ครีมปกติสำหรับเค้กที่บ้าน ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

ครีมเค้ก. ครีมเค้กเป็นวิปครีมข้นใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบเช่นเดียวกับเค้กแช่ ครีมเหล่านี้โอ้อวด ความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันและรสชาติดั้งเดิมมาก และแตกต่างกันในรายการส่วนผสมและวิธีการเตรียม

หนึ่งในครีมเนยที่เบาและละเอียดอ่อนที่สุดคือสารตัวเติมที่เหมาะสำหรับเค้กต่างๆ และเป็นชั้นครีมดังกล่าวเหมาะสำหรับบิสกิตโดยเฉพาะ เหมาะสำหรับใส่เค้ก หลอดขนม และตะกร้า และ คัสตาร์ได้รับระหว่างการต้มส่วนผสมบางอย่าง ครีมโปรตีนซึ่งเป็นผ้าขาวที่ตีด้วยน้ำตาลจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน ขนมอบหวานนอกจากนี้ครีมดังกล่าวยังพิสูจน์ตัวเองได้ดีในการสร้างองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ แต่สำหรับชั้นของเค้กไม่เหมาะ - สิ่งนี้ป้องกันได้ด้วยเนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายเกินไป

และครีมยอดนิยมสำหรับเค้กคือบัตเตอร์ครีม มันมีรูปร่างที่ดีและไม่กระจายเลยซึ่งทำให้สามารถใช้ในการตกแต่งขนมได้ทุกชนิด - ตามกฎแล้วดอกไม้และตัวเลขอื่น ๆ ทั้งหมดที่ปรากฏบนพวกมันทำจากครีมเนย ครีมดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้เนยจืดในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีรสชาติแปลกปลอมหรือกลิ่นที่น่าสงสัย

สูตรครีมมีอยู่ จำนวนมาก. ครีมที่ดีควรมีลักษณะค่อนข้างหนา เรียบ และหวานเสมอ และเพื่อที่จะได้เป็นเช่นนั้นก็ไม่เจ็บที่จะรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

น้ำตาลในการเตรียมครีมสำหรับเค้กค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในการแทนที่ด้วยน้ำตาลผง - มันถูกเพิ่มเข้าไปในครีมเพื่อให้มากขึ้น รสชาติที่ประณีต. แต่หากมีการระบุน้ำตาลผงในสูตรคุณไม่ควรแทนที่ด้วยน้ำตาล

น้ำมันที่เหมาะสำหรับการทำครีมเป็นธรรมชาติ เนยซึ่งมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72% เนื่องจากเนยมักจะถูกตีตลอดเวลา จึงต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มลงตามธรรมชาติเล็กน้อยโดยนอนที่อุณหภูมิห้อง การอุ่นเครื่องเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ นับประสาอะไรกับการละลายก่อนการตี!

หากเตรียมครีมโดยใช้ครีมปริมาณไขมันไม่ควรต่ำกว่า 33% - หากต่ำกว่านั้นครีมจะไม่ตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม และผงโกโก้ที่ใช้ทำครีมจะต้องปราศจากน้ำตาลเสมอจึงจะได้ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดขอแนะนำให้ร่อน

เป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านเค้กที่ชวนน้ำลายสอที่กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง ขนม- ทุ่งกว้างสำหรับจินตนาการของนักทำขนมหวาน ช่างฝีมือที่เชี่ยวชาญที่สุดจะสามารถสร้างโลกทั้งใบจากวิปครีมและครีมต่างๆ แต่มีอยู่สำหรับทุกรสนิยมและคำขอ!

แม่บ้านที่ดีทำงานมหัศจรรย์ในครัว! แม่มดแต่ละคนมีเคล็ดลับและความลับเล็กน้อยในการสร้าง เค้กวันเกิด. ผลงานจะตอบแทนด้วยความยินดีของแขกและสายตาที่บ้าคลั่งของพวกเขาเมื่อได้เห็นความงามที่มนุษย์สร้างขึ้น!

โดยมุ่งเน้นที่ คุณภาพรสชาติของหวานอย่าลืมเกี่ยวกับการออกแบบ ส่วนสำคัญของการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปคือครีมแต่งหน้าเค้กที่รักษารูปร่างได้ดี มาดูวิธีการตกแต่ง "หัวของวันหยุด" อย่างถูกต้องและในที่สุดก็จัดเชอร์รี่ทั้งหมดบนเค้ก

ครีมลูกกวาดเป็นส่วนสำคัญของเค้กซึ่งนอกเหนือจากการตกแต่งแล้วยังมีหน้าที่ในการทำให้ชุ่ม เขาเป็นผู้ทำ เค้กง่ายๆ ของหวานแสนอร่อย. การทำให้ชุ่มนั้นรวบรวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ด้วยกัน สร้างท่วงทำนองใหม่ของรสชาติ ซิมโฟนีแห่งความสุขในการกิน ดังนั้นจึงมี ชนิดต่างๆครีมสำหรับตกแต่งเค้ก และนี่คืออาวุธที่เชี่ยวชาญแล้วคุณจะพิชิตหัวใจมากกว่าหนึ่งดวง!

เรานำเสนอสูตรที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ นี่คือการรวบรวม รายละเอียดปลีกย่อยที่ดีที่สุดและเทคโนโลยี การมีไว้ในคลังแสงของคุณ คุณสามารถสร้างสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้และ เครื่องประดับเดิมเค้กที่บ้าน เริ่มจากเวอร์ชันหลักและพื้นฐานกันก่อน

น้ำมัน

ของเขา สูตรคลาสสิกค่อนข้างง่ายในการดำเนินการและเข้าถึงได้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ คุณสามารถสร้างตุ๊กตาได้ รูปแบบที่แตกต่างกัน. กฎหลักคือครีมดังกล่าวควรเย็นมาก และมีน้ำหนักเบาที่สุดโดยมีพื้นผิวเรียบเป็นมันเงา งานฉลองตา!

เนย 82.5% - 400 กรัม
น้ำตาลผง - 400 กรัม
นม - 100 มล.

1. ตีเนยที่เตรียมไว้ให้นิ่มด้วยส้อมธรรมดา
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองขาวโปร่ง แล้วใส่ ผงน้ำตาล.
3. เทนมลงไปในขณะที่เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม
4.แช่เย็นก่อนใช้เดินทางกันต่อที่ โลกเวทมนตร์ครีมแต่งหน้าเค้ก

โปรตีน

ตัวเลือกนี้เป็นตัวเลือกที่แน่นอนที่สุด ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด! แต่ในทางกลับกันมันเป็นแบบจำลองที่ง่ายที่สุดคุณสามารถสร้างผลงานศิลปะลูกกวาดชิ้นเอกที่แท้จริงได้

ไข่ขาว - 5 ชิ้น;
น้ำตาลผง - 400 กรัม
น้ำมะนาว- 5 มล.

1. เอาชนะโปรตีนที่เตรียมไว้ซึ่งควรจะเป็น อุณหภูมิห้อง. ค่อยๆ เทน้ำตาลไอซิ่งลงไป ไม่ให้โปรตีนแตกตัว
2. อุ่นมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำจนน้ำตาลผงละลายหมด ในระหว่างนี้ ให้ปัดต่อไป
3. ยกลงจากเตา เติมน้ำมะนาว แล้วตีต่อจนตั้งยอด

คัสตาร์

เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติวัยเด็ก! จำเอแคลร์แสนอร่อยเหล่านั้นได้ไหม? เคล็ดลับในการทำคัสตาร์ดที่เหมาะสมมีดังนี้

เท่านั้น นมสดมีปริมาณไขมันเพียงพอประมาณ 3-3.5%;
แป้งเกรดสูงสุด
หากคุณปรุงครีมข้นจะเหมาะสำหรับการปรับระดับพื้นผิวและข้อผิดพลาด
ความหนาแน่นสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง
มีรสชาติที่เป็นกลางเข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งต่างๆ: อบเชย, วานิลลา, คอนญัก, กาแฟ

และตอนนี้สูตรเอง!

นม 500 มล.;
แป้ง 120 กรัม
น้ำตาลผง 230 กรัม
เนย 100 ก.

1. ละลายผงในนมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
2. ใส่แป้งในส่วนที่สองของนม ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ของเหลวข้นเหนียว
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม มันกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันที่หนาแน่น
5. ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมของนมสองอย่างเข้าด้วยกัน ที่นี่เริ่มกระบวนการ "นวด" ซึ่งไม่สามารถหยุดได้จนกว่าจะ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ครีม.
7. ใส่ครีมกึ่งสำเร็จรูปลงไป ไฟช้า.
8. คนให้เข้ากันจนได้เนื้อที่ต้องการ
10. ใส่เนยสับ น้ำตาลวานิลลาลงไป

ครีม

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีมที่สมบูรณ์แบบ ให้ซื้อครีมผักหรือครีมสำหรับทำขนมพิเศษเท่านั้น อย่าเดา! และผลลัพธ์จะเป็นที่ชื่นชอบ!

ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35% - 400 มล.
น้ำตาลผง - 150 กรัม
กรดซิตริก - 2 กรัม

1. แช่ครีมล่วงหน้า จากนั้นตีให้ทั่วจนเกิดฟองฟู
2. โรยผงน้ำตาลและกรดซิตริก
3. ใช้เครื่องผสม ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดแข็ง

โดยวิธีการที่บัตเตอร์ครีมจะเป็น ตัวเลือกที่ดีสำหรับตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กจากเข็มฉีดยา

ครีมเปรี้ยว

เรานำเสนอให้คุณ สูตรง่ายๆครีมวิเศษ! เขาจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการชุบ สปันจ์เค้กในขณะที่ยังเกี่ยวข้องกับการตกแต่ง!

เนย - 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม

1. ใส่ครีมเปรี้ยว (แช่เย็น) ลงในภาชนะ
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง นี่คือเนยนิ่ม
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนข้น
5. เทน้ำตาลผงที่เหลือลงไป ตีครีมต่ออีก 5 นาที
7. ได้เนื้อแมสโปร่งสบายที่พร้อมใช้!

ครีมชาร์ลอตต์

มีความประณีต บาง และละเอียดอ่อน มีของตกแต่งให้เลือกเพียบ! จากนั้นคุณสามารถสร้างดอกกุหลาบเทศกาลที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขและสร้างบรรยากาศที่สนุกสนาน! คุณสามารถตกแต่งโดยใช้ถุงขนม

ไข่แดง - 5 ชิ้น;
น้ำตาลผง - 200 กรัม
นม - 150 มล.
เนย 82.5% - 250 ก.

1. ต้มนมกับน้ำตาล
2. ถูให้เข้ากัน ไข่แดง.
3. ใส่ลงในนมเป็นสายบาง ๆ
4. ตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสม
5. ตั้งไฟอ่อนๆ นำไปต้มไฟ
7. ทำให้ครีมเย็นลง
8. ตีเนยละลายให้ขึ้นฟู
9. รวมส่วนผสมของนมเข้ากับน้ำมัน
10. ทำงานกับเครื่องผสมต่อไป

มันออกมาหรูหรา แอร์ครีมมีกลิตเตอร์! ดังนั้นจึงใช้ค่อนข้างบ่อยในการตกแต่งเค้กและทำให้ชุ่ม!

ช็อคโกแลต

ตัวเลือกนี้คล้ายกับเปลือกน้ำฅาล แถมยังหนาเตอะอีกด้วย มันจะปกป้องพื้นผิวของขนมที่ยอดเยี่ยมของคุณได้อย่างน่าเชื่อถือ!

ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
ครีมลูกกวาด - 120 มล.
น้ำตาลผง - 70 กรัม

1. อุ่นครีมและน้ำตาลผงในภาชนะขนาดเล็ก อย่านำไปต้ม!
2. จุ่มแท่งช็อกโกแลตลงในของเหลวที่ได้
3. ผสมให้เข้ากัน
4. รอให้ช็อกโกแลตละลายโดยคนให้เข้ากัน
5. เย็นครีมที่จะใช้

ช็อคโกแลตบูมรับประกัน!

ครีมชีส

ทำจากมาสคาโปนหรืออื่นๆ ชีสนมเปรี้ยว. เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก! สำหรับชั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เค้กอาจยังแห้งอยู่ หรือแปรรูปเค้กล่วงหน้า

ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% - 100 มล.
ชีส - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 50 กรัม

1. ตีครีมจนตั้งยอดหนา ครีมต้องแช่เย็น
2. ใส่น้ำตาลผง
3. ใส่ชีสโดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้คุณมีอาวุธครบมือในครัวแล้ว! ของหวานใด ๆ ก็สามารถกลายเป็นงานศิลปะในมือคุณ! ฐานข้อมูลสูตรอยู่ที่นี่แล้ว! ยังคงต้องหยิบอุปกรณ์เครื่องมือที่จำเป็นและเดินหน้าต่อไป - พิชิตยอดเขาอันแสนหวาน!

รีบมาแชร์ความคิดเห็นว่าสูตรไหนที่คุณเลือกเอง!

แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรครีมอยู่เสมอเพื่อให้คุณสามารถอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เค้กแสนอร่อยหรือของหวาน.

สินค้า:

500มล น้ำนม
200gr. ซาฮาร่า
1 ชั่วโมง น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนเต็ม
50gr. แป้ง
ไข่แดง 4 ฟอง

ทำอาหารอย่างไร:

เราบดไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลา และแป้งจนเนียน เรานำนมของเราไปต้ม เทนมร้อนลงในมวลไข่ คน ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนกองไฟแล้วปรุงจนข้น พร้อม!

สินค้า:

แพ็คเนย - 200 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
วานิลลาเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรกให้ใช้หม้อที่มีก้นหนาที่สุด มันจะต้องแห้ง ตอกไข่สี่ฟองลงไป ผสมกับน้ำตาล เปิดไฟและเริ่มให้ความร้อน คนตลอดเวลาอย่าขยับออกจากเตา คุณจะได้มวลที่หนา นำออกจากกองไฟแล้ววางบนโต๊ะ ผัดมวลรอให้เย็นลง ตีเนยในชามด้วยแป้ง ใส่ส่วนผสมของไข่ลงในเนย วานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ครีมพร้อมแล้ว เก็บในตู้เย็น เกลี่ยบนเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้น

สินค้า:

เนยนิ่ม 200 กรัม
นมข้น 100 กรัม
ไข่ (ไข่แดง) 2 ฟอง
วานิลลินหรือเหล้า

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยนิ่มกับนมข้น
ในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป
สำหรับเครื่องปรุง เพิ่มวานิลลินหรือเครื่องเทศอื่นหรือ 30-50 กรัม สุรา.

สินค้า:

นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
เนย 1 ซอง

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยและนมข้นจนเนียน น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นำครีมไปแช่เย็น.

สินค้า:

นม 1/2 ถ้วยตวง
1 เซนต์ ล. semolina
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1/2 ช้อนชา เนย
1 ไข่แดง
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มนมกับน้ำตาลวานิลลา ผสม semolinaด้วยน้ำเล็กน้อยเทส่วนผสมที่ได้ลงในนมร้อนแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน บดไข่แดงกับน้ำตาลและเนยให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มลงไป semolinaในส่วนเล็ก ๆ ให้ตีตลอดเวลาเพื่อให้ครีมมีสีเขียวชอุ่มและเบา

6. ครีมชีส "มาสคาโปน"

ลองมัน! ทำอาหารง่ายมาก รวดเร็ว ราคาไม่แพง

สินค้า:

คอทเทจชีส (ในแพ็ค 18%) - 200 กรัม
ครีม (33%) - 200 มล

ทำอาหารอย่างไร:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (โดยเฉพาะสองครั้ง)
เทครีมเย็น
ตีมวลด้วยความเร็วต่ำจนเป็นครีม
มาสคาโปนครีมชีสพร้อมใช้!

7. คัสตาร์ด

สินค้า:

ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
นม 1.5 ถ้วยตวง
2 ช้อนชา เนยละลาย
2 ช้อนชา แป้ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งและไข่ในกระทะเพื่อให้ก้อนหายไป
2. ต้มนมและน้ำตาลในกระทะอีกใบ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. เทนมกับน้ำตาลลงในส่วนผสมของแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. ใส่ครีมที่เกิดขึ้นบนกองไฟเล็ก ๆ คนตลอดเวลานำไปทิ้ง ห้ามนำครีมไปต้ม!!!
5. หลังจากนั้น นำเอแคลร์ครีมออกจากเตา เติมน้ำตาลวานิลลาและเนยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วรีบแช่เย็นโดยวางบนน้ำแข็งหรือ น้ำเย็น.

คัสตาร์ดสามารถใช้สำหรับเอแคลร์หรือขนมอบ เค้ก เค้กอีสเตอร์อื่นๆ

8. บัตเตอร์ครีม"ห้านาที"

ครีมทำง่ายและรวดเร็ว แต่อร่อยมาก!

สินค้า:

เนย - 250 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาลผง - 200 กรัม
นม - 100 มล
วานิลลิน - 1 ซอง

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มนมและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด
ตีด้วยเครื่องผสมจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันสีมุก ประมาณ 3-5 นาที (บางครั้งหลังจากผ่านไป 5 นาที ครีมจะเริ่มตี ดังนั้น ตีให้มากจนกว่าจะขึ้นฟู และจะดีกว่าที่ความเร็วต่ำสุด ไม่ว่าจะผสมหรือใช้เครื่องปั่น ตามประสบการณ์พบว่าครีมไม่ตี ดังนั้นหากมี ไม่ใช่เครื่องผสม ตีด้วยตะกร้อมือหรืออะไรก็ได้ตามชอบ)
ครีมกลายเป็นสีเขียวชอุ่มละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นวานิลลาเบา ๆ
คุณสามารถเคลือบเค้กและพาย (ม้วน)

อร่อย!

คุณสามารถทำครีมเค้กที่เหมาะกับบ้านและ เบเกอรี่วันหยุด. มีวิธีการทำอาหารมากมาย คุณเพียงแค่ต้องเลือก

เค้กครีมง่ายๆ ทำจากไข่ขาว

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ 2 ชิ้น) น้ำตาลทราย 150 กรัม น้ำ 50 กรัม วานิลลิน 1 หยิก น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

เสิร์ฟ: 1
เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ครีมเค้กที่ง่ายที่สุด

อากาศ ผสมโปรตีนมักใช้สำหรับทาเค้กและใช้เป็นไส้หลอด

วิธีทำอาหาร:

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ.
คนส่วนผสมเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง
ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม หยดส่วนผสมเล็กน้อยจากช้อนลงในน้ำเย็น ถ้ามันแข็ง แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องตีจนโฟมเนื้อแน่น
เทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาวเป็นสายบาง ๆ
เอาชนะมวลจนกว่าจะโปร่งสบาย

มวลโปรตีนสำเร็จรูปจะถูกใช้ทันที มิฉะนั้นจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

เค้กครีมธรรมดากับนมข้น

วัตถุดิบ:

นมข้น - 100 กรัม
มาการีนครีม - 200 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น;
วานิลลา - หยิก;
เหล้า - 2 ช้อนชา

นำเนยเทียมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ผสมกับนมข้นแล้วตี ค่อยๆใส่ไข่แดงตีต่อด้วยเครื่องผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มวานิลลาและเหล้าเพื่อรสชาติ

สูตรครีมอย่างง่ายสำหรับเค้กเซโมลินา

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

นม - 0.5 กอง;
เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
มาการีน - 1.5 ช้อนชา;
ไข่แดง - 1 ชิ้น;
วานิลลิน - หยิก

ต้มนมและเพิ่มน้ำตาลวานิลลา เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้ม ถูไข่แดงด้วย น้ำตาลทรายจนเปลี่ยนเป็นสีขาว ใส่มาการีนลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

ผสมโจ๊กเซโมลินาที่เตรียมไว้กับมวลเนย ตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

เค้กบัตเตอร์ครีมง่ายๆ

ครีมเค้กง่ายๆที่บ้านสามารถทำจากนมและเนย โดยการเพิ่มปริมาณของเหลวในสูตร คุณจะได้มวลที่มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

เนยหวาน - 250 กรัม
นม - 100 กรัม
น้ำตาลผง - 1 กอง;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

นำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนเวลา นำนมไปต้มและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง รวมส่วนผสมทั้งหมดและตีด้วยเครื่องผสมจน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ. เวลาตี 3 ถึง 5 นาที

มวลสำเร็จรูปมีความนุ่มนวลโปร่งสบายและมีกลิ่นหอมของวานิลลาเล็กน้อย ใช้สำหรับเค้ก เค้ก และโรล

เหล่านี้ สูตรง่ายๆควรมีไว้ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเตรียมได้ ครีมที่ผิดปกติ, เพิ่มเข้าไป สีผสมอาหารถั่วหรือมะพร้าวป่น

โอ้ทุกคน ... สวัสดีทุกคน! ตัวฉันเองไม่เชื่อว่าฉันกำลังเขียนสิ่งนี้ แต่ในที่สุดฉันก็ครบกำหนดสำหรับบทความนี้ ... ฉันมีความคิดนี้มาหลายเดือนแล้ว: เพื่อรวบรวมตามที่พวกเขาพูดเพื่อรวบรวมสูตรทั้งหมดของครีมที่ฉันโปรดปราน (และไม่ใช่เฉพาะของฉัน) ที่ฉันใช้สำหรับเค้กบิสกิต

และตอนนี้ขอขอบคุณคำขอและคำอธิษฐานมากมายของคุณ))) ฉันยังคงตัดสินใจที่จะโอ้อวด รายละเอียดทั้งหมดของเค้กของพวกเขา.

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างสัมพันธ์กัน แน่นอนว่าสูตรอาหารที่ฉันจะนำเสนอด้านล่างไม่เพียง แต่ใช้ร่วมกับบิสกิตเท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้กคัพเค้กทาร์ตเล็ตเอแคลร์และของหวานอื่น ๆ

และก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรฉันจะบอกคุณบางสิ่งที่สำคัญมากซึ่งคุณคาดเดาได้ยาก เนื่องจากในปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนผสมของครีม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับจาก Martha Stewart ราชินีแห่งการอบขนม:

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไปและเห็นว่ามันเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้เพิ่มความเย็นสักสองสามช้อน ครีมเหลวแล้วคนให้เข้ากัน สิ่งนี้จะทำให้ครีมกลับสู่สถานะที่ต้องการ

มาเริ่มกันเลย วันนี้มีสาระมากมาย ฉันสัญญาว่ามันจะน่าสนใจ

1. ครีมริคอตต้าเค้ก

ฉันจะเริ่มด้วยของสดที่ฉันเพิ่งลองวันนี้

นี้เป็นอย่างมาก ครีมที่อ่อนโยนด้วยรสชาติที่ละมุนละไมและกลิ่นหอมของวานิลลา

สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวครีมนี้ สำเร็จรูปทำให้ฉันนึกถึงมาสคาโปนชีสมากมาย

หากต้องการครีมนี้จะรวมกับผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ และคุณสามารถเพิ่มหยดช็อกโกแลตหนึ่งกำมือ

เราจะต้อง:

ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 200 กรัม
ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา ( ได้ที่นี่ )
ผลไม้ / เบอร์รี่น้ำซุปข้น - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด
อย่าตีครีมแรงเกินไป มิฉะนั้นริคอตต้าจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อผสม
ในชามที่แยกต่างหาก ตีริคอตต้ากับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลาประมาณ 3 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย หากต้องการเพิ่มผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่และผสม
สุดท้ายใส่วิปปิ้งครีมและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายในลักษณะพับจากล่างขึ้นบน

2. ครีมมาสคาโปน

บางทีครีมนี้มากที่สุด แขกประจำในบ้านของฉัน. ฉันใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับบิสกิตเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับ และมันคืออวกาศจริงๆ!

ฉันเปลี่ยนส่วนประกอบผลไม้ของครีมนี้และทุกครั้งที่ได้รับอย่างแน่นอน รสชาติใหม่และสี แต่ถึงแม้จะไม่มีสารเติมแต่งครีมมาสคาโปน ยอดเยี่ยม.

สำหรับมันเราต้องการ:

ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 375 กรัม
มาสคาโปนชีส - 360 กรัม
น้ำตาล - 75 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
ซุปผลไม้ (กล้วย, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ ) - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

เทครีมลงในชามผสมแล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการตี
ความเย็นเป็นพิเศษจะช่วยให้ตีครีมได้เร็วขึ้นมาก
จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาลทราย สาระสำคัญของวานิลลาและตีด้วยความเร็วต่ำสุดและสูงสุดจนตั้งยอดคงที่
ในตอนท้ายหากต้องการให้เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้และผสมให้เข้ากันกับครีมด้วยไม้พาย

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

3. ครีมชีสบนครีม (ครีมชีส)

รายการร้านขายของชำ:

คอทเทจชีส / ครีมชีส - 200 กรัม (พิมพ์ Hochland Cremette )
น้ำตาลผง - 70 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 350 กรัม

เตรียมครีม:

ใส่ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลาลงในชามผสมแล้วตีจนเนียน
แยกกันตีครีมเย็นจนตั้งยอด
นำวิปปิ้งครีมใส่ชามที่มีครีมชีส แล้วตะล่อมเบา ๆ ด้วยไม้พายในลักษณะพับขึ้น

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

4. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

ครีมนี้เป็นหนึ่งในครีมน้ำมันที่ฉันชอบ เขายังมาจาก สหภาพโซเวียต. เค้กปราก ทุกคนจำได้ไหม? นี่คือการเตรียมเค้กโซเวียตที่เป็นสัญลักษณ์ของเราด้วยครีมนี้

สำหรับเขาใช้เวลา:

เนยนิ่ม - 250 กรัม
นมข้น - 150 กรัม
น้ำ - 50 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น
ผงโกโก้ - 12 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

นำเนยไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 20°C)
ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ผสมนมข้นหวานกับน้ำในกระทะใบเล็ก จากนั้นใส่ไข่แดง 2 ฟองแล้วผสมจนเนียน
เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนและกวนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องให้ส่วนผสมมีความหนา น้ำเชื่อมพร้อมควรทิ้งรอยไว้ชัดเจนที่หลังช้อนหากคุณใช้นิ้วไปโดนช้อน
ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด มิฉะนั้น ไข่แดงจะสุก
เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ตีเนยอ่อนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู (ประมาณ 10 นาที)
ตีต่อไป เพิ่มโกโก้ในสามแบทช์จนได้เนื้อเนียนละเอียด
จากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วทีละช้อน คนให้เข้ากันทุกครั้งหลังเสิร์ฟ ในตอนท้ายให้ใส่กลิ่นวานิลลา

ห้ามแช่เย็นครีมนี้ก่อนใช้

5. ครีมกับนมข้นต้ม

สูตรอื่นกับนมข้นที่เราโปรดปราน แต่คราวนี้ต้มและเพิ่มวิปปิ้งครีมซึ่งทำให้ครีมโปร่งและเบาขึ้น ฉันชอบทางเลือกนี้แทนครีมน้ำมันหนัก

รายการร้านขายของชำ:

ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 250 กรัม ( คำสั่ง )
เนยนิ่ม - 100 กรัม
นมข้นต้ม - 250 กรัม

เราทำครีมดังนี้:

ในชามผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอดนิ่ง (ฉันยังแนะนำให้คุณทำให้ชามเย็นลงและตีครีมก่อนตี)
ปัดในชามแยกต่างหาก เนยอ่อนพร้อมกับนมข้นต้มจนขึ้นฟู (อย่างน้อย 5 นาที)
เราใส่วิปปิ้งครีมลงในมวลนี้และผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายด้วยการพับจากล่างขึ้นบนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ครีมทันที ให้ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

6. บัตเตอร์ครีมชาร์ลอต

เข้ากันได้ดีกับบิสกิตชุ่มฉ่ำ หากคุณต้องการ ครีมน้ำมันในบิสกิต สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 180 กรัม
นม - 120 มล
ไข่ - 1 ชิ้น
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

เราใส่ 100 กรัม น้ำตาลและนมผสมแล้วตั้งไฟจนเดือด
ในระหว่างนี้ ให้บดไข่กับน้ำตาลที่เหลืออย่างระมัดระวัง (80 กรัม)
หลังจากนมเดือด เท 1/3 ของนมลงในส่วนผสมของไข่ แล้วคนด้วยตะกร้อมือ
จากนั้นนำส่วนผสมนี้กลับไปที่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
ใช้ช้อนคนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น (ควรมีรอยที่ชัดเจนที่ด้านหลังของช้อนหากคุณใช้นิ้ว)
พร้อม น้ำเชื่อมนมนำออกจากเตา เทใส่ชามสะอาดพักไว้ น้ำเชื่อมเย็นควรมีความสม่ำเสมอของนมข้น
ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูมาก (5-10 นาที) แล้วตีต่อไป ใส่น้ำเชื่อมนมน้ำตาลทีละช้อน ตีเนยให้ทั่วหลังเสิร์ฟน้ำเชื่อมแต่ละครั้ง
ในตอนท้ายใส่กลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย

ครีม Charlotte ไม่จำเป็นต้องเย็นลงก่อนประกอบเค้ก

7. ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมสำหรับคนรักชีสกระท่อม ส่วนตัวผมไม่ค่อยชื่นชม เค้กนมเปรี้ยว. ฉันชอบรสชาติของริคอตต้าที่ละเอียดกว่า แต่เมื่อรู้เกี่ยวกับความรู้สึกอ่อนโยนต่อคอทเทจชีสของคุณหลายคนฉันจึงเผยแพร่สูตรต่อไปนี้

หากคุณมีคอทเทจชีสแบบเปียก ให้ชั่งน้ำหนักในผ้าก๊อซเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราจะต้อง:

คอทเทจชีสแห้งและไขมัน - 500 กรัม
นม - 100 มล
น้ำตาลผง - 120 กรัม
เนย - 10 กรัม
แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

คำอธิบายสูตร:

เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน
ผสมนม น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง (60 กรัม) และแป้งลงในกระทะ ใส่น้ำมันและตั้งไฟอ่อน
ด้วยการตีตลอดเวลานำนมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนครีมข้นขึ้น
ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ในระหว่างนี้ ปั่นคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงที่เหลือ (60 กรัม) จนได้เนื้อครีมเนียนละเอียดโดยใช้เครื่องแช่หรือเครื่องปั่นทั่วไป
เพิ่มกลิ่นวานิลลาและคัสตาร์ดเย็น มวลนมเปรี้ยวแล้วคนด้วยไม้พายจนเนื้อเนียน
เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อใส่ลงไปหลังจากนั้นเราก็ประกอบเค้ก

8. ครีมเปรี้ยว

สำหรับเค้กบิสกิตเราต้องการครีมเปรี้ยวที่จะรักษารูปร่างได้ดี มิฉะนั้นครีมจะแช่บิสกิตและเค้กจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นสำหรับ ครีมเปรี้ยวเราต้องการครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด

กล่าวคือ เราต้องการ:

ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - 500 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ผมแนะนำให้ ดร. Oetker กับวานิลลาธรรมชาติ )

จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย:

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสมแล้วตีจนขึ้นฟู

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

9. โยเกิร์ตครีมช็อคโกแลต

สูตรนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์โดยบังเอิญของฉัน แต่ถึงกระนั้นครีมก็ออกมาอร่อยและไม่ธรรมดา ความสอดคล้องประมาณเช่นครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรใช้:

ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
เป็นธรรมชาติ กรีกโยเกิร์ต- 500 กรัม
นมข้น - 200 กรัม

ถ้าคุณต้องการมากขึ้น รสช็อคโกแลตหรือครีมที่กระชับขึ้น เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็นสองเท่า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แบ่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะ ๆ จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ในชามผสม รวมโยเกิร์ตกับนมข้นหวานแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม
โอน 2 ช้อนโต๊ะลงในชามช็อกโกแลตเย็น ครีมโยเกิร์ตและผสม
เราเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในโยเกิร์ตแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายด้วยการพับ
เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนแข็งตัว

10. ครีมสตรอเบอร์รี่ไวท์ช็อกโกแลต

ฉันเรียนรู้สูตรนี้ในชั้นเรียนขนมอบ แม้ว่าฉันจะผิด แต่มันก็นานมาแล้ว แต่ที่สำคัญที่สุดครีมนี้อร่อยมากและไม่ธรรมดา

สำหรับครีมเราต้องการ:

เนยนิ่ม - 200 กรัม
น้ำตาลผง - 200 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม

สูตรอาหาร:

หั่นสตรอว์เบอร์รีเป็น ชิ้นเล็ก ๆใส่ในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหย จากนั้นนำออกจากไฟและเย็น
แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะ ๆ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ตีเนยกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนฟู (5-10 นาที)
เพิ่มช็อคโกแลตเย็นและคน จากนั้นเพิ่มสตรอเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมพร้อมใช้งาน

11. ครีมนักการทูต

Creme Diplomat เป็นส่วนผสมของคัสตาร์ดและวิปปิ้งครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช็อคโกแลต แต่วานิลลากับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก็ดีมากเช่นกัน

สารประกอบ:

นม - 250 มล
น้ำตาล - 60 กรัม
ไข่แดง - 45 กรัม (2 ขนาดกลาง)
แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
ครีมหนัก 33-35% - 250 มล
สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา
น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

มาทำคัสตาร์ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้นำนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) ไปต้มในกระทะ กวนเป็นครั้งคราว
ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) และแป้งให้เข้ากัน
ทันทีที่นมเริ่มเดือด นำลงจากเตา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แล้วเทนม 1/3 ลงในส่วนผสมของไข่แดงโดยคนตลอดเวลา
เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในหม้อพร้อมกับนมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
เรากลับกระทะไปที่กองไฟและนำครีมไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ไม่กี่วินาทีหลังจากเกิดฟองอากาศให้นำออกจากเตา
หากคุณต้องการครีมช็อกโกแลต หลังจากนำหม้อออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วผสมจนเนียน
เทคัสตาร์ดลงในชามที่สะอาด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้แข็งตัว
แยกกันตีครีมที่เย็นมากกับกลิ่นวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน ในตอนท้ายใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกเล็กน้อยจนตั้งยอด
ตีคัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ แล้วตะล่อมวิปปิ้งครีมเบา ๆ ด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ใน ครีมพร้อมนักการทูตสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้ตามต้องการ และครีมพร้อมใช้งาน

12. ครีมโกโก้และนม

บางทีอาจจะเป็นครีมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดในบรรดาครีมที่นำเสนอทั้งหมด

สำหรับเขาเราต้องการ:

แป้ง - 60 กรัม
ผงโกโก้ - 25 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
นม - 600 มล

การทำอาหาร:

ในกระทะผสมแป้งและโกโก้ที่ร่อนแล้วใส่น้ำตาลแล้วผสม
เราแนะนำประมาณ 1/3 ของนม ผสมกับปัด จากนั้นเทนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้ไม่มีก้อน
เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลานำครีมไปต้มด้วยการตี
เมื่อครีมเริ่มเดือดและจะมีจำนวนมาก ฟองอากาศขนาดใหญ่นำหม้อลงจากเตาแล้วพักให้เย็น ปิดฝาให้สนิท ติดฟิล์ม.

หลังจากเย็นตัวแล้วครีมก็พร้อมที่จะประกอบเค้ก

13. ครีมโปรตีน (อิตาเลียนเมอแรงค์)

ครีมประหยัดอื่น ๆ แต่ในชุดค่าผสมบางอย่างหาที่เปรียบมิได้ ใน สูตรนี้เราชง ไข่ขาวคุณจึงไม่ต้องกลัวแบคทีเรียใดๆ ครีมโปรตีนเข้ากันได้ดีกับ ไส้เปรี้ยว. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางบิสกิตเป็นชั้นๆ แล้วปิดเค้กด้วยครีมนี้

ความยากเพียงอย่างเดียวสำหรับสูตรนี้ ต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว สามารถซื้อได้ที่นี่).

เราใช้เวลา:

ไข่ขาว - 55 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
น้ำมะนาวสองสามหยด
น้ำ - 30 มล
น้ำตาล - 170 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ใส่ไข่ขาวกับน้ำมะนาวลงในอ่างผสม
เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนและตั้งไฟปานกลาง
ในเวลาเดียวกันเราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง (5-10 นาที)
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีผ้าขาวมากเกินไป มิฉะนั้น มวลจะเริ่มหลุดออก เมื่อตีไข่ขาวจนเป็นเมอแรงค์ที่ขึ้นฟูและคงตัวแล้ว ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือปานกลาง
เมื่อน้ำเชื่อมถึง 120ºС ให้ยกหม้อออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนที่มีโครงสร้างบาง ทำงานกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำต่อไป หลังจากเทน้ำเชื่อมแล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนเป็นมันวาว

14. ครีมช็อคโกแลต - กานาซ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง - ครีมช็อกโกแลตที่เข้มข้นที่สุด

รายการร้านขายของชำ:

ครีมหนัก 33-36% - 250 กรัม
น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
กาแฟสำเร็จรูปเป็นเม็ดหรือผง - 1 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลต 65−70% - 200 กรัม
เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

ใส่ครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด
ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดและเนยลงในชาม
เทครีมเทียมกาแฟลงในชามที่มีช็อกโกแลต แล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนได้เนื้อเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
เราปิดกานาชอย่างใกล้ชิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นกานาชก็พร้อมใช้งาน คุณไม่จำเป็นต้องกวนหรือตี

15. ครีมโอริโอ้

หนึ่งในครีมสูตรสุดท้ายของฉันที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ครีมหนัก - 250 กรัม
มาสคาโปนชีส - 120 กรัม
น้ำตาลผง - 50 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
คุกกี้โอรีโอ - 100 กรัม

การทำอาหาร:

เทเฮฟวี่ครีมลงในชามผสมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่
จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาลผง และกลิ่นวานิลลาที่นี่ ปัดทุกอย่างจนขึ้นฟู ครีมหนาครั้งแรกด้วยความเร็วต่ำ แล้วจึงความเร็วสูง
บดคุกกี้ในเครื่องปั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วผสมด้วยไม้พายเบา ๆ เข้ากับมวลที่ได้

ก่อนประกอบเค้กให้เก็บครีมไว้ในตู้เย็น

ฉันคิดว่ามันเพียงพอแล้วสำหรับการเริ่มต้น หากคุณมีความปรารถนาใด ๆ เขียนความคิดเห็น เราจะเสริม

ฉันทราบว่า สูตร ## 1, 2, 3, 4, 5 รวมทั้ง 13, 14 และ 15เหมาะสำหรับทั้งเติมและปรับระดับเค้กบิสกิต ในกรณีอื่น ๆ ควรใช้สำหรับการปรับระดับและการตกแต่ง วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อน.

อ้อ และฉันขอเสริมว่าสูตรเกือบทั้งหมดของวันนี้ไม่หวานมาก และออกแบบมาสำหรับบิสกิตที่แช่ในน้ำเชื่อมหวาน เก็บไว้ในใจ

ขอให้มีความสุขในวันหยุดสุดสัปดาห์นะทุกคน!

ขอให้โชคดี ความรักและความอดทน

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