ชีสเค้กที่เรียบง่ายและอร่อย เค้กชีสกระท่อมกับขนมอบที่บ้าน

สวัสดีเพื่อนรักและแขกของไซต์การทำอาหาร ร้านอาหารบ้าน! ฉันขออุทิศสูตรของวันนี้ให้กับแฟน ๆ ทุกคนของขนมคอทเทจชีสและชีสเค้ก ตามที่คุณอาจเดาได้จากชื่อสูตร - เราจะปรุงชีสเค้กคอทเทจชีส หลังจากการเผยแพร่สูตรชีสเค้กคลาสสิกของนิวยอร์กจากคุณเพื่อนรักบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก VK และ Instagram เราได้รับคำแนะนำและคำขอมากมายให้ทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสธรรมดา เนื่องจากพนักงานต้อนรับบางคนไม่สามารถซื้อชีสฟิลาเดลเฟียได้

ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกและแสดงวิธีการปรุงชีสเค้กชีสกระท่อมจากชีสกระท่อมธรรมดาซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้ที่บ้านตามที่คาดไว้ด้วยการอบในเตาอบ

สูตรชีสเค้กคอทเทจชีสตรวจสอบกับกรัมที่บ้าน

ความคาดหวัง VS ความเป็นจริง

ฉันจะไม่สัญญากับคุณว่าคอทเทจชีสเค้กในเตาอบนั้นเหมือนกัน ชีสเค้กคลาสสิกกับฟิลาเดลเฟียชีสค่ะ ชีสเค้กกับคอทเทจชีสเรียนรู้ ... ไม่ชอบเลย หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม, ชีสเค้ก Lviv หรือพุดดิ้งนมเปรี้ยว

ชีสเค้กที่บ้าน - นี่คือของหวานที่เต็มเปี่ยมด้วยความละเอียดอ่อน รสชาติครีมและโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม แต่อย่าคาดหวังมากเกินไปกับของหวานนี้ ไม่ต้องพูดถึงชีสเค้กคลาสสิกของนิวยอร์ก

ฉันทำสูตรและสัดส่วนของชีสเค้กนมเปรี้ยวเอง ดังนั้นโปรดอย่าตัดสินโดยเด็ดขาด เพราะฉันยังไม่มีวุฒิบัตรสำหรับนักทำขนม

คุณรู้หรือไม่ว่าอะไรคือข้อได้เปรียบหลักของคอทเทจชีสเค้กเหนือพี่ชายสุดคลาสสิคจากเมือง แอปเปิ้ลลูกใหญ่? ไม่มีรอยแตก "ที่เป็นอันตราย" ในชีสเค้กคอทเทจชีส! ดังนั้นหากคุณยังสงสัยว่าจะทำคอทเทจชีสเค้กที่บ้านหรือไม่ - อย่าลังเลที่จะสวมผ้ากันเปื้อน นำโทรศัพท์หรือแท็บเล็ตของคุณไปที่ห้องครัวแล้วลงมือทำของหวานแสนอร่อยได้เลย!

ผลิตภัณฑ์สำหรับรูปแบบ 20 ซม.:

สำหรับชีสเค้ก:

• 600 กรัม ชีสกระท่อม
• 160 กรัม ผงน้ำตาล
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน (25 กรัม)
• 125 กรัม ครีมไขมันขั้นต่ำ 30%

สำหรับฐาน:

• 100 กรัม บิสกิตขนมชนิดร่วน
• 50 กรัม เนย

สำหรับตกแต่งและให้บริการ:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• สะระแหน่สด

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

ขั้นแรก เตรียมฐานชอร์ตครัสต์สำหรับชีสเค้ก บดคุกกี้ในเครื่องปั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อย

การผสม เศษทรายจากคุกกี้ที่ละลายแล้ว เนย.

และผสมจนเนียน

ใช้แก้วกดมวลผลลัพธ์ให้เท่าๆ กันที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ฉันใช้แม่พิมพ์ชีสเค้กกับ เคลือบสารกันติดครั้งนี้ฉันไม่ได้ปิดด้วยกระดาษรองอบ

อบฐานทราย

เราส่งแบบฟอร์มพร้อมฐานทรายไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 15 นาที ตำแหน่งกริดตรงกลางเครื่องทำความร้อน: ด้านบนและด้านล่าง

เรานำแบบฟอร์มที่มีฐานทรายออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเราห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่ว่าในระหว่างการอบชีสเค้กเต้าหู้ในอ่างน้ำน้ำจะไม่เข้าไปในขนมของเรา ฉันแนะนำให้ใช้ ทั้งชิ้นฟอยล์พับสามครั้ง

การเตรียมครีมนมเปรี้ยวที่อ่อนโยน

ผสมน้ำตาลผงกับแป้งในชามแยกต่างหาก

ในชามขนาดใหญ่รวมคอทเทจชีสครีมและไข่ ก่อนหน้านี้ฉันตีไข่ด้วยน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะเพื่อให้มวลนมเปรี้ยวถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นได้ง่ายขึ้น

ใช้เครื่องปั่นแช่ หมุนนมเปรี้ยว มวลครีมปั่นเป็นน้ำซุปข้น

จากนั้นใส่น้ำตาลผงกับแป้งมัน

และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสูงสุด

เรากระจายที่ได้รับ มวลนมเปรี้ยวในรูปแบบที่เตรียมไว้ด้วยฐานทราย

วิธีการอบคอทเทจชีสเค้กในเตาอบ

เราวางแบบฟอร์มด้วยชีสเค้กชีสเค้กในรูปแบบอื่นที่กว้างขวางพร้อมด้านสูงสำหรับอ่างน้ำ เราตั้งค่าความร้อนของเตาอบจากด้านล่างถึง 160 องศาเท่านั้น ไม่มีการพาความร้อนและฟังก์ชั่นการเป่าอื่นๆ

วางถาดชีสเค้กทั้งสองถาดบนตะแกรงกลางของเตาอบ เทลงไป รูปร่างใหญ่น้ำเดือดซึ่งควรถึง 1/3 ของระดับชีสเค้กในรูปของฉัน

ปิดเตาอบและอบชีสเค้กของเราเป็นเวลา 60 นาที สำหรับชีสเค้กชิ้นเล็กบนกระทะขนาด 20 ซม. 60 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณกำลังทำชีสเค้ก รูปร่างดี 25-26 ซม. และส่วนสองเท่าจากนั้นควรเพิ่มเวลาอบเป็น 1.5 ชั่วโมง

ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบ แต่ถ้าคุณสนใจมาก คุณสามารถดูด้วยตาข้างเดียว ชีสเค้กนี้จะยังไม่มีรอยแตก

หลังจากอบแล้ว ให้ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ 1.5 ชั่วโมง อย่าคาดหวังว่าชีสเค้กชิ้นนี้จะมีจุดศูนย์กลางที่สั่นไหว - มันจะไม่เป็นเช่นนั้น มุ่งเน้นไปที่พื้นผิวที่หนาแน่นของขนมตลอดเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมดของแม่พิมพ์

ต่อไปเรานำชีสเค้กคอทเทจชีสเกือบพร้อมทำที่บ้านตามสูตรคลาสสิกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง วิธีใน สูตรคลาสสิก, ชีสเค้กเย็น, ฉันแน่น ติดฟิล์มและเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้นาน 8 ชม.

สำหรับการเตรียมคอทเทจชีสเค้กกับขนมอบคุณต้องมี สินค้าดังต่อไปนี้: ชีสกระท่อมไขมัน (ฉันมี 12%), น้ำตาลทรายและ น้ำตาลวานิลลา, ขนมชนิดร่วน, เนย, ไข่ไก่และครีม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี - ฉันใช้ 26%) ต้องมีส่วนประกอบทั้งหมดของขนม อุณหภูมิห้องดังนั้นให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและวางไว้บนโต๊ะในครัว

ก่อนอื่นเปิดเตาอบให้ร้อน - 180 องศา มาจัดการกับพื้นฐานสำหรับชีสเค้กนมเปรี้ยว: เราเปลี่ยนคุกกี้ขนมชนิดร่วน 100 กรัมในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย หากต้องการคุณสามารถใช้ช็อกโกแลตถั่วหรือแทนที่คุกกี้ด้วยถั่วสับ

ฉันชอบทำในเครื่องปั่นเป็นส่วนใหญ่: ฉันหักคุกกี้ประมาณ 15-20 วินาทีและเศษใหญ่ก็พร้อม ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถทุบคุกกี้ใส่ถุงแล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้ง ละลายเนยล่วงหน้า 50 กรัม (คุณทำได้บนเตา แต่ฉันชอบในไมโครเวฟมากกว่า) แล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เรารวมเศษทรายกับเนยละลายและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทเศษทรายลงในแม่พิมพ์โดยตรง - คุกกี้ที่มีเนยจำนวนนี้ออกแบบมาเพื่อปิดก้นเท่านั้น หากคุณต้องการสร้างเส้นขอบ ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์สำหรับ ฐานทรายสองครั้ง.

ใช้นิ้วค่อยๆ เกลี่ยทรายให้เรียบ อีกวิธีหนึ่ง หลังจากนั้น คุณสามารถกระชับและปรับระดับฐานด้วยก้นแก้วธรรมดา เราใส่แบบฟอร์มด้วยชิ้นงานในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาถึงระดับกลางแล้วอบประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ฐานทรายควรจับและมีสีน้ำตาลอ่อน หากไม่ดำเนินการ ความชื้นจากการเติมจะถูกดูดซึมเข้าสู่ฐานทรายและจะอ่อนตัวลง

ในขณะที่ฐานกำลังอบอยู่ให้รีบเติมชีสเค้ก ซึ่งแตกต่างจากนิวยอร์คชีสเค้กตรงที่ส่วนประกอบทั้งหมดของฟิลเลอร์จะถูกรวมเข้ากับช้อนโต๊ะหรือที่ตี กรณีนี้ ตัวเลือกที่เหมาะจะมีเครื่องปั่นแช่ ความจริงก็คือคอทเทจชีสเป็น มวลเม็ดดังนั้นใน ขนมอบสำเร็จรูปธัญพืชเหล่านี้จะถูกสัมผัส แต่ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีคอทเทจชีส เราใส่ชีสกระท่อมที่มีไขมัน 500 กรัมลงในจานที่เหมาะสมใส่ครีมและน้ำตาล 150 กรัมรวมทั้งช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา. หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นผงได้ แต่ไม่จำเป็น

จากนั้นแนะนำไข่ไก่ขนาดกลางทีละฟอง เราผสมก้อนแรกลงในมวลนมเปรี้ยวเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอหลังจากนั้นจึงเพิ่มไข่ที่สองและสาม

ผลที่ได้คือเรียบเนียนและเนียน ไส้เต้าหู้. มันบางและมีความสม่ำเสมอคล้ายกับการเทครีมเปรี้ยวเหลว

