โอเรียนเต็ลหวานกับถั่ว: ชื่อและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย ขนมโอเรียนเต็ล

“ถ้าคุณต้องการขโมยหัวใจของเด็กผู้หญิง ปลอบโยนเด็กที่กำลังร้องไห้ หรือได้รับความเคารพจากชายชราผมหงอก ก็แค่เลี้ยงพวกเขาด้วยขนมที่พวกเขาโปรดปราน” สุภาษิตภาษาอาหรับโบราณกล่าวไว้

ผู้ที่ชื่นชอบรับรองว่าหนึ่งในขนมตะวันออกที่เก่าแก่ที่สุดคือฮาลวา การกล่าวถึงครั้งแรกมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช อี Halvah ปรากฏตัวในดินแดนของอิหร่านสมัยใหม่ จากที่ซึ่งในที่สุดสูตรของมันแพร่กระจายไปทั่วตะวันออกกลางและตะวันออกใกล้ ในสมัยก่อน อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นโดยนักทำขนมคันดาลัตจิผู้ชำนาญ
มันโปร่งสบายและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะเข้าใจว่าฮาลวาเกิดมาได้อย่างไร คุณควรลองทำด้วยตัวเอง ไม่ต้องกลัว - คุณจะไม่ต้องแกว่งช้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงขณะตี มวลหวาน(เหมือนที่คันดะลัตชิทำ). โชคดีที่ทุกวันนี้มีการคิดค้นสูตรอาหารน้ำหนักเบามากมาย ประเด็นเล็ก - เลือกสิ่งที่คุณชอบ
ในประเทศ อาหรับตะวันออกตังเมยังเป็นที่เคารพเสมอ - อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า และพวกเขาเตรียม "ความสุข" เช่นนี้: พวกเขาเทลงในน้ำเชื่อมข้น ไข่ขาว, ส่วนผสมถูกต้ม, ผลไม้หวานและถั่วเทลงไป, มวลหนืดถูกผสมอย่างทั่วถึง, ปรุงรสด้วยผิวเลมอนหรือวานิลลาแล้วเทลงบนกระดานหินอ่อนที่ทาน้ำมันทันที จากนั้นตังเมก็ปรับระดับด้วยไม้พายปล่อยให้แข็งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งม้วนด้วยน้ำตาลผง ขนมโอเรียนเต็ลที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ : เชอร์เบท - ครีมฟองดองพร้อมถั่วและผลไม้, เชคเกอร์ - คุกกี้เนยในรูปของลูก, เสี้ยวหรือแท่ง, คูราบี - ขนมชนิดร่วนกับแยมและ gozinak - ทานตะวัน หรือ เมล็ดงาถั่วลิสงหรือข้าวพองในน้ำเชื่อมคาราเมลที่แข็งตัว
ความสุขของชาวตุรกีถือเป็นสถานที่พิเศษในครอบครัวที่น่ารัก ตามตำนาน สูตรของเขาถูกคิดค้นโดยเชฟหนุ่มชื่ออาลี นานมาแล้วมีผู้ปกครองตามอำเภอใจอาศัยอยู่ในอิสตันบูลซึ่งไม่สามารถทำให้พอใจได้มากที่สุด พ่อครัวที่มีฝีมือ. เมื่อรู้ว่าสุลต่านชอบของหวาน พวกเขาจึงเตรียมอาหารเลิศรสสำหรับพระองค์ทั้งกลางวันและกลางคืน อย่างไรก็ตาม หัวหน้าพ่อครัวเนรคุณไม่ค่อยยกย่องและมักเรียกร้องอาหารรสเลิศใหม่เสมอ และแล้ววันหนึ่ง ชายหนุ่มช่างประดิษฐ์ผสมน้ำ น้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมกลีบกุหลาบ และอัลมอนด์บด ต้มส่วนผสมในหม้อ พักให้เย็น ตัดชั้นหวานเป็นเส้นบางๆ แล้วโรยลงไป ผงน้ำตาล. ความแปลกใหม่ทำให้ Vladyka เข้าสู่ความสุขที่อธิบายไม่ได้ - มันกลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมและนุ่มนวลมาก กับ มือเบาสิ่งประดิษฐ์ของสุลต่านอาลีถูกเรียกว่า "Turkish Delight" (จากภาษาเตอร์ก "rahat lokum" - "ชิ้นส่วนเบา (สะดวก)") และในไม่ช้าก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ขุนนางตุรกี Lukum ถูกเก็บไว้ในโลงศพเพื่อเป็นอัญมณี และบางคนถึงกับเชื่อว่าต้นกำเนิดจากสวรรค์มาจากความหวานนี้
ทับทิมตุรกีดีไลท์
สำหรับ 5 ท่าน:
น้ำทับทิม - 1 ถ้วย, งา - 0.5 ถ้วย, เฮเซลนัท - 1.5 ถ้วย, น้ำตาล - 4 ถ้วย, แป้งข้าวโพด - 1 ถ้วย, กรดซิตริก - 2 ช้อนชา


ผสมน้ำตาล กรดซิตริกครึ่งหนึ่ง และน้ำ 1 ถ้วยตวงในกระทะ ต้ม. อุ่นจนข้นประมาณ 30 นาที ผสมแป้ง น้ำผลไม้ น้ำ 2 ถ้วย และที่เหลือในกระทะอีกใบ กรดมะนาว. ต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที เทน้ำเชื่อมน้ำตาลลงในมวลแป้ง ตั้งไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน เฮเซลนัทแห้งในเตาอบ ใส่ถั่วและงาลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เทมวลลงในแม่พิมพ์ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น ตัดจานเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม พร้อมเสิร์ฟ
จัก-จัก
สำหรับ 3 ท่าน: แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย, ไข่ - 3 ชิ้น, นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู - 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช - 500 มล. เกลือ - 1 ช้อนชา


ร่อนแป้ง ใส่เกลือ ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ผสม. เพิ่มไข่และนม นวดแป้งแข็ง ทิ้งไว้ 30 นาที แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ประมาณ 0.5x1.5 ซม. ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกให้ร้อน ในส่วนเล็ก ๆ ลดแถบแป้งลงในหม้อทอด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกมาด้วยช้อน slotted วางบนผ้าเช็ดปาก เทน้ำตาลลงในกระทะ 4-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ละลายน้ำตาลบนไฟอ่อน เพิ่มน้ำผึ้งปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในชามที่ชุบแป้งทอดไว้ คลุกเคล้า วางสไลด์บนจาน, บด, แช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยสะระแหน่หากต้องการ
นัท นูกัต
สำหรับ 4 ท่าน: เฮเซลนัท - 100 กรัม, ถั่วลิสง - 200 กรัม, แป้งข้าวเจ้า - 30 กรัม, น้ำเชื่อมแป้ง - 0.5 ถ้วย, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 2 ถ้วย เนย - 50 กรัม


ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ รวมน้ำผึ้ง กากน้ำตาล น้ำตาลในกระทะ เทน้ำ 100 มล. นำไปต้มให้น้ำเชื่อมติดไฟประมาณ 10-15 นาที แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น. เทน้ำเชื่อมลงในไข่ขาวเป็นสายบาง ๆ ตีต่อไป เพิ่มถั่วลงในส่วนผสม เนยอ่อน. ผสม. ปิดแบบฟอร์ม กระดาษ parchmentโรยด้วยแป้งครึ่งหนึ่ง วางส่วนผสม โรยด้วยแป้งที่เหลือและปิดด้วยกระดาษ ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนแข็งตัว
HALVA กับอัลมอนด์
สำหรับ 6 ท่าน: เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก - 5 ถ้วย, อัลมอนด์ - 0.5 ถ้วย, แป้ง - 2.5 ถ้วย, น้ำตาล - 3 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย


อบเมล็ดในเตาอบให้แห้ง. ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ร่อนแป้งในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน รวมเมล็ดบดและแป้ง ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้ว นำน้ำเชื่อมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด เย็นลง. เทส่วนผสมของเมล็ดและแป้งกับน้ำมันและน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เพิ่มอัลมอนด์ ผสมให้เข้ากัน เทลงในแม่พิมพ์ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในตู้เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
BAHLAVA กับถั่วลิสงและพิสตาชิโอ
สำหรับ 10 ท่าน: แป้งฟิโล - 400 กรัม, ถั่วพิสตาชิโอ - 100 กรัม, ถั่วลิสง - 300 กรัม, น้ำผึ้ง - 500 กรัม, น้ำตาลผง - 8 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - 400 กรัม


ละลายแป้ง. บดถั่วลิสงและถั่วพิสตาชิโอในเครื่องปั่น ผสมถั่วลิสงกับน้ำตาลผง ละลายเนย ทาแม่พิมพ์ด้วย วางแผ่นแป้งปิดด้วยเนยและถั่วลิสงสับ สลับชั้นจนเต็มรูปร่าง ทาน้ำมันแผ่นสุดท้ายโรยด้วยถั่วลิสงและถั่วพิสตาชิโอ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม อบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180°C ส่งน้ำผึ้งลงในกระทะเทน้ำ (100 มล.) นำไปต้มปรุงอาหาร 10 นาที เท baklava กับน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ข้ามคืน
มาบรูม่ากับพิสตาชิโอ
สำหรับ 4 ท่าน: ถั่วพิสตาชิโอ - 200 กรัม, แป้ง - 400 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 2 ถ้วย, เนย - 200 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ


ร่อนแป้ง ใส่ไข่ น้ำ 300 มล. เกลือเล็กน้อย นวด ปะทะ. เทลงไป ถุงขนมมีรูบางมาก ทากระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อุ่นให้ร้อน ลดไฟลงเหลือปานกลาง เทแป้งลงในสตรีมบาง ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วเพื่อให้เป็นเส้นบาง ๆ สีน้ำตาลเป็นเวลา 5-10 วินาทีที่ด้านใดด้านหนึ่ง นำออกจากไฟ ทอดแป้งทั้งก้อนด้วยวิธีนี้ (หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งคาดาอิฟแช่แข็งที่ซื้อมาได้หากต้องการ) เปลือกถั่วพิสตาชิโอ, อบในเตาอบ, สับ แยกส่วนเล็ก ๆ ของแป้งออกวางไส้ถั่วเล็กน้อย ม้วนเป็นหลอดแน่น สร้างม้วนที่คล้ายกันจากแป้งทั้งหมด ส่งในแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ละลายเนยเย็น รดน้ำช่องว่าง อบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีน้ำตาลทอง เทน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำ 200 มล. นำไปต้มปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 10-15 นาที เทของหวานเสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อมเย็น ๆ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ตัดและเสิร์ฟ
บาลาวากับวอลนัท
สำหรับ 12 ท่าน: แป้ง - 600 กรัม, วอลนัท - 500 กรัม, นม - 200 มล., ครีม - 100 กรัม, ไข่ - 4 ชิ้น, ยีสต์แห้ง - 7 กรัม, น้ำตาล - 450 กรัม, น้ำผึ้ง - 500 กรัม, เนย - 230 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 กรัม เกลือ


อบถั่วในเตาอบให้แห้ง รวมกับน้ำตาล ส่งน้ำผึ้งลงในกระทะเทน้ำ 100 มล. นำไปต้มและปรุงอาหารจนข้น ยีสต์ละลายใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม ทิ้งไว้ 15 นาที ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ 2 ฟอง น้ำมันดอกทานตะวัน, ครีม, นมที่เหลือ, ชิ้นเล็กเนยและเกลือเล็กน้อย ผสม. เพิ่มแป้งและยีสต์ นวดแป้ง ลบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นวดอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้น แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 ชิ้น ละลายเนยแล้วพักไว้ หล่อลื่นจานอบ แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ วางในแม่พิมพ์ จาระบี เนยและโรย ไส้ถั่ว. ทำซ้ำจนกว่าแบบฟอร์มจะเสร็จสมบูรณ์ หล่อลื่นชั้นสุดท้ายของแป้ง ไข่แดง. ตัด baklava เป็นสี่เหลี่ยม ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C หลังจากผ่านไป 45 นาทีให้นำออกมาเท baklava ด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งพยายามเข้าไปในบาดแผล ทิ้งขนมไว้ในแบบฟอร์มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม
ฮาลวา "ม้าลาย"
สำหรับ 3 ท่าน: เมล็ดงา - 2 ถ้วย, แป้ง - 1 ถ้วย, น้ำตาล - 0.5 ถ้วย, โกโก้ - 0.3 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.


บดเมล็ดงาในเครื่องบดกาแฟ เทแป้งลงในกระทะ รวมกับงาบด เลื่อนอีกครั้งในเครื่องบดกาแฟ แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน เพิ่มโกโก้หนึ่งและผสม เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำครึ่งแก้ว นำไปต้มให้ร้อนประมาณ 10-15 นาที เทน้ำมันและน้ำเชื่อมลงในมวลแป้งงาทั้งสองเท่า ๆ กัน ผัดให้เข้ากัน กระจายส่วนผสมเป็นส่วน ๆ ในแม่พิมพ์ สลับแสงและมืด (กับโกโก้) เจาะปิดด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สำหรับชาวตะวันตกแล้ว ตะวันออกเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่ปรากฏในทุกสิ่ง: ศาสนา โลกทัศน์ ขนบธรรมเนียม อาหาร โลกตะวันออกแตกต่างจากโลกของเรามาก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงสนใจ ผู้ชื่นชอบของอร่อยแบบตะวันออกมักถูกดึงดูดด้วยของหวาน ขนมหวาน และขนมอบแบบตะวันออกเป็นหลัก สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความนี้

ขนมโอเรียนเต็ล- นี้ ขนมอาหารเอเชียกลาง อาหารทรานคอเคเชียน และอาหารอาหรับ ซึ่งมีลักษณะเด่นคือการเพิ่มเครื่องเทศ ถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวาน เครื่องเทศ และน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์ขนมจากตะวันออกมีความหลากหลาย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก ขนมโอเรียนเต็ลมีประมาณ 200 ชนิด มันค่อนข้างยากที่จะแสดงรายการและอธิบายทุกอย่างในบทความเดียวดังนั้นเราจะพยายามจำแนกประเภทและเน้นเฉพาะรายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มาดูกันว่าขนมอีสานมีอะไรบ้าง

ประเภทของขนมตะวันออก

1) ฮาลวา- น. ชื่อขนมอย่างหนึ่งของชาวตะวันออก ทําด้วยนํ้าตาล แป้ง และถั่ว. ส่วนผสมเพิ่มเติม halva อาจเป็นน้ำผึ้ง อบเชย วานิลลิน หรือแก่นผลไม้ และอื่นๆ ตามกฎแล้ว halva เตรียมดังนี้: น้ำเชื่อมต้มจากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งที่เติมถั่วควบคู่ไปกับแป้งทอดในกระทะจากนั้นทุกอย่างจะผสมและปล่อยให้เย็น บางครั้งแป้งจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมทันทีหลังจากพร้อมแล้วมวลหนาที่ได้จะถูกเทลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน หลังจากที่ halva เย็นลงแล้วก็จะถูกตัดและเสิร์ฟที่โต๊ะ

มีฮาลวาหลากหลายชนิดและแต่ละชนิดมีสูตรและวิธีการเตรียมของตัวเอง นี่คือชื่อบางส่วนของขนมหวานแบบตะวันออกนี้: "Sesame halva", "Azerbaijani Reshid-halva", "Gris-halva", "Turkmenistan Ak-halva", "Arishta-Armenian halva", "Liquid halva", "Halva-lavz ในทาจิก", "ถั่ว Halva ในภาษาอาหรับ", "Halva กับวานิลลา", "Pistachio halva", "Halva กับนมในอุซเบก"

2) บัคลาวา- พายไส้ถั่วรูปเพชร Baklava เป็นขนมโอเรียนเต็ลแสนอร่อยที่เกือบทุกคนชอบ จานนี้ปรุงในกระทะต่ำหรือบนแผ่นอบก่อนปรุงอาหารช่องว่างจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ในรูปของเพชรในระหว่างการอบพวกเขาพักเพื่อเติมน้ำมันหลังจากปรุงอาหาร baklava เทน้ำผึ้งหรือน้ำตาล น้ำเชื่อมกับเครื่องเทศซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มี baklava หลายชนิดที่แตกต่างกันในส่วนผสมและสัดส่วนที่ใช้ นี่คือบางส่วนของขนมหวานแบบตะวันออกนี้: Baklava Arishta, Sheki Baklava, Baku Baklava, Rich Baklava

3) คุกกี้- ความหวานแบบตะวันออกบนแป้งด้วยการเติม ส่วนผสมต่างๆเช่น วานิลลา มะเดื่อ แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ถั่ว น้ำผึ้ง และอื่นๆ ตามกฎแล้วแป้งจะเตรียมแบบดั้งเดิมจากแป้ง, ไข่, เนย, น้ำตาลโดยเติมโซดา

ขนมโอเรียนเต็ลที่มีชื่อเสียงที่สุดเช่นบิสกิตคือคุราบี แต่นอกจากนี้ยังมีขนมโอเรียนเต็ลอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับชาเช่น: "Chereks", "Yugatert", "Schaker-Puri", "Shirvari-Nan", "Peach cookies", "Nazuk with shavran ในอาร์เมเนีย " , "Mutaki", "Kyata Yerevan", "Kada", "Zemelakh", "Beshkito", "วานิลลา คุกกี้โอเรียนเต็ล" และคนอื่น ๆ.

4) ของทอดหวานตะวันออก- กลุ่มขนมตะวันออกชุบแป้งทอด ผลิตภัณฑ์การทำอาหารแช่อยู่ในน้ำมันที่อุ่นที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียส ใช้สำหรับทอด น้ำมันพืชเนื่องจากครีมไม่ทนต่อ อุณหภูมิสูงและรับรสขม

ก่อนแช่ในน้ำมัน แป้งส่วนเกินจะถูกสลัดออกจากผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ในระหว่างกระบวนการทอด ต้องพลิกผลิตภัณฑ์เป็นระยะด้วยไม้พายเพื่อให้ทอดอย่างสม่ำเสมอ และหลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ดึงออกจากส่วนลึก -ทอดแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันระบายออก หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเคลือบและตกแต่งในทุกวิถีทาง

ขนมหวานแบบตะวันออกทอดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Khvorost" และ "Chak-chak" มันอร่อยมาก - คุณจะเลียนิ้ว แต่นอกจากนั้นแล้วยังมี "Samsa with" ทอด ไส้อัลมอนด์", คุกกี้ "ขี้กบตะวันออก", แถบ "นิ้วน้ำผึ้ง", "Pilita in Tajik" และขนมอื่น ๆ

5) เค้กและขนมอบ- ขนมตะวันออกบนบิสกิต นมเปรี้ยว และฐานอื่น ๆ แบบดั้งเดิมใช้ในการเตรียมเค้ก ขนมอบ และม้วน คุณสมบัติที่โดดเด่นเค้กโอเรียนเต็ลใช้เป็นไส้ถั่วและผลไม้ภาคใต้ นอกจากนี้รสชาติของขนมเหล่านี้ยังได้รับจากส่วนผสมบางอย่างในสัดส่วนที่เหมาะสมและ วิธีพิเศษการทำอาหาร.

เมื่อเดินทางไปทางทิศตะวันออกคุณสามารถพบกับเค้กม้วนและขนมอบแบบตะวันออกที่มีชื่อดังต่อไปนี้ "Metlouf with whipped cream", "Almond roll", " ม้วนถั่ว", เค้กมาร์ชเมลโล่โอเรียนเต็ล, เค้ก Shakerbura และอื่น ๆ มีเค้กโอเรียนเต็ลมากมายหลากหลายชนิด

6) การอบจาก แป้งหวาน - ความหวานแบบตะวันออกบนแป้งโดยเติมถั่วผลไม้แห้งและสด ส่วนประกอบของขนมอบแบบตะวันออกไม่แตกต่างจากของยุโรปมากนัก ความคิดริเริ่มนั้นมาจากรูปร่างที่ผิดปกติเป็นหลักขนมอบบางประเภทเสิร์ฟในรูปแบบของลูกบอลซึ่งไม่ปกติสำหรับขนมที่อุดมไปด้วยยุโรป

มีประเภทดังต่อไปนี้ การอบแบบตะวันออก: "Nan Barda", "Nan Bukhara", "พายกับลูกพลับใน Turkmen", "Shaker-Chuker", "Gata Artsakh", "Gata Yerevan" และอื่น ๆ

7) คาราเมล- โอเรียนเต็ลหวานทำบน น้ำตาลด้วยการเติมถั่ว ผลไม้แห้ง เครื่องปรุง คาราเมลโอเรียนเต็ลอร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่สูง ขนมโอเรียนเต็ลที่มีชื่อเสียงที่สุดเช่นคาราเมล ได้แก่ kozinak, อัลมอนด์คั่ว, อัลมอนด์ในน้ำตาล, navat

โคซินัค- ขนมหวานแบบตะวันออกที่มีถั่วในปริมาณสูง: อัลมอนด์ เมล็ดงา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ เป็นถั่วรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในคาราเมล ย่างคล้ายกับ kozinak โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเพิ่มถั่วน้อยลงมาก โนกุล- ผลิตภัณฑ์อาหารตะวันออกสีขาวเหมือนคาราเมลที่มีเมล็ดผักชี ณวัฒน์เป็นตัวแทนของผลึกซูโครสที่เรียบและโปร่งใสที่ยื่นออกมาบนเส้นด้าย กังสดาล- ผลิตภัณฑ์ รูปร่างกลมชวนให้นึกถึง dragee ด้วยการเพิ่มหลุมแอปริคอท

9) ลูกอมอ่อน- โอเรียนเต็ล ผลิตภัณฑ์ทำอาหารทำจากน้ำตาลและแป้งโดยเติมถั่วหรือผลไม้แห้ง ที่นิยมมากที่สุด: ตังเม, ความสุขของตุรกี, เชอร์เบท, ผลไม้หวาน

ลูกุม- ความหวานของความคงตัวของเจลาตินที่ทำจากแป้งและน้ำตาลด้วยการเติม ถั่วต่างๆ. ตังเม- ผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากน้ำเชื่อม น้ำตาล น้ำผึ้ง และกากน้ำตาล โดยเติมถั่ว Nougat มีความยืดหยุ่น นุ่ม และแข็ง เชอร์เบท- ผลิตภัณฑ์บนผลไม้และฐานครีมในรูปของฟัดจ์สีกับถั่ว ผลไม้หวาน- ผลไม้ต้มในน้ำเชื่อม

8) ของหวานอื่นๆ- ขนมอื่น ๆ สำหรับชาบนนม, นมเปรี้ยว, ผลไม้ สำหรับการเตรียมของพวกเขาจะใช้ผลไม้เช่นลูกพีช, มะตูม, แอปริคอต, แอปเปิ้ล และถั่วต่างๆ เช่น ถั่วลิสง อัลมอนด์ นอกจากนี้ บางครั้งก็ใช้ส่วนผสมอื่นๆ เช่น แตงโม ลูกเกด และอื่นๆ

ของหวานแบบตะวันออก ได้แก่ "แอปเปิ้ลสอดไส้ลูกเกด", "ลูกเมลอน", "ลูกถั่วลิสง", "ลูกอัลมอนด์", "ขนมควินซ์", "ลูกพีชกับ ไส้เต้าหู้"," ขนมมะตูม และอื่นๆ".

อย่างที่คุณเห็นมีขนมตะวันออกมากมายหลากหลายชนิดและอร่อยและแปลกตา พวกเขาต้องการลองทุกอย่างพร้อมกัน แต่ส่วนใหญ่ทำจากน้ำตาลและแป้งโดยเติมถั่วซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นหากคุณต้องการรักษารูปร่างไว้ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณจำกัดการบริโภค สองสามชิ้นต่อวันก็เพียงพอที่จะชื่นชมพวกเขา รสชาติที่น่าอัศจรรย์และกิน. อร่อย!

ประเทศตะวันออกเกี่ยวข้องกับอะไร? แน่นอนด้วย ขนมประจำชาติ. และไซปรัสก็ไม่มีข้อยกเว้น ด่าตัวเองตลอดว่าเดินถนนเส้นเดิมไม่เข้าบางร้าน และเปล่าประโยชน์!!! เพราะมีสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์อยู่ในนั้นมากมาย เช่น, ร้านขนมตะวันออก "SWEETY"ในท่าเรือ Kyrenia ซึ่งเป็นการค้นพบที่ยิ่งใหญ่และน่าประหลาดใจสำหรับฉัน เจ้าของที่พักใจดีดูแลเราด้วยอาหารอันโอชะของเขาและบอกเราว่าได้อะไรและที่ไหน

ร้านค้ามีผลิตภัณฑ์มากมายจากตุรกี แต่พวกเขาทำขนมแบบหลวม ๆ เองที่โรงงานในนิโคเซีย พวกเขามีร้านทั้งหมดสามร้าน หนึ่งร้านใน Kyrenia และสองร้านใน Nicosia ปรากฎว่าสินค้าในสถานที่ท่องเที่ยวมีราคาถูกกว่าในงานตลาดและงานเทศกาล เจ้าของยังบอกด้วยว่าพวกเขาใช้ด้วยความยินดี น้ำตาลธรรมชาติและไม่ใช่สิ่งทดแทน ดังนั้น อาหารอันโอชะจึงมีคุณภาพดีกว่าและมีราคาแพงกว่า

การเลือกสรรทำให้ฉันประหลาดใจเพราะคุณคาดหวังเฉพาะความสุขแบบตุรกีจากการแสดงด้วยความสุขแบบตุรกี))) แต่เพิ่มเติมในภายหลัง และในร้านค้าราคาทั้งหมดจะเหมือนกันสำหรับทุกคน))))

ถั่ว, เมล็ดงา, น้ำผึ้ง, ลูกเกด, ผลไม้หวานและเครื่องเทศ - วานิลลา, ขิง, ชะเอมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมขนมตะวันออก พวกเขายังโดดเด่นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าขนมโอเรียนเต็ลสามารถเก็บไว้ได้นานในสภาพอากาศที่อบอุ่นและไม่ได้เสื่อมสภาพไปจากนี้

ประวัติศาสตร์ของขนมตะวันออกย้อนกลับไปหลายศตวรรษ อาหารอันโอชะที่แปลกใหม่ของตะวันออกไกลไม่เป็นที่รู้จักของชาวยุโรปมาเป็นเวลานาน ในยุโรปปรากฏในราวศตวรรษที่ 17 - 18 พวกเขาเสิร์ฟในบ้านที่ร่ำรวยที่สุดเป็นอาหารอันโอชะ

ขนมโอเรียนเต็ลนำมาสู่ราชสำนักของกษัตริย์ยุโรปเพื่อเป็นของขวัญ สัญญาณที่ดีที่สุดความสนใจและค่าใช้จ่ายเท่ากับต้นทุนของเครื่องเทศและเพชรพลอย พวกเขามีกลิ่นหอมที่ผิดปกติและน่ารื่นรมย์ มันกลายเป็นของขวัญแบบดั้งเดิมที่นักท่องเที่ยวในประเทศตะวันออกซื้อ หลายคนที่เดินทางไปตุรกี กรีซ และไซปรัสต่างกระตือรือร้นที่จะลิ้มลองรสชาตินี้และสัมผัสถึงความรู้สึกของประเทศนี้

ชื่อที่สวยงามของความสุขแบบตุรกี, บาคลาวา, ฮาลวา, เชอร์เบท, ขนมโอเรียนเต็ลเหล่านี้ไม่เพียงเรียกรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีชื่ออีกด้วย และผู้ขายใจดีพยายามที่จะปฏิบัติต่อคุณด้วยอาหารอันโอชะชิ้นนี้หรือชิ้นนั้น

ไปที่การเลือกสรรของร้านค้ากันเถอะ ฉันเพิ่งถูกฆ่าโดยจำนวน "ต้องการ" ในหัวของฉัน ชาตุรกีทั้งชั้นวาง, ขนมหวานทุกชนิด, เหยือกทุกชนิด, เครื่องเทศทะเล ฯลฯ

ฉันจะเริ่มต้นด้วยชา เมื่อฉันเห็นความคิดเห็นของคนที่กำลังมองหาชาหลวม (ไม่ใช่ในถุง) ดังนั้นมีชาทั้งหมดอยู่ทางด้านซ้าย ชาในถุงล้านรสชาติชาสำหรับชงธรรมชาติและไม่เป็นธรรมชาติ (มีการเติมสารแต่งกลิ่น) น้ำหนักต่างกันและของขวัญ (สำหรับนักท่องเที่ยว) บอกตามตรงว่าฉันเบิกตากว้าง แต่ฉันเลือกแล้ว Murat ช่วยเราได้มากโดยชี้ให้เห็นถึงธรรมชาติที่สุดของพวกเขา)))

ไปที่ของหวานกันเถอะ ความสุขของตุรกีและของหวานจากผลไม้และถั่ว
หนึ่งในขนมตุรกียอดนิยม เป็นครั้งแรกที่มีการรวบรวมสูตรอาหารตุรกีในศตวรรษที่ 18 Ali Bekir นักทำขนมในราชสำนักตุรกี ความสุขของชาวตุรกีเดิมทำมาจากน้ำกุหลาบ น้ำตาล และแป้ง เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มเพิ่มช็อคโกแลต, ถั่ว, พิสตาชิโอ, ผิวเลมอน, น้ำผึ้ง, อบเชย, ผลไม้, เกล็ดมะพร้าว Lokum มักจะเตรียมในรูปลูกบาศก์และในรูปแบบของม้วน มันสามารถเป็นทั้งหมดและหลายชั้นเช่นเดียวกับในรูปแบบของไส้กรอกยัดไส้ด้วยวอลนัทที่ปกคลุมด้วยน้ำองุ่นข้นด้วยแป้ง ในตุรกีเรียกว่า "cevizli sucuk" (cevizli sucuk) ความสุขแบบตุรกีนี้ทุกคนคุ้นเคย ชื่อจอร์เจีย"โบสถ์เคลา". นอกจากนี้ยังอาจมีประเภทอื่นๆ

ฉันบอกแล้วว่าพวกเขาขายขนมตามน้ำหนัก นอกจากนี้ยังสะดวกเพราะคุณสามารถลองได้ทุกอย่าง พวกเขารับผิดชอบคุณภาพด้วยหัวของพวกเขา))) และใส่เข้าไปเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. มีการจัดแสดงไส้กรอกหลากสี ผลิตจากธรรมชาติ น้ำทับทิม, ถั่ว , กลีบกุหลาบ ฯลฯ ฉันอยากลองทุกอย่างจริงๆ))) แต่หลังจากชิ้นแรกหรือชิ้นที่สองมันจะทำให้ปากเหม็น เจ้าของที่รอบคอบใส่น้ำเย็น

บาคลาวา
ตามประวัติศาสตร์ "baklava" ครั้งแรกปรากฏในจักรวรรดิออตโตมันในปี ค.ศ. 1453 พ่อครัวใหญ่ของวัง Topkapi ปรุงให้สุลต่าน Mehmed Fatih เป็นครั้งแรก สุลต่านประหลาดใจกับเธอมาก รสชาติที่ผิดปกติว่าเขาสั่งวิธีการเตรียม baklava เพื่อป้อนในตำราอาหารของพระราชวัง

Baklava เตรียมจากแป้งพัฟที่บางที่สุดพร้อมถั่วและแช่ในเชอร์เบท ขึ้นอยู่กับการเติม baklava สามารถเป็น "dzhevizli" (cevizli) - baklava กับวอลนัท, "fistykly" (fıstıklı) - กับถั่วพิสตาชิโอ, "fındıklı" - กับเฮเซลนัท มี baklava ที่เพิ่มโกโก้หรือช็อคโกแลต

เพิ่มนมลงในเชอร์เบท baklava "sutlu nuriye" และใช้เฮเซลนัทในการเติม เนื่องจากนมรสชาติของเธอจึงนุ่มนวลผิดปกติและไม่หวานมาก

Halva.
เกือบทุกคนรู้เกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้ เตรียมจากมวลคาราเมลและเมล็ดน้ำมันขูด มีหลายประเภท: ถั่วลิสง, ถั่ว, คาราเมล, ช็อคโกแลต, วานิลลา, ทานตะวัน, ทาฮินี (จากเมล็ดงา)

การเขียน
ความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงโครงสร้างเล็กน้อย สายไหมและมีลักษณะเป็นลูกด้ายทำด้วยผ้าขนสัตว์ เตรียมจากแป้งและมวลหนืดที่ได้จากการต้มเป็นเวลานาน น้ำเชื่อม. สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเริ่มต้นขึ้นเมื่อนักทำขนมหลายคนเริ่มนวดมวลที่เกิดขึ้น ยืดออก เปลี่ยนเป็นเส้นที่บางที่สุด

เซเซริเย
"Jeserie" เตรียมจากน้ำแครอทและน้ำทับทิมพร้อมถั่วโรย เกล็ดมะพร้าว.

ขนมโอเรียนเต็ลเป็นชื่อที่ดึงดูดซึ่งรวมขนมต่างๆ หลายร้อยชนิดที่สร้างขึ้นในประเทศทางตะวันออกมากว่าหนึ่งพันปี เชื่อกันว่ามีขนมโอเรียนเต็ลให้เลือกมากที่สุดในตุรกี อัฟกานิสถาน และอิหร่าน งาและเมล็ดทานตะวัน, ลูกเกด, ผลไม้หวาน, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการผลิตของพวกเขา

ในสมัยโบราณ น้ำตาลเป็นสิ่งที่ไม่สามารถเข้าถึงได้จริง ดังนั้นความหวานของอาหารจึงได้มาจากน้ำผึ้งและน้ำผลไม้ที่มีรสหวาน การเตรียมการของพวกเขาถือเป็นศิลปะที่แท้จริง ขนมโอเรียนเต็ลมีราคาแพงมากและมีให้เฉพาะคนร่ำรวยเท่านั้น

ภูมิอากาศทางตะวันออกที่ร้อนจัดก็มีส่วนสำคัญในประวัติศาสตร์ของอาหารเหล่านี้เช่นกัน ขนมทำในลักษณะที่สามารถเก็บไว้ได้นานและส่วนใหญ่ไม่มีตู้เย็น ชื่อของขนมตะวันออกสามารถแสดงได้เป็นเวลานาน แต่ทุกคนอาจเคยลองหรืออย่างน้อยก็เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารอันโอชะเช่น halva, gozinaki, ความสุขของตุรกี, ตังเม, เชอร์เบท, baklava หรือ Churchkhela โดยวิธีการที่ Pastila, Marshmallows ซึ่งคุ้นเคยกับเรามากขึ้นก็ถูกเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรกในภาคตะวันออก

Halva

ฮาลวามีหลายประเภท

ใครไม่รู้จัก halva? เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าในร้านค้าเกือบทุกแห่งคุณสามารถหาอาหารอันโอชะที่ทำจากเมล็ดทานตะวันได้ อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงแล้วอาหารอันโอชะนี้มีอยู่ไม่กี่ชนิดซึ่งเตรียมจากงา (ทาฮินีฮาลวา) ถั่วลิสงและถั่วอื่น ๆ (อัลมอนด์พิสตาชิโอ วอลนัทและอื่น ๆ.). อาหารอันโอชะนี้มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากเมล็ดพืชและถั่วมีโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ น้ำมันพืช และอื่นๆ สารอาหาร. แต่เนื่องจาก เนื้อหาสูงแน่นอนว่าน้ำตาลไม่ควรถูกทำร้ายด้วยฮาลวา

ตังเม

ถั่วเป็นส่วนประกอบสำคัญของตังเม

อาหารอันโอชะนี้ทำมาจากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ไข่ขาว และ ชนิดต่างๆถั่วคั่ว ถั่วลิสงเพียงอย่างเดียวมักไม่ใช้ทำตังเม และเป็น รสธรรมชาติวานิลลาและผลไม้หวาน ตังเมจริงเป็นมวลเบาหนืดเล็กน้อย ปัจจุบัน คุณสามารถหานูกัตประเภทต่างๆ ได้ตามร้านค้า แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้ส่วนใหญ่มีความคล้ายคลึงกับอาหารโอเรียนเต็ลแท้ๆ เพียงเล็กน้อย

ลูกุม

เพื่อให้ได้ความสุขแบบตุรกี สีที่ต่างกันเพิ่มน้ำผลไม้ลงไป

อาหารอันโอชะนี้ทำจากกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง แป้งมัน แป้งและถั่วหรือเกล็ดมะพร้าว ความสุขของตุรกีมีหลายประเภท ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือความสุขของตุรกี วลีนี้สามารถแปลว่า "สะดวกชิ้น" หากมีการเพิ่มน้ำผลไม้หวานลงในอาหารแทนน้ำตาล ชิ้นที่ได้จะมีสีและรสชาติต่างกัน ไวท์ดีไลท์ทำจากแป้ง น้ำตาล (กากน้ำตาล น้ำผึ้ง) และน้ำ บางครั้งก็โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว Nut lokum เป็นเรื่องปกติมากเมื่อใส่ถั่วบดหรือถั่วทั้งเมล็ด (เฮเซลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ) ลงในมวลที่หนา

เชอร์เบท

เชอร์เบท - สดชื่น เครื่องดื่มวิตามิน.

อันที่จริง ออกเสียงและเขียนเชอร์เบตให้ถูกต้อง ไม่ใช่เชอร์เบต เราทราบกันดีถึงเชอร์เบทเนื้อแข็ง (หนา) แต่ชื่อนี้รวมความอร่อยหลายอย่างที่มีคุณสมบัติและสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง พวกเราส่วนใหญ่คิดว่าเชอร์เบทเป็นเนื้อหนาๆ ใส่ถั่ว ซึ่งเตรียมโดยการต้มน้ำตาลและกากน้ำตาล บางครั้งก็เติมครีมหรือนมลงไป และใน ตะวันออกเชอร์เบทมักถูกเรียกว่าเครื่องดื่มวิตามินเพื่อความสดชื่นซึ่งสร้างขึ้นจากสะโพกกุหลาบ, กลีบกุหลาบ, ชะเอมเทศและเครื่องเทศต่างๆ เชอร์เบทชนิดหนึ่งคือซอร์เบต (ซอร์เบต) - ของหวานแช่แข็งหรือแช่เย็นแสนอร่อยที่ทำจาก ซุปผลไม้และน้ำเชื่อมบางครั้งก็เติมแอลกอฮอล์ลงไป

Baklava (บัคลาวา)

Baklava ทำจากขนมพัฟกับถั่ว

อาหารอันโอชะแบบตะวันออกนี้เป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก Baklava เตรียมจากขนมพัฟกับถั่วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปราดด้วยน้ำเชื่อม แผ่นพัฟเพสตรี้ที่ใช้ทำอาหารอันโอชะนี้ไม่หนากว่ากระดาษหนึ่งแผ่น และบางครั้งมีจำนวนชั้นถึง 40 ชั้น แผ่นบางที่สุดแป้งวางซ้อนกันทาน้ำมันแล้วโรยด้วยถั่วบดละเอียด เค้กดังกล่าวอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วเทน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมผลไม้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนมีรูปร่างเป็น "รัง" หรือม้วนเป็นม้วน

โบสถ์เคลา

Churchkhela ประกอบด้วยวอลนัทและ น้ำองุ่น.

แบบดั้งเดิม จานตะวันออกเป็นที่นิยมมากในจอร์เจียที่พวกเขาใช้ ผลเบอร์รี่แห้งไม่มีเมล็ด ในตุรกี อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า sujuk และทำมาจากแบบดั้งเดิม วอลนัทซึ่งถูกพันด้วยด้ายและจุ่มในน้ำองุ่นที่ข้นด้วยแป้งหลาย ๆ ครั้ง สินค้าสำเร็จรูปตากแดดไว้ประมาณ 2-3 อาทิตย์ แล้วเก็บใส่กล่องเก็บไว้นานหลายเดือนจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. มักใช้เฮเซลนัท อัลมอนด์ ลูกพีช หรือเมล็ดแอปริคอตในการทำซูจุก

ขนมโอเรียนเต็ลมีวางจำหน่ายทั่วโลกแล้ว น่าเสียดายที่จะพบคุณภาพและ ความอ่อนช้อยตามธรรมชาติค่อนข้างยาก คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ขนมจากวัตถุดิบธรรมชาติ ไม่ควรใส่สีสังเคราะห์ สารกันบูด รสชาติ และไขมันพืชคุณภาพต่ำ

วิดีโอในหัวข้อ "วิธีการเตรียมความสุขของชาวตุรกีที่มีชื่อเสียง":

ความสุขของตุรกี, halva, baklava และ nougat - อร่อย นามบัตรทิศตะวันออก. หวาน เผ็ด หอม ละลายในปาก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบ แต่ต้องได้รับ ความสุขที่สดใสจากทุกชิ้น.

ขนมโอเรียนเต็ล เราเรียกขนมที่ผิดปกติทั้งหมดซึ่งเป็นสูตรที่ปรากฏครั้งแรกในตะวันออก - ในภาษาอาหรับ, ตุรกีและอาหารอื่น ๆ ของหวานเหล่านี้บางอย่างได้หยั่งรากและคุ้นเคยกับเราแล้ว เช่น มาร์มาเลด เนื้อย่าง มาร์ชเมลโลว์ หรือฮาลวา แต่หลายๆ อย่างก็ดูเหมือนจะเป็นของแปลกในต่างประเทศ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนมตะวันออกและขนมจากประเทศอื่น ๆ ของโลกคือการมีอยู่ในสูตรของส่วนผสมที่ยอมรับโดยทั่วไป (น้ำตาล, แป้ง, เนย, ไข่) แต่ยังรวมถึงน้ำผึ้ง, เมล็ดงา, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, ถั่ว ลูกเกดและแน่นอนเครื่องเทศ - วานิลลา ชะเอม ขิง และนอกจากนี้ยังมี อาหารโอเรียนเต็ลคุณสามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสื่อมสภาพ

ราชินีแห่งตะวันออก! Baklava เป็นผลิตภัณฑ์แป้งหลายชั้นที่ชุ่มฉ่ำพร้อมไส้ถั่วน้ำผึ้ง ต้องการรายละเอียด? โปรด: วอลนัทบด พิสตาชิโอ อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทวางอยู่ระหว่างชั้นแป้งบาง ๆ แล้วเพิ่ม น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง. ศิลปะการทำเบคลาวามีต้นกำเนิดในเปอร์เซีย แม้ว่าตุรกีจะอ้างว่าเป็นบ้านเกิดของขนมหวานชนิดนี้ก็ตาม เทคนิคการรีดแป้งนั้นซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องใช้ความแม่นยำและทักษะสูงสุด - แป้งที่รีดได้อย่างสมบูรณ์แบบนั้นบางจนคุณสามารถอ่านหนังสือได้! ในสมัยโบราณสูตร baklava ได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวังจากคนแปลกหน้าซึ่งส่งต่อจากอาจารย์สู่อาจารย์

ความสุขของตุรกี

ความสุขของตุรกี - อาหารอันโอชะที่อ่อนโยนชวนให้นึกถึงมาร์มาเลดจากน้ำเชื่อม ชื่อ rahat-lokum แปลว่า "ชิ้นส่วนที่สะดวกสบาย" หรือ "ชิ้นส่วนของความสุข" ตามตำนานความหวานปรากฏขึ้นเนื่องจากสุลต่านแห่งอิสตันบูล: เขาต้องการความหลากหลายเสมอ และคนทำขนมก็พบวิธีแก้ปัญหา: เขาต้มส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล น้ำผึ้ง แป้ง อัลมอนด์บด และน้ำเชื่อมกลีบกุหลาบ ปล่อยให้แข็งตัว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยผงน้ำตาล สุลต่านหลังจากได้ชิมก็มีความยินดี และหลังจากนั้น ขนมหวานก็ตกหลุมรักนอกวัง ต่อจากนั้น lokum ก็เริ่มทำด้วยถั่ว น้ำผลไม้และน้ำซุปข้น น้ำเชื่อม อบเชย โกโก้ ก้อนครีม และเกล็ดมะพร้าว

ขนมโอเรียนเต็ลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะจัดทำขึ้นในหลายประเทศทั่วโลก แต่เฉพาะในอิหร่าน อัฟกานิสถาน และตุรกีเท่านั้นที่คุณจะได้พบกับคันดาแลตช์ - ปรมาจารย์ด้านการทำอาหารฮาลวา สูตรคลาสสิกรวมถึงงาดังนั้นจึงกลายเป็นทาฮินีฮาลวา ตามเนื้อผ้า งาดำปรุงในหม้อใบเล็กด้วยไฟแรง หลังจากที่จานได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ส่วนผสมจะถูกกระจายไปยังแม่พิมพ์ Halva ประเภทอื่นจัดทำขึ้นโดยใช้ถั่วพิสตาชิโอหรือถั่วลันเตาบางครั้งอาจมีการเติมวอลนัทหรืออัลมอนด์ ในรัสเซีย halva จากเมล็ดทานตะวันมาเพื่อลิ้มรส

เมื่อเราเอ่ยชื่อนี้ แน่นอนว่าอันดับแรกเราจะนึกถึงผลไม้และไอศกรีมเบอร์รี่ในถ้วยกระดาษ แต่ถ้าเราพูดถึงขนมหวานแบบตะวันออก เชอร์เบตคือฟองดองครีมเนื้อนุ่มสอดไส้ลูกเกด ถั่วหรือวานิลลา บางครั้งใส่ผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งลงในเชอร์เบท ของหวานที่ทำเสร็จแล้วควรนิ่มและง่ายต่อการตัดเป็นส่วนๆ

ตังเมและย่าง

โดยปกติตังเมทำจากน้ำผึ้ง ไข่ขาว และส่วนผสมของถั่ว (บดหรือทั้งลูก) อัลมอนด์คั่วเฮเซลนัทวอลนัทที่ใช้บ่อยที่สุด เพื่อให้รสชาติเพิ่มเติมให้บริการ เปลือกมะนาวอบเชยและวานิลลา ความสม่ำเสมอ ของหวานเสร็จแล้วอาจแตกต่างกันมาก - ตั้งแต่เนื้อนุ่มและบางเบาไปจนถึงเนื้อหนาและเนื้อแน่น วันนี้มีสองสายพันธุ์หลักคือสีน้ำตาลและสีขาว สีน้ำตาล (แข็งกว่าและกรอบกว่า) ทำจากน้ำตาลคาราเมล ในขณะที่ตังเมสีขาวซึ่งโปร่งและเบาใช้ไข่ขาว รสชาติดั้งเดิมตังเมสามารถให้ผลไม้หวาน ช็อคโกแลต และผลไม้แห้ง

การคั่วซึ่งเป็นขนมที่ทำจากถั่วคั่วก็มาจากตะวันออกสู่ยุโรปเช่นกัน Kozinaki เป็นที่รักของหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็กเป็นเมล็ดหรือถั่วคั่วชนิดหนึ่งที่เติมน้ำผึ้ง