Ako namazať sušienku doma. Varenie tvarohový krém. Alkoholová impregnácia z džemu

Existuje veľa receptov na koláče a pečivo, ktoré sa vyrábajú na báze sušienok. Sušienka je veľmi vzdušná a jemná, ale suchá bez impregnácie. Aby bola dokonalá sušienka, treba ju namočiť. Impregnácia pre sušienky môže byť odlišná. Tu sú najobľúbenejšie impregnácie sušienok:

1. Impregnácia na sušienku s džemom.
Ingrediencie:
- Džem z hrušiek alebo jabĺk (môžete použiť akýkoľvek džem) - 2 polievkové lyžice. lyžice
- vodka ( dobrá kvalita) - 50 ml
- Studená prevarená voda - 250 ml

Spojte všetky ingrediencie dohromady a dobre premiešajte. Namočte sušienku do zmesi.

2. Impregnácia na sušienku s koňakom.
Ingrediencie:
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžička
- Cukor - 5 lyžíc. lyžice
- Voda alebo likér - 7 polievkových lyžíc. lyžice

Vezmite panvicu a nalejte do nej vodu. Potom nalejte cukor. Za stáleho miešania privedieme do varu. Výsledný sirup ochlaďte a nalejte koňak. Zmiešať. Impregnácia na sušienky je pripravená.

3. Impregnácia na sušienky s maslom a kondenzovaným mliekom.
Ingrediencie:
- Kondenzované mlieko - 0,5 plechovky
- Maslo - 100 gramov
- Kakao - 1 polievková lyžica. lyžička

Táto impregnácia sa musí pripraviť vo vodnom kúpeli. Berieme veľká panvica, nalejte do nej vodu a zapálte. Na vrch dáme menší kastról, v ktorom pripravíme impregnáciu. Všetky produkty vložte do hrnca a dobre premiešajte. Nie je potrebné priviesť do varu. Namočte sušienku horúcou impregnáciou.

4. Impregnácia na keks s ríbezľovým sirupom.
Ingrediencie:
- Ríbezľový sirup - 0,5 šálky
- Cukor - 2 lyžice. lyžice
- Voda - 1 pohár

Všetko dáme do naberačky a privedieme do varu, potom oheň znížime a varíme, kým sa cukor nerozpustí. Impregnácia na sušienky je pripravená.

5. Impregnácia na sušienky s Cahors.
Ingrediencie
- Cahors - 2 lyžice. lyžice
- Voda - 250 ml
- Cukor - 250 gramov
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Vanilín

V hrnci prevarte vodu, potom pridajte cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Sirup priveďte do varu, zlejte citrónová šťava, cahors a vanilín. Miešajte. Impregnácia je pripravená.

6. Impregnácia na sušienku s kávou.
Ingrediencie:
- Mletá káva - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Voda - 1 pohár
- Cukor - 1 šálka
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžička

Vezmite pol pohára vody, pridajte cukor a zahrievajte, kým sa nerozpustí. Sirup priveďte do varu. Kávu uvarte v pol pohári vody a sceďte. Spojte kávu s koňakom a nalejte do sirupu. Aby sa všetko zmiešalo. Impregnácia na sušienky je pripravená.

7. Impregnácia na sušienky z kondenzovaného mlieka.
Ingrediencie:
- Voda - 3 poháre
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Vanilín

Zmiešajte všetky ingrediencie a veľmi dobre premiešajte. Namočte sušienku.

8. Impregnácia na sušienku na čerešňovej šťave.
Ingrediencie:
- Čerešňová šťava- tretina pohára
- Voda - tretina pohára
- koňak - 3-4 lyžice. lyžice
- Cukor - 1-2 lyžice. lyžice

Cukor úplne rozpustite vo vode. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte. Namočte sušienku touto impregnáciou.

9. Impregnácia na pomarančovú sušienku.
Ingrediencie:
- Pomarančový džús - 0,5 šálky
- Nasekaná kôra z 1 pomaranča
- Cukor - 1/4 šálky

Všetky ingrediencie dáme do hrnca a varíme na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Nastavte oheň na minimum a varte impregnáciu ďalších 15 minút.Sirup by sa mal znížiť na polovicu. Namočte sušienku teplým sirupom.

Ak pripravujete tortu pre deti, potom namiesto alkoholu možno použiť sirupy.

Jedna vec je upiecť sušienky, druhá je urobiť z nich majstrovské dielo. Kuchári nedovolia, aby bol koláč suchý. Preto je veľmi dôležitou etapou prípravy impregnácia.

Ako namočiť sušienku, je lepšie si vybrať na základe chuťových preferencií. Existuje veľa rôznych sirupov, jednoduchých a zložitých impregnácií, alkoholických nápojov, mlieka, ovocia a cukrových tekutín, ktoré zvlhčujú základňu. Každý „surový“ recept nielen zlepšuje kvalitu cukrovinky, ale dodáva mu aj tú správnu chuť, ako je káva a čokoládová zálievka.
Z hotových sladkých tekutín bez námahy urobíte koláč šťavnatý. Môžete variť zložitú kompozíciu alebo trvať na studenom spôsobe. Tu kulinárski špecialisti dostávajú plnú fantáziu. Jediným pravidlom je používať kvalitné produkty, najmä tie s výraznou chuťou, ako je káva a destiláty.

Ako namočiť sušienku so sirupom alebo koňakom

Cukrové roztoky sú príliš sladké na odstránenie sladkosti, časť produktu je možné nahradiť zemiakový škrob pri varení. Škrob bude stále dávať viskozitu, príliš mäkký dezert nedovolí, aby sa rozpadol.
Ako správne namočiť sušienku? Spodná vrstva koláča sa zalieva najmenej, stredná vrstva viac a vrchná vrstva je bohatá, takže všetky tri budú rovnomerne vlhké.
Šťava z konzervovaného ovocia je výborná ako zvlhčovač. Nedá sa nič robiť, len nalejte pripravené. To ušetrí čas, ak potrebujete dosiahnuť výsledky rýchlejšie.
Koňak, podobne ako červené víno, má tendenciu prenášať farbu, preto je lepšie tmavé pečivo namočiť napríklad do koňakovej tekutiny, čokoládový koláč. Pre svetlé sú vhodné likéry.

Horúce je lepšie spracovať, len upečené rýchlejšie absorbujú vlhkosť.
Rozdeľte aromatické prísady mäkkou kefou alebo sprejom z bežného plastová fľaša prepichnutím viečka. Na tieto účely je vhodná striekacia pištoľ. Komu je vhodné naliať roztok čajovou lyžičkou.
Ak ste to prehnali s polievaním koňakom, utrite koláč handričkou. To platí pre akékoľvek riešenia - prebytočnú vlhkosť je možné osušiť papierovými utierkami.

Klasický sirup na impregnáciu sušienok

Tento typ riešenia sa robí, keď nie je absolútne žiadny čas, alebo s cieľom ušetriť peniaze, ak nie je nič iné po ruke. Potrebujete vodu a cukor. Pomer je 6 až 4 (polievkové lyžice). Sladký piesok pomaly rozpustite v hrnci, nepriveďte do varu. Podľa chuti môžete pridať ovocie alebo aromatické plnivá. Impregnácia na sušienku z cukru a vody je vhodná na akýkoľvek druh pečenia. Často je tretím produktom v tomto recepte vanilková esencia.

Sirup na impregnáciu sušienok na kakaovej báze

• Kakaový prášok - 35 g
• Maslo - 90 g
• Kondenzované mlieko - 175 g

Z dvoch kontajnerov staviame“ vodný kúpeľ“, v veľká panvica voda, a ten malý je vložený zhora a mierne skrytý vodou. Na vrchu je zmes uvarená. Olej s čokoládový prášok roztopiť.
Pomaly nalejte kondenzované mlieko do olejovej tekutiny, priveďte do mierneho varu. Horúcu zmes miešajte do hladka akýmkoľvek vhodným spôsobom: ručne metličkou, mixérom, mixérom. Zálievka bude hustejšia, voľnejšia a stúpa.
Ako namočiť sušienku so sirupom? Hmota je hustejšia ako obyčajný sirup, preto je vhodnejšie ju rozotrieť lyžičkou a rovnomerne rozložiť po povrchu.

Karamelový sirup na impregnáciu sušienok

• Varené kondenzované mlieko - 4 polievkové lyžice.
• Mlieko - 150 g
• Koňak - 1 polievková lyžica.

Mlieko zohrejte a rozpustite v ňom husté kondenzované mlieko. Hmota sa nakoniec stala rovnomerne béžovou, nechajte minútu variť.
Pred naliatím koňakovej časti ochlaďte sladké mlieko. Získate štipľavú tekutinu kávovej farby.

Kávová impregnácia na sušienky

Obľúbená a obľúbená impregnácia pre piškótový koláč. Ideálne s čokoládovým dezertom.

• Pohár vody
• Čerstvo mletá káva - 3 lyžičky (možno nahradiť rozpustným)
• Kávový likér - 2 lyžice.
• Cukor - 5 lyžíc.

Zohrievajte cukor a vodu na sporáku, kým sa neroztopí. Varte nie dlhšie ako minútu a ihneď vychladnite.
Káva musí byť silná. 3 čajové lyžičky na pol pohára vody. Na urýchlenie procesu niektorí používajú každodennú možnosť - rozpustné granule. Výsledok môže byť menej aromatický, no dosiahnete charakteristickú chuť. Granulovaná káva ukáže sa, že je tekutejší, takže takýto roztok je sladený silnejšie. Keď sa kvapalina stane voňavou a nasýtenou, vypustite sediment a pridajte ju do sladkého sirupu. Nalievame tam aj alkohol. Mimochodom, alkohol je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. Všetko, čo je in domáci bar- fit. Najobľúbenejšie prísady sú rum, koňak, likér, víno.
S kávovým zalievaním nikto nerozozná doma namočené koláče od výrobkov tej najlepšej cukrárne.

Kávový sirup s mliekom

• Pol pohára mlieka
• Pol pohára vody
• Prírodná káva - 2 polievkové lyžice. l.
• Cukor - 1 šálka

Kávu varíme vriacou vodou, trváme alebo varíme, kým bohatá aróma a chuť. V druhom prípade je potrebné dôkladne vyčistiť kvapalinu od kávová usadenina.
Mlieko a cukor zohrejeme, rozpustíme a za súčasného pridávania necháme trochu zovrieť kávový nápoj.
Je dôležité ochladiť vývar a až potom produkt navlhčiť. Dezert bude mať chuť tej najjemnejšej kávy Latte.

Pomarančový sirup na impregnáciu sušienok

• Oranžová
• Koňak - 50 g
• Voda - tretina pohára
• Cukor - 50 g

Tri predprané pomaranče na odstránenie kôrky. Zo samotného ovocia vytlačte šťavu bez dužiny.
Voda s cukrom klasická technológia priviesť do varu. Prebytočnú vlhkosť odparte, aby bol vývar hustejší.
Potom pridajte citrusovú šťavu a vylejte kôru, varte všetky ingrediencie spolu maximálne minútu. Šupka je potrebná na zvýraznenie chuti, po uvarení ju treba odstrániť filtrovaním.
Poslednou zložkou je alkohol. Kulinárskym pravidlom je prilievať koňak len do vychladnutého uvareného základu. Potom môžete pečivo zaliať vodou.

Mätovo-pomarančová impregnácia na sušienky

Ďalšia zložka pre silný aromatický efekt. Osviežujúca chuť mäty, samozrejme, nie je pre každého. Ale v dezertoch sa korenie používa veľmi často.

• Mäta - 30 g
• Jeden pomarančový plod
• Vodka - 100 g
• Cukor - sklo
• Voda - 125 ml

Studený spôsob prípravy zálievky

Zmiešajte vodu a alkohol v jednej šálke. Listy zeleného korenia sa rozdrvia, aby sa extrahovala šťava. Všetky zložky sú spojené, zmes je pokrytá cukrom. Roztok sa infúzi dva týždne. A pred namáčaním koláča sa do neho naleje čerstvo vylisovaná pomarančová šťava.

Pomarančová a citrónová impregnácia na sušienky

Cukrovinky s citrusovou príchuťou patria medzi chuťovo najjasnejšie. Recepty na prípravu ovocných sirupov sa zásadne nelíšia.

• Čerstvá šťava z pomarančov alebo citrónov - pol pohára
• Čipy z citrónovej kôry - lyžička
• Kôra z jedného pomaranča
• Cukor - 50 g

Kôra citrusových plodov je horká, pred nasekaním ju zalejte vriacou vodou a snažte sa ju nestráviť.
Všetky ingrediencie spojíme a zapálime. Tekutinu povarte 15 minút, odstráňte mäkké lupienky kôry.

Impregnácia na sušienky z džemu

Jeden z najviac jednoduchými spôsobmi koláč navlhčite, aby bol chutný aj šťavnatý. Akékoľvek bude stačiť domáci džem, ale najvoňavejšie sú stále považované za kulinárskych špecialistov bobuľové džemy, čerešňová slivka, hruška, broskyňa a marhuľový džem.
Pridajte pár polievkových lyžíc džemu do pohára vody, pripravte ovocný nápoj. Priveďte do varu, bobule preceďte. Ak chcete pridať kôru - odkvapkajte likér. Dobrý je aj nealkoholický vývar.

Sirup na impregnáciu sušienky s čiernymi ríbezľami

• Pohár koňaku
• Pol šálky džemového sirupu z čiernych ríbezlí
• Pohár vody
• 60 g cukru

Zálievka z čiernych ríbezlí sa pripravuje, ako všetky sirupy, na báze džemu. Varte vodu s bobuľové želé, necháme vychladnúť a zalejeme koňakom.
Ak je po ruke čerstvé bobule, robíme z nich ovocné nápoje, varíme z toho zálievku. Čerstvá dužina ríbezlí dodáva viac chuti dokončený produkt.
Podobne sa roztoky na koláče pripravujú z akýchkoľvek bobúľ.

Sirup na impregnáciu sušienok koňakom

Veľa impregnácií sa pripravuje na báze koňaku. Samozrejme, takéto dezerty sú určené iba pre dospelých, ale výsledok prekročí očakávania, ak sú koláče správne navlhčené. Nechajte ich niekoľko hodín odležať.

• 0,5 st. filtrovaná kvapalina
• 60 gramov koňaku
• 0,5 st. Sahara

Rozpustite cukor, varte do zhustnutia. Necháme vychladnúť. Zalejte alkoholom a dezert môžete namáčať.

Čerešňový sirup na impregnáciu sušienok koňakom

• Niekoľko čerešní
• čl. l. koňak
• Pohár vody
• Sladký piesok - 2 lyžice.

Čerešne uvaríme vo vode ako kompót. Bobule nie sú potrebné, odstraňujeme ich.
Do vývaru nalejte koňak a nalejte kryštálový cukor. Výborný čerešňový koláč dobre premiešame, rozpustíme a navlhčíme.

Sirup na impregnáciu sušienky s koňakom a jahodami

• 300 ml vody
• 60 ml koňaku
• Cukor - 50 g
• 300 g jahôd

Bobule musia byť rozdrvené, šťava vypustená a dužina varená s vodou a sladkým pieskom. Sirup očistíme z koláča, prikryjeme ho pokrievkou a vypustíme cez štrbinu. Alebo použite sitko.
Pridáme do uvareného kompótu Čerstvá šťava, opäť priveďte do varu.
Zostáva vychladnúť a dochutiť alkoholom.

Kávový sirup na impregnáciu sušienok koňakom

• Káva prírodná alebo instantná - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Pohár vody
• 2 veľké lyžice cukru
• Koňak - 1 polievková lyžica. lyžička

Ak varíte kávu, musí sa variť asi 10 minút. Vyberte koláč. Znova zahrievame s cukrom, kým nebudú bublinky. Ochlaďte a pridajte koňak.

Sirup na impregnáciu sušienky vínom

• Citrónová šťava - niekoľko kvapiek
• pohár cukru
• vanilín
• Pohár vody
• Akékoľvek červené víno, v našom prípade Cahors - 60 ml

Základom je sladký horký sirup. Hneď ako vrie, odstráňte z tepla a nalejte zvyšné ingrediencie: víno, kyselinu a voňavý cukrársky prášok. Dosť povaríme a koláč môžete namočiť.

Čokoládový krémový sirup na impregnáciu

V tomto recepte sa sirup používa horúci, hneď ako sa uvarí.

• Vaječné žĺtky - 4 ks
• Voda - veľká lyžica
• Ťažký krém - 300 ml
• Cukor - 1 veľká lyžica
• Horká čokoláda - 200 g

Základ - cukrový sirup privedený do varu. S výskytom bublín sa do nej okamžite nalejú žĺtky a šľahajú sa do hustej hmoty.
Ďalším krokom je rozpustenie čokolády vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnnej rúre. Do sirupu pridáme hustú hnedú hmotu.
Ďalej je krém. Intenzívne šľahajte do peny. Podľa tohto receptu robíme všetko veľmi rýchlo. Krém posielame generálovi čokoládový sirup. Premiešame, necháme nakysnúť a uvaríme. Výsledná hmota môže slúžiť aj ako nezávislý krém na dezert, pripomínajúci puding.

Mliečne výrobky sú skvelé na zvlhčenie pečiva. čokoládové cesto: koláče, zákusky, koláče, rožky. Krémový odtieň dodáva jemnú dochuť mliečna čokoláda. Smotana, kyslá smotana, mlieko sa kombinujú s alkoholickými výrobkami a jednoducho s vodou.

Impregnácia medu a kyslej smotany na sušienky

Med a mlieko sú dokonalé nežná kombinácia na ľahké koláče.

• Med - 2 veľké lyžice
• Voda - 1 veľká lyžica (ak zvyšujeme porciu, vždy dodržíme pomer 2:1)
• Trochu cukru
• Kyslá smotana - 2 lyžice.

Krémovú zálievku si pripravíte jednoducho, stačí všetko dôkladne premiešať.
Med rozpustíme vo vode, čím vznikne sladká tekutina, mierne hustá. Hneď ňou polejeme koláčiky budúceho koláča. A navrch druhou vrstvou nanesieme druhú časť impregnácie. Robíme to takto: vyšľahajte kyslú smotanu (lepšie, ak je hustá), cukor. Naneste na medovú tekutinu v rovnomernej vrstve.

Med, rovnako ako cukrový roztok, bez ďalších prísad, môže dobre namáčať výrobky. Voda odstráni jej nadmernú sladkosť a urobí ju tekutou. Bez zahrievania a varenia sa jednoducho rozpustí.
So žiadnym z odvarov sa nemôžete ponáhľať, potrebujú výdrž. S navlhčením a nasýtením koláčov, riadu „na narýchlo". Mokrý dezert zabalený v Potravinová fólia a necháme niekoľko hodín v chladničke. Až potom naplňte už šťavnaté koláčiky krémom. Voňavé prísady privádzajú dezert k ideálu, pretože v čistej forme pečenie zaváňa múkou, vajíčkami a mnohí to nemajú radi. Čím silnejšia vôňa a chuť, tým väčšia šanca na úspech.

Piškóty, koláče a koláče - neuveriteľné obľúbené dezerty ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma. jednoduchá technológia príprava tejto pochúťky si nevyžaduje špeciálne školenie ani znalosti. Existujú však malé triky, ako urobiť svoju sušienku ešte lahodnejšou, šťavnatejšou a voňavejšou. Hovoríme o dodatočných impregnáciách, ktorými sú sušienky rozmazané.

Pravidlá nanášania impregnácie na sušienky

• Aby sa koláče nenamočili a nerozpadli, musia sa pred aplikáciou sirupu úplne vychladnúť (do 6-7 hodín).
• Impregnácia by mala byť tiež teplá, ale nie horúca.
• Dôležitým bodom je pomer zložiek sirupu.
• Aby váš koláč nebol príliš „mokrý“ a „neplával“, pri nanášaní impregnácie dodržujte pomer 1: 0,7: 1,2 - množstvo sušienky, množstvo sirupu, objem krému. Tie. ak má váš koláč hmotnosť 0,6 kg, potom nebude vyžadovať viac ako 420 g impregnácie.

Impregnácia na sušienky - príprava bazového sirupu

Základná zložka impregnácia sušienok je sirup, ktorého zložkami sú cukor a voda. Na získanie požadovaného objemu sirupu budete potrebovať nasledujúce množstvo prísad:

• 8 lyžíc cukru a 12 lyžíc vody - na prípravu 400 ml sladká voda
• 9 lyžíc kryštálového cukru a 14 lyžíc vytvorí 500 ml sirup
• 12 lyžíc cukru a 18 lyžíc vody vytvorí 600 ml sladkého základu

1. Pripravte nádobu s hustou základňou.
2. Nalejte do nej potrebné množstvo cukru.
3. Naplňte ju vodou.
4. Položte riad na mierny oheň a varte kompozíciu za stáleho miešania drevenou alebo silikónovou špachtľou.
5. Keď sa cukor rozpustí, prestaneme miešať a necháme sirup zovrieť.
6. Keď sa objaví pena, vypnite oheň a nechajte sirup vychladnúť.

Impregnácia na sušienky s citrusmi

Ak chcete získať voňavú citrusovú impregnáciu, pripravte:

• Citrón (alebo pomaranč) - 0,5 ks
• Cukor - 4 lyžice
• Voda - 6 lyžíc
• Vanilka (voliteľné) - štipka

Počet zložiek je uvedený na získanie 200 ml impregnácie

1. Pomocou cukru a vody pripravte cukrový sirup.
2. Citrusy umyte, nakrájajte na polovicu.
3. Vytlačte šťavu z polovice citróna.
4. Nastrúhajte citrusovú kôru.
5. Zmiešajte vychladnutý sirup, citrónovú šťavu a kôru. V tejto fáze môžete pridať aj vanilku. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Cukrový sirup musí byť v chladničke, inak impregnácia stratí svoju citrusovú chuť. Ako alternatívu čerstvé ovocie môžete použiť 2-3 lyžice citrónová tinktúra alebo 2 lyžice likéru Limoncello.

Impregnácia na sušienky s koňakom

Na 500 ml impregnácia koňakom pripraviť:

• cukrový sirup - 400 ml
• koňak - 60-80 ml

1. Počiatočná fáza prípravy zahŕňa získanie cukrového sirupu. Aby ste to urobili, vezmite 100 g cukru a 250 ml vody.
2. Keď sirup vychladne, pridajte koňak.

Impregnácia na sušienky s kávou

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• Voda - 250 ml
• Mletá káva - 2 lyžičky
• Rum - 1 lyžička
• Cukor - 3-4 lyžice

1. Príprava začína prípravou kávového nápoja.
2. Pomocou 0,5 šálky vody a kávy uvarte šálku silného nápoja.
3. Zo zvyšných 125 ml vody a cukru uvaríme sladký sirup.
4. Do pripravenej (precedenej) kávy pridáme cukrový sirup a dôkladne premiešame.
5. Pridáme rum a počkáme, kým impregnácia vychladne.

Impregnácia na sušienky s vínom

Ak chcete získať impregnáciu so zahrnutím alkoholu, môžete použiť nielen silný alkohol(koňak, rum), ale aj víno či likér. Na 200 ml sirupu budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu vína (bieleho alebo cahorského). Alternatívna možnosť možno použiť akýkoľvek ovocný likér – jablkový, čerešňový, marhuľový alebo kokosový.

1. Pripravte si potrebné množstvo sirupu.
2. Prineste to alkoholová prísada(na základe 1 polievkovej lyžice nápoja na 200 ml sladkej vody) a sirup ihneď odstavte z ohňa.
3. Zmiešate kompozíciu.

Mätovo-ovocná impregnácia na sušienky

Osviežujúcu chuť a šik arómu sušienku dodá impregnácia pripravená podľa ďalší recept. Pripravte si:

• Voda - 0,5 šálky
• Cukor - 200 g
• Oranžová - 1 ks.
• Čerstvá mäta - 30 g
• Vodka - 100 ml

1. Zmiešajte vodu a vodku.
2. Mätu dôkladne opláchnite pod vodou a nasekajte nadrobno.
3. Nalejte voňavá rastlina predtým pripravený roztok. Nechajte kompozíciu variť 3-4 hodiny.
4. Tinktúru preceďte.
5. Ďalej do zloženia mäty zahrňte cukor. Miešajte kompozíciu, kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia.
6. Nalejte tinktúru do nádoby s vekom a nechajte tekutinu ešte 1-2 týždne.
7. Po určenom čase je kompozícia pripravená. Pridajte do nej vytlačenú pomarančovú šťavu a naneste impregnáciu na sušienku.

Recepty na sirupy na impregnáciu zakúpených koláčov.

Veľmi obľúbené sú rôzne polotovary. A koláče nie sú výnimkou, pretože teraz v obchodoch nájdete obrovský výber vafľových a sušienkových koláčov na výrobu koláčov. Ale aby dezert dopadol úžasne, nestačí použiť iba krém a koláče, je potrebná impregnácia.

Existuje veľa možností impregnácie. Hlavná vec je, že sa hodí ku koláčom a dopĺňa chuť dezertu.

Možnosti sirupu:

• Klasická. Musí sa veľmi rozpustiť v 240 ml horúca voda 100 g kryštálový cukor. Po rozpustení kryštálov môžete impregnáciu pokojne použiť.
• Crimson. Je potrebné pomlieť hrsť malín a zaliať 250 ml vriacej vody. Potom sa zmes prevarí a naleje sa do nej 110 g cukru. Varíme do zhustnutia. Táto možnosť je ideálna pre ovocné koláče s proteínovým krémom.
• Cognac. Na tieto účely sa používa 40 stupňový koňak. Zmieša sa s vodou v pomere 1:1 a vstrekne sa do 100 ml zmesi z 50 g cukru.

Medový koláč je jedným z najobľúbenejších a nezvyčajných. Aby bol dezert bohatý a šťavnatý, pred namazaním smotanou sa odporúča namočiť koláče s rôznymi sirupmi.

Možnosti impregnácie:

• Citrón.Šťavu z polovice citróna rozpustíme v 150 ml vody a pridáme 50 g kryštálového cukru. Dajte tekutinu na oheň a varte, kým sa kryštály nerozpustia.
• Čajovňa. V 150 ml horúcej a silný čaj rozpustite 100 g kryštálového cukru.
• Med. V 210 ml teplá voda rozpustite 50 ml včelieho nektáru. Miešame, kým sa med nerozpustí.

Čo sa týka klasickej tekutej impregnácie, tá je pri príprave zákuskov z vaflové koláče. Sú už dosť tenké a pri kontakte so sirupom alebo impregnáciou sa jednoducho rozpadnú. Preto sa používa krém. Môže to byť smotana s kondenzovaným mliekom a maslom alebo kyslá smotana s cukrom a bobuľami.

Čokoládové koláče sú jedným z najobľúbenejších, pretože vyrábajú dezerty s bohatou chuťou.

Možnosti impregnácie:

• Káva. Toto tradičná verzia. Na prípravu impregnácie sa 2 g kávy rozpustia v 100 ml vody a pridá sa 25 g cukru.
• Čokoláda. Na ohni prevarte 150 ml vody a pridajte 10 g kakaového prášku a 50 g cukru. Varte, kým hrudky nezmiznú.
• Likér. Zmiešajte 1:1 čokoládový likér a prevarená voda. Zadajte 40 g kryštálového cukru a varte na ohni, kým sa kryštály nerozpustia.

Napoleon sa zvyčajne nenamáča v sirupoch. Aby ste dosiahli „mokrý efekt“, musíte pripraviť správny krém.

Zloženie krému:

• 240 ml mlieka
• 2 žĺtky
• 200 g kryštálového cukru
• 200 g masla

Recept:

• Mlieko dáme na oheň, malé množstvo zmiešame so žĺtkami vyšľahanými s cukrom
• Bez uvedenia mlieka do varu nalejte do tenkého prúdu zmes žĺtkov a cukru
• Znížte teplotu a dusíme do zhustnutia
• Keď získate správnu konzistenciu, pridajte olej a miešajte, kým sa nerozpustí
• Krém úplne ochlaďte a nechajte nasiaknutý koláč cez noc

Napoleon sa zvyčajne ukáže ako suchý, kvôli použitiu vzduchové krémy so šľahačkou alebo bielkom. Použitím puding koláč je šťavnatý.

Čo namočiť lístkové koláčiky na tortu, Napoleon: recepty na impregnáciu

Toto je jedna z najobľúbenejších a voňavých impregnácií.

Ingrediencie:

• 110 g kryštálového cukru
• 110 g vody
• 70 ml koňaku

Recept:

• Nalejte vodu do hrnca s hrubými stenami a dajte ho na oheň.
• Po prevarení vody pridajte cukor a miešajte, kým nezmiznú kryštály.
• Potom sirup odstavte a nechajte trochu vychladnúť.
• Nalejte koňak a premiešajte

Ak do horúceho sirupu pridáte alkohol, alkohol sa odparí a chuť zmizne.

Vo všeobecnosti koláče kyslá smotana namáčanie v ďalších sirupoch nie je potrebné. Je to spôsobené tým, že samotný krém je dosť vlhký. Výsledkom je šťavnatý koláč.

Ingrediencie:

• 500 ml kyslej smotany
• 100 g prášku
• vrecúško vanilkový cukor

Recept:

• Do misky nalejeme kyslú smotanu a trochu ju prešľaháme
• Vstúpte postupne práškového cukru a biť ďalej
• Pridáme vanilkový cukor a opäť vyšľaháme
• Tento krém je hojne mazaný koláčmi

Mascarpone je syr pre slávnych Taliansky dezert. Samotný tvarohový krém je veľmi hustý, sušienky savoiardi sú tiež vzdušné a suché. Preto sa pri príprave Tiramisu odporúča použiť impregnácie.

Možnosti impregnácie dezertu tiramisu:

• Ananásový džús. Vezmite obvyklý sirup z konzervovaných ananásov.
• Impregnácia koňakom. Je potrebné zmiešať 150 ml vody so 100 ml cukru a variť, kým sa nerozpustí. Po ochladení sa zavedie 60 ml koňaku.
• Impregnácia likérom. Pripravte sirup ako v predchádzajúci recept. Namiesto koňaku sa naleje likér.

Mascarpone - ako namáčať koláče: teplé alebo studené?

Impregnácia je jednou z dôležitých fáz pri príprave koláča. S jeho pomocou sa dezert ukáže šťavnatý a bohatý.

VIDEO: Impregnácia na torty

Na zlepšenie chuti a vône sušienok, pečiva a rumových koláčov, ako aj na dodanie šťavnatosti sa používajú cukrové sirupy so sladkou príchuťou, ktoré sú impregnované týmito výrobkami. Sirupy používané na namáčanie obsahujú v priemere 50% cukru. Pripravujú sa z cukru a vody, odoberajú sa v približne rovnakých množstvách (na 4 polievkové lyžice cukru sa odoberie 6 polievkových lyžíc vody).

Sušienky so smotanou sú ochutené namáčacím sirupom s vanilkou, koňakom, bielym dezertným vínom, kávou.
Pre sušienky s ovocné plnky použite cukrový sirup s ovocnými príchuťami a v prípade potreby mierne okyslite potravinárskymi kyselinami.

Po upečení je vhodné nechať sušienku a ženu aspoň 7 hodín a potom namočiť. V opačnom prípade sa namočia zo sirupov na impregnáciu, ochabnú a rozpadnú sa. V procese impregnácie sa cukrový sirup používa vychladený izbová teplota stave.

Základný sirup na namáčanie

Do hrnca dáme cukor a vodu podľa receptu. Za stáleho miešania privedieme sirup do varu a odstránime penu. Potom sirup ochlaďte (pod 40 stupňov), pridajte doň arómy a premiešajte. V horúcom stave nie je možné sirup aromatizovať, pretože to povedie k vyparovaniu aromatických látok z neho.
Na ochutenie, čerstvé a konzervované ovocné šťavy, koňaky, likéry, vodkové tinktúry, likéry, hroznové vína, ovocné sirupy, esencie a pod. Pri pridávaní štiav dávajte pozor, aby ste cukrový sirup príliš neriedili.

V nižšie uvedených receptúrach ochuteného namáčacieho sirupu je dávkovanie aditív, t.j. dochucovacie a dochucovacie látky, určené pre hlavný sirup, vyrobené zo 4 polievkových lyžíc. lyžice cukru. Ak je množstvo cukru v sirupe iné, treba tomu prispôsobiť dávkovanie aditív.

Marhuľový sirup na namáčanie
Pridajte do hlavného sirupu 1 polievkovú lyžičku. lyžica marhuľového likéru alebo marhuľovej tinktúry.

jablkový sirup
Pridajte do hlavného sirupu 1 polievkovú lyžičku. lyžica jablkovej tinktúry.

Rumový sirup
Pridajte do hlavného sirupu 2 lyžičky silného dezertné víno a pár kvapiek rumovej esencie alebo 1 polievková lyžica. lyžica rumu

Kávový sirup na impregnáciu
Pridajte do hlavného sirupu 2 polievkové lyžice. lyžice vylúhovanej kávy. Sirup je možné použiť na namáčanie kávových sušienok alebo kávových sušienok.

koňakový sirup
Pridajte do hlavného sirupu 2 polievkové lyžice. lyžice koňaku

Citrónový sirup na namáčanie
Do hlavného sirupu pridajte šťavu vytlačenú z 1/2 citróna a šťavu z kôry z 1/2 citróna alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžicu citrónovej tinktúry alebo citrónového likéru.

Hroznový sirup na namáčanie
Pridajte do hlavného sirupu 1 polievkovú lyžičku. lyžicu akéhokoľvek hroznového bieleho vína, ako je stolové, portské, Muškát, Rizling, Aligote, alebo víno jantárovej farby – Madeira, Sherry, Marsala.

vanilkový sirup
Do hlavného horúceho sirupu pridajte 5 - 6 kryštálikov vanilínu alebo štvrtinu nerozbitej vanilkovej tyčinky, prípadne 2 g vanilkového cukru. Do vychladeného bazového sirupu môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica vanilkového likéru.

pomarančový sirup na namáčanie
Do hlavného sirupu pridajte šťavu vytlačenú z 1/2 pomaranča a šťavu z kôry z 1/2 pomaranča alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžica pomarančového džúsu.