กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ กะหล่ำดอกกับมะเขือเทศ

สวัสดีเพื่อน!

กะหล่ำหนึ่งในผัก ซึ่งไม่เป็นที่นิยมมากที่สุดและหายากมากที่จะพบเขาในสวน ทำไมแม่บ้านส่วนใหญ่จึงคุ้นเคย พวกเขาลืมกะหล่ำปลีพันธุ์อื่นไปเสียสนิท ฉันขอแนะนำให้คุณจำและศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรการทำอาหารจากมัน

แท้จริงแล้วในบทความที่แล้วเราได้พูดคุยกันแล้ว คุณจัดการเพื่อเตรียมเหยือกสำหรับตัวคุณเองหรือไม่? การเก็บเกี่ยวแย่ลงทุกวัน ดังนั้นจึงควรรีบเร่ง แต่ละสูตรด้านล่างจะมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง ดังนั้นให้รีบเข้าไปมีส่วนร่วมในกระบวนการและเริ่มทำงาน

และแน่นอนฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผักนี้ คุณรู้หรือไม่ว่ากะหล่ำดอกถือเป็น "ราชินี" ของผักมานานแล้ว และทั้งหมดเป็นเพราะองค์ประกอบของมันอุดมไปด้วยวิตามินและที่เด่นที่สุดคือ C ข้อดีอีกอย่างคือ แคลอรี่ต่ำ. ซึ่งเหมาะสำหรับคนทุกประเภท ฉันไม่ได้พูดถึง รสชาติดีเยี่ยมคุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้จากบทความ ฉันคิดว่ามันถึงเวลาที่จะเริ่มต้น ...

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว - สูตรเลียนิ้วของคุณ

เริ่มจากคลาสสิก สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้แม้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ กะหล่ำปลีนี้จะดูดีสำหรับคุณ ตารางวันหยุด. ที่ ต้นทุนขั้นต่ำเวลา เราได้รับ เปล่าที่น่าทึ่งกระโดด.

เราจะต้อง:

ปริมาณส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของเหยือก

• กะหล่ำ
• พริกหยวก
• พริกขี้หนู
• กระเทียม

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เตรียมผัก เราล้างดอกกะหล่ำและจัดเรียงเป็นช่อดอก หากคุณกังวลว่าอาจมีหนอนผีเสื้อและสัตว์ที่คล้ายกันอยู่ข้างใน จากนั้นแช่ช่อดอกในน้ำเกลือเย็น เวลาเปิดรับแสงตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงขึ้นไป

เราล้างพริกหยวกและทำความสะอาดจากรังเมล็ด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกแบ่งออกเป็นสองส่วน

กับ พริกขี้หนูเราจะไม่ดำเนินการดัดแปลงใดๆ เราใส่มันทั้งหมดหลังจากล้างด้วยน้ำเย็น

2. เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้ เราใส่ช่อดอกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับกับผักที่เหลือ คุณควรเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ และใส่ผักขนาดเล็กลงในช่องว่างแล้ว

ห่อผักให้แน่นที่สุด

สำหรับการฆ่าเชื้อซ้ำจำเป็นต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดและปิดฝา

เก็บผักไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ และเราจะปรุงน้ำดองของเรา

3. ในการเตรียมน้ำดองคุณควรปฏิบัติตามมาตรฐานของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร ในกรณีของเราสำหรับ 4 กระป๋องสองลิตรต้องใช้น้ำเกลือสำเร็จรูป 5 ลิตร

เทส่วนผสมจำนวนมากลงในน้ำเดือด นำของเหลวทั้งหมดไปต้ม จากนั้นเพิ่มช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% มวลจะเริ่มเพิ่มขึ้นและเดือดอย่างแรงไม่ต้องกลัว นำน้ำเกลือที่เตรียมไว้ออกจากกองไฟ

เมื่อน้ำดองพร้อมแล้วให้เติมผักที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือลงไปที่ไหล่ เราปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดให้แน่นด้วยเครื่องพิมพ์ดีด

4. พลิกเหยือกกะหล่ำที่เสร็จแล้วคว่ำลง ห่มผ้าอุ่นๆ หรือผ้าขนหนู. เก็บไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิทด้วย อุณหภูมิห้อง.

เก็บขวดกะหล่ำดอกสำเร็จรูปไว้ในตู้กับข้าว คุณสามารถทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์ในที่มืด

ดอกกะหล่ำหมักในซอสมะเขือเทศ

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบไม่ง่าย แต่ค่อนข้าง ตัวเลือกที่น่าสนใจการทำอาหาร. เราจะปรุงดอกกะหล่ำ ซอสมะเขือเทศ. ฉันขอยืนยันว่าน้ำดองประเภทนี้อร่อยกว่าปกติร้อยเท่า

เราจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวงหรือ 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• กรดซิตริก - หยิก

การทำอาหาร:

1. เราเริ่มกระบวนการเตรียมทั้งหมดด้วยส่วนผสมหลัก เราแยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อและเก็บไว้ในน้ำเย็น ดังนั้นเราจะกำจัดมลพิษทั้งหมดที่เป็นไปได้

จากนั้นพับผักลงในกระชอนแล้ววางบนผ้า

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม เพิ่มหยิก กรดมะนาวจากนั้นวางช่อดอกกะหล่ำดอก ลวกเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยออกจากน้ำ

2. เราล้างมะเขือเทศปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทนต่อผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผลลัพธ์ควรเป็นมวลบด

3. เราทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากรังเมล็ด ล้างออกใต้น้ำไหล ตัดเป็นเส้นค่อนข้างใหญ่

เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะ ต่อไปเราจะเพิ่ม พริกไทยสับ. มาเทกันที่นี่ ผักใบเขียวสับผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือกสับหรือผ่านการกด

นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มบนไฟแรง จากนั้นเราลดก๊าซให้เหลือปานกลางหรือต่ำสุด เทเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการเท น้ำมันพืชและผสม

จากนั้นใส่ดอกกะหล่ำปลีลวก ปรุงมวลภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 25-30 นาที มวลควรเดือดและหนาขึ้นเรื่อย ๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการ

เราใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่นแล้วคว่ำลง และเราทำความสะอาดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

เราจะจัดเก็บชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็น ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับกรณีนี้ ห้องใต้ดินจะให้บริการ

สลัดดอกกะหล่ำเกาหลี

สำหรับคนรักเผ็ดแล้วเราก็ไม่ทิ้งคุณไปไหน ฉันเสนอที่จะเตรียมขวดสองสามขวด บิลเล็ตรสเผ็ด. ซึ่งจะแล้วแต่รสนิยมของแต่ละคน ตุนไว้ก็พอครับ ส่วนผสมที่จำเป็นและลงมือทำธุรกิจ

เนื่องจากเราจะหมักกะหล่ำปลีในสไตล์เกาหลีจึงแนะนำให้ใช้เครื่องขูดที่คล้ายกัน เพื่อให้รูปทรงของแครอทเข้ากับสูตร ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับมัน แต่รูปร่างหน้าตาเปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาคุณ

เราจะต้อง:

• ดอกกะหล่ำปลี - 1 หัว
• เครื่องเทศเกาหลี - 1 แพ็ค
• แครอทสด - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• Allspice - 3 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 4 กระเทียม

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เราล้างดอกกะหล่ำแยกออกเป็นช่อดอกขนาดกลาง หากมีข้อบกพร่องให้ตัดออกด้วยมีด เราทำเช่นเดียวกันกับเน่า จากนั้นล้างส่วนที่เป็นผลของกะหล่ำปลีอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้า

เมื่อเตรียมช่อดอกแล้วคุณต้องต้มน้ำ จากนั้นจุ่มกะหล่ำปลีลงไปลวกประมาณ 6-7 นาที

2. ปอกเปลือกแครอท ขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง หรือใน กรณีที่ดีที่สุดใช้ที่ขูดในภาษาเกาหลี เพื่อให้การหั่นสวยงาม ควรหันแครอทขึ้นและลงด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวล

กะหล่ำปลีของเราขึ้นมาแล้วนำออกจากกระทะ ปล่อยให้น้ำที่เหลือระบายออก

เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะแก้วที่มีปริมาตรน้อย เพื่อให้ชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วถูกกินในคราวเดียว เราใส่ผักปรุงสุกลงไป คุณควรเริ่มด้วยแครอท

3. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะตามปริมาตรที่ต้องการ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรสเกาหลีและ ใบกระวาน. นำไปต้มระหว่างการปรุงอาหารโยนเครื่องเทศและเทน้ำมันพืชตามปกติ

ควรใส่กระเทียมลงในน้ำดองขณะเดือด ก่อนหน้านี้ทำความสะอาดแกลบแล้วหั่นเป็นแผ่นเล็ก ๆ

นำน้ำดองสำเร็จรูปออกจากความร้อนเติมน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่เต็มไปด้วยผัก ปิดฝาฆ่าเชื้อ

มาถึงขั้นตอนการปรุงขั้นสุดท้าย เราใส่เหยือกสำเร็จรูปลงในหม้อต้มน้ำ เพื่อให้ภาชนะแก้วตั้งได้มั่นคงยิ่งขึ้น เราวางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของกระทะ น้ำควรครอบคลุมไหล่ของขวดแต่ละใบ

กระบวนการฆ่าเชื้อจะต้องเกิดขึ้นโดยมีฝาปิดห้ามบิด

นำน้ำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและฆ่าเชื้อเนื้อหาเป็นเวลา 25-30 นาที

ในตอนท้ายของเวลาเราจะเอาช่องว่างออก พลิกคว่ำ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

กะหล่ำดอกกับหัวผักกาด (สูตรด่วนที่ดีที่สุด)

จำนวนของน้ำดองมีความหลากหลายมาก และแต่ละอย่างมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง ซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันเสนอสูตรการหมักที่น่าทึ่ง ในองค์ประกอบของช่องว่างเราจะใช้หัวบีทเพื่อให้น้ำเกลือสวยงาม สีชมพู. และปรับปรุง ความอร่อยกะหล่ำ. พูดข้อดีบางอย่างจากผักที่ดูเหมือนธรรมดา

ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอสั้น ๆ ที่ซึ่งอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดทีละขั้นตอน ดังนั้นเริ่มดูและลงมือทำ

เราจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• หัวผักกาด (กลาง) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กานพลู - 3 ตา
• Allspice (ถั่ว) - 6 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 12 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองดอกกะหล่ำกับมะเขือเทศในขวดโหล

และด้วยสิ่งที่เราไม่ได้ดองมะเขือเทศ ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในชุดนี้คือแตงกวา ฉันต้องการเสนอตัวเลือกที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย รวมดอกกะหล่ำและมะเขือเทศ ฉันรับรองว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ยอดเยี่ยมมาก

เราจะต้อง:

• กะหล่ำ - 1 ช่อดอก
• มะเขือเทศ - 1-1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่และผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก เราแยกมะเขือเทศเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงโดยไม่เน่า แช่ดอกกะหล่ำในน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อย เวลาเปิดรับแสงอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก

ล้างผักทั้งหมดแล้วราดด้วยน้ำเดือด เขย่าน้ำที่เหลืออยู่

เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถจัดเรียงผักในขวดอย่างระมัดระวัง ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราใส่ร่มใบเชอร์รี่และผักชีฝรั่งลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นสลับชั้นของมะเขือเทศและดอกกะหล่ำ

2. หน้าที่ของเราคือเติมขวดทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ควรวางผักให้แน่นที่สุด ตอนนี้คุณต้องเทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ให้เทผัก น้ำร้อน. เราปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10-15 นาที

