Mletá hruška zdraví prospívá a poškozuje. Složení a užitečné vlastnosti topinamburu. Zemská hruška na vlasy

Shrnutí článku

Jeruzalémský artyčok také známý jako topinambur nebo mletá hruška patří do čeledi Asteraceae nebo Asteraceae. Do stejné čeledi patří astry, sedmikrásky a slunečnice. Když se podíváte na fotografii topinamburu, uvidíme rovnou tenkou lodyhu, která dorůstá až 3 metry výšky, tvrdé listy a podlouhlé hlízy.

Topinambur: popis

Barva posledně jmenovaného se liší od nažloutlé až hnědé a dokonce červené. Objevte se v srpnu krásné květiny Topinambur, vzhledem připomínající malé žluté slunečnice o průměru asi 10 cm, celkem jich může být až 15.

Kořenový systém rostliny se vyznačuje hloubkou a mohutností.

Výsledné podzemní hlízy o hmotnosti až 150 g jsou jedlé a mohou být žluté, bílé, červené nebo fialové. Kořenová plodina, tvarem podobná bramboru, je pokryta nejtenčí slupkou šedohnědé barvy.

Stonek topinamburu je rovný a silný, dorůstá až čtyřmetrové výšky. V horní části má rozvětvený vzhled a krátké ochlupení s chloupky. Listy jsou také pýřité, zubaté.

Jeruzalémský artyčok získal své jméno díky brazilským indiánům z kmene Tupinambas. Spolu s nimi byl v 17. století přivezen do Francie. V Rusku se topinambur objevil o něco později - v 18. století. Dnes je hrušeň mletá široce pěstována v Evropě (Anglie, Francie, Švýcarsko, Belgie, Holandsko, evropská část Ruska) a také v Japonsku.

Za skutečnou domovinu hlíznaté zeleniny je považována Severní Amerika, kde stále roste divoce.

Po mnoho let se topinambur vyhýbal kvůli podobnosti hlíz s deformovanými prsty, zkroucenými nemocí. Ale léčba jeruzalémským artyčokem je užitečná při onemocněních kloubů. Během druhé světové války byly hrušky a rutabaga nejběžnější zeleninou, čímž si vysloužily pověst jídla chudých lidí.

V současné době je preferováno pěstování této rostliny kvůli jejím potravinovým a cenným vlastnostem krmiva. Hlízy jsou jedlé, což mnoho lidí konzumuje syrové. Dají se také vařit nebo péct jako brambory.

Hlavní stanoviště pro krmné a plevelné (ale jedlé) plodiny jsou pustiny, okraje cest a okraje cest. Rostlina preferuje kyselé, ale dobře osvětlené půdy.

V Rusku jsou nejznámější dvě hlavní odrůdy jeruzalémského artyčoku - "Interes" a "Skorospelka". Přestože na světě existuje nejméně tři sta odrůd topinamburu.

Je zvykem sbírat okopaniny v říjnu. A pokud je to možné, je lepší nechat kořenové plodiny na zimu v zemi (tak jsou lépe zachovány).

V prodeji najdete topinamburovou šťávu a topinamburový sirup. A čaj z jeruzalémského artyčoku lze připravit nezávisle.

Mimochodem: Jeruzalémský artyčok lze sklízet na podzim, na jaře a dokonce i v zimě. Je však lepší ji sbírat až po skončení mrazů nejlepší chuť a vysoké koncentrace inulinu.

Jeruzalémský artyčok

Léčivé vlastnosti topinamburu

Jeruzalémský artyčok se historicky používal jako potravinářská přísada pro lidi trpící cukrovkou a jinými onemocněními slinivky břišní. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a minimalizuje potřebu inzulínu.

Topinambur má vysoký obsah inulinu, který se v tlustém střevě rozkládá na fruktózu. Výsledkem je, že topinambur na cukrovku má velmi nízký glykemický index.
Topinambur také obsahuje prebiotické FOS (fruktooligosacharidy), které podporují normální střevní flóru a rovnováhu kvasinek v těle a střevech.
Šťáva z topinamburu má projímavé, diuretické a protizánětlivé vlastnosti. Kromě toho se léčba topinamburem doporučuje při zvýšené kyselosti žaludku, anémii, artritidě, ledvinových kamenech, dně a cystitidě. Před zahájením nezávislých lékařských postupů byste se však měli poradit se svým lékařem.
Topinambur s cukrovkou lze jíst jak syrový, tak ve formě sirupu, šťávy nebo doplňků stravy.
Topinambur je oblíbený při hubnutí jako součást různých diet. Přece využití tato zelenina vede ke zlepšení metabolismu tuků a sacharidů. Přes všechny své užitečné vlastnosti, topinambur sám o sobě nepomůže při hubnutí, měl by nahradit jedno z jídel a věnovat se fyzické aktivitě během dne.
Topinambur je jedním z nejlepších zdrojů rozpustné i nerozpustné vlákniny. Rozpustná vláknina pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a stabilizovat hladinu glukózy. A přiměřené přidání hrubé vlákniny do stravy pomáhá zrychlit činnost střev a snížit problém se zácpou. Dietní vláknina také poskytuje určitou ochranu proti rakovině tlustého střeva tím, že eliminuje toxické sloučeniny ze střeva.
Hlízy a sirup topinamburu obsahují malé množství antioxidačních vitamínů, jako je vitamín C, vitamín A, vitamín E. Tyto vitamíny spolu s flavonoidními sloučeninami, jako jsou karoteny, pomáhají neutralizovat škodlivé volné radikály a poskytují tak ochranu před rakovinou, záněty a virovým kašlem a nachlazení. Léčba může být zahájena při prvních příznacích nachlazení.
Jeruzalémský artyčok je také užitečný na klouby. Pokud pociťujete bolesti kloubů nebo zad, dejte si koupel s odvarem topinamburu.
Topinambury jsou navíc velmi dobrým zdrojem minerálů a elektrolytů, zejména draslíku, železa a mědi. 100 g čerstvé kořenové zeleniny obsahuje 429 mg neboli 9 % denní požadované hladiny draslíku. Draslík zabraňuje zvýšení krevního tlaku a srdeční frekvence.
Masky z topinamburu, nastrouhané a smíchané s medem, zlepšují pleť a vyhlazují vrásky.
Příznivé vlastnosti topinamburu jsou dány také malým množstvím některých cenných vitamínů skupiny B, jako jsou foláty, pyridoxin, kyselina pantotenová, riboflavin a thiamin.
Sušený topinambur může být cenným zdrojem inulinu a minerálů pro domácí mazlíčky.

Složení jeruzalémského artyčoku. kalorií

Chemické složení podzemních hlíz jeruzalémského artyčoku zeleniny je poměrně rozmanitá. Proto v něm můžete vidět:

voda;
proteinové frakce;
tuky;
mastné kyseliny;
sacharidy (především zastoupené fruktózou, škrobem, mono- a disacharidy);
kyseliny organického původu;
dusíkaté látky;
16 esenciálních a neesenciálních aminokyselin;
pektinové látky;
nerozpustná hrubá vláknina;
produkty z popela;
retinol (vitamín A);
provitamin A (nebo beta-karoten);
vitamin E (tokoferol);
kyselina askorbová (vitamín C);
vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, kyselina listová);
minerály zastoupené hliníkem, bórem, kobaltem, molybdenem, fluorem, manganem, mědí, zinkem, jódem, sírou, železem, chlorem, draslíkem, fosforem, hořčíkem, sodíkem, vápníkem.
Jeruzalémský artyčok má středně vysoký obsah kalorií. Na 100 g je asi 60 kalorií.
100 g čerstvého topinamburu obsahuje 3,4 mg neboli 42,5 % železa, což je pravděpodobně nejvyšší množství železa ze všech okopanin.

Co lze vařit z topinamburu

Vaření oceňuje tuto kořenovou plodinu pro její vysoké chuťové vlastnosti.

Než topinambur uvaříte, hlízy v něm důkladně omyjte studená voda. Přestože je slupka hlíz tenká, před konzumací se odstraňuje zeleninovým nožem. Díky vysokému obsahu železa dužina hlíz na vzduchu rychle tmavne, podobně jako jablka.

Abyste tomu zabránili, vložte nakrájené kousky jeruzalémského artyčoku do misky se studenou citronově kyselou vodou.

Topinambury jsou velmi všestrannou zeleninou. Hlízy lze konzumovat syrové jako pastinák, přidávat do salátů nebo vařit a podávat jako pyré. Existují také recepty na topinambur smažený nebo dušený jako brambory.

Topinambur je v některých kuchařkách uváděn jako náhražka brambor pro diabetiky. V některých částech světa se z topinamburu vyrábí likér.

Možná jídla z jeruzalémského artyčoku:

- Topinambur nakrájený na nudličky, salát můžete "okořenit".

- Smažte tenké plátky topinamburu v hlubokém tuku s rostlinným olejem (jako bramborové lupínky).

- Uvařenou mletou hrušku můžeme použít ve formě bramborové kaše jako náplň do palačinek.

- Topinambur se dobře doplňuje s jinými hlízami, jako jsou brambory, v různých chutných pokrmech. dušená masa a polévky. Smažený topinambur se připravuje jako příloha ke krůtímu, jehněčímu a dalšímu masu.

- Čaj z topinamburu je užitečný při léčbě vysoké hladiny cukru v krvi, nahrazuje diabetiky pravidelné pití. Recept na přípravu čaje je následující: vezměte 3-4 polévkové lžíce drcených hlíz, zalijte litrem vroucí vody a nechte 3 hodiny. Pijte vychlazené.

Jeruzalémský artyčok: užitečné a škodlivé vlastnosti

hliněná hruška obsahuje inertní uhlovodíky ve formě inulinu - přírodního polysacharidu, který je z 95% tvořen fruktózou.

Pozitivně ovlivňuje metabolismus a podporuje růst prospěšné střevní mikroflóry.
Inulin navíc zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
Pravidelné užívání inulinu může pomoci snížit hladinu cukru v krvi u diabetiků.

Inulin se však ve střevě zcela nerozloží a opouští tělo při defekaci. To může někdy způsobit nepříjemné zažívací potíže (bolesti břicha, plynatost), zejména u těch, kteří topinambur užívají poprvé.

Prakticky všechno užitečné vlastnosti Topinambury jsou podloženy působením aktivních chemických prvků obsažených v zelenině.

Takže použití hliněné hrušky:

zlepšuje zrakové funkce;
pomáhá při léčbě dny;
přispívá ke správné tvorbě a růstu vnitřních orgánů;
odstraňuje projevy intoxikace;
buduje svalovou hmotu;
reguluje obecné hormonální pozadí;
transportuje hemoglobin do buněk a tkání;
zlepšuje imunitu;
syntetizuje inzulín;
zabraňuje tukové infiltraci jater;
odstraňuje zánětlivé procesy;
ředí krev;
urychluje hojení ran;
podporuje rozpouštění krevních sraženin v cévách;
reguluje správnost metabolismu;
normalizuje rovnováhu vody a soli;
zmírňuje otoky;
normalizuje krev arteriální tlak;
odstraňuje toxiny z těla;
stabilizuje práci centrálního nervového systému;
posiluje kapiláry a krevní cévy;
normalizuje činnost gastrointestinálního traktu;
chrání před rozvojem onemocnění jater a žlučníku;
stimuluje slinné žlázy;
stabilizuje zdravou střevní mikroflóru;
zabraňuje rozvoji různých patogenních organismů;
syntetizuje hormony štítné žlázy;
neutralizuje patogenní bakterie;
zabraňuje tvorbě močových kamenů;

Kvetoucí topinambur

Kdy a jak zasadit jeruzalémský artyčok

Pěstování topinamburu je jednoduchá záležitost, protože tato vytrvalá rostlina je nenáročná a může růst v chladném podnebí. Je lepší ji vysadit na slunné místo, přijatelné je ale i částečné přistínění. Jediné, co topinambur nesnáší, je příliš vlhká půda.

Výsadba topinamburu by měla být brzy na jaře když se půda vzpamatuje z mrazu. Vybírejte hlízy o hmotnosti přibližně 50 g se 2 nebo 3 výraznými "oči" a sázejte je do hloubky 3-5 cm. Hlízy by měly být umístěny v řadách ve vzdálenosti 30-42 cm od sebe s rozestupy řádků 60- 65 cm.

Kdy kvete topinambur? Probíhá od července do října. Uvědomte si, že psi, prasata a dokonce i kočky mohou vyhrabávat hlízy topinamburu k jídlu. Samotné hlízy se tvoří v srpnu a plně dozrávají po 90 dnech.

Stonky a listy rostliny každoročně odumírají na konci vegetačního období, které se pohybuje od 180 do 200 dnů.

Slimáci a šneci mohou jíst listy a stonky. Kořenové hlízy mohou někdy začít v hlízách, ale to je vzácné. Plísně mohou také negativně ovlivnit rostlinu, zejména za vlhkého a vlhkého počasí.

Jak skladovat

Po sklizni je topinambur dostupný na trhu od října do jara. V obchodech je lepší hledat hlízy s hladkým povrchem, protože vytvářejí menší potíže při vaření. Hledejte středně velké, čisté, pevné hlízy. Vyhněte se jakýmkoli naklíčeným, nemocným nebo pohmožděným hlízám.

Doma by měl být topinambur skladován v chladničce při teplotě nepřesahující 2 stupně a při velmi vysoké relativní vlhkosti (od 85 do 95%). Na chladném místě vydrží blahodárné vlastnosti zeleniny až 10 dní.

Kontraindikace

Kontraindikací užívání a léčby topinamburu je pouze nesnášenlivost jedné z jeho složek.

Užívání topinamburu v surové formě může způsobit plynatost v důsledku uvolňování inulinu, který tělo nerozdělí.

V zásadě je tato zelenina užitečná a velmi potřebná pro každého člověka. Jeho léčivé vlastnosti jsou široce používány v lidovém léčitelství. Jen si pamatujte: všeho lze konzumovat s mírou, bez fanatismu.

Topinambur je rostlina, kterou si ne každý dokáže ani představit, jak vypadá. Zároveň je tato kultura stará několik tisíc let. Při kvetení vypadá rostlina jako slunečnicový květ, je velmi nenáročná a rychle zakoření na novém místě.

Jeruzalémský artyčok - co to je?

Jeruzalémský artyčok(slunečnice hlízovitá) je bylina patřící do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), rodu slunečnice. Název pochází od starověkého chilského kmene jeruzalémských artyčoků, kteří jej začali pěstovat jako první. Navenek zelenina připomíná zázvor. Jeruzalémský artyčok se také nazývá "sluneční kořen", "jeruzalémský artyčok", "mletá hruška".

V 16. století byla rostlina přivezena do Francie, poté se rozšířila po celé Evropě. Mimochodem, teď je to tam považováno za plevel. Topinambur stále roste v USA, Japonsku a Austrálii, na Ukrajině, v Rusku, Gruzii a Moldavsku.

Nutriční hodnotu mají hlízy rostliny, které se využívají jak jako potrava pro lidi, tak jako krmivo pro zvířata (v lovištích i domácnostech).

Smažený topinambur je podobný chuti sladkých brambor.

Složení a kalorie

Obsah kalorií na 100 g topinamburu s ponechává 61 kcal.

Nutriční hodnota: sacharidy - 12,8 g, bílkoviny - 2,1 g, tuky - 0,1 g.

Složení také zahrnuje následující látky: vlákninu, vlákninu, škrob, organické kyseliny, mono- a disacharidy, popel.

Rostlina je nasycena pektiny, organickým cukrem, aminokyselinami(valin, arginin, isoleucin, histidin, leucin, lysin, fenylalanin, tryptofan, meteonin), minerální soli.

Jeruzalémský artyčok obsahuje 79 % vody.

vitamíny: A (RE) - 0,002 mg, beta-karoten (0,012 mg), B1 (0,07 mg), B2 (0,06 mg), B6 (0,2 mg), B9 (0,0185 mg), C (6 mg), E ( TE) - 0,2 mg, PP (1,3 mg), PP (ekvivalent niacinu) - 1,6 mg.

Chemické složení: draslík, fosfor, chlor, vápník, síra, hořčík, sodík, hliník, železo, zinek, mangan, měď, bór, fluor, molybden, jód, kobalt.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Jeruzalémský artyčok je skvělá alternativa brambory.

Léčivé vlastnosti topinamburu:

Posiluje imunitní systém, odolnost vůči virům a škodlivým bakteriím (opisthorchis, giardia). Pomáhá při dysbakterióze.
Podporuje dobrý krevní oběh.
Normalizuje krevní tlak.
Posiluje stěny cév, příznivě působí na srdce (draslík).
Odstraňuje z těla špatný cholesterol (metheonin).
Příznivý účinek na játra.
Má příznivý vliv na urogenitální systém, ledviny. Používá se při léčbě cystitidy.
Působí protizánětlivě. Pomáhá při nemocech jako je kolitida, vředy, gastritida.
Zmírňuje pálení žáhy, zvracení, zabraňuje nevolnosti, zabraňuje nadýmání. Použití rostlinných hlíz odstraňuje bolest (valin).
Léčí onemocnění kloubů.
Podporuje rychlé vstřebávání selenu v těle.
Zabraňuje vzniku rakoviny.

Jeruzalémský artyčok díky svému bohatému složení stopových prvků zlepšuje erektilní funkci, a tedy užitečné pro muže.

Zvláště přínosné jsou ženy. jako prostředek, který omlazuje a tonizuje pokožku (aminokyselina arginin). Je užitečné, kromě jídla také vyrábět kosmetické masky.

Jeruzalémský artyčok je pro děti velmi důležitý. Mladé, ještě neformované tělo dítěte potřebuje stavební materiály pro vnitřní orgány a užitečné látky, které zlepšují jejich práci.

Jíst zeleninu posiluje imunitu. Zvýšená odolnost dětské tělo na různé nemoci, infekce a bakterie. Zeleninu mohou konzumovat i děti do 1 roku (vhodnější je lékárenský dětský sirup).

Komfortní pro preventivní a léčebné účely použijte topinamburový olej, který lze koupit v lékárně. Normalizuje hladinu cukru, stimuluje regeneraci tkání, zlepšuje imunitu, obnovuje střevní mikroflóru, příznivě působí na mozkovou činnost, odstraňuje dysbakteriózu.

Škody a kontraindikace

Jedinečné chuťové vlastnosti a kvalita užitkové rostliny je fascinující. Existují však nějaké kontraindikace pro použití "zemní hrušky" a jaký je důvod?

Zpočátku si všimneme, že jeruzalémský artyčok je oblíbený díky své chuti, která je podobná původnímu a milovanému zelí. Někteří říkají, že jim „jeruzalémský artyčok“ matně připomíná zelený chřest.

Tak či onak, ale rostlina je velmi vhodná k použití, protože její hlízy se snadno kombinují s ostatními složkami pokrmů.

Výživové složení a jeho příznivé vlastnosti jsou dány bohatým složením: vápník, sodík, hořčík, chrom, draslík, křemík, thorium jsou jen některé z minerálů, které jsou nedílnou součástí výživné hlízy. Dostatečné množství vlákniny pomáhá zlepšit trávicí procesy, předcházet zácpě.

Ale pozor, protože mletá hruška obsahuje také hodně sacharidů. V rámci topinamburu je jich ještě více než v třtině nebo řepě!

Jak vidíte, "Jeruzalémský artyčok" je velmi užitečný. Vlastně p Jeho použití nemá prakticky žádné kontraindikace. Alergické reakce na topinambur jsou extrémně vzácné a vztahují se také na individuální nesnášenlivost.

Následnou plynatost vyvolá pouze fakt, že každé jídlo s řadou pokrmů, mezi které patří topinambur, lze považovat za mínus. Dobrou zprávou je použití malého triku, který pomůže změnit reakci těla na takové lahodné a nutriční produkt: přidejte do pokrmu více koření. Dobře funguje například kmín nebo koriandr. Tato kombinace přísad pomůže zabránit tvorbě plynů v těle a odstraní jedinou nevýhodu, kvůli které je konzumace mleté hrušky často nahrazována jinými produkty nebo je minimalizována.

Takže jediná omezení a kontraindikace použití topinamburu jsou: individuální nesnášenlivost; syrová v některých případech způsobuje plynatost.

Použití při cukrovce

Topinambur je nejen originální potravina, ale také výborný lék pro diabetiky.
Zelenina obsahuje inzulín.

Studie prokázaly, že dlouhodobé užívání topinamburu snižuje hladinu cukru v krvi (kvůli isoleucinu), což je zvláště důležité pro lidi s cukrovkou. K tomu se doporučuje jíst topinambur půl hodiny před jídlem třikrát denně, 3 kusy.

Jeruzalémský artyčokový sirup je skvělou náhradou běžný cukr. Připravuje se při teplotě 55 °, přičemž si zachovává téměř všechny užitečné látky čerstvé rostliny. Sirup jantarové barvy chutná jemně květový med s mírnou kyselostí (při vaření se do ní přidává citronová šťáva). Nemá silný zápach a snadno se rozpouští ve vodě.

je to pohodlné přidat jako zdravou náhradu cukru do kávy, čaje, smoothies a další nápoje, saláty a cereálie.

Inzulin také odvádí z těla škodlivé látky, soli těžkých kovů, povzbuzuje dobré trávení, odvádí přebytečnou žluč.

Pro diabetiky bude užitečné vařit Jeruzalémská artyčoková polévka.

Ingredience: květák, brokolice, celer - každý po 100 g; Bulharský pepř, cibule, mrkev - každý 1 kus; koření, bylinky, sůl podle chuti. Dobře omytou a nakrájenou zeleninu (můžete i najemno nastrouhat topinambur) vsypte do vroucí vody, osolte, přidejte oblíbené koření a vařte asi deset minut. Do polévky lze pro změnu přidat houby.

Během těhotenství

Jeruzalémský artyčok velmi užitečné pro těhotné ženy. Díky obsahu železa (0,4 mg) je rostlina dobrá při chudokrevnosti.

Lékaři jej v tomto období doporučují užívat jak k prevenci, tak k léčbě zácpy, protože působí projímavě. To může být užitečné zejména ve třetím trimestru. Plody je dobré jíst syrové.

Topinambur příznivě působí na nervový systém (valin, fenylalanin a tryptofan), pomáhá při nespavosti.

Zelenina je prospěšná pro kojení chrání maminku i miminko před škodlivými mikroby.

S pankreatitidou

Při pankreatitidě v těle pacienta je normální metabolismus, který vykresluje škodlivý účinek na trávicí systém jako celek.

Úvod do vaší stravy Jeruzalémský artyčok normalizuje metabolismus, především metabolismus tuků. Zabraňuje vzniku zánětlivých procesů v těle a zároveň postupně normalizuje krevní tlak.

K léčbě pankreatitidy je užitečné sníst alespoň 150 g hlíz topinamburu se slupkou, mohou být čerstvé i vařený, stejně jako v pečené, sušené formě. ze smažených a nakládané produkty je lepší odmítnout úplně.

Pacientovi s vysokou kyselostí prospěje šťáva z topinamburu, pro zlepšení chuti do ní můžete přidat mrkvovou šťávu.

Také s pankreatitidou je užitečné použít takový odvar: nalijte do pánve 2 litry vody, přidejte 7 kousků topinamburu (hlíz) a vařte 10 minut. Užívejte během dne, postup opakujte dvakrát až třikrát týdně.

Jak vařit, recepty

Jeruzalémský artyčok má příjemnou sladká chuť. Tato zelenina je široce používána při vaření, lze ji jíst čerstvá (nejvíce užitečným způsobem), odpařit, dusit, přidávat do salátů, dělat z toho bramborovou kaši, džemy.

Recept na salát z čerstvého topinamburu. Oloupejte a nakrájejte 4 hlízy topinamburu, smíchejte je s vařenými vejci, nakrájejte na kostičky a konzervovaná kukuřice. Dochuťte kořením a bylinkami podle chuti.
Jeruzalémské artyčokové pyré. Zeleninu dobře omyjte, neloupejte kůru. Je lepší ji vařit v parní lázni v cedníku po dobu 20 minut, dokud hlízy nezměknou. Po uvaření oloupejte kůru a protáhněte mlýnkem na maso.
Šťáva z topinamburu. Hlízy opláchněte a bez loupání (je to užitečnější) z nich vymačkejte šťávu pomocí odšťavňovače. Pokud žádná není, můžete zeleninu nastrouhat na jemném struhadle a šťávu přecedit přes plátýnko. Doporučuje se konzumovat ihned po přípravě, dokud je ještě čerstvý. Skladování v chladničce není delší než 12 hodin. Šťáva z topinamburu normalizuje činnost žaludku a střev, pokud se užívá po dobu dvou týdnů, 0,5 šálku půl hodiny před jídlem.
Moonshine se připravuje také z topinamburu. Je známo, že z 10 kg topinamburu (hlíz) se získá 900 g ethylalkoholu.

Jak používat

Při výběru topinamburu v obchodě zvláštní pozornost by měla být věnována pokožce- neměl by být měkký, zmačkaný, pomačkaný a zašpiněný neznámým původem. Ale různé drsnosti a vybouleniny na povrchu jsou normální.

Jeruzalémský artyčok je široce používán čerstvý a vařený jako nezávislé jídlo stejně jako v salátech. Hodí se k rajčatům, okurkám, ředkvičkám, ředkvičkám, různým bylinkám, hruškám a kdoulovi.
Zelenina je vařená, smažená, dušená, dušená, konzervovaná, fermentovaná, sušená, nakládaná. V sušené formě se kořenová plodina používá při pečení.

Přidává se do řízků, palačinek, polévek, krémových polévek, příloh, kastrolů, šťáv.

Topinambur si přitom po různém zpracování zachovává v maximální možné míře prospěšné látky, které tvoří jeho složení.

Rostlina je multivitamin. Zelená hmota je sice bohatší na vitamíny než hlízy, ty však svým obsahem předčí brambory. Použití prášku z topinamburu jako doplňku stravy stimuluje syntézu vitamínů a aktivuje imunitní obranné mechanismy.

Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě člověka i většiny obratlovců. Syntéza vitamínů, jako je prapilo, je prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní lidská potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů.

Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným zahřátím. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztrácí se“ během přípravy nebo zpracování jídla. potravinářské výrobky.

Technologie výroby prášku z topinamburu umožňuje zachovat celou škálu užitečných vlastností této zeleniny a přinést ji spotřebiteli.

Fruktooligosacharidy a inulin v topinamburu

Topinambur se od ostatní zeleniny odlišuje unikátním sacharidovým komplexem na bázi fruktózy a jejích polymerů: fruktooligosacharidů a inulinu.

Fruktooligosacharidy jsou směsí krátkých řetězců glukózy a fruktózy. Fruktooligosacharidy využívá většina kmenů bifidobakterií a také některé kultury laktobacilů. Při použití fruktooligosacharidů ve střevě se mikrobiální stav normalizuje se zvýšením absorpce iontů vápníku a hořčíku ze střeva. Fruktooligosacharidy mají nízký obsah kalorií, a proto se doporučují lidem trpícím cukrovkou a obezitou.

Fruktóza je nepostradatelnou součástí topinamburu. Jeho obsah se může lišit v závislosti na době sběru, sklizni, době skladování a dalších faktorech. Vzniká z inulinu v důsledku biochemické procesy vyskytující se v kořenech a hlízách. Fruktóza je dietní cukr, který se může účastnit stejných metabolických procesů jako glukóza a nahrazuje ji v případech relativního nebo absolutního nedostatku inzulínu.

Krátké řetězce ovoce absorbované ve střevech nadále plní antitoxickou, čistící funkci v krvi, vážou, neutralizují a usnadňují vylučování škodlivých metabolických produktů a chemických sloučenin z vnějšího prostředí z těla. Inulin je dobrý lék se střevní dysbakteriózou různého původu, protože podporuje reprodukci v trávicím traktu "přátelských" a ve střevním obsahu. Zároveň došlo ke zvýšení vstřebávání různých minerální soli, zejména vápníku, snížení hladiny cholesterolu v krevním séru, snížení obsahu karcinogenů a hnilobných látek. (Shenderov B.A., 2001).

Jednou z hlavních léčivých vlastností topinamburu je nejvyšší koncentrace vzácné přírodní biologicky aktivní látky – inulinu. Inulin je jediný přírodní polysacharid, který obsahuje 95 % fruktózy. Inulin se v žaludku nevstřebává, část se v kyselém prostředí žaludeční šťávy rozkládá na krátké fruktózové řetězce a jednotlivé molekuly fruktózy, které pronikají do krevního oběhu. Inulin se vykresluje blahodárný účinek po celou dobu strávenou v lidském těle – počínaje požitím a konče vylučováním.

Za prvé, inulin plní funkci extrémně aktivního sorbentu, který se dokáže vázat a odstraňovat z těla velký počet toxické a balastní látky přijímané s potravou nebo vznikající ve střevech při trávení.

Za druhé, výrazně stimuluje motorickou aktivitu gastrointestinálního traktu (motilitu a peristaltiku). Inulin, vstupující do gastrointestinálního traktu, je rozkládán kyselinou chlorovodíkovou a enzymy na jednotlivé molekuly fruktózy a krátké fruktózové řetězce, které pronikají do krevního řečiště. Zbývající nerozštěpená část inulinu se rychle vyloučí a naváže velké množství pro tělo nepotřebných látek, jako jsou těžké kovy, radionuklidy, krystaly cholesterolu, mastné kyseliny, různé toxické chemické sloučeniny, které se do těla dostaly s potravou nebo se vytvořily během života. patogenních mikrobů žijících ve střevech.

Za třetí, inulin a krátké fruktózové řetězce (fragmenty inulinu) mají výrazný choleretický účinek, který je zesílen díky usnadnění odtoku žluči z jater a žlučníku do duodena díky zlepšenému vyprazdňování střev. Inulin procházející gastrointestinálním traktem váže krystaly cholesterolu, husté lipoproteiny a snižuje hladinu gyroglykémie. Tato látka – inulin – podporuje využití glukózy v lidském těle.

Chemické složení rostliny zahrnuje přírodní polymer fruktózy, který tvoří inulin a komplex fruktanů, které tělo absorbuje bez účasti inzulínu. Fruktóza je unikátní cukr, který je schopen účastnit se stejných metabolických procesů jako glukóza a plně ji nahradit v situacích, kdy glukóza není absorbována buňkami. Pacienti s diabetem proto mohou topinambur zařadit do svého každodenního jídelníčku a zároveň odmítnout jiné léky na snížení cukru nebo výrazně snížit jejich dávku.

Organické polykyseliny

Organické polykyseliny - 6 - 8% suché hmotnosti. Patří sem: kyselina citrónová, jablečná, jablečná, jantarová, fumarová. Organické kyseliny se aktivně podílejí na látkové výměně, zvyšují sekreční činnost slinných žláz, zvyšují sekreci žluči a pankreatické šťávy, zlepšují trávení, rozpouštějí nežádoucí usazeniny (soli kyseliny močové), působí baktericidně, příznivě působí na kys. základní rovnováha, na funkci trávicího traktu a dalších systémů organismu, jsou aktivátory sekrece slinivky břišní a motorické funkce střev. Organické kyseliny mají vliv na trávicí procesy, usnadňují vstřebávání potravin, ve kterých je velmi málo kyselin. V komplexu s vitamínem C mají výrazný antioxidační účinek.

Jeruzalémský artyčok je bohatý na pektiny

Pektiny jsou sacharidy s vysokou molekulovou hmotností, které tvoří buněčnou membránu a mezibuněčnou látku. Pektiny mají absorpční, adstringentní a gelující vlastnosti. Pektické látky jsou polysacharidy přítomné v topinamburu v množství 11 % hmotnosti sušiny.

Pektin byl objeven před více než 200 lety a byl poprvé získán z kořene topinamburu. Pektiny se na svém povrchu adsorbují a odstraňují z těla toxické látky cholesterol, triglyceridy, které jsou hlavními viníky vzniku aterosklerózy a cholelitiázy. Přispívají ke zlepšení metabolických procesů, normalizují střevní motilitu, zlepšují periferní oběh. Ale nejvíce cenný majetek pektinem je jeho schopnost čistit živé organismy, aniž by za sebou zanechával „smetí“ a aniž by narušil rovnováhu vnitřního prostředí těla. Vědecké studie naznačují, že pektiny mohou snížit hromadění aterosklerotických plátů na stěnách srdečních tepen. Komplexotvorná vlastnost (schopnost tvořit komplexy s ionty těžkých kovů) umožňuje použití pektinů jako profylaktického prostředku v podmínkách profesionálního kontaktu se sloučeninami těžkých kovů, pesticidy a radioaktivními látkami.

Celulóza

Lidské tělo nevstřebá veškerou snědenou potravu, určitá její část se nestráví, ale jednoduše se z těla vyloučí. Dlouhou dobu byli vědci přesvědčeni, že vlákninu tělo nepotřebuje a dokonce škodí. Ještě v polovině 20. století odborníci na výživu ujišťovali, že rafinované potraviny jsou nejzdravější, a svět si užíval rafinované rafinované potraviny, dokud nebyl nahrazen znepokojivý fakt: čím rafinovanější jídlo člověk jedl, tím víc ho přemáhala gastritida, kolitida, pankreatitida, cholecystitida, zhoubné nádory.

Podle Bengmarka S. (1998), nízký obsah v potravinové vláknině - důležitý etiologický faktor při vzniku rakoviny tlustého střeva, divertikulózy, zácpy, obezity, cévní trombózy.

Vláknina dnes konečně zaujala své právoplatné místo vedle bílkovin, tuků, sacharidů, stopových prvků a vitamínů. Nyní je jasné, že vláknina je léčivá a pro tělo nezbytná. Působí jako dobré koště: „čistí“ nejjemnější klky vystýlající vnitřní povrch střev a brání jejich slepování. Vláknina absorbuje velké množství tekutin, usnadňuje vyprazdňování, zmírňuje kolitidu, gastritidu a zácpu.

Nabobtnalé vlákno, pohybující se ve střevech, z něj odstraňuje škodlivé chemikálie, mutageny, karcinogeny, které vyvolávají vývoj zhoubných nádorů. Pomáhá také snižovat hladinu krevního cukru a cholesterolu.

Potraviny s nízkým obsahem vlákniny méně zasytí a možná proto se lidé začali přejídat. A opět se zvýšilo riziko obezity, hypertenze, cukrovky.

I když vláknina ano dost nacházejí se v celých zrnech, ovoci, ale mají velmi vysoký obsah sacharidů, takže je lepší upřednostňovat vlákninu s použitím prášku z topinamburu.

Protein

Hlízy topinamburu jsou bohaté na bílkoviny - (3,2 %, sušina). Analýza složení aminokyselin ukazuje, že protein topinamburu je dostatečný z hlediska leucinu, threoninu, tryptofanu, fenylalaninu a tyrosinu, ale je omezený z hlediska lysinu, který je typický pro většinu rostlinných proteinů. Protein topinambur obsahuje mnoho aminokyselin (16), včetně 10 esenciálních (nejsou produkovány lidským tělem, ale pocházejí pouze z potravy): arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptofan, fenylalanin.

Výhody jeruzalémského artyčoku

Jeruzalémský artyčok čerstvý, použitý prášek a sirup

Při léčbě cukrovky;
+ při léčbě hemofilie, při hojení ran a popálenin;
+ při léčbě žaludečních vředů, prostatitidy a prevence rakoviny tlustého střeva;
+ snížit glykemickou závislost těla na potravinách obsahujících sacharidy;
+ pro zvýšení imunity;
+ pro regulaci srdeční frekvence a vytváření svalových kontrakcí;
+ ke zlepšení svalového tonusu (atonie svěrače, inkontinence moči, prolaps mitrální chlopně atd.)
+ zlepšená vodivost nervových tkání;
+ normalizace tlaku;
+ zlepšení střevní peristaltiky;
+ zvýšit účinnost a vytrvalost těla;
+ odstranění chronického únavového syndromu;

Topinambur má výrazné protizánětlivé účinky.

Může zmírnit bolest žaludku, střevní válečky Zvýšit fyzickou a atletickou vytrvalost;

Pravidelné používání prášku z topinamburu zvyšuje efektivitu, fyzickou a sportovní vytrvalost, odolnost vůči psycho-emocionálnímu stresu, stresu, pomáhá člověku vyrovnat se se zvýšenou chutí k jídlu spojenou s narušeným metabolismem sacharidů.

Mimořádně důležité je následující: Použití prášku z topinamburu zabraňuje exacerbacím chronických onemocnění trávicího systému v tradičně kritických ročních obdobích (podzim a jaro).

Jeruzalémský artyčok a diabetes 1. typu

U cukrovky 1. typu pravidelné užívání topinamburu snižuje hladinu cukru v krvi. Důvody tohoto efektu jsou následující:

1. Molekuly inulinu, nerozložené kyselinou chlorovodíkovou v žaludku, po jídle adsorbují značné množství glukózy z potravy.

2. Vláknina také absorbuje glukózu. Brání jeho vstřebávání do krve.

3. Snížená glukoneogeneze (tvorba glukózy v játrech).

4. Stimuluje se spalování glukózy podél rezervní dráhy (glykolýza), kde role inzulínu není tak velká.

5. Stabilní pokles hladiny glukózy v krvi vede k produkci vlastního inzulínu buňkami slinivky břišní.

6. Křemík, zinek, mangan, draslík přispívají k syntéze inzulínu.

7. Hlavní je jedinečná schopnost fruktózy proniknout do buněk všech orgánů bez účasti inzulinu a plně nahradit glukózu v metabolických procesech. Současně se výrazně snižuje energetický buněčný hlad. Kromě toho krátké fragmenty molekul inulinu, zanořené do buněčné stěny, usnadňují průchod samotné glukózy do buňky, i když v relativně malých množstvích ve srovnání s normou. To vše vede k výraznému a trvalému poklesu koncentrace cukru v krvi, který není doprovázen prudkými výkyvy tohoto ukazatele během dne. Ale to je právě to, co je primárním úkolem v léčbě inzulin-dependentního diabetes mellitus.

8. Inulin, vláknina a pektin vážou a odstraňují z těla některá tělesa, aceton a další metabolické produkty, čímž zabraňují rozvoji acidózy.

9. Antioxidační a antitoxické funkce vykonávají krátké fragmenty fruktózy a organické polyhydroxykyseliny.

10. Stav cév se zlepšuje a v souladu s tím se snižuje závažnost komplikací.

11. Zlepšují se imunologické parametry krve a snižuje se sklon pacientů k infekčním onemocněním.

Jeruzalémský artyčok a diabetes 2. typu

U diabetes mellitus 2. typu při užívání topinamburu:

1. Snížená a často normalizovaná hladina cukru v krvi. Kvůli:
a) snížit vstřebávání glukózy ze střev psa do krve;
b) aktivace příjmu glukózy;
c) zvýšení citlivosti buněk na inzulín (snížení inzulinové rezistence);
d) zvýšení produkce vlastního inzulínu;
e) zvýšení tvorby glykogenu v játrech.

2. Zlepšuje metabolismus tuků: snižuje se hladina cholesterolu a tirglyceridů v krvi, což zabraňuje dalšímu rozvoji aterosklerózy a souvisejících komplikací

3. Snížená tělesná hmotnost u pacientů se současnou obezitou.

4. Zlepšuje se stav jater a orgánů gastrointestinálního traktu.

5. Optimalizuje se syntéza hormonů kůry nadledvin, štítné žlázy, gonád.

Pro zdravých lidí, včetně z „rizikové skupiny“, tedy příbuzných a dětí diabetických pacientů, je topinambur obsahující inulin výborný prostředek prevenci tohoto závažného onemocnění. Při systematickém užívání topinamburu spolu s poklesem hladiny cukru v krvi dochází i ke zlepšení zraku!

Lidem s cukrovkou, kteří jsou náchylní k rozvoji cukrovky, se doporučuje jíst 1 až 3 čajové lžičky prášku denně s jídlem. Prášek z topinamburu se také doporučuje ve stravě oslabených lidí v rekonvalescenci, kojících matek a každého, kdo chce ozdravit svůj jídelníček.

Jeruzalémský artyčok proti nadváze

Schopnost topinamburu a jeho derivátů snižovat tělesnou hmotnost s jeho počátečním přebytkem byla prokázána v řadě klinických a experimentálních studií.

Průběh podávání topinamburu vedlo k výraznému zlepšení metabolismu sacharidů a tuků, snížení hladiny inzulinu v krvi, což odráží zlepšení citlivosti buněk na tento hormon, a v důsledku toho ke snížení tělesné hmotnosti. hmotnost.

Samozřejmě, mluvíme o zázračné hubnutí o 20 kg měsíčně, ale o systematickou a postupnou restrukturalizaci všech typů metabolismu. To je důvod, proč úbytek hmotnosti při použití prášku z topinamburu jako doplňku stravy je obvykle patrný po 3-4 měsících. V některých případech je však možné dosáhnout výrazného úbytku hmotnosti během prvního měsíce užívání produktu. Rychlost nástupu tohoto účinku koncentrátu topinamburu do značné míry závisí na individuálních vlastnostech organismu.

Nicméně, i když je ztráta tělesné hmotnosti menší, než je žádoucí a očekávané, nemělo by to být považováno za ztrátu času. Faktem je, že pozitivní změny probíhající v těle mají příznivý vliv na průběh řady závažných onemocnění spojených s obezitou: snižuje se krevní tlak, záchvaty anginy pectoris jsou méně časté a slábnou, riziko cévních příhod (infarkt myokardu, mozková mrtvice ) poklesy, exacerbace cholecystitidy a pankreatitidy.

Kombinace optimální stravy a pohybového režimu v kombinaci s užíváním derivátů topinamburu umožňuje v popsaných situacích dosáhnout požadovaného výsledku.

Tím, že budete jíst topinambur, se toho můžete jedině zbavit nadváhu, která je způsobena porušením vazby inzulínu na buněčnou stěnu. Pro větší účinek hubnutí je nutné použít další metody: zbavit se špatných návyků: kouření, alkohol, káva, sedavý životní styl; nízkokalorická dieta; zvýšená motorická aktivita;

Hodnota topinamburu pro játra

Játra jsou druhou linií obrany proti bakteriím. Játra jsou ústřední chemickou laboratoří našeho těla, skladištěm zásob a paliva, jsou neutralizací jedů, je to dalších 500 různých funkcí. Člověk bez jater může žít jen několik hodin.

Člověk nejí všechny potraviny, které jí, ale jen tu jejich část, kterou je schopen strávit a asimilovat, takže nadbytečná výživa zatěžuje i játra.

Topinambur má pro své úžasné vlastnosti komplexní účinek na funkční činnost jater. Tím, že zlepšuje využití glukózy, podporuje syntézu glykogenu, což znamená, že poskytuje více vysoká úroveň energetický metabolismus, který naopak stimuluje syntézu bílkovin, cholesterolu, žlučových kyselin atd.

Tím, že zlepšuje využití glukózy, podporuje syntézu glykogenu, což znamená, že zajišťuje vyšší úroveň energetického metabolismu, což zase stimuluje syntézu bílkovin, cholesterolu, žlučových kyselin atd. Inulin, obnovující činnost trávicího traktu a svými vlastnostmi sorbentu částečně neutralizuje toxické látky ve střevech a krvi, výrazně v tomto smyslu zatěžuje játra a zachovává jejich potenciál, který je pro tělo tak nezbytný. bojovat proti různé nemoci a škodlivé faktory životního prostředí.

Prášek z topinamburu na rozdíl od mnoha farmakologických přípravků nejenže není kontraindikován u většiny jaterních onemocnění, ale je jedním z nejúčinnějších a nejslibnějších léků na akutní a chronické hepatitidy virového, alkoholického, toxického, autoimunitního původu, cirhózu, tukovou degeneraci.

Jeruzalémský artyčok na chudokrevnost nebo chudokrevnost

Musí být těžké uvěřit, že přidání malého množství rozmanitosti do vaší běžné stravy může přinést tak úžasné výsledky? Přesto je to pravda – pravidelné přidávání prášku z hlíz topinamburu do jídelníčku je extrémně zdravé! To vše je vyzkoušeno v praxi. No, například, vezměme takovou nemoc jako anémie nebo anémie. Je to způsobeno snížením normální hladiny hemoglobinu v krvi. A důvodem toho není nic jiného než nedostatek železa v lidském těle, které lze doplnit správná výživa(pokud ovšem tento nedostatek není spojen s vrozeným nedostatkem železa, infekcemi různého charakteru apod.). Při léčbě chudokrevnosti je kromě užívání doplňků železa nutné jíst potraviny bohaté na bílkoviny a vitamíny B a především C – je prokázáno, že vitamín C zlepšuje vstřebávání železa do krve. To vše, jak železo, tak vitamín C, je v topinamburu přítomno ve významném množství. Proto se pacientům s anémií doporučuje zařadit do stravy nejen prášek z jeho hlíz, ale také; Po předchozí konzultaci s lékařem proveďte léčebné kurzy s použitím jeruzalémského artyčoku (a hlíz a šťávy z nich).

Topinambur je účinný nejen při léčbě anémie z nedostatku železa, ale také při léčbě tromboflebitidy – onemocnění, při kterém se v důsledku nesprávného metabolismu tvoří sraženiny v krvi, které brání normálnímu průtoku krve a vedou k ucpání cév. Biologicky účinné látky, obsažené v topinamburu, pomáhají nejen čistit krev – přispívají i k jejímu ředění.

Hodnota topinamburu pro trávicí trakt

Jedinečné chemické složení topinamburu má příznivý vliv na absolutní váhu článků a mechanismy rozvoje onemocnění trávicího systému, což potvrdily výsledky řady nezávislých studií provedených v r. různé roky a na různých klinikách a ústavech.

Za prvé, inulin plní funkci extrémně aktivního sorbentu, schopného vázat a odstraňovat z těla velké množství toxických a balastních látek, které se dostávají s potravou nebo se tvoří ve střevech při trávení.

Za druhé, stejný inulin významně stimuluje motorickou aktivitu gastrointestinálního traktu (motilitu a peristaltiku).

Čtvrtý organické polyhydroxykyseliny obsažené v hojném množství ve složení topinamburu neutralizují patogenní účinek agresivních látek volné radikály a nedostatečně oxidované metabolické produkty. Současně se ve střevním lumen ustavuje fyziologická alkalická reakce, která je nezbytná pro normální enzymatické trávení potravy.

Sedmý, topinambur s antisklerotickým účinkem a zlepšujícím vlastnosti cévní stěny a geologické parametry krve, zvyšuje prokrvení sliznice všech částí trávicího traktu a také slinivky břišní, která produkuje velké množství trávicích enzymů a hormonů. Tyto vaskulární účinky významně stimulují procesy regenerace (obnovy) nemocných tkání, a proto hrají důležitou roli v terapeutickém účinku topinamburu u takových chronických zánětlivých onemocnění, jako je gastritida, duodenitida, enteritida, kolitida, pankreatitida atd. stejně jako v peptický vředžaludek a dvanáctník 12. Četná klinická pozorování tedy naznačují, že bolest, nevolnost, zvracení, pálení žáhy, hořkost v ústech, nadýmání, poruchy stolice (průjem i zácpa) při léčbě konvenčními farmakologickými přípravky v kombinaci s topinamburem mizí o 5-7 dní rychleji než při léčbě standardní léčba bez něj. Navíc v mnoha nekomplikovaných případech gastrointestinální onemocnění Pouze zahrnutí prášku z topinamburu do lékařské výživy umožňuje dosáhnout uzdravení nebo stabilní remise.

Systematické používání prášku z topinamburu je velmi důležité pro pracovníky v chemických závodech, jaderném průmyslu, ponorky, astronauty a další pracovníky spojené s radiací.

Jak používat topinambur

1-3 lžičky Jeruzalémský artyčok prášek 3x denně s jídlem. Výsledky se dostaví během prvních 2-4 měsíců. Během období příjmu se doporučuje zvýšit příjem tekutin a fermentované mléčné výrobky obohacené o bifidobakterie. Dá se použít při přípravě kulinářských a pekařských výrobků, přidává se do cereálií.

S hypertenzí, cukrovkou, pankreatitidou, nízkým hemoglobinem musíte vypít odvar z prášku z jeruzalémského artyčoku. 3 polévkové lžíce zalijeme litrem vroucí vody. Zakryté po dobu 1 hodiny. Litr odvaru je třeba vypít v 5 dávkách během dne. bez cukru.

Na obezitu, cystitidu, anémii, cholecystitidu, leukémii, pyelonefritidu, cukrovku vypijte nápoj z prášku z topinamburu: 2 polévkové lžíce prášku zalijte půl litrem vroucí vody. Ochlaďte pod pokličkou. Pijte 1 sklenici třikrát denně mezi jídly.

Schopnost hliněné hrušky vyhladit i hluboké vrásky je již dlouho známá. Chcete-li dosáhnout maximálního účinku, stačí vytvořit masku prášku z topinamburu po dobu 15-20 minut po dobu jednoho měsíce, každé 2-3 dny (znatelný účinek nastává po 10-15 procedurách). Pokožka se vyhladí, vrátí se jí elasticita. Pokud je pokožka suchá, můžete do této masky přidat pár kapek olivového oleje a nejlépe konopného nebo lněného semínka. Tato maska dokonale zklidňuje podrážděnou a zánětlivou pokožku, is jedinečné prostředky v boji proti ochablé kůži. Používá se na seboreu, ekzémy, akné, furunkulózu.

Lékaři doporučují pravidelné užívání mleté hrušky ve formě práškového čaje z topinamburu jako udržovací terapii i při závažných krevních onemocněních, jako je leukémie. Leukémie neboli leukémie jsou zhoubná onemocnění postihující kostní dřeň, v důsledku čehož je narušena její schopnost přiměřeně reprodukovat červené krvinky. Léčba topinamburem pomáhá pročistit tělo na buněčné úrovni a postupně normalizovat jeho metabolické procesy.

1 polévková lžíce prášku z topinamburu se vyluhuje v 1 litru horkého vařící voda. Nálev se filtruje, vymačkává, pije místo čaje až 1 litr denně. Kurz - 30 dní, přestávka mezi kurzy - 10 dní.

Ze všech možných kontraindikací pro použití topinamburu jsou známy pouze dvě. Za prvé je nutné omezit používání prášku z topinamburu s nízkou kyselostí a za druhé vysoký obsah vlákniny a inulinu přispívá ke zvýšené tvorbě plynů ve střevech. Proto lidé s nízká kyselost a náchylné k plynatosti, je lepší použít prášek z jeruzalémského artyčoku v poměru: 1 lžička. Jeruzalémský artyčok prášek 2x denně s jídlem, což vám umožní užívat ho denně.

Video recepty na topinambur

Soudě podle skutečnosti, že jeruzalémský artyčok má několik zvučných názvů (dory hlíznatý, hliněná hruška, sluneční kořen, topinambur), tuto rostlinu si zamilovali lidé z různých zemí a kontinentů. Domovinou této okopaniny je Severní Amerika, v době velkých výbojů migrovala do Starého světa a odtud se rozšířila do Asie. Vzhledem k podobnosti chuti s bramborami může topinambur v některých pokrmech nahradit „mleté jablko“. Je známo, že výhody a poškození topinamburu již byly předmětem výzkumu v medicíně a výživě. Jsou případy (zmíníme se o nich později), kdy je použití topinamburu nežádoucí. Obecně je však úplným přínosem pro tělo unavené zátěží a negativními faktory životního prostředí.

Jak vypadá topinambur? Květ vypadá jako malá slunečnice, stonky rostliny jsou vysoké (až 2 m) a kořeny vypadají jako zázvor a chutnají jako brambory s nádechem sladkosti nebo hlávka zelí.

Zásobárna živin

Jeruzalémský artyčok nebo mletá hruška je bohatá na organické kyseliny, stopové prvky, vitamínové rostlinné složky, které dodávají člověku zdraví a usnadňují průběh nemocí.
Chemické složení topinamburu je kromě běžných vitamínů (karoten, PP, C, B1, B2) zastoupeno mnoha unikátními látkami a užitečnými přírodními sloučeninami.

Organické kyseliny (jablečná, malinová, jantarová a fumarová)	antioxidační působení.
Pektiny	čištění těla; normalizace a regulace střev; odstranění škodlivých sloučenin cholesterolu, toxických látek (pesticidy, sloučeniny těžkých kovů, radioaktivní látky), které vyvolávají výskyt aterosklerózy a cholelitiázy ...
inulin	snížení hladiny glukózy v krvi; pomáhá při cukrovce a pankreatitidě.
Křemík	podílí se na procesu tvorby kolagenu, léčí vlasy, kůži, nehty; posiluje kostní tkáň.

Více o tom, jaký druh úžasné rostliny je to topinambur, jaké vlastnosti má, stejně jako jeho výhody a škody pro tělo, se můžete dozvědět z videa na konci článku.

Léčivé a dietetické vlastnosti

Znáte-li léčivé vlastnosti a kontraindikace jeruzalémského artyčoku, můžete kompetentně přistupovat k otázce udržení svého zdraví v dobrém stavu.

Topinambur aktivuje a normalizuje funkce mnoha tělesných systémů – nervový, imunitní, endokrinní, oběhový.
"Zemní hruška" stimuluje laktaci: pokud má matka málo nebo žádné mléko, užívání syrových hlíz a šťávy z topinamburu může vrátit radost z kojení.
Vzhledem k léčivému účinku a prospěšným vlastnostem se topinambur doporučuje používat při různých patologických stavech jater: cirhóza, hepatitida různého původu a závažnosti, obezita, intoxikace.
Při pravidelném užívání této kořenové zeleniny se střeva zbavují produktů hniloby, tvoří se v ní zdravá prospěšná mikroflóra.
Neocenitelné výhody „solárního kořene“ umožňují jeho použití při léčbě komplexních onemocnění (například je známo použití produktů z topinamburu při cukrovce) a dokonce i pro prevenci onkologie.

Asistent pro vážná onemocnění

Topinambur je užitečný při cukrovce, protože jeho hlízy obsahují přírodní analog inzulínu – inulin, což je rozpustný polysacharid. Když se inulin dostane do lidského těla, začne proces jeho štěpení a část inulinu se přemění na molekuly fruktózy, které z krve odstraňují toxické produkty rozkladu různých látek. Nerozdělené části inulinu pomáhají čistit tělo od špatného cholesterolu. Pomoc jeruzalémského artyčoku pro tělo bude neocenitelná při pankreatitidě, protože v důsledku poklesu krevního cukru dochází k regulaci slinivky břišní.

Upozornění

Podle odborníků nelze užíváním topinamburu výrazně ublížit tělu. Ale samozřejmě existují kontraindikace, jako u všech produktů:

Vzácný jev je považován za individuální nesnášenlivost k "zemské hrušce". Nikdy nezkoušejte topinambur, neměli byste ho používat ve velkém množství. Stačí zkontrolovat reakci těla malou dávkou přípravku. Pokud nezaznamenáte žádné negativní důsledky, můžete jej bezpečně použít k léčbě a prevenci nemocí.
Díky vysokému obsahu inulinu a vlákniny v kořenech topinamburu mohou střeva „reagovat“ nadměrnou tvorbou plynu a nepohodlí. Proto jezte syrová zelenina by neměli užívat ti, kteří mají sklony k plynatosti. Ale pokrmy vyrobené z topinamburu, ochucené kmínem, koriandrem, naopak snižují tvorbu plynu.

Tip: Při výběru kořenových plodin je třeba věnovat pozornost jejich vzhled- měly by být suché a na vnější straně slupky by neměly být žádné skvrny nebo poškození. Jak skladovat topinambur, abyste ušetřili maximum užitečných látek? Pokud chcete skladovat čerstvé kořenové plodiny, měla by být skladovací místnost dobře větraná, bez teplotních změn. Je žádoucí, aby tam teplota nebyla vyšší než 15. Kromě toho můžete tyto užitečné hlízy zmrazit nebo sušit.

Přijměte zdravotní výhody

Hlízy "zemské hrušky" se konzumují jak syrové, tak i různé tepelné úpravy - vaří se, smaží, připravují se z nich dezerty a nápoje (například vývar nebo kvas). Jak využít topinambur ke zlepšení těla? Nejlépe čerstvé (stačí oloupat hlízy jako brambory a nakrájet na kostičky), ve formě prášku nebo šťávy.

Tip: Pokud nemáte žádné neduhy a chcete jen očistit tělo od toxinů, pak v preventivní účely můžete jíst čerstvé kořenové plodiny třikrát třikrát denně v porcích 150 g 25-30 minut před jídlem po dobu 5 dnů. Práce střev je normalizována, cévy získají „druhé mládí“, mnoho orgánů a systémů se dostane do tónu.

Spotřeba šťávy

Ošetřením jeruzalémské artyčokové šťávy se můžete zbavit zácpy, snížit kyselost žaludku, zmírnit stav zanícených orgánů, zlepšit metabolismus a „vyčistit“ močový systém.

Recept:

K přípravě šťávy z "hliněné hrušky" musí být čerstvé kořenové plodiny důkladně omyty, ale ne oloupány. Poté jsou buď protlačeny mlýnkem na maso, nebo rozdrceny běžným struhadlem. Kaši je nutné vymáčknout, tekutinu přecedit přes gázu. Dále se šťáva odebírá podle doporučení v závislosti na indikacích. Je důležité si uvědomit, že tento čerstvě vymačkaný produkt musí být skladován v chladničce, ale ne déle než 12 hodin, aby byly zachovány všechny jedinečné vlastnosti topinamburu.

Tip: Pro prevenci aterosklerózy, mírné čištění trávicího traktu a střev je třeba užívat šťávu po dobu 10-14 dní, 150 ml denně, jednou před jídlem.

Spotřeba prášku

Recept:

Tenké plátky topinamburu je dobré sušit v troubě nebo speciální sušičce na ovoce, dokud nezhnědnou. Poté je lze rozemlít v mlýnku na kávu nebo důkladně rozdrtit v hmoždíři. Výsledný prášek se vaří s vroucí vodou a vyluhuje se po dobu až 5 minut. a vychutnejte si tento obohacený nápoj, který chuťově v žádném případě nezaostává za „kávou“ z čekanky a dokonce ji v některých blahodárných a léčivých vlastnostech předčí!

Takže při absenci kontraindikací přinese použití jeruzalémského artyčoku hodně více užitku než ublížit.

Všechny materiály na webu Priroda-Znaet.ru jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli prostředků je POVINNÁ konzultace s lékařem!

Rostlina dostala své jméno hliněná hruška kvůli podlouhlému tvaru hlíz. V Rusku se mu říkalo „Povolžský tuřín“. Chuť hlíz připomíná nať zelí. Sklizeň vykopaná na jaře je sladší a chutnější. Hrbolatý povrch kořene je pokryt tenkou slupkou, hmotnost do 100g. Barva bílá, žlutá, fialová, načervenalá. Stonky vytrvalé rostliny dosahují výšky 2-2,5 m. Užitečné vlastnosti topinamburu se využívají k posílení imunitního systému, snížení rizika srdečního infarktu a mozkové mrtvice, odstranění usazenin soli v kloubech, v klinická výživa s cukrovkou.

Užitečné složení jeruzalémského artyčoku

Rostlina obsahuje důležité aminokyseliny pro zdraví:

Arginin, produkovaný v dostatečném množství ve zdravém dospělém těle, ale nedostatečný u dětí, starších lidí a oslabených nemocí. Často se používá v doplňcích stravy pro zlepšení výživy svalů, stimulaci imunity, posílení syntézy růstového hormonu, který omlazuje tělo a snižuje množství tuku pod kůží.
Valin je nezbytný pro růst a syntézu různých tkání, zlepšuje svalovou koordinaci, snižuje citlivost na bolest, teplo, chlad a je užitečný jako lék na deprese.
Histidin napomáhá procesům růstu a regenerace tkání, je součástí hemoglobinu, používá se k léčbě alergií, chudokrevnosti, vředů, dostatečný příjem předchází ztrátě sluchu.
Izoleucin, který si tělo nesyntetizuje, musí být dodáván prostřednictvím stravy. Podílí se na procesech dodávky energie, reguluje hladinu cukru.
Leucin je důležitý pro svalové tkáně, zvyšuje syntézu bílkovin, šetří glukózu a zabraňuje destrukci bílkovin a molekul glukózy.
lysin, esenciální aminokyselina, který je součástí bílkovin, je nezbytný pro růstové procesy. Stimuluje odbourávání tuků, jejich přeměnu na energii.
Methionin pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, tukové zásoby v játrech, zmírňuje projevy deprese.
Tryptofan snižuje citlivost na bolest, stimuluje syntézu růstového hormonu, který je důležitý pro nárůst svalové hmoty a redukci tělesného tuku. Zvláště užitečné při depresích, časté špatné náladě, poruchách spánku, chronickém únavovém syndromu.
Fenylalanin se podílí na syntéze tyroxinu, hormonu štítné žlázy. Aminokyseliny jsou nezbytné pro syntézu endorfinů, „hormonů štěstí“. Topinambur je užitečný při prevenci a odstranění nedostatku následujících stopových prvků:
Draslík obsažený v buňkách. Nedostatek draslíku způsobuje neuralgii. Mikroelement opouští tělo zvláště intenzivně při zvracení, průjmu, potu, při léčbě diuretiky;
Vápník, jeho nedostatek zvyšuje riziko osteoporózy, způsobuje křivici v kojeneckém věku;
Mangan, který ovlivňuje růst, funkci krvetvorby, činnost gonád;
Hořčík, podílející se na metabolických reakcích, regulující přenos nervových vzruchů, svalovou kontrakci;
Sodík, jeho nedostatek nastává při zneužívání diet, hladovění, užívání diuretik, častém pocení, nadměrném příjmu tekutin. Při nedostatku mikroelementu hubnou, ve střevech se tvoří plyny, objevují se svalové křeče;
Železo, které stimuluje procesy dýchání a je součástí hemoglobinu. Nedostatek se projevuje chudokrevností (chudokrevností);
Křemík se podílí na podpoře života těla. Stopový prvek urychluje redoxní reakce a v konečném důsledku ovlivňuje hladinu hemoglobinu. Je nutné zabránit rozvoji aterosklerózy, zhoršení síly kostní tkáně. masité jídlo zpomaluje vstřebávání křemíku, rostlinné posiluje.

Jak víte, draslík a sodík jsou antagonisté, nadbytek příjmu jednoho mikroelementu způsobuje nedostatek jiného. Při nedostatku draslíku se tvoří otoky, ascites (dropse). Zařazení topinamburu do jídelníčku obnovuje rovnováhu. Abyste dosáhli výsledků co nejdříve, je nutné opustit zvyk dosolovat jídlo.

Jeruzalémský artyčok je užitečný pro inulin. Tento polymer fruktózy patří mezi sacharidy. Při pravidelném používání čerstvě mleté hrušky v tlustém střevě se počet bifidobakterií, které produkují potřebné pro tělo vitamíny a potlačující patogenní mikroflóru - stafylokoky, enterokoky, shigelly, salmonely. Jedna hlíza topinamburu obsahuje až 20 % inulinu.

Jeruzalémský artyčok je užitečná vlastnost k odstranění nedostatku vitamínů. Z hlediska obsahu vitaminu C převyšuje mletá hruška brambory 3-5x. Kořenová plodina je bohatá na vitamíny B:

B1 je nezbytný pro zdraví srdce, trávicího a nervového systému;
B2 je důležitý pro optimální činnost štítné žlázy, reprodukční funkce;
B3 (kyselina nikotinová) podporuje vstřebávání vitamínu C;
B5 je nezbytný pro tvorbu hemoglobinu, tvorbu cholesterolu, metabolické procesy;
B6 se také podílí na tvorbě hemoglobinu, přenosu nervových vzruchů mezi neurony a svalovou tkání.
B7 (biotin), podílí se na regulaci metabolismu bílkovin a tuků, tvorbě enzymu glukokinázy.

Mechanické čištění vnitřního povrchu střev, vláknina rozpustná ve vodě a vláknina z topinamburu jsou užitečné při snižování hladiny cholesterolu v krvi, prevenci zácpy, prevenci tvorby aterosklerotických plátů a snížení rizika cholelitiázy.

Jak víte, vláknina se netráví a vylučuje se z těla, zachycuje škodlivé látky. Strava bohatá na rostlinnou vlákninu rychle vyvolává pocit plnosti a neumožňuje přejídání. Při nedostatečném příjmu vlákniny se zvyšuje riziko gastritidy, pankreatitidy a zhoubných nádorů.

Užitečné vlastnosti jeruzalémského artyčoku

Botanici znají více než 300 odrůd zemních hrušek. Tato rostlina je nenáročná, takže dobře roste na vlhkých půdách a za zhoršených světelných podmínek. Co léčí topinambur? Použití hliněné hrušky zlepšuje fungování nervové, endokrinní, imunitní systém. Zvláště pozitivní vliv užívání topinamburu má vliv na stav trávicího systému. Slunečnice hlíznatá také čistí tělo od škodlivých radioaktivních látek. Jeruzalémský artyčok má mnoho léčivých vlastností a pomůže:

zvýšit imunitu;
snížit hladinu cukru v krvi;
odstranit bolest kloubů;
zlepšit krevní oběh;
nižší žaludeční kyselina.

Lze jej použít k léčbě:

duodenitida;
zánět žaludku;
onemocnění tenkého střeva;
žaludeční vředy;
kolitida;
pankreatitida;
enteritida;
je také účinný při polyartritidě.

Jeruzalémský artyčok při cukrovce

Protože rostlina snižuje množství cukru v krvi, je topinambur při cukrovce nepostradatelným potravinovým produktem.

Přínosem pro diabetiky je přítomnost inulinu v topinamburu – inzulinu přírodního původu.
Může být použit k léčbě diabetu typu I a typu II. V případě osoby s diabetem závislým na inzulínu (typ I) by měl být přípravek pro dosažení pozitivních výsledků konzumován pravidelně.

V procesu metabolismu inulin nahrazuje glukózu, díky čemuž se výrazně snižuje energetický deficit v buňkách těla. Přispívá také ke zlepšení vstřebávání glukózy na buněčné úrovni. Současně se zlepšuje pohoda a celkový stav nemocného.

Během stabilizace metabolismu glukózy (při pravidelném užívání topinamburu) začne slinivka syntetizovat inzulín sama.

Je užitečné používat produkt jako profylaktikum pro lidi, kteří mají příbuzné pacientů s tímto onemocněním.

Recepty z topinamburu na cukrovku a metabolické poruchy:

Třete a užívejte 30-40g hlíz před jídlem po dobu jednoho měsíce.
Čerstvé hlízy omyjeme, nakrájíme najemno, osušíme a rozdrtíme. Vezměte každý den na 1 lžičku. prášek před jídlem 2krát denně.
Čerstvé kořenové plodiny oloupejte a nakrájejte najemno, spařte vroucí vodou, pote ve vodní lázni po dobu 15-20 minut.
Vypijte 1 litr během dne, ošetřete za den. Odvar je účinný při poruchách metabolismu, nadváze.

Jak vařit jeruzalémský artyčok

Mnoho lidí neví, jak správně vařit jeruzalémský artyčok. Hlízy by měly být před použitím důkladně omyty a očištěny. Tato rostlina se může jíst syrová nebo vařená.

Květy topinamburu se používají k vaření tinktur a léčivých čajů, listy - na saláty, kořenové plodiny - na vaření všech druhů jídel.

Výrobek lze podrobit téměř všem druhům vaření: vaření ve vodě a mléce, smažení, dušení, pečení, sušení a nakládání. Stávající recepty na pokrmy z jeruzalémského artyčoku vám umožní vařit z něj užitečné dietní jídlo pro každodenní použití.

Léčivé vlastnosti topinamburu pro člověka

Bohaté složení topinamburu dělá z této rostliny vynikající lék na různé nemoci. Kromě toho mají kořenové plodiny, šťáva, stonky, listy rostliny léčivé vlastnosti. Pravidelné preventivní užívání mleté hrušky pomůže předcházet a léčit mnoho nemocí. Lékaři si již dlouho všimli, že konzumace kořene této rostliny pomáhá předcházet infarktu, mrtvici, stabilizuje krevní tlak a dokonce zlepšuje zrak.

K léčbě kloubů

Jeruzalémský artyčok obsahuje velké množství křemíku. Tento prvek se podílí na procesech růstu a buněčného dělení synoviálních membrán, které jsou uvnitř kloubů. Pouze 50 g topinamburu naplní každodenní potřebu křemíku. Pravidelné používání hliněná hruška může snížit bolest, zmírnit ztuhlost kloubů. Topinambur se používá při revmatoidní artritidě, radikulitidě zevně k úlevě od bolesti.

K čištění kloubů odvar z 1 kg. čerstvé hlízy se přidávají do vodní lázně o teplotě 37-40 stupňů. Koupel by měla trvat 15 minut, poté byste si měli 1-2 hodiny lehnout. Postup se provádí denně po dobu 20 dnů. Poté následuje přestávka 2 týdny, po které lze průběh léčby opakovat.

S pankreatitidou

Onemocnění pankreatu je doprovázeno porušením metabolických procesů a zhoršením zásobování krví. Použití jeruzalémského artyčoku může zlepšit metabolické procesy a odstranit zánět. Při pankreatitidě musíte denně sníst 150 g syrové kořenové zeleniny. Před jídlem se důkladně umyjí a konzumují spolu se slupkou, která obsahuje mnoho užitečných látek.

Při onemocnění slinivky břišní se doporučuje pít topinambur ve formě odvaru. Při pankreatitidě se doporučuje jíst vařené, sušené, syrové kořeny hliněné hrušky. Nakládaný, pečený, smažený topinambur by se ale neměl používat s nemocnou slinivkou, protože takto uvařený topinambur podráždi žaludeční sliznici.

Na hubnutí

Jeruzalémský artyčok pomůže zbavit se nadváhy. Kořenová plodina hliněné hrušky obsahuje hodně vlákniny, která je schopna očistit tělo od toxinů a toxinů. Když se tělo aktivně zbavuje škodlivých látek, zrychluje metabolismus a vede ke spalování tuků. Při použití hliněné hrušky se zlepšují uhlohydrátové a tukové procesy v těle, což přispívá k rychlé likvidaci nadbytečných kilogramů. Kalorický obsah topinamburu je 61 kcal, takže je ideální pro vaření při hubnutí.

Během těhotenství

Mletá hruška je bohatá na vitamíny, mikroelementy, takže tato kořenová plodina je užitečná pro nastávající matky. Topinambur má také projímavé vlastnosti a doporučuje se těhotným ženám, které trpí zácpou. Pro projímavý účinek se topinambur musí konzumovat syrový. Během těhotenství topinambur pomůže naplnit tělo vápníkem a dalšími prospěšnými látkami. Během laktace (při kojení) lékaři také doporučují užívat kořeny slunečnice hlíznaté.

Výhody jeruzalémského artyčoku pro muže

Vitamíny, užitečné mikro a makro prvky obsažené v jeruzalémském artyčoku mohou mít pozitivní vliv na zástupce silnějšího pohlaví. Kromě toho je použití hliněné hrušky užitečné pro muže různého věku. Pokud do jídelníčku zařadí pokrmy s touto kořenovou plodinou, výrazně sníží riziko onemocnění urogenitálního systému. Každodenní konzumací topinamburu budou muži schopni předejít problémům s potencí, rozvoji adenomu prostaty.

Výhody jeruzalémského artyčoku pro ženy

Použití v kosmetologii. Jeho účinek pocítí každá žena, pokud je topinambur jednou ze složek krémů a masek. Snadno bojuje s jemnými vráskami, zmírňuje záněty, zklidňuje podrážděnou pokožku, zabraňuje tvorbě akné. Takový účinek na pokožku je možný díky křemíku, mědi, zinku a sírě v jeho složení.

Vynikající omlazující masky na obličej a krk se získávají z topinamburu: k tomu je třeba nastrouhat čerstvou kořenovou plodinu na jemném struhadle, přidat několik kapek lněného nebo olivového oleje a výslednou kaši nanést na obličej po dobu asi 15 minut. .

Vytvořením takové masky každé 2 dny po dobu 1-2 měsíců můžete vyhladit jemné vrásky a obnovit pružnost pokožky.

Vyrobeno také z tohoto produktu:

prostředky pro peeling;
hydratační tekutiny na obličej nahrazující micelární vodu;
tonika proti akné;
infuze pro zdravotní koupele;
Masky pro posílení vlasů a proti lupům;
speciální odvary pro vypadávání vlasů s alopecií.

Koupele s topinamburem

Koupele, jejichž hlavní složkou je topinambur, jsou indikovány k léčbě kožních onemocnění, popálenin, zlomenin, bolestí kloubů a dlouhodobě se nehojících ran.

K přípravě koupele se odeberou 2 kg listů a stonků rostliny, které se nakrájí, vloží do 5litrové pánve a naplní se vodou. Výsledná směs se vaří 20 minut, poté se vývar trochu vyluhuje, filtruje a nalije do lázně, zředí vodou na teplotu asi 32 stupňů. Taková koupel se provádí po dobu 15 minut.

Aplikace ve vaření

Velké výhody receptů a menší újma Jeruzalémský artyčok dělá tuto zeleninu oblíbený produkt v mnoha kuchyních. Hlízy mají příjemná chuť a liší se šťavnatostí, takže pomohou, aby denní menu bylo nejen užitečné, ale také chutné. Nejlepší způsob, jak konzumovat hliněnou hrušku, je čerstvá šťáva. Častá konzumace této zeleniny v syrové formě však může mít vedlejší účinky. Proto se doporučuje střídat raw a minulé tepelné zpracování Jeruzalémský artyčok.

Ze sušených a rozemletých hlíz hrušek se peče chléb a další výrobky. moučné výrobky. Chcete-li připravit prášek z topinamburu, dobře jej omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Poté plátky rozložte na plech a odešlete do trouby, jejíž teplota nepřesahuje 60 stupňů. Sušenou zeleninu rozdrťte válečkem a poté umelte v mlýnku na kávu. Při pečení se výsledný prášek smíchá s moukou v poměru 1:5. Kromě moučných výrobků se do kávy přidává suchá nakrájená zelenina.

Z jeruzalémského artyčoku můžete vařit nezávislé jídlo. K tomu je třeba hlízy oloupat, nalít vodou a vařit do měkka. Aby zelenina během vaření nezhnědla, přidejte do vody trochu octa. Ready topinambur zalijeme zakysanou smetanou nebo tukem máslo. Chuť pokrmu můžete zlepšit nahrazením vody mlékem. Po uvaření hlíz nalijte mléko do jiné nádoby a přiveďte k varu. Zvlášť orestujte trochu mouky a vsypte ji do mléka, které dále vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Touto omáčkou přelijte kousky mleté hrušky a navrch posypte bylinkami.

Výhody jeruzalémského artyčoku pro děti

Před pár lety byla provedena studie prokazující užitečnost topinamburu na nezformovaný organismus – děti.

U dětí, které pravidelně jedly salát ze syrových kořenů topinamburu, bylo pozorováno následující:

Zvýšená chuť k jídlu.
Růst hemoglobinu o 6,3 g/l.
Zmizelý solný sediment v moči.
Posílení imunity. Snížil se počet případů infekčních onemocnění.

Závěr: Jeruzalémský artyčok dobré pro děti a jejich rodičů .

Léčba kořenem topinamburu

hlízy

Právě v hlízách topinamburu je obsaženo maximální množství vitamínů a minerálů, které mají příznivé vlastnosti. Tato část rostliny obsahuje inulin, antioxidanty a aminokyseliny, které mají na organismus následující účinky:

snížit vaskulární tonus;
zvýšit hemoglobin;
podporovat odstraňování kamenů;
vázat a odstraňovat radionuklidy, soli těžkých kovů.

Listy

Tato část topinamburu obsahuje asi šest procent pektinu, díky čemuž se používá při léčbě:

dna;
onemocnění gastrointestinálního traktu;
anémie;
urolitiázy;
nadváha;
ateroskleróza;
onemocnění nervového systému.

Květiny

Nálevy a odvary z květů topinamburu zmírňují příznaky intoxikace, bojují s bolestmi hlavy, pálením žáhy, vysokým krevním tlakem, křečemi a střevními kolikami. Kromě toho mají květy rostliny protizánětlivý účinek.

Vykořenit

Kořeny topinamburu jsou bohaté na železo, kterého je v rostlině více než v mrkvi, bramborách, tuřínu nebo řepě. Kromě toho kořeny této okopaniny obsahují draslík a vápník, křemík a hořčík, sodík a fluor. Kořen rostliny se používá při léčbě nachlazení a bolestí kloubů.

semena

Semena topinamburu se v lidovém léčitelství nepoužívají.

Výhody jeruzalémské artyčokové šťávy

Hlavním přínosem je:

Šťáva z topinamburu je účinná při zácpě.
Dobré pro snížení kyselosti žaludku. Užitečné při vředech, gastritidě a jiných žaludečních onemocněních. Podporuje jejich rychlé hojení.
Má projímavé a močopudné účinky.
Dobře obnovuje pigmentaci.
Používá se jako doplněk stravy pro diabetiky. Vzhledem k tomu, topinambur šťáva může snížit hladinu cukru v krvi.
Má protizánětlivé vlastnosti.

Všechny užitečné vlastnosti jsou uvedeny pouze pro čerstvě vymačkanou nezpracovanou šťávu.

Jak používat topinambur

Tato užitečná kořenová plodina má příznivý účinek na všechny životně důležité systémy těla, odstraňuje chronické patologie a kompenzuje nedostatek vitamínů. V závislosti na zdravotním stavu a existujících onemocněních lze plody topinamburu konzumovat různými způsoby:

Pro nápravu střevní mikroflóry se doporučuje zavést do stravy čerstvou šťávu z hlíz. Chcete-li to provést, namažte několik plodů na nejmenším struhadle a vložte výslednou kaši do gázy (můžete ji složit ve dvou vrstvách). Dobře vymačkejte, odeberte 1/2 šálku nasládlé šťávy najednou. Šťávu z topinamburu se doporučuje uchovávat v chladničce ne déle než jeden den.
V boji proti jarnímu beriberi pomůže kvas na bázi topinamburu. Pro vaření je potřeba namlít pár oloupaných hlíz a dát je do 3litrové nádoby (dno 3litrové zavařovací sklenice s topinamburem zakryjeme na ? jejího objemu). Nalévat teplá voda a nádobu uzavřete gázou nebo plátnem. Trvejte na teplém místě po dobu 4-5 dní, vezměte si denně sklenici chlazeného kvasu. Pro urychlení procesu fermentace můžete přidat kousek Žitný chléb(sušené) nebo 1 polévková lžíce. chlebová lžíce žitný kvásek. Do hotového nápoje se podle potřeby přidává med nebo cukr.
Chcete-li připravit odvar z kořenů topinamburu, musíte vzít tři hlízy na litr tekutiny, oloupat je a vařit asi 20-25 minut. V důsledku toho získáte nasládlý odvar, který se doporučuje při anémii, hypertenzi a pankreatitidě.

Použití jeruzalémského artyčoku

Vaření

Odvar snižuje krevní tlak a koncentraci cukru v krvi, zvyšuje hemoglobin, příznivě působí i na slinivku břišní.

3 polévkové lžíce suché kořeny topinamburu nalijte 1,5 litru vody a dejte na nízkou teplotu na hodinu. Odvar se pije teplý nebo studený a bez přidaného cukru 3x týdně 500 ml denně.

Infuze

Tato forma drogy se používá pro nachlazení a onemocnění žaludku.

Pro přípravu infuze 1 polévková lžíce. Bylinky topinambur zalijeme 750 ml vroucí vody a necháme 12 hodin louhovat. Scezený nálev se užívá 100 ml třikrát denně před jídlem.

Tinktura

Tinktura topinamburu je vynikající hepatoprotektor, který chrání jaterní buňky před negativní vliv toxiny. Tinktura pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny z těla. Užívání tinktury z topinamburu zabraňuje rozvoji cholecystitidy a snižuje tvorbu plynů.

500 g sušených listů se zalije litrem lihu nebo vodky a poté se tinktura louhuje na chladném a vždy tmavém místě po dobu 15 dnů. Tinktura se užívá jedna polévková lžíce (produkt se zředí ve 150 ml tekutiny) třikrát denně.

Sirup

Jeruzalémský artyčokový sirup nahrazuje cukr pro diabetiky. Tento sirup navíc snižuje potřebu diabetiků v inzulínových přípravcích, protože stabilizuje (zejména snižuje) hladinu krevního cukru.

Jeruzalémský artyčokový sirup, který je imunostimulačním přípravkem, se doporučuje pro:

zvýšení pracovní kapacity;
zvýšená vitalita;
obnovení funkcí gastrointestinálního traktu;
odstranění projevů dysbakteriózy.

Sirup nemá č vedlejší efekty a může být použit současně s jinými typy terapie u dětí i dospělých.

Topinambur je jednou z nejlépe očistných zelenin pro tělo.
V Německu se z jeruzalémského artyčoku vyrábí nápoj, mírně řečeno „opilý“.
Topinambur je mnohem zdravější než běžně mezi zahrádkáři oblíbená zelenina (brambory, řepa, mrkev). V posledních letech však tato okopanina výrazně získává na popularitě.
V Japonsku, Holandsku a USA se káva vaří z topinamburu.

Výhody a poškození jeruzalémského artyčoku: závěr

Všimněte si, že všechny užitečné vlastnosti jeruzalémského artyčoku popsané v tomto článku jsou obsaženy pouze v jeho surové formě. Jakákoli tepelná úprava občas snižuje jejich vlastnosti, respektive snižuje se nutriční hodnota pro tělo.

Takže si to shrňme:

Výhody jeruzalémského artyčoku:

Výhody topinamburu byly prokázány.

Při léčbě a prevenci onemocnění žaludku, duodenum, pankreatitida, s průjmem a zácpou.
Užitečné pro střevní dysbakteriózu. Vytváří příznivou mikroflóru.
Diabetici. Kořenová zelenina může skutečně snížit hladinu cukru v krvi. A pro ty, kteří jsou náchylní k cukrovce, bude topinambur dobrou prevencí.
Pacienti s hypertenzí. Snižuje tlak.
Topinambur má pozitivní vliv na mužská potence a zabránit adenomu prostaty.
Má čistící, protizánětlivé, antivirové a močopudné účinky.
Existuje možnost, že topinambur může pomoci při prevenci a léčbě rakoviny.

Škodlivost jeruzalémského artyčoku:

Při individuální nesnášenlivosti kořenové plodiny.
Pacienti s plynatostí. Plody přispívají ke zvýšené tvorbě plynu. U zdravých lidí však není pozorována nadměrná tvorba plynu.
Pokud jsou zneužívány. Všeho je užitečné – s mírou.

Závěr: Jeruzalémský artyčok má mnoho užitečných vlastností a může pomoci vyrovnat se s mnoha nemocemi. Hlavní je používat ho pravidelně, ale s mírou. Velmi dobře se hodí k jiné zelenině.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek