Kek tarifi için lor peyniri kreması. Krem peynir, diğer adıyla kekler için peynir kreması, yumuşatma ve katmanlama (yağda)
İnanması güç ama sonunda başardım: En sevdiğim kremalı kek tariflerini tek bir yerde topladım. Krema şeklini iyi tutarsa, kekler düzgün ve güzel olur. Keklerde güzel kapaklar için başka bir koşul, bir pasta torbasıyla çalışmak için iyi bir beceridir. Pratik ister, çok pratik.
Çantayı krema ile doldurabilir, yanına ücretsiz bir kase koyabilir ve egzersiz yapmaya başlayabilirsiniz. Bir kekin üzerine sıkın çok sayıda daha sonra kremayı bir spatula ile bir kaseye alın ve aynı kekin üzerine yeni bir parça sıkın. Ve böylece sonuç size uygun olana kadar. Yatırılan krem geri transfer edilebilir. pasta torbası ve dekorasyon deneyini tekrarlayın.
Düzgün şapkalar hemen çıkmasın, bu bir uygulama meselesi, merak etmeyin. Sakar şapkalara rağmen, bildiğiniz malzemelerle kekler lezzetli, ev yapımı.
1. Tereyağı ile lor
- Mascarpone peyniri - 500 gr
- Tereyağı - 150-200 gr
- Pudra şekeri - 100 -150 gr
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Nasıl pişirilir:
Kremayı hazırlamak çok kolay, yeni başlayanlar bile halledebilir. Tereyağının ısınmasına ve mascarpone'un soğumasına izin verin (peyniri kremaya eklenene kadar buzdolabında tutmak en iyisidir).
Bir mikser ile çırpın Tereyağı kabarık ve hafif olana kadar toz ile. soğuk peynir kremaya sadece toz ve yağ iyice çırpıldıktan sonra ekleyin, böylece daha sonra tozun dişlerde gıcırdıyormuş hissi olmaz. Bir el mikseri kullanarak, bir planet (sabit mikser) varsa - 5-6 dakika, daha fazla değil.
Ilık tereyağı tozu çabucak çözecek, ardından mascarpone'u kremsi kütleye yavaşça katlayın ve pürüzsüz olana kadar biraz daha çırpın.
Bir hamur torbasında, böyle bir krem, tüm özelliklerini ve yapısını korurken 5 gün boyunca saklanabilir. Çok fazla yumuşak krem Adını da koyamazsınız - sonuçta, lor peyniri ve bir aradaki toz şekillerini çok iyi koruyor. Bile oda sıcaklığı(yaklaşık 17-20 derece) kek veya cupcakeler şekillerini kaybetmeden birkaç gün durabilir.
Böyle bir krem, 2 yemek kaşığı eklenerek çikolata yapılabilir. kaşıklar kaliteli kakao. Pembe gibi renkli bir krem elde etmek için biraz ahududu püresi karıştırabilirsiniz.
Püre yapmak için meyveleri çözün (taze olanları kullanabilirsiniz), bir karıştırıcıda doğrayın. Kremaya iki yemek kaşığı dut püresi ekleyin ve karıştırın.
2. Lor peyniri ve kremadan
Bir önceki kremanın bir varyasyonu olan tereyağı yerine sadece krem şanti kullanılır.
- Yağ kremi (% 33'ten fazla değil) - 100 g
- Pudra şekeri - 70 gr
- Krem peynir - 500 gr
Önce soğutulmuş kremayı (100 g) çırpın. %33'ten az yağ içeren krema bu tarifte işe yaramaz.
Kremayı çırpmadan önce sadece kremayı değil, çırpacağınız kaseyi ve mikserin çırpıcılarını da soğutun. Karıştırıcının çırpıcılarını ve bir paket kremayı bir kaseye koydum ve hepsini içine koydum. dondurucu 10 dakika boyunca.
Bu nedenle, kremayı maksimum hızda çırpın, hiçbir şey olmuyor gibi görünse ve sıvı kalsa bile, yine de çırpın. Beşinci dakikadan itibaren, kremayı çırpma teli üzerinde kaldırmak için daha sık durun ve şeklini koruyup tutmadığını kontrol edin. Aksi takdirde krema tereyağına dönüşecektir.
Kremayı yanlışlıkla fazla çırptıysanız, bu evrensel bir trajedi değildir. Sadece 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık soğuk krema ve tekrar karıştırın. Krem orijinal yapısına dönecektir.
3. Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan çikolatalı krema
sitenin sahip olduğu adım adım tarif yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması, ayrıntılı bir açıklama görebilirsiniz.
Bu krema da benzer şekilde yapılır ancak işlemin sonunda kakao tozu eklenir. Fotoğrafta, buzdolabında soğuduktan sonra krema.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- Yoğunlaştırılmış süt - 200 gr
- Kakao tozu - 3 yemek kaşığı. ben.
Nasıl pişiririz:
- önce çırpın yumuşak yağ parlaklığa ve hafifliğe.
- Yoğunlaştırılmış sütü bir kaşıkla dökün, her seferinde pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Yoğunlaştırılmış süt tükendiğinde, her seferinde iyice çırparak, bir seferde bir çorba kaşığı kakao tozu ekleyin.
- Bitmiş kremayı kekleri süslemek için kullanıyoruz.
- Krem şeklini iyi tutmazsa, soğutun.
4. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması
- Yumuşatılmış tereyağı - 200 gr
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 320 g
Nasıl pişirilir:
Tereyağını hafif ve kremsi olana kadar mikserle çırpın (yaklaşık 5 dakika sürer).
Her seferinde bir çorba kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyin, her seferinde pürüzsüz olana kadar çırpın.
Bitmiş kremanın soğutulması gerekiyor ve ardından kekleri veya kekleri süsleyebilirsiniz.
5. Lorlu sufle
- Şekersiz lor kütlesi veya süzme peynir - 500 gr
- Şeker kumu - 1 yemek kaşığı
- Yumurta -2 adet
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı
- Tereyağı - 125 gr
Pişirme metodu
- Sarısı (2 adet) 0,5 yemek kaşığı ile çırpın. şeker ve vanilya özü.
- Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Bir mikser ile iyice çırpın.
- jelatin dökün sıcak su(neredeyse kaynar su), ara sıra karıştırarak 10 dakika bekletin.
- Yumurta aklarını şekerle köpürene kadar çırpın. Bir tarifte kullanıyorsanız süzme peynir, tane olmaması için metal bir elekle silin. Lor kütlesine yumurta sarısı-tereyağı karışımını ekleyin, iyice çırpın.
Bundan sonra, bir karıştırıcı ile çırpmayı durdurmadan süzme peynirin içine ılık jelatin dökün.
Daha sonra çırpılmış yumurta aklarını küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve hafifçe karıştırın. Renkli bir krema elde etmek istiyorsanız, az miktarda dut veya vişne püresi ekleyin.
Krema çok çabuk koyulaştığı için yavaşlamadan kekin üzerine sürün.
6. Beyaz çikolatalı peynir kreması
Lezzetlerin harika kombinasyonu Beyaz çikolata ve krem peynir.
- Beyaz çikolata - 200 gr
- Yumuşatılmış tereyağı - 200 gr
- Pudra şekeri -150 gr
- Lor krem peynir - 250 gr
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı
Pişirme işlemi
Çikolatayı sizin için her zamanki gibi eritin. Bunu bir su banyosunda yapıyorum, burada ayrıntılı olarak anlatıyorum:
Yumuşak tereyağını 5 dakika mikserle kabarana kadar çırpın, ardından kalan malzemeleri ekleyin (çikolatayı oda sıcaklığına soğuttuktan sonra), pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kremanın cupcakes üzerinde daha iyi şekil alması için soğuması tavsiye edilir.
7. Çikolatalı ganaj
Kremin ipeksi dokusu narin kekler için mükemmeldir. Kremin iyice soğutulması ve demlenmesine izin verilmesi gerekiyor, bu yüzden önceden hazırlayın. Genelde akşamları pişiririm, gece boyunca oda sıcaklığında bırakırım ve sabahları kap kekleri süslerim.
- %33 -250 ml yağ içeriğine sahip krem
- Sıvı bal - 50 g (kalın veya şekerli balınız varsa, içinde eritin. mikrodalga fırın veya su banyosu).
- Hazır kahve - 1 yemek kaşığı. ben.
- Bitter çikolata (kakao içeriği en az %60) - 200 g
- Tereyağı - 75 gr
Adım adım pişirme işlemi
Balı kısık ateşte kaynatın. hazır kahve ve krema (kaynatmaya gerek yok).
Çikolatayı bir kaseye doğrayın, tereyağını küpler halinde kesin, iki yaklaşımla sıcak krema dökün: önce yarısını dökün, çırpma teli ile karıştırın, sonra ikinci yarısını dökün - pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
kaseyi sıkıyoruz sarılmak film, gece boyunca demlenmeye bırakın (buzdolabına koymaya gerek yok).
Ertesi gün, ganaj kekleri ve kekleri süslemek için kullanılabilir.
8. Protein kreması (İsviçre beze üzerinde)
Birçoğu, salmonelloza yakalanma tehlikesi nedeniyle bir protein kremi kullanmaktan korkar. Bu tarifte proteinler bir su banyosunda demlenir, bu nedenle enfeksiyon riski pratik olarak ortadan kalkar.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- Yumurta akı - 2 adet.
- Şeker - 150 gr
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı
- Gıda boyası - isteğe bağlı
Cupcakes için protein kremi nasıl yapılır:
Isıya dayanıklı malzemeden bir kapta proteinleri, şekeri, vanilya özünü birleştirin. üzerine yükleyin su banyosu Böylece bardağın dibi kaynayan suya değmesin.
Sürekli çırparak, proteinleri şekerin tamamen çözüleceği bir duruma getirin. Az miktarda protein kütlesi alabilir ve parmaklarınızın arasında ovalayabilirsiniz - tahıllar hissedilmemelidir.
Şeker tamamen çözüldükten sonra, protein karışımını su banyosundan çıkarın ve bir elektrikli karıştırıcı alın. Kase oda sıcaklığına soğuyana kadar sert bir beze çırpın.
Hazır krema, kek ve kekleri süslemek için hemen kullanılabilir.
9. Meyveli kremalı mus
Bu krema sadece kekleri süslemek için değil, aynı zamanda bağımsız bir tatlı olarak da kullanılabilir. Beğendiğiniz meyveleri seçin - ve işe başlayın!
- Meyve püresi - 250 gr (taze veya dondurulmuş meyvelerden yapılabilir)
- Yaprak jelatin - 3 adet.
- Şeker - 150 gr
- Yumurta akı - 3 adet.
- Krem - %33 ve üzeri - 250 gr
Ne yapmalıyız:
- Jelatin yapraklarını ıslatın soğuk su ve şişmesine izin verin. Elinizde plakalarda jelatin yoksa, toz jelatin kullanabilirsiniz, ancak örneğin Dr. Oetker'den kaliteli bir tane seçin, çok iyi çözülür, iki saat beklemeniz gerekmez.
- Bir mikser kullanarak, beyazları yavaş yavaş ekleyerek kabarık bir köpük haline getirin. toz şeker.
- Kremayı kabarık bir kütleye çırpın.
- Tahıllar tamamen eriyene kadar şişmiş jelatini bir su banyosunda ısıtın.
- Çırpılmış yumurta akı, krema ve meyve Püresi.
- Genel karışıma jelatin ekleyin, karıştırmayı durdurmadan ince bir akışa dökün.
Cupcakes için Buttercream, tatlıyı mükemmel hale getirecek ve saniyeler içinde masadan kaybolacak.
Kapkek - lezzetli ikram, ancak tatlının muhteşem tadı her zaman uzun ve özenli bir çalışmanın sonucu değildir. İşin sırrı herkesin yapabileceği cupcake buttercream tarifinde yatıyor.
Krem peynirli kek kreması
ile tanışmaya başlayın sihirli Dünya kekler ve kekler için kremler en basitinden olabilir, ancak daha az olamaz lezzetli seçenek krem peynir bazlı. Bunu hazırlamak için yemek pişirme konusunda herhangi bir özel bilgiye veya herhangi bir bilgiye ihtiyacınız olmayacak. nadir ürünler. Tek ihtiyacınız olan tereyağı, peynir ve pudra şekeri.
Ana sır, ürünlerin hazırlanmasında yatmaktadır: tereyağı yumuşak ve ılık, peynir ise tam tersine sert ve çok soğuk olmalıdır. Pişirmeye başlamadan önce, ilkini buzdolabından çıkarın ve ikincisini içinde bırakın. Ürünler bu şekilde birkaç saat, tercihen gece boyunca uzanmalıdır. Bu koşullara uymak, yoğun ancak hassas bir doku elde etmenizi sağlayacaktır. kremalı ikramlar muhteşem bir erime tadıyla birleşti. Bitmiş kremin oldukça yoğun olduğu ortaya çıkıyor ve cupcakes üzerindeki kapakların şeklini mükemmel bir şekilde tutuyor.
Pişirme işlemi imkansıza yakın basittir: tüm malzemeleri derin bir kaba koyun ve mikserle yaklaşık 5 dakika kadar çırpın. tekdüze tutarlılık. Malzemelerin karıştırılması aşamasında böyle bir kremayı aromalı veya renkli yapmak gerekir. Kakao, meyve veya meyve püresi, vanilya özü, reçel - istediğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz. Ne kadar uzun süre yenersen, renk o kadar düzgün olur. Saf beyaz bir kremaya ihtiyacınız varsa, önce tereyağı ve şeker çırpılır (maksimum hızda 5-10 dakika) ve ancak o zaman karışıma peynir eklenir.
Cupcakeleri süslemek için bitmiş kütle, bir hamur torbasına aktarılmalı ve hafifçe sıkılmalıdır. doğru miktar tatlının üzerine.
Kremalı ve lor peynirli kekler için krema
Temel olarak, bu bir seçenektir. önceki tarif, ama böyle tereyağı kreması kekler için daha yumuşak ve daha hafif çıkıyor - tereyağı yerine krema kullanılıyor.
Yaklaşık ürün tüketimi:
- Krem (yağ içeriği en az %33) - 100 gr.
- Lor peyniri - 500 gr.
- Pudra şekeri - 90 gr.
Pişirme metodu:
Çırpılmadan önce krema soğutulmalıdır. Çırpmak için kaseyi ve çırpıcıyı birkaç dakika dondurucuya koymanız tavsiye edilir. Kremayı, sabit tepeler görünene kadar maksimum hızda uzun süre çırpın, ardından lor peyniri ve tozu ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar malzemeleri çırpmaya devam edin. Lor peyniri, tatlıyı bozmamakla kalmayıp aynı zamanda daha az şekerli yapan ince tuzlu bir tada sahiptir. Süzme peynir yerine mascarpone veya Philadelphia gibi herhangi bir krem peynir kullanabilirsiniz. 
İle kremsi kütle daha elastik hale geldi, 1-2 saat buzdolabında çıkarmalısınız. 
Bitmiş ürün kar beyazı bir renge sahiptir ve şaşırtıcı bir şekilde hassas tat. Malzemelerin oranları, kremanın kıvamını biraz değiştirerek kişisel tercihlere bağlı olarak değişebilir. kremsi dekorasyon kekler için vanilya gibi her türlü katkı maddesi ile çeşitlendirebilirsiniz.
Yukarıdaki tariflere göre hazırlanan krem şanti uzun süre şeklini korur ve kekleri süslemek için harika bir nedendir. Oda sıcaklığında bile bitmiş şekerlemeler birkaç gün dayanabilir.
ganaj
Cupcake'leri bazen ganajla süsleyebilirsiniz. Bu seçenek tüm çikolata severlere hitap edecek. Ganaj, ağır krema ve eritilmiş çikolata karışımıdır.
Çikolatalı krema süslemesi yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Yağlı krema (%33'ten az değil) - 110 ml.
- Tereyağı (tuzsuz) - 40 gram.
- Çikolata (herhangi birini alabilirsin) - 100 gram.
- şeker - 2 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar.
Pişirme metodu:
Böyle bir krema hazırlamak için kremayı bir tencereye dökmeniz, şeker eklemeniz, karıştırmanız, kaynama noktasına getirmeniz ve ocaktan almanız gerekir. Şeker bal ile değiştirilebilir, tadı çok daha ilginç olacaktır. 
Önceden doğranmış çikolata küçük parçalar, bir kaseye aktarın ve sıcak olarak dökün kremalı karışım. Kütleyi birkaç dakika karıştırmadan bırakın. Bundan sonra, malzemeleri bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın, tereyağını ekleyin, tekrar karıştırın. 
Cupcakes pişirildikten hemen sonra ganaj ile süslenmelidir, soğutulduğunda kütle parlaklığını kaybeder. Çikolata kütlesine kıyılmış fındık, her türlü aroma ve likör eklenebilir. Bu katkı maddelerinin yardımıyla harika bir cupcake kreması tadı elde edebilirsiniz. 
Krem şanti
Eh, cupcakes için en basit dekorasyon olacak ... Bu doğru, krem şanti. Bu hava kremi bunlar için uygun yemek pişirmek için zaman harcamak istemeyen tatlı diş. İncelik hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. 
Çırpmak için kaseyi birkaç dakika dondurucuda tutun, ardından soğutulmuş şerbeti dökün. yoğun krema. Kıvam alana kadar (yaklaşık 5 dakika) yüksek hızda çırpın, ardından her seferinde bir çırpma teli ile karıştırarak her seferinde bir çorba kaşığı pudra şekeri ekleyin. Sert tepeler oluşana kadar karışımı çırpın. 
Kremayı bir süre çırpmanız gerekir, ancak sadece elastik hale gelene kadar. Çok fazla çırpmak onları tereyağına dönüştürecektir. Cupcake ve kekleri süslerken, diğer kremlerin aksine kremanın şeklini iyi tutmadığını, zamanla yerleştiğini unutmamak önemlidir. Tatlıyı servis etmeden kısa bir süre önce keklerin üzerine kremalı bir kapak sürmelisiniz. 
aşçılık.com
BT evrensel krem Bisküvi keklerinin bir tabakasına ve dekorasyona uygun, şeklini iyi korur, Malezya tekniğindeki her türlü yağlı gül ve çiçekler için ve ayrıca pastayı sakız altında kaplamak için idealdir. Isıdan korkuyor.
İçindekiler:
- 100 gr tereyağı;
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri.
Talimat:
Böyle bir krema için yüksek kaliteli tereyağı almanız gerekir, uzun çırpma nedeniyle kremin tadı yağlı değil kremsidir. Tereyağı yumuşatılmalı, kremsi bir kıvamda olmalı, tereyağını çok fazla bırakırsanız ne olacağına benzer. sıcak hava. Tereyağını çırpmaya başlayın, küçük porsiyonlarda pudra şekeri ekleyin. Tüm toz eklendikten sonra, havadar, kabarık bir kütle elde edilene kadar 10-15 dakika orta hızda çırpın. Gerekirse, buzdolabında biraz soğutun. AT Sovyet zamanları en popüler kremalı pastaydı. Bir başka çeşidi de yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kremasıdır. Bunu yapmak için 200 gram tereyağı ve yarım kutu yoğunlaştırılmış sütü çırpın.
#2 Tereyağı kreması Charlotte
Unsuz muhallebi, keklerin üzerini kaplamak ve süslemek için, kap keklerin üzerine kapaklar için uygundur.
İçindekiler:
- 200 gr tereyağı;
- 6 yemek kaşığı süt;
- 4 yemek kaşığı şeker;
- 2 yumurta.
Talimat:
Sütü şekerle kaynatın. Ayrı bir tencerede yumurtaları bir çırpma teli ile hafifçe çırpın ve çırpmayı kesmeden buraya şekerli sıcak sütü ince bir akışta dökün. Sürekli karıştırarak, karışımı neredeyse kaynama noktasına getirin, ocaktan alın ve hafifçe soğutun. Karışım soğurken, tereyağını kabarık beyaz kütleye kadar çırpın. Tereyağı çırpma işleminde, soğutulmuş yumurta-süt karışımını çok ince bir akışta dökün, kabarık bir krema elde edene kadar çırpın.
#3 İngiliz muhallebi
Muhallebi, muhallebi ile mükemmel uyum sağlar ve puf böreği. Ayrıca tartlets, profiterol için dolgu olarak da kullanılabilir. Bu krema olmadan bir Napolyon pastası veya eklerleri hayal etmek imkansızdır.
İçindekiler:
- 500 ml süt
- 150 gr şeker
- 4 yumurta sarısı
- 50 gr un
- 1 vanilya çubuğu.
Talimat:
Sarısı şekerle öğütün, un ekleyin. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini keskin bir bıçakla kazıyın, sütün içine atın. Süt ve vanilyayı kaynatın. Ateşi en aza indirin. Yumurta-un karışımını azar azar, sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Krema koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Kremayı soğutun. Üstte yoğun bir kabuk oluşmasını önlemek için, kekin yüzeyini doğrudan streç film ile kaplayın.
#4 Kremalı Pasta
bu bir çeşit muhallebi, kekler, eklerler, tartlets için kullanılan, krep ve krep ile servis edilebilir. Klasik İngiliz kremasından farklı olarak Patissier kremasında un yerine nişasta kullanılır, bu sayede krema asla ateşte kıvrılmaz.
İçindekiler:
- 2 yumurta;
- 30 gr nişasta;
- 100 gr şeker;
- 500 ml süt;
- 50 gr tereyağı;
- 1 vanilya çubuğu.
Talimat:
Vanilya kabuğunu ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini keskin bir bıçakla kazıyın ve sütün içine koyun, sütü vanilya ile hafifçe ısıtın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Bir tencerede yumurta, nişasta ve şekeri karıştırın. Yarım bardak süt ekleyin ve tekrar iyice karıştırın, ardından kalan sütü ekleyin ve karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Alttan bir sürü baloncuk çıkınca 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Yağ ekleyin ve soğutun, krema kalınlaşacaktır. Çok iyi kremalı kek.
#5 Kremalı Müslin
Paticière kremasına (300 gr kremaya 100 ml krema) çırpılmış krema ekleyin ve müslin kreması elde edin. Bu krem Millefeuil ve Napoleon için çok uygundur.
6. İsviçre tereyağı beze
Dünya çapında pek çok pasta şefinin favorisi olan Swiss Buttercream Meringue olarak bilinir. Kek ve kekleri süslemek için harika bir krem! Şeklini iyi tutar ve çok güzel görünür. 72 saate kadar buzdolabında saklanabilir.
İçindekiler:
- 3 protein;
- 90 gram şeker;
- 250 gr tereyağı;
- bir tutam tuz;
- vanilin.
Talimat:
Yumurta akı ve şekeri bir tencereye koyun. Bir su banyosu yapın, proteinli tava buharda pişirilmelidir, yani. su ile temas etmemelidir. Karışımı ısıtın, bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın. Şeker tamamen eridikten sonra banyodan çıkarın. Kütle homojen ve pürüzsüz olmalı, parmaklarınız arasında biraz karışım ezilmeli, şeker taneleri olmamalıdır. Bir tutam tuz ekleyin ve keskin zirvelere kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Kütle parlak, yoğun olmalı, kabı proteinlerle çevirirseniz hareketsiz kalmaları gerekir.
Yumuşatılmış tereyağı alın, tereyağı yüksek kalitede olmalıdır, bu kremanın tadı ve dokusu için önemlidir. Kabarık beyaza kadar çırpın.
Daha sonra çırpılmış tereyağını bir çay kaşığı ile protein kütlesine ekleyin ve işte burada çok önemli nokta, yağın proteinlerde tamamen dağılması için yağın her bir kısmından sonra kütleyi yenmeniz gerekir. Bitmiş kremaya vanilin, boyalar ekleyin.
Bu krem, Malezya tekniğindeki çiçekler için çok uygundur.
#7 Peynir kreması veya krem peynir
Bir başka son derece popüler krem. Krem peynir (veya süzme peynir, Cremette, Almette, Hohland) nedeniyle yapımı en kolay, çok lezzetli, biraz tuzlu. Şeklini iyi tutar, kekler için güzel kapaklar yapar, ayrıca kekleri ve hamur işlerini katlamak ve süslemek için kullanılır. mükemmel krem kek için.
İçindekiler:
- Krem %33 - 100 gr
- Krem peynir - 500 gr
- Pudra şekeri - 70 gr
Talimat:
Kremayı keskin zirvelere çırpın. Kremayı fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde tereyağı ayrılacaktır. Krem soğuk olmalı! Ayrıca kremayı çırpacağınız kaseyi ve çırpıcıyı da soğutabilirsiniz. Ardından pudra şekerini ekleyin ve krem peynir ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Stabilize etmek için bir saat soğutun.
Bir tane daha var popüler tarif tereyağlı krem peynir. Cupcake ve kekleri süslemek için mükemmel bir yapıya sahiptir, örneğin Malezya tekniğinde.
İçindekiler:
- Süzme peynir veya krem peynir - 500 gr;
- Tereyağı %82,5 yağ - 180 gr;
- Pudra şekeri - 150 gr.
Talimat:
Ana durum soğuk peynir, oda sıcaklığında tereyağı. Tüm malzemeleri bir mikser kabında karıştırın. Buzdolabında saklayın.
#8 İtalyan beze
Tüm bezelerin en yoğunu. Cupcakes, kekler, tartlets dekorasyon için uygundur.
İçindekiler:
- 2 yumurta akı oda sıcaklığında
- 40 ml su
- 120 gr şeker
- bir tutam tuz
Talimat:
Yumurta aklarını bir tutam tuzla sert tepeler olana kadar çırpın.
Şeker ve sudan şurup yapın. Bunu yapmak için şekeri suyla karıştırın, kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Şurup pişirilirken, beyazları bir tutam tuzla keskin zirvelere kadar çırpın. Beyazları çırpmaya devam ederek şurubu ince bir dereye dökün. Tüm şurubu döktükten sonra 3-4 dakika daha çırpın. Krem gitmeye hazır.
#9 Çikolatalı ganaj
Bir pastayı fondanla kaplamak için idealdir, ayrıca kekleri ve kap kekleri süslemek, tatlılar için süslemeler yapmak için de kullanılabilir.
İçindekiler:
- yüksek kaliteli çikolata
- yağ içeriği en az %33 olan krem
Bitter bir ganaj için (%50-60 kakao içeriği) 2 ölçü bitter çikolata ve en az %33 yağ içeren 1 ölçü kremaya ihtiyacınız olacaktır. Ortam sıcaklığı oldukça yüksekse, 2,5 hatta 3 parça çikolata almanız gerekir.
Sütlü ganaj için (%30 kakao içeriği) 3 parçaya ihtiyacınız olacak. sütlü çikolata ve en az %33 yağ içeren bir kısım krema. Sıcak havalarda çikolata miktarı 3,5-4 parçaya çıkarılmalıdır.
İçin beyaz ganaj en az %33 yağ içeren 3 ölçü beyaz çikolata ve bir ölçü krema almanız gerekir. Sıcak havalarda sütlü ganajda olduğu gibi çikolata miktarını 3,5-4 parçaya yükseltin. Genel olarak, beyaz çikolata en yumuşak çikolatadır, beyaz çikolata ganajı sıcakta yayılma eğilimindedir. sıcak zaman Yıllar onunla çok isteyerek çalışmıyor. Yeni başlayan biriyseniz, koyu veya sütlü bir ganajla başlamak daha iyidir.
Talimat:
Çikolatayı bıçakla çok ince doğrayın.
Kremayı kalın duvarlı derin bir tencereye dökün, orta ateşe koyun, yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşana kadar ateşte tutun, ocaktan alın. Baloncuklar kayboluncaya kadar hafifçe soğutun ve çikolatayı dökün, tavayı krema çikolatayı kaplayacak şekilde bir yandan diğer yana yatırın ve çikolatayı eritmek için birkaç dakika bekletin. Sonra kütleyi bir silikon spatula ile pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın, bir çırpma teli kullanabilirsiniz, ancak kesinlikle kuru olmalıdır! Tencereyi ÇOK üzerine yerleştirin yavaş ateş ve tüm çikolata parçaları tamamen dağılıncaya kadar karıştırın, kütle parlak ve pürüzsüz olmalıdır. Ganajı mikrodalgaya dayanıklı bir kaseye dökün, streç filmle örtün ve stabilize olması için bir gece oda sıcaklığında bırakın. Kullanmadan önce mikrodalgada en düşük güçte ısıtın.
#10 Limonlu Kürt
bu harika lezzetli krema kek, kek, tartlets doldurmak için kullanılır. Bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilir. Ve bu krem çok basit ve hızlı bir şekilde yapılır. Kremin tabanında limon suyu, herhangi bir narenciye suyu veya bunların bir karışımı ile değiştirebilirsiniz, ancak ekşi olmaları gerekir, böylece yumurtalar kıvrılmaz.
İçindekiler:
- 2 yumurta
- 2 limon
- 100 gr şeker
- 30 gr tereyağı
Talimat:
Bir limonun kabuğunu çıkarın ve şekerle karıştırın. Limonların suyunu sıkın ve şekere ve lezzete dökün. Daha fazla meyve suyu elde etmek için limonları birkaç dakika kaynar suya batırın. Yumurtaları bir çatalla hafifçe çırpın. Şekerle birlikte meyve suyuna ekleyin. Yarım saat demlenmesine izin verin, böylece lezzet aromasını verir. Karışımı süzün! Süzülen karışımı bir tencereye koyun, yağı ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Depolamak cam kavanozlar bir buzdolabında. Krema o kadar lezzetli oluyor ki, krema oranlarını hemen birkaç kez artırabilir ve daha fazla miktarda pişirebilirsiniz.
Cupcakes için hassas krem peynir bazında hazırlanabilir lor peyniri, kefir ile toz şeker ve krema - seçiminizi yapın!
Krem peynir, krem peynir temelinde hazırlanır (farklı olabilir), ancak iki malzemeden biri, tereyağı veya krema seçeneği ile hazırlanır.
Bu peynir kreması bir pastayı doldurmak için (), tesviye için (ancak sakız için değil), pastaları doldurmak veya kekleri süslemek için (çekici şapkalar) uygundur.
- soğuk krem peynir ("Philadelphia" versiyonumda) - 250 gr. ,
- soğuk krema, yüksek yağ - 100 ml.,
- elenmiş pudra şekeri - 90 gr.
Philadelphia peynirini mikserin kasesine koydum.
Ve üzerine pudra şekeri eliyorum.
Mikserin ilk devirlerinde düşük devirde çırptım, sonra yavaş yavaş arttırdım. Önce krem peyniri çırpabilir ve ardından tozu ekleyebilirsiniz. Farkı fark etmedim. Peynir ve pudra şekeri birkaç dakika çırpılır.
Sonra soğuk kremayı döküyorum.
Çırpıldıktan sonra peynir kreması hafif ve yumuşaktır. Bir kez daha tekrarlıyorum: kremanın yoğunluğu krema ile kontrol edilebilir. Krem ne kadar az olursa, krema o kadar yoğun olur.
Krem peynir beyazdır.
Cupcakes süslemek için mükemmel! Tadı hakkında tartışamazsınız çünkü mükemmel! Bu arada, böyle bir kremin üzerindeki sakız harika hissettiriyor. Hiçbir şey akmıyor!
Tarif 2, adım adım: kekler için kefir üzerine krem peynir
Peynir kremasının bu versiyonu kek tariflerine uyarlanmıştır, ancak böyle bir dolguyu diğer unlu mamullerde kullanabilirsiniz: örneğin, puf kekleri veya eklerler için.
- 500 ml yağlı kefir;
- 500 ml yağlı yoğurt;
- % 20'den 250 ml ekşi krema;
- 10 ml limon suyu;
- 7 gr tuz.
Kefir, ekşi krema ve limon suyunu çırpma teli ile karıştırın.
Yoğurt ve tuz ekleyin, bileşenleri aktif olarak birbirine karıştırın.
Daha sonra başka bir kaseye bir kevgir koyun ve tülbent ile örtün. Süt kütlesini tülbent üzerine dökün ve iyice süzün.
Kreminizi yumuşatmak ve aynı zamanda oldukça güçlü ve daha sonra sızdırmamak için suyu sıkın, ancak hepsini değil - eşit şekilde donması için dolguda yeterli sıvı kalmalıdır.
Sonra kütleyi tülbentte toplarız, başka bir kaba aktarırız.
Yaklaşık 3 saat soğuk bir yere koyduk. Sonra gazlı bezi çıkarır ve kremi amacına uygun kullanırız.
Böyle hassas bir dolgu, kuru üzüm veya diğer benzer bileşenler içermeyen klasik kekler için mükemmeldir. Böyle bir krema ile doldurulmuş hamur işlerini buzdolabında düzgün bir şekilde saklamaya çalışın, daha sonra kesinlikle sizi memnun edecektir. Ayrıca kremanın içindeki unun durumuna biraz kırılmış fındık da ekleyebilirsiniz. Lezzet tercihlerinize odaklanın.
Tarif 3: Cupcakes için Krem Peynir Krem Peynir
- Tereyağı (Oda sıcaklığı) - 100 gr
- Pudra Şekeri (Tercihinize göre ayarlayın) - 100g
- Lor peyniri (Hochland veya Almette alıyorum) - 350 g
Oda sıcaklığındaki tereyağını köpürene kadar çırpın, üzerine pudra şekeri ve peyniri ekleyin. Her şeyi iyi yendik. Ve zaten tamamen soğutulmuş kekleri süsleyin. Ve dilediğiniz gibi süsleyin.
Tarif 4: kekler için krem peynirli lor (fotoğraflı)
Bu yüzden, dikkatinize krem peynir kreması veya yaygın olarak adlandırıldığı gibi krem peynir sunuyorum. Çok hassas, lezzetli, alışılmadık derecede hoş bir kıvamdır. Peynirden dolayı biraz tuzlu olması özel bir dokunuş sağlar.
Krem peynir Almette lor peyniridir, Hochland yani lor krem peyniridir elbette. Mascarpone ile yapabilirsiniz ama tam olarak aynı olmayacak. Bu krem evrenseldir - keklere, keklere ekleyebilir, kekleri süsleyebilir, keklerin yüzeyine uygulayabilirsiniz.
- 200 gr tereyağı
- 2 kavanoz peynir 140 gr.
- 150 gr şeker. pudra.
- vanilya
Yağ + tozu eriyene kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile karıştırın.
Krem peyniri biraz düşük hızda çırpın, böylece karışır ve kavanozdaki şeklini kaybeder.
Şimdi 1 numaralı kremaya 1 yemek kaşığı koyun. 2 numaralı krema kaşığı, bir karıştırıcı ile karıştırın.
Vanilya ve hatta biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
Bu kadar. Bir saat soğutun ve gidin!
Tarif 5: Çilek püreli kekler için krem peynir
Hazırlaması çok basit ve hızlı, tüm malzemeleri bir kapta karıştırmanız yeterli, o kadar. Ancak lor peyniri nedeniyle, krema herkesin sevmediği hafif tuzlu bir tada sahip olabilir. Ancak kremin harika bir dokusu var ve harika davranıyor, bu nedenle kekler için kolayca kullanılabilir. Üzerine çeşitli meyve ve meyve püreleri ekleyebilirsiniz, bu onu verecektir. ekstra lezzet ve renk, boya gerekmez.
- 340 gr lor peyniri (peynir kullanılmadan önce en az bir gün buzdolabında bekletilip soğuk ilave edilirse daha iyi olur)
- 115 gr tereyağı, oda sıcaklığında, çok yumuşak
- 100 gr pudra şekeri
- 2 çay kaşığı vanilya özü veya 1 çay kaşığı vanilya şekeri
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun.
Ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Kremaya dut veya meyve püresi ekleyebilirsiniz. Ama biraz yapmak daha iyidir, yani. 1 yemek kaşığı püre ekleyerek iyi tat ve renk. Burada yaban mersini püresi kullandım ve 3 yemek kaşığı ekledim.
Afiyet olsun!
Tarif 6, basit: kekler için kar beyazı krem peynir
Evde krem peynir de yapabilirsiniz. Üstelik kefirden yapımı da oldukça kolay. Biraz hazırlık - ve işte, pahalı mağazadan satın alınan krem peynirin değerli bir analogunu elde edersiniz. Tadı hafif ekşi, dokusu hassas, taneciksiz, homojen. Ve sonra hayal edebilir, tarifi kendi takdirinize göre tamamlayabilirsiniz. Pasta ve kekler için klasik bir tatlı krem peynir yapmayı öneriyorum.
- Kefir - 900 ml;
- pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. ben.
Bu tarifteki en önemli şey kefirin dondurulmasıdır. Bu nedenle, akşamları dondurucuya koyun ve sabaha kadar unutun.
Dondurulmuş kefir dikkatlice paketten çıkar. Yapması kolay değil, asıl şey ellerinizi incitmemek! Filmi yavaş yavaş küçük parçalara böldüm. Ve kefirin kutuda temizlenmesinin daha zor olduğu söylenmelidir. Paketle ilgilendiğinize göre, buzu birkaç kat tülbent içine koyun ve bir kaseye veya tavaya yerleştirilmiş bir kevgir içine koyun. Peynir altı suyunu ayıralım.
Kefir biraz çözülüp gevşediğinde, gazlı bez torbayı kasenin üzerinde bir yere asmak elbette daha iyidir. Lavabodaki musluğa asıyorum. Serum bu şekilde daha iyi ayrılır. Ve merak etmeyin bu işlem yaklaşık 12 saat sürecektir. Biraz sabırlı olmalısın! Kendi işine bak!
Bir süre sonra, artık sıvı damlamadığında gazlı bez torbasını açın. Her şey yolunda gitti!
Elde edilen tülbent kremasını bir kaseye aktarın. Bir çatal yardımıyla kabartıp pudra şekerini ekleyin. Sadece karıştır. Böyle bir krem, böyle hassas bir doku olan kırbaçlamayı bile gerektirmez. Kullanarak şekerleme şırınga bir pastayı veya kekleri süsleyebilir veya sadece pastaları kaplayabilirsiniz.
Bir paket kefir, 600 ml peynir altı suyu (diğer tariflerde kullanılabilir) ve yaklaşık 300 gr krem peynir verir.
Kek ve kekler için krem peynir yapmayı mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız! Ve dilerseniz pudra şekeri yerine tuz ve baharat ekleyerek çok lezzetli ve lezzetli bir hamur elde edebilirsiniz. kokulu karışım sandviçler için!
Umarım fotoğraflar adım adım size yardımcı olmuştur ve tarif ortaya çıkmıştır.
Tarif 7: Cupcakes için Peynir Kreması (Adım Adım Fotoğraflar)
Son zamanlarda kekler bizim için her zamanki keklerin yerini aldı. Hazırlıkları için ev kadınları genellikle bisküvi tabanı. Ama onlar için krem peynir nasıl pişirilir? Cupcake tarifi çok basit. Bu arada, pastayı emprenye etmek için de kullanılabilir. Geleneksel olarak krem peynir, Mascarpone veya Almette gibi yumuşak, kremsi peynirlerden yapılır. Mascarpone peyniri satın alma şansınız varsa, tarif edilen kremayı buna göre hazırlayın.
- 250 gr Mascarpone peyniri;
- 200 gr pudra şekeri;
- En az %32 yağ konsantrasyonuna sahip 0,3 l krem.
Mascarpone peynirini derin bir kaseye alın. Pudra şekeri ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı veya blender ile iyice çırpın. Çırpıcıların hareket hızının minimum olması gerektiğini lütfen unutmayın.
,Cupcakes, Amerika'dan son zamanlarda bizim için popüler hale gelen küçük keklerdir.
Onların özelliği, onları yukarıdan taçlandıran karakteristik kremsi bir "rozet" dir.
Krem göre yapılır farklı tarifler ve çok çeşitli malzemeler kullanarak:
en karmaşıktan en karmaşık olana kadar.
Bu yazıda size bu tür kekler için nasıl krema yapacağınızı anlatacağız.
krema tarifi
İçindekiler:
- Tereyağı - 200 gram;
- 0,5 su bardağı krema;
- Tavuk yumurtası (sarısı) - 2 adet;
- Şeker - 140 gram;
- Jelatin - paketleme;
- Vanilin - tatmak (isteğe bağlı).
Pişirme metodu:
- 1. Yumurtaları çırpın. Orta boy bir tencerede karıştırın ve çırpın yumurta sarısışeker ve vanilya ile. Sonra yavaş yavaş kremayı tanıtın, kütleyi karıştırmayı unutmayın. Sonunda, ısıtılmış jelatin ekleyin - çözmek için paketin üzerindeki talimatları izleyin.
- 2. Bir su banyosuna yerleştirin. Tencereyi kaynayan suyun üzerine koyun buhar banyosu ve tava içeriğini dairesel hareketlerle karıştırarak bu şekilde tutun. Birkaç dakika sonra ateşi azaltın. Yumurta kütlesi tamamen kalınlaştığında, tavayı ocaktan alın ve soğutun. Tebrikler - yumurta sarısı muhallebisinin ana maddesi olan yumurta fondanını yaptınız. Kremsi kütleyi doğrudan bitirmek için kalır.
- 3. Kremayı karıştırın. Buzdolabından çıkan donmuş tereyağı, yumurta fudge ile aynı kıvamda olması için bir çatalla ısıtılmalı ve yumuşatılmalıdır. Sonra bu ikisi farklı bileşenler tek, yoğun ve çok gür homojen bir kütleye dönüştürülmelidir. Bunu yapmak için yağı ayrı bir kaba (yüksek duvarlı) taşıyın ve bir çatalla çalışın. Ardından, bir kaşıkla kaba biraz yumurtalı şekerleme ekleyin ve ardından mikseri bağlayın. Birkaç dakikalık verimli çalışma - ve kremanın bir kısmı hazır. Sonra biraz daha fondan ekleyin, kremayı tekrar mikserle çırpın. Ve böylece sonuna kadar.
Süzme peynirli tarif
İçindekiler:
- Süzme peynir (yağlı) - 150 gram;
- Hafifçe eritilmiş tereyağı - 150 gram;
- pudra şekeri - 150 gram;
- 250 ml süt;
- Vanilya özü - bir veya iki damla yeterlidir.
Hazırlanma zamanı: 15;
Porsiyon: 5-6;
Kalori sayısı: 100 gramda 280 kcal.
Pişirme metodu:
- 1. Süzme peyniri çırpın. Kremanın hazırlanması, lorun yoğrulması ve yarı homojen bir kütleye dönüştürülmesiyle başlar. Bu işlem en uygun şekilde bir blender veya mikser kullanılarak gerçekleştirilir, ancak normal bir mutfak çırpma teli de kullanabilirsiniz, ancak bu durumda işlem 10-15 dakika sürecektir. Lor kütlesini çırparak, üzerine 25 ml süt dökün ve kıvamını izleyerek kütleyi dövmeye devam edin. Lor kütlesi ihtişam ve homojenlik kazanmışsa, birkaç damla esans ekleyin ve loru bir kaşıkla biraz daha karıştırın.
- 2. Tereyağını çırpın. Yemyeşil lor kütlesinin olduğu kabı bir kenara koyun ve oda sıcaklığında saklanması ve bu nedenle hafifçe yumuşaması ve eritilmesi gereken tereyağını çıkarın. Tereyağı ile pudra şekerini ayrı bir kapta karıştırın ve “şişip” köpürene kadar mikserle çırpın.
- 3. Tereyağı ve süzme peyniri karıştırın. Son olarak, son bir akor olarak, ana malzememizi oluşturan bu iki bileşeni kremsi bir kütle için birleştirmeniz gerekir. gür yağlı ve lor kütlesi Karıştırın ve orta hızda hafifçe çırpın ve ardından yirmi dakika buzdolabında bekletin.
Çikolatalı tarif
Bu tarifin özelliği, önceki ikisinden de temelde farklıdır. tat özellikleri Bu kremin özelliği çikolata olmasıdır.
Hazırlanma zamanı: 70 dakika;
Porsiyon: (yaklaşık) 6 porsiyon;
Kalori sayısı: 340 kcal (100 gramda).
İçindekiler:
- Tavuk yumurtası (proteinler) - 4 adet;
- Gerçek bitter çikolata - 200 gr;
- Şeker kumu - 100 gr.
Yemek pişirme:
- 1. Malzemeleri hazırlayın. Pişirmeye başlamadan önce, tüm bileşenleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Öncelikle çikolatayı parçalara ayırın ve mikrodalgada eritin. Yumurtaları buzdolabında soğutun ve ardından proteinleri sarısından ayırın ve ardından ayrı bir kaba koyun.
- 2. Yumurta kütlesini hazırlayın. Soğutulmuş yumurta aklarını homojen bir kıvam alana kadar 10 dakika boyunca bir karıştırıcıda çırpın. Sonra bu kütleye şeker dökün ve bir süre daha çırpın. Bitmiş protein kütlesi, yoğunluğu ve yoğunluğu bakımından taze ekşi kremaya benzeyecek, herhangi bir şeker parçası olmamalıdır - hepsi protein içinde çözülmelidir.
- 3. Çikolatayı ekleyin. Eritilmiş çikolatayı hafifçe soğumaya bırakın ve ardından bir kaşıkla dairesel hareketler yaparak yavaş yavaş çırpılmış protein karışımına dökmeye başlayın. Güzel çikolata lekeleri kalacak - bu bizi hiçbir şekilde rahatsız etmiyor.
- 4. Kremayı pişirmeye başlayın. Bu krem türü şu şekilde kabul edilebilir: bağımsız yemek, böylece deney yapabilirsiniz, örneğin içine biraz krema dökmeyi deneyin. silikon kalıplar ve fırına koyun, 130 derece sıcaklıkta bir saat pişirin. Çikolatalı lokum gibi bir şey elde edeceksiniz, ancak çok daha yumuşak ve esnek.
Hazırlanma zamanı: 30 dakika;
Porsiyon: 1 porsiyon;
Kalori sayısı: 300-350 kcal (100 gramda);
İçindekiler:
- Tereyağı - 200 gr;
- Tavuk yumurtası (sarısı) - 2 adet;
- Şeker - 140 gr;
- 0,5 su bardağı süt;
- yemek kaşığı kakao.
Bu muhallebi tarifi aynı zamanda "creme charlotte" olarak da bilinir - çoğu Batı Avrupa ülkesinde pahalı keklerde kullanılır ve esas olarak dövülebilirliği ve hemen hemen her değerli bileşenle uyumluluğu nedeniyle bir dizi pişirme seçeneğine sahiptir, örneğin kokulu alkollü içecekler, rom veya amaretto gibi veya meyve özleri ile.
Bu durumda, sadece bir çorba kaşığı kakao kullanıyoruz, çünkü ek bileşen bir tat deneyimi yaşatmak.
Kakaolu krema nasıl pişirilir? Her şey basit olmaktan öte, çünkü bu tarif- bu sadece biraz değiştirilmiş bir önceki, bizim tarafımızdan tarif edilen krema tarifi yumurta sarısı, sadece bir paket jelatin ve vanilya şekeri yerine, dikkatlice dövülmüş yumurta şekerlemesine bir kaşık kakao atmanız gerekir.
Tüm değişiklikler bu. Aynı zamanda, tatlı, mimarisini, aromatik özelliklerini ve daha da kötüsünü tamamen değiştirir (daha kötüsü için değil). tat nitelikleri. Bununla, tarifin yazarı, daha zorlu olanın aksine, sadece bu tür muhallebi ile deney yapmak için yer olduğunu göstermek istiyor. protein kremi, neredeyse sınırsızdır. Kendi kremalı başyapıtlarınızı denemekten ve yaratmaktan çekinmeyin.
yumurta beyazı tarifi
Hazırlanma zamanı: 30 dakika;
Porsiyon: 1 porsiyon;
Kalori sayısı: 194 kcal (100 gramda).
Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:
- Yumurta akı - 3-4 adet (yumurtalar küçükse 5 adet);
- Şeker - 100 gram;
- vanilin veya vanilya şekeri- bir poşet;
- Sitrik asit - bir sofra bıçağının ucunda.
Adım adım pişirme yöntemi:
- 1. Hazırla yumurta akı. Yumurtalar çok dikkatli bir şekilde kırılmalı ve beyazlar sarılardan ayrılarak yeterince derin bir kaba - tercihen bir tencereye konmalıdır, çünkü pişirme işlemi sırasında karışımın hacmi önemli ölçüde artacaktır. Aynı zamanda, proteinler en iyi şekilde bir gün içinde kullanıma hazırlanır ve buzdolabında gece boyunca soğumaya bırakılır. protein karışımı gerekli esnekliği kazandı ve kolayca çırpıldı. Proteinin toplam kütlesi yaklaşık 120 g olmalıdır Soğutulmuş proteini bir karıştırıcı, blender veya normal bir çırpma teli ile homojenliğe ulaşana ve kütlenin yüzeyi kalın köpükle kaplanana kadar çırpın.
- 2. Diğer bileşenleri ekleyin. Şekeri protein kütlesine dökün, kasenin içeriğini bir çatalla sıkın ve karıştırın, ardından vanilin ekleyin ve sitrik asit, tekrar karıştırın. Yoğun ve homojen bir karışım elde etmelisiniz. Bu krema orijinal haliyle, şimdi daha uygun bir kıvam verilmesi gerekiyor.
- 3. Kremayı buhar banyosuna yerleştirin. Hala kullanılma olasılığından uzak, kremsi bir kütleye sahip bir kap. mutfak işi, kaynar su ile bir buhar banyosu koymanız gerekir, kaynar su ise kabın tabanının "arkasında nefes almalı", buhar bulutlarıyla çerçevelemeli. Su kaynamaya başlar başlamaz, hemen bir karıştırıcı kullanın ve şeker ve vanilin kalıntılarının kalın homojen bir kütleye nasıl çözüldüğünü izleyerek kremalı kütleyi yaklaşık sekiz dakika boyunca iyice çırpın. Ardından bulaşıkları kaynayan tencereden çıkarın ve aynı miktarda daha karıştırın. Krem koyulaşacak ve gözlerinizin önünde kıvamı değiştirecektir.
Bir hatmi durumuna kalınlaşana kadar kütleyi çırpın. İdeal olarak, krema yatırıldığında bir çorba kaşığı bile düşmemelidir - çok kalın ve yoğundur.
Aslında, hepsi bu. Genellikle hazır kremler içinde şekerleme işi lekeli Gıda boyası, ve ayrıca bunlara genellikle çeşitli tatlar eklenir, ancak bizimkilerde, klasik yol kremler yapmak, saf protein çıkıyor şekerleme dekorasyonu. çörek, kek
Farklı kek kremleri
Geçmiş referansı
Bir kek (yani, kelimenin tam anlamıyla bir fincan ve kek - bir fincandaki bir kek), ilk sözü 1796'ya kadar uzanan geleneksel bir Amerikan inceliği olan Amerikan kültürünün bir ürünüdür. yemek kitabı Amelia Simmons.
Yarım yüzyıl sonra, başka bir Amerikalı, Eliza Leslie bunu popüler hale getirdi. tatlı tabağı yemek kitabında, Amerika'da küçük kekler için bir moda yaratırken, gelecekte imza kremalı kapaklı keklerin yaratılmasıyla sonuçlandı.
Aynı zamanda, birçok bileşen içerebilen, ancak dört bileşen içermesi gereken klasik kek hamuru pişirme şeması icat edildi: un, şeker, tereyağı ve yumurta. Aynı zaman diliminde, inceliğin yaklaşık boyutları oluşturuldu: bu, bir porsiyonu bir kişi için tasarlanmış ve ortalama olarak yaklaşık 60 gram ve 5-6 santimetre hacimli bir tatlıdır.
Rağmen sıradan insan keklerin boyutlarıyla değil, boyutlarıyla daha çok ilgileniyorlar. besin değeri. Ve iyi bir sebepten dolayı: küçük boyutuna rağmen, herhangi bir bisküvi keki gibi bir kek, kalorilerde oldukça yüksektir ve bu, kremayı hesaba katmasanız bile.
Düşük kalorili kekler için tarifler olmasına rağmen, ortalama olarak, keklerin kalori içeriği 350 kcal civarındadır. düşük kalorili krem kekler için, ancak “tatlılar” veya hatta “tatlılar” olarak sınıflandırılamazlar. şekerleme”, bu nedenle, bu makalede türden hiçbir şey verilmemiştir.
Cupcakes'i kimin icat ettiği bilinmiyor, ancak kesinlikle ABD'de oldu. 19. yüzyılın başlarındaki o muhteşem zamanda, bizim bildiğimiz eski güzel hamur işlerinin yaratıldığını ve gelenekleri onurlandıran ve hala yazılı olmayan kurallarını hatırlayan modern Amerikalıların zaten modern kekler ile ortaya çıktığını söylemek güvenlidir. üzerine “gül” damgasını vurdu.