ขาหมูเยลลี่. วิธีทำขาหมูเยลลี่ อาหารว่างโลกสำหรับ บริษัท ที่ดี

ชาวยุโรปไม่เข้าใจว่าคุณชื่นชอบเยลลี่ได้อย่างไร แต่เรารู้ ดีกว่าเจลลี่ด้วยมะรุมภายใต้วอดก้าหนึ่งช็อต ไม่มีอะไรจะทำให้คุณอุ่นขึ้นหากคุณเพิ่งเดินในที่เย็น

Kholodets เป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายแม้ว่าจะต้องใช้ความอดทน ความสะดวกสบายของเจลลี่คือมันจะปรุงเป็นเวลานานด้วยตัวของมันเอง อย่างไรก็ตามเขายังคงต้องการการดูแลแม้ว่าจะน้อยที่สุด แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่ออกจากบ้าน ที่สุด จุดสำคัญ- เจลลี่ควรแข็งตัวโดยไม่ต้องเติมเจลาตินและวุ้น เขาจะทำมัน ไม่มีปัญหา แต่ถ้าคุณสังเกตไม่กี่ กฎง่ายๆให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ต้องการแล้วเทลงไป ปริมาณที่เหมาะสมน้ำ. นั่นคือทั้งหมดที่จริง

เนื้ออะไรสำหรับเจลลี่

ในสมัยก่อนวุ้นจะปรุงจาก ขาเนื้อและหัว เป็นวิธีการกำจัดชิ้นส่วนของวัว/เนื้อลูกวัวที่ไม่เหมาะสำหรับประกอบอาหารอื่นๆ ตอนนี้เรามีโอกาสที่จะใส่อะไรในเจลลี่ แต่เพื่อให้น้ำซุปแข็งตัวโดยไม่ต้องใช้เจลาตินคุณยังคงต้องใช้ขา, ไม้ตีกลอง, หาง - พวกมันให้ความหนืดและความหนืดกับของเหลว เส้นเลือด กระดูกอ่อน ผิวหนัง และผิวหนังมีส่วนทำให้น้ำซุปแข็งตัว

นอกจากขาแล้วคุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดที่ไม่น่าเสียดายในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ขาหมู ไก่ เนื้อ ขอบกำลังดี พวกเขาทำเยลลี่และสมบูรณ์จากนก แต่คุณต้องมีขา เท้าไก่และเพื่อให้ไก่ไม่ได้ซื้อจากร้านค้าที่อายุน้อยและขาว (น้ำซุปจะไม่แข็งตัว) แต่เป็นโฮมเมดอึมครึมมีกระดูก ที่ดีสำหรับ งูพิษไก่ไก่เก่า

ไม่ควรมีเนื้อสัตว์มากเกินไป

หากมีเนื้อสัตว์มากก็จะไม่ทำให้น้ำซุปแข็งตัว คุณต้องรักษาสัดส่วน ส่วนนึงของขาประมาณสองส่วนของเนื้อที่เหลือ.

การแช่เป็นสิ่งที่ต้องทำ

ก่อนปรุงวุ้นต้องแช่เนื้อและโดยเฉพาะขาและหาง นั่นคือต้องล้างก่อน ขูดขา ถ้าจำเป็น เดี่ยวแล้วเท น้ำเย็นและทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะนำลิ่มเลือดออกจากเนื้อ

เทน้ำเท่าไหร่

หลังจากแช่ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเย็นราดเนื้ออีกครั้ง แต่ก็ไม่ควรมากเกินไป น้ำควรอยู่เหนือระดับเนื้อประมาณความกว้างฝ่ามือ และความจริงที่ว่ามันเย็นก็สำคัญเช่นกัน วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้น

ระบายน้ำครั้งแรก

นำทุกอย่างไปต้มและสะเด็ดน้ำ ด้วยขั้นตอนนี้น้ำซุปจะโปร่งใส จากนั้นล้างขาและทุกอย่างอีกครั้ง เทน้ำเย็นอีกครั้งแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เอาโฟมออก เปิดไฟให้น้อยที่สุด

ยิ่งช้ายิ่งดี

ไม่น่าแปลกใจที่เยลลี่เคยปรุงในเตาอบ ที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศา เนื้อจะค่อยๆ อ่อนลงและปล่อยให้ทุกอย่างอยู่ในน้ำ ดังนั้นเยลลี่จึงมีกลิ่นหอม เข้มข้น และแข็งตัวอย่างสมบูรณ์แบบ ตอนนี้เราปรุงเยลลี่บนเตา (คุณสามารถปรุงเยลลี่ในหม้อหุงช้าซึ่งมันจะอ่อนเหมือนในเตาอบ) แต่ใช้ไฟที่เล็กที่สุด ดังนั้นเขาจึงกระอักกระอ่วนอย่างเงียบ ๆ เท่านั้น และทุกครั้งที่เราดึงโฟมออก ไขมันสามารถกำจัดออกได้หากคุณไม่ชอบชั้นมันเยิ้มสีขาวบางๆ บนพื้นผิว พร้อมเยลลี่. โดยวิธีการนี้ยังสามารถเอาออกจากเยลลี่แช่แข็งสำเร็จรูปได้อีกด้วย

สำคัญ!เนื้อเยลลี่ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงและดีกว่า - 8 ชั่วโมง

จะใส่อะไรอีก

หัวหอมปอกเปลือกจากเปลือกชั้นแรกแครอทสองสามหัว แน่นอนพริกไทยและ ใบกระวาน. อาหารทั้งหมดที่ทำให้รสชาติดีขึ้น น้ำซุปเนื้อ. แต่เราไม่ได้ใส่ทันที แต่ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แครอทและหัวหอม - สองชั่วโมงและพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - ประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อจะเกลือ

ไม่ช้ากว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนที่เจลลี่จะพร้อม เพราะน้ำจะค่อยๆ เดือดและอาจมีอันตรายจากการที่เจลลี่จะใส่เกลือมากเกินไป หลังจากสุกแล้ว ในกรณีนี้คุณต้องใส่เกลืออีกเล็กน้อยโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์จะดูดซับมัน

หลังจากปรุงอาหาร

เมื่อปิดเนื้อเยลลี่แล้วคุณสามารถใส่เกลือใส่กระเทียมบดลงในน้ำซุปแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นเริ่มแยกเนื้อเยลลี่: แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน

การวิเคราะห์เนื้อเยลลี่และการบรรจุขวดในรูปแบบต่างๆ

เมื่อเยลลี่สุก เนื้อจะถูกเอาออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted มันถูกเอาออกจากกระดูก แยกออกจากกระดูกอ่อน และเลือกผิวหนัง เนื้อทั้งหมดถูกตัด เป็นชิ้นเล็กๆ. มักจะแนะนำให้ใส่เนื้อกระดูกอ่อนสับละเอียดเพื่อให้วุ้นมีความหนาแน่นมากขึ้น

พยายามเลือกพริกไทยและใบกระวานจากเนื้อสัตว์

จัดเรียงเนื้อในรูปแบบและถาดและกรองน้ำซุปและเทเนื้อ คุณสามารถผสมหรือปล่อยเนื้อไว้ด้านล่างเพื่อให้มีชั้นเยลลี่อยู่ด้านบน

การตกแต่ง

งูพิษดูดีบนโต๊ะเทศกาลเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ - สำหรับแขกแต่ละคน เทเนื้อและน้ำซุปสำหรับเจลลี่ดังกล่าวและวางในแม่พิมพ์ส่วนเล็ก ๆ และเป็นการดีที่จะวางของตกแต่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์: ก้านของผักใบเขียว, แก้วแครอท, ไข่ครึ่งฟอง ฯลฯ เมื่อคุณนำเยลลี่ออกมาวางบนจาน ของตกแต่งจะอยู่ด้านบน

เจลลี่ดูดีแช่แข็งในขวดสามารถตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่เช่นม้วน ในการรับเยลลี่กลมคุณต้องเทเนื้อและน้ำซุปลงในขวดพลาสติกที่มียอดตัดแล้วปล่อยให้จานแข็ง แล้วเทใส่ขวด น้ำร้อนและนำเนื้อเยลลี่ออก

คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับเค้กและขนมอบที่มีผนังยางสำหรับเยลลี่ - มันจะออกมาสวยงามและเป็นต้นฉบับ

หากคุณต้องการตกแต่งเยลลี่ คุณสามารถต้มแครอทและผักอื่น ๆ แยกจากกัน ซึ่งผักที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์มักจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่เป็นที่ต้องการของตลาดไป

ขั้นตอนสุดท้ายคือการแช่แข็ง

ขั้นแรกให้วุ้นเย็นลง อุณหภูมิห้อง. จากนั้นเขาต้องการค่าบวกที่ต่ำมาก - ประมาณ 1-2 องศา เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งเนื้อเยลลี่ มันจะสูญเสียความอ่อนโยนและความนุ่มนวล และจะสูญเสียรสชาติของมัน ดังนั้นเพื่อให้เยลลี่แข็งตัวจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นประมาณตรงกลาง

คุ้มกัน

ซอสคลาสสิกสำหรับเสิร์ฟเยลลี่คือมะรุมขูด คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเองถ้าคุณมีรากมะรุมอยู่ในมือ (ขูดใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยซอสนี้มักจะเจือจางด้วยน้ำ) พืชชนิดหนึ่งตารางอาจมีการเพิ่มหัวบีททำให้ได้มะรุมที่มีกลิ่นหอมมากและมีรสเปรี้ยว แอปเปิ้ลขูดและถ้าคุณใส่มะเขือเทศบดลงในมะรุม คุณจะได้ไซบีเรียนฮอร์สแรดิช

นอกจากนี้เนื้อเยลลี่ที่ขาดไม่ได้คือมัสตาร์ด แน่นอนว่ารัสเซียแข็งแกร่งไม่ใช่ฝรั่งเศสที่อ่อนหวาน

วุ้นขาหมู

1 กก ขาหมู
2 แครอท
2 หัวหอม
พริกไทยดำ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
เกลือ

ขั้นตอนที่ 1. ล้างและขูดขาหมู เลาะเอากีบออก แช่ 3-4 ชม.
ขั้นตอนที่ 2 เทขาด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 5 ซม. แล้วตั้งไฟแรงนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 3 ระบายน้ำและเทน้ำใหม่ นำไปต้มอีกครั้ง เอาโฟมออก ตั้งไฟช้าๆ ต้มประมาณ 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4 หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกแล้วลงในหนัง หลังจากนั้นอีก 40 นาที ใส่พริกไทยและใบกระวาน
ขั้นตอนที่ 5. นำเนื้อสัตว์และผักออกด้วยช้อนที่มีรู ผัก - ทิ้ง และเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนสับละเอียด จัดเรียงในรูปแบบ
ขั้นตอนที่ 6 กรองน้ำซุปและเทเนื้อลงในแม่พิมพ์ เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกว่าจะเซ็ตตัว

เนื้อเยลลี่ในหม้อหุงหลายคน

ขาหมู2ขา
2 ขาไก่
น้ำ 2.5 ลิตร
1 หัวหอม
กระเทียม ½ หัว
เกลือ
พริกไทย

ขั้นตอนที่ 1. ล้างทำความสะอาดและแช่ขาไว้ 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2. หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ (ขาสามารถตัดเป็นสามส่วน)
ขั้นตอนที่ 3 ปอกหัวหอม ใส่เนื้อและหัวหอม เครื่องเทศและเกลือลงในชามผู้เล่นหลายคน เทน้ำลงไปสูงสุด
ขั้นตอนที่ 4 เปิดโหมดดับไฟ ยิ่งนานยิ่งดี สะดวกที่จะทิ้งหม้อหุงหลายคนไว้ค้างคืน
ขั้นตอนที่ 5 เมื่อเยลลี่สุก นำเนื้อออก เลาะกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 6 ใส่กลีบกระเทียมที่บดด้วยมีดลงในน้ำซุป พวกเขายืนยันในขณะที่เรามีส่วนร่วมในเนื้อสัตว์ ลิ้มรสและเกลือหากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 7 ใส่เนื้อลงในแม่พิมพ์เติมครึ่งหรือสองในสาม เทน้ำซุปที่เครียด เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ข้อนิ้วและขาเป็นส่วนต่างๆ ซากหมูจากที่ดีและ งูพิษที่อุดมไปด้วย.

และถ้าคุณเพิ่มชิ้นเนื้อหรือไก่ลงไปจานนั้นก็จะให้โอกาสกับไส้กรอก

คุณสมบัติการทำอาหารคืออะไรและวุ้นจากขาหมูและข้อนิ้วปรุงอย่างไร?

วิธีปรุงเยลลี่ด้วยขาและขา - หลักการทั่วไป

การเตรียมส่วนผสมหลักประกอบด้วยการทำความสะอาดอย่างละเอียด เป็นการดีกว่าที่จะขูดผิวหนังและกีบด้วยมีด คุณสามารถใช้แปรง หากผลิตภัณฑ์ไม่สะอาดมากควรบดบนเตา เตาแก๊สแล้วทำความสะอาด ต่อไปขอแนะนำให้แช่ขาและขาในน้ำเย็นแล้ววางบนเตาเท่านั้น

เนื้อเยลลี่ต้มเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้ว 5-6 ก็เพียงพอแล้ว ในการทำให้ชั้นเยลลี่โปร่งใสต้องแน่ใจว่าได้นำโฟมออกจากพื้นผิวแล้ว ขาและขาที่เตรียมไว้จะเย็นลงปราศจากก้อนหิน เนื้อถูกตัดและผสมกับกระเทียมสับ น้ำซุปถูกกรองและเทเนื้อ เจลลี่แช่แข็งที่อุณหภูมิ 1 ถึง +6 ° C โดยเฉลี่ยประมาณ 10 ชั่วโมง

วิธีทำเยลลี่จากขาหมูกับกระเทียม

วุ้นขาหมูสูตรธรรมดาที่หลายคนคุ้นเคย จานจะเข้มข้นมั่นคงและแข็งแรงเหมาะสำหรับการหั่นและเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ

ขา 2 กก.

ใบกระวาน 2 ใบ

หัวหอม 1 หัว;

1 แครอท

กระเทียม 6 กลีบ

5 พริกไทย

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดขาหมูขูดด้วยมีดล้างและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ 5 เซนติเมตร เราวางไว้บนเตา

2. เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกแล้วเอาไฟออกแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

3. ใส่หัวหอมทั้งหัว แครอททั้งหัว ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน

4. เราเอาขาออก เย็นและเลือกส่วนที่กินได้จากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วคลุกเคล้ากับกระเทียมสับ

5. กรองน้ำซุปเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการด้วยเกลือและพริกไทย

6. ใส่เนื้อกับกระเทียมลงในชามเทน้ำซุปคนให้เข้ากันแล้วใส่ในที่เย็น

วิธีทำเยลลี่จากขาหมู

มุ่งเน้นไปที่พวงมาลัย เนื้อมากขึ้นมากกว่าที่ขา ในขณะเดียวกันก็มีสารก่อเจลจำนวนมากและเหมาะสำหรับทำเยลลี่ แต่วุ้นปรุงจากอะไร ขาหมู?

วัตถุดิบ

ก้าน 1-1.4 กก.

หัวหอม 2 หัว;

กระเทียม 3 กลีบ

ใบกระวาน 1-2 ใบ;

เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ก่อนปรุงวุ้นขาหมูต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นหั่นเนื้อพร้อมหนังแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับกระดูกพยายามทำให้กระชับขึ้น มิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มของเหลวซึ่งไม่พึงปรารถนา

2. เทน้ำ 1.5 ลิตรใส่หัวหอม 2 หัวแล้วตั้งไฟให้เดือด

3. เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกลดความร้อนให้น้อยที่สุดปล่อยให้เดือดอย่างเห็นได้ชัดปรุงขาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

4. ใส่เกลือ, ลอเรล, โยนพริกไทย 15 นาทีก่อนพร้อม เย็นลง.

5. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ คลุกเคล้ากับกระเทียมทุบ กระจายลงในภาชนะ

6. กรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่ง 3 ชั้น หากจำเป็นให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

7. เทเนื้อกับกระเทียมลงไปผัด เป็นอันเสร็จ! คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้เยลลี่แข็งตัวในความเย็น

วิธีทำเยลลี่จากขาหมูและข้อนิ้ว

สูตรสำหรับเยลลี่ที่มีเนื้อแน่นมาก ซึ่งเหมาะสำหรับการหั่นหรือเสิร์ฟเป็นส่วนๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณบิด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เครื่องบด

วัตถุดิบ

1 ข้อนิ้ว;

1 หัวหอม

พริกไทย 2 เม็ด

การทำอาหาร

1. ใช้มีดล้างขาหมูและหนังส่วนขาหมูอย่างระมัดระวัง เราใส่ทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่แล้วแช่สองสามชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

2. เราเปลี่ยนเป็นกระทะเทน้ำสองลิตร ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเอาโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ

3. ใส่หัวหอมและเครื่องเทศลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

4. เย็นกรองน้ำซุปและนำไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

5. การแยกวิเคราะห์ ชิ้นเนื้อ, ตัด. สามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อได้ รวมกับกระเทียมสับ

6. จัดใส่ชาม เติมน้ำซุป เป็นอันเสร็จ! ปล่อยให้ความเย็นแข็งตัวในตู้เย็น

วิธีทำเยลลี่จากขาหมูกับเนื้อ

เข้าพรรษาและ เนื้อหอมเข้ากันได้ดีกับหมูติดมันในหน่อไม้ฝรั่ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เสริมซึ่งกันและกันและจานนี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ เยลลี่กับเนื้อวัวและขาหมูปรุงอย่างไร?

วัตถุดิบ

ก้าน 1 กก.

เนื้อวัว 0.8 กก.

1 หัวหอม

1 แครอท

กระเทียม 2-3 กลีบ

การทำอาหาร

1. นำขาที่ล้างแล้วใส่กระทะ สับได้เลย เทน้ำสองลิตรแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดและนำโฟมออกเป็นระยะ

2. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ใส่เนื้อวัว ล้างให้สะอาด หากเป็นชิ้นเดียวก็สามารถตัดออกเป็นหลายส่วนได้ อย่าลืมเอาโฟมออกอีกครั้ง

3. หลังจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมงให้ใส่หัวหอมกับแครอทและปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาทีใส่เครื่องเทศ

4. เด็ดเนื้อและกระดูกออก ส่วนที่กินได้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือแบ่งเป็นเส้นใย

5. ปอกกลีบกระเทียม สับ และรวมกับส่วนหลัก ผัด

6. เรากรองน้ำซุปผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบางเทเจลลี่ เราส่งไปแช่แข็ง

วิธีทำเยลลี่จากขาหมูกับไก่

เนื้อไก่นุ่มจะเจือจางส่วนไขมันของหมูและหนังซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยขา จานอร่อยและเบากว่า ว่าแต่วุ้นขาหมูต้มไก่นี่ยังไงคะ?

วัตถุดิบ

ไก่ 1 ตัว

ขาหมู 4 ขา;

2 หัวหอม

กระเทียม 3 กลีบ

0.5 พวงผักชีฝรั่ง

เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ขาหมูเตรียมล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แช่ไก่ที่ล้างแล้วในภาชนะอื่น

2. วางขาลงในกระทะเท น้ำสะอาดเพื่อให้สูงขึ้นสามเซนติเมตร ปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมเราโยนหัวหอม, พริกไทย, เกลือ

3. เราสับไก่เป็นชิ้น ๆ เติมน้ำแล้วปรุงในกระทะอื่นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ทันที ปรุงอาหารจนนุ่มสนิท หากนกอยู่ในประเทศอาจใช้เวลาถึง 2 ชั่วโมง โรงงานจะปรุงเร็วขึ้นมาก

4. เราปล่อยไก่และขาหมูออกจากกระดูกหั่นอาหารและรวมกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง เราวางแบบฟอร์ม

5. ผสมน้ำซุปไก่และหมู ชิมรส เพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น

6. เทผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในชามแล้วส่งไปแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

วิธีทำเยลลี่จากขาหมูกับเนื้อและเจลาติน

เจลาตินถูกเติมลงในเยลลี่เพื่อการแข็งตัวที่ดีขึ้น สิ่งนี้จำเป็นหากจานมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพิ่มเติมที่ไม่มีความสามารถในการเกิดเจล

วัตถุดิบ

ขาหมู 2 ขา;

2 แครอท

เนื้อวัว 1 กิโลกรัม

หัวหอม 1 หัว;

เจลาติน 2 ช้อนชา

กระเทียม 2 กลีบ

ใบกระวาน

การทำอาหาร

1. เติมขาที่สะอาดและล้างให้สะอาดแล้วต้มอย่างน้อยสามชั่วโมงเอาโฟมและไขมันออกเป็นระยะ

2. ใส่เนื้อลงไปผัดต่ออีก 2 ชั่วโมง

3. หนึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมเราโยนแครอท (ปอกเปลือก) และหัวหอมลงในกระทะ สามารถโยนไปพร้อมกับแกลบได้ ในขั้นตอนเดียวกันเราโยนลงในกระทะ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและเกลือเล็กน้อย เรานำมาสู่ความพร้อม

4. เด็ดเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ลอกหนังและส่วนอื่น ๆ ที่กินได้จากขา

5. รวมทุกอย่างกับกลีบกระเทียมสับ

6. คุณสามารถเพิ่มชิ้นสับ แครอทต้ม.

7. เทน้ำซุปที่เครียดแล้วเยลลี่ก็พร้อม! ปล่อยให้แช่แข็งในตู้เย็น

ในการทำเจลลี่ให้สวยงามและโปร่งใสนั้น การเอาโฟมออกเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ จำเป็นต้องกำจัดไขมันออกจากพื้นผิวเป็นระยะ ๆ และอย่าให้น้ำซุปเดือด

ใส่เนื้อและเพิ่มน้ำซุปเท่าไหร่? เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว มีคนรัก เจลลี่เนื้อและเติมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน และมีคนที่รักเยลลี่เนื้อใส่ผักลงไปแล้วปรุงเหมือนงู

หลายคนไม่ชอบการสะสมของไขมันบนพื้นผิวของเยลลี่ เพื่อกำจัดมันคุณสามารถทำให้น้ำซุปเย็นลงเอาชั้นไขมันที่แช่แข็งออก และก่อนเทเนื้อให้อุ่นน้ำซุปเล็กน้อย

เจลลี่จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว แต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ไม่ควรแช่แข็งบนน้ำแข็ง มิฉะนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบ

ซากหมูส่วนนี้มีรูปร่างหน้าตาไม่สวยนัก แต่เหมาะสำหรับทำเยลลี่เข้มข้น มีหลายทางเลือกในการปรุงเยลลี่จากขาหมู ในบางกรณี แม่บ้านจะใส่เนื้อไก่ ไก่งวง หรือเนื้อวัวเล็กน้อยเพื่อให้อาหารน่ารับประทานและน่ารับประทานมากขึ้น

วิธีทำเยลลี่จากขาหมู

ขั้นตอนแรกคือล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด ในการปรุงเยลลี่จากขาหมูคุณต้องเอาผิวหนังออกด้วยมีดแปรงเหมาะสำหรับจุดประสงค์เดียวกัน หากคุณสังเกตเห็นว่าขาไม่ค่อยสะอาด คุณสามารถบดขาบนหัวเตาแล้วทำความสะอาดได้ จากนั้นควรแช่ส่วนประกอบในน้ำเย็นจากนั้นคุณสามารถทำอาหารต่อได้โดยตรง

เท่าไหร่ในการปรุงก้านวุ้น? ตามกฎแล้วจะใช้เวลาตั้งแต่ 4 ถึง 8 ชั่วโมง แต่บ่อยครั้งกว่าที่จะเก็บไว้ภายใน 5-6 แกะโฟมออกจากพื้นผิวถ้าคุณต้องการชั้นเจลลี่ใส. ถัดไปคุณต้องทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง เอากระดูกทั้งหมดออก สับเนื้อและผสมกับกระเทียมสับ น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองแล้วเทลงบนเนื้อ ที่อุณหภูมิ 1-6 องศาพร้อมเครื่องหมายบวก เจลลี่จะแข็งตัวประมาณ 10 ชั่วโมง

วุ้นขาหมู - สูตร

ตัวแปรคลาสสิกการสร้างการรักษาเกี่ยวข้องกับการใช้เท่านั้น หูหมู, กีบ, หาง แต่บางครั้งก็มีการเพิ่มเนื้อคุณภาพสูงลงในส่วนประกอบ สูตรเยลลี่ขาหมูเกี่ยวข้องกับการต้มน้ำซุปอย่างช้าๆบนกองไฟพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด เปลวไฟขนาดเล็กจะไม่อนุญาตให้องค์ประกอบเปลี่ยนเป็นเมฆมากเพื่อที่จะไม่ต้องชี้แจงเพิ่มเติม

สูตรดั้งเดิมขาหมูเยลลี่ประกอบด้วยไข่ต้ม ผักใบเขียว แครอท แต่ส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการส่วนบุคคล การรักษานี้ช่วยให้คุณมีที่ว่างมากมายสำหรับจินตนาการ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ สำหรับตารางเทศกาลเจลลี่จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ งูพิษไม่ควรยืนอยู่ในห้องบนโต๊ะนานเกินไป มันจะเสียรูปร่างและกระจายออกไป

สูตรขาหมูและวุ้นเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย

สูตรเยลลี่จากขาหมูและเนื้อวัวทั้งหมดจะช่วยให้คุณสร้างกลิ่นหอมอร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับโต๊ะทุกวันหรือเทศกาล ด้านล่างนี้คือ คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อช่วยคุณสร้างการรักษานี้ เวลาส่วนใหญ่ของอาหารเรียกน้ำย่อยจะแข็งตัว ดังนั้นอย่าชะล่าใจเพราะใช้เวลาทำอาหารนาน วุ้นจาก ขาหมูเตรียมไว้ดังนี้.

วัตถุดิบ:

• พริกไทยในหม้อ - 6 ชิ้น;
• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• หัวหอม- 2 ชิ้น;
• ขาเนื้อ- 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เนื้อ - 500 กรัม
• กระเทียมสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาให้สะอาด ถ้าจำเป็น ขูดด้วยมีด แช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง ใส่เนื้อทั้งหมดลงในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นต้มไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออกจากพื้นผิวตลอดเวลา
2. สะเด็ดน้ำ ล้างกระทะ เนื้อสัตว์ เทของเหลวอีก 6-7 ซม. ลงในจานต้มไฟปานกลางพร้อมกับขา เนื้อวัว. เมื่อเริ่มเดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด ใส่หัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. นำเนื้อออกจากกระทะแล้วแยกส่วนออกเป็นเส้นใย ในเวลานี้น้ำซุปยังคงต้มต่อไปอีก 3 ชั่วโมง
4. ต่อจากนั้น ถอดก้านออก ประกอบเป็นเส้นใย จัดเรียงในแม่พิมพ์ ผ่านตะแกรงใส่ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทยดำ, เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารอีก 40 นาที น้ำซุปแล้วเทลงในจาน
5. รอจนแม่พิมพ์เยลลี่เย็นสนิท แช่เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าของว่างของคุณจะพร้อม

หมูยอและน่องไก่

• เวลาทำอาหาร: มากกว่า 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปฏิคมมักจะจำสูตรสำหรับเยลลี่จากขาหมูและไก่ในฤดูหนาว นี่เป็นเวลาสำหรับ ของว่างจากเนื้อสัตว์และผักดอง ขั้นตอนการทำขนมนั้นใช้เวลานาน คุณต้องทำอาหารมากและใช้เวลาอยู่ที่เตา แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง ด้านล่างนี้คือ สูตรทีละขั้นตอนไก่เยลลี่และขา

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไก่ - 1 กก.
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• ก้าน - 3 กก.
• หัวหอมสีเขียว- 6 ลูกศร;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 4 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนประกอบหมูให้สะอาดใต้น้ำ หั่นเป็น 2-3 ส่วน ลอกผิวออกด้วยมีด ล้างอีกครั้ง แล้วใส่ในชามทำอาหาร
2. ทำความสะอาดล้างไก่แบ่งเนื้อออกเป็นสองส่วนส่งไปยังกระทะเติมน้ำแล้วส่งไปยังกองไฟ
3. นำเนื้อหาไปต้ม สะเด็ดน้ำ ล้างส่วนประกอบเนื้อสัตว์อีกครั้ง กลับไปที่ชาม เทน้ำเหนือเนื้อส่งกลับไปที่เตานำไปต้มและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง นำโฟมออกจากพื้นผิว ไม่ควรมีฟองมาก
4. หลังจาก 5 ชั่วโมง ปอกหัวหอม ล้างและแบ่งแครอทออกเป็น 4 ส่วน ใส่ลงในน้ำซุป (หัวหอมทั้งหมด)
5. ใส่เครื่องเทศทันที (เพื่อลิ้มรส) ใบกระวาน เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นปิดและปล่อยให้เย็น
6. จากนั้นแยกเนื้อออกจากของเหลว
7. บน เครื่องขูดละเอียดสับกระเทียม โยนลงในน้ำซุปอุ่น ๆ คน หลังจากนั้น 15 นาที ชิมรสและเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น
8. กรองน้ำซุปผ่านผ้าสองชั้นเก็บไขมันส่วนเกินด้วยช้อน
9. วางเนื้อบนถาดตกแต่งด้วยแครอทต้มด้านบน
10. เติมของเหลวโรยด้วยสับ หัวหอมเขียวและส่งการรักษาไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ขาหมูเยลลี่ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: มากกว่า 10 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10-12.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 91 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มัน อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีจะตกแต่งอะไรก็ได้ ตารางเทศกาล. การทำเจลลี่จากขาหมูในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่ายกว่าบนเตา ด้วยการตั้งค่าโหมดที่ต้องการบนอุปกรณ์ คุณสามารถออกไปทำธุระส่วนตัวโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับจาน คุณสามารถทำของว่างจากหมูเท่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถรวมเนื้อนี้กับไก่หรือเนื้อวัวได้

วัตถุดิบ:

• ขาหมู(นิ้ว) - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• แครอท;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• ใบกระวาน
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกีบให้สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้ 2-3 ชม น้ำเย็น. ขอแนะนำให้เปลี่ยนหลายครั้ง
2. หนาแน่นวางเนื้อขาหลายชั้น ใส่แครอท, หัวหอม, ใบกระวาน, เครื่องเทศทั้งหมด (ถั่ว), เกลือส่วนผสม
3. เทของเหลวจนถึงขีดสูงสุด ปิดฝา ตั้งโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. เมื่อตัวจับเวลาส่งเสียงเตือน ให้นำเนื้อออก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย กรองยาต้ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ตัดเนื้อ ชิ้นเล็ก ๆ. สับหัวกระเทียมด้วยมีด
6. ที่ ภาชนะที่เหมาะสมใส่เนื้อสับโรยด้วยสมุนไพรกระเทียม
7. เทน้ำซุปให้ทั่วชิ้นงานใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
8. หากต้องการจัดขนมให้สวยงามให้ใช้ภาชนะซิลิโคน เนื้อเยลลี่จะหลุดออกจากจานได้ง่าย

ขาหมูเยลลี่กับเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 20-24 ชม.
• เสิร์ฟ: 10-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มีตัวเลือกมากมายในการปรุงเนื้อเยลลี่จากขาซึ่งคุณสามารถใช้ได้ ประเภทต่างๆเนื้อ ปรุงในกระทะหรือหม้อหุงช้า คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสมุนไพร (แห้ง) เพิ่มเติมตามความชอบของคุณ ขาหมูเยลลี่กับเจลาตินทำขึ้นเพื่อให้จานเหมือนเยลลี่และคงรูปร่างที่ต้องการไว้บนโต๊ะได้นานขึ้น ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการรักษานี้

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• ขาหมู - 3 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• ขาหมู - 6 ชิ้น;
• เจลาติน - 30 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• กระเทียม - 3 หัว
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขา, แข้ง, แช่ในน้ำเย็น 1 ชั่วโมง
2. ทำความสะอาดเท้าด้วยมีด
3. ใช้มีดหั่นหมูเป็น 2-3 ส่วน
4. ใส่ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ลงในกระทะเติมน้ำใส่ไฟ
5. ปอกหัวหอม ล้าง ปอกเปลือกแครอท
6. แกะกลีบกระเทียมออกจากเปลือก.
7. เมื่อของเหลวเดือดในกระทะ ใส่ผักสับขนาดใหญ่ในน้ำเดือด เมื่อความร้อนต่ำควรปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
8. ใส่เล็กน้อยในน้ำซุป พริกไทยป่น, เกลือ.
9. นำผักออกจากน้ำซุปแล้วทิ้ง
10. ทิ้งเนื้อไว้ให้เย็น
11. ใส่สารก่อเจลแยกต่างหากในน้ำผสมกับยาต้มแล้ววางบนเตา
12. คนอย่างสม่ำเสมอขณะปรุงอาหารเพื่อให้เจลาตินแตกตัว นำไปต้ม
13. กรองของเหลวผ่านผ้า พับ 2 ครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำซุปใส
14. ตัดเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายบนจาน เทน้ำซุปทั้งหมดด้วยเจลาติน
15. นำภาชนะออกให้เย็นในตู้เย็น

แม่บ้านทุกคนต้องการให้อาหารน่ารับประทานอร่อยและสวยงาม ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้วิธีการปรุงเยลลี่ขาหมูอย่างถูกต้อง สูตรอาหารคือ การกระทำทีละขั้นตอนแต่เงียบเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการดังกล่าว:

1. จำเป็นต้องปรุงเยลลี่จากขาหมูเพื่อให้ของเหลวไม่เดือดมาก จากนี้ความพร้อมจะไม่มาเร็วขึ้น แต่น้ำซุปจะเสีย น้ำซุปจะออกขุ่นและผลลัพธ์จะดูน่าเกลียด
2. อย่าลืมแช่เนื้อทั้งหมดไว้สองสามชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยเขาจากเลือดที่เหลืออยู่น้ำซุปจะเบา
3. สำหรับ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เครื่องเทศที่ดีที่สุดจะเป็น: ใบกระวาน, เครื่องเทศสีดำและถั่วลันเตา ควรเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมดตามรสนิยมของคุณเอง

วิดีโอ: เยลลี่ขาหมู

งูสวัด - จานแบบดั้งเดิมรัสเซีย อาหารประจำชาติ. ข่าวเกี่ยวกับเขามาจากศตวรรษที่ 17 ชื่ออื่นสำหรับจานนี้คือเยลลี่

โดยปกติวุ้นจะสุกในฤดูหนาวเมื่อวัวถูกฆ่า เจ้าของมัธยัสถ์ใช้หัวสัตว์ ขา หาง และหู

มากมาย แม่บ้านยุคใหม่พวกเขายังใช้ชุดนี้สำหรับทำเยลลี่ แม้แต่ตีนไก่ก็ยังใช้

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีของเธอเอง สูตรพิเศษการเตรียมความเย็น แต่กฎพื้นฐานก็เหมือนกัน - งูพิษปรุงเป็นเวลานานโดยใช้ไฟที่ช้าที่สุด โดยเฉลี่ยแล้ววุ้นจะสุกตั้งแต่ 6 ถึง 7-8 ชั่วโมงอนุญาตให้นานถึง 12 ชั่วโมง พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะตัดสินใจเวลาทำอาหารครั้งสุดท้ายสำหรับตัวเธอเอง เจลลี่จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้เจลาตินในเวลาทำอาหารนี้ ยังไง ไฟช้าลงเมื่อปรุงอาหารยิ่งน้ำซุปใส

หากคุณไม่ต้องการรับเยลลี่ไขมัน คุณต้องกินเนื้อวัวมากกว่าเนื้อหมู

หนึ่งในตัวเลือกเย็น

ขาหมูสองชุด หางวัวหนึ่งชุด ตัดหางเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ทำความสะอาดขา ต้มขาประมาณ 5-7 นาที ล้างออกด้วยน้ำไหล

ใส่ทุกอย่างลงในหม้อขนาดพอเหมาะ น้ำควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์ หน่อไม้ฝรั่งปรุงด้วยไฟอ่อนเสมอ นำโฟมออกเป็นระยะ หลังจากปรุงอาหารสองชั่วโมงให้ใส่เกลือ, หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่ โหระพา ตรวจสอบแล้ว - มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ปรุงอาหารต่ออีก 4-5 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมดังนี้: หากเนื้อหลุดจากกระดูกได้ง่ายคุณก็สามารถปรุงอาหารให้เสร็จได้ หากแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ยาก ให้ปรุงต่อจนเนื้อนุ่ม

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ทั้งหมดออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก แบ่งเนื้อใส่จานหรือถ้วยที่เตรียมไว้ กรองน้ำซุปและเทเนื้อ เมื่อจานเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

ตัวเลือกนี้สำหรับการเตรียมเยลลี่ด้วย น้ำซุปใสโดยไม่มีชั้นไขมันที่ผิวหน้า จากชุดผลิตภัณฑ์เจลลี่ก็เพียงพอสำหรับสองคนเป็นเวลาหลายวัน

สิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำให้เต็มเนื้อก่อนเริ่มทำอาหาร ชั้นของน้ำควรครอบคลุมชิ้นเนื้ออย่างน้อย 2 ซม. เหนือ ถ้าน้ำอยู่ในระดับเดียวกับเนื้อสัตว์ คุณจะต้องเติมน้ำ หากชั้นของน้ำสูงขึ้น เจลลี่จะไม่มีเวลาเดือดและจะยิ่งแข็งตัว

เพื่อให้เกิดความโปร่งใสสูงสุดควรทำวุ้นจาก กระดูกเนื้อ. ต้องปรุงแยกจากส่วนประกอบอื่นของชุดเนื้อ

สำหรับเยลลี่ชุดของผลิตภัณฑ์สามารถมีความหลากหลายมากที่สุด: จากเนื้อหมู, ลูกหมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่ พวกเขาจะปรุงในชุดต่างๆหรือแยกกัน

ทุกวันนี้วุ้นเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยโดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับวอดก้า

งูสามารถปรุงรสด้วยมายองเนสมะรุม

คุณสามารถใส่แครอท พาร์สนิป ขึ้นฉ่ายฝรั่งลงในน้ำซุปเพื่อเป็นเครื่องปรุงรสได้

ตัวเลือกสำหรับชุดเนื้อเยลลี่

เนื้อ ขาหมู ผัก เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส

แข็งตัวดีโดยไม่ต้องให้เจลาติน หัวหมู,ขาหมู,ขาเนื้อ.

อย่างสูง งูพิษแสนอร่อยได้มาจากการผสมผสานของเนื้อหลายประเภทในชุดเช่นเนื้อสันในและ เนื้อขาวหรือชุดของเกม

แม่บ้านบางคนใส่หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในน้ำซุปซึ่งจะเพิ่มความโปร่งใสของน้ำซุป

สามารถเพิ่มเกลือตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับได้ 2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วุ้นเสิร์ฟในแม่พิมพ์พิเศษ แม่บ้านบางคนพลิกเยลลี่ก่อนเสิร์ฟ ในเวลาเดียวกันก่อนที่จะเทน้ำซุปจะมีการตกแต่งจากแครอท, ไข่, ใบไม้สีเขียวที่ด้านล่างของจาน ตามกฎแล้ววุ้นจะถูกเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลสำหรับวันหยุดปีใหม่

• กลับ
• ซึ่งไปข้างหน้า

ข่าวพันธมิตร

ข่าว

ทำไมเขาถึงขโมย? เข้าใจและตอบสนองอย่างเหมาะสม

เพื่อนร่วมชั้นขโมยถาดพายจากโรงอาหารและร่วมงานเลี้ยง เด็กชายซ่อนตัวอยู่ในกระเป๋าเอกสาร ของเล่นใหม่เพื่อน. นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 มักจะขโมยเงินจากกระเป๋าของคุณยายเพื่อซื้อเครื่องประดับแฟชั่น

มันเหมือนกับว่าพวกเขาเปลี่ยนมัน เด็กประพฤติตัวไม่เหมาะสมในที่สาธารณะ

มันเกิดขึ้นที่ผู้ปกครองมีความมั่นใจอย่างสมบูรณ์ในการเลี้ยงดูเด็กที่ถูกต้อง - เขาตอบสนองต่อผู้อื่นอย่างเพียงพอหยุดถามแม่ถึงสิ่งที่เธอไม่สามารถให้เขาได้ในตอนนี้และประพฤติตนอย่างสงบในที่สาธารณะ แม่มีความสุขและรู้สึกภาคภูมิใจในความสามารถในการสอนของเธอ

รักในการสั่งซื้อในเด็ก? เปลี่ยนความฝันให้เป็นจริง

ใครไม่ฝันที่จะมีลูกด้วย วัยเด็กฉันรักความสะอาดและรู้วิธีจัดของในบ้านให้เป็นระเบียบอย่างง่ายดาย สำหรับสิ่งนี้ ผู้ปกครองใช้ความพยายามอย่างมาก ใช้เวลาและความกังวลมาก แต่ไม่ค่อยออกมาเป็นผู้ชนะที่สมบูรณ์ในการต่อสู้กับความผิดปกติ

อย่างระมัดระวัง! นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 กำลังทำการบ้าน หรือรักษาความสนใจในการเรียนรู้อย่างไร

ฤดูใบไม้ร่วงกำลังแกว่งไปแกว่งมา เด็กนักเรียนมีส่วนร่วมอย่างลึกซึ้งในการศึกษาของพวกเขา เข้าสู่จังหวะ แต่นักเรียนระดับประถมคนแรกรู้สึกท้อแท้ ลืมความประทับใจในฤดูร้อนที่สดใส ความยุ่งยากเกี่ยวกับค่าธรรมเนียมสำหรับชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ลดลง ขอแสดงความยินดีในวันแห่งความรู้ลดลง เด็กก่อนวัยเรียนเมื่อวานไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าพวกเขาจะต้องทำการบ้านทุกวัน การ์ตูนและเกมจะถูกจำกัดขนาดนั้น และแม่ก็เข้มงวดขนาดนั้น

ปัญหาของวัยรุ่น: การปฏิบัติตัวต่อพ่อแม่

วัยรุ่นเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุดช่วงหนึ่งสำหรับพ่อแม่ แต่เบื้องหลังการร้องไห้ การทะเลาะวิวาทและความโกรธคือความเข้าใจผิดซ้ำซาก ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าปัญหาของ "พ่อและลูก" ยังคงมีความเกี่ยวข้อง ท้ายที่สุด วัยรุ่นทุกคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากก่อนที่จะยอมรับและตระหนักถึงความผิดพลาด เติบโตเป็นผู้ใหญ่ มีลูกของตัวเอง และพยายามปกป้องพวกเขาจากความล้มเหลว ประวัติศาสตร์ซ้ำรอยกับคนรุ่นใหม่แต่ละคน

8 เดือนที่ผ่านมา

Kholodets ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมอย่างถูกต้อง อันที่จริงมันเป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรื่นเริงที่ไม่มีเจลลี่ การมีอาหารจานนี้อยู่บนโต๊ะของผู้ชายนั้นเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเยลลี่มีความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หลังจากนั้นกี่ชั่วโมงในการปรุงเยลลี่?

วิธีการเลือกเนื้อเยลลี่?

ก่อนดำเนินการเตรียมอาหารโดยตรงจำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีซึ่งจะทำให้เยลลี่มีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง ทำอย่างไร?

• เนื้อเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับเจลลี่ อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือแม้แต่ไก่งวง!
• ข้อกำหนดเบื้องต้นคือเนื้อต้องอยู่บนกระดูก ไม่ว่าในกรณีใดควรแยกเนื้อออกจากพวกเขาก่อนปรุงอาหาร
• เมื่อเลือกด้าม ให้ใส่ใจกับเส้นเลือดและกระดูกอ่อน ควรมีเพียงพอ
• ส่วนใหญ่เนื้อสดที่ไม่เคยแช่แข็งเหมาะสำหรับเยลลี่ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ซื้อในตลาดไม่ใช่ในซูเปอร์มาร์เก็ต
• อัตราส่วนของกระดูกและเนื้อในหน่อไม้ฝรั่งควรจะเท่ากันโดยประมาณ อย่าไปลงน้ำกับอย่างใดอย่างหนึ่ง
• ถ้าคุณกำลังจะทำอาหาร วุ้นหมูคุณควรซื้อขาหรือขาอย่างแน่นอน หัว หาง และหูก็เหมาะสมเช่นกัน
• สำหรับไก่แอสปิค ให้เลือกชิ้นที่มีผิวหนังและกระดูก เช่น ปีก คอ คุณยังสามารถเพิ่มอุ้งเท้าซึ่งจะช่วยให้เยลลี่แข็งตัวเร็วขึ้น ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับงูพิษไก่ถือว่าไก่แก่
• สำหรับ เจลลี่เนื้อขาจะดีที่สุด

การเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับทำอาหาร

ก่อนดำเนินการปรุงเนื้อสัตว์โดยตรงควรผ่านกระบวนการ ในการทำเช่นนี้จะต้องแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและดีที่สุดตลอดทั้งคืน

ควรหั่นเนื้อแช่เป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดพิเศษ

เวลาในการปรุงเนื้อเยลลี่จะขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงโดยตรงรวมถึงวิธีการเตรียม

• ในหม้อแก๊สธรรมดาควรเคี่ยววุ้นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเครื่องเทศที่จำเป็นจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปเนื้อและปรุงอาหารต่อไปอีก 1.5 - 2 ชั่วโมง
• ในหม้อความดัน เจลลี่จะสุกเร็วกว่ามาก ในการทำเช่นนี้เนื้อจะเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งและใส่เครื่องเทศลงไปที่นั่น วาล์วปิด ตั้งโหมด Kholodets และอาหารจะสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• นอกจากนี้ยังสามารถปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้น้ำจะถูกเทลงในชิ้นเนื้อเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่มทันทีและในโหมดการตุ๋นเยลลี่จะสุกเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
• ควรต้มเนื้อเยลลี่ประมาณ 5 - 6 ชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศและอีกหนึ่งชั่วโมงหลังจากเติมน้ำซุป
• งูพิษไก่ปรุงอาหารได้เร็วที่สุด สำหรับความร้อนปานกลางเพียง 2.5 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับความพร้อม
• นานแค่ไหนที่จะปรุงเจลลี่จากขาหมู? เนื้อจะปรุงครั้งแรกโดยไม่ใส่เครื่องเทศเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นอีก 4 ชั่วโมงหลังจากใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำซุป
• สำหรับวุ้นขาหมูกับไก่ เวลาปรุงคือ 3 ชั่วโมงก่อนใส่เครื่องเทศ และอีก 3 ชั่วโมงหลังจากนั้น
• ขาและหูหมูเยลลี่จะปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
• คุณยังสามารถปรุงเยลลี่จากห่านหรือเป็ด ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 6-7 ชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อให้เยลลี่แข็งตัวและอร่อยมาก?

• น้ำแรกที่ต้มเนื้อจะต้องระบายออก ดังนั้นคุณสามารถกำจัดโฟมออกไม่ได้จริงๆ กลิ่นหอมน้ำมันหมูและยังทำ อาหารพร้อมแคลอรี่น้อยลงเล็กน้อย
• เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดจะถูกเติมลงในเยลลี่หลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง กฎนี้ไม่ได้ใช้เฉพาะกับเยลลี่ไก่เท่านั้น
• หัวหอมที่คุณจะใส่ในน้ำซุปไม่ควรปอกเปลือก การปรากฏตัวของเธอจะทำให้น้ำซุปมีสีทองที่เข้มข้น
• เป็นการดีที่สุดที่จะแยกชิ้นส่วนเนื้อเย็นแล้ว
• เพื่อให้น้ำซุปและเจลลี่กลายเป็นสีใส ต้องแช่เนื้อเยลลี่ค้างคืนในน้ำ
• เพื่อให้แน่ใจว่าเยลลี่แช่แข็ง 100% ไม่ควรเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุง เพื่อหลีกเลี่ยงความต้องการดังกล่าว ให้เทน้ำเพิ่มทันที ปรุงเยลลี่ด้วยไฟอ่อน
• สัดส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อเยลลี่ - สำหรับน้ำ 4 ลิตรคุณจะต้องมีกระดูกหมูไขมันประมาณ 2 กิโลกรัมและเนื้อไขมันน้อย 0.5 กิโลกรัม
• สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ละเอียดอ่อนเมื่อทำอาหารเสร็จแล้วคุณสามารถข้ามเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อได้

• ในกรณีที่แม้จะมีความพยายามทั้งหมด แต่น้ำซุปสำหรับเจลลี่กลายเป็นของเหลวเกินไปและไม่แข็งตัว คุณสามารถเพิ่มเจลาตินลงไปได้ ควรทำในอัตราเจลาติน 1 ซอง 10 กรัมต่อน้ำซุป 1 ลิตร
• เพื่อให้น้ำซุปใส คุณสามารถเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไปได้
• เพื่อให้เยลลี่แช่แข็งมีรสเค็มปานกลางน้ำซุปควรมีรสเค็มเล็กน้อย
• ในกรณีที่คุณยังต้องเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุง ให้ใช้เฉพาะน้ำเดือดเท่านั้น
• ในการตรวจสอบว่าน้ำซุปแข็งตัวหรือไม่ ให้ถูน้ำซุปหนึ่งหยดระหว่างนิ้วของคุณ ในกรณีที่นิ้วเริ่มติดกันเจลลี่จะแข็งตัวแน่นอน
• อย่าลืมใส่แครอทลงในน้ำซุปพร้อมกับเครื่องเทศ เธอจะให้ ร่มเงาที่สวยงามและรสเยลลี่ที่ค้างอยู่ในคอ
• ใช้เครื่องเทศเล็กน้อยเมื่อปรุงน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ ใบกระวาน พริกไทย และผักชีฝรั่งก็เพียงพอแล้ว
• ห้ามนำไปประกอบวุ้น กระทะเคลือบ. จากการสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานาน จานอาจเสื่อมสภาพ
• หลังจากเทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์แล้วให้ใส่กระเทียมบดเล็กน้อยลงไป จานจะอร่อยยิ่งขึ้น
• คุณสามารถตกแต่งเนื้อเยลลี่ที่หั่นเป็นวงกลมได้ ไข่ต้ม, ข้าวโพดกระป๋องหรือถั่วลันเตา แครอทสับ และสมุนไพรเป็นรูปเป็นร่าง
• ดีกว่าและ งูพิษเร็วขึ้นแข็งบนชั้นกลางของตู้เย็น
• ควรเสิร์ฟเยลลี่แช่แข็งพร้อมกับมัสตาร์ดและมะรุม
• เก็บจานที่ทำเสร็จแล้วไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์