Receta de pizza suave y delgada. Formado y horneado de pizzas. Masa fina de levadura para pizza con leche

La pizza que se sirve en cafés y restaurantes es significativamente diferente de versión casera. ¿Pero por qué? El relleno consta del mismo ingredientes clásicos, y la masa se hace de acuerdo con una de las muchas recetas "correctas". Sin embargo, al hacer pizza en casa, por alguna razón, la base resulta demasiado exuberante y hay demasiados ingredientes ... En consecuencia, un plato tradicional italiano de pan plano delgado se convierte en un abierto pastel de mantequilla. ¿Cuál es el secreto de la auténtica pizza italiana?

La característica principal es manera especial hornear un plato. Tradicionalmente, la pizza se cocinaba en enormes hornos italianos calentados a 485 grados (!). Al mismo tiempo, había que mantener esta temperatura durante todo el tiempo de cocción, que era como máximo de 2 minutos. Como resultado, se formó una corteza crujiente y apetitosa en la parte superior, la base no tuvo tiempo de subir demasiado, pero por dentro permaneció tierna y suave.

Por supuesto, en casa instale un similar accesorio culinario suficientemente problemático. Por eso, los amantes de la pizza han ideado algunos trucos para poder mimarse a sí mismos y a sus seres queridos. plato clasico cocina italiana. La opción más fácil es cocinar pizza en un horno precalentado a 250 grados, aumentando el tiempo de cocción a 10-15 minutos. Además, se puede utilizar una piedra especial para pizza, que se coloca directamente en el horno, y sobre ella se hornea el bizcocho relleno.

Actualmente hay muchas recetas de pizza delgada, así que conozcamos dos de las más exitosas.

Pizza "Italia soleada"

Una base fina, una pequeña cantidad de relleno y una original combinación de champiñones con salami dan comida lista sabor refinado y aroma único.

Para la prueba necesitamos:

• ½ sobre de levadura seca;
• dos vasos de harina;
• una cucharada de azúcar;
• vaso de agua;
• 2-3 cucharadas aceite vegetal (preferiblemente de oliva sin refinar);
• una cucharadita de sal.

Para empezar, tenemos que hacer una masa. Vierta un vaso de agua tibia en un tazón (puede usarla del grifo) y diluya la sal, el azúcar, la levadura y una cucharada de harina. Lo ponemos cerca de una fuente de calor (es decir, cerca, y no directamente sobre la estufa).

Después de 10-15 minutos, la levadura comenzará a fermentar, aparecerá espuma. Esto significa que ya puede agregar la harina restante y aceite vegetal.

Consejo útil: para crear pizza perfecta, debe confiar no solo en las proporciones de harina/agua/azúcar/sal/aceite dadas en la receta, sino también en su propio instinto culinario. La masa debe ser flexible, plástica, pero no gomosa o demasiado líquida. En consecuencia, si ha hecho todo de acuerdo con la receta y no se ha alcanzado la consistencia deseada de la masa de masa, puede agregar un poco más de harina. Y si es necesario, un poco más...

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase durante 10-15 minutos, agregando más harina si es necesario. Formamos una bola, la engrasamos con aceite vegetal, cubrimos papel film y dejar durante una hora y media en calor.

Estamos preparando el relleno, que requerirá:

• salchicha de salami (100 g);
• salsa de tomate para pizza (6 cucharadas);
• cuatro champiñones frescos;
• un tomate mediano;
• mozzarella rallada (300 g).

Cuando la masa haya aumentado al menos tres veces, divídela en tres partes aproximadamente iguales. Les sacamos bolas y formamos tortas, previamente enrolladas en harina. Engrase una bandeja para hornear con aceite de oliva y encienda el horno al máximo; deje que se caliente por ahora.

Ahora debe estirar los pasteles de masa sobre los huesos con la mano cerrada en un puño y enrollarlos varias veces: así es como el pizzaiolo italiano convierte la masa en una base de pizza espesa en los bordes y delgada en el medio. En principio, en esta etapa, puede usar un rodillo normal para extender la masa.

Distribuimos los pasteles en una bandeja para hornear, los engrasamos generosamente. salsa de tomate, distribuya círculos delgados de salchicha, medios anillos de tomates y trozos de champiñones sobre la masa (en una capa). Espolvorea con mozzarella rallada encima y envía la masa con el relleno al horno durante 10 minutos.

Cuando el queso se derrita y se dore, ¡la deliciosa pizza fina "Sunny Italy" está lista!

Pizza napolitana en una base delgada

Una variante extremadamente popular de la pizza fina. Tal plato se prepara con bastante rapidez, y en la mesa se ve inusualmente hermoso e incluso elegante. La masa de pizza napolitana se crea a partir de:

• una bolsa de levadura seca;
• lentes agua fría;
• pizcas de sal;
• 0,5 kg de harina.

Tamizar la harina en un tazón grande y hacer un pozo en el medio del montículo de harina. Vierta la levadura mezclada con agua y sal en este hueco, amase la masa. Es necesario interferir con él hasta que la masa de masa adquiera elasticidad. Luego cubra la masa y déjela durante 20 minutos en un lugar cálido. Pasado este tiempo, vuelve a amasar y divide en tres partes iguales. Cubra con film transparente y coloque en el refrigerador durante al menos una hora.

No es necesario utilizar toda la masa a la vez. Se puede guardar en el frigorífico unos tres días, respectivamente, será mucho más fácil hacer la pizza más tarde, ya que la base para hornear ya está lista.

La pizza es un pastel que se parece esencialmente sándwich caliente. Pero, a diferencia de un bocadillo, la base de la pizza no es el pan preparado, sino la masa. Sobre el que se coloca el relleno. Al hacer esto comida italiana muy importante encontrar la combinación correcta masa y coberturas.

En Italia dicen que hay tantas variedades de masa como rellenos. A continuación, hablaremos sobre los tipos más populares de horneado de este tipo.

Masa como en una pizzería

Cada pizzería que se precie tiene su propia receta masiva para tales pasteles. Esto hace que el pan quede suave y crujiente. Para hacer pizza, la harina se tamiza varias veces, saturándola con oxígeno. Hablando de harina, este ingrediente principal de cualquier horneado, y de la pizza en particular, debe tener un alto contenido de gluten.

Al amasar la masa como en una pizzería, es necesario controlar la cantidad de agua

La masa debe ser elástica. Si se excede con el agua, en la "salida" los pasteles se volverán duros.

También es necesario prestar atención a la sal. Si es más de lo necesario, ralentizará el proceso de fermentación. que también afectará negativamente pizza lista. Es mejor poner poca sal a la masa. Se puede añadir un poco más de sal al relleno.

IMPORTANTE: No importa lo que digan los demás, pero por la costumbre de amasar la masa con las manos como lo hace un pizzaiolo profesional, es poco probable que lo consigas. Pero puedes pedir ayuda. aparatos de cocina. Es muy fácil amasar la masa en una máquina de pan (complete los ingredientes y active el modo "pizza"). Sin panificadora, no hay problema. Puede usar una olla de cocción lenta o un procesador de alimentos para este propósito.

Amasar la masa es un paso importante en la preparación de cualquier pastelería. Pero no solo el sabor de la futura masa de pizza depende de ello. Es muy importante estirar la masa correctamente. Si usa un rodillo para este propósito, puede olvidarse de la ligereza de la masa. Por lo tanto, los italianos "extienden" la masa con las manos.

IMPORTANTE: Las dimensiones clásicas de la masa para pizza son 35 cm de diámetro y 4 mm de espesor. En los bordes de la torta, el grosor puede aumentar ligeramente de 1 a 2 mm.

amasadura masa de levadura es importante que todos los ingredientes estén tibios. Al amasar sin levadura, viceversa.

Para la masa de levadura, la calidad de la levadura es muy importante. Escoge aquellos que, al disolverse en agua dulce tibia, darán espuma en 10 minutos.

Y para costras rojizas la pizza se encuentra con el azúcar. Demasiado hará que los bordes de la pizza se horneen mal. La falta de azúcar en la masa también afectará negativamente.

1. Criamos levadura seca (2 cucharaditas) en agua dulce tibia (azúcar 1 cucharada) (100 ml) y esperamos a que aparezca la espuma
2. Tamizar la harina (2 tazas) 2-3 veces y verter la levadura diluida en ella
3. Agregue sal (1 cucharada), aceite de oliva (1 cucharada) y un poco más de agua tibia (150 ml)
4. Amasar con las manos, hacer un grumo con la masa y colocar en un bol
5. Lubrique con aceite y espere a que la masa duplique su tamaño.
6. Luego triture y transfiera a un recipiente seco.
7. Aplastamos por encima y damos la apariencia de una empanada
8. Conectamos los dos bordes de tal "pastel"
9. Cambiamos la masa para que la línea de pliegue permanezca debajo de la masa.
10. Estiramos la “tortita” con las manos, es importante lograr el grosor deseado sin romperla

Si no te sientes cómodo con esto pieza grande prueba, luego divídelo en dos mitades

Se pueden usar para hacer "panqueques" con un diámetro de 30 cm y se pueden usar como base para crear muchos tipos populares de pizza. Por ejemplo, "Margaritas":

1. Lubricar base lista para pizza con aceite de oliva (1 cucharada)
2. Luego (encima del aceite) untar la salsa de tomate (6 cucharadas)
3. Frote queso parmesano (100 g) con virutas finas y cubra uniformemente la superficie con él
4. Luego espolvorea con albahaca seca (1/2 cucharadita) y orégano (1/2 cucharadita)
5. Cortamos los tomates en círculos, y el queso Mozzarella (300g) en rodajas
6. Con la ayuda de tomates y queso, creamos un patrón tradicional para la pizza Margherita.
7. Precalentar el horno a 220 grados y hornear durante unos 15 minutos

IMPORTANTE: 3-5 minutos antes de que termine de hornear la pizza margarita, debe agregar más rebanadas de mozzarella y albahaca fresca.

receta de masa de pizza con leche

Los italianos están categóricamente en contra del uso de leche para pizza. Pero, en nuestro país, los productos lácteos (kéfir, crema agria y leche) se usan tradicionalmente para amasar la masa. Y, de hecho, resulta pasteles muy sabrosos.

Al mismo tiempo, amasar tal prueba no es muy diferente de receta anterior. La harina también debe tamizarse varias veces y saturarse con oxígeno.

Amasar la masa durante al menos 20 minutos. Entonces tienes que dejarlo por un tiempo. Para que pueda obtener elástico y masa blanda.

EN LECHE

1. Calentamos la leche (1 taza) y diluimos en ella la levadura seca (1/2 cucharadita) y el azúcar (1 cucharadita)
2. Cuando empiece a hacer espuma, añadimos el huevo (1 ud.), la sal (una pizca) y batimos.
3. Vierta con cuidado la harina (1 ½ tazas) sin dejar de amasar
4. Llevamos a la consistencia requerida y formamos una bola de la masa.
5. Lo ponemos en un recipiente engrasado con aceite vegetal y lo trasladamos a un lugar cálido.
6. Después de 1,5-2 horas, cuando la masa aumenta de tamaño, formamos una torta con ella.

La masa de pizza según esta receta no resultará esponjosa y aireada.

Esta opción es apta para los amantes de la comida italiana sobre una base fina y crocante.

EN LECHE AGRIA

1. Calentamos leche agria (1 taza) y le agregamos soda (1 cucharadita)
2. Añadir aceite de oliva (1 cucharadita) y huevo (1 ud.)
3. Mezcle por separado la harina (300 g) y la sal.
4. Verter la mezcla líquida en la harina y amasar la masa.
5. La masa no debe pegarse a las manos.
6. Forme una bola con la masa y colóquela en un recipiente untado con aceite de oliva.
7. Salimos durante 15 - 20 minutos para llegar
8. Formamos un pastel a partir de la masa y ponemos los ingredientes sobre él.

La pizza, cuya receta de masa se basa en leche agria, resulta igualmente extremadamente aireada, y el uso leche agria en la cocina le permitirá utilizar el producto rancio con beneficio.

kéfir

Para que la pizza quede deliciosa, debes aprender a trabajar correctamente con la levadura. Desafortunadamente, no todas las amas de casa pueden presumir de tal habilidad. Pero, gracias al kéfir, puedes cocinar un simple masa sin levadura para pizza Gracias a lo cual puedes cocinar pasteles muy sabrosos.

IMPORTANTE: la masa de kéfir se prepara de forma muy sencilla y rápida. Si desea complacer a sus invitados o seres queridos con una deliciosa pizza, pero no tiene tiempo para perder el tiempo en la cocina, preste atención a esa masa.

MASA DE LEVADURA CON KEFIR

Si te consideras a ti mismo anfitriona experimentada, luego preste atención a la masa de levadura en kéfir. Con él, puedes hornear pizza, que quedará muy aireada. Incluso puede lograr el efecto de que los ingredientes sean absorbidos por la pizza.

Por supuesto, la masa de levadura para pizza en kéfir no es como la masa que se prepara en una pizzería. Pero, ¿quién dijo que es necesario adherirse a este estándar? Experimente y con el tiempo su pizza en tal masa se volverá perfecta.

1. Batir los huevos (2 uds.) E introducir gradualmente el azúcar en ellos.
2. Añadir sal y mezclar de nuevo.
3. Luego vierta el kéfir (400 g) en un chorro muy delgado
4. Extinguimos la soda (1/2 cucharadita) en una pequeña cantidad de vinagre y la agregamos a la masa amasada.
5. Tamizar la harina varias veces (2,5 tazas) a través de un tamiz
6. Luego dóblelo suavemente en la masa.
7. Amasar la masa hasta que quede suave
8. Formamos pasteles a partir de la masa y los ponemos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
9. Extienda el relleno y hornee hasta que esté dorado.

La pizza hecha con esa masa resulta increíblemente sabrosa y tierna, y además se cocina bastante rápido.

MASA SIN LEVADURA CON KEFIR

1. Mezcle kéfir (100 g), sal (1 cucharadita) y harina (200 g)
2. Batir el huevo hasta obtener una espuma suave
3. Viértalo en un recipiente con una prueba futura.
4. Añadir aceite (10 ml)
5. Amasar y añadir más harina en pequeñas porciones (300 g)
6. Es muy importante evitar grumos en la masa.
7. Dejar la masa durante unos minutos y enrollar en una masa de pizza.

Para aquellas amas de casa que aman la pizza, pero al mismo tiempo no pueden trabajar con masa de levadura, la masa de pizza de kéfir sin levadura es simplemente perfecta. A diferencia de la levadura, dicha masa se prepara no solo más fácilmente, sino también mucho más rápido, ya que en este caso no es necesario esperar hasta que la masa "suba".

MASA DE PIZZA SIMPLE CON KEFIR

1. Batir los huevos (2 piezas) con un batidor y agregarles sal (1/4 de cucharadita)
2. Apagamos la soda (1/4 de cucharadita) con vinagre y la agregamos al kéfir (250 g)
3. Agregue los huevos batidos con sal al kéfir y mezcle todo hasta que quede suave.
4. Agregar la harina (350 g) en partes pequeñas
5. Lo mejor es trabajar con las manos, es importante sentir la masa con ellas
6. Derretir la mantequilla al baño maría y agregarla a la masa
7. Amasar hasta obtener una crema espesa.
8. Lubrique una bandeja para hornear con aceite vegetal y vierta la masa sobre ella.
9. Extendemos el relleno sobre la masa y horneamos en el horno.

La masa de pizza de kéfir preparada de acuerdo con esta receta es liviana y esponjosa, se hornea bien.

Usando esta receta, puede elegir una amplia variedad de rellenos.

Smetana

La masa de pizza con crema agria es tan fácil de preparar como la masa de kéfir. No necesitas ninguna habilidad culinaria especial para esto. Todo lo que se necesita es un poco de tiempo y ganas de hornear. deliciosa pizza.

Se cree que incluso un novato en crema agria no puede estropear la masa. negocio culinario. Cada ama de casa tiene su propia receta "dorada" para la masa de crema agria. Este artículo ofrecerá tres recetas para tal prueba. Elige el que más te guste.

MASA DE NATA RÁPIDA PARA PIZZA

1. Batir los huevos (2 uds.) con sal (1/2 cucharadita) y azúcar (1 cucharada)
2. Vierta mantequilla derretida (2 cucharadas) y crema agria (1 taza) en los huevos
3. Continúe mezclando hasta que la masa se vuelva homogénea.
4. Cambie la batidora a un batidor y agregue harina (2 tazas)
5. Es mejor hacer esto en porciones, entonces puede minimizar la formación de grumos en la masa.
6. De masa lista hacer una bola y enviarla a un lugar tibio por 30 minutos
7. Después de eso, puedes formar un pastel, colocar el relleno y enviar la pizza al horno.

MASA BRUTA DE CREMA AGRIA PARA PIZZA

1. Mezcle la crema agria (4 cucharadas) y la mayonesa (4 cucharadas)
2. Extinguimos la soda (1/2 cucharadita) con vinagre y la agregamos a la mezcla de crema agria y mayonesa.
3. Batir los huevos (2 uds.) con una pizca de sal
4. Vierta los huevos batidos en la masa principal y mezcle.
5. Agregue harina (1 taza) en pequeñas porciones y amase la masa.
6. La masa terminada no debe ser tan espesa como para extenderla, ni tan líquida como para los panqueques.
7. Engrasa el molde con aceite y cubre con papel de horno
8. Vierta la masa, agregue el relleno y hornee

CÓMO HACER UNA DELICIOSA PIZZA DE MASA DE CREMA AGRIA

Preparar pizza con esta masa es muy sencillo. Para hacer esto, precaliente el horno a 200 - 220 grados. Después de eso, debe colocar una bandeja para hornear con pizza en la parte superior del horno y hornear durante unos 20 minutos. La temperatura del horno debe reducirse a 180 grados.

pizza de masa de crema agria muy facil de preparar

Envíe en los comentarios de este artículo sus opciones para tal prueba y presuma de su pizza.

Masa de levadura

La masa de levadura clásica consta de cuatro ingredientes: harina, agua, sal y, de hecho, levadura. Al amasar una masa de este tipo, es importante dejar que la levadura "cobre vida". Para ello, se crían en agua templada y se espera a que el agua empiece a burbujear. Y solo después de eso puedes agregar harina y amasar la masa.

Y un matiz más, debe amasar la masa de levadura durante no más de 10 minutos. A confeccionado, la masa debe volverse suave y elástica. ¿lo intentamos?

MASA DE LEVADURA PARA PIZZA

1. Calentamos agua (300 ml) y en su tercera parte criamos levadura (1/2 cucharada) y azúcar (1 cucharadita)
2. Cubrimos el recipiente con levadura con una película y lo dejamos en un lugar cálido.
3. Tamizar la harina (500 g), saturándola con oxígeno.
4. Cuando el agua con levadura burbujee, puede comenzar a agregarle harina.
5. Amasar la masa que no se pegará a las manos
6. Mientras mezcla, agregue el resto del agua.
7. Cuando la masa se vuelva suave y elástica, forme una bola con ella.
8. Colocar la masa en un bol aceitado y tapar con un paño húmedo
9. Dejar en una habitación cálida durante 1,5 horas.
10. Cuando la masa suba, golpéela y divídala en porciones para pizza.

En base a esta masa, puedes cocinar una pizza muy sabrosa:

1. Pelar los tomates (400 g) de la piel y cortarlos en trozos pequeños
2. Picar el ajo (1 diente) y freírlo en aceite de oliva
3. Agregue hojas de albahaca (1 manojo) y tomates a la sartén.
4. Sal y pimienta la salsa
5. Cuando los tomates estén blandos, tritúrelos y mezcle el contenido de la sartén.
6. Estirar la masa y engrasar con la salsa resultante.
7. Untar rebanadas de queso Mozzarella (100 g) encima
8. Metemos la pizza en el horno precalentado (250 grados) durante 8-10 minutos
9. Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno y decóralo con albahaca.

sin levadura

Preparar una base de pizza sin levadura es muy sencillo. Mínimo tiempo, mínimo esfuerzo, pero a todos les gustará el resultado.

Esta masa se utiliza en recetas de pizzas rápidas.

Si te visitan amigos o familiares, amasa la masa más rápido.

1. Tamizar la harina (2 tazas) y mezclarla con sal (1 cucharadita)
2. Por separado, bata los huevos (2 piezas) y vierta leche tibia en ellos (1/2 taza)
3. Agregue aceite vegetal y mezcle (1 cucharadita)
4. Vierta la mezcla de huevo en la harina.
5. Amasar la masa hasta que se vuelva elástica.
6. Lo enrollamos en una bola, cubrimos con una toalla húmeda y lo dejamos durante 15 minutos en una habitación cálida.
7. Ponemos el relleno sobre la base preparada y horneamos

Hojaldre

Si te gusta crujir, presta atención a la pizza cocinada en hojaldre. Se puede utilizar para hacer casi cualquier producto horneado. Experimenta y envíanos fotos de tus obras maestras culinarias.

1. Tamizar la harina (2 tazas) y agregarle ácido cítrico (1/3 de cucharadita) y sal (1/3 de cucharadita)
2. Agregue el huevo a la harina y vierta gradualmente en agua fría.
3. Amasar la masa, que en consistencia se parecerá a la masa para albóndigas.
4. De ella formamos una bola, cubrimos con una servilleta y dejamos durante un cuarto de hora para alcanzar
5. Picar por separado la harina (0,5 tazas) con manteca(400 gramos)
6. De masa terminada hacer un pastel de 1,5 cm de espesor
7. En su centro untamos la mantequilla picada con harina
8. Dobla la torta para que la harina con mantequilla quede dentro
9. Extienda el sobre y dóblelo 4 veces.
10. Transferir la masa al refrigerador por 25 minutos.
11. Retire y extienda y doble la masa 3 veces más.
12. Estirar la masa en una torta de 1 cm de espesor
13. Ponle el relleno y envíalo al horno.

receta de masa de pizza italiana

Como todos sabemos, la pizza se inventó en Italia. Pero, este país es famoso no solo por ser el antepasado de este tipo de snack, sino que también es considerado un país donde aún se prepara la pizza de referencia. Tiene una base fina y un relleno delicioso.

1. En agua tibia (300 ml) criamos levadura seca (15 g)
2. Añadirles azúcar (2 cucharadas) y mezclar
3. Tamizar la harina (1 kg) y verterla en un portaobjetos
4. Haga un pozo en el centro de la colina y vierta agua con levadura.
5. mezclando agua tibia(300 ml) con sal (20 g)
6. También añádelo a la harina.
7. Agregar aceite de oliva (6 cucharadas) y amasar la masa
8. Amasar durante unos 10 minutos.
9. Cuando deje de pegarse a las manos, forma una bola con él.
10. Poner la masa en un bol espolvoreado con harina y tapar con un paño
11. Dejar durante 1 - 1,5 horas
12. La masa terminada debe amasarse rápidamente y dividirse en 4 partes.
13. De cada parte es necesario extender pasteles con un diámetro de 30 cm.
14. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
15. Extendemos el relleno y horneamos

Si quieres cocinar de verdad pizza italiana, luego elige queso, tomates y albahaca como relleno

masa fina

La pizza con una masa fina no solo es muy sabrosa, sino que también contiene Menos Calorias que sus contrapartes más exuberantes. Por lo tanto, si sigue su figura, cocine la pizza en una masa delgada.

1. Tamizar la harina con un alto contenido en proteínas (a partir del 12%)
2. Agregue sal (1/4 de cucharadita) a dicha harina (250 g) y mezcle
3. Vierta la harina sobre la mesa con un tobogán y haga un hueco en ella.
4. Diluir en agua (200 ml) levadura fresca(15 g) y agregar azúcar (1 cucharada)
5. Después de 10 minutos, vierta el agua con levadura en la harina.
6. Añadir aceite de oliva (1 cucharada) y amasar la masa.
7. Cuando la masa deja de pegarse a las manos, y al estirarla, rasgarla, formamos una bola con ella.
8. Dejar durante 30-45 minutos en un lugar cálido.
9. Luego formamos un pastel de la masa con un grosor de 3 cm y un diámetro de 10 cm.
10. Ahora lo más importante es estirar la tarta con las manos hasta que tenga un grosor de 3-4 mm
11. Al mismo tiempo, el diámetro de la base de la futura pizza debería aumentar a 35 cm.

masa de pizza magra

Puedes consentir a tu familia y amigos con tu pizza favorita incluso en los días de Gran Cuaresma. Para ello, puede preparar pizza magra. Y comienzan a cocinarlo, por supuesto, con amasar la masa.

1. Tamizar la harina, saturándola con oxígeno y limpiándola de grumos.
2. Vierta levadura seca (15 g) y sal (1/2 cucharadita) en un bol con harina (270 g)
3. Vierta agua tibia (375 ml), agregue aceite vegetal (2 cucharadas) y amase la masa
4. Primero, mezcle con una cuchara, luego tome un batidor y bata la masa.
5. Luego agregue más harina (1 taza) y mezcle
6. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie plana y coloca la masa encima.
7. Continuar amasando con las manos hasta que mantenga su forma.
8. Pasamos la masa a film transparente y la dejamos durante 50 minutos.
9. Mientras la masa aumenta de tamaño, puedes trabajar en el relleno.
10. Coloque la masa terminada en una superficie plana espolvoreada con harina.
11. Lo dividimos en tres partes y formamos la base de la pizza con nuestras manos.
12. Elige el tamaño y grosor de la tarta según tus preferencias.

IMPORTANTE: Para evitar que la base burbujee, perforarla antes de hornear en varios lugares con un palillo o un tenedor.

Sin gluten

El gluten es la proteína que aporta gluten a la harina. Se encuentra en casi todos los cereales. Por cierto, por eso se utilizan para la elaboración de pan y bollería. Pero, el gluten se añade a otros alimentos para darles las cualidades necesarias.

Para la mayoría de las personas, el gluten no es peligroso. Pero, para los pacientes con intolerancia a este compuesto, el gluten puede provocar graves trastornos en el organismo.

Estas personas necesitan seguir una dieta libre de gluten.

Para hacer una masa sin gluten, puede comprar una mezcla especial para un refrigerio de este tipo, en la que la harina se ha purificado de esta proteína. Pero puedes usar esta receta:

1. Hervir la quinua (1 taza) y mezclar esta sémola con harina de maíz (1 cucharada)
2. Agregue aceite de oliva a la masa (1 cucharada), Pimienta molida, sal y polvo para hornear (1/2 cucharadita)
3. Mezcla bien los ingredientes
4. Si es necesario, se puede agregar una pequeña cantidad de agua a la masa.
5. Formamos la base para la pizza de tal "papilla" y la horneamos por ambos lados.
6. Por un lado, el bizcocho debe tratarse con una mezcla de pasta de tomate, aceite de oliva y mejorana seca
7. Cubra con su cobertura de pizza favorita y espolvoree con queso rallado.
8. Hornear hasta que esté cocido y disfrutar del sabor.

Masa de pizza de hierbas

Se puede preparar una deliciosa pizza si la agrega a la masa con anticipación. especias. Si no desea hornear pizza, simplemente haga un pastel de hierbas para el almuerzo con esa masa. Saldrá muy sabroso.

1. Diluya la levadura seca (3 cucharaditas) en leche tibia (1/2 taza), agregue sal (1/4 cucharadita) y azúcar (1/2 cucharadita)
2. Añadimos la harina en porciones (2 tazas) y mezclamos
3. Nos dormimos secos hierbas provenzales y mezclar todo bien
4. Dejar leudar la masa y preparar el relleno.
5. Después de 20-30 minutos, formamos un pastel con la masa y le aplicamos una capa de pasta de tomate.
6. Extendemos el relleno y horneamos en horno precalentado a 220 grados durante unos 20 minutos

Una receta inusual para la harina de centeno.

¿Quieres cocinar algo inusual?

Amasar la masa de pizza sobre la base harina de centeno y miel

1. Diluya la miel (1-2 cucharaditas) en agua tibia (1 taza) y agregue la levadura (3 cucharaditas)
2. A la masa le añadimos harina de centeno (1 taza) y de trigo (1,5 tazas)
3. Agregamos aceite de oliva (3 cucharadas) a la masa y amasamos la masa para la base
4. Déjalo por unos minutos, luego forma una torta.
5. Le ponemos el relleno y lo horneamos al horno.

Secretos de la masa de pizza

Al preparar la masa de pizza, debe conocer algunos secretos:

• Asegúrese de acercarse a amasar la masa con buen humor. Cómo Mejor humor, más positivo será el resultado de tal trabajo
• Para que la masa de pizza quede aireada, tamiza la harina 2 o 3 veces antes de amasar.
• Amasar la masa hasta que ya no se pegue a las manos.
• La masa terminada no debe rasgarse cuando se estira.
• Si necesita aumentar la elasticidad de la masa, agregue un poco de vinagre, ácido cítrico o coñac
• No utilices un rodillo para estirar la masa. Haga esto con las manos, para que la masa después de hornear se vuelva más tierna.
• Cuando formes un pan plano para la base de pizza, estira la masa desde el centro hacia los bordes. Los bordes deben ser 1-2 cm más gruesos que el centro de la pizza.
• Para que la levadura "juegue" más rápido, deben diluirse en agua con una temperatura de aproximadamente 38 grados.
• Agregue los ingredientes restantes a la levadura diluida después de 10-15 minutos.

Victoria. Y un secreto más para amasar la base de la pizza. Primero amasar la masa con la mitad de la harina indicada en la receta. La segunda mitad solo debe agregarse después de que la primera mitad se haya mezclado.

Iván. Siempre uso aceite de oliva para amasar la masa de pizza. Una vez usé aceite de girasol normal. Hice pizzas, parece que no cambié nada más, pero el sabor resultó ser completamente diferente. No tan apetecible, ¿verdad?

Video. Masa y salsa de pizza real de Andrea Galli

La pizza en nuestra mesa es suficiente. plato popular. Seguro que muchos de vosotros, llegando tarde a casa, lo pedís a domicilio. La pizza de una pizzería es genial, pero no hay nada mejor que la pizza casera.

Aunque hoy hay más de dos mil varias recetas pizza, sin embargo. versión clásica su cocina incluye queso, tomates y hierbas.

Sin embargo, si la masa de pizza se cocina incorrectamente, todo su sabor sufrirá mucho, a pesar de los diversos aditivos y componentes. En general, hacer masa de pizza correctamente no es difícil, especialmente si suele hornear pasteles.

La masa puede ser tanto con levadura como sin levadura. También puede hacer que su pizza sea esponjosa o delgada. En este artículo, veremos algunas recetas de masa de pizza simples y comunes.

rápido y masa deliciosa para pizza - recetas como en una pizzería

Primero, veamos cómo hacer masa de pizza con levadura. Además, la levadura se puede tomar tanto seca como viva. Además de la levadura, necesitamos los siguientes productos:

• agua - 500 ml.
• harina - 1 kg.
• levadura viva - 13 gr. (seco 4-5 gr.)
• sal - 30 gr.
• aceite de oliva - 120 ml.

Entonces, comenzamos disolviendo la levadura en agua (preferiblemente tibia) y salando.

Ahora añadimos aceite de oliva. Le dará a la masa elasticidad y suavidad.

En el siguiente paso, vierta en un tazón cantidad correcta de acuerdo con la receta de harina y vierta allí la solución de levadura preparada, revolviendo todo con una cuchara.

Después de obtener una masa espesa homogénea, colóquela en la tabla y amase bien con las manos durante unos 20 minutos.

¿Arrugado? Toma un cuchillo y corta la masa en trozos del tamaño requerido.

Lubrique los platos con aceite de oliva y ponga la masa picada, que primero formamos en bolas. Cubrimos con una toalla seca y ponemos durante tres horas, para que quede en infusión.

Después de eso, se extiende la masa, se le agrega el relleno y se puede hornear.

Masa de pizza sin levadura - receta en 5 minutos

Arriba, examinamos la receta para hacer masa de levadura. Sin embargo, no a todos les gusta y, a veces, sucede que no hay levadura a mano, incluso seca. En este caso, puedes hacer una masa sin levadura. Se cocina mucho más rápido y el sabor no sufre en absoluto.

Para cocinar masa sin levadura Tomemos los siguientes componentes:

• harina - 2 tazas
• sal - 1 cucharadita
• huevos - 2 piezas
• leche - 1/2 taza
• aceite vegetal

El primer paso es tamizar la harina.

Vierta la leche caliente en los huevos batidos y revuelva.

Ahora agreguemos un poco de aceite vegetal.

Vierta la mezcla de huevo preparada en la harina y mezcle.

Después de eso, amase la masa con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Después de eso, despliegue masa lista capa fina, poner el relleno y hornear.

Masa rápida para pizza en kéfir.

Otra opción para hacer masa sin levadura, que a menudo se usa para hornear otros platos, es el uso de kéfir.

Preparar todo es igual de simple y fácil, solo agregue a ingredientes necesarios kéfir:

• harina - 400 gr.
• kéfir - 200 ml.
• mantequilla - 100 gr.
• huevo - 1 pieza
• sal - 1/4 cucharadita
• azúcar - 1 cucharada yo
• refresco - 1/2 cucharadita

El proceso de preparación de la masa es similar al anterior.

Masa de pizza fina y suave como en una pizzería

Para los amantes de la pizza hecha en pizzerías especializadas, se ofrece una variante de tal prueba. Se prepara con levadura, que se usa seca.

Tomamos los siguientes productos:

• agua - 1 vaso
• harina - 2.5 tazas
• levadura seca - 1 cucharadita
• sal - 1 cucharadita
• aceite de oliva o vegetal - 2-3 cucharadas. yo

Disolver la levadura seca en agua tibia. Agregue 2 cucharadas de harina aquí. Así, preparamos la masa. Deja que suba durante 10 minutos.

Cuando la masa suba, agregue aceite vegetal y sal allí. Verter un poco de harina, revolver la masa. Después de que la masa se espese, amasar con las manos hasta que la masa deje de pegarse a ellas.

Después de eso, cubra la masa con una toalla seca y ponga la masa durante una hora y media para que suba.

Pasado este tiempo estiramos la masa panqueque delgado. puedes hacer una pizza grande o varias pequeñas, todo depende del gusto.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque la masa enrollada sobre ella. Poner el relleno encima y hornear. Para que la pizza esté lista en cinco minutos hay que calentar el horno al máximo.

Pizza en una sartén en 10 minutos. receta paso a paso

Si no tienes la oportunidad de cocinar pizza en el horno, no importa. Esto también se puede hacer en una sartén.

Para preparar la masa para una pizza de este tipo, tome los siguientes componentes:

• huevos - 2 piezas
• crema agria - 4 cucharadas. yo
• mayonesa - 4 cucharadas. yo
• harina - 9 cucharadas. yo

Rompe los huevos en un tazón y mézclalos con crema agria y mayonesa.

Ahora agregue la harina y mezcle bien. La masa debe quedar bastante espesa.

Extendemos la masa terminada en todas las superficies de la sartén.

Ponemos el relleno encima. Aquí es deseable usar queso.

Cierre la sartén con una tapa y comience a freír.

Freímos a fuego lento, luego la masa se horneará bien y el queso se derretirá. Cuando la masa suba por los bordes, la pizza estará lista y se puede retirar del fuego.

La pizza está lista, ¡buen provecho!

Érase una vez en Italia, la pizza era considerada comida para los pobres.

Hoy en día, los pasteles abiertos se consideran un verdadero placer y, a veces, incluso plato festivo. hay cientos varios rellenos, pero la base de todos los conceptos básicos es un pastel.

Si prepara la masa correctamente, la pizza quedará deliciosa con cualquier relleno. Los especialistas culinarios italianos están especialmente capacitados en este proceso.

La base es delgada, tierna y no se seca durante la cocción.

¿Preparemos deliciosa masa de pizza como en las pizzerías en Italia?

Masa de pizza como en una pizzería: principios generales de preparación

Una característica de la masa de pizza de una pizzería es la elasticidad. Es suave pero no se rompe. Es aireado pero delgado. No use masa de levadura clásica para pasteles para hacer pizza. No saldrá del todo bien.

Cuál es la base que se utiliza en las pizzerías:

Harina. usó harina normal trigo del más alto o primer grado. A veces añaden un poco harina de maíz o almidón, según la receta.

Aceite. Se añade en cantidades estrictamente limitadas. Por lo general, no más de 2 cucharadas van a 500 gramos de harina.

Agua o leche. Debe estar tibio, justo por encima de la temperatura corporal.

Sal y azúcar. Se utiliza para la activación del sabor y la levadura.

Aunque la masa de pizza debe ser delgada, se deja reposar entre 15 minutos y una hora, según la receta y los ingredientes.

Luego las manos forman un pastel. Pero no todas las amas de casa podrán hacer esto, por lo que es mejor usar un rodillo.

Al formar la base, la mesa se espolvorea con harina o se lubrica con aceite vegetal.

Receta 1: Masa de pizza como en la pizzería fina

Es con esta masa que la base resulta ser delgada, crujiente. A pesar de la presencia de levadura, el bizcocho no sube mucho. Estos ingredientes harán tres piezas. masa fina para pizza como en una pizzería para tres pasteles abiertos.

Ingredientes

250 gramos de agua;

500 gramos de harina;

0,5 cucharaditas azúcar y la misma cantidad de sal;

20 gramos de aceite;

7 gramos de levadura.

Cocinando

1. Tomamos un tazón, vertemos agua tibia, vertemos cuidadosamente la levadura seca. No dejamos de remover para que no agarren grumos.

2. Agregue aceite de oliva, sal y azúcar. Mezcle todo bien para disolver los granos.

3. Ahora echamos la harina, que hay que tamizar.

4. Amasar la masa. Debe ser elástico. Es importante conseguir la consistencia adecuada. Si la masa se te pega a las manos, agrega más harina. Pero cuidado, la base de la masa demasiado empinada resulta dura.

5. Ahora divide la masa en 3 partes iguales. Cada uno pesará aproximadamente 270-280 gramos. Vuelva a colocar los koloboks en el recipiente.

6. Cubrir con una toalla de tela, poner al fuego durante media hora. Si no planea hornear las 3 pizzas a la vez, puede poner un bollo en el refrigerador e incluso en el congelador colocándolo en una bolsa hermética.

7. Después de media hora, tomamos la masa "descansada", estiramos el pastel. Los italianos lo hacen sin rodillo, pero podemos usar un asistente.

Receta 2: Masa de pizza como en una pizzería con hierbas aromáticas

La receta de una masa de pizza aromática como en una pizzería, que va muy bien con tomate y rellenos de carne. Idealmente, necesitará una mezcla de hierbas italianas para cocinar. Pero si no está ahí, entonces puedes limitarte a un dúo de albahaca seca y orégano, que es recomendable moler en un mortero.

Ingredientes

250 gramos de harina;

120 gramos de agua;

15 gramos de aceite;

0,5 cucharadas de hierbas italianas;

1 cucharadita Sáhara;

una bolsa de levadura;

Una pizca de sal.

Cocinando

1. Necesitas tamizar la harina, justo sobre la mesa. Ahora le añadimos hierbas aromáticas italianas. Si las hojas son grandes, frote con un mortero o simplemente con las manos.

2. Disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue la levadura. Deja que los granos se hinchen un poco.

3. Hacemos un rebaje en la harina, vertemos el líquido y amasamos la masa italiana.

4. Deje reposar el bulto durante unos 20 minutos, divídalo por la mitad y cocine dos pizzas finas. No serán muy grandes. Aproximadamente 25-27 cm de diámetro.

Receta 3: Masa de pizza delicada como en una pizzería con leche

Para preparar esta prueba, necesitará leche fresca, aunque puedes usar ghee. Se amasa con levadura, tolera bien la congelación, después de descongelar prácticamente no cambia sus propiedades.

Ingredientes

200 gramos de leche;

0.5 cucharadas de azúcar;

0.5 cucharadita sal;

una pequeña bolsa de levadura;

400-500 gramos de harina;

2 cucharadas de aceite.

Cocinando

1. Calentamos la leche a temperatura corporal, no necesitas calentador.

2. Añadir la levadura con azúcar granulada, mezcla.

3. Mezcle los huevos con la adición de sal, luego combine con la mezcla de leche.

4. Agregue aceite vegetal, es mejor usar aceite de oliva.

5. Tamizar la harina, enviarla a la masa total y amasar la masa. No es necesario verter todo a la vez, agregarlo gradualmente para no excederse. La masa de acuerdo con esta receta resultará suave, pero no pegajosa para las manos y el tazón.

6. Cubrir con una servilleta, dejar reposar por una hora.

7. Divida en dos partes iguales y utilícelo según lo previsto.

Receta 4: Masa de pizza rápida como en una pizzería

No llevará más de 10 minutos preparar una masa de pizza como en una pizzería. Por lo tanto, puede encender el horno inmediatamente y preparar el relleno. ¡Entonces no puedes! Masa sin levadura, la porosidad se consigue añadiendo levadura en polvo. En su lugar, puede usar refresco regular, pero para producto listo no adquirió mal olor, debe extinguirse con cualquier ácido.

Ingredientes

1 cucharadita de azúcar, desgarrador y sal;

2 tazas de harina;

200 gramos de agua;

20 gramos de aceite.

Cocinando

1. Tamizar la harina directamente sobre la mesa junto con el polvo de hornear.

2. Aparte, mezcle el huevo con el azúcar y la sal hasta que la materia seca se disuelva por completo.

3. Agregue aceite.

4. Vierta agua tibia.

5. Hacemos un hueco en la colina de harina, vertemos el agua con los productos diluidos y amasamos la masa.

6. ¡Divida en 2 partes, extienda, extienda el relleno y envíelo al horno!

Receta 5: Masa de pizza como en una pizzería

Una de las opciones más comunes para hacer masa de pizza como en una pizzería. La base es muy suave y aireada. La receta es universal, se combina con cualquier relleno, desde rellenos dulces hasta salados y picantes.

Ingredientes

250 gramos de harina;

20 gramos de aceite;

7 gramos de levadura;

200 gramos de agua;

Cocinando

1. Vierta agua (aproximadamente 40 grados) en un recipiente, disuelva la levadura y la sal. Si se usa levadura prensada, la cantidad debe aumentarse 3,5 veces.

2. Vierta 5 cucharadas de harina, revuelva con un batidor. Obtienes un parlanchín. Debe cubrir el recipiente con una servilleta y dejarlo solo durante 10 minutos.

3. Agregue harina, agregue mantequilla, mezcle bien. La masa debe ser suave.

4. Cubrir nuevamente con una toalla y dejar actuar 45 minutos.

5. Tan pronto como la masa suba bien, puedes hacer pizza. Esta cantidad hará 2 bases grandes. Es importante extenderlos lo más delgados posible.

Receta 6: masa de pizza como en una pizzería en kéfir

Si la masa de levadura no funciona o simplemente no existen, entonces cocine en kéfir con la adición de soda. También resulta delgada y muy similar a la masa real, ya que se preparan para la pizza en una pizzería.

Ingredientes

300 gramos de kéfir;

1 cucharadita incompleta de sal y soda;

15 gramos de aceite;

Harina según sea necesario.

Cocinando

1. Vierta la soda en el kéfir tibio, mezcle. La masa comenzará a silbar, hacer espuma, así que no use un tazón pequeño.

2. Rompa los huevos en otra taza, agregue sal y bata bien con un batidor hasta que aparezca una espuma ligera.

3. Combine la mezcla de huevo con kéfir, agregue aceite.

4. Vierta la harina tamizada. Amasamos la masa. Usamos tanta harina como se absorberá. La masa será bastante dura.

5. Enrolle el bollo, cúbralo con una servilleta y déjelo durante un cuarto de hora para que se hinche el gluten. Esta masa se puede utilizar inmediatamente, pero es mejor dejarla reposar para que sea más fácil de extender.

Receta 7: Masa de pizza como en la pizzería Tomate

Masa de pizza muy sabrosa y fragante, que no se desmorona, resulta elástica y fácil de trabajar. Y, por supuesto, tiene un agradable color, que le da la pasta de tomate incluida en la composición.

Ingredientes

20 gramos de pasta de tomate o cualquier salsa de tomate;

15 gramos de azúcar;

300 gramos de agua;

una bolsa de levadura;

20 gramos de aceite;

500 gramos de harina.

Cocinando

1. Combine la harina tamizada con un tamiz con levadura y sal. Es recomendable utilizar sal extra fina.

2. Criado en agua tibia pasta de tomate. Agregue el líquido poco a poco, frote bien la salsa para que no se formen grumos.

3. Añadir a agua de tomate azúcar, revuelva hasta que se disuelva.

4. Ponga mantequilla, harina con levadura, haga una masa elástica. Enróllalo en 2 bolas.

5. Coloque los koloboks en bolsas, envíelos al refrigerador por una hora.

6. ¡Sacamos, estiramos y cocinamos pizza!

Receta 8: Masa de pizza como en una pizzería con ajo

En Italia, esta masa se combina con mayor frecuencia con rellenos de carne. Lo ideal es utilizar ajo seco y picado. Simplemente se mezcla con harina. Pero lo haremos sobre clavo fresco para que quede claro el proceso.

Ingredientes

175 gramos de agua;

2 cucharadas de aceite;

280 gramos de harina;

1 cucharadita Sáhara;

3 dientes de ajo;

0.5 cucharadita sal;

7 gramos de levadura seca.

Cocinando

1. Vierta agua tibia en un recipiente, ponga sal, azúcar, mantequilla, revuelva todo bien.

2. Ahora necesitas picar el ajo. La mejor manera de hacerlo es con una licuadora. Ponemos los dientes pelados, interrumpimos en puré de papas.

3. Agregue la masa de ajo al líquido previamente preparado, revuelva.

4. Tamizar la harina, mezclar con levadura seca.

5. Vierta el agua de ajo en la harina, amase la masa.

6. Cubrir con una toalla, dejar reposar durante 40 minutos.

7. Divida en 2-3 porciones, dependiendo del tamaño deseado de la pizza. Estirar, poner el relleno y hornear.

¿No tienes una roca en casa? Puede ser encontrado reemplazo digno! Tome cualquier botella de vidrio con una superficie plana, retire las etiquetas, limpie y ¡listo! También puede usar un núcleo de un rollo de papel de aluminio o película adhesiva. Por supuesto, estos artículos no son muy convenientes de manejar, pero es muy posible desplegar varios pasteles de pizza.

La masa real resultará solo si sigue las proporciones de los productos. No vierta aceite o agua "a ojo". El resultado puede no gustar.

Cuanto más tiempo reposa la masa, más suave se vuelve. Tenga esto en cuenta si necesita cocinarlo mucho antes de hornear. En este caso, es mejor verter un poco mas harina o espolvorear bien sobre la mesa al desplegar la base.

La levadura seca reemplazó gradualmente a las prensadas, ya que se ajustan mucho más rápido, no son caprichosas en el almacenamiento y no están sujetas a moho. Pero si es necesario reemplazarlos por crudos, aumente la cantidad 3 veces. Por el contrario, si la receta indica levadura prensada, entonces, cuando se reemplace con un producto seco, la cantidad debe reducirse.

Receta paso a paso con foto y video.

La pizza moderna no es la "comida de los pobres", como se creía comúnmente hace muchos años en Italia, sino un delicioso regalo de vacaciones. plato de bocadillos. Bueno, al menos en nuestro país es muy popular entre los jóvenes. A la gente le encanta la pizza en cualquier variación, y especialmente de una pizzería. Puedes hacer masa de pizza como en una pizzería en casa. Y no es necesario tener super habilidades panaderos. Te enseñaré cómo hacer una hermosa masa de levadura esponjosa que toma solo 1 hora para amasar. Entonces empecemos.

Composición de productos para prueba correcta para la pizza es especialmente simple. Harina, agua, levadura, sal y unas "gotas" de buen aceite de girasol o de oliva (yo utilizo la segunda opción).

en un bol con agua tibia(no más de 38°C) la levadura “florece”. No importa en absoluto cuál usar: levadura seca, de acción rápida o viva de la cocina.

El cebo se mezcla al estado de crema agria líquida.

El recipiente se cubre con una toalla húmeda y se envía a un lugar cálido durante 10 minutos.

Después de eso, agregue el resto de la harina con sal al tocino.

Una cucharada de aceite de oliva.

Después de eso, la masa debe mezclarse, transformándose en un bollo muy suave. El recipiente con el kolobok se envía a calentar durante 45 minutos. No olvides cubrir el recipiente con una toalla.

Cuando la masa de pizza ha triplicado su volumen, se puede enviar para cortar. Del trozo de masa resultante prepararemos dos pizzas grandes como en una pizzería.

La masa de levadura rápida se extiende sobre una mesa espolvoreada con harina con un rodillo o se estira a mano.

Después de eso, los pasteles deben colocarse en una forma plana enharinada o en una bandeja para hornear y cubrirse con salsa de tomate, queso, aros de tomate, aceitunas o cualquier otro ingrediente de su elección.

Dicha pizza se prepara durante 10 minutos en un horno precalentado a 250°C.

correcto masa de aire para pizza (como en una pizzería) no contiene leche, kéfir y huevos. eso regla importante debe ser observado!