Tay çorbası gözü oyuyor. Karides, tavuk, deniz ürünleri, mantarlı baharatlı Tay Tom Yam çorbası tarifi. Fotoğraflı hindistancevizi sütü ile Tom Yum çorbası pişirmek için orijinal tarif

Tayland'da yemek pişirmeye özel önem verilir. Sakinler pratik olarak yemek yer tüm yıl boyunca, acı çekmezken kilolu. Bu nedenle, yemekleri tüm dünyada çok popüler. Asya'nın en yaygın çorbalarından biri evde kolayca hazırlanabilen tom yum'dur.

İle klasik tarif deniz ürünlerinden, hindistan cevizi sütünden hazırlanır. Ama bugün birçok varyasyon var bu çorba, çeşitli malzemeler kullanarak.

Bugün, bu Tay yemeği dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarında bulunur. Makalede, olası tüm pişirme çeşitlerini analiz edeceğiz. Tabii ki, hiçbir şey denemenizi ve kendi orijinal tom yum'unuzu bulmanızı engellemez.

Bu yemeğe Nam Khon denir, yerli halk ve ziyaretçiler arasında çok popülerdir. Herhangi bir bileşen alamazsanız, sorun değil.

çorba bileşimi:

600 ml tavuk suyu;
150 gr karides;
2-3 dal kişniş;
½ limon suyu;
8-10 kiraz domates;
1 bakla acı biber;
1 yemek kaşığı toz şeker;
5 petrol;
1 limon otu kökü Bu ürünü bulamadıysanız, limon kabuğu ile değiştirin;
30 gr havlıcan kökü (zencefil anımsatan);
10 kafir limon yaprağı;
400 ml hindistan cevizi sütü;
3 yemek kaşığı tom yum biber salçası.

İlk olarak, havlıcan, limon otunun köklerini ince şeritler halinde kesin. Mantarları ve acı biberleri de aynı büyüklükte doğrayalım.

Tavuk suyunu ısıtmak için ocağa koyduk ve bir tavaya zeytin yağı dilimlenmiş ürünleri, kafir çarşafları ile birlikte gönderiyoruz. kadar sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın. altın kahve mantar üzerinde.

Şimdi hazırlanan malzemeleri et suyuna gönderiyoruz ve Tay hamurunu ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Çorbayı hazırlamanın bir sonraki aşamasında içine hindistan cevizi sütü ve karides gönderiyoruz. Deniz ürünleri pişene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Bu arada tepsiye dökün toz şeker ve yarım limonun suyunu dökün. Kiraz domatesleri ikiye böldük ve kişnişi doğradık. Hazırlanmadan 1-2 dakika önce ürünleri tavaya gönderiyoruz.

Ateşi kapatın ve servis yapın. Afiyet olsun!

Tay tavuk ve domates çorbası nasıl pişirilir

Bu yemeğin adı Guy. Bu tarif tüm malzemelerle harika gidiyor. Bu pişirme seçeneği, mutfakta deney yapmayı seven ev hanımlarına hitap edecek.

İçindekiler:

400 gr tavuk fileto;
250 ml hindistan cevizi sütü;
6 mantar;
2 sap limon otu;
2 litre tavuk suyu;
5 taze domates küçük boy;
1 baş soğan;
1 havuç;
tercihe göre Şili;
2 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı istiridye sosu;
½ kireç;
Yeşiller ve soya sosu.

Adım adım pişirme

Soğanı soyun ve ince tüyler halinde kesin, havuçları ince şeritler halinde doğrayın.

Limon otu saplarını uzunlamasına kesin, bıçağın düz tarafıyla yoğurun. Tavuk suyuna dökün ve kaynatın.

Bu sırada mantarları 4 parçaya kesin, acı biberleri, sarımsakları ve küçük domatesleri doğrayın.

Tavuk fileto yıkayın soğuk su ve küçük parçalar halinde kesin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, 2-3 dakika kızartın. soğan sonra sarımsak, bir çay kaşığı ekleyin esmer şeker. ondan sonra koyuyoruz tavuk parçaları ve altın kahverengi olana kadar pişirin.

Bir sonraki adım, istiridye ve soya sosunu dökmektir. Diğer tüm malzemeleri de ekleyip iyice karıştırın.

Kireci ikiye bölün, yarısından suyunu sıkın ve çorbaya ekleyin.

Limon otunu tavuk suyundan çıkarın ve onunla hindistancevizi sütünü birleştirin. Karışımı dökün, kaynatın ve ocaktan alın.

Bitirme aşamasında domatesleri ekleyin, tabaklara dökün ve taze otlar serpin. Asya yemekleri hazır!

Hindistan cevizi sütü olmadan Tom yum

Tay baharatlı ve ekşi bir yemek pişirmek istiyorsanız özel çabalar, sonra kullan sonraki tarif. Baharat miktarını ayarlayın tat nitelikleriçorba, istenirse başka otlar ve katkı maddeleri ekleyin.

Birleştirmek:

400 gr karides;
1 baş soğan;
1 havuç;
Lavrushka ve karabiber tadı;
2 diş sarımsak;
½ yemek kaşığı yemeklik tuz;
2 domates;
1 kutu konserve petrol;
1 paket (80 gr) Asya çorbası tabanı.

Soğanı ve havucu kesin. Ocağa bir tencereye su koyuyoruz, kaynatıyoruz ve içine doğranmış sebzeleri lavrushka ve biberle birlikte koyuyoruz. Tuzlamayı unutmayın. 3-4 dakika sonra karidesleri kaba gönderip kaynattıktan sonra 20 saniye pişirip ocaktan alıyoruz.

Bir sonraki adım, kesmek küçük parçalar mantar, domates ve soğan. Haşlanmış karidesleri de temizliyoruz.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üzerine doğranmış sarımsakları koyun. soğanlar. Birkaç dakika sonra doğranmış domatesleri ekleyin.

Şimdi tavaya 600 ml su dökün, çorba tabanını dökün ve mantarları ekleyin. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Şimdi karidesleri gönderip en fazla üç dakika pişiriyoruz. İstenirse, birkaç yemek kaşığı krema kullanın. Taze otlar serpin ve sıcak servis yapın.

Otantik Asya Mantarı Tarifi

Gerekli ürünlere sahipseniz Kung birkaç dakika içinde pişirilir. Thais bu yemeği ekmek yerine haşlanmış pirinçle servis eder. Tüm mağazalarda satılmayan egzotik baharatlara ihtiyacımız olacak, bu yüzden onları iyi aramamız gerekecek.

İçindekiler:

1 litre tavuk suyu;
100 gr istiridye mantarı;
10 adet kaplan karidesi;
70 gr havlıcan;
2 sap limon otu;
30 gr kişniş;
6 kafir limon yaprağı;
2 yemek kaşığı Tom Yam ezmesi;
4 yemek kaşığı balık sosu;
1 kireç;
2 biber;
3 domates;
1 baş soğan;
1 tatlı kaşığı şeker ve tuz.

Yemek pişirme

Et suyu, tavuğun herhangi bir yerinden hazırlanır. Tüm ürünleri soğuk suyla yiyoruz ve aynı parçalara ayırıyoruz ve karidesleri de temizliyoruz.

Çorba kaynayınca içine toz şeker, havlıcan, limon otu, domates ve ıhlamur yapraklarını ekleyin. 2 dakika pişirin, ardından balık sosu ve istiridye mantarlarını ekleyin.

Gerekirse tuz ve 5 dakika sonra limon suyu, pul biber ve karides gönderiyoruz. Deniz ürünleri kızardığında tavayı ocaktan alın.

Servis yapmadan önce çorbayı 5-10 dakika demlenmeye bırakın. Afiyet olsun!

Kuru kit torbasından adım adım pişirme

Tay yemeği şunları içerir: çeşitli malzemelerülkemizde bulmak kolay değil. Bu nedenle daha basit seçenek, kuru baharatlarla hazır çorba tabanı kullanmaktır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

300 gr karides;
150 gr istiridye mantarı veya petrol;
1 baş soğan;
2 diş sarımsak;
150 gr kiraz domates;
1 paket çorba seti;
5 dal kişniş;
½ limon suyu.

Mantarlar küçük parçalar halinde kesilir. Soğanlar soyulur, akan su altında yıkanır ve yarım halkalar halinde kesilir, domatesler orta büyüklükte dilimler halinde kesilir ve sarımsaklar doğranır.

Karideslerin üzerine 20 saniye kaynar su dökün, ardından kabuğu çıkarın ve kafayı çıkarın.

Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve üzerine hafifçe kızartılmış sarımsak ekleyin. Ve hemen yayı gönder. 2-3 dakika sonra domatesleri ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Şimdi 600 ml tavuk suyu dökün veya sade su, kaynatın ve poşetin kuru içeriğini dökün. Sonra mantar ve karides gönderiyoruz. Kaynattıktan sonra yaklaşık üç dakika pişirin.

Servis yapmadan önce, zevk tercihlerinizi dikkate alarak çorbaya limon suyu ve doğranmış kişniş veya diğer yeşillikleri ekleyin.

Hazır makarnadan tom yum nasıl pişirilir

Çok az boş zamanınız varsa, egzotik baharatlar satın alma fırsatınız yoksa ve mutfak deneyiminiz yoksa bu tarif tam size göre. İşlemi basitleştirmek için özel bir macun kullanacağız. adım adım talimatlar video klipte bakın:

Her şeyi doğru yaparsanız, baharatlı bir tada sahip kokulu bir Asya çorbası alacaksınız.

Pirinç ile fotoğraf tarifi

Tom Yum'u pişirmeden önce bu çorbayı doğru şekilde yemeyi bilmelisiniz. Elbette ekmekle servis edebilirsiniz ama Taylandlılar yemeklerini ekmekle yemeyi tercih ediyor. haşlanmış pirinç. Bu nedenle, Tay tarifinin aşağıdaki versiyonunu düşünün.

Birleştirmek:

200 gr beyaz pirinç;
220 ml hindistan cevizi sütü;
4 büyük petrol;
5 kiraz domates;
8 kaplan karidesi;
30 ml balık sosu;
10 limon yaprağı;
2 yemek kaşığı Tom Yam ezmesi;
1 kireç;
2 çay kaşığı toz şeker;
Galanga kökü, limon otu ve kişniş tadı
450 ml tavuk suyu.

Yemek pişirme

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane iyice yıkanır, bir bardak su ve tuz dökün. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin.

Havlıcan ile limon otu öğütün ve ayrıca mantarlı domatesleri kesin.

Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve içinde limon otu kökü ve havlıcanları birkaç dakika kızartın. Ardından tavuk suyu, hindistan cevizi sütü, balık sosu, özel salça, limon yaprağı ve toz şekeri dökün. Tüm ürünleri iyice karıştırın ve kaynatın.

Limon suyu, mantar ve soyulmuş karidesleri ekleyin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin, bir kapakla örtün ve 5-7 dakika pişirin.

Kıyılmış otlar serpin ve haşlanmış pirinç gevreği ile servis yapın. Afiyet olsun!

Deniz ürünleri ile ekşi ve baharatlı çorba

Tom Yum'u evde pişirmek çok zor görünebilir. Ancak gerçekte, mutfak deneyimi olmayan deneyimsiz bir hostes bile bu görevle başa çıkabilecektir. Ana şey her şeyi bulmak gerekli ürünler. Yemeğin bu versiyonuna Thale denir.

İhtiyacımız olacak:

1 kg karides;
200 gr kalamar veya tarak;
400 ml tavuk suyu;
400 ml hindistan cevizi sütü;
300 gr mantar;
50 gr kuru havlıcan;
50 gr limon otu;
5 limon yaprağı;
3 yemek kaşığı tom yum ezmesi;
8 kiraz domates;
1 kireç;
2 yemek kaşığı balık sosu;
2 yemek kaşığı biber salçası;
1 çay kaşığı şeker kamışı;
Ayçiçek yağı ve kişniş.

Yemek pişirme

Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve içine biber salçası ve tom yam gönderin, biraz ısınmasına izin verin. Ardından tavuk suyu, hindistan cevizi sütü ve limon otu ile havlıcan ekleyin.

Sıvı kaynadığında, tabağa karides ve kalamar atıyoruz. 2-3 dakika pişirin.

Deniz ürünleri hazır olduğunda çorbaya şeker, limon yaprağı ve doğranmış mantarları atıyoruz. Bir dakika daha ocakta bırakın.

Bir sonraki adım balık sosunu dökmektir, tuz görevi görür. Bir limonun suyunu sıkın ve en sonunda yarım kiraz domatesi ve doğranmış kişnişi koyun.

Bir dakika sonra Tay çorbası ocaktan alınabilir ve porsiyonlu tabaklara dökülebilir.

balıklı tom yum

Zaten anladığınız gibi, Asya yemekleri için birçok tarif var. Öyleyse balıkla ilgili başka bir seçeneğe bakalım. Sevenlerin de damak tadına geldi doğu mutfağı. Adım adım pişirme aşağıdaki forma bakın:

Morina, somon ve daha çok sevdiğiniz diğer balık türlerini kullanabilirsiniz. Böyle bir yemeğe Nam Pla denir, hafif ve ferahlatıcıdır, bu nedenle sıcak günlerde servis yapın.

kremalı çorba tarifi

Hindistan cevizi sütü olmadan geleneksel bir Tay yemeği hazırlanabilir, bunun yerine normal krema kullanacağız. her şeye sahipsen gerekli malzemeler, sonra 15 dakika sonra masada sıcak bir tom yam olacak.

Kuruluş:

1 litre tavuk suyu;
2 yemek kaşığı soya sosu;
1,5 yemek kaşığı balık sosu;
300 ml krema;
1.5 çay kaşığı biber salçası;
1 yemek kaşığı toz şeker;
100 gr kiraz domates;
150 gr istiridye mantarı;
200 gr midye;
200 gr karides;
30 gr havlıcan;
5 sap limon otu;
4 limon yaprağı;
6 acı biber;
1 kireç.

Adım adım pişirme

Tüm ürünleri hazırlıyoruz, karidesleri temizliyoruz, baharatları, mantarları ve çeri domatesleri kesiyoruz.

Tavuk suyunu bir tencereye dökün, ocağa koyun ve sıvıyı kaynatın. Doğranmış havlıcan ve limon otu köklerini, ıhlamur yapraklarını ekleyin. Birkaç dakika sonra, küçük bir acı biber koyun.

5 dakika sonra soya ve balık sosu, biber salçası, toz şeker, limon suyu ve doğranmış mantarları kabın içine gönderiyoruz. Her şeyi karıştırın ve pişirmeye bırakın.

Bir dakika sonra, tabağa %20 yağlı krema dökün. Çorba kaynayınca üzerine deniz mahsulleri ve kiraz domatesleri ekleyin. 1-2 dakika pişmesine izin verin.

Tavayı ocaktan alın, bir kapakla örtün 10 dakika ve servis yapın. Afiyet olsun!

tavuk suyu ile Tom yum

Pişirmenin başka bir varyasyonunu düşünün Tay çorbası. Bu yemeği ilk kez hazırlıyorsanız, baharatlı ve baharat karışımı olarak küçük bir porsiyon yapın. Ekşi tat belki herkes beğenmeyebilir. Tüm süreç videoda ayrıntılı olarak gösterilmiştir:

Çorba tabanının hemen hemen tüm malzemeleri büyük alışveriş merkezlerinde satılmaktadır. Olarak bütçe seçeneği, deniz ürünlerini yengeç çubuklarıyla değiştirmeyi deneyin, ancak tadı elbette aynı olmayacak. Ayrıca, daha uygun fiyatlı ürünleri denemekten ve kullanmaktan korkmayın.

Tom Yam, dünyanın en sevilen Tay çorbası ve popüler bir Tay yemeğidir. Ekşi özel bir renk tonu ile baharatlı tadı, zencefil ve limon otuna dayalı hoş aroması birçok gurme çıldırdı. Asya Mutfağı.

Mutfak Yardımı

Tom Yum çorbasının klasik adı. Ancak, gelen malzemelere bağlı olarak adı değişir. Örneğin, karides çorbasına Tom Yam Kung, sebze çorbası - Mangsavirat; İle birlikte tavuk eti Kai kelimesi balıkla eklenecek - Pla ve Tom Yam, temelinde pişirildi deniz kokteyli, çağrılacak - Tkhaley.

Tom Yum Çorbası Çeşitleri:

Kung - karides ilavesiyle. Turistler arasında en yaygın çorba;
Paa veya Pla - balık ilavesiyle. Tayland'da kitle turizminin ortaya çıkmasından önce, bu tür Tom Yam en popülerdi, çünkü balık ülkedeki en uygun fiyatlı ürün olarak kabul ediliyordu;
Guy veya Kai - tavuk eti ilavesiyle;
Thale - deniz kokteyli temelinde hazırlanan bir yemek türü: midye, karides, midye, tarak ve parçalar deniz balığı ve hatta bazen istiridye;
Khon - geri kalanıyla karşılaştırıldığında yeni bir çeşittir. Ana malzemeler karides ve hindistancevizi sütüdür. Son bileşen, bitmiş çorbayı kapatmadan hemen önce eklenir;
Kung Maphrao Nam Khon - ayrıca karides ve Hindistan cevizi sütü, ancak yine de hindistancevizi küspesi parçaları ekleyin;
Ka Mu - temelinde hazırlanan domuz eklemi. Bu yemek türü en uzun pişirme işlemiyle bilinir.

Klasik tarif

İçindekiler	Miktar
su -	1,5 litre
karides -	15 adet
tavuk veya mantar küpü -	1 BİLGİSAYAR.
limon otu -	2 sap
kuru fesleğen -	2-3 tutam
yeşil soğan -	kök
taze zencefil -	10 küçük dilim
Şeker -	5 gr
soğan -	0,5 adet
misket limonu suyu -	7 sanat. ben.
istiridye mantarı -	4 şey.
Hazır sos "Balık" -	7 sanat. ben
domates -	1 BİLGİSAYAR.
biber salçası -	4 çay kaşığı
Hindistan cevizi sütü -	12 sokak. ben.
Hazırlanma zamanı: 40 dakika	100 gram başına kalori: 126 kcal

Geleneksel Tay yemeği Tom Yam'ı evde pişirmeye başlamadan önce şunu söylemeye değer: teknolojik süreç oldukça basit, bu yüzden yemek dünyasındaki bir “çaydanlık” bile onu pişirebilir.

Tüm sebzeleri, ısıl işlem sırasında yulaf lapası olmayacak şekilde kabaca doğrayın;
Limon otu önce elinizle yoğrulmalı, ardından 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilmelidir;
İstiridye mantarlarını uzun parçalar halinde doğrayın;
Yeşil soğanları 3 cm uzunluğunda kesin;
Karidesleri temizleyin;
Sıvıyı tavaya dökün ve kaynamasını bekleyin;
Zencefil ve limon otu atın;
Bir dakika sonra soğan, balık sosu, toz şeker ve petrol ekleyin;
Bir dakika sonra biber salçası, domates, hindistan cevizi sütü, limon suyu ekleyin;
Ardından karidesleri atın ve tavayı ocaktan alın;
Kapağı kapatın ve çorbanın üç dakika buharda pişmesine izin verin.

Bitmiş Tom Yum'u sıcak tabaklara dökün, fesleğen ve yeşil soğan serpin.

Diğer seçenekler

çorba kasesi

Hazırlanması herhangi bir hostes tarafından yönetilecek olan Kung çorbasının bir başka, ancak daha basitleştirilmiş versiyonu.

Gerekli bileşenler:

maydanoz - 30 gr;
tavuk suyu - 420 mi;
şeker - 10 gr;
zencefil - 10 gr;
yağ - 65 mi;
diş sarımsak - 5 adet;
petrol veya istiridye mantarı - 110 gr;
limon kabuğu rendesi - 7 gr;
acı biber - 2 adet;
hindistan cevizi sütü - 2 yemek kaşığı. veya 400 ml;
karides - 460 gr;
limon suyu - 20 ml.

Hazırlık için harcanan süre: yarım saatten az.

Kalori miktarı: 130 kcal.

Adım adım süreç:

Tom Yum ile Tay Çorbası

Süpermarketlerde her şeyi satın alabileceğiniz bir sır değil. Geleneksel Tay çorbası yapmak için biber salçası bir istisna değildi, bu da dünyaca ünlü "gastronomik hit" hazırlamanın zaten kolay sürecini büyük ölçüde kolaylaştırdı.

Gerekli bileşenler:

tavuk suyu - 2 l;
Şili;
hazır makarna Tom Yam - 100 gr;
kişniş yeşillikleri - 50 gr;
limon - 2 adet;
hindistan cevizi sütü - 1 su bardağı veya 200 ml;
hazır balık sosu - 20 gr;
petrol veya istiridye mantarı - 210 g;
şeker - 10 gr;
kireç yaprakları - 3-4 adet;
limon otu veya limon otu - 2 yemek kaşığı. ben;
karides (soyulmuş) - 0,5 kg;
zencefil - 35 gr.

Hazırlanmak için geçen süre: 30 dakika.

Kalori miktarı: 293 kcal.

Adım adım iş akışı:

Kaynayan tavuk suyuna doğranmış zencefil, ince kıyılmış ıhlamur yaprağı, limon otu ekleyin ve malzemeleri en fazla 5 dakika pişirin;
Biber salçası girin. İyice karıştırmak için;
2 dakika sonra balık soslu şeker ekleyin;
Birkaç dakika sonra iri kıyılmış mantarları, karidesleri, doğranmış sivri biberi et suyuna ekleyin;
Ardından hemen hindistan cevizi sütünü dökün;
Çorbayı tekrar kaynatın.
İki limonun suyunu sıkın ve kıyılmış kişniş ile uyuyun;
Çorba kaynayınca tencereyi ocaktan alın.

Tom Yum Gai'yi evde pişirmek

Önceki versiyonda olduğu gibi, tarif hazır biber salçası kullanımına dayanmaktadır, ana bileşen olarak sadece tavuk hareket eder.

Gerekli bileşenler:

bitmiş biber salçası - 4 çay kaşığı;
petrol - 10 adet;
limon suyu - 20 ml;
karides - 8 adet;
şeker - 5 gr;
patlıcan;
limon otu - 3 sap;
su - 1.5 l;
hazır balık sosu - 1 yemek kaşığı. l.;

Yemek pişirmek için harcanan süre: çeyrek saat.

Kalori miktarı: 200 kcal.

Adım adım süreç:

Tencerede su kaynadıktan sonra biber salçasını ekleyin ve karıştırın;
Aynı aşamada doğranmış limon otu koyun;
Mantarları ince doğrayın;
Karidesleri soyun ve patlıcanı ince şeritler halinde kesin;
Et suyu tekrar kaynadıktan sonra patlıcan ve mantarları ekleyin;
Sonra karides girin;
3 dakika sonra balık sosu ve şekeri ekleyin;
Çorbayı şeker tamamen eriyene kadar kaynatın;
Tencereyi çıkarın. Doğranmış maydanozu içine atıp kapağını kapatın.

Tarifte hindistan cevizi sütü kullanılmışsa, çorba ocaktan alındıktan sonra tanıtılmalıdır.

Tay geleneklerine göre sıcak Tom Yam çorbası, küçük bir kapta pilavla servis edilir. Malzeme ekmeğin yerini alır ve yemeğin acılığını giderir.

Peki tarifte neler var? klasik yemek, ve hangi yerli malzemeler bunların yerini alabilir:

evde limon otu ile değiştirilebilen limon otu;
havlıcan - zencefil kullanabilirsiniz. Ancak, miktarı 2 kat artırmaya değer;
biber salçası - kırmızı biber;
Nam Prik - sarımsak;
kireç - yeşil limon;
saman mantarları - petrol veya istiridye mantarları;
biber - taze yerine kurutulmuş kullanmak oldukça mümkündür;
Kafir yaprakları - limon veya limon kabuğu rendesi;
balık sosu - hazır istiridye ile değiştirilebilir.

Hindistan cevizi sütünde mantarlı karidesler, biraz balık sosu, zencefil ve pul biber… Peki lezzetli olabilir mi? inanılmaz tatçorba Tom Yum, zevkle gözlerinizi kapatmanızı sağlar ve ardından keskin ve baharatlı notalar eve döndükten sonra aylarca ağızda kalan tat. Bugün - evde sadece 10-15 dakika içinde pişirmenizi sağlayacak çok basit bir Tom Yam tarifi.

Tom Yum pişmiş değil büyük kaplar Gelecek için. Bu çorba bir defa kaynatılır, yarına buzdolabında bekletilmez ve tekrar ısıtılmaz.

1-2 porsiyon için gerekli malzemeler olan Tom Yum Kung çorbasının bileşimi:

2 bardak su

10 karides (tavuk veya tofu ile değiştirilebilir)

1-2 sap limon otu (büyük marketlerde satılır)

5-6 küçük dilim havlıcan kökü (Tay zencefil çeşidi, normal zencefil yerine kullanılabilir)

3-4 kafir misket limonu yaprağı (büyük marketlerde bulunur)

3-4 istiridye mantarı

1 orta boy domates

1 küçük beyaz soğan

2 yemek kaşığı Tay biber salçası veya tom yum ezmesi

10-15 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü

5-6 yemek kaşığı balık sosu

5-6 yemek kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı şeker

birkaç dal kişniş ve yeşil soğan

1 tatlı kaşığı mantar veya kuru tavuk suyu

Etkileyici malzeme listesine baktığınızda, Tom Yum'u pişirmek zor görünüyor, satın alınacak o kadar çok şey var ki. Ama bir göz atın: işte çorba için gerekli tüm sebzeler.

Sebzeler, aroma ve tat vermeleri için düzgün bir şekilde kesilmelidir, ancak Tom Yam'ı pişirirken yulaf ezmesine dönüşmezler. Limon otu sapları önce bir bıçakla dövülerek suyunun gitmesi için dövülmeli, sonra dilimler halinde kesilmelidir. büyük parçalar, yaklaşık 3 cm uzunluğunda Tom Yam için limon otu kullanmanın başka bir yolu daha var - bir bıçakla dövün ve sonra bir düğüm haline getirin. Çorbadaki limon otu yenmez, et suyuna lezzetini verdikten sonra atılır.

Kafir ıhlamur yaprakları bütün olarak kaynar suya konursa çorbaya keskin bir koku vermez. Daha fazla etki için ortayı yırtmanız gerekir.

Acı biber bu yemeğin olmazsa olmazı. Çorbaya Tom Yum'un sevildiği bir keskinlik verir. Çorbanın acılığını ayarlamak çok kolaydır. Et suyuna bütün bir bakla koyarsanız, çorba çok baharatlı olmaz. Daha baharatlı olmasını isterseniz biberleri bıçakla ezebilirsiniz.

İstiridye mantarlarını elimizle küçük uzun parçalara ayırıyoruz. Soğanı ve domatesi 8 parçaya kesin.

Kişniş ve yeşil soğanlar büyük, uzun çubuklar halinde kesilmelidir. Ayrı bir tabağa koyun. Pişirmenin en sonunda onlara ihtiyacımız olacak.

Karideslerin sadece kuyruk bırakarak kabuk ve kafadan temizlenmesi gerekir. Ayrıca, bağırsakları çıkarmayı da unutmayın - bu, karidesin arkasındaki baştan kuyruğa uzanan siyah ipliktir.

Her şey kesildiğinde Tom Yam'ı pişirmeye başlayabilirsiniz. Havlıcan kökü (Tay zencefili), kafir limonu yaprağı ve limon otunu kaynar suya atın. Tom Yam'ı karidesle değil, tavuk veya tofu ile pişiriyorsanız, bu malzemeleri de eklemenin zamanı geldi.

Her şey tam anlamıyla bir dakika kaynayıp ateşte pişince çorbaya soğan atıp şeker ekliyoruz, mantar tozu, balık sosu ve limon.

Bu denemek için et suyu. Tadı dengeli değil gibi görünüyorsa, her zaman ekşilik, şeker veya tuz ekleyebilirsiniz (tuz yerine balık sosu).

Tadını beğendikten sonra ekleyin son rötuşlar- Çorbaya domates ve biber salçasını koyun.

Çorba zaten iştah açıcı görünüyor ve lezzetli kokuyor. Tom Yam'ın rengini daha doygun hale getirmenin ve tadı daha yumuşak hale getirmenin zamanı geldi. Hindistan cevizi sütü ekleyin.

En sonunda, tavayı ocaktan almadan önce karidesleri çorbaya koyun ve ateşi kapatın. Karideslerin hazır olma ve yolda bir tabağa ulaşmak için zamanları olacak. yemek masası. Onları fazla pişirmemek önemlidir - bu, ihale etini lastik gibi yapar.

Tom Yum Kung hazır. Salantro ile dekore edilmiştir. yeşil soğanlar ve sıcak servis edilir. Asyalıların ekmek yerine yediği pirinci ayrı bir tabağa koyabilirsiniz. Pirinç, Tom Yam'ın çok zengin ve baharatlı lezzetini de başlatıyor. Afiyet olsun!

Blogumuzu beğendiysenizİnternet sitesi ve Asya seyahatlerimizi daha fazla takip etmek istiyorsanız, sosyal ağlarda veya e-posta yoluyla yeni gönderilerin haber bültenine abone olabilirsiniz. İhtiyacınız olan tüm düğmeler sayfanın altında.

Tayland'a gittiyseniz, sadece muhteşem deniz ve uçsuz bucaksız temiz kumsallara değil, aynı zamanda Thais'nin mutfak lezzetlerine de hayran kalmalısınız. Ayırt edici özellik mutfakları - deniz ürünlerinin yoğun kullanımı (Tayland'ın hemen hemen tüm yemeklerinde bulunur) ve yeterli baharatlı tat hazır yemek. Belki de Taylandlı kızları bu kadar ince ve güzel yapan ve erkekleri inanılmaz derecede üretken yapan yemeklerin bu özellikleridir.

Bu arada, Tom Yam çorbası Tayland dışında da bilinir. Doğu mutfağı sunan dünyadaki herhangi bir restoran size bu çorbayı ikram edecek. Ancak burada küçük bir utanç olabilir: Tayland'daki Tom Yam çorbası Dubai veya İstanbul'daki Tom Yam çorbasından çok farklı olabilir. Sorun ne? Bunun nedeni, bu yemeğin uzun zamandır dünyaca ünlü olması ve her milletin tarife kendi başına bir şey getirmesidir. Klasik Tay tarifine göre Tom Yam'ı nasıl pişireceğimizi ve ayrıca Avrupa mutfağına uyarlanmış tarifleri öğreneceğiz.

Çorba Tom Yum - yemek ve yemeklerin hazırlanması

Böyle gizemli bir yemek nedir doğu adı? "Tom Yum" kremalı çorba karides ile. Thais'nin krema yerine hindistancevizi sütü kullanması ve ülkemizde yetişmeyen ve nadiren satışta bulunan şifalı otlar şeklinde birçok katkı maddesi kullanması özeldir. Neyse ki, burada iki seçenek var. İlk seçenek - büyük şehirlerin hipermarketlerinde, uzun zamandır (çok makul bir ücret karşılığında) tarif için ihtiyacınız olan her şeyi bulacağınız "Tom Yum Çorbası İçindekiler" adlı küçük kutular ortaya çıktı. İkinci seçenek, bize yabancı olan bileşenlerin her birinin enlemlerimizde kullanılan benzerleriyle değiştirilebilmesidir.

Bu nedenle, Tom Yam çorbası için aşağıdaki malzemelerden bir baz yapmanız gerekir ( klasik versiyon Tay çorbası): Havlıcan kökü (zencefil kökünü çok, çok anımsatan sert bir bitki) 100 gram, limon otu, ıhlamur yaprağı, krachai (bu bir Tay zencefil çeşididir). Bir tencereye su (2 litre) toplayın ve doğranmış malzemeleri oraya koyun. Su kaynayınca aşağıdaki malzemeleri tencereye ekleyin.

Şimdi, yukarıdaki bitkileri bulamadıysanız, Tom Yam çorbasının temelini ne yapabileceğimize bakalım. Limon otu, havlıcan kökü, krachay ve ıhlamur yaprakları yerine 150 gram zencefil kökü ve limon yaprağı alın ve aynı işlemi uygulayın. Doğranmış zencefil ve limon yapraklarını bir tencereye su koyun ve kaynatın.

Klasik bir Tay çorbası için bu bitkisel bileşenlere ek olarak hindistan cevizi sütü, karides, biber salçası, balık sosu, mantarlara ihtiyacınız olacak. Diğer Tom Yum çorbası tarifleri için deniz ürünleri ve bazı sebze çeşitlerini kullanın.

Tom Yum Çorbası Tarifleri:

Tarif 1: Tom Yum Çorbası

hadi pişirelim klasik çorba Thais'nin tabağa koyduğu tüm malzemeleri kullanarak "Tom Yum". İdeal olarak, kullanmalısınız kral karidesler(bir porsiyon çorbada 3-4 karides çıkmalı), ancak normal olanları satın alabilirsiniz, o zaman onlardan daha fazla olmalı. Balık sosu mağazalarda satılır ve tuz yerine konur, bu ürünü bulamadıysanız, basitçe değiştirebilirsiniz. normal tuz veya soya sosu.

Gerekli Malzemeler:

Kral karides 400 gram
Balık sosu 2 yemek kaşığı
İstiridye mantarı 300 gram
Hindistan cevizi sütü 0,5 litre
Biber salçası, 2 yemek kaşığı
Kireç 1 adet
Kişniş

Pişirme metodu:

Tencerede su kaynarken malzemeleri hazırlayın.
İstiridye mantarlarını akan su altında yıkayın ve bir bıçakla doğrayın. Tencereye ekleyin.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. 2 yemek kaşığı biber salçası ile birlikte bir tencerede kaynar suya ekleyin. Isıyı azaltın ve tencereyi bir kapakla kapatın. 10 dakika bekletin.
Mantarlar ve soğanlar pişirilirken karidesleri kabuğundan soyun. Balık sosuyla birlikte çorbaya ekleyin. Limon suyunu sıkın ve çorbayı kaynatın.
Hindistan cevizi sütünü tavaya dökün, karıştırın ve Tom Yum çorbasını tekrar kaynatın, ardından ocaktan alın.
AT hazır yemek doğranmış yeşillikleri ekleyin. Afiyet olsun!

Tarif 2: Dubai Tom Yum Çorbası

Dubai restoranlarında Tom Yam çorbasını denemek isterseniz, biraz şaşıracaksınız - bu yemek balık olacak, ancak mantarsız olacak. Dubai'de Tom Yam'ı pişirmeye çalışın ve siz!

Gerekli Malzemeler:

Çorba tabanı (haşlanmış bitkilerle 2 litre su)
300 gram karides
Yengeç eti 200 gram
Kalamar 2 karkas
Hindistan cevizi sütü 0.4 litre
Biber salçası, 2 yemek kaşığı
Kireç 1 adet

Pişirme metodu:

Bitkilerin olduğu bir tencerede su kaynarken malzemeleri hazırlayın.
Karideslerin kabuklarını çıkarın, kalamarları filmlerden soyun ve ince şeritler halinde kesin. Yengeç eti küpler halinde kesin. Bu yemek için bunun yerine kullanamayacağınızı unutmayın. Yengeç eti yengeç çubukları.
Deniz ürünlerini kaynamış suya koyun, biber salçası, tuz ekleyin, limon suyunu sıkın. Çorbayı 10 dakika pişirin.
Bu sürenin sonunda tavaya hindistan cevizi sütü ekleyin, karıştırın ve çorbayı kaynatın, ardından ocaktan alın ve servis yapın.

Tarif 3: Türk Tom Yum Çorbası

Türk çorbası Yemeğe eşsiz bir balık aroması veren kırmızı balık parçaları içermesi bakımından farklılık gösterir. Ayrıca, Türkler yemeğe cömertçe yeşillik ekler - maydanoz, kişniş ve dereotu. Türk çorbası Tom Yam, klasikten daha nadirdir, ancak daha az lezzetli değildir.

Gerekli Malzemeler:

Çorba tabanı (haşlanmış bitkilerle 2 litre su)
Karides normal 300 gram
Her çeşit kırmızı balık, çiğ veya hafif tuzlu 300 gram
Pırasa 150 gram
Hindistan cevizi sütü 0.4 litre
Biber salçası, 2 yemek kaşığı
Kireç 1 adet
Maydanoz, kişniş, dereotu

Pişirme metodu:

Ateşe bir tencere Tom Yum çorba bitkisi koyun ve su kaynarken balık bileşenlerini hazırlayın.
Karideslerin kabuklarını çıkarın ve balıkları kemiklerinden ve derisinden temizleyin, kare şeklinde kesin. büyük parçalar.
Pırasayı yıkayıp bıçakla kesin. Kaynayan suya karides, balık ve soğanı koyun, pul biberi, tuzu ekleyin ve limon suyunu sıkın. Çorbayı 15 dakika kısık ateşte kapalı bir kapağın altında bırakın.
Ardından hindistancevizi sütünü tencereye dökün, karıştırın ve çorbayı kaynatın.
İnce yıkanmış yeşillikleri kesin ve hazır olmadan 2 dakika önce bir tencereye koyun.

Tarif 4: Akdeniz Tom Yum Çorbası

Avrupa standartlarına göre hazırlanan yemek hem baharatlı değil (bileşime acı sos koyulmadığı için) hem de havuç, domates ve soğan kullanımı sayesinde daha fazla sebze.

Gerekli Malzemeler:

Çorba tabanı (haşlanmış bitkilerle 2 litre su)
400 gram karides
soğan 1 adet
havuç 1 adet
Hindistan cevizi sütü 0.4 litre
Kireç 1 adet
Maydanoz, fesleğen
Soya sosu, öğütülmüş biber
Ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Tom Yum çorbası malzemelerinin bulunduğu tencereyi ateşe koyun ve su kaynarken kalan malzemeleri hazırlayın.
Karidesleri temizleyin.
Soğanı kabuğundan soyun, bıçakla kesin. Havuçları yıkayıp rendeleyin. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Bir kızartma tavası ısıtın, yağla fırçalayın. Önce soğanları, sonra havuçları ve birkaç dakika sonra domatesleri koyun. Sebzeleri beş ila altı dakika soteleyin.
Tavaya karides ekleyin, kızartın, limon suyunu sıkın, 2 yemek kaşığı soya sosu ve biber.
15 dakika sonra hindistancevizi sütünü tencereye dökün, karıştırın ve Tom Yum çorbasını kaynatın.
İnce yıkanmış yeşillikleri kesin ve hazır olmadan birkaç dakika önce bir tencereye koyun.

Tarif 5: Kremalı Tom Yum Çorbası

Hindistan cevizi sütü yerine de kullanabilirsiniz. normal krem yüzde 15-20 yağ içeriği. İstiridye mantarlarını petrolle değiştirin ve elementlerle Tay tarzı çorbanın tadını çıkarın Slav mutfağı!

Gerekli Malzemeler:

Çorba tabanı (haşlanmış bitkilerle 2 litre su)
400 gram karides
2 orta boy domates
Soğan 1 büyük parça
Champignon mantarı 300 gram
Krema (%15 yağ) 0,5 litre
Biber salçası 2 yemek kaşığı
Kireç 1 adet
Maydanoz

Pişirme metodu:

Çorba tenceresini ateşe koyun.
Mantarları iyice yıkayın ve bir bıçakla küpler halinde kesin. Tencereye ekleyin.
Soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın. Domatesleri küpler halinde kesin.
Karidesleri kabuğundan temizleyin. Haşlanmış çorbaya sebzeli karides, biber salçası, tuz ekleyin ve limon suyunu sıkın. Isıyı 10 dakika azaltın ve bir kapakla örtün.
Kremayı tencereye dökün, kaşıkla karıştırın ve çorbayı kaynamaya bırakın.
Maydanozu ince ince doğrayın ve pişmeden bir dakika önce tencereye ekleyin.

Thais ekmek yemez, onun yerine tüm öğünleri birlikte yerler. haşlanmış pirinç. Tom Yam çorbası kullanarak Thais'e yaklaşmak istiyorsanız, ilk yemekle birlikte 200 gram pirinci hafif tuzlu suda kaynatın.
Tom Yum çorbası için kullanmayın. Orman mantarları, çok kokulular ve hassas balık aromasını bastırabilirler. İstiridye mantarlarını ve mantarları atlayın.
Klasik Tom Yam çorbasını hazırlamıyor ancak deniyorsanız, yemeğe mümkün olduğunca çok deniz ürünü ekleyin - balık, ahtapot, midye, kalamar.
Hindistan cevizi sütü, orta yağlı krema ile güvenle değiştirilebilir.
Misket limonu alamıyorsanız, yerine yarım limonun suyu koyabilirsiniz.

Dünyadaki restoranlarda yaygın egzotik yemekler itibaren Güneydoğu Asya"tom yum" genel adı altında. Kelimenin tam anlamıyla 'haşlanmış' olarak tercüme edilen Tay çorbaları denir. baharatlı salatalar'. Asya'daki aşçılar yemek hakkında çok şey biliyor: Bu çorbalar aynı zamanda hem besleyici hem de hafif. Tom yum'u nasıl pişireceğinizi mi merak ediyorsunuz? Tavuklu bir tarif sunuyoruz. Sıcak ülkelerde nasıl pişirildiğini ve tarifin ılıman iklim bölgelerindeki ürünlere nasıl uyarlandığını düşünün.

Tom yum: yemek tarifi

Çorbanın temeli tavuk suyu, hindistancevizi sütü, baharatlı sos ve makarna. Çorba çeşitleri, katkı maddelerine bağlıdır:

Turistler arasında en popüler olanı karidesli.
Yerliler için mevcut - balık parçalarıyla.
Diğer deniz ürünleri ile: midye, tarak.
Hindistan cevizi küspesi parçalarıyla.
Domuz ekleminde.
Yeni versiyon - mantarlı.
Ayrı pişmiş pirinç ekleyin veya servis yapın.

Asya'da çorbanın ana ismine bileşiminde yer alan ürünün adı eklenir. Bu biraz kafa karışıklığı yaratır.

Bu ekşi ve baharatlı çorbalar birçok ülkede giderek daha popüler hale geliyor. Onlara özel sebze setleri ve et suyu için gerekli olan hazır Tom Yum makarna süpermarketlerde karşımıza çıkıyor.

tom yum çorbası nasıl yapılır

İlk olarak, orijinaline mümkün olduğunca yakın bir tarif düşünün. Çoğu bilinen varyantlar tom yam çorbası - karidesli (tom yam kung) ve tavuk eti (tom yam gay). Sonuncusunu hazırlıyoruz. 4 porsiyon için, bu miktarlarda ve aşağıdaki sırayla malzemelere ihtiyacınız olacak:

Et suyunu 200–250 gr tavuk fileto veya diğer tavuk etlerinden pişiriyoruz, tavuk suyu briketlerinden de uygundur. Üzerine istenirse süt denilen hindistan cevizi suyu eklenir. Ondan çorba, keskinliğini yumuşatan hafif kremsi bir tada sahiptir. Et suyu tenceresini şimdilik bir kenara koyun.
Baharat hazırlayın:

Limon otu (başka bir isim limon otu, 2 sap) - kalın tabanları bir çekiçle hafifçe dövün.
Bir düzine misket limonu yaprağının kenarlarını yırtın ve narenciye aromasını arttırmak için orta damarı çıkarın.
Küçük bir havlıcan kökünü ince ince dilimleyin.
Acı biber (1 biber veya 3 küçük Tay) halkalar halinde kesin. eğer çok sevmiyorsan baharatlı yemekler- Sadece biber salçası ile yapabilirsiniz.

Haşlanmış filetoyu şeritler halinde kesin.
Tsagou mantarlarını çıkarın teneke kutu ve marineyi yıkayın. Veya bunları aynı miktarla değiştirin taze petrol dilimlenmiş.
Hoş bir ekşilik için, boyutuna bağlı olarak ikiye veya dörde bölünmüş daha fazla kiraz domates (7-8 adet) alın.
Şimdi arpacık (1 büyük veya 3 küçük) ve hazır baharatları et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. Onları 15 dakika kaynatın, ardından oluklu bir kaşıkla biber dışındaki her şeyi çıkarın. Et suyu, baharatlı-ekşi Tay çorbalarının lezzet özelliğini kazanmıştır.
Üzerine mantar ve fileto ekleyin, 5-10 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Bundan sonra, çorbaya domates göndermek için bir çorba kaşığı çevirin. öğütülmüş kişniş ve balık sosu, iki yemek kaşığı limon suyu ve salça. Şimdi çorbayı deneyin, tuzun, asidin ve tatlılığın eşit şekilde hissedilmesi için tadı soslarla ayarlayın.

Servis yaparken çorbaya kıyılmış kişniş serpilir. Ekmek yerine - Asya mutfağı için geleneksel haşlanmış pirinç.

Böyle bir ürün grubu sizi biraz şaşırtıyorsa, enlemlerimizde yetişen sebzelerle başka bir tarife dikkat edin:

İlk kalın pişirin sebze tabanı: birkaç diş kıyılmış sarımsağı tavada birkaç saniye kızartın. sebze yağı. Çabucak peşinden - iki halka halinde kesin acı biberŞili. Her şeyi bir karıştırıcıda öğütün ve tavaya geri gönderin.
Birkaç yemek kaşığı limon suyu dökün, rendelenmiş zencefil kökü, bir kaşık şeker ekleyin ve üstüne bir limon kabuğu rendesi serpin (kabuğun sadece sarı kısmını beyaz tabaka olmadan ovalayın). Bu karışımı pürüzsüz olana kadar kaynatın.
Çorbanın sıvı kısmını ayrı olarak hazırlayın. İki bardak tavuk suyu ve hindistancevizi sütü, birkaç yemek kaşığı hazırlanmış Tay biber salçası alın ve karışımı yaklaşık beş dakika kaynatın. Daha sonra et suyuna büyük parçalar halinde 200 gr petrol ve 450 gr karides ekleyin, 3-4 dakika daha kaynatın. Karides yerine, et suyunun pişirildiği oldukça uygun fiyatlı tavuk ekleyebilirsiniz. Çorbanın tadı değişmeyecek çünkü diğer malzemeler tarafından oluşturuluyor.
Et suyu ile birleştirin kalın macun tavadan 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Servis yaparken porsiyonlu çorba kaselerine tadına göre krema ekleyin.

Bazen sıra dışı çorbalarla sofranızı çeşitlendirin, uzak tropikal ülkelerdeki turistler gibi hissedin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır