Mastichová torta zakúpené koláče. Piškóta pod tmelom na sviatok

bez krásnej a lahodný koláč, neprejde ani jeden sviatok. A ak musíte osláviť narodeniny dieťaťa, potom chcete, aby bol koláč veľmi krásny a farebný. Nie je to tak dávno, čo sa objavili obrázky cukru, ktoré môžete jesť. Tak teraz urobte krásna tortička je to ešte jednoduchšie! Odporúčam vám vyskúšať toto lahodná krása pre vašu rodinu a blízkych! Hlavnou "vychytávkou" tejto torty je fondán s cukrovým vzorom, takže táto torta deti veľmi poteší. Zároveň nie je výroba mastichy doma vôbec náročná, vyskúšajte to sami!

Produkty:

Na test:

Kuracie vajce - 6 ks;
Cukor - 1,5 lyžice;
Múka - 1,5 lyžice.

Na kyslú smotanu:

Kyslá smotana - 600 g;
Práškový cukor - podľa chuti.

Na maslový krém:

Maslo - 100 g;
Varené kondenzované mlieko - 100 g.

Na impregnáciu:

Šťava zavárané čerešne- 200 ml.

Na plnenie:

Konzervované čerešne - 1 plechovka (liter)

Pre mastichu:

Marshmallow - 200 g;
práškový cukor - 200 - 300 g;
Potravinárske farbivo - 3 ks.

Na ozdobu:

Obrázok cukru alebo vafle - 1 ks.

Spôsob varenia:

V prvom rade sa pripravme nadýchaná sušienka. Na sušienku musíte veľmi dobre poraziť vajcia s cukrom, aby sa cukor úplne rozpustil. A tiež, aby všetky čiastočky žĺtka boli tiež úplne vyšľahané a neusadzovali sa na dne.
Za týmto účelom šľahajte asi 12-15 minút.
Potom začneme pridávať múku, preosiať ju.
Potom musíte múku dobre premiešať do cesta, aby bolo homogénne. Jemne premiešame vareškou alebo metličkou. Netreba dlho miešať.
nalievanie sušienkové cesto vo vopred pripravenej forme. Spodok a boky formulára musia byť najskôr pokryté pergamenom. Pergamen po stranách by mal byť o pár centimetrov vyšší ako forma. To umožní, aby sa sušienka zdvihla nad formu.
Pečieme sušienku v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 40 minút. Rúru neotvárame vopred, aby sa sušienka neusadila! Rúra musí byť predhriata.
Opatrne vyberte koláč z formy na mriežku. Odstráňte pergamenový papier.
Sušienku necháme niekoľko hodín odstáť, aby úplne vychladla a oddýchla. Nie je možné položiť sušienku na dosku alebo tanier, pretože musí dýchať, aby dno nebolo mokré.
Sušienku vodorovne prekrojíme na 3-4 časti (vrstvy).
Varenie kyslá smotana. Kyslú smotanu odoberáme z 20% tuku. Do kyslej smotany pridajte cukor alebo práškový cukor. S práškovým cukrom sa krém rýchlejšie vymieša a bude hustejší. Podľa chuti pridajte cukor alebo prášok, podľa toho, aký sladký má byť krém.
Krém dobre vymiešame do hladka.
Všetky koláčiky namočíme čerešňovou šťavou. Nenalievajte veľa impregnácie, aby potom nevytiekla spod mastichy.
Na namočené koláčiky natrieme takmer polovicu krému a vykôstkované čerešne.
Na vrch opäť naneste veľmi malé množstvo krému.
Teraz si pripravíme tortu. Prikryjeme druhým koláčom, opäť krém, čerešne, krém a vrchný koláč. Tortu posielame do chladničky.
Teraz si urobíme krém na pokrytie koláča. Vezmeme mäkké maslo a kondenzované mlieko.
Maslo šľahajte s kondenzovaným mliekom, kým nebude nadýchané, asi 5 minút.
Rovnomerne pokryjeme koláč výsledným krémom. Smotanu uhladíme kuchynskou žehličkou.
Teraz si pripravíme mastichu, aby sme ňou pokryli koláč. Marshmallows je potrebné trochu roztopiť, aby zmäkli. Nalejeme ich do formy a pošleme do rúry na 110 stupňov na 10 minút. Potom ich rozložte na silikónovú podložku posypanú množstvom práškového cukru, a miesiť tmel. Vymiesime ako cesto, aby sa nelepilo na ruky a bolo veľmi elastické.
Masticu je potrebné vyvaľkať na veľkej ploche, tiež posypať trochou prášku. Vyvaľkáme valčekom. Priemer kruhu by mal byť približne polovica priemeru koláča, čo je potrebné na uľahčenie nanášania tmelu na koláč. Jemne preneste fondán na tortu.
Rukami alebo kuchynskou žehličkou ho uhladíme na tortu, zarovnáme a uhladíme boky. Prebytočný tmel odrežte.
Oddeľte zadnú fóliu od cukrového obrázka. Mierne navlhčenou dlaňou namočíme vrch torty a položíme naň obrázok.
Na bokoch prilepím aj detaily vystrihnuté z cukrového obrázku. Detaily sú tiež fixované vodou.
Zvyšný orezaný mastix rozdelím na niekoľko kusov a každý kus natriem inými farbivami.
Každý kúsok tmelu miesiem a získam viacfarebný a rovnomerne farebný tmel. Pomocou piestu vytlačím potrebné figúrky - budem mať hviezdičky.
A nakoniec ich prilepíme na tortu a tiež zlepíme vodou.

Tu je naša narodeninová torta!

Aké je hlavné jedlo na každom sviatku? Bez čoho nemôžu byť narodeniny? A na aký dezert sa tešia všetci hostia? Samozrejme je to torta!

K dnešnému dňu sú pravdepodobne najobľúbenejšie koláče vyrobené z mastichy. Sú krásne, perfektne držia tvar a neporovnateľné ozdoby z tohto produktu sa dajú pokojne zjesť. Mastikový koláč pre deti je veľmi obľúbený, pretože rodičia môžu potešiť svoje dieťa tým, že mu dajú dezert zdobený figúrkami svojich obľúbených kreslených postavičiek.

Náš článok je však určený pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako vytvoriť lahodnú krásu sami! Urob si sám mastichový koláč nie je sen, je to úplne realizovateľná úloha! A naša majstrovská trieda vám s tým pomôže.

Príprava dezertu prebieha v niekoľkých fázach. Prvým je určiť druh mastichy, z ktorej budete koláč vyrábať.

Čo je masticha a kde ju kúpiť?

Predtým, ako začnete rozprávať, ako zdobiť tortu masticou, musíte si ujasniť: o čo ide? Je to viskózna plastická látka, veľmi podobná plastelíne. Vďaka týmto vlastnostiam cukrári nevyrábajú len chutné dezerty. V ich brilantných rukách sa rodia skutočné umelecké diela! Takéto koláče často nie sú také, aké sú, je škoda ich krájať!

Masticha sa deje odlišné typy, z ktorých najbežnejšie sú:

Na simuláciu. Už samotný názov naznačuje jeho účel. Veľmi dobre sa hodí na vytváranie šperkov a figurín. Má textúru, ktorá je mäkká zvnútra, ale tvrdá zvonka. Táto kvalita je skvelá napríklad na vytváranie šperkov pomocou silikónových foriem. Čo to je - zistíte o niečo neskôr.
Kvetinová. Tento tmel je ideálny na vytváranie jemných a zložitých dekorácií, ako sú malé kvety. Obsahuje viac zahusťovadla, takže rýchlejšie schne, no vyvaľuje sa tenšie, je veľmi plastické a perfektne drží tvar. Zdobenie tort s kvetinovým tmelom je veľmi jednoduchá a príjemná vec.
Cukor. Je to ona, ktorá sa používa hlavne na poťahovanie koláčov (tento proces sa nazýva aj pokrývanie).

Masticha je aj marcipán, mlieko a med.

Musíte pochopiť, že nie je vôbec potrebné mať vo svojom arzenáli všetky tri druhy najobľúbenejšej mastichy, úplne si vystačíte s obyčajným cukrom. Profesionálni majstri kuchýň využívajú skôr jeho iné typy pre väčšie pohodlie a úsporu času. Bežné gazdinky, ktoré chcú potešiť svojich blízkych vlastným sladkým majstrovským dielom, si vystačia len s cukrovou mastichou.

Nie je také ľahké ho kúpiť, predáva sa iba v špecializovaných predajniach pre cukrárov. Ak je nejaký v blízkosti vášho domova, máte neuveriteľné šťastie. Najlepšou možnosťou je objednať si lahodnú "plastelínu" v internetovom obchode vášho mesta. Ak sa to nestalo, nezúfajte, môžete si masticu vyrobiť sami. Ako? Pokračuj v čítaní!

Ako si vyrobiť domácu marshmallow mastichu?

Ukazuje sa, že si môžete vyrobiť svoj vlastný mastix. A bude vás to stáť minimálne 2-krát lacnejšie. A to nie je jediné plus. Mnoho cukrárskych majstrov tvrdí, že domáca masticha na tortu chutí oveľa lepšie ako tá z obchodu.

Na jeho prípravu (asi 400-500 gramov) budete potrebovať:

marshmallow sufflé- 100 g;
mäkké maslo- 1 polievková lyžica;
citrónová šťava- 1 polievková lyžica;
práškový cukor - 250 - 350 gramov.

Čo je to - marshmallow? Málokto nepočul taký tajomný názov, ale každý videl toto suflé! Sú to rovnaké sladkosti "Bon Pari" bielej a ružovej farby vo forme vankúšov alebo vrkôčikov.

Existujú aj iní výrobcovia, ale tento je možno najobľúbenejší v Rusku. Mnohé matky zámerne pripravujú masticový koláč pre deti výlučne z marshmallows, pretože nepochybujú o neškodnosti zloženia hotového výrobku.

Ako variť?

Vložte suflé do misky (nie kovovej).
Pošlite ho do mikrovlnnej rúry na 5-10 sekúnd. Potom by hmota mala zmäknúť.
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. mäkké maslo pri izbovej teplote a 1 polievková lyžica. l. prírodná citrónová šťava.
Dôkladne premiešame. Hmota by mala byť mäkká a homogénna.
Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. práškový cukor, kým hmota nedosiahne konzistenciu cesta.
Budúci tmel položte na stôl a miesime ako cesto, pričom znova a znova pridávame práškový cukor, kým sa hmota nestane viskóznou a plastickou, ale elastickou a nelepí sa na ruky, ako plastelína.

Upozornenie: marshmallow suflé má rôzne farby. Sladkosti môžu byť bielo-ružové alebo žlto-bielo-ružové. Ak chcete získať masticu určitej farby, napríklad ružovej, potom môžete bezpečne roztaviť celé biele a ružové vankúšiky. Ak potrebujete biely tmel, suflé bude potrebné narezať a roztopí sa iba jeho biela časť. Marshmallow však nebude čisto biela. Vždy je trochu sivá. Majte to na pamäti, ak chcete urobiť čisto bielu fondánovú svadobnú tortu. V tomto prípade je lepšie kúpiť hotový výrobok.

Shokomastika: recept na varenie

Okrem marshmallow mastichy existuje ešte jeden druh, ktorý sa dá pripraviť doma. Toto je shokomastické. Ukazuje sa tiež, že je viskózny a plastový, jeho chuť je jedinečná. Jedinou nevýhodou je, že sa dlhšie schne a varenie zaberie trochu viac času.

Takže budete potrebovať:

biela alebo tmavá čokoláda - 100 gramov;
2 polievkové lyžice tekutého medu.

Pokyny na varenie

Čokoláda sa musí nakrájať malé kúsky alebo trieť na strúhadle.
Výrobok sa musí roztaviť vo vodnom kúpeli, ale upozorňujeme, že voda by nikdy nemala vrieť. Potom sa čokoláda prehreje, zmení štruktúru a masticha nebude fungovať.
Keď sa hmota stane tekutou, pridajte do nej 2 polievkové lyžice medu, mierne zahriateho, ale nie horúceho. Všetko premiešajte lyžičkou. Hmota okamžite začne hustnúť.
Výsledný produkt sa musí dobre miesiť, ako cesto, 20-30 minút. V procese vynikne kakaové maslo, toho sa netreba báť, vymeňte nejaký tanier a nechajte ho tam pokojne tiecť.

Zdobenie tort čokoládovým fondantom je menej obľúbené kvôli pomalému schnutiu, ale aj to je možné. Dobre sa hodí na obaľovanie. Shokomastika sa môže skladovať v chladničke zabalená v plastovom obale.

Farbenie mastichy. Čo potrebujete vedieť?

Predtým, ako plánujete urobiť masticový koláč, musíte si jasne predstaviť, čo presne chcete vidieť v konečnom výsledku. Akú farbu bude mať dezert, ako ho ozdobíte, budú na ňom nápisy a mnoho iného.

Keď sa rozhodnete pre typ mastichy (nezáleží na tom, či je zakúpený alebo domáci), je čas premýšľať o farbe.

Existuje niekoľko možností na farbenie masticu:

Ak si to urobíte sami, môžete ho zafarbiť počas procesu varenia. Farbivo (suché alebo gélové) sa pridáva v štádiu miešania ešte tekutých marshmallow alebo bielej čokolády. Táto metóda je dobrá iba vtedy, ak má celý masticový koláč rovnakú farbu - povlak aj ozdoby.
Kúpite alebo vyrobíte biely tmel a do hotového pridáte niekoľko kvapiek farbiva a hmotu miesite, kým nezíska jednotnú, rovnomernú farbu. Farbivo sa pridáva špáradlom. Namočí sa do farebného gélu a na hotovú masticu sa nanesú linky. Hniesť. Vyhodnoťte výslednú farbu a v prípade potreby postup zopakujte. Táto možnosť je dobrá, pretože môžete tmel natrieť rôzne farby a urobte to presne s objemom, ktorý potrebujete.
Nevýhodou prvých dvoch možností je, že farba tmelu nebude veľmi svetlá. Vždy bude viac pastelový ako honosný. Tretia možnosť je vhodná pre tých, ktorí chcú mať sýtu, pútavú farbu. Gélové farbivo je potrebné zriediť niekoľkými kvapkami vodky, naniesť na špongiu a použiť na rýchle namočenie pokrytá torta z mastichy. Farba je rovnomerná a svetlá.

Takže vaša masticha je už pripravená. Rozhodli ste sa pre farbu a namaľovali ste ju. Je čas premýšľať o náplni: čo skrývate pod mastichou?

Aké cesto a náplň je najlepšie pripraviť na mastichu?

Pravdepodobne jedna z najzaujímavejších otázok pre začínajúcich kuchárov: „Ktorú tortu upiecť na masticu?“ Najbežnejšou verziou priliehavého testu je samozrejme sušienka. Je mäkký, ale dobre drží tvar. Dá sa nakrájať na koláče a vyrobiť lahodné impregnácie a polevy.

Najvhodnejší a najchutnejší recept na sušienky na koláč zdobený tmelom je nasledujúci:

200 gramov mäkké maslo izbovej teploty treba vyšľahať s 200 gramami práškového cukru.
Do masy pridáme štyri vajcia a všetko šľaháme, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte múku (300 gramov) prémie, prepasírujeme cez sitko a všetko dobre premiešame.
Pečieme, kým nebude hotový.

Pieskový koláč pod tmelom a med je ideálny.

Ale nie všetko je také jednoduché, ako by sme chceli. cukrový tmel strach z vlhkosti. Preto by sa sušienky určené na zalievanie nemali príliš bohato namáčať v sirupoch. Krém na vrstvu koláčov by tiež nemal byť veľmi jemný.

Masticha je dosť ťažký produkt a tak jemné koláčiky, ako napríklad " vtáčie mlieko" alebo " Rozbité sklo» so vzduchom a jemné suflé vnútri, nevhodné na zakrytie.

Mali by ste si uvedomiť, že masticha by sa nikdy nemala dávať na šľahačku, jogurtový krém a podobne. V tomto prípade sa jednoducho roztopí a „tečie“.

Ale nezúfajte, vo vnútri torty môžete stále robiť svoje obľúbené vrstvy takmer z akéhokoľvek krému. Kuchári prišli s riešením. V tomto prípade je potrebné vonkajšiu stranu vášho koláča natrieť špeciálnym krémom, ktorý je vhodný na pokrytie mastichou. To znamená, že budete mať 2 krémy. Vnútorné, podľa vášho vkusu (najdôležitejšie je, že samotná konštrukcia koláča je pevná a stabilná) a vonkajšia, na ktorú bude položený tmel.

Môže teda existovať more chuťových variácií. A to znamená, že vaša torta z mastichy pre domácich majstrov sa nepochybne stane jediným a jedinečným.

Recepty na krém na vyhladenie koláčov

Aké sú tieto magické krémy? Túto otázku už zrejme máte. Existujú len dva najobľúbenejšie typy vyrovnávacích krémov.

"Krém z vareného kondenzovaného mlieka s maslom"

Je to možno najbežnejšie, pretože nevyžaduje veľa zručností a času. Je potrebné dobre premiešať 200 gramov mäkkého masla pri izbovej teplote a 150 gramov vareného kondenzovaného mlieka. Krém je pripravený!

"Čokoládová ganache"

Na jeho prípravu potrebujete:

2-3 lyžice práškového cukru;
30 gramov masla;
100 gramov čokolády;
110 ml smotany (30-35% tuku).

Začnime variť:

Čokoládu nasekáme a dáme do misky.
V hrnci dôkladne rozmiešame smotanu s cukrom, zmes privedieme takmer do varu a vypneme (nevaríme!).
Horúcu hmotu nalejte do čokolády, počkajte pár minút a dôkladne premiešajte.
Pridajte maslo a znova premiešajte. Pripravený!

A teraz, s pomocou ktoréhokoľvek z týchto krémov, musí byť koláč pripravený na pokrytie tmelom. Tortu nestačí len prikryť. Jeho povrch musí byť dokonale rovný!

Preto sa tieto krémy nazývajú vyrovnávacie. S ich pomocou bude budúci masticový koláč dokonale hladký a krásny, pretože pri akejkoľvek konvexnosti krému budú viditeľné chyby. Aby dezert vyzeral úhľadne, odporúčame jeho povrch vyrovnať v troch fázach.

Vrch a boky torty natrieme tenkou vrstvou krému, vyhladí všetky hlavné hrbolčeky. Chladíme v chladničke, kým prvá vrstva krému nestuhne.
Tortu potrieme druhou, hrubšou vrstvou krému. Snažte sa, aby bol povrch čo najrovnomernejší. Znova ochlaďte v chladničke, kým nebude tuhá.
Nôž zohrejte na sporáku (nie horúca voda musí byť suchý). Pomocou horúceho noža vyhladíme krém na dokonalý, krásny a rovný povrch. Vložte koláč späť do chladničky.

Takže prešla obrovská, dôležitá etapa! Už máme krásnu, vystlanú tortu! Mastic na narodeniny (alebo inú dovolenku) je tiež pripravený, zostáva len zakryť náš elegantný, lahodný dezert.

Aké nástroje sú potrebné na zabalenie fondánovej torty?

Pre následnú prácu s tmelom budete potrebovať:

valček. Môže byť obyčajný (drevený) alebo silikónový. Profesionálni cukrári vyberte si silikónové modely s otočnou rukoväťou. Tie sú najpohodlnejšie na vyvaľkanie tmelu.
Silikónová podložka. Ale môžete to urobiť bez toho, ak je povrch stola rovný, bez chýb.

Žehlička na cukrovinky. Toto je zariadenie, pomocou ktorého sa tmel na torte vyrovnáva. Ide o mimoriadne šikovnú položku. Nikdy sa vám totiž nepodarí pritlačiť mastichu na tortu prstami.
Bežný nôž alebo okrúhly(na pizzu). S posledným je vhodnejšie pracovať, je potrebné na rezanie masticu.

Práškového cukru. Potrebné na valcovanie tmelu, aby sa zabránilo prilepeniu na stôl.

Proces balenia. fotografie krok za krokom

Ako správne zakryť tortu z mastichy? Naša majstrovská trieda vám to ukáže minútové detaily! Takže:

Ako ozdobiť tortu masticou? To sa dozviete už čoskoro!

Aké doplnky potrebujete na ozdobenie torty fondánom?

Dort môže byť ozdobený tmelom, s absolútne ničím iným ako nožnicami a nožom. A môžete si kúpiť pár silikónových foriem - a potom sa proces vytvárania kvetov a rôznych figúrok zjednoduší na minimum! Čo je pleseň? Toto je silikónová forma rôzne dekorácie. Ako sa to používa? Nie je nič jednoduchšie. Do otvoru vo forme je potrebné vložiť kúsok tmelu a pevne ho pritlačiť, aby ste si boli úplne istí, že vyplnil každý milimeter. Formu je možné vložiť na pár minút do mrazničky a potom výslednú figúrku alebo kvetinu opatrne odstrániť.

Pre začiatočníkov je práca s mastichou jednoduchá perfektná možnosť. Pomocou foriem môžete ozdobiť dezert nielen rýchlo, ale aj veľmi krásne.

Môžete sa naučiť, ako vyrezávať kvety a figúrky z masticu vlastnými rukami. Existuje veľké množstvo video lekcie podobného plánu. Po niekoľkých precvičeniach sa vám určite podarí vytvoriť niečo krásne.

No, je možná aj iná možnosť: v špecializovaných predajniach si kúpte hotové ozdoby na tortu.

Teraz poznáte základné princípy a nuansy pri výrobe koláča pokrytého tmelom. Tieto hlavné fázy zostávajú neotrasiteľné pre tortu akéhokoľvek tvaru a dizajnu.

Detské mastichové torty. Fotka

Pre chlapcov je najžiadanejšia, samozrejme, torta v tvare auta. Jeho výroba nie je taká náročná, ako sa na prvý pohľad zdá. Všetky fázy prípravy sušienky a krému zostávajú rovnaké. Všetko je len na vašej fantázii. Tortu bude potrebné dať iba tvar karosérie auta. Po pokrytí celého dezertu tmelom musíte z neho vyrezať detaily stroja na ozdobenie, to sa dá urobiť nožom alebo obyčajnými nožnicami a prilepiť ich obyčajná voda. Keďže masticha je cukor, voda na ňu pôsobí ako lepidlo.

Masticový koláč pre dievča sa bezpochyby najlepšie robí vo forme bábiky.
Urobte to oveľa jednoduchšie ako stroj. Torta musí mať tvar kopule. Toto bude sukňa bábiky. A v tejto kupole bude potrebné iba prilepiť nohy bábiky. V špecializovaných predajniach sa predáva špeciálna horná časť bábiky na takéto koláče. Ale nevyjde to lacno. Prečo utrácať peniaze, ak prakticky neexistuje žiadny rozdiel, a potom môžete bábiku umyť? Po zafixovaní koláča ho môžete pokryť mastichou, ako si to vaše srdce želá. Môžete robiť záhyby, vláčik, lepiť mašle a kvety. Vrch bábiky môže byť ozdobený aj jednotlivými kúskami mastichy.

Ak sa vaše dieťa zbláznilo do hrdinu populárnej rozprávky, môžete mu vyrobiť figúrku z fondánu. Odvážte sa, tvorte, skúšajte! A vaše deti s hrdosťou a láskou povedia: "Naša matka je najlepšia!"

Svadobné torty z mastichu. Fotka. Nuansy vo varení

Tieto masticové koláče sú veľmi obľúbené. Sú veľmi krásne a existuje veľa nápadov na ich dizajn. Nie je však potrebné vymýšľať veľkolepé kytice kvetov. Jednoduchý dizajn, ktorý zvládne aj začiatočník, nie je v žiadnom prípade najhorší.

Možno najjednoduchšie, ale nie menej krásny dizajn svadobná torta môžu byť obyčajné masticové gule alebo cukrárske posypy.

Ako jednoduché, no elegantné riešenie môžu poslúžiť aj mašle rôznych veľkostí. Môžete sa hrať s farbami, pretože nikto nepovedal, že svadba znamená nevyhnutne bielu.

Najbežnejšie pruhy na torte môžu dať skutočný vrchol a milosť k sladkému dezertu. Fondánovú svadobnú tortu v skutočnosti nie je ani tak náročné zdobiť, ako skôr „zostaviť“. Hlavným problémom pri varení je upevnenie jeho vrstiev, ak je ich niekoľko. Ak existujú dve úrovne, potom sa zvyčajne druhá jednoducho umiestni na prvú. Ale v tomto prípade by sušienka nemala byť príliš mäkká alebo s jemná plnka, inak hrozí, že sa spodná vrstva stlačí pod váhou prvej.

Všetko sa stáva oveľa komplikovanejším, keď existujú tri alebo viac úrovní. Potom sa pod každým z nich zakúpi substrát požadovaného priemeru a naň sa položí každá vrstva koláča. Okrem toho je každá vrstva vystužená špeciálnymi drevenými palicami. Vo všetkých vrstvách (okrem tej najvyššej) sú na niekoľkých miestach prepichnuté, narezané tak, aby ich výška presne zodpovedala výške samotnej vrstvy. Horná vrstva na substráte teda bude ležať nielen na spodnej, ale aj na drevených paličkách, ktoré sa neohnú a pevne udržia váhu celého koláča, čím zabránia deformácii dezertu.

Teraz viete, ako vyrobiť masticový koláč vlastnými rukami. Majstrovská trieda podrobne odhalila všetky fázy prípravy lahodný dezert. A ak sa vám pred prečítaním nášho článku táto úloha zdala nemožná, teraz ste s touto myšlienkou pravdepodobne v ohni a potešíte svojich blízkych nádherným, neporovnateľným koláčom! Veríme vo vás! Všetko bude určite fungovať!

Príprava tohto koláča trvá nejaký čas, vyžaduje trpezlivosť. Ale výsledok prekoná všetky očakávania! Tu recept na maslový piškótový koláč.

Ingrediencie

na sušienku

Múka - 300 g

Maslo - 180 g

Cukor - 1 šálka

Vanilkový cukor - 15 g

Vajcia - 3 ks.

Soda - 1 lyžička

Kakao - 60 g

Kefír - 250 g

impregnácia na koláče

Cukor - 5 lyžíc. l.

Voda - 7 lyžíc. l.

Koňak - 2 lyžice. l.

čokoládová vrstva

Krémová čokoláda - 200 g

vrstvenie krému

Smotana 33% - 200 g

Cukor - 1/2 šálky

na výrobu krému

Maslo - 180 g

Kondenzované mlieko - 2/3 plechovky

pre mastichu

práškový cukor - 500 g

Želatína - 10 g

Citrónová šťava - 1 polievková lyžica

Voda - 50 g

Varenie

1. Varenie sušienky. Vyšľahajte maslo s cukrom (+ vanilkový cukor) pomocou mixéra. Maslo by malo mať izbovú teplotu.

Potom do vzniknutej zmesi postupne pridávame po jednom vajci.

V samostatnej miske preosejte múku, kakao, sódu. Vyššie uvedenú zmes pridajte do zmesi masla, vajec a cukru. Šľaháme mixérom. Posledný predstaviť kefír.

Rúru predhrejeme na 180°C. Zapekaciu misu vystelieme papierom na pečenie. Výsledná zmes sa rozdelí na 2 časti: jedna časť je menšia, druhá viac. Koláčiky pečieme 30-40 minút v závislosti od hrúbky koláča. Sušienka je hotová, keď sa po stlačení končekom prsta vráti do pôvodného stavu.

Uvoľnite koláče z formy, zabaľte do uteráka a vložte do chladničky. Po 8 hodinách koláčiky vyberieme, väčší koláč rozdelíme na 2 koláče, menší neoddeľujeme. Takto získate 3 koláče.

2. Pripravujeme impregnáciu na torty. Cukor sa musí pridať do vody, priviesť do varu, vychladnúť, pridať koňak.

3. Príprava krému na vrstvu. Vychladnutú 33% smotanu vyšľaháme s cukrom do tuha. Chcem vás upozorniť: smotana musí byť vychladená a musí mať 33%.

4. Príprava čokoládovej polevy . 200 g mliečna čokoláda roztopiť vo vodnom kúpeli.

5. Zbierame koláč. Vložte koláč do odnímateľnej formy, namočte impregnácia cukrom. Potom pokvapkáme rozpustenou čokoládou. Na vrch dáme šľahačku. Takto pozbierajte celý koláč. Odložíme na 2 hodiny do chladničky.

Teraz si treba pripraviť maslový krém, ktorým tortu pokryjeme zvrchu a po bokoch. To je potrebné na vyrovnanie koláča. Pod tmelom sa používajú presne olejové krémy, pretože ju chránia pred vlhkosťou (vlhkosť mastichu zničí).

Za týmto účelom šľahajte kondenzované mlieko a maslo pomocou mixéra, až kým nebude biela. Kondenzované mlieko a maslo by mali mať izbovú teplotu.

Teraz tortu vyrovnáme. Musíte začať vyrovnávať koláč zo strán, potom zhora. Je potrebné takmer dokonale zarovnať koláč, inak budú pod tmelom viditeľné všetky hrbole. Potom koláč vyberte na ďalšie 2 hodiny v chladničke.

Ak sa vám nepodarí tortu okamžite dokonale zarovnať, môžete postup zopakovať po 2 hodinách.

6. Príprava mastichy.

Namočte želatínu studená voda 15 minút (pomer želatína:voda = 1:5). Keď želatína napučí, dajte ju na oheň, kým sa nerozpustí. Želatína s vodou by nemala vrieť (vlastnosti želatíny sa strácajú). Potom odstráňte želatínu z ohňa, postupne pridajte práškový cukor, predtým preosiaty.

Keď hmota trochu zhustne, pridáme citrónovú šťavu. Postupne pridávame práškový cukor, miesime masticu.

Tip: Kúpte viac práškového cukru, ako vyžaduje recept. Je to užitočné pri miesení mastixu, ako aj pri jeho vyvaľkaní. Konzistencia hotového tmelu by mala byť ako cesto.

7.Zdobenie torty.

Začnime vyvaľkať masticu. Za týmto účelom posypte stôl práškovým cukrom. Rozvaľkajte tmel čo najtenšie. Potom sa valcovaný plát tmelu prenesie na koláč pomocou valčeka. Rukami alebo špeciálnou žehličkou vyhladzujte mastichu od stredu do strán. Prebytočný tmel sa musí odrezať nožom.

Pridajte červeno-ružové farbivo na kúsok mastichy. Dobre premiešajte. Roll. Pomocou špeciálneho rezu na výrobu kvetov. Pripevnite kvety na tortu tak, že ich namažete vodou. Stred kvietka ozdobíme rozpustenou čokoládou.

Vyberte koláč z chladničky.

Fotorecept na sušienkovú tortu krok za krokom s mastichou vám umožní bez problémov piecť!

Dobrú chuť!

Zvážime prípravu koláča s mastichou! Kulinársky fondán je výborný jedlý a dekoratívny materiál používaný na torty, muffiny a pravidelné koláče. Výrobky z mafinov, na zdobenie ktorých sa používala masticha, sú premenené na skutočné umelecké dielo, ktoré sú také dokonalé a krásne, že ich je jednoducho škoda jesť. Dnes existuje veľké množstvo recepty, ktoré môžete použiť na prípravu úžasná torta pod maskou Pomocou našich tipov si môžete skutočne vyrobiť tmel na tortu vlastnými rukami.

Takže je celkom možné kúpiť hotový tmel v obchode alebo si ho vyrobiť sami, všetko závisí od výberu a túžby hostesky. Ale určite by ste mali vedieť, že existujú niektoré druhy mastichovej hmoty. Mali by ste však vedieť, že ako základ sa vždy používa práškový cukor, cukor alebo mäkké marshmallow. a ako zložka spojiva glukóza a želatína.

Na zakrytie tortového tmelu, recept

15 g želatíny zalejeme 45 g vody, necháme min.10 (želatína, nevyžaduje dlhé namáčanie), dáme na vodný kúpeľ, pridajte 125 ml tekutého medu (glukóza, invertný sirup, kukuričný sirup). Do misky preosejeme 700 g práškového cukru. V prášku urobíme priehlbinu. Horúcu zmes nalejeme do stredu a vymiesime ako cesto. Hotový tmel by mal byť mierne lepkavý. V tomto stave ho zabaľte do fólie a nechajte niekoľko hodín pôsobiť.

Marshmallow masticha sa pripravuje veľmi jednoducho.. Je identické s miesením cesta a vždy sa podarí.

Ak potrebujete zakryť koláč:

200 g marmyshki,
50 g vypúšťacieho oleja,
asi 400 g prášku a
pol lyžičky citrónovej šťavy

dať do mikrovlnky na cca minútu a 10 sekúnd (moja má výkon 800 kW) narastie na objeme a zmäkne. práškový cukor by mal byť jemný ako múka, nasypte ho cez sitko na marmyšky, za stáleho miesenia, keď bude ťažké zasahovať, všetko vysypte na dosku, na ktorej je práškový cukor a robte presne tak, ako miesite cesto do jednej, len tu namiesto múky - prášku: dôkladne premiesime, ak je viskózna a lepkavá, po troškách pridávame prášok a tak ďalej, až kým nevznikne kúsok, ktorý vyzerá ako elastické cesto. Vložte do vrecka a nechajte trochu odpočinúť, aspoň pol hodiny pre jednotnú štruktúru, aby sa chytila.

Potom vyvaľkáme a napasujeme koláč. Ak potrebujete tmel na vyrezávanie postáv, nepridávajte olej, do cukrového prášku môžete pridať CMC - len trochu, inak rýchlo stvrdne. vo všeobecnosti je lepšie tvarovať postavy, keď je masticha odležaná v chladničke aspoň jednu noc.

Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s odrodou existujúce druhy domáci masticha na tortu.

Marshmallow mastix

Marshmallows sú anglo-americké sladkosti. Nemajú nič spoločné s našim marshmallow, hoci názov "marshmallow" sa často prekladá do ruštiny ako "marshmallow". S pastou z marshmallow je radosť pracovať. Ľahko nadobúda požadovaný tvar a nelepí sa na ruky, dobre sa zroluje a rovnomerne zafarbí.

Keď kupujete sladkosti, ich názov nemusí byť „Marshmallows“. Stačí, že názov obsahuje kombináciu "..slez.." alebo "..slez...". Napríklad „Chamallows“, „Frutmallows“, „Mallow-Mix“, „Mini Mallows“, „Banana Mallows“ atď. V Rusku marshmallows vyrába spoločnosť Nestle - Bon Pari, Tutti-frutti soufflé a Bon Pari soufflé.

Dva spôsoby výroby marshmallow mastixu

Metóda 1:
zlúčenina:
marshmallows - 90-100 g (jedno balenie marshmallows)
citrónová šťava alebo voda - ~ 1 polievková lyžica. lyžica
práškový cukor - ~ 1-1,5 šálky.

varenie:

Marshmallows sa najčastejšie nepredávajú v jednej farbe.
Najlepšie je kúpiť biele marshmallows.
Rozdeľte marshmallows podľa farby – do jednej misky dajte biele polovice, do druhej ružové. Do marshmallows rovnakej farby pridajte lyžicu citrónovej šťavy alebo vody a zohrejte mikrovlnka(10-20 sekúnd) alebo vo vodnom kúpeli, kým sa nezväčší objem.
Ak chcete tmel zafarbiť potravinárskym farbivom, je lepšie ho pridať po vybratí napučaných a roztopených marshmallow z mikrovlnnej rúry. V tomto okamihu musíte pridať farbivo a dobre premiešať lyžičkou.
Potom po častiach pridávajte preosiaty práškový cukor a hmotu premiešajte lyžičkou alebo špachtľou.
Keď je ťažké miešať lyžicou, položte hmotu na stôl posypaný práškovým cukrom a pokračujte v miesení rukami, kým sa tmel prestane lepiť na ruky.
Zabaľte výslednú mastichu Potravinová fólia(fólia by mala tesne priliehať na všetky strany mastichy, aby sa vzduch nedostal do vrecka) a vložte do chladničky asi na 30 minút.
Hotový tmel vyberte z chladničky, položte ho na stôl posypaný škrobom a rozvaľkajte na tenko.
Od hotový mastix môžete variť rôzne figúrky, kvety, listy alebo prikryť tortu tenko zvinutým tmelom.

Metóda 2
zlúčenina:
- marshmallows - 100 g
- maslo - 1 polievková lyžica.
- práškový cukor - 200-300 g (možno budete potrebovať viac alebo menej prášku)
- potravinárske farbivá.

varenie:
Vložte marshmallows do formy, pridajte olej, vložte do mikrovlnnej rúry na 15-20 sekúnd.
Marshmallow by mal zväčšiť svoj objem.
Pridajte 50-100 g práškového cukru, premiešajte.
Ak budete robiť farebné figúrky, výslednú hmotu rozdeľte a pridajte potravinárske farbivo.
Pridávajte práškový cukor, kým nezískate hmotu podobnú konzistencii ako plastelína.
Maska je pripravená. Dá sa vyvaľkať, vystrihnúť rôzne postavičky.
Hotové výrobky sa sušia počas dňa.
Hotové výrobky by sa nemali skladovať v chladničke.
Ak máte ešte nepoužitú mastichu, zabaľte ju do potravinovej fólie a vložte do chladničky.
Ak je koláč pokrytý krémom, pred podávaním ho ozdobte masticovými výrobkami.

Čokoládový tmel, recept

Dokonale sa formuje a nadobúda požadovaný tvar a zároveň je aj veľmi chutný!

Ingrediencie:

— Tmavá čokoláda- 100 g
- Marshmallow (na farbe nezáleží) - 90 g
- Krém (30%) - 40 ml
- Maslo - 1/2-1 polievková lyžica. l.
- koňak - 1-2 lyžice. l.
- práškový cukor - 90-120 g

Recept na čokoládový mastix

Nalámanú čokoládu dáme na kúsky do hrnca a dáme na mierny oheň.
Úplne roztopte.
Bez odstránenia hrnca z ohňa pridajte marshmallows do rozpustenej čokolády a neustále dobre premiešajte hmotu lyžičkou.
Keď je asi polovica marshmallow rozpustená, prilejeme smotanu, maslo a koňak.
Miešajte bez prestávky, kým sa nedosiahne homogénna hustá tekutá hmota.
Odstráňte z ohňa.
Za stáleho miešania lyžicou postupne pridávame preosiaty práškový cukor.
Keď sa hmota ukáže ako príliš hustá a elastická a už nebude vhodné zasahovať do lyžice, urobte to rukami.
Nalejte práškový cukor, kým sa hmota nebude cítiť ako teplé, pevné, elastické cesto.
Absolútne nelepí na ruky - práve naopak, ruky zostávajú čisté, ale mastné.
Cesto vyvaľkáme do gule a vystelieme pergamenovým papierom.
Maska je pripravená.
Ukazuje sa, že je sotva teplý, veľmi mäkký a jemný.
V tesne uzavretej forme ho môžete skladovať v chladničke a pred ďalším použitím mierne zohriať v mikrovlnnej rúre.

Medový tmel. Podobný tmel na tortu, ako už názov napovedá, sa vyrába z medu, je oveľa pružnejší a mäkší ako cukor, vďaka čomu sa z neho dajú ľahko vyrezávať rôzne figúrky a ozdobné detaily na zdobenie torty. Medová masticha sa nikdy nebude mrviť ani rúcať.

Želatínová masticha, ktorá sa nazýva aj pastilácia. Základ pre želatínová masticha slúži želatína, vďaka ktorej masticha rýchlo tuhne a stáva sa pevnou a získava elasticitu. Tento typ tmelu vám umožňuje robiť malé detaily s vysokým stupňom zložitosti. Povedzme okvetné lístky, tyčinky a listy drobných kvietkov, drobné detaily oblečenia postáv, či ozdobné drobnosti. Príkladom je mastixová svadobná torta, na ktorej budú pri zdobení vhodné tie najmenšie detaily. Pomerne často zapnuté svadobné torty používajte čipkové ozdoby, ktoré dodávajú výrobku bohatý a šik vzhľad.

Mliečny tmel označuje jeden z najpopulárnejších a najvyhľadávanejších druhov mastichy. Na výrobu mliečneho tmelu sa používa kondenzované mlieko. Takýto tmel je vhodný na pokrytie samotného koláča alebo na vyrezávanie všetkých druhov stredne veľkých postáv.

Marcipánový tmel má pomerne mäkkú konzistenciu, vďaka čomu je skutočný tmel vhodný na valcovanie veľmi tenkej vrstvy dosahujúcej len niekoľko milimetrov. Práve odroda marcipánu je ideálna na zdobenie tort mastichom, ktorý bezchybne pokrýva povrch ako torta. taká je torta. Pri tom všetkom nezabúdajte, že z neho nie je možné robiť rôzne figúrky a nápisy, pretože vo svojom zložení obsahuje mandle.

Priemyselný tmel. punc podobný tmel na tortu je fakt. že je takmer nemožné ho vyrobiť doma, tvorí sa výlučne vo výrobných podmienkach. Dôraz sa kladie na všestrannosť takejto mastichy. Je ideálny na balenie torty, ako aj na výrobu a vyrezávanie rôznych ozdôb pre cukrárske majstrovské diela. Priemyselný tmel chutnosť a vonkajší indikátor je vlastne na nerozoznanie od podomácky vyrobenej mastichy.

Kvetinový tmel je dokonalou možnosťou pre tvorbu „jemných šperkov“, tvorba nádherných kvetov z tmelu je jedinečná. Z hmoty kvetinového tmelu je možné vyrezať okvetné lístky, tenké listy a iné miniatúrne detaily. Takéto výrobky budú vyzerať prirodzene, prirodzene a čo je dôležité, nestratia svoj pôvodný vzhľad a tvar.

Teraz, keď sme sa zaoberali rôznymi odrodami mastichy, navrhujem naučiť sa vyrábať mastix na tortu vlastnými rukami, pretože po zvládnutí tejto zručnosti budete môcť vyrábať mastichové torty sami, pričom vložíte všetku svoju fantáziu a vynaliezavosť do toho.

Mliečny tmel na koláč

Na začiatok pristúpme k podrobnejšiemu zoznámeniu sa s mliečnou mastichou. Mliečny tmel na koláč, recept je veľmi prístupný a nie zložitý. Hneď zdôrazňujeme, že tento typ mastichy je celkom jednoduchý na prípravu a oveľa pohodlnejší na použitie.

Recept sa mi veľmi páčil, rýchlo a jednoducho, výsledok dobrý (neviem porovnať s kupovanou mastichou, nikdy som ju nevidel zblízka): sušené mlieko, práškový cukor, kondenzované mlieko - 2:2:1 .

Na 1 koláč: 1 plechovka kondenzovaného mlieka, 1,5 šálky sušeného mlieka, farbivá + práškový cukor.

Mínus - nebude fungovať maľovať na to, farba sa rozmazáva. Ale ona sama je ľahko zafarbená farbivami + perfektne sa hodí na sušienku na maslový krém

Mali by ste zmiešať rovnaké množstvo práškového cukru a sušeného mlieka, potom pridať sladké kondenzované mlieko (1: 1: 1). Potom výslednú hmotu opatrne premiešajte na konzistenciu zmäkčenej plastelíny. Ak je to žiaduce, tmel môže byť mierne zafarbený pomocou potravinárskeho farbiva. Teraz môžete začať vyrezávať listy, rôzne bobule, všetky druhy kvetov, zvierat a iných vecí.

Hotový výlisok by mal byť určite vysušený. Mliečny tmel je možné rozvinúť do vrstvy, ktorej hrúbka by nemala presiahnuť 1-2 mm, a vyrezať figúrky ľubovoľným zárezom alebo nožom. Je dobré rozvaľkať tmel Potravinová fólia a samotný tmel sa pravidelne drví práškovým cukrom. Za predpokladu, že ak sa rozhodnete rezať kvety snehovo bielej farby, potom je racionálnejšie použiť želatínový tmel.

Želatínová masticha

Želatínová masticha je náročná na prípravu, ako hovoria majstri, treba sa ju naučiť cítiť. Bude to trvať 10 g želatíny a 10 lyžíc vody a 900 g práškového cukru. Želatína by mala byť namočená asi 40-60 minút, zahrievaná vo vodnom kúpeli a potom ochladená.

Do tekutej a vychladnutej želatíny postupne pridávame práškový cukor a dobre premiešame. Obzvlášť krásne od skutočný tmel kvety, povedzme tulipány. Na to by sa tmel zafarbený v požadovanej farbe mal zvinúť do tenkej vrstvy a pravidelne posypať práškovým cukrom. Potom odtrhnite malý kúsok a pomocou obyčajnej lyžičky (budete potrebovať niekoľko lyžíc) dajte tmelu tvar okvetného lístka. Po pokrytí lyžice tmelom zvnútra odstráňte nepotrebné. Okvetný lístok je pripravený, musíme ho nechať uschnúť a v tomto čase si vezmeme ďalší. Už priamo na torte spájame okvetné lístky do púčika. Zvyšný tmel zafarbite do zeleného tónu a vystrihnite z neho listy. Detské masticové koláče sú obzvlášť veľkolepé, tu môžete dať voľný priechod svojej fantázii.

Masticha by sa mala farbiť takmer vždy, keď ju vyrábate. Predtým, ako si doma vyrobíte tmel na tortu, mali by ste najprv zvážiť, ako zdobiť tortu tmelom. Treba si premyslieť farebné odtiene, ktoré budete na dekoráciu potrebovať. Najlepší čas na pridávanie farbív počas varenia, pretože farby budú rovnomernejšie ako pri farbení už hotovej hmoty.

Za predpokladu, že farbenie sa vykonáva po výrobe tmelu, potom sa z neho najprv vyvalí malá gulička, urobí sa v nej malá priehlbina, dovnútra sa dá niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva a potom sa mieša, kým sa nedosiahne jednotný odtieň a výsledný kus musí byť zabalený do polyetylénu, aby sa zabránilo predčasnému vysychaniu.

Skladovanie hotového tmelu, prípadne vylisovaných figúrok z neho, trvá maximálne tri mesiace a jednotlivé diely sa odporúča pripravovať približne dva týždne pred určenou dovolenkou, aby dostatočne vyschli a nestratili svoj pôvodný tvar. V súčasnosti je možné na internete nájsť akékoľvek video, výnimkou nie sú ani mastichové torty. Naučiť sa profesionálne zdobiť tortu tmelom, čo si bude vyžadovať dostatočnú zručnosť a pochopenie tohto umenia bude nejaký čas trvať.

Potrebné zručnosti prichádza ku každému iba so skúsenosťami. Pre začínajúce hostesky majú stránky kulinárskych stránok obrovské množstvo jedinečné recepty masticový koláč krok za krokom. Ako veľká kvantita koláče sú hotové, tým presnejší a lahodnejší vzhľad získa vaša následná práca.

Na internete je celkom možné požičať si recepty a tipy na kompetentnú výrobu masticových koláčov, fotografie vám pomôžu rýchlo zvládnuť skutočnú vedu. Najdôležitejšie je mať trpezlivosť a samozrejme túžbu a určite sa vám to podarí!

Pomerne často sa vyskytujú prípady, keď remeselníci vyrobili krásna tortička s tmelom je recept s fotografiou zverejnený na stránkach kulinárskeho webu a dostáva zaslúžené uznanie. Možno po nejakom čase urobíte majstrovský masticový koláč, majstrovská trieda sa stane vašou vizitkou.

Tmel z kondenzovaného mlieka, recept s fotografiou

- kondenzované mlieko - 150 g;
- práškový cukor - jedno sklo;
- citrónová šťava - 1 lyžička. lyžica;
— sušené mlieko alebo suchá smotana - 1-1,5 šálky, niekedy treba aj viac - spotrebu si kontrolujte sami, sami pocítite, kedy je dosť.

1. V hlbokej miske zmiešajte sušené mlieko alebo smotanu s práškovým cukrom.
2. Nalejte kondenzované mlieko a všetko premiešajte lyžičkou.
3. Pracovnú plochu posypeme práškovým cukrom.
4. Potom naň natrieme zmes a miesime, kým sa vám mastichová hmota neprestane lepiť na ruky.
Tip číslo 1: Ak sa vám mastichová hmota lepí na ruky, pridajte do nej zemiakový škrob. Môžu čiastočne nahradiť aj práškový cukor, potom nebude masticha príliš sladká.
Tip číslo 2: Aby masticha počas skladovania nevyschla, bola elastická a krásna, pridajte do nej pár kvapiek glycerínu.
5. Teraz môžete začať vyrezávať rôzne figúrky a prvky. Za týmto účelom posypte pracovný povrch trochou práškového cukru a rozvaľkajte tmel.

TIP #1: Aby bola masticha viacfarebná, rozdelíme hmotu mastichy na časti a do každej časti pridáme farbu, ktorú potrebujete potravinárske farbivo. Často používam obyčajnú zelenú na získanie zelenej, kakaový prášok na béžovú a hnedú a ružovú na ružovú. bobuľový sirup Ružová farba.
TIP číslo 2: Ak sa vám masticha lepí na ruky a je stále príliš mäkká v konzistencii, tak ju treba posypať malým množstvom práškového cukru a znova poriadne premiešať. Mastic by mal svojimi vlastnosťami pripomínať plastelínu a byť elastický, ale elastický.
TIP #3: Ak chcete použiť tento tmel na zdobenie koláčov, urobte si tieto ozdoby vopred, aby mali čas pred podávaním uschnúť, ale mali by sušiť zabalené vo fólii alebo len prikryť pokrievkou.
TIP číslo 4: Mastichu môžete skladovať v chladničke zabalenú v potravinovej fólii a keď ju budete potrebovať, potom ju vyberte a vytvarujte, čo chcete, a ak vám zostane, môžete ju vrátiť späť do chladničky. Po vybratí mastichy z chladničky ju nechajte asi 20-30 minút ležať vo fólii pri izbovej teplote, aby zmäkla a bola poddajnejšia.
Mastic z kondenzovaného mlieka je pripravený!

piškótový koláč s tmelom "Púzdro s peniazmi"- toto je dobrý darček manžel, otec alebo len milovaná osoba. Torta, ktorá symbolizuje prosperitu a sladký život. Koláč je veľmi kalorický a drahý z hľadiska zloženia výrobkov. Ale pre našich blízkych nám nezáleží na ničom! Sto gramov koláča obsahuje 408 kcal. Z uvedeného počtu prísad sa získa koláč s hmotnosťou viac ako tri kilogramy.

Ingrediencie: Na jeden sušienkový koláč (celkom sú dva koláče, preto sa objem výrobkov zdvojnásobí):

Vajcia - žĺtky zo 6 vajec
Smotana 23% tuku - 230 g.
Samokyprijúca múka na koláče 300 g
Prášok do pečiva na cesto - 12 g.
Maslo - 300 g.
Cukor - 300 g.
Soľ na špičke noža
Vanilkový extrakt - 1 lyžička

Na krém:

Biela čokoláda - 300 g.
Smotanový syr mascarpone - 340 g.
Maslo - 170 g.
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Na ozdobenie torty budete potrebovať:

kilogram bieleho tmelu
hnedé potravinárske farbivo
Vodka - 2 čajové lyžičky (aby sa farba leskla)
Kondurin zlatá farba (na maľovanie zámkov)
A čo je najdôležitejšie, peniaze vytlačené ryžový papier s tlačiarňou potravín. Tri bankovky v nominálnej hodnote 100 eur.

Torta s mastichou "Prípad s peniazmi" - recept

Zmiešajte žĺtky na jeden koláč so štyrmi lyžicami smotany a vanilkový extrakt. Zvyšok krému si zatiaľ odložíme bokom.
Miešajte múku, prášok do pečiva a cukor v kuchynskom robote 30 sekúnd pri nízkej rýchlosti.
Veľmi mäkké maslo nakrájame na malé kúsky.
Zvýšte rýchlosť kuchynského robota a postupne pridajte kúsky masla do zmesi suchých ingrediencií, pričom po jednej polievkovej lyžici pridajte smotanu.
Všetko šľahajte minútu a pol. Potom začnite pridávať vaječnú zmes.
Mentálne rozdeľte zmes na tri časti. Zalejeme tretinou vaječnej zmesi, šľaháme 20 sekúnd, potom prilejeme druhú tretinu zmesi a šľaháme ďalších 20 sekúnd.
A nakoniec posledná tretina zmesi a posledných dvadsať minút šľahania. Všetko, cesto na jeden koláč je pripravené.
Ak máte dve úplne rovnaké torusové formy, môžete hneď zdvojnásobiť množstvo cesta, potom ho rozdeliť na polovicu a upiecť dva koláče v dvoch formách. Bohužiaľ mám len jednu formu, takže cesto musím miesiť dvakrát a koláčiky piecť striedavo.
Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
Koláč pečieme 25-30 minút v rúre vyhriatej na 170 stupňov.
Hotový koláč vyberte z formy až po úplnom vychladnutí. Podobne upečte druhý presne ten istý koláč. Kým sa pečie prvý koláč, môžete si pripraviť krém. Roztopte vo vodnom kúpeli biela čokoláda, ochlaďte ho na teplotu štyridsať stupňov.
Mixérom vyšľahajte smotanový syr Mascarpone, pridajte vychladnutú bielu čokoládu a pokračujte v šľahaní syra pri nízkej rýchlosti. Keď čokoládový syr úplne vychladne a izbová teplota, pokračujte v šľahaní pri nízkej rýchlosti a postupne pridajte veľmi zmäknuté maslo izbovej teploty. Keď koláčiky vychladnú, odrežte okraje ostrým zúbkovaným nožom, čím koláče získajú jasný obdĺžnikový tvar. Koláčiky natrieme zo všetkých strán krémom a dáme do chladničky.
vyvaliť sa biely tmel do vrstvy. Aby ste dosiahli efekt pokožky, vytvorte z kartónu rúrku a zmenou priemeru rúrky urobte veľa oválnych výtlačkov rôznych veľkostí na celom povrchu vrstvy. Keď krém na koláčikoch stuhne, vyberte jeden koláč a položte naň vrstvu mastixu. Odrežte prebytočný tmel, nechajte dva centimetre tmelu a zastrčte tmel pod koláč. Toto bude vrchol nášho prípadu.
Na spodnom koláči je potrebné pokryť tmelom iba koncové časti, zatiaľ čo na hornú časť koláča nalepiť dva centimetre tmelu. Toto bude spodná časť prípadu. Vyberte koláče z chladničky. Medzitým sa poďme pozrieť na drobné detaily prípadu. Pre puzdro musíme vyrobiť kľučku a zámky. Z vrstvy tmelu vystrihnite rukoväť podľa vzoru.
Ak chcete simulovať zámky na puzdre, vyrežte dva obdĺžniky a dva tvary "T". Na obdĺžniky nalepte malý masticový hrášok a zospodu ich namažte vodou. Všetky detaily sú pripravené. Zostáva ich maľovať.
Zakryte kondurínom, zriedeným kvapkou vodky, všetky detaily zámkov pre puzdro. Všetky časti nechajte dobre vyschnúť.
Rukoväť puzdra nalakujte hnedou potravinárske farbivo zmiešané s malým množstvom vodky. Ohnite malé obdĺžniky na dvoch koncoch rukoväte tak, aby v tejto polohe vyschli. Práve tieto obdĺžniky neskôr prilepíte na puzdro.
Zostáva zostaviť a natrieť tortu tmelom. Zmiešajte farbu s vodkou. Natierajte koláčiky špongiou na umývanie riadu, jej koniec namáčajte do farby a širokými ťahmi nanášajte farbu.
Spodnú vrstvu položte na tanier. Položte vrchnú vrstvu na vrch. Ak pri tom trochu poškodíte lak. Opravte poškodené miesta. Položte jednu bankovku na vlhký povrch vrchného koláča. Dve zvyšné bankovky rozrežte na niekoľko častí a náhodne ich vložte medzi koláčiky, ako keby vykúkali z plného puzdra s peniazmi.
Obdĺžniky prilepte na spodný koláč a namažte ich dno vodou. Ak ich nalepíte na farbu, ktorá ešte nezaschla, nemusíte ju navlhčiť vodou.
Na hornú tortu prilepte diely v tvare T imitujúce zámky puzdra. Všetky. Slávnostná sušienková torta s masticou "Prípad s peniazmi" je pripravená. Zostáva len dobre vysušiť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok