Strúhaný koláč s džemom z krehkého pečiva a strúhaného cesta. Tri recepty na krehké koláče s džemom

strúhaný koláč. Strúhaný koláč je veľmi obľúbený a lahodná pochúťka ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu. Takmer vždy sa takéto koláče pripravujú na základe krehké pečivo, a vždy sa ukážu ako chutné, jemné a drobivé. A nazývajú sa strúhané, pretože pri ich výrobe sa používa špeciálna technológia montáže.

Najobľúbenejším strúhaným koláčom je samozrejme strúhaný koláč s džemom, často nazývaný aj maďarský. Toto však zďaleka nie je jediná rozmanitosť takýchto koláčov: nemenej zaujímavé a chutné koláče možno zapiecť s citrónom, jablkami, rôzne bobule, marhule, sušené ovocie, kondenzované mlieko a dokonca aj majonéza.

Hlavnou vecou pri príprave strúhaných koláčov je pripraviť „správne“ cesto. Na jeho prípravu sa zvyčajne používa maslo, niektoré hostesky ho však úspešne pripravujú s margarínom. Najprv musíte pripraviť obyčajné krehké cesto uhasením sódy octom. Potom sa cesto rozdelí na dve časti a zmrazí. Ďalej sa cesto poukladá na dno plechu, buď vyvaľkané alebo nastrúhané na hrubom strúhadle (najčastejšie len vrchná vrstva) - záleží akú tortu chcete piecť. Na túto vrstvu sa položí náplň (ak ide o džem, je dôležité uistiť sa, že nie je príliš tekutá, a ak bobule, potom, aby sa nerozšírili, kombinujú sa s malým množstvom škrobu ) a navrch potrieme druhou časťou mrazeného cesta. Ak sa vám nechce cesto strúhať, môžete ho jednoducho miesiť rukami vo forme mrveničky. A až potom môžete poslať budúcnosť kuchárske majstrovské dielo v rúre vyhriatej na 180 - 200 stupňov. Zároveň nie je absolútne potrebné mazať koláč alebo plech na pečenie - krehké cesto sa na ne v žiadnom prípade neprilepí. Ale ak naozaj chcete, môžete ich prikryť kusom pergamenu - ak náhle náplň náhodou vytečie z koláča, nebude horieť a riad sa nebude musieť umývať.

Ak by sa džem použitý ako plnka ukázal byť príliš sladký, môžete doň pridať na kocky nakrájané ovocie (jablká a pod.) alebo len trochu citrónovej šťavy. Skvelé riešenie bude tiež kôra, ktorú možno pridať nielen do náplne, ale aj do samotného cesta - takýto koláč bude mimoriadne voňavý.

Aby bol strúhaný koláč ešte originálnejší, môžete na vrch cesta pridať nasekané orechy. A ak chcete, aby to bolo chrumkavejšie, mali by ste do cesta pridať malé množstvo. ovsené vločky. Ak chcete, môžete dokonca variť chudú verziu. strúhaný koláč- v tento prípad maslo sa nahradí rastlinným margarínom.

Strúhaný koláč je jedným z najjednoduchších na prípravu. dobré jedlo. Dokonca aj začínajúca remeselníčka sa s jeho pečením vyrovná prvýkrát. Rýchlosť prípravy tohto dezertu vám umožní pripraviť túto pochúťku aj veľmi zaneprázdnenému človeku. podnikateľka. Ako základ sa najčastejšie používa sypké krehké cesto a ako náplň sa dá použiť tvaroh, čerstvé ovocie alebo domáci džem.

Strúhaný koláč s džemom - fotorecept krok za krokom

Aj keď dom naozaj nemá rád ríbezle alebo iný džem, potom z kúska lahodného drobivý koláč z krehkého cesta, sotva niekto odmietne. Samotný koláč sa uvarí pomerne rýchlo. Väčšinu času strávime chladením krehkého cesta.

Čas na prípravu: 1 hodina 30 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

Múka: 300 g
Margarín: 200 g
Cukor: 150 g
Prášok do pečiva: 10 g
Vanilín: podľa chuti
Studená voda: 40 ml
Vajcia: 1 ks.
Džem: 1 polievková lyžica.

Pokyny na varenie

Strúhaný jablkový koláč

Voňavý strúhaný jablkový koláč pripomenie vašej rodine teplé leto. Toto lahodný dezert vďaka rýchlosti a jednoduchosti prípravy sa môže stať každodenným doplnkom rodinný čajový večierok. Tento koláč je taký chutný, že sa dá použiť ako sviatočný dezert.

Na varenie potreboval by:

100 gr. kvalitný margarín;
2 kuracie vajcia;
1 plný pohár kryštálový cukor;
2 šálky múky;
0,5 lyžičky sódy, ktorá sa musí uhasiť octom alebo citrónová šťava;
3 veľké jablká.
Na vymastenie formy 1 polievková lyžica rastlinného oleja.
100 gramov práškového cukru na ozdobu hotový výrobok.

varenie:

Na krehké cesto vyšľaháme mixérom dve vajcia a pohár kryštálového cukru do bielej peny. Zrnká piesku by sa mali v zmesi úplne rozptýliť.
Margarín sa zahreje. Na pomalý ohrev ho môžete vložiť do mikrovlnky. Mäkký margarín sa pridáva do zmesi vaječného cukru. Keď sa hmota stane homogénnou, postupne sa k nej pridáva múka a uhasená sóda.
Hotové cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Jedna sa stočí do žemle a vloží do mrazničky. Druhú časť vyvaľkáme a položíme na dno zapekacej misy.
Jablká sa tretia na hrubom strúhadle a opatrne sa položia na vrstvu cesta. Obrobok sa na chvíľu vyčistí v chladničke alebo len na chladnom mieste.
Asi po hodine, keď cesto v mrazničke stuhne, nastrúhame na hrubom strúhadle na vrstvu jabĺk. Povrch koláča sa vyrovná a vloží do rúry predhriatej na 180 stupňov.
Strúhaný koláč s jablkami sa pečie asi 25-30 minút. Posypte vrchnú časť hotového výrobku práškového cukru.

Recept na strúhaný tvarohový koláč

Strúhaný koláč s tvarohová náplň dosť častý hosť domáci čaj. Každá hosteska používa svoju vlastnú verziu lahodné polevy, ale základný recept takmer vždy zostáva rovnaký. Je jednoduchšie a rýchlejšie variť podľa tohto receptu z mrazeného krehkého cesta.

Produkty:

100 gr. kvalitný margarín na pečenie alebo maslo;
2-3 kuracie vajcia;
200 gr. kryštálový cukor;
2 šálky múky;
1 vrecúško prášku do pečiva alebo pol lyžičky hasený ocot sóda.

Do cesta sa často pridáva vanilín a citrónová kôra.

Na varenie výplne musieť vziať:

200 gr. tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku;
100 gr. Sahara;
1 vrecúško vanilkový cukor;
citrónová kôra z polovice citróna.

varenie:

Varenie začína kombináciou vajec a cukru. Zmes je možné poraziť vidličkou alebo použiť mixér, mixér.
Margarín alebo maslo sa zahrieva na podlahu tekutom stave a vlejeme do zmesi cukru a vajec.
Ďalej sa do budúceho koláča pridá múka. Nalieva sa postupne, čím sa dosiahne dostatočne plastická hmota.
Cesto je rozdelené na dve rovnaké časti. Strúhaný koláč môžeme pripraviť z dvoch vrstiev cesta nastrúhaného na hrubom strúhadle. Jednu časť môžete okamžite rozložiť do pekáča a zmraziť iba druhú.
Produkty na prípravu náplne sa zmiešajú v mixéri a rozložia sa na prvú vrstvu cesta.
Plnku zalejeme cestom, ktoré po zamrznutí rozotrieme na hrubom strúhadle. Výrobok sa pečie v horúcej rúre, kým zlato-hnedá asi pol hodiny.

Ako pripraviť strúhaný čerešňový koláč

Strúhaný čerešňový koláč - pravý letný dezert. Mäkké a jemné sladké a višne budú robiť obyčajný koláč luxusná pochúťka. Na varenie sa môžu použiť čerstvé bobule alebo mrazené čerešne.

Produkty:

100 gr. margarín alebo maslo;
2-3 vajcia;
200 gr. kryštálový cukor na výrobu cesta;
100 gr. kryštálový cukor na prípravu čerešňovej náplne;
2 šálky múky;
400 gr. čerstvé alebo rozmrazené čerešne;
1 vrecúško vanilkového cukru.

varenie:

Na prípravu cesta sa vajcia a cukor šľahajú mixérom, kým sa neobjaví biela pena a zrnká kryštálového cukru sa úplne nerozpustia.
Do výslednej zmesi sa naleje maslo alebo margarín rozpustené na 40 stupňov.
Zmes vyšľaháme a postupne pridáme všetku múku z tohto receptu. Na záver pridáme prášok do pečiva a vanilkový cukor.
Hotové cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a očistíme mraznička. Po hodine úplne zamrzne.
Tvrdé cesto sa rozotrie na hrubom strúhadle, čím sa vytvorí prvá vrstva cesta. Na to sa rozloží čerešňa zmiešaná s cukrom. Do veľmi šťavnatých čerešní môžete pri príprave náplne pridať 1-2 lyžičky škrobu, ktorý naviaže šťavu z bobúľ a zabráni jej vytekaniu pri varení. Plnka je pokrytá ďalšou vrstvou strúhaného mrazeného cesta na hrubom strúhadle.
Obrobok sa odošle do horúcu rúru po dobu 30 minút. Povrch hotového koláča posypeme práškovým cukrom.
upiecť nastrúhaný chudý koláč potrebujete v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 20 minút. Hotový výrobok môžeme posypať práškovým cukrom, sladkým práškom alebo orechmi.

Chudý strúhaný koláč - diétny recept

Chutné a chutné pečivo sa stáva skutočnou pomocou pre tých, ktorí sa snažia postiť. Jej recepty sú užitočné aj pre tých, ktorí kontrolujú svoju váhu a sledujú výživu. Na prípravu chudého strúhaného koláča potreboval by:

1,5 šálky múky;
75 ml vody;
75 ml rastlinného oleja;
100 gr. džem alebo džem;
0,5 čajovej lyžičky soli;
0,5 čajovej lyžičky sódy uhasenej octom;
100 gr. strúhanka.

varenie:

Múka sa preoseje cez sito a zmieša sa so strúhankou. Do výslednej zmesi sa pridá všetok rastlinný olej a dôkladne sa premieša lyžičkou alebo mixérom.
Do vody sa pridá cukor a soľ, výsledná zmes sa dôkladne premieša, kým sa úplne nerozpustí.
Potom sa zavedie sóda, uhasená octom.
Výsledná kvapalina sa naleje do zmesi múky a strúhanky. Po dôkladnom vymiesení sa získa chudé maslové cesto.
Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti, ktoré vložíme na 1 hodinu do mrazničky. Počas tohto obdobia stvrdne a dá sa nastrúhať na hrubom strúhadle.
Prvá polovica cesta sa trení na strúhadle v rovnomernej vrstve na dne pekáča. maslového cesta nevyžaduje mazanie pekáča olejom.
Na to sa opatrne natrie džem. Druhou časťou mrazeného maslového cesta potrieme lekvár.
Po upečení možno hotový koláč podávať na stôl a piť čaj. Skladuje sa veľmi dlho, pričom si zachováva čerstvosť.

Ako náplň môžete použiť nielen džem, ale aj čerstvé bobule. Aby ste získali homogénnu náplň, ktorá sa nerozšíri, môžete do bobúľ pridať trochu škrobu.

Ako pripraviť koláč so strúhaným margarínom

Pre tých, ktorí radšej uberajú na kalóriách, si môžete dopriať aj strúhaný koláč. Iba v takejto situácii by mal byť výrobok pripravený nie s maslom, ale s kvalitným margarínom na pečenie. Na získanie lahodné cesto budete potrebovať:

100 gr. dobrý margarín na pečenie;
2-3 kuracie vajcia;
2 šálky múky;
200 gr. kryštálový cukor;
0,5 lyžičky sódy, uhasené octom alebo citrónovou šťavou;
1 vrecúško vanilkového cukru.

varenie:

Vajcia sa vložia do hlbokej nádoby a dôkladne sa zmiešajú s cukrom. Hotová zmes cukru a vajec by mala byť homogénna a všetky zrnká cukru by sa mali úplne rozpustiť.
Margarín vo vodnom kúpeli sa uvedie do tekutého stavu, ale nenechajte ho vrieť.
Teplý margarín sa naleje do zmesi vajec a cukru, dôkladne sa premieša.
Ďalej sa pridá múka a sóda, ktorá sa najskôr uhasí octom alebo citrónovou šťavou. V prípade potreby môžete pridať vanilínový alebo vanilkový cukor.
Hotové cesto sa rozdelí na dve rovnaké časti a vyčistí sa v mrazničke. Po hodine cesto zamrzne a stvrdne.
Prvú časť rozotrieme na dno zapekacej misy na hrubom strúhadle. Na strúhanú vrstvu sa nanesie akákoľvek náplň. Môžete použiť džem, čerstvé ovocie, tvaroh. Navrch potrieme druhú guľu mrazeného cesta.
Koláč sa vloží do horúcej rúry a pečie sa 25 minút do zlatista. Teplota v rúre by mala byť 180-200 stupňov. Hotová pochúťka sa posype práškovým cukrom alebo sladkým práškom.

Recept na lahodný strúhaný koláč

Veľmi jemný strúhaný koláč sa získava z klasického krehkého cesta. Na prípravu krehkého cesta budete potrebovať:

2 šálky múky;
2-3 žĺtky z kuracích vajec;
75 ml studenej vody;
200 gr. kryštálový cukor;
1 vrecúško vanilínu;
1 vrecúško prášku do pečiva na cesto.

Všetky použité produkty musia byť veľmi studené.

varenie:

Maslo alebo margarín s nožom so širokou čepeľou sa nakrája na malé drobky. Konzistencia tejto zmesi bude podobná strúhanke.
Výsledná zmes sa vytvaruje do sklíčka. V strede vytvárajú malú priehlbinu ako sopka. Je do neho bitý žĺtky a pokračujeme v sekaní zmesi studeným nožom.
Postupne prilievame ľadovú vodu, pridávame cukor a prášok do pečiva. Ruky len dokončia cesto a rýchlo spájajú všetky komponenty.
Hotové cesto sa odošle na hodinu do mrazničky. Potom rozvaľkajte, aby sa všetky ingrediencie opäť zmiešali, rozdeľte hotová omša na dve rovnaké časti a opäť necháme zmraziť. Cesto bude pripravené na prípravu koláča asi za hodinu.
Jednu časť krehkého cesta roztiahneme rukami po dne zapekacej misy. Môžete nastrúhať na hrubom strúhadle.
Na spodnú vrstvu natrieme plnku. Na strúhaný koláč sa tradične môže použiť džem, džem, bobule, ovocie, tvaroh s cukrom.
Vrch koláča tvoríme z druhej časti mrazeného cesta. Tiež sa trení na hrubom strúhadle.
Koláč pečieme pri teplote 200 stupňov 20-25 minút. Ihneď vložte do predhriatej rúry.

Strúhaný koláč "v zhone" - veľmi jednoduchý a rýchly recept

Na prípravu strúhaného koláča narýchlo hosteska bude potrebovať nielen minimálne množstvo času, ale aj najskromnejšiu sadu produktov. Obsahuje:

2 šálky múky;
100 gr. maslo alebo margarín;
1 pohár granulovaného cukru;
6 polievkových lyžíc džemu alebo džemu;
2-3 vajcia;
0,5 lyžičky sódy.

varenie:

Vajcia sa najskôr rozšľahajú do mixéra a pridá sa cukor. Zmes sa pripravuje, kým sa všetky zrnká kryštálového cukru nerozptýlia a na povrchu sa neobjaví pomerne hustá biela pena.
Ďalej zadajte mäkké maslo a opäť dôkladne premiešame.
Nakoniec pridáme múku, sódu, vanilkový cukor. Pri použití na miešanie komponentov mixéra sa cesto takmer nezohrieva a rýchlejšie sa ochladí v mrazničke do tuhého stavu.
Hotové cesto rozdelíme na dve časti rovnakej veľkosti. Jedna je rozdelená na niekoľko ďalších častí (pre viac rýchle zmrazenie) a vložte do mrazničky. Druhý sa ihneď zvinie do vrstvy s hrúbkou asi 5 milimetrov.
Na prvú vrstvu cesta natrieme zvolenú plnku. Zmrazené kúsky cesta sa postupne vtierajú na vrch.
Rúra je predhriata na teplotu 200 stupňov. Samotný koláč sa pečie asi 20 minút. Môže byť posypaný práškovým cukrom, ozdobený orechmi alebo sladkým viacfarebným cukrárskym práškom.

Vyberte si prvú triedu úžasné recepty neporovnateľný strúhaný koláč s džemom v zbierke gastronomických nálezísk. Vyskúšajte produkt od odlišné typy krehké cesto, so všetkými druhmi džemu z jabĺk, hrušiek, marhúľ, čerešní, malín, jahôd či ríbezlí. Pridajte exotický pomarančový, brusnicový alebo kiwi džem. Vytvorte nezabudnuteľnú originalitu zo známej jednoduchosti!

Základom takéhoto koláča je krehké cesto. Klasický recept obsahuje iba štyri zložky: maslo (nahradené margarínom), múku, vajcia a cukor. Nemenej populárne sú interpretácie krehkého pečiva s prídavkom majonézy a kyslej smotany. Aby cesto uspelo, musíte poznať dve jemnosti: nemôžete ho miesiť dlho a uistite sa, že hotové cesto musí zostať chladný! A na plnku je najlepší dosť hustý lekvár, najlepšie nie rozvarený.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na strúhaný džemový koláč je:

Zaujímavý recept:
1. Roztopíme maslo (margarín).
2. Vajcia vyšľaháme mixérom s cukrom, pridáme trochu soli a vanilky.
3. Vychladnuté rozpustené maslo (margarín) zmiešame so sladkou vaječnou zmesou.
4. Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva.
5. Rýchlo vymiesime mäkké elastické cesto.
6. Oddeľte 1/3 cesta z cesta a vložte ho do mrazničky asi na 1 hodinu.
7. Väčšinu času nechať v chladničke.
8. Zapekaciu misu bohato vymastíme.
9. Rovnomerne rozotrieme po tvare väčší kus cesto, tvoriace nízke strany.
10. Namažte základ hustý džem.
11. Menší, mrazený kúsok cesta nastrúhame na lekvár.
12. Rozložte strúhané cesto v rovnomernej vrstve.
13. Pečieme v predhriatej rúre na 180 ° do zhnednutia asi 20-25 minút.

Päť najrýchlejších receptov na strúhaný koláč s džemom:

Užitočné rady:
. Dať jemná vôňa do cesta môžete pridať kôru alebo trochu škorice.
. Ak je džem veľmi sladký, môžete doň pridať kôru alebo citrónovú šťavu.

Dnes som si chcela urobiť krehký koláč s džemom a mrveničkou navrchu, tak som sa rozhodla použiť môj obľúbený recept a podeliť sa oň s vami. V ingredienciách mám olej, ale v zásade ho tu môžete nahradiť margarínom, aj keď v prvom prípade je chutnejší.

Používam klasický recept na krehké cesto na koláč, ktorý ma nikdy nesklamal a je s ním naozaj chutný a jeho príprava je jednoduchšia ako iné. Existuje minimálny počet prísad a všetky sú najjednoduchšie. Tiež nie je potrebná kyslá smotana alebo kefír.

Recept na koláčik s džemom a strúhankou je možné pripraviť s akýmkoľvek džemom alebo džemom. Rozhodol som sa pridať marhuľu a pre jednotnosť som ju dodatočne prerušil v mixéri. Klasický recept na strúhaný koláč sa vám bude hodiť, ak potrebujete pripraviť niečo chutné k čaju. Toto sa nehanbia podávať na stôl ani hostia.

V skutočnosti sa taký koláč s džemom vyrába rýchlo a jednoducho, takže som si istý, že každá žena v domácnosti určite uspeje. Odporúčam tiež vidieť, aké ľahké je ozdobiť navrchu, aby sa cesto nezotrelo a vyzeralo zaujímavejšie.

Ingrediencie:

Kuracie vajcia - 2 ks.
Cukor - 1 polievková lyžica. (200 ml)
Hasená sóda - 0,5 lyžičky
Maslo - 200 g
Pšeničná múka - 400 g
Marhuľový džem - 200 g

Ako uvariť strúhaný koláč s džemom

V prvom rade vám teda ukážem, ako pripraviť krehké cesto na koláč. Do misky mixéra som rozšľahala vajíčka a pridala cukor. Dám ich šľahať na strednú rýchlosť mixéra a v tomto čase rozpustím maslo.

Keď prejdú asi 3 minúty a hmota sa stane bujnou, ale nie ako hustá pena, táto konzistencia nie je potrebná, pridám hasená sóda a rozpustené maslo.

Premiešame a pridáme preosiatu múku. Je nevyhnutné ho preosiať, aby sa nasýtil kyslíkom a skontrolovať, či v ňom nie je niečo prebytočné.

Najprv pridám len 100 gramov múky a vareškou ju začnem miesiť, potom ďalších 100 a tak ďalej, až kým to všetko nevylejem. Výsledkom je, že cesto je mäkké, nie hutné, ale neodporúčam ho vyklepávať múkou, ak potrebujete jemné pečivo.

Teraz o tom, ako vytvoriť strúhaný koláč s džemom. Cesto rozdelím na 2 časti, nie však rovnaké, ale veľké a malé. Menšiu som dala do mrazničky v sáčku.

Plech prikryjem pergamenom a rozotriem naň veľký kus cesta a potom ho jednoducho rovnomerne rozdelím rukami, aby bola všade jedna hrúbka. Nerobím nárazníky, nevidím potrebu.

Keďže mám strúhaný krehký koláč s džemom, a to marhuľovým, no našla som len džem, potrebné množstvo som jednoducho rozdrvila v mixéri do hladka. Potom ho rovnomerne rozmiestnim po celom ceste, trochu skôr, než dosiahnem okraje.

V tomto čase už môžete zapnúť rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov. Vyberiem druhú časť cesta a mrazničku a nastrúham na hrubom strúhadle, presne na vrch džemu, ale tak, aby to bolo približne rovnomerné. Som v tomto diele viac múky Ja som to tak nemiešala a nepotierala, ale viem, že niektorí ľudia do toho pridávajú múku, aby to bolo tvrdšie, pretože to len trochu primrzlo a potieranie nie je preto veľmi pohodlné. Robte to, čo je pre vás pohodlnejšie.

Tak jednoduché a ľahký recept Urobila som lekvárový koláč. Pečiem asi 20 minút, do zlatista.

Potom ho spolu s pergamenom prenesiem z plechu na dosku a nechám vychladnúť, potom ho nakrájam na porciované kúsky.

Jeho základ sa ukázal byť tenký, čo ho robí len chutnejším.

Tu je môj krehký koláč s džemom a mrveničkou navrchu, mám ho veľmi rád, tak vám ho radím upiecť. A ako náplň si môžete vziať akýkoľvek džem a džem a je lepšie, aby nebol veľmi sladký, ale s miernou kyslosťou. Šťastný čaj!

Recept na strúhaný koláč v džeme vám pomôže, keď sa potrebujete rýchlo a chutne stretnúť s hosťami. osem jednoduché recepty s fotografiou - pre vás!

Predstavujem vašej pozornosti obľúbený recept na strúhaný koláč. Aj mne, ako mnohým iným, sa pri pohľade na toto pečenie okamžite vynoria spomienky na detstvo, keď moja mama vytiahla z rúry túto ryšavú pochúťku. Recept je veľmi jednoduchý, potrebné produkty bude vždy po ruke.

múka - 4 šálky;
maslo - 200 g;
kuracie vajcia - 2 ks;
jedlá sóda - pol čajovej lyžičky;
granulovaný cukor - 1 šálka;
jablkový džem - 1 šálka

Náš koláč je pripravený na základe krehkého cesta. Na jeho prípravu je prvým krokom zmäkčenie masla. Nakrájam na kúsky a dám na 30 sekúnd do mikrovlnky.

Ukázalo sa, že ide o krémovú hmotu. Pridajte k nej 2 vajcia a znova premiešajte.

Potom nalejte zmes do vhodnej misky, pridajte sódu a 3,5 šálky múky. Najprv sa musí preosiať, aby neboli žiadne hrudky.

Cesto opatrne premiešajte, malo by sa ukázať ako celkom elastické a husté, nemalo by sa lepiť na ruky.

Cesto je zvyčajne rozdelené na 2 časti, ja mám tri, pretože je pre mňa pohodlnejšie trieť neskôr. Plech na pečenie vymastíme maslo.

Vložili sme do nej väčšinu testu. Jeho hrúbka by nemala byť väčšia ako 15 mm. Príliš tenké sa tiež neodporúča.

Rozložte rovnomerne po celej vrstve.

Posledný krok: vyberieme kúsky mrazeného cesta z mrazničky a urobíme to, čo dalo názov tomuto koláču - cesto potrieme a rovnomerne rozložíme na džem.

Dobre, teraz je po všetkom. Všetky ťažkosti za sebou. Teraz zostáva len vložiť plech na pečenie do rúry predhriatej na 200 stupňov na 25 minút.

Hotový koláč pokrájame ostrým nožom na štvorce a necháme vychladnúť, aby lekvár trochu zmrzol a nestekal.

Recept 2: Strúhaný koláč s margarínovým džemom (s fotografiou)

200 g margarínu
1 šálka cukru
1 lyžička prášok do pečiva
džem
zeleninový olej
3 šálky múky
2 vajcia
1 vrecúško vanilkového cukru
varený čaj na omastenie hotového koláča

Margarín roztopte na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre a nechajte vychladnúť.

Vajcia vyšľaháme s cukrom.

Do vaječnej hmoty vlejeme vychladené rozpustené maslo (margarín), vanilkový cukor a premiešame. Do vzniknutej zmesi postupne pridávame múku preosiatu s práškom do pečiva. Vymiesime cesto. Cesto by malo byť mäkké, elastické, ale nie príliš strmé, preto to s múkou nepreháňajte.

1/3 cesta odrežeme a dáme na 30-40 minút do mrazničky.

Zvyšok cesta dáme do vymastenej vymastenej zeleninový olej plytký pekáč. Cesto rozotrieme rukami do tvaru, urobíme boky.

Postačí akákoľvek plnka. hustý džem, džem alebo džem. Ak nie je džem veľmi hustý, pridajte doň lyžicu škrobu a premiešajte. Plnku nalejeme na cesto a uhladíme.

Vychladnutú časť cesta vyberte z mrazničky a nastrúhajte hrubé strúhadlo priamo na koláč, tak aby sa "skryl" všetok džem.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 25-30 minút.

Hotový koláč zľahka polejeme čerstvo uvareným čiernym čajom. Z čaju je cesto mäkké, jemné a dlho nezvädne.

Koláč ochlaďte, nakrájajte porciované kúsky a podávame s čajom. Šťastný čaj!

Recept 3, krok za krokom: strúhaný koláč s džemom bez vajec

pšeničná múka - 3,5 šálky;
maslo - 200 g;
granulovaný cukor - 1 šálka;
prášok do pečiva - 1 lyžička so sklíčkom;
jemná soľ - tretina čajovej lyžičky;
vanilkový cukor - 1 vrecúško;
hustý džem alebo džem s kyslou chuťou - 5-6 lyžíc. l.

Maslo vyberiem z chladničky pol hodiny pred miesením cesta, nakrájam na pláty alebo kocky. Takže rýchlejšie zmäkne a ľahšie sa zmieša s cukrom. Alebo zohrejem v mikrovlnke na stredný výkon 1-2 minúty. Keď zmäkne, pridajte cukor a začnite pripravovať krehké cesto na koláč.

Potriem vidličkou, pre urýchlenie procesu môžete pošľahať mixérom. Po dvoch alebo troch minútach sa ukáže taká veľkolepá masa ako na fotografii.

Pridám vajíčka. Netreba ich šľahať, stačí ich zmiešať s mastným krémom do hladka.

Krém by nemal byť veľmi hustý, bez hrudiek oleja.

Pridám soľ a vanilkový cukor. Dôrazne odporúčam neignorovať soľ - robí chuť krehkého cesta kontrastnejšou, jasnejšou. Bez nej bude svieža.

Múku som pridávala po častiach, do pohára, aby som vám ukázala, ako sa cesto mení. Jeho množstvo sa môže mierne líšiť od uvedeného v závislosti od mnohých faktorov: vlhkosť, obsah lepku, kvalita a iné. Preto pri nalievaní po častiach bude ľahšie kontrolovať hustotu cesta.

K prvej várke som pridala prášok do pečiva. Namiesto toho môžete použiť sódu a uhasiť ju octom.

Miešané. Cesto v prvej fáze získa krémovú konzistenciu, ľahko sa mieša vidličkou alebo lyžicou.

Pridaná tretia časť. Položil ho na stôl a rýchlo miesil, pričom počas miesenia pridal ešte pol pohára múky. Ak budete miesiť dlho, krehké cesto „stiahne“, pečenie z neho bude ťažké. Zdá sa, že cesto by malo byť mäkké, jemné, mierne mastné, nelepiť sa na stôl.

Asi tretinu som oddelil nožom - táto časť je zabalená do fólie a odoslaná do mrazničky na pol hodiny. Stuhnuté krehké cesto sa bude ľahko strúhať.

Väčšinu rozložím na pergamenový list podľa veľkosti plechu na pečenie. Sú dve možnosti - rozvaľkať valčekom na 1-1,5 cm vrstvu alebo odštipovať kúsky a rozotrieť jeden vedľa druhého a miesiť dlaňou. Vyberte si vhodné pre vás, ja som ho vyvaľkala valčekom. Okraje vyhladené.

Základ pre strúhaný koláč je pripravený. Džem, džem alebo marmeláda je lepšie užívať s príjemnou kyslosťou: čierne ríbezle, slivky, marhule, čerešne. mala som hust slivkový lekvár. Rovnomerne rozotrieme na povrch cesta. Nenapísal som presné množstvo, zamerajte sa na hustotu džemu a veľkosť plechu na pečenie, ale nemali by ste ho natierať hrubou vrstvou - prebytok vytečie a koláč sa pripáli.

Tretia vrstva koláča bude z mrazeného strúhaného cesta. Odložený kúsok vyberiem, nastrúham na strúhadle s veľkými otvormi priamo na džem. Musíte konať rýchlo, držať strúhadlo na váhe a uistiť sa, že štiepky rovnomerne pokrývajú džem a nezhromažďujú sa na jednom mieste. Nepokúšajte sa cesto potrieť po stole a potom ho rozložiť na koláč – nič nebude fungovať, lupienky sa okamžite zlepia a budete musieť začať odznova. krehké pečivo mäkké a ak sa zlepia, nebude možné ich rozdeliť na kúsky.

Plech s koláčom posielam do predhriatej rúry s teplotou 180 stupňov na priemernú úroveň. Pečie sa 25-30 minút do ružovo-zlata. Nehnevajte príliš, hneď ako vrch začne zlatnúť, získajte ho, inak sa vysuší a bude tuhý.

Nastrúhaný koláč vyberiem z rúry, nechám trochu odležať a ostrým nožom nakrájam na kúsky.

Dobrú chuť!

Recept 4: strúhaný koláč s hustým džemom (s fotografiou krok za krokom)

Maslo - 200 g
Pšeničná múka - 420 g
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Prášok do pečiva - 1 lyžička
Vanilkový cukor - 1 lyžička
Soľ - 1 štipka

Na plnenie

Džem - 370 ml

Zmäknuté maslo zmiešame s vanilkovým a bežným cukrom.

Aby bolo cesto jemnejšie a homogénnejšie, namiesto cukru sa môže použiť práškový cukor.

Cukor utierajte s maslom do hladka a ešte lepšie, kým maslo nezbelie.

Do maslovej hmoty pridáme jedno vajce a rozotrieme do hladka.

Vajcia je lepšie rozbiť do samostatnej misky po jednom, pre prípad, že by narazilo na zhnité vajce.

Pridáme druhé vajce a všetko vymiešame do hladka.

Zmiešajte 300 g múky so soľou a práškom do pečiva a potom preosejte. Rovnakým spôsobom preosejte zvyšnú múku.

Pridajte múku s práškom do pečiva do zmesi vajec a masla a dobre premiešajte.

Vymiesime vidličkou na jemné, nelepivé cesto.

Podľa potreby pridáme do cesta zvyšok múky.

Vymiesime na stredne mäkké, ale nie lepivé cesto.

Rozdelíme na 2 nerovnaké časti, každú vyvaľkáme do gule. Potom zabalíme Potravinová fólia a vložíme na 30 minút do mrazničky alebo na 1 hodinu do chladničky.

Väčšiu guľu cesta vyberieme z chladničky. Vyvaľkáme podľa veľkosti formy s prihliadnutím na strany.

Formu vymastíme maslom a cesto do nej preložíme, rovnomerne rozložíme po forme, vyformujeme boky a podľa potreby odrežeme prečnievajúce okraje.

Pre pohodlie je možné cesto vyvaľkať medzi dvoma plátmi. pergamenový papier na pečenie.

Džem dáme do formy a zarovnáme rovnomernou vrstvou.

Na koláč si môžete vziať absolútne akýkoľvek džem, hlavná vec je, že by nemal byť príliš tekutý.

Tentokrát som použila černicový džem, ale milujem tento koláč s marhuľovým, jablkovým, slivkovým, višňovým a inými druhmi džemu.

Druhú guľu cesta vyberieme z chladničky. Potrieme na hrubom strúhadle cez džem v rovnomernej vrstve.

Tu môžete nastrúhať aj odrezky, ktoré zostanú z bokov.

Koláč posielame do rúry predhriatej na 185ºС a pečieme 30-40 minút.

V závislosti od vlastností vašej rúry, času varenia a teplotný režim môže byť iný.

Hotový koláč ochlaďte a rozdeľte na porcie.

Recept 5: Strúhaný koláč z kyslej smotany s džemom (fotografie krok za krokom)

Margarín - 200 gramov (uprednostňujeme krémový, margarín môžete vo všeobecnosti nahradiť maslom)
Kuracie vajcia - 2 kusy
Cukor - 1 šálka (asi 200 gramov)
Soľ - 1/3 čajovej lyžičky
Prášok do pečiva - 10 gramov (to je asi 1 čajová lyžička), možno nahradiť 0,5 čajovou lyžičkou sódy bikarbóny
Džem alebo džem - 1,5-2 šálky (množstvo závisí od toho, aký tenký alebo hustý je džem)
Kyslá smotana - 200 gramov
Pšeničná múka - 4,5-5 šálok (asi 750-800 gramov)

Vo veľkej miske nakrájajte margarín nožom malé kúsky, položte misku na sporák na nízky stupeň tepla a za stáleho miešania roztopte margarín, kým nebude tekutý.

Odstráňte misku zo sporáka, pridajte tam cukor, soľ, prášok do pečiva alebo sódu a všetko premiešajte. V pohári "rozbijte" vajcia, zmiešajte bielky a žĺtky (vhodné to urobiť vidličkou), nalejte vajcia do tej istej misky a znova premiešajte. Do tej istej misky dáme kyslú smotanu alebo majonézu a znova premiešame do hladka.

Teraz postupne (v pohári a po 4 pohároch - na polovicu) pridajte múku do misky a mieste cesto.

Cesto najskôr premiešajte lyžicou a potom miesime rukami, kým sa cesto nezíde z rúk a od stien misy a nevytvorí sa mäkká hrudka.

Zo vzniknutého cesta odrežeme asi jednu tretinu alebo trochu viac. Z tejto tretiny urobíme niekoľko (3-4) hrudiek cesta, ktoré rozložíme na plech a plech vložíme do chladničky, najlepšie do mrazničky. Túto časť cesta potom potrieme na strúhadle. Cesto na margaríne s prídavkom kyslej smotany alebo majonézy je veľmi mäkké a dosť mastné, ak nie je ochladené (nemá čas zmraziť), bude veľmi ťažké ho nastrúhať. Ak zrazu nemáte možnosť cesto ochladiť, potom je po prvé lepšie nepridávať do cesta kyslú smotanu alebo majonézu a po druhé pridať do oddelenej časti ďalšiu pol pohára múky alebo trochu viac. potrieme a znovu premiesime túto časť cesta.

Plech vymastíme margarínom alebo prikryjeme papierom na pečenie, zvyšok cesta dáme do stredu plechu a krátkym valčekom rozvaľkáme po celej ploche plechu. Ak nemáte krátky valček (a boky plechu na pečenie prekážajú pri použití bežného), môžete cesto vyvaľkať pomocou dreveného drviča na zemiakovú kašu alebo čistej prázdnej sklenenej valcovej fľaše.

Pomocou stolového noža so zaoblenou špičkou urobíme boky cesta tak, aby džem nevytiekol: nožom posúvame cesto od okraja plechu do stredu a na druhej strane podoprime cesto prstom v opačnom smere. Nezabudnite orezať (samozrejme nožnicami) všetky vyčnievajúce okraje papiera na pečenie, ak ho používate: papier by sa nemal dotýkať stien rúry.

Džem (na fotke máme brusnice s jablkami) alebo džem rovnomerne natrieme po celej ploche cesta, až po boky (pamätajte: boky cesta sú mäkké, snažte sa ich nepokrčiť).

Vychladnuté cesto vyberieme z chladničky a nastrúhame na hrubom strúhadle, pokvapkáme džemom. Môžete to urobiť tak, že budete držať ploché strúhadlo priamo nad koláčom a rovnomerne ním pohybovať po povrchu koláča.

Koláč vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov (stupeň ohrevu nad priemerom, ale nie maximálny) na strednú výšku alebo vyššiu. Pečieme 8-10 minút, potom znížime stupeň ohrevu na 160-170 stupňov (tento, ak nemáte v rúre teplomer, je stupeň podpriemerný, ale nie minimálny) a dopečieme na ďalší 20-25 minút. Pripravenosť pieskového koláča je určená farbou: koláč zhnedne na žltohnedú farbu.

Hotovú tortu vytrasieme z plechu na dosku, ešte teplú ju pokrájame (ale radšej nie horúcu, chvíľu počkajte: pri krájaní torty môže vytiecť horúci džem alebo džem). Keď strúhaný koláč vychladne, preložíme ho na tanier alebo misku, možno v niekoľkých vrstvách, jednu na druhú.

Recept 6: Strúhaný brusnicový koláč v pomalom hrnci

Maslo - 100 gr.
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 0,5 stohu.
Múka - 2-2,5 stoh.
Prášok do pečiva - 1 lyžička
Džem (z brusníc) - 200 gr.

Maslo vyberiem z chladničky 30 minút pred varením, aby stihlo zmäknúť. Nakrájala som na malé kúsky. V hlbokej miske zmiešam vajcia a kryštálový cukor, vyšľahám metličkou. Potom pridám zmäknuté maslo a premiešam vidličkou, pričom maslo miesiem. Múku zmiešam s kypriacim práškom a postupne prilievam do vajíčkovo-maslovej zmesi. Najprv zasahujem vidličkou a postupne začínam miesiť cesto rukami. Mal by byť mäkký, elastický, nie tesný.

Z cesta vyvaľkáme žemľu, zabalíme ju do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Cesto vyberiem a rozrežem na dve nerovnaké časti: 2/3 a 1/3. Vezmem väčšinu cesta, vložím ho do húštiny multivarky a prstami prehnetiem pozdĺž dna. Urobím bok vysoký 2-3 cm.Na cesto nalejem lekvár, lyžicou rozotriem. Hlavné je, aby džem nepretiekol cez okraje bokov cesta.

Potom odoberiem zvyšnú 1/3 cesta. Odtrhnite ju malé kúsky a natrieme ich na lekvár. Robím to dovtedy, kým cesto neminie. Drobka z cesta by mala ležať dostatočne hustá, ale džem bude stále prezerať.

Misku vložím do pomalého hrnca a zapnem ho na režim pečenia, doba varenia je 1 hodina 20 minút. Po uplynutí tejto doby otvorím veko multivarky a vyberiem misku. Dám na podnos a nechám 10 minút.

Nepokúšajte sa koláč okamžite vybrať, môže sa rozpadnúť. A po 10 minútach, ak sa pozriete pozorne, uvidíte, že okraje koláča klesli za steny misky. A teraz torta vyjde dosť ľahko. Vybral som to z misky multivarkára pomocou kuchynskej chňapky.

Koláč preložíme na tanier. Môžete ho ozdobiť čerstvé bobule, prípadne posypeme práškovým cukrom. A nemôžete zdobiť ničím, koláč sa bez neho ukáže ako celkom krásny. Nakrájajte na kúsky a podávajte s čajom alebo mliekom.

Recept 7: Strúhaný koláč s marhuľovým džemom (foto)

múka - 3 lyžice;
kyslá smotana - 2-3 lyžice. l.;
vajcia - 2 ks;
maslo - 250 g;
prášok do pečiva - 1 p.;
vanilkový cukor;
marhuľový džem.

Pšeničnú múku preosejeme s práškom do pečiva. Studené maslo alebo margarín nastrúhame na hrubšom strúhadle a rukami rozdrvíme s múkou. Mali by ste dostať mastnú strúhanku.

Vajcia s cukrom miešame (nešľaháme) metličkou, kým sa piesok nerozpustí. Nasypte do vrecka vanilkový cukor, ktorý dá hotový koláč príjemná vôňa.

Do vajec pridajte 2-3 polievkové lyžice hustej kyslej smotany a všetko premiešajte.

Všetky ingrediencie na cesto zmiešame v jednej miske.

Cesto premiešajte, rozdeľte na dve časti, každú vložte do vrecka a pošlite do mrazničky na 2-3 hodiny.

Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Jednu časť stuhnutého cesta nastrúhame na hrubšom strúhadle a rovnomerne rozotrieme po dne formy.

Natrieme na hrubú vrstvu cesta marhuľový džem a opatrne ho vyhladzujte. Snažte sa nepremeniť spodnú vrstvu cesta na pevnú placku.

Na lekvárovú vrstvu nastrúhame druhú časť cesta.

Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej koláč. Pečieme 30-35 minút.

Recept 8, jednoduchý: strúhaný džemový koláč v pomalom hrnci

V pomalom hrnci pripravíte pečivo s džemom veľmi rýchlo podľa receptu na strúhaný koláč.

maslo - 250 gr
múka - 200 gr
vajcia - 3 ks
cukor - 1 šálka
prášok do pečiva - ½ lyžičky
džem - podľa chuti

Vajíčka rozbijeme, oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky odložíme. Žĺtky utrieme s cukrom do homogénnej bledej hmoty, pridáme zmäknuté maslo.

Do misy preosejeme múku s práškom do pečiva, vymiesime cesto. Cesto by malo byť dostatočne elastické a nelepiť sa na ruky.

V závislosti od vlastností múky môže byť potrebné viac. Upravte tento indikátor sami.

Hlavnou požiadavkou je, že cesto musí byť dostatočne husté, aby sa dalo ľahko strúhať.

Namažte misku multivarky (spodok aj steny) maslom. Cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. Veľká časť je na formovanie základu torty, menšia je na posypanie vrchu.

My sme zvolili druhú možnosť (väčšinu omrviniek dáme do misy ako základ): strúhané cesto hotové chrumkavejšie a vzdušnejšie.

Ak je cesto veľmi mäkké, bude sa ťažko trieť. Vložte hrudku cesta na pol hodiny do mrazničky, potom ju môžete ľahko nastrúhať.

Na mrveničku natrieme džem.

Druhú (menšiu) polovicu cesta premeníme na mrveničku a naplníme plnkou.

Koláč s džemom v pomalom hrnci sa bude piecť v príslušnom režime - „Pečenie“ - hodinu. V hotovom výrobku získa vrch príjemnú zlatistú farbu a okraje sú mierne zhnednuté.

Po varení nechajte koláč v pomalom hrnci ďalších desať minút: počas tejto doby vyjde prebytočná para a pečivo sa dá ľahko odstrániť.

V poslednej fáze použite naparovací košík. Nechajte koláč v parnom hrnci, kým úplne nevychladne.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok