สูตรไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณสมบัติและความลับของการทำอาหาร ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรและตัวเลือกการออกแบบ เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมโปรตีน น้ำตาล และช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์สามารถเตรียมได้หลายวิธี ในกรณีแรกจะมีการต้มไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ตามช็อคโกแลต สูตรไอซิ่งที่สองสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นแบบดั้งเดิม แต่มีคุณสมบัติหลายอย่าง

ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่ง

เคลือบจาก ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณจะปรุงในเวลาเพียง 15 นาที เตรียมเคลือบนี้เมื่อคุณใส่เค้กในเตาอบเพื่ออบ

วัตถุดิบ:

1. ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
2. ครีม 20% - 100 มล

ขั้นตอนที่ 1

เทครีมลงในทัพพีลึกนำไปต้ม ผัดบ่อยๆให้ไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 2

เพิ่มก้อนช็อคโกแลตสีขาวลงในครีม ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยการตี เมื่อคุณร้อนขึ้น คุณจะได้มวลที่หนาเป็นเนื้อเดียวกัน นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟปานกลางจนข้น

ขั้นตอนที่ 3

นำส่วนผสมช็อกโกแลตออกจากความร้อน เย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสม ตีส่วนผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4

แช่เย็นช็อกโกแลตไอซิ่งหรือกานาซก่อนใช้

ขั้นตอนที่ 5

ปิดหน้าเค้กอีสเตอร์หรือขนมอบอื่นๆ ด้วยไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตสำเร็จรูป ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำ ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่หนาและสว่างขึ้น รสชาติเข้มข้นซึ่งจะทำให้ได้ไวท์ช็อกโกแลต เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ - ในวิดีโอ

ครีมโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลทราย - 200 กรัม
2. น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1/3 ถ้วย
3. กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
4. โปรตีนของไข่ไก่ - 3 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำตาลทรายลงในชามลึกเติมน้ำ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 2

วางชามบนไฟปานกลางและเคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้น

ขั้นตอนที่ 3

ในภาชนะที่แยกต่างหากตีไข่ขาวให้เข้ากันกับน้ำเชื่อม

หมายเหตุ

ทำไมเค้กอีสเตอร์ถึงเคลือบด้วยไอซิ่งสีขาว?สีขาว - สัญลักษณ์แห่งความบริสุทธิ์ไม่เหมือนใครเหมาะสำหรับการตกแต่ง เบเกอรี่วันหยุดในการฟื้นคืนชีพอันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์ สีของทูตสวรรค์ สีของความบริสุทธิ์และแสงศักดิ์สิทธิ์ ออกแบบมาเพื่อให้ตื่นขึ้นในหัวใจของเรามากที่สุด คุณสมบัติที่ดีที่สุดและความปรารถนาที่จะเติบโตทางจิตวิญญาณ

อีสเตอร์ที่ไม่มีเค้กอีสเตอร์และ krashenok คืออะไร? เค้กที่ไม่มีการตกแต่งคืออะไร? แม้ว่าจินตนาการโดยไม่มีวันหยุด เค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่มไม่เคลือบเคลือบค่อนข้างยาก

คุณต้องการผลิตภัณฑ์เคลือบขั้นต่ำซึ่งเตรียมได้ในเกือบนาทีทำไมคุณถึงปฏิเสธตัวเองและคนอื่น ๆ ที่มีความสุขในการเก็บเศษหิมะสีขาวหวานจากจาน?

แต่ทำไมต้องขาว? พบสำหรับหวานและ เคลือบสีและช็อคโกแลต

สูตรไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

การทำไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ก็เพียงพอแล้วที่จะสังเกตปริมาณของส่วนประกอบอย่างเคร่งครัดไม่ให้ละเมิดคำแนะนำ ระบอบอุณหภูมิและเทคโนโลยี

เนื่องจากทาไอซิ่งไว้แล้ว ขนมอบสำเร็จรูปซึ่งหลังจากนั้นไม่ผ่านความร้อน ไข่ นม และเนยที่ใช้ในการเตรียมควรเป็นของสดเท่านั้น

บ่อยครั้งที่ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เตรียมด้วยน้ำตาลผงและทรายน้อยกว่า เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันผงจะถูกร่อนผ่านตะแกรงล่วงหน้าและนำน้ำตาลบดละเอียดเท่านั้น

ต้องเลือกเนยไม่เพียง แต่มีคุณภาพสูง แต่ยังมีปริมาณไขมันสูงสุดด้วย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำและมีไขมันต่ำ ฟองดองอาจแข็งตัวเป็นเวลานานหรือแม้กระทั่งเหนียวเหนอะหนะ

การเคลือบใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนได้ดีเท่านั้น เพื่อให้การเคลือบดังกล่าวออกมาเรียบเนียนไม่มีรอยเลอะเทอะและรอยเปื้อน เคลือบหนาขอแนะนำให้ใช้ไม้พายแล้วปรับระดับด้วยแปรงทำอาหาร

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรคลาสสิกด้วยน้ำมะนาว

สูตรเคลือบโปรตีนสามารถนำมาประกอบกับตัวเลือกแบบประหยัดได้ เนื่องจากสูตรเค้กอีสเตอร์ส่วนใหญ่ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น ในขณะที่โปรตีนยังคงอยู่ สามารถใช้สำหรับไอซิ่งได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เย็นลง น้ำมะนาวทำให้ฟรอสติ้งข้นขึ้นและเพิ่มความเป็นกรดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

ไข่หนึ่งฟอง (โปรตีน);

มะนาวลูกเล็ก

เกลือละเอียด

180 กรัม ผงน้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างไข่ในน้ำอุ่นเช็ดเปลือกด้วยฟองน้ำยางโฟมอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้โซดาเล็กน้อยซึ่งจะช่วยล้างสิ่งสกปรกทั้งหมดได้ดีขึ้น

2. จากนั้นเช็ดไข่ที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วค่อยๆ ทุบเปลือกไข่ให้แตกโดยถือไว้เหนือชามที่สะอาด เทโปรตีนลงในชามแล้วเอาไข่แดงออกโดยไม่จำเป็น ไม่ควรมีไข่แดงเจือปนในโปรตีน ดูอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นจะไม่ตี

3. วางชามด้วย ไข่ขาวในตู้เย็นและรอ 40 นาทีและดีที่สุดคือหนึ่งชั่วโมง

4. ในขณะที่โปรตีนกำลังเย็นเรามาเตรียมน้ำมะนาว ในการทำเช่นนี้ให้ลดส้มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นผ่าครึ่งแล้วบีบทั้งสองส่วนให้เข้ากัน เรากรองน้ำผลไม้ที่แยกออกมาผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีเยื่อกระดาษหลงเหลืออยู่

5. เรานำโปรตีนออกจากตู้เย็นแล้วตีเป็นเวลาหลายนาทีโดยเติมเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองที่มั่นคง

6. เมื่อมวลฟองที่เกิดขึ้นไม่ระบายออกเมื่อเอียงจานให้เริ่มใส่น้ำตาลผง เราทำด้วยการตีอย่างต่อเนื่องเทในปริมาณเล็กน้อยไม่เกินครั้งละหนึ่งช้อน ในขณะเดียวกันให้เทน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในมวลโปรตีน

7. เราหยุดตีเมื่อเครื่องผสมถูกยกขึ้น "หนาม" ของโปรตีนที่เสถียรและไม่กระจายตัวจะโผล่ขึ้นมาด้านหลังเครื่องตี

โปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรคัสตาร์ดฟัดจ์

มวลโปรตีนหนาถูกชงด้วยน้ำเชื่อมร้อน การเคลือบมีความหนาแน่นทาได้ดีและไม่ระบายออก เมื่อแข็งตัวจะไม่แตกไม่ติดและเมื่อตัดเค้กก็ไม่โรย

วัตถุดิบ:

ห้าโปรตีน

ถ้วย น้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสี;

วิธีทำอาหาร:

1. เทโปรตีนที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าลงในชามที่สะอาดแล้วเริ่มตีทีละน้อย หากใช้มิกเซอร์ ให้เปิดด้วยความเร็วต่ำสุด

2. หลังจากปรากฏโฟมสีขาวแล้วให้เริ่มใส่น้ำตาล เราแนะนำเป็นส่วนๆ: ครั้งแรก 0.25 ช้อนชา และครึ่งหนึ่ง ตีส่วนที่เพิ่มใหม่ของน้ำตาลกับโปรตีนให้ละเอียดและอย่าใส่น้ำตาลใหม่จนกว่าธัญพืชทั้งหมดของอดีตจะละลายหมด เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมทีละน้อย หลังจากได้รับมวลอันเขียวชอุ่มแล้วให้วางชามไว้ชั่วคราว

3. ที่เหลือ น้ำตาลทรายเทลงในกระทะเติมน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมน้ำตาลอย่างสมบูรณ์และไม่สูงเกินระดับ เราใส่ภาชนะลงบนกองไฟแล้วค่อยๆละลายเพื่อให้ทรายกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

4. หลังจากรอให้ผลึกละลายหมด ให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณหนึ่งนาที นำไปต้มและนำออกจากเตา

5. เพิ่มหยิกเล็กน้อยให้กับมวลโปรตีนอันเขียวชอุ่ม กรดมะนาวแล้วเริ่มตีอีกครั้ง ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนๆ ตีนานจนมวลข้นดี

สูตรน้ำตาลไอซิ่งอย่างง่าย

รุ่นที่ง่ายที่สุดของการเคลือบ ปรุงจากสองส่วนผสมและไม่ต้องตี ในการเตรียมเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้น้ำอุ่นเพื่อไม่ให้ผงจับตัวเป็นก้อน แต่ละลายได้อย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

น้ำครึ่งแก้ว

180 กรัม น้ำตาลสดปรุงเป็นผง

วิธีทำอาหาร:

1. เราร่อนน้ำตาลผงสองครั้งผ่านตะแกรงที่หายาก เทน้ำลงในกระทะแล้วค่อยๆ ต้มให้ร้อนถึง 40 องศา

2. เทผงลงในชาม เพิ่มสองสามช้อน น้ำอุ่นและคนของเหลวอย่างระมัดระวัง จากนั้นเติมน้ำและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3.เติมน้ำไปเรื่อยๆจนหมด ผลลัพธ์ไม่ควรหายากเกินไปและเคลือบบาง

4. การเคลือบเซ็ตตัวดี ดังนั้นควรทาลงบนขนมอบทันทีหลังทำอาหาร และหากคุณต้องการตกแต่งเค้กด้วยแป้ง ให้ทำโดยเร็วที่สุด

ไอซิ่งสองสีสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรเจลาติน

เจลาตินที่ใช้ในการเตรียมทำให้เคลือบยืดหยุ่น ไม่กระจายเมื่อใช้กับขนมอบและไม่แตกเมื่อตัดผลิตภัณฑ์ เคลือบเสร็จแล้วคุณต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค้กไหล แต่คุณไม่ควรรอให้เย็นสนิท มันจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว เจลาตินดีกว่าที่จะเลือกทันที

วัตถุดิบ:

เม็ดเจลาตินหนึ่งช้อนชา

น้ำหกช้อน

ผงโกโก้คุณภาพสูง - 2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในจานเล็ก ๆ กับน้ำสองช้อนใหญ่แล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เม็ดของมันพองตัวได้ดี

2. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำสี่ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากันตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ค่อยๆ อุ่นเครื่องจนผลึกละลายหมด

3. นำออกจากไฟและ น้ำเชื่อมใสเราแนะนำเจลาตินที่มีการจัดการที่จะบวมในเวลานี้ ขั้นแรก กวนน้ำเชื่อมให้ทั่ว จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมประมาณสองนาที (จนเป็นสีขาว) แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. แบ่งน้ำเชื่อมอุ่นออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันและเป็นส่วนเล็ก ๆ คนในโกโก้ ใส่ผงทีละน้อยและผสมให้เข้ากันเพื่อให้โกโก้ละลายได้ดีขึ้นและไม่จับตัวเป็นก้อน

5. ทาด้วยแปรงทำอาหารทาพื้นผิวของเค้กด้วยไอซิ่งสีขาว จากนั้นเราหยดสีเข้มเล็กน้อยในที่ต่าง ๆ และด้วยปลายไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันเราทำคราบเป็นรูปดาวหรือใช้รูปแบบใดก็ได้

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรโดยไม่ต้องใช้โปรตีน

ในการเตรียมจะใช้ไข่แดงซึ่งตีด้วยน้ำตาลผงแล้วรวมกับน้ำเชื่อม ไอซิ่งถูกนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์อุ่น ๆ เมื่อเย็นลงจะแข็งตัวเร็วมาก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว (90 กรัม)

100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด

ไข่แดงจากไข่สองฟอง

น้ำสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ วางภาชนะบนกองไฟขนาดเล็ก เมื่อน้ำตาลทุกเม็ดละลายและน้ำเชื่อมใสและเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

2. ในเวลานี้เราร่อนน้ำตาลผงแล้วใส่ลงในไข่แดง ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องตี และที่ดีที่สุดคือตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม จนเกิดฟองหนานุ่ม

3. ตีน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ค่อย ๆ ใส่ฟองไข่แดงลงไป หากคุณรวมน้ำเชื่อมร้อนเข้ากับไข่แดง ไข่แดงจะขดตัวทันที

4. โดยไม่ปล่อยให้ไอซิ่งจับเราจะเคลือบเค้กอีสเตอร์ทันที เมื่อเย็นลงจะแข็งตัวเร็ว

ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรโกโก้และแป้ง

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่าย - ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสม บดให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง แล้วต้มอย่างช้าๆ โกโก้ใช้สำหรับสีและ รสช็อคโกแลต. แป้งทำให้มวลข้นขึ้นและก่อให้เกิดการแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงสดหนึ่งแก้ว (180 กรัม)

แป้งสดแห้งหนึ่งช้อนชา

ผงโกโก้สองช้อนชา

20 กรัม เนยครีมหวาน

นมสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำน้ำมันออกจากความเย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้นิ่ม สามารถปรับให้อ่อนลงได้ เตาอบไมโครเวฟระวังอย่าให้รั่วไหล

2. ถูให้ทั่ว ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลผงก่อน ตามด้วยแป้งและโกโก้ เราเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างทีละน้อยโรยในส่วนเล็ก ๆ

3. ในมวลที่เกิดขึ้นเทในส่วนเล็ก ๆ ผสมนมอุ่น

4. วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงบนเตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาที เราไม่เดือด!

ครีมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรช็อคโกแลตสีขาว

สูตรที่น่าสนใจสำหรับไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ไวท์ช็อกโกแลตใช้เป็นตัวประสานแทนไข่ มันทำให้ฟองดองมีสีครีมที่ละเอียดอ่อนและ รสชาติที่ถูกใจ. ที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปความหนาแน่นให้แป้งมันฝรั่ง คุณไม่ควรแทนที่ด้วยแป้งหรือผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดเพราะอาจทำให้เคลือบมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้

วัตถุดิบ:

ครีมหวาน เนย 72% - 50 กรัม

แป้งมันฝรั่ง- สี่ช้อนขนาดใหญ่

นมหกช้อน

200 กรัม ผงน้ำตาล;

ไวท์ช็อกโกแลตที่ไม่มีรูพรุนหนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทผงที่ร่อนลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสมเทนมลงไปคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ระหว่างรอส่วนผสมเดือด

2. แบ่งแท่งไวท์ช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ นำไปใส่ส่วนผสมที่เดือดและตั้งไฟ ลดความร้อนลงเล็กน้อย จนชิ้นช็อกโกแลตละลายหมด อย่าลืมคน เพราะจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น

3. จากนั้นคนโดยไม่ต้องยกลงจากเตา เมื่อมวลช็อกโกแลตเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ ผัดเนยที่นิ่มแล้วในความร้อนและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. ใช้แปรงซิลิโคนพิเศษ เคลือบด้านบนของเค้กที่เย็นดีแล้วอย่างสม่ำเสมอด้วยเคลือบอุ่น หากนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ร้อน เคลือบจะแตกหลังจากแข็งตัว

โปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรที่มีน้ำตาลทราย

ในการปรุงอาหารจำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องใช้เท่านั้น ไข่สด. เนื่องจากการเคลือบไม่ได้ผ่านกระบวนการทางความร้อนจึงต้องล้างให้สะอาดก่อนที่จะทำลายไข่ มิฉะนั้นสิ่งสกปรกและจุลินทรีย์จากเปลือกสามารถเข้าไปในโปรตีนได้ซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาสุขภาพ

วัตถุดิบ:

กระรอกสองตัว

น้ำตาลหนึ่งแก้วควรบดละเอียด

เกลือ 0.3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทโปรตีนที่บ่มในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงลงในชามก้นลึก ใส่เกลือแล้วเริ่มตี สำหรับสิ่งนี้ควรใช้เครื่องผสม

2. ก่อนอื่นให้ตีผ้าขาวเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยตั้งค่าความเร็วต่ำสุด จากนั้นค่อยๆเพิ่มความเร็วเราเพิ่มความเร็วสูงสุด คุณควรได้โฟมที่มีความหนาแน่นและมีรูปร่างที่ดี

3. โดยไม่หยุดตีและลดความเร็วลงเหลือปานกลาง เราเริ่มใส่น้ำตาล เพิ่มทรายทีละช้อนชา เราไม่แนะนำส่วนใหม่จนกว่าเม็ดน้ำตาลที่เติมก่อนหน้านี้จะละลายหมด

4. เราจะหยุดการตีก็ต่อเมื่อเราได้มวลโปรตีนที่หนาแน่นและไม่เป็นของเหลวที่มีความมันเงา หากน้ำตาลไม่ละลาย หลังจากแข็งตัวแล้ว ไอซิ่งอาจแตกออกจากเค้กได้

5. เค้กอีสเตอร์ที่เย็นดีแล้วเคลือบด้วยฟัดจ์โปรตีนสำเร็จรูปและทันทีหลังจากปรุงอาหาร

สูตรไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อุปกรณ์ที่เลือกสำหรับการตีโปรตีนต้องแห้งและสะอาดอย่างสมบูรณ์ ไขมันสิ่งสกปรกและความชื้นจะรบกวนการตีมวลจะไม่กลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

เพิ่ม "มะนาว" เล็กน้อยลงในโปรตีนพร้อมกับน้ำตาลผงซึ่งเป็นผลึกสองสามตัวผลิตภัณฑ์จะแส้เร็วขึ้นและไอซิ่งจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

คนทำขนมใช้ไอซิ่งเพื่อทำให้ขนมอบสวยงาม แม้แต่เค้กอีสเตอร์ที่ไม่น่าดูที่สุดก็ยังดูน่าดึงดูดด้วยฟัดจ์ นอกจากสีขาวแล้วยังใช้การรดน้ำด้วยสีอื่นอีกด้วย ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรง่ายๆ

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟขนมอบชั้นหนึ่งก็สามารถทำเค้กฟัดจ์นี้ได้ นอกจากเค้กอีสเตอร์แล้วยังใช้สำหรับขนมอบเกือบทุกชนิด

ค่อยๆ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม (ใช้ความเร็วต่ำ) ในขณะที่ตีให้ค่อยๆใส่น้ำตาลผง ตีจนฟองดองข้นมาก.

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

ลำบากเล็กน้อย แต่มาก ฟัดจ์แสนอร่อยถึงเค้กอีสเตอร์

จะต้อง:

• น้ำตาลผง 250 กรัม
• 1 โปรตีน
• สีย้อมใดๆ

กระบวนการทั้งหมด: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ฟัดจ์ 100 กรัม - 340 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

1. 1. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรง

1. 1. เราแนะนำไข่ขาวกับน้ำตาลผง
   2. ตีส่วนผสมน้ำตาลโปรตีนให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนข้น

1. เทสีของคุณลงในชามฟองดองและผสมให้เข้ากัน

ไอซิ่งเบอร์รี่สำหรับเค้กอีสเตอร์

ฟองดองสำหรับ เค้กอีสเตอร์ในรุ่นเบอร์รี่ไม่เพียง แต่สวยงามมาก แต่ยังมี รสชาติที่สดใส. คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่เป็นฐาน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม

เวลา: 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ฟัดจ์ 100 กรัม - 173 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ลบก้านออกจากสตรอเบอร์รี่ ล้างผลเบอร์รี่ ทิ้งไว้ในตะแกรงสักครู่เพื่อให้ น้ำส่วนเกินกระจก;
2. ปั่นผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นจนเนื้อเนียน
3. กรองผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
4. ร่อนน้ำตาลผงด้วยตะแกรง
5. เทน้ำเดือด 1.5 ช้อนโต๊ะลงในผง
6. ค่อยๆ ใส่ (ตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมอาหาร) ลงไป น้ำเชื่อมโจ๊กเบอร์รี่ มันควรจะมีความหนืดมีกากน้ำตาลเป็นมันเงา

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ทุกคนรักเค้กช็อคโกแลต แต่ไม่มีใครสามารถจินตนาการได้ว่าเธอสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้ เราขอแนะนำให้คุณลองทำการทดลองนี้

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 55 กรัม

เวลา: 25 นาที

แคลอรี่: 445 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ละลายน้ำตาล โกโก้ และนมบนไฟอ่อน คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากละลายน้ำตาลในนมเสร็จแล้วเราก็แนะนำเนย
3. ปรุงอาหารสองสามนาที ฟองเดนชอคโกแลตควรเป็นชุดเดียวกัน)

มะนาวไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

นี่เป็นอีกอันสำหรับคุณ สูตรที่น่าสนใจขนม.

• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• 1 โปรตีน
• ผิวเลมอน;
• น้ำมะนาวสองสามหยด
• ย้อมสีเหลือง.

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ฟัดจ์แคลอรี่: 100 กรัม - 153 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ร่อนผงผ่านตะแกรงละเอียด
2. ใส่ไข่ขาวลงไปแล้วตีจนเป็นฟองหนามาก
3. เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ตีฟัดจ์ของเราด้วยเครื่องผสม
4. ในตอนท้าย เราใส่สีย้อมสีเหลืองลงในฟองดอง
5. ผสมให้เข้ากัน

- อ่านเคล็ดลับการทำอาหารที่น่าทึ่งนี้ จานเพื่อสุขภาพซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารอย่างแน่นอน

สูตรซุปฟักทองกับครีมที่จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอน .

ลองทำไก่เคียฟจาก อกไก่. อันนี้จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน

ไอซิ่งปราศจากโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

ไม่สำคัญว่าไม่มีไข่ในบ้าน คุ้มค่าที่จะลองสิ่งนี้ สูตรง่ายๆขนมอีสเตอร์.

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. นม.

เวลาที่ต้องการ: 15 นาที

แคลอรี่: 172 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำงาน:

1. อุ่นนมในกระทะ
2. บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟแล้วใส่ลงในนม
3. ปรุงอาหารด้วยแก๊สช้าๆจนข้น

วิธีทาไอซิ่งบนเค้กอย่างถูกวิธี

แม้แต่เค้กอีสเตอร์ที่สวยที่สุดก็ยังต้องการการตกแต่ง สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ฟัดจ์เหมาะที่สุด มีกฎบางอย่างสำหรับการนำไปใช้ ขนมอบ. เราจะพยายามบอกคุณหลายคน:

• การรดน้ำช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ในบางส่วน คุณต้องแจกจ่ายด้วยมีดทำครัวกว้าง
• ฟัดจ์ร้อนใช้โดยตรงในขณะที่ร้อน
• ความยุ่งยากน้อยที่สุดทำให้ได้โปรตีนเคลือบที่เรียบง่ายและดูดีมาก เพียงจุ่มเค้กที่เย็นแล้วลงไป
• ก่อนจุ่มเค้กลงไป เคลือบโปรตีนใส่หมวกของเขาติดขัดเล็กน้อย การจัดการนี้จะช่วยให้เคลือบติดเค้กอีสเตอร์ได้ดีขึ้น
• ขอแนะนำให้ใช้ฟัดจ์น้ำตาลทรายขาวด้วยแปรงซิลิโคน
• การรดน้ำถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของลูกกวาดที่เย็นแล้ว
• ต้องใช้ทันทีหลังจากเตรียม พอแห้งแล้วจะไม่แห้งมาก

นอกจากเคล็ดลับทั้งหมดข้างต้นแล้ว อย่าลืมตกแต่งด้านบนของรดน้ำด้วย ดูดี:

• ผลไม้แห้ง
• ช็อคโกแลตขูด
• ผงอีสเตอร์พิเศษ
• ผลไม้หวาน
• แยมผิวส้มหลากสี
• ถั่ว;
• ตุ๊กตาต่างๆ.

ใช้ทาลิปสติกได้ด้วย หัวฉีดครีมหรือกระเป๋า. เมื่อเค้กไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติมเพียงแค่วาดด้วยฟองดอง รูปแบบที่สวยงาม.

นอกจากกฎสำหรับการใช้ไอซิ่งกับเค้กอีสเตอร์แล้วยังมีความแตกต่างมากมายในการเตรียม เราจะช่วยให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับความลับเกือบทั้งหมดของฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบ:

• เพื่อให้การรดน้ำที่คุณเตรียมไว้นอนราบและแก้ไขผลงานชิ้นเอกของขนมให้ทำตามความสม่ำเสมอ ตีจนเป็นครีมข้น
• มากเกินไป เหลวไหลหนาสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือนมและน้ำตาลผงเหลว
• ใช้ในสูตรไม่เพียงแค่ผลึกน้ำตาล แต่น้ำตาลผง เครื่องบดกาแฟธรรมดาจะช่วยในเรื่องนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• เมื่อใช้ไข่ขาวในสูตร คุณจะได้เคลือบที่ไม่เหมือนใคร เขาคือผู้ที่จะให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความสอดคล้องที่ถูกต้องกับมัน
• ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้สำหรับการรดน้ำช็อคโกแลต - บาร์ที่มีช็อคโกแลตอัดลม ในท้ายที่สุดคุณจะได้ก้อนเนื้อที่แตกต่างกัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมกลายเป็นผงโกโก้ การรดน้ำของคุณจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มมาก
• หากคุณตัดสินใจที่จะย้อมสีฟองดอง ให้ใช้สีย้อมจากธรรมชาติเท่านั้น
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการวาดภาพ เคลือบของเหลวเป็นแปรงซิลิโคน
• น้ำผลเบอร์รี่และผักเหมาะเป็นสีย้อม

เมื่อทำตามกฎเหล่านี้ คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เราหวังว่าเราจะช่วยคุณได้เล็กน้อยโดยการพูดคุยเกี่ยวกับความซับซ้อนบางประการของการเตรียมการรดน้ำอีสเตอร์ หากคุณทำตามพวกเขา คุณสามารถสร้างเหลวไหลที่สมบูรณ์แบบได้

ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามพิเศษในกรณีเช่นนี้ ทดลองกับสีย้อมในสูตรและการตกแต่ง เค้กอีสเตอร์ที่อบอย่างสมบูรณ์แบบไม่สามารถเคลือบด้วยไอซิ่งได้ เพียงแค่วาดด้วย ถุงขนมลวดลายหรือจารึกที่สวยงาม

Kulich เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของเทศกาล ตารางอีสเตอร์และแม่บ้านทุกคนทุ่มเทให้กับการอบและตกแต่งมัน ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มีบทบาทสำคัญ เจริญตาและยกระดับจิตใจ ตั้งแต่สมัยโบราณมีความเชื่อกันว่าเค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี สุขภาพ และความอุดมสมบูรณ์และหากมันออกมางดงามและสูงส่ง ปีหน้าก็จะมีแต่ความสุข ดังนั้นเราจึงปฏิบัติต่อการอบด้วยความเคารพอย่างเหลือเชื่อ ด้วยความรับผิดชอบและจิตวิญญาณอันยิ่งใหญ่ เราเตรียมแป้งโดว์และของตกแต่งที่บ้าน

คุณคิดว่าไอซิ่งเป็นเพียงฝาสีขาวที่ด้านบนของเค้ก ประเภทของการตกแต่ง การอบอีสเตอร์มาก. นอกจากนี้, แม่บ้านที่มีประสบการณ์นอกเหนือจากรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้วพวกเขายังตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟัดจ์เกาะแน่นกับเค้กและไม่แตกสลาย

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้ก

พ่อครัวรู้จักการเคลือบพื้นฐาน 4 ประเภท การปรุงอาหารที่บ้าน: โปรตีน ช็อกโกแลต นม และน้ำตาล แต่สูตรพื้นฐานสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่ม สีผสมอาหารและน้ำหอม

1. เคลือบโปรตีน โปรตีนทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะและในขณะเดียวกันก็เป็นสารเพิ่มความเหนียว ให้ความเหนียวและความเป็นพลาสติก หลังจากการอบแห้งจะทำให้พื้นผิวแข็งไม่ไหลลงมาเล็กน้อย
2. น้ำตาลไอซิ่ง. ไม่มีไข่ขึ้นอยู่กับน้ำที่มีน้ำตาลและมะนาว
3. ผลิตภัณฑ์นม ทำจากนมผงและเนย เมื่อแข็งตัวแล้วจะยังคงนุ่มและชุ่มชื้นเล็กน้อยซึ่งหลายคนชอบ
4. ช็อคโกแลต. คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรใดก็ได้โดยใช้ชิ้นช็อกโกแลตหรือผงโกโก้เป็นตัวเติม

ความสนใจ! แทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผง จากนั้นจะไม่รู้สึกถึงธัญพืชในฟัดจ์โฮมเมด

เคลือบโปรตีน - สูตรคลาสสิก

ไอซิ่งนี้เรียกว่ารอยัลไอซิ่ง ทำความรู้จัก สูตรพื้นฐานไข่ขาว ไอซิ่งอีสเตอร์สำหรับเค้ก มันกลายเป็นฟัดจ์หนาแน่นสีขาวราวกับหิมะซึ่งนำไปใช้กับเค้กที่เย็นแล้ว

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลเล็ก - แก้ว
• น้ำมะนาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ (ฉันแนะนำส้มแทน)

วิธีทำฟรอสติ้งไข่ขาว:

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วตี ทำงานด้วยความเร็วปานกลาง เริ่มใส่น้ำตาลเป็นชุด แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมจนสูงสุด
2. ผลลัพธ์ควรเป็นโฟมหนาที่มียอดคงที่ มีความหนืดและหนา อย่าเผื่อเวลาไว้ตีนะคะเดี๋ยวฝาจะออกมาขาวๆฟูๆ
3. เคลือบแห้งเป็นเวลานาน แต่เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้นคุณสามารถใส่เค้กในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ทำให้อุณหภูมิไม่สูงเกิน 160 o C.

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

จะใช้เวลาน้อยลงในการตีถ้าคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลเม็ด อย่าคาดหวังว่าจะแห้งเร็วเนื่องจากมวลค่อนข้างเหลว หากคุณต้องการหมวกที่หนาขึ้น ให้ทาเคลือบอีกชั้นหนึ่ง รอจนกว่าจะแห้งสนิทแล้วทาทับอีกครั้ง สร้างจำนวนชั้นตามต้องการ

เอามา:

• ผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้ก:

1. ผสมผงกับน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน มวลควรระบายออกจากช้อนอย่างช้าๆ ในของเหลวเกินไปให้เพิ่มส่วนผสมที่หวานขึ้นอีกเล็กน้อย

เคลือบด้วยเจลาตินที่ไม่สลายตัว

แม่บ้านหลายคนประสบปัญหานี้ - น้ำตาลไอซิ่งร่วงหล่นก่อนอีสเตอร์ นอกจากนี้ยังเกาะติดไม่เป็นที่พอใจ ปัญหาได้รับการแก้ไขโดยเจลาตินซึ่งมีความสามารถในการจับมวลเข้าด้วยกัน นี่เป็นสูตรง่ายๆในการทำไอซิ่งอีสเตอร์แบบแห้งเร็ว โปรดทราบว่าเราจะทำไอซิ่งโดยไม่มีไข่ หากคุณต้องการเปลี่ยนสูตรให้เพิ่มผงโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาว 2-3 หยดในขั้นตอนการตี

คำแนะนำ! อย่าใช้เจลาตินของปีที่แล้ว ใช้อันใหม่แล้วมันจะทำงานได้อย่างถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

• เจลาติน - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำเจลาตินฟรอสติ้ง:

1. ละลายเจลาตินครัมเบิ้ลในช้อน น้ำร้อน, คน.
2. ในกระทะที่แยกต่างหาก รวมน้ำตาลกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มกวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่อง
3. เทเจลาตินลงไปทันที คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา กวนต่ออีกสักครู่
4. ปล่อยให้ฟัดจ์เย็นลงหนึ่งวันแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเข้มข้น อย่าปล่อยให้เย็นเกินไป มิฉะนั้นไอซิ่งจะเป็นคาราเมลและคุณจะไม่มีเวลาเกลี่ยเค้ก
5. วิปปิ้งครีมสามารถทาบนเค้กเย็นหรือร้อน - มันจะจับได้เกือบจะทันที ชั้นบาง ๆ จะต้องใช้เวลา 7-10 นาทีเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์ ฉันไม่แนะนำให้ทำชั้นหนา ๆ มันจะระบายออก
6. โรยตกแต่งก็ทำทันที

สูตร Soft Milk Glaze

ด้วยกลิ่นอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นวานิลลา การเคลือบด้วยน้ำนมจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์

คุณจะต้องการ:

• นม - 200 มล.
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม
• สารสกัดจากอัลมอนด์ - ช้อนขนาดเล็ก
• น้ำตาลผง - 400 กรัม

วิธีทำ fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. เทนมลงในกระทะใส่เนย
2. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. นำออกจากเตา ใส่สารสกัดและวานิลลา เทผงลงไปผัด
4. ตีด้วยเครื่องผสมจนข้นและนำไปใช้กับเค้กที่เย็นแล้ว

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้

สำหรับผู้ที่ขาดช็อคโกแลตไม่ได้ สูตรนี้การเตรียมการเคลือบ เลือกที่จะเพิ่มมวล เหล้าส้มหรือวานิลลิน.

เอามา:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำฟรอสติ้ง:

1. ละลายผงในน้ำ คนให้ก้อนแตกตัว
2. ใส่น้ำตาลลงไปผัด
3. ติดแก๊ส ใส่น้ำมัน (เพื่อความรวดเร็วหั่นเป็นชิ้นๆ)
4. รอจนเดือดและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา เมื่อฟรอสติ้งข้นจนเกือบจะเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำหม้อออก โปรดทราบว่าในขณะที่เย็นลง มวลจะค่อนข้างหนาขึ้น

สูตรสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งเพื่อไม่ให้สลาย

ตัวเลือกที่สองสำหรับการเตรียมการตกแต่งทำจาก ช็อคโกแลตธรรมชาติ. แต่มีความลับอยู่ที่นี่: เพื่อให้ไอซิ่งไม่แตกคุณต้องเพิ่มส่วนผสมหนึ่งอย่าง

• รับ: ช็อกโกแลตแท่งน้ำหนัก 100 กรัม และ 30 มล. ครีมหนัก. ช็อคโกแลตเหมาะสำหรับรสขมและนม ชอบไอซิ่งสีขาว - ใช้ความหลากหลายที่เหมาะสม

1. อุ่นครีมในทัพพี โยนช็อกโกแลตที่แตกแล้วลงไป คนให้เข้ากัน รอจนละลาย นำไปใช้กับเค้กเย็น

เปลือกน้ำฅาลน้ำตาลผง

ฉันรู้ว่าหลายคนกลัวที่จะใส่ ไข่ดิบเหลวเพราะอันตรายจากการจับสิ่งไม่ดี ในกรณีนี้ฉันมีสูตรสำหรับเคลือบคัสตาร์ด

• โปรตีน - 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

เคลือบปรุงอาหาร:

1. รวมผงกับโปรตีนและตั้งให้สุก อ่างอาบน้ำ. เวลาทำอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง 3-5 นาทีหลังจากเดือด
2. นำออกจากเตาแล้วกวนต่อไปอีก 5-10 นาที

ความลับของไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กอีสเตอร์

เพื่อไม่ให้วันหยุดเสียไป ทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการทำไอซิ่งอีสเตอร์บนเค้กอีสเตอร์

• ใช้ไอซิ่งกับเค้กเย็น เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร
• อบเค้กอีสเตอร์ก่อนแล้วจึงปรุงเคลือบเนื่องจากแห้งเร็ว
• ฉันแนะนำให้ร่อนน้ำตาลผง เอาเมล็ดออก มันจะดูยุ่งเหยิง เหลวไหลเสร็จแล้วและทำลายจิตวิญญาณแห่งวันหยุด
• ใช้เวลาในการนวดและตีมวล - พื้นผิวของเค้กควรเรียบอย่างสมบูรณ์
• ตกแต่งขนมอบไม่เพียง แต่ด้านบน - ใช้ลวดลายที่ด้านข้าง เค้กจะดูมีเสน่ห์และเป็นต้นฉบับ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ด้านข้างวาดลวดลายแล้วปล่อยให้แห้ง แล้วพลิกไปอีกด้าน

วิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์:

ท็อปปิ้งสำเร็จรูปน่าเบื่อเกินไป ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน เกล็ดมะพร้าว ชิ้นช็อคโกแลตหรือธัญพืช ถั่วสับ มาร์มาเลดชิ้น ผลไม้แห้ง

ทาฟรอสติ้งสีขาว

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สดใสและสนุกสนาน ฉันเสนอที่จะทาสีไอซิ่งสีขาวแบบดั้งเดิมที่บ้านทำให้เค้กอีสเตอร์สดใสและสง่างาม นี่คือที่มาของสีผสมอาหาร สีที่ต่างกัน. ไม่ต้องการใช้สีสังเคราะห์ - ใช้น้ำผลไม้จากธรรมชาติ

คุณสามารถทำฟัดจ์ตามจำนวนเค้กอีสเตอร์ทั้งหมด จากนั้นแบ่งเป็นชามและเพิ่มสีย้อมลงไปในแต่ละชิ้น

ฉันแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อยโดยเติมที่ปลายช้อนก่อน หลังจากกวนแล้ว สีจะอิ่มตัวมากขึ้นได้โดยการเติมอีกเล็กน้อย จากตัวฉันเองฉันแนะนำว่าอย่าทาสีมากเกินไป ฉันรู้จากประสบการณ์ว่าเค้กอีสเตอร์ที่มีสีอ่อนดูมีประโยชน์มากที่สุด

สูตรวิดีโอพร้อมสูตรน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ขอให้มีวันหยุดที่ดีและน่าจดจำ!

ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์เป็นการตกแต่งหลักของเทศกาลอีสเตอร์ และตั้งแต่การเตรียมการสำหรับ วันหยุดอีสเตอร์เต็มไปด้วยความผันผวนแม่บ้านอาจคิดเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งขนมอบที่บ้านแล้ว

มีหลายวิธีในการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: นี่คือมะนาวและ ฟัดจ์โปรตีนและแม้แต่ช็อกโกแลต เราเสนอสูตรอาหารหลายสูตร และขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าคุณจะปรุงอาหารบางอย่างโดยเฉพาะ หรือใช้หลายตัวเลือกพร้อมกัน

สูตรไอซิ่งคลาสสิกสำหรับเค้กอีสเตอร์ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่โดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลสามารถธรรมดาหรืออ้อย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิกก็เพียงพอแล้ว

เราใช้ไข่แช่เย็นและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังที่สุด - เพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเดียวลงไปในชามที่มีโปรตีน ต่อไปในการเตรียมน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เราเริ่มตีไข่ด้วยเครื่องผสมโดยเติมเกลือเพื่อให้โฟมหนาขึ้นและฟูขึ้น

เมื่อโฟมในน้ำตาลฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์กลายเป็นสีเขียวชอุ่มมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราเริ่มเติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ตีต่อไปจนกว่า น้ำตาลไอซิ่งน้ำตาลทรายทั้งหมดจะไม่หายไปและจะไม่ละลาย

เรากระจายมวลบนเค้ก (จำเป็นต้องเย็นลง) แล้วโรยด้านบน ตกแต่งขนมจนกว่าเธอจะหายหนาว หากจำเป็น ไอซิ่งที่ใช้กับขนมอบจะทำให้แห้งได้

ฟัดจ์โปรตีน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับฟองดองกับไข่คือไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ สูตรนี้เรียกน้ำตาลผง ดังนั้นคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง (สามารถบดได้ น้ำตาลปกติทราย) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โปรตีน ไข่ไก่- 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนชา
• เกลือแกง - หยิกก็เพียงพอแล้ว

ในการเตรียมการเคลือบโปรตีนคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ทั้งฟอง ไข่ขาว. ดังนั้นก่อนอื่นให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง สูตรก่อนหน้านี้. ปัดโปรตีนที่ได้รับสำหรับการเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเวลาหลายนาทีด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้ฟองหนา สิ่งสำคัญคือต้องแช่เย็นโปรตีน

เมื่อโฟมหนาและเริ่มคงรูป คุณสามารถเติมน้ำตาลผงได้ จำเป็นต้องใช้น้ำตาลผงเนื่องจากละลายโดยไม่มีก้อน แน่นอนว่าสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดและไม่ตกตะกอนเพราะน้ำตาลจะหนักกว่า

สุดท้าย ในการเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ เราแนะนำเป็นส่วนๆ น้ำมะนาว. ในเวลาเดียวกันคุณต้องตีฟองดองต่อไปสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นผลให้น้ำมะนาวจะทำให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มีความหนาแน่นและด้วยส้มทำให้ขนมอบมีรสชาติที่ถูกใจ

อย่างไรก็ตาม มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าน้ำผลไม้ชนิดอื่นสามารถใช้กับฟัดจ์เค้กอีสเตอร์ในลักษณะเดียวกันได้ เช่น ทับทิม สับปะรด ส้ม หรือแม้แต่เชอร์รี่ ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากจะจบด้วยรสชาติแบบไหน นอกจากนี้มะนาวไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จะช่วยในการทำ รสหวานทำให้อึดอัดน้อยลง

ขึ้นอยู่กับน้ำมะนาว

ไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้มาจากมะนาว ในการทำคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ผลที่ได้คือไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ - เปรี้ยวปานกลาง แต่มีกลิ่นหอมมาก และวิธีการเตรียมนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน

สำหรับการสร้าง เคลือบมะนาวสำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• มะนาวหรือน้ำส้มอื่น ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล แต่น้ำตาลผงในอุดมคติ - 100 กรัม

การทำอาหาร เคลือบอร่อยโดยไม่มีไข่จะดำเนินการดังนี้:

1. เรานำน้ำตาลผงมาร่อนเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. ค่อยๆใส่น้ำมะนาวลงในน้ำตาลผง หลังจากเติมน้ำผลไม้แล้วให้บดด้วยผง เมื่อไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์ทึบแสงและมันวาว ก็พร้อมแล้ว

หากไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์หนาเกินไปจากการปรุงอาหารก็สามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวเดียวกัน มวลถูกนำไปใช้กับเค้กร้อน

น้ำตาลไอซิ่งไม่มีไข่

คุณสมบัติของสูตรฟัดจ์คือนำไปใช้กับเค้กเย็น แต่ก็มีข้อดีอีกอย่างเช่นกัน ไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่นั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ดิบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงหรือทราย - 200 กรัม
• นมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีม - 40 มล.

ต้มนม เทนมที่ยังไม่เย็นลงในผงแล้วผสมจนเป็นก้อนหนา ยิ่งกว่านั้น ยิ่งคุณใช้แป้งมากเท่าไหร่ คุณก็จะได้เคลือบมากขึ้นเท่านั้น และต้องค่อยๆเทนมเพื่อไม่ให้เทมากเกินไปและเพื่อให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จากน้ำตาลผงไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป

ฟองเดนชอคโกแลต

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีสเตอร์คือไอซิ่งช็อกโกแลตอ่อนสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ไข่ซึ่งเป็นข้อดีเพิ่มเติม สำหรับสูตรน้ำเชื่อมคุณจะต้อง:

• แท่งช็อคโกแลตใด ๆ ที่มืดสามารถ - 90 กรัม
• น้ำส้มซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะนาว สับปะรด หรืออื่นๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะพร้าวหรือเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมช็อคโกแลตฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวใส่ในอ่างน้ำแล้วรอจนกว่ามวลทั้งหมดจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทาฟรอสติ้งกับเค้กเย็น.

ทอฟฟี่ในนม

อร่อยและอ่อนโยนเป็นไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ร้อนจากทอฟฟี่และนม ในการเตรียมเราต้องการ:

• ลูกอมรัสเซีย "Iriski" (ยากกว่า) - 200 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว - 40 กรัม
• นมแทนที่ครีมได้ง่าย - ¼ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลปกติหรือน้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ละลายนมในกระทะด้วยไฟอ่อน เนยนำไปต้มและลดลง ค่อยๆใส่ผงที่นี่และเพิ่มทอฟฟี่ ปรุงส่วนผสมทั้งหมดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เค้ก. การเตรียมฟองดองนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่นี่เป็นไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่สลาย

ด้วยเจลาติน

มีอยู่ ตัวเลือกที่อร่อยเคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาตินที่ไม่มีไข่ ข้อดีเพิ่มเติมคือไม่แตก

ในการทำฟัดจ์ที่ไม่เหมือนใครคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงหรือทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาตินทันที - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม - สองสามหยด
• น้ำต้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเจลาตินและ 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมการเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์บนเจลาตินคุณต้องเทเจลาตินหนึ่งถุงด้วยน้ำในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แล้วทิ้งไว้ให้พองตัวประมาณ 5-10 นาที

ในขณะที่เจลาตินพองตัวให้เทน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย จากนั้นนำไปต้ม

ทำให้มวลน้ำตาลเย็นลงถึง 60 องศา ใส่เจลาตินลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนเจลาตินกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและขาว

มีความจำเป็นต้องใช้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่แตกสลายโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะมันแข็งตัวเร็ว

ตัวเลือกผลไม้และเบอร์รี่

ในการเตรียมไอซิ่งสำหรับอีสเตอร์ให้ใช้:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง (ถ้าไม่ใช่คุณสามารถแทนที่ด้วยทรายได้) - 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้น- ¼ เซนต์

ในการเตรียมคุณต้องเอาชนะโปรตีนเป็นเวลาหลายนาทีโดยแนะนำผงเป็นส่วน ๆ จากนั้นค่อย ๆ เข้าไป น้ำผลไม้เพื่อสีสันและรสชาติโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม เสร็จสิ้นพิธีมิสซาใส่เค้ก

เคลือบมะนาว

ในการเตรียมสูตรนี้ ให้ใช้:

• น้ำตาลปกติ - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - สองสามช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - สองสามช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นคุณต้องใส่เนยลงในกระทะ ละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวลงไป บดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับความจริงที่ว่ามวลไม่ติดเลย

อย่างที่คุณเห็น มีสูตรฟรอสติ้งมากมาย เมื่อเลือกทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตู้เย็น

วิดีโอที่มีประโยชน์เกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กมาร์ชเมลโล่

ตอบ