Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego. Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego – przepis krok po kroku ze zdjęciami. Jak zrobić strudel jabłkowy z ciasta francuskiego

Popularny na całym świecie austriacki deser jest słodki i soczysty. Można go zrobić z kupnego lub domowego ciasta francuskiego. Przysmak okazuje się bardzo smaczny, aromatyczny, przestronny i delikatny.

Przepisy krok po kroku na strudel z ciasta francuskiego - szybka opcja. Strudel z ciasta francuskiego na słodko i słono

Przygotowywany jest z rozwałkowanego ciasta przygotowanego metodą rozciągania. Aby zrobić taką bazę do ciasta w domu, musisz mieć specjalne umiejętności, zdolności i zręczność. Świeży ciasto francuskie z powodzeniem może zastąpić tradycyjnie stosowane do takiego ciasta.

Nie ma potrzeby samodzielnego robienia ciasta francuskiego. Wystarczy kupić zamrożony półprodukt, dobrze go rozmrozić, rozwałkować na żądaną grubość i owinąć nadzieniem, a jaki będzie, decyzja należy do Ciebie.

Wybór opisuje krok po kroku jak przygotować strudel ciasto francuskie z najpopularniejszym nadzieniem jabłkowym, mięsem mielonym i opcja przekąski Ciasto szpinakowe.

Ogólne zasady robienia strudla z ciasta francuskiego (krok po kroku)

Nadzienia do takiego ciasta mogą być bardzo różne. Jabłka duszone z orzechami i rodzynkami uważane są za klasykę; mięso przygotowywane jest z mięsa mielonego. Są też strudle przekąskowe z ciasta francuskiego, przepis krok po kroku jeden z nich znajduje się w naszej ofercie. Możesz eksperymentować z nadzieniami; strudel przygotowuje się z gruszkami, wiśniami, twarogiem, który się z nim miesza owoce w puszkach. Najważniejsze w takim cieście, jego bazie, jest cienkie, chrupiące ciasto.

Istnieją dwa rodzaje ciasta francuskiego: drożdżowe i przaśne. Do strudla nie zaleca się stosowania półproduktu drożdżowego. Nawet cienko rozwałkowane takie ciasto nie traci puszystości po upieczeniu, chociaż gospodynie domowe wolą półprodukty drożdżowe. Nie jest to wykluczone produkcja własna ciasto francuskie, zwłaszcza że istnieje wiele szybkich przepisów.

Najczęściej ciasto formuje się w formie bułki, ale dotyczy to tylko lekkich nadzień, pokrojone mięso i inne ciężkie nadzienia zawija się w ciasto niczym kopertę. Powodem tego są cienko zwinięte warstwy, które łatwo się przebijają podczas walcowania. Powierzchnię uformowanego strudla należy równomiernie nakłuć; jeśli tego nie zrobimy, para powstająca podczas pieczenia wewnątrz ciasta rozerwie cienką warstwę ciasta.

Przed pieczeniem ciasta wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Papier nie wymaga dodatkowego natłuszczania, ciasto zawiera wystarczającą ilość tłuszczu, aby zapobiec sklejaniu się. Jak wszystkie wypieki, strudle umieszcza się tylko w nagrzanym piekarniku. Optymalna temperatura w tym przypadku jest to 180 stopni, a czas trwania nie przekracza 30 minut i zależy od rodzaju wypełnienia.

Zwyczajowo dekoruje się lekko schłodzony słodki strudel cukier puder i podawać z gałką lodów. Mięsne i przekąskowe wersje ciasta nie wymagają żadnych dodatków.

Przygotowanie strudla jabłkowego z ciasta francuskiego

Prawidłowe przygotowanie strudla jabłkowego z ciasta francuskiego przebiega w kilku etapach:

Warstwę ciasta należy wyjąć z zamrażarki i rozwałkować.
Aby przygotować nadzienie, jabłka należy obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Owoce pokroić w kostkę, talerze lub batoniki (w zależności od przepisu). Wymieszaj główny składnik z dodatkowymi, wybranymi przez Ciebie składnikami.
Powstały wypełniacz należy nałożyć na ciasto, uprzednio je rozciągając. Aby ukryć owoce, zawiń deser w rulon lub uformuj prostokąt, łącząc krawędzie podstawy. W razie potrzeby możesz wykonać nacięcia, aby przysmak był lepiej upieczony.
Ciasto ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem. Produkt będzie wymagał smarowania mlekiem, masłem lub miodem.
Gotuj deser w nagrzanym piekarniku, aż jego powierzchnia stanie się złocista.

Szybko zyskaj sławę Ciasto wiedeńskie możliwe użycie gotowa baza, który łatwo znaleźć w sklepach. Półprodukt należy wyjąć z opakowania i pozostawić do rozmrożenia. Możesz wybrać bez drożdży lub ciasto drożdżowe. Wiele gospodyń domowych woli samodzielnie przygotować bazę. Przepis na ciasto francuskie na strudel można łatwo znaleźć na portalach kulinarnych. Nie jest to trudne, ale poświęcisz na to trochę więcej czasu.

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego: przepis krok po kroku z orzechami i rodzynkami

Przepis krok po kroku na strudel z ciasta francuskiego - „Jabłkowy klasyk”. Pokrojone jabłka są duszone syrop cukrowy i podkreśl smak uzupełniając nadzienie orzechami i rodzynkami. Cynamon stosowany jest jako przyprawa.

Składniki:

Kilogram słodko-kwaśnych jabłek;

Kilogramowe opakowanie półproduktu francuskiego (drożdże);

Szklanka ziaren orzecha włoskiego;

Pół kostki masła „Chłopskiego”;

Pół szklanki cukru;

70 gr. biała panierka (drobno zmielone krakersy);

Proszek cynamonowy - do smaku;

100 gr. rodzynki

Metoda gotowania:

1. Po wyjęciu opakowania ciasta z zamrażarki zostaw je na stole. Gdy się rozmrozi, pamiętaj o jego rozłożeniu - zegnij górne miękkie warstwy na boki. Aby ciasto nie przyklejało się do stołu, można podłożyć pod nie czysty ręcznik.

2. Ciasto francuskie powoli się rozmraża i gotujemy nadzienie jabłkowe. Rozsyp rodzynki na stole, wybierz śmieci i zepsute jagody. Po zaparzeniu wrzątkiem odstawić na dziesięć minut. ciepła woda, a następnie ponownie spłucz. Wyrażający Nadmiar wody, wrzucając rodzynki na sito.

3. Umyj jabłka, usuń cienką warstwę skórki z owoców i usuń rdzeń. Połówki jabłek pokroić w cienkie plasterki.

4. Zmiel orzechy blenderem na grubą okruchy. Orzechy można posiekać nożem.

5. Postaw głęboką patelnię na średnim ogniu i dodaj około 70 gramów oleju. Do roztopionego masła wsypać cukier, dokładnie wymieszać i rozpuścić. Do powstałego syropu włóż jabłka i dodaj proszek cynamonowy. Mieszając od czasu do czasu, gotuj na wolnym ogniu przez siedem minut bez przykrycia – wilgoć powinna odparować. Do jabłek dodać rodzynki i orzechy, wymieszać, dalej gotować na wolnym ogniu, aż wilgoć całkowicie odparuje. Przygotowany nadzienie jabłkowe przełożyć na głęboki talerz i ostudzić.

6. Rozmrożone ciasto rozwałkować na cienką warstwę i przeciąć na pół. Jedną część posypać połową przygotowanych krakersów, rozsmarować na niej część nadzienia i zwinąć w luźny rulon. To samo robimy z drugą częścią ciasta i pozostałym nadzieniem. Nie zapomnij o panierowaniu, robi się to tak, aby sok nie wypływał z ciasta, ale został wchłonięty przez krakersy.

7. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ostrożnie przenieś na nią przygotowane bułki. Przyszły strudel kładziemy szwem w dół i pamiętajmy, aby przebić powierzchnię w kilku miejscach ostrym drzazgą. Włóż brytfannę do nagrzanego piekarnika, ustawiając go na średni poziom i piecz strudel przez pół godziny. Powierzchnię gorącego ciasta posmaruj pozostałym masłem.

Czas gotowania: 45 minut. Ilość porcji: 3-4 osoby. Kaloryczność dania: 364 kcal. Przeznaczenie: na deser. Kuchnia: austriacka, niemiecka. Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Strudel z gotowego ciasta francuskiego to pyszny i aromatyczny wiedeński deser. Przygotowanie go w domu nie jest bardzo trudne. Gospodynie domowe, które nie mają specjalnych umiejętności, mogą zrobić ten przysmak. Przepis na strudel jabłkowy z gotowego ciasta francuskiego różni się tym, że wystarczy go tylko przygotować nadzienie owocowe. Możesz wziąć drożdże lub Opcja wielkopostna zakupiony półprodukt. Nie musisz używać rodzynek. Jeśli nie lubisz tych suszonych owoców, zastąp je suszonymi morelami.

Składniki:

migdały - 50 g;
rum - 3 łyżki. l.;
półprodukty ciasto francuskie - 0,5 kg;
cynamon - 1 łyżeczka;
jabłka - 0,6 kg;
bułka tarta - 2 łyżeczki;
rodzynki - 100 g;
brązowy cukier - 3 łyżki. łyżki;
masło - 40 g.

Metoda gotowania:

Półprodukt z ciasta należy wyjąć z lodówki i rozmrozić.
Jabłka obrać, usunąć nasiona ze środka, pokroić w drobną kostkę. Rodzynki opłukać i zalać wrzącą wodą, aby zmiękczyć suszone owoce.
Weź połowę masła i rozpuść je na patelni. Dodaj jabłka, smaż owoce na złoty kolor, a sok odparuje na małym ogniu.
Na patelnię dodaj rum i cukier granulowany i kontynuuj gotowanie przez około 2 minuty.
Gotową mieszaninę umieść w głębokiej misce. Dodać cynamon, rodzynki i mielone migdały. Wszystkie składniki wymieszać i ostudzić.
Rozwałkuj ciasto. Odsuwając się około 1 cm od każdej krawędzi, posypujemy bułką tartą.
Umieść nadzienie na powstałej podstawie. Uformuj bułkę, wykonując delikatne ruchy od siebie. Wykonuj ciasne zakładki wokół krawędzi.
Strudel należy ułożyć na blasze do pieczenia łączeniem do dołu i posmarować go masłem roztopionym w kąpieli wodnej.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do środka blachę do pieczenia z deserem. Przysmak powinien pozostać w piekarniku przez 25-30 minut, aby nabrał rumianego koloru.

Strudel z mięsem francuskim: przepis krok po kroku na popularny austriacki placek z mięsem mielonym

Przepis krok po kroku na pyszny strudel z ciasta francuskiego z mięsem mielonym. Ciasto jest dość proste i będzie ozdobą nie tylko codziennych, ale także świątecznych przyjęć herbacianych. Zadanie ułatwi użycie półproduktu z ciasta francuskiego, ale można też użyć kupnego mięsa mielonego.

Składniki:

Ciasto francuskie bez półproduktu drożdżowego - 300 g;

400 gramów mielonej wieprzowiny i wołowiny;

Dwie kromki białego chleba - 100 g;

40 ml olej roślinny;

Łyżka sody wapiennej palonej;

Łyżka pikantnej domowej musztardy;

Trzy szczypty pieprzu;

Dwie cebule;

Ćwierć łyżki mielonego cząbru.

Metoda gotowania:

1. Gotowanie nadzienie mięsne na strudel. Z kawałków chleba usuń skórkę, miąższ pokrój w dużą kostkę, włóż do miski i zalej wodą na kwadrans.

2. Obierz dwa ząbki czosnku i usuń skórkę z cebuli. Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Po wymieszaniu włóż na patelnię z olejem roślinnym i postaw na małym ogniu. Mieszając, smaż pod przykryciem na przyjemny złoty kolor, przełóż do miski i całkowicie ostudź.

3. Jeśli sam przygotowujesz mięso mielone, weź 200 gramów tłustej pulpy wieprzowej i wołowej. Mięso dokładnie opłucz wodą, grubo posiekaj i zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa. Mięso mielone dokładnie wymieszaj; zakupiony półprodukt również należy zmielić, aby był bezpieczny.

4. Dobrze wyciśnij namoczony w wodzie okruszek i rozdrobnij go rękami do miski z mięsem mielonym. Dodać ostudzoną cebulę, podsmażyć, wymieszać, posolić, posolić i posiekać pieprz mielony. Wlać jajko, dodać musztardę i dokładnie wymieszać.

5. Rozmrożone ciasto rozwałkować na prostokątny placek o grubości około 3 mm. Ciasto jest cienkie, nadzienie ciężkie, a przenoszenie go na blachę może spowodować uszkodzenie ścianek ciasta. Ciasto francuskie lepiej rozwałkować i uformować bezpośrednio na pergaminie.

6. Obok rozwałkowanej warstwy rozłożyć folię spożywczą i położyć na niej mięso mielone. Z masy mięsnej formujemy pasek, obliczając wymiary tak, aby można go było zawinąć w ciasto jak w kopertę.

7. Po podniesieniu folii z mięsem mielonym ostrożnie przenieś nadzienie na warstwę, cofając się o dwa centymetry od krawędzi. Najpierw owiń nim boki prostokąta, następnie przykryj pozostałym luźnym ciastem i mocno ściśnij boczny szew.

8. Bez podnoszenia przeciągamy pergamin z przyszłym strudlem na brytfannę. Nakłuj równomiernie powierzchnię widelcem, a następnie dobrze posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem.

9. Umieść blachę do pieczenia w już gorący piekarnik, piecz strudel mięsny na równomiernie złoty kolor, około 30 minut.

Strudel z ciasta francuskiego: przepis krok po kroku na ciasto z przekąskami

Przepis krok po kroku na przekąskowy strudel z ciasta francuskiego. Oryginalne wypełnienie składa się z omletu z liśćmi szpinaku, wymieszanego z pomidorami i smażonym boczkiem. Aby wszystkie składniki nadzienia dobrze się ze sobą połączyły, dodaje się twardy, łatwo topiący się ser. Strudel podawać po całkowitym wystudzeniu, pokrojony na porcje.

Składniki:

Dwanaście dużych jaj;

Pół szklanki pełnotłustego majonezu;

150 gr. świeży szpinak;

Pół kilograma świeżego boczku pokrojonego w paski;

200 gramów sera „rosyjskiego” lub podobnej odmiany;

Dwa duże mięsiste pomidory;

300 gr. niekwaszone ciasto francuskie.

Metoda gotowania:

1. Będziesz potrzebować dużej miski. Rozbijamy w nim jedenaście jajek, innym ostrym przedmiotem przekłuwamy skorupki, w których znajdują się żółtka. Ubij jajka, aż będą gładkie. Dodać majonez, dobrze wymieszać i chwilowo odstawić mieszaninę na bok.

2. Po umyciu szpinaku odetnij zwarte łodygi tuż pod liśćmi. Po dokładnym wysuszeniu ręcznikiem pokrój liście w paski. Obierz dwa duże ząbki czosnku, posiekaj je przez praskę lub drobno posiekaj nożem.

3. Włóż pomidory do wrzącej wody na dwie minuty, a następnie ostudź zimna woda i usuń z nich skórę. Pomidory pokroić w centymetrową kostkę, a ser zetrzeć na grubej tarce.

4. Paski boczku pokroić na małe kwadratowe kawałki, włożyć je na patelnię i bez przykrycia przyrumienić na średnim ogniu. Ważne, żeby nie wysuszyć, odtłuścić trochę i tylko lekko przyrumienić plastry. Usmażony boczek przekładamy na papierowy ręcznik, aby ostygł.

5. Na patelnię z wytopionym tłuszczem włóż szpinak i czosnek. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez około 2 minuty, aż nadzienie wyraźnie zmniejszy swoją objętość. Wylewamy na to masę jajeczną i smażymy, mieszając, na małym ogniu. Gdy jajka będą już dobrze ścięte, ale jeszcze nie ugotowane, zdejmij patelnię z pieca i natychmiast przełóż jej zawartość do miski. Dodać pomidory, starty ser, kawałki boczku i dobrze wymieszać. Pozostawić nadzienie do całkowitego wystygnięcia.

6. Włącz piekarnik i rozgrzej do 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż dużym arkuszem papieru pergaminowego.

7. Rozwałkować wstępnie rozmrożone ciasto na powierzchni posypanej mąką, powinny wyjść dwie cienkie warstwy o bokach 25x30 cm, na które nadzienie nie sięgało do krawędzi o półtora centymetra po bokach. Po zwinięciu dwóch grubych bułek dobrze zaciśnij wszystkie szwy i ostrożnie przenieś je na blachę do pieczenia.

8. Posmaruj powierzchnię strudla roztrzepanym jajkiem i równomiernie nakłuj widelcem. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz przez pół godziny.

9. Po ostygnięciu strudel pokroić na porcje i ostrożnie w kształcie wachlarza ułożyć na talerzu.

Czas gotowania: 50 minut. Ilość porcji: 5-6 osób. Kaloryczność dania: 351 kcal. Przeznaczenie: deser. Kuchnia: europejska. Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Strudel z francuskimi jabłkami ciasto bez drożdży- delikatny ciasto owocowe, z czego będą zadowoleni zarówno dorośli, jak i dzieci. Wyjątkowy aromat jabłkowo-cynamonowy napełni Twój dom ciepłem i komfortem. Łatwość przygotowania zadowoli każdą gospodynię domową. Do nadzienia należy wymieszać kawałki jabłek z przyprawami. Mąkę można zastąpić skrobią. Podstawę przysmaku należy cienko rozwałkować, aby ciasto okazało się delikatne i soczyste. Smakołyk lepiej podawać z niewielką porcją kremowych lodów.

Składniki:

cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
półprodukt ciasta bez drożdży - 1 opakowanie;
mąka - 1 łyżeczka;
masło - 15 g;
bułka tarta- 2 łyżeczki;
jabłka - 2 szt .;
mleko - 2 łyżki. l.;
cynamon - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Wyjąć ciasto z opakowania i rozmrozić. Owoce umyj, obierz nożem, pokrój w małe plasterki. Posypać nadzienie mąką, cukrem i cynamonem, wszystko dobrze wymieszać. Półprodukt z ciasta rozwałkować na warstwę, posmarować roztopionym masłem, posypać bułką tartą. Po zrobieniu niewielkiego wcięcia od krawędzi podstawy, rozprowadź nadzienie równą warstwą. Zwiń produkt w rulon. Wykonaj kilka ukośnych nacięć na wierzchu przedmiotu obrabianego. Smakołyk należy położyć na leżąco pergamin blacha do pieczenia Nasmaruj deser mlekiem za pomocą silikonowej szczoteczki lub kawałka gazy. Upiec strudel jabłkowy z ciastem francuskim 35 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Sztuczki przygotowania strudla z ciasta francuskiego według przepisów krok po kroku

Formowanie strudla w formie koperty lub bułki to klasyka, ale nie dogmat. Oryginalnym rozwiązaniem byłoby zaprojektowanie ciasta w formie warkocza. Ciasto rozwałkowujemy na prostokątny placek, na środku umieszczamy pasek nadzienia, a pod owocami koniecznie posypujemy bułką tartą. Od nadzienia do boków, okrągłym, kręconym nożem pokrój ciasto ukośnie w paski. Następnie wyjmując paski na przemian z jednej i potem z drugiej strony, układamy je tak, aby zachodziły na farsz.

Aby strudel dobrze się zarumienił, można go posmarować nie tylko roztrzepanym jajkiem. Do tego celu nadaje się również stopiona woda. masło, pojedyncze białka lub żółtka.

Dla uproszczenia strudel z ciasta francuskiego można uformować według dowolnego przepisu krok po kroku w postaci znanego ciasta. Wystarczy umieścić nadzienie pomiędzy dwoma arkuszami cienko rozwałkowanego ciasta i szczelnie złączyć szwy. Pamiętaj, aby przekłuć powierzchnię strudla, aby umożliwić ujście pary.

Delikatny, smaczny, najlepszy deser do herbaty - strudel jabłkowy z ciasta francuskiego. W naszym wyborze znajdziesz proste przepisy, z którymi dzięki zdjęciom krok po kroku poradzi sobie nawet początkujący!

2 arkusze przygotowanego ciasta francuskiego
0,5 łyżeczki cynamon
2-3 duże jabłka
2 łyżki stołowe. mąka
2 łyżki stołowe. Sahara
2 łyżki stołowe. zwykły cukier
łyżka brązowy cukier
0,5 szklanki posiekanych orzechów
2 łyżki stołowe. bułka tarta

Do smarowania:

1 łyżeczka woda
1 jajko

Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę.

Jabłka wymieszaj z cynamonem, mąką i dwoma rodzajami cukru. Pozostaw jabłka na 20 minut, aby puściły sok.

W drugiej misce wymieszaj orzechy z bułką tartą i dwoma rodzajami cukru.

Rozwałkuj arkusz rozmrożonego ciasta, posyp go mieszanką orzechowo-chlebową i połóż na nim jabłka.

Zawiń brzegi ciasta tak, aby zakryć nadzienie. To samo powtarzamy z drugim arkuszem ciasta i pozostałym nadzieniem.

Zawiń brzegi bułek i ułóż strudel na blasze do pieczenia, natłuszczonej lub wyłożonej papierem. Posmaruj wierzch żółtkiem i wodą.

Na każdej rolce wykonaj nacięcia poprzeczne.

Nasze strudle pieczemy w temperaturze 190 stopni na złoty kolor, trwa to około 40-45 minut.

Przepis 2: Strudel jabłkowy z gotowego ciasta francuskiego (ze zdjęciem)

Można założyć, że ta wersja deseru jest uważana za klasyczną, ponieważ zawiera jabłka, kruszone orzechy i proszek cynamonowy. Bardzo ważne jest, aby śledzić proces przygotowania tego deseru, aby go uzyskać doskonały smak i konsystencja tego słodkiego dania.

bułka tarta - 2 łyżki;
gotowe ciasto - 2 warstwy;
Mąka pszenna I klasy - 2 łyżki;
jajo kurze - 1 sztuka;
cukier granulowany do nadzienia - 5 łyżek;
duże jabłka - 3 sztuki;
dobre masło - 45 gramów;
proszek cynamonowy - 2 łyżki;
zmielone orzechy włoskie - ½ szklanki.

Najpierw należy rozmrozić ciasto na strudel jabłkowy z ciasta francuskiego, zgodnie z przepisem krok po kroku ze zdjęciami. W czasie rozmrażania ciasta warto przygotować nadzienie główne. W tym celu bierzemy duże jabłka, opłucz w wodzie i usuń rdzeń oraz nasiona.

Jeśli skórka owocu jest zbyt gruba, najlepiej ją odciąć, aby nie zepsuć gotowego przysmaku. Owoce kroimy w drobną kostkę, a następnie jabłka przekładamy do miski, do której wsypujemy dodatkowo cynamon w proszku i cukier granulowany. Owoce pozostawia się w tej formie na piętnaście minut.

Jeśli to możliwe, kawałki jabłek należy przenieść na patelnię, na której wcześniej roztopiło się masło, a następnie kawałki jabłka podsmażyć do miękkości. Warto do tej masy dodać także cukier granulowany, aby jabłka się skarmelizowały. W osobnej misce wymieszaj pokruszone orzechy i kilka łyżek bułki tartej.

Już rozmrożone ciasto rozwałkowuje się na bardzo cienką warstwę, po czym powierzchnię smaruje się kawałkiem zmiękczonego masła. Posypujemy wierzch cienką warstwą nadzienia orzechowego, pozostawiając jeden brzeg pusty. Jest to konieczne, aby później zabezpieczyć koniec bułki, aby nadzienie nie wypadło z gotowego deseru podczas pieczenia.

Kawałki jabłek układa się na warstwie orzechów, należy dobrze rozprowadzić nadzienie, im więcej owoców, tym będzie bardziej soczyste i smaczne. gotowy deser. Jeśli owoce zostały po prostu posiekane, posypuje się je granulowanym cukrem i cynamonem w proszku. Teraz należy wziąć kawałek masła, pokroić go w drobną kostkę i położyć na wierzchu nadzienia.

Z dwóch warstw ciasta rozwałkowujemy dwie identyczne bułki; podana ilość nadzienia jest przeznaczona specjalnie na dwie warstwy ciasta. Końce bułek zabezpieczamy od góry, tak aby sok nie wylał się z nadzienia podczas pieczenia.

Przygotowane strudle jabłkowe z ciasta francuskiego podanego przepisu ze zdjęciami krok po kroku, pieczone w piekarniku. Najpierw posmaruj ciasto żółtkiem kurczaka i wykonaj małe nacięcia na powierzchni bułki.

Proces pieczenia trwa co najmniej czterdzieści minut, znak temperatury nie powinien być wyższy niż 190 stopni, ale tutaj musisz po prostu polegać na swoim piekarniku. Gdy bułeczki z jabłkiem i cynamonem będą gotowe, należy je lekko posypać cukrem pudrem i dopiero potem można podawać deser.

Przepis 3: jak zrobić strudel jabłkowy z rodzynkami (krok po kroku)

ciasto (arkusz) – 500 g,
jabłka (słodko-kwaśne) – 4 szt.,
rodzynki (bez pestek) – 100 g,
cukier kryształ – 3 łyżki,
masło (masło) – 80 g,
cynamon (mielony) – 2 łyżeczki,
jajko stołowe kurze - 1 szt.,
cukier puder,
bułka tarta - 2 łyżki.

W pierwszej kolejności należy wyjąć opakowanie ciasta i rozmrozić je w temperaturze pokojowej, aby dało się je łatwo rozwałkować. Następnie zalej rodzynki wrzącą wodą i pozostaw do zaparzenia na około 15 minut.

Obierz jabłka, wytnij strąk i łodygę.

Następnie pokroić jabłka w cienkie plasterki.

Do rondelka wlać olej i dodać plasterki jabłka. Gotuj jabłka na małym ogniu przez 30-40 minut, aż większość wilgoci odparuje.

Dodaj cynamon. I odstaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia.

Ciasto rozwałkowujemy cienko wałkiem.

I połóż na nim nadzienie. Z jednej strony zostawiamy około 5-6 cm bez wypełnienia. Najpierw dodaj rodzynki i bułkę tartą.

I na wierzch połóż nadzienie jabłkowe.

Zwiń strudel w rulon, zaczynając od strony z nadzieniem. Następnie przykrywamy go wolną krawędzią i dokładnie uszczelniamy krawędzie. Strudel przełożyć na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem pudrem.

Piec produkt przez 35 minut w temperaturze 170 stopni.

Przepis 4: pyszny strudel wiedeński z jabłkami z ciasta francuskiego

Niewiele osób wie, jak ugotować słynny wiedeński strudel! Wiele osób po prostu owija ciasto pokrojonymi w plasterki jabłkami i podaje jako danie popularne danie, niektórzy zamiast ciasta francuskiego używają ciasta drożdżowego itp. To tylko psuje prawdziwy smak aromatu przysmak jabłkowy, którego smak na zawsze pozostanie w Twojej pamięci, jeśli chociaż raz spróbujesz go odpowiednio przygotowanego.

Na strudel francuski z jabłkami nie trzeba poświęcać pięciu godzin wolnego czasu – wystarczy kupić w sklepie ciasto francuskie, kilka jabłek i inne składniki, które można kupić w każdym supermarkecie.

2-3 dojrzałe jabłka
0,5 kg ciasta francuskiego
50g cukier granulowany
1 łyżeczka. przyprawy do pieczenia
100 g bułki tartej lub bułki tartej
1 jajko przepiórcze do posmarowania

Od razu przystąpmy do przygotowania nadzienia jabłkowego, ale nie zapomnijcie rozmrozić ciasta, jeśli kupiliście je mrożone! Jabłka umyj w wodzie i pokrój na cztery części. Z każdego z nich odcinamy strąki nasienne i myjemy je ponownie.

Następnie każdą ćwiartkę pokroić w średniej wielkości kostkę.

Do chochli lub rondla wlać pokrojone jabłka, zalać 25 ml wrzącej wody i dodać cukier granulowany.

Następnie dodajemy przyprawę do pieczenia - nada ona deserowi nieopisany słodkawy aromat. A cynamon będący częścią przyprawy najlepiej komponuje się z jabłkami!

Rondelek postaw na średnim ogniu i zredukuj jego zawartość o połowę przez około 5-7 minut. Konieczne jest, aby cukier rozpuścił się i karmelizował na plasterkach jabłka.

Następnie rozwałkuj ciasto na prostokątną warstwę i pokrój jeden brzeg w paski, ale bez docinania do końca.

Posypujemy krakersami lub okruszkami ciastek cały drugi brzeg.

Na to wyłóż przygotowany nadzienie jabłkowe i wygładź.

Ostrożnie zawiń oba boczne brzegi ciasta nad nadzieniem, a następnie zwiń cały kawałek w rulon.

Jak widać, wycięte paski wyszły dokładnie pośrodku delikatności.

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować ubitą masą jajko przepiórcze lub zwykłe żółtko jaja kurzego.

Deser pieczemy w piekarniku około 30 minut w temperaturze 180-200 C.

Strudel francuski z jabłkami lekko ostudzimy i pokroimy na porcje, w razie potrzeby posypując cukrem pudrem.

Przepis 5: Strudel z ciasta francuskiego z jabłkami i orzechami

Przygotowywanie się to ciasto całkiem łatwo bez niepotrzebne kłopoty i znając kilka bardzo prostych zasad, nawet początkujący kucharz może poradzić sobie z tym przepisem.

Ciasto francuskie (bez drożdży) 250 gramów (¼ opakowania lub 1 płaski kwadrat)
Słodkie i kwaśne jabłko - 500 gramów
Cukier 4 łyżki
Kruszone krakersy 4 łyżki
Cynamon ½ łyżeczki lub do smaku
Rodzynki 50 gramów
Orzech włoski 50 gramów
Żółtko jaja 1 sztuka
Mąka pszenna 1 łyżeczka
Woda oczyszczona 150 mililitrów

Przede wszystkim na około 30-40 minut przed rozpoczęciem pieczenia połóż na blacie kawałek ciasta francuskiego, rozłóż je na pełną długość i pozostaw w temperaturze pokojowej do rozpuszczenia. Następnie włącz piekarnik, aby nagrzać go do temperatury 190–200 stopni Celsjusza i wyłóż nieprzywierającą blachę do pieczenia arkuszem papieru do pieczenia.

Nie marnujemy ani minuty, w czasie rozmrażania półproduktu mącznego przygotowujemy inne ważne składniki. Do czajnika wlej trochę oczyszczonej wody, postaw na średni ogień i poczekaj, aż się zagrzeje. Następnie suszone rodzynki wrzucamy na durszlak i dokładnie płuczemy.

Przesuwamy się rodzynki do głębokiej miski, po pewnym czasie zalać wrzącą wodą i pozostawić tak na 10-15 minut, aby zaparowało. Następnie ponownie przenosimy jagody na durszlak i pozostawiamy je w nim do czasu użycia lub do momentu, aż nadmiar płynu spłynie z niego.

Następnie sortujemy orzechy włoskie, usuwając z nich wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia i rozdrabniając ją na średni lub drobny okruch przy pomocy dowolnego w wygodny sposób np. za pomocą stacjonarnego blendera, robota kuchennego, maszynki do mielenia mięsa lub w tradycyjny sposób wkładamy je do torebki i rozdrabniamy grzbietem siekiery lub wałkiem do ciasta.

Teraz zwracamy uwagę na jabłka, opłukujemy je pod bieżącą wodą, suszymy papierowymi ręcznikami kuchennymi, każdą przekrawamy kolejno na 2 połówki, obieramy i pozbywamy się gniazda nasiennego oraz ogonków. Miąższ owocowy kładziemy na deskę do krojenia, kroimy w kostkę lub talerze o grubości od 5 milimetrów do 1 centymetra i ruszamy dalej.

Do głębokiej miski włóż pokrojone jabłka, suszone rodzynki, zmielone orzechy, cukier i odrobinę cynamonu. Delikatnie wymieszaj te składniki łyżką aż do uzyskania puszystej masy jednorodna konsystencja– nadzienie gotowe, ruszamy dalej!

Umieść jajko w małej misce żółtko kurczaka i ubijaj widelcem, aż uzyska lekką, jednolitą konsystencję, nie trzeba się zbytnio spieszyć, wystarczy lekka puszystość;

Następnie wracamy do rozmrożonego ciasta, blachę kładziemy na ręczniku kuchennym lub prześcieradle, lekko posypujemy mąką z obu stron i za pomocą wałka rozwałkowujemy na bardzo cienki prostokąt w jednym kierunku tak aby nie naruszyć struktury warstw.

Następnie posyp jego powierzchnię pokruszoną bułką tartą i wizualnie podziel półprodukt mączny na dwie części.

Nadzienie układamy z jednej strony, zostawiając 2 centymetry wolnej przestrzeni z każdej strony.

Następnie bardzo ostrożnie zwiń bułkę za pomocą tego samego ręcznika lub arkusza, mocno ściśnij jej końce, dociśnij je pod spód i powstały produkt przełóż na przygotowaną blachę łączeniem do dołu.

W razie potrzeby dodamy więcej surowy deser kształt półksiężyca, za pomocą pędzla do pieczenia posmaruj go ubitą pianką żółtko jaja i przejdź do następnego, prawie ostatniego kroku.

Sprawdź piekarnik, jeśli ciepło jest bardzo wysokie, zmniejsz je do żądaną temperaturę i dopiero potem wysyłamy strudel na środkowy stojak. Piec 35–40 minut, w tym czasie deser osiągnie poziom pełna gotowość i będzie pokryty pięknem złotobrązowa skórka. Gdy tylko to nastąpi, załóż na dłonie rękawice kuchenne i połóż blachę do pieczenia na desce do krojenia ustawionej wcześniej na blacie.

Wypieki przykrywamy ręcznikiem kuchennym, zostawiając dość dużą szczelinę i pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia. Następnie za pomocą szerokiej kuchennej szpatułki przełóż strudel na duży płaski talerz, w razie potrzeby posyp cukrem pudrem, podziel ostrym nożem kuchennym na porcje, rozłóż na talerze i śmiało degustuj!

Przepis 6: Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego bez drożdży

ciasto francuskie (bez drożdży) – 450-500 g;
pyszne masło – 40 g;
bułka tarta (drobna, biała) – 20 g;
jabłka – 300-400 g;
rodzynki – 100-200 g;
żółtko – 1 szt.;
cukier – 4 łyżki. łyżki;
cynamon i wanilina - do smaku.

Ostrożnie rozpakuj i wyjmij gotowe ciasto francuskie z opakowania. Pozostaw na około 10-15 minut. Następnie należy go rozwałkować wałkiem posypanym mąką. Musisz go rozwałkować tak cienko, jak to możliwe.

Rozpuść masło (nigdy masło) w kuchence mikrofalowej lub włączonej kąpiel parowa. Posmaruj nim ciasto za pomocą pędzla cukierniczego. Następnie posyp masło bułką tartą. Do tego przepisu na strudel najlepiej nadają się małe krakersy. Warstwa nie powinna być bardzo gruba.

Przygotuj jabłka i rodzynki. Wystarczy posortować i opłukać rodzynki. Czyste jabłka (bez głów) pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj jabłka z rodzynkami. Do smaku można dodać odrobinę mielonego cynamonu lub wanilii.

Rozłóż nadzienie na cieście, zostawiając 2-3 cm na brzegach, aby łatwiej było owinąć strudel.

Bardzo ostrożnie, aby nie podrzeć ciasta, przekręć strudel z jabłkami. Zamykamy i ściskamy końce.

Lekko ubić żółtko i posmarować nim wierzch bułki.

Strudel z jabłkami pieczemy z ciasta francuskiego przez 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C.

Strudel jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Niektóre restauracje serwują je na gorąco z gałką creme brulee. Należy zaznaczyć, że ciasto to na gorąco bardzo trudno jest pokroić na równe kawałki, dlatego czasami lepiej poczekać, aż bułka całkowicie ostygnie. Bardzo dobrze jest podawać to danie herbata ziołowa, latte, kakao, sok i inne napoje. Można go wykorzystać jako dekorację naczynia. syrop czekoladowy(lub owocowy według twojego gustu).

Przepis 7: jak zrobić strudel jabłkowy w domu

Bardzo prosty przepis na strudel jabłkowy z ciasta francuskiego, z minimalną ilością składników, ale nie mniej smaczny!

ciasto francuskie – 250 g
jabłko - 4 szt
cynamon - 1 łyżeczka.
cukier - 3 łyżeczki.

Najpierw wystarczy przygotować produkty, które wykorzystasz do przygotowania strudla jabłkowego w domu. Świeże, wybrane jabłka należy dokładnie umyć, ciasto francuskie rozmrozić i odmierzyć wymaganą ilość mielonego cynamonu i cukru kryształu. Jabłka powinny być umiarkowanie słodko-kwaśne, w przeciwnym razie nadmiar trzeba będzie zrekompensować przyprawami.

Postępując zgodnie z przepisem krok po kroku, rozpocznij przetwarzanie jabłek. Uwolnij je od twardego rdzenia. Twardą skórę można również usunąć, ale nie jest to konieczne. Następnie zamień przygotowane owoce w małe kostki o mniej więcej tym samym kształcie i wielkości.

Pokrojone jabłka włóż do głębokiej miski i wymieszaj z wymaganą ilością cynamonu i cukru. Dobrze wymieszaj te składniki.

Warstwę rozmrożonego ciasta francuskiego należy rozwałkować jak najcieniej za pomocą wałka do ciasta. Aby zapobiec przyklejaniu się preparatu do blatu, należy posypać go niewielką ilością mąka pszenna. Optymalna grubość warstwy wynosi zaledwie kilka milimetrów.

Następnie, zgodnie z przepisem, należy ostrożnie rozłożyć przygotowane nadzienie z jednej strony i złożyć brzeg ciasta, który stanie się początkiem bułki. Dokładnie sklej krawędzie po bokach i całkowicie zawiń nadzienie w cieście, tworząc duży, podłużny wałek.

Następnie pozostaje już tylko owinąć ciasto sznurkiem, z którego jabłka raczej nie wypadną.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i przenieś przyszły strudel na natłuszczoną blachę do pieczenia. Przygotuj ten delikatny deser w piekarniku na około 30 minut, aż uzyska złoty kolor.

Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i lekko ostudź, aby deser nie rozpadł się podczas krojenia. Można podawać z gałką lodów lub np roztopiona czekolada z płatkami orzechów.

Ten przepis z pewnością Ci się spodoba i zajmie bardzo mało czasu. Strudel z ciasta francuskiego z jabłkami jest gotowy. Smacznego!

Przepis 8: Strudel jabłkowy po austriacku (zdjęcia krok po kroku)

Lżejsza odmiana tradycyjnych austriackich wypieków z nadzieniem jabłkowym - przygotowana z gotowego ciasta francuskiego.

Gotowe ciasto francuskie - 1 warstwa (15×20 cm)
Jabłko - 1 średnie
Orzechy włoskie - 80 g
Rodzynki - 3 garści
Cukier - 2 łyżki.
Okruchy tarte (lub bułka tarta bez dodatków) - 4-5 łyżek.
Masło - do smarowania warstw
Jajko do posmarowania bułki - 1 szt.

Namocz rodzynki zimna woda. Jabłka obierz, pokrój w plasterki lub kostkę. Obierz orzechy i pokrój je na małe kawałki.

Przygotuj bułkę tartą (właśnie wzięłam suszony bochenek i rozdrobniłam go na okruszki), możesz wziąć gotowe ze sklepu (tylko bez przypraw i dodatków!).

Rozwałkuj ciasto na wilgotnym ręczniku. Mówią, że trzeba to rozwinąć, aby tekst gazety był widoczny. No cóż, rozwałkowałam grubiej, chociaż ręcznik był widoczny.

Teraz możesz wymieszać składniki nadzienia. Można dodać odrobinę cynamonu do smaku.

, http://www.russianfood.com

Dziś chcę Wam pokazać jak zrobić strudel jabłkowy z ciasta francuskiego. Ja jednak biorę ciasto gotowe, może być kupione w sklepie lub samodzielnie wyrobione, ważne, żeby było puszyste. Nie ma też znaczenia, czy jest to produkt na bazie drożdży, czy bez drożdży. Ważna jest także jego grubość, dlatego rozwałkuj go do takiego stanu, aby faktycznie prześwitował.

Często robię ten strudel jabłkowy. Ma dwie ogromne zalety: jest bardzo smaczny i szybki w przygotowaniu. Z tym przepisem poradzi sobie każdy początkujący, nie wspominając o tych, którzy stale pracują z ciastem. Ten przepis krok po kroku pomoże Ci wyraźnie zobaczyć wszystkie procesy i dokładnie je powtórzyć.

Nadzienie przyrządza się z jabłek z dodatkiem orzechów. Jeśli chcesz, możesz dodać rodzynki, ale tym razem chciałam zrobić to bez nich. Najlepiej wziąć orzechy włoskie. Można też zrobić z jabłkami.

Składniki:

Ciasto francuskie drożdżowe – 250 g
Jabłko – 3 szt.
Orzechy włoskie – 60 g
Mąka pszenna – 20 g
Cynamon – 1 łyżeczka
Cukier – 4 łyżki
Bułka tarta – 1 łyżka
Kefir – do natłuszczania

Jak zrobić strudel z jabłkami i orzechami

Na początek wyjmuję gotowe ciasto francuskie z lodówki i zostawiam w temperaturze pokojowej do rozmrożenia. I w tym czasie czyszczę orzechy włoskie, potrzebują około 60 gramów, w razie potrzeby ilość można zwiększyć do 100 gramów.

Następnie mielę je w dowolny dogodny sposób. Można to zrobić za pomocą wałka do ciasta lub w moździerzu. Nie ma potrzeby bardzo siekać, niech kawałki pozostaną różnej wielkości, ale niezbyt duże.

Następnie do orzechów dodaj bułkę tartą i 2 łyżki cukru. Wszystko mieszam i pierwsze nadzienie gotowe.

Teraz pracuję nad jabłkami, w tym celu je obieram i wycinam rdzeń z nasionami. Następnie pokroiłam je na małe kawałki. Czasami gospodynie domowe wolą pokroić je w cienkie plasterki i robisz to według własnego gustu.

Do jabłek dodać mąkę, cynamon i pozostałe 2 łyżki cukru. W razie potrzeby można je skropić sokiem z cytryny, aby zapobiec ich ściemnieniu.

Mieszam je i pyszne nadzienie Gotowy na strudel jabłkowy.

Następnie nadal robię strudel z jabłkami z ciasta francuskiego, które do tego czasu zostało już całkowicie rozmrożone. Kładę go na macie silikonowej lub innej powierzchni posypanej odrobiną mąki i rozwałkowuję jak najcieniej. W rezultacie powinieneś otrzymać duży, długi prostokąt, który będzie podstawą tego pieczenia.

Potem publikuję to jako pierwszy nadzienie orzechowe, a następnie jabłko, rozprowadzając równomiernie po całym prostokącie, nieco przed krawędziami.

Teraz ważne jest, aby zrozumieć, jak zawijać strudel z ciasta francuskiego, a robi się to bardzo prosto. Najpierw zaginam lekko dolną i górną część ciasta, a następnie boki.

I zwijam to jak bułkę. Przekręcam go z boku, dzięki czemu będzie mniej warstw w środku, ale będzie dłuższy. Następnie przekładam na blachę wyłożoną pergaminem.

Smaruję wierzchu kefirem, mlekiem lub jajkiem, a następnie ostrym nożem robię nacięcia. Chcę powiedzieć, że takie nacięcia są wymagane, a wszystko dlatego, że ciasto francuskie jest kruche i jeśli nie zrobisz ich wcześniej, to gotowe wypieki Trudno będzie go pokroić na kawałki, bo się kruszy i łamie.

Rozgrzewam piekarnik do temperatury 190 stopni, a gdy się nagrzeje, wrzucam do niego przygotowaną bułkę i pieczę przez 40 minut. Gdy strudel jabłkowy z ciasta francuskiego nabierze pięknego złocistego koloru i złotobrązowej skórki, można go wyjąć z piekarnika. Ale nie zapominaj, że nie musisz tego robić wcześniej niż 40 minut.

Teraz wiesz, jak upiec strudel jabłkowy z ciasta francuskiego, aby był soczysty w środku, różowy na zewnątrz i minimalne koszty czas. Jeśli mówimy o cieście, można je kupić lub przygotować samodzielnie. Nawiasem mówiąc, odpowiednie są zarówno drożdże, jak i produkty bez drożdży. Po upieczeniu piekarnika pozwalam mu ostygnąć, a następnie pozostaje tylko ostrożnie pokroić go na kawałki, dokładnie wzdłuż nacięć, które wykonano przed pieczeniem. Następnie przekładam do naczynia. Bardzo lubię pieczenie z jabłkami, a w tej wersji jest niesamowicie smaczne. Radzę od razu zrobić podwójną porcję. Można podawać z gałką lodów lub po prostu z herbatą. Smacznego!

Co to jest strudel jabłkowy i jak go przygotować? Apfelstrudel (niemiecki strudel jabłkowy) – tradycyjny Strudel wiedeński, popularne ciasto pochodzące z Austrii. Każdy strudel składa się z warstwowego ciasta i nadzienia, zwykle słodkiego. Chociaż strudle są zwykle klasyfikowane jako kuchnia austriacka, one również takie są tradycyjne pieczenie w większości krajów byłego Cesarstwa Austro-Węgierskiego.

Dziś porozmawiamy o tym jak przygotować klasyczny wiedeński strudel z jabłkami, jakiego ciasta użyć, co zawiera tradycyjne wypełnienie i jak długo piec apfelstrudel w piekarniku, a także poznaj nowości nowoczesne sposoby przygotowanie strudla jabłkowego w piekarniku i powolnej kuchence. TestoVed zebrał dla Ciebie 5 najczęściej najlepsze przepisy strudel na każdy gust i budżet.

Jakie ciasto jest potrzebne na strudel: ciasto rozciągane czy francuskie?

Na przestrzeni wieków swojego istnienia (pierwszego słynny przepis którego początki sięgają 1696 r.), strudel zyskał popularność na całym świecie, a wraz z nią wiele z nich na wiele sposobów przygotowanie ciasta i nadzienie. W każdym zakątku świata cukiernicy przygotowują strudel na swój własny sposób. Które ciasto na strudel jest zatem najlepsze?

Wydechowy. Strudel austriacki, węgierski i czeski wytwarzany jest tradycyjnie z elastycznego ciasta składającego się z mąki, wody, oleju roślinnego i soli, bez dodatku cukru. Ciasto wyciąga się ręcznie na cienką warstwę. Puryści twierdzą, że ciasto na strudel powinno być tak cienkie, aby można było przez nie przeczytać gazetę. Nie zawsze jest możliwe osiągnięcie takiego wyniku w domu z powodu braku doświadczenia lub duża ilość czas wolny.
. Doskonałą alternatywą dla ciasta rozciąganego jest ciasto francuskie – kupowane w supermarkecie lub własne, domowej roboty. Bez drożdży otrzymasz wypieki bliższe klasyce, ale jeśli chcesz upiec puszysty strudel, użyj drożdży.
Filon. Właściwie także wydech ciasto przaśne. Gotowanie w domu zajmuje dużo czasu – ciasto rozciąga się i wałkuje na bardzo duży placek Cienki arkusz– dlatego dużo łatwiej jest przygotować strudel kupując mrożony półprodukt, rozwałkowany na specjalnych maszynach na najcieńsze warstwy.
Cienki lawasz. Ponieważ chleb pita jest również cienkim, przaśnym ciastem, można go wykorzystać do przygotowania strudla, chociaż w tym przypadku konieczne będzie wprowadzenie pewnych zmian w tradycyjnej technologii gotowania.

Wiedeński strudel jabłkowy: klasyczny przepis

Przygotowanie 1 godzina 30 minut

20 minut na przygotowanie

280 kcal na 100 g

Klasyczny austriacki strudel nadziewany jabłkami i rodzynkami zawinięty w kruche ciasto wcale nie jest trudny w przygotowaniu. Do przygotowania klasycznego strudla jabłkowego wystarczy przepis krok po kroku ze zdjęciami i czysta serwetka, którą można owinąć strudel niczym wiedeńscy szefowie kuchni.

Z tej ilości składników otrzymasz duży strudel na 12 porcji.

Wyciągnij ciasto

mąka pszenna – 2,5 szklanki;
sól – 0,5 łyżeczki;
olej roślinny – 3 łyżki. + 0,5 łyżeczki;
ciepła woda – 10-12 łyżek.

Nadzienie jabłkowe

masło – 200 g;
bułka tarta – 50-60 g;
posiekane prażone orzechy laskowe (lub migdały, orzechy włoskie) – jedna trzecia szklanki;
cukier – trzy czwarte szklanki + 1 łyżka;
mielony cynamon;
sól;
jabłka duże odmiany Typ Babcia Smith lub Złoty - 5 szt.;
rodzynki - pół szklanki;
sok z cytryny – 5 łyżeczek;
skórka z cytryny – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Do gotowania próba ciągnięcia W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, 3 łyżki. olej roślinny i 10 łyżek. ciepłą wodę, aż będzie gładka. Jeśli masa wygląda na suchą, dodaj więcej wody, 1 łyżka. na czas. Ciasto na strudel powinno być miękkie i nie kleić się do dłoni.
Zagniataj ciasto rękami na posypanej mąką desce do krojenia, aż będzie elastyczne, około 5 minut. Uformuj kulę i posmaruj pozostałym 0,5 łyżeczki. olej roślinny. Włóż do miski i przykryj folię spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę do wytworzenia włókien glutenowych – pomoże nam to „rozciągnąć” ciasto.
W międzyczasie przygotuj nadzienie jabłkowe. Rozpuść to mały kawałek masło (około 40 g lub 3 łyżki) na patelnię na średnim ogniu. Dodać bułkę tartą i smażyć, mieszając, przez 2 minuty. Zdjąć z ognia, przełożyć do miski i pozostawić do ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 200 o C. Na blacie połóż duży arkusz pergaminu lub papieru do pieczenia, a na wierzch połóż duży kawałek czystej ściereczki lub serwetki materiałowej o wymiarach co najmniej 60x90 cm.
Ciasto przełożyć na posypaną mąką deskę i rozwałkować wałkiem na prostokąt o wymiarach około 25x30 cm. Deskę wraz z ciastem przełożyć na przygotowaną ściereczkę. Usuwamy deskę.
Zaczynamy bardzo ostrożnie rozciągać ciasto. Aby to zrobić, połóż dłoń dłonią w dół pod ciastem i powoli pociągnij brzeg do siebie, uważając, aby go nie podrzeć. Jeżeli arkusz jest podarty, ostrożnie połącz go ze sobą. Ciasto rozciągnąć na prostokąt o wymiarach 45x75 cm. Ciasto powinno być półprzezroczyste i cienkie jak papier, o tej samej grubości na całym obwodzie. Jeśli zostały jakieś grube krawędzie, odetnij je nożem.
Rozpuść pozostałe masło i posmaruj cienką warstwą spód, zostawiając niewielką ilość do posmarowania wierzchu przed pieczeniem. Rozłóż posiekane orzechy równomiernie na całej powierzchni. Odchodząc 15-20 cm od wąskiego boku prostokąta i 7-8 cm od krawędzi, ułóż pasek podpieczonej bułki tartej. Wymieszaj trzy czwarte szklanki cukru, ćwierć łyżeczki. mielony cynamon i szczypta soli. Połącz z posiekanymi jabłkami, rodzynkami namoczonymi w ciepłej wodzie, sokiem i skórką z cytryny. Wymieszane na gładką masę nadzienie ułożyć na wierzchu bułki tartej.
Za pomocą ściereczki podnieś brzeg ciasta i przykryj nadzieniem. Kontynuujemy podnoszenie tkaniny, aby owinąć strudel. Po dotarciu do środka zawijamy krawędzie do wewnątrz. Zawijamy do samego końca - długość strudla powinna wynosić około 40-45 cm. Strudel zwiń na papier do pieczenia i przesuń go razem z papierem na blachę do pieczenia. Jeśli strudel nie mieści się na blasze do pieczenia, lekko zagnij krawędzie.
Nasmaruj produkt roztopionym masłem i posyp 1 łyżką. Sahara. Piec 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 o C i piec na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Podawać z bitą śmietaną.

Czytaj więcej: – szczegółowe instrukcje ze zdjęciami.

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Jeżeli nie masz czasu na przygotowanie strudla w klasyczny sposób wiedeński, przygotuj strudel jabłkowy wg prosty przepis Z zdjęcia krok po kroku– z ciasta francuskiego. Drożdżowe lub bez drożdży, domowe lub kupne - ciasto francuskie pozwala bez problemu przygotować pyszny strudel jabłkowy.

Składniki

ciasto francuskie z drożdżami lub bez drożdży - 1 arkusz;
słodkie, twarde jabłka – 2 szt.;
lub inny do smaku – 1 łyżka;
bułka tarta - 2 łyżki;
orzechy (włoskie, migdały) – 2 łyżki;
cukier – 2 łyżki;
rodzynki – 2 łyżki;
mielony cynamon – 0,5 łyżeczki;
żółtko jaja – 1 szt.

Jak gotować

Rozgrzej piekarnik do 180 o C. Aby przygotować nadzienie, namocz rodzynki w ciepłej wodzie, aby zmiękły. Umyte jabłka obieramy i kroimy na kawałki, po wycięciu środka. Drobno posiekaj orzechy nożem.
Blachę odpowiedniej wielkości wyłóż papierem do pieczenia i przełóż na nią arkusz lekko zimnego, nie do końca rozmrożonego ciasta francuskiego. Wizualnie podziel arkusz na trzy części wzdłuż. Nasmaruj środkową część cienką warstwą dżemu i połóż na niej pokrojone jabłka.
Wymieszaj bułkę tartą, cukier, posiekane orzechy i cynamon. Powstałą mieszaniną posyp plasterki jabłka. Odcedź wodę z rodzynek, lekko je wyciśnij w dłoniach i połóż na wierzchu nadzienia.
Zaczynamy zawijać strudel. Przykryj nadzienie wolną trzecią częścią ciasta z jednej strony. Oddziel żółtko kurczaka od białka. Ubij żółtko widelcem i za pomocą pędzla nałóż cienką warstwę na złożoną część ciasta - pomoże to utrzymać struel razem.

Dowiadywać się:– sekrety i triki ze zdjęciami krok po kroku.
Przykryj resztą ciasta i delikatnie dociśnij palcami wierzch produktu, aby strudel nie rozwinął się w trakcie pieczenia. Sklejamy brzegi i smarujemy całą powierzchnię pozostałym ubitym żółtkiem. Wzdłuż góry wykonujemy ukośne nacięcia, aby umożliwić ujście pary w odległości 2,5-3 cm od siebie.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 minut. Usunąć z piekarnik i pozwól mu ostygnąć. Pokrój na kawałki wzdłuż wcześniej wykonanych nacięć i podawaj.

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego, podobnie jak klasyczny, najlepiej smakuje z bitą śmietaną, sosem anglaise lub gałką lodów waniliowych.

Strudel jabłkowy z ciasta filo z orzechami i cynamonem

Podobnie jak ciasto francuskie, strudel wytwarzany jest z filo. Cienki jak papier, wydech ciasto bez drożdży filo wymaga doświadczenia i czasu na przygotowanie w domu, dlatego łatwiej i szybciej jest kupić paczkę gotowego filo w lokalnym supermarkecie.

Wymagany

masło – 50-60 g;
świeże, mocne jabłka – 3-4 szt. (w zależności od rozmiaru);
bułka tarta - 3 łyżki;
orzechy - pół szklanki;
cynamon – 1 łyżeczka;
cukier granulowany – 1 szklanka;
rodzynki – 100 g;
ciasto filo – 3 arkusze;
cukier puder (opcjonalnie) do podania.

Przepis

Rozgrzej piekarnik do 180 o C. Masło rozpuść na małym ogniu i odstaw. Jabłka umyj, obierz, usuń rdzeń i pokrój w kostkę. Przykryj bułką tartą. Orzechy siekamy i dodajemy do jabłek z bułką tartą. Następnie dodaj cynamon i cukier granulowany.
Jeśli rodzynki są suche, przed przygotowaniem nadzienia namocz je w wodzie. gorąca woda przez 15 minut. Odcedź wodę i włóż rodzynki do miski kawałki jabłka. Wymieszaj nadzienie.
Przykryj powierzchnię roboczą papierem do pieczenia. Weź 1 arkusz filo i połóż go na papierze. Pozostałe arkusze przykryj wilgotną, czystą ściereczką waflową – zapobiegnie to wysychaniu i pękaniu podczas pieczenia.
Posmaruj arkusz filo roztopionym masłem. Połóż drugi arkusz na wierzchu i ponownie nasmaruj. Powtarzamy procedurę z ostatnim trzecim arkuszem. Odsuwając się 6-8 cm od krawędzi, rozłóż nadzienie w paski na górnym blasze. Zawiń brzegi i zwiń ciasto w wałek.
Ostrożnie nasmaruj krawędź filo olejem i przymocuj przyszły strudel. Razem z papierem przekładamy na blachę do pieczenia i układamy łączeniem do dołu. Nasmaruj wierzch ciasta olejem. Piec przez pół godziny. Wyjąć z piekarnika i ostudzić do momentu temperatura pokojowa. W razie potrzeby udekorować cukrem pudrem lub podawać z bitą śmietaną.

Ilość cukru w przepisie można dostosować według własnego uznania: jabłka są słodsze, tym mniej cukru granulowanego potrzebujesz.

Prosty strudel lawaszowy z jabłkami w piekarniku

Jeszcze prostszy przepis na strudel jabłkowy przygotowuje się z chleba pita w piekarniku. W piekarniku lawasz staje się apetyczny złota skorupa w niczym nie ustępuje w smaku i wyglądzie klasycznemu ciastu stretch.

Będzie potrzebował

masło;
niekruszące się jabłka – 4 szt.;
cukier granulowany – 3 łyżki;
mielony cynamon – 0,5 łyżeczki.
Lawasz ormiański cienki – 1 arkusz;
orzechy (migdały, orzechy laskowe lub włoskie) – 2-3 łyżki;
cukier puder do podania (opcjonalnie).

Metoda gotowania

Rozgrzej piekarnik do 180 o C. Na patelni rozpuść masło i odstaw do ostygnięcia. Jabłka przeznaczone na nadzienie dokładnie myjemy, obieramy i wycinamy środek. Pokrój w cienkie kawałki i włóż na czystą patelnię. Dodać cukier, wymieszać i dusić na średnim ogniu, nie przykrywając patelni pokrywką i pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu.
Po sok jabłkowy Częściowo odparowuje, zdejmujemy z ognia i dodajemy duszone jabłka mielony cynamon. Mieszać.
Połóż chleb pita na desce do krojenia i posmaruj całą powierzchnię lekko przestudzonym ghee. Na wierzchu rozłóż duszone jabłka równą warstwą na całej powierzchni, nie dochodząc do krawędzi 4-6 cm. Orzechy posiekaj nożem, posyp jabłka orzechami.
Ostrożnie zawiń arkusz lawaszu z nadzieniem w rulon. Posmaruj wierzch roztopionym masłem. Przełóż strudel lawaszowy na blachę do pieczenia (nie ma potrzeby natłuszczania blachy. Piec w nagrzanym piekarniku na złoty kolor i chrupkość, około 20-25 minut
Gotowy strudel wyjąć z piekarnika i ostudzić. Pokroić na porcje, w razie potrzeby posypać cukrem pudrem i podawać.

Choć to najwięcej szybki sposób Przygotowując strudel, nadal lepiej jest dusić jabłka, w przeciwnym razie nie będą miały czasu na wystarczające zmiękczenie w ciągu 20 minut w piekarniku. Do smaku do nadzienia dodać rodzynki lub suszoną żurawinę.

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego w powolnej kuchence

Strudel z jabłkami przygotujesz nie tylko w piekarniku: strudel w modelach Redmond, Polaris, Panasonic czy innych, dzięki zastosowaniu gotowego ciasta francuskiego, wymaga minimum umiejętności kulinarnych i dbałości o przygotowanie.

Niezbędny

słodkie jabłka – 2 szt.;
cukier – 100 g;
mielony cynamon - ćwierć łyżeczki;
ciasto francuskie – 1 arkusz;
cukier puder do serwowania;
olej roślinny.

Instrukcja krok po kroku

Umyte, obrane i pokrojone w kostkę jabłka (z usuniętym środkiem) włóż do rondla multicooker. Wsyp cukier i cynamon, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką.
Po sygnale otwórz pokrywę i wymieszaj nadzienie. Pozostaw pokrywę otwartą i poczekaj, aż nadzienie lekko ostygnie, a następnie przełóż je do miski.
Ostrożnie rozwałkuj arkusz ciasta francuskiego. Zaczynając od środka warstwy, rozprowadzamy nadzienie jabłkowe. Zaginamy brzegi ciasta i zwijamy je w rulon.
Nasmaruj rondelek wielowarstwowy olejem i przełóż do niego strudel. Zwiń bułkę w kształt miski i dociśnij ją do ścianek. Piec przez 1 godzinę z zamkniętą pokrywką.
Na 15 minut przed końcem gotowania, ostrożnie, aby się nie poparzyć, otwórz pokrywę multicookera i przewróć produkt na drugą stronę. Zamknąć pokrywę i piec do końca programu.
Strudel z jabłkami wyjmij z wolnowaru, ostudź, udekoruj cukrem pudrem lub według uznania i podawaj z herbatą, pokrojoną na porcje.

DoughVed radzi. Przed odwróceniem lub wyjęciem produktu z multicookera nie zapomnij najpierw otworzyć pokrywy i wypuścić parującą parę powstającą podczas pieczenia.

Sekrety i triki przygotowania nadzienia jabłkowego

Jabłka . Nie luźne i kruche (idealne są odmiany Grenny Smith lub Golden), jabłka na strudel stosuje się zarówno na surowo, jak i duszone. W drugim przypadku lepiej zwiększyć liczbę jabłek w przepisie ze względu na zmniejszenie masy całkowitej po duszeniu.
Cukier . Ilość cukru w strudelu należy dostosować w zależności od rodzaju wybranego jabłka słodsze owoce, tym mniej cukru granulowanego potrzeba i odwrotnie. Jeśli dodasz suszone owoce, możesz dodać trochę mniej cukru.
Rodzynki . Rodzynki, które są zbyt twarde, należy namoczyć w misce gorąca woda przez co najmniej 10-20 minut, aby zmięknąć, lub użyj do tego rumu lub koniaku.
Cynamon. Niezbędny składnik większości przepisów pieczenie jabłek. Użyj mielonej przyprawy: na średni strudel jabłkowy wystarczy ćwierć do pół łyżeczki. cynamon.
Dżem. Włącz swój ulubiony słodki preparat opcjonalny przepis na nadzienie. Za zdobycie oryginalny smak posmaruj ciasto 2 łyżkami. lub tę samą kwotę.
Orzechy. Klasycznym dodatkiem do nadzienia jabłkowego są migdały, orzechy laskowe lub orzechy włoskie. Orzechy laskowe i orzechy włoskie na strudel należy rozdrobnić możliwie najdrobniej w blenderze lub posiekać nożem, a migdały stosować w postaci cienkich chipsów.
Bułka tarta. Podczas pieczenia jabłka aktywnie wydzielają sok, a żeby strudel nie był zbyt wodnisty, do nadzienia jabłkowego dodaje się bułkę tartą, która wchłania nadmiar soku i sprawia, że wypieki są delikatne, ale nie suche i mokre. Bułkę tartą można łatwo zastąpić strudlami: użyj wczorajszej chleb pszenny lub bochenek, osuszyć w piekarniku lub na patelni, ostudzić i posiekać.

Kochani, mamy nadzieję, że TestoVed odpowiedział na pytanie, jak zrobić strudel z jabłkami w domu. Podziel się swoimi nowymi przepisami i wyjątkowymi pomysłami w komentarzach!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł