มะเขือเปราะเป็นฝอยทองสูตรร้านอาหารบ้านๆ สลัดมะเขือสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวเค็มกับกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว

มะเขือ- ตัวแทน "ผิวคล้ำ" ของตระกูลราตรี ผักมากมายซึ่งสามารถทอด, ต้ม, อบ, ตุ๋น, เพิ่มในสตูว์ผัก, คาเวียร์และยังคงอร่อยไม่ซ้ำใคร แต่การใช้มะเขือยาวในการเตรียมไม่ได้เป็นเพียงการเตรียมคาเวียร์เท่านั้น ซึ่งรวมถึงมะเขือยาวดองและสลัด แม้กระทั่งสูตรแยมมะเขือยาวก็มีอยู่ เราจะไม่คิดค้นสิ่งใหม่ แต่เราจะจัดเตรียมสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงและพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

สิ่งสำคัญในบทความ

การเตรียมมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว: ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงอากาศเย็นมาถึง ห้องครัวทุกแห่งก็วุ่นวายกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว บิดมะเขือจะไม่มีข้อยกเว้น

มะเขือเปราะสำหรับฤดูหนาวนั้น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารใด ๆ ในฤดูหนาว พัสดุดังกล่าวจะ ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารที่หลากหลายในฤดูหนาว

และเพื่อที่จะรักษาช่องว่างในถังขยะให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จำเป็นต้องปฏิบัติตามกระบวนการทั้งหมดและการรักษาความร้อน และลำดับการเตรียม และที่สำคัญที่สุดคือเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ “ถูกต้อง” สดใหม่เพื่อการถนอมอาหาร


อย่างที่ทราบกันดีว่าหนูน้อยตัวสีฟ้าชอบกระเทียม ดังนั้นการถนอมอาหารจึงแทบไม่สมบูรณ์เลยหากไม่มีมัน นอกจากนี้ "เพื่อนร่วมเดินทาง" ของมะเขือยาวในการเดินทางผ่านขวดคือ:

• บัลแกเรีย พริกหยวก;
• หัวหอม;
• มะเขือเทศ.

ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหารได้สูงสุด (สำหรับทุกรสนิยม) สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือยาวแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

อะไรจะง่ายไปกว่าการเตรียมบิดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มี ความพยายามพิเศษ? ไม่เชื่อว่าเป็นไปได้? อ่านสูตรอาหาร

รายการส่วนผสม:

• สีน้ำเงิน 2 กก.
• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกขี้หนูหนึ่งเม็ด
• กระเทียม 1-2 หัว
• 8–10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วบด (ทำน้ำมะเขือเทศ) ต้มเป็นเวลา 15 นาที


ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำต้ม เกลือ เติมน้ำตาล ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วเทลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 40 นาที ในขณะที่กำลังทำอาหาร ค่อยๆ คนให้เข้ากัน


ส่งกระเทียมสับน้ำส้มสายชู 9% ไปที่มะเขือยาวแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที

จัดเรียงในขวด (ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) บิด ภายใต้ฝาครอบและคว่ำลงเป็นเวลาหนึ่งวัน


และนี่คือสูตรวิดีโอเพิ่มเติมสำหรับปฏิคมที่ควรทราบ ไม่ลำบากแต่อร่อยตลอดฤดูหนาว

มะเขือยาว "คุณจะเลียนิ้ว": สูตร

"แยมจริง"- นี่คือ เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากสีฟ้ายัดไส้ ลองทำอาหารที่บ้านคุณจะไม่เสียใจ และคุณจะพบคำแนะนำในการทำอาหารในวิดีโอ

สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรทองคำ

สลัดสีน้ำเงินนั้นอร่อยสดใสและอร่อยเสมอ เรานำเสนอสูตรสลัดสีทองสำหรับฤดูหนาว

"สิบ"

"สิบ"- การเตรียมที่พบมากที่สุดในรูปแบบของสลัดผัก คุณเคยลองทำ "สิบ" ในหม้อหุงช้าหรือไม่? ไม่? แล้วเราจะสอนคุณ

คุณจะต้อง 10 ชิ้น:

• สีฟ้าตัวเล็ก
• พริกไทยบัลแกเรีย
• แครอท;
• หัวหอม;
• กลีบกระเทียม
• มะเขือเทศ.
• เครื่องปรุงรส: เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1–2 cl, น้ำส้มสายชู 60–80 มล.
• น้ำมันหนึ่งแก้วสำหรับทอด

ปอกเปลือก ล้าง และสับผักให้หยาบในรูปแบบใดก็ได้


เทน้ำมันลงในชามของผู้เล่นหลายคนแล้วโยนหัวหอม ทอดในโหมด "สตูว์" หรือ "อบ" เป็นเวลา 10 นาที


ส่งมะเขือเทศไปที่หัวหอมและรอจนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำ


เทผักที่เหลือลงในชาม (พริกไทย มะเขือม่วง แครอท)


ใส่เกลือ น้ำตาล และกระเทียม ทิ้งไว้ในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ก่อนความพร้อมครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูลงไปผัด


กระบวนการปิดผนึก - ตามปกติ


ใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ สลัดร้อนถึงขอบม้วนขึ้นและคว่ำลงใต้ฝาครอบ

สลัดมะเขือยาวจอร์เจีย

สลัดนี้เป็นจานแรกที่กวาดออกจากชั้นวาง รสชาติ "เจ้าอารมณ์" ของมันจะไม่ทำให้ใครเฉย ความต้องการ:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• พริกหวาน 5 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1-2 ชิ้น
• กระเทียมหนึ่งหัว
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา
• 80 มล. น้ำส้มสายชู 9%

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือทิ้งไว้สักครู่ให้สะเด็ดน้ำ


ระบายของเหลวออกจากพวกเขาแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง


พริกไทย (ขม, บัลแกเรีย) ร่วมกับกระเทียม, ฆ่าในเครื่องปั่น


ส่งมวลที่ได้ไปยังชามที่จะตุ๋นชิ้นงานเทน้ำมันน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือด


ใส่สีน้ำเงินที่ทอดแล้วลงในมวลเดือดปรุงประมาณ 10-12 นาที จัดเรียงในขวดโหล (ต้องสะอาด ฆ่าเชื้อ)

ม้วนขึ้นและคว่ำลงในความร้อน

สีฟ้ากับถั่ว (สลัด)

น่าพอใจและมาก สลัดแสนอร่อย. สำหรับเขาคุณต้องเตรียม:

• มะเขือยาว 6 กก.
• มะเขือเทศ 6 กก.
• หัวหอม 1 กก. และพริกหวาน
• ถั่ว 1 กก.
• น้ำมัน 400–500 มล.
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ต้มถั่วจนนุ่ม เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น สามารถแช่ค้างคืนในน้ำเย็น


นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ


ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้น ๆ


หัวหอม - ครึ่งวง


พริกไทยบัลแกเรีย - หั่นบาง ๆ


ส่งผักทั้งหมดไปยังน้ำมะเขือเทศเดือด หลนครึ่งชั่วโมง


เทน้ำมันพืชใส่เกลือและน้ำตาล ถั่ว ต้มต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู


แบ่งออกเป็นขวดและม้วนขึ้น

ช่องว่างมะเขือยาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นง่ายมากและเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบ "อบไอน้ำ" ใกล้เตา คุณสามารถเลี้ยงแขกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยได้เพราะเหมาะสำหรับเนื้อและมันฝรั่งทอด

สูตรต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• มะเขือยาว 5 กก.
• มะเขือเทศ 4 กก.
• พริกหยวก 4-6 เม็ด
• พริกขี้หนู 6-8 เม็ด
• กระเทียม 0.3 กก.
• 2 ช้อนชา น้ำตาล
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับ: ถ้าชอบเผ็ดก็เอา จำนวนเงินสูงสุดพริกขมกับเมล็ด มิฉะนั้นให้ใช้พริกขี้หนูน้อยที่สุดและอย่าลืมล้างเมล็ดออก

มะเขือยาวหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง 2 มม. เกลือ ทอดทั้งสองด้าน

ต้องหั่นมะเขือเทศปอกเปลือกกระเทียม


เผ็ดและ พริกหยวกทำความสะอาดและตัด


ใช้เครื่องปั่น บดผักให้เป็นน้ำซุปข้น พวกเขาสามารถบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นชิ้นจะใหญ่ขึ้น

โอนมวลที่ได้ไปยังกระทะใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนน้ำสลัดข้น


ใส่น้ำสลัดร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะที่ก้นโถ


มันเป็นชั้นของมะเขือยาวทอด


จากนั้นเติมน้ำมันอีกครั้ง


ชั้นจนเต็มโถ ไม้ก๊อก (ม้วนขึ้น) ปล่อยให้เย็น - และในครัว

คาเวียร์มะเขือสำหรับฤดูหนาว: สูตรดั้งเดิม

“ คาเวียร์ต่างประเทศมะเขือยาว” - คำพูดนี้จากภาพยนตร์เรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" เสนอแนวคิดในการวิ่งไปที่ตู้กับข้าวรับขวด โฮมเมดวางช้อนบนขนมปังดำแล้ว ... คุณเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? ถ้ายังไม่มี นี่คือสูตรสำหรับคุณ

คาเวียร์มะเขือยาวจากผู้เล่นหลายคน

วัตถุดิบ:

• 6-10 มะเขือยาวขนาดกลาง
• หนึ่งพริกหยวก
• แครอทขนาดเล็ก 3 หัว
• หัวหอม 2 หัว
• กระเทียม 1 หัว
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
• น้ำบริสุทธิ์ 100 มล.
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

ตัดมะเขือยาวและเกลือ รอจนน้ำสะเด็ดน้ำ สะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่น้ำมันลงไป ดับเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในโหมด "ดับไฟ"


บดแครอท หัวหอม พริกหยวกในเครื่องบดเนื้อ


จากนั้นส่งผักบิดไปที่มะเขือยาว วางมะเขือเทศน้ำและเครื่องเทศ


ปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว


แบ่งออกเป็นขวดและปิดผนึก

สูตรใหม่สำหรับมะเขือคาเวียร์กับใบโหระพา

สำหรับงานศิลปะที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• หัวกระเทียม.
• สมุนไพรสดครึ่งพวง: ผักชีฝรั่งและโหระพา
• น้ำมันกลั่น 150 มล.
• เครื่องเทศ: น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 1–2 ช้อนโต๊ะ สีดำ พริกไทยป่น- 2 ช้อนชา

เคล็ดลับ: สำหรับผู้ที่ไม่ชอบจริงๆ รสชาติเข้มข้นโหระพา คุณสามารถเอา 5 ก้านของต้นไม้เขียวขจีนี้ เพียงเพื่อให้รสชาติกับคาเวียร์

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ สับโหระพาให้ละเอียด ผสมทั้งหมด


ใส่มะเขือยาวและหัวหอมลงในกระทะเคี่ยวจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง ส่งมะเขือเทศสับละเอียดไปที่มะเขือยาวหลังจากลอกผิวออกแล้ว หลนเป็นเวลา 20 นาที

สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียด


ผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดเรียงคาเวียร์ในขวดและม้วนขึ้น

มะเขือยาวกับพริกหวานและมะเขือเทศ

ได้รับสลัดอร่อยมากตามสูตรที่นำเสนอในวิดีโอ จานนี้ไม่แพงทำค่อนข้างเร็ว แต่ในฤดูหนาวมันจะกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะของคุณ

พนักงานต้อนรับทุกคนเตรียม "สิบ" สำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณรู้อะไรเกี่ยวกับสลัดทรอยก้าบ้าง? อาจยังไม่คุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคน ในวิดีโอคุณจะเห็นว่ามะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกกลายเป็นของว่างดั้งเดิมทีละขั้นตอนได้อย่างไร

จานมะเขือสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของเห็ดดองในฤดูหนาว แต่คุณไม่ประสบความสำเร็จในการเก็บเกี่ยวสูตร มะเขือยาวฤดูหนาว"ใต้เห็ด" - นี่คือตัวเลือกของคุณ ด้วยอาหารจานนี้คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะเทศกาล


สินค้าที่จำเป็น:

• มะเขือยาว 1 กก.
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• กระเทียม 2-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส: ถั่วดำและเครื่องเทศ 4-5 เม็ด, กานพลู 6 กลีบ, เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนชา, ใบกระวาน 4 ใบ
• หมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่เกลือและทิ้งไว้


ตัดหัวหอมเป็นเส้นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น


ปล่อยให้น้ำดองเดือด อย่าลืมลองชิมรสชาติดูนะคะ ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบใจ ล้างมะเขือยาวจากเกลือแล้วส่งไปต้มในน้ำดองประมาณ 5-7 นาที


ส่งหัวหอม, กระเทียม, น้ำส้มสายชูไปที่มะเขือยาวแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที


ใส่เครื่องปรุงรส (ครึ่งหนึ่ง) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว


เติมมะเขือยาวด้วยหัวหอมลงไปด้านบน เทน้ำดอง (เพื่อให้ไม่มีอากาศ) แล้วม้วนขึ้น

ห่อเหยือกคว่ำลง หลังจากเย็นลงแล้ว - ในห้องใต้ดิน

เคล็ดลับ: มะเขือม่วงดองนั้นคล้ายกับเห็ดมาก แต่ถ้าคุณต้องการให้ได้ความเหมือนมากที่สุด ให้เปิดขวดในฤดูหนาว สะเด็ดน้ำดอง แล้วเติม หัวหอมทอดและมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ

การเตรียมมะเขือยาวสไตล์เกาหลีรสเผ็ด

หากคุณยังไม่ได้ลองทำมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว ลองใช้สูตรนี้แล้วไปตลาดซื้อของชำ เมื่อเปิดเหยือกโอชะในฤดูหนาวคุณจะไม่สังเกตว่ามันว่างเปล่าอย่างไร


สำหรับมะเขือยาวในเกาหลีคุณจะต้อง:

• 2 กก. มะเขือยาวขนาดเล็ก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก 50 กรัม
• พริกขมหนึ่งเม็ด
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เครื่องปรุงรส: ผักชี 2 ช้อนชา (บดแล้ว), เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี, เกลือ , น้ำตาล 6-8 ช้อนโต๊ะ.

ตัดสีน้ำเงินเป็นเส้นยาวใส่เกลือ รอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหายไป


เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้พริกไทยบัลแกเรีย สีที่ต่างกันเพื่อให้หน้าตาของสลัดดู “สนุกขึ้น” ตัดเป็นเส้น


หัวหอมครึ่งวง, แครอท - บนเครื่องขูด "เกาหลี"


หลังจากมะเขือยาวสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ทอดประมาณ 15-20 นาที
ใส่ผักสับ, มะเขือยาวร้อนลงในภาชนะขนาดใหญ่, บีบกระเทียมออก, เทน้ำส้มสายชูและใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด ผัดยืนยัน 5 ชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว


หลังจาก 5 ชั่วโมงสามารถรับประทานสลัดเกาหลีได้ สำหรับฤดูหนาว ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วน.

การเตรียมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว: ของว่าง Spark และลิ้นของแม่สามี

เราต้องการที่จะนำเสนอสูตรอาหารรักยาวที่ปรุงกันในทุกครอบครัวในการตีความใหม่

"สปาร์ค" ดั้งเดิมโดยไม่ต้องทอด

ในการเตรียมการดังกล่าวคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 3 กก.
• พริกหยวกและพริกขี้หนู 8-10 ชิ้น
• น้ำมัน 0.5 ลิตร
• กระเทียม 5 หัว
• ในการปรุงมะเขือยาวคุณต้องทำน้ำดองจากน้ำ 4 ลิตร, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลม 1 ซม. เกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที


ใส่มะเขือยาวในน้ำดองเดือด (โดยปกติจะได้รับ 3 บุ๊กมาร์ก) ต้มนานถึง 20 นาที ปล่อยให้ระบาย
พริกไทย (บัลแกเรียเผ็ด) และกระเทียมข้ามเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ ผสม.


วางชิ้นมะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จาระบีแต่ละอันด้วยน้ำสลัดพริกไทยรสเผ็ด


เมื่อเต็มขวดแล้วให้ราดด้วยน้ำดองมะเขือยาว (ที่สุกแล้ว)


ฆ่าเชื้อแต่ละขวดเป็นเวลา 40 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สลัด "ภาษาเตชิน"ได้ชื่อมาจากรสชาติที่เผ็ดมาก แต่ฉันอยากจะทราบว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แม้จะมีชื่อ แต่ก็เหมาะสำหรับการสังสรรค์ของผู้ชาย

ลิ้นของแม่สามี - อาหารเรียกน้ำย่อยหมายเลข 1

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• สีน้ำเงิน 2 กก.
• มะเขือเทศ 5 ชิ้น
• พริกหยวกและพริกขี้หนู 5 ชิ้น
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• น้ำมัน 250 มล.
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมเกลือ ทิ้งไว้ 40 นาที


ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง เลื่อนมะเขือเทศ พริก และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม หลังจากเดือด - เกลือ, ใส่น้ำตาล, น้ำมันและน้ำส้มสายชู

ส่งมะเขือยาวไปยังส่วนผสมที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 30 นาที


เทลงในขวดและม้วนขึ้น ห่อตัวด้วยผ้าห่ม


ในฤดูหนาวออกใบเสร็จรับเงิน

การเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน ในฤดูหนาวผักเหล่านี้มีประโยชน์ สลัดทำจากมะเขือยาวปรุงกับผักและเครื่องเทศอื่น ๆ

มะเขือยาวมาหาเราจากอินเดียและตกหลุมรักด้วยรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ผักอุดมไปด้วยแคลเซียมและสังกะสีรวมทั้งแร่ธาตุ บทความนี้ได้รวบรวม สูตรที่ดีที่สุดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ช่องว่างดังกล่าวเป็นขุมสมบัติที่แท้จริง สารที่มีประโยชน์. ปรากฎว่าสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและเผ็ดมาก

การปรุงอาหารใช้เวลาสองชั่วโมง จากส่วนผสมจะได้รับ 7 ขวด 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• 20 มะเขือเทศ
• พริกหวานสิบเม็ด
• สิบมะเขือยาว
• พริกขี้หนู - หนึ่งฝัก
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 60 มล. น้ำส้มสายชู;
• หนึ่งเซนต์ครึ่ง ล. เกลือ;
• สิบแครอท
• 0.5 ล. น้ำมัน;
• สิบหลอด
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวานสามใบ
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา
2. หั่นพริกไทยเป็นเส้นยาวปานกลาง
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งความยาวเท่ากับพริกไทย
4. บนกระต่ายขูดหยาบ ขูดแครอท หั่นมะเขือยาวที่ปอกแล้วเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกหั่นผักเป็นก้อน
6. วางผักเป็นชั้นในกระทะ แครอทควรเป็นชั้นแรกใส่มะเขือยาวไว้ด้านบน
7. ชั้นถัดไปคือพริกไทยและหัวหอม วางพริกไทยร้อนระหว่างชั้น
8. เพิ่มเครื่องเทศด้วยน้ำตาลและสมุนไพรสับ
9. เทน้ำมันลงในน้ำส้มสายชูใส่มะเขือเทศ

• ต้มใต้ฝาเมื่อเดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
• ใส่ขวดม้วนขึ้น เมื่อเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เลือกมะเขือยาวที่มีเมล็ดขนาดเล็ก หากมีรสขมให้ใส่ผักในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง บีบมือก่อนปรุง

คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย

ในจอร์เจียพวกเขาชอบมะเขือยาวและปรุงอาหารด้วยผักเป็นจำนวนมาก อาหารประจำชาติและอาหารว่าง

จะใช้เวลา 2.5 ชั่วโมงในการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• เฟนูกรีกและผักชี
• พริกขี้หนูสองตัว
• 700 กรัม แครอท;
• 3 ศิลปะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• พริกไทยกิโลกรัม
• เกลือ, น้ำตาล;
• 2 กก. มะเขือ.

การทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์และทิ้งไว้ในน้ำด้วยเกลือเป็นเวลา 40 นาที
2. ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ สับหัวหอมด้วยพริกไทย เป็นชิ้นเล็กๆ.
3. พริกไทยสับขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. มะเขือยาวและทอดจนนิ่มในน้ำมัน ใส่ชามแยกต่างหาก
5. ทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชาม ตามด้วยแครอทและพริกไทย ปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลาสิบนาที
6. รวมส่วนผสมใส่เครื่องเทศและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปห้านาที ม้วน.

วัตถุดิบ:

• 3 กก. มะเขือเทศ;
• แรสต์ น้ำมัน - 1 แก้ว
• 3 กก. มะเขือ;
• กระเทียม 3 หัว
• 3 พริกขี้หนู;
• น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
• 120 มล. น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

1. ผักยกเว้นมะเขือยาวสับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
2. เทน้ำมันกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เมื่อเดือดให้ลดไฟลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นหรือครึ่งวงกลมวางบนผัก ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที ม้วนเป็นธนาคาร

Saute เป็นของความหลากหลาย สตูว์ผักซึ่งกำลังจัดทำ ด้วยวิธีพิเศษ- ทอดและเขย่ากระทะ อย่าผสมผักด้วยไม้พาย คุณสามารถเขย่าได้เท่านั้น นี่คือคุณสมบัติทั้งหมด - เชื่อกันว่านี่คือวิธีที่ผักเก็บน้ำไว้และชิ้นส่วนยังคงไม่บุบสลาย

เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 12 มะเขือเทศ
• หัวกระเทียม
• 9 มะเขือยาว
• 2 พริกขี้หนู;
• 3 หัวหอม
• เกลือ - ¾ ช้อนชา
• 3 พริกหวาน
• 3 แครอท

การทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวและหัวหอมกับพริก แครอทเป็นเส้นบาง ๆ และมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมเป็นลูกบาศก์
2. บีบมะเขือม่วงด้วยมือแล้วทอด แยกกันผัดหัวหอมและแครอทสลับกันหลังจาก 7 นาทีใส่พริกหวานหลังจากห้านาทีมะเขือเทศ ผักเกลือยกเว้นมะเขือยาว
3. ตุ๋นผักจนความชื้นระเหยหมด จากนั้นใส่มะเขือยาว
4. ผัดปรุงไม่กี่นาทีใส่กระเทียมบดกับพริกขี้หนูสับ ปล่อยให้ saute อ่อนระทวยสักสองสามนาที ม้วนเป็นขวด

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

หมักมะเขือด้วย สมุนไพรและกระเทียมจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกในเย็นฤดูหนาว ผักมีกลิ่นหอม

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านแต่ละคนจะดูแลเสบียงฤดูหนาวซึ่งทั้งครอบครัวจะร่วมฉลองกัน หลายคนพยายามสร้างความหลากหลายสูงสุด สลัดผักผักดองไว้เปิดหน้าหนาวแล้วกินเป็น นอกจากนี้อร่อยไปจนถึงอาหารจานหลัก สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีซึ่งจะช่วยกระจายคอลเลกชั่นของว่างในตู้กับข้าว ลองปรุงผักนี้ด้วยการถนอมอาหารหลายประเภทเพื่อรับทราบความแตกต่าง ความอร่อย. และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ดูเพิ่มเติม

วิธีเลือกและเตรียมสีน้ำเงิน

หากคุณต้องการเก็บการเตรียมอาหารไว้ในครัวเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับการเลือกและการเตรียมสีน้ำเงิน: ต้องเป็นไปตามเกณฑ์ด้านล่าง มิฉะนั้น สูตรอาหารที่เลือกจะไม่เหมาะกับคุณ และขวดโหลจะระเบิดได้เนื่องจากการหมักระหว่างการเก็บรักษา ดูด้านล่างสำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับ ทางเลือกที่เหมาะสมและการเตรียมสีน้ำเงิน

• อย่านำผักที่สุกเกินไปมาบรรจุกระป๋อง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของชิ้นงาน สีปกติของผักที่สามารถเก็บเกี่ยวได้คือสีม่วงเข้ม
• มะเขือยาวที่อบจากแสงแดดก็ไม่เหมาะสำหรับการทำตะเข็บ มะเขือยาวควรรู้สึกแน่น แน่น และหนักเมื่อสัมผัส
• อย่าซื้อผักที่ไม่มีลำต้น มันควรจะเป็นสีเขียวบนมะเขือยาวทุกต้น

สูตรมะเขือยาวทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มีอยู่ จำนวนมากวิธีปรุงอาหารให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว ในหมู่พวกเขาคือ สูตรอาหารที่น่าสนใจดอง, ดอง, เผ็ดหรือ ผักยัดไส้. แม่บ้านหลายคนชอบทำมาก เลโชอร่อยหรือสลัดซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือมะเขือยาว วิธีการบรรจุกระป๋องทั้งหมดแตกต่างกันในวิธีการเตรียมผักนี้และมีรสชาติที่แน่นอน เหนือสิ่งอื่นใด สีน้ำเงินมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจึงควรค่าแก่การศึกษา สูตรทีละขั้นตอนทำอาหารมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายและปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง

มะเขือยาวดองเหมือนเห็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด

คนรัก จานเห็ดจะได้รับการชื่นชม รสชาติที่ได้นั้นทำให้นึกถึงเห็ดอย่างมาก เปิดช่องว่างในฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดกับมันฝรั่ง คุณจะประสบความสำเร็จ จานที่ยอดเยี่ยมกับเห็ดสำหรับมื้อเย็นสำหรับทั้งครอบครัว อย่าลืมตุนช่องว่างดังกล่าวเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินได้ อาหารอร่อย. อ่านคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• สีน้ำเงิน 5 กก. (เลือกขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ);
• ใบกระวาน;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือที่กินได้(ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น);
• พริกไทย ถั่วหวาน- 5-6 ชิ้น;
• 5 ลิตร น้ำดื่ม;
• 180 มล. น้ำส้มสายชู 9%.

คำอธิบายทีละขั้นตอนสูตร "มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด":

1. นำเปลือกสีฟ้าออกหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือทิ้งไว้นานถึงสองชั่วโมงเพื่อกำจัดความขมขื่น
2. เมื่อเวลาผ่านไปให้ระบายของเหลวที่มะเขือม่วงหลั่งออกมาแล้วเติมน้ำให้เต็ม
3. ใส่เตาต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 5 นาที
4. ล้างเหยือกให้สะอาดราดด้วยน้ำเดือด เทพริกไทย, ใบกระวาน, วางสีน้ำเงินด้วยน้ำเกลือที่ด้านบนสุด
5. ม้วนฝาห่อด้วยผ้าห่มปล่อยให้ขวดเย็นสนิท
6. นำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ตรวจสอบสูตรอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

กระป๋องสีน้ำเงินกับกระเทียมและพริกหยวก

ลอง ตัวเลือกที่น่าทึ่งกระป๋องและพริกหยวก มันกลายเป็นสลัดที่อร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับทั้งคู่ ตารางเทศกาล. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับเนื้อ ปลา หรือเป็น จานตัวเอง. การเตรียมนี้เหมาะสำหรับเป็นน้ำสลัดสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารจานแรก ในระหว่างการเตรียมการบิดคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าและจานจะอร่อยยิ่งขึ้น เช็คเอาท์ คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 6 กก. สีน้ำเงิน;
• 8 ชิ้น พริกหยวก (จะดีกว่าถ้าเป็นสีแดง);
• 4 อย่าง พริก
• กระเทียม 0.2 กก.
• 95 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช 95 มล.
• น้ำตาล 120-150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดโหลให้สะอาด ผงฟู, ฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด
2. ล้างสีน้ำเงินตัดก้านออก ตัดแต่ละอันตามยาวแล้วข้าม (คุณควรมี 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน)
3. โรยด้วยเกลือคนให้เข้ากันสองสามชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น จากนั้นล้างให้สะอาด น้ำเย็น.
4. ใส่เตาอบต้มประมาณ 5 นาที ระบายน้ำ
5. เตรียมน้ำดอง: ปอกเปลือกพริกหยวกจากด้านใน, ผ่าครึ่ง, ปอกกระเทียม, บิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริก
6. เทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วต้ม
7. เทน้ำดองสีน้ำเงินที่ต้มแล้วใส่บนเตาแล้วต้มอีกครั้งนานถึง 5 นาที
8. จัดเรียงใส่ภาชนะแก้ว ปิดฝา แล้วม้วนขึ้น

ยำมะเขือยาวเกาหลี

คนที่รัก ขนมเกาหลีจะไม่ยอมเผ็ด เช่น สลัดเกาหลีเร็วมากและมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ อาหารหลากหลายมีทั้งเนื้อ ผัก ปลา สัตว์ปีก เธอจะเป็นที่นิยมมากในหมู่สมาชิกในครอบครัวและเพื่อนๆ ที่มาเยี่ยมคุณ ต้องลอง สูตรนี้เพื่อให้แน่ใจว่า รสชาติเยี่ยม. ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• 7 กก. สีน้ำเงิน (เลือกขนาดใหญ่กว่า);
• พริก 2 กก.
• พริกหยวกสีแดงและสีเหลือง 2.5 กก.
• เครื่องปรุงรสเกาหลี 7 ถุง (สำหรับแครอทหรือสลัด);
• เกลือ 180 กรัม
• 480 มล. น้ำส้มสายชู 6%.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างแห้งสีน้ำเงินผ่าครึ่ง
2. จุ่มในน้ำกร่อยเดือดเป็นเวลา 5 นาที เย็นลง.
3. ตัดพริกและมะเขือยาวเป็นเส้น เทลงในกระทะ น้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที
4. เพิ่ม เครื่องปรุงรสเกาหลี, เกลือ , น้ำส้มสายชู. เคี่ยวต่ออีก 8-10 นาที
5. เรียงใส่ขวดโหลปิดด้วยเครื่องรีด

วิธีปิดมะเขือยาวดองทั้งขวด

ในฤดูหนาว คุณมักจะต้องการอะไรเปรี้ยวๆ เราจะช่วยคุณตอบสนองความต้องการนี้ มะเขือยาวดองโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้คุณจะได้รับ กะหล่ำปลีดองซึ่งเข้ากันได้ดีมาก สลัดต่างๆ. เข้าได้เฉยเลย รูปแบบที่บริสุทธิ์นอกจากนี้ยังใช้ดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุขและเตรียมการหมุนนี้ สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะขอบคุณคุณอย่างมากและจะประทับใจในทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมของคุณ สูตรง่าย ๆ สำหรับทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวดูด้านล่าง

อะไรที่คุณต้องการ:

• 3 กก. สีน้ำเงิน (เอาขนาดเดียวกัน);
• 0.8 กก ผักกาดขาว(ส้อมขนาดใหญ่ 1 อัน);
• แครอท 0.2 กก.
• 2 พริกหวาน (ขนาดใหญ่);
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 0.15 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เลือกสีน้ำเงินที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างให้สะอาด ตัดก้านออก ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงทีละหลายๆ อัน
2. ต้มประมาณ 5 นาที
3. สับกะหล่ำปลีขูดแครอทหั่นพริกไทยเป็นเส้น ผสมทุกอย่างบีบกระเทียมเกลือทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงใส่ในชามลึกผสมกับกะหล่ำปลี
5. เตรียมน้ำเกลือตามคำแนะนำต่อไปนี้: ละลายเกลือในน้ำเดือดอุ่น เทลงบนผัก
6. วางการกดขี่ไว้ด้านบน ปล่อยให้ยืนอุ่นเป็นเวลาสามวัน
7. หลังจากนั้นให้เก็บรักษาด้วยน้ำเกลือหรือเก็บในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอบเกลือสไตล์จอร์เจีย แค่เลียนิ้ว

นักเลง อาหารจอร์เจียจะยินดีกับ คุณจะได้รับการเตรียมที่อร่อยมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักมากมาย ดูแลแขกที่รักของคุณหรือดูแลคนที่คุณรักในระหว่าง อาหารค่ำสำหรับครอบครัว. ทุกคนจะยกย่องความสามารถอันน่าทึ่งของคุณในการทำของอร่อยด้วยความช่วยเหลือจากคนส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย. ดูคำอธิบายทีละขั้นตอนของวิธีทำเค็ม ขนมมะเขือยาวในจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน 2 กก. (สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ขนาดใหญ่แม้กระทั่งขนาดเดียวกัน)
• แครอท 0.4 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา (สีแดงเด่นกว่า);
• ผักชี 70 กรัม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ (ปกติ);
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างสีน้ำเงินให้สะอาด เอาก้านออก ผ่าตามแต่ละอัน
2. ใส่มะเขือยาวลงในน้ำเดือดพร้อมเกลือ ต้มนานถึง 5 นาที
3. หนึ่งชั่วโมงพอดีใส่ผักต้มภายใต้การกดขี่
4. เตรียมไส้สำหรับไส้สีน้ำเงิน: ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดพิเศษสำหรับของว่างสไตล์เกาหลี, บีบกระเทียม, สับผักใบเขียว, โยนพริกไทยป่น ผสมทุกอย่าง
5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้กระจายไส้ลงในรอยตัดสีน้ำเงิน บรรจุทุกอย่างลงในชามให้แน่น
6. เตรียมน้ำเกลือดังนี้ โยนเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด นำออกจากเตา เทสีน้ำเงินทันที
7. วางการกดขี่ไว้ด้านบนแช่ถึง 3 วัน
8. จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดพร้อมกับน้ำเกลือม้วนขึ้น

มะเขือม่วงผัดสำหรับฤดูหนาวกับพริกไทยและซอสผักเป็นชั้นๆ

ในฤดูหนาวมักจะมีปัญหาในการซื้อ ผักสด, เตรียมตัว อาหารเย็นแสนอร่อยหรืออาหารกลางวัน ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงรักษาไว้ สลัดหลากหลายเพื่อที่ภายหลังจะได้สามารถเลี้ยงครอบครัวของท่านได้อย่างอิ่มหนำและเอร็ดอร่อย ลอง ผัดมะเขือยาวสไตล์ตุรกีพร้อมพริกในซอสผักเป็นชั้น ๆ แล้วคุณจะเห็นว่าของว่างสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยหอมฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยตัวเลือกนี้ แบ่งปันความลับของคุณกับพวกเขา จากนั้นคุณจะเห็นว่าการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยนี้เป็นอย่างไร

รายการร้านขายของชำ:

• มะเขือยาว 1 กก. (ใหญ่กว่า);
• พริกหวาน 0.2 กก.
• แครอท 0.15 กก.
• หัวหอม 0.15 กก.
• มะเขือเทศ 0.6 กก.
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น);
• 5 พริกไทย (ต่อขวด);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นวงทาไขมันทั้งสองด้าน น้ำมันพืชทอดในกระทะจนเหลืองเล็กน้อย
2. เตรียมซอสผัก: สับหัวหอมให้ละเอียด, แครอทขูดหยาบ, ทอด หลังจาก 8 นาทีใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายให้ใส่พริกไทยเกลือน้ำตาล
3. ตัดพริกหวานครึ่งตามยาวหั่นเป็นเส้น ลวก: ปิดด้วยน้ำเดือดรอประมาณสามนาทีแล้วย้ายไปที่กระชอน
4. ใช้เหยือกเริ่มกรอกตามลำดับต่อไปนี้: ส่วน ซอสผัก, มะเขือยาว, พริก, สีฟ้าเล็กน้อยและราดด้วยผักอีกครั้ง
5. ใส่เหยือกที่เติมลงไป กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 70 นาที อย่าลืมเติมน้ำขณะต้ม หากคุณไม่พอใจกับกระบวนการฆ่าเชื้อช่องว่างนี้ ให้ใช้เตาอบ: ใส่เหยือกในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดอุณหภูมิประมาณ 180 องศา
6. ปิดฝาเมื่อเสร็จแล้ว

lecho โฮมเมดกับมะเขือม่วงและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

อย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม lecho โฮมเมดกับสีน้ำเงิน พริกหวาน มะเขือเทศ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และอาหารอื่นๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด สูตรนี้ก็แบบว่า คาเวียร์ไขกระดูก. หลายคนชอบความบิดเบี้ยวนี้ดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดซึ่งจะต้องอยู่บนหิ้งในครัวของแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคน อ่านคำอธิบายด้านล่าง คำแนะนำทีละขั้นตอนการทำสูตรนี้

ส่วนประกอบ:

• สีน้ำเงิน 4 กก. (ขนาดใดก็ได้ที่สำคัญที่สุดคือไม่สุกเกินไป)
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• พริกสองสามตัว
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือปกติ(ไม่เสริมไอโอดีน);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน
2. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่
3. สับกระเทียมให้ละเอียดหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง
4. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น
5. ทำไส้เช่น adjika: ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริก
6. ใส่ทุกอย่างลงไป กระทะเคลือบ, เทน้ำส้มสายชู, น้ำมัน, ซอสมะเขือเทศ. ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรวิดีโอ: มะเขือยาวฤดูหนาวที่อร่อยที่สุด

หากสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่ศึกษาข้างต้นไม่เหมาะกับคุณ ให้ดูวิดีโอสูตรอาหารด้านล่างที่อธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารสปาร์ค อาหารเรียกน้ำย่อยจากลิ้นแม่ยาย บลูยัดไส้ มะเขือม่วง สลัดมะเขือเทศและพริกไทย หรือมะเขือยาวกับอาร์เมเนีย ผัก. คุณจะได้เรียนรู้วิธีแช่แข็งสีน้ำเงินเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อให้มีเนื้อหาในฤดูหนาว ของว่างสด. สูตรอาหารทั้งหมดนี้ควรค่าแก่การลองดูและควรค่าแก่การมีขวดโหลแต่ละอันในตู้กับข้าวของคุณ

สแน็คสปาร์ค

สูตรยำลิ้นวัวแม่ยาย

ยัดสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว

สูตรสลัดสีน้ำเงินแสนอร่อยกับมะเขือเทศและพริก

มะเขือยาวนานาชนิดกับผักอาร์เมเนีย

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวที่อร่อยและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพอยู่ในขั้นตอน ตามกฎแล้วอาหารดังกล่าวไม่ได้ใช้เป็นอาหารจานเดียว แต่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลา บางครั้งของว่างเหล่านี้จะเสริมด้วยจานมันฝรั่ง

บ่อยครั้งที่พวกเขากินขนมปังเพียงอย่างเดียว

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวมะเขือยาวมักจะรวมกับผลิตภัณฑ์เช่นมะเขือเทศแครอทกระเทียมและสมุนไพร ผักเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ สดเช่นเดียวกับกระป๋อง เป็นเรื่องธรรมดาที่ของว่างดังกล่าวไม่เพียงแต่ให้โอกาสในการเพลิดเพลินเท่านั้น รสชาติที่น่าอัศจรรย์แต่ยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณอย่างมีนัยสำคัญในฤดูหนาว

คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว วิธีทางที่แตกต่างอย่างไรก็ตาม มีกฎข้อหนึ่งที่ทุกคนควรปฏิบัติตาม

ไม่ควรบริโภคอาหารประเภทนี้ทันทีหลังจากเตรียม พวกเขาจะมีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและแสดงออกมากขึ้นหากพวกเขายืนเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ถึง 3 สัปดาห์

วิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

"เตชินลิ้น" เป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ง่ายและสะดวกมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

มะเขือยาวของฉันเอาก้านออกหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันทอดในกระทะทั้งสองด้านแล้วใส่ในกระทะให้เย็น พริกไทยของฉัน, แห้ง, กำจัดก้านและเมล็ด, หั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดกระเทียมล้างมัน ส่งกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำมะเขือเทศเทลงในกระทะนำไปต้มแล้วใส่พริกไทยบิดกับกระเทียมที่ยังร้อนอยู่ ผสมส่วนผสมที่ได้และเพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เทมะเขือยาวผัดกับส่วนผสมวางบนกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากเวลานี้เราวางมะเขือยาวในขวดที่ปลอดเชื้อเทน้ำดองที่ปรุงสุกม้วนฝาพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เราส่งเหยือกมะเขือยาวเย็นไปยังที่เก็บเย็น

ผักที่ปรุงในเกาหลีเป็นสิ่งที่แม่บ้านเกือบทุกคนควรทราบเป็นพิเศษ ประการแรกนี่คือความจริงที่ว่าอาหารดังกล่าวทำหน้าที่เป็นของว่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• คื่นฉ่าย - 1 พวง
• กระเทียม - 6 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว เอาหางออก แล้วหั่นเป็น 4 แผ่น เทน้ำลงในกระทะลึกนำไปต้มและปรุงมะเขือยาวเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้มะเขือยาวจะถูกดึงออกจากกระทะ เย็นและหั่นเป็นเส้น

ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียด ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียด เรารวมหัวหอม กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรไว้ในภาชนะเดียว ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พร้อมแต่งตัวเทมะเขือยาวสับผสมทุกอย่างใส่ในขวดแห้งที่ปลอดเชื้อปิดฝาไนลอนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายเดือน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ได้รับเช่นนี้ ชื่อที่น่าสนใจเนื่องจากจำนวนของส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีส่วนผสมสิบอย่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 10 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างพริก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง มะเขือเทศของฉันและหั่นเป็นครึ่งวงกลม ใส่ผักลงในกระทะลึก ตามหลักการแล้ว สามารถผสมผักเข้าด้วยกันได้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่แนะนำให้วางผักเป็นชั้นๆ ในกระทะเมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ตามลำดับต่อไปนี้:

1. ชั้นแรกคือมะเขือยาว
2. ชั้นที่สองคือพริกไทย
3. ชั้นที่สามคือหัวหอม
4. ชั้นที่สี่คือมะเขือเทศ

เป็นไปได้ที่จะผสมผักเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น

ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่นลงในกระทะ นำผักไปต้มและเคี่ยวประมาณ 40 นาทีภายใต้ฝา หลังจากนั้นเทขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลงใต้ฝา

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะ การค้นหาที่แท้จริงสำหรับทุกคู่รัก อาหารเกาหลี. ประกอบด้วยผักจำนวนมากและแต่ละชนิดมีรสชาติที่เด่นชัด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสำหรับ อาหารเกาหลี- 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 กรัม

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดแครอท ล้างมัน ขูดมันด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี จากนั้นควรเทแครอทด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เมื่อแครอทเย็นสนิทควรบีบออกและใส่ในภาชนะแยกต่างหาก

เราทำความสะอาดหัวหอม ล้างและหั่นเป็นเส้น ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและหางออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างมะเขือยาว เอาหางออก แล้วผ่าตามยาวเป็นสองส่วน จากนั้นควรต้มมะเขือยาวในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลานี้เรานำผักออกจากน้ำเดือด เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตอนนี้เรารวมแครอท, มะเขือยาว, หัวหอมและพริกในกระทะก้นลึกใบเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน

ในภาชนะที่แยกต่างหาก รวมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ และผสม เติมน้ำมันพร้อม!

เราส่งน้ำสลัดสำเร็จรูปไปที่กระทะพร้อมผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อาหารว่างสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ตอนนี้ควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีนับจากเวลาที่เดือด จากนั้นเราก็ม้วนขวดที่มีฝาปิดกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นบ้าคลั่ง ของว่างแสนอร่อยซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสุรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 600 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 400 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง ตัดก้านออกแล้วสับ ชิ้นใหญ่. พริกไทยล้างให้สะอาดจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม ฉันพริกขี้หนูและเอาก้านออก

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น คุณไม่ควรแกะเมล็ดออกจากพริกขี้หนู

กระเทียม พริกขี้หนู และพริกหยวกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำลงในกระทะลึก เราเติมเกลือลงไป 150 กรัม น้ำส้มสายชูและนำทุกอย่างไปต้ม วางมะเขือยาวในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นควรดึงมะเขือยาวออกจากน้ำเกลือและวางในภาชนะลึก จากนั้นใส่พริกบิดกับกระเทียม น้ำมันพืช และ 250 กรัม น้ำส้มสายชู. ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดฝาขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือดม้วนขึ้นคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 7 กก.
• หัวหอม - 2.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว
• เกลือ, พริกไทย, ซันลีฮ็อพ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

มะเขือยาวของฉัน เอาก้านออก หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วทิ้งไว้ให้น้ำเข้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณยังสามารถกดมะเขือยาวไว้ด้านบนเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นควรบีบมะเขือยาวและทอดในน้ำมันพืชในกระทะร้อนทุกด้าน เราทำความสะอาดหัวหอม ล้างมัน หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช เราทำความสะอาดกระเทียม ล้างมัน และผ่านเครื่องทำกระเทียม รวมมะเขือยาว หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 30 นาที หลังจากเวลานี้ให้เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

องค์ประกอบของสลัด "Bakat" ไม่เพียง แต่รวมถึงส่วนใหญ่เท่านั้น ผักหอมแต่ยังมีความเขียวขจีมากมาย ด้วยปัจจัยเหล่านี้ อาหารจานนี้จึงเหมาะกับเนื้อสัตว์เป็นอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกขี้หนู - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

การทำอาหาร:

มะเขือเทศของฉันและผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำความสะอาดกระเทียม ล้างมัน และผ่านเครื่องทำกระเทียม พริกขี้หนูและสามออน เครื่องขูดละเอียด. ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียด ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดแครอท ล้างและสามออน เครื่องขูดหยาบ.

ใส่มะเขือเทศบิด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู พริกขี้หนู กระเทียม เกลือ น้ำตาล และสมุนไพรลงในกระทะก้นลึก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟ เมื่อซอสเดือดใส่ผักลงไป

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ผักทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ ขั้นแรกให้ใส่มะเขือยาว หลังจากนั้น 10 นาที แครอทและพริกไทยในที่สุด

ผักทั้งหมดควรตุ๋นด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจึงเทการเก็บรักษาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หลายคนมีความเห็นว่ามะเขือยาวทอดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นและสูตรนี้เป็นการยืนยันที่ชัดเจนที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก หั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

เราทำความสะอาดกระเทียม ล้างมัน และผ่านเครื่องทำกระเทียม ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียด รวมเกลือสมุนไพรและกระเทียมในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้ทั้งสองด้านแล้วใส่ให้แน่นในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ เมื่อขวดเต็มให้เทมะเขือยาวด้วยน้ำมันพืชกลั่นแล้วปิดให้แน่น ฝาพลาสติก. ควรเก็บขนมไว้ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มียอดเยี่ยม รสเผ็ด. เมื่อลองครั้งเดียวคุณจะไม่สับสนกับของว่างอื่น ๆ เพราะมันเหมือนกับของอื่น ๆ อาหารจอร์เจียมีรสนิยมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

การทำอาหาร:

มะเขือยาวของฉันเอาหางออกหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเกลือและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ หลังจากเวลานี้ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากบีบน้ำ พริกไทยของฉันกำจัดก้านหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำความสะอาดกระเทียมล้างมันและผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมพริกไทยกับกระเทียมใส่น้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือยาว, เกลือ, น้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อาหารเรียกน้ำย่อยควรปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูลงในอาหารเรียกน้ำย่อย สลัดพร้อมเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ, ม้วน, ฝา, พลิกกลับและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด

จานนี้สามารถนำมาประกอบกับอาหารที่ผิดปกติได้ ตัวอย่างเช่น มันมีสีน้ำเงินในรูปแบบดิบ นอกจากนี้ไม่ควรกินของว่างเร็วกว่าสองสัปดาห์ต่อมา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 10 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 5 ลิตร
• เกลือน้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 กก.
• พริกพริก - 5-7 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ลิตร
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี มันกลายเป็นบะหมี่ชนิดหนึ่ง เกลือก๋วยเตี๋ยวมะเขือยาวในชามลึกแล้วเทลงไป น้ำมะนาว. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลองรสชาติของมะเขือยาวที่ได้มา หากจำเป็นให้ใส่เกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว

จากนั้นมะเขือยาวควรถูกกดดันเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกจากมะเขือยาว ควรผสมอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปผสมแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้เราจะระบายน้ำส้มสายชูออกจากมะเขือยาวแล้วนำไปกดอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ระบายของเหลวส่วนเกินออก มะเขือยาวพร้อมที่จะใส่ขวด

ปอกกระเทียม ล้างและสับ ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียด ล้างพริกและสับละเอียดมาก

เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งตามลำดับต่อไปนี้:

1. ชั้นแรกคือมะเขือยาว
2. ชั้นที่สองคือกระเทียม
3. ชั้นที่สามคือพริก
4. ชั้นที่สี่คือความเขียวขจี
5. ชั้นที่ห้าคือมะเขือยาว

สามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้จนกว่าเหยือกจะเต็มคอ จากนั้นเทมะเขือยาวและส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปอย่างล้นเหลือ น้ำมันมะกอกและปิด ปลอกไนลอน. เก็บไว้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในตู้เย็น

เมื่อได้ลองชิมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว Pikantnaya เป็นครั้งแรก ใครๆ ก็รู้สึกว่ามีเห็ดด้วย แต่ไม่เป็นเช่นนั้น รสชาติของมะเขือยาวในจานนี้คล้ายกับรสชาติของเห็ดมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 500 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวเอาหางออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียด หัวหอมสะอาด ล้าง หั่นเป็นก้อนเล็กๆ พริกขี้หนูของฉันทำความสะอาดจากหางและเมล็ดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างผักใบเขียว, แห้ง, สับละเอียด

เทน้ำลงในกระทะลึกนำไปต้มใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไป ตอนนี้ใส่มะเขือยาวลงในน้ำนี้แล้วปรุงให้สุกตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้เราเทมะเขือยาวลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินทั้งหมด ทันทีที่นำของเหลวออกหมดแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวลงในชามลึก ใส่พริกไทยขม, หัวหอม, สมุนไพร, กระเทียมและน้ำมันพืชลงไป เราผสมทุกอย่าง

ขอแนะนำให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมในขณะที่มะเขือยาวยังร้อนอยู่

พร้อมของว่างเราใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้ประมาณ 6 เดือน

บวบเป็นญาติสนิทของมะเขือยาว เป็นเรื่องธรรมดาที่ของว่างที่มีผักทั้งสองชนิดนี้จะเป็นที่นิยมมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดแครอท ล้างมัน และสามบนกระต่ายขูดหยาบ เราทำความสะอาดบวบจากผิวหนังก้านและล้าง สีฟ้าของฉันและทำความสะอาดจากหาง บวบและสีน้ำเงินหั่นเป็นก้อน เรารวมแครอท ซูกินี น้ำมันพืช และสีน้ำเงินในกระทะใบเดียว เกลือตามชอบ ผสมและตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 20 นาที หลังจากเวลานี้ให้ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและล้างแล้วลงในกระทะแล้วเคี่ยวผักต่อไป หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 7 นาที เทสลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป เราม้วนเหยือกพลิกกลับและปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

มะเขือยาวมีรสชาติเกือบจะเหมือนกับเห็ด เป็นไปได้จริงหรือ! เมื่อปรุงมะเขือยาวตามสูตร "เหมือนเห็ด" จะเห็นได้ชัดว่าเป็นไปได้!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 350 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว เอาหางออก หั่นเป็นก้อนใหญ่ ปอกกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียด ล้างผักชีฝรั่ง แห้ง และสับละเอียด

เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟแล้วใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไป เมื่อน้ำเดือดใส่มะเขือยาวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีนับจากเดือด หลังจากเวลานี้เรานำมะเขือยาวออกจากกระทะด้วยช้อน slotted แล้วใส่กระเทียม น้ำมันพืช และสมุนไพรลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ขวดขนมขบเคี้ยวควรปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

ชื่อของสลัดนี้พูดเพื่อตัวเอง มีผักมากมายและเมื่อเปิดขวด ความทรงจำของฤดูร้อนก็ปรากฏขึ้นทันที

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 10 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น
• แครอท - 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ล้างมะเขือเทศ มะเขือยาว และพริก ถ้าจำเป็น ให้เอาก้านออก เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ด เราหั่นผักทั้งหมดเป็นครึ่งวงกลมใส่ในกระทะเดียวแล้วผสม จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชลงในผัก ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราวางของว่างที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• ผักกาดขาว - 1 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• กระเทียม - 10 กานพลู
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว เอาหางออก แล้วต้มในน้ำเดือด 7 นาที หลังจากเวลานี้ ให้นำมะเขือยาวขึ้นจากน้ำและปล่อยให้เย็น ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็น ให้ปอกเปลือก ล้างและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ กะหล่ำปลีล้างแห้งและสับละเอียด เราทำความสะอาดกระเทียม ล้างมัน ส่งผ่านเครื่องทำกระเทียม พริกขี้หนูของฉันปอกเปลือกออกจากก้านแล้วสับละเอียด จากนั้นใส่แครอท กะหล่ำปลี กระเทียม พริกขี้หนู และพริกไทยดำลงในภาชนะก้นลึก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วเป็นก้อนขนาดกลางใส่ลงในผักอื่น ๆ แล้วผสมอีกครั้ง เมื่อผักทั้งหมดรวมกันแล้วควรใส่เกลือปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผสม อาหารว่างพร้อม!

ตอนนี้เราวางขนมขบเคี้ยวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียวหรือฝาพลาสติกแล้วซ่อนไว้ในที่เย็น

การเตรียมมะเขือยาวแบบโฮมเมดไม่เคยวางอยู่บนชั้นวาง ในฤดูสุกมะเขือจะไม่แพงเลย ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณอิ่มอร่อย ของว่างหลากหลาย. มะเขือคาเวียร์, มะเขือยาวใน adjika, sauté - อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อค่ำของครอบครัวและสำหรับเสิร์ฟในโต๊ะเทศกาล

มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากและเป็นที่รัก - มะเขือยาวใน adjika
ส่วนผสมสำหรับปรุงมะเขือยาวใน adjika:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 7 ซี่;
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ, พริก, มะเขือยาว, แห้ง, ลบความเสียหายและจุดด่างดำทั้งหมด กระเทียม มะเขือเทศ พริกหวานและพริกขี้หนู สับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

• ตัดมะเขือยาวเป็นวงกว้าง 0.5 - 1 ซม. เกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีจนน้ำออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

• เท adjika ลงในกระทะต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ผสมและนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นใส่เหยือกมะเขือม่วงลงในซอสที่กำลังเดือด นำไปต้มอีกครั้งและลดไฟลง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20-30 นาที

• จัดมะเขือยาวสำเร็จรูปใน adjika ในขวดฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อก ใส่เหยือกที่มีฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว;
• มะเขือเทศสุก - 6 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวหรือ 10 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก (ถ้าคุณไม่ชอบของร้อน ปริมาณของพริกไทยสามารถลดลงเหลือ 1/2 หรือไม่ใส่เลย);
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมเท่านี้ก็จะได้ประมาณหนึ่ง ขวดลิตรคาเวียร์สำเร็จรูป

• ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ชาม, เกลือ, ผสม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำเย็น

• นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นพริกขี้หนูเป็นวง สับกระเทียมแบบสุ่ม ตัดพริกหยวกและหัวหอมเป็นก้อน

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะก้นลึก แล้วผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมด้วยไฟแรง ผัดจนหัวหอมใส เมื่อหัวหอมร้อน ใส่มะเขือเทศสับและซอสมะเขือเทศ เคี่ยวกวนจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่พริกหยวกและปรุงต่ออีก 5-7 นาที

• ล้างพริกขี้หนูและมะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในกระทะ

• เทครึ่งลิตรลงในหม้อ น้ำร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว หากของเหลวระเหยเร็ว คุณสามารถเติมน้ำร้อนได้อีกแก้ว เกลือ, เติมน้ำตาล. คุณสามารถเพิ่มก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาที กระเทียมสดผ่านการแถลงข่าว

• กระจายไข่ปลาคาเวียร์ร้อนในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 8 ชิ้น
• พริกหยวก - 8 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 8 ชิ้น
• แครอท - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 8 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 120 มล.

การทำอาหาร:

• แครอท, หัวหอม, พริกหวาน, มะเขือเทศ, ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นวง

• ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นวง กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผักทั้งหมดเรียงเป็นชั้น เริ่มด้วยแครอท ตามด้วยมะเขือม่วง พริก หัวหอม และมะเขือเทศ

• ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลในน้ำ 150 มล. แล้วเทลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที อย่าผสมเลเยอร์จนกว่าจานจะพร้อม กระจายซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

• เมื่อซื้อมะเขือยาวให้ตรวจสอบลำต้น ควรพอดีกับผักและมีสีเขียว
• เลือกเฉพาะผลไม้ทั้งผลโดยไม่มีรอยขีดข่วนหรือความเสียหายอื่น ๆ
• เพื่อขจัดความขมขื่นให้แช่มะเขือยาวในน้ำหรือเกลือแล้วบีบน้ำออกหลังจากนั้นไม่กี่นาที
• พันธุ์เช่น Donskoy, Esaul, Nautilus, Galina เหมาะสำหรับการเตรียมการที่บ้าน