พายขูดกับแยมจากขนมปังชนิดร่วนและแป้งขูด สามสูตรสำหรับพายขนมชนิดร่วนกับแยม

พายขูด. พายขูดเป็นที่นิยมมากและ รักษาอร่อยซึ่งง่ายต่อการเตรียม เกือบทุกครั้งพายดังกล่าวจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ ขนมชอร์ตครัสและพวกมันมักจะออกมาน่ารับประทาน นุ่มและร่วน และเรียกว่าตะแกรงเพราะใช้เทคโนโลยีการประกอบพิเศษในการผลิต

พายขูดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพายขูดกับแยมซึ่งมักเรียกว่าฮังการี อย่างไรก็ตามนี่ยังห่างไกลจากความหลากหลายของพายดังกล่าว: ไม่น่าสนใจและ พายแสนอร่อยสามารถอบกับมะนาว, แอปเปิ้ล, ผลเบอร์รี่ต่างๆแอปริคอต ผลไม้แห้ง นมข้น และแม้แต่มายองเนส

สิ่งสำคัญในการเตรียมพายขูดคือการเตรียมแป้งที่ "ถูกต้อง" โดยปกติจะใช้เนยในการเตรียม แต่พนักงานต้อนรับบางคนเตรียมมาการีนได้สำเร็จ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขนมชนิดร่วนธรรมดาโดยดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนและแช่แข็ง ถัดไปวางแป้งที่ด้านล่างของแผ่นอบไม่ว่าจะรีดหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นเพียง ชั้นบน) - ขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่คุณต้องการอบ ไส้วางอยู่บนชั้นนี้ (ถ้าเป็นแยมสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่เหลวเกินไปและถ้าเป็นผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้กระจายพวกเขาจะรวมกับแป้งจำนวนเล็กน้อย ) และถูส่วนที่สองของแป้งที่แช่แข็งไว้ด้านบน หากคุณไม่ต้องการขูดแป้งคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณในรูปของเศษเล็กเศษน้อย และหลังจากนั้นคุณสามารถส่งอนาคตได้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศา ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นถาดพายหรือถาดอบ - แป้งขนมชนิดร่วนจะไม่เกาะติดไม่ว่าในกรณีใด ๆ แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆคุณสามารถปิดด้วยกระดาษ parchment - ถ้าไส้รั่วไหลออกมาจากพายโดยไม่ตั้งใจมันจะไม่ไหม้และไม่ต้องล้างจาน

หากแยมที่ใช้เป็นไส้หวานเกินไป คุณสามารถเพิ่มผลไม้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (แอปเปิ้ล ฯลฯ) หรือน้ำมะนาวเพียงเล็กน้อยก็ได้ ทางออกที่ดีนอกจากนี้ยังจะมีความเอร็ดอร่อยซึ่งสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่ไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย - พายดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมมาก

เพื่อให้พายขูดเป็นต้นฉบับยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มถั่วสับที่ด้านบนของแป้ง และหากต้องการให้กรอบมากขึ้นควรเพิ่มปริมาณเล็กน้อยลงในแป้ง ข้าวโอ๊ต. หากต้องการ คุณสามารถปรุงอาหารแบบไม่ติดมันได้ พายขูด- ใน กรณีนี้เนยถูกแทนที่ด้วยมาการีนผัก

พายขูดเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำ รับประทานอาหารรสเลิศ. แม้แต่ช่างฝีมือมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการอบในครั้งแรกได้ ความเร็วในการเตรียมของหวานนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้แม้สำหรับคนที่ยุ่งมาก นักธุรกิจหญิง. ส่วนใหญ่มักใช้แป้งขนมปังชนิดร่วนหลวมเป็นฐานและคอทเทจชีสสามารถใช้เป็นไส้ได้ ผลไม้สดหรือแยมโฮมเมด

พายขูดกับแยม - สูตรภาพทีละขั้นตอน

แม้ว่าบ้านจะไม่ชอบลูกเกดหรือแยมอื่น ๆ แต่ก็อร่อย พายร่วนจากขนมชอร์ตครัสต์แทบจะไม่มีใครปฏิเสธ เค้กสุกเร็วมาก เวลาส่วนใหญ่หมดไปกับการทำให้ชอร์ตครัสเพสตรี้เย็นลง

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง: 300 ก
• มาการีน: 200 ก
• น้ำตาล: 150 ก
• ผงฟู: 10 ก
• วานิลลิน: เพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น : 40 มล
• ไข่: 1 ชิ้น
• แยม: 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

พายแอปเปิ้ลขูด

พายแอปเปิ้ลขูดที่มีกลิ่นหอมจะทำให้ครอบครัวของคุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่น นี้ ของหวานแสนอร่อยเนื่องจากความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียม จึงสามารถกลายเป็นสิ่งเสริมประจำวันได้ งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว. เค้กนี้อร่อยมากที่สามารถใช้เป็นของหวานในวันหยุดได้

สำหรับทำอาหาร จะต้อง:

• 100 กรัม มาการีนคุณภาพ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 1 แก้วเต็ม น้ำตาลทราย;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• โซดา 0.5 ช้อนชาซึ่งต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว;
• 3 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทาแม่พิมพ์
• น้ำตาลผง 100 กรัมสำหรับตกแต่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

การทำอาหาร:

1. สำหรับขนมชอร์ตครัสต์ ให้ตีไข่ 2 ฟองและน้ำตาลทราย 1 แก้วให้เป็นโฟมสีขาวด้วยเครื่องผสม เม็ดทรายควรกระจายตัวในส่วนผสมอย่างสมบูรณ์
2. มาการีนอุ่นขึ้น คุณสามารถใส่ในไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อนช้า มาการีนแบบนิ่มถูกขับเข้าไปในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแป้งและโซดาดับจะค่อยๆเติมลงไป
3. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนหนึ่งเป็นขนมปังและใส่ในช่องแช่แข็ง ส่วนที่สองถูกรีดออกและวางไว้ที่ด้านล่างของจานอบ
4. แอปเปิ้ลถูบนกระต่ายขูดหยาบและวางบนชั้นแป้งอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดชิ้นงานในตู้เย็นหรือในที่เย็น
5. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อแป้งแข็งตัวในช่องแช่แข็งแป้งจะถูกถูบนชั้นของแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบ พื้นผิวของเค้กถูกปรับระดับและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
6. พายขูดกับแอปเปิ้ลอบประมาณ 25-30 นาที โรยด้านบนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผงน้ำตาล.

