สูตรสำหรับ chebureks ธรรมดา การบรรจุสำหรับนักหนาจากเนื้อสัตว์ Chebureks บน kefir

คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับ chebureks วิธีทางที่แตกต่าง. อาหารจานโปรดตาตาร์ไครเมียทำจากแป้งบนฐานต่างๆ: วอดก้า, น้ำ, kefir แป้งขนมกับวอดก้าทำให้มันเศร้า

แป้ง Choux กับฟองสบู่

เพื่อให้ได้แป้งขนมที่มีฟองสบู่ทำในน้ำเดือดโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 5-6 แก้ว;
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร ชู เพสตรี้สำหรับ chebureks:

1. ตั้งหม้อน้ำบนเตา ใส่เกลือและน้ำมัน
2. หลังจากน้ำเดือดให้เทแป้งลงในลำธารบาง ๆ คนด้วยส้อม แป้งถูกจัดทำขึ้นตามหลักการของการวางสำหรับวางหน้าต่าง
3. เพิ่มวอดก้าลงในแป้งที่ข้นซึ่งจะทำให้กรอบและคนให้เข้ากัน
4. เย็นส่วนผสมหนาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนวดแป้งต่อบนโต๊ะจนได้โครงสร้างที่หนาแน่น
5. ยืดหยุ่นและ แป้งนุ่มพร้อมใช้.

ปรากฎว่า แป้งอร่อยสำหรับนักหนาเช่นเดียวกับในนักหนา

แป้ง kefir นุ่มๆ

แป้งสำหรับนักหนาบน kefir มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• kefir - 200 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงแป้งสำหรับนักหนาบน kefir:

1. เท kefir ลงในภาชนะใส่ไข่ลงไปและเกลือ
2. ปัดมันทั้งหมดขึ้น
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและ สินค้าบริสุทธิ์เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. นวดแป้งให้ละเอียดก่อนในชามแล้วจึงวางบนโต๊ะ แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ ในการทำเช่นนี้ให้โรยมือด้วยแป้ง
5. แป้งพร้อมควรทำเป็นลูกกลมๆ ทิ้งไว้ 15 นาที คลุมด้วยผ้าสะอาด
6. หลังจากเวลาผ่านไปให้แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน
7. ม้วนเค้กแต่ละชิ้นออกมาแล้วทำ cheburek ออกมา

แป้งอร่อยบนน้ำ

แป้งเพสตรี้อร่อยๆก็ทำได้ น้ำเปล่า, แร่ธาตุและน้ำแข็ง

สูตรแป้งที่เร็วและง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำแป้งสำหรับ chebureks บนน้ำ:

1. ร่อนแป้งและผสมผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์กับส่วนผสมที่เหลือ
2. นวดแป้งโดยค่อยๆเติมน้ำ
3. คลุมแป้งที่ยืดหยุ่นด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะ นี้จะทำให้นุ่มและอ่อนนุ่ม

แป้งกรอบอร่อย

แป้งกรอบแสนอร่อยสำหรับ chebureks จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 800 กรัม
• น้ำแร่ - 200 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน

คำแนะนำในการทำอาหารคือ:

1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล
2. เทลงในน้ำ คนและทิ้งไว้ 10 นาที
3. เทแป้งลงบนโต๊ะในสไลด์ทำรูตรงกลางแล้วเทของเหลวจากชามลงไป
4. นวดแป้ง ค่อยๆ หยิบแป้งขึ้นมาจากขอบ
5. ใส่ชุดที่ทำเสร็จแล้วลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน แล้วคลึงเค้กสับแต่ละชิ้น

โครงสร้างที่น่าสนใจมากของแป้งทำมาจากน้ำแข็ง แป้งนี้เป็นขุยและกรอบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำเย็น - 150 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการนวดแป้งจำเป็นต้องผสมแป้งกับเกลือให้ละเอียด จากนั้นเทมวลนี้ลงในชามแล้วเทน้ำลงไป นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น

ละลายเนยแล้วตะล่อมลงในแป้งเหนียว นวดแป้งให้ไม่ติดมัน จากนั้นม้วนเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจาก 1 ชั่วโมงแป้งก็พร้อมใช้งาน

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน

"Cheburek" แปลจากภาษาตาตาร์ไครเมียแปลว่า " ขนมพายดิบ". ตามเนื้อผ้ามันทำจากเนื้อแกะสับในไขมันสัตว์

สูตรการอบสมัยใหม่มีความโดดเด่นด้วยการใช้เนื้อไม่ติดมันและน้ำมันพืชสำหรับเนื้อสับ

เนื้อสับสำหรับ chebureks ทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสันในไขมันต่ำจากหมูหรือเนื้อวัว - 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำเกลือพริกไทย

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน:

1. เพื่อให้ไส้ฉ่ำคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับหัวหอม มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง: คุณไม่สามารถบิดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อไม่เช่นนั้นเนื้อจะดูดซับน้ำผลไม้เข้มข้นแสนอร่อยนี้และคุณจะไม่ได้รับน้ำซุป
2. ดังนั้นหัวหอมจะต้องสับแยกต่างหากในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในการเปิดรสชาติที่แท้จริงคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงในหัวหอมและผสม ดังนั้นผักจะปล่อยน้ำผลไม้มากขึ้นซึ่งเป็นจิตวิญญาณของจาน
3. เนื้อควรจะบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูป
4. ทันทีที่หัวหอมกับเกลือยืนเป็นเวลา 10 นาทีก็ควรใส่เนื้อสับและผสมให้ละเอียด
5. เพิ่ม น้ำมันพืช. สำหรับผู้ชื่นชอบพายไขมันจำนวนมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูสับละเอียดแทนเนยได้
6. คุณสามารถใช้หัวหอมอื่นสับละเอียด ชิ้นส่วนของรากพืชหอมในเนื้อสับจะให้เสน่ห์พิเศษ ดังนั้นหัวหอมหนึ่งในเนื้อสับจึงทำหน้าที่เป็นน้ำผลไม้และอีกต้นหนึ่งสำหรับโครงสร้างของไส้
7. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและดำ พริกไทยป่น. เทน้ำลงไปเพื่อให้ไส้เหนียว พร้อมบรรจุสามารถใช้สำหรับการอบ
8. จากนั้นตัดเค้กออกจากแป้งแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นแผ่นบาง ๆ
9. วัดเป็นวงกลมด้วยจานรองแล้วตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด
10. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางเค้กที่รีดออกมา เนื้อบดละเอียดเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเล็กน้อย
11. พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปิดขอบให้แน่น
12. ในช่วงเวลาที่ปั้นแป้ง คุณควรตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันและตั้งไฟบนกองไฟ
13. ในน้ำมันเดือดให้ทอดพายทั้งสองข้าง
14. ควรวาง chebureks พร้อมแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำมันและได้รับโครงสร้างที่กรอบ

เมื่อทำขนมอบตามสูตรนี้แล้วเราได้ chebureks เหมือนใน cheburek

สูตร cheburek แสนอร่อยอื่น ๆ

การเติม chebureks ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่จากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : เห็ด, ชีส, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี

Gourmet chebureks กับชีส

การทำขนมกับชีสไม่ทำให้เกิดปัญหาสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการทำแป้งอยู่แล้ว

Chebureks นั้นยอดเยี่ยม รสเด็ด. สำหรับการเตรียมการจะใช้ชีสชนิดแข็ง

ในการเตรียมขนมอบรสเผ็ดด้วยชีส คุณจะต้อง:

• ชีส - 300 กรัม
• แฮมหรือ ไส้กรอกรมควัน- 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กานพลู

สูตรสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน cheburek:

1. ชีสขูดบน เครื่องขูดหยาบ.
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
3. แฮมหรือไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. บดกระเทียมด้วยเครื่องกระเทียม
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทย
6. ทำ choux pastry กับวอดก้า
7. ปั้นนักหนา เพื่อให้ขอบสวยงามสามารถขึ้นรูปเป็นผมเปียได้
8. เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะเพื่อให้พาย "อาบน้ำ"
9. ใส่ไขมันที่เดือดแล้วทอดทั้งสองด้าน
10. วางพายเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินออกมาจากแป้ง

ของกินควรวางบนจานอย่างระมัดระวัง น้ำซุปอร่อยไหลจากพายไม่เปื้อนเสื้อผ้าและมือ

สุดยอดตัวเลือกกับเห็ด

คุณสามารถทำขนมได้ที่บ้านจากผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่มีในบ้าน ตัวอย่างเช่น สำหรับคนรักเห็ด มีสูตรที่น่าทึ่งสำหรับพายกรอบ

สิ่งนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดสดทุกชนิด (ยกเว้นกินไม่ได้) - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมปริมาณไขมัน 20% - 100 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทย - เหน็บแนม

ทำขนมกับเห็ดดังนี้:

1. เห็ดควรล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตมาก
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและใส่มาการีน ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 2 นาที
4. ใส่แป้ง เห็ด และครีมลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปิดฝาเป็นเวลา 7 นาที
5. บาย ไส้เห็ดสตูว์ตีไข่ในชาม มวลไข่ควรเค็มและพริกไทย
6. เท Eggnog ลงในกระทะแล้วปิดฝาไว้ 2-3 นาที เพิ่มสมุนไพรสับลงในส่วนผสม
7. จาก เนื้อบดละเอียดแบบฟอร์มนักหนา เพื่อให้ได้พายที่สวยงาม ให้ม้วนขอบด้วยเครื่องพิเศษหรือใช้นิ้วสร้าง "กลีบ" อย่างระมัดระวัง
8. ทอดพายในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ปล่อยให้นักหนาเย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

มันฝรั่งสูตรเด็ด

Chebureks ที่บ้านสามารถทำจากมันฝรั่งอ่อนได้

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

ควรล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นผักรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำและตั้งไฟให้เดือด

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เกลือมันฝรั่ง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่มนมอุ่น 100 กรัมลงในกระทะแล้วทำน้ำซุปข้น

ปอกและสับหัวหอมในเครื่องปั่น เพิ่มข้าวต้มนี้ลงในมันฝรั่งบด เกลือส่วนผสมพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพร สามารถใช้บรรจุพร้อมสำหรับการอบได้

รุ่นเผ็ดกับมันฝรั่งและชีส

คุณสามารถทำขนมกับมันฝรั่งและชีส ชีสจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจาน

ส่วนผสมสำหรับ Cheburek Chebureks:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ชีส พันธุ์ดูรัม- 50-70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทย.

ต้มมันฝรั่งเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้าแล้วบดให้ละเอียด ใส่เนย ชีสขูด และผักใบเขียวลงในน้ำซุปข้น ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้ละเอียดในขณะที่มันฝรั่งกำลังร้อน เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสม

Chebureks จะอร่อยกับแป้งทุกชนิด ทานให้อร่อย!

ทำอาหารกับปลาหลากหลายชนิด

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลมีสูตรสำหรับนักหนากับปลา สำหรับการเติมสีขาวทุกชนิดมีความเหมาะสม ปลาทะเล: ปลาเฮก, พอลล็อค, ปลาคอด, ปลาดุก

ปลามีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โอเมก้า 3 วิตามิน A และ D รวมถึงแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคลเซียม

ในการเตรียมขนมปลา คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลา - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปปลาหรือผัก
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำพายปลานั้นง่ายมาก:

1. ล้างเนื้อและเอากระดูกทั้งหมดออก
2. หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง
4. ข้ามส่วนผสมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมแล้วเทลงในน้ำซุป เนื้อสับควรกลายเป็นโจ๊กกึ่งเหลว
6. วางไส้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใช้เพื่อทำขนมอบแสนอร่อย

นักหนาปลาอร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ!

สูตรไดเอทด้วยกะหล่ำปลี

สำหรับคนที่รักขนมเปี๊ยะแต่ในขณะเดียวกันก็ถือศีลอดแบบออร์โธดอกซ์มี สูตรเด็ดนักหนากับกะหล่ำปลี! มัน อาหารไดเอทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างสุดๆ ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีเป็นแหล่งเก็บของธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์. สำหรับ สุขภาพของผู้หญิงกะหล่ำปลีเป็นสิ่งจำเป็น!

ในการเตรียมพายกะหล่ำปลีคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - 1 หยิก

วิธีทำขนมกับกะหล่ำปลี:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
4. เจือจาง วางมะเขือเทศในน้ำ 150 มล. แล้วเทกะหล่ำปลีกับซอสนี้
5. เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อดับความเป็นกรดของพาสต้า
6. หลังจาก 40 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นลง การบรรจุพร้อมสามารถห่อด้วยแป้ง

cheburek แสนอร่อยเป็นผลมาจากทักษะ ความอดทน และความรักในการปรุงอาหาร

งานทดสอบต้องการ อารมณ์ดีปฏิคมเพราะพวกเขาขึ้นอยู่กับมัน คุณสมบัติด้านรสชาติจาน. Chebureks ที่บ้านมักจะแตกต่างกัน รสชาติพิเศษและรสชาติ!

สูตร การทดสอบที่ถูกต้องบน chebureks ที่มีฟองสบู่เช่นเดียวกับใน cheburek ทุกคนชอบ chebureks แต่ไม่ว่าแม่บ้านจะพยายามแค่ไหนด้วยเหตุผลบางอย่างนักหนาที่อร่อยที่สุดมักจะกลายเป็น chebureks ถนนเดียวกันคุณภาพที่เรามักจะสงสัยอย่างแข็งขัน แล้วความลับของพวกเขาคืออะไร?

ในแป้ง - มีฟองกับกรอบ เปลือกทอง… ด้วยเหตุผลบางอย่าง สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นที่บ้าน แต่นั่นเป็นเพียงเพราะไม่ สูตรที่ใช่, แ สูตรที่แม่นยำยิ่งขึ้นการทดสอบบ้าๆบอ ๆ และหลังจากทำความคุ้นเคยกับพวกเขาแล้วแม่บ้านทุกคนจะสามารถทำอาหารเชบูเรคได้เหมือนเชบูเรค!

แป้งสำหรับนักหนาที่หาตัวจับยากที่มีฟองสบู่เหมือนในนักหนา

ในนักหนาเช่นเดียวกับในสถาบันใด ๆ จัดเลี้ยงพวกเขากังวลไม่เพียง แต่เกี่ยวกับรสชาติของอาหาร แต่ยังเกี่ยวกับการประหยัดด้วยดังนั้นแป้งสำหรับนักหนาจึงเตรียมจาก 3 องค์ประกอบเท่านั้น: แป้งน้ำและเกลือซึ่งนวดในอัตราส่วนต่อไปนี้โดยประมาณ:

น้ำ 2 แก้ว;
เกลือ 1 ช้อนที่ไม่สมบูรณ์
แป้ง 700 กรัม
เวลาเตรียมแป้ง: 5 นาที + เวลาแช่เย็น

ทั้งหมดนี้ (ส่วนผสมที่ระบุ) ถูกผสมในภาชนะที่ลึกจนแป้งแน่นและไม่ติดมือ ซึ่งอาจต้องเพิ่มแป้งมากขึ้น จากนั้นจะถูกส่งไปยังตู้เย็นตามเวลาที่ใช้ในการปรุงเนื้อสับ

แป้งสำหรับนักหนากรอบกับฟองสบู่: สูตรกับวอดก้า

หนึ่งในความลับ (และตัวเลือก) ในการทำแป้งแบบเดียวกันสำหรับเชบูเร็กคือการเติมวอดก้าเล็กน้อยลงไป: เธอเป็นคนทำให้แป้งกรอบและโปร่งสบายมาก นอกจากนี้แป้งวอดก้ายังดูดซับไขมันได้น้อยลง ดังนั้นสูตร:

น้ำ 300 มล.
1 ไข่;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอดก้า;
แป้ง - จะใช้แป้งเท่าไหร่จาก 0.5 กก.
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เวลาทำอาหาร: 5 นาที + ครึ่งชั่วโมงสำหรับยืน

แป้งนี้สามารถเตรียมได้สองวิธี - ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือทำคัสตาร์ดซึ่งคุณต้องต้มน้ำด้วยน้ำมันและเกลือแล้วเทแป้งลงไปเพิ่มวอดก้าและ ไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แป้งเย็น

จากนั้นเพิ่มแป้งมากเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอ - แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรล้าหลังมือของคุณ

สูตรสำหรับแป้งคลาสสิกสำหรับ chebureks ที่มีฟองสบู่

ประถมหรือ สูตรพื้นฐานแป้งทำขนมจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ เนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง - แป้งน้ำและเกลือซึ่งหากต้องการสามารถเสริมด้วยน้ำมันพืชได้ (ในกรณีนี้ขนมจะดูดซับไขมันได้น้อยกว่าเล็กน้อย) อัตราส่วนคลาสสิกของผลิตภัณฑ์ในสูตรดังกล่าวมีดังนี้:

น้ำ 1 แก้ว
เกลือ 0.5 ช้อนชา
แป้ง 3 ถ้วย;
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
เวลาทำอาหาร: 5 นาที + เวลายืน (ขณะเตรียมไส้)

ในการนวดแป้ง ให้เทแป้งทั้งหมดลงในชามลึกหรือบนโต๊ะโดยตรง ทำช่องในนั้นแล้วเทลงในน้ำ แล้วเติมเกลือและน้ำมันพืชทันที

จากนั้นหยิบแป้งจากขอบอย่างระมัดระวังนวดแป้งซึ่งค่อนข้างสูงชัน (หากแป้งไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่ม) จากนั้นยังคงห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ "พัก" เล็กน้อย

Choux pastry สำหรับ chebureks ที่มีฟองสบู่

แป้งที่ปรุงในน้ำเดือดมีข้อดีหลายประการ - อย่างแรกเลยมันมีความยืดหยุ่นมากกว่าไม่ฉีกขาดและไม่เกาะติดเมื่อทำงานกับมันและ chebureks เองก็นุ่มกว่าแม้ว่าจะกรอบและปาก- รดน้ำฟอง

รุ่นคลาสสิค

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้ง choux cheburek ต้องการชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

น้ำเดือด 1 ถ้วย;
เกลือ 0.5 ช้อนชา
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
แป้ง 2.5 ถ้วย.
เวลาทำอาหาร: 5 นาที + ครึ่งชั่วโมง

ควรเทแป้งลงในชามเกลือและเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้งด้วยช้อนทันทีเติมน้ำมันพืชในกระบวนการ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีกต่อไปเพราะแป้งมีความยืดหยุ่น หลังจากนั้นเขาต้องนอนลงอีกครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกการทำอาหารกับไข่

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำ choux pastry สำหรับ chebureks คือสูตรที่มีไข่ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะยังคงนุ่มและอร่อยหลังจากเย็นตัวลงนานกว่าปกติ อัตราส่วนของส่วนผสมใน more สูตรไม่ธรรมดาการทดสอบคัสตาร์ดมีลักษณะดังนี้:

น้ำ 150 มล.
น้ำมันพืช 30 มล.
เกลือ 1 ช้อนชา
1 ไข่;
แป้ง 650 กรัม

เวลาในการเตรียมแป้ง: 20 นาที + ตั้งชั่วโมง

ก่อนอื่นต้องต้มน้ำกับเกลือและน้ำมันให้เดือดแล้วเทแป้ง 0.5 ถ้วยลงไปแล้วนวดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อมันเริ่มล้าหลังผนังกระทะต้องทิ้งมวลให้เย็นสนิทจากนั้นใส่ไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการเทชิ้นงานที่ได้ลงในแป้ง เทบนโต๊ะหรือลงในชาม นวดแป้งให้เนียนสม่ำเสมอแน่นแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดอีกครั้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงอีกครั้ง

การทำขนมโฮมเมดด้วยฟองสบู่จะอร่อยขนาดไหน

ไม่เพียงพอในการเตรียมเนื้อสับและแป้งสำหรับ chebureks คุณยังต้องสามารถปรุงอาหารได้ โดยตัวมันเองอัลกอริธึมของกระบวนการนี้เหมือนกันและประกอบด้วยความจริงที่ว่าแป้งถูกแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกเทนนิสแล้วรีดออกยัดไส้ด้วยเนื้อสับปิดและทอดในน้ำมันจนสุก

แต่ตัวอย่างเช่น จะมีประโยชน์ที่จะรู้ว่า if แป้งขนมผลิตโดย สูตรคลาสสิคหรือบนวอดก้าแล้วกระบวนการทำอาหารและย่าง chebureks ไปพร้อมกัน - มิฉะนั้นช่องว่างจะนิ่มลงบนโต๊ะและฉีกขาด และด้วยแป้งคัสตาร์ดก็ง่ายกว่า เพราะคุณสามารถติดพาสตี้ทั้งหมดได้อย่างปลอดภัยแล้วจึงทอดทั้งหมดเท่านั้น

แต่คุณยังคงต้องไปทอดและก่อนอื่นคุณต้องรีดแป้งให้ทั่วและบาง ๆ สำหรับ chebureks - หากบางส่วนบางกว่าและหนาขึ้นบางส่วน cheburek มักจะฉีกขาดน้ำผลไม้จะไหลออกมาซึ่งจะ นำไปสู่การกระเด็นของไขมัน ฯลฯ

ต้องทำอะไรเพื่อให้แน่ใจว่าช่องว่างถูกรีดออกอย่างถูกต้อง?

ขั้นแรกให้รีดแป้งก้อนหนึ่งเป็นเค้กขนาดเล็กแล้วจับด้วยหมุดกลิ้งจากกึ่งกลางถึงขอบจนได้ความหนาที่ต้องการ - ประมาณ 1 มม. ควรโรยโต๊ะด้วยแป้ง

จุดสำคัญมากในการเตรียม chebureks คือการปิดผนึกขอบซึ่งสามารถทำได้ด้วยหมุดกลิ้งกลิ้งแป้งตามขอบ ส่วนที่เกินจะถูกตัดออกด้วยมีดหรือล้อหยิกพิเศษ

เพื่อความแข็งแรงมากขึ้น (และสวยงาม) พวกเขามักจะใช้ส้อมผ่านขอบ ซึ่งทำให้ขอบของนักหนาหยัก

และคุณต้องทอดมัน จำนวนมากน้ำมัน - นักหนาควรลอยอยู่ในนั้นโดยไม่ต้องสัมผัสก้น

แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญอุณหภูมิของน้ำมันที่นักหนาผัด - สูงหรือต่ำเกินไปจะทำให้คุณภาพเสีย สินค้าสำเร็จรูป. กรณีแรกจะทอดเร็วแต่ไส้อาจไม่มีเวลาปรุง นอกจากนั้น ไขมันจะเริ่มสูบและสะสม รสไหม้.

ในวินาที แป้งจะดูดซับน้ำมันได้มาก และชีสเค้กจะกลายเป็นหนัก มันเยิ้ม และไม่กรอบเลย อุณหภูมิที่ต้องการถูกกำหนดโดยการวางชิ้นแป้งลงในน้ำมันและตรวจสอบว่ามันทอดเร็วแค่ไหน

นอกจากเนื้อแล้วมีไส้อะไรอีกบ้าง?

เนื่องจาก chebureks มาหาเราจากทางทิศตะวันออกในแบบดั้งเดิมพวกเขาใช้เนื้อแกะและไขมันหางอ้วนเพื่อเติมเต็ม แต่คุ้นเคยและกลายเป็น ตัวเลือกดั้งเดิม- นี่คือหมูสับและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากันโดยเติมหัวหอม เกลือและพริกไทยจำนวนมาก

โดยปกติจะมีการเติมน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อให้มีความฉ่ำมากขึ้น และหากต้องการ ให้ใช้ผักใบเขียวเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักเป็นผักชีฝรั่งหรือผักชี

แต่ปรากฎว่านักหนาไม่ได้มีแค่เนื้อสัตว์เท่านั้น! พวกเขาสามารถปรุงด้วยชีส มันฝรั่ง คอทเทจชีส เห็ด และกะหล่ำปลี ผิดปกติ แต่ยัง ตัวเลือกที่น่าสนใจ- กับแซลมอนหรือแซลมอน

ไส้ที่ระบุสามารถใช้แยกกันและผสมกันได้ เช่น ทำขนมกับมันฝรั่งและชีส เป็นต้น คุณสามารถเพิ่มชีส กะหล่ำปลีหรือเห็ดลงในเนื้อสับ เพื่อเพิ่มรสชาติ ไม่ว่าไส้จะเป็นอะไร นักหนาก็ยังออกมาอร่อยได้อยู่ - เพียงเพราะแป้งเท่านั้น

ความลับของการทำอาหาร chebureks: ได้ยินใน chebureks

ไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะมีประสบการณ์มากแค่ไหน และไม่ว่าสูตรที่เลือกจะประสบความสำเร็จเพียงใด มีความลับที่ยังคงอยู่ในคลังแสงของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่พวกเขาไม่ได้เป็นความลับเพื่อไม่ให้ทุกคนรู้จัก ตัวอย่างเช่น:

1. เพื่อให้ chebureks กลายเป็นฟองกรอบบนเปลือกโลกได้อย่างแท้จริงจำเป็นต้องเทไขมันเดือดในระหว่างกระบวนการทอด (เช่นเดียวกับที่ทอด) แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นจะพองตัวมากเกินไป

2. เพื่อให้น้ำมันที่ chebureks ทอดให้คงความสว่างเป็นเวลานานและไม่สูบบุหรี่ไม่ควรอนุญาตให้เข้าไปในแป้ง - แป้งน้ำผลไม้จากเนื้อสับ ฯลฯ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้แป้งขนมฉีกและปัดแป้งส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะลดลงในน้ำมันเดือด (สามารถทำได้ด้วยแปรง)

3. ก่อนอื่นต้องวาง chebureks สำเร็จรูปบนตะแกรงหรือกระดาษเช็ดปากและอนุญาตให้ระบายไขมันส่วนเกิน - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะยังคงกรอบและไม่นิ่มทันที

4. สามารถหา chebureks ทอดที่มีสีเข้มขึ้นได้โดยการเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งในระหว่างการเตรียม - ดังนั้นพวกเขาจะกลายเป็นสีทองมากขึ้น

5. ผู้เชี่ยวชาญเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับสำหรับ chebureks ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 เนื่องจากกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับหัวหอม และอีกหนึ่งเคล็ดลับที่น่าสนใจในสัดส่วน - อัตราส่วนของแป้งและเนื้อสับสำหรับนักหนาก็ควรจะใกล้เคียงกันนั่นคือตาม "ลูกบอล" ของสิ่งหนึ่งและอีกอันหนึ่ง

ในการปรุงอาหาร chebureks เช่นเดียวกับใน chebureks สิ่งสำคัญคือประสบการณ์เพราะอันที่จริงกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับสามประเด็นหลักเท่านั้น

นี่คือแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ไส้ฉ่ำกับ ปริมาณมากหัวหอมและน้ำมันสำหรับทอด

การทำแป้งสำหรับ chebureks นั้นไม่ยากอย่างที่คิด สามารถรับ Crispy Bubbles ได้โดยการเลือกสูตรและปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ

การทำอาหาร: 50 นาที

สูตรสำหรับ: 10 นักหนา

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก ขนมอบที่มีเนื้อเป็นขนมอบทั่วไปที่ขายได้ทุกที่ แต่ฉันจะบอกวิธีทำขนมที่บ้านเพื่อให้เนื้อฉ่ำและแม้กระทั่งน้ำซุปข้างใน การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อย ทอด chebureks อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ไม้พายพลิกกลับเพื่อไม่ให้เจาะ ถ้าน้ำไหลออกมารสชาติจะต่างกัน และถ้าน้ำซุปโดนน้ำมันร้อนก็จะกระเด็นเยอะ พวกเขาจะต้องล้าง ฉันไม่ต้องการจริงๆ เนื้อสับปรุงจากเนื้อหมูส่วนหนึ่งและเนื้อวัวส่วนหนึ่ง ชอบสัดส่วนนี้ที่สุด ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อแกะจะต้องประทับใจกับเมนูเนื้อแกะสับ ไก่สับแห้งเล็กน้อย

วิธีทำขนมเปี๊ยะ

เนื้อสับต้องฉ่ำมาก ดังนั้นจึงมักปรุงด้วยเนื้อหนึ่งส่วนและหัวหอมหนึ่งส่วน หอมใหญ่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ จากผักใบเขียวมักใส่ผักชีหรือผักชีฝรั่ง ฉันไม่มีผักใบเขียวดังนั้นฉันจึงไม่ได้เขียนเกี่ยวกับพวกเขาในสูตร และตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำขนมกับเนื้อและพิจารณา สูตรทีละขั้นตอนการทำอาหาร.

วัตถุดิบ

• สำหรับการกรอก
• เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำซุป - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• สำหรับการทดสอบ
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำ - 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - หยิก

แป้งน้ำต้ม - สูตรพร้อมรูปถ่าย

1 ถึง น้ำร้อนเพิ่มเกลือและน้ำตาล ทำลายไข่

2. เทน้ำมันพืชลงไป

3. ค่อยๆ ใส่แป้ง คนแป้งอย่างต่อเนื่องด้วยมือของคุณ ไม่แนะนำให้คนแป้งสำหรับ chebureks ด้วยช้อน

4. นวดแป้งให้แข็ง

ไส้หมูสำหรับ chebureks - สูตร

5. เตรียมเนื้อสับ ข้ามเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย บีบกระเทียม 2 กลีบ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปั้นนักหนา

6. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน แผ่ออกส่วนหนึ่งในรูปของวงกลมใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะในครึ่งหนึ่ง ช้อนเนื้อสับโรยด้วยผักชีฝรั่ง คลุมด้วยครึ่งหลังของแป้งแล้วใช้ส้อมปิดขอบ

วิธีการทอดขนมครก

7. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่ cheburek แล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

8. นำขนมที่ทำเสร็จแล้วใส่จานและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนฝูงอย่างรวดเร็ว Chebureks จะออกมากรอบ หากต้องการให้นิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปอุ่นใน กระทะขนาดใหญ่และปิดบังไว้สักครู่

Cheburek เป็นอาหารที่ถือว่าเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวตะวันออกจำนวนมาก ชื่อของมันยืมมาจากพวกตาตาร์ไครเมียและแปลว่า "พายดิบ" ในการแปล จานนี้เป็นผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่ทำจากแป้งพร้อมไส้ นักหนาส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ตัวเลือกนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้นในการเริ่มต้นแม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีผัดเนื้อกับเนื้อในกระทะ สูตรและวิธีการเตรียม "พาย" ดังกล่าวควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม นอกจากนี้ควรสังเกตว่าแป้งและการเติมสามารถทำได้หลายวิธี

นักหนาคลาสสิก

ที่ ประเทศต่างๆมักใช้สูตรเดียวกัน Chebureks กับเนื้อในกระทะปรุงที่นี่จาก ชุดมาตรฐานส่วนผสม. ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 480 กรัม
• น้ำ 1.5 แก้ว
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้ว

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม (เนื้อวัวและหมู);
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือ
• หลอดไฟ;
• สมุนไพรสด (ผักชีและผักชีฝรั่ง);
• พริกไทยป่น

กระบวนการเตรียม chebureks ดังกล่าวเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการทดสอบ ในการทำเช่นนี้ ให้ร่อนแป้งลงในชามลึก แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน และคุณต้องจำไว้ว่าน้ำจะต้องอุ่นอย่างแน่นอน แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก (หรือผ้าเช็ดตัว) แล้วปล่อยให้นอนลงประมาณครึ่งชั่วโมง
2. สำหรับการเติมคุณต้องสับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีตก่อนจากนั้นจึงเติมทั้งหมดนี้พร้อมกับเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ มวลควรเป็นน้ำเล็กน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมน้ำ น้ำซุปหรือนมลงไป
3. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นใช้วิธีการใดก็ได้ (จานรองหรือชาม) ตัดช่องว่างกลมออกจากมัน
4. แต่ละคนแบ่งออกเป็นครึ่งตามเงื่อนไขและการบรรจุจะกระจายเฉพาะในส่วนใดส่วนหนึ่งเหล่านี้
5. คลุมมวลด้วยด้านที่สองบีบขอบแล้วกดด้วยฟันของส้อมโต๊ะธรรมดา ชิ้นงานจึงออกมาเป็นรูปครึ่งวงกลม
6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง

ออกจะหอม ฉ่ำมาก ขนมอบแสนอร่อย. พวกเขาเป็นที่รักและกินด้วยความยินดีไม่เฉพาะผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

Chebureks ในตาตาร์

ชาวตาตาร์มีแนวคิดของตัวเองว่านักหนากับเนื้อควรเป็นอย่างไร สูตรในกระทะปรับให้เข้ากับ สภาพที่ทันสมัย, ดูแตกต่างไปบ้าง. ประการแรกมันเกี่ยวข้องกับการทดสอบ ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 0.5 กิโลกรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำ 300 มิลลิลิตร และเกลือเล็กน้อย

แป้งนี้ทำในสามขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำในชามแยกต่างหาก
2. ค่อยๆแนะนำแป้งนวดแป้งที่ยืดหยุ่น แต่ค่อนข้างแน่น
3. พันรอบ ติดฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สำหรับการเติมจะใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว:

• 300 กรัมและคอหมูในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยดำ 5 กรัม (ป่น);
• เกลือ;
• 2 หัวหอม;
• น้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการบรรจุ:

1. เนื้อของทั้งสองประเภทจะต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมจากแกลบและบี้ตามอำเภอใจ
3. บดส่วนประกอบทั้งสองในเครื่องปั่น
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและผสม
5. มวลไม่ควรหนามากจึงควรเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย

หลังจากนั้นคุณต้องปิดช่องว่างให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวตามวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก นักหนาที่ยังร้อนแรงในสไตล์ตาตาร์คุณต้องวางบนผ้าเช็ดปากก่อนเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน เท่านั้นจึงจะสามารถรับประทานได้

แป้งวอดก้า

บางครั้งพวกเขาเตรียม choux pastry สำหรับ chebureks ด้วยการเติมวอดก้า ส่วนผสมนี้ทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อ นอกจากนี้ยังทำให้แป้งกรอบขึ้นอีกด้วย ซึ่งใน กรณีนี้และต้องการ ทำ นักหนาที่ดี c ควรมีองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 640 กรัม 1 ไข่ดิบ, น้ำ 320 มิลลิลิตร, เกลือ 5 กรัม, วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 35 กรัม (หรือไขมันอะไรก็ได้)

สำหรับการกรอก:

เนื้อแกะ 700 กรัม เกลือ 350 กรัม หัวหอม, น้ำพริกเผา 125 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสำหรับแป้งแล้วใส่เกลือและน้ำมันลงไป
2. เทแป้ง 80 กรัมผสมให้เข้ากันและเย็น ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในอนาคตนุ่มนวลขึ้น
3. เพิ่มไข่และเทวอดก้า
4. ค่อยๆเพิ่มแป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. สำหรับการเติมเนื้อแกะจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ตัดหัวหอมแล้วบดด้วยเกลือและเครื่องเทศ
7. ใส่ส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำและผสม Kefir ยังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมเหลวได้ ด้วยเหตุนี้การบรรจุจึงไม่กระจายและได้รับรสชาติที่ถูกใจ
8. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ม้วนเป็นเค้กหนาไม่เกิน 1 มิลลิเมตร
9. วางไส้ด้านหนึ่งแล้วปิดด้วยขอบที่สองแล้วกดเล็กน้อยบีบอากาศส่วนเกินออก มิฉะนั้น นักหนาจะเกิดฟองอย่างรุนแรง

10. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

ผลิตภัณฑ์กรุบกรอบสีทองจะอร่อยแม้หลังจากแช่เย็น

ขนมจาก choux pastry ในนม

แป้งสามารถเตรียมด้วยนมได้ จากนั้นน้ำมันพืชก็ไม่จำเป็น แม่บ้านหลายคนชอบตัวเลือกนี้มาก ช่วยเพิ่มความเร็วในการนวด

ในกรณีที่ ไส้แบบดั้งเดิมสูตรทีละขั้นตอนปกติสำหรับนักหนากับเนื้อในกระทะมีความเหมาะสม จากผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

นมไขมันต่ำ 1 ถ้วย เกลือ 1 หยิบมือ แป้ง 450 กรัม และวอดก้า 75 มิลลิลิตร

เทคโนโลยีของกระบวนการนั้นง่าย:

1. อุ่นนมและเติมเกลือลงไป
2. โรยแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะ ทำรูตรงกลางของมัน
3. เทนมและวอดก้าลงไป
4. นวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถทำการเติมได้ คุณจะต้องการ: เนื้อ, เกลือ, หัวหอม, น้ำมันหมู, สมุนไพรและน้ำ

เพื่อให้ไส้ฉ่ำต้องเตรียมอย่างเหมาะสม:

1. ขั้นแรกต้องสับเนื้อด้วยมีดอย่างประณีต หากต้องการก็สามารถบดในเครื่องปั่น
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและผสมกับเกลือ ข้าวต้มนี้ควรยืนเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำไหล
3. รวมหัวหอมกับเนื้อ
4. เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันหมูและผักใบเขียวสับ

การก่อตัวของ chebureks เกิดขึ้นในสามขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ
2. ม้วนแต่ละอันเป็นเค้กกลมที่มีความหนาไม่เกิน 2 มิลลิเมตร
3. ใส่ไส้ครึ่งหนึ่ง
4. คลุมด้วยแป้งฟรีหนึ่งชิ้นกดและบีบปลาย
5. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ถูกต้อง สามารถตัดส่วนเกินออกได้โดยใช้จานรองธรรมดาที่ขอบ

ตอนนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปคุณเพียงแค่ต้องทอดในน้ำมันเดือด

ขนมจากแป้งบน kefir

การใช้แป้งที่ปรุงบน kefir คุณสามารถทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมด้วยเนื้อในกระทะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม สำหรับงานคุณจะต้อง:

สำหรับ kefir ครึ่งลิตรเกลือ 10 กรัมแป้ง½กิโลกรัมและเนื้อสับละเอียดเกลือ 1 หัวหอมพริกไทยน้ำมันพืช 100 กรัมและน้ำเปล่าหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร chebureks นั้นง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้เท kefir ลงในชามใส่เกลือแล้วค่อยๆใส่แป้งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มวลข้นขึ้นจะต้องวางบนโต๊ะตัดแล้วรีดออกจนยืดหยุ่นเพียงพอ หลังจากนั้นจะต้องห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
2. สำหรับการกรอกคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตก่อนแล้วจึงผสมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทยเติมน้ำเล็กน้อย
3. การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์จะดำเนินการตามปกติ ขั้นแรกให้รีดแป้งเป็นเค้กแล้ววางไส้ลงไป ตอนนี้เหลือเพียงการพับชิ้นงานครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้มีรูเหลือ
4. ผัดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

หลังจากนั้น สินค้าสำเร็จรูปควรนอนหงายบนกระดาษชำระสักครู่เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ตอนนี้มีกลิ่นหอมและ นักหนาฉ่ำคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนของคุณ

เคล็ดลับความฉ่ำวาว

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะปรุงขนมที่มีเนื้อในกระทะเพื่อให้ไส้ด้านในนุ่มและชุ่มฉ่ำ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่าควรรวม cheburek ในอุดมคติ:

• เปลือกกรอบสีทอง
• ไส้อ่อน;
• มีน้ำซุปหอมกรุ่นอยู่ข้างใน

หากทุกอย่างชัดเจนในการทดสอบแล้วคุณควรพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกรอก มีหลายอย่าง จุดสำคัญที่ต้องคำนึงถึง:

1. ตามเนื้อผ้าเนื้อแกะใช้สำหรับจานนี้ แต่คุณยังสามารถทานเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อลูกวัว และเนื้อสัตว์ปีกได้อีกด้วย สำหรับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อสับผสม นอกจากนี้ต้องคำนึงว่าเนื้อควรมีไขมันพอสมควร หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถเพิ่มไขมันธรรมดาเล็กน้อยได้
2. สำหรับการเติมมันเป็นเรื่องปกติที่จะสับเนื้อด้วยมีดคม สิ่งนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวัง ในกรณีที่รุนแรง อนุญาตให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้ จริงต้องใช้หัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่ การบรรจุไม่ควรมีลักษณะเป็นของเหลวเลอะเทอะ
3. องค์ประกอบของไส้ต้องมีหัวหอม อัตราส่วนที่เหมาะสมกับเนื้อสัตว์คือ 2: 1 ด้วยหัวหอมส่วนผสมจะเข้มข้นกว่ามาก
4. สำหรับรสชาติที่มากขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ชุดเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แนะนำให้เติมน้ำซุปลงในไส้ด้วย

ด้วยคำแนะนำเหล่านี้ คุณสามารถปรุงเชบูเร็กที่น่าทึ่งได้ ญาติจากจานดังกล่าวจะมีความยินดี

Chebureks "ในภาษากรีก"

ในกรีซ พายเนื้อกรอบก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ความจริง, เชฟท้องถิ่นแก้ไขสูตรเล็กน้อย ทำซ้ำใน ประเพณีที่ดีที่สุด อาหารประจำชาติประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เพื่อความมั่นใจในเรื่องนี้คุณควรลองทำขนมอบแบบโฮมเมดด้วยเนื้อในกระทะสไตล์กรีก คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์บางชุด:

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ 1 ฟอง น้ำเย็น 1 แก้ว วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ และ น้ำมันมะกอกน้ำตาล 1 หยิบมือ เกลือ 5 กรัม และแป้งสาลี 0.5 กิโลกรัม

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ (หมู + เนื้อ), พริกไทย, ครีมเปรี้ยวไขมัน 50 กรัม, เกลือ, หัวหอม, ชีส (Adyghe, suluguni หรือชีส), สมุนไพร (ผักโขม, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศ (ปาปริก้า, จันทน์เทศ, ซีร่า, โหระพา, ผักชี).

คุณต้องปรุง chebureks ทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งฟิโล นี่คือสิ่งที่ชาวกรีกมักใช้สำหรับอาหารจานนี้ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งร่อนทีละตัวแล้วผสมจนแป้งเนียนพอ หลังจากนั้นมวลจะต้องห่อด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวม
2. สำหรับไส้ ให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียดและส่วนผสมอื่นๆ มวลจะต้องนวดให้เข้ากัน จากนั้นนวดชีสด้วยมือของคุณ (หรือบดบนเครื่องขูด) แล้วบดเครื่องเทศในครก เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อพร้อมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ
3. ก่อนปั้นแป้งแต่ละชิ้นต้องนวดให้เข้ากัน ขั้นแรกลูกบอลจะต้องถูกเปลี่ยนเป็นเค้กด้วยนิ้วของคุณจากนั้นห่อขอบเข้าด้านในแล้วกดลงไปตรงกลางอย่างแรง หลังจากการชก ชิ้นงานควรนอนอยู่ใต้แผ่นฟิล์มอีกเล็กน้อย
4. รีดเค้กแต่ละชิ้นให้มีความหนา 2-3 มิลลิเมตร วางไส้ด้านหนึ่งและปิดอีกด้านหนึ่ง บีบขอบแล้วรีดให้เรียบเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียว
5. ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

โดยปกติแล้ว chebureks ดังกล่าวจะกินร้อนล้างด้วยน้ำผลไม้นมเปรี้ยวหรือชา

ตาตาร์ "ยานตีก"

ตามกฎแล้วพวกตาตาร์ไครเมียจะทอดขนมโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน จานนี้เรียกว่า "yantyk" ปรากฎว่าไม่เพียง แต่มีไขมันน้อยลง แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าอีกด้วย วิธีทำขนมกับเนื้อในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน? จำเป็นสำหรับการทำงาน ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์หลัก:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับแป้ง 320 กรัมเกลือเล็กน้อยและน้ำ 150-200 มิลลิลิตร

สำหรับการกรอก:

ครึ่งกิโล เนื้อสับผสม(เนื้อ + หมู) 1 หัวหอม, เกลือ, โซดา 6 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เนยและพริกไทยป่น

วิธีการเตรียม chebureks ดังกล่าวแตกต่างจากรุ่นมาตรฐานเล็กน้อย:

1. ร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วเติมน้ำเป็นส่วน ๆ ทำแป้งหนา หลังจากนั้นจะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้
2. ในเวลานี้ควรสับเนื้อกับหัวหอม สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เครื่องใช้ในครัว. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำธรรมดาเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ
3. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นเค้ก ใส่ไส้ครึ่งหนึ่งถอยห่างจากขอบ 1 ซม. ปิดส่วนผสมด้วยอีกด้านหนึ่ง ในขั้นต้น ขอบของชิ้นงานจะต้องชุบน้ำ
4. ทอดในกระทะที่แห้งภายใต้ฝาโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

ก่อนเสิร์ฟต้องป้าย cheburek แต่ละตัว เนย. โดยปกติผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะรับประทานร่วมกับ ผักสด(แตงกวาหรือมะเขือเทศ).