ในช่วงเวลานี้ฐานทรายสำหรับของหวานในอนาคตของเราก็อบเช่นกัน นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบและปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย เราไม่ได้ปิดเตาอบเอง แต่ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเท่านั้น

จากนั้นห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ 3-4 ชั้นเพื่อให้ได้เปลือกกันน้ำ ความจริงก็คือเราจะปรุงชีสเค้กเต้าหู้ในอ่างน้ำ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือน้ำไม่สามารถซึมเข้าไปในแม่พิมพ์ได้

เราสร้างอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางแบบฟอร์มด้วยชีสเค้กเต้าหู้ในอนาคตในชามลึก (แบบฟอร์มหรือแผ่นอบ) ที่มีขนาดใหญ่กว่า เทน้ำเดือดลงในแบบฟอร์มขนาดใหญ่เพื่อให้ระดับน้ำถึงกลางความสูงของแบบฟอร์มพร้อมของหวาน

สูตรมาสคาโปนชีสเค้กส่งตรงจากอาหารอเมริกัน นี่คือชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ ชีสเค้กแบบดั้งเดิมแต่มีกลิ่นอายของอิตาลี ทำไม

เนื่องจาก Mascarpone เป็นไขมันอิตาเลี่ยน ครีมชีส. เหมาะอย่างยิ่งที่จะเปลี่ยน ครีมเปรี้ยวโฮมเมด, ที่ รูปร่างเหมือนเนย ตัวอย่างเช่นในดินแดนครัสโนดาร์การซื้อมันง่ายมาก คุณสามารถใช้ครีมชีสหวานในบรรจุภัณฑ์ จากภาษารัสเซียคือ "Omichka" จากคุกกี้ฉันเอาน้ำตาลตามปกติ คุณสามารถนำช็อคโกแลต

• เนย - 100 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 300 กรัม
• การกรอก:
• ครีม (ไขมันไม่น้อยกว่า 30%) - 200 มล.
• มาสคาโปนชีส - 500 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำตาล: ทราย - 150 กรัม

ดังนั้นเราจึงเตรียมชีสเค้กด้วยมาสคาโปนโดยไม่ต้องอบ

ขั้นแรกให้แช่เจลาตินเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (วิธีทำจะเขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์) แน่นอนในน้ำเย็น

ละลายเนยบนเตา

เทเนยลงในคุกกี้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มวลที่ได้ลงไป รูปร่างกลม, แทมแล้วใส่ตู้เย็น. คุกกี้เนย - นี่จะเป็นฐานของชีสเค้ก

ละลายเจลาตินบนเตา อย่าให้เดือด แยกตีครีมกับน้ำตาลจนขึ้นฟู จากนั้นใส่มาสคาโปนและผสมให้เข้ากัน ใส่เจลาตินในขณะที่คนต่อไป

ตอนนี้กระจายมวลบนฐานปรับระดับพื้นผิว และใส่เค้กในตู้เย็น ดีขึ้นทั้งคืน

ด้านบนของชีสเค้กสามารถโรยด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด

สูตร 2. ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบครีม

• สำหรับโครง: 400 กรัม คุกกี้ชอคโกแลตชนิดชอร์ตเบรด 200 กรัม เนย.
• สำหรับไส้: 500 กรัม คอทเทจชีส 300 มล. ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 20-30%) 150 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม เจลาติน, เยลลี่สำเร็จรูป 1 ซอง, ครีม (สำหรับตกแต่ง)

ฉันชอบสูตรพายและของหวานที่ไม่ต้องอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศร้อน เมื่อคุณไม่อยากอบในเตาอบ แต่คุณอยากจะให้รางวัลตัวเองด้วยของหวาน ชีสเค้กที่ไม่มีการอบเป็นสูตรหนึ่ง

1) แซนดี้ คุกกี้ช็อกโกแลตชิปออกจากแพ็ค

สูตร 3. ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกับ Korovka Sweets

ชีสเค้กนี้มีความคล้ายคลึงกับชีสเค้กหลายร้อยชิ้นโดยมีความแตกต่างกันเล็กน้อย - ในรสชาติและกลิ่นมีรสเฉพาะของขนม Korovka - คาราเมลครีมวานิลลา ไอซิ่งซึ่งประกอบด้วยขนมเกือบทั้งหมดช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมของเค้ก
หากไม่มีขนม Korovka ก็สามารถเปลี่ยนเป็นทอฟฟี่ได้

• แป้ง: คุกกี้ยูบิลลี่ 200 กรัม เนย 100 กรัม
• ไส้: ขนม Korovka 200 กรัม, นม 100 กรัม, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, เจลาติน 30 กรัม, น้ำ 100 กรัม, ชีสกระท่อม 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20~25% 200 กรัม, วานิลลิน
• GLAZE: ขนม "Korovka" 200 กรัม, นม 60 กรัม

แป้งโด
บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เทเนยละลายลงไปคน

ปิดแบบฟอร์ม d = 24 ซม. จากด้านในด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ปลายห้อยลงมา
เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วกดลงเพื่อสร้างเปลือก

วางแม่พิมพ์ในตู้เย็น

การกรอก
แช่เจลาตินในน้ำเย็น 100 มล น้ำเดือด. ถ้าใช้ ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว (30 ~ 35%) จากนั้นคุณสามารถใช้เจลาตินน้อยลง - น้ำ 10 ถึง 30 กรัมหรือน้ำ 20 กรัมถึง 60 กรัม

เมื่อเจลาตินใส ใส่ถ้วยเจลาตินลงในชามน้ำเดือดแล้วคนจนเจลาตินละลาย
ทิ้งถ้วยเจลาตินไว้ในน้ำเดือดขณะเตรียมไส้

แกะลูกอม ตัดและใส่ในกระทะขนาดเล็ก

หากลูกอมข้างในเป็นของเหลว ให้ใส่ทั้งลูก
เทนมใส่น้ำตาลและวานิลลา
ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วคนจนน้ำตาลและขนมละลายหมด
ทำให้มวลเย็นลงจนอุ่น

หากคุณมีเครื่องปั่นใส่คอทเทจชีสครีมเปรี้ยวและลูกอมลงไป ปัด. เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
ถ้าไม่มีเครื่องปั่นข้ามคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดผ่านตะแกรง
หากเต้าหู้นิ่มและเป็นพลาสติก การรักษาล่วงหน้าไม่จำเป็นต้องใช้.
ตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวและลูกกวาดด้วยเครื่องผสม
เทเจลาตินลงในกระแสบาง ๆ ภายใต้ใบมีดหมุนของเครื่องผสม

นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นแล้วเทมวลนมเปรี้ยวลงไป

แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น.

เคลือบ
ลูกอมละลายในกองไฟด้วยนมน้อยเท่านั้น
หากมวลกลายเป็นสีน้ำตาลขุ่นที่ไม่แสดงออกคุณสามารถเพิ่มขมิ้น ¼ ช้อนชาลงไปได้
หากเป็นไปได้ควรเพิ่ม เหล้าครีมประเภทของเบลีย์
นำเค้กออกจากตู้เย็น.
หากพื้นผิวแข็งตัวแล้วให้เทเคลือบด้านบนแล้วกระจายให้ทั่ว

หากมวลนมเปรี้ยวยังเป็นของเหลวอยู่ ให้ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น แล้วทาไอซิ่งหลังจากที่พื้นผิวแข็งตัวแล้ว

วางเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ นำเค้กออกจากแม่พิมพ์โดยดึงปลายฟอยล์ที่ห้อยอยู่
นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและทิ้ง

ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ

สูตร 4. ชีสเค้กเต้าหู้โดยไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

(4-6 ที่เสิร์ฟ)

• ฐานชีสเค้ก
• คุกกี้ 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• มวลนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก
• 500 กรัม ชีสนุ่มไม่เปรี้ยว
• น้ำตาล 150-200 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• เจลาติน 15 กรัม
• วานิลลา 2 ซอง
• ตกแต่งชีสเค้ก
• แยมสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

ลองชีสเค้กนมเปรี้ยวที่อร่อยและไม่ธรรมดา ชีสเค้กนี้ไม่เหมือนสูตรดั้งเดิมตรงที่ปรุงด้วยความเย็นโดยไม่ต้องอบ ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ ประการแรก การเตรียมชีสเค้กนี้ใช้เวลามากสุด 20 นาที สูงสุดครึ่งชั่วโมง และอย่างที่สอง คุณทำได้ค่อนข้างดี เต้าหู้อ่อนขนมที่ควรค่าแก่การยกย่องสูงสุด

• ก่อนอื่นเราเตรียมฐาน ในการทำเช่นนี้ให้บดคุกกี้ให้ละเอียด วิธีที่เร็วที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้ครกทั่วไป
• เทเศษเนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วปริมาตร
• เราเทมวลทรายลงที่ด้านล่างของแบบถอดได้และกดด้วยช้อนหรือก้นแก้วอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ฐานที่แบนและค่อนข้างหนาแน่นหนึ่งเซนติเมตรครึ่งหนา
• พักฐานไว้สักครู่แล้วเริ่มเตรียมมวลนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก เรากระจายคอทเทจชีสในชามลึกแล้วถูด้วยน้ำตาลใส่วานิลลา
• เราใช้เจลาตินและเจือจางในนมอุ่นหนึ่งแก้ว คนให้เดือดแล้วนำออกจากเตาทันที เพื่อให้เจลาตินเย็นเร็วขึ้น เราใส่กระทะลงในน้ำเย็นเป็นเวลาห้านาที
• เทนมที่เหลือลงในเจลาติน ผสม แล้วเททั้งหมดลงในชีส ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นในขณะที่ มวลชีสโปร่งสบายขึ้น
• เทมวลชีสลงบนฐานทรายแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยปกติถ้า เจลาตินที่ดีหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ก็ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้เวลาสำหรับชีสเค้กเต้าหู้ที่จะยืน
• เรานำชีสเค้กออกจากตู้เย็นแยกส่วนที่แยกออกจากผนังอย่างระมัดระวัง
• ตามธรรมเนียมแล้ว พื้นผิวของชีสเค้กจะทาด้วยสตรอเบอร์รี่หรือ แยมราสเบอร์รี่แต่สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือหวาน
• เพียงเท่านี้ชีสเค้กของเราก็พร้อมแล้ว เพื่อลิ้มรสสิ่งนี้ ชีสเค้กนุ่มสิ่งที่ต้องการ นมนก. เค้กชีสกระท่อมเก็บไว้ในตู้เย็น

ป.ล. หากคุณต้องการให้ชีสเค้กของคุณมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มเหล้า 100 กรัมหรือความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้ม 1 ลูกลงในมวลชีส

สูตร 5. ชีสเค้กกับนมข้นโดยไม่ต้องอบ

ฉันทำอาหารมานานแล้วเพียงปีเดียว ชีสเค้กทำง่ายมาก

เราจะต้อง

• การบรรจุครีมเปรี้ยวจากไขมัน 15 ถึง 25% (450g)
• คุกกี้ 300 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งร่วนฉันเอา Dnepro)
• เนยละลาย 100 กรัม
• นมข้นจืด 250-300g
• ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เจลาติน

การทำอาหาร:
1). ปิดแบบฟอร์ม (ควรถอดออกได้) ด้วยกระดาษ parchment (เพื่อให้สามารถแยกชีสเค้กได้ง่ายในภายหลัง)
2). บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยละลาย มวลไม่ควรเป็นมัน แต่ไม่แห้งเกินไป ใส่มวลสารลงในแม่พิมพ์และบดอัดให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
3). ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้น (คุณสามารถเพิ่มนมข้นหวานได้มากหรือน้อยซึ่งเป็นเรื่องของรสชาติอยู่แล้ว) มวลจะต้องอบอุ่น สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้
4) เจลาตินเท 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและทิ้งไว้ 10 นาที ที่จะบวม จากนั้นละลายในอ่างน้ำเพื่อให้ละลายหมด
5) ใส่เจลาตินอย่างช้าๆลงในมวลครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน แล้วเทลงในแม่พิมพ์ และส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งตัว ฉันแข็งอย่างรวดเร็ว ที่ไหนสักแห่งประมาณ 2 ชั่วโมง
6). นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและตกแต่ง ฉันตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลาย มันควรจะอุ่น แต่ไม่ร้อน

สูตร 6. ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบโดยไม่ต้องเจลาตินแอปเปิ้ลเต้าหู้

สำหรับฐาน:

• แครกเกอร์ 2 ถ้วยตวง
• เนย
• 100 กรัม
• น้ำตาล
• สองช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสองช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 500 กรัม
• ครีมชีส 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• งาดำ 50 กรัม
• 6 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• ไข่สามฟอง
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• หยิก

1. เราจะล้างงาดำ น้ำอุ่น. ต้มน้ำ 0.5 ถ้วยตวงในกระทะ ใส่เมล็ดงาดำ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แล้วคนตลอดเวลา นึ่งเมล็ดงาดำเป็นเวลา 7 นาที นำออกจากไฟและเย็น
2. จาระบีจานอบที่ถอดออกได้ลึก น้ำมันพืช. บดแครกเกอร์พร้อมกับน้ำตาลในเครื่องปั่น เมื่อเครื่องปั่นทำงาน ใส่เนยและ น้ำมะนาว.
3. เปิดเตาอบที่ 180 ? เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง คลุมด้วยฟิล์มยึดและตั้งเวลา 15 นาที เข้าไปในตู้เย็น จากนั้นนำฟิล์มออกและจัดเรียงแบบฟอร์มใหม่ในเตาอบ อบ 10 นาที ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง อย่าปิดเตาอบ
4. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาล ตีต่อ ใส่ครีมชีส ไข่ น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ปิดเครื่องผสมทันที
5. แบ่งมวลนมเปรี้ยวออกเป็นสามส่วน เพิ่มเมล็ดงาดำลงในสองเมล็ดแล้วผสม
6. วางมวลนมเปรี้ยวป๊อปปี้ตามขอบของฐานชีสเค้ก เติมตรงกลางด้วยมวลที่ไม่มีเมล็ดงาดำ
ล้างแอปเปิ้ล ตัดแต่ละส่วนออกเป็น 5-6 ส่วนเอาแกนออก พับแอปเปิ้ลเข้าด้วยกันอีกครั้งและวางลงในถาดชีสเค้กอย่างระมัดระวัง ปิดด้วยกระดาษ parchment ใส่ในเตาอบแล้วอบประมาณ 50 นาที เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

สูตรชีสเค้กคลาสสิกอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ อาหารอันโอชะที่อ่อนโยนซึ่งทำได้ง่ายมากที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้จดคำแนะนำสองสามข้อ:

• สินค้าต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• อย่าตีมวลนมเปรี้ยวเร็วเกินไปและนานเกินไป (เกิดอากาศอิ่มตัวมากเกินไปและพื้นผิวของเค้กอาจแตก)
• อย่าตั้งอุณหภูมิสูงขณะอบ (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 165-170 C)
• กระบวนการทำให้เค้กเย็นลงควรช้า มันหมายความว่าอะไร? หลังจากปรุงอาหาร เมื่อคุณปิดเตาอบ ให้เปิดประตูเล็กน้อยและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นอีก 10-15 นาทีเราก็ใช้มีดแยกขอบของขนมออกจากผนังของแม่พิมพ์ (แต่อย่าถอดออกจากมัน) และรอจนกว่าทุกอย่างจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
• ชีสเค้กชีส: Philadelphia, Mascarpone, Ricotto และอื่น ๆ อร่อยไม่น้อยคือพายที่ทำจากคอทเทจชีสธรรมดา
• สามารถเพิ่มลงในของหวานได้ ผลไม้ต่างๆโรยด้วยแยม ฯลฯ
• ของหวานจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันหากคุณใส่แบบฟอร์มที่อยู่ในอ่างน้ำในระหว่างกระบวนการอบ

ชีสเค้กสูตรคลาสสิก

เวลาทำอาหารประมาณสองชั่วโมง + เวลาเย็น จานอบ 24 ซม. สินค้า:

• คุกกี้ชอร์ตเบรด (150 กรัม)
• เนย (60 กรัม)
• ครีมชีสฟิลาเดลเฟียหรือคอทเทจชีส (700 กรัม)
• ไข่ (3 ชิ้น)
• น้ำตาล (160 กรัม)
• วานิลลิน (หยิก)
• ครีม (130 มล.) ปริมาณไขมัน 33-35%

ชีสเค้ก นิวยอร์กสูตรทีละขั้นตอน

1. นำชาม ใส่คุกกี้บด เนยละลาย และผสม

2. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วใช้ช้อนกดให้แน่น นำเข้าเตาอบ (180 C) แล้วอบประมาณ 7-10 นาที หลังจาก - เรานำออกมาและทำให้เย็น บันทึก:เราจะอบขนมในอ่างน้ำ: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ (2-3 ชั้น) เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในชีสเค้กในระหว่างกระบวนการอบ

3. ปรุงไส้ เราใช้ชามขนาดใหญ่ทาครีมชีสใส่น้ำตาลวานิลลินแล้วผสมด้วยช้อน แล้วตีด้วยเครื่องผสม (ตั้งความเร็วต่ำสุด) จน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ.

4. เราเริ่มตีไข่ทีละฟองในขณะที่เราไม่ลืมที่จะกวนส่วนผสมให้เข้ากันทุกครั้ง ถัดไปเทครีม คุณควรได้ครีมที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน พร้อมบรรจุเทลงในแม่พิมพ์คุกกี้ เราปรับระดับด้วยไม้พาย

5. เปิดเตาอบที่ 170 C แล้วอบในอ่างน้ำ ยังไง? เราใช้ถาดอบลึก (หรือแบบฟอร์ม) เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่แบบฟอร์มด้วยชีสเค้ก (น้ำในถาดอบควรอยู่ตรงกลางของแบบฟอร์มด้วยพาย) เวลาอบ - 60-90 นาที

6. คุณรู้ได้อย่างไรว่าขนมพร้อมแล้ว? ที่ ของหวานเสร็จแล้วขณะเขย่าแม่พิมพ์ ตรงกลางควรสั่นเล็กน้อย ในกระบวนการทำความเย็นสูตรชีสเค้กคลาสสิกจะ "ถึง" และตรงกลางจะยืดหยุ่น เมื่อถาดเค้กเย็นลงแล้ว ให้ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน ในวันถัดไป จุ่มมีดลงในน้ำแล้ววิ่งไปตามแม่พิมพ์เพื่อแยกชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากด้านข้างของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ตักใส่จานและตกแต่งด้วยผลไม้

ชีสเค้กนิวยอร์ก สูตรที่ 2

• คุกกี้ชอร์ตเบรด (250 กรัม)
• ไข่ (5 ชิ้น)
• น้ำตาล (160 กรัม)
• เนย (60 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
• ครีมชีส ("มาสคาโปน") หรือคอทเทจชีส 550 กรัม
• แป้งมัน (3 ช้อนโต๊ะ)
• ผงฟู (20 กรัม)
• น้ำตาลทราย (30 กรัม)
• ผิวเลมอน (ไม่จำเป็น)

1. บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำอย่างไร? เราใส่มันลงในถุงแล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งหรือในเครื่องปั่น ใส่เนยและน้ำตาลทราย

2. เราทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วใส่ส่วนผสมคุกกี้ที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง ตอนนี้เรามาที่ครีมกัน ตีครีมชีส (ด้วยความเร็วต่ำ) ด้วยเครื่องผสม จากนั้นแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

3. บดเปลือกมะนาวให้เป็นผิวเอร็ดอร่อย ในชามชีสใส่ครีม, ไข่แดง, น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย, แป้งและผงฟู เราผสมทุกอย่างด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องผสม (ตัวเลือกเป็นของคุณ) จากนั้นใส่ไข่ขาวและผสมอีกครั้ง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนคุกกี้และระดับ อบที่ 160C นานถึง 60 นาที หลังจากปรุงอาหารให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 3 ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ

• คุกกี้ชอร์ตเบรด (250 กรัม)
• เจลาติน (3 ช้อนชา)
• ครีมหนัก 3/4 ถ้วย
• เนย (10 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมชีส ("ฟิลาเดลเฟีย", "มาสคาโปน") หรือคอทเทจชีส 470 กรัม
• น้ำมะนาว (1 ชิ้น) ตัวเลือก
• วานิลลา (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล (1/4 ถ้วย)
• สำหรับตกแต่ง (ผลเบอร์รี่, น้ำตาลผง)

1. ใส่คุกกี้บด เนยละลาย ลงในชามผสม เรากระจายมันในแม่พิมพ์ (20 ซม.) โดยด้านที่ถอดออกได้และกระจายเท่า ๆ กันโดยกดลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

2. เตรียมจาน เทน้ำมะนาว น้ำเปล่า (1 ช้อนชา) ใส่เจลาติน น้ำตาล แล้ววางลงในอ่างน้ำ คนจนทุกอย่างละลายหมด

3. ตีครีมชีส ค่อยๆใส่ครีมลงไป จากนั้นเทวานิลลาและเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป เราผสม เทมวลครีมลงบนคุกกี้อย่างระมัดระวัง กระจายเท่า ๆ กันและวางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) ก่อนนำเค้กออกมา ให้ตรวจดูว่าเค้กแข็งตัวแล้วหรือไม่ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และโรยด้วยผง ชีสเค้กสูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องอบพร้อมแล้ว ตกแต่งได้

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

วันนี้เรากำลังเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กซึ่งเป็นอาหารอเมริกัน แปล (sheese - ชีส, เค้ก - เค้ก) แปลว่าเปิด ชีสเค้กซึ่งประกอบด้วย 2 ชั้น ชั้นล่างของ - แป้งร่วนละลายในปากและด้านบนของซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ชื่อ "นิวยอร์ก" มาจากไหน? จาก Wikipedia: จากประวัติของขนมนี้เป็นที่ทราบกันว่าจนถึงปี 1929 ชาวอเมริกันใช้ในสูตรอาหารเป็นหลัก ชีสนมเปรี้ยวและในปีนี้ Arnold Reuben เจ้าของร้านอาหารชื่อดังได้ใช้ครีมชีสเป็นครั้งแรก ตั้งแต่นั้นมาก็มีการกำหนดชื่อ - ชีสเค้กรวมถึงแหล่งกำเนิด - "นิวยอร์ก"

ชีสเค้กที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมนั้นมีแคลอรีค่อนข้างสูง (ประมาณ 700 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) เนื่องจากมีส่วนผสมแคลอรีสูง: คุกกี้ ครีมชีส ครีมเปรี้ยว (ครีม) น้ำตาล (ช็อกโกแลต) ไข่ ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือครีมชีสที่มีไขมัน รสเค็มเล็กน้อย เนื้อละเอียด

ขนมนี้สามารถอบในเตาอบในเตาอบในอ่างน้ำหรือในหม้อหุงช้า และคุณยังทำอาหารได้โดยไม่ต้องอบอีกด้วย วันนี้เราจะพิจารณาสองตัวเลือกการอบแรกเนื่องจากเหมาะสำหรับการเตรียมสูตรคลาสสิก

การทำชีสเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสัดส่วนของส่วนผสมหลัก

หากคุณยังไม่ได้ลอง ฉันขอแนะนำให้คุณทำด้วยกัน

สูตรชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกทีละขั้นตอน

ฐานชีสเค้กสามารถเตรียมได้สองวิธี อย่างแรกคือเตรียมแป้งด้วยตัวเอง ม้วนออก ใส่ในแม่พิมพ์แล้วเทไส้ลงไป นี่เป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน ประการที่สองคือการใช้คุกกี้บดซึ่งเป็นสิ่งที่รากของขนมนี้ทำ

วัตถุดิบ:

สำหรับฐาน:

• คุกกี้ - 300 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• น้ำตาลทราย- หยิก

สำหรับซูเฟล่:

• ครีมชีส - 750 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการตกแต่ง:

• เคลือบ - 1 ซอง
• มิ้นต์ - 1 ก้าน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ฉันเอาขนมชนิดร่วนครีม เมื่อฉันซื้อผลิตภัณฑ์ ฉันมักจะใส่ใจกับส่วนประกอบ เวลาในการผลิต และความน่าเชื่อถือของบรรจุภัณฑ์เสมอ คุณสามารถใช้คุกกี้ใดก็ได้: ขนมชนิดร่วน, บิสกิต, อัลมอนด์, พัฟ, อ้อยอิ่ง, ข้าวโอ๊ต, แครกเกอร์ รสชาติและปริมาณแคลอรี่ของชีสเค้กนี้จะขึ้นอยู่กับตัวเลือกของคุณ

คุกกี้ชอร์ตเบรดมีลักษณะหลวม นุ่ม และร่วน จึงเหมาะกับสูตรของเรามาก

แบ่งคุกกี้เป็นชิ้น ๆ แล้วสับ ใส่น้ำตาลทรายแดงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ละลายเนย

ในชามผสมบิสกิตบดกับเนย

ผสมทุกอย่างจนเป็น "ทรายเปียก" ต้องถอดจานอบออกได้ มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะไม่ได้ผลงานชิ้นเอกที่อบได้ ใส่ลงในจานอบ กระดาษ parchmentควรครอบคลุมด้านล่างและผนังของแบบฟอร์ม

ใช้มือของคุณกระจายมวลอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่างและบีบ คุณสามารถบีบเฉพาะด้านล่างหรือทำให้ด้านสูงขึ้น

ส่งฐานที่เตรียมไว้ไปที่เตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เตาอบพาความร้อนที่ฉันชื่นชอบ มีพัดลมในตัวที่เคลื่อนที่อย่างสม่ำเสมอ อากาศร้อนและอบได้ทั่วถึงทุกด้าน

ในขณะที่กำลังเตรียมฐานสำหรับเค้กของเราในเตาอบ เรามาดูแลไส้กัน ตอกไข่ใส่ชาม เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก น้ำตาลทรายขาว และวานิลลาแท้ ผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ

อย่าตีไข่กับน้ำตาลมากเกินไป น้ำตาลควรละลายจนหมด

ชีสเค้กแบบคลาสสิกดั้งเดิมทำจากครีมชีสฟิลาเดลเฟียที่นุ่มละมุน ฉันไม่มีมันในตู้เย็นและแทนที่ด้วยชีส Almette มันมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่คล้ายกันมากและนอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่า

รวมชีสกับเนื้อหาของชามและผสมให้เข้ากัน มันกลายเป็นมวลครีมที่บางและอ่อนโยน

ในขณะเดียวกัน วัสดุพิมพ์ในเตาอบก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ

เทพื้นผิวที่เตรียมไว้ด้วยมวลชีสแล้วปรับระดับ เขย่าเบา ๆ สองสามครั้งเพื่อให้ไส้กระจายอย่างสม่ำเสมอและเติมช่องว่างทั้งหมด

สำคัญต่อไป! ก่อนส่งแบบฟอร์มที่เสร็จสมบูรณ์กลับไปที่เตาอบ จำเป็นต้องลดอุณหภูมิจาก 180 เป็น 150 องศา ที่ อุณหภูมิสูงมวลชีสอาจลอกออกและพื้นผิวจะแตก หลังจากเตาอบเย็นลงถึง 150 องศา วางแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 40-50 นาที ในการพิจารณาความพร้อมของ Souffle คุณต้องเขย่าแบบฟอร์มเบา ๆ - ถ้าพร้อมแล้ว ตรงกลางเท่านั้นที่จะสั่น

หลังจากเวลาผ่านไปอย่ารีบดึงแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ จากการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว พื้นผิวของขนมอาจแตกร้าวอย่างรุนแรงและสูญเสียได้ สภาพที่เป็นที่ต้องการของตลาด. เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกต้องทำให้เย็นลงอย่างช้าๆปล่อยให้อยู่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ออก และทิ้งขนมไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปแช่เย็นในตู้เย็นอีก 8-12 ชั่วโมง

ช่างเป็นผู้ชายที่หล่อเหลา! สูงและงดงามเหลือเพียงการตกแต่งเท่านั้น ในสูตรชีสเค้กคลาสสิกของนิวยอร์ค จะโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่เท่านั้น

หากคุณมีรอยร้าวเล็กๆ สามารถปกปิดได้ด้วยการโรยผงน้ำตาลบนเค้กหรือปิดด้วยไอซิ่งบางๆ ผงน้ำตาลฉันไม่มีในสต็อก แต่มีผงเคลือบสำเร็จรูป

เจือจางเนื้อหาของซองในนมอุ่น (สี่ช้อนโต๊ะ) แล้ววางที่ด้านบนของชีสเค้ก วาดภาพด้วยสายช็อกโกแลตวางใบสะระแหน่ แช่เย็นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ฟรอสติ้งและช็อกโกแลตแข็งตัว

มันเปิดออกอร่อยนุ่ม ขนมโปร่งสบาย, ชีสเค้กคลาสสิก. เมื่อกัดชิ้นหนึ่งแล้วหลานชายก็นิยามทันทีว่า "ตะลึง" และนี่คือคำชมสูงสุดของเขา

กฎการทำอาหารพื้นฐาน:

• ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• อย่าลืมใช้ครีมชีสฟิลาเดลเฟีย
• จานอบต้องถอดออกได้
• การระบายความร้อนของขนมสำเร็จรูปนั้นดำเนินการใน 3 ขั้นตอน

วิธีการอบชีสเค้กในเตาอบน้ำ

ในขั้นตอนแรกของการเตรียมการทุกอย่างจะทำในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เราจะอบในเตาอบในอ่างน้ำเท่านั้น มีไว้เพื่ออะไร บางแหล่งอ้างว่าด้วยวิธีการอบนี้ ความร้อนจากน้ำจะสม่ำเสมอมากขึ้น ดังนั้นชีสเค้กจึงออกมาโดยไม่มีรอยร้าว ฉันได้ลองเตรียมทั้งสองวิธีแล้วและฉันจะบอกว่าไม่มีความแตกต่างมากนัก

อย่างไรก็ตาม ลองด้วยตัวเองและเลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับฟังก์ชันของเตาอบของคุณ

ดังนั้น, อ่างอาบน้ำสำหรับชีสเค้ก:

• ห่อด้านนอกของแม่พิมพ์เค้กด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน
• ใส่ในกระทะลึกแล้วเทลงไป น้ำร้อนแบบฟอร์มแบ่งครึ่ง
• อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 160 องศา

สิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมชีสเค้กคือการอบอย่างสม่ำเสมอและเป็นเวลานาน จากนั้นให้เย็นลงอย่างช้าๆ และเป็นเวลานาน

ชีสเค้กสูตรไม่ต้องอบอยู่ในความจริงที่ว่าฐานของเค้กและไส้ไม่ได้ถูกอบ แต่ทำให้เย็นในตู้เย็น

1. ผสมบิสกิตบดกับเนยนิ่ม
2. ใส่มวลที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้แล้วบีบลงในเค้กบาง ๆ ที่มีด้านสูง
3. แช่เย็นประมาณ 30 นาที ระหว่างนั้นเนยจะแข็งตัวและเค้กจะคงรูป
4. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่ครีมชีส
5. เคล็ดลับ 3 ประการของวิปปิ้งครีมที่ดี คือ ต้องแช่เย็น ช้อนส้อมและเครื่องผสมต้องแห้ง ตีด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ตะล่อมวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมช็อกโกแลต
6. เทไส้ที่เตรียมไว้ลงในเค้กที่แช่เย็นไว้
7. ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
8. ตกแต่งตามต้องการ จัดเสิร์ฟ

สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กกับคอทเทจชีสที่บ้าน

ในการเตรียมขนมนี้เราต้องการ:

สำหรับฐาน:

• แป้ง - 150 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม
• เกลือ - หยิก
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล

สำหรับซูเฟล่:

• คอทเทจชีส - 920 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม
• เจลาติน - ศิลปะ ล
• นม - 250 กรัม
• ครีมไขมัน 35% - 300 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการตกแต่ง:

• สตรอเบอร์รี่สด - 700 กรัม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสเค้กที่บ้านแล้ว ใช้สูตรนี้หรือดัดแปลงตามความชอบของคุณ แต่รู้ไว้เถอะว่าไม่ว่าในกรณีใด ความสุขรอคุณอยู่!

ถ้าคุณชอบก็คลิกที่ "คลาส" ฉันจะขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ คุณสามารถแสดงความคิดเห็นได้ในความคิดเห็น