เมื่อครบเวลาแล้วให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ เราจะปรุงน้ำดองต่อไป มีรายงานปริมาณเกลือและน้ำตาลทรายที่ต้องการ นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเท น้ำดองพร้อมผักของเรา ในตอนท้ายใส่กลีบกระเทียม (2-3 ชิ้นสำหรับ 2 ขวดลิตร) และพริกไทย และอย่าลืมเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาก่อนทำการเย็บ

เราม้วนผักดองที่เสร็จแล้วพร้อมฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บในสถานะนี้จนเย็นสนิท จากนั้นเราทำความสะอาดในที่มืดและเย็น

กะหล่ำปลีแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้ตัวเลือกนี้ อาจมีคนไม่รู้ ซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการแช่แข็ง สะดวกมากในการรับช่อดอกและปรุงอาหารจากพวกเขา สตูว์ผัก. แทนที่จะวิ่งไปที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุดและซื้อทุกอย่างที่มาถึง

เราจะต้อง:

• กะหล่ำ
• ลวกน้ำ

การทำอาหาร:

1. ในขั้นต้นจำเป็นต้องแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกขนาดกลาง ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องถูกตัดออกจากก้านและอย่าพยายามหยิบด้วยมือของคุณ ดังนั้นคุณจะทำลายโครงสร้างของผักเท่านั้นและไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

จากนั้นล้างและปล่อยให้ผักแห้ง

2. ในเวลานี้ใส่น้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นวางช่อดอกกะหล่ำปลีและลวกเป็นเวลา 1 นาที

จากนั้นเราก็โยนมันลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้ง เมื่อผักแห้งสนิทแล้ว คุณสามารถวางผักเป็นชั้นเดียวบนพื้นเรียบได้ และใส่ในตู้เย็น.

3. ทันทีที่คว้ากะหล่ำปลีคุณสามารถนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในถุง ปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากพวกเขา มัดเป็นปมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

ฉันรับรองกับคุณว่าในรูปแบบนี้กะหล่ำปลีจะไม่เพียง แต่มีรูปร่างหน้าตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

แล้วสูตรล่ะ? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณยังมีเวลา การเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกอยู่ใกล้แค่เอื้อม อย่าขี้เกียจทำอาหารและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยช่องว่างและวิธีการทำอาหารใหม่ ๆ และฉันสัญญาว่าจะช่วยคุณในเรื่องนี้

วันนี้มีบทความมาฝากเพื่อนๆทุกคนครับ ฉันหวังว่าจะทุกคน!

แต่ผลลัพธ์ที่กรอบสามารถแข่งขันกับสลัดรสเผ็ดที่ซื้อจากร้านที่เราชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย ฤดูหนาว. รูปลักษณ์ที่หรูหราและการจัดเก็บที่ปราศจากปัญหาจนถึงฤดูใบไม้ผลิที่อุณหภูมิห้อง สิทธิประโยชน์โดนใจ!

การเตรียมกะหล่ำปลีนี้จะมีบทบาทใด ๆ : เครื่องเคียงที่น่าทึ่งสำหรับลูกชิ้นและเนื้อทอด, สลัดเพื่อความสดชื่นสำหรับไข่คนหรือส่วนประกอบที่มีรสเผ็ดใน สลัดผสมจากน้องขาวสด.

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

กะหล่ำดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ช่อดอก) - 1 กก
• แครอท - 800 ก
• กระเทียม - 6-7 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล
• ปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 1 ซอง (20-25 ก.)

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. มันจะกลายเป็นช่องว่างประมาณ 2.5 ลิตร
2. น้ำหนักของดอกกะหล่ำ สำหรับช่อดอกที่เตรียมไว้และไม่ใช่ทั้งหัว
3. ไม่จำเป็นต้องลิ้มรสน้ำดองเพื่อปรับน้ำตาล / เกลือด้วยตัวคุณเอง

วิธีที่เราปรุงอาหาร

เตรียมผักและต้มกะหล่ำปลี

เราจัดเรียงหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอก อย่าผ่าครึ่งดอก ให้ตัดออกจากก้านตรงกลาง คุณจะได้ "หัว" ขนาดกลางที่โค้งมนหนาแน่นบน "ลำต้น" สั้น

แครอทของฉัน ปอกเปลือกและสับเป็นเส้นบาง ๆ เครื่องขูดพิเศษหรือ Berner พร้อมหัวฉีดแบบคลาสสิกจะมีประโยชน์ หากคุณไม่มีเครื่องมือเหล่านี้ ก็ไม่มีปัญหา เพียงถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบธรรมดา

เราทำความสะอาดกระเทียมและหั่นเป็นวงกลม - ในแต่ละชิ้น

เรากระจายช่อดอกกะหล่ำดอกในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดด้วยไฟปานกลาง - 4-5 นาที พวกเขาจะยืดหยุ่นไม่แตกหักง่าย วิธีนี้จะช่วยให้บรรจุผักลงในขวดได้แน่นขึ้น

เรากำลังเตรียมน้ำดอง

เราต้องการน้ำเดือด กระทะขนาดใหญ่. เทน้ำตาลและเกลือลงไปเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดและต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด - 3-5 นาที

เทน้ำดองลงบนส่วนผสม

ใช้กระชอนนำช่อดอกกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดที่ปรุง ในความสะดวกสบายขนาดใหญ่ความจุ. ใช้หม้อหรือชาม "พร้อมขอบ": เราจะผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ขนาดของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปล่อยให้ใหญ่หรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข้อดีของคนตัวเล็ก: สะดวกกว่าที่จะผสมกับแครอทและบรรจุในขวดได้ง่ายกว่า กะหล่ำปลีดองในตอนท้ายเป็นเหมือนสลัด แม้ว่าจานขนาดใหญ่จะดูสวยงามกว่าบนจาน การประนีประนอมที่ยุ่งยากในการตัดสินใจเลือกรสชาติในครั้งแรก: ทำขวดโหลสองขวดในทั้งสองขนาด

เราส่งกระเทียมและแครอทหั่นบาง ๆ ไปยังกะหล่ำดอกลวก โรยผักด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลีและผสมให้เข้ากัน

สำหรับการเย็บ การจัดเก็บระยะยาวคุณต้องมีขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

บีบให้แน่น ส่วนผสมผักไปที่ธนาคาร. หลังจากลวกแล้วกะหล่ำปลีไม่เปราะกดลงไม่ต้องกลัว เราเติมชิ้นงาน น้ำดองร้อนเกือบถึงด้านบนสุด - ไม่ถึง 1 ซม. ถึงขอบคอ

การฆ่าเชื้อชิ้นงาน

เราใส่ภาชนะที่จะฆ่าเชื้อในกระทะด้วยผ้าขนหนูที่ด้านล่าง เทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ของเหยือก โดยคำนึงถึงระยะเวลาในการฆ่าเชื้อ ตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือด.

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับลิตร - 20-25 นาที

เวลาผ่านไป - เรานำออก, ปิดอย่างผนึกแน่น, พลิกกลับ, ห่อ - จนกว่าจะเย็นสนิท เก็บให้พ้นจากแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แต่คุณสามารถที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน

ตามสูตรเดียวกันใน 6 ชั่วโมงมันจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เล็กน้อย อาหารว่างรสเผ็ดไปที่โต๊ะ ในการทำเช่นนี้เมื่อเทผักด้วยน้ำดองให้ปิดฝารอให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

กับพริกหยวก: อาหารเรียกน้ำย่อยที่แตกต่างจากเกาหลี

ทุกอย่างง่าย! ทำซ้ำขั้นตอนจาก สูตรก่อนหน้านี้มาก น้ำจิ้มอร่อยยังพอใจกับสี จะดีกว่าถ้าใช้พริกหยวกแดงซึ่งเป็นพริกที่หวานที่สุดมีเนื้อมากที่สุดและสวยงามที่สุด หรือใช้อย่างละครึ่ง - เขียวและแดง / ส้ม

พวกเราต้องการ:

• ปริมาณการปิดผนึก - ประมาณ 2.4 ลิตร
• แครอทปอกเปลือก - 250 กรัม (1 ใหญ่)
• พริกหยวกปอกเปลือก - 300 กรัม (+/- 2 ชิ้น)
• กระเทียม - 2 หัวขนาดกลาง
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น (ยาว 8-10 ซม. ไร้เมล็ด)
• ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 25-30 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 700 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล

ทำอาหารอย่างไร.

พริกเราก็หั่นตามชอบ ทางเลือกของเราคือแถบยาวปานกลาง ตัดพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วนและแต่ละไตรมาสเป็นเส้น เราเพิ่มการหั่นนี้ลงในผักเมื่อเราผสมก่อนใส่ลงในขวดโหล

ก้านผักชีฝรั่งก็เข้ากันได้ดีที่นี่: หั่น 2-3 ชิ้นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

การเตรียมผักที่เหลือ การหมัก การเขย่า การเท และการต่อเป็นขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรอาหารเกาหลีกับหลอดแครอท

ในการหมักมะเขือเทศกับพริกหวาน

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ช่อดอก) - 3 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว (ใหญ่ครึ่งกำปั้น)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 200 มล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แทนที่จะใช้ภาพถ่าย เราเลือกวิดีโอสั้นๆ ที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งมองเห็นขั้นตอนทั้งหมดของชิ้นงานได้อย่างชัดเจน

ผักนานาชนิดในสไตล์คลาสสิก

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก
• แครอท - 700-800 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย (สีสัน) - 700-800 กรัม
• บวบ (หรือแตงกวา) - 800 กรัม
• หัวหอม - 700 กรัม

นอกจากนี้ตามคำขอ:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้านต่อ 1 โถ
• กระเทียม - 2 กลีบต่อ 1 ขวด
• มะเขือเทศเชอร์รี่และบรอกโคลี - อย่างละ 300-400 กรัม

สำหรับน้ำดอง (มีระยะขอบ):

• น้ำดื่ม - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 190 มล
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด - 6 ชิ้น แต่ละชนิด
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. เอาต์พุตจากส่วนประกอบที่ระบุไว้คือช่องว่างสูงสุด 5 ลิตร
2. สะดวกในการปิดกะหล่ำปลีนี้ เป็นลิตรและกระป๋องอื่นๆเพื่อให้จานผักขนาดใหญ่พอดีกับ 1 ม้วน
3. การผสมผสานที่ดีที่สุดสำหรับรสชาติของเรา: แครอท, พริกหยวก, หัวหอม, บวบ / แตงกวา ดอกบรอกโคลี มะเขือเทศเชอรี่ และผักกาดขาวสองสามชิ้นเข้ากันได้ดี
4. นี่คือสูตรสำหรับความคิดสร้างสรรค์ กะหล่ำปลีและผักเนื้อแข็งจะกรุบกรอบ มีรสชาติปานกลางตามปกติ สัดส่วนน้ำดองด้วยใบไม้แบบคลาสสิก ไม่ต้องเปลี่ยน: หากคุณต้องการกระป๋องเพิ่ม ให้คูณด้วย 1.5-2-3 เป็นต้น ไม่ใช่เรื่องผิดที่จะลองใช้วิธีแก้ปัญหาสำเร็จรูปเพื่อดูว่าคุณมีเกลือและกรดเพียงพอหรือไม่

ทำอาหารอย่างไร.

เราหั่นผักตามขนาดที่เราชอบ สำหรับเรามันคือ:

• พริกไทยเส้นสั้นบาง ๆ
• วงกลมแครอทหนาประมาณ 0.5 ซม.
• บวบเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงกลม
• ช่อดอกกะหล่ำปลีขนาดเล็ก (ประมาณ 3-4 ซม. ตามแนวกึ่งกลาง)

เราใส่สีเขียวที่ด้านล่างของเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - 2 สาขาต่อขวด 1 ลิตร นอกจากนี้ยังมีใบกระวาน 1 ใบ กานพลู 2-3 กลีบ และพริกไทยดำ 2-3 เม็ดหากต้องการ

วางผักที่สับไว้ออกจากกัน ในช่วงกลางของกระบวนการให้เพิ่มกิ่งก้านของผักใบเขียว (ถ้าคุณต้องการ)

เราเตรียมน้ำดอง: ส่งเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

เราเติมเต็ม น้ำดองร้อนผักในขวดโหลและให้พวกเขา ยืน 30 นาทีเพียงแค่ปิดฝาภาชนะ

แลกแบงค์เป็น กระทะขนาดใหญ่กับ น้ำอุ่น- สำหรับการฆ่าเชื้อ

• เราเก็บเหยือกลิตรไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25-30 นาที

เราม้วนช่องว่างที่อุ่นอย่างผนึกแน่นวางคว่ำห่อรอให้เย็น เราเก็บไว้ในที่มืด

ในน้ำดองหวานกับเมล็ดมัสตาร์ด

ขนมกรุบกรอบที่อร่อยและน่ารับประทานที่เก็บได้ดี

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ช่อดอก) - 2 กก
• เพื่อลิ้มรส (ไม่บังคับ): ผักชีฝรั่ง/ใบโหระพา/ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของแต่ละขวด

สำหรับน้ำดองเผ็ดหวาน:

• สำหรับน้ำ 1 ลิตร (สำหรับกะหล่ำปลี 2 กก. ใช้น้ำ 2 ลิตร):
• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ธัญพืช (เมล็ด) ของมัสตาร์ด - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
• Allspice (ถั่ว) - 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา หรือขมิ้นบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา สีของกะหล่ำปลีจะออกเป็นสีเหลืองน่ารับประทาน
• ใบกระวาน (ชิ้นเล็กหรือใหญ่) - 1 ชิ้น สำหรับ 1 ธนาคาร

วิธีที่เราปรุงอาหาร

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็น "ร่ม" ขนาดกลาง - ขนาดที่เราจะดอง ช่อดอกขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งตามยาวได้

เราใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดรอให้เดือดและต้มประมาณ 5 นาที เรานำ "ร่ม" กะหล่ำปลีออกมาแล้ววางให้ร้อน (!) ในขวด - บนก้านผักชีฝรั่ง (3-4 ชิ้นต่อ 1 ขวดครึ่งลิตร) คุณสามารถเพิ่มใบกระวานขนาดเล็ก 1 ใบ

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชูและแกง ตั้งไฟให้เดือดคนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา

น้ำดองร้อนเติมชิ้นงานไปที่ด้านบนสุดปิดสนิท ฝาเหล็กพลิกกลับและปล่อยให้เย็น เราเก็บให้พ้นจากแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แม้ว่าจะสามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิห้อง

ไทยแดดเหลืองขมิ้น

กะหล่ำดอกเผ็ดสีเหลืองและน่ารับประทานที่สุดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติแบบเอเชียเป็นพิเศษ เก็บไว้ได้นาน 6 เดือนขึ้นไป

พวกเราต้องการ:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 120 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (หรือไวน์) 9% - 200 มล
• น้ำดื่ม - 720 มล
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• แกง - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เมล็ดผักชี (ผง) - 1 ช้อนชา
• ขิงสด - 1 ช้อนชา (ขูดรากหนึ่งชิ้นบนกระต่ายขูดละเอียด)
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่ (ขูดละเอียด)

ปรุงด้วยวิธีเดียวกับสูตรด้านบน - ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

เราคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

สำหรับน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำอุ่น คนจนละลายหมด รอให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที แล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด ปรุงต่ออีก 1 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาแล้วเทกะหล่ำปลีลงในขวดด้วยสารละลายร้อน

กะหล่ำดองไทยอร่อยต้อง ทัศนคติที่เคารพต่อเครื่องเทศ. อย่าเห็นแก่ราคาถูก ผงสำเร็จรูป. บดผักชีจากธัญพืช และสับขิงและกระเทียมก่อนปรุงอาหาร

สำคัญมาก ๆ ความสะอาดของมือ เครื่องมือ และภาชนะ. ครกที่เราบดเครื่องเทศ, ช้อนที่เราใส่ผักลงในขวด, ที่ขูดสำหรับราก, ขวดโหลและฝาปิด ทุกอย่างควรผ่านการฆ่าเชื้อและ/หรือเก็บไว้ในน้ำเดือด

การตัดผักกาดหอมภายใต้การกดขี่ (วิดีโอ)

วิดีโอด้านล่างอธิบายสั้น ๆ ที่น่าสนใจ เป็นขั้นเป็นตอนกับผักชีฝรั่งหยิกและ น้ำดองคลาสสิก. ในการเลือกของเรา กระบวนการนี้ใช้เวลานานที่สุดแต่ลำบากน้อยที่สุด คุณจะต้องรอหนึ่งวันจนกว่ากะหล่ำปลีจะถูกกดขี่ภายใต้การกดขี่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก
• แครอท (ใหญ่) - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 หัว
• พริกไทยร้อน (ขม) - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหยิก - 2 ช่อ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ถ้วย

*1 แก้ว - 250 มล

ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาวสามารถอร่อยได้ตามสูตรที่อธิบายไว้ ประเด็นเล็กน้อย - เพื่อเลือกสิ่งที่ถูกต้องสำหรับครอบครัวของคุณ เรามักจะทำคลาสสิกเกาหลีและแผ่นเสียงกรุบกรอบที่นางเอกผมหยิกเป็นผู้นำเดี่ยว เราลองรุ่นสีเหลืองที่มีขิงและขมิ้น 1 ครั้ง และก็ไม่ผิดหวังเช่นกัน

อย่าพลาดการอัปเดตใน "Easy Recipes" - "Homemade" เราหวังว่าคุณจะเตรียมอร่อย!

ขอบคุณสำหรับบทความ (3)

ผัก

คำอธิบาย

มะเขือเทศดองกับดอกกะหล่ำลูกเหม็นสำหรับฤดูหนาวในเรื่องนี้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและ การสอนทางเทคโนโลยีมีลักษณะที่ค่อนข้างน่าสนใจ สำหรับความผิดปกติดังกล่าว ผักกระป๋องเป็นไปไม่ได้ที่จะมองและหยุดอยู่แค่นั้น คุณก็ต้องการปฏิบัติต่อมันทันที ยกเว้นที่น่าทึ่ง รูปร่างผักที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีที่ไม่เหมือนใครก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน

บ่อยครั้งที่ผักเช่นมะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวพร้อมกับแตงกวา อย่างไรก็ตามเราได้เปลี่ยนประเพณีและเตรียมพวกเขาด้วยดอกกะหล่ำและของหวาน พริกหยวกและแครอท ผักดองดังกล่าวผสมผสานกันอย่างลงตัวจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกผักเหล่านี้ออกจากการเตรียมการนี้

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าสิ่งนี้ สูตรง่ายๆเราขอแนะนำให้เตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการสร้างน้ำดอง วิธีทำให้อร่อยจริงๆ - คุณจะได้เรียนรู้จากคำแนะนำข้อความด้านล่างพร้อมรูปถ่ายอย่างแน่นอน

มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่น เตรียมผักและสมุนไพรทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมของสูตรนี้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มบางอย่างจากตัวคุณเองและใช้ผักที่คุณโปรดปรานหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อเตรียมช่องว่างนี้ข.



จำนวนส่วนผสมในกรณีของเราออกแบบมาสำหรับสองอย่าง ขวดสามลิตรมะเขือเทศดองกระป๋อง คุณใช้ภาชนะได้มากเท่าที่คุณต้องการก่อนอื่นให้ล้างขวดโหล ฆ่าเชื้อ แล้วปิดก้นขวดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ



ตอนนี้เตรียมแครอทและหัวหอม ล้างผักชิ้นแรก ลอกชั้นบนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ปอกเปลือกผักที่สองออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นบรรจุแครอทและหัวหอมลงในขวดที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศ.





ตอนนี้เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยมะเขือเทศและกะหล่ำดอกที่ล้างแล้วทำเพื่อให้ช่อดอกของผักสุดท้ายกระจายทั่วชิ้นงาน



เทผักที่บรรจุในเหยือกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทของเหลวที่ผสมแล้วลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วต้ม ในระหว่างนี้ให้ใส่เกลือลงในผัก น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูแล้วราดด้วยน้ำหมักหอมเดือด.



ม้วนช่องว่างที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง ในวันถัดไป ย้ายมะเขือเทศดองแสนอร่อยและดอกกะหล่ำไปที่ห้องใต้ดินจนกว่าจะถึงฤดูหนาว.



อร่อย!

ดอกกะหล่ำจัดทำขึ้นในมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งสะดวกมาก ก่อนอื่นต้องลวกช่อดอกแล้วต้มในซอส มะเขือเทศสดและแบ่งใส่ขวดโหล ความพยายามขั้นต่ำ - และกะหล่ำปลีกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว! มีความกรอบเปรี้ยวหอมกลิ่นกระเทียมเจียว อาหารว่างที่ยอดเยี่ยม!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เอาต์พุต: 1.5 ล

วัตถุดิบ

• ดอกกะหล่ำดอก - 1 กก
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขาเตี้ยๆ
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 50 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นเตรียมกะหล่ำดอก ฉันทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบสีเขียวด้านบนล้างให้สะอาดในน้ำไหลตัดช่อดอกออกจากก้านแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ - น้ำหนักสุทธิ 1 กิโลกรัม

เพื่อให้การเตรียมกะหล่ำดอกยืนได้ดีสำหรับฤดูหนาวและไม่ขุ่นมัวต้องลวกช่อดอกนั่นคือต้มในน้ำเดือด แต่อย่าจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ในการทำเช่นนี้ฉันนำน้ำประมาณ 3 ลิตรไปต้มในกระทะ ช่อดอกหลับไปในน้ำเดือดปิดฝาหม้อแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที (จากช่วงเวลาที่วางคุณไม่จำเป็นต้องรอให้เดือดอีกครั้ง) หลังจากนั้นเธอก็โยนกะหล่ำปลีลวกลงในกระชอนและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ต่อไปฉันเตรียมส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ ฉันล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาก้านที่มีแกนสีเขียวออก หากต้องการคุณสามารถลอกหนังของพวกเขา - วางในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเทลงไป น้ำเย็นหลังจากนั้น ฝักบัวตัดกัน» ลอกเปลือกมะเขือเทศออกง่ายมาก (ฉันไม่ได้ปอกเปลือก) พริกไทยล้างเอากล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ บดผักในเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ (ปริมาตร 3 ลิตร) ที่มีก้นหนา นอกจากนี้ยังส่งกระเทียมผ่านสื่อ เธอเทน้ำมันพืชกลั่นใส่เกลือและน้ำตาล วางบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน

ในการต้ม ซอสมะเขือเทศโยนกะหล่ำปลีออกไป ฉันลดความร้อนปิดฝากระทะและปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาทีที่ระดับไฟต่ำกวนเป็นครั้งคราว

ในตอนแรกของเหลวจะดูเล็ก แต่เมื่อเวลาผ่านไปผักจะตกลงไปในไส้ หลังจากผ่านไป 10 นาที ฉันเท 9% ลงในกระทะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ต้มต่ออีก 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ผลที่ได้คือ กะหล่ำปลีควรคงสภาพเป็นอัลเดนเต้ ปรุงไม่สุกเล็กน้อย แต่จะยังคง “ภายใต้ขน” และยังคงกรอบอยู่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารอย่าลืมที่จะสุ่มตัวอย่างและเติมเกลือหรือน้ำตาลมากขึ้นหากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวเกินไป

ฉันวางดอกกะหล่ำในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - ไม่ควรเติมที่คอ แต่ไปที่ไหล่นั่นคือต่ำกว่า 2-3 เซนติเมตร

เติมซอสจนสุดและปิดฝาฆ่าเชื้อ เธอพลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มให้แน่นแล้วปล่อยให้แก้วเย็น

หลังจากการระบายความร้อนเสร็จสิ้นเหลือเพียงการถอดเหยือกออกเพื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาของบ้าน กะหล่ำปลีกระป๋อง- 1 ปี.

กะหล่ำปลีนี้มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างที่เบาดังนั้นการเก็บรักษาจึงออกมาอร่อยและสวยงามมาก มันเข้ากันได้ดีในการเตรียมและกับผักอื่น ๆ - พริก, บวบ, มะเขือเทศ, บรอคโคลี่และแม้แต่แตงกวา

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำหัวขนาดกลาง
• ผลเนื้อของพริกหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง
• พริกขี้หนูเม็ดเล็ก
• ใบลอเรล
• พริกไทยดำธรรมดา 6 เม็ด
• สามถั่วของ allspice
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
• กระเทียมสามกลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนชา

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ลิตรของน้ำกรอง
• เกลือแกงสองช้อนชา
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างกะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอก ถ้าใหญ่ไปก็ตัดออกหน่อย พริกหวานจะต้องปราศจากเมล็ดและเนื้อสีขาวจากนั้นหั่นเป็นครึ่งวง ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยขมเพียงหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนกระป๋องและความคมที่ต้องการ

ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งเราวางพริกไทยดำ, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หั่นเป็นครึ่งวง พริกหยวก, เพิ่มร้อน 1 ชิ้น. จากนั้นโดยไม่ต้องบดให้กระจายช่อดอกและกระจายกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ระหว่างกัน

ในตอนแรกให้เทเหยือกที่มีน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ผักทั้งหมดอุ่นขึ้น จากนั้นเทน้ำนี้ลงในจานที่คุณจะปรุงน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที เพิ่มน้ำส้มสายชูไม่ใช่ในน้ำดอง แต่ใส่ขวด - สองช้อนชา ในตอนท้ายเทผักด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วม้วนไว้ใต้ฝา ตอนนี้วางเหยือกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุมเตียง - ปล่อยให้ยืนอย่างนั้นจนกว่าจะเย็น จากนั้นจำเป็นต้องเก็บไว้

กะหล่ำเกาหลี

สินค้าที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำดอกกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่สามหัว
• กระเทียมหัวโต
• สีแดง พริกขี้หนูและผักชีตามชอบ

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำในภาษาเกาหลี

ล้างหัวกะหล่ำปลีออกจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นล้างแห้งและสับเป็นช่อดอก ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลี กระเทียมสามารถบดหรือผ่านการกด

โยนกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดและเก็บไว้สี่นาที จากนั้นใส่ในกระชอนและผสมกับแครอทและเครื่องเทศในชามที่สะดวก แล้วบรรจุลงขวด

ในชามแยกต่างหากคุณต้องเตรียมสารละลายน้ำตาลเกลือและต้มน้ำดองในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วเทน้ำดองลงในขวดทันที ม้วนด้วยฝาปิดและซ่อนในความร้อนจนเย็น หลังจากขวดกะหล่ำดอกเกาหลีเย็นแล้วให้นำไปเก็บที่ห้องใต้ดิน

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 3 ลิตร:

• ดอกกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• 2 พริกหยวก
• พริกไทยขม 1 ฝักเล็ก
• ใบกระวาน 3 ใบ (1 ต่อลิตร)
• แครอท 200 กรัม

สำหรับน้ำหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 50 มล

การทำอาหาร

ล้างดอกกะหล่ำ แบ่งออกเป็นดอกและต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นพับลงในกระชอนและเย็น

ล้างพริก ผ่าเอาเมล็ดและก้านออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือครึ่งวง ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

สำหรับน้ำดอง - ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

เราใส่ใบกระวาน, ดอกกะหล่ำ, พริกหวานและขม, แครอทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง ม้วนใต้ฝาครอบ ห่อจนเย็น จากนั้นส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

สูตรสำหรับดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศ

ใน ซอสมะเขือเทศผักนี้ได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่เหมือนใครพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย ปรุงมันอร่อยมากและนอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ต้องการสินค้า:

• มะเขือเทศสุกสองร้อยกิโลกรัม
• กะหล่ำดอกสองกิโลกรัม
• พริกหวานสามเม็ด
• กระเทียมสองหัว
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือธรรมดาสองช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งร้อยยี่สิบกรัม

การทำอาหาร

ล้างและล้างผักทั้งหมด แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกต้มประมาณห้านาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย

หั่นมะเขือเทศ ตุ๋น แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำ

สับผักที่เหลือให้ละเอียดแล้วใส่ชามที่สะดวก เพิ่มผลลัพธ์ น้ำมะเขือเทศ, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน. หลังจากเดือดให้ลดความร้อนและนับครึ่งชั่วโมงจากนั้นลดช่อดอกลงและต้มต่ออีก 3 นาที ไกลออกไป สลัดร้อนจัดเรียงใส่ขวดและตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝาโลหะฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำดอกนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 180 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• lavrushka - 3 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร ผักนานาชนิดกับกะหล่ำปลี

สำหรับสูตรนี้จะดีกว่าที่จะใช้ ผักขนาดเล็ก. ล้างทุกอย่างก่อน ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม ผ่าดอกกะหล่ำเป็นช่อดอก แล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออกจากพริกหวาน

ตัดแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่หั่นพริกไทยเป็นหลายชิ้น หากแตงกวามีขนาดใหญ่ให้หั่น ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลต่างๆ จากนั้นใส่กระเทียม กานพลู ใบกระวาน และหัวหอมลงไปก่อน (หากหัวหอมใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้)

น้ำดองทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือแล้วนำไปต้ม ใส่ผักลงในน้ำดองเดือด ต้ม 3 นาที นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูและคนเบาๆ

เติมขวดด้วยผักเทน้ำดอง ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิด แล้วคว่ำลงและทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วให้เก็บ

แตงกวากับดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองกับกะหล่ำปลีช่วยเติมเต็มและเพิ่มรสชาติของกันและกัน พวกเขาดูดีบนจาน - มันกลับกลายเป็นอาหารจานเนื้อที่น่ารับประทาน

มันจะใช้เวลา:

• แตงกวา 2.5 กก
• 1 กะหล่ำปลี
• 1 พริกขี้หนู
• กระเทียม 1 หัว
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก 2 ราก
• ใบลูกเกดสองสามใบ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยหนึ่งช้อนชา
• ช่อดอกผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง

สำหรับน้ำดอง

• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 75 มล

ปรุงแตงกวาดองกับดอกกะหล่ำ

เพื่อให้แตงกวากรอบพวกเขาจะถูกแช่ในน้ำสองสามชั่วโมงก่อนบรรจุกระป๋อง ตัดปลายทั้งสองด้านไว้ล่วงหน้า

สำหรับการบรรจุกระป๋องให้ใช้สองขวดที่มีความจุ 3 ลิตร ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือไอน้ำ ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ ให้ใส่ใบลอเรลและลูกเกด กานพลู ถั่วลันเตาดำ และกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ตัดฝักพริกขี้หนูเป็นวง รากพืชชนิดหนึ่งให้ความหนาแน่นของแตงกวา คุณสามารถใส่ในขวด ชิ้นเล็ก. แทนที่จะใช้รากคุณสามารถใช้มะรุมครึ่งแผ่น

ภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เต็มไปด้วยแตงกวาครึ่งหนึ่ง จากนั้นกะหล่ำปลีที่แยกออกเป็นช่อดอกจะถูกพับไว้ที่นั่น ถัดไปเพิ่มผักชีฝรั่ง ช่องว่างที่เหลือเต็มไปด้วยแตงกวา

ธนาคารที่มีเนื้อหาเทลงในน้ำเดือดปิดฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นฝาจะเปลี่ยนเป็นพลาสติกที่มีรูพรุนน้ำจะถูกเทลงในกระทะ - นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับการเทครั้งที่สาม ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด ขวดจะถูกเติมด้วยน้ำเดือดสะอาด ซึ่งจะระบายออกหลังจากผ่านไปสองนาที
เทน้ำส้มสายชู 75 มิลลิลิตรลงในแต่ละภาชนะที่มีผัก เทต่อไป ผักดองร้อน. จากนั้นพวกเขาก็ม้วนไว้ใต้ผ้าคลุมแล้วพลิกกลับวางบนพื้น หลังจากเย็นลง การจัดประเภทในเหยือกจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สำคัญ: ดอกกะหล่ำดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อควรเก็บไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ชั้นใต้ดิน หรือในตู้เย็น

คุณสามารถแช่แข็งดอกกะหล่ำเป็นเวลานานได้หรือไม่?

นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับทำอาหารในฤดูหนาว สตูว์เต็มรูปแบบจากผักที่มีส่วนผสมหลักคือดอกกะหล่ำอ่อน เปอร์เซ็นต์การสูญเสีย สารที่มีประโยชน์เมื่อการแช่แข็งต่ำมาก เราจึงแนะนำให้แช่แข็งผักที่มีค่านี้ แต่คุณต้องทำให้ถูกต้อง

• กะหล่ำสำหรับฤดูหนาวไม่ควรมีความเสียหายหรือคราบ
• ช่อดอกที่ซบเซาจะดีกว่าที่จะไม่หยุด
• สำหรับการแช่แข็งที่บ้านนั้นเหมาะสมกว่ากะหล่ำปลีอ่อนที่เก็บมาใหม่พร้อมช่อดอกขนาดกลางสีขาวขุ่น
• แช่แข็งผักที่ปลูกในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาโดยไม่ต้องใช้สารเคมี มิฉะนั้นก็ไม่สมเหตุสมผล

วิธีง่ายๆ ในการแช่แข็งดอกกะหล่ำ

เราล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลเพื่อล้างสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ทั้งหมด เราทำความสะอาดใบสีเขียวแบ่งออกเป็นช่อดอกหลังจากกำจัดจุดที่มีจุด

เรานำภาชนะใส่น้ำเกลือแล้วจุ่มกะหล่ำปลีลงไปประมาณ 15-20 นาที น้ำเกลือจะบังคับให้แมลงที่เหลืออยู่ในช่อดอกคลานออกมา ระบายน้ำหลังจาก 20 นาที น้ำเกลือและล้างช่อดอกด้วยน้ำไหล

ตอนนี้มันยังคงทำให้กะหล่ำปลีแห้งและจัดเรียงไว้ในถุงพลาสติกที่แน่นหนา จากนั้นเราส่งไปแช่แข็งในห้อง

กะหล่ำดอกแช่แข็ง

เราล้างทำความสะอาดตัดด้วยวิธีเดียวกับรุ่นก่อนหน้า เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

นำดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้ไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นเราก็ทำอ่างน้ำแข็งให้เธอ - เราแช่ช่อดอกที่ต้มแล้วในมาก น้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ใช้เวลาเพียง 3 นาที กะหล่ำปลีก็พร้อมที่จะแช่แข็ง ก่อนหน้านั้นจะต้องทำให้แห้งเพื่อไม่ให้แข็งตัวในถุง

ที่บ้านสามารถเก็บดอกกะหล่ำแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว, วิดีโอ

เขียนได้โปรดคุณเตรียมกะหล่ำดอกกับบวบสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? รสชาติดีมั้ย? ส่งสูตรของคุณในความคิดเห็น! ขอบคุณ!