Recept: Dusený cícer - S bylinkami a sezamom. Cícer so zeleninou: recepty na varenie

Menila som s cícerom. Odpusť mi, tekvica, ale nie je mi to ani trochu ľúto! dusený cícer so zeleninou - to je to, čo potrebujete na zimný obed alebo večeru. Cícer môže slúžiť ako príloha aj nezávislé jedlo hodí sa k zelenine, odlišné typy mäso a korenie. Cícer sa skvele hodí s rascou alebo kari, cesnakom, olivovým olejom a citrónová šťava.

Cícer má bohatá chuť a pekná textúra. Výborne zasýti, obed s cícerom sa pokojne zaobídete aj bez popoludňajšieho občerstvenia.

Jemnosti varenia cíceru

—Pred podávaním namočte cícer do studenej vody aspoň na 6 hodín. Ešte lepšie je namočiť cez noc.

- Cícer nezabudnite namočiť do veľkej nádoby a dosť voda. Cícer zväčší objem asi 2,5-krát.

— Cícer treba uvariť v neosolenej vode. Čas varenia závisí od požadovanej konzistencie. Ak plánujete cícer dusiť, tak predvarenie môže trvať 40-60 minút, a ak je jedlo polievka, potom 1,5 hodiny.

Ingrediencie:

300 g cíceru

1 stredná cibuľa

1 mrkva

1/2 papriky

20 gr masla

soľ, korenie, korenie podľa chuti

Cícer som namočila cez noc a po prepláchnutí som ho povarila 40 minút. v dostatočnom množstve vody. Mama, mimochodom, povedala, že vody je priveľa 🙂 Nabudúce dám na jej radu a pridám len toľko vody, aby pokryla povrch cíceru. Po 40 min. po začatí varenia som scedila prebytočnej vody a pridali nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a paprika(Milujem, keď je všetko nakrájané nadrobno :)) Potom som pridala soľ, červené a čierne korenie, škoricu, kurkumu, klinčeky a ziru a maslo. Zeleninu a cícer dusíme ďalších 40 minút.

To je všetko 🙂 Jedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho! A neviem slovami opísať, aké to bolo chutné. No a zase som utekala variť! 🙂

Fotky z varenia duseného cíceru so zeleninou bohužiaľ nemám. Je tam len fotka jedla v tanieri (naklíčená pšenica vpravo).

Dobrú chuť, priatelia!

Rôzne strukoviny sú obľúbené vo všetkých krajinách, používajú sa na varenie prvého a druhého chodu, ako aj do šalátov. Takéto výrobky sú zdrojom hmoty užitočné látky, medzi ktorými zastávajú významné miesto vitamíny skupiny B. Všetky strukoviny navyše veľmi zasýtia a môžu sa konzumovať namiesto nich mäsové výrobky. Jedným zo známych predstaviteľov takýchto produktov je cícer, ktorý nedávno vstúpil na ruský trh. Hovorme o vlastnostiach jeho prípravy podrobnejšie.

V obchodoch už dostať kúpiť cícer suchý, ale aj konzervovaný. Ten je vhodný na priame pridávanie do rôznych jedál a suchý potrebuje prípravu.

Takže pred varením suchého cíceru sa dôrazne odporúča zliať vodu najmenej dvanásť hodín pred varením. Potom sa cícer varí asi hodinu a pol do mäkka. Pozor, soliť a koreniť môžete až po zmäknutí.

Recepty

Hummus

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať štyristo gramov cíceru, čerstvo vytlačenú šťavu z jedného citróna, sedem polievkových lyžíc nerafinovanej olivovej hmoty, pár polievkových lyžíc mletých sezamových semienok, stredný strúčik cesnaku a pol polievkovej lyžice mletého koriandra. semená, rasca a paprika.

Najprv uvarte hrášok do mäkka, potom sceďte zvyšnú vodu a v nádobe nechajte asi pol šálky tekutiny. Pripravené suroviny preložíme do mixéra a zmiešame so všetkými ostatnými ingredienciami, bez olivového oleja. Hrášok rozdrvte, kým sa nedosiahne homogénna hmota, po ktorej pokračujte v práci s mixérom a nalejte do neho trochu oleja.
Výsledná miska by mala mať konzistenciu pasty, o niečo hustejšiu ako kyslá smotana. Pred podávaním nechajte asi hodinu odležať, potom posypte petržlenovou vňaťou a paprikou, pokvapkajte olivovým olejom a pod. Hotový hummus sa zvykne používať na olovrant alebo z neho pripraviť chlebíčky.

Hummus (druhá možnosť)

Na prípravu ďalšej verzie hummusu si treba pripraviť pol kilogramu cíceru, približne sto gramov sušené paradajky(alebo pol kila čerstvého), ako aj pár stredných hlávok cesnaku a lyžicu čerstvého, dobre nasekaného chrenu. Zloženie takéhoto jedla bude obsahovať aj stopäťdesiat mililitrov olivového oleja, malý struk feferónky, strednú cibuľu, štyri stonky zeleru, strednú mrkvu, čierne korenie a soľ podľa chuti.

Pripravený hrášok (namočený na dvanásť hodín) pošlite na dve hodiny na varenie s celou zeleninou - zeler, cibuľa, mrkva. Do hrnca dajte aj čierne korenie a bobkový list. Asi pár sekúnd pred pripravenosťou pridajte do nádoby jemne nakrájané paradajky, soľ a chren, ako aj cesnak a papriku. Vypustite vodu, pridajte olivový olej do hrnca a potom rozdrvte pripravené jedlá do stavu pyré. Hotové cestoviny sú skvelé na natieranie na plátky vyprážaného baklažánu alebo na obyčajný chlieb.

vyprážaný cícer

Na prípravu takéhoto jedla si pripravte pol kilogramu cíceru, tri stredné paradajky, pol paličky bravčovej klobásy s cesnakom, sto gramov masla, stredne veľkú cibuľu, lyžičku papriky, štvrť lyžičky sódy a soľ. chuť.

Najprv nalejte hrášok teplá voda a nechajte trvať na tom. Po aspoň dvanástich hodinách tekutinu scedíme a cícer prepláchneme. Osolenú vodu so sódou privedieme v hrnci takmer do varu, nasypeme do nej hrášok a prikryjeme pokrievkou. Hrášok uvaríme do mäkka (dve až tri hodiny).

rezať do menšie paradajky a cibuľou, nakrájajte aj klobásu, predtým ošúpanú z kože.

Na panvici rozpustite maslo, pridajte k nemu cibuľu a na miernom ohni opečte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte paradajky a varte ďalších desať minút. Pridajte papriku, potom nalejte hrášok, z ktorého musíte vypustiť vodu cedníkom. Za stáleho miešania varte misku na vysokej teplote päť minút.

Cícerové rezne

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať sto gramov cíceru, jednu strednú mrkvu a jednu cibuľu a tiež strúčik cesnaku. Soľ a korenie sa aplikujú podľa chuti.

Začnite namočením cíceru cez noc do studenej vody. Potom ho otočte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. K hrášku pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a mrkvu. Z výslednej hmoty vytvorte malé kotlety a opečte ich na panvici v rozohriatom rastlinnom oleji.

Cícer so syrom a paradajkami

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať pohár cíceru (namočiť a potom uvariť), pár paradajok, dvesto gramov syra Adyghe, ako aj zeleninu (petržlen a kôpor), pol lyžičky kurkumy, soľ a korenie - podľa chuti.

rezať do syr Adyghe kocky jeden a pol centimetra. Nalejte kurkumu do predhriatej panvice s olejom a pár minút na nej opečte syr. Ďalej k syru pridajte nakrájané paradajky a smažte ďalšiu minútu. Vodu z uvareného cíceru scedíme pomocou cedníka a nalejeme do panvice. V prípade potreby soľ. Prikryté dusíme asi desať minút. Hotové jedlo potom posypte nadrobno nasekanými bylinkami a čiernym korením.

Keďže už viete, ako variť cícer, recepty, varenie sú vám známe, môžete dúfať, že sa to stane častý hosť na tvojom stole. Cícer môže ľahko zaujať svoje miesto vo vašej bežnej strave, prináša nové chuťové vnemy a mnoho výhod pre telo.

Jedným zo symbolov je orech orientálna kuchyňa. Úspešne sa pripravuje v Ázii, Severnej Amerike a Severnej Afrike a teraz aj v Európe. Počas pôstu sa oplatí pamätať v prvom rade, pretože. cícer je sýty, vďaka čomu môže sčasti nahradiť mäso. Preto sa cícer aktívne používa v vegetariánska kuchyňa, védske varenie, ako aj v pôstnych jedlách.

Tip: Ak chcete cícer uvariť rýchlejšie, namočte ho cez noc studená voda s pridaním 1 lyžičky. sóda.

cícer (suchý) - 1 šálka; cesnak - 1 strúčik; soľ - 1/2 lyžičky; tkhina (sezamová pasta) - 1/2 šálky; citrón (šťava) - podľa chuti; olivový olej - 1/2 šálky; zira (mletá) - podľa chuti.

1 Cícer prepláchneme, podlejeme vodou a necháme cez noc. Vodu scedíme, cícer prepláchneme, zalejeme čerstvou studenou vodou a na miernom ohni varíme do mäkka, pričom nezabudneme odstrániť vzniknutú penu. Keď je cícer takmer hotový, sceďte vodu a ošúpte každé zrnko od šupky (filmy z cíceru sa ľahko odlepia, ak si zrnká pretriete medzi dlaňami). Cícer bude hotový za 2 hodiny.

2 Vodu z uvareného mäkkého cíceru scedíme, prepláchneme vriacou vodou, scedíme v cedníku.

3 Cícer rozmixujte na pyré ponorným mixérom do hladka.

4 Zmiešajte tahinu s citrónovou šťavou, pridajte soľ, pretlačený cesnak, rascu a melte, kým tahini nezbelie. Zmiešajte tahinu s hummusovým pyré.

5 Miešajte za súčasného pridávania olivového oleja tenkým prúdom. Hotový hummus dáme na tanier, uhladíme, podľa potreby posypeme píniové oriešky naliať olej. Podávame s pitou alebo akýmkoľvek iným chlebom.

cícer (nahut, turecký hrášok) - 300 g; paradajky vo vlastnej šťave - 1 plechovka; cesnak - 2-3 strúčiky; čerstvý zázvor- 1 polievková lyžica; semená koriandra (mleté) - 1/4 lyžičky; rasca (mletá) - 1/4 lyžičky; kurkuma (mletá) - 1 lyžička; soľ - podľa chuti; zeleninový olej

1 Namočte cícer cez noc do studenej vody. Potom opláchnite, zalejte vodou, priveďte do varu, dierovanou lyžicou odstráňte penu, potom znížte teplotu a varte pod pokrievkou do mäkka. Bude to trvať najmenej hodinu. Cesnak nasekáme nadrobno. Ošúpte a nastrúhajte kúsok zázvoru jemné strúhadlo.

2 Keď je cícer viac-menej mäkký, pridajte kurkumu.

3 Zahrejte asi 2 polievkové lyžice. olej, pridáme rascu a koriander a opekáme asi minútu. Pridajte cesnak a zázvor, premiešajte a duste ďalšiu minútu. Pridajte šupku konzervované paradajky v vlastná šťava, zmiešať.

4 Zmes paradajok a korenia preložíme do hrnca s cícerom, všetko premiešame, dochutíme soľou podľa chuti. Varte ďalších 15 minút. Uvarený cícer poukladáme na taniere a podávame s bylinkami.

cícer (varený) - 1 šálka; rasca, koriander, kurkuma - podľa chuti; soľ - podľa chuti; cesnak - 1-2 strúčiky.

1 Väčšinou si cícer varím sám, ale je úplne prijateľné kúpiť si hotový. Cícer scedíme v cedníku, aby stiekla všetka tekutina. Korenie (koriandrové semienka, kurkuma, rasca) vložíme do mažiara, rozdrvíme paličkou do hladka.

2 Uvarený cícer rozmixujeme na pyré ponorným mixérom, podľa potreby rozriedime vodou alebo odvarom, v ktorom sa cícer uvaril.

3 Roztlačený cícer ochutíme korením, soľou, cesnakom pretlačeným cez lis. Podľa chuti môžete pridať čerstvé nasekané bylinky a strúhaný syr. Vymiešame do homogénnej hmoty.

4 Mokrými rukami formujte malé karbonátky. Zahrejte sendvičovač. V prípade potreby namažte rastlinným olejom, ale nie je to potrebné. Do každej bunky dáme cícerovú placičku a prikryté varíme, kým sa na placičke neobjaví tenká kôrka. Hotové kotlety cícer podávaný horúci s omáčkou podľa chuti. Pretože Do pyré som nepridával vajcia, potom kotlety nedržali svoj tvar, ale stále sa ukázali ako veľmi chutné.

cícer - 200 g; koriandr (semená) - 1 lyžička; rasca (semená zira) - 1 lyžička; cibuľa - 1 ks; cesnak - 3 strúčiky; kurkuma - 1 lyžička; soľ - podľa chuti; kôpor (zelená) - 1 zväzok; rastlinný olej na vyprážanie

1 Namočte cícer cez noc do vody s 1 lyžičkou. sóda. Po scedení vody zalejeme čerstvou vodou a varíme do mäkka. Nebude to trvať dlhšie ako 30 minút. Cícer scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu.

2 Na suchej panvici zohrejte semienka do zadymenia a potom ich v mažiari rozdrvte na prášok.

3 Uvarený cícer roztlačíme, pridáme mleté ​​korenie, kurkumu, soľ, nadrobno nasekaný kôpor. Vymiešame do homogénnej hmoty.

4 Mokrými rukami formujte malé karbonátky.

5 Zahrejte rastlinný olej a opečte na ňom cícerové karbonátky z oboch strán, kým sa neobjaví kôrka. Na tanier poukladáme cícerové rezne a posypeme kôprom.

cícer (suchý) - 1/2 šálky; baklažán - 1 ks; Bulharská sladká paprika - 5-6 ks.; vývar (zeleninový, mäsový alebo len voda) - asi 1 liter; cesnak - 3-4 strúčiky; paradajky - 4 ks; soľ, korenie, zira - podľa chuti; rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.

1 Na polievku treba cícer pripraviť vopred (alebo kúpiť už konzervovaný). Suchý cícer prepláchneme, zalejeme studenou vodou, pridáme pol lyžičky sódy a necháme cez noc. Na druhý deň prepláchneme, opäť zalejeme studenou vodou, osolíme, privedieme do varu, potom zmiernime oheň a varíme do mäkka. Zvyčajne po nasiaknutí sódou je cícer hotový za 30 minút.

2 Papriku a baklažán umyjeme, potrieme rastlinným olejom a položíme na plech vystlaný fóliou spolu s neošúpanými strúčikmi cesnaku. Cesnak je lepšie pred pečením rozdrviť plochou stranou noža. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180C asi 40 minút, po 20 minútach papriku a baklažán otočíme, aby boli rovnomerne prepečené. Upečenú zeleninu preložíme do misy, prikryjeme pokrievkou a necháme zeleninu vychladnúť.

3 Uvarený cícer prelisujte, v prípade potreby pridajte vodu.

4 Keď zelenina vychladne, vyberieme lyžicou dužinu z baklažánu, papriku zbavíme šupky a očistíme od semienok a žiliek. Ošúpte aj cesnak. Zeleninu dáme do misy a ponorným mixérom rozmixujeme na pyré.

5 Spojte zeleninové a cícerové pyré a ak nie ste leniví, prepasírujte ho cez sitko. Potom bude polievka hladká, bez náhodne padnutých semien baklažánu alebo papriky. Cícerovo-zeleninové pyré preložíme do hrnca, pridáme vývar a polievku privedieme do varu.

6 Soľ, korenie, dochuťte podľa chuti rascou. Polievku priveďte do varu a odstavte z ohňa. Hotová polievka z cíceru s pečenou zeleninou nalejeme na taniere a podávame horúce.

cesnak - 4-5 strúčikov; koriander - 200 g; petržlen - 200 g; cícer - 70 g; sezam - 50 g; vápno - 1/2 ks; zira - 1 lyžička; koriander - 1 lyžička; čierne korenie - 10-15 hrách; olivový olej; pšeničná múka (v skutočnosti môžete použiť akúkoľvek, pohánka je ešte lepšia) - asi 50-70 g; soľ, dobrý zmysel pre humor a nejaké kuchynské náčinie.

1 Cícer namočíme a dáme vykysnúť do rúry (140-180) (môžeme len uvariť, ale pozorne sledujeme, aby bol uvarený do polovice), potom ho pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku. Na tom istom mieste súčasne opečte sezamové semienka v tenkej vrstve na podnose. Sezamové semienka pomelieme v mixéri, kým sa (sezam) nezmení na pastu. Z nakrájanej cibule vytlačíme šťavu.

2 Dôkladne premiešajte, pridajte olivový olej. Pol hodiny odpočívame, kým cesto nezhustne na konzistenciu mletého mäsa.

4 a opečieme rezne. Môžete ho jesť s akoukoľvek omáčkou (napríklad s hummusom alebo s majonézou, či cesnakovo-kyslou smotanou), alebo jednoducho v sendviči s paradajkou či listom šalátu.

pre falafel: cícer; Cibuľa- 1 PC; cesnak - 2 strúčiky; chlieb - 1 plátok; soľ, korenie, suchý koriander, zira (mletá), čerstvá petržlenová vňať- chuť; pre hummus: cícer; sezamová pasta- 1 polievková lyžica; cesnak - 1 strúčik; olivový olej, citrónová šťava, soľ - podľa chuti; nakladaná paprika - podľa chuti; rastlinný olej na vyprážanie.

1 Nechajte cícer cez noc v studenej vode. Varte do varenia (v závislosti od cíceru varte asi hodinu). Poslúži aj konzervovaný cícer.

Na falafel: cícer, cibuľa, cesnak, chlieb, korenie. Pomelieme cícer (ja používam passator). Pridáme nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, vo vode odstátý chlieb a pretlačíme. Korenie: soľ, korenie, suchý koriander, zira (mletá), čerstvá petržlenová vňať.

Občas varím cícer s bazalkou alebo estragónom. Tentoraz so zmesou falafelu, ktorá sa hodí k akémukoľvek mletému mäsu a mäsu. U nás nakupujem v sýrskych obchodoch. Trvajte na tom. Robíme fašírky, ale ploché. Zmes je dosť viskózna, ľahko sa tvaruje a pri vyprážaní sa nerozpadá. Smažte v rastlinnom oleji.

3 Jednou z možností je podávať falafel s hummusom. Na hummus budete potrebovať uvarený cícer, sezamovú pastu (1 polievková lyžica alebo podľa chuti), cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu, soľ. Pridala som nakladanú papriku a trochu cícerovej vody.

4 Recept bol zaradený do súťaže.

Ako variť cícer

Nie každá hosteska, ktorá prechádza okolo pultu so zámorským cícerom, sa ponáhľa kúpiť kilogram - ďalší. Ale jednoducho preto, že nevie variť cícer. Ako, nie vždy je čas študovať nové recepty a je lepšie si vybrať niečo osvedčené. Web Eco-life tento mýtus vyvráti a podrobne vám prezradí, ako potešiť svojich blízkych úžasnou pochúťkou z u nás nezvyčajného cíceru.

Stredomorská a ázijská kuchyňa je zastúpená mnohými jedlami na báze cíceru. Fazuľa sa konzumuje varená a vyprážané, podávaný k dusenému mäsu, pripravuje sa výnimočne lahodný pilaf, pridávaný do šalátov. Menej bežné je vidieť cícer varený v polievkach.

Hummus, najobľúbenejší snack v Izraeli, sa tiež vyrába z pyré z cíceru. V arabských krajinách sa pri stole podáva falafel – chrumkavé vyprážané guľôčky z roztlačeného cíceru a v Indii sa cícer melie na múku a vyrábajú sa z neho koláče podľa špeciálnej receptúry. A dokonca aj alkoholické nápoje sa dajú vyrobiť z cíceru, podobne ako sa v Japonsku vyrába saké z ryže.

Ako variť cícer

Varenie cíceru pozostáva z niekoľkých fáz:

Namočte

Ako každá iná strukovina, aj cícer sa musí pred samotným varením namočiť do vody. Na jeden pohár hrášku potrebujete aspoň 4 poháre obyčajného prevarená voda izbová teplota. Namáčanie trvá až 12 hodín (nádobu s namočeným hráškom nechajte cez noc). Ak je naliehavá potreba pripraviť jedlo včas, v zásade môžete začať po 4 hodinách - počas tejto doby má hrášok čas na dostatok vody.

Niekedy sa do vody, kde sa namáča cícer, pridá trochu sódy (pol čajovej lyžičky na pohár cíceru). Robí sa to preto, aby fazuľa ešte viac zmäkla. Ale pravdou je, že táto metóda má svoju nevýhodu - chuť sódy je v hotovom jedle sotva cítiť. Ak cícer nepotrebujete na pyré, vystačíte si aj s jedlou sódou.

Varenie

Namočený cícer preložíme do hrnca a zalejeme čerstvou vodou. Pri najsilnejšom ohni počkáme, kým sa obrobok uvarí, a vypneme oheň na minimum. V tejto polohe nechajte cícer variť asi 2 hodiny bez toho, aby ste panvicu prikryli pokrievkou.

Do nádoby, kde sa varí cícer, sa soľ nepridáva. Je to spôsobené tým, že soľ nedovolí, aby sa cícer rozvaril a celý proces sa tak môže výrazne oddialiť. Túto vlastnosť soľného roztoku môžete opäť využiť vo svoj prospech – ak potrebujete cícer na drvenie, nepridávajte soľ vôbec a ak chcete celé, nerozvarené zrná, soľ môžete pridať 30 minút pred koncom varenia.

očista

Lúpaný cícer na pultoch obchodov je skôr výnimkou ako pravidlom. Hoci väčšina receptov nevyžaduje šúpanie cíceru, niekedy je potrebné dosiahnuť veľmi jemnú textúru.

Počas varenia cícer ošúpeme. Hodinu po zapálení hrnca s cícerom sa horúca voda scedí, hrášok sa zaleje studenou vodou a ručne, trením hrášok medzi dlaňami, sa ošúpe. Potom sa voda opäť zmení na čerstvú a zapáli sa na ďalšie varenie.

Výsledkom je úžasná príloha, ktorú po pridaní korenia už môžeme podávať pri stole, alebo použiť ako prísadu do akéhokoľvek jedla. Napríklad tu už spomínaný hummus získame, ak sa hotový cícer pomelie v mixéri na homogénnu hmotu s citrónovou šťavou, cesnakom a bylinkami. A ak zakrútite uvarený cícer s figami a sušenými marhuľami, pridáte do hmoty trochu koňaku a medu, dostanete sladká hmota pre domáce sladkosti, ktoré sa budú len stáčať do guľôčok. Chuť na sladké to bude milovať.

Cícer v pomalom hrnci

Pre tých, ktorí presunuli ťažké bremeno každodenného varenia na „plecia“ najnovšej novinky multivarkárskej kuchyne, sa varenie cíceru bude zdať zaujímavý experiment s veľmi chutnými výsledkami.

Pred varením cíceru v pomalom hrnci by mal byť hrášok namočený vyššie uvedeným spôsobom. Po namočení sa cícer (350 gr.) rozloží do misky prístroja, zaleje sa vodou na objem hrášku, pridá sa olúpané a nakrájané strúčiky cesnaku (1 hlava), všetko sa premieša a zariadenie sa pripojený k napájaciemu zdroju, nastavenie režimu „Pilaf“ na paneli. Po zaznení signálu na ukončenie práce sa cícer rozloží na taniere, pridá sa soľ, korenie, rastlinný olej a podáva sa.

V skutočnosti sa všetko ukáže celkom ľahko, stačí si správne naplánovať čas, aby ste neúmyselne nezrýchlili proces a riskovali stratu najlepšej chuti cíceru. Hotové jedlo je ideálne na pôst – rastlinná strava s vysokým obsahom bielkovín je dobrou náhradou mäsa. A pre vegetariánov to platí skutočný nálezčo dodá energiu a silu do ďalšej existencie.

Máte nejaké obľúbené cícerové recepty? Zdieľajte prostredníctvom formulára komentárov!

______
Svetlana Frantseva "Ako variť cícer" špeciálne pre webovú stránku Eco-life.

Produkt s lakonickým názvom „cícer“ nájdete aj pod inými názvami: baranie hrach, turecký hrášok. Čo to naozaj je, je bezpečné používať cícer, a ak je to užitočné, ako, ako túto výhodu obliecť kulinárske špeciality- o tejto a ďalších zaujímavých vlastnostiach cíceru sa bude diskutovať nižšie.

Zoznámte sa: len cícer alebo ťažký hrášok

Cícer je strukovina z rovnomennej čeľade, pôvodom z Blízkeho východu, kde sa tradične používa ako hlavná prísada do mnohých jedál. Hummus, falafel, samosas plnené cícerom, tortilly, polievky a dokonca aj sladkosti sú len niektoré z vecí, ktoré si môžete pripraviť z cíceru.

Zrnká plodov cíceru sa dodávajú v rôznych odtieňoch: zelená, červená, béžová, čierna, všetky sú rovnako chutné a zdravé. Čo nie je prekvapujúce, pretože cícer ich obsahuje asi 8 desiatok prospešné vitamíny, mikro a makro prvky. Diétne vlastnosti cíceru sú podobné vlastnostiam šošovice, no dochuť zostáva s nádychom orieškov.

Kalorický obsah cíceru je nízky - 100 g surového produktu obsahuje v závislosti od odrody 310 - 360 kcal. Pri varení energetická hodnota výrobku výrazne klesá, takže 100 g uvareného cíceru má len 120 kcal. S takým nízkym počtom kalórií si cícer získal obľubu medzi mnohými ľuďmi, prívržencami rôznych diét a vegetariánmi.

úžitok

Vďaka mnohým zdravotným výhodám je táto lahodná fazuľa ešte príťažlivejšia:

• nasýtenie selénom - jedinečná látka, ktorá spomaľuje proces starnutia buniek tela, stimuluje činnosť mozgu;
• vďaka rovnakému selénu sa používa pri prevencii rakoviny, pretože mikroelement úspešne blokuje novotvary rakovinových buniek;
• obsah aminokyselín, ktoré prispievajú k odstraňovaniu cholesterolu z tela;
• posilnenie imunity a nervový systém, kvôli vysokému obsahu mangánu;
• podpora pre všetkých trpiacich cukrovkou, schopnosť regulovať hladinu cukru v krvi, nízky vlastný glykemický index;
• ľuďom s neznášanlivosťou lepku prospeje cícerová múka.

Pri podrobnom pohľade a analýze chemického zloženia cíceru bude možné nájsť viac ako jednu výhodu použitia cíceru na jedlo. Ale každá medaila má nevýhodu - nevýhody cíceru, aj keď nie sú významné vo vzťahu k získaným výhodám, stále majú svoje miesto.

Harm

Komu negatívne dôsledky Použitie tejto strukoviny zahŕňa:

• obsah oligosacharidov, ktoré sa v ľudskom tele nedajú rozložiť, vedie k tvorbe plynov v črevách, plynatosť z cíceru sa zvyšuje v kombinácii s vodou, preto by ste nemali piť jedlá s týmto hráškom;
• individuálna intolerancia strukovín;
• cícer je kontraindikovaný u ľudí s akútnymi problémami s obličkami a močovým mechúrom;
• trpiaci dnou, peptické vredy, tromboflebitída by sa tiež mala zdržať užívania cíceru.

Berúc do úvahy možné negatívny vplyv na tele sa každý individuálne rozhodne či použije daná rastlina alebo nie. Pre tých, ktorí nie sú limitovaní zdravotným stavom, je tu množstvo možností na prípravu tejto vysoko zdravej a chutnej fazule.

polievka

Cícer nie je v našej kuchyni taký bežný ako obyčajný hrášok, no možností varenia je pomerne dosť. Len recepty na polievky môžu počítať viac ako tucet.

Môžete variť akúkoľvek polievku analogicky s hráškom, navyše s použitím produktov podľa vášho vkusu, alebo môžete použiť nižšie uvedený recept a uvariť skutočne originálnu cícerovú polievku.

Ingrediencie:

• suchý cícer - 1 šálka;
• morčacie alebo kuracie filé - 350 g;
• cibuľová repa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• stredne veľké paradajky - 4 ks;
• rafinovaný olivový olej - 50 g;
• soľ - podľa chuti;
• korenie - podľa chuti;
• koriandr - niekoľko vetiev.

Čas varenia: 2 hodiny. Obsah kalórií v miske na 100 g: 260 kcal.

Zvážte krok za krokom recept na polievku. Cícer zalejte čistou studenou vodou v pomere 1:4, nechajte cez noc alebo 8-10 hodín. Nepoužívajte vriacu vodu!

Zrná z toho nezmäknú, ale naopak budú pokryté tvrdou kôrkou. Počas namáčania cícer niekoľkokrát nabobtná, preto si vyberte misku vhodnej veľkosti. Po namáčaní sceďte zvyšnú tekutinu a dôkladne opláchnite tečúcou vodou.

Umytú fazuľu dáme do misky, zalejeme vodou po častiach 1 až 3, postavíme na sporák, privedieme do varu, znížime teplotu a varíme ešte asi 2 hodiny, kým hrášok nezmäkne. Po uplynutí času vypneme, vývar prelejeme do samostatnej nádoby, ešte sa bude hodiť.

Kým sa cícer varí, pripravíme si zvyšné suroviny. Kuracie filé umyte, osušte a nakrájajte na malé prúžky. Paradajky uvarte, odstráňte šupku, nastrúhajte alebo rozdrvte mixérom. Cibuľu ošúpeme a nakrájame, mrkvu nastrúhame.

Na dobre rozohriatej panvici, ale nie na prskajúcom olivovom oleji, opečieme mäso do zlatista, oheň nevypíname, ale pridáme cibuľu, mrkvu a všetko spolu opekáme, kým nebude pripravená zelenina. Potom zmiešame s paradajkami, dochutíme korením a soľou. Preložíme do hrnca, zalejeme 2 litrami vody, varíme do mäkka.

Kým sa mäso varí, roztlačíme uvarený cícer. Za týmto účelom odložte časť celého hrášku, zvyšné premiešajte alebo rozmixujte a pridajte odvar tak, aby pyré nebolo príliš husté, ale strednej hustoty.

Pyré vlejeme do pripraveného mäsového vývaru, dobre premiešame a všetko spolu povaríme ešte 5-8 minút. Vypneme oheň, do hotovej polievky vložíme ľavú fazuľu. Nechajte niekoľko minút vychladnúť a vylúhujte. To je všetko, polievka z cícerového pyré s paradajkami a kuracím mäsom je pripravená! Ozdobíme čerstvými zelenými vetvičkami a podávame v miske, môžeme pridať kyslú smotanu.

Ako korenie na polievku sa dobre hodí:

• Mleté čierne korenie;
• koriander;
• mletá sladká paprika;
• suchá bazalka, semená kôpru.

Pomocou tohto receptu ako základu môžete pripraviť širokú škálu cícerových polievok a pridať prísady podľa vašej chuti.

Jednoduchý a jednoduchý recept na prípravu cíceru na prílohu

Dobrou alternatívou k bežným cestovinám, zemiakom, zelenine a pohánke je príloha z cíceru. Je ľahké ho vyrobiť a nie je ľahké ho získať lahodný doplnok k mäsu a hydine, ale aj užitočné.

Ingrediencie:

• Turecký hrášok - 300 g;
• červená alebo biela cibuľa - 1 ks;
• koreň zeleru - 100 g;
• kukurica resp slnečnicový olej- 40 g;
• veľká mrkva - 1 ks;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti;
• zelenina na servírovanie - 1 zväzok.

Čas varenia: 1 hodina 10 minút. Obsah kalórií v miske na 100 g: 140 kcal.

Zvážte podrobne jednoduchý recept na varenie cíceru na prílohu. Cícer namočený cez noc alebo aspoň 4 hodiny prepláchnite. Zapálte a varte v 2 litroch vody 40-50 minút, v prípade potreby pridajte viac vody.

Nakrájajte cibuľu, nakrájajte zeler a mrkvu na strúhadle a potom smažte na rozohriatej panvici s pridaním oleja 10 minút.

Z uvareného cíceru scedíme vodu, dáme na zeleninu, dochutíme korením a soľou, trochou vody a všetko spolu dusíme pri miernej teplote asi 20 minút, kým plne pripravený fazuľa.

Pri podávaní podľa potreby ozdobte zeleňou. Takáto príloha, ktorá sa ľahko pripravuje, sa hodí k mäsu a hydine, ale dá sa použiť aj ako samostatné pôstne jedlo.

Ako variť cícer so zeleninou

Ingrediencie:

• predvarený cícer - 500 g;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• čerstvé paradajky - 3 ks;
• cesnak - 4 zuby;
• sladká bulharská viacfarebná paprika - 2 ks;
• mäkké kravské maslo- 50 g;
• kôprová zelenina - 1 zväzok;
• soľ, kurkuma, mletá paprika, korenie - podľa chuti.

Čas varenia: 25-30 minút. Obsah kalórií v miske na 100 g: 180 kcal.

Zvážte podrobne recept na varenie cíceru so zeleninou. Ak ste vopred namočili a uvarili cícer, príprava tohto receptu bude trvať veľmi málo času a úsilia.

Papriku a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky. Paradajky nakrájané na veľké plátky. Predhrejte panvicu, rozpustite maslo a začnite smažiť zeleninu.

Najprv smažte mrkvu na pár minút, potom Paprika, po pár minútach pridajte paradajky. Podľa chuti pridajte korenie podľa vlastného výberu, okrem soli. Panvicu prikryjeme, znížime teplotu a zeleninu dusíme 10 až 15 minút.

Cesnak zbavte šupky a nasekajte nadrobno alebo pretlačte cez lis na cesnak. Kôpor nakrájame a zmiešame s cesnakom. Otvorte veko panvice a pridajte uvarený cícer, bylinky a cesnak, postupne soľ. Dobre premiešame a necháme ešte pár minút podusiť.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť lahodný cícer s mäsom v pomalom hrnci

Mnohé ženy v domácnosti už dlho oceňujú všetky výhody multivariek a aktívne pripravujú veľa jedál s ich pomocou. Cícer s mäsom vyrobený pomocou technológie bude rovnako chutný ako ten dusený v rúre.

Ingrediencie:

• mäsová sviečkovica z barana, hovädzie mäso - 400 g;
• suchý cícer - 250 g;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajková pasta alebo konzervovaná paradajková dužina - podľa chuti;
• mrkva - 2 ks;
• rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• vavrínový list - 3 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Čas varenia - 3 hodiny. Obsah kalórií v miske na 100 g: 310 kcal.

Ako chutné variť cícer s mäsom v pomalom hrnci? Takže cícer, ako pri každom inom jedle, namočte a uvarte. Ošúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu. Pridajte olej, zeleninu do misky multivarkára a niekoľko minút restujte v režime „vyprážanie“ alebo „pečenie“, kým nie je do polovice uvarená.

Mäso nakrájajte na plátky, vložte do zeleniny, bez zmeny režimu, všetko spolu dusíme ďalších 20 minút. Potom môžete pridať uvarený cícer, paradajkový pretlak a vodu. Nalejte toľko vody, aby boli všetky produkty pokryté 2-3 cm.

Zmeníme režim na „hasenie“ a počkáme ďalšie 2,5 hodiny, kým multivarič nevydá signál „Hotovo“! Ukazuje sa to veľmi chutné a uspokojujúce, takže ak chcete, môžete znížiť množstvo produktov.

Hummus: domáci recept

hummus - klasické občerstvenieŽidovská a arabská kuchyňa, ale so všetkými potrebnými ingredienciami po ruke, je ľahké variť doma.

Ingrediencie:

• suchý cícer - 1 šálka;
• sezamové a rascové semienka - podľa chuti;
• citrón - 1 ks;
• cesnak - 1 ks;
• lúpané vlašské orechy - 100 g;
• olivový olej - 80 ml;
• soľ a iné korenie - podľa chuti.

Čas varenia: 10 minút. Obsah kalórií v miske na 100 g: 300 kcal.

Ako vyrobiť hummus z cíceru? Dobre namočený a predvarený cícer rozdrvte do roztlačeného stavu pomocou mixéra alebo drviča.

Orechy tiež nasekajte a vmiešajte do vzniknutého pyré. Pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ, korenie, semienka.

Zmiešať. Vytlačte šťavu z čerstvý citrón, pridajte olivový olej. Znovu jemne premiešajte.

Teraz je hummus hotový, môžete podávať s tortillami alebo celozrnným pečivom.

Pre tých, ktorí ešte nie sú oboznámení s touto fazuľou, ktorá sa líši od obyčajného hrášku, budú prezentované recepty dobrým pomocníkom pri zaradení cíceru do vašej stravy. Okrem toho nebudú žiadne problémy s akvizíciou tureckého hrášku.

Cícer dnes kúpite takmer v každom supermarkete, zeleninových trhoch, na internete si objednáte akúkoľvek odrodu a farbu.

Vzhľadom na exotický charakter produktu nebudú náklady relatívne vysoké - jedno balenie cíceru stojí viac ako balenie obyčajného hrášku, len o 20-30%, pričom cícer prinesie mnohonásobne viac výhod.

Veľmi starým a blízkym „príbuzným“ hrachu je cícer. Rastlina je príliš teplomilná na to, aby rástla v miernych zemepisných šírkach, a preto sa už sedem a pol tisíc rokov stala potravou rímskych aristokratov a legionárov, orientálnych dervišov, kráľov, sultánov a obyčajných chudobných ľudí, “ baranie hrášok” je v európskej kuchyni stále pomerne vzácnym hosťom, napriek svojim zaujímavým a zdravým benefitom.

V modernej svetovej kuchyni je cícer ako jeden z zeleninové plodiny, pevne drží pozície v severnej Afrike, západnej a strednej Ázii, Turecku, Pakistane a Indii, Severnej Amerike a Mexiku. V poslednej dobe si domáci chovatelia lámu hlavu nad jeho popularizáciou v južných oblastiach Ruska, a keďže vedci venovali zelenine pozornosť a už vyšľachtili niektoré odrody, táto okolnosť rozhodne naznačuje výhody produktu.

V našej kuchyni sú jedlá z cíceru v istom zmysle strukovinovou exotikou. Môžete si ho kúpiť, ale cícer stojí dvakrát toľko ako bežný hrášok s vonkajšími podobnosťami. Preto sa ženy v domácnosti, dokonca aj zo zvedavosti, odvážia vyskúšať, ako variť cícer, ako sa líši od obyčajného hrášku a aké jedlá sa z neho dajú pripraviť?

Pokúsme sa pochopiť a zodpovedať tieto otázky.

Koľko variť cícer po namáčaní: študujeme užitočné zloženie

Súhlaste, aby ste si kúpili kilogram hrachu, dokonca aj exotického, za cenu dvoch kilogramov, je potrebný vážny stimul. Čo je na tomto cíceri cenné, okrem exportných nákladov a prečo naň ľudstvo nezabudlo už 7,5 tisíc rokov?

Je pozoruhodné, že sušený cícer obsahuje až 60 % „ľahkých“ uhľohydrátov, až 25 % bielkovín podobných štruktúre ako vajce a až 4 % tuku, ktoré dodávajú výrobku oriešková chuť a aróma. Špeciálnu pozornosť venujeme „ľahkým sacharidom“ a zdôrazňujeme, že práve vaječný bielok je telom úplne absorbovaný bez toho, aby sa hromadil vo forme nežiaducich usadenín. Naklíčené semienka cíceru plne uspokojujú každodennú ľudskú potrebu vitamínov A a C, a sušené ovocie- kompletná sada vitamínov BB, listová, nikotínová, pantoténová, vitálny lyzín - spolu viac ako osemdesiat zložiek, vrátane minerálov draslíka a vápnika, horčíka, fosforu, mangánu a železa. Možno z celej periodickej tabuľky zloženie plodov cíceru nezahŕňa iba prvky škodlivé pre ľudí. Taký je cícer!

Áno, takmer sme zabudli na náš obvyklý hrášok. Samozrejme, tiež nie je ochudobnený o užitočnosť, ale je oveľa kalorickejší a obsahuje nasýtené mastné kyseliny. Takže z hľadiska správnej výživy zaujímavejšie sú dietetické zložky cíceru.

Ako variť cícer - vyberte si produkt

Semená cíceru sa pestujú nielen na potravinárske účely. Kultúra je široko používaná v chove zvierat. Preto existuje cícer prvého a druhého typu. Máme záujem o cícer prvého typu - potravinárske odrody, s farebnou paletou od bielej po žlto-ružové odtiene. Všetky ostatné druhy, od červenej po hnedú, sú určené na iné účely a nemali by byť v balení, rovnako ako iné nečistoty vo forme malých kamienkov, kúskov stoniek alebo iných nepochopiteľných inklúzií.

Pokiaľ ide o krajinu pôvodu, ktorá by mala byť uvedená na obale, tu musíte pochopiť, že dovážaný cícer bude samozrejme stáť viac, ale je tu jedna nuansa, na ktorú by sa nemalo zabúdať: pôda, klíma - všetko, čo jedia a dýchať rastliny, vytvára chuť ovocia. Môžete vytvoriť úplne podobné a potrebné podmienky na pestovanie, ale, citrón v kvetináč za polárnym kruhom sa bude stále líšiť od citrónu pestovaného v tropickom podnebí, ako každá rastlina, vrátane cíceru. Takže výber je medzi cenou a kvalitou.

Koľko variť cícer po namáčaní a čo variť?

Aby sme zvážili otázku technológie varenia zo strukovín, začnime najdôležitejšou vlastnosťou tohto produktu, ktorá výrazne ovplyvňuje prípravná fáza spracovanie pred varením jedál z cíceru.

Fazuľové jedlá spôsobujú mnohým ľuďom počas trávenia nadúvanie. Oligosacharidy, ktoré sú súčasťou všetkých strukoviny. Reakcia s tráviace šťavy, oligosacharidy uvoľňujú plyn, ktorý dráždi steny gastrointestinálny trakt, čo spôsobuje nepohodlie. Z tohto dôvodu mnohí ľudia často odmietajú jesť všetky druhy hrachu a fazule. Situáciu je možné napraviť už v počiatočnej fáze prípravy.

Predbežná príprava cíceru spočíva v dôkladnom umytí a namáčaní semien. Tento proces má dva ciele.

po prvé, po napučaní vo vode a 2-2,5-násobnom zväčšení objemu sa čas varenia cíceru výrazne skráti a ak varenie bez predchádzajúceho namáčania trvá v priemere dve a pol hodiny, pripravený cícer bude uvarený za 1,5 hodiny.

po druhé, práve oligosacharidy, ktoré spôsobujú problémy pri trávení potravy, pri namáčaní interagujú s vodou, ktorá pri reakcii s nimi spôsobí rozklad cukrov a spôsobí nástup fermentácie a uvoľnenie oxidu uhličitého ešte pred začatím procesu trávenia.

Doba namáčania - 10-12 hodín, ale určite - v studenej vode, nie vyššej ako 150C, aby nezačalo kvasenie kvásku vysoký obsah cukry vo fazuli. Okrem toho je vhodné 2-3 krát vymeniť vodu, aby ste čiastočne odstránili sacharidy a urobili z cíceru ešte diétnejší produkt.

Doba varenia od 1,5 do 2 hodín, v závislosti od požadovaného stupňa trávenia. Pomer vody a cíceru pri varení je 1 diel semien k 2,5 dielu vody. Hrášok sa uvarí ponorením do studenej vody. Ale uvedené množstvo vody je len nevyhnutné množstvo na uvarenie hrášku. Pri varení sa tvorí pena, ktorú treba odstrániť, čo je potrebné urobiť spolu s časťou vody. Preto pridajte trochu viac vody – v extrémnych prípadoch sa potom môže prebytok po uvarení scediť.

Jedlá z cíceru sú veľmi obľúbené v orientálnej a ázijskej kuchyni. Tento produkt je nenahraditeľnou zložkou v diétnej a vegetariánskej kuchyni.

Roztlačený cícer s maslom a bylinkami môže byť náplňou do koláčov a môže byť aj výbornou prílohou k mäsovým a zeleninovým jedlám. Cícer, podobne ako všetky druhy hrášku, slúži ako dobré zahusťovadlo do kaše. Cícerové pyré sa pridáva do cesta alebo sa používa ako náplň do koláčov.

1. Ako variť cícer: pyré, vegetariánska

Produkty:

Cibuľa, cibuľa 120 g

Mrkva, žltá 100 g

Zemiaky 250 g

Olej, olivový 100 ml

Zeler (koreň) 50 g

Cesnak 30 g

Maslo, maslo 90 g

Zelený petržlen a kôpor 50 g

Korenie:

mleté ​​​​červené a čierne korenie,

bobkový list

varenie:

Cícer pripravíme tak, ako je popísané vyššie. Varte, kým nebude hotový. Do hrnca s uvareným cícerom pridáme kocky ošúpaných a nadrobno nakrájaných zemiakov. Pokračujte vo varení. Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame nadrobno a orestujeme na rozpálenom olivovom oleji do mäkka, potom pridáme do panvice k zelenine. Nasekajte cesnak a spolu s korením a soľou ním ochuťte polievku. Obsah hrnca nalejte do mixéra a rozmixujte do hladka. Hotovú polievku nalejte späť do panvice, pridajte maslo a nasekané bylinky. Akonáhle sa dostane do varu, ihneď ho vyberte zo sporáka.

2. Ako dlho variť cícer po namočení na šalát s cviklou a granátovým jablkom

zlúčenina:

Cvikla, varená 300 g

Cícer varený 150 g

Semená granátového jablka 100 g

Sezam, vyprážaný

Petržlen

Červená, sladká cibuľa

Tankovanie:

Citrónová šťava

Maslo, orech (alebo oliva)

varenie:

Cícer uvaríme do mäkka, ale nerozvaríme, vodu scedíme, vychladíme. Cviklu a cibuľu nakrájame na tenké plátky. Olúpte semená granátového jablka. Všetky ingrediencie zmiešame v šalátovej mise, zalejeme pripravenou zálievkou, premiešame, ozdobíme bylinkami a sezamovými semienkami.

3. Ako variť cícer - hrachová náplň do droždových koláčov, vyprážaná

Zloženie produktov:

Hráškové pyré 400 g

Maslo, ghee 70 g

Rastlinný tuk 50 g

Korenie podľa chuti

Cesnak 50 g

Zelení 100 g

varenie:

Horúci cícer rozdrvte drvením až jednotná konzistencia. Pridajte do horúceho pyré roztopené maslo, nasekané bylinky a cesnak, vyprážané v rastlinnom oleji, cibuľa nakrájaná na kocky. Dochutíme obľúbeným korením. Miešajte.

Je výbornou náplňou do koláčov, samosas a iného slaného pečiva, ale chutí aj samostatne, ako samostatné jedlo alebo príloha. Takto vyzerala cícerová kaša v starom Ríme.

Ak sa v procese varenia cíceru ukázalo, že nie je dostatok vody, môžete pridať iba vriacu vodu. Pri pridávaní studená voda hrášok sa horšie varí a zrná strácajú svoj tvar.

Pri varení hrášku sa soľ pridáva až na samom konci, keď je úplne rozvarený.

Niektoré ženy v domácnosti, aby urýchlili proces varenia cíceru, pridávajú prášok na pečenie, v procese namáčania alebo vo vriacej vode. Upozorňujeme, že chuť produktu a hotové jedlo pri použití tejto techniky sa výrazne zhoršuje.

Vodu, v ktorej bol cícer namočený, môžeme použiť na kŕmenie izbových rastlín.

28.07.2016

Ahojte všetci! Vika Leping je s vami a dnes vám poviem, ako variť vyprážaný cícer so zeleninou! Na toto jedlo som prišiel sám, ale okamžite som sa rozhodol, že je to určite recept. ázijská kuchyňa😀Aj keď ide s najväčšou pravdepodobnosťou o ázijskú fúziu, variť budeme metódou stir-fry s použitím ingrediencie cícer, ktorá nie je pre túto metódu typická - ide o turecký hrášok (nazývaný aj baraní hrášok), veľmi chutná strukovina rastlina, ktorá obsahuje veľké množstvo bielkoviny. Cícer milujem a môžem povedať, že je podľa mňa najchutnejšia strukovina, takže ak ste ho ešte neskúšali, vrelo odporúčam.

Väčšina slávne jedlo z cíceru - také chutné orientálne cestoviny a už som vám hovorila, ako si doma variť hummus, určite si to prečítajte, milujem to! Druhý najznámejší (ale rozhodne nie naj chutnosť) jedlo, ktoré v našich krajinách rýchlo naberá na obrátkach -. Sú to guľky z mletého cíceru. Tieto dve jedlá sú moje najobľúbenejšie zo všetkých blízkovýchodných jedál. Ale o tom dnes nie je.

Vyprážaný cícer so zeleninou je veľmi zdravé, výživné proteínové jedlo, navyše plné vitamínov, minerálov a vlákniny. Cícer je zásobárňou zdravia, takže ak máte záujem o iné cícerové jedlá, vegetariánske a nie :), určite si pozrite rubriku, zoznam je dlhý, takže sa určite poobzeráte po niečom novom a zaujímavom. A samozrejme užitočné, kde bez neho v ére zdravého životného štýlu a PP 😀

Takže, vyprážaný cícer so zeleninou, krok za krokom recept s fotografiou.

Ingrediencie

• - 1 plechovka konzervy alebo 200 g suchej
• - 2 ks
• - cibuľa - 1 veľký kus
• - 2 klinčeky
• - 1 malý zväzok
• - 1 cm koreň
• - 1 kus, voliteľné
• - 2 polievkové lyžice
• - alebo akékoľvek bylinky

Spôsob varenia

Ak chcete pripraviť vyprážaný cícer so zeleninou, musíte ho najskôr namočiť a uvariť, ak ho používate suchý a nie konzervovaný. Už som vám povedal, čo pre to urobiť, takže sledujte odkaz (presnejšie ide o odkaz Hummus, ale hneď na začiatku je všetko o varení), všetko je namaľované a nafotené v v tom najlepšom! Varíme len asi hodinu, turecký hrášok netreba príliš variť.

Kým sa cícer varí, očistíme a umyjeme zeleninu a špenát. Panvicu wok dáme na vysokú teplotu alebo bežnú veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Bude sa variť v praženici alebo bežnej pečeni. Môžeš čítať . Cibuľu nakrájame na polovicu a na tenké polkolieska, mrkvu - na pásiky, cesnak a Čile - veľmi jemne, zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle. Chilli papričku môžete úplne vynechať, ak nemáte radi príliš korenené jedlá.

Nalejte trochu rastlinného oleja do predhriatej panvice alebo vložte pol lyžičky ghee. Používam druhý, pretože je to jediný olej, ktorý sa po zahriatí nestane toxickým. Vyrobiť si ho je veľmi jednoduché, presvedčte sa sami v návode. V prípade záujmu samozrejme 🙂 Na panvicu dáme cibuľu, mrkvu a cesnak, opekáme za stáleho miešania na panvici wok asi 3 minúty, na obyčajnej 5 minút.

Do panvice pridáme čili papričky, zázvor a špenát, premiešame, zaspíme s cícerom. V skutočnosti môžete použiť svoju obľúbenú zeleninu, ak dodržíte postupnosť. Teraz budete presne vedieť, čo variť s cícerom!

Znova premiešajte ingrediencie, nalejte všetko sójová omáčka, korenie a znova premiešajte. Vyprážaný cícer so zeleninou varíme za stáleho miešania ďalšiu minútu.

Odstráňte z tepla a ihneď poukladajte na taniere. Teraz viete, ako variť vyprážaný cícer so zeleninou!

Podávajte s čerstvými bylinkami, koriandrom alebo petržlenovou vňaťou je perfektná. A rýchlo to zhrniem!

Krátky recept: vyprážaný cícer so zeleninou

1. Cícer namočte cez noc a varte podľa popisu na začiatku 45-60 minút. Alebo otvorte konzervu.
2. Zeleninu a zeleninu očistíme a umyjeme, cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, mrkvu - na pásiky, cesnak a čili papričku - veľmi jemne, zázvor rozotrieme na jemnom strúhadle.
3. Panvicu dáme na stredne vysokú teplotu, trochu položíme rastlinný olej.
4. Vložte cibuľu, mrkvu, cesnak do panvice, premiešajte, smažte 5 minút.
5. Pridajte zázvor, ak chcete, čili papričku alebo Piri-piri, určite špenát a premiešajte.
6. Vložíme uvarený alebo konzervovaný cícer, zalejeme sójovou omáčkou, korením, premiešame a varíme ešte 1 minútu.
7. Vyprážaný cícer so zeleninou vypneme, ihneď poukladáme na taniere a podávame s obľúbenými bylinkami.
8. Teraz viete, ako uvariť cícer chutne a rýchlo!

Recept na cícer vyprážaný so zeleninou sa skončil! Vrelo odporúčam vyskúšať varenie, určite si tento proces a skvelú chuť obľúbite. Minule som, mimochodom, varila, tiež výborné! A stále žijem na mori, zajtra je posledný deň na návšteve u rodičov môjho Sergeja a večer odchádzame z Krymu do Kyjeva. Úprimne, už sa neviem dočkať, kedy sa dostanem domov k mojej milovanej mačičke Chivas, do civilizácie a každodennej rutiny s posilňovňou, varením, receptami, blogovaním a všetkým ostatným 😀 Zelenina ma už nebaví, dva týždne nič nerobenia ma privádzajú do zúfalstva . Ako sa vyrovnávate s dlhými tulenými prázdninami? 🙂 Milujem aktívne cestovanie, kde sa dá veľa chodiť a pohybovať sa.

A veľmi skoro, ako vždy, poviem mnohým ďalším chutné recepty! Zostaňte naladení, aby ste nič nezmeškali , je to zadarmo! Navyše, keď sa prihlásite na odber, dostanete celú kolekciu ako darček. kompletné recepty z 20 jedál pripravených veľmi rýchlo, od 5 do 30 minút, čo vám ušetrí veľa času! Jesť rýchlo a chutne je skutočné, rovnako ako ožívajú recepty s cícerom.

Vika Leping bola s vami! Uvarte vyprážaný cícer so zeleninou, povedzte to svojim priateľom, lajkujte, komentujte, hodnoťte, povedzte, čo ste robili a pamätajte, že každý vie variť chutne, že ste talentovanejší, než si dokážete predstaviť, a, samozrejme, vychutnávajte si jedlo! Milujem ťa, buď šťastný!

5 hviezdičiek – na základe 3 recenzií

Cícer sa tiež nazýva cícer. V mnohých exotické krajiny tieto strukoviny sú prítomné v strave miestnych obyvateľov. Cícer je bohatý živiny, má príjemnú orieškovú chuť so špeciálnou dochuťou. Dôležitý bod pri príprave cíceru je namáčanie hrášku na 4 hodiny v studenej vode.

zlúčenina:
na 4 porcie
200 gr. cícer
300 gr. kyslá smotana 20% tuku
štipka kondari korenia
štipka mletého koriandra
1 malý zväzok zeleného koriandra
1 hlava cibule
soľ podľa chuti
čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti
3 polievkové lyžice zeleninový olej

varenie:
Cícer nasypeme do hrnca, zalejeme studenou vodou a necháme 4 hodiny odstáť.

Potom vodu scedíme, cícer prepláchneme a opäť zalejeme studenou vodou (objem vody by mal výrazne prevyšovať objem cíceru). Dajte hrniec na oheň a priveďte vodu do varu. Hneď ako voda vrie, odstráňte penu a znížte oheň na minimum. Hrniec prikryjeme pokrievkou a cícer varíme jednu hodinu. V tejto fáze nesolte! V opačnom prípade bude hrášok tvrdý a nebude chutný.
Po hodine vodu osolíme, prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších 30 minút.
Cícer scedíme v cedníku, aby stiekla voda.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny koliesok.
Dajte panvicu na oheň, pridajte rastlinný olej. Keď je olej rozpálený, pridáme cibuľu a opražíme dosklovita, potom pridáme cícer. Hrášok pražíme na strednom ohni päť minút.

Hrášok ochutíme korením – kondari, koriandrom a čerstvo mletým korením. Do panvice pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte.

Dusíme na miernom ohni so zatvoreným vekom ďalších 10 minút.
V tomto čase jemne nasekajte koriandrovú zeleň, ktorá je ideálna ku každému cícerovému jedlu. Pridajte do panvice niekoľko zelených.

Pred podávaním posypte misku zvyšnými bylinkami.

,

Cícer je na východe obľúbený produkt, ktorý je základom mnohých jedál. Cícer je bohatý nielen na vitamíny a minerály, ale aj na rastlinné bielkoviny, vďaka čomu sa môže stať čiastočnou náhradou mäsa počas pôstu. Dnes vám ponúkame varenie cíceru so zeleninou - veľmi chutné, uspokojujúce a výživné jedlo. Korenie môžete pridať podľa vlastného uváženia, čím sa chuť jedla zakaždým zmení, pretože samotný cícer má neutrálnu chuť, čím sa otvára priestor pre kreativitu. Hlavné je deň vopred namočiť cícer do vody. Recept z .

Autor publikácie

Narodil sa, vyrastal a žije v Jekaterinburgu. Kreatívna osoba, veľmi dlho pracovala ako dizajnérka, sa venovala scrapbookingu (teraz sa to stáva oveľa menej často, bohužiaľ). Vždy rád varil. Vášeň pre fotografiu začala pred rokom, po kulinárskom maratóne. Dve deti: Semik (3 roky) a Marusya (1 rok).

• Autor receptu: Yulia Arkadieva
• Po uvarení dostanete 4
• Čas varenia: 1 hodina

Ingrediencie

• 200 gr cícer
• 50 gr cibule
• 2 polievkové lyžice olivový olej
• 200 g papriky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička mletá paprika
• 1/6 lyžičky mletá čili paprička
• 300 g drvených paradajok
• 200 ml vody
• 1 zväzok petržlenu
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia

Nalejte cícer cez noc so studenou vodou; malo by to byť 3x viac ako cíceru.

Na druhý deň cícer prepláchneme, pridáme vodu a varíme do mäkka 30-40 minút. Počas procesu varenia nepridávajte soľ. Kým sa cícer varí, pripravte si zvyšné ingrediencie: umyte zeleninu a papriku, ošúpte cibuľu a cesnak. Uvarený cícer scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Na panvici na rozpálenom oleji za občasného miešania opražíme cibuľu do mäkka.

Papriku nakrájame na plátky, cesnak nasekáme nadrobno. K cibuli pridáme nakrájanú papriku, cesnak, mletú papriku a čili papričku. Dobre premiešame a na miernom ohni dusíme 10 minút.

K zelenine pridáme cícer, pasírované paradajky a 200 ml vody. Dobre premiešame, privedieme do varu a za občasného miešania varíme na miernom ohni 10 minút.

Osolíme, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a pevne uzavrieme vekom. Vypnite oheň. Nechajte vylúhovať 5 minút.

Cícer so zeleninou pripravený! Dobrú chuť!