Boršč so suchými fazuľkami. Chutný a uspokojivý obed pre každého - boršč s fazuľou

Boršč je oveľa výživnejší, ak k nemu pridáte fazuľu. Chuť to takmer nijako neovplyvní, ale samotná polievka je bohatšia, jemnejšia, jej konzistencia sa stáva jednotnejšou. Takto sa pripravovalo za starých čias.

Všeobecné zásady prípravy

Boršč sa varí vo vode, zeleninovom alebo mäsovom vývare. To ovplyvňuje chuť, obsah kalórií a čas varenia. Fazuľa je možné pripraviť vopred, alebo si môžete kúpiť konzervu.

Všetka zelenina je nakrájaná rôznymi spôsobmi: slamky, kocky, tyčinky. Hlavná vec nie je príliš veľká. Čím viac zeleniny, tým je boršč chutnejší. Repa a paradajky sa pridávajú nevyhnutne nielen pre chuť, ale aj pre farbu.

Klasický boršč s fazuľou

Ingrediencie Množstvo
zemiaky - 5 kusov.
hovädzí vývar - 3 l
kapusta - 0,5 ks.
Luke - 1 PC.
paprika - 1 PC.
fazuľa - 0,1 kg
mrkva - 1 PC.
repa - 1 PC.
paradajková omáčka - 250 ml
ocot 9% - 10 ml
slnečnicový olej - 60 ml
korenie - chuť

Čas na prípravu

kalórií na 100 gramov


Tradičný boršč na báze hovädzieho vývaru.

Ako variť:


Poradenstvo: paradajková omáčka možno pripraviť z dvoch polievkových lyžíc paradajkového pretlaku a pohára vody.

Pôstny boršč s fazuľou

Lahodná polievka, ktorú rýchlo zasýtite v príspevku. Úžasne zahreje!

INGREDIENCIE AMOUNT
repa 1 PC.
fazuľa 180 g
voda 2,5 l
zemiaky 2 ks.
Luke 1 PC.
paprika 1 PC.
mrkva 1 PC.
paradajky 2 ks.
cesnak 3 zuby
soľ 5 g
Sahara 15 g
kapusta 0,2 kg
korenie chuť
zeleň 1 zväzok

Koľko času - 2 hodiny.

Aký je obsah kalórií - 18 kalórií.

Ako variť:

  1. Fazuľu namočenú cez noc vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Dajte do varu.
  2. O dvadsať minút neskôr k nej pridajte na kocky nakrájané ošúpané zemiaky.
  3. Cviklu nakrájame na kocky, trochu orestujeme, pridáme do polievky.
  4. Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno, tiež orestujeme.
  5. Paradajky bez stopky nasekáme nadrobno.
  6. Keď sú zemiaky hotové, preneste smaženie do polievky.
  7. Na tej istej panvici orestujeme paradajky s nadrobno nakrájaným cesnakom.
  8. nastrúhame kapustu a paprika slamky, pošlite do panvice.
  9. Paradajky pocukrujeme, okoreníme, pridáme do polievky tesne pred koncom varenia.
  10. Jemne nakrájajte zeleninu a posypte hotový boršč. Pred podávaním nechajte desať minút postáť.

Tip: aby šupky z paradajok v polievke neprekážali, odstránime ich zaliatím vriacou vodou.

Boršč s fazuľovou konzervou

Expresný recept na boršč, ktorý vyžaduje buď zeleninový vývar alebo vodu.

Koľko je 50 minút.

Aký je obsah kalórií - 41 kalórií.

Ako variť:

  1. Dajte vývar do varu.
  2. Cviklu a mrkvu nahrubo nastrúhame. Pridajte repu do vriaceho vývaru a varte desať minút.
  3. Kapustu nastrúhame najemno.
  4. Zeler a zemiaky nakrájame na kocky.
  5. Cibuľu nakrájame nadrobno.
  6. Bulharská paprika nakrájaná na štvorce.
  7. Zemiaky pošlite do repy, po siedmich minútach pridajte zeler a korenie.
  8. Smažte mrkvu s cibuľou a jemne nakrájaným cesnakom. Nakoniec nalejte pol pohára vody a pridajte paradajkovú pastu. Dusíme ešte dve minúty.
  9. Pošlite kapustu do vývaru spolu s vyprážaním z panvice.
  10. Varte ďalších desať minút, potom pridajte umyté fazule.
  11. Okoreníme a vypneme. Pred podávaním nechajte pätnásť minút postáť.

Tip: môžete si vziať červenú aj bielu fazuľu. Hlavná vec je, že by nemala byť v paradajkovej omáčke.

Ako variť s hubami

Nádherná vôňa lesné huby a pravý boršč - dokonalá kombinácia!

Ako dlho - 1 hodina 30 minút.

Aký je obsah kalórií - 93 kalórií.

Ako variť:

  1. Cviklu nakrájame na kocky a orestujeme na lyžici oleja s pridaním citrónovej šťavy.
  2. Paradajky blanšírujeme, dužinu nakrájame na kocky, pridáme k cvikle, pod pokrievkou dusíme sedem minút.
  3. Zemiaky nakrájame na kocky a varíme osem minút.
  4. Opláchnite huby a varte ich desať minút. Potom smažte na oleji ďalších päť minút.
  5. Cibuľu, mrkvu a koreň zeleru nakrájame nadrobno a opražíme do mäkka.
  6. Potom presuňte hmotu na repu a potom to všetko spolu pošlite na zemiaky a varte desať minút.
  7. Potom pridajte huby a varte päť minút.
  8. Na konci pridajte nakrájanú kapustu a fazuľu, všetko premiešajte a povarte ďalšie dve minúty. Sezóna.
  9. Po dvadsiatich minútach podávajte.

Tip: čerstvá kapusta na zaujímavá chuť možno zmeniť na kyslé.

Ukrajinský recept

Veľkorysý Ukrajinský recept na základe niekoľkých druhov mäsa. Pre najlepšia chuť všetko sa dá uvariť na údenej masti.

INGREDIENCIE AMOUNT
žiarovky 2 ks.
repa 1 PC.
bravčové mäso 300 g
zeler 130 g
kuracie nohy 1 PC.
hovädzie mäso na kosti 300 g
fazuľa 180 g
zemiaky 3 ks.
kapusta 200 g
paradajka 2 ks.
rajčinová pasta 15 g
zeleň 1 zväzok
mrkva 1 PC.
korenie chuť
voda 3 l

Ako dlho sú 3 hodiny.

Aký je obsah kalórií - 44 kalórií.

Ako variť:

  1. Súčasne uvarte tri druhy mäsa a fazuľu. Varte, kým nebude pripravený. Trvá to asi hodinu a pol.
  2. Mäso vyberieme a nakrájame na kocky, vývar precedíme. Vráťte mäso a fazuľu do vývaru.
  3. Vložte sem repu nakrájanú na kocky.
  4. Po piatich minútach pridajte zemiaky, tiež nakrájané na kocky.
  5. Zeler, cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a orestujeme.
  6. Pridajte nakrájané paradajky a paradajkový pretlak, varte ďalšie dve minúty. Potom celú zmes vlejeme do polievky.
  7. Nakrájajte kapustu a pridajte ju po vyprážaní.
  8. Jemne nakrájajte zeleninu, zmiešajte s korením a vmiešajte do boršču.
  9. Prikryté dusíme desať minút. Vypnite a nechajte hodinu lúhovať. Podávame s cesnakovými šiškami.

Tip: ak tam nie sú šišky, môžete jednoducho rozdrviť cesnak s bylinkami a korením v mažiari a natrieť na chlieb.

V recepte, kde sa používajú huby, sa vývar spod nich nemôže vyliať, ale pridať priamo do polievky. Potom bude chuť húb výraznejšia. Ak si vezmete šampiňóny na polievku, nemusíte ich variť, postačí len vyprážanie.

Okrem šišiek a kyslej smotany sa boršč môže podávať s hriankami z čierneho chleba, cesnaková omáčka, údená bravčová masť, chrenom, nakladanou cibuľou alebo s perím zelenej cibuľky a soľou. Nezabudnite podávať čerstvý chlieb.

Prekvapiť celú rodinu originálna prezentácia boršč, môžete mať všetko pripravené ingrediencie rozomeliť na pyré. Táto ružová polievka sa podáva s kyslou smotanou. Ak je varené na vývare, musíte ho zohriať, a ak na vode, môžete ho jesť studené.

Jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších polievok je boršč, je to jedna z lepšie spôsoby krmivo veľká rodina uspokojujúce a chutné. Aký je svetlý, iný a voňavý!

Horúce výdatný boršč zaujalo svoje právoplatné miesto u nás denná strava. Raz som to skúsil kuchárske majstrovské dielo, je nepravdepodobné, že ich človek odmietne pravidelne jesť. Ale milujú boršč s prídavkom fazule nielen pre úžasná chuť a farebné nasýtené vzhľad, ale aj pre prospešné vlastnosti. Vďaka harmonická kombinácia produkty, aj malá časť boršču dodáva telu minerály a vitamíny potrebné pre život.

Recepty na boršč s fazuľou

podpisový tanier Ukrajinskí kuchári – fazuľový boršč je už dlho populárny aj mimo Ukrajiny. Varí ho každá hostiteľka chutné jedlo vlastným spôsobom: niektorí varia v mäsovom vývare, iní v hubovom alebo rybacom vývare, niektorí radšej používajú čerstvé červené, biele fazule alebo pod, iní uprednostňujú konzervovaný výrobok. Existuje veľa variácií receptu na boršč. Pomocou nižšie uvedených receptov si vyberte ten najchutnejší.

Vegetariánska s kapustou a hubami

Hlavný rozdiel vegetariánsky boršč od bežného v tom, že sa varí na zeleninový vývar namiesto mäsa. Ale pre normálne fungovanie nášho tela a vynikajúce zdravie sú potrebné aj bielkovinové potraviny. Preto musí byť takéto jedlo pre vegetariánov doplnené rastlinnými bielkovinami: hubami a fazuľou. Bude to veľmi chutné, uspokojujúce a výživné.

Množstvo - 10 porcií.

Čas varenia - 60 minút.

Obsah kalórií - 40-45 kcal.

Budete potrebovať:

  • 1 cibuľa
  • 250 g čerstvej hlivy ustricovej alebo šampiňónov
  • 2 paradajky
  • 300 g biela kapusta
  • 1 malá cvikla
  • 3 zemiaky
  • 1 stredne veľká mrkva
  • 100-150 g fazule
  • 1 paprika
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 litre vody
  • 2-3 ks. vavrín
  • korenie, soľ, bylinky pár štipiek

Spôsob varenia:

  • Od skorého rána alebo niekoľko hodín pred varením umytú fazuľu vopred namočte do vody.
  • Po uplynutí času presuňte do hrnca, zalejte vriacou vodou a na miernom ohni varte 1-1,5 hodiny.
  • Kým sa fazuľa varí, pripravíme si zvyšok zeleniny. Cibuľa, paprika nakrájaná na malé kocky. Ošúpaná mrkva, mletá repa na strúhadle. Zemiaky nakrájame na malé plátky, kapustu nadrobno. Odstráňte kôru z paradajok a tri z nich na strúhadle, aby sa paradajkový pretlak. Huby nakrájané na plátky.
  • Na rozohriatej panvici s slnečnicový olej smažte cibuľu niekoľko minút, kým sa na nej nevytvorí zlatá kôrka. Potom je potrebné pridať mrkvu a dusiť ďalšie 3-4 minúty.
  • V polievke je potrebné vložiť zemiaky a pečenú cibuľu s mrkvou, varíme ďalších 10-15 minút.
  • Pridajte papriku a kapustu.
  • V rastlinnom oleji trochu opečte repu, ktorú dáme do panvice s borščom. Soľ, korenie, pridajte lavrushku. Varte 5-7 minút.
  • Paradajky a huby mierne vyprážané v slnečnicovom oleji sú umiestnené v boršči. Varte ďalších 10 minút, potom pretlačte cesnak, rozdrvte petržlenovou vňaťou.
  • Hotové jedlo odstavíme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme 20-25 minút lúhovať.

S mäsom, fašírkami alebo rybami

Lahodný boršč sa pripravuje nielen s mäsom, ale pridávajú sa k nemu aj ryby, niekedy aj mleté ​​fašírky. Využite výhody jednoduché, rýchle a veľmi chutný recept varenie pravého boršču s repou a fazuľou. Za hodinu pripravíte originálny prvý chod, ktorý si obľúbite vy aj vaša rodina. Nahraďte mäso mäsovými guľkami, ušetríte tak čas. Najlepšie je použiť rôzne mleté ​​bravčové a hovädzie mäso.

Množstvo - 8 porcií.

Čas varenia - 55-60 minút.

Obsah kalórií - 80-85 kcal.

Ingrediencie:

  • 2-3 malé repy
  • 1 plechovka fazule v paradajke
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 malá mrkva
  • 200-250 g čerstvej bielej kapusty
  • 1 lyžička adjika alebo paradajkovej pasty
  • 2-3 ks. vavrín
  • 1 hlava Cibuľa
  • 2,5 litra vody

Na mäsové guľky:

  • 300 g mletého mäsa (bravčové alebo hovädzie)
  • 50 g mletej bravčovej masti
  • 1 malá cibuľa
  • soľ pre oko

Spôsob varenia:

  1. Na fašírky dobre zmiešame mleté ​​mäso, masť, nakrájanú cibuľovú kašu, soľ, korenie. Z hotovej zmesi tvoríme malé guľky.
  2. Na sporák postavíme hrniec s osolenou vodou, privedieme do varu, vložíme doň mäsové guľky.
  3. Na horúcu panvicu so slnečnicovým olejom robíme vyprážanie: nasekaný cesnak, cibuľa.
  4. Oddelene smažte mrkvu a repu nastrúhanú na strednom strúhadle.
  5. Počas prípravy vyprážania nakrájajte kapustu nadrobno a nalejte ju aj do panvice s cviklou a mrkvou. Za stáleho miešania pár minút smažte. Potom posielame smaženie do vývaru s mäsovými guľkami.
  6. Pridajte paradajkovú pastu alebo adjiku, bobkový list a varíme 15-20 minút.
  7. Potom nalejte konzervované fazule do panvice, priveďte do varu a odstráňte z tepla.
  8. Pripravený boršč prikryjeme pokrievkou, necháme lúhovať pol hodiny.

S červenou alebo zelenou fazuľou

Všetky rastliny z čeľade bôbovitých sú veľmi výživné, obsahujú veľa potrebné pre teloľudské minerály. Zelená fazuľka je užitočná dvojnásobne, pretože v jej krídlach sa nachádza látka, ktorá podobne ako inzulín dokáže znížiť hladinu cukru v krvi. Tento recept bude užitočný aj pre ľudí trpiacich bolesťami žalúdka: vďaka prítomnosti vlákniny v zelených fazuľkách sa zlepšuje tráviaci trakt.

Množstvo - 8 porcií.

Čas varenia - 45-55 minút.

Obsah kalórií - 30-40 kcal.

Budete potrebovať:

  • 6-8 zemiakov
  • 200 g čerstvej bielej kapusty
  • 1 veľká cibuľa
  • 2-3 malé mrkvy
  • 300 - 350 g zelenej fazuľky
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 3-4 paradajky
  • 1-2 malé repy
  • zelenina, soľ podľa vášho vkusu

Spôsob varenia:

  1. Dôkladne umyte zelené fazule, nakrájajte na plátky (1,5-2 cm), vložte do hrnca s vodou. Posielame tam aj na kocky nakrájané zemiaky.
  2. Cviklu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na pásiky alebo nastrúhame, zľahka podusíme na panvici so slnečnicovým olejom tak, aby to nebolo vidieť zlatá kôrka. Všetko dáme do hrnca. Varíme 10 minút a pridáme nakrájanú kapustu.
  3. Odstráňte kožu z paradajok, nakrájajte ich na malé (nie viac ako 1 cm) štvorce, nalejte do horúcu panvicu aby sa z nich odstránila prebytočná vlhkosť. Keď sa paradajky rozpustia, vložte ich do hrnca s borščom.
  4. Všetko osoľte, pár minút pred pripravenosťou, pridajte cesnak a jemne nakrájanú zeleninu.
  5. Hotové jedlo trochu trváme a podávame na večeru s kyslou smotanou.

S fazuľou z konzervy

Skutoční fajnšmekri boršč uznajte, že tento prvý chod sa považuje za správny, ak je varený v mäsovom vývare s cviklou. Pridaním fazule do boršču sa zmení, stane sa uspokojivejším, zdravším a chutnejším. Ale ak sa dá vývar pripraviť vopred alebo môžete použiť kuracie mäso (ktoré sa uvarí veľmi rýchlo), s fazuľou je to ťažšie. Tento produkt si vyžaduje čas, ktorého nikdy nie je dosť. V takýchto prípadoch je to ideálne fit recept s fazuľa z konzervy.

Množstvo - 6 porcií

Čas varenia - 45-50 minút.

Obsah kalórií - 75-90 kcal.

  • 2 litre vývaru (hovädzieho alebo bravčového)
  • 1 hlava cibule
  • 2 malé repy
  • 300-350 g kapusty (čerstvá alebo kyslá kapusta)
  • 200 g fazule (z konzervy)
  • polovica hlavy cesnaku
  • 2-3 zemiaky
  • 1 lyžica paradajkovej pasty
  • 50 g čerstvého koriandra

Spôsob varenia:

  1. Pripravený mäsový vývar privedieme do varu. Zaspávame v nej nadrobno nakrájanú kapustu.
  2. Varte do polovice varenia, asi 5-10 minút. čerstvá kapusta varí rýchlejšie ako kyslé.
  3. Na dresing nakrájajte cibuľu, cesnak na malé štvorčeky, tri repy na strúhadle. Všetko nalejte do panvice s horúcim olivovým alebo slnečnicovým olejom. Po 2-3 minútach dusenia misky položte paradajkovú pastu na ďalších pár minút. Aby sa dresing nepripálil, dôkladne premiešajte. Pripravená čerpacia stanica preniesť do vývaru. Varte 5-7 minút.
  4. Potom vložte zemiaky nakrájané na malé štvorčeky a nasekané lístky koriandra do hrnca s borščom, korením.
  5. Jedlo priveďte do varu, znížte oheň na minimum a varte 10-15 minút.
  6. Na konci pridajte fazuľu, varte ďalších 5 minút.Hlavnou vecou je zabezpečiť, aby sa fazuľa nerozvarila, inak jedlo stratí svoj atraktívny vzhľad.

Video: Ako variť kurací boršč v pomalom hrnci

Lahodný chudý boršč s cviklou a kapustou recept s fotografiou

Množstvo - 10 porcií

Čas varenia - 55-65 minút.

Obsah kalórií - 30-40 kcal.

  • 3 litre vody
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 1 bulharský Paprika
  • 2-3 zemiaky
  • 1 stredne veľká mrkva
  • 1 konzerva fazule (300 g).
  • 2 repy
  • 300 g čerstvej bielej kapusty
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 paradajky
  • rastlinný olej na dresing
  • lavrushka, korenie, podľa chuti

Spôsob varenia:

  • Cibuľu nakrájame na malé štvorčeky, trochu opražíme na rastlinnom oleji.
  • Po 2 minútach pridajte nastrúhanú mrkvu na strednom alebo veľkom (podľa preferencie) strúhadle.
  • Po niekoľkých minútach pridajte nastrúhanú repu do panvice s cibuľou a mrkvou.

  • Potom tam dáme bulharskú sladkú papriku nakrájanú na prúžky.
  • Kým sa zelenina dusí, paradajky zbavíme šupky, pomelieme na strúhadle na kašičku a dáme na panvicu.

  • AT zeleninový dresing podlejeme trochou vody, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme dusiť 10-15 minút.

  • Potom rozložte paradajkovú pastu, fazuľu, soľ, korenie. Dusíme ešte niekoľko minút.

  • V tejto dobe znížime zemiaky nakrájané na štvorce do hrnca s vodou, privedieme do varu, znížime oheň a varíme do mäkka.
  • Udusenú zeleninu zalejeme uvarenými zemiakmi. Spolu dusíme ešte 5-7 minút.

  • Na konci pridajte jemne nakrájanú kapustu, lavrushku.
  • Hotové jedlo sa odporúča podávať s kyslou smotanou.

Ako variť ukrajinský boršč s fazuľou

pikantné, chutné, hustý boršč s fazuľou - obľúbené jedlo mnohých. Pripravte ho s čerstvou alebo konzervovanou fazuľou.

Boršč s fazuľou je typom klasického červeného boršču. Fazuľa zároveň zintenzívňuje chuť prvého jedla a obsah kalórií je vyšší. Ovocie strukovinové fazule majú obrovský komplex vitamínov a minerálov, vďaka čomu je jedlo veľmi užitočné.

Preto sa môže stať základom stravy vegetariánov alebo ľudí, ktorí sa postia. Telo zároveň dostane plnú porciu všetkých esenciálne bielkoviny, tuky a minerály.

Ingrediencie na báze boršču:

  • 1 šálka bielej alebo červenej fazule;
  • 3 litre vývaru z kuracieho alebo hovädzieho mäsa;
  • 2 stredne veľké repy;
  • 4 zemiaky;
  • ¼ hlávky kapusty;
  • Niekoľko vetiev petržlenu a kôpru;
  • Korenie podľa chuti.

Sada produktov na vyprážanie:

  • 1 veľká mrkva;
  • 1 paprika, môžete si vziať sušenú alebo čerstvú;
  • 4 lyžice rastlinného oleja, môžete použiť olivový;
  • 1 stredne veľká cibuľa môže byť nahradená asafoetidou - ¼ čajovej lyžičky;
  • 0,5 šálky paradajkového pretlaku pri použití pasty z obchodu, aj v týchto prípadoch použite navyše 0,5 šálky vody. Ak
  • prilepiť domáce varenie, stačí použiť iba 1 sklo;
  • 1-2 polievkové lyžice cukru (množstvo cukru sa môže zvýšiť alebo znížiť - všetko závisí od stupňa kyslosti paradajkovej pasty).

Na začiatok by ste mali fazuľu namočiť do vody asi na jeden deň. Plody napučia a uvaria sa oveľa rýchlejšie. Ak fazuľu vopred nenamočíte, môžete ju takto uvariť, ale kým sa úplne uvarí, bude to trvať trochu dlhšie.

Hotový vývar nalejte do 5 l hrnca a zohrejte na strednú teplotu. Keď voda vrie, fazuľa sa naleje do panvice a oheň sa zníži takmer na minimum.

Vývar by mal byť mierne osolený. Tým sa urýchli proces varenia.

Fazuľa by mala byť čiastočne rozvarená. Tento proces môže trvať približne 40-120 minút - všetko bude závisieť od počiatočného stavu fazule.

Aby ostatné zložky misky nevyschli vopred, musia sa očistiť a nakrájať bezprostredne pred použitím, konkrétne keď sú fazuľa takmer úplne uvarená.

Súbežne s prípravou základne musíte začať vyprážať:

Mrkva, nastrúhaná na jemnom strúhadle, sa naleje do dobre vyhrievanej panvice, po ktorej sa korenie okamžite naleje a restuje, kým produkty nezmäknú.

Potom sa obsah naplní rajčinová pasta tam sa pridáva cukor a soľ;

Po troch až piatich minútach sa pridá nadrobno nakrájaná cibuľa alebo asafoetida. Potom sa veko panvice pevne uzavrie a obsah sa dusí, kým sa neuvarí.

Kým sa pečienka dusí, pripravíme si vývar. Pokrm dochutíme korením. Potom repa, nastrúhaná na jemnom strúhadle, zapadne do vývaru,

a potom nadrobno nakrájané zemiaky.

Po 10 minútach sa nakrájaná kapusta odošle do panvice.

A všetky ingrediencie sa varia ďalšie 3-4 minúty. Teraz je vývar ochutený hotovým vyprážaním a osolený podľa chuti.

Po tridsiatich až štyridsiatich minútach môžete začať používať.

Recept 2, krok za krokom: boršč s fazuľou a paradajkami

  • Hovädzie mäso (najlepšie s kosťou) - 0,5 kg;
  • Fazuľa - 200 g;
  • Kapusta - 1/4 hlavy;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Zemiaky - 4 ks;
  • Repa - 2 malé alebo 1 stredná koreňová zelenina;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Cesnak - 2 hlavy;
  • Paradajky - 3 malé, veľmi zrelé zeleniny alebo 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
  • Soľ, čierne korenie - podľa chuti;
  • Zelení - 100 g;
  • Bobkový list - 2 listy, zeleninový olej- 2 polievkové lyžice. l.
  • Rastlinný olej (na vyprážanie)

Pripravte fazuľu, pretože sa bude variť najdlhšie. Strukoviny by sa mali umyť, namočiť asi hodinu v studenej vode a potom hodinu variť - jeden a pol až plne pripravený. Vodu sceďte a odložte. Kým sa fazuľa varí, veľká panvica nalejte 3 litre vody, soľ, pošlite do nej mäso a varte asi 1 hodinu. Mäso vyberieme.

Kapustu nakrájame nadrobno, vložíme do vývaru a varíme 10 minút.

Zemiaky nakrájame na kocky, hodíme do vývaru, varíme 5 minút.

Cviklu nakrájame na kocky.

Smažte repu v rastlinnom oleji po dobu 5 minút. Môžete tam poslať aj olúpané hlávky cesnaku, takže táto zelenina lepšie odhalí svoju jasnú paletu chutí a vôní.

Mrkvu nastrúhame na strúhadle.

Cibuľa nakrájaná na kocky.

Na panvicu rozložíme celé paradajky po odstránení jadrovníka. HozOboz odporúča používať drobnú zeleninu.

Paradajky roztlačte vidličkou na kašu a smažte ešte pár minút. Ak ste použili paradajkový pretlak, pridajte ho 1 minútu pred tým, ako bude vyprážanie hotové.

Pošleme prevarenie do budúceho boršča, pridáme bobkový list a korenie, varíme asi 5 minút.To je všetko, môžete ho naliať do tanierov, zdobenie bylinkami.

Recept 3: boršč s konzervovanými fazuľkami

V tomto recepte je postup prípravy fazule zjednodušený, pretože varenie trvá veľmi dlho, takže si môžete kúpiť len pohár fazule z konzervy, mimochodom, boršč s ním nie je o nič horší, aj keď samozrejme nie. bohatý.

Dobrý je boršč, v ktorom je všetkého dostatok a v tomto recepte by malo byť veľa fazule. Takže nižšie sa dozviete, ako variť boršč s fazuľou.

  • repa (1 ks)
  • kapusta (pol hlavy)
  • petržlen
  • kôpor
  • paprika (1 ks)
  • zemiaky (3 ks.)
  • mrkva (1 ks.)
  • bobkový list (1 ks)
  • paradajkový pretlak (2 polievkové lyžice)
  • fazuľa (1 nádoba fazule z konzervy), ak chcete, môžete pridať dve nádoby
  • maslo

V počiatočnej fáze pripravujem všetko potrebné prísady na varenie boršču, umývanie všetkých výrobkov pod tečúcou vodou.

Môžete použiť viac fazule ako v tomto recepte na boršč.

Bulharská paprika nakrájaná na malé kocky.

Cibuľu som nakrájala nadrobno.

Zemiaky som nakrájala na pásiky.

Cesnak som nakrájala.

Cviklu som nakrájala na tenké pásiky.

Mrkvu som nakrájala na plátky.

Nakrájam kapustu.

Mrkvu, cibuľu a cviklu nasypem na panvicu s maslom.

Smažím 3 minúty.

Potom pridám dve polievkové lyžice paradajok a papriku.

Duste ďalšie 2-3 minúty, pridajte cesnak.

Na oheň som dal hrniec so zemiakmi a bobkovými listami, naplnený vodou.

Do tej istej panvice nasypem polovicu nakrájanej mrkvy.

Hneď ako sú zemiaky takmer uvarené, zlejem fazuľu.

Výpek vylejem do panvice.

A po 5 minútach kapustu vylejem.

Varím boršč s kapustou ďalšie 3 minúty, osolím podľa chuti, vylejem zeleň a vypnem plyn.

Nechal som boršč variť pol hodiny, potom ho podávam na stole spolu s kyslou smotanou, horčicou alebo chrenom.

Recept 4: najchutnejší boršč s fazuľou a mäsom

Úžasné jedlo - boršč! Nikdy to neomrzí, najmä ak ho z času na čas varíte s trochou rozmanitosti. Varenie husté, bohaté a voňavý boršč s fazuľou a mäsom. Skvelé jedlo na rodinnú večeru!

  • 500 g mäsa s kosťou (tu je morčacie stehno);
  • 200 g bielej fazule;
  • 1 repa;
  • 1 mrkva;
  • 1-2 žiarovky;
  • 1 červená paprika;
  • 2 zemiaky;
  • 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 250 g čerstvej kapusty;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie, bobkový list - podľa chuti.

Mäso umyjeme, zalejeme dvoma litrami vody a necháme zovrieť. Keď voda zovrie, opatrne odstránime všetku penu a vývar dusíme na miernom ohni asi 1 hodinu.

Lahodný, bohatý a voňavý boršč s fazuľou a mäsom je hotový. Veľmi chutné!

Recept 5: Ukrajinský boršč s fazuľou (krok za krokom)

No, čo môže byť chutnejšie ako čerstvo uvarený, lahodný domáci boršč s fazuľou, čerstvá zelenina a kyslá paradajková šťava? Pokúste sa variť podľa tohto receptu s krok za krokom nasnímaných vynikajúcich fotografií ukrajinský boršč. Som si istý, že je to uspokojujúce a najprv chutné pokrm nenechá vašu domácnosť ľahostajnou a k receptu sa budete vracať znova a znova.

  • hovädzie mäso (rebro alebo časť pleca) - 300 gramov;
  • fazuľa - 150 gramov;
  • zemiaky - 4 ks;
  • repa - 1 ks;
  • kapusta - 300 - 400 gramov.
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1-2 ks;
  • cesnak - 1 hlava (stredná);
  • šalátová paprika (mrazená alebo čerstvá) - 1 ks. ;
  • kôpor (čerstvý, sušený alebo mrazený) - 3 lyžice. falošný;
  • paradajková šťava - 150 ml;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • stolová soľ - podľa chuti.

Keď začneme variť, musíme dať mäso do varu. Robí sa to podľa štandardného postupu pre všetky prvé kurzy.

Potom je potrebné poslať umyté a vopred namočené fazule na varenie na panvici s mäsom. Ak sa vám to nepodarilo vopred namočiť - nenechajte sa odradiť. Len nezabudnite, že časom sa takáto fazuľa bude variť dlhšie.

Repa sa tiež varí dlho, preto ju možno poslať na panvicu ihneď po fazuli. Po vhodení repy do boršču môže byť vývar osolený podľa chuti.

No a teraz je čas pripraviť si dresing na náš boršč. Aby sme to urobili, musíme olúpať cibuľu a mrkvu. Tri mrkvy na hrubom strúhadle, ale cibuľa, nakrájané na malé kocky. šalátová paprika v tejto verzii boršču som bral mrazené polovičky už bez zŕn. Stačí ho nakrájať na kocky 1x1 cm.

Potom v rastlinnom oleji za občasného miešania orestujeme nakrájanú zeleninu.

Keď uvidíte, že cibuľa sa stala priehľadnou, pridajte ju do dresingu paradajkový džús, ovocný nápoj alebo paradajka zriedená na príslušnú hustotu. Po pridaní paradajkovej zložky musíme zálievku ešte desať minút dusiť na miernom ohni. Zvyčajne sa počas tejto doby tekutina z paradajok odparí a zálievka zhustne.

Na záver do dresingu dáme kôpor a nasekaný cesnak.

Za ten čas, čo sme pripravovali dresing, sa mäso väčšinou stihne uvariť. Musíme to dostať z vývaru, nakrájame na porcie a vložíme späť do panvice.

Najprv do boršču pridáme zemiaky a povaríme päť minút.

Potom musíte pridať kapustu. Varte, kým nebude zelenina pripravená.

V poslednej fáze pridávame dresing do nášho boršču.

Opäť priveďte do varu a vypnite.

Lahodný domáci boršč s ukrajinskými fazuľkami je pripravený.

Recept 6: neporovnateľný ukrajinský boršč s fazuľou

  • Mäso s kosťou
  • biele fazule - 200 - 300 gramov
  • 4-5 stredných zemiakov
  • 1 veľká cvikla
  • 1 stredná mrkva
  • 1 malá cibuľa
  • Polovica malej kapusty
  • Paradajková omáčka alebo cestoviny
  • Zelená petržlen a kôpor
  • Bobkový list, čierne korenie
  • Soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • Bravčová masť (možno nahradiť rafinovaným slnečnicovým olejom)

Večer začínam variť boršč, presnejšie povedané, začínam pripravovať suroviny. Aby ste to urobili, nalejte fazuľa do misy, nalejte ju studená voda a nechajte cez noc - potom sa uvarí rýchlejšie.

Pred varením mäso vyberiem, umyjem v studenej vode. Na boršč najčastejšie používam bravčová kosť s mäsom, ale nie menej chutné sa získava s kuracím alebo iným vývarom.

Potom vložím mäso do panvice, vysypem namočenú fazuľu a dám na sporák, aby sa vývar prevaril.

Kým sa vývar varí, pripravíme si zvyšné suroviny. Zemiaky očistíme a nakrájame na stredne veľké kocky.

Cviklu tiež očistíme a nakrájame na tenké pásiky. Niektoré gazdinky nastrúhajú cviklu na hrubšom strúhadle, ale ja mám radšej slamku a takto sa mi to zdá chutnejšie. Okrem toho sa boršč nezmení na kašu.

Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame nadrobno.

Kapusta by mala byť tiež jemne nakrájaná.

Zeleninu nasekáme nadrobno. Všetky prípravné práce sú dokončené a počas tejto doby sú vývar aj fazuľa napoly uvarené.

Je čas poslať zemiaky do panvice. Zároveň zvyknem vývar osoliť, pridať bobkové listy a korenia.

Kým sa zemiaky varia, pustíme sa do varenia smaženia, od ktorého bude záležať na tom, aký červený bude náš boršč. Na bravčovej masti rozohrejeme panvicu a opražíme na nej cibuľu dosklovita.

Potom pridajte k cibuli mrkvu, trochu opečte.

Posielame tam repu. Prikryjeme pokrievkou a všetku zeleninu necháme dusiť na miernom ohni. O niečo neskôr k nim môžete pridať trochu vody.

Čakáme, kým sa zelenina trochu podusí.

Berieme paradajkovú pastu.

Rozriedime trochou vody (ak použijete paradajkovú omáčku, tak ju netreba riediť).

A pošleme to do fritézy. Spolu ešte trocha dusíme, kým nie je cvikla takmer hotová, a odstavíme zo sporáka.

Hotové vyprážanie posielame na panvicu, v ktorej sa varí vývar so zemiakmi a fazuľou.

Keď je boršč takmer hotový, pridajte do panvice kapustu. Ak máte radi kapustnicu na chrumkanie, tak ju pridajte skoro pred koncom varenia. U nás v rodine im viac chutí, keď je kapustnica mäkká, tak ju varím ešte 5-10 minút.

Na úplný záver do boršču pridáme nasekanú petržlenovú vňať a kôpor (ja mám však len petržlenovú vňať), necháme zovrieť a odstavíme zo sporáka. Aby bol boršč chutnejší, musíte ho nechať hodinu alebo dve lúhovať. Počas tejto doby budete mať čas pripraviť tuk. Aby ste to urobili, nakrájajte tuk na tenké plátky, posypte čiernym vrchom. mleté ​​čierne korenie, posypte naň trochu octu a pošlite ho na hodinu do mrazničky - ukáže sa to veľmi chutný doplnok na červený boršč. Boršč by sa mal podávať s kyslou smotanou, najlepšie domácou. Dobrú chuť!

Recept 7: Hovädzí boršč s bielou fazuľou

Boršč s fazuľou zostáva pre svoju všestrannosť prioritou mnohých žien v domácnosti. náš recept krok za krokom s fotografiou vám povie, ako chutné variť boršč s fazuľou. Pokúsime sa odhaliť hlavné tajomstvá prípravy obľúbeného prvého chodu a ukážeme si overený spôsob prípravy veľmi chutnej polievky.

  • Hovädzie mäso - 0,5 kg.
  • Veľká repa - 1 ks.
  • Biela fazuľa - 100 g.
  • Paradajková pasta - 30 gr.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Zemiaky - 3 ks.
  • Citrón - ½ ks.
  • Čerstvá kapusta - ½ vidlice
  • Zelení
  • Sladká paprika - 1 ks.
  • Horúca paprika - ½ ks.
  • Olej (slnečnicový a maslo) - 70 g.

Mäso vložíme do hrnca s vodou, nádobu položíme na silný oheň. Nalejte prvú varenú tekutinu, dôkladne opláchnite mäso. Čistý riad plníme dvoma litrami pitná voda, spustite do nej pripravený kus mäsa. Pridáme polovicu hlavy umytej cibule spolu so šupkou, plátok ošúpanej mrkvy, vetvičku čerstvej petržlenovej vňate, zeler, kôpor, riad s jedlom opäť položíme na oheň.

Keď začne varenie, znížte intenzitu ohrevu na minimum. Bujón by mal byť varený najmenej dve hodiny v uzavretej forme.

Dôležitou podmienkou na získanie kvalitného vývaru je spôsob ohrevu. Plameň horáka by mal len podporovať činnosť „rodiaceho sa“ riadu. V opačnom prípade sa kvapalina zakalí a nie veľmi nádherný výhľad. Panvicu mierne odsunieme od ohňa, aby tukový film, ktorý sa vytvorí pri tepelnej úprave, zostal neporušený.

V samostatnej panvici uvarte vopred namočenú fazuľu.

Zeleninu dobre očistíme a umyjeme.

Brúsenie feferónka, sladký lusk nakrájame na prúžky, cibuľu a mrkvu nakrájame na prúžky, ošúpané zemiaky na malé kocky.

Pridáme strúhanú repu, nalejeme ju citrónovou šťavou, aby si koreňová plodina zachovala svoju jasnú farbu, prenesie ju na boršč a naplní jedlo špeciálnou chuťou.

Zeleninu dusíme na miernom ohni. Po pol hodine rozložte nakrájané paradajky a paradajkovú pastu, premiešajte produkty, varte ďalších päť minút.

Teraz pristúpime k správnemu položeniu zložky fazuľového boršču. Z vývaru vyberieme všetky umiestnené produkty, mäso nakrájame na malé kúsky a zvyšok vyhodíme.

Do panvice ponoríme zemiaky, uvarenú fazuľu, papriku a mrkvu, osolíme jedlo podľa chuti.

Varte jedlo, kým sa neuvarí, potom pridajte nakrájanú kapustu.

Pripravený dresing a nakrájané kúsky mäsa.

Čakáme na začiatok opätovného varu, po piatich minútach vypnite oheň, pridajte nakrájanú zeleninu. Panvicu zatvorte, misku nechajte 20 minút vylúhovať.

Nalejte boršč s fazuľou na taniere, pridajte lyžicu čerstvej kyslej smotany.

Nasledujúci deň bude prvé jedlo ešte chutnejšie a aromatickejšie, jeho vzhľad získa sýtejšie tóny a veľmi chutné farby. Pri varení boršču s fazuľou musíte vždy pamätať na to najlepšie vlastnosti závisí od našej trpezlivosti a maximálnej pozornosti.

Recept 8: Fazuľový boršč na bravčových rebrách

  • bravčové rebierka- 1500 gr
  • repa - 1 ks.
  • zemiaky - 6 ks
  • cibuľa - 1 hlava
  • mrkva - 1 ks.
  • biela kapusta - ½ kusu
  • zeleninový olej
  • paradajka - 2 ks
  • zelená paprika - ½ kusu
  • cesnak - 5 strúčikov
  • petržlen - 1 zväzok
  • konzervované červené fazule - 200 g
  • bobkový list - 1 ks.
  • kyslá smotana - podľa chuti
  • ocot 9% - 1 lyžička

Vopred pripravené bravčové rebierka rozmrazíme a umyjeme takto: Kúpim mladé mäso s kosťou a hlavnú časť odrežem na ostatné jedlá Zvyšné rebrá, ale s dobré kúsky dužina a tuk, mrazím, idú na náš prvý chod.

Mrkvu, cibuľu a zemiaky ošúpem a na 30 minút do vody.

Naplňte tečúcou vodou bravčové rebierka, položte panvicu (3 litre) na oheň a priveďte do varu.

Tekutinu sceďte, nádobu opláchnite a mäso umyte v cedníku.

Odporúčam varenie mäsové polievky na druhý vývar: Znova zalejeme vodou, ale už prefiltrovanou a rebierka uvaríme, pričom odstránime penu.Vložíme do hrnca: mrkvu (nakrájanú na 3 časti); polovica cibule; bobkový list a soľ.

Prechádzame až do varenej, vopred strúhanej repy s prídavkom stolový ocot a soľ.

Medzitým si nakrájame kapustu.

Uvarenú cibuľu, mrkvu a mäsové kosti (bez oddeľovania dužiny) hodím do cedníka Zemiaky (nakrájané na pásiky), kapustu a paprika(zozbierané na zimu), pridáme do vývaru a varíme 30 minút.

Vyložte mrkvu, cibuľu a paradajky a potom ich tiež vložte do samostatného taniera.

Cesnak očistíme, potriem jemné strúhadlo, možno rozdrviť pohodlný spôsob Pridávame do zeleniny, ktorá sa pripravuje na poslednú fázu varenia, do našej lahodnej polievky.

Spustíme mäso s kosťou, vyprážané jasne zeleninová zmes vo vývare so zemiakmi, kapustou a paprikou. Nádobu som predtým otvorila a umyla polovicu fazule z konzervy, aby som ju na poslednú chvíľu pridala spolu s nasekanou petržlenovou vňaťou. Priveďte do varu a rýchlo odstavte zo sporáka. Na získanie zvláštna chuť, Dôrazne vám odporúčam, aby ste si nechali uvariť boršč.

Recept 9: ako uvariť lahodný boršč s fazuľou

Každá hosteska má na to svoj obľúbený recept Ukrajinské jedlo, ale spomedzi všetkých receptov by som chcel vyzdvihnúť najmä boršč s fazuľou, recept krok za krokom s fotografiou, ktorú vám predstavím nižšie. Okrem uspokojenia mäsový vývar fazuľa tiež dáva pocit sýtosti, ktorý po jedle dlho nezmizne. Fazuľa môže byť pridaná do boršču surová alebo konzervovaná. Na druhu fazule v podstate nezáleží, jediné, čo treba zvážiť, je doba varenia. Fazuľu, ktorá sa rýchlo uvarí, je najlepšie pridať uprostred procesu, aby sa neprevarila. No, poďme sa už pozrieť, ako variť boršč s fazuľou s mäsom.

  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 200 g bielej kapusty,
  • 250 g mäsa na vývar,
  • 4 zemiaky
  • 200 g fazule z konzervy
  • 2 polievkové lyžice oleje na vyprážanie,
  • 2 lyžičky soľ,
  • 1,5 lyžice paradajkový pretlak (200 ml paradajkovej šťavy),
  • 1 repa
  • korenie, koreniny, bylinky.

Na vyprážanie zeleniny budete potrebovať mrkvu, cibuľu a repu. Všetka zelenina je strednej veľkosti. Po odstránení šupky z cibule nakrájame na kocky. Po dobrom umytí mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zároveň položte na sporák hrniec s vodou a položte tam mäso, najlepšie na kosti. Môže to byť hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso.

Zemiaky je potrebné olúpať a umyť, potom nakrájať na tyčinky alebo kocky.

Kapustu opláchneme a nasekáme ostrým nožom na tenké prúžky ľubovoľnej dĺžky.

Po varení vývaru 25-30 minút pridajte kapustu do panvice, premiešajte a pokračujte vo varení na miernom ohni.

V predhriatej panvici, namazanej rastlinným olejom, vložte cibuľu a mrkvu, premiešajte.

Cviklu ošúpeme a nastrúhame hrubé strúhadlo, potom preneste na panvicu. Pokračujte v restovaní zeleniny na miernom ohni.

Do panvice pridajte fazuľu, trochu vody a paradajkový pretlak, premiešajte a varte 15 minút na miernom ohni so zatvoreným vekom. Namiesto paradajkovej pasty si môžete vziať paradajkovú šťavu alebo strúhané paradajky.

nakrájané zemiaky a paradajkový dresing so zeleninou a fazuľou preložíme do hrnca. Premiešame, osolíme, okoreníme, na miernom ohni varíme 20 minút. Určte pripravenosť boršču mäkkosťou zemiakov.

Podávajte boršč s fazuľou a mäsom horúce, podľa potreby pridajte na tanier čerstvé bylinky a kyslú smotanu.

Recept 10: chudý boršč s fazuľou (s fotografiou)

Pôstny boršč s fazuľou je tradičným jedlom pre národné kuchyne Ukrajina, Rusko a Bielorusko. Varia ho pomerne často a najmä počas pôstu. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že neobsahuje mäso. Táto zložka je nahradená chudým borščom rôzne druhy zeleniny, nie menej výživné a zdravé.

Takéto jedlo sa ukáže ako dosť bohaté. Preto chudý boršč- výdatné jedlo a okrem toho nie príliš kalorické. Z tohto dôvodu by sa mal zaviesť do stravy tých ľudí, ktorí sledujú svoju postavu.

Vo všeobecnosti je chudý boršč pomerne zdravé jedlo. Je bohatý na množstvo vitamínov, stopových prvkov, ale aj vlákniny. Preto by ste ho mali jesť aspoň niekoľkokrát týždenne!

Pozývame vás teda, aby ste sa pripojili k štúdiu fotografického receptu na výrobu chutného chudého boršču s fazuľou!

  • červená fazuľa - 1 šálka
  • zemiaky - 2 ks
  • mrkva - 1 ks.
  • repa - 1 ks.
  • cibuľa - 1 ks.
  • biela kapusta - ½ hlavy
  • cesnak - 3 strúčiky
  • paradajka - 2 ks
  • sladká paprika - 1 ks.
  • petržlen, kôpor - podľa chuti
  • čierne korenie - podľa chuti
  • bobkový list - 2 ks
  • rafinovaný cukor - 2 kocky
  • čerstvé bylinky - podľa chuti

Po prvé, pri príprave chudého boršča musíte urobiť fazuľa. Musí byť vopred namočený vo vode (najlepšie cez noc). Vo všeobecnosti stačia tri až štyri hodiny. Ak nie je čas na namočenie fazule, môžete ju nahradiť konzervovanou fazuľou.

Takže už namočené fazule v hrnci pošleme na sporák a privedieme ich do varu. Potom oheň vypneme.

Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Potom nakrájajte, ale nie príliš veľké. Potom posielame zemiaky do panvice s fazuľovým vývarom.

Teraz sa poďme pozrieť na cviklu. Treba ho tiež olúpať a dobre opláchnuť vo vode. Potom repu nakrájajte na pásiky a opečte na malom množstve rastlinného oleja (je to potrebné, aby sa repa pri ďalšom varení nerozvarila a nestratila farbu).

Po niekoľkých minútach vyprážania pošleme našu repu na panvicu s fazuľou.

V tejto fáze si pripravíme cibuľu. Pred odoslaním do panvice sa musí jemne nasekať a vyprážať na panvici (až kým nebude priehľadná).

Akonáhle cibuľa získa určitú priehľadnosť, pošleme na ňu mrkvu, predtým nakrájanú na prúžky.

Kým sa nám na panvici pripraví vyprážanie, postaráme sa o paradajky. Musia byť nakrájané na malé kúsky (najskôr môžete odstrániť šupku, ale nie je to potrebné).

Keď máme paradajky hotové, pečienku môžeme stiahnuť zo sporáka a potom ju pridáme do chudého boršču.

Teraz opečte nakrájané paradajky a pridajte k nim jemne nasekaný cesnak.

Medzitým, kým sa paradajky dostanú na panvicu, nakrájame kapustu a potom ju pošleme na boršč.

Tentoraz je na rade paprika. Mal by sa nakrájať na stredne veľké prúžky a potom poslať na panvicu.

Kým sme pracovali na kapuste a paprike, paradajky na panvici dobre zmäkli a nasali vôňu cesnaku. Teraz k nim pridáme trochu kečupu alebo paradajkového pretlaku (kto to tu má rád), štipľavú suchú papriku a všetko ešte pár minút podusíme.

Teraz môže byť zmes paradajok bezpečne odoslaná do nášho boršča.

V tejto fáze by sa mal boršč zmiešať a osoliť (v tento prípad bola použitá čierna soľ, ale vo všeobecnosti to nie je dôležité).

Posypte borščik bylinkami a pridajte k nemu aj korenie a bobkový list.

Do nášho jedla pridáme pár kúskov rafinovaného cukru. Potom ho ešte pár minút povarte a potom môžete oheň vypnúť. Chudý boršč necháme lúhovať aspoň hodinu.

Podávame hotový chudý boršč ochutený kyslou smotanou a ozdobený vetvičkou zelene.

Čokoľvek poviete, neviete si predstaviť bez horúceho prvého chodu výdatný obed. Existuje veľa chutných a rôzne recepty varenie prvých chodov a každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Dnes vám chcem povedať, ako uvariť neporovnateľne lahodný ukrajinský boršč s fazuľou a potom krok za krokom recept s fotografiou. Príprava takéhoto jedla nie je vôbec náročná, ako som si myslel predtým, ale ako výdatné a bohaté to dopadne.

Boršč varím s fazuľou, vždy v mäsovom vývare. No zdá sa mi, že bez mäsa nie je chuť vôbec rovnaká. Už som skúšal varenie. bezmäsité jedlá, ale to vôbec nie je ono. Ale ak chcete urobiť chudý boršč s fazuľou, potom jednoducho nepridávajte mäso a je to.

Mimochodom, ak chcete ušetriť trochu času, môžete namiesto toho obyčajná fazuľa varte boršč s konzervovanými fazuľkami. Som si istý, že táto polievka bude chutiť ešte lepšie.

Ako variť boršč s fazuľou

Produkty

  • Mäso s kosťou - 400 g. (kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso)
  • Zemiaky - 4-5 ks.
  • Fazuľa - 100 gr.
  • Cibuľa - 1-2 ks.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Repa - 2 ks. (malý)
  • Soľ, korenie podľa chuti

Krok za krokom recept na varenie boršču s fazuľou

Video recept na boršč:


Tento boršč môžete začať pripravovať už večer. Večer fazuľu umyjem pod tečúcou vodou, zalejem vodou a nechám napučať.

Ráno môžete dať variť mäsový vývar. Na mäsový vývar si môžete vziať akékoľvek mäso a je lepšie na kosti. Z nejakého dôvodu sú polievky oveľa chutnejšie. Všetky polievky varím zásadne s kuracím mäsom. Z nejakého dôvodu sa mi zdá, že polievka je oveľa chutnejšia s kuracím mäsom. Bravčové mäso robí polievky mastnejšími a ja nemám rád vôňu hovädzieho mäsa pri varení. Aké mäso použiť na polievku. Je len na vás, ako sa rozhodnete.

Takže naplňte mäso vodou a zapálte. Keď voda vrie, začne sa vytvárať pena, ktorú treba odstrániť. Nejako sa mi nepáči predstava stáť pri sporáku s lyžicou a odhŕňať, tak scedím vodu, dôkladne umyjem panvicu a opláchnem mäso. Potom vložím mäso späť do panvice, nalejem novú porciu vody a dám späť na oheň.

Zároveň scedím vodu z fazule a vložím ju do kastróla s mäsom. Polievku varím aspoň hodinu (najlepšie 1,5 hodiny).

Medzitým sa varí fazuľa a mäso, môžete pripraviť ďalšie produkty, pripraviť dresing na boršč.

Cibuľu umyjeme, ošúpeme a nakrájame malé kúsky.

Cibuľu dáme na rozohriatu panvicu a opražíme do zlatista.

Kým sa cibuľa opečie, ošúpeme mrkvu a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Mrkvu rozložíme na cibuľu a smažíme, kým nebude varená.

Cviklu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Vložte strúhanú repu do panvice s cibuľou a mrkvou a smažte, kým sa neuvarí. Na konci pridajte do panvice korenie, trochu cukru (doslova 0,5 lyžičky) a smažte ďalšiu minútu. A na poslednú chvíľu pridajte 0,4 lyžičky. kyselina citrónová, všetko premiešajte a okamžite vypnite oheň.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Ak fazuľa s mäsom ešte nie je varená, potom sa zemiaky musia naliať studenou vodou, inak môžu sčernieť.

Vložte zemiaky do hrnca a varte polievku, kým nie sú zemiaky pripravené.

Keď sú zemiaky uvarené, dosolíme podľa chuti a polejeme zálievkou. Nechajte polievku zovrieť a môžete hneď vypnúť plyn.

Boršč s fazuľou nechajte 10-15 minút lúhovať a môžete podávať. Jedia boršč s kyslou smotanou alebo majonézou.

Dobrú chuť!

Ako študentka som bývala na ubytovni (ešte tá škola života!), V sekcii sme mali jedno dievča, ktoré stihlo uvariť boršč za 20 minút pred príchodom manžela. Vrel, neskutočne vrel, ale v zásade bol pripravený. Takže so všetkou zodpovednosťou vám vyhlasujem: toto nie je boršč! Zavolajme mu paradajková polievka.… A pamätajte, ak potrebujete na večeru uvariť niečo rýchle, určite to nebude boršč, pretože pravý boršč sa varí dlho, skôr chradne a vrie.

Pre domáci boršč s fazuľou potrebujeme štandardné produkty, jediný rozdiel bude v prítomnosti fazule: zemiaky, cibuľa, repa, mrkva, cesnak, sladká paprika, fazuľa, paradajky (alebo paradajkový pretlak), kapusta a zelenina.

Zameriam sa na výber niektorých produktov.

V prvom rade si povieme niečo o paradajkách. Vyžaduje sa na vyprážanie čerstvé paradajky alebo konzervované v vlastná šťava. Perfektne sediace domáca paradajka, a v jeho neprítomnosti - a paradajkový pretlak. Tentoraz som kvôli nedostatku všetkého ostatného varila s paradajkovým pretlakom.

Do boršča dávame sladkú papriku podľa tradície, nie je to povinná ingrediencia a pokojne sa bez nej zaobídete.

Zo zelených je najlepšie použiť štandardná sada: petržlen, kôpor, zelená cibuľa.

Teraz o vývare. Boršč väčšinou varím vo vývare z mäsa a kostí. Samozrejme, bravčový boršč bude najchutnejší, ale teľacie aj kuracie mäso sú celkom vhodné. Ak však nemáte radi bujóny, môžete ľahko uvariť „prázdny“ boršč na vode. A verte mi, bude to rovnako chutné! Okrem toho prítomnosť fazule plne ospravedlní neprítomnosť mäsa.


Keďže varenie boršču je dlhý proces, môžem vám navrhnúť, ako ho uvariť časovo nenáročným spôsobom.

1. Vývar si napríklad uvarím vždy deň vopred. Tentoraz to bol vývar bravčové kosti s trochou mäsa. Po pripravenosti som kosti vybral, odstránil z nich všetko mäso, dal kosti do vrecka (potom ich syn odnesie zvieratám bez domova) a nechal mäso na uskladnenie v tanieri.

2. Okrem toho si večer namáčam fazuľu. Za týmto účelom naplním fazuľu vodou izbová teplota, hladina vody by mala byť výrazne vyššia ako hladina fazule, pretože počas noci fazuľa nasaje vodu a napučí. Ak zalejete trochou vody, fazuľa zostane suchá, čo znamená, že sa bude neskôr dlho variť.

3. Navyše, ak máte čas večer, aj vyprážanie sa dá urobiť vopred! Vylúhuje a bude chutiť len lepšie. Ale ak nie je čas, môžete ošúpať a nakrájať zeleninu na vyprážanie.

Ako vidíte, ak je to žiaduce, proces varenia je ľahko rozdelený na 2 dni.

Takže, vývar je pripravený, fazuľa je namočená. Teraz je hlavnou vecou urobiť vyprážanie.

Moja mama vždy hovorila, že pečienka má byť lahodná sama o sebe, to je záruka. lahodný boršč. Musíte to urobiť tak chutné, že priamo tam, horúce, priamo z panvice, natrieť na chlieb a jesť, zavrieť oči s potešením.

Poďme k hlavnej mágii, však?

Musíte vyčistiť repu, mrkvu, cibuľu a cesnak. Zeleninu nakrájame na kocky (cesnak, samozrejme, menšie). Aj keď princíp rezania nie je taký dôležitý. Niekedy mám chuť krájať na dlhé tyčinky. Ale hlavná vec je, že vždy nakrájam zeleninu a netriem na strúhadle. Je to tvoja voľba, ale myslím, že mne to chutí lepšie :)

Na panvici zohrejte rastlinný olej (môžete roztopiť tuk z masti alebo si vziať maslo), hodíme repu, trochu opražíme, potom pridáme cibuľu, cesnak, papriku a mrkvu.

O sladkej paprike. Zvyčajne si vezmem celé korenie, nakrájam ho na polovicu. Jednu časť nakrájam na malé kocky a pošlem na vyprážanie a na samom konci varenia ju nakrájam na polovičné krúžky a hodím do takmer hotového boršču.

Všetko spolu smažíme do varenia. Teraz dáme 1-2 polievkové lyžice. lyžice múky, passer. Je čas na paradajky. Keďže tentokrát mám paradajkovú pastu, zriedil som ju vriacou vodou v pohári a potom som ju v takej tekutej forme nalial do panvice. Premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni. Nezabudnite miešať!


Mimochodom, kým je vyprážanie vyprážané, musíme spustiť ďalšie 3 procesy.

1. Fazuľu dáme uvariť. Áno, uvaríme to samostatne! Vypustite vodu z hrnca, kde bola namočená fazuľa. Zalejeme vývarom (príp studená voda), len aby sa fazuľa trochu zakryla, zapálte. Aj namočenú fazuľu treba variť dlho. Existuje však niekoľko tajomstiev.

Hovorí sa, že môžete naliať trochu sódy, potom sa fazuľa uvarí rýchlejšie. Neviem, všade cítim sódu, pre mňa to nie je možnosť. Preto robím toto: akonáhle sa fazuľa uvarí, pridám trochu studenej vody, znova sa uvarí - viac vody. A tak opakujem asi 3x. Vďaka tomu sú fazule hotové za menej ako hodinu (na konci varenia ich osoľte, prosím).

Aj keď je to všetko veľmi relatívne, pretože závisí od druhu fazule: existuje fazuľa rýchlovarná, je taká, ktorá sa varí veľmi dlho, je tam cukor atď. Tentokrát mám mix: biely cukor a ten, strakatý, krásny, ale zabudla som ako sa volá.

2. Vývar dáme na oheň.

3. Paralelne s tým všetkým sa snažíme ošúpať zemiaky.

Medzitým sa vrátime k vyprážaniu. Ak sa vám zdá, že je hotový, tak je čas dať mu skutočnú chuť. Soľ podľa chuti, korenie. Ak varím s paradajkovou pastou, zvyčajne pridávam 1-1,5 lyžičky. Sahara. Vo všeobecnosti musíme pripraviť neuveriteľne chutnú a hustú paradajkovú omáčku. pripravený? Necháme to zatiaľ bokom – nech trvá.


Skontrolujeme, čo sme do tejto doby urobili: vyprážanie je úplne pripravené, fazuľa je uvarená, už nakrájané zemiaky ticho klokotajú vo vývare.

Keď sú zemiaky úplne hotové (zabudli ste ich osoliť?), prihodíme k nim fazuľu spolu s vývarom, v ktorom sa varili. To je logické: spájame 2 hotový výrobok. Teraz k budúcemu boršču pridáme vyprážanie. A čakáme, kým to všetko zovrie.

Ale nečakáme nečinne, ale krájame kapustnicu. Vždy ho strihám nie veľký a nie malý, ale približne ako na fotke.


Medzitým sa nám uvaril boršč, to znamená, že hodíme kapustu a sladkú papriku (polovicu) nakrájanú na pol krúžky. Kapustu uvarte do mäkka, pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu a vopred uvarené mäso (samozrejme, ak ste varili vývar). Určite ochutnajte boršč! Soľ, korenie, bobkový list - len toľko? Chutné? pripravený? Vypnite oheň, prikryte hrniec pokrievkou a nechajte lúhovať. Toto je povinný krok. A až potom, aspoň po pol hodine, nalejte boršč na taniere a zavolajte rodinu k stolu.

Mimochodom, veľa ľudí mi dá za pravdu, keď poviem, že boršč chutí najlepšie na druhý deň. Toto je pravda!

Nenechajte sa zastrašiť dĺžkou procesu. Boršč sa varí jednoducho, hlavnou vecou je naplniť si ruku a „cítiť“ jedlo. Potom dostanete ten najchutnejší ukrajinský boršč!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore