Ako pripraviť talianske predjedlo caprese

Názov tohto jedla národná kuchyňa Taliansko pochádza zo slnečného letoviska ostrova Capri. Jeho zloženie je jednoduché, no zároveň sofistikované. Aby bol ľahký a zdravý šalát mala skutočne stredomorskú chuť a vôňu, treba presne dodržať základnú receptúru.

Zvážte klasický receptšalát caprese podrobnejšie, označme ho diétne účinky a prípustné variácie zložiek.

Taliansky Caprese šalát s mozzarellou - recept s fotografiou

Na prvý pohľad zoznam potrebné komponenty malé a nie príliš zložité: zrelé paradajky, mäkký syr mozzarella, čerstvá zelená bazalka, kvalitný olivový olej, odležaný balzamikový ocot. Pri výbere produktov a zostavovaní caprese je však potrebné brať do úvahy významné nuansy.

Paradajky by teda mali byť dokonale zrelé, husté, mäsité, sýto červené zvonku aj zvnútra. Treba mať na pamäti, že príliš hrubá šupka je znakom vysoký obsah dusičnany a belavé jadro naznačuje, že plody boli zberané ešte nezrelé.

Syr sa vždy vyberá najčerstvejší, pričom sa riadi dátumom výroby uvedeným na obale. Najčastejšie na domácich regáloch je mozzarella z kravské mlieko, ktorý je celkom vhodný na výrobu caprese. Ak sa vám podarí zohnať syr s nápisom „di byvolo“ na obale, vyrobený z čierneho byvolieho mlieka, máte šalát v superlatívoch.

Bazalku je najlepšie priniesť priamo zo záhrady alebo ju starostlivo pestovať na parapete.

Olivový olej musí byť čerstvý, najskôr lisovaný za studena. Len pri tejto technológii je maximálne zachovanie jej zloženia a prospešné vlastnosti a na etikete je určite napísané „Extra Virgin olivový olej". Produkt s označením „Panenský olivový olej“ má o niečo nižšiu kvalitu – počas zrenia a prepravy nebol plne rešpektovaný potrebné podmienky. Olej s označením „Pomace Olive Oil“ sa získava z výliskov po prvých dvoch odrodách. Prakticky nemá špeciálnu olivovú príchuť a je vhodný len na vyprážanie a spracovanie pri vysokej teplote.

Balzamikový ocot nebude najlacnejší. Doba zrenia takéhoto výrobku uvedená na etikete je minimálne 3 roky a jeho zloženie je úplne bez cukru, farbív a konzervačných látok.

Hlavnými zložkami, ktoré opakujú farby pruhov štátnej vlajky Talianska, sú červené paradajky, biely syr, zelená bazalka - dopĺňajú veľmi málo veľká kvantita soľ vrátane hrubej morskej soli a čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Výsledkom je, že klasický recept vyzerá takto:

  • dve stredné;
  • pomerne veľká guľa mozzarelly;
  • niekoľko vetiev s jemnými listami;
  • lyžica a balzamikový ocot;
  • soľ a mleté ​​čierne korenie.

varenie:

  • Paradajky umyte a ostrým nožom nakrájajte na kolieska s hrúbkou 0,5 až 0,7 cm.
  • Odstráňte mozzarellu z nálevu a nakrájajte presne rovnakým spôsobom ako paradajky. Je potrebné, aby sa syrové kruhy ukázali byť približne rovnaké ako paradajkové.
  • Striedavo položte na tanier nakrájané paradajky a syr.
  • Rozloženie dosť osolíme a tiež okoreníme.
  • Navrch poukladáme umyté a osušené lístky bazalky. Zelení v tomto šaláte nie sú rezané, ale iba ručne odrezané.
  • Pred podávaním pokvapkáme caprese. olivový olej zmiešané s balzamikový ocot.

Výsledkom je šalát energetická hodnotačo je približne 150-160 kcal v sto gramoch. Doma, v Taliansku, je zvykom podávať s čerstvý chlieb a používa sa aj ako predjedlo pred hlavným chodom.

Miniatúrne porcie caprese z cherry paradajok a malej mozzarelly vyzerajú efektne na špajle.

Použitie v praxi diét

Stredne kalorické caprese je zdrojom vitamínov, biologicky cenných stopových prvkov, ľahko stráviteľných „mliečnych“ bielkovín a nenasýtených mastných kyselín. Vďaka tejto kombinácii tento stredomorský mozzarella šalát s paradajkami ochotne zaradiť do športovej stravy vyžadujúce dostatočnú výživu. Pri diétach na chudnutie je jeho použitie obmedzené kvôli značnému obsahu kalórií v syre mozzarella.

Variácie zloženia

Okrem toho, že aj v klasickej verzii je caprese často posypané nie olivovo-balzamikovou zmesou, ale každou jej zložkou samostatne, alebo sa na dresing používa iba olej, sa hlavné zloženie šalátu trochu mení. dodatočne do nej zavádza:

  • Ostatné koreniny a koreniny - nasekané suché, kapary, nové korenie.
  • Pesto – ochutené každým plátkom paradajky alebo použité namiesto olivovo-balzamikového dresingu. Zloženie tejto talianskej omáčky zahŕňa okrem olivového oleja a bazalky aj parmezán – v malom množstve sa používa na prípravu dresingov.
  • Semená a orechy - okrem píniových orieškov v pesto omáčke, hotový šalát niekedy posypané semienkami alebo makom.

Recept na taliansky šalát s mozzarellou a paradajkami - video

Z prezentovaného videa sa naučíte variť klasický šalát caprese. Soľ sa nepoužíva vôbec. Dresing je tradičná zmes rovnakého množstva olivového oleja a balzamikového octu.

klasický šalát caprese – podpisový pokrm talianska kuchyňa, ktorý spája vitamínový komplex paradajok s nutričnou hodnotou mozzarelly, sviežosťou bazalky a nenasýtenými mastné kyseliny olivový olej. Takéto zloženie dokonale zapadá do športovej stravy, je však starostlivo zaradené do jedálnička tých, ktorí schudnú kvôli svojmu výraznému obsahu kalórií.

Je šalát Caprese súčasťou vášho kulinárskeho majetku? Dopĺňate klasický recept aj inými surovinami? Myslíte si, že je vhodné použiť namiesto olivového oleja? Podeľte sa s nami o svoje kulinárske objavy a objavy na

Podľa mňa caprese nie je šalát, ani predjedlo, ani jedlo. Je to harmónia chuti, explózia farieb, neopísateľná symfónia vôní. Recept na šalát caprese – pravé talianske caprese – nie je taký jednoduchý, ako sa na prvý pohľad zdá. Čo teda zahŕňa?

Produkty pre caprese

Mozzarella

V dokonalosti - z mlieka čiernych byvolov. Ach, hneď neotáčajte stránku, všetci chápeme, že s dokonalým prístupom k vareniu caprese môžete ostať hladní, preto na nákupný zoznam napíšeme „mozzarella“ a nezabúdajme na pôvod – čo ak dostanete šťastie, kto vie?

Pri výbere mozzarelly však rezolútne odložte polotvrdé syry, nevšímajte si údené druhy, ale odvážne a veľa berte rovnomerné, šťavnaté guľky v slanom náleve. Pozeráme sa teda na obal (celý a pevný) a hľadáme nápis „Mozzarella di Bufala“, keď sme ho našli, berieme tento konkrétny syr.

Mozzarellu z byvolieho mlieka možno tentokrát nenájdete, potom ju nahradíme práve mozzarellou z kravského mlieka. Samozrejme, toto nie je ten istý kaliko, ale kompromis je celkom vhodný, nenechajte sa odradiť.

Paradajky

Možno sú hlavnou chuťovou škvrnou v caprese. O celkovom úspechu šalátu samozrejme rozhoduje kvalita a výborná chuť zo všetkých účastníkov, ale stredobodom sú stále paradajky. Najlepšie zo všetkého je v tomto predjedle „zvukové“ paradajky odrody „ býčie srdce“, vhodné sú však aj akékoľvek mleté ​​plody s výraznou chuťou, šťavnaté a voňavé.

Caprese je mimosezónne jedlo, môžete ho variť v zime aj v lete, našťastie, moderné supermarkety sa starajú o to, aby ste si v každom ročnom období mohli kúpiť čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Malo by sa však chápať, že plastové paradajky, ktoré zaplnia regály obchodov pred Novým rokom, nie sú produktom, ktorý ozdobí caprese.

Bazalka

Tu je vo všeobecnosti všetko jednoduché: čerstvé, s neporušenými listami, voňavé.

Olivový olej

Samozrejme len tej najvyššej kvality a len za studena lisovanej. Farba by mala byť jemne bylinková a v chuti by mala byť zreteľne cítiť charakteristickú chuť olív. Nezabúdajte, že dobrý olivový olej je čerstvý, mladý olej, takže ak máte v skrini fľašu, ktorú ste pred tromi rokmi zachránili z výletu do Grécka, radšej na ňu na ďalšie tri roky zabudnite, aby ste neskôr môžete ho bez ľútosti použiť na premazanie vŕzgajúcich dverí. V caprese musíte pridať extra panenský olivový olej a nič iné.

Pesto

na šalátový dresing je lepšie to urobiť sami, nie je to vôbec ťažké. Výkonný mixér, zamatové píniové oriešky, kvalitný olivový olej, luxusný parmezán, lesklé lístky bazalky, pár klinčekov voňavý cesnak- to je celá múdrosť. Jednoduché, ale svieže, voňavé a vlastnými rukami!

Mimochodom, pesto nie je podstatnou zložkou caprese. Tri veľryby - syr, paradajky, bazalka, všetko ostatné len dopĺňa chuť predjedla, ale vzhľadom na to, aké svetlé a talentované pesto to robí, dôrazne odporúčam nezanedbávať jeho účasť na celkovom podujatí.


Ako sa pasovať za znalca caprese

Predtým, ako prejdeme k receptu, navrhujem pridať trochu teoretických vedomostí, ktoré môžete predviesť, keď hostia pri stole začnú hlučne obdivovať a ochutnávať vaše caprese.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, názov slova nepochádza zo slova „rozmar“. Etymológia - v mene talianskeho ostrova Capri, pohodlne ležiaceho v Tyrhénskom mori. Či sa toto jedlo zrodilo na malebných svahoch ostrova, kam s obľubou chodili K. Paustovsky a Oscar Wilde, ktorí inšpirovali I. Aivazovského a mnohých filmárov, sa dnes s istotou nevie, no je dokázané, že caprese vďačí za jeho meno pre neho.

Áno, a nezabudnite na hlavnú vec: caprese je druh predjedla, tradičné talianske predjedlá z mäsa a morských plodov, ktoré sú sprevádzané veľkým množstvom čerstvého, lahodná zelenina a musí sa podávať na veľkom tanieri, pričom sa dodržiava dôležitá zásada: jedlo by malo byť nielen chutné, ale aj krásne. To je dôvod, prečo sa syr starostlivo rozloží na tanier, nakrájané paradajky sa opatrne prenesú, bazalka sa úhľadne uloží, v celej tejto nádhere sa hľadá súbor, ideálna súhra komponentov, dokonalé usporiadanie - a je to tu, caprese je pripravený, môžete pozvať k stolu!

Vo všeobecnosti je caprese veľmi „taliansky“ recept. Pôvod je tentoraz samozrejmý fakt. Tradície miestnej kuchyne a zvyk jesť pred cestovinami s predjedlom sú dva. Ale najzábavnejšie je, že hotové caprese úplne opakuje farby talianskej vlajky: červená - paradajky, biela - mozzarella, zelená - bazalka. Tu je taká symbolika. Môžeme začať?


recept na šalát caprese

Ingrediencie:
  • 2 stredne veľké paradajky;
  • 200 g mozzarelly;
  • 50 g bazalky;
  • 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
  • 1 lyžička pesto;
  • soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Začnime mozzarellou – treba ju vybrať z nálevu a nakrájať na plátky hrubé až pol centimetra.

Ďalším krokom sú paradajky. Umyte, osušte, nakrájajte na kolieska rovnakej hrúbky ako syr. Zároveň bude skvelé, ak bude celková veľkosť nakrájaných kruhov mozzarelly a paradajok približne rovnaká. Áno, a nezabudnite, že paradajky musia byť starostlivo vyrezané stopkou.

Na krásny veľký tanier dáme zeleninu a syr – striedavo a mierne prekrývame.

Postriekajte olivovým olejom. Netreba veľa, ale ani by ste nemali byť lakomí.

Ak chcete, trochu osoľte. Posypeme čerstvo mletým čiernym korením.

Ozdobíme lístkami bazalky, je pekné posypať jemne nasekanou zeleninou. Na každý plátok syra pokvapkáme trochou pesta.

Pripravený! Ihneď podávame.


Ako podávať Caprese šalát

Mimochodom, o podaní- Ak si myslíte, že všetky možnosti sú obmedzené na veľký tanier, ponáhľam sa odradiť: existuje obrovské pole pre fantáziu.

Caprese môžete podávať vo forme chlebíčkov - plátkov chrumkavej bagety, na ktorých sa pohodlne uhniezdi mozzarella, paradajky, bazalka, jemne ochutené olivovým olejom... Niekedy, vidíte, za taký pokojne môžete dať aj pol kráľovstva. zaobchádzať!

Krásna možnosť "hosť" - "vežičky" zo syra, paradajok a bazalky. Ochutené pestom vyzerajú úžasne!

Špízy - krásny spôsob zaobchádzať chutné občerstvenie počas bufetu. „Vankúš“ z pečenej papriky alebo cukety, na ktorom odpočívajú najčerstvejšie paradajky a syr, je výdatnou kombináciou teplého a studeného. Viacfarebná pena v pohároch - nie caprese, samozrejme, ale aj možnosť!

Mimochodom, antipasti vo formách na porcie je veľmi elegantný nápad. Vezmite si krásne jedlo neobvyklého tvaru, vložte do neho svetlé paradajky, snehovo biely syr, ozdobte ho koketnými vykúkajúcimi lístkami bazalky - a duch dovolenky sa okamžite objaví, je cítiť prítomnosť vážnosti, veselého smiechu, milovaných priateľov. Na realizáciu tejto myšlienky je lepšie vziať cherry paradajky a detskú mozzarellu. Keď všetko úhľadne vložíte do malých pohárov, získate neštandardnú verrínu - originálnym spôsobom servírovanie šalátov a predjedál, v ktorom sú ingrediencie naskladané vo vrstvách a ponúkané na stôl v jedlách, ktorých objem nepresahuje 170 ml.

Nemenej príležitosti pre kreativitu sa otvárajú, keď sa pokúsite fantazírovať o ingredienciách pre caprese. Klasika tohto žánru sú dobré, ale experimenty sú tiež skvelé! Ako inak pochopíte, aké chutné je Caprese čerstvé šampiňóny ak to skoro nestihneš?

Orechy, figy, jahody, rukola, hrozno – skúšajte, kombinujte a vychutnávajte prirodzená chuť sviežosť, príroda, vitamíny!


Caprese je obľúbené talianske predjedlo. Z tých, ktoré sa nazývajú "antipasto" - podávané pred hlavným chodom, cestoviny. Zloženie je mimoriadne jednoduché: paradajky, mozzarella, bazalka, olivový olej. Plus korenie, prísady, ktoré menia chuť. Zoznam produktov nie je dlhý, nemusíte ich variť a piecť, ale ukázalo sa, že rýchlo a chutne uvaríte občerstvenie.

Ako pripraviť šalát Caprese

Gurmánski Taliani radi začínajú svoju hostinu s Caprese. to diétny snack, ktorý vyzerá krásne, žiarivo, kombinuje červenú, bielu, zelená farba a - ako na plátne štátnej vlajky Talianska. Túto trikolóru tvoria paradajky, mozzarella, bazalka – hlavné zložky občerstvenia. Varenie je potešením, zakaždým zlepšuje chuť. Tento názov "Caprese". ľahký šalát dostal na počesť ostrova Capri. Rastú tam nádherné paradajky, ktoré dodajú správne pripravenému jedlu jedinečný akcent.

Je dôležité nielen dobre variť, ale aj krásne zdobiť a podávať. Najbežnejšou možnosťou je veľké jedlo(pre viacerých jedákov) alebo plochý tanier (na malé pohostenie). Perfektné sú ale plátky opečenej bagety alebo knäckebrotu. Je dobré použiť na ne krásne špízy, navlečený syr, paradajky, bylinky. Môžete fantazírovať v štýle antipasti. Misky netradičného tvaru sú plnené farebnými šalátovými ingredienciami s mozzarellou a paradajkami. Chuť do jedla sa prebúdza okamžite!

Recepty na šalát Caprese

Nie vždy je možné kúpiť tradičné produkty potrebné na varenie talianskeho jedla a možnosť experimentovania láka. Zaujímavá je úprava občerstvenia. Napríklad nahraďte mozzarellu inými syrmi a paradajky môžu byť veľké, malé, červené, žlté. Môžete si vytvoriť variant s olivami, pražená paprika, šunka, avokádo, baklažán, kapary, urob si šalát s pestom, medom, orechmi. Recepty s fotografiami - ako variť krok za krokom - vyzerajú atraktívne. Najbežnejšia je klasická verzia.

Klasický Caprese šalát

Čerstvosť surovín, ktoré tvoria klasické Caprese, určuje jeho chuť a kvalitu. V Taliansku sa pripravuje s paradajkami Bull's Heart a originálnou mozzarellou. Ak takéto výrobky nebolo možné zakúpiť v našich obchodoch, možno ich ľahko nahradiť miestne pestovanými sladkými mäsitými paradajkami a syridlové syry- feta, syr, málo slaný, s hustou textúrou. K nim - bazalka, olej, balzamikový ocot.

Ingrediencie:

  • veľké zrelé paradajky - 2 ks;
  • mozzarella - 200 gramov;
  • olej - 2-3 lyžice. l.;
  • tmavý ocot - 1 lyžička
  • čierne korenie;
  • čerstvé listy bazalky;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Mozzarellu nakrájame na veľké kúsky.
  2. Paradajky umyte, osušte, nakrájajte na kúsky.
  3. Na omáčku zmiešame 4 lyžice oleja s 1 lyžicou octu.
  4. Na tanier položíme plátky syra, prekryjeme paradajkami, ozdobíme zelenými listami.
  5. Polejeme omáčkou, korením.


Caprese šalát s pesto omáčkou

talianska omáčka vytvorili kuchári z čerstvých byliniek a kvalitný olej užitočné, slávne, obľúbené. Môžete sa naučiť, ako to urobiť sami, preštudovaním receptov s fotografiami. Caprese s pestom - to sú nové originálne tóny v známom zložení klasické jedlo. Tankovanie s oriešková príchuť dodáva pesto caprese nádych pikantnosti. Hlavné zložky v recepte zostávajú: paradajky, mozzarella, bazalka, ukladajú sa na servírovaciu misu, poliajú omáčkou, ktorá má špecifickú zelenú farbu a pekná vôňa.

Ingrediencie omáčky:

  • olej - 2-3 lyžice. l.;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • listy bazalky;
  • orech resp píniové oriešky, kešu, ideálne - borovicové semená;
  • syr "Grana padanno", "Pecorino" - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Listy umyte a osušte.
  2. Jadrá orechov opečieme dozlatista.
  3. Cesnak, syr, orechy, olej dáme do mixéra, dôkladne prešľaháme.
  4. preliať zelená omáčka paradajkami a syrom. Šalát pripravený.


Caprese šalát s rukolou

Tradičné talianske jedlo, objavený našimi krajanmi pomerne nedávno, láka tým, že s malým množstvom produktov môžete radikálne diverzifikovať chuť. Dokážu to napríklad šťavnaté zelené rukoly, jej pikantná oriešková horčicová príchuť, v kombinácii s obvyklým balzamikovým octom, aromatickými bylinkami, olejom a omáčkou. Caprese s rukolou osloví milovníkov zeleninové jedlá ozdobí akúkoľvek slávnostný stôl.

Ingrediencie:

  • rukola - veľký zväzok;
  • paradajky - 3-4 veľké alebo 10 malých cherry paradajok;
  • mozzarella - 2 veľké guľôčky;
  • píniové oriešky - hrsť;
  • malá červená cibuľa;
  • zväzok bazalky;
  • parmezán na posypanie;
  • olivový olej, balzamiko.

Spôsob varenia:

  1. Rukolu položíme na rovnú misku. Pokvapkáme olejom, octom.
  2. Cibuľu nakrájame na malé tenké kolieska, poukladáme na rukolu.
  3. Syr nakrájaný na plátky, položte na vrch.
  4. veľké paradajky nakrájajte na kúsky, malé - na polovicu, položte na syr.
  5. Na posypanie píniové oriešky a bazalkou.
  6. Posypeme balzamikom, maslom, posypeme strúhaným parmezánom.


Caprese šalát s cherry paradajkami

Šalát s mozzarellou a cherry paradajkami chutné jedlo dostupné v každom ročnom období. Má málo kalórií a veľa vitamínov a minerálov, takže toto jedlo by malo byť na stole čo najčastejšie. Len do nej nedávajte majonézu, ktorá vám nedovolí vychutnať si ju svetlo prirodzené chuť čerstvá výroba. Len balzamikové a olivové.

Ingrediencie:

  • mini mozzarella - 100 g;
  • čerešňa - 6-8 ks;
  • bazalka - 1 vetvička;
  • olej - 1-2 lyžice. l.;
  • Taliansky suchý korenie- Štipka.

Spôsob varenia:

  1. Paradajky a zeleninu dobre umyte. Čerešňa prekrojená na polovicu.
  2. Na plochý tanier poukladáme guľky mozzarelly, polovice paradajok, ozdobíme zelenou bazalkou. Pokvapkáme olejom, posypeme korením.
  3. Takéto Caprese môžeme podávať na špízoch, len paradajky musia byť celé. Pesto podávajte oddelene.


Caprese šalát s balzamikovým octom

Taliansky šalát s balzamiková omáčka má veľa variácií - možno ich vidieť na fotografii. Takýto dresing si môžete pripraviť vopred: varte ocot, kým sa nestane viskóznym, asi štvrť hodiny. Keď sa ochladí, stane sa ešte koncentrovanejším. Je pre nich veľmi výhodné ochutiť akékoľvek šaláty, mäso, rybie jedlá, a pre Caprese je jednoducho nenahraditeľný. Bežnejšie sa však používa balzamikový ocot.

Ingrediencie:

  • balsamico - podľa chuti;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • veľké paradajky- 2 ks;
  • bazalka - podľa chuti;
  • mozzarella - 200 g;
  • olivový olej - 2 lyžice. l.;
  • soľ, čierne korenie - každá 1 lyžička.

Spôsob varenia:

  1. Rozdrvte cesnak, zmiešajte so soľou, korením a balzamikovým octom.
  2. Pridajte olej, premiešajte.
  3. Zálievku necháme lúhovať 15-20 minút.
  4. Na tanier pekne poukladajte plátky paradajok, navrch plátky syra. Ozdobíme bylinkami, zalejeme dresingom.


Caprese šalát s morskými plodmi

Caprese šalát s morskými plodmi - lahodný, diétne jedlo. Krevety, kraby, homáre, ryby, mušle sa dajú dobre kombinovať klasická verzia- a bude to úplne nová verzia vášho obľúbeného jedla. Musíte sa len pokúsiť, aby dresing na to nebol príliš bohatý a pikantný, aby nezakryl chuť morských plodov. Takže na prípravu šalátu Caprese s morskými plodmi potrebujete klasickú sadu produktov a krevety a chobotnice.

Ingrediencie:

  • cherry paradajky - 150 g;
  • syr mozzarella - 1 balenie;
  • červená cibuľa - 15 g;
  • reďkovka - 20 g;
  • kapary - 15 g;
  • bazalka - 2 g;
  • olivový olej - 20 g;
  • balzamikový ocot - 5 g;
  • pesto - 30 g;
  • krevety - 3 ks;
  • ošúpané chobotnice - 50 g;
  • soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Cherry paradajky a kapary prekrojíme na polovice, spojíme s nakrájanou cibuľou, reďkovkou, bazalkou, soľou a korením.
  2. Všetko pokvapkáme olivovým olejom a balzamikovým octom.
  3. Smažte krevety a cesnak, na konci pridajte chobotnice a zeleninu.
  4. Mozzarellu nahrubo nasekáme.
  5. Zeleninu dáme do stredu taniera, po okrajoch položíme mozzarellu.
  6. Ozdobte vyprážanými morskými plodmi, pokvapkajte omáčkou Pesto.

Šalát Caprese je jednou z odrôd svetoznámeho prechladnutia Taliansky štartér- predjedlá. Za svoj názov vďačí ostrovu Capri, ktorý je súčasťou provincie Neapol.

Hlavnými klasickými zložkami Caprese sú čerstvé zelené lístky bazalky, jemná byvolia mozzarella, červené šťavnaté paradajky Oxheart a olivový olej. Ako náhrada sú farby ingrediencií podobné vlajke Talianska, čo je veľmi symbolické.

Úspešnosť prípravy caprese do značnej miery závisí od kvality syra, preto buďte pri výbere mozzarelly obzvlášť opatrní. Malo by byť v slanom náleve a bez žltého povlaku na povrchu guľôčok. Chuť dobrej mozzarelly je jemná, šťavnatá a nie „gumová“.

Keďže tradičné prvky caprese nie sú dostupné všade, dnes existuje veľa chutných úprav. Napríklad hovädzou mozzarellou sa často nahrádza kravské mlieko, možno použiť cherry alebo žlté paradajky a v mnohých receptoch sa namiesto bazalky používa rukola. Okrem toho sa do šalátu pridáva pesto omáčka, orechy, avokádo, kapary a ďalšie prísady.

Zvážte najlepšie recepty nádherný šalát caprese.

Zároveň jednoduché a chutné tradičný recept jeden z slávne jedlá Taliansko!

Ingrediencie:

  • Mozzarella guľa - 125 g.
  • Zrelé paradajky - 2 ks.
  • Bazalka - niekoľko čerstvých vetvičiek
  • Mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti
  • Balzamikový ocot, olivový olej - každá 1 polievková lyžica

varenie:

  1. Nakrájame zrelé čerstvé paradajky kruhy s hrúbkou asi 10-15 mm.
  2. Mozzarellová guľa podobne nakrájaná na tenké platne
  3. Na misku postupne rozložíme tri hlavné zložky šalátu: plátok paradajky, lístky bazalky, kúsok mozzarelly, potom v rovnakom poradí.

Pri podávaní caprese ho môžete použiť ako klasický variant, t.j. rozložte komponenty do kruhu misky alebo do radu a ozdobte šalát podľa svojho vkusu. Hlavná vec je dodržiavať princíp caprese - striedanie hlavných zložiek.

Zostáva soľ, korenie a naliať výslednú kompozíciu balzamikovým octom a olivovým olejom. Caprese classic je pripravený!

Pomerne rozšírené je Caprese s prídavkom rukoly.


Ingrediencie:

  • Paradajky - 3 ks.
  • Rukola - 30 gr.
  • syr mozzarella - 250 g.
  • Balzamikový ocot - 3 lyžičky
  • Včelí med - 2 lyžičky
  • Olivový olej - 5 lyžíc.
  • Soľ, mleté ​​čierne korenie - každá štipka

varenie:

  1. Najprv nakrájajte čerstvé paradajky.
  2. Mozzarellu nakrájame rovnako ako paradajky.
  3. Listy rukoly položte do stredu misky.
  4. Okolo rukoly šachovnicovo poukladáme nakrájané paradajky a mozzarellu.
  5. Zmiešame olej, med, balzamikový ocot a korenie.
  6. Pripraveným dresingom pokvapkáme caprese s rukolou.

Táto úprava caprese osloví mnohých vďaka nezvyčajná chuť a rôzne slučkové látky.


Ingrediencie:

  • Mozzarella v slanom náleve - 250 g.
  • Listy bazalky - 30 g.
  • Zrelé paradajky - 4 ks.
  • Píniové oriešky - 50 g.
  • olivový olej
  • balzamiková omáčka
  • Čerstvé mleté ​​čierne korenie

varenie:

  1. Zrelé paradajky a syr mozzarella nakrájame na kolieska.
  2. Nasekané suroviny a lístky bazalky dáme postupne na tanier pod caprese.
  3. Posypeme píniovými orieškami a šalát prelejeme balzamikovou omáčkou, olejom a korením.
  4. Caprese je pripravený!

Variant šalátu s mini mozzarellou a cherry paradajkami patrí k tým najviac rýchle recepty caprese.


Ingrediencie:

  • Mozzarella - 10 mini guľôčok
  • Cherry paradajky - 6-7 ks.
  • Čerstvá zelená bazalka - 1 vetvička
  • Olivový olej 15-30 ml.
  • Talianske bylinky - 1 štipka

varenie:

  1. Cherry paradajky prekrojíme na polovicu a uložíme na tanier caprese.
  2. Pridáme celé mini guličky mozzarelly a lístky zelenej bazalky.
  3. Caprese okoreníme podľa chuti.
  4. Dobrú chuť!

Pesto omáčka skvele dopĺňa chuť paradajok a mozzarelly, a preto sa stala ingredienciou toľkých verzií šalátu.


Ingrediencie:

  • Paradajky - 1 ks.
  • Mozzarella - 125 g.
  • Pesto omáčka a balzamikový ocot - každý po 3 lyžičkách
  • Olivový olej, soľ - podľa chuti

varenie:

  1. Paradajku nakrájame na kolieska a dáme na tanier pod šalát.
  2. Odstráňte mozzarellu z nálevu, nakrájajte na plátky veľké ako plátok paradajky a položte na vrch.
  3. Šalát postriekame olejom, posolíme.
  4. Na každý kúsok paradajky a mozzarelly dáme pol lyžičky pesta a balzamikový ocot. Šalát pripravený!

Pesto omáčku je možné zakúpiť na hotové a uvarte si to sami, čo je veľmi jednoduché. Postačí zmiešať lístky bazalky, cesnak, olivový olej, píniové oriešky, parmezán a soľ.

Ak ste vy alebo vaši rodinní príslušníci milovníci olív, potom by táto verzia caprese mala byť príjemná!


Ingrediencie:

  • Mozzarella - 250 g.
  • Čerstvé paradajky - 3 ks.
  • Listy bazalky - pár ks.
  • Olivový olej - 60-80 ml.
  • Olivy bez kôstok - 5-7 ks.
  • Soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

  1. Paradajky a mozzarellu nakrájame na kolieska.
  2. Na tanier poukladáme plátky paradajok a mozzarelly.
  3. Pokvapkáme olejom a pridáme koreniny.
  4. Zostáva krásne rozložiť listy bazalky a olív.

Dobrú chuť!

Táto verzia caprese je ideálna pre bufetový stôl alebo predjedlo na slávnostný stôl.


Ingrediencie:

  • Cherry paradajky - 9 ks.
  • Mozzarella 70-80 g.
  • Bazalka - 9 listov
  • Balzamikový ocot - 1,5 lyžičky
  • Olivový olej - 2 lyžičky
  • Soľ - 1 čip.

varenie:

  1. Mozzarella nakrájaná na kocky.
  2. Každý špíz prevlečte lístkom bazalky, cherry paradajkou a kockou mozzarelly.
  3. Krásne rozložte špízy s občerstvením na miske.
  4. Pokvapkáme olejom a balzamikovým octom, osolíme. Pripravený!

Žlté paradajky dodajú caprese nielen nezvyčajný vzhľad, ale naplnia vás aj vitamínmi a prekvapia svojou chuťou.


Ingrediencie:

  • Žlté paradajky - 200 - 220 g;
  • nakladaný syr mozzarella - 150 g;
  • Olivový olej - 20 ml;
  • zelená bazalka- 2 stonky;
  • Talianske bylinky (korenie) - 2 štipky

varenie:

  1. Žlté paradajky a mozzarellu nakrájame zo slaného nálevu na plátky.
  2. Výsledné kúsky mozzarelly a žlté paradajky striedavo kradnúť na tanieri.
  3. Rez ozdobíme umytými lístkami bazalky.
  4. Nakoniec caprese pokvapkáme olivovým olejom a posypeme korením.

Originálna úprava caprese s prídavkom pečených paprík.


Ingrediencie:

  • Bulharské korenie - 2 ks.
  • Mozzarella v slanom náleve - 125 g.
  • Balzamikový ocot - 60 ml.
  • Listy čerstvá bazalka- nejaký
  • Olivový olej - 60 ml.
  • Soľ - podľa chuti

varenie:

Bulharský korenie pečieme v rúre (režim grilu).

Mozzarella nakrájaná na 1-1,5 cm taniere a rozložená na veľkej rovnej miske. Soľ podľa ľubovôle.

Papriky olúpeme a nakrájame na prúžky asi 1,5 cm.

Pokvapkáme balzamikovým octom a pásiky papriky zrolujeme na ružičky.

Ak sa prúžky pečeného korenia nedajú zrolovať, mali by byť zakryté a na niekoľko sekúnd ohrievať v mikrovlnnej rúre. Dodatočné tepelné spracovanie zjemniť papriku.

Vzniknuté paprikové ružičky rozložíme na mozzarellu, všetko polejeme olejom a krásne poukladáme lístky bazalky. Pripravený!

Parmská šunka (Prosciutto) - ďalšia tradičné občerstvenie Taliansko. Zároveň sa hodí ku caprese a dodáva pikantnú chuť.


Ingrediencie:

  • Mozzarella - 250 g. (2 loptičky)
  • Sladké veľké paradajky - 3 ks.
  • Parmská šunka sušená - 200 g.
  • Olivový olej - 50 ml.
  • Zelená bazalka - 1 malý zväzok
  • Balzamikový ocot - 10-15 ml.
  • Čierne korenie, soľ

varenie:

  1. Nakrájajte paradajky a mozzarellu na rovnomerné plátky.
  2. Na polovicu misky najskôr rozložíme paradajky a na vrch - mozzarellu a lístky bazalky.
  3. Pridáme čerstvo mleté ​​korenie, soľ a pokvapkáme balzamikovým octom a olejom.
  4. Na druhú polovicu misky poukladáme šunku Prosciutto nakrájanú na tenké pláty.

Recept s baklažánom - veľmi výživný, uspokojujúci a lahodná možnosť caprese.


Ingrediencie:

  • Čerstvý baklažán - 1 ks.
  • Červené paradajky - 2 ks.
  • Mozzarella - 100 g.
  • Parmezán - 50 gr.
  • Zelená bazalka - 1 zväzok
  • Pesto omáčka (vlastná alebo hotová) - 70 gr.
  • Balzamikový krém - podľa chuti.

varenie:

  1. Mozzarellu a zeleninu nakrájame na kolieska.
  2. Plátky baklažánu opečte do mäkka.
  3. Položte plátky mozzarelly a zeleniny, ako aj listy bazalky.
  4. Okoreníme, osolíme a pokvapkáme olivovým olejom.
  5. Podávame s balzamikovým krémom a omáčkou Pesto.

Táto verzia caprese je plná vitamínov a spája všetko najlepšie príchute letná zelenina.


Ingrediencie:

  • Cuketa - 3 ks.
  • Zrelé paradajky - 5 ks.
  • Mozzarella - 230 - 250 g.
  • Bazalka zelená - 1 zväzok
  • Mleté čierne korenie
  • sušený cesnak
  • Olivový olej

varenie:

  1. Syr a paradajky nakrájame na rovnaké kúsky.
  2. Cuketu nakrájame pozdĺžne na pláty, potrieme olivovým olejom, korením, soľou.
  3. Kúsky cukety opekajte z každej strany do mäkka asi 4-5 minút.
  4. Opraženú cuketu rozložíme na tanier pod caprese, potom mozzarellu, paradajky, na vrch zelená bazalka.
  5. Hotový šalát posypeme korením a jemne pokvapkáme olejom.

Ak vás už omrzelo klasické caprese, tak to určite vyskúšajte. originálny recept s avokádom.


Ingrediencie:

  • Klasická mozzarella - 125 g.
  • Avokádo - 1 ks.
  • Listy zelenej bazalky - pár ks.
  • Olivový olej
  • Mleté čierne korenie
  • oregano

varenie:

  1. Avokádo prekrojte na polovicu, aby ste odstránili kôstku.
  2. Nakrájaná mozzarella a ošúpané avokádo.
  3. Na rovnú misku striedavo rozložíme avokádo, lístky bazalky, mozzarellu.
  4. Pridajte olivový olej, oregano a iné korenie.
  5. Hotové caprese s avokádom môžeme ihneď podávať.

Pečené kapary sa skvele hodia k paradajkám a dodajú caprese veľmi zaujímavú chuť.


Ingrediencie:

  • Mozzarella - 250 g.
  • Stredne veľké kapary - 1/4 šálky
  • Paradajky - 3 ks.
  • čerstvé listy bazalka - 12 ks.
  • Olivový olej - 60 ml.
  • Balzamikový ocot - 45 ml.
  • Korenie - podľa chuti

varenie:

  1. Smažte kapary 1-2 minúty.
  2. Zľahka opečte lístky bazalky (asi 30 sekúnd).
  3. Paradajky, mozzarellu nakrájame na kúsky.
  4. Syr, lístky bazalky a paradajky poukladajte do šachovnicového vzoru.
  5. Posypte výslednú kompozíciu kapary a pridajte korenie.

Toto je ďalší recept na caprese s avokádom, ale s paradajkami a rukolou.


Ingrediencie:

  • Mozzarella - 100 - 150 g.
  • Čerstvé paradajky - 100 - 150 g.
  • Avokádo - polovica
  • Čerstvá rukola - 20 g.
  • Balzamikový krém - 10-20 g.
  • Olivový olej - 10-20 g.
  • Talianske bylinky na caprese: 2-3 gr.
  • Soľ korenie

varenie:

  1. Paradajky nakrájajte na plátky, rozložte na rovnú misku.
  2. Nasekané paradajky posypte talianskymi bylinkami Caprese a pokvapkajte olejom.
  3. Mozzarellu a polovicu avokáda som nakrájala a dala na paradajky: najprv syr, potom avokádo.
  4. Šalát polejeme balzamikovým krémom, pridáme korenie podľa chuti a ozdobíme rukolou. Caprese "Emilia" je pripravená!

Chutné, lahodné, svetlé, talianske Caprese s plátkami paradajok, syrom Mozzarella, olivovým olejom, lístkami bazalky a balzamikovým octom je šalátom aj predjedlom zároveň, jedlo, ktoré ozdobí každú hostinu a premení ju na slávnostný.

Caprese je jeden z najjednoduchších talianskych šalátov, hodí sa k obom sviatočné menu, ??? na každý deň. Vyznávači zdravých a správnej výživy Toto jedlo bude tiež podľa vašich predstáv. Je pripravený v priebehu niekoľkých minút, čo sa nemôže len radovať, pretože v našej dobe sa každý niekam ponáhľa. Poviem vám klasický recept na šalát Caprese.

1. Balzamikový ocot nalejeme do naberačky a na miernom ohni za občasného miešania privedieme do varu, varíme, kým nezačne hustnúť.

2. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.

3. Paradajku umyjeme, nakrájame na plátky 4-6 mm.


4. Mozzarellu nakrájame približne ako paradajky na kolieska.


5. V šalátovej miske striedajte paradajku a mozzarellu.

6. Voliteľne môžete pridať bazalku cez jednu paradajku.


7. Každú ingredienciu šalátu pokvapkáme najprv olivovým olejom a potom balzamikovým octom.

8. Pridajte soľ, korenie.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore