Zdravá a škodlivá kyslá smotana. Kyslá smotana: výhody a poškodenia tohto potravinárskeho výrobku

Kyslá smotana sa vyrába z pasterizovanej smotany pridaním baktérií mliečneho kvasenia. Názov tradičného obliekania má dlhú históriu. Historicky sa v Rusku hovorilo, že horná časť kyslého mlieka bola „zametaná“. Odtiaľ pochádza slovo „kyslá smotana“.

Zlúčenina

Vysokokvalitná kyslá smotana, ktorá je vyrobená z prírodných surovín bez prísad vo forme rastlinné tuky, má vďaka svojmu zloženiu množstvo pozitívnych vlastností:

vitamíny (C, A, PP, B, E);
organické kyseliny;
fosfor;
sodík;
draslík;
vápnik;
uhľohydráty;
živočíšny proteín;
cholín;
atď.

Zaujímavosť: Pol pohára kyslej smotany obsahuje štvrtinu denná hodnota cholín, potrebný pre funkciu mozgu.

Obsah kalórií vo výrobku priamo závisí od obsahu tuku a môže byť približne 290 kcal s obsahom tuku 30%. Domáca kyslá smotana, pripravená v súlade so všetkými hygienickými a technologickými normami, má obsah kalórií asi 240 kcal.

Výhody produktu

Pri varení sa kyslá smotana používa samostatne aj ako súčasť rozmanitosť jedál. Ide o kombináciu s a dressingom šalátov, prípravou omáčok, dusením zeleniny atď.

Pozitívny účinok na telo z použitia kyslej smotany potvrdzuje oficiálna medicína. Vyvážené zloženie zvyšuje chuť do jedla, stimuluje mozgovú činnosť, zlepšuje činnosť svalov a upevňuje zdravie mužov.

Bohaté zloženie prípravku ho robí univerzálnym v použití. Ako kulinárske jedlo, kyslá smotana:

posilňuje telo a zlepšuje imunitu;
má priaznivý vplyv na rast vlasov a posilňuje nechty;
zlepšuje funkciu mozgu;
umožňuje vám rýchlejšie sa zotaviť z chorôb a zranení;
má priaznivý vplyv na činnosť čriev;
bojuje proti ulceróznym prejavom a kolitíde;
indikované na anémiu;
má dobrú stráviteľnosť;
zlepšuje chuť do jedla;
podporuje dobré trávenie potravy;

Tip: Kyslá smotana sa môže používať v kozmeteológii ako ošetrujúci výrobok.

Kyslá smotana s medom, ako sa hovorí ľudové recepty, dodáva človeku silu, energiu a zlepšuje náladu. A s paradajkový džús- počíta výborný liek prevencia rakoviny.

Harm

Poškodenie výrobku je primárne spojené s používaním nekvalitného tovaru. Môžu to byť produkty po expirácii alebo produkty, ktoré neboli skladované v správnych podmienkach.

Poradte! Ak máte pochybnosti o kvalite produktu, jeho vôňa alebo konzistencia je podozrivá, potom by ste ho nemali jesť.

Je nepravdepodobné, že bude prospešné a výrobok z kyslej smotany obsahujúce rastlinné tuky, stabilizátory, konzervačné látky a iné prísady. Pre tvoju informáciu, dlhý termín skladovanie mliečny výrobok nemožné bez konzervantov.

Kvôli vysokému obsahu kalórií by sa kyslá smotana nemala kombinovať s chlebom, obilninami alebo zemiakmi - takéto jedlá môžu spôsobiť ďalší stres na žalúdku.

K poškodeniu výrobku dôjde aj vtedy, ak osoba zanedbáva kontraindikácie, ktoré sú spôsobené jeho chorobou alebo individuálnou neznášanlivosťou. Výrobok by sa nemal konzumovať v nadmerne veľkých množstvách, najmä pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu.

Kontraindikácie

Ako každý výrobok, kyslá smotana má niektoré aplikačné vlastnosti a dokonca aj kontraindikácie:

neznášanlivosť laktózy a mliečnych výrobkov;
vysoký stupeň hypertenzie;
zvýšená hladina cholesterolu;
ochorenia žlčníka;
ochorenia pečene;
obezita.

Pacienti s gastrointestinálnymi ochoreniami sprevádzanými vysokou kyslosťou by mali výrobok používať opatrne.

Pre ženy

Nepopierateľná akcia tohto produktu na ženskom tele. Okrem všeobecného posilňujúceho účinku možno zaznamenať aj ďalšie pozitívne aspekty pre ženy:

regulácia hormonálnych hladín;
použitie v kozmeteológii ako základ pre masky;
v malých množstvách je výrobok indikovaný počas diéty, pretože normalizuje činnosť čriev.

Počas tehotenstva a dojčenia je indikované použitie prírodnej kyslej smotany. Napríklad cholín, ako zložka produktu, má pozitívny vplyv nielen na tele matky, ale prispieva aj k dobrému vývoju mozgu plodu.

Pre mužov

Produkt je prostriedkom prevencie a zlepšenia pre mužov genitourinárny systém najmä pri pravidelnom používaní:

zlepšenie potencie;
zvýšené libido;
prevencia impotencie;
posilnenie svalov;
udržiavanie celkového tónu tela.

Pre deti

Kyslá smotana obsahuje širokú škálu užitočných látok. Kyslá smotana je pre deti zdrojom vápnika, ktorý je potrebný pre rast kostí a tvorbu zubov.

Výrobky s vysokým obsahom tuku sa neodporúčajú užívať malým deťom, pretože vytvárajú zvýšenú záťaž pre gastrointestinálny trakt a môžu spôsobiť až tráviace ťažkosti.

Kyslá smotana sa podáva deťom v dávkach v kombinácii s rôznymi jedlami. Veľmi užitočné pre deti, napríklad v kombinácii v šaláte s strúhanou mrkvou. Toto jedlo zlepšuje imunitu a zasýti ľahko stráviteľnými látkami, ktoré sú prospešné pre rastúci organizmus. Prvýkrát môžete kyslú smotanu pridať do ľahkých jedál, napríklad do polievky.

Pri chudnutí

Napriek všetkému bohatému zloženiu kyslej smotany a jej pozitívne vlastnosti, pri chudnutí treba jeho užívanie obmedziť. Mastné druhy a recepty, ktoré obsahujú veľké množstvo produktu, by sa mali úplne vylúčiť.

Na pečeň a pankreatitídu

Ako pomerne mastný a vysokokalorický produkt vytvára kyslá smotana dodatočný stres na pečeň, ako aj na žlčové cesty. V tomto ohľade si spotreba tohto produktu vyžaduje obmedzenie alebo úplné vylúčenie v závislosti od závažnosti patológie. Ak máte nejaké pochybnosti o tom, či je možné výrobok jesť, odporúča sa poradiť sa s lekárom.

V prípade chronickej pankreatitídy je možné použitie kyslej smotany, ale s výhradami:

dobrý analytický výkon;
žiadne sťažnosti na gastrointestinálny trakt;
stabilná remisia.

Ale aj za takýchto podmienok by malo byť používanie kyslej smotany obmedzené. A v akútnej forme je úplne vylúčená.

Ako použiť

Mnoho receptov na prípravu rôznych jedál je založených na použití kyslej smotany. To zahŕňa šalátové dresingy a dezertné omáčky. Jedným zo všeobecných posilňujúcich receptov je kyslá smotana šľahaná s bobuľami a medom ako koktail.

Zachrániť viac užitočné vlastnosti, je lepšie použiť kyslú smotanu bez tepelné spracovanie a pridajte do už hotové jedlá- boršč, polievky, na palacinky, tvarohové koláče a pod. Pri príprave mnohých jedál môže kyslá smotana ako omáčka nahradiť.

Okrem varenia sa kyslá smotana používa v kozmeteológii:

pri zmiešaní s čerstvé bobule- na tvárové masky;
ako prostriedok proti spáleniu po opaľovaní.

Kyslá smotana bola vždy považovaná za tradičný ruský fermentovaný mliečny výrobok. V ruských dedinách toho od pradávna dostávali pomerne veľa. jednoduchým spôsobom bez použitia špeciálnych technológií. Dedinčania usadili mlieko na niekoľko dní, potom výsledné vrchná vrstva opatrne odstránené, alebo, ako už bolo povedané, pozametané. Názov tohto produktu teda pochádza zo slova „zametať“. Po druhej svetovej vojne tento rodený Rus fermentovaný mliečny výrobok uznávaný a obľúbený v mnohých krajinách, takže podnikaví obchodníci veľmi rýchlo spustili výrobu kyslej smotany, ktorú začali nazývať „ruská smotana“. Pokúsme sa pochopiť zdravotné prínosy a poškodenia kyslej smotany.

Kyslá smotana je produkt s mnohými užitočné vlastnosti. Obsahuje veľké množstvo vitamíny, betakarotén, biotín, organické kyseliny, makro- a mikroprvky. Fosfor, draslík, zinok a horčík nachádzajúce sa v kyslej smotane majú veľký význam pre zachovanie ľudského života. Tento fermentovaný mliečny výrobok obsahuje pomerne veľa vápnika, ktorý podporuje rast a. Okrem toho kyslá smotana pozostáva zo živočíšnych bielkovín, prírodné cukry a čistá voda. Zároveň je tento produkt veľmi kalorický a má vysoký obsah tuku, takže ľudia, ktorí si sledujú váhu, by ho nemali konzumovať často. Je užitočné jesť niekoľko lyžíc kyslej smotany, posypané cukrom alebo zmiešané s medom, na obnovenie sily po ťažkom strese, zmiernenie depresie a zlepšenie nálady. Tento fermentovaný mliečny výrobok sa odporúča ľuďom so slabým zažívacie ústrojenstvo– zvyšuje chuť do jedla, priaznivo pôsobí na hormonálnu hladinu a reprodukčnú funkciu organizmu.

Aktuálne v priemyselná produkcia kyslá smotana sa pripravuje zo smotany, ktorá bola pasterizovaná na zničenie cudzej mikroflóry. Obsah tuku vo vyrobenom produkte sa mení - od 10 do 40 percent. Prirodzene, 10% kyslá smotana sa týka diétne produkty a oveľa lepšie sa vstrebáva, preto ho odborníci na výživu odporúčajú ľuďom s tráviacimi problémami. Existuje názor, že tento výrobok je škodlivý, pretože aj pri konzumácii veľmi mastnej kyslej smotany sa tvorí výrazne menej cholesterolu ako pri použití. Niekedy sa odporúča nahradiť tento olej kyslou smotanou. Kvôli zlej kompatibilite s chlebom, zemiakmi a obilninami by kyslú smotanu nemali zneužívať ľudia, ktorí trpia srdcovými chorobami alebo majú problémy s krvným tlakom. Navyše neustála konzumácia kyslej smotany môže narušiť metabolizmus tukov, čo zvyšuje zaťaženie pečene a žlčníka.

Keď hovoríme o výhodách a škodách kyslej smotany, je mimoriadne dôležité pamätať si správne skladovanie tento fermentovaný mliečny výrobok. Ak kyslá smotana na dlhú dobu skladované pri zvýšených teplotách alebo sa do obalu dostane vzduch, mliečny tuk zoxiduje a začnú sa intenzívne množiť mikroorganizmy, výsledkom čoho je kyslá, mastná chuť a výrobok stráca svoje jedinečné vlastnosti. Keď sa objaví pleseň, chuť kyslej smotany zožltne a oddelená srvátka alebo hrudky bielkovín naznačujú, že výrobok je zmrazený. U nás je trvanlivosť kyslej smotany spravidla 72 hodín a dovážaný výrobok je možné vďaka špeciálnemu tepelnému spracovaniu skladovať až dva mesiace.

Kyslá smotana sa používa nielen pri varení, ale aj v kozmeteológii. Všetky ženy poznajú účinné domáce pleťové masky vyrobené z kyslej smotany a jahôd, čo tiež naznačuje jej výhody. Ak používate tento fermentovaný mliečny výrobok rozumne, nezabúdajte na jeho obsah kalórií a tuku, prinesie to len výhody. Ako prídavok použite kyslú smotanu rôzne jedlá, ako aj v na kozmetické účely, a buďte zdraví!

Kyslá smotana ako druh fermentovaného mliečneho výrobku je ľudstvu známa už od staroveku. A pre každého z nás - od detstva. Možno práve z tohto dôvodu kyslá smotana nikdy nestratila a nestráca z hľadiska výroby a spotreby. Je pravda, že kyslá smotana z fermentovaného mlieka prináša ďalšie výhody v úplne iných smeroch, na ktoré by sa nemalo zabúdať. Preto dnes budeme hovoriť o výhodách kyslej smotany a o tom, aké škody môže jej konzumácia spôsobiť.

Kedy a kde vznikol prvý? recept na kyslú smotanu nikto nevie s istotou. Existuje však predpoklad, že to vymysleli ženy v domácnosti, ktoré sa neustále zaoberajú mliečnymi miláčikmi a nevedia, čo robiť s prebytočným mliekom.

Dnes si varenie nemôže dovoliť každý domáca kyslá smotana s najjemnejšou chuťou výsledných krémových produktov. Koniec koncov, na to budete potrebovať iba pár plnotučné mlieko, ktorý sa v dóze vloží na 16 hodín do chladničky. Po uplynutí tejto doby bude možné odčerpať vyzretú smotanu, ktorá je základom kyslej smotany.

Pasterizované mlieko nekysne, preto sa nevytvorí vrstva smotany. Aj keď, niektorí kuchári sa prispôsobili získavaniu smotany tak, že sa takéto mlieko privedie na teplotu 60 stupňov.

Najlepšie je, ak mlieko spod kravy prechádza cez separátor, ktorého funkciou je odtučnenie, oddelenie smotany a očistenie pôvodného produktu od kontaminácie.

Po tejto procedúre sa do krému pridávajú baktérie mliečneho kvasenia-streptokoky reprezentované mezofilnými a termofilnými typmi. Za jeden deň bude kyslá smotana pripravená doma.

Keď je kyslá smotana pripravená, vložte ju do sklenenej nádoby a vložte ju do chladničky.

Užitočné vlastnosti kyslej smotany a zloženie

Žiaľ, väčšina z nás si kyslú smotanu musí kúpiť v obchode. A technológia, akou sa tento produkt vyrába a končí na našom pulte, je úplne iná a výrazne odlišná od spôsobu našich babičiek. Môžu sa do nej pridávať umelé zahusťovadlá a náhrady mliečneho tuku.

Preto sa nebudeme baviť o domácej kyslej smotane, ale o tej, ktorá je na pultoch supermarketov.

Je zaujímavé, že kyslá smotana ako fermentovaný mliečny výrobok je vo svojej podstate úplne „jednotná“. chemické zloženie bez ohľadu na uvedené percento obsahu tuku. Takže jediný charakteristický znak Stáva sa len percentom tuku v ňom.

Kyslá smotana, ktorá je známa na stole a pre mnohé jedlá, má teda vo svojom arzenáli užitočné rezervy:

voda;
nasýtené mastné kyseliny;
bielkoviny, tuky a sacharidy;
cholesterol (ale je oveľa menej v porovnaní s inými potravinami);
výrobky z popola;
mono- a disacharidy (inými slovami, cukry);
organické kyseliny;
cholín;
vitamíny zo skupiny B;
biotín (alebo vitamín H);
retinol a beta karotén (skupina vitamínu A);
tokoferol (vitamín E);
vitamín D, dôležitý pre kostrový systém;
kyselina askorbová (vitamín C);
minerálne zložky, vrátane fluóru, kobaltu, molybdénu, mangánu, medi, selénu, zinku, jódu, síry, železa, fosforu, chlóru, draslíka, horčíka, sodíka, vápnika;
niacín (vitamín PP).

Ako už bolo uvedené, obsah kalórií v produkte priamo závisí od obsahu tuku a vzťahuje sa na celkovo 100 g produktu:

10 % – 115 jednotiek;
12 % – 134 kalórií;
15 % – 159 kcal;
18% – 182 kalórií;
20 % – 203 kcal;
25 % – 246 jednotiek;
30 % – 291 jednotiek;
40% – asi 380 kalórií;
50 % a viac – do 500 jednotiek.

Našťastie kyslá smotana s obsahom tuku nad 30 percent je vzácna. Aj keď nemožno poprieť, že je stále celkom vysokokalorický produkt.

Netreba ale zabúdať ani na druhú stránku prospešných vlastností kyslej smotany, t.j. živiny. V prvom rade je to vápnik, ktorý, ako viete, potrebuje kostrový systém a zuby počas celého života, od počatia až po starobu. Okrem toho obsahuje fosfor, ktorý je tiež dôležitý pre zdravé kosti.

Živiny prítomné v kyslej smotane sú dobre absorbované telom. Ako fermentovaný mliečny výrobok je kyslá smotana dobrá pre črevá.

A koľko kyslých smotanových masiek existuje pre krásu našej pokožky a vlasov. Mnoho ľudí si po spálení od slnka natiera telo kyslou smotanou. Dobre zmäkčuje a zvlhčuje pokožku, znižuje bolesť spôsobenú popáleninami.

Výhody kyslej smotany pre telo

S najväčšou pravdepodobnosťou o tom vie len málo ľudí existujúci prospech svetoznámy fermentovaný mliečny výrobok - kyslá smotana, ktorá sa vo Francúzsku jednoducho nazýva „crème“.

Preto by ste sa nemali snažiť vylúčiť tento produkt z vašej stravy z niekoľkých dôvodov:

má všeobecný posilňujúci účinok na telo;
aktivuje mozgová činnosť, zlepšenie pamäte a koncentrácie;
zmierňuje depresívnu náladu a celkovo zlepšuje náladu;
pomáha posilňovať kostrový systém (to platí najmä pre starších ľudí a deti, pretože v dôsledku prítomnosti baktérií mliečneho kvasenia je telo dobre absorbované);
zlepšuje hormonálnu rovnováhu u žien (preto sa 35-ročným dôrazne odporúča oddialiť vývoj menopauzy);
zachováva (a v prípade potreby zvyšuje) potenciu u mužského pohlavia;
zlepšuje reprodukčnú funkciu oboch pohlaví;
v kombinácii s surová mrkva udržuje zrakovú ostrosť;
na popáleniny akéhokoľvek smeru (bežné alebo slnečné) pomôže znížiť svrbenie a pálenie;
čistí črevá od toxických látok a odpadu (nie nadarmo sa vydáva v nebezpečných odvetviach);
metabolické procesy sú normalizované;
chuť do jedla sa zlepšuje;
existuje podpora pre kostrový systém tehotných žien a ich budúcich detí;
odporúča sa na zotavenie po dlhej chorobe;
vracia silu po ťažkej fyzickej námahe.

V kozmeteológii je kyslá smotana neoddeliteľnou súčasťou pleťových masiek na suchú pokožku, nechtových kúpeľov a niektorých šampónov na vlasy, ktoré im dodávajú hodvábnosť a posilňujú, alebo skôr zahusťujú vlasy.

Pri kúpeli je možné pridať kyslú smotanu (najlepšie s nízkym obsahom tuku). Kozmetológovia tvrdia, že táto zložka omladzuje pokožku tela a bojuje proti celulitíde.

Výhody kyslej smotany pre deti

Kyslá smotana je bohatá na vápnik, ktorý je dobre absorbovaný telom dieťaťa. Preto deti musia jesť kyslú smotanu. Vápnik je potrebný ako pre rast a tvorbu kostného skeletu rastúceho detského tela, tak aj pre silné zdravé zuby.

Ale to nie je jediná výhoda. Kyslá smotana zlepšuje a stimuluje mozgovú činnosť.

Tento výživný a vysokokalorický produkt pomôže chorému dieťaťu rýchlejšie prekonať chorobu a posilniť imunitný systém.

Do stravy detí sa odporúča zaradiť nízkotučnú kyslú smotanu od jedného a pol roka.

Niektoré deti môžu mať individuálnu neznášanlivosť na tento produkt, alebo skôr na laktózu. Aj keď je to veľmi zriedkavé, kyslá smotana je stále fermentovaný mliečny výrobok.

Je užitočné dať zakysanú smotanu deťom nielen v čistej forme, ale pridajte aj polievku a boršč a obliekajte šaláty.

Ako si vybrať kyslú smotanu

Keď nie je možné vyrobiť si domácu kyslú smotanu sami, potom pri výbere tohto rýchlo sa kaziaci produkt Stojí za to venovať pozornosť nasledovnému:

Percento tuku:

Za kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku sa považuje obsah tuku 10,12,14%;
Medzi nízkotučné výrobky patria 15, 17 a 19 percent výrobkov;
Klasická sa nazýva kyslá smotana s obsahom tuku 20–34%;
Mastné odrody zahŕňajú 35–48 percent;
Kyslá smotana s 50–58 %) sa považuje za vysokotučnú;

dátum výroby a podmienky skladovania (tieto informácie sú vždy uvedené na obale);

Tesnosť balenia (maximálna lehota by nemala presiahnuť 5–7 dní v prípade dobre zabalených nádob). teplotné podmienky do +6 stupňov. Porušenie pečate vám umožňuje konzumovať kyslú smotanu iba do 72 hodín. Po tomto období sa v ňom začnú aktívne rozvíjať škodlivé baktérie v dôsledku oxidácie mliečnych tukov);

Ak trvanlivosť trvá týždne, potom sa do kyslej smotany s najväčšou pravdepodobnosťou pridali konzervačné látky;

Po otvorení nesmie mať výrobok príliš veľa hustá konzistencia(aj keď všetko závisí od percenta obsahu tuku, čím je vyšší, tým je výrobok hustejší. Kyslá smotana s nízkym percentom obsahu tuku by stále nemala byť hustá, pretože tento faktor bude indikovať pridanie stabilizátorov, emulgátorov, rastlinných tuky a zahusťovadlá.

Kyslá smotana je zároveň prvotriedny výrobok, nie prémiový.

Vždy je zakázané brať lacnejší výrobok z kyslej smotany. Koniec koncov, jeho zloženie nemá nič spoločné s pravou kyslou smotanou vyrobenou z ťažký krémživočíšneho pôvodu.

Ak niektorí považujú kyslú smotanu „krajiny“ za vyššiu kvalitu, potom je potrebné pripomenúť, že každá kyslá smotana by sa mala vyznačovať:

Iba v bielej farbe, inak bude žltosť indikovať „starobylosť“ produktu alebo pridanie žltého vaječného prášku;

Homogénna konzistencia, bez zŕn tuku a bielkovín;

Neprítomnosť cudzieho, nemliečneho zápachu a chuti;

Lesklý povrch.

Použitie kyslej smotany pri varení

Vďaka popularizácii zdravého životného štýlu sa kyslá smotana stala nepostrádateľným produktom výživa, masívne nahrádzajúca chutnú, ale dosť škodlivú majonézu.

V dôsledku toho je kyslá smotana neoddeliteľnou súčasťou:

Biele omáčky na šaláty z paradajok a inej zeleniny;
Marinády a prísady na vyprážanie, dusenie a pečenie capa a rýb;
„omáčka“ na knedle;
Hubové dresingy;
Prísady v rôzne polievky(vrátane kapustovej polievky a boršču);
Dezertné krémy na pečivo a koláče;
Palacinkové plnky.

Kyslá smotana sa konzumuje ako nezávislý potravinový výrobok, ktorý má každý rád.

Možné poškodenie kyslou smotanou

Hlavnou škodou, ktorá môže pochádzať z kyslej smotany, je jej vysoký obsah kalórií, ktorý môže mať vplyv na veľkosť vášho pásu. Hlavným varovaním pre všetkých milovníkov kyslej smotany je preto dodržiavanie pravidiel a noriem spotreby.

Tie obsahujú:

Denný príjem by mal byť maximálne 2 polievkové lyžice;

Prejedanie zvyšuje zaťaženie pečene;

Ľudia so zlyhaním obličiek a inými ochoreniami obličiek by mali byť opatrní s kyslou smotanou;

Kyslá smotana sa neodporúča ľuďom s problémami so žlčníkom;

Ľudia s hypertenziou a tí, ktorí majú vysoký cholesterol v krvi, budú musieť sledovať obsah tuku v kyslej smotane;

Nekontrolované jedenie mastné odrody kyslá smotana často narúša metabolizmus tukov, čo vyvoláva rozvoj obezity.

U niektorých ľudí môže v zriedkavých prípadoch konzumácia kyslej smotany spôsobiť:

nadúvanie;

Tvorba plynu;

V opačnom prípade je kyslá smotana, bez ohľadu na to, či je domáca alebo zakúpená v obchode, zdravým potravinovým výrobkom, ktorý by mal byť súčasťou vášho jedálneho lístka. Netreba však zabúdať, že ide o fermentované mliečne výrobky, t.j. fermentovaný. A tieto produkty pomáhajú zachovať a zväčšiť prospešné baktérie v tele, čo určite ovplyvní celý stav organizmu.

Zistite viac o výhodách kyslej smotany z videoprogramu „O najdôležitejšej veci“

Fakty o výrobe kyslej smotany

Prvotný rustikálny recept varná kyslá smotana uvádza, že na získanie kyslej smotany je potrebné ju nechať niekoľko dní a potom sa musí odstrániť vrchná vrstva takejto smotany. Moderné recepty Potravinársky priemysel príprava kyslej smotany je trochu odlišná od tohto receptu a čím ďalej od prirodzenosti, tým je taký kyslý smotanový výrobok menej zdravý. Bohužiaľ, je nepravdepodobné, že by ste ho našli na pultoch obchodov. pravá kyslá smotana. Ach, len ona môže byť užitočná!
Preto, berúc do úvahy výhody tohto produktu, budeme hovoriť o prírodnej kyslej smotane, takpovediac, domáca výroba. takže,

obsahuje vitamíny E, B, C, PP, biotín (nazývaný aj vitamín mladosti), betakarotén, mikro a makro prvky, ako aj užitočné organické kyseliny. Kyslá smotana tiež obsahuje vápnik (preto je kyslá smotana užitočná pre deti a starších ľudí), draslík, fosfor, horčík, zinok atď. Všetky tieto užitočný materiál Pre ľudský organizmus sú veľmi potrebné, rýchlo sa vstrebávajú a prinášajú svoje výhody pre naše zdravie. Aj kyslá smotana obsahuje živočíšne bielkoviny, čistá voda a prirodzené.

Výhody kyslej smotany

V závislosti od obsahu tuku v tomto produkte môže byť kyslá smotana buď diétna (s obsahom tuku desať percent) alebo skutočne tučná (s obsahom tuku štyridsať percent). Preto, ak sa bojíte priberania, ale kyslej smotany sa v strave nehodláte vzdať, bude pre vás lepšie použiť kyslú smotanu s nízky obsah tuku Táto kyslá smotana bude užitočná aj pre ľudí, ktorí majú zakázané jesť mastné jedlá a majú predpísaný diétny režim.

Sme zvyknutí zaobchádzať s kyslou smotanou ako s produktom, ktorý je jednoducho lahodný. Ale kyslá smotana (prirodzená, samozrejme) môže byť stále užitočná! Odborníci na výživu teda odporúčajú konzumovať kyslú smotanu ľudia, ktorí majú slabé trávenie alebo nedostatok chuti do jedla. Prekvapivo má takýto produkt pozitívny vplyv na hormonálnu hladinu ľudského tela a na

A ak zjete lyžicu kyslej smotany s cukrom alebo tak niečo, zlepší sa vám nálada, pominú depresie a budete sa cítiť plní sily a energie.

S cieľom poskytnúť svojmu telu všetky tieto užitočné komponenty, ktoré sú obsiahnuté v kyslej smotane, budete musieť zjesť len pár lyžičiek tohto mliečneho výrobku (čokoľvek viac vám jednoducho uškodí!).
A ak je návšteva elitných kozmetických salónov nad vaše možnosti, ale stále chcete vyzerať mlado a atraktívne, vytvoriť si krásu a zdôrazniť to, čo vám príroda dala, pomôže vám rovnaká kyslá smotana. Na základe toho môžete vyrábať rôzne masky, po takýchto kyslých smotanových maskách sa pokožka stáva elastickou a vyzerá mlado a zdravo.

Všeobecne sa uznáva, že keďže kyslá smotana je pomerne tučný výrobok (ak ju porovnáte s mliekom alebo fermentovaným pečeným mliekom), obsahuje veľa cholesterolu, čo znamená, že konzumácia kyslej smotany znamená úmyselné poškodenie zdravia. Toto je nesprávne! Aj keď budete jesť tú najbohatšiu kyslú smotanu po lyžičkách, stále sa vám vytvorí menej cholesterolu, ako keby ste zjedli kúsok masla. Niektorí labužníci preto nahrádzajú maslo v chlebíkoch... vrstvou kyslej smotany. Takpovediac chutné a zdravé!

Na rozdiel od mlieka a iných fermentovaných mliečnych výrobkov kyslá smotana Ľudské telo sa vstrebáva oveľa rýchlejšie.

Toto je jeden z najpopulárnejších mliečnych výrobkov už od staroveku. dôležité miesto v strave Rusov. Má príjemné jemná chuť, vďaka čomu sa kyslá smotana používa ako nezávislé jedlo a zahrnuté v iných kulinárske recepty. Tento článok vám prezradí, či je kyslá smotana prospešná pre naše zdravie.

Užitočné vlastnosti kyslej smotany

Pripravené podľa všetkých pravidiel prírodná kyslá smotana je cenný potravinársky výrobok, prospešné pre naše telo. Obsahuje množstvo vitamínov, organických kyselín, mikroelementov, ktoré zlepšujú fungovanie všetkých systémov a priaznivo pôsobia na zdravie.

Ako každý fermentovaný mliečny výrobok, kyslá smotana je ľahko stráviteľná a zlepšuje funkciu čriev, obohacuje ju o prospešné mikroorganizmy. Na tvorbu je užitočný vápnik obsiahnutý v kyslej smotane kostného tkaniva a vitamín B pomáha zlepšovať stav vlasov, nechtov a zubov. Je kyslá smotana dobrá na chudnutie? Áno, ale iba ak áno nízkokalorický produkt. Odborníci na výživu odporúčajú jesť 400 gramov nízkotučnej kyslej smotany denne počas dvoch až troch dní a medzi tým piť šípkový nálev.

Užitočné látky v kyslej smotane:

vitamíny B2, B12, A, E, PP, C;
cholín;
vápnik;
železo;
fosfor;
Meď;
Mliečna bielkovina.

Je kyslá smotana dobrá pre mužov?

Je dobré, aby muži jedli kyslú smotanu? Áno, pretože podľa mnohých neexistuje najlepší produkt na udržanie potencie. Ale túto vlastnosť má len kvalitná, najlepšie dedinská kyslá smotana. Lekári dávajú kladnú odpoveď aj na otázku, či je kyslá smotana pre mužov dobrá, pretože obsahuje veľa bielkovín, ktoré stimulujú produkciu aminokyselín v tele, ktoré sú dôležitou súčasťou metabolizmu svalového tkaniva. Konzumácia kyslej smotany a pravidelná fyzická aktivita zlepšujú mužskú hormonálnu hladinu, čo má pozitívny vplyv na potenciu.

Je kyslá smotana dobrá pre ženy?

Mikroelementy a živiny obsiahnuté v kyslej smotane urobili tento produkt nepostrádateľným pre ženské telo. Normalizáciou funkcie čriev a obohatením tela o ľahko stráviteľné bielkoviny a tuky dáva kyslá smotana ženám krásu a zdravie. Je kyslá smotana vhodná pre ženy, ktoré očakávajú pôrod? Áno, pretože vápnik, ktorý obsahuje, je hlavnou stavebnou látkou pre kostné tkanivo a zároveň látkou, ktorá reguluje metabolizmus. Kyslá smotana navyše obsahuje cholín, ktorý podporuje fungovanie mozgových buniek, takže je prospešná pre vyvíjajúci sa mozog nenarodeného dieťaťa. Vyvážený vitamínové zloženie pomáha vyrovnať sa s depresiou, stresom, podporou dobrá nálada. Okrem toho tento produkt obsahuje veľa medi, ktorá pomáha oddialiť menopauzu. Ženy používajú kyslú smotanu nielen ako potravinový výrobok, ale aj externe. Na jej základe sa pripravujú mnohé masky, ktoré majú priaznivý vplyv na pokožke, zachováva jej mladosť a krásu.

Kyslá smotana by sa nemala jesť, ak:

Závažné ochorenia pečene;
Niektoré srdcové choroby;
Vysoký krvný tlak.

Koľko kyslej smotany môžete zjesť denne?

Keď som dostal kladnú odpoveď na otázku, či je zdravé jesť kyslú smotanu, chcem vedieť, koľko tejto úžasnej veci môžete zjesť denne lahodný produkt. Je známe, že bez ohľadu na to užitočný produkt, nemali by ste to zneužívať - lekári odporúčajú jesť nie viac ako 200 gramov kyslej smotany denne.

Ako si vybrať kyslú smotanu

Vysokokvalitná prírodná kyslá smotana má jemnú pekná vôňa, biela farba a jednotná štruktúra. Nemal by obsahovať hrudky a jeho povrch by mal byť lesklý. Ak túto kyslú smotanu rozmiešate v pohári horúca voda, potom sa úplne rozpustí bez tvorby vločiek alebo sedimentu. Niektorí výrobcovia primiešavajú do kyslej smotany modifikovaný škrob tak, aby nadobudol hustejšiu konzistenciu – jeho prítomnosť vo výrobku zistíte tak, že naň kvapnete kvapku jódu a ak nezmodrie, tak máte prírodný produkt bez prísad.

Recepty na zdravé jedlá s kyslou smotanou

Astoria omáčka

Jemne nakrájajte 300 gr. šampiňóny a opečieme ich na panvici zeleninový olej do 15 minút. Pridáme nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania smažíme ďalších 15 minút a na záver pridáme trochu múky. Potom vložte 150 gramov do panvice. 20% kyslou smotanou a smažte ďalšie 2-3 minúty. Zalejeme pol pohárom vody a dusíme ďalších 10 minút. Omáčku je možné konzumovať teplú aj studenú.

Koláč na panvici za 5 minút

Zmiešajte 2 lyžice kyslej smotany a majonézy, jedno vajce a štyri a pol lyžice múky. Cesto má konzistenciu kyslej smotany. Hmotu rozdelíme na dve časti, jednu položíme na suchú horúcu panvicu, znížte oheň a pridajte plnku. Navrch posypeme vrstvou syra. Prikryjeme pokrievkou a necháme na ohni, kým sa syr neroztopí. Náplň je vyrobená z akéhokoľvek hotové výrobky– šunka, paradajky, mleté mäso atď.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok