Existuje bohatá história používania rascového korenia. S akými koreninami sa hodí rasca? Aké sú kontraindikácie používania rascového korenia?
Od dávnych čias sa korenie používalo nielen na to, aby pokrmy boli jasnejšie a bohatšie chuťové vlastnosti, ale aj na liečbu rôzne neduhy. Za jedno z týchto korení sa považuje rasca, alebo rasca, ktorá má sladkosť štipľavú chuť a príjemná vôňa. Prečo používať kmín a ako je užitočný, pozrime sa na to.
Botanický popis
Zira je jednoročná alebo dvojročná bylinná plodina z čeľade Apiaceae. Stredná Ázia sa považuje za rodisko rastliny, v ktorých krajinách sa korenie nazývalo indický kmín. Zira rastie jeden až dva roky. Prvá úroda sa zberá tri mesiace po výsadbe.
Kultúra má sivozelenú stonku s tenko rozrezanými listami. Semená majú podlhovastý, vretenovitý tvar, dlhé až 6-7 mm, líšia sa svieža aróma a trochu trpká, pálivá chuť s výraznými orieškovými tónmi. Farba semien sa môže líšiť od horčice po tmavo hnedú.
Vedel si? Veľmi často sa rasca zamieňa s rascou. Korenie je skutočne podobné, ale rasca má viac jemná vôňa, líši sa väčšími a širšími semenami. Porovnaním týchto dvoch korenín na vlastné oči si ich nikdy nepomýlite.
Vo svojej domovine sa korenie samotné takmer vôbec nepoužíva. Funguje skvele, keď je spárovaný s iným korením, ako je korenie, kurkuma atď. 
Nutričná hodnota
Kmín obsahuje veľké množstvo účinných látok, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Jeho nutričnú hodnotu na 100 g sa uvádza:
- bielkoviny - 17,81 g;
- tuky - 22,27 g;
- uhľohydráty - 44,24 g.
Korenie sa považuje za nezávislý komplex vitamínov a minerálov, ktorý zahŕňa:
Okrem toho plody rasce obsahujú éterické oleje, živice a gumu, ktoré mu dodávajú korenisté odtiene a rozlišovací vkus. Rastlina je bohatá mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, palmová, stearová, laurová kyselina a mononenasýtené kyseliny ako olejová, palmitolejová, gadoleová.
Obsah kalórií
Korenie má pomerne vysoký obsah kalórií, 100 g semien predstavuje 375 kcal. Ale keďže sa nekonzumuje „po lyžičkách“, len z jedného korenia sa len ťažko dajú získať kilá navyše.
Zber a skladovanie
Zber semien rasce začína po ich úplnom dozretí, keď zhnednú. 
Narezané súkvetia sa dávajú do zväzkov, dobre sa osušia tradičnou metódou a potom sa rozdrvia. Suroviny sa skladujú na tmavom a suchom mieste pomocou látkových vriec, papierových vriec alebo vzduchotesných nádob.
Zeleň rastliny sa zbiera pred kvitnutím v prvom roku vegetačného obdobia. Zeleninu vysušte obvyklým spôsobom a skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
Užitočné vlastnosti rasce
Vysoká liečivé vlastnosti rasca vďaka svojmu bohatému zloženiu vitamínov a minerálov. On poskytuje pozitívny vplyv pre fungovanie nervový systém, posilňuje imunitný systém, urýchľuje metabolické procesy, zlepšuje mozgová činnosť, pomáha čistiť organizmus.
V ľudovom liečiteľstve sa semená rasce používajú na:
Kmín je tiež všeobecne známy ako afrodiziakum, ktoré dokáže normalizovať reprodukčnú funkciu pohlavných orgánov, zvýšiť potenciu a libido.
Video: prospešné vlastnosti rasce
Okrem toho môže použitie korenia znížiť bolesť počas menštruácie, zabrániť krvácaniu a stimulovať produkciu mlieka počas laktácie.
Harm
V niektorých prípadoch Indické korenie sa môže ukázať ako škodlivé. Nemožno ho použiť, ak máte individuálnu neznášanlivosť alebo sklon k alergiám.
Zneužívanie rasce môže spôsobiť:
- konské dostihy krvný tlak- vyskytujú sa bolesti hlavy, závraty, nevoľnosť;
- časté nutkanie ísť na toaletu, ku ktorému dochádza v dôsledku diuretického účinku korenia;
- zhoršenie funkcie mozgu - zásobovanie mozgových buniek kyslíkom klesá, fungovanie nervového systému je narušené.
Dôležité! Je zakázané konzumovať vlhké semená rasce, pretože môžu spôsobiť ťažkú otravu. Pred zaradením korenia do stravy by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.
Pre malé deti do troch rokov je lepšie zdržať sa používania korenia.
Kontraindikácie
Jeera nie je bez kontraindikácií. Rovnako ako iné potraviny, pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť alergické reakcie a tráviace problémy.
- zvýšená kyslosť žalúdka, pretože môže vyvolať pálenie záhy, bolesť v črevách, spôsobiť zápchu alebo hnačku;
- žalúdočné vredy a dvanástnik, exacerbácia gastritídy. Kmín môže spôsobiť nadúvanie, stratu hmotnosti, intoxikáciu tela, viesť ku krvácaniu, zvracaniu a depresii;
- diabetes mellitus, pretože obsahuje zložky, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi.
Použitie rasce
Bohatá aróma, nezvyčajná korenistá chuť a prospešné vlastnosti umožnili použitie rasce v rôznych oblastiach: kozmetológia, varenie, tradičná medicína atď.
Vo varení
Pri varení sa rasca používa ako korenie rôzne jedlá. neviem si predstaviť orientálna kuchyňa bez tohto korenia. Jeho horkastá chuť sa hodí najmä k mäsu, rybám, zeleninové prílohy, prvé kurzy.
Indický rasca sa často pridáva do pečiva, klobásy, európske syry. Semená rasce pomáhajú uľahčiť trávenie, preto sa používa v spojení s ťažko stráviteľnými potravinami, ako sú strukoviny.
Dôležité! Aby kmín odhalil všetku svoju vôňu a chuť, pred pridaním sa trochu opraží.
Jeden z najlepšie jedlá, ktorý odhaľuje vlastnosti rasce, je považovaný za osviežujúci egyptský šalát, ktorý dokonale ladí s mäsom či rybou.
Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- syr feta - 300 g;
- čerstvá stredne veľká uhorka - 1 ks;
- stredne veľká cibuľa - 1 ks;
- citrón - 1 ks;
- olivový olej - 2 lyžičky;
- zelenina: petržlen, kôpor - malý zväzok;
- korenie - podľa chuti;
- mäta - 2 lyžice. l.;
- zira - ½ lyžičky.
Technológia prípravy šalátu:
- Syr zjemnite vidličkou, pridajte ½ citrónová šťava, získaný z jedného citróna, oleja, korenia.
- Cibuľa a uhorka sa nakrájajú na malé kocky, mäta a bylinky sa nasekajú.
- Všetky zložky sa zmiešajú a pridajú sa korenie. Pred použitím rozdrhnite rascu rukami.
Jeden z najlepšie kombinácie Do úvahy prichádza ryža s rascou. Magické korenie robí obilninu výnimočnou, obohacuje jej chuť.
Na prípravu pikantnej ryže si vezmite:
- ryža (dusená alebo basmati) - 300 g;
- malá cibuľa - 1 ks;
- voda alebo vývar - 0,5 l;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- zira - 1 lyžička;
- korenie: soľ a korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Na panvici s hrubým dnom si na oleji opražíme na kocky nakrájanú cibuľu.
- Po 5-7 minútach sa do cibule pridá korenie: korenie, soľ a rasca.
- Po jednej minúte pridajte dobre umytú ryžu a dôkladne premiešajte, aby bolo každé zrnko ryže v oleji.
- Zalejeme vodou alebo vývarom, privedieme k varu, znížime teplotu, nádobu prikryjeme pokrievkou a ryžu dusíme, kým nie je hotová.
Toto jedlo sa podáva s mäsom alebo kuracím mäsom.
Video: recept na výrobu tyčiniek s rascou
V medicíne
Liečivé vlastnosti rasce poznali liečitelia už v staroveku. Dnes je liečba korením nemenej dôležitá, pretože pomáha zlepšovať mozgovú činnosť, normalizovať trávenie, zlepšuje pamäť a podporuje normálna práca kardiovaskulárneho a nervového systému, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a pod.
- Ak chcete normalizovať trávenie a zmierniť nadúvanie, použite nasledujúci recept: 1 lyžička. rasca nalejte 200 ml horúca voda, nechajte 30 minút, prefiltrujte. Vezmite infúziu pred jedlom, 150 ml 3 krát denne.
- Pomáha zlepšovať pamäť, stimuluje funkciu mozgu a zmierňuje nespavosť ďalší recept: 0,5 lyžičky. korenie sa zmieša s 250 ml teplého mlieka. Pite nápoj denne pred spaním.
- Na zvýšenie laktácie u dojčiacich matiek sa odporúča použiť nasledujúci nápoj: 1 lyžička. rasca zmiešaná s 2 lyžičkami. cukor, nalejte 2 poháre horúceho mlieka a varte 5 minút. Odvar pite 3x denne, pričom dávku rozdeľte do troch dávok.
- Zmes pražených koreniacich semienok a soli sa používa na jemné masírovanie ďasien. To vám umožní posilniť zuby a znížiť ich krvácanie.
V kozmeteológii
IN na kozmetické účely Korenie sa používa na liečbu vyrážok, akné, rán, ekzémov, vriedkov a pod. Kmínový olej má antiseptický, protiplesňový, omladzujúci účinok a bojuje proti predčasnému starnutiu pokožky. Má úžasný vplyv na vypadávanie a lámavosť vlasov.
- Na posilnenie a lesk vlasov pripravte masku: rascový olej 1 lyžička. zmiešané s ricínovým a lopúchovým olejom v pomere 1:1:1. Do zmesi pridajte dva oleje surové žĺtky a 2 kvapky citrónového esenciálneho oleja. Produkt sa vtiera do koreňov a potom sa distribuuje po celej dĺžke vlasov. Nechajte pôsobiť 30-40 minút, umyte si vlasy tradičnou metódou.
Na hojenie rán, akné a zápaly pomôže maska: zmiešajte 2 kvapky rascového oleja s akýmkoľvek základným olejom (mandľový, olivový), pridajte štipku zázvoru a 2 kvapky zázvorového oleja. Zmes dôkladne premiešajte, naneste na problémové oblasti a jemne vmasírujte.
Patrí do čeľade petržlenovej. Vlasť tejto rastliny Do úvahy prichádza aj Egypt. V Európe sa na toto korenie nezaslúžene zabudlo, no v poslednom čase sa po ňom na svetovom trhu výrazne zvýšil dopyt. Je to celkom jednoduché vysvetliť. Stalo sa tak jednak kvôli zvýšenému záujmu o orientálnu kuchyňu, jednak kvôli zdravotným benefitom tohto korenia Ľudské telo. Kmín svojou vôňou a chuťou pripomína známy kmín. Korenie je mierne horkasté. Obsahuje tóny orieškovej chuti.
Zira - čo je to na varenie? Semená, používané ako drvené, tak celé, sú vynikajúce na rôzne druhy mäsové jedlá. Predstavte si slávneho bez nich východný pilaf veľmi ťažké. Aromatické korenie je obsiahnuté v marinádach určených na mäso. Ražniči vyrobený z tohto produktu má jedinečnú a veľmi príjemnú chuť.
Zira - čo to je?Toto sú semená, ktoré sú zahrnuté v kompozícii. pikantná zmes, s názvom „Garam Masala“. Korenie sa pridáva do kari a čili omáčok. Do mletého mäsa určeného na prípravu špeciálnej odrody (sujukh) pridávajú arménski kuchári drvené semienka. Na východe sa bez rasce nikto nezaobíde Aromatické korenie sa používa pri pečení pečiva, ako aj cukrovinky. Pridáva sa aj do mliečne výrobky. Korenie rasca dodáva rybám zvláštnu pikantnú chuť zemiakové polievky, zeleninové šaláty a bravčové jedlá. Ozvláštni vôňu solených a nakladaných uhoriek, húb, paradajok a kyslej kapusty.
Zira - čo je to pre ľudské zdravie? Výhody rastliny v tomto smere sú obrovské. Semená Jeera pomáhajú znižovať viskozitu krvi. Sú teda profylaktickým činidlom, ktoré zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a v dôsledku toho vzniku ischemických mozgových príhod, ako aj infarktu myokardu. Prínos korenia spočíva v jeho schopnosti normalizovať fungovanie tráviaceho traktu a zlepšiť chuť do jedla. Pri konzumácii sa vyprážané a mastné jedlá lepšie vstrebávajú. Nepostrádateľné korenie pri plynatosti, črevnej kolike a dyspepsii. o pravidelné používanie konzumácia semien rasce zlepšuje funkcie mozgu a vízie.
Odborníci na výživu často zahŕňajú aromatické korenie v rôznych čajoch určených na chudnutie. Spice má bohatá chuť. V tomto ohľade jedlá, ktoré obsahujú korenie vo svojich receptoch, rýchlo navodia pocit sýtosti. To zase pomáha výrazne znížiť množstvo skonzumovaného jedla. Zira sa používa na chudnutie pre svoj stimulačný účinok na črevnú motilitu a schopnosť odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela. Nie je ťažké uvariť nápoj, ktorý vám určite pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Pár lyžičiek rasce treba hodiť do termosky s zelený čaj. Nápoj sa odporúča piť po jedle alebo medzi jedlami.
Je potrebné pripomenúť, že používanie akýchkoľvek korenín by nemalo byť nadmerné. To platí aj pre rascu. Korenie môže spôsobiť poškodenie žalúdka alebo dvanástnika (ak sa konzumuje veľká kvantita korenie spôsobuje vred). Je tiež možný výskyt iných patológií. Použite korenené jedlá, ktorého receptúra obsahuje rascu, môže spôsobiť pálenie záhy alebo zápal žalúdočnej sliznice.
Za rodisko rasce sa považuje India, kde rastie v záhradách miestneho obyvateľstva. V prírode sa vyskytuje len v niekoľkých horských oblastiach. Pestuje sa aj v Afganistane, Iráne, niektorých afrických krajinách a východnej Ázii.
ZIRA – BIOLOGICKÝ POPIS
Zira predstavuje jednoročná rastlina s vretenovitým koreňom. Stonka je vzpriamená, na báze dosť rozkonárená, vysoká 20-60 cm, pri dostatočnej zálievke môže byť až 120 cm.Konáre sú dobre olistené. Lístie je tyrkysovo zelené, perovito členité. Kvety sú malé, do priemeru 2,5 cm, zhromažďujú sa v dáždnikoch zložených zo 6-12 lúčov, stopky sú dlhé.
Doba kvitnutia - jún - júl.
Zrelé semená rasce majú farbu od sivozelenkastej po bohatú hnedú. Majú 2 semená, tvarom a veľkosťou pripomínajú zelerové semienka. Mať konkrétne korenistá vôňa, ktorý pripomína tymián, chutí trochu horkasto. Plody dozrievajú v auguste až začiatkom septembra. Hmotnosť tisícky poloplodov je 0,3-0,35 g.
ZIRA: RASTÚCE ZNAKY
Iowan je náročný na svetlo, potrebuje veľa tepla od okamihu, keď sa stonka začne vyvíjať, až do konca vegetačného obdobia. Semená začínajú klíčiť už pri teplote 8°C. Po zasiatí semien sa sadenice objavia za 12-18 dní. Počas klíčenia a vývoja rozety je Iowan odolný voči mrazu.
Zira miluje bohatých živiny, sypká pôda. Nie je pre ňu vhodná hlina, piesočnatá, opuchnutá a ťažká. Vegetačné obdobie trvá až 140 dní.
VÝSADENIE SEMIEN ZIRA
Po zasiatí semien, počas klíčenia a v prvých týždňoch vegetačného obdobia potrebuje azhgon hojné zalievanie. Počas dozrievania je naopak potrebné suché počasie.
Zira sa seje súčasne so zrnami - skoro na jar keď sa pôda zahreje na 10°C. Vzdialenosť medzi riadkami je 45 cm, siatie široký riadok. V oblasti bez buriny a dostatočné množstvo vlhkosť, na začiatku vegetačného obdobia možno použiť priebežný výsev. Pri širokoriadkovej sejbe je výsevok 6 kg/ha a pri nepretržitej 10 kg/ha.
Semená sa vysádzajú do hĺbky 2-3 cm - s dostatočným množstvom vlahy a ak sa očakáva suché počasie, tak 3-4 cm.Ihneď po zasiatí sa pôda zhutní. Výstrely sa objavia za 15-20 dní.
Na urýchlenie ich vzhľadu a skrátenie vegetačného obdobia sa semená fermentujú. Musia byť ponorené s vreckom na 15 minút teplá voda(45 C), potom ponorte do vody izbová teplota na 5 hodín. Po napučaní sa semená uchovávajú 2-3 dni pri teplote 20-22″C. Potom, čo sa semená začnú liahnuť (do 5%), sú vysušené do voľne tečúceho stavu. Fermentácia pomôže urýchliť klíčenie o 7-10 dní ao niekoľko dní - vegetačné obdobie, ktoré v priemere trvá 130-150 dní.
Po vzídení sadeníc, keď sa začnú objavovať riadky, je potrebné zaplniť riadky a odburiniť ich. V starostlivosti o azhgon nie je nič nezvyčajné, vyžaduje len odstraňovanie buriny a uvoľňovanie riadkov.
ŽATBA
Zira dozrieva nerovnomerne, zber začína, keď je 55 – 60 % plodov na centrálnych dáždnikoch úplne zrelých. V tomto čase sú semená na dáždnikoch prvého a druhého rádu v štádiu hnednutia. Azhgon sa čistí samostatne. Najprv sa kosí na riadky. Po niekoľkých dňoch semená v riadkoch vyschnú na vlhkosť 12%, potom sa vymlátia.
POUŽITIE ZIRA A JEJ UŽITOČNÉ VLASTNOSTI
Zira obsahuje veľa tymolu, ktorý sa získava z esenciálneho oleja, najväčšie množstvo sa nachádza v semenách (12%). Je to priehľadná, niekedy jemne hnedá, tekutina, má ostrú a drsnú chuť, vonia po tymole, jeho obsah v oleji je do 40%.
Iowan kvitne v rôznych časoch, na tej istej stonke sú kvetenstvo v rôznych obdobiach vývoja.
Zloženie a fyzikálne vlastnosti esenciálne oleje sa líšia v závislosti od vegetačného obdobia. ale maximálne množstvo silice počas mliečnej zrelosti semien – v dáždnikoch. Silica, ktorá sa zbiera počas plného kvitnutia, obsahuje veľké množstvo tymolu, trochu parafínu s terpinénom.
Esenciálny olej získaný zo zrelých semien obsahuje vysoké množstvo tymolu (hoci obsah tymolu vrcholí počas zrelosti mlieka). Ďalej obsahuje parafín, dipantén, karvarol, glyceridy a až 17% bielkovín.
Pre svoju štipľavú chuť a vôňu sa rasca používa pri varení ako korenie alebo korenie. V Indii sa semená pridávajú do kari korenia a používajú sa pri varení zeleninové jedlá. Afričania radi dochucujú mäsové jedlá rascou.
V krajinách strednej Ázie sa na varenie používajú iba semená. V Kirgizsku sa azhgon používa na vyprážanie mäsa so zeleninou, dochucovanie omáčok a marinovanie mäsa. Uzbeci používajú azhgon pri príprave polievok, hlavných jedál, studených predjedál a pečiva. V Turecku sa ajovan pridáva do rýb, mäsa a kaše. A tiež, ani jeden pilaf nie je úplný bez voňavého azhgonu.
Ajgon ovocie má veľa výrazné liečivé vlastnosti.
Esenciálny olej zo semien obsahuje tymol. Má výrazné antiseptické, hojivé a antihistamínové vlastnosti, používa sa v zubnom lekárstve. V Indii sa používa ako diuretikum a tiež na bolesti žalúdka a koliku. Získať esenciálny olej z ovocia azhgon musíte rozdrvené ovocie destilovať parou. Hlavným produktom získaným z esenciálneho oleja je tymol.
Extrahuje sa z oleja pomocou roztoku hydroxidu sodného. V tomto prípade sa zmes terpénov oddelí a použije pri výrobe mydla ako vôňa. A odpad sa používa ako krmivo pre zvieratá. Skúste si vypestovať toto úžasné korenie. A jeho semená môžete získať v miestach, kde predávajú korenie.
Je pravda, že takéto semená nie sú vždy životaschopné (ako všetky semená zeleru, aj rasca rýchlo stráca svoju životaschopnosť - do roka), preto si vyberte tie, ktoré najviac voňajú, odoberte ich z rôznych šarží a vysejte do kvetináčov na testovanie.
Ľudia už dávno vedia užitočné vlastnosti ach kmín. Preto je široko používaný v ľudovom liečiteľstve.
Zloženie rasce
Liečivé vlastnosti
Kmín ako v čistej forme, a v rôzne odvary, infúzie a zmesi môžu pomôcť pri liečbe veľkého počtu ochorení:
- dobre čistí Dýchacie cesty na choroby dýchacieho systému;
- bojuje proti nevoľnosti, vrátane nevoľnosti spôsobenej toxikózou u tehotných žien;
- má diuretický a mierne laxatívny účinok. Odstraňuje toxíny z tela;
- používa sa pri liečbe obličiek a žalúdočné choroby, zvýšená tvorba plynu, zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu. Zvyšuje chuť do jedla. Malým deťom sa podáva rasca na zmiernenie koliky;
- používa sa na zvýšenie ponuky mlieka u dojčiacich matiek;
- pomáha pri problémoch s pamäťou, nespavosťou, zlepšuje činnosť mozgu;
- má antiseptické vlastnosti. Používa sa pri liečbe nádorov, ako aj rôzne choroby koža (podráždenie, vyrážka, akné);
- pomáha obnoviť a posilniť zrak;
- má tonizujúci účinok. Používa sa ako afrodiziakum;
- pomáha zahriať telo, je veľmi užitočný pre ľudí, ktorí ťažko znášajú nízke teploty, ako aj pre starších ľudí;
- v Indii liečitelia používajú rascu na zmiernenie záchvatov epilepsie a na liečbu cholery;
- používané pri liečbe furunkulózy;
- používa sa ako prostriedok na zmiernenie uhryznutia jedovatým hmyzom.
Na zlepšenie funkcie srdca
Dať na vodný kúpeľ nádobu s 2 lyžičkami rasce a 1,5 pohára vody a zahrievajte asi 20 minút. Nechajte lúhovať 40 minút. Potom vývar sceďte a pite ho v troch dávkach počas dňa.
Tento recept vám tiež pomôže vyrovnať sa s kašľom, uľahčí uvoľnenie hlienu a upokojí vaše nervy.
Na prečistenie tela
Bylinná zmes rasce, feniklu a koriandra. Spôsob prípravy: 1 čajovú lyžičku zmesi zalejte 2 šálkami horúcej vody. Vylúhujte a pite namiesto čaju.
Na zlepšenie funkcie obličiek
2 čajové lyžičky rasce, zaliate pohárom vody. Pre väčšiu účinnosť pridajte do vody fenikel a koriander.
Tento recept má močopudné a laxatívne účinky.
Na zvýšenie laktácie
Zmiešajte rovnaké diely 1 diel rasce a 1 diel kryštálový cukor. Jedzte túto zmes s vodou alebo mliekom. Zmes mletého kmínu a cukru možno uvariť aj vo vode alebo mlieku. Pite 3x denne.
Na nevoľnosť
Uvarte 1 čajovú lyžičku rasce v hrnčeku horúcej vody. Nechajte uvariť a vypiť.
Na zlepšenie pamäte
Zmiešajte 1 lyžičku rasce a 1 lyžicu medu. Vezmite zmes trikrát denne.
Tento recept tiež pomáha obnoviť zrak.
Na nespavosť
V pohári teplého mlieka rozmiešajte 0,5 lyžičky rasce, pridajte med podľa chuti. Pite krátko pred spaním.
Mlieko s kmínom možno podávať aj deťom.
Z rán a nádorov
Rozdrvené zrnká rasce zmiešame s kukuricou, olivou, príp bavlníkový olej. Výsledná pleťová voda sa používa ako prostriedok na štiepenie vonkajších nádorov, nádorov sleziny. Okrem toho táto zmes dobre lieči rany. V prípade otvorenej rany sa rasca môže nasypať priamo na ranu.
Existuje ďalší recept na pleťové vody. Zmiešajte 60 ml olivový olej a 30 ml anízového oleja. Pridajte 40 gramov drveného kmínu. Výslednú zmes zahrejte, aby sa olej nasýtil. Potom ochlaďte a použite ako pleťové vody.
Recept pomôže pri liečbe radikulitídy, reumatizmu, artritídy a neuralgie.
Na liečbu roztrúsenej sklerózy
Zmiešajte 50 ml lekársky alkohol s 50 ml olej z ľanových semienok. Pridajte 30 gramov nasekaného kmínu. Výslednú zmes zahrejte a nechajte ju uvariť v termoske. Užívajte 3x denne 1 lyžicu niekoľko hodín pred jedlom.
Podľa recenzií môže výsledná zmes nahradiť niektoré drahé lieky.
Na liečbu hemoroidov
Rozdeľte 2 lyžičky rasce na polovicu. Jedna časť je trochu vyprážaná. Potom sa zmieša surový a pražený kmín. Vezmite 1 čajovú lyžičku ráno a večer s teplou vodou.
Dôležité mať na pamäti! Pri akejkoľvek chorobe nemôžete predpísať liečbu sami, aby ste nepoškodili zdravie. Určite sa poraďte s lekárom.
Kontraindikácie
Zira ako taká nemá žiadne kontraindikácie. Toto korenie by sa nemalo brať ako jedlo resp liek ak trpíte individuálnou neznášanlivosťou rasce. Pri výbere korenia na stôl si preto dôkladne preštudujte zloženie aromatické zmesi bylinky
Zmesi korenia ako kari, chilli, garam masala, mexické zmesi, chutney, baharat (arabská zmes), obsahujú rascu a môžu byť pre telo škodlivé. Okrem alergií na rascu je kontraindikovaný u pacientov s dvanástnikovými vredmi, žalúdočnými ochoreniami a gastritídou s vysokou kyslosťou.
Dnes je rasca veľmi obľúbeným korením na Blízkom východe a v Ázii. Už v staroveku Gréci a Rimania používali toto korenie v každodennom varení, ako aj v ľudovom liečiteľstve.
Jeera má veľa mien: indický kmín, zera, kammun, kmín, jeera. S rastúcou popularitou orientálneho varenia v receptoch mnohých národné jedlá toto korenie sa nachádza. Aký druh korenia je rasca, aplikácia a vlastnosti jeho použitia v takýchto oblastiach Každodenný život, ako je varenie, kozmetológia a tradičná medicína - to všetko je popísané v našom článku.
Botanický popis
Pre biológov je rasca bylinná jednoročná alebo dvojročná rastlina so striedavými, silne rozrezanými listami. Jeho kvety sú červené alebo biele, „zabalené“ v obaloch a zhromaždené v dvojitých dáždnikoch. Rovnako ako najbežnejší kôpor, rasca patrí do čeľade Umbelliferae. Jeho semená sú ale voňavejšie, väčšie a ľahšie. Majú príjemnú zamatovo orieškovú vôňu, ktorá sa po zahriatí zintenzívni. Ak na rastline necháte malé zrnká, pri sušení sa rozpadnú. Z tohto dôvodu sa zbierajú v nezrelom stave a až potom sa konečne sušia. Navonok sú semená rasce podobné bežnému rascu, ale chuťou a kvalitou sú úplne odlišné. Táto rastlina sa pestuje v stredomorských krajinách, Latinskej Amerike, severnej Afrike, Juhovýchodná Ázia, v Sýrii, Iráne, Egypte a Afganistane.
Odrody rasce
V botanickej vede existujú štyri odrody:
- Kirmanskaya;
- nabatejčina;
- sýrsky;
- perzský
Korenie rasca (jeera) sa používa iba v perzštine a kirmane na kulinárske účely. Dajú sa od seba ľahko rozlíšiť aj bez toho, aby ste poznali ich mená: Kirmanský kmín (Cuminum nigrum) je čiernej farby, s jasnou a výraznou korenistou, mierne horkastou arómou. Kmín perzský (Cuminum cyminum) má žltkasté semená a menej výraznú vôňu. Najvzácnejší druh čierneho kmínu pestovaného v Tadžikistane sa nazýva bunium.
Ako vyzerá?
Jeera je korenie, ktoré sa zvyčajne predáva ako balené sivozelené, malé, podlhovasté semená so špicatými hrotmi. Všetky odrody tohto korenia sú podobné vo vôni a chuťové vlastnosti. Jedinou výnimkou je celkom vzácny pohľad horský čierny rasca, pestovaný v Afganistane a Indii, má veľmi jemnú, mierne „údenú“ vôňu.
Kulinárske využitie
V modernej orientálnej kuchyni je kmín takmer nenahraditeľným a najčastejšie používaným dochucovadlom. V kombinácii s koriandrom, kurkumou a množstvom iných korenín tvorí základ pre rôzne indické zmesi, ako sú garam masala a sambar podi a omáčky.
Zira sa používa pri príprave arménskeho sujuku a uzbecký šurpa, grécke stifato a izraelský hummus, kanárske omáčky mojo picon a mojo verde. V mexickej kuchyni sa rasca používa pri príprave hustého hovädzieho guláša s čili papričkami, fazuľou a fazuľou – „chili con carne“, ako aj pri marinovaní mäsa na tento účel. populárne jedlo, ako „tacos“. Zira (rasca) sa v európskej kuchyni spravidla používa na ochutenie syrov a chleba len zriedka. Vedieť, čo je rasca (korenie) a ako ho pri varení nahradiť orientálne jedlá, myslia si mnohí kuchári. Vyskúšali sme zmesi koriandra a čili papričky, pridali sme rascu. Kmín má však taký jedinečný a originálna chuťže je lepšie ho ničím nenahrádzať.
Použitie v ľudovom liečiteľstve
Okrem toho, že rasca je korenie, prospešné vlastnosti rastliny umožňujú jej použitie ako liek na rôzne ochorenia a bolestivé stavy:
Napriek mnohým pozitívne vlastnosti, rascu a prípravky na jej báze by nemali užívať ľudia s ochoreniami ako je gastritída a vredy dvanástnika a žalúdka.
Kmín pre krásu tváre a tela
Ako už bolo spomenuté, rasca je korenie a mierny prostriedok v arzenáli tradičná medicína. Esenciálny olej z neho získaný navyše môžete použiť na udržanie krásy a zdravia, pretože má tieto vlastnosti:
Čistí a tonizuje pokožku;
Má antioxidačný účinok;
Deodorizuje a odstraňuje stagnáciu.
To všetko vám umožňuje použiť esenciálny olej z rasce domáca kozmetológia nasledujúcim spôsobom:
- na čistenie a bielenie pokožky tváre a dekoltu;
- na každodennú starostlivosť o zapálené resp problémovú pleť na neurodermatitídu a alergický zápal;
- bojovať proti celulitíde;
- pri liečbe lupín a na podporu rastu vlasov.
Rovnako ako iné koreniny, rasca pomáha zvyšovať chuť do jedla, ale dá sa použiť aj na boj nadváhu. Pridané malé množstvo rasce každodenné jedlá, pomôže očistiť telo od toxínov, a tiež zlepší trávenie a zrýchli