Gürcü tavuğu Satsivi yemeği. Yavaş bir tencerede tavuktan satsivi. Fırında Gürcü tavuğu satsivi - klasik bir tarif

Satsivi hemen hemen her etten ve hatta balıktan hazırlanabilir, ancak klasik versiyon yemekler kuş - hindi veya tavuk bazlı olarak düşünülmelidir. Gerçek satsivi, baharat tatlarının kremsi bir sos ile zengin bir kombinasyonudur. ceviz. Klasik ve modern hakkında basit tarifler tavuk satsivi bu malzemede konuşacağız.

Gürcü tavuğu ile Satsivi tarifi

İçindekiler:

tavuk karkası - 1,3 kg;
ceviz- 320 gr;
diş sarımsak - 8-10 adet;
acı biber - tatmak;
4 yemek kaşığı kaşıklar;
kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kişniş tohumları - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
bir tutam safran;
soğan- 620

Yemek pişirme

Gürcü tavuğu satsivi pişirmeden önce kuşu bir tencereye suya batırmanız gerekir. Sıvı tavuğu örtmelidir. Tavuğu yarım saat kaynamaya bırakın ve sonra çıkarın, derisini kurutun ve pişene kadar fırına koyun. altın kahve. Kuş kızarırken, bir kıyma makinesinden geçirerek güzel kokulu bir fındık ve baharat ezmesi hazırlayın. Bitmiş makarnayı kızartılmış soğanla birleştirin ve et suyuna ekleyin. Pişmiş tavuk parçalarını üstüne yerleştirin ve satsivi'yi yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Uzmanlar ideal olarak satsivi'nin bir gecede demlenmesine izin vermenin daha iyi olduğunu söylüyorlar, ancak kimsenin böyle bir dayanıklılığa sahip olmadığına ve dolayısıyla bir tabağa sahip olmadığına inanıyoruz. sıcak tavuk Ceviz soslu sos, bol miktarda kişniş ve bir parça pide ile hemen servis edilmelidir.

Gürcü tavuğu satsivi - basit bir tarif

İçindekiler:

tavuk karkası - 1,2 kg;
(soyulmuş) - 3 avuç;
soğan - 7 diş;
defne yaprağı - 1 adet;
soğan - 115 gr;
şerbetçiotu-suneli - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

önce kaynatın tavuk karkası defne ile Tamamen hazırlanmış. Eti kemiklerinden çıkarın ve suyu bir kenara koyun. Ceviz tanelerini soğanla birlikte hamur haline getirin. Sarımsak hayranları makarnaya en sevdikleri malzemeden bir veya iki diş ekleyebilirler, Gürcü mutfağında her yerde buna yer vardır. Daha sonra şerbetçiotu ezmesini ve tuzu ekleyin ve ardından et suyu ile seyreltin, macun bir sos haline gelene kadar porsiyonlar halinde ekleyin. orta yoğunluk. Haşlanmış kümes hayvanlarını sosun içine koyun ve cevizli tavuk satsiviyi sıcak olarak servis edin.

İçindekiler:

tavuk - 1,7 kg;
Tereyağı- 35 gr;
soğan - 165 gr;
diş sarımsak - 10 adet;
ceviz - 3 1/2 yemek kaşığı;
bir avuç yeşil kişniş;
öğütülmüş tarçın, kişniş - 1 1/2 çay kaşığı;
öğütülmüş kırmızı biber, acı biber - her biri 1 çay kaşığı;
Tutam acı biber, öğütülmüş karanfil;
yumurta sarısı - 3 adet;
sirke - 35 ml.

Yemek pişirme

Tavuğu tamamen pişene kadar kaynatın ve pişen eti kemiklerinden ayırın. Sıcak suyu bir süre kenara koyun, birazdan sosu hazırlamak için ihtiyacımız olacak.

Fındık ezmesi için ceviz içlerini kıyma makinesinden geçirin, üzerine kavrulmuş soğanı ve ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin. Bitmiş kokulu macunu baharat ve sirke ile tamamlıyoruz, ikincisi yardımcı olacaktır eklenen malzemelerin tadını ortaya çıkarır. Ortaya çıkan macunu tavuk suyu ile yağlı yoğurt kıvamına gelene kadar seyreltin. Karışımı ateşe verin ve kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Bir kepçe dolusu acı sos alın ve çırpın. yumurta sarısı, satsivi'yi kalınlaştırmaya yardımcı olacak. Ortaya çıkan sosun içine kümes hayvanları parçalarını koyun ve yemeği ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

İstenirse, çok pişiricide tavuk satsivi yapılabilir: kuşu kaynattıktan sonra suyu kasede bırakın ve içinde seyreltin. Fıstık ezmesi. "Söndürme" yi açın ve kaynayana kadar bekleyin, yumurta sarısını ve kuşu ekleyin.

