Ako variť tvarohové knedle. Ako variť klasické knedle s tvarohom

Varenie knedlíkov je, samozrejme, problematické, ale myslím si, že výsledok vás poteší a všetko vaše úsilie sa vyplatí viac ako chválou od blízkych. Okrem toho môžete variť viac naraz, pre budúce použitie, zmraziť knedle a skladovať niekoľko mesiacov, potom len variť a radovať sa, že ste sa rozhodli pre taký výkon)).

Pravda, nemyslím si, že budú tak dlho ležať, väčšinou halušky „miznú“ veľmi rýchlo vďaka domácim labužníkom, no, na zdravie, nech si oddýchne žalúdky od potravín z obchodu, lebo veľmi často máte chytiť v obchode niečo viac či menej jedlé a variť ďalej narýchlo. Niekedy si však musíte nájsť čas domáce varenie, aj keď nie najvyberanejšie, ale chutné, vyrobené s láskou a vlastnými rukami. Ako variť halušky...

Ingrediencie
prémiová pšeničná múka (1 kg)
kuracie vajcia (1 ks)
voda (2 polievkové lyžice)
tvaroh, nezrnitý, beriem tvaroh 5% tuku (500 g)

na cca 1,5 kg polotovarov

Recept ako variť knedle s tvarohom

miesenie cesta

1. Nasypte múku na stôl vo forme šmýkačky, vytvorte priehlbinu v šmýkačke ako lievik. Vajíčko tam rozbijeme, vo všeobecnosti na knedle je potrebné cesto o niečo mäkšie ako na knedle, preto sa bez vajíčka zaobídete, cesto tým neutrpí.

Do priehlbiny nalejte dva poháre vody (po 200 g), môžete pridať štipku soli. Začneme opatrne zbierať múku z okrajov a miesiť. Kto je pohodlnejší, môže miesiť cesto v hlbokej miske, a potom pokračovať na stole, ja som zvyknutá robiť to rovno na stole.

miesenie cesta

2. Miesime, kým sa cesto neprestane roztekať a nedá sa miesiť rukami. Rukami miesime do kruhu, kým sa neprestane lepiť na ruky, ale neuťahujte ho príliš pevne, inak budú knedle hrubé.

Cesto má teraz dosť nepekný vzhľad, nie je to strašidelné, vložte ho do vrecka, nechajte uvariť, o niečo neskôr si to pripomenieme. Po pol hodine alebo hodine položte cesto na stôl, teraz ho musíte miesiť, kým sa nedostanete jednotná konzistencia, mala by byť elastická a úhľadná. Vložte cesto do vrecka. Ako variť knedle s tvarohom - recept.

Plnku pripravíme z tvarohu, vyvaľkáme a nakrájame cesto, vyložíme plnkou

3. Poďme sa zaoberať tvarohovou náplňou, ktorá je veľmi jednoduchá na prípravu. V miske si rozvaľkáme tvaroh, pridáme vajíčko, trochu osolíme, tvaroh vymiešame s vajíčkom. Ak máte radi sladké halušky, dajte do tvarohu cukor. Cesto vyberieme z vrecka, odrežeme malý kúsok, vyvaľkáme. Myslím, že cesto na halušky by nemalo byť príliš riedke, ja ho robím 3-4 mm, z cesta vykrajujeme pohárom skôr veľké kruhy.

Plnku z tvarohu rozotrieme na kolieska, ja to robím rukami. Do pravej ruky vezmem malé množstvo tvarohu a ľavou akoby trochu odštipnem a poukladám tvaroh na kruh. Ak vám to nevyhovuje, dajte tvaroh lyžičkou.

Robíme halušky

4. Pripravené kruhy môžete prikryť vrecúškom, aby nevyschli a nezačali vyrezávať. Ak neviete, ako zvládnuť okraje pomocou pigtailu, môžete jednoducho zaslepiť a nechať to tak, ako je. Naučil som sa robiť pigtail pomerne nedávno, no, naozaj som to chcel, a predtým, bez ohľadu na to, koľko som sa snažil, to nefungovalo, ale nebol som nijako zvlášť rozrušený. Vareniki s tvarohom - krok za krokom recept s fotografiou.

Tipy na mrazenie halušiek, podávanie hotového jedla

5. Ak sa rozhodnete prilepiť knedle na budúce použitie, musíte ich zmraziť. Vložte vrstvu knedlíkov do mrazničky, na túto vrstvu - vrecko a na vrch - druhú vrstvu atď. A môžete dať napríklad štyri kôpky v rôznych rohoch medzi hotové halušky na tácku, druhú tácku na kôpky, aj s kôpkami, ktoré budú fungovať ako stĺpiky, medzi táckami bude priestor, budú rýchlo stvrdnú a zachovajú si svoj tvar.

recepty na knedle

Recept na lahodné knedle s tvarohom krok za krokom: ako si vybrať tvaroh, ako pripraviť cesto a samotné knedle, možnosti varenia, ako aj fotografie a videá.

1 hodina

190,5 kcal

5/5 (2)

Jedlom, ktoré zbožňujú dospelí aj deti, sú halušky. Nieje to? Preto sa s vami rada podelím o poznatky, ako urobiť úžasné halušky s tvarohom.

Recept je veľmi jednoduchý a tradičný. Plnka do halušiek s tvarohom môže byť sladká alebo slaná. Ponúkam druhú možnosť. Moji milujú slané halušky. Ak chcete urobiť sladká plnka, stačí pridať cukor podľa chuti, trochu hrozienok a vanilkový cukor.

V tomto článku nájdete odpovede na všetky najčastejšie otázky o varení knedlí s tvarohom: ako na ne pripraviť dobré cesto, ako dlho ich variť? Prečítajte si až do konca a môžete začať variť.

Príprava ingrediencií

Kuchynské spotrebiče:

hlboká misa na výrobu knedlí;
miska na výrobu tvarohovej náplne;
valček;

pohár alebo pohár;
3-litrový hrniec;
skimmer;
keramický hlboký tanier na servírovanie.

Ingrediencie:

Na test:

Na plnenie:

400 gramov tvarohu;
vajcia;
pol lyžičky soli.

Na varenie a servírovanie:

pol lyžičky soli;
100 gramov rozpusteného masla.

Výber ingrediencií

Vyberte si tvaroh na knedle so stredným obsahom tuku (9%) alebo mastný domáci. Obidve sú dokonalé, vyberte si.

Ak si na trhu vyberiete tvaroh, vyskúšajte ho. Nemalo by byť kyslé ani horké, inak bude náplň bez chuti. Kvalitný tvaroh vonia, nelúpe sa. Má jemne mastnú textúru. Farba - krémovo biela. Tvaroh si vyberte v obchode – skontrolujte si dátum spotreby.

Len kúpiť prírodný produkt. AT tvarohové výrobky a v tvarohovej hmote veľa rôzne prísady, ktoré znižujú cenu produktu, no nerobia ho zdravším.

Recept na chutné knedle s tvarohom krok za krokom

Najprv si pripravíme to "správne" cesto. Nalejte múku do hlbokej misky, pridajte štipku soli, pohár teplej vody.
Vymiesime cesto a miesime ho rukami aspoň päť minút. Cesto je dosť tuhé. Ale nebojte sa a nešetrite námahou. chutné knedle stoja za to. Keď je vaše cesto pripravené, bude vo svojej štruktúre pripomínať plastelínu. Prikryjeme ho kuchynskou utierkou a necháme pol hodiny „odpočívať“.
Kým je pointa, začnite pripravovať náplň. Tvarohová plnka do halušiek bude nesladená. Do samostatnej misky dáme tvaroh, rozšľaháme vajíčko a pridáme trochu soli.
Tvaroh dôkladne prehnetieme a dobre vymiešame do hladka. Plnka je hotová.
1/3 cesta odrežeme a vyvaľkáme tenká palacinka. Čím tenšie to bude, tým chutnejšie budú vaše knedle.
Vezmite pohár alebo pohár a z cesta vykrajujte kruhy. Všetky vaše knedle tak budú mať rovnakú veľkosť. Odstráňte prebytočné cesto (pretraste ho a použite pri príprave ďalšej dávky knedlí).
Lyžičkou naberte trochu plnky, vložte ju do stredu kruhu a prsty pritlačte okraje. Opatrne zaštipujeme, aby sa knedľa neprichytila vo vode.
Vezmite hrniec, nalejte vodu, trochu viac ako polovicu, soľ (pol polievkovej lyžice soli) a dajte na oheň do varu.
Halušky hádžeme jednu po druhej do vriacej vody. Po minúte premiešajte lyžičkou.
Keď knedle vyplávajú navrch, varte ich ešte päť minút.
Hotové knedle vyberieme dierovanou lyžicou a preložíme na hlboký tanier.
V mikrovlnke alebo na varnej doske rozpustíme maslo a polejeme horúce halušky. Miešajte.

Ak sa halušky hneď nepolejú olejom, zlepia sa.

Podávajte horúce.

Z 1/3 cesta mi vyjde cca 13-14 halušiek. Ak vám toto množstvo stačí, tak zvyšok cesta vložte do vrecka a uložte do chladničky. Ak potrebujete pripraviť štyri alebo päť porcií, rozvaľkajte všetko cesto, tvarujte knedle a potom ich varte v dávkach. Hotové knedle môžeme skladovať v mrazničke.

S čím jedia halušky s tvarohom?

Tradične nesladené tvarohové knedle zalial maslo a jesť s kyslou smotanou. V ideálnom prípade je to chutné. domáca kyslá smotana. Môžete podávať so smotanou - tiež veľmi dobrá voľba.

Na základ kyslej smotany ak chcete, môžete variť najviac rôzne omáčky. Napríklad: jemne nakrájajte kôpor, nakrájajte cesnak alebo ho pretlačte cez lis a zmiešajte s kyslou smotanou. Soľ, korenie a omáčka sú pripravené.

Ďalšia možnosť: urobte na paradajke rez v tvare kríža, ponorte paradajku do vriacej vody, vyberte ju a ihneď ju vložte do studenej vody. Odstráňte šupku z paradajky a nakrájajte ju nožom. Pridajte do kyslej smotany, soľ a korenie. Môžete pridať nadrobno nasekaný koriandr a cesnak.

Ďalšie halušky z nesladený tvaroh možno podávať s prírodný jogurt alebo omáčka na báze jogurtu. Uvaríte ho jednoducho a chutne takto: nastrúhajte nakladanú uhorku hrubé strúhadlo, prejdite pár strúčikov cesnaku cez lis, jemne nakrájajte zeleninu. Zmiešame s jogurtom. Okoreníme a podávame s knedľou.

Cesto na halušky môžeme pripraviť aj s mliekom, kefírom alebo srvátkou. Niektorí pridávajú do cesta vajíčko (jedno alebo dve na toľko múky ako v mojom recepte).

Do plnky nesladených tvarohových knedlí sa môže pridať nakrájaná zelenina. Niekto uprednostňuje pridať kyslú smotanu do náplne. Myslím, že to nie je veľmi dobrý nápad, keďže s kyslou smotanou v plnke sa halušky tvarujú ťažšie. Kvôli tuku, ktorý je prítomný v kyslej smotane, knedle počas varenia vyčnievajú. Dosť vajec, myslím.

Ak chcete urobiť sladké knedle s tvarohom, namiesto soli pridajte cukor podľa chuti. Milujte plnku, ktorá nie je presladená, postačia vám 3-4 lyžice cukru. Milovať sladšie? Potom pokojne dajte päť. Do plnky na sladké knedle s tvarohom môžete pridať kvapku vanilkového alebo vanilkového cukru, ako aj hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, orechové strúhanky.

Pripravujú sa aj parené knedle s tvarohom. To moja mama vždy robí. Takto pripravené halušky sa veľmi líšia od tých v mojom recepte. Takáto príjemná viskozita uvareného cesta zmizne. Knedle na pare sú veľmi nadýchané. Najradšej mám varené. Aký spôsob varenia si vyberiete, je len na vás. Je to vec vkusu.

Napíšte nám, či vám halušky podľa môjho receptu chutili. Možno by ste chceli niečo zmeniť alebo doplniť. Ak máte svoje jedinečný recept varenie tvarohových knedlí, podeľte sa s nami a povieme o vás svetu. Varte s láskou. Prajem všetkým šťastie.

V kontakte s

Recepty krok za krokom na výrobu cesta na knedle s tvarohom: klasický recept na vode, varianty na kefíre, kyslej smotane a mlieku, s prídavkom ražná múka, kakao

2018-03-29 Oleg Michajlov

stupňa
predpis

12712

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

8 gr.

3 gr.

sacharidy

53 gr.

267 kcal.

Možnosť 1: Cesto na halušky s tvarohom podľa klasického receptu

Najpoužívanejšie bežná sada produkty: vajcia, voda a múka. Tento typ testu je univerzálny. Urobíte z neho nielen halušky s tvarohom, ale aj s inými plnkami, je dobrý aj do halušiek. Ak vylúčite vodu a mierne znížite množstvo múky, vyjde dokonalé cesto na domáce rezance.

Ingrediencie:

jedno vajce;
štvrť šálky čistej vody;
soľ "Extra";
dva poháre múky.

Recept na prípravu cesta na knedle s tvarohom krok za krokom

Aby cesto vyšlo správne, musíte použiť vodu s teplotou rovnajúcou sa izbovej teplote. Vytiahnite ho teda vopred správne množstvo a necháme zohriať na stole.

Vyberieme si priestrannú, pohodlnú misku na miesenie a cez sito do nej preosejeme múku. Je lepšie to urobiť niekoľkokrát - múka bude naplnená kyslíkom, vďaka čomu bude cesto mäkšie a veľkolepejšie.

Múku nazbierame na šmýkačku, v strede urobíme priehlbinu veľkosti pohára a pustíme do nej vajíčko, pridáme trochu soli. Miešaním múky vidličkou s vajíčkom a postupným pridávaním vody začneme miesiť cesto. Po konečnom miesení na stole by sa nemal príliš lepiť na ruky. Cesto na knedle by malo byť elastické, ale zároveň dostatočne mäkké.

Cesto zhromaždíme do gule a po vložení do misy necháme štyridsať minút pod vlhkou utierkou. Potom sa stane plastickejším a pružnejším v práci.

Možnosť 2: Rýchly recept na najjemnejšie cesto na halušky s tvarohom na kefíre (bez vajec)

Kefírové cesto je oveľa skvostnejšie ako klasické a chutí lepšie. Ideálna je nielen na halušky s tvarohom. Mäkký vzdušné cesto dobré na bobuľové, kapustové alebo zemiakové knedle.

Ingrediencie:

biela múka - tri plné poháre;
250 mililitrov kefíru s vysokým obsahom tuku;
pol lyžice soli a štvrtina - jedlá sóda, vždy suché.

Ako rýchlo variť jemné cesto na halušky s tvarohom

Dvakrát preosejte múku a nalejte ju do priestrannej plytkej misy. Po pridaní štipky soli a dobrom premiešaní kôpku pozbierame.

V samostatnej miske kombinujte kefír so sódou, premiešajte a nechajte dve minúty stáť. Nezabudnite kefír vopred zahriať, čo sa dá urobiť rôznymi spôsobmi: nechajte balík na stole vopred alebo ho na pár minút spustite do teplej vody.

Rukou urobte v múke malý lievik a nalejte do neho kefír. Najprv jemným premiešaním vidličkou a potom ručným miesením pripravíme cesto. Miesime na stole, kým nebude mierne elastické a jednotné.

Hotové cesto vložte späť do misy, prikryte potravinovou fóliou a odložte. izbová teplota minimálne na 20 minút.

3. možnosť: Choux pečivo na halušky s tvarohom

Na rozdiel od predchádzajúcich možností sa cesto začína vo vriacej vode. Je náročnejšie na miesenie, ale výsledok je zrejmý. Cesto je plastické, dobre sa lepí a ľahko sa vyvaľká. Tvarohová plnka zostáva vo vnútri halušiek, keďže sa pri varení nepretrhnú.

Ingrediencie:

múka - dve poháre;
250 ml čistej vody;
lyžica nearomatického oleja.

Ako variť

Dvakrát, aj trikrát preosejeme múku a zmiešame so soľou.

Po zhromaždení múky v miske so šmýkačkou urobíme rukou v strede malú priehlbinu a nalejeme ju do nej. zeleninový olej. Ihneď zalejeme vriacou vodou a všetko rýchlo premiešame lyžicou.

Akonáhle je ťažké konať s lyžicou, prejdeme na ručné miesenie. Cesto miesime v miske, kým nezmizne všetka múka. Potom ho presunieme na stôl a stále ho miesime rukami, čím sa hmota stane plastickou. Aby ste sa neupchali múkou, pravidelne navlhčite stôl a dlane rastlinným olejom.

Test je potrebné nechať chvíľu odpočívať. Nechajte to pol hodiny pod navlhčenou utierkou, potom to dobre premiešajte a začnite robiť knedle.

4. možnosť: Cesto na halušky s tvarohom v mlieku

Takéto cesto je najlepšie miesiť v studenom, takmer ľadovom mlieku. Studené mlieko zabezpečí zvýšenú vlhkosť - cesto vyvaľkané do vrstvy dlho nevysychá a lepšie sa lepí pri tvorbe halušiek. V prípade potreby je možné mlieko nahradiť vodou.

Ingrediencie:

tri vajcia;
250 ml mlieka;
olej "Tradičný" - 40 gr.;
šesťsto gramov múky;
lyžica cukru;
jemná soľ.

Recept krok za krokom

Vložte olej do malého hrnca a nastavte ho na nízky oheň. Po roztopení odstavíme zo sporáka a dobre vychladíme.

Múku preosejeme do suchej misy. Mierne rozotrené v strede pustíme vajíčka do vzniknutej priehlbiny. Pridáme štipku soli, vychladnuté mlieko a vychladnuté maslo.

Po premiešaní lyžicou ho potom rukami pozbierame do gule, preložíme na stôl. Cesto dôkladne premiešajte, až kým nebude homogénne.

Test možno nechať nejaký čas odpočívať alebo ho použiť okamžite. Po usadení sa stane mäkším a poddajnejším.

5. možnosť: Čokoládové cesto na halušky s tvarohom

Klasické cesto na tvarohové halušky, no s netradičnou chuťou na tradičný recept. Pri miesení sa do cesta pridáva kakao, ktoré ho nielen zafarbí, ale dodá mu aj čokoládovú príchuť. Používajte iba práškové kakao, granulované, s prídavkom cukru nebude fungovať.

Ingrediencie:

pol litra vody;
dve polievkové lyžice kakaového prášku;
25 gr. Sahara;
päť pohárov vysoko kvalitnej múky;
čerstvé vybrané vajce.

Ako variť

Suchou vidličkou zmiešame kakao s cukrom.

V priestrannej miske opatrne rozbijeme škrupinu, uvoľníme a pridáme vajíčko. Po pridaní vody miešame metličkou alebo vidličkou do hladka. Pridáme kakaový prášok zmiešaný s cukrom a opäť dobre prešľaháme.

Múku niekoľkokrát preosejeme. Tekutý základ vyšľaháme metličkou a prejdeme na ručné miesenie, postupne vmiešame múku. Malo by vyjsť dosť strmé, ale zároveň mäkké cesto.

Po zhromaždení do gule odchádzame čokoládové cesto pod vlhkou utierkou aspoň 30 minút na stole, potom opäť prehnetieme.

S takýmto cestom môžete variť nielen tvarohové knedle, ale do náplne môžete vložiť bobule. Pre viac čokoládová príchuť Kakao môžeme pridať aj do tvarohu.

6. možnosť: Cesto na halušky s tvarohom

Jeden z najviac dobré možnosti cesto na akékoľvek halušky a halušky. Bublinky sýtenej vody pôsobia ako sóda - cesto je mäkké, vzdušné a jemné. Je dôležité brať minerálnu vodu, silne čerpanú plynom a pokiaľ možno nie príliš slanú. Sladkosť sa dá upraviť pridaním viac Sahara.

Ingrediencie:

vysoko sýtené oxidom uhličitým minerálka- 250 ml;
čerstvé kuracie vajce;
štyri poháre múky;
olej bez arómy - štyridsať mililitrov;
cukor, soľ - pol lyžice.

Recept krok za krokom

Múku dvakrát preosejeme. Odmerajte presne tri šálky do misky.

V samostatnej malej miske rozšľaháme vajíčko s cukrom a soľou. Vaječnú hmotu zriedime minerálnou vodou a nalejeme do múky, premiešame lyžičkou.

Hneď ako sa všetka voda vsiakne, cesto vymiesime rukami, položíme na stôl a dôkladne premiešame. Ručným miesením postupne pridávame zvyšnú múku. Nie je potrebné miesiť všetko ostatné, cesto by malo ľahko zaostávať za dlaňami, pričom by malo zostať mäkké.

Cesto necháme pol hodiny odstáť na teplom mieste, potom ho po vrstvách rozvaľkáme a vytvarujeme knedle.

7. možnosť: Jednoduché cesto na halušky s tvarohom na kyslej smotane

Jednoduchá verzia testu na halušky aj domáce halušky. Napriek tomu, že zloženie neobsahuje vajcia, je veľmi jemné. Výrobky sa dobre varia a počas varenia sa nerozbijú. Kyslá smotana dodáva cestu zvláštnu jemnosť a chuť.

Ingrediencie:

pitná voda - 80 ml;
dve lyžice 20% kyslej smotany;
300 gr. múka;
suché prášok na pečenie, soľ - dve tretiny čajovej lyžičky.

Ako variť

Zmiešame múku a soľ, dvakrát preosejeme do misy.

V samostatnej miske rozmiešajte sódu v kyslej smotane.

Múku spojíme s kyslou smotanou, pridáme vodu a vymiesime cesto, nie veľmi strmé, ľahko zaostávajúce za miskou. Rozložíme na stôl a opatrne rukami potrieme, prikryjeme utierkou a necháme chvíľu odpočívať.

Variant 8: Cesto na halušky s tvarohom z pšeničnej a ražnej múky so škrobom (v pekárni)

Napriek použitiu ražnej múky cesto vychádza elastické. Ľahko sa s ním pracuje a výrobky z takéhoto testu sa nielen nelámu, ale ani nerozvaria do mäkka. Škrob dáva pružnosť cesta, ale nemalo by sa pridávať viac, ako odporúča recept, inak sa kvalita cesta zhorší a knedle sa rozvaria. V neprítomnosti pekárne na chlieb, ražné cesto dá sa miesiť ručne.

Ingrediencie:

raž celozrnná múka- 150 g;
voda, pitie - jeden a pol pohára;
Pšeničná múka- 350 g;
soľ "Extra" - jedna lyžica;
dve polievkové lyžice suchého škrobu.

Recept krok za krokom

Do misky pekárne nalejte studenú, takmer ľadovú vodu. Osolíme a potom vysypeme oba druhy múky.

Ak je zariadenie naprogramované nekysnuté cesto, zapnite, ale ak nie je, spustíme kváskový program. V tomto prípade bude potrebné vypnúť ho štvrť hodiny po štarte.

Cesto z pekárničky preložíme do misy, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme pätnásť minút odstáť v chladničke.

Cesto na halušky s tvarohom môžeme miesiť v teplej aj studenej, alebo lepšie v ľadovej vode - a každé bude chutné svojím vlastným spôsobom. Okrem vody môžete miesiť s mliekom.

Tradičné

Recept na cesto na knedle s tvarohom, zmiešaný s vodou, sa považuje za klasický na výrobu skutočných ukrajinských knedlíkov.

Budete potrebovať:

pšeničná múka - asi 300 g;
kuracie vajce - 1 kus;
voda - ½ šálky;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
stolová soľ - 1 štipka.

Varenie

Nalejte vodu do veľkej misy a ihneď pridajte rastlinný olej, rozbite vajíčko a soľ.
Nalejte štvrtinu potrebného množstva múky, premiešajte lyžičkou alebo rukami. Začnite pridávať múku a za stáleho miešania hmoty dosiahnete takú hustotu, aby sa cesto dalo miesiť rukami.
Dobre vymiesené cesto prikryjeme a dáme na pol hodiny do tepla, aby napučalo lepok a zvýšilo pružnosť.

Na mlieku

Recept na tvarohové halušky sa dá jednoducho vylepšiť vymiesením cesta s mliekom, ktoré bude vláčnejšie.

Budete potrebovať:

pšeničná múka - 5-6 pohárov;
mlieko - 100 ml;
voda - 100 ml;
kuracie vajce - 1 kus;
stolová soľ - ½ lyžičky.

Varenie

Z múky, ktorú ste si vopred preosiali, vytvorte na doske šmýkačku a na jej vrchu urobte priehlbinu.
Do jamky nalejeme rozmiešané a osolené vajíčko.
Do vajíčka pridáme mlieko zriedené vodou.
Cesto začnite miesiť a dosiahnite jeho absolútnu jednotnosť, nechajte ho na teplom mieste asi trištvrte hodiny.

Cesto na halušky by sa nemalo miesiť príliš silno, lebo sa nebude dobre lepiť a halušky sa pri varení rozpadnú.

Plnka do halušiek

Náplň na knedle s tvarohom môže byť absolútne pre každý vkus, pričom každá možnosť nevyžaduje špeciálne zručnosti a čas.

Sladké (tradičné)

Sladké halušky s tvarohom sa pripravujú rýchlo a jednoducho a výsledok je úžasný. Získate tak nielen pochúťku, ale aj veľmi zdravá strava. Navyše obsah kalórií v knedlíkoch s tvarohom nie je taký vysoký - iba 198 kcal na 100 g.

Budete potrebovať:

tvaroh - 200 g (1 balenie);
žĺtok - 1 kus;
cukor - 1 polievková lyžica;
vanilka - 1 štipka (alebo ½ štandardného vrecka ochuteného cukru).

Varenie

Tvaroh pretrieme cez kovové sitko, aby sa dal ľahšie vymiešať na homogénnu hmotu.
Pridajte vaječný žĺtok, cukor a vanilku. Dôkladne premiešame.
Ak chcete, pridajte trochu kyslej smotany (pár polievkových lyžíc), ale nepreháňajte to, inak sa plnka môže stať vodnatou a knedle samotné sa vyprázdnia.

Do tvarohu môžete pridať aj celé vajce (teda spolu s proteínom), ale na žĺtku bude „pevnejšie“, pretože práve žĺtok odvedie prebytočnú vlhkosť a samotná tvarohová náplň do halušiek získa krásny žltkastý odtieň.

So zeleňou

Domáce knedle s tvarohom nemusia byť nevyhnutne sladké. Pre zvýšenie nutričná hodnota a užitočnosť známeho jedla, skúste mu dať jemnú farbu a sviežosť, varte knedle s tvarohom a bylinkami.

Budete potrebovať:

tučný tvaroh - 500 g;
kuracie vajcia - 3 kusy;
petržlen - 1 zväzok;
mladý kôpor - 1 zväzok;
stolová soľ - podľa chuti;
granulovaný cukor - podľa chuti (voliteľné).

Varenie

Tvaroh utrite, aby ste získali malú strúhanku (to je dôležité najmä pri domácom tučnom tvarohu).
Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno, pridáme do náplne.
Rozbite vajcia, posypte ich soľou.
Tvaroh, ktorý je podľa pocitu kyslý, stačí rozriediť cukrom, ale na odstránenie kyseliny stačí pár štipiek.
Všetko dobre premiešajte a môžete začať vyrezávať knedle.

Tento recept na knedle s tvarohom a bylinkami je možné mierne zmeniť pridaním kôpru namiesto zelená Cibuľa. Aby ste to dosiahli, nasekajte cibuľu nadrobno (vezmite si veľký zväzok) a dobre ju roztlačte a potom ju skombinujte so zvyškom ingrediencií.

slaný

Pre spestrenie receptu na obyčajné tvarohové halušky a dodanie pikantnosti recept na halušky s slaný tvaroh Pre teba.

Budete potrebovať:

kuracie vajcia - 2 kusy;
tvaroh - 500 g;
stolová soľ - asi 1 lyžička, ale musíte vyskúšať podľa svojho vkusu.

Varenie

Tvaroh potrieme tak, aby sa z neho stali malé zrniečka.
Rozbite dve vajcia a osoľte ich, ako uznáte za vhodné.
Všetko dôkladne premiešajte lyžicou alebo vidličkou, kým nevznikne homogénna konzistencia a môžete okamžite začať vyrezávať.

S tvarohom a zemiakmi

Recept na knedle s tvarohom a zemiakmi nie je medzi nimi taký bežný moderné gazdinky, hoci ho poznali naše staré mamy už od pradávna.

Budete potrebovať:

tučný tvaroh - 500 g;
zemiaky - 500 g;
kuracie vajcia - 2 kusy;
soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Varenie

Zemiaky uvarte olúpané (môžete ich nakrájať na kúsky, aby sa uvarili rýchlejšie). Netreba ho soliť!
Zemiaky roztlačte na pyré a potom k nim postupne pridávajte roztlačený tvaroh, pričom neustále ochutnávajte, aby „neprekysli“.
Keď dosiahnete rovnováhu medzi týmito dvoma ingredienciami, rozbite vajcia a dochuťte soľou. zaujímavá chuť pridajte čierne korenie a bylinky.

Ak sa vám nepodarilo kúpiť domáci tučný tvaroh, môžete použiť tvaroh z obchodu, ale potom pridajte kyslú smotanu alebo maslo zmäknuté do pastovitého stavu, takže náplň nebude suchá. Tu sa zamerajte výlučne na svoje vlastné preferencie.

Ako variť

Nestačí len poznať recept, ako variť knedle s tvarohom, existujú aj tajomstvá varenia, pretože je to ona, ktorá určuje polovicu úspechu tohto úžasné jedlo v ukrajinčine kulinárske tradície. A, samozrejme, nie posledné husle hrá podávanie halušiek na stôl.

Ako variť? Knedle vždy varte v nádobe vo veľkom počte dobre osolená voda. Výrobky sa tak rýchlo zahrejú, nemajú čas ochladiť vodu a nezlepia sa. Okrem toho vám pomôže pridanie malého množstva slnečnicového alebo olivového oleja do vývaru.
Koľko minút? Od varu do plne pripravený knedle nepotrebujú viac ako 5-6 minút (v závislosti od veľkosti výrobkov).
S čím jedia halušky s tvarohom? Sladká možnosť hodí sa k kyslej smotane, bobuľový džem alebo dokonca karamelový sirup. Nesladené knedle, všetko podávame s rovnakou kyslou smotanou resp pikantná omáčka s prídavkom nakladanej uhorky, byliniek a cesnaku.

Recept pre pár

Parný hrniec je pravdepodobne jedným z najviac podceňovaných spotrebičov v našich kuchyniach. Predpokladá sa, že jedlá v ňom varené majú nevýraznú bledú chuť. Poďme vyvrátiť tento smiešny mýtus. Skúste zaradiť do jedálnička recept na parenú knedľu s tvarohom.

Na test budete potrebovať:

pšeničná múka - 600 g;
kefír - 450 ml;
kuracie vajce - 1 kus;
jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;
ocot alebo citrónová šťava - na uhasenie.

Na náplň budete potrebovať:

tvaroh - 500 g;
kuracie vajce - 1 kus;
granulovaný cukor - podľa chuti.

Varenie

Na vrchu preosiatej múky urobte jamku.
Do jamky nalejeme kefír zmiešaný s vajíčkom. Sódu uhaste octom resp citrónová šťava a tiež nalejte do múky.
Cesto zľahka premiesime a necháme ⅔ hodiny odpočívať v teple.
Tvaroh, nasekaný na mlynčeku na mäso s jemným roštom alebo pretretý cez sitko, spojte s vajíčkom a pridajte cukor.
Z cesta urobte tenšiu vrstvu (na pare ho vyvaľkajte čo najtenšie), nakrájajte na kolieska alebo štvorce a vytvorte knedle ľubovoľného tvaru.

Môžete ich variť v dvojitom kotli, tlakovom hrnci alebo pomalom hrnci (na špeciálnom stojane, ktorý je súčasťou súpravy).

Výhodou tohto spôsobu varenia je, že rôzne úrovne parníky môžu dať výrobky s rôzne plnky nemiešať ich a potešiť každého jedlíka.

Ak chcete prekvapiť svojich blízkych, môžete použiť ako tradičný recept halušky s tvarohom, a jeho variácie. Hlavnou vecou je udržiavať rovnováhu medzi prísadami a brať do úvahy všetky želania vašej domácnosti.

Vareniki s tvarohom - tradične Ukrajinské jedlo, bez ktorej sa snáď ani jedna hostina v tejto krajine nezaobíde. Zbožňujú ju nielen na Ukrajine, takúto pochúťku s radosťou jedia a podávajú po celom svete, pričom neustále zdokonaľujú spôsoby prípravy cesta a plniek, ako aj podávanie maškŕt.

Môžete robiť halušky so sladkým tvarohom, so slaným. Pridajte do jedla rôzne bobule a lekvár, dokonca je možné uvariť aj halušky s orechmi. Toto jedlo môžete podávať s kyslou smotanou, mliekom, džemom alebo medom. V každom prípade sú halušky krásne a hodné našej pozornosti. Mimochodom, mäso, kapusta, akokoľvek zvláštne sa to môže zdať, súdiac podľa názvu jedla.

Ak chcete variť halušky s tvarohom, pár som ich nazbieral tu zaujímavé recepty túto úžasnú pochúťku, na ktorú budú určite len pozitívne recenzie.

Začnime testom.

Ako uvariť jemné pudingové cesto na knedle s tvarohom

Výrobky na varenie:

Vysokokvalitná pšeničná múka - 800 gramov
Cukor - 60-70 gramov
Maslo - 60-70 gramov
Vaječné bielky - 2 ks;
Teplé mlieko (nie horúce!) s akýmkoľvek obsahom tuku - pohár
Štipka soli

Začneme pripravovať choux pečivo:

Preosejte múku, pridajte do nej cukor.

Zohrejte mlieko, ale nepriveďte ho do varu. parný kúpeľ, rozpustíme v ňom maslo, soľ.

Vyšľahajte bielky, keď sa v miske objaví pena, pridajte ich do mlieka.

Skombinujte múku a mliečne hmoty za stáleho miešania výrobkov rukami, aby ste získali nadýchané, elastické cesto. Všetko je pripravené.

Teraz zostáva zakryť tanierom a počkať 20-30 minút, kým sa trochu zdvihne a potom začať variť knedle.

Jedlo vyrobené z takéhoto cesta sa bude vyznačovať jemnosťou a nádherou. Môžete v ňom upiecť nielen tvaroh, ale aj miešať s inými prísadami, ako je džem, džemy, bobule atď.

Na varenie musíte vziať:

Kvások obyčajný klasický - 20 gr. (suché - čajová lyžička)
Múka, preosiata prémie- 8 pohárov
Teplá voda - 600 ml
Cukor podľa chuti - 3-4 polievkové lyžice
Soľ - štipka

Ako miesiť cesto s droždím:

1. Teplá prevarená alebo filtrovaná voda trochu, do asi 30-40 stupňov, nie viac. Miešajte soľ a cukor, kým sa úplne nerozpustí.

2. Do výslednej kompozície nalejte droždie a potom múku, ktorá predtým prešla cez sito.

3. Výslednú hmotu premiešajte rukami, mala by byť mierne viskózna, preto je najlepšie pred procesom miesenia namazať ruky rastlinným olejom.

5. Krásny svieži kúsok múky bude ležať pred vami, zakryte ho kuchynskou vafľovou utierkou alebo akoukoľvek obrúskou a položte ju na batériu (na akékoľvek teplé miesto). Hmota by mala pracovať a stúpať, stať sa vzdušnejšou a jemnejšou.

6. Po hodine a pol cesto opäť vymiesime a opäť necháme kysnúť asi 30 minút.Po uplynutí tejto doby, tesne pred varením halušiek s tvarohom, hmotu opäť dôkladne premiesime, rozvaľkáme a pustíme sa do varenia. tvarohová sladkosť.

Vymiesime cesto s vodou

Na to budete potrebovať:

3,5 šálky múky;
vajcia;
120 ml. mlieko a rovnaké množstvo vody;
2 lyžice cukru;
trochu soli.

Pri týchto produktoch postupujte podľa rovnakých krokov, ako je popísané vyššie.

Teraz tie najlepšie a osvedčené recepty. Proces prípravy a podávania.

Ingrediencie na náplň:

Domáci alebo akýkoľvek tučný tvaroh - 700 gramov
Cukor - 3 polievkové lyžice
Vanilka na špičke noža
Hrozienka - pohár.

Proces varenia:

Nalejte pohár hrozienok teplá voda a dať pol hodinu na rozmazanie.

Kým sú hrozienka vo vode, vymiesime cesto v miske alebo v kuchynskom robote, pričom spojíme všetky vyššie uvedené ingrediencie. Ešte raz podotýkam, že cesto sa dá použiť v tento prípadúplne čokoľvek, aj droždie aj bez droždia na vode, na mlieku, na kefíre. Nastavte si loptu zakrytím Potravinová fólia, v chladničke, kým si pripravíte náplň.

Tvaroh roztlačíme vidličkou, zmiešame s vanilkou, cukrom a hrozienkami.

Z hrozienok budete musieť najskôr vypustiť všetku vodu. Zároveň pamätajte, že čím viac cukru do tvarohu dáte, tým viac tekutiny sa pri varení uvoľní.

Namažte stôl, na ktorom budete halušky rozvaľkať, a skúšobnú hmotu ešte 10 minút dobre premiešajte, kým ju začnete vyvaľkať. Rozdeľte na 2 časti.

Vyvaľkajte z jedného kusu veľká palacinka s hrúbkou cca 0,5 cm.Pohárom alebo pohárom naň vytlačíme hrnčeky, pričom do zvyšku primiešame zvyšnú hmotu okolo hrnčekov.

Oblečte si každý kúsok tvarohová náplň, asi za lyžičku.

Okraje prišpendlíme, aby sme vytvorili knedľu. Môže to urobiť každý pohodlný spôsob, vo forme pigtailu, tkanie, obaľovanie okrajov alebo jednoduché stláčanie (stláčanie) prstami.

Urobte to isté pre zvyšok testu.

Z týchto produktov by sa malo získať asi 40 knedlíkov s tvarohom.

Nalejte vodu do hrnca alebo hrnca, ako je to vhodné, aby ste naplnili nádobu do polovice, zapálte ju a počkajte, kým sa neuvarí.

Halušky po častiach hádžte do vriacej vody, a keď vyplávajú na povrch, chyťte ich, dochuťte maslom alebo kyslou smotanou a podávajte priamo z tepla na stole.

Počas varenia by ste mali vodu neustále mierne miešať, aby na ne knedle neklesli a neprilepili sa na dno. Namiesto hrozienok v náplni môžete použiť akékoľvek čerstvé bobule, napríklad ríbezle, čerešne atď.

Domáce knedle - obľúbené

Na prípravu cesta:

Preosiata múka - 4 šálky
Teplá voda - pohár alebo pol
Jedno vajce.

Z uvedených produktov nie je potrebné pripravovať škrupinu na knedle, môžete si vziať akýkoľvek recept na cesto.

Plnenie bude vyžadovať:

Tvaroh je lepší, ak je suchý - 500 gramov
Maslo - 30 gramov
Kyslá smotana - lyžica
Cukor - lyžica
Soľ podľa chuti (nemôžete pridať).

Recept na varenie krok za krokom

1. Z uvedených surovín alebo akýmkoľvek iným spôsobom vymiesime chladné elastické cesto, ktoré necháme chvíľu postáť.

2. V samostatnej miske zmiešajte vajce, tvaroh, kyslú smotanu, maslo (vo vodnom kúpeli vopred roztopte) a cukor a soľ.

3. Vyvaľkáme tenký kruh, nožom ho rozdelíme na štvorce.

4. Do každého štvorca vložte lyžicu alebo viac, ako sa vám páči, náplne, posuňte ju vo forme obálky, zafixujte ju, pričom okraje pevne zatlačte prstami. Opakujte to so všetkými vašimi štvorcami.

5. 7-10 knedlí vhodíme do vriacej vody, varíme asi 5 minút. Keď sa produkty objavia - sú pripravené, môžete to získať. Tento postup sa musí opakovať so všetkými výrobkami. Ak máte príliš veľa obálok, môžete ich zmraziť a variť podľa potreby.

6. V strede misky s hotové výrobky položte plátok masla, ak je to žiaduce, nalejte džem, kondenzované mlieko, kyslú smotanu atď.

Cesto na varenie použite niektorý z vyššie uvedených.

Na náplň berieme:

450-550 gramov akéhokoľvek tvarohu, najlepšie domáceho
1 semenník
1 zväzok kôpru
1 lyžička bez kopca soli
kyslou smotanou a slivkou. olej na servírovanie

Spôsob varenia:

Vymiesené a vylúhované cesto rozvaľkajte na rovnomernú, nie hrubú vrstvu, vytlačte na ňu kruhy. Druhou možnosťou je rozvaľkať kompozíciu na klobásu, nakrájať na kúsky a každý kúsok neskôr vyvaľkať (to v prípade, že nie je dosť miesta na vyvaľkanie veľkej placky).

Tvaroh trochu premiešajte, dodajte mu nádheru, pridajte nasekaný kôpor, soľ, vajce. Z týchto produktov vytvorte homogénnu hmotu.

Do stredu každého z vašich kruhov vložte malú porciu osoleného tvarohu, vytvorte akúsi obálku, pritlačte okraje a môžete začať variť vo vriacej vode.

Akonáhle sa výrobky ponorené do vriacej vody vyplavia, vložte ich do cedníka alebo ich len vyberte na tanier a vhoďte do vody novú porciu.

Zvyšné produkty je možné poslať na uskladnenie v mrazničke.

Krásne jedlo dochuťte maslom, polejte kyslou smotanou a môžete sa pustiť do jedla.

Požadované produkty:

Tvarohová hmota (6% alebo 9%) - 0,5 kg
Žĺtky - 2 ks.
Pšeničná múka (pred použitím preosiať) - pohár.
Cukor podľa vášho vkusu, spravidla stačia 2-3 polievkové lyžice.
Vanilín - štipka.
Soľ, len trochu.

Ako sa pripravujú lenivé tvarohové halušky

V hlbokej miske, v kuchynskom robote alebo v miske mixéra všetko premiešajte špecifikované produkty. Mali by ste mať mäkké, ale tvarovo držiace cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

Z výsledného produktu najskôr vytvorte guľu a potom ju nakrájajte na rovnaké 4 časti.

Každú časť rozvaľkáme klobásou nie príliš tenkou.

Nakrájajte klobásu z cesta na malé, najlepšie rovnaké časti.

Lenivé knedle sú pripravené, zostáva ich uvariť. Je to bežné klasickým spôsobom- 5-7 minút vo vriacej vode. Zvyšok pochúťky môžete, rovnako ako tie predchádzajúce, zmraziť na uskladnenie a použiť, keď budete opäť chcieť túto skvelú pochúťku.

Pred podávaním môžeme toto jedlo trochu posypať. práškového cukru. Je chutné jesť pochúťku s jogurtom, kyslou smotanou, medom, džemom.

Dusené rustikálne knedle - s tvarohom a bobuľami (video)

Tu je trik v tom, že samotné cesto sa miesi s nepriateľom. Pozri, toto je veľmi dobrý recept.

1. V procese vyvaľkania cesta na knedle s tvarohom by ste mali kuchynský stôl alebo dosku, na ktorej to robíte, pravidelne posypávať múkou a natierať si ruky olejom. V tomto prípade sa lepkavá hmota nelepí na prsty.

2. Pri varení hotové výrobky pridajte ich do panvice po častiach, inak sa vám knedle môžu naraz zlepiť a dostanete jednu veľkú hrudku.

3. Nezabudnite do vody na varenie pridať trochu soli, takže jedlo bude oveľa chutnejšie, napriek tomu, že je samo o sebe sladké.

4. Na varenie je najlepšie použiť tučný tvaroh resp tvarohová hmota a ak ste si kúpili produkt bez tuku, pridajte do nej lyžicu hustej tučnej kyslej smotany.

5. Ak je tvaroh príliš suchý, tento problém pomôže odstrániť vajíčko vyšľahané s cukrom. Ak je naopak výrobok veľmi mastný a vodnatý, lyžica ryžového škrobu ho pomôže dostať do požadovaného stavu.

6. Po objavení sa produktov na hladine vody varte knedle s tvarohom 2 minúty.

To je zatiaľ všetko, halušky s tvarohom. Dúfam, že uvaríte aspoň jeden z prezentovaných spôsobov varenia a bude sa vám veľmi páčiť.

Veľa šťastia a všetko dobré!

pípanie

Povedzte VK

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok