เจลลี่คลาสสิค สูตรอาหาร: เยลลี่คลาสสิก - หมูทำเอง
Kholodets เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตารางวันหยุดของรัสเซีย คุณยังสามารถให้บริการเฉพาะสำหรับมื้อค่ำได้ด้วย มันฝรั่งบดแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นการรู้วิธีการปรุงเยลลี่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน ต่อไปนี้มากที่สุด สูตรสำเร็จจานนี้
วิธีการปรุงเยลลี่แบบคลาสสิก?
เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา มีเพียงส่วนหาง ขา หู หัว และส่วนอื่นๆ ของซากเนื้อสัตว์เท่านั้นที่ถูกนำมาใช้ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ ซึ่งไม่สามารถปรุงด้วยวิธีอื่นได้นอกจากการปรุงระยะยาวและการทำให้เจล แต่ แม่บ้านยุคใหม่ปรับปรุงสูตรคลาสสิกโดยเพิ่มเนื้อลงไปเช่นเดียวกับ จำนวนมากเครื่องเทศ.
สูตรส่วนผสม
สูตรคลาสสิกจำเป็นต้องมีขาหมูและหู หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ที่มีส่วนประกอบของเจล เจลลี่ก็จะไม่แข็งตัว นอกจากนั้น คุณสามารถใช้เนื้อส่วนอื่นๆ ซากหมู. พ่อครัวหลายคนใส่ไก่ทั้งตัวที่หูและขาซึ่งคุณสามารถหั่นเนื้อจำนวนมากได้
นอกจาก 2 หู 2 ขา และไก่ตัวใหญ่แล้ว ยังมีการนำผักต่างๆ ใช้แครอทและหัวหอม 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดสุกจะถูกโยนออกเสมอ แต่แครอทสามารถหั่นเป็นรูปร่างและวางในขวดเจลลี่อย่างสวยงาม
เติมเต็มเจลลี่อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกระเทียมสับ (เพื่อลิ้มรส) พริกไทยและใบกระวาน น้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองจากส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมด แล้วเทลงบนเนื้อสัตว์เท่านั้น ของเหลวจะเค็มที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
เท่าไหร่ในการทำเยลลี่?
เป็นการยากที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าต้องปรุงงูมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ ระดับความร้อนของเตา และปัจจัยอื่นๆ โดยเฉลี่ยแล้วอาหารจะเตรียมจาก 4 ถึง 8 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป
ถ้าใช้หม้ออัดแรงดัน เนื้อจะพร้อมใน 2 ชั่วโมง จริงในอุปกรณ์นี้น้ำซุปจะมีเมฆมาก เพื่อความโปร่งใส แนะนำให้ระบายของเหลวแรกหลังจากเดือด
จะถอดและเสิร์ฟจานได้อย่างไร?
ก่อนอื่นชิ้นส่วนของซากจะถูกลบออกจากน้ำซุปเสมอเนื้อจะถูกลบออกซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูกและเส้นเลือดถูกโยนทิ้งไป เนื้อวางอยู่ในชามที่สะดวกสำหรับเจลลี่และเทน้ำซุปที่เครียดจากกระทะด้านบน เมื่อเทคุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นไข่, แครอทต้ม
เนื้อเยลลี่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งค้างคืน นำออกก่อนให้บริการ ชั้นบนอ้วน. คุณสามารถตกแต่งเยลลี่ด้วยผักใบเขียวสับละเอียด เสิร์ฟมัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวและซอสฮอสแรดิชแยกต่างหาก
10 เสิร์ฟ
7 นาฬิกา
94.8 กิโลแคลอรี
5 /5 (1 )
เคยถามตัวเองไหมว่าเยลลี่กับเจลลี่ต่างกันอย่างไร? ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขามีหลักการทำอาหารเหมือนกัน ทั้งสองจานมีความคงตัวของเจล ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสม และสิ่งที่เป็นเยลลี่ก็คือ จานยูเครนซึ่งทำจากเนื้อหมู ส่วนเยลลี่มาจากอาหารรัสเซีย มีการเพิ่มขาวัว หัว และชิ้นส่วนอื่นๆ ลงในอาหารจานนี้
ก่อนหน้านี้มีการเตรียมเยลลี่สำหรับคนรับใช้และใส่ก้อนเนื้อลงไปในขณะที่น้ำซุปขุ่นและไม่สวย อย่างไรก็ตามตอนนี้น้ำซุปเนื้อมีความใสและย้อมสีแล้วจานนี้จึงมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่ารับประทาน พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมเยลลี่ในแบบของเธอเองโดยเพิ่มเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันสำหรับอาหารจานนี้
วิธีปรุงเยลลี่
การเตรียมเยลลี่เป็นเรื่องง่าย แม้จะใช้เวลาในการปรุงอาหารมาก แต่กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม สำหรับผู้ที่ไม่ทราบเกี่ยวกับประโยชน์ น้ำซุปเนื้อฉันจะบอกว่านี่เป็นแหล่งธาตุเหล็กสำหรับร่างกายของเรา คืนความแข็งแรงได้เป็นอย่างดีหลังจากออกแรงอย่างหนัก ระหว่างตั้งครรภ์ และขจัดความเมื่อยล้า
เครื่องครัว:กระทะ ตะแกรง กระดาน มีด แม่พิมพ์เยลลี่
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- สำหรับเจลลี่ ฉันซื้อเนื้อส่วนน่องและกระดูกส่วนเล็กๆ ซึ่งมีเอ็นและกระดูกอ่อนจำนวนมาก ขอบคุณ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมพวกเขามีคอลลาเจนและอีลาสตินน้ำซุปจะแข็งตัวดี
จำเป็นต้องใช้เศษเนื้อสดเท่านั้นโปรดใช้ความระมัดระวังในการเลือก เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
- ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางในกระทะขนาดเล็ก ฉันเติมน้ำและทิ้งไว้ข้ามคืน มีข้อถกเถียงกันมากว่าควรแช่เนื้อสัตว์หรือไม่ โดยส่วนตัวแล้วฉันทำอาหารแตกต่างกัน คราวนี้ฉันตัดสินใจที่จะแช่กระดูกในน้ำและทิ้งไว้ในตู้เย็น ในตอนเช้าน้ำเปลี่ยนเป็นสีชมพู ฉันระบายของเหลวและปรุงเนื้อในน้ำสะอาดแล้ว
- ฉันใส่เนื้อ 1.8 กก. (เนื้อน่องและข้อเข่า) ลงในกระทะแล้วเทน้ำ
- ทันทีที่เดือดฉันก็เอาโฟมออก
- ฉันลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดแล้วใส่พริกไทยดำ 3-4 เม็ด ใบผักชีฝรั่ง 4-5 ใบ
- ฉันใส่ผักชีฝรั่งสดสองสามก้านหัวหอมปอกเปลือกขนาดกลางหนึ่งหัว ฉันโยนกระเทียม 4-5 กลีบ
- ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนด ฉันจะเอากระดูกและเนื้อออกมา
- ฉันกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงที่ด้านล่างซึ่งฉันใส่ผ้ากอซพับหลายชั้น
- เนื้อแบ่งเป็นเส้นใย
- ฉันใส่กานพลูกระเทียมสับลงในเนื้อโดยตรงแล้วผสม
- เกลือน้ำซุปเย็นเพื่อลิ้มรส
- ฉันกระจายเนื้อในแม่พิมพ์และเทน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว
- ฉันใส่ไว้ในตู้เย็น
- ในการใส่เยลลี่ลงบนจาน ฉันจะลดแม่พิมพ์ (ด้านล่าง) ลงไป น้ำร้อนอย่างแท้จริงในไม่กี่วินาที ฉันคลุมด้วยจานแล้วพลิกกลับ
- ฉันชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้กับมัสตาร์ด ตามเนื้อผ้าจานนี้เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือเค็มและขนมปังดำ
สูตรวิดีโอสำหรับทำวุ้นคลาสสิก
ความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้ได้อธิบายไว้ในวิดีโอแล้ว วิดีโอนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่
- คุณสามารถตกแต่งจานได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณและผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือ
- ทำอาหาร น้ำซุปเนื้อต้องเคี่ยว! ไม่จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์ที่แพงที่สุดเพราะเจลลี่ถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อใช้ของเสียทั้งหมด สิ่งสำคัญคือการเป็น เพียงพอกระดูกอ่อน เอ็น เส้นเลือด
- ฉันใส่เครื่องเทศลงในฐาน แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติของคุณได้ และคุณตัดสินใจเองว่าจะใส่เศษเนื้ออะไร
เนื้อเจลลี่ในหม้อหุงช้า สูตรคลาสสิก
Studen เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ทุกคนจะชอบ คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น สารอาหารในน้ำซุปจะคืนความแข็งแรงได้อย่างสมบูรณ์แบบและ รูปแบบต่างๆการเตรียมการจะช่วยให้คุณสร้างอาหารสำหรับทุกรสนิยม
เมื่อดูสูตรอาหารที่มีรูปหมูเยลลี่ ฉันตัดสินใจทำเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า การเตรียมมันง่ายมาก: ในตอนเย็นพวกเขาใส่อาหารและในตอนเช้าคุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ หากคุณเป็นเจ้าของเทคนิคมหัศจรรย์ที่มีความสุขฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงหมู เจลลี่เนื้อ.
เวลาทำอาหาร: 7-8 ชม.
เสิร์ฟ: 10-12.
เครื่องครัว:หม้อหุงอเนกประสงค์ เขียงและมีด แม่พิมพ์วุ้น ตะแกรง
วัตถุดิบ
ฉันล้างขาหมูอย่างดีขูดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากผิวหนัง เพื่อให้เยลลี่เข้าเนื้อฉันจึงใส่เนื้อส่วนข้อและข้อหมูลงไป ฉันแช่เนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ฉันจะปรุงหัวหอมในแกลบ ฉันล้างและตัดรากออกจากหัว ปอกเปลือกแครอทและเพิ่มน้ำซุป ผักจะเพิ่มสีทองที่สวยงามและรสชาติให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ฉันกระจายเนื้อล้างและแช่ที่ด้านล่างของผู้เล่นหลายคน ฉันมีเนื้อวัว 1 กก. หมูเทปประมาณ 700 กรัม และขาหมู 2 ขา
- ฉันใส่แครอท 3 หัวที่ด้านบน 1 หัวหอมในแกลบ
- ฉันเพิ่มใบ lavrushka สองสามใบ ฉันเทพริกไทยดำ (ถั่ว) 8-10 ชิ้น, 3 ชิ้น ถั่วหวาน.
- น้ำท่วมค่ะ น้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ไม่เกิน 1.8
- ตอนนี้ฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
- ฉันลดฝาของ multicooker และตั้งค่า (ด้วยตนเอง) โหมด "ดับ" เป็นเวลา 7 ชั่วโมง
- หลังจากเสียงบี๊บ ฉันนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากชาม
- ในขณะที่เนื้อกำลังเย็นลง ฉันทิ้งน้ำซุปไว้บนเครื่องทำความร้อน
- ฉันทิ้งแครอทต้มไว้ จากนั้นฉันจะตกแต่งเนื้อเยลลี่ของฉัน ฉันหั่นมันเป็นชิ้น
- เนื้อสัตว์ที่เย็นแล้วสามารถแยกชิ้นส่วนได้ด้วยมือของคุณ หรือคุณจะใช้มีดสับให้ละเอียดก็ได้
- ฉันสับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านสื่อ
- ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์พลาสติกฉันกระจายใบผักชีฝรั่งที่ยืดออก
- ฉันแจกจ่ายแครอทสองสามวง ฉันวางเนื้อไว้ด้านบน
- ฉันกรองน้ำซุปเนื้อผ่านตะแกรง ฉันใส่กระเทียมสับ 3 กลีบลงในน้ำซุป เทเนื้ออย่างระมัดระวัง
- เมื่อทุกอย่างเย็นลงให้ปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
- หลังจาก 5 ชั่วโมง เจลลี่ของฉันก็พร้อม ฉันส่งมีดไปตามด้านข้างของแม่พิมพ์เพื่อให้จานแยกออกจากกันปิดด้วยจานด้านบนแล้วพลิกทุกอย่าง ฉันเสิร์ฟพร้อมมะรุม
สูตรวิดีโอสำหรับทำวุ้นคลาสสิกในหม้อหุงช้า
คุณสามารถดูขั้นตอนการเตรียมตัวทั้งหมดได้ในวิดีโอ เจลลี่จะแข็งตัวดีและคงรูปอยู่ จากด้านบนจะเห็นการตกแต่งด้วยแครอทและผักชีฝรั่ง
ตกแต่งได้ทั้งก่อนเทและหลัง หากคุณมีชั้นไขมัน ให้ใช้ช้อนตักออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะเริ่มเทลงในแม่พิมพ์ และถ้าน้ำซุปของคุณไม่แข็ง ให้เติมเจลาติน จะไม่เปลี่ยนเขา ความอร่อยและคราวหน้าจะระวังให้มากขึ้นและใส่เนื้อติดกระดูกอ่อนให้มากขึ้น และถ้าคุณชอบเยลลี่มากกว่าเนื้อให้ปรุง - เจลลี่จาก ขาหมูและไก่—สูตรที่ฉันคิดว่าคุณจะประทับใจ
เจลลี่ไก่สูตรเจลาติน
หากคุณต้องการปรุงเยลลี่อย่างรวดเร็วฉันขอเสนอสูตรสำหรับไก่แอสปิคกับเจลาติน เตรียมจานอย่างรวดเร็วจากส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่. อร่อยง่ายๆลองทำกับผมสิ
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
เสิร์ฟ: 5.
เครื่องครัว:กระทะ เขียงและมีด ภาชนะใส่เยลลี่ ตะแกรง และผ้าก๊อซสำหรับกรอง
วัตถุดิบ
สำหรับสูตรนี้ฉันใช้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหาร- ไก่. ฉันต้องการ 1 เนื้อ 1 น่องไก่และไม้ตีกลอง 1 อัน เพื่อเพิ่มรสชาติฉันเพิ่มสีขาว ไวน์แห้ง. และเพื่อให้เยลลี่แข็งตัวฉันใช้เจลาตินซึ่งฉันต้องเติมน้ำเย็นก่อนแล้วปล่อยให้บวม 
วิดีโอสูตรไก่เยลลี่
สำหรับผู้ที่สนใจความรวดเร็วและเพียงพอ สูตรง่ายๆไก่เยลลี่ ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอ เห็นอะไร จานที่น่าตื่นตาตื่นใจปรากฎว่า การตกแต่งที่คุ้มค่าทุกโต๊ะ!
สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงเยลลี่ได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ จานนี้ไม่เพียง แต่สวยงามและอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
และในหม้อหุงช้าและบนเตาเยลลี่จะอร่อยพอ ๆ กันและแข็งตัวได้ดี. มีคนแช่เนื้อแม่บ้านคนอื่นปรุงทันที ฉันไม่ได้มีความคิดเห็นแบบเดียวกันว่าจำเป็นต้องทำเช่นนี้หรือไม่ ดังนั้นฉันจึงทำอาหารด้วยวิธีต่างๆ คุณแช่เนื้อเพื่อทำเยลลี่หรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็นและให้คะแนนสูตรของเรา
จะพบได้ใน ตำราอาหารง่ายมาก ส่วนใหญ่มักเตรียมจากเครื่องในสัตว์ มีตัวเลือกเฉพาะเมื่ออาหารจานนี้ทำจากส่วนผสมอื่น นายหญิงสามารถเลือกได้ระหว่างสูตรดั้งเดิมและสูตรดั้งเดิมเท่านั้น
เจลลี่. สูตรปลา
ได้เยลลี่ที่อร่อยและแปลกตาจากหอกคอน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ปลาหนึ่งกิโลกรัม, น้ำหนึ่งลิตร, หัวหอม (สองหัว), ไข่ 3 ฟอง, แครอท, มะกอก, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย และสำหรับวุ้นคุณจะต้องมีน้ำซุป (1 ลิตร), เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, แครอทและผักชีฝรั่ง
คุณต้องทำเนื้อปลาจากหอกคอน ในการทำเช่นนี้จะทำความสะอาดจากผิวหนังและแยกออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ในทางกลับกันกระดูกอ่อนครีบผิวหนังใส่น้ำซุปเดือด นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมและรากทุกชนิด ชั่วโมงที่ 2 "หู" ควรยืนอยู่บนความร้อนต่ำ ในตอนท้ายจะมีการเพิ่ม lavrushka พริกไทยและเกลือลงในน้ำซุปแล้ว
น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองและส่งไปยังชามที่สะอาด นั่นคือสิ่งที่ชิ้นส่วนไป เนื้อปลาและอนุญาตให้ต้ม "หู" หลังจากนั้นปลาไพค์คอนจะถูกปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก ชิ้นส่วนถูกดึงออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
เจลาตินเท 3 ช้อนโต๊ะ ต้องยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้พองตัว น้ำซุปอีกครั้งตกลงบนเตาที่มันเดือดแล้วเพิ่มเจลาตินที่นั่นและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ด้วยของเหลวดังกล่าวปลาวางในชามลึกแล้วเทลงในตู้เย็น เป็นการดีที่สุดที่จะตกแต่งจานด้วยไข่ต้มและสมุนไพรหรือแครอทฝาน
เนื้อเจลลี่
เยลลี่ก็ทำได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน สูตรคลาสสิกแสดงถึงการมีอยู่ เนื้อวัวบนกระดูกครึ่งกิโลกรัม ขาเนื้อ, แครอท, ผักชีฝรั่งราก, กระเทียมสองสามกลีบและซอสที่ทำจากพืชชนิดหนึ่งที่มีครีมเปรี้ยว (ควรเปิดออกครึ่งแก้ว) ล้างเนื้อและขาให้สะอาดและเติมน้ำต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง (5-6 ก็เพียงพอแล้ว) ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงจะมีการเพิ่มเครื่องเทศและผักต่าง ๆ ลงในน้ำซุป
เนื้อหลุดจากกระดูกแบ่งเป็นชิ้นๆ แถมขามาด้วย. น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองอย่างดี ชิ้นเนื้อและไขมันรวมกับน้ำซุปแล้วอุ่นอีกครั้งและต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายกระเทียมสับจะเข้าสู่เยลลี่ในอนาคต หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกันและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว เสิร์ฟพร้อมกับอาหารสำเร็จรูป ซอสดั้งเดิมมะรุมกับครีม
เยลลี่ตีนหมู
อื่น รุ่นคลาสสิกเจลลี่รัสเซียบ่งบอกว่าพนักงานต้อนรับมีขาหูและส้นเท้าหมู คุณจะต้องมีแครอท 2 หัว, ผักชีฝรั่งในราก, กระเทียม (ไม่กี่กลีบ), หัวหอม, ไข่ 2 ฟอง, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยในรูปแบบของถั่ว
ขาและเครื่องในอื่น ๆ ทั้งหมดเทลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ทุกครั้งที่จำเป็นต้องถอดโฟมออก เมื่อทุกอย่างสุก เนื้อและเส้นเลือดจะถูกแยกออกจากกระดูก ซึ่งจะถูกส่งกลับไปที่น้ำซุป และรวมกับแครอท หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศ ปรุงอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นน้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองและผสมกับเนื้อสับและแครอทซึ่งหั่นเป็นวงกลม ส่วนผสมถูกนำไปต้มและส่งไปยังแม่พิมพ์ลึก พวกเขาใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้เย็น คุณสามารถตกแต่งเยลลี่ที่เกิดขึ้นบนโต๊ะด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เจลลี่. สูตรเห็ด
เพื่อเตรียมต้นฉบับ ตัวแปรเห็ดเจลลี่จะต้องใช้เห็ดใด ๆ สามารถนำมาดอง ตากแห้ง ใส่เกลือหรือทำสดก็ได้ สิ่งสำคัญคือควรมีน้ำหนักประมาณ 150 กรัม คุณต้องมีเจลาติน, น้ำซุปเห็ด (250 มล.), หัวกระเทียมและเกลือ
เห็ดควรต้มและสับละเอียด ในขณะเดียวกันเจลาตินก็เจือจางในน้ำซุปเห็ด นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือและกระเทียมสับ ควรวางชิ้นเห็ดไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทน้ำเจลาติน จานควรเย็นลงจนสุกเต็มที่และหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงก็เสิร์ฟ
เยลลี่นั้นยอดเยี่ยมเสมอหากไม่มีจานนี้ งานเลี้ยงเดียวก็ไม่สามารถทำได้
- ใส่น่องและขาหมูลงในกระทะแล้วเทน้ำทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดขาและเนื้อในภายหลัง
- หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ใส่หม้อใส่เนื้อและน้ำบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม
- ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ให้ตักฟองออกจนกว่าน้ำซุปจะ "สะอาด" และใส
- ล้างหัวหอมด้วยเปลือก
- ล้างและทำความสะอาดแครอท
- ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะเพื่อให้เยลลี่มีเฉดสีที่สวยงาม
- ใส่แครอท พริกไทย และ ใบกระวาน.
- หลังจากต้มน้ำซุปแล้วให้ตั้งไฟเล็ก ๆ อย่าให้น้ำซุปเดือด
- ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 8 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่เกลือ
- นำเนื้อออกและทำให้เย็นน้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย
- นำแครอทออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด
- ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
- จัดแครอทสับและกระเทียมลงในจานลึก
- กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง
- แยกเนื้อออกเป็นเส้นใยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำสารก่อเจลออกจากขาและสับให้ละเอียด
- จัดเนื้อสัตว์และสารก่อเจลบนจานที่มีกระเทียมและแครอทวางอยู่
- เทน้ำซุปที่ผ่านกระชอนลงในชาม
- ใส่วุ้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัวและเจล
เยลลี่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมะรุมหรือมัสตาร์ด
คุณปู่ของเนื้อเยลลี่เป็นน้ำซุปเนื้อเข้มข้นที่ผู้คนปรุงกันมาตั้งแต่ไหนแต่ไร เมื่อเย็นลงจะกลายเป็นก้อนหนาและหนืด เหตุผลนี้คือสารก่อเจลพิเศษที่พบในกระดูกและเนื้อของสัตว์ แต่คุณลักษณะนี้เป็นลบมากกว่าบวก เพื่อกำจัดความหนืดนี้น้ำซุปจะต้องอุ่นทุกครั้ง
ชาวฝรั่งเศสเกิดความคิดที่จะเปลี่ยนข้อเสียนี้ให้เป็นคุณธรรม พวกเขาต้มเนื้อสัตว์ปีก เกม เนื้อหมู เนื้อลูกวัว และกระต่ายเข้าด้วยกัน จากนั้นพวกเขาก็รีดเนื้อเป็นเนื้อสับผสมกับเครื่องเทศและไข่ เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำซุปที่ได้ (เพื่อความสม่ำเสมอ ครีมข้น) และแช่เย็น บางครั้งถึงกับกดดัน จานนี้เรียกว่า "galantine" ซึ่งแปลจากภาษาฝรั่งเศสเก่าแปลว่า "เยลลี่" Galantin เป็นปู่ของงูพิษของเรา
ในช่วงเวลาแห่งความคลั่งไคล้ใน "ทุกสิ่งที่เป็นภาษาฝรั่งเศส" รัสเซียไม่เพียงจ้างผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงนำสูตรสำหรับกาแลนทีน จริงอยู่ก่อนหน้านั้นมีสิ่งที่คล้ายกันในอาหารรัสเซีย มันถูกเรียกว่าเยลลี่และเตรียมในบ้านหลังใหญ่ในวันรุ่งขึ้นหลังจากงานเลี้ยงหรืองานเลี้ยงครั้งต่อไป อาหารที่เหลือถูกบดจนเกือบเป็นโจ๊กต้มในน้ำซุปแล้วแช่เย็น มันกลายเป็นเยลลี่ จานนี้ดูไม่น่ารับประทานและหน้าตาไม่สวยงามนัก ดังนั้นคนรับใช้จึงรับประทานเป็นส่วนใหญ่
ชาวฝรั่งเศสปรับปรุง ปรับปรุง และปรับปรุงบางอย่างโดยใช้หลักการของกาแลนทีน พวกเขาแนะนำการทำให้น้ำซุปใสขึ้นโดยมีแนวคิดในการย้อมสีขมิ้นหญ้าฝรั่นและหญ้าฝรั่นเล็กน้อย ความเอร็ดอร่อยของมะนาว. ดังนั้นเจลลี่ที่ไม่น่าดูจึงกลายเป็นเยลลี่โดยถูกต้องแม้กระทั่งบน ตารางราชวงศ์. ส่วนคนทั่วไปก็นิยมเจลลี่
ประการแรกเนื่องจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว (พื้นฐานของเยลลี่) มีราคาไม่แพงกว่าสเตอเล็ตหรือไพค์ซึ่งได้งูพิษที่ดีที่สุด
และประการที่สอง มันยังใช้เวลาในการปรุงเยลลี่ที่ซับซ้อนที่สุดน้อยกว่าการปรุงแอสปิคที่สวยงาม วันนี้เยลลี่เป็นที่นิยมมากกว่า "ญาติสนิท" - เจลลี่และงูพิษ เมื่อพิชิตประเทศอื่นเขาได้รับ "สารเติมแต่ง" ระดับชาติต่างๆ สูตรอาหาร "ปรับแต่ง" ตามลักษณะและประเพณีท้องถิ่น ดังนั้นจึงมีเยลลี่ที่ทำจากเนื้อแกะ ไก่งวง ไก่ ไก่ตัวผู้ และปลาคาร์พ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่ได้มีส่วนร่วมเผยให้โลกเห็นเยลลี่จากอาหารทะเล ผัก และแม้แต่ของหวาน: ช็อคโกแลต กาแฟ ผลไม้
ใน วันหยุดฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติที่จะต้องปฏิบัติต่อแขกด้วยเจลลี่ที่อร่อยและเข้มข้น จัดทำขึ้นจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์: หมู, ไก่, ไก่งวง แต่การปรุงเยลลี่จากเครื่องในเนื้อวัวจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า ค้นพบสูตรอาหารใหม่สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้
วิธีทำวุ้นเนื้อ
การทำเยลลี่นั้นง่ายมาก - หลายคนจะคิดและพวกเขาจะถูกบางส่วน แท้จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ต้องเผชิญกับปัญหาเช่นน้ำซุปที่ไม่ผ่านการแช่แข็ง เหตุผลก็คือไม่สามารถเลือกส่วนเนื้อที่ถูกต้องของซากวัวได้ เพื่อให้น้ำซุปแข็งตัวได้ดีจำเป็นต้องปรุงเยลลี่เนื้อจากเครื่องในดังกล่าว:
- หัวเป็นขาหลังซึ่งมีเมดัลลา
- น้ำซุปเนื้อหรือขา - ส่วนล่างของขา
- ซี่โครง;
- ศีรษะ;
- สมอง;
- หางและหู
เจลลี่เนื้อมีประโยชน์อย่างไร
นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ป่วยโรคข้ออักเสบกินเยลลี่มากมาย อาหารว่างนี้มีประโยชน์มากสำหรับข้อต่อและต้องขอบคุณคอลลาเจนซึ่งเป็นสารที่ประกอบเป็นกระดูกอ่อนของมนุษย์ ประโยชน์ของเยลลี่เนื้อควรเป็นที่รู้จักสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ขาดไขมันและวิตามินจากสัตว์ อย่าลืมว่าไขมันในเนื้อส่วนเกินจะเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่เป็นโรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร ตับ ตับอ่อน และทางเดินน้ำดี
เท่าไหร่ในการปรุงเจลลี่เนื้อในกระทะ
เมื่อเทียบกับไก่หรือไก่งวงที่สุกเร็ว เนื้อวัวสำหรับเยลลี่ต้องต้มอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มและกระดูกจะทำให้ปริมาณเจลาตินทั้งหมดหมดไป ในกรณีนี้คุณต้องต้มน้ำก่อนแล้วจึงใส่เครื่องในที่แช่และปอกเปลือกลงไปเท่านั้น หลังจากน้ำซุปเดือดอีกครั้งจำเป็นต้องปรุงวุ้นเนื้อในกระทะโดยใช้ความร้อนต่ำสุดใต้ฝาเพื่อให้เนื้อสุกดี
เนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า
ทุกวันนี้ คุณสามารถปรุงเยลลี่เนื้อได้ไม่เพียงแค่บนเตาเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในหม้ออัดความดันหรือหม้อหุงช้าได้อีกด้วย ข้อดีคือไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูระดับน้ำ ขจัดโฟมออกและกวนเครื่องในเป็นระยะๆ เนื้อเจลลี่เตรียมในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" ตั้งแต่ 5 ถึง 6 ชั่วโมง ใน 120 นาทีแรก เนื้อจะต้มในน้ำโดยไม่ต้องเติมเกลือ เครื่องเทศ และผัก จากนั้นจึงเปิดฝาอุปกรณ์ ส่วนผสมอื่นๆ เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในผลพลอยได้ และการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะมีเสียงบี๊บดังขึ้น
สูตรวุ้นเนื้อ
มีความเห็นว่าเจลลี่จัดทำขึ้นเฉพาะในรัสเซียเท่านั้น อย่างไรก็ตามการรักษานี้มีอยู่ ตารางวันหยุดและในประเทศเพื่อนบ้าน ตัวอย่างเช่นในมอลโดวาเยลลี่ได้รับการเคารพจากหัวและขาของไก่และในจอร์เจียความเย็นทำจากขาหมูและอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้เรียกว่า muzhuzhi คลาสสิก สูตรอาหารเนื้อเยลลี่เกี่ยวข้องกับการใช้กระดูกเพียงอย่างเดียวเพื่อทำให้น้ำซุปแข็งตัว แต่ทุกวันนี้แม่บ้านมักจะเติมเจลาตินหรือวุ้นลงในน้ำ ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ สำหรับจานและเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
วิธีทำขาเนื้อเยลลี่
- เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
- เสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรี
- ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
- อาหาร: รัสเซีย
ในการปรุงอาหารเยลลี่จาก ขาเนื้อคุณไม่จำเป็นต้องเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารหรือมีทักษะพิเศษ ใช้เวลาเพียงไม่กี่ กฎง่ายๆ. ก่อนส่งไม้ตีกลองไปที่กระทะต้องแช่ไว้ 10-12 ชั่วโมง เชฟแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 60 นาที จากนั้นเจลลี่จะถูกต้มด้วยไฟอ่อน ๆ หลีกเลี่ยงการต้มที่รุนแรง - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้น้ำซุปเนื้อออกมาสวยงามและโปร่งใส
- ขาเนื้อ - 1.5 กก.
- หัวหอม - 1 หัว;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- พริกไทย - 7-10 ชิ้น
- เริ่มทำอาหารด้วย ก่อนแช่แช่เท้าในน้ำเย็น
- จากนั้นจะต้องถ่ายโอนไปยังกระทะเท จำนวนมากน้ำและต้ม
- ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สะเด็ดน้ำและแทนที่ด้วยน้ำจืด (คุณต้องมีของเหลวเพียงพอเพื่อปิดกระดูกด้วย 2 นิ้ว)
- ในขณะที่น้ำซุปเดือดเป็นครั้งที่สอง คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ ปอกหัวหอมและแครอท ผ่าครึ่ง
- เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น ผัดผักในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
- หลังจาก 4 ชั่วโมง ใส่ผัก ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ
- ต้มน้ำซุปกับผักประมาณ 60 นาทีแล้วเอาเนื้อออก
- แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่จานแล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้ว ควรเทตามขอบจาน
- ปล่อยให้ชามเย็นลง อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่เย็น
วิธีทำวุ้นเนื้อ
- เวลาทำอาหาร: 6-7 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรี
- ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียม: ปานกลาง
ในการปรุงเยลลี่เนื้อ คุณสามารถใช้กระทะหรือหม้อหุงช้า ขั้นแรกจำเป็นต้องเอาหนังและไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ซึ่งไม่เพียงส่งผลต่อความโปร่งใสของน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติของอาหารเสียไป หากคุณชอบความเย็นจัดควรรับประทานเนื้อและกระดูกในปริมาณที่เท่ากัน ผู้ชื่นชอบเจลลี่ที่โปร่งใสสามารถไว้วางใจสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้ได้อย่างสมบูรณ์
- ขาเนื้อ - 2 กก.
- เยื่อกระดาษ (เนื้อสันใน) - 600 กรัม
- กระเทียม - 2 หัว;
- ใบกระวานและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น
- ต้มเนื้อในน้ำสองน้ำ ระบายครั้งแรกหลังจากเดือด ต้มครั้งที่สองเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
- จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือก กระเทียม และแครอทลงในกระทะ
- หลังจาก 2 ชั่วโมงเอาเนื้อออกหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ใส่เนื้อลงบนจานเทน้ำซุปที่กรองแล้ว
- เอาไป เจลลี่เนื้อในที่เย็นตลอดทั้งคืน
เนื้อน่องเยลลี่
- เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 246 kcal
- ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียม: ปานกลาง
สิ่งที่น่ารับประทานที่สุดคือเยลลี่ที่ทำจากชุดกระดูกสมองพร้อมกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ตัวอย่างเช่นกับไก่ในสูตรนี้ ควรพิจารณาว่าอกไก่สุกแล้ว เร็วกว่าเนื้อวัวและกระดูกจึงควรเติมก่อนสิ้นสุดการปรุง 60 นาที หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มไก่งวงลงในรายการส่วนผสมได้ เนื้อสันในหมูหรือเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติ เช่น เนื้อกวาง กระต่าย หรือเนื้อแกะ
- ขาเนื้อ - 1.2 กก.
- ขา - 1 ชิ้น;
- เนื้อสันใน - 300 กรัม
- เนื้อติดกระดูก - 1 ชิ้น;
- อกไก่ - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- พริกไทย - 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ต้มเนื้อสัตว์ที่แช่ไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เอาโฟมออกเป็นระยะ
- จากนั้นใส่พริกไทย ใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 60 นาที
- หลังจากน้ำซุปควรใส่แครอท หัวหอม อกไก่. ต้ม 3-4 ชม.
- ใส่กระเทียมสับลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
- หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่จานเทน้ำซุป
- ทิ้งภาชนะไว้ให้เย็นสนิทบนโต๊ะ แล้วจึงนำเยลลี่ออกมา เนื้อน่องจนแข็งตัวเต็มที่ในที่เย็น
เนื้อหัววุ้น
- เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
- ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียม: ปานกลาง
ทำ งูพิษที่อุดมไปด้วยจาก หัวเนื้อนอกจากนี้ยังควรค่าแก่การใช้กีบหรือขา เจลลี่ปรุงกับเนื้อโดยไม่มีเอ็นและกระดูกจะไม่แข็งตัว สำหรับส่วนประกอบของผักนอกเหนือจากหัวหอมปกติที่มีแครอทแล้วก้านคื่นฉ่ายหอมกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก็เหมาะสม เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่จากขาและหัวของเนื้อ สูตรต่อไปพร้อมรูปถ่าย
- หัวเนื้อวัว - 1 ชิ้น;
- กีบ - 1 ชิ้น;
- แฮมไก่ - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ล้างหัวและกีบให้สะอาดใช้มีด หั่นเป็น 4 ชิ้น เอาแผ่นแปะออก
- ล้างน่องไก่ ผ่าตามข้อเป็น 2 ส่วน ล้างผักให้สะอาด
- พับขึ้น กระดูกเนื้อลงในกระทะและต้มในน้ำสองน้ำประมาณ 4 ชั่วโมง
- ใส่ผักลงในภาชนะปิดฝา
- ต้มเยลลี่จากหัววัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ
- จากนั้นใส่ ต้นขาไก่เครื่องเทศและใบกระวาน ปรุงอาหารอีก 4 ชั่วโมง
- หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ จัดใส่จานแล้วราดน้ำซุป
- เสิร์ฟเย็นกับมัสตาร์ดหรือมะรุม
เจลลี่เนื้อกับเจลาติน
- เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
- เสิร์ฟ: 4 ท่าน
- เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 189 กิโลแคลอรี
- ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียม: ปานกลาง
หากคุณกำลังเตรียมอาหารเย็นโดยใช้เยื่อกระดาษเพียงอย่างเดียว คุณควรพิจารณาอย่างใดอย่างหนึ่ง จุดสำคัญ- หลังจากเดือดใส่เจลาตินบวมลงในน้ำซุป มันควรจะแช่ใน น้ำอุ่นล่วงหน้าอย่างน้อย 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นจึงอุ่นเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน คุณสามารถใช้วุ้นวุ้นแทนเจลาตินได้ จากนั้นจานจะแข็งเร็วขึ้น เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีทำวุ้นเนื้อด้วยเจลาติน
- เจลาติน - 45 กรัม
- เนื้อสันใน - 600 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- คลุมเนื้อด้วยน้ำแล้วต้มทุกอย่าง
- นำโฟมออกด้วยช้อน slotted ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ปอกเปลือกผักใส่น้ำซุปพร้อมกับพริกไทยและใบกระวานสองสามกรัมหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง
- หลังจาก 45-50 นาที ใส่เกลือทุกอย่าง ต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วปิดไฟ
- เจลาตินเจือจาง น้ำอุ่นนำไปตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือดและผสมกับน้ำซุป
- บดเนื้อเป็นเส้นใยใส่จานเทน้ำซุป
- ใส่วุ้นเนื้อกับเจลาตินในที่เย็นจนแข็งตัว
- คุณไม่สามารถทิ้งแครอทต้ม แต่ตกแต่งจานที่ทำเสร็จแล้ว ควรตัดแผ่นผักเป็นรูปเป็นร่างแล้ววางบนเนื้อแล้วเทน้ำซุปเนื้อ
- จำเป็นต้องปรุงเจลลี่เนื้อด้วยความร้อนขั้นต่ำ แต่เพื่อให้ของเหลวไหลออกมาเล็กน้อย
- ปริมาณเกลือในน้ำซุปควรมากกว่าการต้มซุปหลายเท่า เพื่อไม่ให้ใส่เครื่องเทศนี้มากเกินไปให้ใส่เกลือเย็นที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
- ถ้าเปิด จานพร้อมจาระบีก่อตัวขึ้น (ไม่น่าพอใจเสมอไป) ให้นำกระดาษเช็ดออกอย่างระมัดระวัง
วิดีโอ: เนื้อเจลลี่
tvoi-detki.ru
เนื้อเยลลี่และหมู
ตามเนื้อผ้า เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็น เราจำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไขมัน และไม่น่าแปลกใจเพราะร่างกายของเรากำลังมองหาแหล่งพลังงานที่คุ้นเคยและเตือนเมื่อมีความต้องการอาหารบางอย่างอย่างเร่งด่วน สำหรับบทบาทของอาหารที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีก็จะพอดี สูตรงูสวัด, ซึ่งไม่เพียงแต่ “ทำให้สิ้นเปลืองเชื้อเพลิง” เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและกิจกรรมทางจิตของเราอีกด้วย
ประการแรกเป็นสิ่งสำคัญ เลือกผลพลอยได้ที่เหมาะสมสำหรับเยลลี่ของเราเพื่อให้มันแข็งตัวและสวยงามและที่สำคัญที่สุด - มีประโยชน์ ทำอย่างไร?
ให้ความสำคัญกับผลพลอยได้ที่มี จำนวนมากที่สุด เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน. มันอยู่ที่หู ปอด ขาหลัง กีบ หาง และส่วนอื่นๆ ที่มีคอลลาเจนมากที่สุด ในระหว่างการปรุงอาหาร กลูตินจะถูกปล่อยออกมาจากคอลลาเจน ซึ่งเป็นสารที่ทำหน้าที่เหมือนกาว ทำให้เยลลี่ของเราแข็งตัวได้ ก่อนหน้านี้ งูเห่าทำจากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ตอนนี้ในการปรุงอาหารมีอาหารจานนี้หลายรูปแบบ หมูและไก่. มีเคล็ดลับบางอย่างในการเตรียมส่วนผสม:
- ประการแรก ถ้ากระดูกถูกตัดออก เจลาตินจะหลั่งออกมาในน้ำซุปของเรามากขึ้น ในการทำเช่นนี้จะเป็นเพียงไฟล์โลหะ
- ประการที่สองถ้าเยลลี่ควรมาจากไก่ให้เลือกไก่แก่
- ประการที่สามต้องแน่ใจว่าได้แช่เครื่องในที่สะอาดในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่าง สารอันตรายออกมาจากกระดูกและคงอยู่ในน้ำที่เราจะรวมกัน ในการทำความสะอาดสิ่งสกปรกและขนไก่ เพียงแค่ถู ข้าวโพด. คุณจะเห็นเอฟเฟกต์รอบ
- ประการที่สี่เราใส่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เฉพาะใน น้ำเย็น! อย่าปล่อยให้เดือดมิฉะนั้นจะกลายเป็นเมฆ!
หากคุณใช้เนื้อสัตว์มากกว่าหนึ่งชนิดในจานเดียว ขั้นแรกให้โยนเนื้อลงบนกระดูกและเครื่องใน และหลังจากนั้น 3 ชั่วโมง - เนื้อและไก่ไม่มีกระดูก
domreceptu.ru
Beef jelly - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
วิธีทำเนื้อเยลลี่
งูพิษหรือเยลลี่เนื้อได้ครอบครองสถานที่พิเศษบนโต๊ะเทศกาลของคนรวยและ คนธรรมดาในมาตุภูมิ และไม่ไร้ประโยชน์ ประกอบด้วย วัสดุที่มีประโยชน์จำเป็นสำหรับ ร่างกายมนุษย์อายุใดก็ได้
เยลลี่คลาสสิกถือเป็นอิสระ อาหารว่างเย็น,แต่มันเยี่ยมมากสำหรับเป็นเครื่องเคียงต่างๆ มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้ แต่แม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเอง
วัตถุดิบ
เนื้อติด - 1 กก.
กระเทียม - 1 หัว
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน: เนื้อเยลลี่
เราลดเนื้อวัวที่ล้างแล้วและปอกเปลือกลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเอาโฟมออกในช่วง 15-20 นาทีแรก
2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในน้ำซุป: หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทย, แครอทและเกลือ
เพื่อกำจัดกลิ่นฉุนของกระเทียมในเยลลี่ ให้ปรุงแยกต่างหาก: เทกระเทียมลงในน้ำซุปร้อนแล้วนำไปต้ม
ในตอนท้ายของการต้มให้นำเนื้อต้มด้วยช้อน slotted ลงในจานลึกที่เตรียมไว้ เราแยกเนื้อเย็นออกจากกระดูกและทุกอย่างที่ไม่จำเป็น
เพื่อหลีกเลี่ยงความขุ่นของน้ำซุปเรากรองสองครั้งผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซเพิ่มมวลด้วยกระเทียมต้ม
บดหรือแบ่งเป็นเส้นใยเนื้อหอมหลังจากนั้นเราก็วางในถาดแบ่งส่วนหรือทิ้งไว้ในจานลึกใบเดียว เทน้ำซุปอุ่น ๆ ลงบนเนื้อ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
2 ชั่วโมงผ่านไป ความหนาวเย็นกลายเป็นน้ำแข็ง เราเสิร์ฟเยลลี่เนื้อกับฮอสแรดิช มัสตาร์ด มะเขือเทศดอง แตงกวา เห็ดดอง แม้กระทั่งซอสแอดจิกาหรือชิมิชูริ แต่เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหอมสดใหม่เสมอ