Chrenový stôl ruský domáci — vynikajúce korenie do mnohých jedál. Dobré s chrenovým želé, a želé ryby, a okroshka! Áno, a dokonale sa hodí k pečenému mäsu a s knedľou je to jednoducho vynikajúce! Stolový chren môžeme podávať zmiešaný s kyslou smotanou a kto má rád koreniny, je pikantnejší a vyberavejší, môže podávať aj tak - je tiež veľmi chutný. jednoduché a chutný recept domáci chren pre milovníkov pikantných.

Ingrediencie:

• 300 gr. kurva
• 1 lyžička soľ bez šmýkačky
• 2-3 lyžice. l. ocot 9% príp citrónová šťava- voliteľné (pridám)
• 200 ml. voda
• 1 st. l. cukor bez sklíčka (alebo podľa chuti)
• kyslá smotana - voliteľne pridaná do malej časti hotového stolového chrenu bezprostredne pred podávaním.

varenie:

1. Pripravíme náplň na chren: dáme zovrieť vodu, pridáme soľ a cukor. Vypnite prevarenú vodu. Ak je to žiaduce, môžete do tejto náplne pridať ocot alebo citrónovú šťavu, potom dostanete marinovanú stolový chren. Osobne sa mi táto možnosť páči viac a takýto chren sa skladuje dlhšie, až 3 mesiace. Bez pridania octu alebo citrónovej šťavy - iba 2-3 dni v chladničke, možno dlhšie, ale korenie už nebude také chutné. Ak je vám teda bližšia možnosť bez octu a citrónu, je lepšie variť chren v malých porciách bezprostredne pred použitím alebo deň pred ním.
2. Korene chrenu očistíme a umyjeme.
   
3. Mlieme pre vás dostupným a pohodlným spôsobom: chren môžete pomlieť kuchynským robotom, mixérom alebo elektrickým mlynčekom na mäso (po priviazaní plastového vrecka, aby sa doň dostal skrútený chren). Alebo, po starom, tri peklo jemné strúhadlo. Aby som bol úprimný, používam posledný spôsob. Zároveň vykonávam prevenciu chrípky a prechladnutia - chrenom potieram postupne všetkých členov rodiny. Nepozeraj, že je ho málo - je taký zlý, že je dosť pre každého :). Akýkoľvek výtok z nosa zmizne alebo začína nádcha.
   
4. Ešte horúcu, ale nie vriacu plnku nalejeme do chrenu, vymiešame do hladka a hneď preložíme do čistej suchej zaváracej nádoby, pevne uzavrieme vrchnákom, aby chren nestratil na ostrosti, nezvetral. Ak je korenie pripravené v veľké množstvá, musíte pre ňu vopred pripraviť niekoľko malých, tesne uzavretých pohárov.
   
5. Nechajte korenie lúhovať 2-3 hodiny, ak ste pridali ocot alebo citrónovú šťavu, potom jeden deň. Chren skladujeme v tesne uzavretých nádobách v chladničke: bez octu - 2-3 dni (môže byť trochu dlhšie), s octom - až 3 mesiace. Chcem však povedať, že čerstvo pripravený chren je chutnejší, takže ho varím v malých porciách a nemôžem ho dlho skladovať - ​​rýchlo sa konzumuje.
6. Pred podávaním je možné domáci stolový ruský chren podľa potreby zmiešať s kyslou smotanou (na 2 polievkové lyžice chrenu 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany alebo podľa chuti). Chuť chrenu s kyslou smotanou je jemnejšia, jemnejšia. Ale môžete podávať korenie bez kyslej smotany. Páči sa mi to

Teraz vám poviem, ako varí môj otec lahodný chren doma. Každý rok vyhrabáva korienky chrenu - máme ho v záhrade veľa! Ponúkam vám najjednoduchší recept na domáci chren s octom. Chuť je ostrá, „vyrazí slzu“ a vyrazí dych. Tento recept je pre skutočných milovníkov chrenu.

Toto chrenové korenie sa podáva k mäsitým jedlám a samozrejme so želé, kde bez neho ide o klasiku žánru!

príprava chrenu

Varenie chren doma je rozdelený do niekoľkých častí práce:

1). Najprv musíte vykopať korene chrenu a dôkladne ich opláchnuť.

2). vrchná koža jemne očistite a znova opláchnite. Toto je možno najťažšia etapa práce.

3). brúsiť a pridajte potrebné prísady.

Ošúpané korene chrenu nastrúhame na jemnom strúhadle alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Aby ste sa vyhli slzám z ostrej arómy chrenu, vložte na mlynček na mäso plastové vrecko. Ak existuje kuchynský robot, ktorý korienky zomelie v priebehu niekoľkých minút, tak ho použite.

Chren s octom - klasický recept

Teraz pristúpime priamo k vareniu chrenu doma. Podľa tohto receptu sa získava "ruský chren", jadrový!

Budeme potrebovať:

1 kg. kurva

3 lyžice cukru

2 lyžice soli

2-2,5 pohára vody

4-5 lyžíc octu

Ako variť chren doma na zimu

Do misky s nasekaným chrenom pridáme vodu, soľ, cukor a stolový ocot. Všetko dobre premiešame. Potom preložíme do zaváracích pohárov a uzatvoríme viečkom, aby obsah nevydýchol.

Pokiaľ ide o vodu, pridajte toľko, aby ste získali konzistenciu. hustá kaša. Čo sa týka octu, soli a cukru, pridajte podľa chuti. Robíme v uvedených pomeroch a táto možnosť nám vyhovuje. Korenie dlhodobé skladovanie pripravený!

Teraz viete, ako urobiť chren doma. Varený chren podľa tohto receptu vydrží celú zimu.

Recept na chrenové korenie môže zahŕňať absolútne rôzne prísady. Rozhodli sme sa vám povedať, ako vyrobiť takýto produkt s minimálnymi finančnými a časovými nákladmi.

Všeobecné informácie

Predtým, ako vám povieme, ako variť chrenové korenie, mali by ste povedať, o aký druh prísady ide.

Chren je trvalka bylinná rastlina, ktorý patrí do čeľade kapustovité. Jeho stonky sú dlhé a rovné. Bazálne listy často dosahujú výšku 60 centimetrov. Treba poznamenať, že sa veľmi často používajú počas morenia. rôzna zelenina. Okrem toho je koreň rastliny veľmi obľúbený u kuchárov. Je dlhý a hustý. Aktívne sa používa ako základ na prípravu všetkých druhov korenín a omáčok.

Koreň chrenu je stolová prísada, ktorý je schopný stimulovať chuť do jedla a zlepšiť trávenie. Okrem toho koreniny založené na tomto produkte pomáhajú dobre tráviť bielkovinové potraviny.

Vlastnosti produktu

Tie gazdinky, ktoré si pravidelne vyrábajú chrenové dochucovadlá na zimu, by určite mali poznať všetky vlastnosti spomínaného produktu. Vo svojich zásluhách prevyšuje prášok. Toto korenie môže ľahko diverzifikovať akékoľvek jedlo. Je nielen pikantná, ale aj veľmi pikantná, výživná a liečivá.

Podľa odborníkov obsahuje koreň chrenu baktericídne fytoncídy. Inými slovami, tento produkt schopný prideliť prchavé látky alebo takzvané rastlinné antibiotiká, ktoré zabíjajú všetky škodlivé mikróby. Oni sú tí, ktorí chránia Ľudské telo z rôznych infekčných chorôb.

V súvislosti so všetkým vyššie uvedeným sa veľa žien v domácnosti veľmi často zaujíma o to, ako variť chrenové korenie. Práve tejto kulinárskej problematike budeme venovať dnešný článok.

Klasické ruské korenie

Ako pripraviť chrenové korenie? Na otázku je veľa odpovedí. Avšak medzi obrovské množstvo existuje jeden klasický recept, ktorý musí poznať každý kuchár. Na jeho prípravu potrebujeme:

• čerstvé korene chrenu - použite podľa uváženia;
• pieskovo-cukor a soľ- použitie podľa chuti;
• citrón, alebo skôr šťava z neho vytlačená - niekoľko malých lyžičiek;
• tučná kyslá smotana - pridajte podľa chuti a túžby (môže byť nahradená majonézou).

Spracovanie komponentov

Ako vidíte, prezentovaný recept na chrenové korenie obsahuje minimum lacných a dostupné produkty. A predtým, ako ho začnete variť, mali by ste ich starostlivo spracovať.

teda čerstvé korene chren by sa mal dôkladne očistiť ostrým nožom a potom opláchnuť pod studenou tečúcou vodou. Ďalej musí byť spracovaný produkt strúhaný na jemnom strúhadle.

Aby koreň chrenu nevytekal z pary, odporúča sa vložiť každú nasekanú porciu do vopred pripravenej nádoby, na dno ktorej sa naleje studená prevarená voda. V tomto prípade musí byť sklenená nádoba bez problémov tesne uzavretá.

Proces varenia

Po spracovaní hlavnej zložky sa musí zmiešať s malým množstvom vody, kým sa nedosiahne hustá kaša. Ďalej musíte do produktu pridať granulovaný cukor a Ak dodatočne použijete šťavu čerstvý citrón alebo jeho kôry, potom je žiaduce znížiť množstvo ochladenej vriacej vody. Je to spôsobené tým, že domáce korenie má mať hustú, nie vodnatú konzistenciu.

Ako prezentovať

Teraz viete, ako pripraviť chrenové korenie. Okrem toho by som vám rád povedal, ako by sa to malo správne predložiť na stôl. Aby ste to dosiahli, hustá a korenistá kaša sa musí zmiešať s kyslou smotanou alebo majonézou a potom sa okamžite podávať hosťom spolu s akýmkoľvek jedlom. Sila tohto korenia sa spravidla zachováva 10-13 hodín.

Ako urobiť chrenové korenie s paradajkami

Khrenovina je najobľúbenejšia omáčka v Rusku, ktorú si môžete nielen kúpiť v obchode, ale aj vyrobiť sami. Na to potrebujeme:

• mäkké zrelé paradajky - asi 3 kg;
• čerstvý koreň chrenu - 250 g;
• kryštálový cukor, soľ a mleté ​​čierne korenie - použite podľa chuti;
• strúčiky cesnaku - asi 250 g.

Spracovanie komponentov

Ruské ženy v domácnosti často pripravujú chren na zimu. Je predsa veľmi príjemné v zimnom mraze otvoriť ráznu omáčku a pridať ju k čerstvo pripraveným domácim haluškám. Aby ste si toto dochucovanie užili, rozhodli sme sa vám predstaviť jeho podrobný recept.

Najprv musíte spracovať všetky ingrediencie. Paradajky umyjeme a odrežeme všetky pupky, chrenový koreň a cesnak dobre ošúpeme.

príprava omáčky

Po príprave zeleniny by sa mala nasekať pomocou mlynčeka na mäso. V dôsledku toho by ste mali dostať pikantnú paradajkovú hmotu s výraznou vôňou cesnaku a chrenu. Zároveň musí mať tekutej konzistencie. Ďalej musíte do výslednej omáčky pridať soľ a nakrájanú papriku podľa chuti.

Záverečná fáza

Ako vidíte, chren na zimu sa pripravuje pomerne rýchlo. Po zmiešaní všetkých zložiek sa musia vložiť do sklenených nádob, uzavrieť viečkami a ihneď vložiť do chladničky. Ponechať hotová omáčka malo by byť. Koniec koncov, ak to necháte na izbová teplota, potom veľmi rýchlo vykysne a vykysne.

Jednoduchý chrenový recept

Dosť veľké množstvo gazdinky jednoducho a potom ho použiť ako pikantnú prílohu k druhým chodom. Pre túto metódu môžeme potrebovať:

Spôsob varenia

Prezentovaný recept na chrenové korenie je veľmi obľúbený medzi tými, ktorí ho milujú.Na jeho prípravu je potrebné čerstvé korene chrenu dôkladne umyť a potom olúpať ostrým nožom a nastrúhať na malom strúhadle. Potom môžete bezpečne začať pripravovať marinádu. Za týmto účelom rozpustite stolovú soľ a pieskový cukor v silne vriacej vode a potom odstráňte zo sporáka a pridajte.V budúcnosti sa musí výsledná marináda kombinovať s strúhaným koreňom chrenu a dobre premiešať.

Ak chcete uložiť takéto predjedlo, malo by byť sterilizované sklenená nádoba a dobre zrolovať. Takéto korenie sa môže pridávať nielen do druhých chodov, ale môže sa použiť aj na prípravu rôznych omáčok.

Robíme chutné korenie s repou

Korenie s chrenom s cviklou je veľmi chutné a voňavé. Na varenie doma potrebujeme:

• veľká čerstvá repa - 1 kg;
• čerstvý koreň chrenu - 1 kg;
• filtrovaná pitná voda - 1 l;
• stolový ocot 6% - 200 ml;
• rafinovaný olej - 150 ml;
• pieskový cukor a stolová soľ - každý po 50 g.

Príprava ingrediencií

Pred prípravou chrenového korenia by ste si mali pripraviť všetky ingrediencie. Korene sa musia umyť a vyčistiť a potom utrieť dosucha a nasekať mlynčekom na mäso. Repu je potrebné opláchnuť, vložiť do hrnca, naliať vodu, variť a variť, kým nebude úplne mäkká. Ďalej musí byť zelenina ochladená, olúpaná a nastrúhaná na veľkom strúhadle.

Tepelné spracovanie

Po príprave ingrediencií by ste mali začať variť voňavé korenie. Pre to pitná voda je potrebné naliať do panvice a potom ju uvariť, pridať soľ, cukor a mleté ​​korene chrenu. V tomto zložení je potrebné prísady variť 23 minút. V tomto prípade by mal byť požiar minimálny.

Po určenom čase by sa mala nakrájaná repa položiť na výrobky a pokračovať tepelné spracovanieďalších 10-14 minút.

koreniace korenie

Keď je korenie uvarené, musí sa odstrániť zo sporáka a potom pridať rafinovaný olej a jablčný ocot. Po zmiešaní ingrediencií veľkou lyžicou by sa mali vložiť horúce do sterilizovaných pohárov a ihneď hermeticky zvinúť.

Po ochladení korenia pri izbovej teplote sa musí odstrániť do špajze alebo na iné chladné miesto, kde sa môže skladovať šesť mesiacov. Takéto voňavé a vysoko kalorické občerstvenie sa odporúča konzumovať 1-2 mesiace po priamom šití.

Podávajte pri stole cviklové korenie s chrenom je možné ktorýkoľvek druhý a prvý chod. Navyše, niektoré ženy v domácnosti ho často pridávajú do boršču alebo ho používajú ako predjedlový šalát natrieme na tenký krajec chleba.

Chren obsahuje účinné látky, ktoré sú rastlinné antibiotikáškodlivé pre niektoré mikróby, esenciálne oleje s antiseptickými vlastnosťami a vitamínmi. Surový chren obsahuje vlákninu, sacharidy, dusíkaté látky a tuky. Chren je bohatý na makro a mikroelementy: draslík, vápnik, horčík, sodík, síru, fosfor, železo a ďalšie minerály. Chren obsahuje kyselinu askorbovú; a korene chrenu obsahujú päťkrát viac vitamínu C ako pomaranče a citróny; fytoncídy, schopné zabíjať patogénne mikróby, dodávajú chrenu baktericídne vlastnosti; nevyhnutné horčičné oleje, cukor, škrob, živicové látky, sacharidy, vláknina, vitamíny skupiny B: B1, B2, B3, B6, B9, kyselina listová PP, E. B čerstvé listy V chrene je veľa karoténu a koreň chrenu obsahuje aj cukor, rôzne aminokyseliny, baktericídnu bielkovinovú látku - lyzozým a organické zlúčeniny. Liečivé vlastnosti chren je medicíne známy už dlho. Chren zlepšuje činnosť čriev, má choleretické, expektoračné, antiskorbutické vlastnosti. Je menovaný na prechladnutia, rôzne zápalové procesy, choroby gastrointestinálny trakt, ochorenia pečene, dna, reuma, močového mechúra, kožné ochorenia.

Chren zabraňuje skorbutu, chrípke a iným prechladnutiam a infekčným chorobám zvršku dýchacieho traktu. Chren sa v tradičnej medicíne používa ako silné afrodiziakum. zažívacie ústrojenstvo. Chren sa používa aj na liečbu zápalov močových ciest. Chren má silné močopudné vlastnosti, preto sa používa pri nefrolitiáze, cystitíde, ale aj dne a reumatizme. Obklady z čerstvého chrenu sú užitočné pri omrzlinách, neuralgii tváre a reumatizme kĺbov. Chren s octom a glycerínom sa používa na liečbu čierneho kašľa a angíny. Chren možno konzervovať rôznymi prísadami. Nižšie nastavená chrenové recepty, podrobné ako variť chren sami doma.

Mám najchutnejšie rýchly recept varenie chrenu vlastnými rukami doma. zakoreňujem sa chren a umyté korene zľahka oškrabeme nožom. Nakrájala som chren malé kúsky a vložte ju do mlynčeka na kávu.

Chren pomeliem a chrenové pyré dám do krásneho malého téglika. Nalejem do pohára chrenu paradajková, cuketová, zázvorová alebo uhorková marináda, v pohári nakladaných uhoriek alebo paradajok je už všetko, čo potrebujete: korenie, soľ, cukor. Vlejem do drveného chrenu studená marináda z paradajky a miešame, ak je chrenové pyré ešte husté, tak už len pridám kvapku marinády. Mne tento recept koreň chrenu páči najviac. Všetko sa robí veľmi rýchlo a je to také chutné, že chcete jesť chren lyžičkou. Jediná vec, keď otvorím veko z mlynčeka na kávu a dám chren do pohára, snažím sa urobiť všetko rýchlo, aby som nevdychoval výpary kurva A robím to pri otvorenom okne.

Chrenová omáčka s octom a cviklou *

Chren- 200 g, ocot 3% - 100 g, šťava z červenej repy alebo varená repa - 50 g, soľ, cukor podľa chuti.
Nastrúhaný chren sa kombinuje s octom resp citrónová šťava, soľ, cukor, repná šťava sa naleje na záver ( surová repa rozotrieme na jemnom strúhadle a pretlačíme cez gázu) alebo pridáme nastrúhaný varená repa a miešajte.

chren
šťava z červenej repy - 500 g
octová esencia 80% - 30g
cukor - 80 g
soľ - 40 g.

Na varenie chrenové korenie treba variť marinádová náplň. Príprava marinády.
Vo vode rozpustite cukor, soľ, priveďte do varu, pridajte korenie, prikryte a ochlaďte na teplotu 50 stupňov. Potom pridajte octová esencia a trvať na tom deň. Po vylúhovaní náplň prefiltrujte cez gázu a dôkladne premiešajte s chrenom. Pripravený chren Usporiadajte do pohárov, zakryte lakovanými viečkami a vložte do panvice s vodou ohriatou na 50 stupňov na sterilizáciu. Doba sterilizácie pri teplote 100 stupňov pre plechovky 0,5 l - 20 minút, 1 l - 25 minút. Na konci spracovania sa poháre hermeticky uzavrú, obrátia hore dnom a vychladia.

Chren marinovaný s cviklou

červená repa - 900 g
chren - 100-150 g
slnečnicový olej - 3-4 lyžice.
ocot 9% - 2-3 lyžice.
cukor - 1,5 lyžice.
soľ - 2 lyžičky
čierna mleté ​​čierne korenie- na špičke noža

Vyberte mladé čerstvé koreňové plodiny repy, umyte a varte veľké koreňové plodiny 45 minút, malé - 30 minút. Odlúpnite kožu a nakrájajte na malé kocky alebo plátky. Čerstvé chren nakrájame, zmiešame s repou, vložíme smaltovaná panvica, pridajte cukor, soľ a korenie. Slnečnicový olej varte 10 minút a tiež nalejte do panvice. Obsah panvice premiešame a na miernom ohni zohrejeme na 70-75 stupňov C, potom panvicu odstavíme z ohňa, pridáme ocot, všetko premiešame a naplníme zaváracie poháre. Pasterizujeme pri teplote 90 C: pollitrové zaváracie poháre - 20 minút, litrové - 25 minút. Prípravy na zimu.

Chrenová omáčka s octom a mrkvou

Chren - 200 g, ocot 3% - 100 g, mrkvová šťava alebo varená mrkva - 50 g, soľ, cukor podľa chuti.
Omáčka sa pripravuje rovnakým spôsobom chrenová omáčka s octom a cviklou*.

Sibírske korenie "Hrenovaya"

Toto základný recept. Existujú možnosti, keď sa pridá viac korenia (čierna aj červená mletá a bulharská sladká), ocot, cukor.

Toto korenie sa tiež nazýva "Spark".

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
250 g chrenu
250 g cesnaku,
5-7 lyžičiek soli
3 lyžičky cukru.

varenie:
Čerstvé paradajky spolu s chrenom a prejdite cesnakom cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu osolte, vložte do sklenenej nádoby, pevne uzavrite a vložte do chladničky.

Zelené paradajky možno použiť aj spolu so zrelými červenými paradajkami. Toto korenie môžete pripraviť pridaním zelených paradajok.

Chrenové korenie môžete použiť hneď po uvarení, no ak ho necháte odstáť týždeň v chladničke, lepšie vylúhuje a chutí.
Dá sa dlhodobo skladovať v chladničke. (Čím viac chrenu a cesnaku sa odoberie, tým lepšie a dlhšie sa skladuje.)
Pred podávaním môžeme pridať trochu majonézy resp hustá kyslá smotana. Podľa chuti môžete pridať aj nastrúhané jablko (lepšia je Antonovka).

Korenie na chren

100 g koreňov chrenu 40 ml prevarená voda, 50 ml jablčného octu, soľ, cukor.

Chren pomelieme veľmi najemno, pomeliem chren v mlynčeku na kávu a potom rozmixujte chrenové pyré s prevarenou vodou jablčného octu pridajte soľ a cukor podľa chuti a dajte do chladničky. Môžete pridať nasekané orechy. Po niekoľkých hodinách je chrenové korenie pripravené na použitie, pridá sa mäsové jedlá už v tanieri alebo veľmi tenkej vrstve natretej na chlieb. Drž sa kurva hore potrebovať v sklenený tovar s veľmi tesným vekom. Pre viac ostrý obrobok cukor sa nepridáva.

Chren v marináde

chren - 1 kg
voda - 2 poháre
octová esencia - 1 polievková lyžica.
cukor - 2 lyžice.
soľ - 1 polievková lyžica.
škorica - 1/2 lyžičky
karafiát - 10 ks.

Na marinádu priveďte do varu vodu s cukrom a soľou rozpustenou v nej, pridajte korenie, prikryte a ochlaďte na 50 stupňov C, potom prilejte esenciu. Znovu prikryte a nechajte cez noc. Potom prefiltrujte a pridajte strúhaný chren, dôkladne premiešame, dáme do pohárov a uzavrieme. Na zjemnenie pikantnosti v nakladanom chrene je možné pridať cukor.

Chren sterilizovaný s jablkami

250 g pyré kurva, 5 g soli, 0,05 l 8% octu, 3 - 4 g cukru, 3 čajové lyžičky vody, 70 g prelisovaných jabĺk

Všetky zložky sa zmiešajú, rozložia sa do malých pohárov, zatvoria sa viečkami a nainštalujú sa do sterilizačnej nádrže teplá voda, 20 minút zahriata na 90 C a sterilizovaná pri tejto teplote 20 minút. Potom vyberte a nechajte vychladnúť.

Chrenové korenie s octom

Na 1 kg chrenu:
1. metóda - 40 g soli, 80 g cukru, 800 g vody, 40 g 80% octovej esencie, koreň zázvoru alebo horčice podľa chuti;
2. spôsob - 20 g soli, 40 g cukru, 500 g vody, 0,5 g škorice, 0,5 g klinčekov, 20 g octovej esencie;
3. spôsob - 40 g soli, 80 g cukru, 500 g cviklovej šťavy, 30 g octovej esencie.

korene chrenu očistite, dôkladne umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo prejdite cez mlynček na mäso. Pripravte si marinádu. Soľ a cukor rozpustite vo vode, priveďte do varu, pridajte korenie, prikryte a ochlaďte na teplotu 50 ° C, potom pridajte octovú esenciu a nechajte jeden deň. Po vylúhovaní náplň prefiltrujte cez gázu a dôkladne premiešajte s chrenom. Hotové korenie dáme do pohárov a uzatvoríme.

Na jeseň, pred príchodom mrazov, je čas zozbierať koreň chrenu na budúce použitie. Pripravuje sa z neho tradičné ruské korenie, nie menej pikantné ako kaukazská adjika a energický ako horčica. Hodí sa rovnako dobre k mäsu a rybie pokrmy, zahreje v chladnom počasí a posilňuje imunitný systém. Nie všetky ženy v domácnosti však vedia, ako si vyrobiť chren doma, a sú nútené kupovať toto korenie v obchode. Medzitým gurmáni hovoria: podľa ich pálenia a chutnosť Kúpený chren je výrazne horší ako domáci. Preto má zmysel naučiť sa to variť pikantné občerstvenie Domy.

Pravidlá varenia

Príprava chrenu má niekoľko dôležité vlastnosti ktoré treba brať do úvahy. V opačnom prípade sa na proces prípravy chrenu bude spomínať ako na nočnú moru a výsledok napriek vynaloženému úsiliu nesplní očakávania.

• Korene chrenu, vykopané v septembri, sú vhodné na prípravu občerstvenia, ktorého dĺžka je 30-50 centimetrov, priemer je od 3 do 6 centimetrov.
• Z chrenu by ste nemali pripravovať veľa korenia na budúce použitie: po mesiaci skladovania sa stáva výrazne menej štipľavým a milovníkom „energického“ korenia sa už nebude páčiť. Samotný koreň možno skladovať na chladnom a vlhkom mieste až 6 mesiacov, preto má zmysel dať korene do chladničky a použiť podľa potreby. Ak sa však nechcete obťažovať s prípravou občerstvenia každý mesiac, stále si ho môžete pripraviť na zimu, ako v sterilizovanom, vzduchotesnom zatvorené banky môže sa skladovať najmenej 4 mesiace. Niektoré recepty vám navyše umožňujú pripraviť občerstvenie z chrenu, ktoré sa dá dokonca skladovať v komore, a to na veľmi dlhú dobu (až rok).
• Ak koreň chrenu čakal príliš dlho v krídlach, potom takmer určite vyschol. V tomto ohľade by mal byť pred spracovaním namočený v studenej vode niekoľko dní (od troch do siedmich).
• Na zlepšenie skladovania hotového chrenu by sa mal rozložiť do sterilizovaných pohárov a hermeticky uzavrieť.
• Estery uvoľňované pri práci s chrenom silne dráždia sliznice a spôsobujú slzenie. Chren bude o niečo menej agresívny, ak ho vložíte mraznička. Ľahšie sa vám bude brúsiť mlynčekom na mäso, ak ho k nemu pripevníte plastový sáčok nazbierať hotovú chrenovú hmotu. Práca s chrenom je bezpečnejšia v rukaviciach.

Aj na pultoch obchodov nájdete chren varený podľa rôzne recepty. Receptov na domáci chren je ešte viac. Má zmysel variť chrenové korenie aspoň dva alebo tri obľúbené recepty hlavne ze vsetky su ine.

Klasický domáci chrenový recept

• chren - 1 kg;
• voda - 0,25 l;
• soľ - 30 g;
• cukor - 50 g;
• citrónová šťava - 20 ml.

Spôsob varenia:

• Pripravený chren ošúpeme, nasekáme a prejdeme cez mlynček na mäso. Použite trysku, ktorá vám umožní získať tú najjemnejšiu a najjemnejšiu konzistenciu, podobnú zemiakovej kaši. Nezabudnite si k nemu pripevniť vrecúško, aby ste si aspoň čiastočne ochránili oči pred štipľavým zápachom.
• Nasekaný koreň chrenu zmiešame so soľou a cukrom.
• Varte vodu a nalejte chren s vriacou vodou, premiešajte.
• Sterilizujte veľmi malé poháre a rozložte na ne korenie. Do každej nádoby nalejte trochu citrónovej šťavy: nie viac ako čajovú lyžičku na 0,2 litrovú nádobu, ale nie menej ako dva mililitre. Šťava bude pôsobiť ako konzervant a zároveň nenechá chren stmavnúť. Netreba však veľa šťavy, aby dochucovanie nevykyslo – podľa tradičný recept nemala by byť.
• Poháre pevne uzavrite a ochlaďte.

Chren varený doma klasický recept, možno skladovať najviac 4 mesiace, no aj tak je lepšie neriskovať a zjesť ho za mesiac-dva. Ak plánujete skladovať obrobok celú zimu, je lepšie zvoliť iný recept, s octom.

Domáci chren so šťavou z červenej repy

• koreň chrenu - 0,4 kg;
• voda - 0,15 l;
• stolový ocot (9 percent) - 0,15 l;
• cukor - 20 g;
• soľ - 30 g;
• šťava z červenej repy - 50 ml.

Spôsob varenia:

• Korene chrenu pripravte tak, že ich na niekoľko dní namočíte do studenej vody, olúpete a nakrájate na kúsky.
• Na mlynček na mäso naskrutkujte trysku s malými otvormi, pripevnite na ňu plastové vrecko, najlepšie tesné (napríklad určené na mrazenie potravín).
• Prejdite cez mlynček na mäso do balenia chrenu.
• Chren zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ, cukor, premiešame.
• Surovú (ošúpanú) cviklu najemno nastrúhame alebo pomelieme, vytlačíme šťavu. Odmerajte 2-2,5 lyžice cviklovej šťavy a zmiešajte s octom.
• Do chrenu nalejeme ocot s cviklovou šťavou, premiešame.
• Poháre pripravíme tak, že ich umyjeme sódou bikarbónou a sterilizujeme.
• Korenie vložte do pohárov, pevne ich uzavrite a vložte do chladničky alebo len na chladné miesto.

V chladničke sa takéto predjedlo môže skladovať celý rok, mimo chladničky - až šesť mesiacov. Zároveň sa treba pripraviť na to, že ocot a dlhodobé skladovanie spravia svoje – chren chuťovo zjemní. Ale vďaka cviklová šťava predjedlo bude pekné ružová farba a môže ozdobiť stôl.

Chren s cesnakom a paradajkami ("Hrenoder")

• chren - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cukor - 40 g;
• soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

• Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na 4 časti.
• Namočenú rolku ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
• Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
• Pripravte mlynček na mäso tak, že k nemu pripevníte tesné plastové vrecko.
• Striedavo vložte do mlynčeka na mäso niekoľko kúskov chrenu a paradajok a otáčajte, kým sa neminú. Ak sa vrecko naplní skôr, vymeňte ho a potom zmiešajte obsah oboch vrecúšok.
• Do paradajkovo-chrenovej hmoty pridajte soľ, cukor, cesnak, dobre premiešajte.
• Umiestnite do čistých suchých pohárov, zrolujte ich alebo priskrutkujte viečka. Odložíme na zimu do chladničky.

Ak sa skladuje v chladničke, domáci "Khrenoder" bude pokojne stáť 9 mesiacov, ak ho stihnete zjesť za šesť mesiacov - ešte lepšie. Predjedlo je pikantné, šťavnaté a veľmi zdravé.

Chren s jablkami

• koreň chrenu - 100 g;
• jablko - 0,2-0,25 kg;
• mäsový vývar - 100 ml;
• rastlinný olej - 30 ml;
• jablčný ocot - 30 ml;
• soľ - podľa chuti;
• petržlen (voliteľné) - 50 g.

Spôsob varenia:

• Pripravte chren a prejdite cez mlynček na mäso.
• Zmiešame s nastrúhaným jablkom.
• Nasekajte petržlenovú vňať a pridajte ku chrenu.
• Prilejeme vývar, olej, ocot, soľ a premiešame.

Takýto chren by mal byť varený niekoľko hodín pred podávaním a v malých množstvách. Ukazuje sa mäkké, voňavé, ale skladuje sa veľmi krátko - nie viac ako dva dni.

Chren s kyslou smotanou

• chren (koreň) - 100 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• cukor - 10 g;
• soľ - štipka.

Spôsob varenia:

• Chren očistíme a nasekáme.
• Zmiešame s kyslou smotanou, soľou a pridáme cukor.

Chren pripravený podľa tohto receptu tiež nie je určený na dlhodobé skladovanie. Nebude príliš pikantný a osloví tých, ktorí nemajú radi príliš „energickú“ chuť čerstvého chrenu.

Domáci chren je tradičným dochucovadlom mäsových a rybích pokrmov. Ak je pripravený s octom, môže sa skladovať dlhú dobu. Mnohé gazdinky ho však nepripravia na budúcnosť, keďže časom stráca svoje horiace vlastnosti.