ซี่โครงหมูเค็มไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำและโฆษณา เธอเป็นที่รักของทั้งชายและหญิง เสิร์ฟในวันหยุดและพาพวกเขาไปเที่ยว วิธีการปรุงเนื้อหน้าอกเค็มด้วยตัวคุณเอง? อย่างง่ายดาย!

Brisket เค็ม - หลักการทำอาหารทั่วไป

ซี่โครงหมูอบเกลือสามารถเตรียมได้สามวิธี: แบบแห้ง ในน้ำเกลือ และแบบร้อน

สำหรับการหมักเนื้อซี่โครงแบบแห้งจะใช้เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรและกระเทียม อัตราส่วนเกลือที่เหมาะสำหรับการใส่เกลือ: 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อเนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัม ใส่เนื้อหน้าอกด้วยกระเทียมฝานบางๆ โรยด้านล่างของชามด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแล้ววางเนื้อหน้าอกลงไปแล้วโรยด้วยส่วนผสมเดียวกัน ทิ้งไว้แบบนี้สักวันแล้วใส่ในตู้เย็น

การหมักเนื้อหน้าอกด้วยวิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกับเกลือหลังจากนั้นก็เย็นลง อกไก่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลี่ยให้ทั่วในชาม ขยับสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม ทั้งหมดนี้ถูกเทด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดฝาทิ้งไว้หลายวัน หลังจากนั้นพวกเขาลองเนื้อหน้าอกและถ้าเค็มก็ใส่ในตู้เย็น

ซี่โครงหมูเค็มต้มในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีโดยเติมเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นทิ้งไว้ในสารละลายเดียวกันเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง จากนั้นนำหน้าอกออกถูด้วยกระเทียมคลุมด้วยสมุนไพรห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น

สูตร 1. ซี่โครงหมูเค็ม

วัตถุดิบ

กระเทียมสองสามกลีบ

พริกไทยป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

สองเซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร

1. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง ล้างหน้าอก เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 6 ซม. ผสมเกลือและพริกไทย

2. ถูเนื้อหน้าอกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยใส่กระเทียมทั้งชิ้น ห่อหน้าอกในกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

3. จากนั้นส่งเนื้อหน้าอกออกจากตู้เย็น 1 วัน แล้วเอาออกมาถูเกลือเล็กน้อย ห่อเข้า กระดาษใหม่และจากไปวันอื่น นำเนื้ออกออกมาอีกครั้ง ใส่ถุงแล้วส่งไปที่ ตู้แช่ต่ออีก 24 ชม. ไส้กรอกพร้อม!

สูตรที่ 2. ซี่โครงหมูเค็มภายใต้การกดขี่

อกไก่สดหนึ่งกิโลกรัม

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

พริกไทยดำป่น 5 กรัม, ร่มผักชีฝรั่งแห้งและสับ, ผักชี;

หยิก เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว;

กระเทียมและใบกระวานสองสามกลีบ

ลูกจันทน์เทศ 2.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหน้าอกให้สะอาดหลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นหนา 5 ซม. เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบแล้วหั่นเป็นจาน ผสมเกลือกับเครื่องเทศ

2. เราทำชิ้นเล็ก ๆ ในหน้าอกซึ่งเราใส่จานกระเทียม ดังนั้นการบรรจุชิ้นส่วนทั้งหมด แต่ละชิ้นถูอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ

3. เราปิดก้นจานด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสใส่ใบกระวานและออลสไปซ์สองสามใบ วางด้านผิวหน้าอกลงบนชั้นเกลือ คลุมด้วยจานแล้วกดลงด้วยน้ำหนักบรรทุก เราทิ้งจานไว้กับเนื้อหน้าอกเป็นเวลาหนึ่งวันที่ อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเราก็ส่งเนื้อหน้าอกไปที่ตู้เย็นและเก็บไว้จนสุก หลังจากผ่านไปประมาณสามวัน เนื้อหน้าอกก็พร้อม!

สูตร 3. ซี่โครงหมูอบเกลือ

วัตถุดิบ

อกไก่สดหนึ่งกิโลกรัม

เกลือหนึ่งแก้ว

พริกไทยดำ 15 เม็ด;

adjika หนึ่งช้อนชา;

ใบกระวานสองสามใบ

กระเทียมสองสามกลีบ

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างหน้าอกแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นตามความยาวของจานที่จะเค็มและกว้างสามเซนติเมตร ด้วยมีดคมขูดผิวจนขาว เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบและผ่านการกดกระเทียม

2. เทน้ำลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้มเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ Allspice บดล่วงหน้าในครก

3. จุ่มชิ้นเนื้อหน้าอกลงในน้ำเกลือเดือดและปรุงอาหารประมาณห้านาที นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เรานำหน้าอกออกมารอจนกว่าความชื้นจะระบายออกแล้วถูด้วยกระเทียมสับแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น สามชั่วโมงต่อมา เนื้อหน้าอกก็พร้อม

สูตร 4. ซี่โครงหมูเค็ม "ฉ่ำ"

วัตถุดิบ

กิโลกรัม หมูสามชั้น;

เกลือครึ่งแก้ว

กระเทียม 5 กลีบ;

ส่วนผสมของพริกสองช้อนชา

ผักชี 10 เม็ด;

ใบกระวานสองสามใบ

ผักใบเขียวสดผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างหน้าอกให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เทเกลือลงในชามแล้วม้วนหน้าอกทุกด้าน ขจัดเกลือส่วนเกิน

2. ปอกกระเทียม บีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งแล้วผ่ากานพลูที่เหลือเป็นจาน เราทำการตัดชิ้นเล็ก ๆ ในเนื้อหน้าอกโดยที่เราใส่จานกระเทียม โรยด้านบนของหน้าอกด้วยส่วนผสมของพริกและปิดด้วยผักชีฝรั่งสด

3. ใส่เนื้อซี่โครงลงในชาม ใส่ผักชีที่โขลกไว้ล่วงหน้า และ ใบกระวาน. ทิ้งไว้หนึ่งวัน แล้วใส่ในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง ไส้กรอกพร้อม!

สูตร 5. ซี่โครงหมูอบเกลือ

วัตถุดิบ

หมูสามชั้นหนึ่งกิโลกรัม

แกลบจากห้าหัวหอม;

เกลือครึ่งแก้ว

พริกไทยดำ 10 เม็ด;

ดอกคาร์เนชั่นสองดอก;

กระเทียมสองสามกลีบ

เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. นำเนื้อหน้าอกที่มีชั้นเนื้อดีมาล้างแล้วตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างห้าเซนติเมตรและความยาวของชิ้นควรตรงกับจานที่คุณจะใส่เกลือ

2. วางเนื้อซี่โครงหมูในกระทะ ปิดด้วยน้ำ แล้วนำชิ้นออก ใส่เกลือ เปลือกหอมใหญ่ เครื่องเทศ ลงในน้ำแล้วตั้งไฟ เราลดเนื้อหน้าอกลงในน้ำเกลือเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปิดให้ใส่กระเทียมสับลงไป

3. ทิ้งเนื้อซี่โครงไว้ในน้ำเกลือจนเย็นลง นำชิ้นส่วนออกมาวางบนตะแกรงเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออกจากกระจก ตะแกรงเนื้อหน้าอกกับกระเทียมผ่านการกด ผสมพริกไทยแดงและดำ เมล็ดมัสตาร์ด และโรยชิ้นด้วยส่วนผสมนี้

4. ห่อหน้าอกด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตร 6. ซี่โครงหมูอบหอม

วัตถุดิบ

หมูสามชั้น 800 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ

พริกขี้หนู 2 ช้อนชา;

ลูกจันทน์เทศป่นครึ่งช้อนชา, น้ำตาล, ผักชี, พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและเช็ดเนื้ออกให้แห้ง ตัดครึ่ง. ทำกรีดที่ด้านบนของผิวหนัง ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วกระจายเป็นชิ้น

2. ถูหน้าอกด้วยเกลือใส่ในชามลึก คลุมด้วยจานด้านบนแล้ววางของ ปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน

3. ผักชีลาว ปาปริก้า พริกแดงและดำ จันทน์เทศผสมน้ำตาลและผักชี ปอกอกอกจากเกลือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเครื่องเทศอย่างดีอย่าลืมหั่น

4. ห่อหน้าอกด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นสักสองสามวัน จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตร 7. ซี่โครงหมูเค็มกับกรดแอสคอร์บิก

วัตถุดิบ

หมูสามชั้นครึ่งกิโลกรัม

กรดแอสคอร์บิกหกเม็ด

5 กานพลู;

8 ถั่วออลสไปซ์;

พริกไทยดำ 12 เม็ด;

เกลือหยาบครึ่งแก้ว

กระเทียม 5 กลีบ;

ใบกระวาน 2 ใบ;

พริกป่นและพริกไทยดำป่นอย่างละช้อนโต๊ะ

ลิตรน้ำ

วิธีทำอาหาร

1. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปในน้ำ ต้มให้เย็น ล้างหน้าอกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยเครื่องกดกระเทียม บดกรดแอสคอร์บิกเป็นผงแล้วผสมกับกระเทียม ถูหน้าอกด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน

2. เทเนื้อหน้าอกด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ น้ำเกลือควรปิดหน้าอกให้สนิท หากจำเป็น ให้ใช้การกดขี่

3. ผสมพริกป่นและพริกไทยดำ ระบายน้ำเกลือออกจากหน้าอกวางบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน โรยชิ้นที่มีส่วนผสมของพริกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตร 8. อกไก่เค็มกับโหระพาและพริกหวาน

วัตถุดิบ

เนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เกลือหยาบหนึ่งแก้ว

น้ำตาลครึ่งแก้ว

พริกแดงหวาน

หลอดไฟ;

โหระพาสับ - ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม 3 กลีบ;

ออลสไปซ์ 0.5 ช้อนชา;

ใบกระวาน 6 ใบ;

โหระพาสองสามก้าน;

พริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. พริกหวานของฉัน ตากให้แห้ง ตัดหาง ล้างเมล็ดและสับให้ละเอียด หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องปั่น เทเกลือ, น้ำตาลลงในจาน, ใส่ออลสไปซ์, ใบโหระพาสับ, พริกสับ, กระเทียมและหัวหอม เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด

2. โรยส่วนผสมเผ็ดและผักครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของเครื่องเคลือบ เรากระจายหน้าอกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือด้านบนวางใบกระวานก้านโหระพาแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ

3. ปิดหน้าอกด้วยฟิล์มยึดจากนั้นใช้กระดาษฟอยล์แล้วกดลงด้วยแรง เราใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วันเปลี่ยนเนื้อหน้าอกเป็นระยะและกวนส่วนผสมของผักและเครื่องเทศ

สูตร 9. ซี่โครงหมูเค็มกับพริกขี้หนู

วัตถุดิบ

หมูสามชั้นหนึ่งกิโลกรัม

เกลือแกงครึ่งแก้ว

ใบกระวานและกานพลู 5 ใบ;

พริกไทยดำ 12 เม็ด;

เพื่อลิ้มรสเมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, ยี่หร่าและยี่หร่า;

พริกแดงร้อนสองอัน

หัวกระเทียม.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหน้าอก จุ่มลงในผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ พริกขี้หนูตัดหางแล้วสับด้วยวงแหวน เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบและโหมดเป็นแบบแผ่นบาง

2. ละลายเกลือในน้ำ รอจนเดือด แล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที โรยด้านล่างของจานเคลือบด้วยเครื่องเทศจัดวางชิ้นส่วนของพริกไทยร้อนและกระเทียม เรากระจายชิ้นเนื้อหน้าอกเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

• สามารถเพิ่มเชอร์รี่หรือมาเดรารวมทั้งผลเบอร์รี่ barberry ลงในน้ำเกลือได้ วิธีนี้จะทำให้เนื้อหน้าอกมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น
• เอาไปโรยเกลือ ทั้งชิ้นหน้าอกที่มีผิวหนังบางไม่มีความเสียหาย และชั้นของเนื้อและไขมันที่มีความหนาเท่ากัน มีดควรเข้าไปในอกอย่างง่ายดาย
• หน้าอกเค็มจะเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียงหรือเป็นของว่าง ก่อนเสิร์ฟ ทำความสะอาดกระดูกสันอกจากเกลือส่วนเกิน หรือล้างใต้น้ำไหล สามารถใช้ได้ใน เนื้อเย็น, โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียดหรือ หัวหอมใหญ่.
• วางเนื้อซี่โครงที่เสร็จแล้วลงในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถตัดเป็นแผ่นบางได้อย่างสวยงาม
• ซี่โครงหมูอบเกลือสามารถอบในเตาอบหรือใส่เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานโปรดของคุณก็ได้
• เก็บเนื้อซี่โครงไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่แห้งและเย็น
• หากคุณใส่เปลือกหัวหอมลงไปในน้ำเกลือ เนื้อหน้าอกจะได้สีทองที่สวยงาม

หมูสามชั้นถือว่า ผลิตภัณฑ์สากล, นำมาเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลและใช้ใน อาหารประจำวัน. ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีดองเนื้อด้วยตัวเองดังนั้นพวกเขาจึงหันไปใช้สูตรที่ซื้อมา พิจารณา ด้านที่สำคัญตามลำดับ

วิธีการเลือกหมูสามชั้น

1. สำหรับการทำซี่โครงหมูอบเกลือที่บ้าน ควรใช้ชิ้นเนื้อสดที่มีผิวบางและไม่บุบสลาย ในเวลาเดียวกันให้ใส่ใจกับกลิ่นอยู่เสมอไม่ควรน่ารังเกียจ แต่ในทางกลับกันน่าพอใจ
2. ปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ตามกฎในร้านค้าดังกล่าวจะมีการปล่อย "สินค้าที่มีลม" ให้ความสำคัญกับผู้ขาย "บ้าน" ที่น่าเชื่อถือ แต่ควรซื้อเนื้ออกไก่จากฟาร์มโดยตรง
3. เลือกชิ้นที่มีเนื้อขนาดเท่ากันและมีชั้นมันเยิ้ม คุณลักษณะนี้จะช่วยให้คุณดองเนื้อหน้าอกได้อย่างมีประสิทธิภาพและสม่ำเสมอที่สุด
4. ก่อนที่คุณจะไปซื้อเนื้อสัตว์ ให้เตรียมมีดที่คมกริบพร้อมคมคมไว้ให้ดีเสียก่อน เมื่อคุณพบตัวอย่างที่คุณชอบ ให้ติดมันเข้าไปในโพรงของมัน มีด. มีดควรเจาะเนื้ออย่างสม่ำเสมอโดยไม่ลังเลหรือกระตุก

การเตรียมหมูสามชั้น

หลังจากซื้อ ชิ้นอร่อยจะต้องเตรียมการอย่างระมัดระวังสำหรับการจัดการเพิ่มเติม

1. หากต้องการทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง ให้ขูดไขมันและผิวหนังด้วยใบมีด แล้วเอาออก ชั้นบน. หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อใต้ก๊อกและขจัดคราบจุลินทรีย์ที่มองไม่เห็นออกอย่างระมัดระวัง ถัดไปคุณต้องวางผ้าเช็ดตัวกระดาษใน 4-5 ชั้นบนพื้นผิวเรียบแล้วห่อหน้าอกด้วย การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยเก็บของเหลวส่วนเกิน
2. เมื่อเนื้อซี่โครงแห้งสนิทแล้ว ให้เริ่มเลือกเกลือที่เหมาะสม ขนาดใหญ่ถือว่าเหมาะสมที่สุด องค์ประกอบการทำอาหารเนื่องจากส่วนผสมที่บดแล้วเกลือจะอยู่ที่ชั้นบนสุดเท่านั้น การเคลื่อนไหวดังกล่าวไม่ได้ป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยเนื่องจากแถวในไม่ขาดน้ำ เกลือเสริมไอโอดีนยังไม่เหมาะเพราะมันจะเผาพื้นผิวของหน้าอกทำให้เกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์
3. ต้องให้ความสนใจที่สำคัญกับอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ เฉพาะภาชนะที่ทำจากวัสดุที่ไม่ไวต่อการเกิดออกซิเดชันเท่านั้นที่เหมาะสมที่นี่ มันอาจจะเป็น เหยือกแก้วหรือจานที่มีด้านสูง ภาชนะพลาสติกสำหรับเก็บอาหารหรืออุ่นในไมโครเวฟ ชามเซรามิกที่มีฝาปิด หรือกระทะเคลือบฟัน

หมูสามชั้น: ดองแห้ง

• ซี่โครงหมู - 1.2-1.4 กก.
• เกลือหยาบ - 210 กรัม
• พริกไทยป่น (สีแดง) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
• พริกไทยป่น (ดำ) - 20 กรัม
• กระเทียม - 8 ซี่

1. ตัดเนื้ออกที่ซักแล้วและตากแห้งให้ได้ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน (ประมาณ 7 * 9 ซม.) เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์จะถูกตัดผ่านไปยังผิวหนัง
2. ปอกกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงในช่องที่เกิด ผสมพริกไทยแดงและดำป่นถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมหลวม ๆ ทุกด้าน
3. ห่อชิ้นเนื้อใน กระดาษ parchmentหรือใช้ภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ที่เหมาะสมซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนา
4. ส่งสินค้าไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 24-26 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ นำหมูออกแล้วย้ายไปยังช่องแช่แข็งอีกวัน เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนด ให้แกะเนื้ออก หั่นเป็นชิ้นแล้วประเมินรสชาติ

หมูสามชั้นแช่น้ำเกลือ

• เนื้อหน้าอก - 1-1.2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.2 ลิตร
• พริก - 1 ฝัก
• พริกไทย (ถั่ว) - 12 ชิ้น
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น
• ยี่หร่า (เมล็ด) - ไม่จำเป็น
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี (เมล็ด) - เพื่อลิ้มรส
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ดอก
• มันฝรั่ง - 1 หัว
• พริกไทยป่น (ดำ) - 10 กรัม
• ผงมัสตาร์ด- 10 กรัม
• กระเทียม - 7 ซี่
• เกลือแกง

1. ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 6 * 8 ซม. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงใน ภาชนะที่เหมาะสมซึ่งไม่ถูกออกซิไดซ์
2. เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะเคลือบด้วยผนังหนา ปอกหัวมันฝรั่ง 1 หัว ส่งไปยังภาชนะที่มีน้ำ
3. เพิ่ม เกลือแกงในปริมาณดังกล่าวจนมันฝรั่งเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เอาหัวออก ใส่ผักชี, กานพลู, เมล็ดยี่หร่า, พริก, ถั่ว, ยี่หร่า, ผงมัสตาร์ด, ใบกระวาน
4. ใส่กระทะบนเตา นำไปต้ม เคี่ยวต่ออีก 5 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้เย็นสารละลายที่อุณหภูมิ 45-50 องศา เทเนื้อหน้าอกด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อ 1-2 ซม.
5. ปิดฝากระทะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นนำออกประเมินผลหากจำเป็นให้เพิ่มเวลาสัมผัสเป็น 3 วัน

• ซี่โครงหมู - 550-600 gr.
• เกลือแกง - 100 กรัม
• กระเทียม - 6 ซี่
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. ตัดเนื้อหน้าอกที่ล้างแล้วเป็น ชิ้นเล็ก ๆขนาด 6 * 9 ซม. หลังจากนั้นทำการตัดที่ผิวซึ่งจะอยู่ที่ระยะ 1-1.5 ซม.
2. ปอกกลีบกระเทียม หั่นให้พอ แผ่นบาง, แทรกเข้าไปในแผลที่เกิด โรยด้วยเกลือ ถูให้ทั่วพื้นผิว ผสมเกลือกับสีดำ พริกไทยป่น, ใช้ส่วนผสมที่หลวมที่ด้านข้างของหน้าอก
3. พับผ้ากอซเป็น 3 ชั้น ห่อเนื้อหน้าอกที่ถูด้วยเครื่องเทศ ใส่ในภาชนะพลาสติก ปิดฝา ส่งสินค้าเข้าตู้เย็นรอ 10-12 ชม.
4. หลังจากวันที่ครบกำหนด ให้เปลี่ยนผ้าก๊อซที่ใช้แล้วด้วยผ้าสะอาด หากจำเป็น ให้ถูเต้านมอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ ให้ทำความสะอาดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยมีด แล้วขจัดเกลือส่วนเกินออก เอาชิ้นกระเทียม หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มชิ้นขนมปังและหัวหอมสีเขียว

หมูสามชั้น: เกลือในหม้อหุงช้า

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1.2 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ
• เกลือ - 225 กรัม
• กระเทียม - 10 ซี่
• น้ำตาลทราย(โดยเฉพาะอ้อย) - 60 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 12 ชิ้น

1. แช่เปลือกหัวหอมในน้ำเย็นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากวันหมดอายุ ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังกระชอน ล้างออก แห้งบางส่วน
2. เตรียมชาม multicooker วางด้านล่างด้วยแกลบและใบกระวานที่แช่ไว้
3. เทน้ำลงในกระทะเคลือบแยกต่างหากใส่เกลือและน้ำตาลทรายที่นั่นแล้วรอให้เม็ดละลาย หลังจากนั้นเทสารละลายลงในภาชนะของ multicooker
4. หั่นหมูสามชั้นเป็น ชิ้นแบ่งขนาดประมาณ 7*8 ซม. ส่งสารละลายน้ำเกลือ
5. ตั้งค่าฟังก์ชั่น "ดับ" บนอุปกรณ์เปิด multicooker เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากหมดช่วงเวลา ให้ตั้งค่าโหมด "การทำความร้อน" เวลาเปิดรับแสงคือ 8 ชั่วโมง
6. ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับพริกไทยถูหน้าอก ห่อใน ติดฟิล์ม, ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง.

บนชั้นวางของร้านค้าที่เรียงรายไปด้วยสินค้าที่อัดแน่นไปด้วยสารเติมแต่งและสารกันบูดทุกประเภท ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงนิยมทำซี่โครงหมูอบเกลือที่บ้านในขณะที่ได้รับ 100% ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ปรับสูตร "สำหรับตัวคุณเอง" ทดลองกับเครื่องปรุงรส

วิดีโอ: วิธีการดองน้ำมันหมูหรือเนื้อซี่โครงหมูอบเกลือ

ในครอบครัวเรา พริกหยวกรักเราจึงปลูกทุกปี พันธุ์ส่วนใหญ่ที่ฉันปลูกได้รับการทดสอบโดยฉันมากกว่าหนึ่งฤดูกาล ฉันปลูกมันตลอดเวลา และทุกปีฉันพยายามลองสิ่งใหม่ๆ พริกไทยเป็นพืชที่ชอบความร้อนและค่อนข้างแปลก เกี่ยวกับพริกหวานที่อร่อยและให้ผลผลิตหลากหลายพันธุ์และลูกผสมซึ่งเติบโตได้ดีกับฉันและจะมีการหารือเพิ่มเติม ฉันอาศัยอยู่ใน เลนกลางรัสเซีย.

สลัดเนื้อหมูยอเห็ด - เมนูชนบทที่หาทานได้ทั่วไป ตารางงานรื่นเริงในหมู่บ้าน. สูตรนี้ใช้กับแชมเปญ แต่ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ เห็ดป่า,แล้วอย่าลืมปรุงแบบนี้นะจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดนี้ - ใส่เนื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีและอีก 5 นาทีสำหรับการหั่น ทุกสิ่งทุกอย่างเกิดขึ้นเกือบจะโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของการปรุงอาหาร - ต้มเนื้อสัตว์และเห็ดให้เย็นและหมัก

แตงกวาเติบโตได้ดีไม่เฉพาะในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังเติบโตได้ดีใน ลานโล่ง. แตงกวามักจะหว่านตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวในกรณีนี้สามารถทำได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นฤดูร้อน แตงกวาไม่ทนต่อความเย็นจัด นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่หว่านเร็วเกินไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะทำให้การเก็บเกี่ยวของพวกเขาใกล้ขึ้นและลิ้มรสผู้ชายหล่อฉ่ำจากสวนของคุณในช่วงต้นฤดูร้อนหรือแม้แต่ในเดือนพฤษภาคม จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของพืชนี้เท่านั้น

โพลิเซียส - ทางเลือกที่ดีพุ่มไม้หลากสีและไม้ยืนต้นคลาสสิก ใบกลมหรือขนนกอันวิจิตรงดงามของพืชนี้สร้างมงกุฎหยักศกที่เฉลิมฉลองอย่างโดดเด่น ในขณะที่เงาที่สง่างามและธรรมชาติที่ค่อนข้างถ่อมตัวทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเป็นพืชที่ใหญ่ที่สุดในบ้าน ใบที่ใหญ่ขึ้นไม่ได้ป้องกันเขาจากการเปลี่ยนไฟคัสของเบนจามินและโคได้สำเร็จ นอกจากนี้ Policias ยังมีความหลากหลายมากขึ้น

หม้อตุ๋นฟักทองกับอบเชย - ฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พายฟักทองแต่ไม่เหมือนพาย เพราะนุ่มกว่าและละลายในปาก! มัน สูตรเด็ด ขนมหวานสำหรับครอบครัวที่มีเด็ก ตามกฎแล้วเด็ก ๆ ไม่ชอบฟักทองมากนัก แต่พวกเขาไม่เคยกินขนม หม้อตุ๋นหวานฟักทอง - อร่อยและ ของหวานเพื่อสุขภาพซึ่งนอกจากนี้ยังจัดทำอย่างง่ายและรวดเร็ว ลองมัน! คุณจะชอบมัน!

พุ่มไม้ไม่ได้เป็นเพียงหนึ่งใน องค์ประกอบที่สำคัญ การออกแบบภูมิทัศน์. เธอยังดำเนินการต่างๆ ฟังก์ชั่นป้องกัน. ตัวอย่างเช่น หากสวนติดกับถนนหรือทางหลวงผ่านในบริเวณใกล้เคียง รั้วก็เป็นสิ่งจำเป็น "กำแพงสีเขียว" จะปกป้องสวนจากฝุ่น เสียง ลม และสร้างความสะดวกสบายเป็นพิเศษและปากน้ำ ในบทความนี้ เราจะพิจารณาพืชที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสร้างรั้วป้องกันความเสี่ยงจากฝุ่น

ในช่วงสัปดาห์แรกของการพัฒนา หลายวัฒนธรรมจำเป็นต้องเลือก (และไม่ใช่แม้แต่อย่างใดอย่างหนึ่ง) ในขณะที่บางวัฒนธรรมต้องการการปลูกถ่ายที่ "มีข้อห้าม" เพื่อ "ได้โปรด" ทั้งคู่คุณสามารถใช้ภาชนะที่ไม่มาตรฐานสำหรับต้นกล้าได้ อีกเหตุผลหนึ่งที่ดีที่ควรลองใช้คือประหยัดเงิน ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำโดยไม่ต้องใช้กล่อง หม้อ ตลับเทป และแท็บเล็ตแบบธรรมดา และให้ความสนใจกับภาชนะที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจมากสำหรับต้นกล้า

มีประโยชน์ ซุปผักจาก กะหล่ำปลีแดงคื่นฉ่าย หอมแดง และหัวบีท - สูตร ซุปมังสวิรัติซึ่งสามารถปรุงใน วันที่รวดเร็ว. สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักเพิ่มสักสองสามปอนด์ ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่มันฝรั่ง และลดปริมาณลงเล็กน้อย น้ำมันมะกอก(1 ช้อนโต๊ะก็พอ) น้ำซุปออกจะหอมและข้นมาก เสิร์ฟเป็นน้ำซุปด้วย ขนมปังไม่ติดมัน- จากนั้นมันจะออกมาน่าพอใจและมีประโยชน์

แน่นอนว่าทุกคนเคยได้ยินคำว่า "hygge" ที่เป็นที่นิยมซึ่งมาจากเดนมาร์กถึงเรา คำนี้ไม่ได้แปลเป็นภาษาอื่นของโลก เพราะมันมีความหมายหลายอย่างในคราวเดียว ทั้งความสะดวกสบาย ความสุข ความกลมกลืน บรรยากาศทางจิตวิญญาณ ... อย่างไรก็ตาม ในประเทศทางเหนือนี้ ส่วนใหญ่ในปีจะมีอากาศครึ้มและมีแสงแดดน้อย ฤดูร้อนก็สั้นเช่นกัน และระดับความสุขไปพร้อม ๆ กันก็สูงที่สุดระดับหนึ่ง (ประเทศนี้อยู่อันดับหนึ่งในการจัดอันดับโลกของสหประชาชาติเป็นประจำ)

ลูกชิ้นในซอส มันฝรั่งบด- หลักสูตรที่สองที่เรียบง่ายซึ่งจัดทำขึ้นจากอาหารอิตาเลียน ชื่อที่คุ้นเคยสำหรับจานนี้คือ ลูกชิ้น หรือ ลูกชิ้นอย่างไรก็ตาม ชาวอิตาเลียน (และไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น) เรียกลูกชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นนี้ ทอดชิ้นแรกจน สีน้ำตาลทองแล้วเคี่ยวให้ข้น ซอสผัก- ปรากฎว่าอร่อยมากอร่อย! เนื้อสับสำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับทุก ๆ - ไก่, เนื้อวัว, หมู

ดอกเบญจมาศเรียกว่าราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงเพราะในเวลานี้ช่อดอกที่สดใสประดับประดาสวน แต่คุณสามารถปลูกเบญจมาศได้ตลอดทั้งฤดูกาล ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงธันวาคม และในเรือนกระจกที่มีระบบทำความร้อน - ในฤดูหนาว หากคุณจัดกระบวนการอย่างถูกต้องคุณสามารถขายวัสดุปลูกและดอกเบญจมาศได้ตลอดทั้งปี บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความพยายามในการปลูกเบญจมาศในปริมาณมาก

มัฟฟินโฮมเมด - สูตรง่าย ๆ กับมะเดื่อ, แครนเบอร์รี่และลูกพรุนซึ่งจะส่งให้กับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ ธุรกิจขนมลูกกวาดเริ่มต้น คัพเค้กแสนอร่อยบน kefir กับคอนยัคและผลไม้แห้งจะตกแต่งอะไรก็ได้ วันหยุดที่บ้านนอกจากนี้ยังสามารถเตรียมขนมอบดังกล่าวได้ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มีหนึ่ง จุดสำคัญ- ผลไม้แห้งต้องแช่ในคอนยัคอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้คุณทำสิ่งนี้ก่อนทำอาหาร - พวกเขาจะแช่ในชั่วข้ามคืน

อู๋ ความอร่อยและประโยชน์ของผลไม้ วอลนัทฉันคิดว่าทุกคนรู้ แน่นอน หลายคนที่เอาเมล็ดที่อร่อยออกจากเปลือกสงสัยว่า: “ฉันไม่ควรปลูกมันบนไซต์หรือ ยิ่งกว่านั้น จากเมล็ดถั่วเองด้วย เพราะที่จริงแล้วเมล็ดเหล่านี้เป็นเมล็ดเดียวกันกับพืชชนิดอื่นๆ ใช่ไหม มีตำนานและตำนานเกี่ยวกับพืชสวนมากมายเกี่ยวกับการปลูกวอลนัท ครึ่งหนึ่งกลายเป็นเท็จ เราจะพูดถึงคุณสมบัติของการปลูกวอลนัทจากถั่วในบทความนี้

อร่อยแค่ไหนที่จะดองเต้านมทั้งที่มีและไม่มีน้ำเกลือ:

ซี่โครงหมูอบเกลือ เมนูโปรดของใครหลายๆ คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินเบคอนชิ้นอร่อยกับขนมปังดำและหัวหอมสีเขียวสำหรับแอลกอฮอล์หนึ่งร้อยกรัม แน่นอนว่าการพูดนอกเรื่องจากหัวข้อหลัก ท้ายที่สุดเราจะพิจารณาวิธีการปรุงหมูสามชั้นที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ

มีสินค้าประเภทนี้ทุกชนิดในท้องตลาด แต่มีราคาแพงกว่าหมูสดมาก ดังนั้นแม่บ้านจึงชอบที่จะเกลือเนื้อสัตว์ดังกล่าวด้วยชั้นไขมันด้วยตัวเอง และแต่ละคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง

Brisket ที่บ้านจากหมู: ความลับของการเลือกผลิตภัณฑ์และการเกลือ

หมูมักใช้ทำเกลือ เพราะน้ำมันหมูที่มีช่องนี้ถือว่านุ่มที่สุดตัวหนึ่งที่อร่อยที่สุด เมื่อเลือกหมูให้ใส่ใจกับคุณภาพ เนื้อหน้าอกสดจะไม่มีรสชาติภายนอก น้ำมันหมูจะเป็นสีขาว ไม่มีสีเหลือง และชั้นของเนื้อจะมีสีชมพูอ่อนๆ เส้นเนื้อ อย่างดีหน้าอกสลับกับเส้นไขมันในระยะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการเจือปนและเป็นก้อน (โดยเฉพาะในบริเวณที่มีชั้นไขมัน) อย่าเยอะ อ้วนนุ่ม, เนื้อสัตว์ - อาจมีน้ำมาก

เคล็ดลับการเลือก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และหลังจากเกลือแล้ว:

พยายามเลือกน้ำมันหมูที่มีช่องจากผู้ขายที่ได้รับการตรวจสอบความถูกต้องแล้วและดีกว่าเอาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยตรงจากคนที่เลี้ยงสัตว์

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ ให้ใส่ใจไม่เฉพาะกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงคุณภาพของผิวด้วย เลือกเนื้ออกไก่โดยไม่ทำลายผิว

หากผู้ขายไม่สนใจคุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของสินค้าได้โดยการเจาะด้วยมีดคม หากวัตถุเข้ามาโดยไม่มีสิ่งกีดขวางแสดงว่าหน้าอกมีคุณภาพดี

อย่าลืมที่จะดมกลิ่นผลิตภัณฑ์หากกลิ่นหอมน่ารับประทานก็อย่ารอช้า

สำหรับน้ำมันหมูที่มีช่องให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบ เกลือละเอียดไม่สามารถใส่เกลือในชั้นลึกของเนื้อหน้าอกได้ และเสริมไอโอดีน และที่แย่ไปกว่านั้นก็คือ มันเผาผลาญชั้นบนของผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มข้อมูลอุณหภูมิภายในไขมัน ซึ่งจะทำให้เนื้อหน้าอกเสียไปอย่างรวดเร็ว

ก่อนเกลือและโดยทั่วไปก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดไขมันชั้นเล็ก ๆ แล้วขูดผิวด้วยมีด หลังจากนั้นล้างหน้าอกใต้ก๊อกน้ำเช็ดด้วยกระดาษชำระเช็ดให้แห้ง

สำหรับการใส่เกลือ ให้ใช้เฉพาะจานเคลือบ แก้ว สแตนเลส และพลาสติก กระทะอลูมิเนียมและภาชนะที่มีแนวโน้มออกซิไดซ์จะไม่ทำงาน

วิธีการดองเนื้อหน้าอกด้วยกระเทียม - เคล็ดลับที่มีประโยชน์, สูตร

ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์จะไม่ปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้เพราะผลิตภัณฑ์มีกิโลแคลอรีจำนวนมาก และเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงก็เพียงพอที่จะกินน้ำมันหมูสองสามชิ้นพร้อมช่องเสียบและคุณจะเต็มไปด้วยพลังอีกครั้ง มีหลายวิธีในการใส่เกลือหน้าอก และเราจะศึกษาเพิ่มเติม หลังจากอ่านแล้ว คุณจะทำอาหารอันโอชะด้วยตัวเองได้ง่ายๆ ด้วยตัวเลือกที่เหมาะสม

ผักนี้มีกลิ่นหอมพิเศษที่ไม่สามารถสับสนกับอะไรได้ กระเทียมยังมีสารต้านจุลชีพและแม้กระทั่ง ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย. ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้อย่างน้อยในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ป่วย และเนื้อหน้าอกกับกระเทียมเป็นคู่ที่ไม่เหมือนใครซึ่งขาดไม่ได้ในฤดูหนาวเมื่อร่างกายสูญเสียความแข็งแกร่งไม่เพียง แต่จะช่วย ระบบภูมิคุ้มกันและเพื่อให้ความร้อน

เนื้อหน้าอกสด - 650 กรัม

เครื่องเทศสำหรับเนื้อหมู - 3 กรัม

กระเทียม - 13 กรัม

เกลือ - 175 กรัม

การทำอาหาร:

หลังจากที่คุณทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ด้วยมีดจากเศษต่าง ๆ ที่อาจสะสมระหว่างการขนส่งเนื้อสัตว์ไปยังตลาด ฯลฯ ให้ใช้มีดเจาะลึกเข้าไปในหน้าอกด้วยมีด เพื่อที่คุณจะใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไปได้

ปอกกระเทียมแต่ละกลีบ แล้วผ่ากานพลูแต่ละกลีบเป็นกลีบเล็กๆ

ตอนนี้ในช่องที่ทำด้วยมีดในหมูให้ใส่เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยก่อนแล้วจึงใส่กระเทียม

ถูหน้าอกทั้งหมดด้วยเกลือและเครื่องเทศ

วางในชามและโรยด้วยเกลือทุกด้าน

ปิดฝาทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 9-11 ชั่วโมงแล้วส่งไปยังที่เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ซี่โครงสามารถนำออกจากจานและห่อด้วยผ้าสะอาดแล้ววางอีกครั้งในที่เย็น หลังจากยี่สิบสี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน เก็บไขมันไว้ในช่องแช่แข็ง เพื่อยืดอายุการเก็บ

หมูสามชั้นในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุด:

ให้หลายคนบอกว่าอ้วนจากไขมันแต่หน้าอกยังมี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการกัดสองสามคำที่คุณกินตลอดทั้งวันจะไม่ส่งผลต่อน้ำหนักของคุณแต่อย่างใด นอกจากนี้ไขมันยังมีวิตามิน A, E, D, F, กรดไขมัน, ซีลีเนียม, เลซิติน - จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ สู่คอมเพล็กซ์แห่งนี้ สารที่มีประโยชน์ได้รับการอนุรักษ์ไว้ให้มากที่สุด คุณจะต้องเรียนรู้ศิลปะการทำผลิตภัณฑ์เกลือด้วยมือของคุณเอง

เนื้อหน้าอกสด - 950 กรัม

ใบกระวาน - 3 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำ - 950 มล.

พริกไทยดำ - 7 ชิ้น เมล็ดถั่ว

ออลสไปซ์ - 9 ชิ้น เมล็ดถั่ว

พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

กระเทียม - 10 กรัม

ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น

ผักชี (เมล็ด) - 2 กรัม

มัสตาร์ด (เมล็ด) - 1 กรัม

ยี่หร่า (เมล็ด) - 0.5 กรัม

ยี่หร่า - 0.5 กรัม

เกลือ - 125 กรัม

การทำอาหาร:

แบ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกเป็นชิ้นส่วนขนาดประมาณ 6 x 8 ซม. แล้ววางลงในถาดเคลือบ

นำน้ำดื่มบรรจุขวดแล้วเทลงในหม้ออีกใบ (เคลือบ สแตนเลส ฯลฯ)

จุ่มไข่ลงในภาชนะที่มีน้ำ เทลงในกระทะแล้วคนจนไข่ดิบลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ตอนนี้คุณสามารถรับไข่

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเกลือ ยกเว้นเนื้อหน้าอก

ใส่เตาปรุงอาหารจนเดือดและหกนาทีหลังจากนั้น แต่ใช้ไฟอ่อน

ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงเหลือ 45-50 องศา จากนั้นเทราดบนหน้าอก แบ่งเป็นส่วนๆ ไขมันจะต้องเต็มไปด้วยสารละลายเพื่อไม่ให้ยื่นออกมาที่ผิวน้ำ

ปิดบัง มวลเสร็จปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

สำคัญ:อย่าเก็บเนื้อซี่โครงไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน ควรวางบนจานในตู้เย็นหลังจากเกลือ

ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการหมักเนื้อซี่โครงหมูในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้สำหรับการใส่เกลือผลิตภัณฑ์:

เนื้อหน้าอกสด - 975 กรัม

น้ำ - 975 มล

เกลือ - 125 กรัม

น้ำตาล - 35 กรัม

พริกไทยดำ - 9 ชิ้น เมล็ดถั่ว

ใบกระวาน - 3 กรัม

เปลือกหัวหอม - 5 กรัม

กระเทียม - 4 กรัม

การทำอาหาร:

ล้าง เปลือกหัวหอมในกระชอน แช่ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ให้สิ่งสกปรกล้าหลัง

ปิดชาม multicooker ด้วย lavrushka และด้านบนด้วยแกลบที่สะอาด

ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือและน้ำตาลในของเหลวทั้งหมด

ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำเกลือที่ปรุงบนเตาลงในหม้อหุงช้า

เนื้ออกไก่ที่แบ่งออกเป็นส่วน ๆ 6 x 8 ซม. ก็หย่อนลงในชาม multicooker ด้วย

วางเครื่องในโหมดดับไฟ (40 นาที) เมื่อกระบวนการสิ้นสุดลง อย่าเปิด multicooker เป็นเวลาสามชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไปให้ใช้ผลิตภัณฑ์ ถูแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมและพริกไทย จากนั้นใส่เนื้อซี่โครงลงในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง ลองหลังจากแช่แข็ง

เนื้อหน้าอกที่เตรียมในลักษณะนี้จะพร้อมในสองวัน

ซี่โครงหมู - 1 กก.

เกลือ - 85 กรัม

พริกไทย (ดำ) บด - 14 กรัม

พริกไทย (แดง) บด - 4 กรัม

กระเทียม - 6 กรัม

การทำอาหาร:

เริ่มด้วยน้ำมันหมู เตรียมไว้สำหรับหมัก หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 7 คูณ 8 หรือ 5 คูณ 7

ผสมเครื่องเทศ ใช้มีดเจาะหน้าอกเพื่อให้สามารถวางกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้ที่นั่น

แช่ชิ้นหมูในเกลือเทเครื่องเทศและกระเทียมลงไป

ลงไปข้างล่างแล้ว กระทะเคลือบเพิ่มเกลือ วางหน้าอกไว้ที่นั่นแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง - โดยไม่ต้องประหยัด

ปิดฝา ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ประมาณ - ห้าชั่วโมง)

แล้วส่งไปให้เย็น หลังจากผ่านไป 40 ชั่วโมง คุณสามารถลองเนื้อซี่โครงที่หอมหวลกับขนมปัง สมุนไพรหรือไม่ก็ได้ อย่างที่คุณเคยชิน

สวัสดีเพื่อน. วันนี้เราตัดสินใจดองเนื้อหน้าอก อ้วนอร่อยด้วยชั้น เราจะใส่เนื้อซี่โครงหมู 500 กรัม อร่อยมาก อ้วนนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับเนื้อหน้าอก 500 กรัม, น้ำมันหมู:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• ออลสไปซ์ - 7-8 ถั่ว
• ผักชี (ธัญพืช) - 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• 1.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีการดองเนื้อหน้าอกหมูกับชั้น

ควรล้างเนื้ออกก่อน น้ำเย็น. หากมีขนแปรงที่ผิวหนังก็ควรเอาออก ขูด หรือใครที่ไม่ชอบผิวก็ให้ตัดทิ้งไปเลย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ สำหรับเนื้อหน้าอก 500 กรัมเราใช้น้ำ 0.5 ลิตรและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก เรายังใส่ผักชีที่นี่ถ้ามี แต่ถ้าไม่มีก็ใส่ไม่ได้ ออลสไปซ์ มัสตาร์ด และใบกระวานเล็กน้อย ผสมน้ำเกลือและใส่เนื้อหน้าอกลงไป ถ้าเนื้อซี่โครงชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น จัดวางเพื่อให้ไขมันถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์

เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันลอยขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่จานเล็กๆ ลงในจาน เราใส่กระทะกับน้ำมันหมูลงในกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หลังจากที่ไขมันเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว ปิดไฟ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เย็นบนเตาที่อุณหภูมิห้อง

ไขมันของเราจึงเย็น เรานำมันออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ในขณะที่น้ำมันหมูแห้ง เราจะเตรียมส่วนผสมสำหรับถู

วิธีเตรียมส่วนผสมสำหรับถูไขมัน

เราจะต้อง:

• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชี 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ พริกปาปริก้าหนึ่งช้อน
• ขมิ้น 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำและ พริกไทยรสชาติ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามตื้น และวิธีถูไขมันด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นห่อเบคอนแต่ละชิ้นที่ผสมด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อไม่ให้กลิ่นน้ำมันหมูและเครื่องเทศกระจายไปทั่วตู้เย็น เราจึงใส่น้ำมันหมูในฟอยล์ในชามที่มีฝาปิด และทิ้งเนื้อซี่โครงไว้ในตู้เย็นค้างคืน เนื้อหน้าอกอร่อยมาก นุ่ม หอม เค็มปานกลาง ละลายในปาก เป็นไปไม่ได้ที่จะแตกออก

ทานให้อร่อย! อย่าลืมบอกเพื่อนของคุณ!