ซุปเห็ดแห้งแสนอร่อย ซุปไก่กับเห็ดพอร์ชินีแห้ง ซุปเห็ดลีนกับถั่ว

กลิ่นหอม เห็ดแห้งอร่อย! ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่เห็ดสองสามตัวในกระทะขนาดสองลิตรพร้อมซุปและหลังจากผ่านไป 10 นาทีบ้านก็จะเต็มไปด้วยวิญญาณเห็ดหนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเห็ดขาว (ฉันมี) ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้งเตรียมง่ายมาก ก็เพียงพอที่จะเพิ่มมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทลงไปเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม เข้มข้น และ มื้ออาหารแสนอร่อย. ไม่ใส่ธัญพืช ไม่ใส่เส้น ไม่ใส่แป้ง มีจุดหนึ่งที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อทำซุป เห็ดแห้งล้างและแช่ไว้ล่วงหน้า หากคุณไม่ได้รวบรวมและทำให้แห้งด้วยตัวคุณเอง แต่ซื้อในร้านค้า คุณจะไม่สามารถแน่ใจได้ว่าพวกเขาได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง ในเห็ดที่ซื้อมาโชคไม่ดีที่มักจะมีทราย มันยากมากที่จะล้างออกจากเห็ดแห้ง ทรายจะแยกออกเมื่อแช่เท่านั้น ในตอนท้ายเมื่อเห็ดนิ่มแล้วให้ "ล้าง" ด้วยมือของคุณในน้ำที่แช่ไว้ จดจำพวกเขาด้วยมือของคุณ ให้ยืน 5 นาที หากมีทรายก็จะตกลง ตอนนี้เอาเห็ดออกอย่างระมัดระวัง (มันจะลอยอยู่ด้านบน) แล้วกรองของเหลวที่เหลือผ่านผ้าหลาย ๆ ชั้น กำจัดตะกอนและทรายที่ด้านล่างออกให้หมด แต่ประหยัดน้ำ - มันจะให้เหมือนกัน กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เพราะเราชอบซุปเห็ดแห้งมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 15 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• แครอท 40 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน
• ครีม - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด คุณจะได้รับซุป 1.5 - 2 ลิตร

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง

ใส่เห็ดแห้งลงในกระชอน ล้างออก ใส่ลงในชามลึกแล้วเทลงไป น้ำสะอาด. ปล่อยให้เห็ดแช่อย่างน้อยสามชั่วโมง

ถูเห็ดด้วยมือของคุณอย่างละเอียดในการแช่ เอาออก. กรองยา เทส่วนที่เหลือด้านล่างออก

ในหม้อที่จะปรุงซุปใส่เห็ดเทลงในเห็ดที่ทำให้เครียด เติมน้ำสะอาดเพื่อให้ปริมาตรรวมกับเห็ดและการแช่เห็ดคือ 1.5-2 ลิตร

นำเห็ดไปต้ม ตอนนี้พวกเขาต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดให้เตรียมมันฝรั่งควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นอกจากนี้ยังทำการทอด ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมถึงแครอท ปอกเปลือกและขูดบนน้ำมันร้อน เครื่องขูดหยาบ. ผัด, กวน, จนเป็นสีเหลืองทอง.

เมื่อเห็ดสุก ใส่มันฝรั่งฝาน หอมทอด และแครอทลงในกระทะ ใส่เกลือใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มสีดำ พริกไทยป่น. เคี่ยวน้ำซุปประมาณ 20-30 นาทีจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่มันฝรั่ง.

พร้อม ซุปเห็ดเสิร์ฟร้อน

และให้แน่ใจว่าได้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด นี่คือการผสมผสานที่น่าทึ่ง - เห็ดและครีมเปรี้ยวรสชาติของซุปเห็ดจะถูกเปิดเผยในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากคุณใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจาน และแน่นอนว่า, สมุนไพรสดจะไม่ซ้ำซ้อน ที่ กรณีนี้ผักชีฝรั่งจะเหมาะสมที่สุด

ยกเว้นออสเตรเลียพบในป่า พอร์ชินีมีอยู่ในทุกทวีป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซีย ด้วยรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ เนื่องจากเห็ดอยู่ในตระกูลฟองน้ำ นักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้เก็บอาหารอื่นไว้ใกล้ตัว

ที่ สดมันถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองหรือสามวันและสำหรับฤดูหนาวเห็ดจะถูกแช่แข็งหรือทำให้แห้ง กระบวนการอบแห้งดำเนินการในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศดี แนะนำให้เก็บในถุงกระดาษหรือกล่อง

เห็ดพอร์ชินีเยอะมาก สารที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยเรื่องโรคไทรอยด์และยังเป็น เอดส์เพื่อป้องกันมะเร็ง เห็ดเหล่านี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงดังนั้นผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจึงมี 286 กิโลแคลอรี

เตรียมตัว ซุปอร่อยควรใส่เห็ดลงในชามเท น้ำเย็นและรักษาไว้อย่างนั้นตลอดทั้งคืน หากไม่มีเวลาแช่ก่อนที่จะเตรียมซุปหรืออาหารจานอื่นให้จุ่มลงในชามน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง

สูตรคลาสสิก

หม้อน้ำวางบนเตาแล้วนำไปต้ม เห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะต้องถูกตัดและโยนลงในน้ำเดือด

จากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีกชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่าที่จะหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยตนเอง

เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มหัวหอมสับ

ผัดหัวหอมเบา ๆ ทันทีที่มันโปร่งใสให้วางแครอทสับไว้ที่นั่น

ทุกอย่างทอดเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นคุณควรใส่แป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนให้เติมน้ำซุปสองหรือสามช้อนโต๊ะลงในผักทอดจากนั้นจึงใส่พริกไทยและใบกระวาน หากต้องการสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้

ทันทีที่เห็ดสุก ใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะและทุกอย่างจะสุกพร้อมกันอีกยี่สิบนาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ผักผัดจะถูกวางลงในกระทะ ทุกอย่างควรใส่เกลือพริกไทยและซุปจะปรุงต่ออีกสิบถึงสิบห้านาที

ซุปเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ซุปเห็ดกับชีส

สูตรนี้ใช้ ชีสแปรรูป. เอาดีกว่า ครีมชีสคุณภาพสูงและมันเล็กน้อยเพื่อให้ละลายได้ดีขึ้นและผสมผสานกับส่วนผสมอื่น ๆ

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - หนึ่งร้อยกรัม
• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - สองหัว
• แครอท - หนึ่งหัว;
• ชีสแปรรูป - สองแพ็ค
• เนย - สามสิบกรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - สองใบ
• พริกไทย.

ใช้เวลาในการเตรียม 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 1246 กิโลแคลอรี

ดังนั้นวิธีการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีแห้งกับชีส? เห็ดที่แช่ในตอนเย็นควรต้มในน้ำประมาณยี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้หัวหอมและแครอทจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด เนย. น้ำมันควรใช้สีแครอทเล็กน้อย

ยี่สิบนาทีต่อมาหลังจากต้มเห็ดแล้วให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป คุณต้องปรุงอาหารด้วยกันอีกสิบห้านาทีและเพิ่มหัวหอมทอดและแครอท

หลังจากนั้นสิบห้านาทีก็ใส่ซุป ชีสแปรรูป. พวกมันถูกตัดล่วงหน้า ชิ้นเล็ก ๆและโยนลงในกระทะคุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้กระจายตัวได้ดี

เกลือและพริกไทยในตอนท้ายและเพิ่มใบกระวานและพริกไทยในเวลานี้

ซุปเปลี่ยนเป็นสีของนมอบพร้อมกลิ่นเห็ดเข้มข้น

อาหารมื้อแรกกับไก่

ทุกคนรู้ว่าเห็ดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับเนื้อไก่ และเห็ดรอยัลพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับซุปไก่ ในการทำซุปอาหารควรเลือกซากไก่ที่ไม่ติดมันจะดีกว่า

สิ่งที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้?

• ไก่หนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 70 กรัม
• หัวหอม;
• แครอท;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ยี่สิบกรัม
• เกลือ, พริกไทย, เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน
• เครื่องปรุงรสสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ใช้เวลาในการปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงปริมาณแคลอรี่คือ 2,110 กิโลแคลอรี

มาดูวิธีการทำอาหารกัน ซุปอาหารของเห็ดพอร์ชินีแห้งกับไก่โดยละเอียด ไก่วางอยู่ในกระทะเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะซากและจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดคุณควรนำโฟมออกแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นน้ำซุปจะตึงไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่หม้อน้ำซุปที่สะอาด กระทะด้วย เนื้อไก่ใส่ไฟอีกครั้งทุกอย่างจะต้องเค็มเล็กน้อยและปรุงต่ออีกสิบนาที

มันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นก้อนและเพิ่มไก่ลงในกระทะ ในช่วงเวลานี้หัวหอมควรสับละเอียด แครอทหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ทั้งหมดทอดในน้ำมันพืช

ทันทีที่ผัดหัวหอมและแครอทให้แช่ล่วงหน้าค้างคืนแล้วใส่เห็ดสับละเอียดลงไป ทุกอย่างผัดต่ออีกยี่สิบนาทีโดยอย่าลืมผักกับเห็ดเกลือและพริกไทย

จากนั้นควรเพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในซุปไก่ใส่ใบกระวานปรุงต่ออีกห้านาทีแล้วปิดไฟ ซุปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ

หุงข้าว เป็นอาหารจานอร่อยที่เด็กๆชอบเป็นพิเศษ

สำหรับอาหารเช้าทำไข่เจียวนึ่ง - ดีต่อสุขภาพ .

ซุปวุ้นเส้น

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แต่ต้องขอบคุณ ความอร่อยซุปเห็ดมีกลิ่นหอมและเข้มข้น เนื่องจากมีการใช้วุ้นเส้นในสูตรจึงต้องจำไว้ว่าต้องทำจากแป้ง พันธุ์ดูรัมมิฉะนั้นวุ้นเส้นจะเดือดมาก

พวกเขามักจะใช้แทน สปาเก็ตตี้อิตาเลี่ยนสับละเอียดเป็นฟาง

ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดขาวแห้ง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• สปาเก็ตตี้หรือวุ้นเส้น - 100 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน -2 ช้อนโต๊ะ
• เนย -3 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูกระเทียม
• ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ใช้เวลาในการปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงสิบนาทีและปริมาณแคลอรี่เพียง 1,450 กิโลแคลอรี

ตอนนี้สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร ซุปวุ้นเส้นจากเห็ดขอนขาว. ควรแช่เห็ดแห้งล่วงหน้าค้างคืนในน้ำที่อุณหภูมิห้อง

เห็ดที่นิ่มนั้นสามารถหั่นได้ง่ายและผัดเบา ๆ ในส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนย

จากนั้นเทน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อมยี่สิบนาทีมันฝรั่งทั้งหมดจะถูกวางไว้ในกระทะซึ่งแน่นอนว่าต้องปอกเปลือกและล้าง

หัวหอมและแครอทสับละเอียดและทอดในส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนย มันฝรั่งที่ต้มกับเห็ดจะถูกนำออกจากกระทะและบดด้วยส้อมหรือบดตามที่ควรจะเป็น

จากนั้นใส่หัวหอม แครอท และมันฝรั่งสับละเอียดที่เหลือลงในกระทะพร้อมเห็ด เพิ่มวุ้นเส้นหรือสปาเก็ตตี้ที่หักไว้ล่วงหน้า ทุกอย่างปรุงต่ออีกสิบนาทีจากนั้นจึงเพิ่มเข้าไป มันฝรั่งบด, ใบกระวาน, เครื่องเทศและพริกไทย

ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับบะหมี่เหลือเพียงเกลือและพริกไทยเท่านั้น ก่อนความพร้อมสองนาทีให้ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดลงไป

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง จะเป็นการดีหากได้ทราบคุณสมบัติและคุณสมบัติบางอย่างของเห็ด

1. เห็ดดูดซับสารที่เป็นบวกและลบทั้งหมดที่อยู่ในสภาพแวดล้อมภายนอกที่พวกมันเติบโตได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวมในพื้นที่ปนเปื้อนและที่ที่มีสถานประกอบการอุตสาหกรรม อย่าใช้เห็ดเก่าเช่นกัน
2. ไม่ควรให้อาหารเด็กอายุต่ำกว่าสิบสี่ปี จานเห็ด. ความจริงก็คือในองค์ประกอบของแห้งและ เห็ดดิบมีไคติน เป็นสารที่ยับยั้งการหมักในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ คุณไม่ควรให้เห็ดแก่คนที่กระเพาะไม่แข็งแรง เนื่องจากโปรตีนย่อยยาก
3. ต้องจำไว้ว่าก่อนที่จะเสนอซุปหรือเห็ดพอร์ชินีแห้งจานอื่นให้ผู้คนต้องถามว่าพวกเขาแพ้หรือไม่ สำหรับหลายๆ คน การลองอาหารที่ทำจากของแห้งหรือของแห้งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ เห็ดสด.

เนื่องจากเห็ดพอร์ชินีมีความสามารถในการป้องกันโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็ง หากไม่มีข้อห้าม แพทย์จึงแนะนำให้บดในเครื่องบดกาแฟหรือสับให้ละเอียดแล้วโรยบนอาหาร

นักโภชนาการแนะนำให้กินเห็ดแห้งเพราะโปรตีนที่ประกอบขึ้นจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าและดีกว่าเห็ดสดเกือบ 80%

จะกลายเป็นซุปจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง ครั้งแรกที่ดีจาน. ประการแรกมันเป็นที่น่าพอใจมากและประการที่สองประโยชน์ของเห็ดสำหรับมนุษย์เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ในหลายกรณียังสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์

ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งแบบคลาสสิก

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

แช่เห็ดไว้ก่อน

1. ต้มน้ำสองสามลิตรในกระทะบนเตาแล้วใส่เห็ดสับที่แช่ไว้ล่วงหน้า
2. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่พวกเขากำลังปรุงอาหารให้หั่นผักในทางใดทางหนึ่ง
4. ผัดแครอทและหัวหอมในกระทะแล้วใส่แป้งลงไป
5. เพื่อไม่ให้ผัก "จับตัวเป็นก้อน" ให้ใส่น้ำซุปเห็ดสองสามช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป เกลือและพริกไทย.
6. เมื่อเห็ดสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วต้มซุปต่อไปอีก 20 นาที
7. หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด การทอดจะถูกเพิ่มลงในกระทะและการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปอีก 15 นาที

ซุปเห็ดสำเร็จรูปทำจากเห็ดแห้งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

อาหารจานแรกแสนอร่อยกับบะหมี่

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเห็ดแห้ง 100 กรัม:

• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว;
• ครีมเปรี้ยว;
• เครื่องเทศ.

ล้างเห็ดให้สะอาดเติมน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ให้บวมสองสามชั่วโมง

1. ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงอาหาร ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด. แป้งร่อนผสมกับเกลือ (เพื่อลิ้มรส) และไข่ นวดแป้งแล้วปิดด้วยชามขนาดเล็กแล้วนำออกเป็นเวลา 20 นาที - เพื่อให้ "พอดี"
2. ในเวลานี้ล้างทำความสะอาดและหั่นผัก สับผักใบเขียวด้วย
3. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรให้เดือดแล้วใส่ผักลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วใส่เห็ด เกลือและกรองน้ำที่แช่ไว้แล้วเติมลงในซุป
4. ทำอาหารต่อและเริ่มปรุงบะหมี่ แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง 5 เซนติเมตร ทิ้งไว้ให้แห้งสักครู่แล้วใส่ลงในซุป

หากเราพิจารณาอาหารจากเห็ดซุปก็จะเป็นสถานที่พิเศษในนั้น และไม่น่าแปลกใจเลยที่พืชป่าเหล่านี้มีรสชาติที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และตามที่หลายๆ คนกล่าวไว้ พวกมันสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์

เข้ากันได้ดีกับผัก ธัญพืช และพืชตระกูลถั่วเกือบทั้งหมด ปรุงกับเนื้อสัตว์ ไก่ ปลา อย่างไรก็ตามพวกเขาจะอร่อยโดยไม่ต้อง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ด้วยการเติมน้ำซุปเพียงหยิบมือเดียว เราจะทำให้ซุปมีกลิ่นหอม น่ารับประทาน และอร่อยยิ่งขึ้น! ดังนั้นพวกเขาจึงถูกรวบรวมด้วยความยินดีในป่าและมีความสุขไม่น้อยที่พวกเขาทำอาหารและกินอาหารจากพวกเขา

พวกเขาจะเค็ม, หมัก, แช่แข็งและแห้งและความหลากหลายนี้ใช้ในการเตรียมอร่อยน่ารับประทานและน่าประหลาดใจ ซุปหอม. และไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น...

ในบทความที่แล้วเราปรุง แต่วันนี้เราจะปรุงจากของแห้ง และคุณจะต้องประหลาดใจเมื่อรู้ว่ามีจำนวนมากทีเดียวและทั้งหมดอยู่บน รสชาติที่แตกต่างกัน. ดังนั้นทุกคนสามารถหาสูตรที่ชอบได้

คุณสามารถปรุงอาหารจากตัวแทนของอาณาจักรป่า ซุปอร่อย? แน่นอนในตอนแรกเป็นคนผิวขาวที่มีเกียรติน้ำซุปจากพวกเขากลายเป็นสีอ่อนและไม่สามารถแสดงกลิ่นหอมเป็นคำพูดได้และคุณไม่ควรพูดว่ารสชาติของมันนั้นหาที่เปรียบไม่ได้

แต่อย่าลืมเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล - พวกมันมีเกียรติและอร่อยไม่น้อยไปกว่าสีขาว แต่ละคนมีดีและอร่อยในแบบของตัวเอง ดังนั้นปรุงอาหารจากที่ตุนไว้และคุณจะไม่ผิดพลาด!

สำหรับซุปพวกเขาต้องการเล็กน้อยในบางสูตรตั้งแต่ 30 ถึง 100 กรัม แต่เมื่อลงน้ำแล้วพองตัวจะขยายใหญ่ขึ้นหลายเท่า

คุณสามารถแช่ไว้ในที่เย็นหรือ น้ำอุ่น. ในน้ำอุ่นจะเพียงพอสำหรับเก็บไว้ 30-40 นาที แต่ในน้ำเย็นจะใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง ในน้ำเดียวกันเห็ดจะต้มซึ่งจะหายไป

และเพื่อให้รสชาติของเห็ดแห้งสดคุณสามารถแช่ในนมเย็น อย่าลืมที่จะเกลือ

อย่างไรก็ตาม อย่าก้าวไปข้างหน้า เพราะในแต่ละสูตรจะมีรายละเอียด คำอธิบายทีละขั้นตอน. มาทำอาหารกันเถอะ

สูตรง่ายๆที่ดีสำหรับทุกวัน

เราจะต้อง:

• ขาวแห้ง - 30 กรัม
• กระดูกเนื้อ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• วุ้นเส้น "ใยแมงมุม" บาง - 30 - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือละลาย)
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะพูน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างกระดูกเนื้อเทลงไป น้ำเย็นและนำไปต้ม เมื่อเดือดและระหว่างการปรุงอาหาร ให้ดึงโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่มนั่นคือจนกว่าเนื้อจะออกจากกระดูก

อาจใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของเนื้อ

2. แช่ผ้าขาวแห้งในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 30 นาที

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทและรากขึ้นฉ่าย แครอทเกาหลีหรือเป็นประจำ หรือคุณสามารถตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ก็ได้

4. เจียวหอมใหญ่ในกระทะใส่น้ำมัน จากนั้นใส่แครอทสับและรากขึ้นฉ่าย ผัดเบา ๆ จากนั้นเทน้ำซุปออกจากกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน

5. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ใช้ช้อนที่มีรูเจาะออกแล้วกรองน้ำซุปเพื่อไม่ให้กระดูกเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

6. ตัดเห็ดแช่เป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังกระทะพร้อมน้ำซุป อย่าทิ้งน้ำที่แช่ไว้สามารถเติมแทนน้ำต้มที่ปรุงเนื้อได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องกรองและนำไปต้ม

7. นำเนื้อออกจากกระดูกหั่นและส่งกลับไปที่น้ำซุป

8. เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่กระทะ หัวหอมตุ๋นและราก เกลือเพื่อลิ้มรส

9. แยกวุ้นเส้นเล็กต้มในน้ำเค็ม ใยบัวหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถปรุงกับพาสต้าได้ แต่โปรดจำไว้ว่ามันนิ่มมากดังนั้นคุณต้องเพิ่มมันสักหน่อย - เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ซุปกลายเป็นโจ๊กพาสต้า เมื่อวุ้นเส้นพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในกระทะทั่วไป

10. เจือจางครีมในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำซุปเดือด ผสมให้เข้ากันจนเนียน

11. ก่อนปิดไฟ ใส่เนยหรือ เนยละลาย. มันจะทำให้น้ำซุปและซุปโดยรวมมีกลิ่นหอมแบบชนบทที่น่ารับประทานและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ

12. คุณสามารถเสิร์ฟซุปกับสมุนไพรสับหรือแบบนั้นก็ได้ น้ำซุปก็พอ

กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ง่ายนัก แต่ซุปนั้นอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และรับประทานได้อย่างมีความสุขเสมอ ดังนั้นปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ!

ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์

ตัวเลือกนี้สามารถปรุงได้ทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้ง และวันนี้เราจะปรุงตามหัวข้อของวันนี้นั่นคือของแห้ง

ความหลากหลายไม่ได้มีบทบาทพิเศษ แต่แน่นอนว่าถ้าคุณมี "คนผิวขาว" คุณสามารถรวมไว้ในสูตรอาหารได้

เราจะต้อง:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 2/3 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 4 - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ข้าวบาร์เลย์มุกล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเทใส่แก้ว น้ำร้อนและไอน้ำออก วิธีนี้จะช่วยให้สุกเร็วขึ้น

2. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้ง จากนั้นล้างและเทน้ำเย็นลงไป ทิ้งไว้ให้บวมอย่างน้อย 30 นาที และควรนานถึง 2-3 ชั่วโมง

3. จากนั้นต้มน้ำซุปโดยใช้น้ำเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องก่อกองไฟขนาดใหญ่ควรปรุงอาหารด้วยไฟขั้นต่ำโดยให้เดือดต่ำมาก ปรุงอาหารจนสุก

4. จากนั้นระบายน้ำซุปผ่านกระชอน แต่อย่าเทออกเราจะใช้มันในอนาคต ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น

5. สับหัวหอมและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องทำให้ไฟมีขนาดใหญ่หัวหอมควรอ่อนกว่าทอด

6. ใส่เห็ดสับและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ในผ้าก๊อซที่กรองแล้วนำไปต้มเพิ่มน้ำซุปหัวหอมผัดกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์

8. ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นแท่งหรือก้อนขนาดกลางลงไป จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม

9. เทใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด

ซุปนี้อร่อยมากและดีต่อสุขภาพมาก อ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อา เราจะอ่านส่วนผสมหลักของเราในวันนี้ให้น้อยลง แต่ข้าวบาร์เลย์ก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ากัน ในบรรดาธัญญาหารที่รู้จักทั้งหมด คุณค่าเกือบทั้งหมดที่ธัญญาหารทั้งหมดรวมกันมีสาเหตุมาจากมัน

และไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชื่อของมันมาจากคำว่า "ไข่มุก" - ไข่มุก เป็นไปได้มากว่า groats ได้รับการตั้งชื่อไม่เพียง แต่จากความคล้ายคลึงกับอัญมณีหายากนี้เท่านั้น แต่ยังมาจากสิ่งเหล่านั้นด้วย ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่เธอเก็บไว้กับตัวเอง

ซุปกับเกี๊ยวไก่และมันฝรั่ง

เราจะต้อง:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• หรือสด - 200 กรัม
• ไก่ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น
• ไข่ - 1 - 2 ชิ้น (แล้วแต่ขนาด)
• แป้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. เชื่อม ต้มมันฝรั่งกับไก่ นำชิ้นไก่ออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น ถ้าติดกระดูกก็แกะออกแล้วแล่เนื้อออกเป็นส่วนๆ

และฉันชอบที่จะแบ่งออกเป็นเส้นใยเล็ก ๆ แล้วคุณจะได้เนื้อจำนวนมาก

เมื่อพร้อมแล้วให้นำมันฝรั่งออกมา

2. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้บดเป็นน้ำซุปข้น ตีไข่ ใส่แป้ง เกลือ และผสม ควรเป็นแป้งสำหรับเกี๊ยว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ระบุไว้โดยประมาณเนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง ดังนั้นอย่าใส่ทุกอย่างพร้อมกัน แต่คนช้าๆ และดูความสม่ำเสมอ

3. หากคุณปรุงจากเห็ดแห้งต้องแช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาทีก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป น้ำซุปไก่. ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

หากยังสดควรล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นและเพิ่มน้ำซุป ทันทีที่พวกเขาเริ่มเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นต้องนำออกอย่างระมัดระวังและต้องทำจนกว่าจะหมด

4. เมื่อสุกไม่ว่าจะสดหรือแห้งให้เตรียมสองช้อนชา

5. ด้วยความช่วยเหลือให้ปั้นเกี๊ยวแล้วหย่อนลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 - 3 นาที

6. จากนั้นปิดไฟแล้วเทผักใบเขียวลงในซุปแล้วปิดฝาให้แน่น ให้ยืน 5 นาที จากนั้นเทใส่ชามและเพลิดเพลิน

เป็นซุปตาร์ที่สวยมาก กินอย่างมีความสุข!

Krupenya กับเห็ดพอร์ชินีแห้งและบัควีท

มัน จานเก่าอาหารรัสเซีย. พวกเขาปรุงมันในเตารัสเซียและกินด้วยความยินดีเสมอ

เราจะต้อง:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 6 - 8 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็ก)
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• บัควีท - 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นมอบ- 1 แก้ว
• หรือครีม - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดพอร์ชินีให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม นำออก ปล่อยให้เย็นและตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ

2. เจียวหัวหอมสับในเนยใส ใส่หัวหอมขาวสับลงไปผัดเบาๆ

3. กรองยาต้มเห็ดและนำปริมาณของเหลวไปที่ 2.5 ลิตร ใส่มันฝรั่งสับและแครอทลงในน้ำซุปซึ่งสามารถถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นก็ได้

4. ในขณะที่น้ำเดือดให้ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมและบัควีทล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ

5. เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 10 - 12 นาทีจนสุกครึ่ง

6. จากนั้นนำออกจากเตา ใส่นมอบหรือครีมเปรี้ยว ผสมแล้วใส่ในเตาอบ ปรุงอาหารอีกประมาณ 10-15 นาที

ธัญพืชดังกล่าวเรียกว่าฟอกขาว (นั่นคือจากคำว่า "ขาว" ทำให้ขาว) เติมทันทีก่อนเสิร์ฟหรือก่อนนำเข้าเตาอบ

เสิร์ฟและรับประทานขณะร้อน ปรุงรสและโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

ซุปเห็ดขาวกับบะหมี่โฮมเมดในหม้อหุงช้า

เพื่อไม่ให้ยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน multicooker มาช่วยแม่บ้าน ปัจจุบันหลายคนชื่นชมวิธีการปรุงอาหารในนั้น

นอกจากนี้ยังมีสูตรในคอลเลกชันของเรา และมีจุดเด่นคือปรุงซุปด้วยเส้นบะหมี่ทำเอง

ดังนั้นใน สูตรนี้ไม่ได้มีแค่สูตรน้ำซุปแต่ยังมีสูตรบะหมี่ทำเองด้วย ฉันจำได้ตั้งแต่เด็กปฐมวัยว่าคุณยายของฉันรีดชั้นแบนบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นพับและตัดเป็นเส้นยาวบาง ๆ ฉันปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วปรุงซุปแสนอร่อย

ชามเห็ดกับเกี๊ยวเซโมลินา

เราจะต้อง:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ (3 แก้ว
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

เกี๊ยว:

• นม - 150 มล
• เซโมลินา - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดแล้วเทน้ำเย็นลงไป ปรุงจนนุ่ม จากนั้นโยนลงในกระชอนแล้วกรองน้ำซุป เราจะปรุงอาหารต่อไป

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. สับหัวหอมและรากให้ละเอียดแล้วผัดเป็นเนย

3. เตรียมเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ให้นำนมไปต้มสร้างช่องทางตรงกลางด้วยช้อนแล้วเทลงไป semolina. ผสมและปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อน ควรต้มประมาณ 15 นาทีในขณะที่ต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้นั่นคือต้องกวนบ่อยขึ้น

4. พร้อมโจ๊กนำออกจากไฟและเย็น จากนั้นตีไข่และใส่น้ำมันที่เหลือ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ปั้นเกี๊ยวจากมวลที่ได้และต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นระบายในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

6. ใส่เห็ดสับและรากผัดกับหัวหอมลงในน้ำซุปเดือดปรุงทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาที

7. พร้อมซุปเทใส่จานแล้วใส่เกี๊ยวสำเร็จรูปลงไป ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับและครีมเปรี้ยวหากต้องการ

กินอย่างมีความสุข!

Borscht กับเห็ดและ sprats ในมะเขือเทศ

เราจะต้อง:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง
• ถั่ว - 0.5 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 250 - 300 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 - 1 ช้อนชา (หรือ 0.5 มะนาว)
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วค้างคืน

2. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 30-40 นาที สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซนำเนื้อหาไปที่ 2 ลิตรแล้วจุดไฟ พอเดือดใส่ถั่วและเห็ด ปรุงอาหารจนสุกครึ่ง

4. หั่นผักทั้งหมด, หัวหอมเป็นก้อน, แครอท, รากผักชีฝรั่งเป็นเส้น, มันฝรั่งเป็นก้อน ถูหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบ

5. เจียวหอมในกระทะ ใส่แครอท และรากผักชีฝรั่ง ผัดเบา ๆ จากนั้นใส่แป้งรอจนกว่าจะผัดเบา ๆ แล้วเทน้ำซุปจากซุป ลดความร้อนและเคี่ยวผักจนนิ่ม

6. จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและหัวบีทในไม่ช้า เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศได้ เนื่องจากเรามี sprats ในมะเขือเทศ แต่ฉันเพิ่มเพื่อให้ Borscht อิ่มตัวและแดงมากขึ้น มะเขือเทศใน sprats จะให้รสชาติ แต่จะไม่ให้สี

7. กลับไปที่ซุป ถั่วและเห็ดเกือบจะพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงไปได้ ปรุงอาหารจนสุก

เวลาจะขึ้นอยู่กับพันธุ์และอายุของกะหล่ำปลี หากเธอยังเด็กก็เพียงพอแล้วที่จะปรุงอาหารให้เธอเป็นเวลา 15 นาทีและหากเธออายุมากก็จะใช้เวลานานขึ้น

8. จากนั้นเพิ่มทุกอย่าง สตูว์ผักและปลาทะเลชนิดหนึ่งพร้อมกับมะเขือเทศ ปล่อยให้เดือดและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวาน

เราไม่ได้ใส่เกลือซุปก่อนหน้านี้ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด

9. ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 7 - 10 นาที จากนั้นปิดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที

10. บดผักใบเขียว เท Borsch ลงบนจานโรยด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยครีม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นดำ

เห็ดผสม

และซุปดังกล่าวสามารถปรุงอาหารให้กับพนักงานต้อนรับที่แท้จริงได้ ท้ายที่สุดเธอควรมีในสต็อก เห็ดที่แตกต่างกัน. และถ้าเธอสามารถซื้อของสดได้ เธอก็ต้องตากแห้ง ใส่เกลือ และหมักเอง

เราจะต้อง:

• เห็ดสด - 100 กรัม
• เห็ดแห้ง - 20 กรัม
• เห็ดดอง - 70 กรัม
• เห็ดเค็ม - 60 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 300 กรัม (3 ชิ้น)
• มะกอก - 120 กรัม
• เคเปอร์ - 100 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - น้ำซุปข้น - 120 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างน่าประทับใจ - มีความเค็มและส่วนผสมมากมาย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าซุปผสมผสม

การทำอาหาร:

1. เห็ดสดอะไรก็ได้ แต่ดีกว่า พันธุ์ที่แตกต่างกัน(เช่น สีขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ด ฯลฯ) ล้างและทำความสะอาดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำเดือด ปรุงประมาณ 10 - 15 นาที โดยนำโฟมออก

ตัวแทนใหม่มักมีโฟมจำนวนมากและต้องลบออก

2. แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่น 30 นาที แล้วต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ หลังจากต้มแล้วให้หั่นเป็นเส้น

3. สับหัวหอมและทอดในกระทะด้วยเนย หลังจากนิ่มลงเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบด ซึ่งควรทำให้มืดลงเล็กน้อยด้วยไฟที่ช้ามาก

4.หรือเห็ดนม) ลวกด้วยน้ำเดือด หากเค็มมากให้แช่ในน้ำเดือดเล็กน้อย จากนั้นตัดเป็นเส้น

5. อะไรก็ได้ - ตัดเนย, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งหรือสีขาวเช่นกัน

6. เตรียมแตงกวา หากมีเมล็ดก็ต้องนำออก นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาในการทำความสะอาดผิว และหั่นเป็นเส้นบางๆ

7. ใส่อาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นเห็ดดองและผัดกับหัวหอมลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ของดองไม่ปรุงเป็นเวลานานด้วยเหตุนี้พวกมันจึงแข็ง

8. จากนั้นใส่เห็ดกับหัวหอมและหมักสับ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและใบกระวาน ปล่อยให้มันเดือด

9. ใส่มะกอก เคเปอร์ลงในซุปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

10. เสิร์ฟผสมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

วางมะนาวฝานในแต่ละจาน หรือมะนาวสามารถเสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก และใครก็ตามที่ต้องการสามารถบีบออกได้ น้ำมะนาวตัวเองในน้ำเกลือ

ชามเห็ดกับชีสละลาย

ในบทความล่าสุดมีสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร และสามารถรับชมได้โดยคลิกที่ลิงค์

และวันนี้เราจะเตรียมซุปอีกรุ่นหนึ่งและมันจะอร่อยมากสำหรับเรา

เราจะต้อง:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• ชีสละลาย - 1 ชิ้น (100 กรัม)
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วราดลงไป น้ำอุ่นเป็นเวลา 30 - 40 นาที

2. จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ระบายน้ำซุปอย่างระมัดระวัง เติมน้ำให้ได้ 2.5 ลิตร แล้วใส่เห็ดลงในน้ำอีกครั้ง ต้มจนสุก

3. จากนั้นระบายน้ำซุปผ่านกระชอน ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น

4. ผัดในกระทะเบา ๆ ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

5. ในกระทะที่แยกต่างหากในน้ำมันที่เหลือทอดหัวหอมสับและแครอทขูด พยายามอย่าให้สุกเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อตุ๋นผัก

6. ใส่เห็ดลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งฝานบางๆ เกลือเพื่อลิ้มรส

7. หลังจาก 10 - 12 นาที ใส่น้ำสลัดหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป เพิ่มใบกระวาน

8. ตัดชีสเป็นก้อนและเพิ่มน้ำซุป ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

9. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

มันง่ายมากน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ! และอร่อย!

ซุปผักกับเห็ดแห้ง

เราจะต้อง:

• เห็ดแห้ง - 20 - 30 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 80 กรัม
• กะหล่ำดอก - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (หัวเล็ก)
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็ก)
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• ถั่วเขียว - 70 กรัม (สดหรือกระป๋อง)
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ซุปนี้ค่อนข้างข้นและสามารถใช้เป็นทั้งคอร์สแรกและคอร์สที่สอง

1. ล้างเห็ดใต้น้ำเย็นและแช่น้ำอุ่น ปล่อยให้พวกเขานอนลงเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้พวกเขาดึงน้ำเข้าสู่ตัว

2. จากนั้นใส่กระชอนและเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ ใส่เห็ดที่แช่ไว้ลงไปต้มจนนุ่ม

3. จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น

4. สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดปล่อยให้เดือดแล้วใส่เห็ดกลับเข้าไปในกระทะคราวนี้สับแล้ว

5. ถ้าใช้แบบแช่แข็ง ถั่วเขียวจากนั้นควรต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมขื่น

ถ้าถั่วสดเราจะเพิ่มให้สด

6. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลีและเพิ่มหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะ

8. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ เพิ่มมันและผักตุ๋นลงในกระทะ

9. เพิ่มถั่วเขียวด้วย: ต้มหรือสด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 - 20 นาที

10. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศโดยจะต้องราดด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ตัดเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ

11. ใส่มะเขือเทศที่แยกออกเป็นช่อดอกลงในซุป กะหล่ำและถั่ว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

12. ปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 15 - 20 นาที ก่อนปิดเครื่อง ให้ใส่ใบกระวานล่วงหน้า 3 นาที

13. เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

กินอย่างมีความสุข!

ซุปนี้ยังสามารถเตรียมจากเห็ดสด ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ จะต้องปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ เทน้ำและปรุงอาหารจนกว่าโฟมจะถูกลบออก

จากนั้นเพิ่มมันฝรั่งและทุกอย่างในรายการ

ส่วนที่เหลือของสูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

และถ้าคุณปรุงจากของแช่แข็ง ก่อนอื่นให้ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจุ่มเห็ดลงในน้ำเดือด คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง รอจนน้ำเดือด เอาโฟมออก จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามสูตร

คุณสมบัติและเคล็ดลับในการทำซุปแสนอร่อยจากเห็ดแห้ง

เวลาของเห็ดจะมาเร็ว ๆ นี้ซึ่งหมายความว่าเราจะปรุงอาหารจาก "เนื้อป่า" นี้ อาหารจานต่างๆ. ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถแทนที่ซีรีส์ได้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์อาหาร. และแม้ว่าโปรตีนในพวกมันจะน้อยกว่าเนื้อสัตว์มาก แต่ก็มีมากกว่าในกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งหรือแครอท มีไขมันมากกว่าหัวบีท และคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลเกือบจะเหมือนกับในตับของสัตว์

และใน เห็ดแห้งสองเท่าของโปรตีน ไข่ต้มมีวิตามินดีมากกว่าในเนย และมีวิตามินพีพีมากเท่ากับในตับ พวกเขามีวิตามินบีจำนวนมากและไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นใดที่มีองค์ประกอบการติดตามจำนวนมาก ซึ่งได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี และอื่น ๆ อีกมากมาย

นั่นคือเหตุผลที่ "เนื้อป่า" นี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยมากมายจากพวกเขาและแทนที่เนื้อสัตว์และปลา

แต่วันนี้เรากำลังพูดถึงซุปเห็ดแห้ง คุณสมบัติและความลับของการเตรียมการคืออะไร

• ก่อนใช้งานจะต้องแยกออก หากมีตัวอย่างที่เน่าหรือขึ้นราเล็กน้อยควรโยนทิ้งโดยไม่เสียใจ
• มันเกิดขึ้นที่ตัวอ่อนเริ่มต้นในพวกมันไม่สามารถกินตัวอย่างดังกล่าวได้! พวกเขาควรถูกโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ!
• อย่างที่คุณทราบตัวแทนฤดูใบไม้ผลิคนแรกคือมอเรลและเส้น เห็ดเห็ดปรุงจากพวกเขาและเตรียม zharekha แต่ทุกคนไม่ทราบว่ายาต้มของพวกเขาเป็นพิษและไม่ควรรับประทาน คุณต้องระบายน้ำซุปออกหากไม่สดเท่านั้น แต่ยังแห้งด้วย
• ไม่สามารถล้างเห็ดสำหรับการอบแห้งได้ แต่จะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกให้สะอาดเท่านั้น
• ควรราดด้วยน้ำเดือดก่อนปรุง ล้างให้สะอาด แล้วราดด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นและปล่อยให้พองตัว
• ถ้าใส่น้ำเย็นจะพองตัวนาน 2 - 3 ชม. และถ้าอุ่นนานถึง 30 - 40 นาที
• เพื่อให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พวกเขาสามารถแช่ในนมเค็ม
• ควรต้มในน้ำเดียวกันกับที่แช่ไว้
• ปรุงให้สุกทั้งหมด
• หลังจากปรุงเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงต่อ
• ถ้าเอาไปผัดเบาๆ ก่อนต้มหรือตุ๋น จะอร่อยกว่านี้มาก
• เห็ดแห้งจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าหากบดเป็นผง ผงนี้สามารถใส่ในซุป ซอส และอาหารจานหลักได้ จะได้กลิ่นและรสชาติของแต่ละอย่าง และการทำผงนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องบดในเครื่องบดกาแฟ
• ควรนับจากเวลาที่ต้มน้ำที่มีเห็ดอยู่
• เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ อย่าใส่เครื่องเทศ พริกไทย และกระเทียมลงในซุป
• เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งแม้จะแห้งให้น้ำซุปสีค่อนข้างเข้ม ดังนั้นหากคุณต้องการทำอาหาร น้ำซุปอ่อนจากนั้นต้มให้สะเด็ดน้ำซุปแล้วบีบเห็ดแล้วใส่ลงในซุปที่เสร็จแล้ว

และแน่นอนอย่าลืมว่าเห็ดใด ๆ ที่หนักพอสำหรับการย่อยอาหาร ดังนั้นแม้ว่าเราทุกคนจะรักพวกเขา แต่คุณก็ไม่ควรพาพวกเขาไปไม่ว่าจานจะอร่อยแค่ไหนก็ตาม!

ที่ตอนนี้เรามีความอร่อยและ สูตรหอมซุป เรารู้กฎพื้นฐานและความลับในการเตรียมซุปทั้งหมด และเรายังรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของการใช้ เราจะสามารถปรุงและกินมันเพื่อประโยชน์ของเราเองเท่านั้น!

ทานให้อร่อย!

ในช่วงเข้าพรรษามากที่สุด จานที่ดีที่สุดซึ่งบรรพบุรุษของเรานับถืออย่างสูงคือ ซุปเห็ดแห้ง เห็ดป่า . เขาจะพิชิตคุณไม่เฉพาะกับเขาเท่านั้น รสชาติที่ยอดเยี่ยมแต่ยังมีกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน - เหมือนชิ้นส่วนของฤดูร้อนบนโต๊ะฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการช่วยเห็ดจากฤดูใบไม้ร่วงคือการทำให้แห้ง ในรูปแบบนี้พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหลายปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ กลิ่น และคงไว้ซึ่งคุณประโยชน์ทั้งหมด พวกเขาใช้พื้นที่น้อยที่สุดและพร้อมที่จะทำอาหารมากมาย อาหารจานอร่อย. สูตรสำหรับหนึ่งในนั้น ซุปเห็ดที่ง่ายที่สุด ฉันจะนำเสนอในวันนี้

เกือบทุกอย่างเหมาะสำหรับซุปเห็ดแห้ง เห็ดที่กินได้ยกเว้นที่เหมาะเพราะความขมเท่านั้น เหล่านี้คือท่อ, ชานเทอเรลและแม้แต่รัสเซียทุกประเภท แต่ที่ชอบที่สุดคือสีขาว จากเครื่องเทศสำหรับอาหารจากของกำนัลจากป่ามีเพียงพริกไทยเท่านั้นที่นำมาใช้บางครั้งใบกระวานเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะ รสเห็ด. มาเริ่มทำอาหารกันเลย

วัตถุดิบ

สำหรับหม้อ 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• เห็ดแห้ง - 70 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 6-8 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50-70 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หากคุณไม่ได้เก็บเห็ดด้วยตัวเอง ให้ล้างให้สะอาด เทน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำลงในอ่างล้างจาน แต่ถ้าคุณใช้ผลลัพธ์ของคุณเองก็ไม่จำเป็น (อย่างที่เราเคยสอนในวิชาชีววิทยาที่มหาวิทยาลัย - ไม่มีสิ่งสกปรกในป่า!)

การทำอาหาร

1. เตรียมเห็ด.แช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-60 นาที เวลาโดยตรงขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดที่คุณเก็บ: ถ้าไม่เกินหนึ่งเดือน 5 นาทีก็เพียงพอ ถ้าเกินหนึ่งปีก็จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการแช่ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้ปรุง

2. เมื่อแช่เห็ดหมดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนลงในกระทะที่คุณจะปรุงซุป บีบเห็ดเองแล้วหั่นเป็นก้อนประมาณ 1 ซม. คุณสามารถสับในเครื่องปั่น แต่อย่าให้เป็นเนื้อเดียวกัน ชิ้นควรโดดเด่นเราไม่ได้เตรียมมันฝรั่งบด

3. เตรียมผัก หัวหอมหั่นเป็นก้อนแครอทขูดหยาบ

4. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จุ่มลงในน้ำซุปเห็ด

5. ใส่มันฝรั่งบนเตาเพื่อต้ม เติมน้ำ 2/3 ของกระทะ ในเวลานี้เตรียมย่างหัวหอมแครอทและเห็ด ในเวลาเดียวกัน กระทะควรเดือดและย่างควรพร้อม

6. เทลงในกระทะที่ร้อนเล็กน้อย น้ำมันพืชให้ใส่เครื่องปรุงพริกไทยก่อนตามด้วยหอมใหญ่ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทขูด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่เห็ดลงในผัก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนเป็นระยะๆ ประมาณ 7-8 นาที

7. เททุกอย่างจากกระทะลงในหม้อพร้อมมันฝรั่งและ น้ำซุปเห็ดและเติมน้ำตามต้องการ มันยังคงปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเกลือเพื่อลิ้มรสและซุปก็พร้อม อย่าปล่อยให้เดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

ฉันไม่เคยยุ่งกับการคั่วมาก่อน วิธีนี้เร็วกว่าและง่ายกว่า แต่รสชาติของอาหารจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่เมื่อเห็ดทอดเท่านั้น

คุณสามารถเพิ่มข้าวสำเร็จรูป ข้าวบาร์เลย์มุก หรือวุ้นเส้นลงในจานก็ได้ ฉันไม่ได้ปรุงทุกอย่างในหม้อเดียว เพราะจะทำให้ซุปขุ่น และซีเรียลหรือวุ้นเส้นจะพองตัวและเสียรูปทรง ครีมเปรี้ยวและขนมปังทอดสีดำเข้ากันได้ดีกับซุป

Bon appetit เพลิดเพลินกับรสชาติของเห็ดป่า ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบสูตรซุปเห็ดง่ายๆ ของเรา และจานนี้มักจะอยู่บนโต๊ะของคุณนับจากนี้

Olga Filippova เท่านั้นสำหรับ