Krém na medovník s mliekom. Jedlo sa pripravuje. Ako vyrobiť jogurtový krém

Medovník je vďaka správne pripravenému krému veľmi jemný a jemný. Krém pre medový koláč pripravuje sa jednoducho a rýchlo, no výsledok prevyšuje všetky očakávania.

Klasický medovníkový krém s kondenzovaným mliekom

Budete potrebovať:

kúsok maslo- 100 gr;
granulovaný cukor - 50 g;
vanilka - štipka;
mlieko - 0,2 l;
múka na pečenie - 50 g;
kondenzované mlieko - 200 g.

Ako vyrobiť krém na medový koláč s kondenzovaným mliekom:

Vyberieme malý kastról s hrubým dnom, kde naložíme múku preosiatu v sitku.
Pridáme cukor, zalejeme mliekom. Všetko premiešame.
Zapneme sporák na nízky výkon a varíme základ budúceho krému, kým nezhustne. Neustále miešame, môže sa pripáliť.
Kým smotana v panvici chladne, vyberte maslo z chladničky a zjemnite ho.
Nalejte kondenzované mlieko do mliečnej zmesi a premiešajte.
Maslo vložte do misky mixéra a postupne pridávajte smotanu s kondenzovaným mliekom a začnite šľahať.
Posypte trochou vanilky. Dodá pochúťke zvláštnu chuť.
Teraz môžete začať zdobiť tortu.

Lahodná kyslá smotana

Táto verzia pochúťky je nasýtenejšia a ťažšia. Krém je dobrý na veľká torta. Na koláče bude viac.

Ingrediencie receptúry:

čerstvá kyslá smotana - 0,5 l;
granulovaný cukor - 170 g.

Ako vyrobiť kyslú smotanu na medovník:

Množstvo surovín závisí od toho, aké veľké sú vrstvy koláča. Ak máte absolútne malý dezert, potom znížte pomery produktov.
Kým sa základ pre pochúťku pečie v rúre, pridajte cukor do misky s kyslou smotanou. To je dôležité. Kyslá smotana sa odoberá dobre vychladená.
Zapneme mixér na plný výkon a zmes s ním spracovávame, kým sa cukor úplne nerozpustí a nevytvorí sa hustá nadýchaná pena.
Voliteľne môžete na špičku noža pridať vanilkový extrakt.
Krém sa varí veľmi rýchlo. Tortu uchovávajte v chladničke, aby bola nasiaknutá krémom. Vrch môžeme ozdobiť strúhanou čokoládou.

Prečítajte si viac na stránke: Čokoládová poleva na koláč - 8 receptov

Krém na medovník

Impregnácia na medový koláč sa ukáže ako veľmi ľahká, mierne sladká a neuveriteľne jemná. Určite vyskúšajte!

Nákupný zoznam:

cukor - 0,17 kg;
dve kuracie vajcia;
múka na pečenie - 40 g;
mlieko - 0,2 l;
vypustite olej. - 0,2 kg.

Varenie krok za krokom:

Do misky s múkou nalejeme 100 ml mlieka. Výrobky miešame metličkou.
Pridajte do mliečnej hmoty dve surové vajcia. Znova pretrepeme metličkou.
Základ na krém dáme na sporák a varíme, kým nezhustne. Počas varenia postupne vylejte zvyšné mlieko a hmotu premiešajte lyžičkou.
Keď hmota nadobudne konzistenciu krému, vypnite oheň.
Premeňte kúsok masla na mäkkú hmotu v mikrovlnnej rúre. Spojíme s cukrom, vyšľaháme metličkou a preložíme do teplého krému.
Dôkladne premiešajte lyžičkou. Náš krém je pripravený. Môžete nimi ozdobiť tortu.

Ako variť z tvarohu?

Zoznam ingrediencií:

kondenzované biele mlieko - 100 g;
maslo - 170 g;
práškového cukru- 45 gr;
tvaroh - 0,35 kg;
štipka vanilky.

Tvarohový krém na varenie:

Roztopte kúsok masla do mäkka. Môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre, vo vodnom kúpeli alebo jednoducho počkať 40-60 minút.
Naložíme do misky mixéra, začneme šľahať na nízky výkon, postupne pridávame práškový cukor. Vznikne vám nadýchaná penová hmota.
Posypte trochou vanilky.
Nalejte kondenzované mlieko v malých častiach bez toho, aby ste prestali poraziť budúci krém.
Tvaroh preložíme do sitka, pomelieme, pričom nezostanú žiadne veľké hrudky.
Pridajte ho do iných produktov. Poslednýkrát zapnite mixér.
S hotovým krémom spracujeme medovník, potrieme okraje a boky. Vstrebe sa do 3 hodín. Dobrú chuť!

Originálny krém na krupici

Najjemnejší krém s krupicou pridá medová pochúťka kôra. Je veľmi ľahké ho pripraviť z jednoduchých ingrediencií.

Budeme potrebovať:

granulovaný cukor - 0,1 kg;
mlieko - 400 ml;
kúsok masla - 0,2 kg;
krupica - 50 gr.

Krém krok za krokom:

Maslo privedieme do stavu mäkkosti.
Zmiešame s cukrom a pomelieme.
Mlieko privedieme do varu a prevaríme krupice do 5 minút. Hmotu vychladíme.
Zmes masla a cukru dáme do misky s kašou. Zapnite mixér a rozdrvte ingrediencie do krémova.
Vzniknutým krémom potrieme koláčiky, koláč pozbierame. Dáme nakysnúť do chladničky.

Prečítajte si viac na stránke: Ako variť mrazené nelúpané krevety?

S vareným kondenzovaným mliekom

Budete potrebovať:

pohár vareného kondenzovaného mlieka;
koňak alebo vanilín;
vysoko kvalitné maslo - 1 balenie;
biele kondenzované mlieko - 70 ml.

Akčný algoritmus:

Hodinu pred varením preneste balenie masla a kondenzovaného mlieka na teplé miesto. Potrebujeme, aby dosiahli izbovú teplotu.
Oba produkty spojíme a mixérom vyšľaháme do mäkkej, hustej hmoty.
Nalejte biele kondenzované mlieko a znova prejdite zmesou mixérom.
Ak chcete ochutnať, pridajte pár kvapiek koňaku alebo štipku vanilínu.
Všetko premiešame metličkou. Jemná, sladká, krémová hmota je pripravená.

karamelová vrstva

Veľmi krásne a neuveriteľné chutná impregnácia na tortu.

Hlavné zložky receptúry:

kúsok masla - 160 g;
krém - 0,3 l;
štipka vanilky;
granulovaný cukor - 190 g.

Ako vyrobiť krém:

Vezmeme silnú panvicu s hrubým dnom. Pridajte k tomu cukor. Zapálili sme stredný oheň. Za stáleho miešania držte na sporáku, kým sa cukor neroztopí. Uistite sa, že sa nepripáli.
Smotanu nalejeme do plastovej misky a zohrejeme mikrovlnka. Musia byť horúce.
Pridajte ich do misky hnedý cukor, zasahujte do nich, bez toho, aby ste vypli sporák, až kým nebudú hladké.
Budúci krém nalejte do studenej misky, ochlaďte a vložte do chladničky.
Mäkké maslo vložte do misky mixéra a 5 minút rozdrvte na mäkkú hmotu.
K maslu postupne pridávame studenú smotanu. Natrieme jednu lyžicu zmesi a zapneme mixér, potom pridáme ďalšiu lyžicu smotany. Postup opakujeme, kým nebude karamelová hmota hotová.
Výsledný jemný a svieži krém v chladničke na hodinu. Potom začnite zostavovať tortu. Dobrú chuť!

Jeden z najchutnejších a najobľúbenejších koláčov, ktorý určite zbožňujú mnohí maškrtníci, je Medovik. Napriek tomu: v tomto voňavom a uspokojujúcom dezerte jemná medovníčky, jemné a šťavnaté, s hladkým a zamatovým maslovým krémom z kyslej smotany. Trochu fantázie a aj ten najjednoduchší medovník sa zmení na nečakané a originálne prekvapenie pre celú rodinu!

Vo všeobecnosti bol tento recept v tabuľke objednávok deklarovaný ako koláč Medovik podľa GOST. Nepoznám však žiadny recept na tento medovník, ktorý by sa dal takto zaradiť. Preto som to nazval klasikou – podobné suroviny a ich pomery podľa mňa najčastejšie používa pri varení väčšina hostesiek.

Výrobky na medovníky pre Medovika nie sú drahé a sú takmer vždy v každej chladničke. Na smotanu vám odporúčam vziať si mimoriadne kvalitné maslo (obsah tuku najmenej 72%) a zvoliť si mastnejšiu kyslú smotanu - od 20%. Nemali by ste znižovať množstvo cukru, rovnako ako nahradiť voňavý med melasou alebo invertným sirupom.

Teraz pár slov o dekorácii tohto domáceho koláča. Ak z nejakého dôvodu (nedostatok času, túžby alebo potrebné prísady) nechcete opakovať zdobenie, ktoré vidíte na fotke, pokojne sa zastavíte na kroku 32. Tortu stačí posypať medovou strúhankou a máte hotovo. No milenci originálny dizajn torty a iné zákusky, buďte trpezliví, bublinková fólia, biela čokoláda, prírodný med a ešte nejaké drobnosti. Ale o tom si povieme nižšie...

Ingrediencie:

Cesto na medovníky:

(400 gramov) (220 gramov) (100 gramov) (2 kusy ) (2 polievkové lyžice) (1 čajová lyžička) (1 štipka)

Kyslá smotana Maslový krém:

Čokoládová dekorácia s medom:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Na prípravu voňavého medovníka potrebujeme tieto suroviny: pšeničnú múku prémie, kryštálový cukor a vanilkový cukor, prirodzené Včelí med, kyslá smotana, maslo, kuracie vajcia, prášok na pečenie a soľ. Pre dekoráciu podľa ľubovôle si kúpte kvalitu biela čokoládačo potrebujete pre včely, poviem nižšie.

Prvá vec pudingovým spôsobom pripravíme cesto na tenké medovníčky. Aby ste to urobili, v hrubostennej panvici alebo guláši rozbijeme pár kuracie vajcia, pridajte 220 gramov kryštálový cukor a štipku soli.

Všetko šľahajte mixérom alebo metličkou, kým sa nevytvorí hustá svetlá pena. Nie je potrebné šľahať veľmi dlho - mixérom pri vysokej rýchlosti 2-3 minúty a ručným šľahačom - 5 minút.

V tej istej miske pridajte 2 polievkové lyžice prírodný med a 100 gramov masla. Je žiaduce, aby bol olej mäkký, tj. izbová teplota- takže sa rýchlejšie a rovnomernejšie rozptýli vo vaječnej hmote.

Kastról dáme na stredný oheň a za stáleho miešania (hlavne opatrne po dne, aby sa nám nič nepripálilo) privedieme pudingový základ takmer do varu. V procese tepelného spracovania sa pôvodne hustá hmota zmení na pomerne tekutú - to je vidieť na fotografii. Dôležité je nevariť zmes, ale len priviesť takmer do varu!

Dôkladne premiešajte a ihneď odstavte panvicu z ohňa. Krémový základ začne okamžite peniť, bublať a výrazne zväčší objem. Tento postup bude trvať len niekoľko sekúnd.

Miešame, miešame, miešame a zároveň postupne pridávame preosiatu pšeničnú múku. Takto uvaríme múku, tzn medové cesto budeme mať krémeš.

Množstvo múky na varenie môže trvať inú vec - závisí to od jej vlhkosti. Do panvice pridávame múku, kým nebude možné vymiesiť cesto. Možno v tejto fáze budete potrebovať 250 gramov alebo možno viac alebo naopak menej.

Medové cesto začneme miesiť rukami, len opatrne, aby sme sa nepopálili. Postupne sa ochladí a bude pohodlnejšie miešať.

Výsledkom je, že podľa tohto receptu mi cesto uberie presne 400 gramov. pšeničná múkašpičkový stupeň (vždy kupujem Lidskaya). Dokončené choux pečivo je veľmi, veľmi jemný, lepkavý, teplý (potom sa vám nebude lepiť na ruky, nebojte sa) a voňavý. Toto cesto jednoducho nezabíjajte prebytočnou múkou, pretože v tomto prípade budú hotové koláče suché a husté.

Cesto rozdeľte na 10 častí, najlepšie rovnakej hmotnosti. Každý kus som špeciálne odvážil - vyšlo 85 gramov. Každý kúsok vyvaľkáme do gule a preložíme na rovnú dosku alebo misku jemne posypanú pšeničnou múkou (dodatočné množstvo na formovanie som v surovinách neuvádzala).

Cesto utiahneme Potravinová fólia alebo alobal, aby sa povrch nenavial a neschrumkal a pošlite guľôčky (už sa z nich stali koláčiky - tak jemné cesto) v chladničke po dobu 1 hodiny. Počas tejto doby bude pudingové cesto odpočívať, úplne vychladnúť a kompaktné - bude sa s ním veľmi pohodlne a ľahko pracovať.

Keď cesto leží v chladničke, je čas s ním ďalej pracovať. Nezabudnite vopred zapnúť rúru a predhriať ju na 170 stupňov. Rozvaľkajte kúsky pudingu medové cesto najlepšie je ihneď na pergamenový papier, po ktorom okamžite upečte polotovary pre budúci koláč Medovik. Tu potrebujeme ešte trochu pšeničnej múky, ktorej množstvo som v surovinách neuviedla - na vytvorenie celého cesta nám budú stačiť asi 3 polievkové lyžice. Kúsok papiera na pečenie posypeme trochou múky, dáme kúsok cesta a tiež trochu poprášime.

Pomocou valčeka vyvaľkáme koláč na tenký koláč, najlepšie okrúhly. Hrúbka obrobku by nemala byť väčšia ako niekoľko milimetrov.

Ďalej musíte dokonale dať vrstvu cesta okrúhly tvar- to možno vykonať pomocou taniera, pokrievky hrnca alebo odnímateľnej kulinárskej forme. Dostanem polotovary s priemerom 20 centimetrov - stačí ich narezať do kruhu s ostrým nožom.

Odrezky cesta mierne odsuňte od okrúhleho polotovaru, aby sa pri pečení nezlepili. Samotný koláč štedro popicháme vidličkou - tak sa pri pečení nenafúkne.

Prvý medovník s odrezkami pečieme vo vyhriatej rúre na priemernom stupni asi 4-6 minút, dlhšie nie. Koláčiky sú veľmi rýchlo uvarené, krásne prekrvia a zväčšia objem asi 2x.

Hotový medovník vyberieme z pergamenový papier a ešte horúce ihneď preložte na rovný povrch. Koláčiky budú hneď po upečení veľmi mäkké a chladnutím sa prestanú ohýbať, takže pracujte rýchlo.

Takto pečieme všetky koláče na tortu Medovik - celkovo dostaneme 10 kusov s priemerom 20 centimetrov. Poviem vám trochu o tom, ako to urobiť rýchlo a nestrácať čas márne. Vyvaľkali 1 koláč, dali do rúry upiecť a medzitým na druhom pergameni už vyvaľkáte druhý. Vytiahnite hotový koláč a hneď upečieme druhú, tretiu vyvaľkáme. Inými slovami, ukáže sa to ako druh potrubia - všetko o všetkom bude trvať asi hodinu.

Keď úplne vychladnú a stuhnú, pomelieme ich na strúhanku s ľubovoľnou pohodlný spôsob. Ak máte radi zdobenie medovníka jemnou jemnou strúhankou, môžete všetko nasekať v kuchynskom robote alebo prejsť cez mlynček na mäso. Uprednostňujem dekor, keď natrafím na také malé kúsky, takže všetko len rozbijem rukami, potom časť prebrúsim prstami. Ukazuje sa heterogénna poleva - je to zaujímavejšie.

Základ na medovník je pripravený a vychladnutý, takže je čas prejsť na výrobu krému. A krém bude veľmi zaujímavý - maslovo-kyslá smotana. Bude mať hladkosť a zamatovú konzistenciu masla vyšľahaného s práškovým cukrom a ľahkú, sotva postrehnuteľnú kyslosť kyslej smotany, ktorá zázračne naštartuje sladkosť samotného koláča. Než začnete šľahať maslo, musí byť zmäknuté. Na tento účel nakrájajte studené maslo (250 gramov) v malých kúskoch a nechajte pri izbovej teplote 2-3 hodiny.

Všetko šľaháme mixérom pri vysokých otáčkach aspoň 5 minút, kým sa olej nestane vzdušným a nezbelie. Studené maslo budete musieť šľahať asi 20 minút, preto mu nezabudnite dať čas na zahriatie.

Zostáva pridať 300 gramov tukovej kyslej smotany do šľahaného masla, ktoré by malo mať tiež izbovú teplotu. Stačí ho po častiach pridávať a miešať vareškou alebo ručným šľahačom. Výsledkom je veľmi jemný, hladký, jednotný a lahodný krém.

Ďalšia fáza prípravy klasická torta Medovik - montáž. Okamžite vezmeme plochý tanier alebo misku podľa priemeru koláčov, ale s okrajom. Do stredu dáme asi lyžičku smotany, aby budúci koláč bezpečne držal na plechu a nešmýkal sa. Vystrihli sme 4 prúžky pergamenu, ktoré sme položili na misku, ako je znázornené na fotografii. Načo to je? Aby ste neskôr neotreli okraje riadu od krému a nevyškrabali medové omrvinky.

Do stredu dáme prvý medovník a nanesieme časť kyslá smotana maslový krém. Množstvo krému musíte vypočítať tak, aby vystačilo na všetkých 10 koláčov a ešte pokrylo boky koláča.

Potom opäť položíme tortu, nanesieme krém ... a tak pozbierame celý medovník.

Krémom natrieme aj boky budúcej torty a podľa možnosti zarovnáme kuchárskou špachtľou alebo špachtľou. V skutočnosti môžete v tejto fáze pokryť celý obrobok medovými lupienkami a koláč Medovik bude pripravený, ale navrhujem ísť ďalej. Na 10-15 minút (to je minimum) vložte tortu do chladničky alebo mrazničky, aby krém chytil.

Urobme viac originálna dekorácia vo forme plástov. Na to potrebujeme bublinkovú fóliu, ktorá sa dodáva v škatuliach pri kúpe sutinového vybavenia. Odrežeme kruh s priemerom asi 30 centimetrov (možno aj trochu viac), dôkladne ho umyjeme a dobre osušíme - nesmie tam byť voda! Položte na rovný povrch konvexnou stranou nahor.

Chutné medovníky pripravujú vo všetkých krajinách sveta. Najobľúbenejšou možnosťou je hustý koláč, ktorý je tradičný pre židovský Nový rok. V zahraničí sa medovníky vyrábajú veľmi zriedkavo z veľkého množstva vrstiev, ako je zvykom u nás. A krém na dezert sa používa zriedka. Preto je majetkom našich hostesiek neskutočné množstvo možností prípravy krémov. V článku budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť krém na medový koláč s kondenzovaným mliekom. Lahodný dezert s takouto náplňou bude najlepšou ozdobou stola.

Výhody krému z kondenzovaného mlieka

Po príprave vrstiev koláča každá žena v domácnosti premýšľa o tom, ako potiahnuť budúci dezert. Mnoho žien radšej varí medový koláč s kondenzovaným mliekom - najchutnejšia a najobľúbenejšia možnosť. Prečo je to také rozšírené? Všetko je veľmi jednoduché. Krém na koláč z vareného kondenzovaného mlieka sa vždy získa, takže neexistuje riziko, že sa výrobky pokazia. Okrem toho je vhodný v tom, že je vhodný ako na mazanie koláčov, tak aj na zdobenie výrobkov.

krémové prísady

Na výrobu krému na koláč z kondenzovaného mlieka potrebujeme niekoľko produktov:

200 gramov masla.
Balenie vanilkového cukru.
200 gramov kondenzovaného mlieka.
3 polievkové lyžice likéru.

recept na krém

Ako teda vyrobiť krém na medový koláč s kondenzovaným mliekom? Najchutnejší recept zahŕňa použitie iba dvoch hlavných zložiek - masla a kondenzovaného mlieka. Všetky ostatné komponenty sa pridávajú podľa želania.

Pred začatím varenia je potrebné vybrať olej z chladničky, pretože sa musí zahriať na izbovú teplotu. Ak vás tlačí čas, na urýchlenie procesu ho môžete nakrájať na kúsky.

Potom maslo šľahajte mixérom alebo rukami, kým sa nestane homogénnym. Pridajte vanilkový cukor a Na prípravu krému si môžete kúpiť najviac jednoduché kondenzované mlieko, ale môžete použiť varené. Predáva sa aj v akomkoľvek obchode. Ak chcete dať krému zaujímavý akcent, môžete doň pridať trochu likéru. Ďalej začneme šľahať hmotu, čím dosiahneme jednotnosť.

Hotový krém na medovník s kondenzovaným mliekom ( chutný recept udávaný nami v článku) sa ukazuje ako veľmi hustý. Perfektne drží tvar, takže je pre nich nielen pohodlné upevniť časti torty, ale pomocou cukrárskeho vrecka si môžete vyrobiť aj najrôznejšie ozdoby.

Čokoládový krém s kondenzovaným mliekom

Veľmi často varené z kondenzovaného mlieka čokoládový krém, s ktorým sa ukazuje originálna torta medový koláč domáci dezert s takýmto krémom je veľmi chutný a určite osloví milovníkov čokolády.

Ingrediencie:

200 gramov masla.
Kakao - 4 lyžice. l.
Koňak - 2 lyžice. l.
Kondenzované mlieko - 4 lyžice. l.
Práškový cukor - 4 lyžice. l.

Z uvedeného množstva prísad sa získa veľa krému, stačí nielen na vrstvu koláčov, ale aj na namazanie dezertu zhora a po stranách. Ak potrebujete menšie množstvo, potom musíte úmerne znížiť komponenty.

Mäkké maslo dáme do misky a vyšľaháme mixérom, potom pridáme kondenzované mlieko, práškový cukor a koňak (môžeme použiť aj likér alebo brandy). Pokračujeme v šľahaní zmesi. Teraz môžete naliať kakao a priviesť krém na hustú olejovú konzistenciu. Správne našľahaná hmota by mala byť homogénna a lesklá. Príliš dlhý proces šľahania môže viesť k oddeleniu smotany. AT tento recept Môžete tiež použiť hotové varené kondenzované mlieko. Výsledkom je tiež úžasný krém.

Výsledná čokoládová hmota sa perfektne hodí na tortu, vďaka čomu je ľahké zarovnať okraje dezertu. Krém je dobrý aj na zdobenie tort, pretože si výborne drží tvar.

Krém s kondenzovaným mliekom

Krém na tortu si môžete pripraviť aj z prevareného kondenzovaného mlieka. Jeho chuť je intenzívnejšia. Tento krém sa hodí k medovníkom. Recept, ktorý ponúkame, je trochu podobný receptu na puding. Na jeho prípravu potrebujeme:

1 liter mlieka.
2 polievkové lyžice múky.
2 polievkové lyžice cukru.
Varené kondenzované mlieko - 230 g.
Maslo - 120 g.
Vanilkový.

Na varenie potrebujeme panvicu s hrubým dnom. Preosejeme do nej múku, pridáme mlieko, cukor a poriadne premiešame. Zmes varte na veľmi miernom ohni do zhustnutia, bez prestania miešať. Výsledná hmota sa musí ochladiť.

Olej sa oplatí pripraviť vopred, mal by mať mäkkú konzistenciu. Najdôležitejším momentom v tomto recepte je kombinácia ingrediencií. Musíme spojiť kondenzované mlieko s uvarenou hmotou a maslom a potom najdôkladnejšie poraziť smotanu.

Krém z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka

Aký iný krém môže namazať medovník? Nižšie uvedený krémový recept zahŕňa súčasné použitie kyslej smotany a kondenzovaného mlieka. Na varenie potrebujeme nasledujúce produkty:

200 gramov kyslej smotany (stojí za to použiť kyslú smotanu).
200 gramov masla.
½ plechovky kondenzovaného mlieka.

Zmäknuté maslo vyšľaháme s kondenzovaným mliekom. Potom musíte pridať kyslou smotanou a pokračovať v procese. Takýto krém je ako stvorený na medovník, keďže sa dobre vstrebáva do koláčikov.

Nuansy aplikácie krému

Medovik je dobrý, pretože na jeho prípravu možno použiť takmer akýkoľvek krém. Hlavnou podmienkou získania dobrý dezert- to je použitie takej hmoty na tortu, ktorá sa do tort dokonale vstrebe, to znamená, že torta bude jemná a chutná. Medovník je prekvapivo kombinovaný s akýmikoľvek komponentmi, takže mu bude dobrý akýkoľvek krém. Akú hmotnosť si chcete uplatniť, je len na vás. Mnohé ženy v domácnosti radšej používajú krémy na báze kondenzovaného mlieka, pretože majú viac bohatá chuť. Okrem toho má takáto hmota mastnú a homogénnu hmotu hustá konzistencia, vďaka čomu sa dá použiť aj na ozdobenie hotového výrobku.

Ale predsa len, lahodný krém má malý nedostatok. Má veľmi vysoký obsah kalórií. Nie každá žena si ho preto trúfne. Ak držíte prísnu diétu, tak torta je už pre vaše telo prebytok a taký kalorický krém ešte viac.

Inak je krém veľmi dobrý. Dá sa použiť aj ako dezert, spestrenie chuti pridaním liehovín a dodatočné komponenty(banány, kokosové lupienky, orechy, lesné ovocie, strúhaná čokoláda).

Lahodný medovník sa pečie v mnohých krajinách sveta. Jeho najobľúbenejším variantom je hustý medovník, ktorý sa tradične pripravuje pre Židov Nový rok. Cudzie medovníky sa vyrábajú málokedy Vysoké číslo koláče a veľmi zriedka k nim pripravujú krém. Veľké množstvo variácie krémov na medovník - zásluha výlučne našich vynaliezavých gazdiniek.

Takmer každá rodina má svoj vlastný recept na namáčanie chrumkavých koláčikov s medom. Každý krém medovník ozvláštni. Kyslá smotana vďaka miernej kyslosti, ktorá je vždy prítomná v kyslej smotane z obchodu, zdôrazňuje a zvýrazňuje jemnú medová chuť koláč.Jeho tučnejšie verzie vám umožnia zachovať chrumkavosť koláčikov, tekuté dokonale nasiaknu cesto, vďaka čomu bude koláč jemný a vlhký.

Krém s maslom dokonale ladí s medovníkom, dodáva mastnotu a krémová vôňa. Smotana s kondenzovaným mliekom zvyšuje sladkosť a robí chuť nezvyčajne jasnou a bohatou.

V závislosti od množstva cukru, obsahu tuku v komponentoch, dĺžky varenia alebo šľahania sú krémy a s nimi koláče prekvapivo rozmanité. Najprv si povedzme o kyslej smotane, ktorej príprava je jednoduchá a chuť je jemná.

kyslá smotana

Hneď treba povedať, že na prípravu kyslej smotany je potrebná len kvalitná a čo najčerstvá „dnešná“ kyslá smotana. Tieto krémy nie sú vystavené tepelné spracovanie, čo znamená, že výsledok a bezpečnosť budú závisieť od kvality hlavného komponentu. Najjednoduchšou verziou kyslej smotany je miešanie kyslej smotany s cukrom alebo práškovým cukrom pomocou mixéra, mixéra alebo šľahača.

500 ml kyslej smotany
1 šálka cukru

300 g kyslej smotany
1 šálka práškového cukru

2 šálky kyslej smotany
1 šálka cukru

Všetko závisí od toho, aké sladké sú medovníčky podľa vášho receptu a aké sladké chcete nakoniec dosiahnuť.

Ďalšia kyslá smotana

Ďalší recept na kyslú smotanu, v dôsledku čoho sú krémy o niečo viac nasýtené, mastné a stojace, je založený na predbežnom "vážení" kyslej smotany.

Pomery môžu byť nasledovné:

400 ml kyslej smotany
150 g práškového cukru,
vanilín na špičke lyžičky.

Niekoľko hodín pred výrobou koláča (3-4 hodiny alebo dokonca celú noc!) Kyslá smotana sa prefiltruje cez gázu alebo tenký čistý uterák. Aby ste to urobili, vložte do cedníka gázu zloženú v niekoľkých vrstvách a namažte ju kyslou smotanou. Aby ste zabránili znehodnoteniu produktu, je lepšie vložiť tento dizajn do chladničky. Ak zavesíte gázu s kyslou smotanou nad umývadlom, proces pôjde rýchlejšie.
Sérum sa uvoľňuje z kyslej smotany, ktorá steká cez gázu. Kyslá smotana sa stáva hustejšou, hustejšou, krémovou.
Môžete si vziať kyslú smotanu akéhokoľvek obsahu tuku, ale nezabudnite, že z 15% kyslej smotany bude viac srvátky. V dôsledku toho zostane menej produktu na prípravu krému.
Potom sa do kyslej smotany pridá cukor a šľaha sa pri vysokej rýchlosti asi 15-20 minút. Hmota naberie na objeme, nadobudne hustotu a vzdušnosť.
Táto verzia krému je ideálna na neúplnú impregnáciu medovníkov a na veľkolepé zdobenie tort.

Pár kvapiek citrónová šťava pridajte pikantnosť do kyslej smotany, vlašských orechov alebo mandľové orechy- sofistikovanosť (a obsah kalórií!).

Puding - harmonická zložka medového koláča

Krémy sú skvelé na medovník. V závislosti od množstva masla alebo smotany sú viac alebo menej mastné, čo samozrejme ovplyvňuje chuť a stupeň impregnácie medovníkov.

Pri príprave krému je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí.

Pri varení krému, aby ste ho nepripálili na dno panvice, musíte použiť riad s hrubým dnom a neustále miešať.
Po vychladnutí krému budete musieť miešať, inak sa na jeho povrchu vytvorí hustý film.
Krémy sa ochladia na 10 stupňov (najskôr na vzduchu, potom v chladničke)

1 recept na puding, dokonale spojený s jemnou chuťou medovníkov

Vezmite

1 šálka mlieka (môžete použiť smotanu)
1 vajce
5 st. lyžice cukru
2 lyžičky múky alebo škrobu.

Múku preosejeme cez sitko, zašľaháme vajíčko a miešame, kým sa hrudky nerozpustia. Pridajte ¼ mlieka, znova premiešajte.

Vmiešame cukor a prevaríme zvyšok mlieka. Vaječnú múčnu hmotu zavaríme so sladkým vriacim mliekom. Mlieko nalejte tenkým prúdom a neustále miešajte. Výsledná zmes sa musí naniesť pomalý oheň, podržte, kým hmota nezhustne (nevarte!) Aby sa nepripálili, neustále miešame.

Po vychladnutí krému môžeme vyšľahať s maslom.

2 recept. Puding bez múky, vyznačujúci sa zvláštnou jemnosťou

Recept je celkom jednoduchý.

2 poháre mlieka
2 šálky cukru
2 vajcia
300 g masla

Mlieko prevaríme a necháme vychladnúť. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme mlieko. Opatrne premiešajte. Výslednú zmes povarte 2 minúty. Necháme vychladnúť. Maslo je potrebné vybrať z chladničky vopred. Maslo vyšľaháme mixérom alebo mixérom a postupne pridávame vajcovo-mliečnu hmotu. Pred namazaním koláčov sladká hmota treba ochladiť.

Obľúbený krém z kondenzovaného mlieka

Chutné, bohaté jemný krém s kondenzovaným mliekom sa hodí k medovým sušienkam alebo koláčom. Podľa spôsobu prípravy je podobný pudingu.

Ingrediencie:

Mlieko - 1 polievková lyžica.
Múka - 2 lyžice. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Maslo - 100 g
Kondenzované mlieko - 200 g. Je tiež veľmi chutné s vareným kondenzovaným mliekom!)
Vanilkový.

Do hrnca s hrubým dnom preosejeme múku, pridáme cukor, mlieko a premiešame. Zmes varíme na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia.

Výslednú hmotu ochlaďte. Pripravte si zmäknuté maslo. Teraz prejdeme k najdôležitejšej fáze - kombinovaniu komponentov a šľahanie smotany. Uvarenú hmotu spojte s kondenzovaným mliekom a porazte zmäknutým maslom. (Sladká zmes by sa mala pridávať do oleja v malých dávkach)

Ak chcete, pridajte vanilkovú príchuť.

Úžasný mangový krém

Lahodný recept na krupicový krém padne vhod mamičkám bábätiek a gurmánke.

Budete potrebovať:

1 l. mlieko
4 polievkové lyžice. l. krupice
600 g zmäknutého masla
2 šálky cukru.
Štipka soli

Mlieko jemne osolíme a prevaríme, pridáme krupice a varíme 15 minút. Aby nevznikla pena, posypeme trochou cukru. Schladiť. Maslo dôkladne vyšľaháme s cukrom, pričom do olejovej zmesi pridáme 1 polievkovú lyžicu vychladnutej krupice. citrónová kôra v smotane skvele doplní chuť medovníka.

S medovníkom môžete donekonečna experimentovať a meniť jeho chuť pomocou krému. Dúfam, že s pomocou môjho výberu receptov si vyberiete najviac najlepší krém pre plást. A pamätajte, nech je krém akokoľvek lahodný, dôležité je, aby základ – medovníčky – bol jemný, sýto medový a veľmi chutný. Môžete sa pozrieť na nižšie uvedený odkaz a tiež vziať na vedomie, čo je v podstate medový koláč, ale líši sa technológiou varenia a ukazuje sa, že má ešte jemnejšiu štruktúru.

Plombir na kyslej smotane

Ľahký, stredne sladký, úplne nemastný krém, ktorý dokonale nasiakne medovníky.

Kyslá smotana (25% tuku) - 600 g
práškový cukor - 50 gr
Múka - 22 g
Cukor - 95 g
Mlieko - 186 g
Vajcia - 38 g
Maslo - 7 g (nečudujte sa, že masla je tak málo, je potrebné len pre plasticitu a nie pre hustotu alebo chuť)

Ako vyrobiť krém

Ak je v kyslej smotane veľa srvátky, je lepšie ju položiť na gázu a nechať prebytočnú tekutinu odtiecť.
Krém na varenie. Vajíčko trochu rozšľaháme a spojíme s múkou, dôkladne premiešame ručnou metličkou, aby sa rozbili hrudky. Mlieko spojíme s cukrom, privedieme do varu a cukor úplne rozpustíme. Mlieko nalejte tenkým prúdom do zmesi vaječnej múky.

Stavili sme sa na vodný kúpeľ a dusíme asi 10 minút do zhustnutia. Po zhustnutí pridáme maslo a dôkladne a intenzívne premiešame. Chladíme. Medzitým zmiešame kyslú smotanu s práškovým cukrom, vyšľaháme mixérom. Vychladnutý puding spojíme s kyslou smotanou, vyšľaháme mixérom. Ihneď použite na vrstvenie koláčov.

Krém na medovník

OD puding medovník je obzvlášť jemný.

Ingrediencie:

Mlieko (je lepšie brať tučnejšie) - 1 l
Vajcia - 4 ks (alebo 6 žĺtkov)
Cukor - 200 g (môžete pridať 50 g pre väčšiu sladkosť alebo naopak znížiť o 50 g)
Kukuričný škrob - 50 g
Maslo - 100 g
Vanilkový cukor - 10 g (môžete nahradiť 1 ČL vanilkového extraktu)

Krém na varenie medovníka

Smotanu je lepšie uvariť v hrnci s hrubým dnom, aby sa smotana nepripálila. Mlieko nalejte do hrnca a priveďte do varu (ale nevarte! Akonáhle uvidíte známky varu, ihneď vypnite).

V samostatnej miske zmiešame žĺtky (alebo vajcia), škrob, vanilkový cukor a bežný cukor. Dosahujeme uniformitu.

Za stáleho miešania nalejte z hrnca pohár horúceho mlieka, aby sa rozbili hrudky.

Vráťte panvicu na oheň a znova zohrejte. Tenkým prúdom za stáleho miešania pridávame „pudingovú zmes“ do hlavného mlieka a varíme do zhustnutia 8-10 minút. Počas varenia smotany je dôležité miešať, aby sa nevytvorili hrudky.

Po vypnutí by mal krém úplne vychladnúť (na izbovú teplotu). V samostatnej miske vyšľaháme maslo do bielej farby a postupne pridávame puding. Výsledkom je lahodný, hustý a homogénny krém na medovník.

Podrobný recept na medovník s pudingom je na odkaze:

Smotana z kyslej smotany

Neskutočne jemný a lahodný krém, ktorý je ideálny do medovníka.

Ingrediencie:

Hustá kyslá smotana - 500 g
Mastná smotana (od 30% a viac) - 250 g
Práškový cukor - 150 g (množstvo podľa chuti, môžete mierne znížiť alebo zvýšiť)

Ako urobiť kyslú smotanu na medový koláč

Ak narazíte na tekutú kyslú smotanu, musíte ju odvážiť. Za týmto účelom vložte kyslú smotanu do bavlnenej utierky a položte ju na sito tak, aby prebytočná tekutina bola sklo. Aby váženie prebehlo rýchlejšie, môžete na vrch položiť hrniec s vodou ako záťaž.

Pozor! Ak vážite kyslú smotanu, musíte túto skutočnosť vziať do úvahy a vziať ju o 20-30% viac, ako predpisuje recept.

Kyslá smotana, práškový cukor a hustá smotana sa umiestnia do misky na šľahanie a začnite pracovať s mixérom a postupne zvyšujte rýchlosť. Keď sa prášok rozptýli, môžete zapnúť vysokú rýchlosť a šľahať 4-5 minút do hladka. Vyskúšajte smotanu, ak je málo sladkosti, môžete pridať ešte trochu práškového cukru.

Krém z masla a kondenzovaného mlieka na medovník

Toto najjednoduchší krém variť vie každé dieťa v školskom veku. Budeme potrebovať všetko

Ingrediencie (na tortu s priemerom 18 cm):

Kondenzované mlieko - 1 plechovka (380 g)
Maslo (obsah tuku 82%) - 180 g

Ako vyrobiť krém:

Dôležitým pravidlom na prípravu takéhoto krému sú ingrediencie pri izbovej teplote. Vopred vyberte maslo z chladničky, aby sa zohrialo. Maslo by ste nemali zohrievať v mikrovlnke, pretože získate úplne inú textúru (roztopené maslo) ako vychladené.

Do misky vložte teplé maslo a pridajte kondenzované mlieko. Šľaháme pár minút, kým sa ingrediencie nespoja – a krém je hotový!

Pred vrstvením torty je lepšie dať krém do chladničky, v tomto prípade sa s ním bude oveľa ľahšie pracovať. Krém z vareného kondenzovaného mlieka je ideálny pre koláč "Snickers", "Napoleon". Ak chcete, môžete pridať orechy, pralinky, slivky, slaný karamel. Kombinácia tohto krému s bobuľami nie je veľmi úspešná.

Jogurtový krém

Hlavnou výhodou tohto krému je jednoduchosť prípravy a ľahkosť chuti. Medovníčky sú chuťovo pomerne bohaté, takže tienenie jemným, nevtieravým krémom je skvelý nápad! Jogurtový krém je možnosťou pre tých, ktorých omrzeli ťažké krémy na báze masla a snívajú o ľahkom kréme bez váhy.

Ingrediencie:

Smotana (od 33% obsahu tuku) - 400 g
Jogurt - 200 g
Zahusťovadlo krému - 2 balenia po 10 g
Práškový cukor - 100 g (množstvo prášku priamo závisí od toho, aký sladký je jogurt)

Smotana na smotanu by sa mala kupovať najtučnejšia (od 30%), pred varením ich treba dobre ochladiť. Aj keď ste si práve kúpili smotanu v obchode a boli tam v chladničke, mali by ste ich nechať vychladnúť v chladničke aspoň 6-8 hodín alebo pol hodiny v mrazničke.

Jogurt by sa mal používať čo najtučný a samozrejme by nemal pitie jogurtu, inak stabilný krém nebudem pracovať. Často používam Activiu alebo jogurt "Z dediny Udoevo".

Pre najlepšia kombinácia je lepšie použiť jogurt rovnakej chuti ako bobule vo vrstve.

Existujú dva spôsoby, ako urobiť krém hustejší: pomocou želatíny alebo pomocou zahusťovadla krému. Uprednostňujem zahusťovadlo smotany, pretože želatínu je oveľa náročnejšie primiešať do krému (môžu sa vytvárať hrudky). Krémové zahusťovadlo poskytuje stabilnejší a predvídateľnejší výsledok.

Ako vyrobiť jogurtový krém:

Vychladnutú smotanu, práškový cukor a zahusťovadlo smotany prelejeme do misky. Ak je práškový cukor v hrudkách, môžete ho dodatočne preosiať cez sito, aby sa hrudky rozbili.

Začneme šľahať smotanu pri nízkej rýchlosti, postupne ju zvyšujeme, ale nezvyšujeme ju na maximum. V prípade ťažký krém dôležité je nepreháňať a nešľahať smotanu, pretože sa ľahko zmení na maslo. Akonáhle uvidíte, že smotanová cukrová hmota zhustla a na povrchu ostali stopy po mixéri, prestaňte šľahať (mne to trvá 8-10 minút, výkon ručného mixéra je 350 W, ak máte výkonnejší mixér, môže to trvať kratšie).

Teraz zostáva skombinovať vychladený jogurt a šľahačku pomocou špachtle alebo lyžice. Výkon mixéra už nepotrebujeme, stačí obyčajná lyžica stierky. Jogurt vmiešajte veľmi opatrne, snažte sa nestratiť vzdušnosť a ľahkosť krému.

Bude veľmi chutné, ak budú medovníčky navrstvené nejakou plnkou, sú dokonalé:

Citrónový, pomarančový a tekvicový tvaroh
Akékoľvek bobule s kyslosťou (alebo in čerstvé alebo vo forme džemu, cukrovinky)
Sušené slivky, orechy
slaný karamel

Prajem vám chutné medovníčky! Vaše možnosti plniek a krémov do medovníkov určite zanechajte v komentároch!

V kontakte s

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok