Před vařením je nutné bulgur omýt. Jak moc a jak vařit bulgur, aby byl drobivý?
Bulgur je obilí vyrobené z tvrdé odrůdy pšenice, která byla předzpracována a rozdrcena. Existují tři typy drcení:
- hrubý(většinou se používá místo rýže v pilafu nebo jiných pokrmech);
- průměrný(používá se v různých pokrmech);
- malý(používá se při pečení, dodává výrobkům příjemný ořechový tón a křupavost).
Při vaření bulguru jsou některé jemnosti. Jejich dodržováním snadno uvaříte tento pro běžného spotřebitele stále neobvyklý produkt.
Musím bulgur před vařením propláchnout?
Kuchaři se shodují na tom, že toto zrno není třeba omývat ani namáčet. Nejlepší způsob Aby se odhalila její chuť, před vařením ji opečte na oleji. Tento postup dodá bulguru zvláštní vůni a lehkou oříškovou chuť.
Proporce a doba vaření
Kromě toho krásného chuťové vlastnosti, tento produkt má dostatečné množstvíživin, které mohou tělu prospět. Kvůli skvělý obsah vláknina Bulgur se doporučuje lidem s gastrointestinálními poruchami, protože pomáhá zlepšit trávení a pročistit střeva. Díky draslíku, hořčíku a železu, které jsou součástí obilniny, se vytváří pozitivní dynamika při srdečních onemocněních a problémech s krvetvorbou. Vzhledem k nízkému GI jsou takové obiloviny užitečné pro diabetiky.
Ale abych vytěžil největším přínosem z bulguru, je potřeba ho pořádně uvařit. Pouze v tomto případě je vše cenné nutriční vlastnosti výrobek mu zůstane. Taková zrna můžete vařit různé metody(v hrnci, v pomalém hrnci atd.). Při jakékoli metodě by měl být poměr vody a obilovin 2:1.
Bulgur se sice nerozvaří do měkka, ale na sporáku ho nepřevařujte, jinak se chuť výrobku ztratí.
Jak vařit cereálie?
Bulgur lze připravit několika způsoby:
- tradičně na sporáku;
- v pomalém hrnci nebo tlakovém hrnci;
- v mikrovlnné troubě;
- v páře v termosce nebo hrnci.
Při vaření v termosce se jedna část obilovin nalije dvěma díly vroucí vody a nechá se 30-45 minut. Stejným způsobem můžete vařit produkt v hrnci. V tomto případě by měla být nádoba těsně uzavřena a dobře zabalena. Bulgur je drobivý, používá se při přípravě salátu „kysyr“, známého na východě.
I v takovém domácím spotřebiči, jako je mikrovlnná trouba, můžete docela vařit lahodná kaše. Je třeba vzít v úvahu, že během procesu vaření se cereálie zdvojnásobí. Proto stojí za to vybrat si vhodná jídla. Je třeba přidat o něco méně vody, než je obvyklý poměr. Bulgur se takto připravuje 2-3 minuty na nejvyšší výkon. Poté se nechá 12-15 minut louhovat pod pevně uzavřeným víkem.
Tato cereálie se také připravuje v pomalém hrnci v režimu „pohanka“. Takže to dopadá dobře drobivá kaše. Opravdoví znalci bulguru ale doporučují pracnější způsob vaření, jehož výsledkem je pokrm s nepřekonatelná chuť a aroma. Chcete-li to provést, musíte obiloviny smažit na oleji v režimu „pečení“, přidat koření a sůl, přidat vroucí vodu a zapnout funkci „dušení“ po dobu 20 minut, poté by měla být miska udržována v „teplé“. dalších 7-10 minut.
Pro vaření v hrnci vezměte:
- bulgur - půl sklenice;
- vroucí voda - 1 sklenice;
- sůl - 4 gramy;
- rostlinný olej - 20 ml.
Na pánvi se silným dnem rozehřejte olej, přidejte bulgur a za stálého míchání smažte jednu a půl minuty. Poté je třeba nalít do vroucí vody a přidat sůl. Kaši vařte na mírném ohni při zavřené poklici. V případě potřeby můžete přidat další půl sklenice horká voda. Výrobek se vaří v závislosti na jeho dalším použití.
Na saláty používejte cereálie vařené al dente. V tomto případě musíte produkt vařit méně. Pro druhou (pro použití jako příloha) se cereálie vaří asi 20 minut. Hraním s přidáním koření si můžete vychutnat pokaždé jiný odstín chuti. Pokud připravujete polévku s kuskusem, tak hotový pokrm přidejte smažené cereálie, poté je stáhněte ze sporáku a 10 minut zabalte.
Aby bylo možné správně vařit bulgur, dostat chutné jídlo a nepoškozovat své zdraví, Je třeba vzít v úvahu několik nuancí:
- tato obilovina se nehodí s vejci, zelím, řepou a syrovými bramborami;
- aby nedošlo ke kvašení ve střevech, nepřidávejte do kaše příliš mnoho sušeného ovoce;
- produkt jde dobře s kořením a různými aromatickými oleji;
- Pro tuto obilninu jsou ideální bylinky, jako je tymián, rozmarýn a majoránka, ale také skořice a kardamom.
Abyste získali nadrobno uvařený bulgur, musíte dodržet správný poměr obilovin a vody. Rozmanitost jídel s touto kaší umožňuje vychutnat si pokaždé nový vynikající pokrm z východu. Jako mléčná kaše je bulgur vhodný pro děti od 1,5 roku.
Informace o tom, jak správně připravit bulgur jako přílohu, aby byl chutný a drobivý, naleznete níže.
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
- bulgur - 1 polévková lžíce;
- voda - 2 polévkové lžíce;
- sůl;
- máslo– 50 g.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Na oheň položte suchý kastrol nebo pánev se silným dnem. Vložte do ní kousek másla (chutného) a zahřejte. 
Bulgur důkladně omyjeme a scedíme. přebytečná voda. Vložte do rozpuštěného másla. Vše společně smažte asi jednu minutu za občasného míchání. Olej obalí cereálie ze všech stran a kaše se pak při vaření neslepí. V této fázi bulgur osolte. 
Nejprve vařte vodu zvlášť. A když se vaří, vsypte cereálie v poměru 1:2. Znovu přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. 
Přikryjte pokličkou. A nyní odpovídáme na otázku, jak dlouho bulgur vařit. Toto zrno se nevaří dlouho. 15-20 minut stačí. Po 15 minutách se podívejte, zda se tekutina odpařila, což znamená, že kaše je hotová. Pokud ne, vařte dalších 5 minut. Celková doba vaření by neměla být delší než 20 minut. 
To jsou pecky, které by se měly objevit na povrchu kaše. To znamená, že pokrm je zcela propečený a není v něm žádná tekutina. 
Cereálie byly vařeny úžasně. Stalo se středně měkkým, ale ne příliš. Má světlé smetanová chuť. A tady doporučuji na oleji nešetřit, ale použít ten pravý. Pak bude kaše velmi chutná. Toto jídlo podávejte se zeleninou, masem nebo vejci.
Na poznámku
Bulgur může být výbornou náhradou rýže například do nádivky nebo do karbanátky.
Pokud ho chcete získat úplně, pak máslo nahraďte rostlinným olejem.
Vařený bulgur se používá jako příloha nebo k přípravě salátů.
Z tohoto produktu Bezmasé řízky připravíte spojením kaše s vejci, zeleninou a moukou.
Tato náhražka rýže může být jednou z přísad na vaření lahodný dezert. Kombinace s ořechy, medem, sušeným ovocem, sirupy a dalšími dobrotami dává skvělé výsledky.
Víte, jak vařit bulgur jinak? Podělte se o své nápady v komentářích.
Obiloviny zaujímají významné postavení ve zdravé výživě každého člověka. Jedná se o klíčový zdroj komplexních sacharidů, které zasytí na dlouhou dobu, zásobárnu vitamínů a mikroprvků. Nejznámějšími obilovinami jsou ovesné vločky, pohanka, kroupy, proso a rýže. Málokdo o bulguru slyšel, ale ještě méně lidí rozumí tomu, jak jej správně vařit.
Co je bulgur
Prototypem tohoto produktu je pšenice, která byla sklizena v době své mléčné zralosti, důkladně vysušena a rozdrcena na malé čtvercové kousky. Hlavní věc, kterou vám kuchaři radí, abyste pochopili, je, že bulgur cereálie není kaše, ale příloha. Nevyvaří se do absolutně měkkého stavu, vždy je drobivý a má tvrdý střed. Pár důležité nuance:
- Pro orientální kuchyně Je základem většiny teplých jídel a primárně se používá v receptech podobně jako rýže.
- Při vaření můžete bulgur nahradit kuskusem: rozdíl mezi nimi je stupeň mletí. Ve skutečnosti jsou to všechna pšeničná zrna.
Bulgur - výhody a škody
Atraktivní výhled skvělá chuť, tradiční obsah kalorií pro všechny obiloviny je v rozmezí 350-360 kcal, vysoký obsah dietní vláknina díky neodstraněné skořápce je hlavní charakteristikou tohoto produktu. Výhody a poškození bulguru jsou málo známé. Kdo by ji měl zařadit do svého jídelníčku a proč?
- Je užitečný pro diabetiky kvůli nízkému GI - pouze 45 jednotek.
- Mléčná kaše z bulguru - skvělá možnost pro děti starší 1,5 roku.
- Osoby s gastrointestinálními poruchami velký počet vláknina pomůže zlepšit funkci střev.
- Při problémech se srdcem a krvetvorbou časté používání Bulgura dodá pozitivní dynamiku díky draslíku, hořčíku a železu.
Tato obilovina má prospěšnější vlastnosti než možná újma, kterou pocítí jen člověk s nesnášenlivostí lepku. Během exacerbace onemocnění trávicího traktu je lepší zdržet se bulguru. Tento produkt nemá žádné další kontraindikace, ale každý organismus má jedinečné vnímání, takže negativní reakce nelze vyloučit ani při zjevné absenci předpokladů pro ně.
Jak vařit bulgur
Při vaření toto obilí výrazně roste, což by měly vzít na vědomí hospodyňky, které se rozhodly pokrmy s bulgurem zvládnout poprvé. Na jeho základě existují stovky receptů: může být součástí salátů, přílohou podobnou těstovinám, přidává se do polévek pro nutriční hodnotu, mísí se s kotleta mleté maso. Téměř všechny recepty s bulgurem pocházejí z Turecká kuchyně, kde je zvláště uctíván. Tento produkt má několik funkcí:
- Před použitím se nemyje, ale před vařením se smaží na oleji.
- Jemně mletá zrna lze dusit a nevařit.
- Tato cereálie hodí se k sušenému ovoci, mořským plodům, zelenině, sýrům, rybám a masu.
- Bulgur nekombinujte s bramborami ani žádnými druhy zelí.
Jak vařit bulgur
- Doba vaření: 25 minut.
- Počet porcí: 2 osoby.
- Obsah kalorií v misce: 539 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: orientální.
Maximální užitek z této obiloviny lze získat pouze tehdy, pokud je doma správně uvařena. To lze provést klasickou metodou – na sporáku, nebo v pomalém hrnci či tlakovém hrnci. V každém případě bude třeba cereálie nejprve smažit. Chtěli jste vědět, jak vařit bulgur v rendlíku? Tento recept vám krok za krokem odhalí technologii práce. Mějte na paměti, že pro jakoukoli metodu se standardní poměr vody a obilovin používá jako 2:1.
Ingredience:
- bulgur - půl sklenice;
- vroucí voda - 200 ml;
- sůl - 4 g;
- rostlinný olej - 20 ml.
Způsob vaření:
- Na dně kotlíku rozehřejte olej, nalijte tam bulgur.
- Smažte přesně 1,5 minuty za občasného míchání, aby byly cereálie zcela pokryty olejem.
- Zalijeme vroucí vodou a ihned osolíme. Nechte dusit na mírném ohni, nezapomeňte přikrýt poklicí. Pokud se voda začne rychle vařit, přidejte další půl sklenice.
- Jak dlouho se bude bulgur vařit, je dáno tím, jak se bude dále konzumovat. Na saláty se připravuje al dente, tzn. čekací doba se zkracuje. Jako příloha by měla být měkčí. Přibližná doba vaření na sporáku je 20 minut.
Bulgur se zeleninou
- Doba vaření: 45 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií v misce: 1504 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: vegetariánská.
- Náročnost přípravy: střední.
Přemýšlíte, jak uvařit bulgur se zeleninou tak, aby nebyl o nic méně výživný než s masem, ale nepřekážel při hubnutí? Tento recept s fotografiemi, jehož vlastníkem je, si zamilujete vegetariánská kuchyně. Pokrm se vaří v troubě, dokud není připraven, což dává bulguru, dušenému se zeleninou, neuvěřitelně chutnou vůni. Jako další koření můžete přidat špetku tymiánu a/nebo majoránky.
Ingredience:
- velký lilek;
- bulgur - sklo;
- olivový olej - 55 ml;
- stroužky česneku - 3 ks;
- cibule– 150 g;
- mrkev - 200 g;
- paprika - 250 g;
- sušená bazalka, sůl.
Způsob vaření:
- Zvlášť na lžíci oleje orestujte nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a na tenké plátky nakrájenou papriku. Nakonec stejným způsobem zpracujeme oloupané kostičky lilku.
- Vložte tyto produkty do kotlíku, posypte nasekaným česnekem, zbývajícím olejem a sušenou bazalkou. Přidat sůl.
- Obsah kotlíku zahřejte, dokud nezačne prskat, přidejte bulgur, promíchejte.
- Po 2 minutách zalijte vroucí vodou (400 ml), vařte 17 minut.
- Přendejte do trouby (přikryté pokličkou) a pečte dalších 10 minut při 190 stupních.
Bulgurový salát
- Doba vaření: 20 minut.
- Počet porcí: 3 osoby.
- Obsah kalorií v misce: 1732 kcal.
- Účel: na svačinu.
- Kuchyně: orientální.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Každý, kdo přemýšlí, co vařit z bulguru, musí začít ovládat toto zrno s tabbouleh. Jedná se o tradiční orientální salát, který slouží jako předkrm a skládá se ze zelených listů (hlavně petrželky) s obilovinami. Dále rajčata, cibule, čerstvá máta, citron. Tankujte to užitečné teplý salát s bulgurem potřebujete olivový olej, našlehaný s kořením. Klasické proporce Tabbouleh naznačuje převahu zelených spíše než zrn.
Ingredience:
- bulgur - 100 g;
- máslo - 30 g;
- cibule - 70 g;
- rajčata - 600 g;
- citrony - 2 ks;
- svazky petržele – 250 g;
- čerstvá máta - 40 g;
- hrubá mořská sůl - 2/3 lžičky;
- sumach;
- olivový olej - 100 ml.
Způsob vaření:
- Na pánvi rozehřejte kousek másla.
- Přidejte tam bulgur a smažte 1,5 minuty.
- Nalijte do sklenice vody, snižte výkon hořáku na 30 %. Nezapomeňte na pánev umístit poklici.
- Cereálie se vaří 18 minut, poté musíte sporák vypnout.
- Petržel omyjte, ořízněte listy, nasekejte (není potřeba stonky). Smíchejte s lístky máty.
- Rajčata a cibule by měly být nakrájeny stejně a přidány k zelenině.
- Nasypte tam teplé cereálie. Dochutíme olejem s pár gramy škumpy a solí. Přelijte citronovou šťávou.
Bulgurová polévka
- Doba vaření: 55 minut.
- Počet porcí: 3 osoby.
- Obsah kalorií v misce: 1017 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: vegetariánská.
- Náročnost přípravy: střední.
Tato obilovina udivuje svou nutriční hodnotou i muže, proto si ji vegetariáni velmi váží. Lahodné a aromatická polévka s bulgurem a čočkou – něco, co vám uprostřed náročného dne v práci nebo po něm okamžitě obnoví sílu. Pokud držíte dietu a počítáte kalorie, vylučte zakysanou smetanu. Toto jídlo neublíží ani dítěti. Malý trik: cereálie ošetřené vroucí vodou se uvaří rychleji, proto je nechte asi půl hodiny odležet.
Ingredience:
- čočka – 100 g;
- bulgur - 100 g;
- mrkev - 150 g;
- rajčata - 200 g;
- kurkuma - 1/3 lžičky;
- rostlinný olej - 20 ml;
- zakysaná smetana 10% – 100 g;
- hromada zeleně;
- sušený koriandr - 1/2 lžičky.
Způsob vaření:
- Vyplnit studená voda(2 l) čočka. Začněte vařit.
- Smažte bulgur 9 minut. Nasypte tam, když čočku půjde snadno propíchnout nožem.
- Na zbylém oleji rozehřejte koření, nakrájená rajčata a nastrouhanou mrkev. Vložte do hrnce.
- Vařte 20 minut. NA hotová polévka musíte přidat zakysanou smetanu a bylinky.
Zjistěte více o druzích luštěnin a receptech.
Bulgur pilaf
- Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
- Počet porcí: 3 osoby.
- Obsah kalorií v misce: 2176 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: orientální.
- Náročnost přípravy: střední.
Bulgur pilaf se podle tureckých kánonů připravuje pouze ze zeleniny, ale existuje mnohem více variant tohoto pokrmu, které obsahují maso. Pro tento účel bude hovězí maso vhodnější než vepřové, ale nejlépe bude fungovat jehněčí (nejlépe s kostí). Zeleniny můžete použít více, než konkrétní recept uvádí z hlediska její rozmanitosti.
Ingredience:
- hovězí maso - 450 g;
- bulgur - 200 g;
- červená cibule;
- mrkev - 150 g;
- paprika - 6 g;
- čerstvou petrželkou;
- sůl;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sušené švestky - 10 ks.
Způsob vaření:
- Hovězí maso nakrájené na kostičky zalijeme vodou (asi 1,5 litru) a osolíme. Vařte hodinu.
- Cibuli, mrkev a dušené sušené švestky nakrájíme nadrobno, na pánvi nebo na velmi husté pánvi orestujeme na másle. Výkon je střední, aby se jídlo nepřipálilo do 3 minut.
- Přidáme papriku a vařené kousky masa. Smažte dalších 6 minut a zvyšujte teplotu.
- Jako poslední přidejte cereálie, ihned zalijte půl litrem vývaru. Pilaf vařte čtvrt hodiny, podávejte pod bylinkami.
Bulgur s houbami
- Doba vaření: 50 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií v misce: 2531 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: vegetariánská.
- Náročnost přípravy: střední.
Pokud podáváte takové zdravé karbanátky, jejichž základem je bulgur, co to je a jak takový pokrm připravit, budou se ptát všichni hosté bez výjimky. Z hlediska nutričních hodnot nejsou v žádném případě horší než ty masové a pozitivně je ocení i muži. V případě potřeby lze stejnou sadu komponent podávat jednoduše jako vařený bulgur s houbami a rajčatovou pastou, pokud vyloučíte vejce a mouku a všechny komponenty dusíte několik minut, aniž byste vytvořili karbanátky.
Ingredience:
- mražené houby - 200 g;
- bulgur - 300 g;
- mouka - 80 g;
- mléko - 40 ml;
- stroužky česneku - 4 ks;
- velké vejce;
- rajčatová pasta - 50 g;
- rajčata - 300 g;
- olivový olej - 100 ml;
- kmín, sůl.
Způsob vaření:
- Obiloviny zalijte čtvrt hodiny vařící vodou.
- Po mírném zmáčknutí přidáme kmín, sůl, rajčatová pasta. Přidáme rozšlehané vejce, mléko, promícháme.
- Přidáme mouku a tvoříme kuličky ne větší než vlašské ořechy. Mírně zploštit.
- Vařte 3,5 litru vody, vhoďte tam masové kuličky, vařte, dokud nevyplavou na povrch.
- Houby nakrájíme nadrobno, orestujeme s nastrouhaným česnekem v malém množství olivový olej.
- Přidáme nakrájená rajčata a uvařené karbanátky. Nalijte zbývající olej a půl sklenice vody. Vařte dalších 10 minut.
Video: jak vařit bulgur jako přílohu
Zajímavá jsou zrna bulguru a užitečný produkt, který se nedávno objevil v obchodech.
Jak ji vařit správně a chutně a stojí to za to? Tuto otázku si kladou ti, kteří kaše ještě nezkusili. Rozhodně to stojí za to!
A z našeho článku se dozvíte o výhodách tohoto produktu a o tom, jak připravit bulgur jako přílohu.
V kontaktu s
Tato cereálie Má to zajímavý příběh
a svým způsobem nutriční kvalitu V některých ohledech je lepší než notoricky známá rýže a pohanka. bulgur – Pšeničná krupice a proto obsahuje hodně vitaminu B6, kyselinu listovou, thiamin a niacin.
Vysoký je také obsah selenu, draslíku, fosforu a železa. Tyto vitamíny a mikroelementy si zároveň zachovává při tepelné úpravě, díky čemuž je ve stravě nepostradatelný.
A chuť jídel vyrobených z této obiloviny se liší od obvyklých, to má lehce oříškovou chuť a velmi drobivý. Přitom je to docela jednoduché na přípravu.
Při výrobě obilovin se pšenice drtí a tak se získají tři druhy bulguru: největší frakce (bulgur Hrubý) se používá k vaření a přípravě polévek, cereálií, pilafů a salátů. A střední a malá zrna mohou být konzumována po namáčení a použita jako příloha.
Vzít na vědomí rozmanitost pokrmů z této obiloviny: , s , s , .
Nejjednodušší způsob, jak uvařit bulgur jako přílohu, je namočte jemně mletá zrna ve vodě bez varu. Ukazuje se skutečně dietní pokrm, protože Obsahuje 100 gramů suchých obilovin:
- pouze 342 kcal;
- 58 gramů vitamínů, minerálů a komplexních sacharidů;
- celulóza.
Když záď nabobtná, zvětší se třikrát.
Pro přípravu 100 gr. bereme přílohu:
- 30 gramů jemně mletého bulguru;
- 200-250 gramů obyčejná voda, do kterého můžete přidat trochu citronové šťávy;
- keramická mísa, nejlépe s víkem;
Příprava:
S touto syrovou kaší můžete podávat zeleninu, maso, ryby, houby a mořské plody. Radost a výhody jsou zaručeny!
Také syrové máčené cereálie jsou součástí slavné orientální saláty"Tabouli" a "Kisir". Jídlo pro krásky z Tisíce a jedné noci bohaté na vitamíny a chuťově velmi vytříbené.
Množství vitamínů a minerálů umožňuje použití této syrové kaše v kosmetologii. Masku si můžete vyrobit z namočených cereálií a vodu, ve které byl bulgur namočený, použijte na opláchnutí vlasů. Efekt bude velmi dobrý. Suché obiloviny lze použít jako peeling.
Ale pokud chcete vařit více vysoce kalorické pokrmy z bulguru, můžete použít univerzální metody.
Toto video vám pomůže správně připravit bulgur jako přílohu:
Na vaření používáme hrubá zrna, máslo, voda, sůl. Budete potřebovat malý kastrol se silným dnem.
100 kalorií na gram– 454 kcal.
Ingredience:
- hrubě mletý bulgur - 100 gramů;
- máslo - 15 gramů;
- voda - 250-300 ml;
- sůl - 2 gramy.
Příprava:
Kaše je aromatická a drobivá. Může dobře fungovat jako nezávislé jídlo nebo s různými přísadami.
Při její přípravě cereálie prochází tepelné zpracování a tedy fermentaci užitečný materiál a vitamíny nasytí celou tloušťku zrna a jejich ztráta vařením je zanedbatelná.
Historicky měly národy Arabského poloostrova a Střední Asie bulgur ve svém pilafu a stále jej používají aktivněji než rýži. Móda pro rýži přišla z východu, ale obyčejní lidé nebyly peníze na nákup tohoto produktu a pěstování pšenice ve stepích je mnohem jednodušší než rýže.
Rýže se tedy stala potravou bohatých, zatímco pšenice zůstala ve stravě obyčejných lidí. S tím souvisí i nezasloužená „zapomenutost“ bulguru a jeho využití v moderní době Evropské recepty rýže při přípravě pilafu.
Pro hrubá zrna je třeba nejprve smažit ve vyhřívaném rostlinný olej s kořením, poté přidáme mrkev, česnek, cibuli, rajčata a dolijeme vodou. Přidejte sůl a míchejte, dokud nebude hotová.
Jak vařit bulgur pilaf v turečtině, se dozvíte z videa:
Další přísady mohou být lilek nebo maso. Pokud je pilaf tradiční, musíte nejprve osmažit maso (nejlépe jehněčí s kostí, ale lze použít i vepřové, hovězí, kuřecí) a pak do oleje přidejte cereálie a všechny ostatní ingredience.
A pokud vegetariánské, pak by měly být lilky přidány spolu se zeleninou po smažení bulguru.
Dalším způsobem, jak využít vařené cereálie, je přidáním do mletého masa. Tradiční zelňačky a plněné papriky získá zcela nový akcent, pokud k masu místo rýže přidáte do poloviny uvařená zrna bulguru.
Mimochodem, v arménské kultuře je tradiční „dolma“ zelí vinné listy sestává ze směsi masa a pšeničných obilovin.
- nalijte olej na dno;
- přidejte mrkev, cibuli, česnek;
- přidejte umyté obiloviny;
- naplňte vodou;
- přidat koření podle chuti;
- zapněte režim „pilaf“.
Podívejte se na video vaření bulguru v pomalém hrnci:
- vařit kaši;
- nalít mléko;
- vařit;
- přidejte med, vanilku, ořechy, ovoce podle chuti.
Bulgur zrno je zajímavý a zdravý produkt, který se v poslední době objevil v obchodech.
Jak ji vařit správně a chutně a stojí to za to? Tuto otázku si kladou ti, kteří kaše ještě nezkusili. Rozhodně to stojí za to!
A z našeho článku se dozvíte o výhodách tohoto produktu a o tom, jak připravit bulgur jako přílohu.
V kontaktu s
Tato cereálie má zajímavou historii a ve svých nutričních kvalitách je v některých ohledech lepší než notoricky známá rýže a pohanka. Bulgur je pšeničné zrno, a proto obsahuje hodně vitamínu B6, kyselinu listovou, thiamin a niacin.
Vysoký je také obsah selenu, draslíku, fosforu a železa. Tyto vitamíny a mikroelementy si zároveň zachovává při tepelné úpravě, díky čemuž je ve stravě nepostradatelný.
A chuť jídel vyrobených z této obiloviny se liší od obvyklých, to má lehce oříškovou chuť a velmi drobivý. Přitom je to docela jednoduché na přípravu.
Při výrobě obilovin se pšenice drtí a tak se získávají tři druhy bulguru: největší frakce (hrubě mletý bulgur) se používá k vaření a přípravě polévek, kaší, pilafů a salátů. A střední a malá zrna mohou být konzumována po namáčení a použita jako příloha.
Všimněte si různých pokrmů vyrobených z této cereálie: , s , s , .
Nejjednodušší způsob, jak uvařit bulgur jako přílohu, je namočte jemně mletá zrna ve vodě bez varu. Ukazuje se, že je to skutečně dietní jídlo, protože Obsahuje 100 gramů suchých obilovin:
- pouze 342 kcal;
- 58 gramů vitamínů, minerálů a komplexních sacharidů;
- celulóza.
Když záď nabobtná, zvětší se třikrát.
Pro přípravu 100 gr. bereme přílohu:
- 30 gramů jemně mletého bulguru;
- 200-250 gramů čisté vody, do které můžete přidat trochu citronové šťávy;
- keramická mísa, nejlépe s víkem;
Příprava:
S touto syrovou kaší můžete podávat zeleninu, maso, ryby, houby a mořské plody. Radost a výhody jsou zaručeny!
Syrová máčená cereálie je také součástí slavných orientálních salátů „tabouli“ a „kisir“. Jídlo pro krásky z Tisíce a jedné noci bohaté na vitamíny a velmi rafinované chuti.
Množství vitamínů a minerálů umožňuje použití této syrové kaše v kosmetologii. Masku si můžete vyrobit z namočených cereálií a vodu, ve které byl bulgur namočený, použijte na opláchnutí vlasů. Efekt bude velmi dobrý. Suché obiloviny lze použít jako peeling.
Pokud ale chcete z bulguru připravovat kaloričtější pokrmy, můžete použít univerzální postupy.
Toto video vám pomůže správně připravit bulgur jako přílohu:
Na vaření používáme hrubá zrna, máslo, voda, sůl. Budete potřebovat malý kastrol se silným dnem.
100 kalorií na gram– 454 kcal.
Ingredience:
- hrubě mletý bulgur - 100 gramů;
- máslo - 15 gramů;
- voda - 250-300 ml;
- sůl - 2 gramy.
Příprava:
Kaše je aromatická a drobivá. Může sloužit jako samostatný pokrm nebo s různými přísadami.
Při její přípravě procházejí obiloviny tepelnou úpravou a fermentací, takže prospěšné látky a vitamíny nasytí celou tloušťku zrna a jejich ztráta vařením je zanedbatelná.
Historicky měly národy Arabského poloostrova a Střední Asie bulgur ve svém pilafu a stále jej používají aktivněji než rýži. Móda pro rýži přišla z východu, ale obyčejní lidé neměli peníze na nákup tohoto produktu a pěstování pšenice ve stepích je mnohem jednodušší než rýže.
Rýže se tedy stala potravou bohatých, zatímco pšenice zůstala ve stravě obyčejných lidí. To je spojeno s nezaslouženou „zapomnětlivostí“ bulguru a používáním rýže v moderních evropských receptech při přípravě pilafu.
Pro hrubá zrna je třeba nejprve smažit v zahřátém rostlinném oleji s kořením, poté přidejte mrkev, česnek, cibuli, rajčata a přidejte vodu. Přidejte sůl a míchejte, dokud nebude hotová.
Jak vařit bulgur pilaf v turečtině, se dozvíte z videa:
Další přísady mohou být lilek nebo maso. Pokud je pilaf tradiční, musíte nejprve osmažit maso (nejlépe jehněčí s kostí, ale lze použít i vepřové, hovězí, kuřecí) a pak do oleje přidejte cereálie a všechny ostatní ingredience.
A pokud vegetariánské, pak by měly být lilky přidány spolu se zeleninou po smažení bulguru.
Dalším způsobem, jak využít vařené cereálie, je přidáním do mletého masa. Tradiční kapustové rolky a plněné papriky získají zcela nový akcent, pokud k masu místo rýže přidáte zrnka bulguru, vařená do poloviny.
Mimochodem, v arménské kultuře tradiční „dolma“ - zelné závitky vyrobené z hroznových listů sestávají ze směsi masa a pšeničných obilovin.
- nalijte olej na dno;
- přidejte mrkev, cibuli, česnek;
- přidejte umyté obiloviny;
- naplňte vodou;
- přidat koření podle chuti;
- zapněte režim „pilaf“.
Podívejte se na video vaření bulguru v pomalém hrnci:
- vařit kaši;
- nalít mléko;
- vařit;
- přidejte med, vanilku, ořechy, ovoce podle chuti.