उल्टा कर दें, इसे कंबल से लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

बिना नसबंदी के मसालेदार बीट

सामग्री:

• छोटे बीट - 1.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• सिरका (6%) - 60 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3-5 दाने;
• लौंग - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• बीट्स को अच्छी तरह धो लें, नरम होने तक पकाएं। बहते पानी के नीचे ठंडा करें, त्वचा को छीलें। बड़े टुकड़ों में काट लें।
• बाँझ लीटर जार में मोड़ो। उबलते पानी डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए भिगो दें।
• फिर पैन में छेद करके ढक्कन के माध्यम से पानी निकालें, चीनी, नमक और मसाले को आदर्श के अनुसार डालें। मैरिनेड को 5-7 मिनट तक उबालें। सबसे अंत में सिरका डालें।
• बीट्स को उबलते हुए अचार के साथ डालें और तुरंत कसकर बंद कर दें। एक कंबल में लपेटकर उल्टा, ठंडा करें।

मसालेदार मसालेदार बीट्स

सामग्री;

• बीट - 2 किलो।

• पानी - 1 एल;
• हरी डिल - 10 ग्राम;
• जीरा - एक चुटकी;
• अजवाइन का साग - 5 ग्राम;
• अजमोद - 5 ग्राम;
• गर्म लाल मिर्च - एक छोटी फली;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• जमीन धनिया - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• सिरका सार - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि

• मैरिनेड को समय से पहले तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। तरल को 10 मिनट तक उबालें।
• पर गरम अचारकटी हुई जड़ी-बूटियाँ, छिलका और कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, धनिया, काली मिर्च डालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, पैन को स्टोव से हटा दें, ढक्कन बंद कर दें और इसे 2-3 घंटे के लिए पकने दें।
• चुकंदर को बिना छीले गहरे लाल रंग के गूदे से धो लें, उबलते पानी में डुबोएं और 30 मिनट तक पकाएं। ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें, त्वचा को हटा दें। लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
• लीटर जार को अच्छी तरह धो लें, जीवाणुरहित करें। उनमें बीट्स को कसकर रखें।
• धुंध की कई परतों के माध्यम से अचार को तनाव दें, फिर से उबाल लें। सार जोड़ें।
• बीट्स के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। एक चौड़े सॉस पैन में जार डालें, कंधों तक पानी भरें। 25 मिनट के लिए 85° पर पाश्चराइज करें। कसकर सील करें। उल्टा मुड़ें, कंबल से लपेटें। इस तरह पूरी तरह से ठंडा करें।

वीडियो: मसालेदार बीट, सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

मालिक को नोट

यदि आप इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बीट्स में अधिक सिरका मिलाते हैं, तो आप उन्हें साफ जार में डाल सकते हैं, उन्हें साधारण से बंद कर सकते हैं नायलॉन के ढक्कनऔर फ्रिज में रख दें (के करीब फ्रीज़र) वहाँ बीट बिना नुकसान के संग्रहीत किया जा सकता है स्वादिष्टवसंत तक।

इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश जड़ फसलों को सर्दियों के दौरान अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है ताज़ाकई लोग सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद जैसी तैयारी करते हैं। सबसे पहले, यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि सर्दियों में यह एक जार खोलने के लिए पर्याप्त होगा, और जड़ वाली सब्जियों को उबालने और सलाद तैयार करने से परेशान नहीं होगा। दूसरे, उन्हें मिलता है डिब्बाबंद सलादबहुत स्वादिष्ट।

सर्दियों के लिए चुकंदर सलाद रेसिपी के कई विकल्प हैं। लेकिन वर्कपीस को अच्छी तरह से संग्रहीत करने और स्वादिष्ट बनने के लिए, आपको इसकी तैयारी की पेचीदगियों को जानना होगा। यहाँ तैयारी के मूल सिद्धांत दिए गए हैं:

• डिब्बाबंदी के लिए, गहरे धब्बे और हल्की धारियों के बिना एक समृद्ध बरगंडी रंग के ताजे घने बीट उपयुक्त हैं;
• जड़ वाली फसलों का उपयोग न करें जो कटाई के लिए खराब या मुरझाने लगी हों;
• कुछ व्यंजन कच्चे बीट्स का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य पहले से पके हुए बीट का उपयोग करते हैं। आदर्श रूप से, बीट्स को ओवन में पन्नी या स्टीम्ड में सबसे अच्छा बेक किया जाता है, इसलिए विटामिन बेहतर संरक्षित होते हैं;
• सलाद पकाते समय, सब्जी द्रव्यमान के एक मजबूत उबाल की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि बीट अपना चमकीला रंग खो सकते हैं;
• जड़ फसल के रंग को संरक्षित करने के लिए, आपको अवश्य उपयोग करना चाहिए खट्टे खाद्य पदार्थ, इसलिए, वर्कपीस के लिए नुस्खा में लगभग हमेशा सिरका या नींबू का रस शामिल होता है;
• नमक और चीनी की मात्रा आपकी पसंद के अनुसार समायोजित की जानी चाहिए, जैसा कि चुकंदर हो सकता है अलग स्तरचीनी सामग्री, इसलिए व्यंजनों में सीज़निंग की मात्रा अनुमानित है;

• छोटे जार में चुकंदर का सलाद तैयार करें - 0.5-0.75 या 1 लीटर। नुस्खा के आधार पर, आपको पहले से ही जार में पैक किए गए कंटेनर या सलाद को या तो निष्फल करना होगा। सभी नियमों के अनुसार तैयार चुकंदर के सलाद को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।

रोचक तथ्य: चुकंदर में ट्रिप्टोफैन होता है, जो एक हार्मोन कहलाता है। मूड अच्छा हो. साथ ही बीटाइन - अवसाद का इलाज करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवा।

सलाद "अलेंका"

यहां तक ​​​​कि जो लोग बीट्स को बहुत ज्यादा पसंद नहीं करते हैं, एक नियम के रूप में, अलेंका सलाद को मना नहीं करते हैं। यह सुंदर वर्कपीससर्दियों के लिए।

• 4 किलो बीट;
• 200 जीआर। खुली लहसुन;
• 500 जीआर। ल्यूक;
• 500 जीआर। खुली बेल मिर्च;
• अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
• 1.5 किलो टमाटर;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 200 जीआर। सहारा;
• 60 जीआर। नमक;
• 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

हम सब्जियां धोते हैं, साफ करते हैं। हम एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से बेल मिर्च, टमाटर और लहसुन पास करते हैं। हम बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके ड्रिल को रगड़ते हैं। प्याज को आधा या चौथाई भाग में काटें, और फिर पतले अनुप्रस्थ स्लाइस में काटें। एक मोटी तली वाली कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। इसमें प्याज डुबोएं और 5 मिनट तक भूनें। फिर पकी हुई सब्जी प्यूरी में डालें, चीनी, सिरका डालें, थोड़ा नमक डालें। उबाल लेकर 2-3 मिनट तक उबालें।

हम नीचे सब्जी सॉसबीट्स, मिक्स करें और 45-50 मिनट के लिए कम तापमान पर उबाल लें, स्टू करते समय अक्सर हिलाएं। सब्जियों में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

हम उबलते हुए सलाद को गर्म निष्फल जार में डालते हैं और तुरंत ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं। इस सलाद को ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, यह गर्म करने के लिए मोनो है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार बीट

एक स्वादिष्ट नाश्ता मसालेदार बीट है। मैरिनेड के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, यहाँ एक विकल्प है, जिसके उपयोग से बीट्स को बिना नसबंदी के पकाया जाता है।

• 1.5 किलो बीट;
• 1 लीटर पानी;
• 40 जीआर। नमक;
• 40 जीआर। सहारा;
• 60 मिलीलीटर सिरका (6%);
• 2 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 3-5 मटर;
• सूखी लौंग की 3 कलियाँ।

बीट्स को धोकर उनकी खाल में नरम होने तक उबालें। आप प्रत्येक रूट सब्जी को पन्नी में लपेट सकते हैं और ओवन में 40-45 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं। ठंडी सब्जियां (जल्दी ठंडा करने के लिए आप ठंडे पानी में डुबा सकते हैं)। छीलकर डंडे या क्यूब्स में काट लें।

हम ओवन में साफ और सूखे जार डालते हैं, उबलते पानी डालते हैं। साफ ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम जार पर छेद करके ढक्कन लगाते हैं और पानी निकाल देते हैं। हम इसमें चीनी डालते हैं, नमक डालते हैं, मसाले डालते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं। गर्मी से निकालने से पहले, सिरका में डालें। उबलते हुए अचार को बीट्स के जार में डालें, तुरंत कसकर सील करें। हम जार को उल्टा सेट करते हैं और उन्हें कंबल से अच्छी तरह लपेटते हैं ताकि धीरे-धीरे ठंडा हो सके।

चुकंदर और गाजर का सलाद

वर्कपीस का सार्वभौमिक संस्करण बीट्स और से तैयार किया जाता है। इसे सलाद के रूप में खाया जा सकता है, बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

• 3 किलो बीट;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो टमाटर;
• 100 जीआर। लहसुन;
• वनस्पति तेल के 2 गिलास;
• 0.5 कप चीनी;
• 1 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस।

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सब्जियों को अच्छे से साफ करके धो लें। हम गाजर और बीट्स को भूसे से रगड़ते हैं, खाना पकाने के लिए ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर होता है कोरियाई सलाद. टमाटर को उबलते पानी से छान लें, फिर छिलका हटा दें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल डालें। हम चुकंदर फैलाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं। फिर गाजर डालें और धीमी आँच पर उबालना जारी रखें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो टमाटर के टुकड़े डालें और प्रेस में से गुजरा हुआ लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, सिरका में डालें, हलचल करें। एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

गर्म सलादहम पूर्व-निष्फल अभी भी गर्म जार में लेट जाते हैं और तुरंत भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं। हवा में ठंडा, सलाद पूरी तरह से कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद

लहसुन के साथ मसालेदार और मसालेदार चुकंदर का सलाद।

• 2 किलो बीट;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• 500 जीआर। प्याज़;
• 1 कप सिरका (6%);
• 100 जीआर। लहसुन;
• 250 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 0.5 कप चीनी;
• 0.75 मिली टमाटर का रस या 1.2 किलो टमाटर;
• 1 चम्मच नमक।

सभी सब्जियां तैयार करके धोकर साफ कर लें। हम बीट्स को स्ट्रॉ से रगड़ते हैं, आप एक नियमित ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। प्याज पतले स्लाइस में कटा हुआ - छल्ले के आधा या चौथाई।

हम गर्म मिर्च को बीज से साफ करते हैं और बहुत बारीक काटते हैं। लहसुन की कलियों को भी बारीक काट लिया जाता है या प्रेस से गुजारा जाता है। यदि टमाटर के रस के बजाय टमाटर का उपयोग किया जाता है, तो आपको सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना होगा। उसके बाद, आपको एक कोलंडर के माध्यम से टमाटर के द्रव्यमान को पोंछना होगा। यह द्रव्यमान से बीज और शेष छील को हटा देगा।

एक बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें। फिर बीट्स डालें, डालें टमाटर का रसऔर चीनी और नमक डालें। हम 1.5 घंटे के लिए उबालते हैं। स्टू के अंत से 10 मिनट पहले, गर्म काली मिर्च डालें, और एक और पांच मिनट के बाद, लहसुन और सिरका डालें। हम गर्म सलाद को साफ, निष्फल और अभी भी गर्म जार में डालते हैं। तुरंत सील करें। हम उल्टा डालते हैं, कुछ गर्म लपेटते हैं।

गोभी के साथ चुकंदर का सलाद

चुकंदर के सलाद का एक और रूप पत्ता गोभी से बनाया जाता है। इस रेसिपी में साइट्रिक एसिड को प्रिजर्वेटिव और फ्लेवरिंग एडिटिव के रूप में इस्तेमाल नहीं किया गया है।

• 1 किलो सफेद गोभी;
• 500 जीआर। चुकंदर;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 छोटा चम्मच सरसों का पाउडर।

हम सलाद के सभी सब्जी घटकों को साफ करते हैं। गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और खाना पकाने के रूप में अपने हाथों से गूंध लें नियमित सलाद. हम बीट्स और गाजर को रगड़ते हैं, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं।

सलाह! इस और अन्य चुकंदर के सलाद को तैयार करने के लिए साधारण प्याज की जगह लाल या सफेद प्याज लेने की सलाह दी जाती है। ये किस्में अधिक मीठी और अधिक स्वादिष्ट होती हैं।

सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें, छिड़कें सरसों का चूरा, चीनी। नमक और तेल डालें। थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में हम साइट्रिक एसिड को पतला करते हैं और इस घोल को सब्जी के सलाद में डालते हैं।

हम सलाद को 0.5 या 0.75 लीटर की मात्रा में जार में डालते हैं, इसे अच्छी तरह से दबाते हैं ताकि सब्जियों पर रस दिखाई दे। हम जार को नसबंदी के लिए सॉस पैन में डालते हैं, "कंधों" पर गर्म पानी डालते हैं। 25-30 मिनट तक उबालें, तुरंत रोल अप करें। ढक्कन को नीचे कर दें और बिना कुछ लपेटे, ठंडा होने के लिए रख दें।

टमाटर, मिर्च और प्याज के साथ चुकंदर का सलाद

चुकंदर का सलाद, काली मिर्च और प्याज सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है।

• 2 किलो बीट;
• 250 जीआर। गाजर;
• 750 जीआर। टमाटर;
• 350 जीआर। मिठी काली मिर्च;
• 75 जीआर। लहसुन;
• 0.5 गर्म काली मिर्च की फली;
• 150 जीआर। वनस्पति तेल;
• 100 जीआर। सहारा;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%)।

आइए टमाटर द्रव्यमान की तैयारी के साथ शुरू करें। आप टमाटर को त्वचा से छीलकर ब्लेंडर में काट सकते हैं। या टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें और त्वचा के अवशेषों को हटाने के लिए एक कोलंडर से रगड़ें।

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टमाटर के द्रव्यमान को नमक करें, तेल डालें, चीनी के साथ सीजन करें। मध्यम आँच पर उबाल लें। गाजर और बीट्स को छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें। मीठी मिर्च को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

हम सभी तैयार सब्जियों को टमाटर के द्रव्यमान में फैलाते हैं और धीमी उबाल पर ठीक एक घंटे के लिए उबालते हैं। बुझाने की प्रक्रिया में, कभी-कभी हिलाते हुए, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जल न जाए। फिर कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च और सिरका डालें। एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। हम जल्दी से गर्म सलाद को निष्फल जार में डालते हैं और ट्विस्ट-ऑन या नियमित ढक्कन का उपयोग करके भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं।

कोरियाई में चुकंदर

कोरियाई चुकंदर का सलाद स्वादिष्ट है और स्वादिष्ट नाश्ता, जो है मसालेदार स्वादतथा मसालेदार स्वाद. इसे तैयार करने के लिए कोरियन गाजर सलाद के लिए मसालों का तैयार मिश्रण लेना सुविधाजनक होता है, लेकिन आप अपनी पसंद के मसालों का इस्तेमाल करके खुद भी मसालों का गुलदस्ता बना सकते हैं।

• 1 किलो बीट;
• टेबल सिरका के 2-3 बड़े चम्मच (6%);
• 2 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• स्वाद के लिए मसाले।

हम छिलके से ताजा बीट साफ करते हैं, एक विशेष grater का उपयोग करके रगड़ते हैं। बीटरूट को एक बाउल में डालें। सिरका में डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और रस को अलग करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। कड़ाही में तेल गरम करें, यह गरम होना चाहिए। इसमें लहसुन की कलियां डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर हम लहसुन को एक स्किमर से पकड़ते हैं, अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी। और बीट्स के ऊपर गरम तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें या कस दें चिपटने वाली फिल्म. हम एक दिन के लिए मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख देते हैं। उसके बाद, सलाद को मेज पर परोसा जा सकता है।

लेकिन अगर स्नैक भविष्य के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे 0.5 या 0.75 लीटर की मात्रा के साथ सूखे, साफ जार में रखना चाहिए। हमने जार को गर्म पानी से भरे एक विस्तृत सॉस पैन में डाल दिया। जल स्तर ऐसा होना चाहिए कि जार कंधों तक ढके रहें। हम जार को उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें स्टोव पर रख देते हैं।

एक उबाल लेकर 12-15 मिनट के लिए उबलते पानी में गरम करें, फिर एक-एक करके निकाल लें और तुरंत ढक्कन को रोल करें। हम जार को उल्टा रखते हैं और धीमी गति से ठंडा करने के लिए उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं।

बीन्स के साथ उबले हुए बीट्स का सलाद

सर्दियों के लिए कई सलाद उबले हुए बीट्स से बनाए जाते हैं। एक विकल्प है सेम के साथ चुकंदर का सलाद। इस ब्लैंक के लिए बीन्स को लाल और सफेद दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। सलाद का यह संस्करण सिरका के अतिरिक्त के बिना तैयार किया जाता है।

• 2 किलो बीट;
• 400 जीआर। सूखी फलियाँ;
• 400 जीआर। गाजर;
• 400 जीआर। ल्यूक;
• 350 जीआर। टमाटर का पेस्ट;
• परिष्कृत तेल के 300 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह धो लें, लेकिन छीलें नहीं। सब्जियों को एक जोड़े के लिए या पानी में उबालें, आप जड़ वाली सब्जियों को ओवन में बेक कर सकते हैं, प्रत्येक को पन्नी में लपेट कर। बेकिंग का अनुमानित समय 40 मिनट है। सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और काट लें। कद्दूकस किया जा सकता है या क्यूब्स में काटा जा सकता है।

बीन्स को पकने तक उबालने की जरूरत है, ताकि यह तेजी से पक जाए, इसे ठंडे पानी में 6-8 घंटे पहले भिगोने की सलाह दी जाती है।

पर कच्चा लोहा पैनवनस्पति तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें प्याज को डुबो दें, जिसे या तो छल्ले के हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए, या इससे भी छोटा। 10-15 मिनट बाद प्याज़ डाल दें उबली हुई फलियाँ, उबली हुई गाजरऔर बीट्स, जोड़ें टमाटर का पेस्ट. नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। चाहें तो चीनी मिला सकते हैं। 40 मिनट के लिए उबाल लें।

सबसे अधिक बार, सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी तब की जाती है जब उल्लेखित सब्जी की फसल सफल हो जाती है, और इसे स्टोर करने के लिए कहीं नहीं होता है। इस लेख में, हम आपको स्वादिष्ट और के लिए कई व्यंजनों के साथ पेश करेंगे पौष्टिक नाश्ता, जिसके कार्यान्वयन के लिए बहुत अधिक प्रयास, समय और सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सारी सामग्री को मिलाने के बाद इन्हें घंटे के लिए उबाला जाता है. समय के साथ, सब्जियां जोड़ी जाती हैं टेबल सिरकाऔर उन्हें तुरंत चूल्हे से हटा दें।

सीवन प्रक्रिया

छोटे जार का उपयोग करके सर्दियों के लिए बीट ब्लैंक सबसे अच्छा किया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और भाप के ऊपर निष्फल किया जाता है। उसके बाद, कंटेनर में डाल दें गर्म कैवियारऔर तुरंत उबले हुए टिन के ढक्कन का उपयोग करके इसे रोल करें।

वर्णित चरणों को पूरा करने के बाद, चुकंदर के जार को एक मोटे कंबल में लपेटा जाता है और कमरे के तापमान पर 1-3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, उन्हें पेंट्री या तहखाने में हटा दिया जाता है।

चुकंदर कैवियार के जार को 3-4 हफ्ते बाद ही खोलना चाहिए। इस कम समय के दौरान, सब्जियां मसालों और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएंगी, वे अधिक संतृप्त और स्वादिष्ट हो जाएंगी।

बोर्स्ट के लिए बीट्स से सर्दियों की तैयारी

Borscht बहुत संतोषजनक है और स्वादिष्ट व्यंजन. हालाँकि, इसे तैयार करने में बहुत खाली समय लगता है। इस प्रक्रिया को महत्वपूर्ण रूप से छोटा करने के लिए, हम बोर्स्ट के लिए शीतकालीन चुकंदर की तैयारी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इन्हें घर पर कैसे पकाएं, हम अभी बताएंगे। इसके लिए हमें चाहिए:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• बड़े बीट (ताजा युवा) - 1 पीसी ।;
• रसदार गाजर - 2 बड़े टुकड़े;
• सफेद प्याज - 2 बड़े सिर;
• मीठे बड़े टमाटर - 3 पीसी ।;
• मोटे टेबल नमक - 1 मिठाई चम्मच;
• चुकंदर चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% टेबल - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल (बिना स्वाद के परिष्कृत उपयोग करें) - लगभग 3-4 बड़े चम्मच (अपने विवेक पर जोड़ें);
• ताजा जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए उपयोग करें।

सामग्री तैयार करना

आमतौर पर चुकंदर और गाजर से सर्दियों की तैयारी बहुत जल्दी और आसानी से की जाती है। और बोर्स्ट ड्रेसिंगयह कोई अपवाद नहीं है। इसे घर पर पकाने के लिए आपको सभी सब्जियों को सावधानी से प्रोसेस करना चाहिए। बड़े बीट और रसदार गाजरछील, और फिर एक बड़े grater पर मला। सफेद प्याज और बेल मिर्च के लिए, उन्हें भी साफ किया जाता है, जिसके बाद पहली सब्जी को क्यूब्स में काट दिया जाता है।

अंत में, टमाटर को संसाधित किया जाता है। वे अच्छी तरह से धोए जाते हैं गर्म पानी, और फिर काली मिर्च के साथ एक ब्लेंडर में फैलाएं। उच्चतम गति पर, सामग्री एक सजातीय घोल के लिए जमीन है।

उत्पादों का ताप उपचार

सर्दियों के लिए बीट्स से बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको मोटी दीवारों वाले व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए। इसे तेज आग पर रखा जाता है, और फिर वनस्पति तेल, प्याज और गाजर मिलाया जाता है। सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक तलने के बाद, उनमें बीट्स फैलाएं। इस रचना में, सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक स्टू किया जाता है। उसके बाद से बना घी ताजा टमाटरऔर मीठी मिर्च।

मोटे टेबल नमक के साथ उत्पादों का स्वाद लेने के बाद, उन्हें ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक पकाया जाता है। इस मामले में, सब्जियां समय-समय पर एक बड़े चम्मच के साथ हस्तक्षेप करती हैं। सबसे अंत में, उन्हें ताजी जड़ी-बूटियाँ और टेबल सिरका दिया जाता है।

रोल अप कैसे करें?

कार्यान्वयन के बाद उष्मा उपचारनरम और सुगंधित सब्जियांपूर्व-निष्फल जार में रखा गया। फिर उन्हें बंद कर दिया जाता है टिन के ढक्कनऔर उल्टा कर दो। कवर डिब्बा बंद भोजनएक टेरी तौलिया के साथ, उन्हें 1-2 दिनों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अब आप जानते हैं कि बोर्स्ट के लिए चुकंदर कैसे तैयार किया जाता है। जार में सर्दियों की तैयारी को एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। मौका मिले तो डिब्बाबंद सब्जियोंरेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जा सकता है। यदि यह नहीं है, तो इस तरह के रिक्त को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संरक्षित किया जाएगा।

कैसे इस्तेमाल करे?

प्रयोग करना बोर्स्ट तैयारीबहुत साधारण। उसके अंदर सही मात्राएक मजबूत में रखा मांस शोरबाऔर उबाल लेकर आओ। 3-5 मिनट के बाद, सूप पूरी तरह से तैयार माना जाता है।

सर्दियों के लिए अचार चुकंदर में सबसे ऊपर

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन न केवल चुकंदर के कंद, बल्कि इसके शीर्ष भी सर्दियों के लिए काटे जा सकते हैं। ऐसे सागों का प्रयोग करने से आपको बहुत ही उपयोगी और पौष्टिक सलाद, जिसे ठीक उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसमें जोड़ें विभिन्न सूप, गुलाश।

तो चुकंदर के टॉप का अचार कैसे बनाया जाता है? सर्दियों के लिए कटाई के लिए निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• छोटे कंदों के साथ युवा बीट टॉप - अपने विवेक पर उपयोग करें;
• दानेदार चीनीमध्यम आकार के - 4 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% टेबल - लगभग 50 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - वैकल्पिक;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

मुख्य घटक प्रसंस्करण

चुकंदर के शीर्ष जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, इसे जितना संभव हो उतना युवा होना चाहिए, जब कंद अभी गाढ़ा होने लगे हों।

फलों के साथ ताजे साग को गर्म और फिर ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें जोर से हिलाया जाता है और तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।

एक अचार बनाना

के लिए अचार चुकंदर की फसलशीर्ष से काफी सरलता से किया जाता है। एक गहरे बर्तन में 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। उसके बाद, इसमें टेबल नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च, वनस्पति तेल और तेज पत्ते डाले जाते हैं। घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें लगभग 2 मिनट तक आग पर रखा जाता है, और फिर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

चुकंदर के साग का संरक्षण

जबकि चूल्हे पर अचार उबल रहा है, वे वर्कपीस बनाना शुरू करते हैं। इसके लिए छोटे कांच का जारजो किसी भी ज्ञात विधि द्वारा पूर्व-निष्फल होते हैं। वे उनमें बीट टॉप बिछाते हैं और उसे अच्छी तरह से टैंप करते हैं। उसके बाद, उत्पाद को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है और 20-35 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के दौरान, जार को थोड़ा ठंडा होना चाहिए, और नमकीन का रंग बदलना चाहिए। इसे फिर से पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। अगला, अचार को जार में फिर से भर दिया जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

चुकंदर के टॉप से ​​एक ब्लैंक बनाकर, इसे कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। उसके बाद, इसे भूमिगत या तहखाने में हटा दिया जाता है।

सबसे स्वादिष्ट और भरपूर सलाद पाने के लिए, मसालेदार चुकंदर के टॉप्स को 1.7-2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। इस लंबे समय के दौरान, साग नमकीन की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा, नरम, कोमल और बहुत रसदार हो जाएगा।

खाना पकाने में आवेदन कैसे करें?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, अचार का उपयोग करें चुकंदर में सबसे ऊपरखाना पकाने में विभिन्न तरीके. बहुत बार इसे सलाद के रूप में टेबल पर परोसा जाता है। हालांकि कुछ रसोइये बोर्स्ट और गोभी का सूप बनाने के लिए इस तरह के ब्लैंक का उपयोग करना पसंद करते हैं। यह पहली डिश को अधिक समृद्ध, सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है।

उपसंहार

ताजा or . का उपयोग करना उबले हुए चुकंदर, साथ ही इसके साग, आप जल्दी से एक स्वादिष्ट और सुगंधित मसालेदार नाश्ता बना सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह की तैयारी में उच्च कैलोरी सामग्री होती है। ऐसे में मोटापे से ग्रस्त या डाइटिंग करने वालों को उनके साथ दुर्व्यवहार नहीं करना चाहिए।