สูตรพายคอทเทจชีสขูด

พายขูดด้วย ไส้เต้าหู้เพียงพอ แขกประจำชาที่บ้าน พนักงานต้อนรับแต่ละคนใช้เวอร์ชันของตัวเอง รสชาติอร่อย, แต่ สูตรพื้นฐานเกือบจะเหมือนเดิมเสมอ การทำอาหารตามสูตรนี้ทำได้ง่ายและเร็วขึ้นจากขนมอบชอร์ตครัสต์แช่แข็ง

สินค้า:

• 100 กรัม มาการีนคุณภาพสำหรับการอบหรือเนย
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
• 200 กรัม น้ำตาลทราย;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ซองหรือครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูสลัดโซดา.

มักจะเพิ่มวานิลลินและมะนาวลงในแป้ง

สำหรับทำอาหาร อุดต้องใช้เวลา:

• 200 กรัม ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา;
• ผิวเลมอนจากมะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร:

1. การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยส่วนผสมของไข่และน้ำตาล สามารถตีส่วนผสมด้วยส้อมหรือใช้เครื่องปั่นผสม
2. เนยเทียมหรือเนยอุ่นกับพื้น สถานะของเหลวและเทลงในส่วนผสมของน้ำตาลและไข่
3. ถัดไปเพิ่มแป้งลงในเค้กในอนาคต ค่อยๆเทลงไปเพื่อให้ได้มวลพลาสติกที่เพียงพอ
4. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน พายขูดสามารถทำจากแป้งสองชั้นขูดบนกระต่ายขูดหยาบ คุณสามารถแจกจ่ายส่วนหนึ่งในจานอบได้ทันทีและแช่แข็งเพียงส่วนที่สอง
5. ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมไส้ผสมในเครื่องปั่นและทาแป้งชั้นแรก
6. ไส้ถูกปกคลุมด้วยแป้งซึ่งหลังจากแช่แข็งแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ ผลิตภัณฑ์อบในเตาอบร้อนจน สีน้ำตาลทองประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำพายเชอร์รี่ขูด

พายเชอร์รี่ขูด - ของจริง ขนมฤดูร้อน. จะทำให้เชอร์รี่หวานอมเปรี้ยวนุ่มละมุน พายปกติความอ่อนช้อยหรูหรา สำหรับการปรุงอาหารสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือเชอร์รี่แช่แข็งได้

สินค้า:

• 100 กรัม มาการีนหรือเนย
• ไข่ 2-3 ฟอง
• 200 กรัม น้ำตาลทรายสำหรับทำแป้ง
• 100 กรัม น้ำตาลทรายสำหรับเตรียมไส้เชอร์รี่
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 400 กรัม เชอร์รี่สดหรือละลาย
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้งไข่และน้ำตาลจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้นและเม็ดน้ำตาลทรายจะละลายหมด
2. ละลายเนยหรือมาการีนที่ 40 องศาเทลงในส่วนผสมที่ได้
3. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดตามสูตรนี้ ในตอนท้ายเพิ่มผงฟูและ น้ำตาลวานิลลา.
4. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและทำความสะอาด ตู้แช่แข็ง. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็จะหยุดทำงานอย่างสมบูรณ์
5. ถูแป้งแข็งบนกระต่ายขูดหยาบเพื่อสร้างชั้นแรกของแป้ง เชอร์รี่ผสมกับน้ำตาลกระจายอยู่ ในเชอร์รี่ที่ฉ่ำมากเมื่อเตรียมไส้คุณสามารถเพิ่มแป้ง 1-2 ช้อนชาซึ่งจะจับน้ำของผลเบอร์รี่และป้องกันไม่ให้รั่วไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ไส้ถูกปกคลุมด้วยแป้งแช่แข็งขูดอีกชั้นหนึ่งบนกระต่ายขูดหยาบ
6. ชิ้นงานส่งมาที่ เตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที พื้นผิวของเค้กสำเร็จรูปโรยด้วยน้ำตาลผง
7. อบขูด พายลีนคุณต้องอุ่นในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ผงหวาน หรือถั่ว

พายขูดแบบลีน - สูตรอาหาร

อร่อยและ ขนมอบแสนอร่อยกลายเป็นความช่วยเหลือที่แท้จริงสำหรับผู้ที่แสวงหาการถือศีลอด สูตรอาหารของเธอยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและควบคุมโภชนาการ สำหรับทำพายขูดไม่ติดมัน จะต้อง:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• น้ำ 75 มล.
• น้ำมันพืช 75 มล.
• 100 กรัม แยมหรือแยม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• โซดา 0.5 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู
• 100 กรัม เกล็ดขนมปัง.

การทำอาหาร:

1. แป้งร่อนผ่านตะแกรงและผสมกับเกล็ดขนมปัง น้ำมันพืชทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือเครื่องปั่น
2. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
3. จากนั้นจึงแนะนำโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
4. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในส่วนผสมของแป้งและเกล็ดขนมปัง หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้วจะได้แป้งเนยไม่ติดมัน
5. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันซึ่งใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะแข็งและสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบได้
6. แป้งครึ่งแรกถูบนกระต่ายขูดในชั้นที่ด้านล่างของจานอบ แป้งเนยไม่ต้องการการหล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน
7. แยมกระจายอย่างระมัดระวัง ถูส่วนที่สองของแป้งเนยแช่แข็งที่ด้านบนของแยม
8. หลังจากอบแล้วสามารถเสิร์ฟเค้กที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะและเริ่มดื่มชาได้ เก็บไว้ได้นานโดยยังคงความสด

คุณสามารถใช้ไส้ได้ไม่เพียง แต่แยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่สดด้วย เพื่อให้ได้ไส้ที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะไม่กระจายคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในผลเบอร์รี่ได้

วิธีทำพายมาการีนขูด

สำหรับผู้ที่ต้องการลดแคลอรี คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยพายขูด ในสถานการณ์เช่นนี้เท่านั้นไม่ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยเนย แต่ใช้มาการีนคุณภาพสูงสำหรับการอบ สำหรับการได้รับ แป้งอร่อยคุณจะต้องการ:

• 100 กรัม มาการีนที่ดีสำหรับการอบ
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 200 กรัม น้ำตาลทราย;
• โซดา 0.5 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การทำอาหาร:

1. ไข่ถูกขับเข้าไปในภาชนะที่ลึกและผสมกับน้ำตาลให้ละเอียด ส่วนผสมของน้ำตาลและไข่ที่เสร็จแล้วควรเป็นเนื้อเดียวกันและควรละลายน้ำตาลทั้งหมด
2. มาการีนในอ่างน้ำจะถูกทำให้เป็นของเหลว แต่อย่าให้เดือด
3. มาการีนอุ่นเทลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นเติมแป้งและโซดาซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก่อน สามารถเพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาได้หากต้องการ
5. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกันและทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะแข็งและแข็ง
6. ส่วนแรกถูที่ด้านล่างของจานอบบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ไส้ใด ๆ ลงบนชั้นขูด คุณสามารถใช้แยม, ผลไม้สด, คอทเทจชีส ถูแป้งก้อนที่สองที่แช่แข็งไว้ด้านบน
7. วางพายในเตาอบร้อนและอบประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 180-200 องศา อาหารอันโอชะเสร็จแล้วโรยด้วยผงน้ำตาลหรือผงหวาน

สูตรสำหรับพายขูดขนมชนิดร่วนแสนอร่อย

พายขูดที่ละเอียดอ่อนมากได้มาจากขนมอบชอร์ตครัสแบบคลาสสิก สำหรับทำชอร์ตครัสเพสตรี้ คุณจะต้องการ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
• น้ำเย็น 75 มล.
• 200 กรัม น้ำตาลทราย;
• วานิลลิน 1 ซอง;
• ผงฟู 1 ซองสำหรับแป้ง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้จะต้องเย็นมาก

การทำอาหาร:

1. เนยหรือเนยเทียมด้วยมีดใบมีดกว้างสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความสอดคล้องของส่วนผสมนี้จะคล้ายกับเกล็ดขนมปัง
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกสร้างเป็นสไลด์ พวกเขาสร้างความกดดันเล็ก ๆ ตรงกลางเหมือนภูเขาไฟ เขากำลังถูกโจมตี ไข่แดงและสับส่วนผสมต่อไปด้วยมีดเย็น
3. ค่อยๆเทน้ำเย็นใส่น้ำตาลและผงฟู ใช้มือทำแป้งให้เสร็จโดยเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดอย่างรวดเร็ว
4. แป้งสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแผ่ออกเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง แบ่ง เสร็จสิ้นพิธีมิสซาเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและปล่อยให้แข็งตัวอีกครั้ง แป้งจะพร้อมสำหรับการเตรียมพายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. กระจายส่วนหนึ่งของแป้งขนมชนิดร่วนด้วยมือของคุณที่ด้านล่างของจานอบ คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
6. กระจายไส้ที่ชั้นล่าง ตามเนื้อผ้าสามารถใช้แยม, แยม, เบอร์รี่, ผลไม้, คอทเทจชีสกับน้ำตาลสำหรับพายขูด
7. ด้านบนของพายทำจากส่วนที่สองของแป้งแช่แข็ง นอกจากนี้ยังถูบนกระต่ายขูดหยาบ
8. อบเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที วางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที

พายขูด "รีบร้อน" - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

สำหรับทำพายขูด อย่างเร่งรีบพนักงานต้อนรับไม่เพียงต้องการเวลาขั้นต่ำเท่านั้น แต่ยังต้องการชุดผลิตภัณฑ์ที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดด้วย ประกอบด้วย:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 100 กรัม เนยหรือเนยเทียม
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว
• แยมหรือแยม 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2-3 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา โซดา

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในเครื่องปั่นก่อนและเติมน้ำตาล เตรียมส่วนผสมจนกว่าเม็ดน้ำตาลทรายทั้งหมดจะกระจายตัวและโฟมสีขาวที่มีความหนาแน่นพอสมควรจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
2. ป้อนถัดไป เนยอ่อนและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. สุดท้ายใส่แป้ง, โซดา, น้ำตาลวานิลลา เมื่อใช้ในการผสมส่วนประกอบของเครื่องปั่น แป้งจะไม่ร้อนขึ้นและเย็นเร็วขึ้นจนแข็งตัวในช่องแช่แข็ง
4. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองส่วนที่มีขนาดเท่ากัน หนึ่งแบ่งออกเป็นหลายส่วนเพิ่มเติม (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว) แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ส่วนที่สองจะถูกรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มิลลิเมตรทันที
5. ในชั้นแรกของแป้งให้กระจายตัวเลือกการบรรจุที่เลือก แป้งที่แช่แข็งจะถูกถูด้านบน
6. เตาอบถูกอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา เค้กอบประมาณ 20 นาที สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงตกแต่งด้วยถั่วหรือผงขนมหวานหลากสี

เลือกชั้นหนึ่ง สูตรที่น่าตื่นตาตื่นใจพายขูดที่หาที่เปรียบมิได้กับแยมในคอลเล็กชันของไซต์ค้นหาการกิน ทดลองสินค้าจาก ประเภทต่างๆขนมชอร์ตครัสต์กับแยมทุกชนิดจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอต เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือลูกเกด เพิ่มแยมส้ม lingonberry หรือกีวีที่แปลกใหม่ สร้างความคิดริเริ่มที่น่าจดจำจากความเรียบง่ายที่คุ้นเคย!

พื้นฐานของพายคือแป้งขนมปังชนิดร่วน สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนประกอบสี่อย่างเท่านั้น: เนย (แทนที่ด้วยมาการีน) แป้ง ไข่ และน้ำตาล ไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าคือการตีความขนมชอร์ตคัสต์ด้วยการเพิ่มมายองเนสและครีมเปรี้ยว เพื่อให้แป้งสำเร็จคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยสองประการ: คุณไม่สามารถนวดแป้งเป็นเวลานานได้และต้องแน่ใจว่าได้ แป้งพร้อมต้องหนาว! และสำหรับไส้แยมที่ดีที่สุดคือไม่ควรต้ม

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรแยมพายคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ละลายเนย (มาการีน)
2. ตีไข่กับเครื่องผสมกับน้ำตาลใส่เกลือและวานิลลาเล็กน้อย
3. ผสมเนยละลายที่เย็นแล้ว (มาการีน) กับส่วนผสมไข่หวาน
4. รวมแป้งที่ร่อนกับผงฟู
5. นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มอย่างรวดเร็ว
6. แยกแป้ง 1/3 ออกจากแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง
7. ส่วนใหญ่จะทิ้งไว้ในตู้เย็น
8. ทาจาระบีถาดอบให้ทั่ว
9. เกลี่ยให้ทั่วรูปร่าง ชิ้นใหญ่ขึ้นแป้งปั้นด้านต่ำ
10. หล่อลื่นรากฐาน แยมหนา.
11. ขูดแป้งชิ้นเล็กแช่แข็งที่ด้านบนของแยมอย่างหยาบๆ
12. กระจายแป้งขูดในชั้นที่เท่ากัน
13. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 °จนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 20-25 นาที

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับพายขูดกับแยม:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. ที่จะให้ กลิ่นหอมอ่อนๆคุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยหรืออบเชยเล็กน้อยลงในแป้ง
. หากแยมหวานมากคุณสามารถเพิ่มความสนุกหรือน้ำมะนาวลงไปได้

วันนี้ฉันต้องการทำพายขนมชนิดร่วนที่มีแยมและเศษขนมปังด้านบน ฉันจึงตัดสินใจใช้สูตรที่ฉันโปรดปรานและแบ่งปันกับคุณ ฉันมีน้ำมันในส่วนผสม แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้ที่นี่แม้ว่าในกรณีแรกมันจะอร่อยกว่าก็ตาม

ฉันใช้สูตรคลาสสิกสำหรับขนมอบชอร์ตครัสต์สำหรับพาย ซึ่งไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังและพบว่ามันอร่อยมาก แถมยังเตรียมง่ายกว่าสูตรอื่นๆ มีส่วนผสมขั้นต่ำและทั้งหมดนั้นง่ายที่สุด นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมหรือ kefir

สูตรสำหรับชอร์ตเค้กที่มีแยมและเศษสามารถทำกับแยมหรือแยมก็ได้ ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มแอปริคอทและเพื่อความสม่ำเสมอฉันจึงขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น สูตรพายขูดแบบคลาสสิกจะมีประโยชน์หากคุณต้องการของอร่อยสำหรับชงชา แม้แต่แขกก็ไม่อายที่จะเสิร์ฟสิ่งนี้บนโต๊ะ

ในความเป็นจริงพายกับแยมนั้นทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายดังนั้นฉันมั่นใจว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ฉันยังแนะนำให้ดูว่าการตกแต่งด้านบนนั้นง่ายเพียงใดเพื่อไม่ให้แป้งถูและทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• แยมแอปริคอท - 200 กรัม

วิธีทำพายขูดกับแยม

ก่อนอื่นฉันจะแสดงวิธีทำขนมชอร์ตครัสต์สำหรับพาย ฉันตีไข่ลงในชามผสมแล้วใส่น้ำตาล ฉันตีด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสมและในเวลานี้ฉันละลายเนย

เมื่อเวลาผ่านไปประมาณ 3 นาทีและมวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม แต่ไม่เหมือนกับโฟมหนา ไม่จำเป็นต้องมีความสม่ำเสมอนี้ ฉันเพิ่ม โซดาสลัดและเนยละลาย

ผสมและเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ จำเป็นต้องกรองเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและตรวจดูว่ามีบางสิ่งที่ไม่จำเป็นอยู่ในนั้นหรือไม่

ก่อนอื่นฉันเพิ่มแป้งเพียง 100 กรัมและเริ่มนวดด้วยไม้พายจากนั้นอีก 100 กรัมและต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าฉันจะเทออกทั้งหมด เป็นผลให้แป้งออกมานุ่มไม่แน่น แต่ฉันไม่แนะนำให้ตอกด้วยแป้งหากคุณต้องการอบขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อน

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการสร้างพายขูดกับแยม ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แต่ไม่เท่ากัน แต่ใหญ่และเล็ก ฉันใส่อันที่เล็กลงในช่องแช่แข็งในถุง

ฉันปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และแผ่แป้งก้อนใหญ่ลงไปจากนั้นฉันก็กระจายมันอย่างเท่าเทียมกันด้วยมือของฉันเพื่อให้มีความหนาเท่ากันทุกที่ ฉันไม่ได้ทำกันชน ฉันไม่เห็นความจำเป็น

เนื่องจากฉันมีพายขนมชนิดร่วนขูดกับแยมคือแอปริคอต แต่ฉันพบเพียงแยมฉันจึงทุบตามจำนวนที่ต้องการในเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นฉันก็กระจายให้ทั่วแป้งก่อนถึงขอบเล็กน้อย

ในเวลานี้คุณสามารถเปิดเตาอบให้ร้อนได้ถึง 180 องศา ฉันนำส่วนที่สองของแป้งและช่องแช่แข็งออกมาแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบที่ด้านบนของแยม แต่เพื่อให้เท่ากัน ฉันอยู่ในชิ้นนี้ แป้งมากขึ้นฉันไม่ได้ผสมและถูแบบนั้น แต่ฉันรู้ว่าบางคนใส่แป้งลงไปเพื่อให้แข็งขึ้นเพราะมันแข็งตัวเพียงเล็กน้อยและการถูไม่สะดวกเพราะเหตุนี้ คุณทำในสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณ

ง่ายมากและ สูตรง่ายฉันทำแยมพาย ฉันอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

จากนั้นฉันย้ายจากแผ่นอบไปยังกระดานพร้อมกับกระดาษรองอบและปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นฉันก็ตัดมันเป็นชิ้น ๆ

ฐานของเขากลายเป็นบางซึ่งทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น

นี่คือพายขนมชนิดร่วนของฉันที่มีแยมและเศษขนมปังอยู่ด้านบน ฉันชอบมันมาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณอบมัน และคุณสามารถใส่แยมและแยมใด ๆ ก็ได้และจะดีกว่าที่จะไม่หวานมาก แต่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ชามีความสุข!

สูตรสำหรับพายขูดในแยมจะช่วยได้เมื่อคุณต้องการพบปะแขกอย่างรวดเร็วและอร่อย แปด สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย - สำหรับคุณ!

ฉันขอเสนอสูตรอาหารโปรดของทุกคนสำหรับพายขูด ฉันเช่นเดียวกับคนอื่นๆ เมื่อเห็นการอบนี้แล้วมีความทรงจำในวัยเด็กทันทีเมื่อแม่ของฉันเอาอาหารอันโอชะที่มีสีแดงก่ำนี้ออกจากเตาอบ สูตรง่ายมาก สินค้าที่จำเป็นจะอยู่ในมือเสมอ

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• แยมแอปเปิ้ล - 1 ถ้วย

พายของเราจัดทำขึ้นโดยใช้ขนมอบชอร์ตครัสต์ ในการเตรียม ขั้นตอนแรกคือการทำให้เนยนิ่มลง ฉันตัดมันเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที

มันกลายเป็นเนื้อครีม เพิ่มไข่ 2 ฟองลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในชามที่สะดวก เติมโซดาและแป้ง 3.5 ถ้วยตวง ก่อนอื่นต้องร่อนเพื่อไม่ให้มีก้อน

นวดแป้งอย่างระมัดระวัง มันควรจะยืดหยุ่นและหนาแน่นมาก ไม่ควรติดมือของคุณ

โดยปกติแล้วแป้งจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนฉันมีสามส่วนเพราะมันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะถูในภายหลัง เราจาระบีแผ่นอบ เนย.

เราใส่การทดสอบส่วนใหญ่ในนั้น ความหนาไม่ควรเกิน 15 มม. ไม่แนะนำให้ผอมเกินไป

กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งชั้น

ขั้นตอนสุดท้าย: เรานำแป้งแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและทำสิ่งที่ตั้งชื่อให้กับเค้กนี้ - เราถูแป้งโดยกระจายให้ทั่วแยม

ตกลงมันจบลงแล้ว ความยากลำบากทั้งหมดที่อยู่เบื้องหลัง ตอนนี้เหลือเพียงวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

เราตัดเค้กสำเร็จรูปด้วยมีดคมเป็นสี่เหลี่ยมแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อให้แยมแข็งตัวเล็กน้อยและไม่ไหล

สูตร 2: พายขูดกับแยมมาการีน (มีรูป)

• มาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• แยม
• น้ำมันพืช
• แป้ง 3 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ชาชงสำหรับทาเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟแล้วพักไว้ให้เย็น

ตีไข่กับน้ำตาล

เทเนยละลายแช่เย็น (มาการีน) น้ำตาลวานิลลาลงในมวลไข่แล้วผสม ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้ง แป้งควรนุ่มยืดหยุ่น แต่ไม่สูงเกินไปดังนั้นอย่าใช้แป้งมากเกินไป

ตัดแป้งออก 1/3 แล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที

ใส่แป้งที่เหลือลงในจาระบี น้ำมันพืชจานอบตื้น กระจายแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นรูปร่างทำด้านข้าง

การบรรจุใด ๆ ที่จะทำ แยมหนาแยมหรือแยม หากแยมไม่หนามากให้เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม เทไส้ลงบนแป้งและเกลี่ยให้เรียบ

นำแป้งส่วนที่แช่เย็นออกจากช่องแช่แข็งแล้วตะแกรง เครื่องขูดหยาบบนเค้กโดยตรงเพื่อ "ซ่อน" แยมทั้งหมด

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ประมาณ 25-30 นาที

เทพายที่ทำเสร็จแล้วเบา ๆ ด้วยชาดำที่ชงสดใหม่ จากชาแป้งจะนุ่มละมุนและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

เค้กเย็นตัดเป็น ชิ้นแบ่งและเสิร์ฟพร้อมชา ชามีความสุข!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: พายขูดกับแยมโดยไม่มีไข่

• แป้งสาลี - 3.5 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• เกลือละเอียด - หนึ่งในสามของช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• แยมหนาหรือแยมที่มีรสเปรี้ยว - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.

ฉันนำเนยออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะนวดแป้งหั่นเป็นแผ่นหรือก้อน จึงทำให้นิ่มเร็วขึ้นและผสมกับน้ำตาลได้ง่ายขึ้น หรืออุ่นในไมโครเวฟไฟปานกลาง 1-2 นาที เมื่อเริ่มนิ่ม ให้ใส่น้ำตาลและเริ่มเตรียมชอร์ตครัสเพสตรี้สำหรับพาย

ฉันถูด้วยส้อม คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมเพื่อเร่งกระบวนการ หลังจากผ่านไปสองหรือสามนาทีก็จะกลายเป็นมวลที่งดงามดังเช่นในภาพถ่าย

ฉันเพิ่มไข่ คุณไม่จำเป็นต้องตีมัน แค่ผสมกับครีมที่มีน้ำมันจนเนียน

ครีมไม่ควรหนามากโดยไม่มีน้ำมันเป็นก้อน

ฉันใส่เกลือและน้ำตาลวานิลลา ฉันแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าเพิกเฉยต่อเกลือ - มันทำให้รสชาติของขนมชอร์ตครัสตัดกันสว่างขึ้น ถ้าไม่มีก็จะสดชื่น

ฉันเติมแป้งเป็นส่วนๆ ในแก้ว เพื่อแสดงให้คุณเห็นว่าแป้งมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไร ปริมาณอาจแตกต่างจากที่ระบุเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ความชื้น ปริมาณกลูเตน คุณภาพ และอื่นๆ ดังนั้นเมื่อเทเป็นส่วน ๆ จะควบคุมความหนาแน่นของแป้งได้ง่ายขึ้น

ฉันเพิ่มผงฟูกับชุดแรก คุณสามารถใช้โซดาแทนได้ โดยดับด้วยน้ำส้มสายชู

คน แป้งในขั้นตอนแรกได้รับความสม่ำเสมอของครีมผสมกับส้อมหรือช้อนได้ง่าย

เพิ่มส่วนที่สาม เขาวางมันลงบนโต๊ะแล้วนวดอย่างรวดเร็ว โดยเพิ่มแป้งอีกครึ่งแก้วในระหว่างการนวด หากคุณนวดเป็นเวลานานแป้งขนมชนิดร่วนจะ "แน่น" การอบจากนั้นจะยาก รู้สึกเหมือนแป้งควรจะนุ่ม ละมุน มันปานกลาง ไม่เหนียวติดโต๊ะ

ฉันแยกมีดออกประมาณหนึ่งในสาม - ส่วนนี้ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งขนมชนิดร่วนที่แข็งจะขูดได้ง่าย

ฉันแจกจ่ายส่วนใหญ่บนกระดาษรองอบตามขนาดของถาดอบ มีสองตัวเลือก - ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้น 1-1.5 ซม. หรือบีบชิ้นออกแล้วเกลี่ยให้ติดกันนวดด้วยฝ่ามือ เลือกที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง ปรับขอบให้เรียบ

ฐานสำหรับพายขูดพร้อมแล้ว แยม, แยมหรือแยมผิวส้มจะดีกว่าถ้าทานด้วยความเปรี้ยว: แบล็กเคอแรนท์, พลัม, แอปริคอท, เชอร์รี่ ฉันมีความหนา แยมลูกพลัม. กระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของแป้ง ฉันไม่ได้เขียนจำนวนที่แน่นอน เน้นที่ความหนาแน่นของแยมและขนาดของแผ่นอบ แต่คุณไม่ควรทาเป็นชั้นหนา - ส่วนเกินจะไหลออกมาและเค้กจะไหม้

ชั้นที่สามของพายจะเป็นพายแช่แข็ง แป้งขูด. ฉันนำชิ้นส่วนที่สงวนไว้ออกถูบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่บนแยมโดยตรง คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วรักษาน้ำหนักของกระต่ายขูดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิปครอบคลุมแยมอย่างสม่ำเสมอและไม่รวมกันในที่เดียว อย่าพยายามถูแป้งบนโต๊ะแล้วแจกจ่ายให้ทั่วพาย - ไม่มีอะไรทำงาน ชิปจะติดกันทันทีและคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง ขนมชอร์ตครัสนิ่มและถ้าติดกันจะแยกเป็นชิ้นๆไม่ได้

ฉันส่งแผ่นอบพร้อมพายไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาถึงระดับเฉลี่ย จะอบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีชมพูอมทอง อย่าสีน้ำตาลมากเกินไปทันทีที่ด้านบนเริ่มเป็นสีทองให้รับมิฉะนั้นจะแห้งและแข็ง

ฉันนำพายขูดออกจากเตาอบ พักไว้สักหน่อยแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยมีดคมๆ

ทานให้อร่อย!

สูตร 4: พายขูดกับแยมหนา (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• เนย - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 420 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก

สำหรับการกรอก

• แยม - 370 มล

รวมเนยนิ่มกับวานิลลาและน้ำตาลปกติ

เพื่อให้แป้งนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นสามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้

ถูน้ำตาลกับเนยจนเนียนและดียิ่งขึ้นจนกระทั่งเนยเปลี่ยนเป็นสีขาว

เพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในมวลเนยแล้วบดจนเนียน

ตอกไข่ใส่ชามทีละฟองจะดีกว่าถ้าเจอไข่เน่า

เพิ่มไข่ที่สองและผสมทุกอย่างจนเนียน

รวมแป้ง 300 กรัมกับเกลือและผงฟูแล้วร่อน ร่อนแป้งที่เหลือในลักษณะเดียวกัน

ใส่แป้งและผงฟูลงในส่วนผสมของเนยไข่และผสมให้เข้ากัน

นวดด้วยส้อมจนได้แป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้งตามต้องการ

นวดให้แป้งนุ่มปานกลาง แต่ไม่เหนียว

เราแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันม้วนเป็นลูกบอล จากนั้นเราก็ห่อ ติดฟิล์มแล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง 30 นาที หรือในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

เรานำก้อนแป้งที่ใหญ่กว่าออกจากตู้เย็น เราม้วนตามขนาดของแบบฟอร์มโดยคำนึงถึงด้านข้าง

เราอัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยและใส่แป้งลงไปกระจายให้ทั่วแบบฟอร์มสร้างด้านข้างและหากจำเป็นให้ตัดขอบที่ยื่นออกมา

เพื่อความสะดวก สามารถรีดแป้งระหว่างสองแผ่นได้ กระดาษ parchmentสำหรับการอบ

เราใส่แยมลงในแบบฟอร์มและปรับระดับด้วยชั้นที่เท่ากัน

คุณสามารถใช้แยมใด ๆ ก็ได้สำหรับพายสิ่งสำคัญคือไม่ควรเป็นของเหลวเกินไป

ครั้งนี้ฉันใช้แยมผลไม้ชนิดหนึ่ง แต่ฉันชอบเค้กนี้กับแอปริคอต แอปเปิ้ล พลัม เชอร์รี่และแยมชนิดอื่นๆ

เรานำแป้งก้อนที่สองออกจากตู้เย็น เราถูมันบนกระต่ายขูดหยาบบนแยมในชั้นที่เท่ากัน

คุณยังสามารถขูดขอบที่เหลือจากด้านข้างได้ที่นี่

เราส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่185ºСแล้วอบประมาณ 30-40 นาที

ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ เวลาในการปรุงอาหาร และ ระบอบอุณหภูมิอาจแตกต่างกัน

เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

สูตรที่ 5: พายครีมเปรี้ยวขูดกับแยม (ภาพทีละขั้นตอน)

• มาการีน - 200 กรัม (เราชอบแบบครีม คุณสามารถแทนที่เนยเทียมด้วยเนยเทียมได้)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (ประมาณ 200 กรัม)
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 10 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา) สามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
• แยมหรือแยม - 1.5-2 ถ้วย (ปริมาณขึ้นอยู่กับความบางหรือความหนาของแยม)
• ครีม - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 4.5-5 ถ้วย (ประมาณ 750-800 กรัม)

ตัดมาการีนในชามขนาดใหญ่ด้วยมีด ชิ้นเล็ก ๆใส่ชามบนเตาที่ไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ละลายมาการีนจนเหลว

นำชามออกจากเตา ใส่น้ำตาล เกลือ ผงฟูหรือโซดาลงไปแล้วผสมทุกอย่าง ในแก้ว "แตก" ไข่ผสมไข่ขาวและไข่แดง (สะดวกในการใช้ส้อม) เทไข่ลงในชามเดียวกันแล้วผสมอีกครั้ง ใส่ครีมหรือมายองเนสลงในชามเดียวกันแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน

ตอนนี้ค่อยๆ (ในแก้วและหลังจาก 4 แก้ว - ครึ่ง) ใส่แป้งลงในชามนวดแป้ง

ใช้ช้อนคนแป้งก่อน จากนั้นนวดด้วยมือจนแป้งหลุดติดมือออกจากผนังชามและจับตัวเป็นก้อนนุ่มๆ

จากแป้งที่ได้เราจะตัดแต่งประมาณหนึ่งในสามหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย จากที่สามนี้เราทำก้อนแป้งหลาย ๆ (3-4) ก้อนวางบนจานแล้วใส่จานในตู้เย็นและในช่องแช่แข็ง จากนั้นเราจะถูส่วนนี้ของแป้งบนกระต่ายขูด แป้งบนมาการีนที่เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสจะนุ่มและมีไขมันมากหากไม่เย็นลง (ไม่มีเวลาแช่แข็ง) จะขูดได้ยากมาก หากคุณไม่มีโอกาสทำให้แป้งเย็นลงอย่างกะทันหัน ประการแรก ไม่ควรใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงในแป้ง และประการที่สอง เพิ่มแป้งอีกครึ่งแก้วหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยในส่วนที่แยกจากกัน ถูและนวดแป้งส่วนนี้อีกครั้ง

เราทาเนยเทียมบนถาดอบหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งที่เหลือไว้ตรงกลางถาดอบแล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งสั้น ๆ ทั่วบริเวณถาดอบ หากคุณไม่มีไม้นวดแป้งแบบสั้น (และด้านข้างของถาดอบรบกวนการใช้แบบปกติ) คุณสามารถรีดแป้งโดยใช้ไม้ "คนบด" สำหรับมันฝรั่งบดหรือขวดแก้วทรงกระบอกเปล่าที่สะอาด

ใช้มีดโต๊ะที่มีปลายมนเราทำด้านข้างของแป้งเพื่อไม่ให้แยมไหลออก: ใช้มีดเลื่อนแป้งจากขอบของแผ่นอบไปตรงกลางและในทางกลับกัน ใช้นิ้วประคองโดในทิศทางตรงกันข้าม อย่าลืมเล็ม (ด้วยกรรไกร) ที่ยื่นออกมาของกระดาษรองอบหากคุณใช้: กระดาษไม่ควรสัมผัสกับผนังเตาอบ

เรากระจายแยมอย่างสม่ำเสมอ (เรามี lingonberries กับแอปเปิ้ลในรูปภาพ) หรือทาให้ทั่วพื้นผิวของแป้งจนถึงด้านข้าง (จำไว้ว่า: ด้านข้างของแป้งจะนิ่ม พยายามอย่าขยำ)

เรานำแป้งที่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบโรยแยมลงไป ซึ่งทำได้โดยถือที่ขูดแบนๆ ไว้เหนือเค้กโดยตรง และเคลื่อนให้ทั่วพื้นผิวเค้กอย่างสม่ำเสมอ

เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา (ระดับความร้อนสูงกว่าค่าเฉลี่ย แต่ไม่สูงสุด) ที่ความสูงปานกลางหรือสูงกว่า เราอบประมาณ 8-10 นาทีหลังจากนั้นลดระดับความร้อนลงเหลือ 160-170 องศา (ถ้าคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบ ระดับจะต่ำกว่าค่าเฉลี่ย แต่ไม่ใช่ขั้นต่ำ) แล้วอบต่ออีก 20-25 นาที ความพร้อมของเค้กทรายขึ้นอยู่กับสี: เค้กจะมีสีน้ำตาลถึงสีน้ำตาลอมเหลือง

เราสลัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากถาดอบลงบนกระดาน ตัดเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ (แต่จะดีกว่าไม่ร้อน รอสักหน่อย: แยมร้อนหรือแยมอาจรั่วเมื่อตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ ) เมื่อพายขูดเย็นลงเราจะถ่ายโอนไปยังจานหรือจานซึ่งเป็นไปได้หลายชั้นโดยวางซ้อนกัน

สูตรที่ 6: พายแครนเบอร์รี่ขูดในหม้อหุงช้า

• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 กอง
• แป้ง - 2-2.5 กอง
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แยม (จากแครนเบอร์รี่) - 200 กรัม

ฉันนำเนยออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้มีเวลานิ่ม ฉันหั่นมันเป็นชิ้นเล็กๆ ในชามลึกฉันผสมไข่และน้ำตาลทรายตีให้เข้ากัน จากนั้นฉันก็ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไปผัดด้วยส้อม นวดเนย ฉันผสมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมของเนยไข่ ตอนแรกฉันยุ่งกับส้อมและค่อยๆเริ่มนวดแป้งด้วยมือ ควรนุ่มยืดหยุ่นไม่แน่น

เราม้วนขนมปังจากแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ฉันนำแป้งออกมาแล้วตัดออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: 2/3 และ 1/3 ฉันเอาแป้งส่วนใหญ่ใส่ลงในถาดของ multicooker แล้วนวดด้วยนิ้วที่ด้านล่าง ฉันทำด้านสูง 2-3 ซม. ฉันเทแยมลงบนแป้งแล้วเกลี่ยด้วยช้อน สิ่งสำคัญคือแยมไม่ล้นขอบด้านข้างของแป้ง

จากนั้นฉันก็เอาแป้งที่เหลืออีก 1/3 หยิกเธอ ชิ้นเล็ก ๆแล้วทาลงบนแยม ฉันทำเช่นนี้จนกว่าแป้งจะหมด เศษแป้งควรหนาพอ แต่แยมจะยังคงมองผ่าน

ฉันใส่ชามลงในหม้อหุงช้าแล้วเปิดในโหมดการอบ เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากเวลานี้ ฉันเปิดฝาของ multicooker และนำชามออกมา ฉันวางไว้บนถาดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

อย่าพยายามดึงเค้กออกทันที เพราะเค้กอาจแตกได้ และหลังจากผ่านไป 10 นาที หากคุณมองใกล้ๆ คุณจะเห็นว่าขอบของพายตกลงไปด้านหลังชาม และตอนนี้เค้กจะออกมาง่ายพอ ฉันหยิบมันออกจากชามอเนกประสงค์พร้อมถุงมือสำหรับทำครัว

เราเปลี่ยนพายบนจาน คุณสามารถตกแต่งได้ เบอร์รี่สดหรือโรยด้วยน้ำตาลผง และคุณไม่สามารถตกแต่งด้วยอะไรได้พายจะสวยงามมากหากไม่มีมัน ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟกับชาหรือนม

สูตรที่ 7: พายขูดกับแยมแอปริคอท (ภาพ)

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 250 กรัม
• ผงฟู - 1 หน้า;
• น้ำตาลวานิลลา;
• แยมแอปริคอท

ร่อนแป้งสาลีกับผงฟู ขูดเนยเย็นหรือมาการีนบนกระต่ายขูดหยาบแล้วบดด้วยแป้งด้วยมือของคุณ คุณควรได้รับเศษน้ำมัน

ผัด (อย่าตี) ไข่กับน้ำตาลด้วยการตีจนทรายละลาย เทน้ำตาลวานิลลาลงในถุงซึ่งจะให้ พร้อมพายกลิ่นหอม

ใส่ครีมเปรี้ยวไขมัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน

รวมส่วนผสมแป้งทั้งหมดไว้ในชามเดียว

นวดแป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนใส่ถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง ขูดส่วนหนึ่งของแป้งที่แข็งแล้วบนกระต่ายขูดหยาบและเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์

กระจายบนแป้งหนา แยมแอปริคอทและทำให้เรียบออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเปลี่ยนแป้งชั้นล่างเป็นแพนเค้กแข็ง

ขูดส่วนที่สองของแป้งที่ด้านบนของชั้นแยม

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางเค้กลงไป อบ 30-35 นาที.

สูตร 8 ง่าย: แยมพายขูดในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถทำขนมอบกับแยมได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรสำหรับพายขนมชนิดร่วนขูด

• เนย - 250 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ผงฟู - ½ช้อนชา
• แยม - เพื่อลิ้มรส

ตีไข่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว พักไว้ ถูไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนยนิ่มลงไป

ร่อนแป้งกับผงฟูลงในชาม นวดแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นพอและไม่ติดกับมือ

อาจต้องใช้มากกว่านี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง ปรับตัวบ่งชี้นี้ด้วยตัวคุณเอง

ข้อกำหนดหลักคือแป้งต้องมีความหนาแน่นพอที่จะขูดได้ง่าย

หล่อลื่นชามของ multicooker (ทั้งด้านล่างและผนัง) ด้วยเนย แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน ส่วนใหญ่ใช้สำหรับขึ้นรูปฐานของเค้ก ชิ้นเล็ก ๆ สำหรับโรยด้านบน

เราเลือกตัวเลือกที่สอง (เราใส่เศษขนมปังส่วนใหญ่ลงในชามเป็นฐาน): แป้งขูด สำเร็จรูปกรอบและโปร่งสบายยิ่งขึ้น

ถ้าแป้งนิ่มมากจะถูยาก ใส่ก้อนแป้งในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถขูดได้อย่างง่ายดาย

กระจายแยมให้ทั่วเศษขนมปัง

หมุนครึ่งที่สอง (เล็กกว่า) ของแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเติมลงในไส้

พายที่มีแยมในหม้อหุงช้าจะถูกอบในโหมดที่เหมาะสม - "การอบ" - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ด้านบนจะได้สีทองที่สวยงาม และขอบจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

หลังจากสัญญาณการทำอาหาร ให้ทิ้งเค้กไว้ในหม้อหุงช้าอีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ ไอน้ำส่วนเกินจะออกมา และขนมจะถูกดึงออกอย่างง่ายดาย

ในขั้นตอนสุดท้ายให้ใช้ตะกร้านึ่งช่วย ทิ้งเค้กไว้ในหม้อนึ่งจนเย็นสนิท