Ananás: popis, užitočné vlastnosti a skladovanie, ako jesť ananás. Výhody a kontraindikácie ananásu - dobré postupne

1. októbra 2017

Čo je to ananás?

Čo je ananás, výhody a škody na ľudskom zdraví, čo má liečivé vlastnosti, to všetko je veľmi zaujímavé pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl, sledujú svoje zdravie a zaujímajú sa ľudové metódy ošetrenie, a to aj s pomocou bobúľ a ovocia. Na tieto otázky sa teda pokúsime odpovedať v nasledujúcom článku.

Ananás chocholatý, alebo ananás pravý, alebo ananás veľkochvostý (lat. Ananas comosus) je trváca bylina, druh z rodu Ananas z čeľade broméliovité (Bromeliaceae).

Skutočný ananás je v kultúre zastúpený mnohými rôznymi odrodami nielen v Južnej Amerike, kde rastú zástupcovia rodu Pineapple, ale celkovo vo všetkých tropických krajinách. glóbus.

Tropická trváca bylina až 60 cm vysoká, s ružicou dlhých, úzkych, drsných a zároveň šťavnatých (šťavnatých) listov, zúbkovaných pozdĺž okraja.

Kvety sú umiestnené na kvitnúcej stonke hore, husto špirálovito, takže vzniká súkvetie - klas. Kvety sú obojpohlavné, zygomorfné, s tromi lupeňmi, jedným piestikom a šiestimi tyčinkami. Všetky kvety rastú spolu, len vrcholy lupienkov a krycí list zostávajú voľné. Tyčinky vo forme zväzku sa špirálovito ovíjajú okolo stĺpca. Vaječník pozostáva z troch plodolistov, trojbunkových, na priečkach v mieste zrastu plodolistov sa nachádza placenta s vajíčkami.

Vo fáze, kedy sa ananás používa ako plod, je to veľké (až 2 kg), podobné šištičke ihličnatého stromu, zlatohnedé semienko, s trsom krátkych listov na vrchole, ktoré sa vyvíjajú ako výsledok proliferácie - klíčenie stopky cez semeno. Neplodnosť pozostáva z pomerne šťavnatej, ale drsnej osi a siahajúcej od nej do strán mimoriadne šťavnatým a jemným plodom zrasteným, nesúcim na špičkách zvyšné a zhrubnuté časti kvetu a krycieho listu. Steny jednotlivého plodu sú zložené z plodolistov a prerastených lupeňov, schránka a krycí list, niekedy je 1 z 3 hniezd nedostatočne vyvinuté.

Semená v kultivaroch ananásu sa nevyvíjajú. V hniezdach zrelého ovocia je možné ľahko nájsť malé vajíčka, ktoré vystupujú na pozadí stien hniezda v bielej farbe. Všetky časti vňate sú prepichnuté početnými cievnymi zväzkami. V osovej časti idú prevažne zvisle, od osi prechádzajú zväzky v šikmom a šikmom vodorovnom smere do plodov.

Nezrelé ovocie ananásu má leptavé vlastnosti, páli pery, pôsobí na žalúdok ako silné preháňadlo. Zrelé ovocie stráca svoje leptavé vlastnosti a získava vynikajúcu chuť, silnú príjemnú vôňu.

Wikipedia.

Ananás je bohatým zdrojom živín, čerstvý aj sušený, používa sa v tradičná medicína(pôvodne v tropických zemepisných šírkach) už od staroveku. Obsahuje veľa vitamínov (C, B1, B2, B12, PP, provitamín A) a minerálov (draslík, železo, meď, zinok, vápnik, horčík, mangán, jód, karotén).

Ananás prakticky neobsahuje tuky a bielkoviny a obsahuje 11,6 % sacharidov, 85,8 % vody, ako aj kyselinu citrónovú a askorbovú. Ananás má široké využitie v dietetike, pomáha zhadzovať nadváhu.

Jeho šťava obsahuje bromelaín, rastlinný enzým tvorený pepsínom a papaínom.

Bromelain aktívne rozkladá bielkoviny a má protizápalové a dekongestívne vlastnosti.

Bromelain výrazne zvyšuje aktivitu enzýmov, znižuje ich hladinu v tráviacich šťavách, aktívne pomáha telu rozkladať a vstrebávať bielkovinové potraviny, ryby a mäsové jedlá, mliečne výrobky a fazuľové jedlá.

Použitie sušeného ananásu zvyšuje obsah sérotonínu v krvi, čo zvyčajne prispieva k vymiznutiu hladu a odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.

Bromelain urýchľuje hojenie rán, ulceróznych prejavov, pomáha vyrovnať sa s preležaninami, čistí nekrotické tkanivá.

Ananás sa používa aj ako antihelmintikum.

Ananás má tú vlastnosť, že zlepšuje črevnú flóru, ale tiež znižuje arteriálny tlak, znižuje viskozitu krvi.

Stravovanie sušené ananásy zabraňuje rozvoju chorôb kardiovaskulárneho systému: ateroskleróza, vaskulárna trombóza, mŕtvica a srdcový infarkt.

vyrovnať sa sušený ananás a s artritídou. Jeho použitie je účinné pri liečbe bronchitídy a pneumónie, infekčných ochorení vrátane močové cesty.

Sušený ananás je široko používaný vo wellness procedúrach a v kozmeteológii.

Na sušenie sa ananás nakrája na krúžky, kocky, plátky a valce.

Po vysušení sa skladuje na tmavom chladnom mieste v uzavretej nádobe.

Kontraindikácie pre ananás:

Je potrebné poznamenať dve vlastnosti sušeného ananásu, ktoré môžu byť škodlivé, nie prospešné.

Je schopný zosilniť účinok antibiotík, preto by ste mali byť opatrní pri ich spoločnom užívaní.

Ananás zvyšuje kyslosť tráviace šťavy a je kontraindikovaný u pacientov so žalúdočným vredom, dvanástnik, zvýšená kyslosť žalúdka alebo gastritída s vysokou kyslosťou.

Ananás je tiež schopný ničiť zubnú sklovinu, hoci ak sa použije sušený ananás, táto vlastnosť čerstvého ovocia sa výrazne zníži.

Ako sa jedáva ananás?

Ananás je lepšie nejesť hneď po kúpe, ale nechať ho 2-3 dni dozrieť, keď izbová teplota. Budú chutiť lepšie. Ako už bolo povedané, ak držíte ananásy hore nohami, budú sladšie, ako keď ich umiestnite správne. Ananásy totiž dozrievajú odspodu.

Ananás sa pripravuje na konzumáciu nasledovne: odrežte hornú a spodnú časť. Umiestnite vertikálne na dosku na krájanie. Veľkým nožom odrežte šupku a odstráňte "oči". Potom rozrežte ananás po dĺžke na štyri časti, vyrežte jadro a nakrájajte na požadované kúsky. Ošúpaný ananás môžete narezať aj cez jeho os na kolieska a stred týchto koliesok vykrojiť.
Kvalita plodu môže byť určená jeho vzhľad: nezrelé plody ananásu majú zelená farba a dobre dozrievajú do 20 až 25 dní pri teplote nie nižšej ako 8 ° C, pričom farba šupky sa postupne mení a získava žltú alebo zlatožltú farbu s červenkastým nádychom; mrazené plody ananásu strácajú svoj farebný jas, blednú, dužina vo vnútri sa stáva vodnatá; prezreté ovocie je podobné mrazenému ovociu: šupka vybledne, má sivastý odtieň a dužina vo vnútri ovocia je vodnatá, s výrazným stmavnutím, postupne sa šíri z povrchu šupky k jadru ovocia.
Je zvykom jesť ananás nožom a vidličkou (alebo lyžičkou) a na to, aby ste si na tanier dali plátok ananásu, zvyčajne používajú špeciálnu vidličku.
Nakrájané plody ananásu nemožno skladovať pri izbovej teplote dlhšie ako 8 hodín, pretože strácajú svoju prirodzenú farbu, stávajú sa menej chutnými a sú pokryté bielym povlakom.

Čo je užitočný ananás pre starších ľudí?

Podľa slávnych veršov boli ananásy spolu s tetrovmi vždy považované gurmánske jedlo. A to je opodstatnené, pretože ananás obsahuje veľké množstvo vitamínu C (300 g tohto ovocia obsahuje denná sadzba kyselina askorbová), draslík, vápnik, horčík, fosfor, meď, železo.

Pre starších ľudí s tráviacimi problémami je užitočné vedieť, že v čerstvých plodoch ananásu je zaznamenaná prítomnosť proteolytického enzýmu (enzýmu štiepiaceho bielkoviny) bromelaínu. Bromelaín tiež znižuje zrážanlivosť krvi, je užitočný pri kardiovaskulárnych ochoreniach, hypertenzia, predinfarktové stavy.

Vo výžive sa ananás používa pri infekciách močových ciest, ako protizápalový prostriedok pri ochoreniach pohybového aparátu, môže urýchliť rekonvalescenciu spojivové tkanivo ktoré sa používajú pri liečbe rôznych zranení. Už od pradávna sa ananásová šťava kloktala a jedenie dužiny pomáhalo pri kataroch horných dýchacích ciest, bronchitíde, artritíde a poruchách trávenia.

Tieto plody sa zbierajú po dozretí. Indikátorom zrelosti ananásu je jeho váha (v porovnaní s jeho veľkosťou), ružica sviežich zelených listov a výrazná sladká vôňa.

Starším ľuďom je lepšie jesť ananás čerstvé, keďže pri konzervovaní sa ničí tráviaci enzým bromelaín, hoci obsah vitamínu C mierne klesá. Je pravda, že je potrebné pripomenúť, že niekedy čerstvé ananásy môžu spôsobiť alergickú reakciu.

Aký je prínos ananásového džúsu?

Ananásová šťava obsahuje bromelaín, unikátnu zmes enzýmov, ktoré sú svojím účinkom podobné žalúdočnému pepsínu, ktorý sa podieľa na trávení bielkovín. Ananásová šťava sa používa predovšetkým pri rôznych ochoreniach tráviaceho traktu so zníženou sekrečnou aktivitou (gastritída, peptický vredžalúdka), s dyspepsiou, ochoreniami obličiek, pečene, kĺbov, srdcovo-cievneho systému, anémiou, po infekčných ochoreniach, predpisuje sa oslabeným deťom, ako doplnkový liek pri liečbe zlomenín kostí a chorôb nervový systém. Ananásový džús je vynikajúci antiskorbutikum.

Recepty na liečbu:

Choroby obličiek, pečene, gastrointestinálneho traktu:

Vezmite 30 minút pred jedlom, pol pohára šťavy, zriedenej o štvrtinu alebo tretinu prevarená voda. Pred odberom môžete pridať trochu medu.

Obmedzenia a kontraindikácie

Ananás vo varení:

Čo môžete variť s ananásom? Tu sú dva chutné a zdravé japonské recepty:

Sladké ananásové guľky:

216 kcal, 35 min, 4 porcie.

Produkty:

1 malý ananás
150 g cukru
2 polievkové lyžice mlieka
100 ml dezertného vína
1 vajce
2 lyžice práškového cukru
1-2 lyžice múky
150 ml zeleninový olej alebo olej na varenie

Ananás umyte, ošúpte, nastrúhajte, vytlačte časť šťavy. Nastrúhaný ananás zmiešame s vajcom, múkou, mliekom a 2 polievkovými lyžicami cukru, zo vzniknutej hmoty tvarujeme malé guľky, ktoré opečieme na panvici na rozpálenom oleji alebo rozpálenom tuku. Položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. Ananásovú šťavu zmiešame s vínom a zvyšným cukrom, privedieme do varu, na miernom ohni varíme do zhustnutia. Ananásové guľky poukladáme na misu, polejeme pripraveným sirupom a posypeme práškovým cukrom.

Jablká plnené ananásom:

149 kcal, 20 minút, 2 porcie.

Produkty:

2 veľké jablká
100 g konzervovaný ananás
2 lyžice ľahkých hrozienok
1 lyžica nasekaných mandlí
1 polievková lyžica dezertného vína
1 lyžica citrónovej šťavy
1 lyžica práškového cukru

Jablká umyjeme, nakrájame na polovice, zbavíme jadrovníka a časti dužiny, posypeme citrónová šťava. Hrozienka opláchneme, osušíme, zalejeme vínom a necháme 10 minút odstáť. Konzervované ananásy nasekáme nadrobno, zmiešame s hrozienkami a mandľami. Polovičky jabĺk naplníme mletým mäsom, posypeme práškovým cukrom.

Ananás: prospešné vlastnosti

Na policiach Pattaya sa nachádzajú ananásy rôzne veľkosti a typy. Bez tohto tropického ovocie je ťažké si predstaviť menu miestnych reštaurácií a kaviarní. A začína sa zdať, že ananás je jedným z národných plodov Thajska.

Avšak nie je. vlasť exotické ovocie nachádza na druhom konci sveta. Toto je Brazília. Práve odtiaľ sa na planéte začal „pochod“ ananásu. Prvými Európanmi, ktorí ochutnali šťavnaté brazílske ovocie, boli námorníci Krištofa Kolumba. V lodnom denníku Santa Maria je dokonca záznam veľkého navigátora o tejto udalosti.

Koncom pätnásteho storočia sa do Európy dostal kandizovaný ananás. V šestnástom storočí sa ovocie začalo pestovať v Ázii a Afrike. Neskôr sa ananás pestoval v kráľovských skleníkoch neďaleko Petrohradu. V devätnástom storočí sa z ukrajinských skleníkov ročne vyvážalo do Európy asi 3 000 libier 80 odrôd ananásu. Dnes je Thajsko jedným z troch hlavných svetových výrobcov a dodávateľov ananásov.

Ananás: ovocie, zelenina alebo bylinky?

Od školských rokov to každý vie ananás je bylinka. Skutočný biológ by povedal, že rod bylinné rastliny Ananás (Ananas) patrí do čeľade broméliovitých a pochádza z tropických oblastí Južná Amerika. Najbežnejším druhom, ktorý jeme, je ananás veľký (Ananas comosus).

Zástupcovia rodu Pineapple sú suchozemské rastliny, s pichľavou stonkou a tvrdými listami. Priamo v pazuchách listov tohto ovocia sa vyvíjajú početné náhodné korene, ktoré absorbujú vlhkosť, ktorá sa tam hromadí. Listy ananásu sú šťavnaté (hromadia vlhkosť), širokočiare, mäsité a na okrajoch ostnaté – dosahujú dĺžku 80 cm.Pod hrubou epidermou pokrývajúc listy je vrstva tkaniva zadržiavajúceho vodu, ktorá počas obdobie dažďov.

Keď sa v mladom ananáse vytvorí ružica listov, vytvorí sa v nej stopka posiata obojpohlavnými kvetmi. Po 20 dňoch kvitnutia sa vytvorí kužeľovitý žltozlatý semenáč, ktorý je súborom vaječníkov zrastených s metličkami a osou súkvetia. Na vrchu vytvorené vegetatívne listy tvoria chumáč. Rod Ananás pozostáva z 9 druhov.

Široké rozšírenie ananásu v tropických a subtropických zónach Zeme sa odráža vo folklóre národov, ktoré ho pestujú. Zmienku o exotickom ovocí možno nájsť v básňach, piesňach, legendách a poverách. rozdielne krajiny. V ľudovom umení je ananás obdarený magickými schopnosťami - v Latinskej Amerike sa rastlina často používala pri náboženských rituáloch a liečbe.

Ananás - šťavnatý a chutný tropické ovocie. Okrem toho obsahuje asi šesťdesiat látok, ktoré mu dodávajú charakteristickú arómu. Množstvom týchto látok vitamínov možno ananás bezpečne pripísať liečivým rastlinám.

Ananás obsahuje horčík, draslík, bielkoviny, kyselinu askorbovú, potravinová vláknina, cukor, voda, vitamíny C, PP, B1, B12, B2. A čo najužitočnejšia látka bromelaín, ktorá dokáže rozložiť bielkoviny a zmierniť zápal... Jedným slovom, ananás je lekáreň v miniatúre. Liečivý účinok, ktorý sa prejavuje pri konzumácii ananásu, sa prejavuje zlepšením fermentácie tela, zriedením krvi, prevenciou a liečbou trombózy, tromboflebitídy, srdcovo-cievne ochorenie bolesť kĺbov a svalov.

Verí sa, že ananás je výborný nástroj na chudnutie. Tento názor je nesprávny. Napriek tomu nízkokalorický(50 kcal na 100 g), ananás má vys Glykemický index. To znamená, že ak ste svoj hlad uspokojili ananásom, budete chcieť veľmi rýchlo znova jesť.

Ako rastie ananás?

Napriek všetkej chvále liečivé vlastnosti ananás, toto exotické ovocie má aj „temnú stránku“. Napríklad ananás narobí viac škody ako úžitku pacientom s gastritídou alebo žalúdočnými vredmi trpiacimi vysokou kyslosťou. Zubní lekári odporúčajú nejesť ananás vo veľkom počte, keďže šťava z tohto ovocia pôsobí deštruktívne na zubnú sklovinu. Tehotné ženy sú extrémne kontraindikované pri používaní ananásovej šťavy - fermentovaný ananás získava abortívne vlastnosti.

Aký je správny spôsob, ako jesť ananás? Ako ho pripraviť na použitie?

Musíte si vziať ananás a oddeliť spodnú a hornú časť od nej. Potom ovocie pozdĺžne rozrežte na štyri rovnaké časti. Na „vrchu“ každého plátku je tvrdé jadro. Musí byť starostlivo oddelená a olúpaná ananásová koža.

Výslednú šťavnatú dužinu môžeme nakrájať na plátky a zjesť. Dobrú chuť!

Ak ste si kúpili pevný, nezrelý ananás, uchovávajte ho pri izbovej teplote až do dozretia. Starostlivo sledujte pokožku ovocia - výskyt hnedých škvŕn na nej naznačuje, že ananás sa začal zhoršovať.

Zrelé ovocie sa skladuje v chladničke. Minimálna skladovacia teplota +7°C , maximálna +10°C . Na ochranu susedných produktov pred voňavá vôňa ananás, treba ho zabaliť do obalu. Aby sa predišlo diskusii, ovocie sa musí pravidelne obracať. Ananás možno konzervovať aj na plátky alebo z neho urobiť džem.

Ananás- tropické ovocie, ktoré sa do Európy dostalo z Južnej Ameriky vďaka Kolumbovi koncom 15. storočia. Dnes sa „ananásový“ priemysel rozvíja v mnohých krajinách (Thajsko, Brazília, Havaj, India atď.). Tento produkt je bohatý prospešné látky, čo určuje jeho prínos pre telo a obľúbenosť medzi spotrebiteľmi.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Toto ovocie je „tropickou“ lekárňou na rôzne choroby.

Riedi krv, čo pomáha znižovať krvný tlak pri hypertenzii.
Vzhľadom na veľké množstvo kyseliny askorbovej a bromelaínu je vhodné užívať ananás počas prechladnutia.
Jedenie ananásu môže zmierniť bolesti svalov a kĺbov.
Toto je dobré antidepresívum. Pomáha rozveseliť, bojuje proti stresu.
Ovocie sa odporúča denne konzumovať pri ochoreniach obličiek a ciev. Ovocie je schopné zmierniť opuch, má diuretický účinok.
Pomocou ananásu môžete normalizovať prácu tráviacich orgánov a zaviesť metabolické procesy v tele.

Ako kozmetický výrobok Toto ovocie má dezinfekčný účinok. Normalizuje funkciu mazových žliaz, odstraňuje mastný lesk z pokožky. Aby ste to dosiahli, denne si potierajte tvár ananásovou dužinou.

Výhody a poškodenie konzervovaných ananásov pre zdravie tela

Ak je to potrebné, obmedzte spotrebu cukru, je lepšie konzervovaný ananás. Môžu nahradiť sušienky alebo iné sladkosti. Jeho obsah kalórií 57 kcal na 100 g. Vybrať lepšie ako ananás, zachovalé v vlastná šťava a nie v cukrovom sirupe.

S opatrnosťou by ste mali užívať produkt náchylný na alergie. Tehotné ženy a deti by nemali jesť konzervovaný ananás.

Chemické zloženie, nutričná hodnota a obsah kalórií ananásu

Dužina tohto ovocia obsahuje veľa minerálnych zložiek. Na 85% Ovocie je tvorené vodou.

Koľko bielkovín, tukov, sacharidov (BJU) a ďalších významných zložiek v ananáse na 100 g:

Vitamíny v ananáse:

Makro- a mikroprvky:

V ananáse je veľa takého enzýmu ako bromelain. Rozkladá zložité bielkoviny, zlepšuje trávenie. kalóriíčerstvé ovocie - 48 kcal na 100 g.

Ako sa ananás používa na chudnutie

Podľa odborníkov bromelaín, ktorý je obsiahnutý v plode, prispieva k procesu trávenia. takže on zrýchľuje metabolizmus. Táto látka dokáže rozložiť niektoré zložky potravy (bielkoviny na aminokyseliny). Ale povedať, že pomáha spaľovať tuk, je nemožné. A na chudnutí sa priamo nepodieľa.

Môže obsahovať ananás ako súčasť diéty na chudnutie. Napríklad konzumácia 2 kg tohto ovocia denne, ako aj ražný chlieb a 1 liter šťavy. Trvanie takejto stravy by však nemalo byť dlhšie ako 2 dni.

Je lepšie zahrnúť ananás do programu vyvážená výživa na chudnutie, potom budú výhody z toho väčšie. Dužina čerstvého ovocia má diuretický účinok kvôli veľkému množstvu vody v nej. Celulóza zlepšuje trávenie. Vďaka diéte, ktorá zahŕňa ananás, môžete očistiť telo od škodlivé látky ktoré sa nahromadili v dôsledku podvýživy.

Použitie v zdravej a liečivej výžive

Najužitočnejšie je čerstvé ovocie. Obsahuje bromelaín, ktorý tepelné spracovanie je zničená. Pre viac dobrého zdravie čerstvé ovocie musíte jesť na prázdny žalúdok spolu s jadrom. Musí byť zrelé, bez poškodenia.

S čím môžete ananás použiť:

V pečenej forme môžete kombinovať s kuracími prsiami.
Ananás zmiešame s uvareným, trochou nastrúhaným a okoreníme.
Užitočná kombinácia s orechmi a bylinkami. Môže sa použiť ako príloha ku kuraciemu mäsu.
Ako dezert môžete vyprážať plátky ananásu plnené javorový sirup, do hneda.

Ako si vybrať zrelý ananás

Na určenie výberu kvalitného ovocia je potrebné vziať do úvahy niektoré nuansy. Treba venovať pozornosť vôňa, vrcholy, kôra a dokonca aj cenu. Čím je ananás čerstvejší, tým sú jeho vrcholy zelenšie a hrubšie. Ak sa pokúsite vytiahnuť jeden z listov, potom dovnútra zrelé ovocie, malo by to ísť ľahko, ale nie príliš. V opačnom prípade môže byť ovocie už prezreté. Ak sa list nevytiahne, ananás je stále zelený. Šupka by mala byť neporušená, bez priehlbín alebo škvŕn.

Pri poklepaní na plod sa ozv nesmie byť prázdny. Označuje to chybný výrobok. Vôňa by mala byť jemná, ale nie drsná. Musíte tiež venovať pozornosť nákladom. Drahé ovocie sa krája zrelé a dodáva sa letecky. Pre dlhšiu dodávku po mori sa plody zbierajú ešte zelené.

Ako použiť

Ananás - účinný prostriedok nápravy na rôzne zdravotné problémy. Na zvýšenie aktivity enzýmov žalúdočnej šťavy na zlepšenie trávenia môžete piť s jedlom 200 ml čerstvá šťava alebo zjedzte kúsok dužiny spolu s jadrom.

Pohár čerstvej šťavy 2 krát denne užitočné pri hypertenzii a ateroskleróze. Jesť ½ zrelý ananás denne, môžete odstrániť opuchy a javy trombózy.

Počas prechladnutia sa oplatí zvýšiť príjem ananásu. Dospelý človek by mal počas dňa vypiť 1 liter čerstvej šťavy, alebo zjesť 1 ovocie s jadrovníkom, delené podľa 5-6 recepcií.

Ako uchovávať ananás doma

Zrelý ananás by sa nemal skladovať v chladničke dlhšie ako 10-12 dní. Optimálna teplota na uskladnenie - 7-8 o C. Ovocie je vhodné zabaliť do papiera, aby sa vôňa nešírila po chladničke. Aby sa ovocie neskazilo, je potrebné ho pravidelne obracať. Vzhľad hnedých škvŕn na šupke naznačuje, že ananás sa začal zhoršovať.

Nezrelé ovocie sa skladuje pri izbovej teplote 2-3 dni, kým nedozreje. Vlhkosť by nemala byť príliš vysoká, aby spóry húb neinfikovali produkt.

Škody a kontraindikácie

Okrem užitočná akcia, môže ananás v niektorých prípadoch poškodiť, ak sa používa nesprávne. AT čerstvé ovocie obsahuje veľké množstvo kyselín, preto je potrebné obmedziť alebo vylúčiť jeho použitie v takýchto prípadoch:

S vysokou kyslosťou žalúdka, vredmi a gastritídou.
Pre deti do 6 rokov by sa mala ananásová šťava riediť vodou.
Aby kyselina nezničila zubnú sklovinu, musíte si po jedle ananásu vypláchnuť ústa.
Na ananásový džús počas tehotenstva by ste sa mali mať na pozore, ak si nie ste istí jeho kvalitou. Nezrelé alebo pokazené ovocie môže spôsobiť potrat.

Toto tropické ovocie silný alergén . Ľudia náchylní na alergie by ho preto mali používať opatrne.

Výhody ananásu sú teda zrejmé. Ako väčšina ovocia je zdrojom prospešné vitamíny a minerály. Hlavná vec je správne ho používať, berúc do úvahy všetky kontraindikácie a poznať opatrenie. Už ste niekedy použili ananás ako súčasť vašej stravy? Aký výsledok ste dosiahli?

Ananásy sú bohaté chemické zloženie, ich dužina obsahuje celý rad vitamínov, mikro a makro prvky, organické kyseliny, cukry, vlákninu. Viac o . Rozmanitosť zložiek v dôsledku ich rôznych účinkov ukladá určité obmedzenia na množstvo skonzumovaného ananásu za deň.

Zrelý kvalitný ananás je veľmi chutné ovocie, podľa chuti takmer každému. Naraz s potešením je možné jesť veľkú časť tohto ovocia, ale jeho použitie by malo byť obmedzené, a to aj za prítomnosti vynikajúceho zdravia. Zvlášť stojí za to sledovať počet ananásov, ktoré dieťa za deň zje, pretože deti zvyčajne nedokážu odmietnuť pochúťku, ktorú majú radi, kým sa úplne minie.

Ananás obsahuje rôzne cukry vo významnom množstve a preto majú priemerný obsah kalórií, konzervované ovocie má vysoký obsah kalórií. Táto kvalita je pozitívna, ak potrebujete obnoviť silu po fyzickej námahe alebo tvrdej práci. Pri sklone k nadváhe a pri sedavom spôsobe života sa však nadbytočné kalórie získané prejedaním sa ananásom uložia do zálohy v podobe nadváhy, ktorá má Negatívny vplyv pre zdravie a vzhľad.

Ananás obsahuje niekoľko organických kyselín, ktorých prítomnosť je pri konzumácii nepostrehnuteľná, pretože chuťové vnemy sú vyhladené množstvom cukrov. Tieto kyseliny sú hlavným dôvodom, prečo by ste mali obmedziť množstvo zjedeného ananásu za deň, pretože pri nadmernom požití prinášajú určité negatívne účinky.

Ananásové kyseliny majú prvotný účinok už pri vstupe do ústnej dutiny. Ich prítomnosť si môžete overiť zjedením niekoľkých plátkov naraz a pociťovaním podráždenia chuťove poháriky jazyka a sliznice. Vaše receptory sú dobrým vodítkom na obmedzenie množstva ovocia.

Organické kyseliny z ananásu majú negatívny vplyv na zubnú sklovinu a pri dlhšom kontakte môžu spôsobiť vážne poškodenie, ktoré môže viesť k vzniku kazu. Preto je vhodné jesť ananás zrýchleným tempom a po jedle si vypláchnuť ústa. obyčajná voda alebo roztok sódy.

Vstup do pažeráka a gastrointestinálny trakt, dužina a ananásová šťava pôsobia dráždivo na steny týchto orgánov. Dlhší kontakt s kyselinami pri prejedaní sa ananásom môže spôsobiť bolesť vyvolávajú poruchy av prítomnosti chronických ochorení spôsobia ich exacerbáciu. Preto sa ananás neodporúča používať v prítomnosti gastritídy, peptických vredov, pálenia záhy a iných porúch tráviaceho systému.

Pri absencii kontraindikácií stačí, aby dospelý človek zjedol polovicu stredne veľkého ananásu denne alebo vypil jeden pohár čerstvej šťavy z tohto tropického ovocia. Jeho použitie je žiaduce kombinovať s inými jedlami na zriedenie koncentrácie látok. Súlad denný príspevok použitie ananásu odstráni prejav možného negatívne dôsledky z prejedania sa tohto ovocia, navyše schopného priniesť neoceniteľný prínosľudské zdravie.

Ukazuje sa, že chumáč ovocia môže byť použitý na pestovanie vlastného ananásu doma.

Povedzte o tom svojim priateľom.

Hrboľaté tropické ovocie so zeleným strapcom už dávno nie je pre našich krajanov kuriozitou. Jeho chuť poznajú aj deti. Doteraz však nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako správne nakrájať ananás a kúpiť ho v konzerve. Medzitým prospech čerstvý ananás oveľa vyššia, je menej kalorická a vhodnejšia pre tých, ktorí chcú schudnúť. Odporúčame, aby ste sa oboznámili s informáciami o výhodách a škodách ananásu, odporúčaniami na jeho použitie, receptami na jedlá z neho a tiež sa naučili niekoľko spôsobov, ako ho nakrájať na servírovanie alebo použiť na kulinárske účely.

Užitočné a škodlivé vlastnosti ananásu

Výhody a poškodenie ananásu, jeho účinok na telo je spôsobený zložením tohto ovocia (ktoré je mimochodom v skutočnosti tráva). Približne 85 % z nej tvorí voda, zvyšok je cukor, vitamíny, stopové prvky, vláknina a ďalšie látky, z ktorých väčšina je pre telo užitočná.

Zloženie ananás

Poďme analyzovať, ktoré z prvkov, ktoré tvoria ananás vo veľkých množstvách, sú najpozoruhodnejšie a aký vplyv majú na naše telo.

Najzaujímavejší ananás vysoký obsah organické kyseliny. Vďaka nim Ananásový džús má kyslú chuť, ktorá môže dráždiť sliznicu úst. Pomáhajú rozkladať tuky a bielkoviny, bojujú proti voľné radikály.
Cenným prvkom, ktorý je súčasťou ananásu, je bromelain (bromelain), ktorému sa pripisuje schopnosť odbúravať tuky. V skutočnosti to nemá nič spoločné so spaľovaním tukov. Ale tento rastlinný enzým ľahko rozpúšťa bielkoviny, pomáha tráviť mäso a bojuje proti onkologické ochorenia, pretože rakovinový nádor je v skutočnosti komplex aminokyselín.
Vysoký obsah vitamínu C v ananáse pomáha posilňovať imunitný systém.
Beta-karotén, ktorý je v hrboľatom ovocí tiež bohatý, pomáha udržiavať ostrosť zraku.
Významný obsah draslíka a horčíka v dužine ananásu ho robí užitočným pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení.
Mangán je nevyhnutný pre posilnenie spojivových tkanív, kostí a kĺbov.
Ananás obsahuje veľa vlákniny a obsahuje dostatok hrubé vlákna. V súlade s tým pomáha čistiť črevá, normalizovať trávenie.

Hoci má ananás sladkú chuť, to energetická hodnota nie vysoká - iba 50-60 kcal na 100 g produktu. Kde inde nájdete takýto nízkokalorický dezert?

Stojí za to povedať, že prírodný ananás má všetky tieto vlastnosti. V konzervách už nie je kyselina askorbová, bromelaín. Obsahuje užitočné stopové prvky, väčšinu ovocných kyselín, ale výhody stravovania konzervované ovocie bude menej významný. Áno, a obsah kalórií v takomto produkte je vyšší.

Výhody ananásu

Na základe vyššie uvedeného môžeme pomenovať hlavné prospešné vlastnosti ananásu.

Ananás pomáha udržiavať mladosť v celom tele. Čistí cievy od cholesterolu, posilňuje srdce, podporuje dobrý stav kĺby, zrak. Antioxidanty, ktoré obsahuje obrovské číslo chráni bunky tela pred poškodením voľnými radikálmi. Hľadáte liek proti starnutiu? Takže tu je: ananás!
Protirakovinové vlastnosti tropického ovocia nemožno podceniť. Nech neurobí zázrak, ale aspoň trochu bojuje s rakovinou, ale pomáha.
Vitamíny obsiahnuté v ananáse pomáhajú posilňovať imunitný systém, pomáhajú bojovať rôzne choroby. Okrem toho má ovocie protizápalové vlastnosti. Je dokázané, že jeho užívanie pomáha rýchlejšie sa zbaviť bronchitídy.
Známe sú tiež prospešné vlastnosti ananásu pre močový systém tela. Pomôže tým, ktorí trpia opuchmi.
Medzi dievčatami, ktoré snívajú o chudnutí, sa o ananáse vytvárajú legendy. Niektoré z jeho zázračné vlastnosti značne prehnané, ale stále prítomnosť značného množstva vlákniny, organických kyselín, látok, ktoré znižujú hlad, relatívne nízky obsah kalórií v ovocí umožňuje zaradiť ho do stravy tých, ktorí dodržiavajú diétu na chudnutie.

V žiadnom prípade by ste nemali robiť z ananásu základ vašej stravy: jednoducho si zničíte žalúdok.

Kontraindikácie používania ananásu

na škodlivé a nebezpečné vlastnosti ananásu možno pripísať iba dva:

vysoká koncentrácia organických kyselín je nebezpečná pre tráviace orgány, zubnú sklovinu;
ananás môže spôsobiť alergické reakcie a tento jav je pomerne bežný.

Kvôli týmto vlastnostiam odborníci dôrazne odporúčajú zdržať sa jedenia ananásu:

ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu;
po vyčistení zubov z kameňa, v prítomnosti tenkej skloviny;
deti do 6 rokov;
ľudia náchylní na alergie;
dojčiace matky.

Tehotným ženám nie je zakázané jesť ananás, ale odporúča sa im dodržiavať umiernenosť, pretože v niektorých prípadoch môže použitie tohto ovocia v tele vyvolať abortívne procesy.

Pre zdravých ľudí je žiaduce zahrnúť ananás do stravy, pretože je veľmi užitočný. Majú však aj obmedzenia.

Denný príjem ananásu je polovica ovocia alebo pohár šťavy denne.

V uvedenom množstve ovocie neprinesie nič iné ako dobré.

Ako jesť ananás, aby neštípal v ústach

dužinu z ananásu dobre olúpte, nezabudnite odstrániť oči:
dužinu z ananásu nakrájajte na pomerne malé kocky, aby ste z ovocia nemuseli odhrýzť veľký kus a zašpiniť sa šťavou;
vynechajte ananás, ak máte ústna dutina po vyčistení zubnej skloviny sú poškodenia, škrabance, v prítomnosti stomatitídy;
dať prednosť zrelé ovocie, ktorého šťava je menej žieravá.

Príčina nepohodlie v ústach pri jedení ananásu môže dôjsť k alergii. Ak na ňu padne podozrenie, ovocie sa bude musieť vzdať.

Ako si vybrať lahodný ananás

Nezrelý ananás môže spôsobiť vážne podráždenie slizníc úst, pažeráka a žalúdka. Chuť je príliš kyslá.

Prezreté ovocie nemusí byť dostatočne čerstvé, spôsobiť otravu, alergie.

Pri kúpe ananásu v obchode je dôležité vedieť si vybrať stredne zrelé a nepokazené ovocie. Nasledujúce odporúčania vám s tým pomôžu:

zrelý, ale nie prezretý ananás má v hornej časti zelenkastú šupku, v spodnej žltkastú;
pri dobré ovocie svieži "chumáč" a listy sa z neho vylamujú bez námahy;
šťavnaté ovocie nebude ľahké, po poklepaní sa ozve tupý, ale dostatočne hlasný zvuk. Ak znie duto a váži neočakávane málo, potom je jeho mäso s najväčšou pravdepodobnosťou už zhnité;
prítomnosť sivých a hnedých škvŕn na šupke naznačuje, že ovocie je pokazené;
pri stlačení na šupku cítiť, že je stredne elastická, prepadáva, ale nie veľmi: tvrdá šupka je znakom, že ovocie ešte nie je zrelé, prezreté sú príliš mäkké.

7 spôsobov, ako nakrájať ananás

Správne rezanie ananásu nie je ľahká úloha. Kurzy varenia často trvajú niekoľko dní na zvládnutie tohto umenia. Nemali by ste sa však vzdávať: s trochou cviku si každá gazdinka poradí s krájaním ananásu o nič horšie šikovný kuchár. Ponúkame 7 spôsobov, ako ošúpať a nakrájať ananás na podávanie. slávnostný stôl alebo použiť na varenie jedál, ktorých recepty budú uvedené nižšie.

Jednoduchý spôsob

Toto je najjednoduchší spôsob, ako získať kúsky ananásu na pridanie do ovocného šalátu alebo ako ovocný plátok.

Odrežte spodok ananásu. Môžete tiež odrezať hornú časť alebo ju odstrániť neskôr.
Umiestnite vertikálne na stôl. Vyzbrojte sa veľkým a ostrým nožom.
Srete kožu a snažte sa chytiť časť dužiny, kde koža vyklíčila.
Zoberte nôž, ktorým ošúpete zemiaky. Vystrihnite oči.
Odrežte vrch, ak ste tak ešte neurobili. Ovocie opäť položíme nastojato, veľkým nožom rozrežeme na 4 časti.
Tenkým nožom vyrežeme husté vláknité jadro.

Zostáva nakrájať dužinu ananásu na štvrtiny kruhov alebo kociek. Pri podávaní zapichneme do každého kúska špajľu.

Jadro ananásu je nejedlé, ale niekedy sa ponecháva, aby sa doň vložil kúsok ovocia a zjedol sa.

Thajský spôsob

Spočiatku sa všetko robí rovnakým spôsobom ako pri rezaní ananásu prvým spôsobom, ale kúsky kôry musia byť nakrájané čo najtenšie.

Potom môžete ananás nakrájať rovnakým spôsobom, ako je uvedené v predchádzajúcej verzii.

Filipínsky spôsob

Rezanie týmto spôsobom bude určite vyžadovať ostrý dlhý nôž a zručnosť.

Odrežte hornú a spodnú časť.
Postavte ovocie vzpriamene a zapichnite doň nôž tak, aby jeho čepeľ bola rovnobežná so šupkou.
Pohybom noža v kruhu vyrežte strednú časť ovocia.
Vyberte dužinu.
Ak sú tam "oči", opatrne ich vystrihnite.
Nakrájajte ananásovú dužinu na plátky.

Zostáva nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti. Jadro, ak je to žiaduce, môže byť rezané nožom alebo pohárom.

Ako nakrájať ananás pomocou podložiek

Ak chcete získať ananásové krúžky, ako v plechovka, ovocie je potrebné nakrájať na kolieska, potom vo vlnách tak, aby „oči“ zostali so šupkou, odrežte šupku. Stred sa ľahko vytlačí pohárom.

S pomocou techniky

Existuje špeciálna kuchynský spotrebič, ktorá vám umožní nakrájať ananás pri lúpaní a zároveň odstraňovaní jadrovníka. Nebudete to môcť použiť hneď, budete musieť cvičiť. Získať taký nádherný krájač nebude ľahké: v našej krajine sa zriedka predáva a je drahý. Pre domáce použitie je vhodné si ho kúpiť iba vtedy, ak jete ananás takmer každý deň.

Prvý spôsob, ako nakrájať ananás na bufet

Pre bufetový stôl si môžete vyrobiť lode s kockami ananásu. Aby ste to urobili, rozrežte ananás pozdĺžne bez toho, aby ste odstránili "chumáč". Vystrihnite dužinu. Nakrájajte ho na kocky, vráťte do ananásového „košíka“.

Druhý spôsob, ako nakrájať ananás na sviatočný stôl

Tentokrát ovocie pozdĺžne prekrojte na 4 kusy. Z každej časti odrežte tenký stredový pásik (nejedlé jadro). Potom sa dužina nožom oddelí od šupky, ale zostane na nej ležať. Potom, čo sa buničina rozreže na kúsky, ktoré sú rozložené v rôznych smeroch, ako je znázornené na fotografii. Výsledkom je krásne nakrájaný ananás na bufetový stôl. Len nezabudnite svojich hostí vyzbrojiť dezertnými vidličkami, aby nemali problémy, keď si budú chcieť pochutnať na šťavnatých chutných kúskoch.

Ak stojí ananás na stole celý na stole, nie je určený na jedenie, ale slúži len ako dekorácia na stôl. Na maškrty sa ananás podáva nakrájaný na plátky. Ak sa neošúpe, šupka sa odreže nožom, zje sa kúsok, ktorý drží jadro. Ošúpané kúsky sa dajú pozbierať dezertnú vidličku alebo špíz, ihneď poslať do úst.

Odporúčame vám tiež pozrieť si video o tom, ako správne nakrájať ananás.

Ananásové recepty

Ananás vo varení sa používa nielen na dezerty. S ním dostanete chutné šaláty a teplé predjedlá. Ponúkame francúzsky mäsový recept s ananásom a nezvyčajným, ale veľmi krásnym a lahodná možnosť ovocný šalát z ananásu na sviatok.

Mäso po francúzsky s ananásovými pukmi

Čo potrebuješ:

bravčová krkovička - 0,5 kg;
ananás - 1 ks;
cibuľa - 0,25 kg;
tvrdý syr - 150 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Mäso umyte, osušte obrúskom, nakrájajte cez vlákna na kúsky s dĺžkou jeden a pol centimetra, dobre porazte.
Potrieme soľou, korením. Dajte na plech.
Ošúpte a nakrájajte ananás na kolieska. Na to môžete použiť špeciálne zariadenie alebo nôž. Ako nakrájať ananás s podložkami je popísané vyššie.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
Posypte kúsky mäsa cibuľou, jemne namažte majonézou.
Na kúsky mäsa položte krúžky ananásu, namažte majonézou.
Posypeme strúhaným syrom.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov, pečieme 35-40 minút.

Mäso zapečené s ananásom a syrom ozdobí každý sviatočný stôl bez ohľadu na to, pri akej príležitosti sa hostina koná.

Ovocný šalát v ananáse

Čo potrebuješ:

ananás - 1 ks;
pomaranč, jablko, banán - 1 ks;
kiwi - 2 ks;
orechy - podľa chuti;
jogurt, likér alebo ovocný sirup na šalátový dresing - podľa chuti;
cukor - podľa chuti.

Ako variť:

Ananás prekrojíme na polovicu, vydlabeme dužinu, nakrájame na kocky.
Olúpte pomaranč, banán, kiwi, jablko. Z jablka vykrojíme jadrovník.
Ovocie nakrájame na kocky. Miešajte. Nalejte sirup alebo likér.
Naplňte šalátové misy ananásom.
Orechy nasekáme nožom nadrobno, cukor pomelieme v mlynčeku na kávu.
Ovocie posypeme drvenými orechmi a práškovým cukrom.

Tento šalát je ideálny pre detská dovolenka a na párty pre dospelých. Môžete ho ponúknuť hosťom na Nový rok.

Ananás je schopný zdobiť slávnostný stôl. Jeho sladkokyslú chuť a jedinečná aróma si získa srdce každého gurmána. Zároveň je ananás zdraviu prospešný, predlžuje mladosť, podporuje chudnutie. Aby však bolo možné podávať tropické ovocie na stôl alebo ho použiť na varenie chutné jedlá, treba ho poriadne očistiť a orezať. Zo 7 spôsobov, ako znížiť ananás, hostiteľka nájde vhodnú možnosť. Vyzbrojený radami skúsených kuchárov, pripraví teplé predjedlá a ananásové dezerty na slávnostný stôl aj kuchár-začiatočník. Dvaja najviac obľúbené jedlá s týmto ovocím, čitateľ nájde v tomto materiáli.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok