El aceite de sésamo (sésamo) es un antiguo remedio curativo que utilizaban los curanderos en la época de los faraones egipcios. ¡Incluso fue incluido en el Papiro de Ebers, compilado por los curanderos más poderosos de Egipto en el siglo XVI a.C.! También se utilizó en China, India y Japón... Sin embargo, ¿por qué se utilizó? Muchos curanderos orientales todavía utilizan con éxito el aceite de sésamo. Porque este producto le permite lograr resultados difíciles de lograr o completamente inalcanzables mediante la medicina occidental ortodoxa.

Sin embargo, como ya sabemos, el aceite de sésamo no sólo tiene propiedades medicinales, sino también excelentes características culinarias (sabor, olor, contenido calórico). Y nuestros antepasados, por supuesto, también lo notaron. Después de todo, si descubrieron cómo hacer vino con semillas de sésamo (y en uno de los mitos asirios, los dioses antiguos incluso comenzaron a crear el mundo solo después de beber vino de sésamo), entonces aprendieron a obtener aceite de sésamo al menos no más tarde.

Por cierto, el aceite de sésamo tiene un potencial mucho mayor para almacenamiento a largo plazo que las propias semillas. En almacenamiento adecuado¡No se oxida y conserva todas sus propiedades hasta por 9 años! Las semillas, por regla general, se almacenan por no más de un año. Después de lo cual se vuelven rancios y comerlos es extremadamente indeseable.

Composición química del aceite de sésamo: contenido de calcio y otros minerales.

Los beneficios y perjuicios del aceite de sésamo, así como todas sus ventajas culinarias, dependen enteramente de su composición química.

Generalmente se acepta que en composición química El aceite de sésamo contiene una gran cantidad de todo tipo de micro y macroelementos (especialmente calcio), vitaminas e incluso proteínas. ¡Así que todo esto es una completa fábula! De hecho, el aceite de sésamo no contiene ni una pizca de minerales o proteínas. Y entre las vitaminas solo se encuentra la vitamina E, y aun así no en una cantidad "de cuento de hadas", sino en una cantidad muy modesta: según diversas fuentes, del 9 al 55% de la ingesta diaria.

Con toda probabilidad, esta confusión se debe al hecho de que al aceite de sésamo a menudo se le llama pasta de semillas de sésamo, que en realidad contiene todo lo que contienen las semillas enteras (con pérdidas menores). No contiene nada más que ácidos grasos, ésteres y vitamina E. De ahí la pregunta: “¿Cuánto calcio hay en el aceite de sésamo?” Sólo puede haber una respuesta: el aceite de sésamo no contiene calcio. Y esperar cubrir la necesidad diaria de calcio del cuerpo con 2-3 cucharadas de aceite de sésamo (como prometen algunos "expertos") es simplemente inútil.

Si consideramos la composición grasa del aceite de sésamo, obtenemos la siguiente imagen:

Omega-6 ácido graso(principalmente linoleico): alrededor del 42%

Ácidos grasos omega-9 (principalmente oleico): alrededor del 40%

Ácidos grasos saturados (pálmico, esteárico, araquídico): alrededor del 14%

Todos los demás componentes, incluidos los lignanos (no solo los ácidos grasos): alrededor del 4%

Indicamos valores aproximados porque la composición de cada botella específica de aceite de sésamo depende del contenido de ácidos grasos de las semillas de sésamo, que a su vez depende de decenas de factores (suelo, condiciones de almacenamiento, clima, etc.).

Contenido calórico del aceite de sésamo: 899 kcal por 100 gramos.

¿Cuáles son los beneficios del aceite de sésamo?

En primer lugar, me gustaría destacar los lignanos (sesamina, sesamol y sesamolina), gracias a los cuales el aceite de sésamo se oxida muy lentamente en condiciones naturales y se comporta de manera más estable durante el tratamiento térmico. Pero este no es el beneficio del que queríamos hablar. La principal ventaja de los lignanos que componen el aceite de sésamo es su actividad estrogénica, así como su capacidad para combatir las células cancerosas (tienen un potente efecto antioxidante).

La presencia de lignanos en el aceite de sésamo sugiere que las personas que lo consumen regularmente reducen significativamente el riesgo de cáncer de próstata, mama y órganos. sistema reproductivo. Además, más recientemente, los científicos han descubierto que el aceite de sésamo ayuda a tratar cualquier tipo de cáncer, incluido el melanoma.

A menudo se pueden escuchar recomendaciones sobre el uso de aceite de sésamo para bajar de peso. ¿Tienen derecho a existir? Definitivamente lo hacen, porque el aceite de sésamo participa activamente en la regulación del metabolismo de los lípidos en el cuerpo, lo que en última instancia afecta directamente al peso corporal. Además, al incluir aceite de sésamo en tu dieta, eliminas las causas de comer en exceso (satura y nutre bien el organismo).

Por otro lado, si agrega aceite de sésamo a una ensalada, lo vierte sobre una guarnición, hornea la carne con él y luego, para estar seguro, decide beber una cucharada o dos de este maravilloso producto, entonces se necesitarán gramos adicionales. Definitivamente aparecerán en tus costados, estómago y nalgas, o incluso kilogramos. En este caso, dañarás mucho a tu cuerpo en su conjunto.

Los beneficios del aceite de sésamo para las mujeres maduras y ancianas son evidentes (principalmente debido a los lignanos). ni siquiera es un gran número de Este producto ayuda a normalizar los niveles hormonales y aliviar la condición de las mujeres que sufren sofocos.

El aceite de sésamo es útil durante el embarazo y la lactancia. Porque durante estos períodos el cuerpo de la mujer experimenta una mayor necesidad de grasas vegetales y el aceite de sésamo ayuda a satisfacerla. Además, el efecto del aceite de sésamo será visible tanto cuando se utiliza interna como externamente. Porque las células de la piel se nutren por ambos lados. Si no hay suficientes aceites vegetales en la dieta, inevitablemente aparecerán estrías en el pecho y el abdomen de la mujer.

Hablando de mujeres embarazadas y lactantes, probablemente deberíamos mencionar a los niños, pero no se han observado efectos específicos del aceite de sésamo en los niños. Y el hecho de que el desarrollo y el crecimiento normales requieren grasas vegetales, en nuestra opinión, es obvio. Hay que tener en cuenta que las necesidades de aceites de los niños son mínimas y es muy fácil exagerar. Una "sobredosis" está plagada de erupciones e irritación de la piel.

Se ha demostrado clínicamente que el aceite de sésamo:

ralentiza el envejecimiento de las células del cuerpo (especialmente de las células de la piel, el cabello y las uñas)

reduce la intensidad del dolor durante la menstruación

mejora la coagulación sanguínea (especialmente importante para pacientes con diátesis hemorrágica, trombopenia, etc.)

fortalece el sistema cardiovascular, ayuda a normalizar la presión arterial y previene los espasmos vasculares cerebrales

Reduce el colesterol malo (de baja densidad) y ayuda al cuerpo a deshacerse de él. placas de colesterol V vasos sanguineos

aumenta el suministro de sangre a todas las partes del cerebro, aumentando así su capacidad para recordar y reproducir información

ayuda a recuperarse del estrés físico y mental

tiene un suave efecto laxante, limpia el sistema digestivo humano de desechos, toxinas y sales de metales pesados.

Estimula los procesos de formación y liberación de bilis.

elimina la disfunción del hígado y el páncreas, estimula la digestión y también protege las paredes del estómago y los intestinos de impacto negativo Jugos digestivos y sustancias nocivas ingeridas con los alimentos.

Además, el aceite de sésamo aumenta la absorción de las vitaminas aportadas por los alimentos. Por tanto, si tienes hipovitaminosis, deberías comer más. ensaladas de verduras sazonado generosamente con aceite de sésamo.

Estos son los beneficios del aceite de sésamo desde el punto de vista de la medicina tradicional:

aumenta la inmunidad

ayuda a tratar enfermedades pulmonares (asma, bronquitis)

reduce los niveles de azúcar en la sangre

fortalece los dientes y las encías, reduce el dolor y elimina la inflamación en la boca

El aceite de sésamo también tiene otras propiedades medicinales, pero su divulgación requiere el uso externo de este producto. Nuestro artículo se limita al uso interno de aceite de sésamo.

¿Cómo tomar aceite de sésamo?

La medicina tradicional da muchas recomendaciones a este respecto. Además, aquí como en todas partes: hay tantas recetas, tantas opiniones. Por tanto, dejemos las sutilezas de tomar aceite de sésamo a curanderos y curanderos, y aquí formularemos las ideas principales sobre el uso del aceite de sésamo:

por conseguir efecto terapéutico Debes tomar aceite de sésamo en ayunas.

No debe haber demasiado aceite de sésamo. De dos a tres cucharadas al día (según la edad y el tamaño) es el máximo.

La cantidad total de grasa que ingresa al cuerpo por día no debe exceder 1 gramo por 1 kg de peso corporal. Si ya hay mucha grasa en la dieta, para tomar aceite de sésamo se debe excluir una cierta cantidad de grasa animal.

Daño del aceite de sésamo y contraindicaciones para su uso.

El aceite de sésamo ayuda a mejorar la coagulación sanguínea. Tampoco tolera un tratamiento térmico prolongado (se forman carcinógenos y, en última instancia, el aceite útil se convertirá en una capa decorativa como el aceite secante).

En este sentido, las contraindicaciones para el uso de aceite de sésamo son las siguientes:

venas varicosas, tromboflebitis

intolerancia individual (incluido el sésamo)

tendencia a formar coágulos de sangre

aumento de la coagulación sanguínea

Si eres propenso a sufrir reacciones alérgicas, debes probar el aceite de sésamo con extrema precaución, aumentando gradualmente el volumen.

Si tiene dudas sobre los beneficios y perjuicios del aceite de sésamo, así como recetas populares que contiene este componente, asegúrese de contactar a su médico o médico de cabecera. De esta forma evitarás nerviosismo innecesario y posibles problemas de salud.

El aceite de sésamo en Ayurveda

En Internet suele haber afirmaciones como ésta: “El Ayurveda recomienda beber aceite de sésamo por la mañana para mantenerse sano y no morir nunca”. Sin embargo, no tienen nada que ver con la realidad. Porque el tratamiento Ayurveda implica un enfoque muy individualizado de cada caso concreto.

Por ejemplo, Ayurveda recomienda consumir aceite de sésamo sólo para personas con un dosha Vata predominante (y aun así no más de 1 cucharada por día). Para aquellos cuyo dosha predominante es Kapha o Pitta, no se recomienda estrictamente la ingesta de aceite de sésamo.

Al mismo tiempo, cualquiera puede utilizar aceite de sésamo con fines cosméticos (externamente). Es cierto que es mejor que las personas de tipo Pitta y Kapha hagan esto con precaución y no con frecuencia.

¿Cómo elegir y cómo conservar el aceite de sésamo?

El aceite de sésamo se prepara a partir de semillas crudas, tostadas y tostadas.

El aceite de sésamo crudo prensado es el más ligero y delicado de todos. Tiene un ligero aroma a nuez.

Mayoría rico sabor y el aroma proviene del aceite prensado de semillas de sésamo tostadas.

Los beneficios y daños de los diferentes tipos de aceite de sésamo son aproximadamente los mismos. Las diferencias se relacionan principalmente únicamente con el gusto y el olfato. Por lo tanto, sólo usted puede determinar qué aceite de sésamo es mejor para usted específicamente, basándose en sus propios sentimientos.

Para ser justos, observamos que también existe el aceite de sésamo refinado, pero ni siquiera vale la pena considerarlo seriamente. Porque los hay mucho más baratos e igualmente opciones seguras Aceites "insípidos" aptos para freír.

Es mejor guardar el aceite de sésamo en un lugar fresco y oscuro, en un recipiente de vidrio o cerámica bien cerrado.

Uso de aceite de sésamo en la cocina.

El aceite de sésamo debe estar presente cuando, al menos ocasionalmente, se preparen platos con cocina asiática. Aperitivos chinos picantes, ensaladas de mariscos, verduras encurtidas, carne, ensaladas de carne, frituras e incluso dulces orientales: todo esto combina perfectamente con el aceite de sésamo, que a su vez "se lleva" bien con la miel y salsa de soja.

Si el sabor del aceite de sésamo es demasiado intenso para su plato, puede mezclarlo con cualquier otro aceite vegetal. Como regla general, los maestros culinarios orientales recomiendan mezclarlo con aceite de maní, porque es más suave en todos los aspectos que el aceite de sésamo.

Y una vez más: no frías en aceite de sésamo, ¡cuida tu salud!

SÉSAMO: BENEFICIOS Y DAÑOS

El sésamo (a veces llamado sésamo en ruso) es uno de los productos alimenticios más comunes en Oriente. Allí lo llaman de otra manera, más "fabulosamente", simsim (versión árabe). EN idioma en Inglés El sésamo se llama "sésamo" y en latín, "Sesamum Indicum".

Las semillas de sésamo son conocidas por los residentes de India, China, Corea, Egipto y otros países del este desde hace varios miles de años. Y desde que la humanidad conoció esta maravillosa planta, se han inventado muchas recetas de platos deliciosos y pociones saludables. Así pues, la percepción “rusa” de las semillas de sésamo únicamente como aditivo aromatizante para espolvorear bollos y pan, por decirlo suavemente, está alejada de la realidad.

En la antigüedad, la creencia en las propiedades curativas del sésamo era tan grande que estaba "incluido" en el elixir de la inmortalidad que, según la leyenda, alimentaba a los dioses y podía prolongar la vida humana por muchos, muchos años. Aparentemente, desde entonces, el sésamo nunca ha abandonado la lista de "fuentes" de longevidad, razón por la cual incluso ahora en Oriente se agrega a casi todos los platos. Sin embargo, hoy en día la mayoría de las semillas de "simsim" se cultivan con un propósito diferente: es decir, para la producción de aceite de sésamo., que no goza de menos éxito entre chefs, médicos y cosmetólogos que el propio sésamo.

Composición química del sésamo.

Magnitud	Cantidad por 100 gramos
Contenido calórico del sésamo
Fibra alimentaria
Ácidos grasos saturados
Mono y disacáridos
vitaminas
Minerales	Potasio (497 mg.), Calcio (1474 mg.), Magnesio (540 mg.), Sodio (75 mg.), Fósforo (720 mg.), Hierro (16 mg.).

Propiedades útiles del sésamo.

Las semillas de sésamo son beneficiosas incluso en pequeñas cantidades. Incluso en bollos esponjosos elaborados con harina refinada y margarina, se muestran de la mejor manera posible. Después de todo, las semillas de sésamo contienen bastante fibra dietética, lo que ayuda a que cualquier alimento, incluso los más dañinos y "pegajosos", se mueva a través del tracto gastrointestinal de manera fácil y natural. Al mismo tiempo, las heces mejoran y, al mismo tiempo, se reduce significativamente la cantidad de toxinas y fragmentos de proteínas desnaturalizadas absorbidas en la sangre, que fácilmente pueden provocar reacciones alérgicas de cualquier gravedad.

La composición grasa del sésamo, a pesar de su alto contenido calórico, hace frente bien al exceso de colesterol en el torrente sanguíneo. Además, los amantes de las semillas de sésamo no sólo reducen los niveles de colesterol en sangre, sino que también eliminan las placas existentes en los vasos sanguíneos. Y esta es la verdadera prevención para la mayoría. enfermedades cardiovasculares, atormentando a la humanidad moderna (aterosclerosis, hipertensión, etc.).

Las semillas de sésamo contienen antioxidantes raros (sesamina y sesamolina), que ralentizan el envejecimiento celular. cuerpo humano. Y en cuanto a su eficacia contra las células cancerosas, estas sustancias están casi a la par de los fármacos farmacológicos modernos. Al mismo tiempo, al consumir semillas de sésamo y aceite de sésamo, no hay que temer complicaciones graves y efectos secundarios, como es el caso de los medicamentos contra el cáncer producidos por la industria farmacéutica.

Tanto el aceite como las semillas de sésamo tienen la capacidad de mejorar la coagulación de la sangre, lo que es una verdadera ayuda para las personas que padecen diátesis hemorrágica.

También hay evidencia de que el aceite de sésamo es excelente para el dolor de muelas. Para ello, enjuágate bien la boca con 2 cucharadas de aceite, luego escupe el aceite y masajea tus encías. Simplemente no crea que tal procedimiento reemplazará a su dentista. Los problemas dentales se solucionan mejor con la ayuda de un especialista.

Las semillas de sésamo también son valoradas por los deportistas que buscan desarrollar masa muscular, porque este producto contiene una gran cantidad de proteínas de fácil digestión (alrededor del 20%). Al mismo tiempo, como se sabe, la proteína vegetal, a diferencia de la animal, no elimina el calcio ni otros minerales de la sangre. Esto significa que el riesgo de lesiones al trabajar con pesos pesados, como mínimo, no aumenta y, como máximo, disminuye (lea sobre los beneficios del calcio de sésamo a continuación).

Además, la medicina tradicional afirma que características beneficiosas Los beneficios del sésamo también se aplican a la tiroides, el páncreas, los riñones y el hígado.

Por otro lado, las semillas de sésamo no son completamente productos seguros, y su beneficio, aunque insignificante, está limitado por el daño...

Daño del sésamo y contraindicaciones para su uso.

Se sabe poco sobre los peligros de las semillas de sésamo. Lo cual, dado el tiempo que lleva siendo utilizado por el ser humano, indica su alto valor nutricional. Sin embargo, a veces el sésamo aún puede causar daños a la salud:

Con aumento de la coagulación sanguínea (ver razones arriba)

Niños pequeños (hasta aproximadamente 3 años), debido a que su cuerpo aún no es capaz de descomponer y utilizar completamente las grasas, cuya proporción en las semillas de sésamo a veces alcanza el 50%.

Del resto simplemente no se debe abusar (comer por la fuerza), y entonces el sésamo solo será beneficioso.

Sésamo como fuente de calcio

La ingesta diaria de calcio, según la edad, oscila entre 1 y 1,5 gramos. Esta cantidad es suficiente para que las células del cuerpo funcionen plenamente. En este caso, la reserva de calcio contenida en los huesos permanece intacta.

100 gramos de semillas de sésamo (sin pelar) contienen hasta 1,4 gramos de calcio, que cubre la mayor parte norma diaria. También es importante que el calcio del sésamo sea orgánico y el cuerpo humano lo absorba con fuerza.

Gracias a estas ricas reservas de calcio, el sésamo puede prevenir y, en algunos casos, incluso curar, la osteoporosis y otras enfermedades asociadas con la falta de calcio en el organismo.

También es de destacar que el sésamo también ayuda con las fracturas, ya que acelera significativamente la regeneración del tejido óseo (cuando se consume más de 100 gramos al día).

Además, es sumamente importante entender que el calcio no sólo es la fortaleza de los huesos, sino también la salud en general, porque es el calcio el que alcaliniza nuestra sangre. A su vez, esto previene el desarrollo de oncología y aumenta significativamente las defensas del organismo.

Es por ello que debes intentar por todos los medios incluir semillas de sésamo en tu dieta.

Sin embargo, debe entenderse que el mayor contenido de calcio en el sésamo sólo se aplica a las semillas sin pelar. Las semillas peladas contienen entre 10 y 12 veces menos calcio que las semillas enteras. Y, lamentablemente, casi todo el sésamo que se vende en las cadenas minoristas está pelado.

Por otro lado, el sésamo es interesante no sólo por el calcio, sino también por otros microelementos útiles, como el hierro. Al fin y al cabo, una ración de 100 gramos de sésamo cubre casi por completo las necesidades diarias de este metal...

¡Importante! Cuando el sésamo se calienta a más de 65°C, el calcio se transforma en otra forma y se absorbe diez veces peor. Por lo tanto, el máximo beneficio sólo se puede obtener de las semillas de sésamo crudas.

¡Ahora ya sabes todo sobre los beneficios y perjuicios del sésamo! Más precisamente, todo lo necesario para mantener tu cuerpo en un estado saludable. Por lo tanto, proponemos considerar las semillas de sésamo desde una perspectiva ligeramente diferente: desde una perspectiva culinaria...

Uso del sésamo en la cocina.

Como se mencionó anteriormente, los chefs rusos usan sésamo principalmente para hacer productos horneados y kozinaki. Sin embargo, recomendamos encarecidamente no detenerse ahí y dominar al menos una docena de recetas que no estén relacionadas con panecillos, panecillos, hogazas y pan.

Por ejemplo, la leche de sésamo es extremadamente útil, se prepara literalmente en cuestión de minutos y lleva consigo enorme beneficio. Si lo desea, la leche de sésamo se convierte fácilmente en “kéfir” (en 12 horas en un lugar cálido) ¡y aporta aún más beneficios a nuestro cuerpo!

En cuanto a las delicias culinarias de las semillas de sésamo, las más aromáticas y deliciosas son el sésamo negro (sin procesar). Es ideal para ensaladas. El sésamo blanco combina bien con pescados, carnes y aves.

Además, el sésamo forma parte de muchas especias utilizadas en Oriente y Asia para todo tipo de platos. Y en Corea, el sésamo se mezcla completamente con sal, después de lo cual se usa como sal común (como nuestra sal yodada).

Consejo útil: para un desarrollo más completo del sabor y el aroma semillas de sésamo Deben calentarse un poco por separado en una sartén y solo luego mezclarse con el resto de los ingredientes.

Resumen artículos

El aceite de sésamo o sésamo es conocido por la humanidad desde la época del Antiguo Egipto. En aquella época se utilizaba para curar y hoy en día, después de que numerosos estudios han arrojado luz sobre propiedades hasta ahora desconocidas, el producto se utiliza no sólo en la salud pública, sino también en la cocina y la cosmetología. ¿Qué beneficios útiles contiene el aceite de sésamo?

¿En qué es rico el aceite de sésamo?

Si nos fijamos en la composición del aceite de sésamo, encontraremos los siguientes elementos:

• • vitaminas– entre ellos se encuentran E, D, A, B1, B2, C y también B3;
    
  • grupo grande minerales– fósforo, manganeso, calcio, silicio, zinc, potasio, cobre, magnesio, níquel, hierro;
    
  • antioxidantes, dentro de los cuales sésamo Y escualeno, reduciendo el nivel de colesterol malo;
    
  • lignanos– sustancias únicas que suprimen la actividad de las células cancerosas;
    ácido graso: Omega-3, Omega-6 y Omega-9 - controla lo “malo”
  • colesterol, diluir la sangre, mejorar la memoria y la atención, combatir la inflamación y prolongar la juventud;
    
  • fitoesteroles– elementos que apoyan la inmunidad, mejoran la condición de la piel y normalizan las funciones sistemas endocrinos s;
    
  • fosfolípidos(En particular, lecitina) Y sitosterol– sustancias responsables de la actividad del cerebro y del hígado, restaurando los sistemas nervioso y vascular.

Resumiendo lo dicho, podemos concluir que el aceite de sésamo tiene un efecto beneficioso sobre una variedad de órganos y sistemas del cuerpo. En particular, aumenta la resistencia a las enfermedades, fortalece el corazón, limpia los vasos sanguíneos y mejora la calidad de la sangre.

Apoya el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar, reduce los niveles de estrés, alivia el insomnio y ayuda a afrontar el estrés mental elevado.

beneficio especial el producto es beneficioso para mujeres embarazadas y lactantes (aunque aun así conviene consultar a un médico), diabéticos (principalmente por su alto contenido colina), aquellos que experimentan una deficiencia aguda de calcio o sufren problemas de memoria.

Cómo hacer mantequilla en casa.

Sin embargo, no todas las amas de casa saben que el aceite de sésamo aromático se puede preparar usted mismo, siempre que se seleccionen semillas de sésamo de alta calidad. El sésamo se calienta en una sartén seca y caliente durante 3-4 minutos y luego se vierte. aceite vegetal inodoro, por lo que oculta completamente los granos.

La composición se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora, se debe remover de vez en cuando. El aceite de sésamo preparado desprende un rico aroma y se filtra minuciosamente antes de su uso.

Puede hacerlo de manera un poco diferente: después de freír ligeramente (revolviendo constantemente para evitar que se queme), muela las semillas de sésamo en una licuadora mientras aún están calientes. Luego se debe volver a colocar en la sartén, esta vez llena de aceite, y mantener a fuego moderado durante 6-7 minutos. La mezcla resultante se coloca en una botella de vidrio y se mantiene en un lugar oscuro durante un día.

en una nota: Tanto el aceite de sésamo casero como el comprado en la tienda deben mantenerse frescos y alejados de fuentes de luz. La vida útil de un producto abierto es de aproximadamente seis meses, el aceite de sésamo sellado puede conservar sus propiedades beneficiosas hasta por 7-8 años.

Cómo utilizar aceite de sésamo en la cocina

El aceite de sésamo sucede refinado Y no refinado. Este último se elabora a partir de semillas de sésamo tostadas, lo que confiere al producto un aroma pronunciado, un sabor rico y ligeramente dulce con notas de nuez y un color marrón oscuro.

Esta variedad no se utiliza para preparar platos fritos, se añade a los platos preparados directamente al servir.

El aceite refinado se elabora a partir de semillas de sésamo crudas y es de color amarillo pálido. Es algo inferior en olor y sabor, pero para aliñar ensaladas, papillas, pasta y todo tipo de snacks son bastante adecuados (no es recomendable darle sabor a los alimentos calientes; cuando se calientan a más de 25 grados, se pierden la mayoría de los nutrientes).

El aceite de sésamo se utiliza a menudo para marinar carnes y verduras, cocinar salsas saladas e incluso algunos platos dulces, en su mayoría del menú. cocina india. Aquí hay algunas recetas con su participación.

Adobo para carne

Aceite de sésamo – 60 mililitros;
ajo – 3 dientes;
cebolla– 200 gramos;
hoja de laurel- 2 piezas;
ají – 100 gramos;
azúcar granulada – 30 gramos;
clavo - 2 yemas;
vinagre– 60 mililitros;
canela molida – 1 cucharadita;
se añade romero, tomillo y sal al gusto.

Pelar y picar la cebolla. Colocar en una cacerola, tirar. guindilla, cortado en tiras y desechando las semillas, así como los dientes de ajo machacados. Espolvorea la mezcla con azúcar con canela y agrega aceite y vinagre. Añade un par de hojas de laurel y ajusta el contenido de sal y especias a tu gusto.

La duración del marinado de la carne es de 5-6 horas, todo este tiempo se debe pasar en el frigorífico.

Salsa para ensaladas de pescado y carne.

Jengibre rallado: una cucharada completa;
azúcar – 1 cucharadita;
aceite de sésamo – 35 mililitros;
semillas de sésamo– 2 cucharaditas;
vinagre de sidra de manzana – 30 mililitros;
pimienta negra - en la punta del cuchillo.

La preparación es muy sencilla: combine todos los ingredientes, espolvoree con una pizca de sal y bata bien.

salsa oriental

Vinagre de arroz – 1 mesa. cuchara;
aceite de sésamo - media cucharadita;
cilantro fresco – 2 tazas;
salsa de soja – 15-20 mililitros;
agua – 60 mililitros;
hojuelas de pimiento rojo - una pizca;
oliva o aceite de girasol– 35 mililitros.

Lavar y secar las hojas de cilantro. Colóquelo en una licuadora, agregue todos los demás ingredientes y haga puré hasta que esté completamente suave. La salsa combina especialmente armoniosamente con los camarones.

Aderezo para ensaladas

Sésamo blanco – 2 cucharadas;
aceite de sésamo – 70 mililitros;
leche de coco – 5-6 mesa. cuchara;
finamente rallado cáscara de naranja– un pequeño puñado;
jugo de limón recién exprimido – 20-30 mililitros;
sal – añadida al gusto;
jarabe de arce – 2,5-3 cucharadas. cucharas.

Mezcle la ralladura fragante y las semillas de sésamo. Espolvorear con una pizca de sal, verter leche de coco y jugo de cítricos. Agrega el jarabe de arce y unas cucharadas de aceite de sésamo.

Mezclar todo vigorosamente con un batidor, ajustar la cantidad de sal si es necesario. El aderezo es ideal para ensaladas a base de verduras, frutas y mariscos.

El papel del petróleo en la salud pública

Como otros tipos aceites saludables, en particular, el sésamo se utiliza en forma pura con el estómago vacío (pero no más de 1 cucharada por comida): de esta forma se pueden prevenir muchas enfermedades, mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y alinear presion arterial, fortalece huesos y dientes, mantiene el tono corporal y la piel joven.

Cuando se utiliza como abrillantador, el aceite reduce sensibilidad del esmalte dental, golosinas inflamación de las encías , fortalece ellos y ayuda a luchar hongos en la boca . También puede disparar otitis , si instila dos o tres gotas en el oído dolorido una vez al día y alivia la afección con laringitis , si lubrica periódicamente su garganta.

El uso externo de aceite (frotes, lociones, compresas) alivia la inflamación, lo que es especialmente valioso en el tratamiento de la mastitis. y reumatoide artritis.

Aceite de sésamo contra dolencias respiratorias

Para curar rápidamente la tos, la bronquitis y el asma, se practica frotar por la noche con aceite de sésamo tibio: se calienta en un baño de agua y se distribuye en la zona del pecho. Si la tos es húmeda, debes frotar intensamente tu pecho y espalda con una mezcla de aceite y sal de mesa común, hasta que se ponga roja.

Para secreción nasal y sinusitis, el producto un reemplazo digno gotas y aerosoles farmacéuticos: basta con instilar un par de gotas en cada fosa nasal.

Tratamiento de la dermatitis de la piel.

Combinando aceite de sésamo con jugo de aloe y uva (proporciones: 2:1:1, respectivamente), obtendrás un excelente remedio reparador para la piel atópica: basta con aplicarlo en las zonas afectadas varias veces al día. Al mismo tiempo, conviene tomar el aceite por vía oral, dos o tres veces al día, en vísperas de las comidas.

El esquema de acción propuesto es eficaz contra el eccema y la psoriasis y puede acelerar la curación de quemaduras, cortes y abrasiones.

Deshacerse del insomnio

Si sufre trastornos del sueño, intente frotar aceite de sésamo ligeramente tibio en los pies y los dedos de los pies todas las noches. También es útil para lubricar las sienes, lo que favorece una rápida relajación y alivio de la tensión nerviosa.

Usar aceite de sésamo en cosmetología.

El aceite de sésamo limpia, nutre e hidrata perfectamente la piel, aumenta la firmeza y elasticidad, elimina las arrugas tempranas, protege las células de los efectos negativos de los rayos ultravioleta y los cambios bruscos de temperatura.

A pesar de que el producto en sí es bastante graso, puede (¡e incluso debe!) usarse para el cuidado de la piel con exceso de grasa y acné: el aceite elimina notablemente la suciedad de los poros "obstruidos", pero solo si se aplica en cara completamente lavada.

El producto es muy útil para mezclar con los cosméticos cotidianos: cremas faciales y de manos, así como lociones corporales. El aceite de sésamo funciona de manera brillante para eliminar las estrías y la celulitis, especialmente cuando se combina con un masaje vigoroso en las áreas problemáticas.

Otro tipo de masaje ayuda a fortalecer el cabello: si frotas aceite tibio en el cuero cabelludo, el cabello se volverá cada vez más fuerte, la caspa desaparecerá y aparecerá un brillo saludable.

Aceite de sésamo para las estrías

Conectando 30-40 mil. Producto con 2 gotas de aceite esencial de lavanda, la misma cantidad de aceite de neroli y una gota de aceite de naranja, obtendrás un excelente producto para un masaje matutino o nocturno después de la ducha. Para mejorar el efecto, puede envolverse en una película plástica y aislar las áreas problemáticas durante 30 a 40 minutos.

Los aceites esenciales se pueden alternar: los ésteres de rosa mosqueta, verbena, tomillo, menta y clavo también son buenos en la lucha contra las estrías.

Mascarilla antipatas de gallo

Combine aceite de sésamo con crema agria (el producto lácteo debe tener un alto contenido de grasa), la proporción óptima es dos a uno. Distribuir la mezcla en la zona del contorno de ojos y dejar actuar veinte minutos. Después del enjuague, use una crema humectante para los ojos.

Mascarilla tonificante

Calienta el aceite de sésamo hasta que esté tibio; solo necesitas una cucharada. Agrega una cucharadita de azúcar molida y la misma cantidad de azúcar glass, revuelve hasta que los ingredientes se disuelvan por completo. Aplicar la mezcla sobre la piel previamente limpia en varias capas, dejar actuar un cuarto de hora.

Mascarilla lifting nocturna

Deberá combinar una cucharadita de aceite de sésamo, media cucharadita de aceite de sésamo molido y aceite de vitaminas A, C y E (una cápsula cada uno). Frota la mezcla con movimientos de masaje (no olvides limpiar bien tu rostro el día anterior). La mascarilla produce un efecto tensor, alivia los poros obstruidos, suprime los procesos inflamatorios y combate las erupciones.

Mascarilla corporal hidratante

Necesitará tomar aceite de sésamo ligeramente calentado (50 ml), pulpa de pepino finamente rallada (3 cucharadas), aceite de coco (1 cucharada) y 10 gotas de cualquier aceite esencial de su elección (por ejemplo, pomelo o romero). Mezclar todo bien, aplicar sobre la piel y dejar reposar media hora aproximadamente. Elimine cualquier residuo con agua corriente tibia.

Recetas de baños de aceite para uñas.

Medio vaso de aceite de sésamo tibio + 5 gotas de tintura de yodo + 10 gotas de vitamina A líquida. Duración de la sesión: 20 minutos, repetir semanalmente.

50 ml de aceite de sésamo + 50 ml vinagre de sidra de manzana. Sumerja las yemas de los dedos durante diez minutos, transcurrido el tiempo no enjuague, simplemente limpie con una servilleta.

Stolov. cucharada de aceite de sésamo (disolver en agua tibia) + 2 mesa. cucharadas de jugo de limón recién exprimido. El procedimiento dura unos 20 minutos, las uñas no solo se fortalecen, sino que también se blanquean.

Daño del aceite de sésamo

Recuerde que el aceite de sésamo tiene un alto contenido calórico: unas 900 kcal por 100 gramos de producto. Debe consumirse estrictamente en dosis: para los adultos, lo óptimo es 3 cucharaditas por día, a los adolescentes se les prescribe solo una cuchara pequeña, los niños de 6 a 10 años deben limitarse a media cucharadita y los niños de 1 a 3 años no. recibir más de 5 gotas

Importante: Un síntoma claro de sobredosis o intolerancia individual es la aparición de erupciones cutáneas.

Los que sufren de venas varicosas, enfermedades crónicas del tracto urinario(cistitis, urolitiasis, pielonefritis), personas con alergia a y predisposición a la educación coágulos de sangre.

El aceite de sésamo no debe tomarse simultáneamente con aspirina y preparaciones a base de él, así como con productos que contengan grandes cantidades. ácido oxálico(tomates, espinacas, pepinos).

Vídeo: Beneficios del aceite de sésamo.

Las semillas de sésamo, cultivadas desde la antigüedad (hace 7 mil años) hasta nuestros días en Pakistán, India, Asia Central, países mediterráneos y China, se utilizan no sólo como condimento, sino también como materia prima para la producción de aceite. Primeras menciones de poder curativo Estas semillas se encuentran en los tratados de Avicena, y en Egipto, el aceite de ellas se utilizaba en medicina ya en el año 1500 a.C. Otro nombre para la planta es “ sésamo", que se traduce del asirio como " planta petrolera"(las semillas contienen aceite valioso hasta un 60 por ciento).

El aceite de sésamo, que tiene muchas propiedades medicinales, se utiliza hoy en día ampliamente en recetas de medicina y cosmetología, y se utiliza en la industria farmacéutica y de panadería. Además, a menudo se puede encontrar en las industrias de perfumería, conservera y confitería, en la producción de diversos lubricantes y grasas sólidas.

Como escoger

Al elegir un aceite, asegúrese de que no esté refinado y que esté elaborado mediante el primer método de prensado en frío. Este producto puede tener un color oscuro o claro; depende del grano del que se extrajo el aceite. Un ligero sedimento en el fondo del recipiente indica la naturalidad del aceite.

Cómo almacenar

La vida útil del aceite es de 2 años. Pero recuerde que después de abrir el frasco y entrar en contacto con el aire, este plazo disminuye drásticamente. Por lo tanto, trate de elegir aceite en una botella pequeña.

Se recomienda guardar el aceite de sésamo en un lugar fresco y oscuro. Después del primer uso, el producto debe colocarse en el frigorífico, cerrando bien el frasco.

en la cocina

El aceite de sésamo se obtiene de las semillas mediante prensado en frío. El producto sin refinar elaborado a partir de semillas tostadas tiene un hermoso color marrón oscuro y un rico sabor dulzón. sabor a nuez y un olor fuerte (a diferencia del aceite de sésamo ligero procedente de semillas crudas, que tiene un sabor y aroma menos pronunciados).

Fragante aceite sin refinar, rico en sustancias útiles, se utiliza como ingrediente desde la antigüedad. platos japoneses, cocina china, coreana, india y tailandesa (antes de la llegada mantequilla de maní El producto de semilla de sésamo se usaba más comúnmente como alimento en la India). En la exótica cocina asiática, el aceite de sésamo, combinado con éxito con salsa de soja y miel, se utiliza con mayor frecuencia para preparar platos de mariscos, fritos, pilaf y dulces, encurtir verduras y carnes y aderezar una variedad de ensaladas.

Sólo un par de gotas de aceite de sésamo pueden añadir un sabor original y aroma único y platos de la cocina ucraniana y rusa: primero, pescado caliente y platos con carne, purés, gachas y una variedad de guarniciones de cereales, panqueques, salsas, panqueques y productos horneados. Para aquellos que encuentran demasiado intenso el aroma del aceite sin refinar, cuando lo utilicen con fines culinarios, pueden mezclar este producto con aceite de maní, que tiene un aroma “más suave”.

A diferencia del resto aceites comestibles(mostaza, camelina, aguacate) El aceite de sésamo sin refinar no es nada apto para freír. Por lo tanto, se recomienda agregarlo a cualquier plato caliente solo antes de servir.

Debido a su alto contenido de antioxidantes (incluido el sesamol), el aceite de sésamo tiene buena resistencia a la oxidación y una larga vida útil.

Contenido calórico

El contenido calórico del aceite alcanza las 884 kcal. Pero al mismo tiempo, tiene mucha energía, además de valor nutricional El aceite de sésamo, con un contenido muy alto de proteínas vegetales, así como grasas de fácil digestión, se utiliza con éxito como componente de la nutrición dietética y vegetariana.

Valor nutricional por 100 gramos:

Propiedades beneficiosas del aceite de sésamo.

Composición y presencia de nutrientes.

Al tener un valor nutricional muy alto y un depósito de propiedades beneficiosas, el aceite de semilla de sésamo tiene un contenido bien equilibrado de aminoácidos esenciales, vitaminas, ácidos poliinsaturados, macro y microelementos y otras sustancias biológicamente activas (fitina, antioxidantes, fitoesteroles, fosfolípidos, etc.).

El aceite contiene ácidos grasos esenciales en proporciones casi iguales: omega-6 poliinsaturado (40-45%) y omega-9 monoinsaturado (38-43%). Al mismo tiempo, el contenido de Omega-3 en el aceite de sésamo es muy pequeño: 0,2%. Los aceites omega-6 y 9 incluidos en la composición ayudan a mejorar el funcionamiento de los sistemas sexual, cardiovascular, nervioso y endocrino, normalizan los niveles de azúcar y el metabolismo de las grasas y fortalecen el sistema inmunológico. También ayudan a reducir el riesgo de desarrollar cáncer, neutralizan los efectos negativos de diversas sustancias nocivas en el organismo (toxinas, desechos, carcinógenos, sales de metales pesados, radionúclidos).

El aceite de sésamo contiene muchas vitaminas antioxidantes, que tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del corazón y los vasos sanguíneos, tienen un poderoso efecto inmunoestimulante y tienen propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes. En combinación con las vitaminas B, E, C y A, ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema visual y tienen un efecto beneficioso sobre la piel, las uñas y el cabello.

El aceite de sésamo es una excelente fuente de macro y microelementos esenciales. En cuanto al contenido de calcio necesario para el pleno desarrollo del cartílago y el tejido óseo, este aceite posee un verdadero récord entre otros productos alimenticios. Así, una cucharadita de aceite de sésamo satisface las necesidades diarias de calcio. El aceite de sésamo contiene una alta concentración de potasio, magnesio, fósforo, manganeso, hierro y zinc.

El aceite de sésamo contiene fitoesteroles, que tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, el sistema inmunológico, los sistemas reproductivo y endocrino, y fosfolípidos, necesarios para el buen funcionamiento del cerebro, el hígado, los sistemas nervioso y cardiovascular, así como para el Buena absorción de vitaminas E y A.

El aceite de sésamo saludable también contiene el antioxidante más poderoso escualeno, necesario para la síntesis de hormonas sexuales, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y reducir los niveles de colesterol, y tiene pronunciadas propiedades antifúngicas y bactericidas.

Propiedades útiles y curativas.

El aceite de sésamo tiene suficiente amplia gama efectos curativos, que incluyen propiedades antiinflamatorias, cicatrizantes, analgésicas, bactericidas, antihelmínticas, inmunoestimulantes, laxantes y diuréticas. Se ha utilizado desde la antigüedad no sólo como producto alimenticio, sino también como un medio eficaz de la medicina tradicional. Por lo tanto, es el aceite de sésamo el que a menudo se menciona en Ayurveda como "calentador", "inhibidor de la mucosidad y el viento", "caliente y picante", "fortalece el cuerpo", "calma la mente", "elimina toxinas", "nutre el corazón” y un remedio natural para muchas dolencias.

El aceite de sésamo ayuda a neutralizar rápidamente la alta acidez, alivia los cólicos, tiene efectos antiinflamatorios, laxantes, antihelmínticos y bactericidas, ayuda a eliminar todo tipo de daños erosivo y ulcerativos en la mucosa gastrointestinal. Por tanto, se utiliza en la prevención y tratamiento de gastritis con alta acidez, estreñimiento, gastroduodenitis, úlceras, colitis, enterocolitis, enfermedades pancreáticas y helmintiasis. Debido al contenido de fitoesteroles y fosfolípidos, que estimulan el proceso de formación de bilis y restauran la estructura del hígado, el aceite puede introducirse en la dieta para la prevención de la colelitiasis y usarse en el tratamiento de dolencias como la discinesia grasa del vías biliares, distrofia hepática, hepatitis.

El aceite de sésamo es extremadamente beneficioso para la salud vascular y cardíaca. El aceite contiene un complejo de sustancias que fortalecen y nutren el músculo cardíaco, aumentan la fuerza y ​​​​la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, previenen la formación de placas de colesterol, reducen el nivel de colesterol "malo" y normalizan la presión arterial. En este sentido, el aceite debe introducirse en la dieta diaria como un medio eficaz de prevención y un componente útil en el tratamiento de la aterosclerosis, la hipertensión, las enfermedades isquémicas, las arritmias, las taquicardias, los infartos y los accidentes cerebrovasculares. Uso regular Este producto, que ayuda a aumentar los niveles de plaquetas en la sangre, es especialmente útil para quienes padecen enfermedades como diátesis hemorrágica, enfermedad de Werlhof, hemofilia, púrpura trombocitopénica y trombocitopenia esencial.

El aceite de sésamo se considera un producto útil para personas con trabajo mental. Este producto es rico en sustancias necesarias para la actividad normal. sistema nervioso y cerebro. Por lo tanto, el aceite de semilla de sésamo, que tiene un alto valor energético y nutricional, es útil para su uso diario durante el estrés mental intenso, el deterioro de la memoria, el estrés constante y los trastornos de atención. Además, el consumo constante de aceite rico en Omega-9 es una prevención de dolencias como la enfermedad de Alzheimer y la esclerosis múltiple.

El aceite de sésamo también tiene propiedades sedantes y antidepresivas. Gracias al contenido de magnesio, vitamina B, sesamolina y ácidos poliinsaturados, este producto calma el sistema nervioso y lo protege de los efectos negativos del estrés. El consumo regular de aceite ayudará a eliminar la apatía, el insomnio, la depresión, la fatiga y la irritabilidad. El masaje con este aceite ayuda a relajar los músculos tensos.

Además, el aceite de sésamo tiene un contenido equilibrado de sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre las funciones del sistema reproductor femenino. Por tanto, su uso puede beneficiar a las mujeres que experimentan molestias antes de la menstruación o durante la menopausia. Además, el aceite de sésamo, rico en vitamina E, es necesario para el correcto desarrollo del embrión y la lactancia completa, gracias a lo cual puede ocupar el lugar que le corresponde en la dieta de las mujeres embarazadas y lactantes.

La introducción de aceite de sésamo en la dieta aportará considerables beneficios para la diabetes y la obesidad, ya que contiene sustancias implicadas en la síntesis de insulina, así como la capacidad de normalizar el metabolismo, “quemando” eficazmente los depósitos de grasa cuando exceso de peso cuerpos.

El aceite de sésamo también es útil para enfermedades de las articulaciones, huesos y dientes debido a sus propiedades bactericidas y antiinflamatorias. Aseguran el correcto desarrollo, funcionamiento y rápida restauración del cartílago dental y del tejido óseo. Por tanto, el aceite de sésamo se utiliza en el tratamiento de lesiones del sistema musculoesquelético, osteocondrosis, osteoporosis, gota, artritis, artrosis, artritis reumatoide, caries, enfermedad periodontal y periodontitis.

Tomar aceite de sésamo ayudará con la anemia, ya que es rico en sustancias involucradas en el proceso de hematopoyesis: manganeso, hierro, magnesio, cobre, fosfolípidos y zinc.

El aceite de sésamo también es eficaz para las enfermedades. órganos respiratorios, incluyendo neumonía, asma bronquial, tos seca. También ayuda a eliminar la mucosa nasal seca.

Se recomienda utilizar este aceite para enfermedades del sistema urinario, como enfermedad de urolitiasis, pielonefritis, nefritis, cistitis, uretritis.

Las enfermedades oculares también se pueden tratar con aceite de sésamo.

Y para los hombres, este producto es útil porque mejora no solo la erección, sino que también puede mejorar el proceso de espermatogénesis y tener un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de la próstata.

El consumo constante de aceite es una excelente prevención de diversos tipos de cáncer.

El aceite de sésamo se puede utilizar con éxito como componente de la nutrición deportiva.

Para los niños, la dosis de aceite de sésamo es:

• 3-5 gotas para niños de 1 a 3 años;
• 6 a 10 gotas para niños de 3 a 6 años;
• 1 cucharadita para un niño de 10 a 14 años.

Uso en cosmetología

Al poseer propiedades cicatrizantes, bactericidas, antiinflamatorias, antifúngicas e importantes propiedades inmunoestimulantes, el aceite de sésamo es un remedio común para tratar diversas enfermedades dermatológicas y diversas lesiones de la piel y mejorar la condición de la piel.

Este aceite consigue penetrar profundamente en la piel y contribuye a su nutrición, excelente suavidad e hidratación. Bioquímico componentes del producto, favoreciendo la síntesis de colágeno, aporta elasticidad y firmeza a la piel.

Además, el aceite de semilla de sésamo ayuda a mantener el equilibrio normal de agua y lípidos de la piel y a restablecer las funciones protectoras de la epidermis.

El producto limpia perfectamente la superficie de la piel de células muertas, suciedad y sustancias nocivas y favorece la regeneración más rápida posible de la piel.

Al poseer propiedades bactericidas y antiinflamatorias, y ser una excelente fuente de zinc, el aceite es útil para el acné, irritaciones de la piel acompañadas de descamación, enrojecimiento o inflamación.

El aceite de sésamo puede prevenir el envejecimiento prematuro de la piel, incluido el asociado con desequilibrios hormonales o la exposición a la luz solar. Este aceite contiene sesamol, que absorbe la radiación ultravioleta, y sustancias que ayudan a normalizar el equilibrio hormonal.

Por sus propiedades, el aceite de sésamo se utiliza en cosmetología como componente base de cremas, lociones, bálsamos, mascarillas para el cuidado de pieles secas, descoloridas, escamosas y piel sensible manos, rostro y cuello, cremas para párpados, bálsamos labiales.

¿Cómo se puede utilizar este aceite? componente compuesto todo tipo de cosméticos para piel grasosa, ya que puede normalizar el funcionamiento de las glándulas sebáceas.

El aceite de sésamo se utiliza como ingrediente en cosméticos de protección solar y como aceite base para aromaterapia. Por lo tanto, es mejor combinarlo con aceite y aceites esenciales limón, mirra, bergamota, incienso, geranio, etc.

Rico en magnesio “antiestrés”, bueno para relajar los músculos faciales, el aceite de sésamo es un remedio eficaz para un masaje relajante.

También se utiliza como antioxidante estabilizante para otros aceites base, ya que debido a su buena estabilidad a la oxidación, este producto se suele utilizar con aceites que se oxidan rápidamente. Por ejemplo, el aceite de almendras aumenta la estabilidad a la oxidación en combinación con el aceite de sésamo en un 28%.

Este aceite también es adecuado como producto para el cuidado de la piel de los niños, para desmaquillar y limpiar suavemente la piel y para el cuidado de las uñas. El uso externo de este aceite en forma de baños favorece el crecimiento de las uñas y previene su separación y fragilidad. Además, por sus propiedades antifúngicas, el aceite de sésamo se utiliza en el tratamiento de hongo de uñas.

El aceite de sésamo también es un remedio muy eficaz para la caída y la fragilidad del cabello y un excelente componente reparador y nutritivo en mascarillas para cabello teñido o dañado. Este producto a base de hierbas, que normaliza el funcionamiento de las glándulas sebáceas, es muy útil en el tratamiento de la seborrea.

Propiedades peligrosas del aceite de sésamo.

Las personas con tendencia a la formación de coágulos sanguíneos, aumento de la coagulación sanguínea o venas varicosas deben consultar a un médico antes de consumir aceite de semillas de sésamo. Por supuesto, no debe utilizarlo si tiene una intolerancia individual a este producto a base de hierbas.

Los beneficios del aceite de sésamo para el organismo son invaluables. Desde los tiempos de Babilonia, el sésamo simboliza la inmortalidad; no en vano se lo consideraba el alimento de los dioses. El aceite obtenido de las semillas de sésamo se utilizaba no sólo para la alimentación, el cuidado de la piel y el cabello, sino también como terapia. varias enfermedades. Hoy en día, el aceite no ha perdido su importancia y se utiliza ampliamente en los campos de la cocina, la medicina y la cosmetología, así como en la medicina popular.

Actualmente el sésamo se cultiva en los países del Lejano Oriente, India, Asia Central y Transcaucasia. Las semillas de esta valiosa planta se utilizan principalmente para la producción de aceite, como alimento y también en el tratamiento de muchas enfermedades. Debido al alto nivel de concentración de aceite en las semillas, la planta también se llama "sésamo", que literalmente significa "planta oleaginosa" en árabe. En nuestro país (Rusia), el aceite de sésamo y las semillas de plantas se utilizan principalmente para hornear y hacer dulces.

Propiedades útiles y composición del aceite de sésamo.
El aceite de sésamo se extrae de las semillas de sésamo mediante prensado en frío. El aceite sin refinar se obtiene de semillas de sésamo tostadas, tiene un aspecto de color marrón oscuro con un aroma pronunciado y un sabor a nuez ligeramente dulzón, pero si se obtuvo de semillas crudas de la planta, entonces el producto tiene un tinte amarillo claro y un sabor menos pronunciado. oler.

Este regalo único de la naturaleza tiene un alto valor nutricional. La naturaleza ha recogido en su composición. gran cantidad vitaminas necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo (incluidas las vitaminas B, E, A, D, C, etc.), ácidos grasos, aminoácidos, microelementos, antioxidantes, fosfolípidos, fitoesteroles y otros biológicamente sustancias activas, y la composición es idealmente equilibrada para nuestro organismo. Exactamente nivel alto El contenido de ácidos grasos y aminoácidos saludables del aceite de sésamo asegura sus efectos beneficiosos para nuestro organismo. En particular, su inclusión diaria en la dieta normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular, el sistema nervioso central, los órganos y sistemas del sistema reproductivo, ayuda a normalizar los procesos metabólicos (en particular los grasos) y fortalece fuerzas protectoras cuerpo. Además, el aceite de sésamo previene el desarrollo de cáncer, reduce el riesgo de que ocurra y también elimina los efectos negativos de las sustancias nocivas en el cuerpo.

La presencia de una gran cantidad de antioxidantes en el aceite estimula los procesos de fortalecimiento del sistema inmunológico y también determina las propiedades bactericidas, antifúngicas, antiinflamatorias, regeneradoras y cicatrizantes del aceite, que se utilizan eficazmente en el tratamiento de muchas lesiones de la piel (eczema, psoriasis, micosis, etc.) y sus enfermedades. Además, tiene excelentes propiedades laxantes, analgésicas, antihelmínticas y diuréticas, por lo que es muy popular en la medicina popular. Incluso en Ayurveda, el aceite de sésamo se menciona como un excelente remedio de origen natural para calentar, fortalecer y calmar para muchas enfermedades.

Las vitaminas y microelementos en su composición tienen un efecto positivo sobre el sistema visual, la apariencia y la salud del cabello, las uñas, la piel del rostro y el cuerpo. También cabe destacar las propiedades suavizantes, nutritivas e hidratantes del aceite de sésamo, con un uso regular elimina la sequedad, reduce la inflamación y la irritación, y también estimula el proceso de restauración de las funciones barrera de la piel.

El aceite de sésamo es una fuente única de macro y microelementos vitales para el ser humano. Por ejemplo, el consumo diario de sólo una cucharadita de aceite al día satisface requerimiento diario el cuerpo en un elemento como el calcio.

Es imposible no mencionar la capacidad del aceite de sésamo para unir y eliminar toxinas y otras sustancias nocivas acumuladas en el cuerpo, normalizar la presión arterial y prevenir enfermedades de las articulaciones. Además, se utiliza como profilaxis de muchas enfermedades, en particular la osteoporosis debido al alto porcentaje de calcio en su composición.

El aceite de sésamo también se utiliza en las industrias farmacéutica, conservera y de perfumería.

Uso del aceite de sésamo en medicina.
Las semillas de sésamo y el aceite que se extrae de ellas, como ya se señaló, se utilizan activamente en la medicina alternativa y oficial. Se recomienda tomarlo en caso de estreñimiento, así como de diátesis hemorrágica, ya que mejora la coagulación sanguínea. También a partir de él se producen diversos tipos de emulsiones, emplastos y ungüentos.

Cabe señalar que se prescribe como agente neutralizante para el aumento de la acidez del jugo gástrico, en caso de cólico intestinal, para el tratamiento de lesiones erosivas y ulcerativas de las membranas mucosas. tracto gastrointestinal, enfermedades del páncreas. Debido a las sustancias biológicamente activas contenidas en su composición, el aceite de sésamo tiene un efecto estimulante sobre el proceso de formación y secreción de bilis, ayuda a restaurar una estructura saludable del hígado, por lo que se recomienda agregarlo a su dieta diaria para prevenir el desarrollo de colelitiasis, tratar el hígado graso, la hepatitis, la discinesia biliar.

El aceite de sésamo es la clave para la salud del corazón y los vasos sanguíneos, porque cuando se agrega regularmente a los alimentos, ayuda a aumentar la elasticidad y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, y también ayuda a fortalecer el músculo cardíaco. También tiene la propiedad de reducir el nivel de colesterol malo en sangre, por lo que puede ser una excelente prevención de la formación de placas de colesterol. Por eso los médicos suelen recetarlo en tratamiento complejo y prevención de enfermedades como infarto, enfermedad coronaria, arritmia, aterosclerosis, taquicardia, hipertensión, accidente cerebrovascular.

Este valioso producto a base de hierbas también se recomienda para personas que realizan actividades mentales, con frecuentes trastornos de estrés, atención y memoria. Asegura el pleno funcionamiento del sistema nervioso, en particular el funcionamiento del cerebro. Por ello, se utiliza como preventivo contra el desarrollo de la esclerosis múltiple y la enfermedad de Alzheimer. El consumo sistemático de aceite de sésamo en los alimentos normaliza el sueño, elimina la apatía, la fatiga y la irritabilidad excesiva. Este aceite proporciona una gran ayuda a la mujer, aliviando los síntomas desagradables durante los periodos premenstrual y menopáusico. Además, cabe destacar que este producto es recomendado por la mayoría de expertos para mujeres embarazadas y lactantes como componente diario de la dieta, ya que favorece el correcto desarrollo embrionario del feto durante la gestación y la lactancia plena tras el nacimiento del niño.

Sin duda, tendrá un efecto beneficioso. uso diario aceite de sésamo en el cuerpo de los pacientes que sufren diabetes mellitus, obesidad, ya que ayuda a normalizar los procesos metabólicos y estimula la quema de depósitos de grasa en la obesidad. También se recomienda para el tratamiento y prevención de enfermedades de los órganos de la visión, artritis, caries, periodontitis, aparato excretor, anemia, artrosis, enfermedades respiratorias, genitales masculinos y femeninos.

Recetas tradicionales de tratamiento con aceite de sésamo.
Para tratar los resfriados y la tos, se frota aceite de sésamo calentado a un estado cálido (en un baño de agua) en la espalda y el pecho. Realice el procedimiento por la noche. Para amigdalitis y faringitis se recomienda tomarlo tibio por vía oral, una cucharadita al día.

Para el tratamiento de la gastritis y la colitis ulcerosa, se recomienda tomar el aceite por vía oral, en ayunas, dos cucharaditas una vez al día; para el estreñimiento persistente, dos cucharaditas dos o tres veces al día.

Para procesos inflamatorios conviene enterrarlo en los oídos, también conviene precalentarlo al baño maría.

Para mejorar la coagulación sanguínea, tome una cucharada de aceite de semilla de sésamo tres veces al día inmediatamente antes de las comidas. Este efecto del aceite se debe a su capacidad para aumentar la cantidad de plaquetas en la sangre.

En casos de agotamiento, se prescribe una cucharada de aceite tres veces al día antes de las comidas. Para eliminar los cólicos intestinales, toma una cucharadita de aceite dos veces al día o puedes frotarlo directamente en el estómago.

Este producto a base de hierbas curativas calma perfectamente la piel, aliviando la inflamación y la irritación. Se aplica directamente sobre las zonas dañadas. Para tratar la dermatitis, el aceite (una cucharada) se combina con jugo de uva y jugo de aloe (una cucharadita), después de lo cual la mezcla se lubrica en las áreas afectadas de la piel. Además de este tratamiento, el aceite se puede tomar por vía oral, una cucharada tres veces al día antes de las comidas.

Para aliviar o reducir significativamente el dolor de muelas, conviene frotarlo en las encías.

El uso de aceite de sésamo en cosmetología.
El aceite de sésamo, al igual que las semillas de sésamo, es muy útil para el cuidado de la piel. La composición única del aceite tiene un efecto beneficioso sobre la piel, pero también puede utilizarse para el cuidado del cabello y las uñas. Cuando se usa, el aceite nutre, hidrata y suaviza profundamente la piel, mejorando la circulación sanguínea y el intercambio de oxígeno. Además, el aceite limpia perfectamente la piel de impurezas y células muertas, estimulando los procesos de eliminación de productos metabólicos celulares. Cuando se utiliza sistemáticamente, estimula los procesos de síntesis natural de colágeno, cuyo nivel es un indicador de la elasticidad, firmeza y juventud de la piel. Por cierto, se puede utilizar en cualquier tipo de piel. No puedo dejar de notar la capacidad del aceite para restaurar y mantener el equilibrio normal de agua y lípidos de la piel, además de tener un efecto reparador en funciones protectoras piel. Además, se recomienda como remedio efectivo rejuvenecimiento de la piel, prevención del envejecimiento prematuro, protección contra los rayos solares negativos, así como una rápida curación de quemaduras, rasguños, irritaciones, enrojecimiento, descamación e inflamación de la piel.

Cabe señalar que el aceite de sésamo contiene bastante zinc (que normaliza la secreción de las glándulas sebáceas) y, gracias a sus propiedades antiinflamatorias y bactericidas, da un alto resultado en el tratamiento del acné y las espinillas. La composición óptimamente equilibrada del aceite también tiene un efecto positivo en la salud del sistema reproductivo femenino (en particular, normaliza los niveles hormonales).

En el cuidado del hogar se utiliza como base en la elaboración de cosméticos (lociones, bálsamos, cremas, mascarillas, etc.) para la piel y el cabello. Muy a menudo, el aceite de sésamo se suele añadir a los cosméticos de protección solar, se utiliza en aromaterapia (combinado con aceites esenciales de geranio, mirra, limón, bergamota, etc.), como aceite de masaje relajante. Se utiliza como medio para limpiar la piel y desmaquillar (incluidos los ojos), cerrar los poros y también para el cuidado de la piel sensible de los niños. El aceite de sésamo sin diluir puede reemplazar su crema de noche. Además, se puede añadir a diversos cosméticos preparados, combinar con otros aceites y enriquecer con aceites esenciales. También se puede aplicar en la zona fina y sensible del párpado como agente nutritivo e hidratante.

Aplicar aceite en la cutícula o bañarse con él, frotarlo en la superficie de la placa ungueal estimula los procesos de crecimiento de las uñas y previene la deslaminación y la fragilidad. A menudo se prescribe como complemento del tratamiento de hongos en las uñas, ya que tiene un fuerte efecto antifúngico.

El aceite también tiene un efecto beneficioso sobre el cabello; el efecto es especialmente notable cuando se usa en cabello dañado, agotado y quebradizo. Máscaras con esto componente natural devolverá suavidad, vitalidad, brillo al cabello, lo fortalecerá y restaurará los daños. Se utiliza eficazmente en el tratamiento de la seborrea.

Recetas de belleza con aceite de sésamo.
Para restaurar el cabello debilitado y dañado, se recomienda masajear el cuero cabelludo con aceite de sésamo caliente y aplicar aceite de sésamo tibio a lo largo de todo el cabello. Para crear un efecto de calentamiento adicional, la cabeza debe envolverse en una envoltura de plástico y una toalla. Después de treinta minutos, enjuaga tu cabello de la forma habitual. Como procedimiento terapéutico, se recomienda realizar esta mascarilla en días alternos durante treinta días, y para prevenir la caída y la opacidad del cabello es suficiente un procedimiento por semana.

Para nutrir e hidratar la piel, eliminar la inflamación e irritación del rostro, también es útil utilizar aceite de sésamo puro sin refinar. Primero se debe calentar hasta que esté tibio y luego masajear con movimientos ligeros sobre la piel, posiblemente en la zona del escote. Dejar actuar media hora y luego retirar el aceite restante secando con una servilleta de papel. Esta mascarilla también es útil para la piel descamada y también da tono a la piel envejecida.

Una mascarilla hecha con una mezcla de una cucharadita de aceite de sésamo y dos gotas de aceite esencial ayudará a reducir la hinchazón del rostro. Para ello se recomienda el aceite de pino, mandarina o enebro. Aplicar la composición con movimientos de frotamiento y dejar actuar quince minutos.

Para limpiar la piel de impurezas y restos de maquillaje, empapa un algodón en agua tibia, exprime un poco, aplica un par de gotas de aceite de sésamo y con cuidado, siguiendo las líneas del masaje, limpia tu rostro.

Uso de aceite de sésamo en la cocina.
El aceite de sésamo sin refinar tiene un agradable rico aroma y sabor, es un componente integral de la cocina china, india, coreana, japonesa y tailandesa. En la cocina asiática es popular para preparar pilaf, mariscos, dulces orientales, aderezo de ensaladas, incluidas las de carne, etc.

Vale la pena señalar que este aceite no se puede usar para freír y se agrega a los platos calientes solo antes de servir. Debido al alto valor nutricional y valor energético se puede utilizar en dietas vegetarianas y dietéticas.

Es útil tomar aceite de semilla de sésamo internamente: los adultos deben hacerlo con una cucharadita dos veces al día o condimentar las ensaladas con esta cantidad, los niños de uno a tres años: de tres a cinco gotas por día, de tres a seis años, de cinco a diez gotas, de diez a catorce años – una cucharadita.

Contraindicaciones para el uso de aceite de sésamo.

• intolerancia a los componentes del petróleo;
• la presencia de una tendencia a formar coágulos de sangre;
• la presencia de venas varicosas.

Independientemente de la presencia o ausencia de contraindicaciones, se recomienda consultar a un médico antes de utilizar el aceite para tratar enfermedades.

Las semillas de sésamo contienen una gran cantidad de nutrientes y vitaminas. Desde la antigüedad, se han utilizado como condimento, complemento para productos horneados o ingrediente para hacer mantequilla.

Para el prensado en frío se utiliza sésamo fresco o tostado. En el primer caso, el aceite resulta más ligero y con un aroma menos pronunciado que en la segunda opción.

Las semillas tostadas dan a la masa un color oscuro y su olor tiene notas ligeramente amargas. El aceite, como el de sésamo, se utiliza como aditivo culinario o en recetas de medicina tradicional.

Características beneficiosas

Las propiedades curativas del aceite de sésamo se descubrieron en la época de los faraones. Ya entonces se utilizaba en medicina, cosmetología e incluso perfumería. Algunas recetas han sobrevivido hasta el día de hoy y son ampliamente utilizadas por nutricionistas, médicos, cosmetólogos y representantes de la medicina alternativa.

El aceite de sésamo tiene un efecto beneficioso sobre la piel, las uñas, el cabello, los sistemas internos del cuerpo y su estado en general. El aceite se puede utilizar tanto con fines medicinales como profilácticos.

Beneficios del aceite de sésamo para el cuerpo humano:

• Debido al contenido de lignanos, el aceite interviene en el proceso de prevención. enfermedades oncológicas(en presencia de tumores, se facilita el proceso de rehabilitación);
• regulación del metabolismo de los lípidos en el cuerpo (la propiedad se utiliza para perder peso);
• normaliza el funcionamiento de los sistemas internos del cuerpo;
• tratamiento procesos inflamatorios(externo e interno);
• fortalecimiento sistema inmunitario ( , );
• normalización de la acidez gástrica;
• reducción de los niveles de colesterol malo;
• estabilización de la digestión y el metabolismo;
• fortalecer el tejido óseo;
• normalización del funcionamiento de los pulmones y del sistema respiratorio en su conjunto;
• mejorar el rendimiento cerebral;
• normalización del sistema cardiovascular;
• estabilización del proceso de circulación sanguínea;
• acelerando el proceso de excreción de bilis:
• ayuda a afrontar el dolor intenso durante la menstruación;
• ayuda a eliminar el riesgo de comer en exceso (el aceite satura el cuerpo y previene la rápida aparición del hambre);
• normalización de los niveles hormonales;
• ralentiza el proceso de envejecimiento;
• influencia beneficiosa sobre el sistema nervioso central.

Valor nutricional y contenido calórico.

El aceite de sésamo contiene no sólo calcio, magnesio, fósforo, zinc y hierro, sino también algunos aminoácidos que son vitales para el organismo, pero que no se pueden producir por sí solos.

Estas sustancias incluyen ácidos esteárico, palmítico, oleico, linoleico y otros. Este aceite se considera un eficaz antioxidante natural.

El aceite de sésamo contiene ácidos grasos Omega-6 y Omega-9, ácidos grasos saturados, macroelementos beneficiosos y vitaminas de varios grupos. Propiedad distintiva Se considera la presencia de lignanos.

Gracias a estos componentes después tratamiento térmico las semillas no pierden sus propiedades beneficiosas y conservan su composición casi sin cambios.

El aceite de sésamo es un ingrediente bastante rico en calorías. 100 g contienen casi 899 kcal. No se utiliza en tal cantidad. Para facilitar el proceso de contar calorías, puede centrarse en el hecho de que en una cucharadita de la sustancia habrá aproximadamente 5 g (o 45 Kcal), y en una cucharada, 16 g (o 152 Kcal).

Valor energético del aceite de sésamo (por 100 g):

• carbohidratos – 0,1 g;
• grasas – 99,9 g;
• proteínas – 0 g

Valor nutricional del aceite de sésamo:

• ácidos grasos saturados – 14,2 g;
• Ácidos grasos poliinsaturados – 42,5 g.

¿Existen daños y contraindicaciones?

El aceite de sésamo, como cualquier otro ingrediente, debe consumirse según las recomendaciones. Su introducción excesiva en la dieta o su uso externo puede dañar el organismo.

Por ejemplo, el aceite de sésamo tiene un leve efecto laxante, pero la diarrea puede ser una consecuencia negativa. El uso demasiado frecuente de mascarillas y ungüentos a base de él provoca irritación de la piel o una reacción alérgica.

El aceite de sésamo no se debe tomar bajo ningún concepto si existen los siguientes factores:

• tromboflebitis;
• venas varicosas (lea el artículo sobre cómo tratar las venas varicosas en las piernas);
• aumento del nivel de coagulación sanguínea;
• intolerancia individual al sésamo.

El aceite de sésamo no se debe tomar al mismo tiempo que la aspirina. No se recomienda introducirlo en la dieta si se han consumido alimentos con alto contenido en ácido oxálico. Este factor se debe principalmente al mayor nivel de calcio en el aceite.

La compatibilidad de estas sustancias puede provocar alteraciones del sistema genitourinario. Además, el aceite de sésamo nunca se debe calentar ni hervir al fuego. Después de tal procedimiento, no solo perderá sus propiedades beneficiosas, sino que también se volverá peligroso para el cuerpo.

Métodos de aplicación

El consumo diario de aceite de sésamo no debe exceder de una cucharada. De lo contrario, el efecto esperado no se producirá y un resultado secundario se convertirá en un factor negativo.

El aceite a base de sésamo se debe consumir en cursos. No es apto para uso diario debido a la alta concentración de componentes.

Antes de utilizar cualquier técnica, es importante realizar una prueba de sensibilidad. Se frota una gota de aceite en el área de la muñeca. Si no se produce enrojecimiento, puede comenzar el procedimiento.

En medicina popular

• de o gastritis(el aceite se toma por vía oral 1/3 de cucharada tres veces al día, el procedimiento debe realizarse estrictamente antes de las comidas);
• en(Se debe frotar una pequeña cantidad de aceite en el área de la sien con movimientos de masaje no más de tres veces al día);
• para enfermedades de la cavidad bucal(el aceite debe mantenerse en la boca durante varios minutos, el procedimiento debe realizarse tres veces al día hasta que los síntomas de la enfermedad existente desaparezcan por completo);
• en(Se debe frotar una pequeña cantidad de aceite ligeramente calentado en un baño de agua en el área del pecho o tomar no más de tres veces al día, 1/3 de cucharada para acelerar la separación del esputo).

En cosmetología

• utilizar como crema facial(El aceite de sésamo debe usarse para tratar áreas alrededor de los ojos, la piel del rostro o áreas problemáticas, la sustancia tiene un efecto curativo y rejuvenecedor, se recomienda usarlo una vez al día por la mañana o antes de acostarse);
• además de cremas preparadas(Se puede agregar una pequeña cantidad de aceite a base de sésamo a la crema terminada, seleccionado según el tipo de piel, gracias ingrediente adicional aumentará el efecto de la crema);
• para el cabello(El aceite en su forma pura se frota en el cabello y luego se lava con un champú normal; el procedimiento se puede realizar varias veces a la semana, por lo que el cabello se volverá más brillante, más saludable y dejará de caerse y de tener puntas abiertas) ;
• para uñas(las cutículas y las uñas se lubrican con aceite de sésamo diariamente, el efecto de la aplicación será fortalecer la placa ungueal y mejorar la apariencia de la piel de los dedos);
• para masaje(haciendo un masaje con aceite de sésamo podrás conseguir no sólo una piel más sana, sino también deshacerte de problemas como estrías, celulitis o pequeñas cicatrices).

Para bajar de peso

• aceite de sésamo en ayunas(se debe beber una cucharada de aceite con un vaso de agua, se sentirá lleno y componentes útiles las sustancias ayudarán a eliminar el exceso de líquido del cuerpo);
• masaje de áreas problemáticas(El aceite se puede mezclar con otros componentes, masajear las áreas problemáticas con la mezcla diariamente).

El aceite de sésamo se utiliza en cualquier receta de acuerdo con ciertas reglas. No añadirlo a platos calientes (sopas o platos principales). De lo contrario, el sabor de los productos puede estropearse y el aceite no beneficiará al cuerpo.

No podrás adelgazar utilizando únicamente aceite de sésamo. EN en este caso Es necesario seguir una determinada dieta y hacer ejercicio.

Si ha experimentado estrés o siente una irritabilidad excesiva, debe frotar una pequeña cantidad de la sustancia en el área de la sien. El cuerpo recibirá una oleada de fuerza y ​​volverá a su tono habitual.

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