Tavuk satsivi nasıl pişirilir, belki de en ünlü Gürcü yemeğidir. Her bayram sofrasında bulunur, özellikle Yılbaşı! Satsivi aslen türkiye'den yapılır. Ancak Satsivi'yi tavuktan da yapabilirsiniz. Tavuk satsivi çok daha sık hazırlanır, biraz daha ekonomiktir 🙂 Gürcistan, Satsivi yemeğiyle gurur duyar ve pişirme geleneklerini korur. Bugün sizlere ev yapımı satsivi nasıl yapılır onu anlatacağım ve alttan alttan satsivinin restoranlarda nasıl hazırlandığına dair bir video olacak.

İçindekiler:

tavuk 1 adet
soğan 2 adet
ceviz 500 gr
Utskho suneli 1-1,5 çay kaşığı (çemen otu mavisi)
Kuru kişniş 1 çay kaşığı
Imeret safranı (sarı çiçek) 1-1,5 çay kaşığı
Sarımsak 1-2 diş
Mısır unu (buğday unu da kullanabilirsiniz) 1 yemek kaşığı.
Kırmızı öğütülmüş biber(biber) tatmak
Sirke (isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı
tatmak için tuz

Tavuk satsivi nasıl pişirilir

Tavuğu kaynatın. Et suyundan çıkarın ve bir kenara koyun. Et suyunu süzün. Soğanı çok ince doğrayın ve kızartın (fotoğraftaki gibi), bitkisel yağda orijinal tavuk yağında kızartıyorum.
Daha önce, satsivi fındıkları en ince elekten geçirilirdi. Çok geleneksel ev kadınları ve bugün hala yapıyorlar. Ancak çoğu, bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda somunları 2 kez kaydırır.
Yaklaşık 2 yemek kaşığı cevizi tavaya koyun, hafifçe safran serpin, damlatın sebze yağı(birkaç damla) ve biraz ısıtın. Ardından karışımı birkaç kez katlanmış bir bandaja aktarın ve sıkın. fındık suyu. Kelimenin tam anlamıyla 1-2 Tüm baharatları, unu, sarımsağı bir presle yer fıstığına ekleyin, her şeyi karıştırın ve karışımın sıvı ve topaksız hale gelmesi için yaklaşık bir bardak et suyu ekleyin. Kalan suyu kaynatın (miktarını kendiniz ayarlayın), kaynayan suyu sürekli karıştırarak üzerine fındık ekleyin, iyice karıştırın ve soğanı ekleyin. Her şey kaynadığında gazı kapatın.
tavuğu porsiyonlar halinde doğrayın, satsivi servis edeceğimiz bir tabağa koyun ve tavuğu kaplayacak şekilde tabağı satsivi ile doldurun. Ve üzerine sıktığımız yağı döküyoruz. (Tabi şimdi size küçük bir numara öğrettim) çünkü Gürcüler bu yağı elde etmek için elleriyle fındık sıkıyorlar. Satsivi yemek gelenekseldir. gomi'nin tarifi un yemekleri. Gürcü tavuğu satsivi hazır. Afiyet olsun!

Gürcü Milli mutfak bolluğu ile ünlü yemek çeşitleri, a ayırt edici özellik tarifler sosları sayar. Unutulmaz derecede sulu ve yağlı olan soslar, yalnızca balık veya et yemekleri ama yan yemekler için de. Marine olarak kullanılırlar ve hazırlamak ve parlak bir renk vermek için etin içine batırılırlar. sulu tat ve pişirmeden önce aroma. Geleneksel Gürcistan mutfağının en sevilen yemeklerinden biri tavuktan yapılan Satsivi'dir (საცივი) - krema ile pişirilen tavuk etinin adı budur. ceviz sosu.

pişirme sırları

Her ailenin kendi satsivi tarifi vardır, çünkü. baharat oranlarını değiştirirken, yemek tamamen farklı tat tonlarında çıkıyor. Ancak, satsivi hazırlamak için evrensel tavsiyeler var:

Tavuk veya hindi seçerken kuşun en şişman ve en şişman versiyonuna dikkat etmeniz gerekir, o zaman et suyunun kendine has bir tadı ve aroması olacaktır.
Sos, ekmeğin içine daldırılabilmesi için olabildiğince kalın yapılır.
Satsivi porsiyonlar halinde servis edilmez, büyük bir tabakta masaya konur. Konukların kendilerinin giymesi adettendir.

Bu tavuk yemeği geleneksel olarak Gürcülerin sofralarında sıkı orucun bittiği gün olan Noel'de yer alır ve bayram başında tüketilir, bu da uzun bir aradan sonra etin yenmesini sağlar. Bu nedenle Gürcistan'da Noel günleri ana malzemeler olan tavuk ve ceviz olan "satsivi" adıyla ilişkilendirilir. geleneksel yemek.

Satsivi nasıl pişirilir

Bu Kafkas ikramının birçok çeşidi vardır. Temel Tarif her ailede farklı yorumlanır ve yemek asla aynı olmaz çünkü. Eklenen baharatların oranlarını değiştirdiğinizde yemeğin tadı değişir. Tanımak için Geleneksel yemekler Gürcü tavuğu satsivi tarifi mükemmel.

Gürcü tavuğu ile Satsivi

Öğle veya akşam yemeklerinde servis edilen geleneksel bir yemeğin Gürcistan'ın en sevilen çeşidi, zengin bir aroması ve sulu tadı vardır.

Pişirme süresi: 3 saat 45 dakika. Konteyner Başına Porsiyon: 5.

Besin değeri: 302 Kcal / 1264 KJ.

Gerekli Malzemeler:

soğan - 2 adet.
Sarımsak - 3-4 diş.
Kişniş - 1 demet.
Öğütülmüş ceviz - 1 yemek kaşığı
Un - 1 çay kaşığı
Tereyağı - 2 yemek kaşığı.
Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı.
Tuz - 1 çay kaşığı
çeşniler:
tatlı bezelye - 3-5 adet.
Defne yaprağı - 4 adet.
Suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı
Karabiber - 10 adet.
Kişniş - 0,5 çay kaşığı
safran - 0.2 çay kaşığı
Karanfil - 3 salkım.

Pişirme metodu

Tavuk yıkanmalı ve kuyruktaki yağ kesilmelidir. Bundan sonra karkas su ile dökülür ve kaynamaya bırakılır. Et suyunu şeffaf hale getirmek için ateş kaynayana kadar kuvvetli hale getirilir, ardından azaltılır ve tavuk yumuşayana kadar pişirilir. Et suyu kaynayınca ekleyin Defne yaprağı, siyah ve yenibahar, tuz.

Hazır olunca karkas çıkarılır, altın rengi için eritilmiş tereyağı sürülür ve fırınlanmak üzere fırına konur. Tavuk yumurtlamaya getirilirken altın kahve fırında suyu süzün, fazla yağı alın (atılmaz, tavaya aktarılır).

Dövülmüş kuruyemişler presten geçirilen sarımsak karanfilleri ile karıştırılır. Soğan ince ince doğranır ve tavuk yağında kızarana kadar kızartılır, ardından un eklenir ve yaklaşık 2 dakika pişirilir. Ortaya çıkan karışım ceviz ile karıştırılır, sarımsak ve baharatlar dökülür. Sonunda et suyu yavaş yavaş buraya dökülür ve karışım sürekli karıştırılır, böylece topaklanma olmaz, kıvam üniform olur ve sıvıyı andırır. irmik. Elde edilen sos kaynatılmadan 5 dakika ısıtılır.

Piştikten sonra tavuk parçalara ayrılarak kemiklerinden arındırılır ve ardından sosa ilave edilerek yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynatılır. Karışım sürekli olarak koyulaşıyor, bu nedenle korumak için et suyu ile seyreltilmesi gerekecek. sıvı kıvamı. Hazır olunca yemeğe şarap sirkesi, karanfil ve ince kıyılmış kişniş eklenir. Hazır satsivi demlenmeli ve ardından masaya servis edilebilir.

Evde klasik satsivi için basit bir tarif

Akşam yemeği için evde satsivi'yi basitleştirilmiş bir tarife göre yapabilirsiniz: hazırlaması kolay ve basittir ve uygun şekilde hazırlanmış bir yemek, tadıyla tüm ev halkını şaşırtacaktır. Önceden pişirmeye başlamalısın, çünkü. yemek soğuk yenir.

Pişirme süresi: 4 saat 50 dakika. Konteyner Başına Porsiyon: 5.

Besin değeri: 298 kcal / 1248 kJ.

Gerekli Malzemeler:

Tavuk - 1,5-2 kg ağırlığında 1 karkas.
Sarımsak - 4 diş.
ceviz - 2 yemek kaşığı
Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 1 çay kaşığı
çeşniler:
Kekik - 1 çay kaşığı
Utskho-suneli - 1 çay kaşığı
tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı
çemen - 0.5 çay kaşığı
Kişniş - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu

Tavuğu kaynatın, kemiklerinden temizleyin ve elde edilen filetoyu ince ince doğrayın. saflaştırılmış ceviz bir tavada çok kısık ateşte yağ ilave edilmeden kızartıldıktan sonra un haline getirilmesi gerekiyor. Sarımsak ile aynı adımları adım adım takip etmeli, ardından fındık ve baharatlarla karıştırmalısınız. Pişmiş tavuktan kalan soğutulmuş et suyu, sürekli karıştırarak elde edilen kütleye yavaşça dökülür. Sos, ekşi krema kıvamına gelinceye kadar seyreltilir, ardından kısık ateşte kaynatılır ve tavuğun üzeri kapatılır. Yemeğin ateşte terlemesi için biraz zamana ihtiyacı var, yaklaşık 20 dakika.

Bitmiş satsivi soğuk bir yere konur ve soğuduktan sonra masaya servis edilebilir.

Tavuklu satsivi salatası

Satsivi ayrıca bol miktarda sos hazırlanan salata şeklinde yapılır. Bu, ona alışılmadık sulu bir tat verir ve imza yemeği tatil masasında. adım adım tarif Yapması oldukça basittir ve yemek pişirmek fazla zaman almaz.

Pişirme süresi: 1 saat. Porsiyon: 10.

Yemeğin kalori içeriği: 289 Kcal / 1210 KJ.

Gerekli Malzemeler:

Tavuk göğsü - 0,5 kg.
Domates salçası - 1 yemek kaşığı.
Yeşiller - 1 demet.
Mayonez - 200 gr.
Sarımsak - 3 diş.
Öğütülmüş ceviz - 1 çay kaşığı
elma - 1 adet.
Tartlet - 10 adet.
Tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu

Tavuk fileto haşlandıktan sonra ince ince kıyılır. Üzerine soyulmuş ve rendelenmiş bir elma eklenir, yer fıstığı ve doğranmış yeşillikler. Bir sonraki adım sosu hazırlamaktır. Bunun için mayonez eklenir. salça, tuz, boğucu sarımsak. Ortaya çıkan karışımı iyice karıştırın ve salatayı baharatlayın. Salata kütlesi porsiyonlara bölünür ve tartletlere konur. Bitmiş yemek, taze ot dallarıyla süslenebilir.

Yavaş bir tencerede Satsivi Pişirme süresi: 2 saat. Konteyner Başına Porsiyon: 5.

Yemeğin kalori içeriği: 297 Kcal / 1243 KJ.

Gerekli Malzemeler:

Tavuk - 1,5-2 kg ağırlığında 1 karkas.
öğütülmüş ceviz - 2 yemek kaşığı.
Sarımsak - 5-6 diş.
soğan - 2 adet.
Kişniş - 1 demet.
Acıka - 1 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
elma sirkesi - 2 yemek kaşığı.
Tereyağı - 50 gr.
Suneli şerbetçiotu - 2 çay kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı
Biber - 0,5 çay kaşığı

Pişirme metodu

Soğanı ince ince doğramak, ezilmiş sarımsakla karıştırmak gerekir. Bu karışımın yarısı çok pişiriciye konur, parçalar halinde kesilmiş tavuk ve bitkisel yağ eklenir, ardından kızartma modu 40 dakikaya ayarlanır. Fındık, kıyılmış kişniş, Acıka, elma sirkesi ve baharatlar. Ortaya çıkan sos, kıvamı kefire benzeyecek şekilde su ile seyreltilir ve kızartılan tavuğa ilave edilir. Bundan sonra, çok pişirici modu "çorba pişirme" olarak değişir ve yiyecekler yaklaşık bir saat boyunca zayıflar. Yemek soğuduktan hemen sonra masaya servis edilebilir.

Şefin sırları: satsivi nasıl pişirilir

Doğru Satsivi'yi yaratmanın sırrı ayrıntılarda gizlidir:

Bu geleneksel yemeği hazırlamak için sadece taze kişniş kullanılır. Kurutulmuş veya dondurulmuş, daha sakin bir tat verir. Fındık soslu tam tavuk ortaya çıkar taze bitkiler Kişniş.
Ceviz, ikramın benzersizliğini verir - bunlara sosun ayrılmaz bir parçası denir.
Daha baharatlı hale getirmek için sosa Acıka eklenir.
Yemek pişirmek için kullanılan tavuk veya hindinin kaynatılması gerekmez - çoğu baharatlarla kızartılır ve et suyu bir küpten yapılır.
Gomi, satsivi'ye garnitür olarak servis edilir ( mısır lapası hominy gibi), mchadi (kekler mısır unu) veya pide ekmeği.
Nar taneleri, tatlandırıcı bir katkı maddesi ve dekorasyon olarak kullanılabilir - yemeğe alışılmadık notlar verirler.

Satsivi sadece kabul edilmez geleneksel tedavi, ama aynı zamanda Kafkas misafirperverliğinin sembollerinden biri. Bu yemeği pişirmenin fotoğrafları ve videoları hemen hemen her incelemede bulunabilir. Gürcü mutfağı ve eşsiz rengiyle parlak ve akılda kalıcı olan Gürcistan'da seyahat ediyor.

Tavuk satsivi - Gürcü yemeği Rusya'da popülerlik kazanan. Bayram için hazırlanır, menüye dahildir. en iyi restoranlar Barış. Satsivi soğuk servis edilir, önceden hazırlanıp ertesi gün masaya konulması tavsiye edilir. Bu süre zarfında tavuğun sosun tadını ve aromasını emmesi için zamanı olacaktır. En yumuşak et ağzınızda eriyor, bir kez denemeniz yeterli, tadı uzun süre akılda kalacak.

Gürcü tavuğu satsivi

Yemek türü - ikinci
Ağırlık - 2500 gr.
Yemeğin ülkesi Gürcistan'dır.
Porsiyon sayısı 8'dir.
Kalori içeriği (100 g başına) -
Hazırlık zamanı -

İçindekiler

tavuk - yaklaşık 2-2,5 kg;
soğan - 2 adet;
ceviz - 2 su bardağı;
sarımsak - 4 diş;
tuz - 2 çay kaşığı;
safran - tatmak;
kırmızı acı biber - 1 çay kaşığı;
ucho-suneli - 1,5 çay kaşığı;
kişniş - 1,5 çay kaşığı;
küçük hindistan cevizi- 0,5 çay kaşığı;
şarap sosu- 3 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

adım adım talimat

Tavuk satsivi, ceviz verdiği için başka bir yemekle karıştırılamaz. eşsiz tat ve arkasında karakteristik bir tat bırakır. Ve tabii ki, Gürcü mutfağının vazgeçilmez olduğu bir sürü bitki ve baharat. Safran, biber, sarımsak ve diğer malzemeler müstehcenlik katar ve şarap sosu - ekşilik.

Satsivi'nin ana maddesi tavuktur (bazıları ördek veya hindi kullanır). Kuşun ağırlığı yaklaşık 2,5 kg'dır. Karkası akan su altında durulayın. soğuk su, kuyruğu kesin. Tüyler için cildi dikkatlice inceleyin. Herhangi bir artık varsa, bunları çıkardığınızdan emin olun. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin.

Kuşu bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve ateşe verin. Tavuğu kaynar suya koymak önemlidir çünkü bu durumda et daha lezzetli olur. Gerekirse zengin et suyu, küçük bir tencere alabilirsin.
Bir bütün soğan ekleyin ve tavukla birlikte kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Tavuk eti ne kadar kaynatılmalıdır? Her şey sertliğine bağlıdır. yerli tavuk pişirmek daha uzun sürer, mağazadan satın almak daha hızlıdır. Yaklaşık 40-50 dakika sürecektir. Sonunda, hazırlıktan 5 dakika önce, et suyuna birkaç küçük defne yaprağı atın.

Tavuğu çıkarın ve suyu süzün. Satsivi soğutulmuş olarak servis edildiğinden, sertleşip tadını bozacağı için bir miktar yağın alınması tavsiye edilir. Ayrıca yemek daha az doymuş yağ içeriyorsa daha sağlıklıdır. Ayrıca tavuğun derisini de çıkarabilirsiniz. Kemiklerden kurtulmanız tavsiye edilir çünkü onlar olmadan yemeği yemek daha uygun olacaktır. Sosa bulaşmanıza gerek yok, sadece satsivi'nin tadına varabilir ve olağanüstü lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.
Et hazır olduğunda eğlence başlar: sosu (baje) hazırlamanız gerekir. Yemeğin tadı buna bağlıdır, bu yüzden ona gereken özeni göstermelisiniz. İlk olarak, soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Ardından soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sulu bir ürün elde etmek için küçük bir ateş yakmanız gerekir. Aksi takdirde soğan kurur.

Cevizler kabuklu, 2 su bardağı iç almanız gerekiyor, bu yaklaşık 300 gr kuru yemiş işe yaramaz, sulu olanları tercih etmeniz gerekiyor. Çekirdekleri sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. İnce bir ızgara koyarak bunu iki kez yapmanız önerilir.

Sonra baharat ekleyin. Bu yemeğin ana çeşnisi ucho-suneli'dir. Onsuz satsivi pişirmek imkansızdır ve denerseniz, orijinal tat elde edememek. Ucho-suneli'nin ardından kişniş, hindistan cevizi, biber, tuz, safran ekleyin. sevgili olmayanlar için baharatlı yemekler, kırmızı miktarının azaltılması tavsiye edilir. acı biber. Safran ise oldukça güçlü bir baharattır, bu nedenle dikkatli kullanılmalıdır. Ezilmiş damgalar yerleştirilirse, bir bıçağın ucuna çok az ihtiyaç duyarlar. "Safran" adı verilen baharat karışımı kullanılması durumunda 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz.
Biraz un da ekleyebilirsiniz, 1 yemek kaşığı yeterlidir. Sosu kalınlaştıracak ve dağılmasını önleyecektir. Doğru, cevizler çok ince öğütülürse un gerekli değildir.

Tüm sos malzemelerini karıştırın ve ılık et suyunun (2 su bardağı) üzerine dökün. Tekrar iyice karıştırın ve elde edilen kütleyi kızarmış soğanlı bir tavaya dökün, ateşe verin. Sosu daha ince yapmanız gerekiyorsa bunun için bir bardak daha ılık et suyu ekleyin. Ortaya çıkan karışım kaynatılmalıdır.

Bitmiş sos tutarlı olmalıdır. kalın ekşi krema. Seyreltmeniz gerekirse, daha fazla et suyu ekleyin. Bu arada, eğer sos tuzsuz görünüyorsa, daha fazla tuz ekleyebilirsiniz. Aynısı baharatlar için de geçerli, kendi zevkinize göre ayarlanabilirler. Tavuk etinin tatsız olduğunu unutmayın, bu yüzden onu geliştirmek için lezzetlilik Sos cevaptır. Hazırlanmasının sonunda şarap sirkesi ekleyin.
Tavuk etini dökün kokulu sos, bir kapakla örtün ve soğuk bir yere koyun. Pişirmenin bitiminden yemeğin masaya servis edildiği ana kadar en az 4 saat geçmelidir. Daha önce etin sosta ıslanacak vakti olmayacak ve satsivi'nin tadı ideal olmaktan uzak olacaktır.

Tavuk satsivi'yi masaya servis etmeden önce, onu otlar, nar taneleri ile süslemeniz veya dökmeniz gerekir. Fıstık ezmesi eğer mevcutsa.

Ünlü şeflerden Satsivi pişirme sırları

Bazı şefler eti kaynatmayı değil, acıka ve baharat ekleyerek kızartmayı tercih ediyor. Soru ortaya çıkıyor: bu durumda suyu nereden alacaksınız? Bunun için kaynar suda çözünen bulyon küpleri kullanılır. Ancak elbette gerçek Gürcü mutfağında bu yöntem geçerli değil. Bazen et suyu hiç kullanılmaz ve fındıklar normal kaynar su ile dökülür. Böyle bir yemeğin kalori içeriği daha düşüktür, bu nedenle tarifi yapacak figürlerine dikkat eden insanlar için.
hayal etmesi zor Gürcü bayramı tavuk satsivi olmadan. lezzetli yemek – kartvizit tatil masası ve hostesin ustalığının teyidi. Satsivi her türlü ürünle birleştirilir, patlıcanla yenir, taze sebzeler, ekmek. Baje sosu balık ve diğer kümes hayvanları için kullanılabilir.
Satsivi gibi bir yemek sabır ister. Acele ederseniz tadını bozabilirsiniz ve o zaman zaman kaybı olur. gerçekten almak için eşsiz tat, satsivi sosu hazırlama sürecinde her küçük şeye dikkat etmek önemlidir.
Gürcistan'da satsivi ile kırmızı şarap servis edilir, çünkü şarapla mükemmel giden şaraptır. hassas tat et.

Video: evde satsivi yemek tarifi

Satsivi nedir, sos veya bağımsız çanak Kimse kesin olarak söyleyemez. Gürcüce'den "satsivi", "soğuk yemek" olarak çevrilir. Ancak tavuk, hindi, et ve hatta balıktan hazırlandığı için satsivi'nin hala geçerli olduğu sonucuna varabiliriz. orijinal sos – inanılmaz kombinasyon et suyu ile seyreltilmiş ceviz ezmesi, otlar ve baharatlar.

Yemeğin hazırlanması çok kolaydır. orijinal ve sıradışı tat içine ceviz eklenir. Fındıklara ek olarak satsivi'nin zorunlu içeriği şerbetçiotu, tarçın, zerdeçal veya safran, karanfil, kişniş, sarımsak, kişniş ve sirkedir (şarap veya elma). Satsivi soğuk servis edilir. Festival masasına gitmeden önce, tüm bileşenlerin tek bir uyumlu akor halinde birleşmesi için yemek en az 12 saat demlenmelidir. Satsivi önceden hazırlanır, tatil olarak beklenir ve beklenir.

Bir tarife göre bir yemek pişirseniz bile aynı satsivi'nin işe yaramadığını belirtmekte fayda var. Her şey baharatların ve çeşnilerin miktarına, kalitesine ve oranlarına bağlıdır. Ancak sonuç her durumda beklentileri aşıyor.

Yemek yapmaya başlamadan önce bu eğlenceli videoyu izleyin.

Satsivi herhangi bir et ve hatta balık için uygundur. Bununla birlikte, çoğu zaman satsivi tavuktan yapılır. Kuş uygun fiyatlı, ucuz, herkes tarafından seviliyor. Tavuk iri ve yağlı, tercihen ev yapımı, temiz havada ve doğal yemde besi olmalıdır. Daha iyi ve daha aromatik oldukları pazarda baharat satın almak daha iyidir. Dayalı klasik tarif, gelecekte yemeği kendi tarzınıza göre tamamlayabilecek ve geliştirebileceksiniz.

Tarif için malzemeler:

büyük tavuk 1,5-2,0 kg.
defne yaprağı 3-5 yaprak
bezelye 3-5 adet
Karabiber 10-15 adet
ceviz 1 su bardağı
1/2 baş sarımsak
tereyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar
soğan 2-3 adet.
kişniş 1/2 çay kaşığı
şerbetçiotu 1 tatlı kaşığı
kırmızı toz biber, tarçın, zerdeçal veya safran bir bıçağın ucunda
karanfil 3-5 çiçek
şarap sirkesi 2 yemek kaşığı. kaşıklar
demet kişniş
tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Tavuğu yıkayın. Kuyruktaki wen'i çıkarın. Kuşu suyla doldurun ve kaynatın. şeffaf olmalı hafif et suyu. Bunu yapmak için, suyu hızla kaynatmak için maksimum ateşi yapın. Su kaynadığı anda, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, köpüğü sürekli sıyırın. Pişirmeye başladıktan 15 dakika sonra et suyuna defne yaprağı, siyah ve yenibahar koyun, tadına göre tuz.
Bitmiş tavuğu et suyundan çıkarın, üzerine tereyağı (1 yemek kaşığı) sürün ve fırında kızarana kadar pişirin. Et suyunu süzün. Et suyundan yağı çıkarın.
Cevizleri bir kıyma makinesinden sarımsakla birkaç kez kaydırın.
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Et suyundan toplanan yağda soğanı yumuşayana kadar kızartın. Yağ toplanmazsa kalan 1 yemek kaşığı tereyağında soğanı kavurun. Ceviz-sarımsak kütlesini soğanla birleştirin. Yavaş yavaş ekle Tavuk bulyonu karışımı sürekli ovalayarak ve karıştırarak. Et suyunu hemen eklemeyin. Sos, sıvı irmik kıvamında olmalıdır. Aynı zamanda baharat ekleyin: kişniş, suneli şerbetçiotu, biber, tarçın, zerdeçal. Sosu ateşe koyun ve kaynatmasına izin vermeden 5-7 dakika ısıtın. Sos çok kalınsa, et suyu ile inceltin.
tavuğu kesin porsiyonlu parçalar veya eti kemikten ayırın. Et ve sosu birleştirin. En küçük ateşte 15 dakika pişirin. Sos kalınlaşacak, bu yüzden daha fazla et suyu ekleyin. En sonunda sirke, karanfil, doğranmış kişniş koyun.
Satsivi'nin soğumasına ve demlenmesine izin verin. Sos soğudukça biraz kalınlaşabilir. Kalan et suyu ile seyreltin. Satsivi'nin kıvamı sıvı irmiğe benzemelidir.
Tavsiye: Büyük ve hafif satsivi için fındık seçin. Daha hassas, tereyağlı bir tada sahiptirler.
Onun yerine şarap sirkesişekersiz balzamik, elma sirkesi veya nar suyu kullanmak caizdir.

Besleme yöntemi: Satsivi'yi lavaş, taze otlar ve bir şişe sek Gürcü şarabı ile servis edin. Lavaş kaşık yerine kullanılabilir, parçaları kırıp sosu doğrudan tabaktan almak için kullanabilirsiniz. Tavuk satsivi için garnitür gerekli değildir.

Satsivi aceleyi sevmez. Çanak uzun süre pişirilir, demlenir ve daha uzun süre ıslatılır. Zaman yoksa ama gerçekten orijinal, lezzetli ve hoş kokulu bir şey istiyorsanız, yavaş bir tencerede tavuk pişirmeyi deneyebilirsiniz. Satsivi'yi klasik anlamda alamayacaksınız. Ceviz soslu tavuk olacak. Ancak lezzetinden memnun kalacaksınız.

Tarif için malzemeler:

tavuk 1,5 kg.
soğan 3 adet.
sarımsak 1 baş
sebze yağı 50 ml.
tereyağı 50 gr.
ceviz 1 su bardağı
Acıka 2 çay kaşığı
şerbetçiotu-suneli 2 çay kaşığı
tatmak için tuz, karabiber
elma sirkesi 2 yemek kaşığı. kaşıklar
küçük demet kişniş

Pişirme metodu:

Tavuğu yıkayın, porsiyonlara bölün. Soğanı soyun, ince doğrayın. Sarımsağı soyun, bir preste itin. Çok pişirici kaseye sebze ve tereyağını, tavuğu, soğanın yarısını ve sarımsağı koyun. "Kızartma" veya "pişirme" modunu ayarlayın, pişirme süresi 40 dakika. Tavuğu kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak kızartın.
Fındıkları soyun ve bir toz haline getirin. Bunu yapmak için bir blender, kıyma makinesi, kahve değirmeni kullanabilirsiniz. Kalan soğanı, sarımsağı ve bir demet kişnişi bir karıştırıcıda öğütün. Fındık, soğan ezmesi, Acıka, sirke ve baharatları birleştirin. Sıvı kefir kıvamına gelene kadar ılık suyla seyreltin.
Tavuk kızartıldıktan sonra elde edilen fıstık sosu ile dökün. Modu çorba veya güveç olarak ayarlayın, süre - 1 saat. Hemen servis yapın, ancak yemeğin demlenip soğumasına izin vermek daha iyidir.
Yani, yukarıdaki tariflerden evde tavuk satsivi pişirmeyi öğrendiniz.

Tavuk satsivi çok basit ve hızlı hazırlanır, bu yüzden bu yemeği en az bir kez pişirmelisiniz. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır