Greckie potrawy z ryb. Najlepsze narodowe dania kuchni greckiej

Kuchnia grecka jest bardzo popularna wśród turystów. Nic dziwnego, bo jedzenie w Grecji jest zawsze pyszne i świeże. Jeśli nie wiesz, czego spróbować w Grecji z jedzenia, przeczytaj nasz dzisiejszy artykuł o kuchni narodowej Grecji. Grecy to piękni, życzliwi i długowieczni ludzie. A wszystko dlatego, że ich kuchnia jest grecka! Dowiedzmy się, co jest w nim szczególnego. Osobliwości kuchnia tradycyjna Grecja.

Tradycyjna kuchnia grecka

Podstawy Kuchnia grecka- warzywa, rośliny strączkowe, oliwki, mięso (wieprzowina, jagnięcina i koza), ryby i owoce morza, orzechy, zboża, dużo zieleniny, sery (oprócz słynnej fety - pięćdziesiąt odmian!), grecki miód i oczywiście oliwa olej, który spożywają Grecy V ogromne ilości: ponad 20 litrów na osobę rocznie. Jedna z jego najlepszych odmian jest wyciskana na Peloponezie w pobliżu miasta Kalamata.
Podstawy Kuchnia grecka- Oliwa z oliwek.

W Grecji bardzo kochają wodę: jest tania (35 eurocentów za 0,5 litra w automatach) i bije z fontann w wielu miejscach publicznych, a wita się nią wszystkich odwiedzających tawerny.

W kuchnia narodowa Grecji trochę soli, ale wszędzie dodaje się cytrynę - to podkreśla smak. Uwielbiają jogurt - nie zwykły, ale grecki: tłusty i podobny do kwaśnej śmietany, dodaje się do niego gulasz warzywny, stosowany do przyrządzania deserów i sosów, a także przygotowywany jako przystawka na zimno, dodając ogórka, czosnek, pietruszkę i miętę - otrzymujesz tzatziki, które można wykorzystać jako sos do warzyw, mięsa i smażona ryba. A także w Dania greckie mięso odważnie łączy się ze słodkimi przyprawami – cynamonem czy goździkami.

Kuchnia grecka: czego spróbować

Czego spróbować w Grecji z jedzenia? Oczywiście, Sałatka grecka. Sałatka grecka nazywana jest w Grecji sałatką rustykalną (sałatka horiatiki) i jest przygotowywana zupełnie inaczej niż reszta świata. Bez liści i warzyw pokrojonych w kostkę: ogórki kroimy w plastry, pomidory w plastry, paprykę w paski, cebulę w duże półpierścienie, a oliwki w ogóle nie kroimy (i nie są z puszki). Minimum działań, cała uwaga skupiona na świeżości i jakości produktów oraz umiar: przesadzisz z serem lub oliwkami (powinno być ich kilka) – i zatracisz harmonię. Nie możesz mieszać składników, ale wlej je do talerza warstwami, na wierzchu - oliwę z oliwek, przyprawy i duży kawałek fety (nawiasem mówiąc, feta jest tłumaczona jako „kawałek”).

W greckiej tawernie nie należy zamawiać więcej niż jednej sałatki. tradycyjna kuchnia grecka dla dwóch lub trzech osób - takie są tam porcje. Ogólnie warto doprecyzować, czym są wybrane dania: domyślnie wiele uzupełniają świeże warzywa lub sałatka grecka, a dania mięsne mogą zawierać kosz gorącego chleba lub talerz pieczone ziemniaki. Aby wiedzieć to wszystko z wyprzedzeniem, musisz porozmawiać z kelnerami (zwłaszcza z właścicielami), a nawet jeśli możesz komunikować się tylko po rosyjsku, nadal będziesz zrozumiany.

Greckie dania i porcje w tawernach i restauracjach

Greckie restauracje dzielą się na kilka kategorii: souvladzidika (grill), psistarjes (grill), psarotavernes (tawerny rybne w pobliżu wybrzeża), lokale specjalistyczne – np. patsadzidika, gdzie gotują zupy patza i haszysz.

Unikaj miejsc, w których żywią się grupy turystów i wybieraj restauracje, w których jadają sami Grecy: im więcej ich w tawernie, tym smaczniejsze jest tam jedzenie. W niedroga kawiarnia za lokalne szaszłyki zapłacimy około 2 euro, sałatka grecka – 4-5 euro, „zestaw” dwóch grillowanych kiełbasek, frytek, surówki i chleba – 7 euro, duży talerz grillowanego mięsa z dodatkiem – 12 euro, filiżanka kawy - 2-2,5 euro.

lunch z Greckie potrawy narodowe będzie drożej, jeśli zamówisz rybę (rachunek za dwie osoby - 30-50 euro), ponieważ jest sprzedawana na wagę. Normalną praktyką jest proszenie o pokazanie i zważenie ryb.

Kawa jest głównym napojem w Grecji, pije się ją zarówno na ciepło, jak i na zimno oraz z przyprawami. Najbardziej popularny frappe na zimno – kawa rozpuszczalna z lodem i pianką mleczną. Frappe - grecka kawa - rozpuszczalna kawa z lodem i mleczną pianką.

Czego spróbować w Grecji poza jedzeniem: mocne drinki

Koneserom mocnych trunków polecamy klasyki: wódkę anyżową ouzo, raki gronowe oraz koniak metaxa. Z win czerwonych warto spróbować rapsani, z win wzmocnionych – aleksandryjski Muscat. A najbardziej znanym i starożytnym greckim winem jest retsina o smaku żywicy; podawane z przystawkami i pijane schłodzone.

Kuchnia narodowa Grecji

Warto spróbować souvlaki – greckich szaszłyków wieprzowych, risoli – czegoś pośredniego między kotletami a plackami, zupy patsas (z flaków), mosharokefali (z głowy cielęcej) czy kotosup (kurczak z ryżem); htapodi - ośmiornica (grillowana lub marynowana), smaczna ryba tsipura lub barbunya, pieczona na węglu drzewnym. Greckie owoce morza są smaczniejsze niż potrawy z oceanu i aby maksymalnie je docenić, lepiej wziąć jakiś półmisek.
Nie zapomnij o musace tradycyjna zapiekanka ze smażonych ziemniaków, cukinii, bakłażana, mięso mielone, pomidory i ser z sosem beszamelowym, greckie słodycze, a także greckie placki z nietypowymi dla nas nadzieniami (na przykład z oliwkami, serem czy szpinakiem).

Kuchnia grecka: czego jeszcze spróbować? Ogólnie w Grecji istnieje wiele niezwykłych przepisów. Jedną z nich łatwo odtworzyć w 15 minut, mając dwie pomarańcze, sześć ogórków, jedną cytrynę i przyprawy (po łyżeczce rozmarynu, oregano i mięty, łyżka tymianku). Pomarańcze i ogórki należy pokroić w cienkie plasterki, następnie do pomarańczy dodać świeże zioła i dressing: czarny i różowy pieprz, sól, sok z cytryny plus oliwa z oliwek. Wykończenie- ogórki i trochę soli: okazuje się lekka sałatka z greckim smakiem.

Więc teraz wiesz trochę o kuchni greckiej. Jeśli macie pytanie o kuchnię grecką, czego spróbować, to już wiecie, że to przede wszystkim sałatka grecka, souvlaki, zupa patsas, mosharokefali, khtapodi, tsipura czy ryba barbunya, a także musaka. Jeśli wybieracie się do Grecji, również radzę przeczytać artykuł Jedzenie w Grecji jest ciekawe, świeże i obłędnie pyszne. Lepiej o tym nie czytać, ale spróbować. Smacznego!

Kuchnia grecka to znana na całym świecie królowa Półwyspu Bałkańskiego. Bazuje na oliwie z oliwek, warzywach, rybach, mięsie (głównie jagnięcinie), owocach morza i owocach. Wszystkie greckie potrawy wyglądają ekstrawagancko; są aromatyczne i zrównoważone. Grecy używają różnych ziół w dużych ilościach: oregano, kopru, cebuli itp. Ser feta można nazwać główną „atrakcją” lokalnej gastronomii. Dodaje się go do sałatek, ciast.

Tzatziki to sos na bazie jogurtu, czosnku, ogórków, ziół i przypraw. Podawane jako osobna przystawka lub dressing do dania głównego. (Nikodem Nijaki)

Souvlaki - grill na drewnianym szpikulcu z dowolnego rodzaju mięsa lub ryby. Danie podaje się z pieczywem i warzywami. (James G)

Taramasalata to przekąska na bazie wędzonej ikry dorsza, oliwy z oliwek, czosnku i cytryny. Podawane z pieczywem, oliwkami. (stu_spivac)

Sałatka grecka to gwiazda kuchni greckiej. Ta sałatka jest pełna kolorów, ponieważ zawiera świeże ogórki, pomidory, czerwona cebula, papryka, oliwki i oczywiście feta. Oliwa z oliwek jest używana jako dressing. W niektórych odmianach sałatki greckiej można zobaczyć liście sałaty, kapary. (Zagat Buzz)

Musaka jest tradycyjne danie nie tylko kuchnia grecka, ale także mołdawska, bułgarska, serbska, bośniacka, rumuńska. Klasyczna grecka musaka zapiekana w warstwach bakłażana, pomidora, mięsa mielonego i sosu. Rzadziej do potrawy dodaje się ziemniaki i grzyby. (Merle i Joonas)

Musaka. (Marionion)

Dolmades to danie popularne w krajach Półwyspu Bałkańskiego, Azji Środkowej i Zachodniej oraz Zakaukazia. To danie jest analogiem kapusty, tylko zamiast kapusty używa się liścia winogron. Grecy podlewają naczynie sok cytrynowy I Oliwa z oliwek. (arpadikuma)

Pastitsio – zapiekanka na bazie makaronu rurkowego zapiekanego z serem, mięso mielone pod kremowy sos. (Katrin Morenz)

Ryba. (Stijn Nieuwendijk)

Spanakopita - ciasto lub ciasta z ciasto francuskie faszerowane szpinakiem, serem feta i ziołami. (Sodexo USA)

Tiropita to ciasto francuskie nadziewane serem feta. (alfa)

Ośmiornica. (Klearchos Kapoutsis)

Pete'a. (etringita)

Loukoumades jest podobny do pączków. (alfa)

Melomakarona - ciastka z miodem. (Nick papakiriaza)

Kuchnia grecka, narodowa i lokalna: co ugotować i gdzie zjeść. Przepisy, metody gotowania, przekąski, desery, dania gorące i napoje z Grecji.

• Wycieczki na maj do Grecji
• Gorące wycieczki do Grecji

Kuchnia grecka to tradycja plus oliwki, ser feta, wino, a także dużo warzyw, owoców morza i mięs. Wszystko to obficie doprawione oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, rigani i innymi przyprawami ma boski smak. Być może wynika to nie tylko z faktu, że Grecy praktycznie nie produkują produktów na eksport - wszystko jest tylko dla siebie. Posiłek w życiu Greków od dawna był bardzo ważne miejsce. Dla nich jest to zarówno odpoczynek, komunikacja, jak i całe życie. Kolacja to czas, kiedy zbiera się cała rodzina, dyskutuje się o interesach, a gdzie bez nich o polityce.

Gdzie i co zjeść

W karczmie można zjeść niedrogo i smacznie: szeroki wybór dań z mięs, ryb i warzyw. Można tu skosztować słynnej „moussaka” – bakłażana, ziemniaków i mięsa mielonego, układanych warstwami pod sosem beszamelowym czy „pastizio” – makaronu z mięsem mielonym pod tym samym sosem. A także liczne przekąski i sałatki: „melizanosalata” – sałatka z pieczony bakłażan, "tzatzyki" - gęsty jogurt z ogórkami i czosnkiem.

Do przygotowania musaki dla ośmiu osób potrzebne będą: 500 g bakłażana, 800 g mięsa mielonego, 500 g ziemniaków, 500 g cukinii, 250 g pomidorów, 500 g śmietany, 150 g startego sera, 5 ml białego wina, a także sól, pieprz, czosnek i oregano do smaku. Pomidory należy pokroić w koła o grubości 1 cm Smażyć bakłażany, ziemniaki i cukinię w gorącym oleju na złoty kolor. Osusz je, aby danie nie było bardzo tłuste. Dusić cebulę i mięso mielone z winem i pomidorami. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem i oregano. Następnie ułóż na patelni warstwy ziemniaków, bakłażana i cukinii, posyp startym serem i ułóż warstwę Mięso mielone, więc powtórz kilka razy. Im więcej warstw ma to danie, tym jest smaczniejsze. Na koniec danie zalewamy kwaśną śmietaną i posypujemy pozostałym serem. Pieczemy w temperaturze 200 stopni, aż potrawa nabierze złotego koloru.

Czy turysta tego chce, czy nie, prędzej czy później i tak spróbuje ser owczy feta. I absolutnie nie na próżno! Pyszny ser zwykle podawane z sałatka rustykalna(sałata horiatiki i naszym zdaniem ta sama "sałata grecka") - pokroić w duże plastry świeże pomidory, ogórki, Zielony pieprz, cebula i oliwki. Wiele tawern zaoferuje „specjalności” – dania kuchni wysp greckich, kuchni Azji Mniejszej, a nawet starożytnej Grecji.

Aby przygotować pasticio dla 4 osób, należy wziąć 250 g makaronu, 6 łyżeczek oliwy z oliwek, 1 cebulę, 1 ząbek czosnku, 500 g mielonej wołowiny, 1 szklankę bulionu, 2 łyżeczki. koncentrat pomidorowy, 2 łyżki. l. masło, 2 łyżki. l. mąki, 2 szklanki mleka i 1/2 szklanki jogurtu, 200 gr startego sera kefalotiri, 1/2 łyżeczki. cynamon, 1 łyżeczka mięta, sól i pieprz do smaku. Najpierw musisz ugotować makaron i przepłukać go. Teraz zacznijmy przygotowywać sos boloński. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić drobno pokrojoną cebulę i przetarty czosnek. Następnie na tej samej patelni usmaż mięso. Gdy się zarumienią dodać bulion koncentrat pomidorowy, cynamon, mięta, sól i pieprz. Dusić 10-15 minut, aż płyn odparuje. Następny w kolejce jest sos beszamelowy. Stopione masło. Dodaj mąkę i trzymaj na ogniu przez około minutę. Następnie mieszając stopniowo wlewać mleko i jogurt. Pozostaw na kuchence na kolejne 5 minut. Teraz wszystko mieszamy. Na wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką blasze ułożyć połowę makaronu, posypać serem, następnie dodać sos boloński, ponownie ser i drugą połowę makaronu. Wszystko polać sosem beszamelowym. Posypać stopionym masło i posypać serem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut.

W rybnych tawernach (psarotaverna), jak można się domyślić, można skosztować bardzo pyszna ryba: smażone, gotowane na parze, gotowane lub najczęściej grillowane. Tutaj możesz spróbować innych owoców morza: ostryg, małży, ośmiornic. Tawerny rybne z reguły znajdują się w pobliżu wybrzeża lub portu, obiad dla dwojga kosztuje 30-50 EUR.

W niedrogich tawernach psistaria podaje się tylko mięso smażone na węglach lub rożnie: kotlety schabowe („brizola”), żeberka jagnięce(„paidakya”), kurczak („kotopoulo”), kotlety („bifteki”). Za obiad tutaj trzeba będzie zapłacić około 10-15 EUR za dwie osoby.

Sekret robienia autentycznych greckich tzatzyków. Będziesz potrzebował 500 gr gęstego jogurtu, 1 główkę czosnku, 1 duży ogórek, 1 pęczek koperku, 1 łyżeczka. ocet winny, 1 łyżeczka oliwa z oliwek, sól, pieprz czarny, mięta. Zetrzyj ogórek i wymieszaj z jogurtem, rozgniecionym czosnkiem, posiekaną miętą, oliwą z oliwek, octem winnym i innymi przyprawami. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na 30 minut. Tzatziki należy podawać na zimno.

Barbecue (suvladzidiko) - mała tawerna, w której zwykle oferują dania na wynos: szaszłyk (suvlaki) po grecku pita. Tak, tak, coś w rodzaju naszej shawarmy. W uzeri można spróbować wielu przekąsek („mezedes”), które podaje się z ouzo – grecką wódką anyżową. Zwykle rozcieńcza się go wodą, co czyni go białym.

A Grecy bardzo lubią frytki!

Praktycznie żaden danie greckie nie bez oliwy z oliwek. Jedno z najlepiej tłoczonych na Peloponezie, w regionie Kalamata. Uprawia się tam również słynne oliwki Kalamata. Oliwa z oliwek jest najpierw tłoczona na zimno (najlepsza extra virgin), olej rafinowany(rafinowany lub wlać) i oliwę z oliwek (wytłoki).

Poprzednie zdjęcie 1/ 1 Następne zdjęcie

Deser

Jogurt grecki (10% tłuszczu), który jest wytwarzany z całej krowy, owcy lub kozie mleko bez dodatku konserwantów. Gęsty, niezwykle pożywny i zdrowy jogurt stosowany jest zarówno jako przysmak z miodem i orzechami, jak i jako dressing do sałatek.

Jak również wiele innych słodyczy, głównie mącznych. Vasilopita to ciasto przygotowywane w przeddzień Nowego Roku. I oczywiście baklavy (baklava) i loukoumades.

Prawdziwe greckie loukoumades zaczyna się od właściwych składników. Do testu potrzebujesz 650 gramów mąki, 1 szklankę wody, 1 łyżkę. l. drożdże, 40 g cukru, 10 g soli, olej roślinny. Do syropu - 2 szklanki cukru, 1 szklanka miodu, 1 szklanka wody, 1/2 łyżeczki. wanilia, cynamon. Teraz wymieszaj mąkę i sól w misce. Zrób zagłębienie w mące i wlej drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać więcej ciepła woda aby nie było ani gęste, ani lejące. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto będzie gotowe, urośnie, a na powierzchni powinny pojawić się bąbelki. Wlać do głębokiego garnka lub patelni duża liczba olej roślinny i podpalić. Mokrymi rękoma wyjąć ciasto z miski, podzielić na małe kawałki równej wielkości, nadając im kształt kulek. Następnie wrzucaj pojedynczo do oleju. Gdy pączki nabiorą złotego koloru, wyjmujemy je łyżką cedzakową i układamy na blasze do pieczenia. Przed podaniem potrawę obficie polać syropem sporządzonym z cukru, miodu i wody, po wierzchu posypać cynamonem.

Napoje

Główny napój alkoholowy kraje - raki - wódka winogronowa z gorzkim smakiem.

Wina greckie, których niestety trudno znaleźć w Rosji:

• retsina (greckie „żywica”) - najsłynniejsze i starożytne greckie wino. Do tej pory jest to jedyne wino, które ma aromat i smak żywicy. Jest to biały lub różowy napój o sile 11,5 °. Napój schłodzony, podawany z przekąskami
• assyrtiko - jedna z najbardziej wyrafinowanych greckich odmian białe winogrona, „Król Santorini”
• muscat (warto spróbować wina muszkatołowego z wyspy Samos, które może leżakować w butelkach przez dziesięciolecia, jedno z najlepszych win na świecie)
• Robola to wspaniała odmiana winogron z Wysp Jońskich. Po późnych zbiorach odmiana Robola daje mocne plony wysoka zawartość alkohol winny. Z mniej dojrzałych winogron wino musujące o przyjemnym aromacie i smaku cytryny
• savatiano - najczęstsza odmiana
• moschofilero (odmiana różowych winogron) wyróżnia się lekkością i kwiatowym aromatem. Warto spróbować wina marki Mantinea (miasto położone w samym centrum Peloponezu)
• agiorgitiko (odmiana czerwonych winogron)
• Mandilaria to popularna odmiana czerwonych winogron, która daje wina o wyjątkowo bogatym kolorze.

Inne popularne greckie wina to: naoussa (czerwone), rapsani (czerwone), tsantali (czerwone i białe), nemea (wytrawne czerwone), mantinia (wytrawne białe o owocowym aromacie).

Uwaga dla gospodyń domowych

Po spróbowaniu wszystkich tych win, rano najprawdopodobniej będziesz musiał uciec się do „patsas”. Zupa Patsas nie jest daniem turystycznym, nie gotuje się jej w hotelach i miejscach turystycznych. Jest jednak nieodzownym tradycyjnym daniem kuchni greckiej (co jest dobrym ratunkiem po szalonej nocy pijackiej). Lokale serwujące patsy nazywane są patsadzidiko (zwykle otwarte przez całą dobę). Najstarsze patzatzidikos znajdują się w Salonikach i Atenach (m.in. na rynku centralnym).

Ojczyzną Patsasa jest Konstantynopol (obecnie Stambuł), co w tłumaczeniu z tureckiego oznacza „brzuch, wnętrzności”, z których przygotowywana jest zupa. Klasycznie przygotowywany jest z żołądków jagnięcych, można również użyć udźców wołowych, jagnięcych lub kozich, z sos czosnkowy lub bez niego. Spróbujmy ugotować patsy z udek wołowych z sosem czosnkowym (skordostupi lub scordoksido).

Jeśli gospodyni zdecyduje się ugotować patsy, powinna mieć 2 nogi wołowe(na 6-litrowy rondel), 2 szklanki octu winnego, 2-3 ząbki czosnku, sól, pieprz i oczywiście woda. Nogi dokładnie umyć i zanurzyć na godzinę w wodzie z octem. Wlej świeżą wodę do garnka, zanurz nogi. Jak tylko woda się zagotuje, odcedź i ponownie napełnij garnek świeżą wodą, ale nie zimną. Doprowadzić do wrzenia, często mieszając. Wyłącz gaz i gotuj dalej przez około 4 godziny. Sól w trakcie gotowania. Gdy tylko nogi się ugotują, wyjmij je z bulionu, usuń kości, drobno posiekaj mięso. Na sos: rozgnieć 2-3 ząbki czosnku i dodaj 1-2 łyżki octu. Drobno posiekane mięso łyżką szybkiego dostępu nałożyć na talerz i zalać gorącym bulionem, doprawić pieprzem do smaku.

Jeśli możesz się czegoś nauczyć z Mojego wielkiego greckiego wesela, to tego, że Grecy kochają jedzenie. Ale kuchnia grecka to nie tylko kebaby i jogurty. Grecja ma jedną z najbardziej przepysznych kuchni, od obfitych dań mięsnych po desery o zapachu róży. Sprawdź listę dań, których zdecydowanie powinieneś spróbować w Grecji.

Paputsaki

Nazwa potrawy jest tłumaczona jako „małe buty”, jest to bakłażan farsz mięsny, sos pomidorowy i sos beszamelowy.

Pastizio

To danie z makaronem przypomina nieco lasagne. Wymaga kilku warstw makaronu, wieprzowiny lub mielona wołowina, sosem pomidorowym z miętą i cynamonem oraz beszamelem i tartym serem. Jest pyszne jak samodzielna potrawa ale dobrze komponuje się z sałatką.

Taramasalata

To pyszna pasta z kawioru zmieszanego z oliwą z oliwek i ziemniakami lub chlebem. Jest niesamowicie pyszny, gdy jest spożywany z chlebem pita. Danie ma dużo tłuszczu, ale ma też wystarczającą ilość białka i kwasów omega-3.

Zupa Avgolemono

Tak apetycznie bulion z kurczaka W połączeniu z roztrzepanym jajkiem, sokiem z cytryny i ryżem to idealne danie na zimową pogodę i świetne lekarstwo na przeziębienia. Pokrój kurczaka i papryka aby dodać więcej smaku bulionowi.

halloumi

Ten ser jest produkowany na Cyprze. Halloumi ma delikatną konsystencję lekko słony smak, jest wytwarzany z mleka owczego i koziego. Jest to wszechstronny ser, który można jeść czysta forma, w sałatce, na kanapce, a nawet z arbuzem. W przeciwieństwie do innych serów, ten nie topi się podczas grillowania, pieczenia lub smażenia na patelni.

Kleftiko

Ta pieczeń jagnięca jest zwykle przyprawiana czosnkiem, cebulą i oregano i podawana z ziemniakami i warzywami. Jeśli mięso było marynowane wystarczająco długo i odpowiednio ugotowane, łatwo oddzieli się pod widelcem i praktycznie rozpłynie w ustach.

Cooluri

Nie sposób wyobrazić sobie greckiej uczty bez koszyczka kouluri – to chleb posypany sezamem, który zwykle piecze się w kształcie koła. Jest chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Chleb ten, często przygotowywany z oliwkami lub serem feta, jest szczególnie smaczny, gdy jest jeszcze ciepły.

Koulourakia

Nazwa ta brzmi podobnie do poprzedniej, jednak danie jest nieco inne. Są to ciasteczka maślane pokryte cukrem, które mogą być zarówno chrupiące, jak i miękkie w środku. Serwowane są ciasteczka cały rok ale przede wszystkim w okolicach Wielkanocy.

Galaktobureko

Na deser spróbuj kawałek ciasta ze słodkiej kukurydzy krem. Jego delikatny zapach woda różana i skórka z ciasta francuskiego.

ciasto szpinakowe

Nie wszystkie greckie wypieki są słodkie. Na przykład spanakopita jest słony placek, która jest zrobiona ze szpinaku i fety. Ciasto pie jest zrobione z chrupiącego ciasta filo.

Keftedes

Te chrupiące smażone klopsiki są zwykle przygotowywane z wieprzowiny lub wołowiny przyprawionej oregano, cebulą, czosnkiem i szczyptą cynamonu.

Tzatziki

Popularny sos jest zrobiony z zwykły jogurt, mięta, ogórek, oliwa i czosnek. Ten świetny dodatek zarówno ze smażonymi szaszłykami wieprzowymi lub drobiowymi, jak i pitą.

Sheftalia

Te soczyste kiełbaski jagnięce lub wieprzowe to danie z Cypru. Grecy nie wyobrażają sobie rodzinnego grilla bez takiego produktu.

kalo prama

Danie to dosłownie tłumaczy się jako „wspaniała rzecz” i gdy raz spróbujesz, zrozumiesz istotę takiej nazwy. Ten ciasto kukurydziane, nasączone syropem z wody różanej i udekorowane migdałami. Idealne danie na lekki i słodki deser.

Kritaraki

To danie z makaronem z cebulą i pomidorami jest przygotowywane z różne rodzaje mięso - jagnięcina, wieprzowina, wołowina lub kurczak. Tak czy siak jest bardzo smaczny.

Gemista

To danie wymaga papryki i pomidorów, są nadziewane ryżem, ziołami, czasem mielonym mięsem. Okazuje się, że jest to obfite i zdrowe danie główne, które można również wykorzystać jako dodatek.

souvlaki

Wiele osób wyobraża sobie kebaby, ale nigdy nie słyszało o souvlakach - to grillowane szaszłyki z mięsa, najczęściej wieprzowego lub drobiowego. Mięso podaje się na pita z sałatką lub zjada prosto z szaszłyka.

Dolmades

Roladki walcowane ręcznie mielona wieprzowina, zawijane w ryż i pietruszkę liście winogron jest dość trudny do zrobienia. Ale są niesamowicie smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. W wersji wegetariańskiej mięso można zastąpić pieprzem.

Loukoumades

Jeśli kochasz pączki, pokochasz loukoumades. Ten popularny deser, który jest sprzedawany na ulicach i to małe smażone kawałki ciasta podawane z syropem i cynamonem lub orzechami.

afelia

To danie to wieprzowina marynowana w czerwonym winie. Gotowanie zajmuje bardzo dużo czasu, ale niesamowity smak uzasadnia wszystkie podjęte wysiłki - koniecznie spróbuj, jeśli lubisz mięso.

Kurabiedes

W okresie świątecznym wiele greckich babć robi ciasteczka orzech włoski I cukier puder, wanilia i pomarańcza. Wypróbuj te ciastka z tradycyjną grecką kawą bezmleczną, aby zrównoważyć słodycz deseru z napojem.

Mauromatica

To jeden z najbardziej przydatne produkty na tej liście. Bogate w białko danie z czarnej fasoli w sos pomidorowy. Może być z mięsem lub bez.

Musaka

Warstwy mięsa mielonego, zwykle jagnięciny lub wołowiny, gotowane w sosie pomidorowym i polane bakłażanem i sosem beszamelowym, to klasyka kuchni greckiej. W razie potrzeby danie można przygotować bez mięsa - z bakłażanem aromatyczne sosy wychodzi świetnie.

Lukaniko

Lucaniko jest wędzona kiełbasa Z pikantny smak gotowane z koprem włoskim, pomarańczą i czasami chili. To świetna przekąska, jedzona na gorąco, prosto z grilla, na kanapce z halloumi pita.

Bakława

Baklava jest popularna w Turcji i na Bliskim Wschodzie, ale w Grecji można ją znaleźć w każdej cukierni. Deser z ciasta filo i pistacji zwykle kroi się w kwadraty lub trójkąty. Danie zawiera również miód, sok z cytryny i cynamon. Okazuje się, że jest to niesamowicie smaczny i przepyszny deser.

Kuchnia grecka jest jedną z najstarszych na świecie. Pierwszy na świecie książka kucharska został napisany w Grecji przed naszą erą. Grecy wymyślili wiele potraw i technologii gotowania, które przyjęły inne kraje śródziemnomorskie. Dlatego kuchnia grecka jest często nazywana podstawową kuchnią regionu śródziemnomorskiego. Chociaż we współczesnym tradycje kulinarne W Grecji niewątpliwie duży wpływ mają kraje bałkańskie i Turcja.

Podstawą kuchni greckiej jest „triada śródziemnomorska”: pszenica, oliwki i wino. Tradycje winiarskie w Grecji są zakorzenione w starożytności, z pszenicy wyrabia się różne pieczywo, a oliwki są nie tylko konserwowane, ale także wykorzystywane w kuchni. niezbędny produkt- Oliwa z oliwek.

Najważniejszymi warzywami w kuchni greckiej są pomidory, bakłażan, ziemniaki, papryka, rośliny strączkowe, cebula, kapusta i szpinak. Mięso jest spożywane z umiarem, głównym źródłem białka jest mleko i ryby.

Jak inni kuchnia śródziemnomorska, grecki bardzo aktywnie wykorzystuje przyprawy i przyprawy, z których najpopularniejsze to majeranek, mięta, czosnek, liść laurowy, tymianek, bazylia, koperek. Cukier stosuje się rzadko – zwykle zastępuje się go naturalnym miodem.

Tradycje kulinarne Greków są charakterystyczne dla większości krajów południowych. Zwykle jedzą tutaj śniadanie z filiżanką kawy, na lunch jedzą tylko jogurt lub Sałatka warzywna, a jedynym znaczącym posiłkiem jest obiad, który może trwać kilka godzin, podczas którego na stole można podać nawet kilkanaście różne dania. Generalnie dla Greków samo jedzenie ma drugorzędne znaczenie – posiłek traktują jako świetny sposób pogadać i dobrze się bawić. Oczywiście nie można sobie wyobrazić greckiej kolacji bez wina, które dopełnia obrazu idealnego greckiego wieczoru.

Posiłek zaczyna się z reguły zimnymi przystawkami - tutaj nazywa się je meze. Są to pita (ciasta chlebowe), sery, świeże warzywa, bureks (małe placki), horta (warzywa z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek) i różne sosy(najpopularniejsze to tzatziki). Wbrew stereotypowi w Grecji często podaje się zupy – na przykład avgolemono ( zupa jajeczna), podróbki (soczewica), fasolada (z roślinami strączkowymi) i psarosupa (ryba).

Jeśli chodzi o dania główne, kuchnia grecka charakteryzuje się dużą ilością dań wegetariańskich. Wynika to z szerokiego wyboru świeżych i pyszne warzywa. W Grecji ryż może być podawany jako danie główne. faszerowane warzywa, różny gulasze warzywne. Na wybrzeżach kraju większość dań głównych to ryby i owoce morza. Dania mięsne mało popularny, choć w niektórych regionach kraju często przyrządza się gyros (kebab), kleftiko i souvlaki (coś w rodzaju grilla). Znane są również dania z mięsa mielonego, często gotują słynne grecka musaka(zapiekanka z bakłażana z mięsem). Czasami serwują makaron.

Tradycyjny grecki posiłek kończy się deserem. Turcy mieli ogromny wpływ na lokalny przemysł cukierniczy, dlatego w Grecji popularne są baklava, loukoumades, lokum, chałwa. Czysto greckie słodycze to galaktoburek ( sernik), caridopita (ciasto orzechowe), vasilopita (ciasto noworoczne), rizogalo (słodkie kasza ryżowa) i dżemy.

Cóż, nie można dyskutować o najpopularniejszym napoju w Grecji – jest nim bez wątpienia wino. Grecy żartują, że trzeba przeżyć co najmniej dziesięć żyć, aby skosztować wszystkich odmian lokalnego wina. Oprócz wina ludzie tutaj kochają więcej mocny alkohol- zwłaszcza ouzo ( wódka anyżowa). Wśród napoje bezalkoholowe niekwestionowanym faworytem jest kawa, którą Grecy piją przez całą dobę iw nieograniczonych ilościach.