Las recetas de rúcula son simples sin ingredientes caros. Platos con rúcula

RUCOLA se ha consolidado firmemente en el rango de la ensalada con más glamour. De hecho, la rúcula no es más que un andador, un pariente cercano del diente de león. Sin embargo, la rúcula merece el amor de la población: su sabor brillante, fragante, agrio, picante, amargo y agrio combina bien con otras ensaladas, pescados, carnes y mariscos. Por desgracia, solo tenemos un par de recetas con esta maravillosa ensalada que viaja de menú en menú: rúcula con camarones y rúcula con parmesano. Pero esta ensalada es un excelente aeródromo para la imaginación del chef. "De rúcula se puede hacer sopa encantadora. Sofreír la rúcula y la cebolla blanca en aceite de oliva, añadir a caldo de pollo, gire en una batidora, agregue crema, sal, pimienta, mantequilla. Sirva caliente o frío con picatostes de ajo. También calentar la rúcula con ajo, aceite de oliva, sal y pimienta durante dos minutos en una sartén: este es el acompañamiento perfecto.La rúcula es rica en vitamina C, yodo y hierro. Crece tanto en condiciones cultivadas como en la naturaleza.
tiene un rico sabor picante. Se utiliza principalmente en ensaladas, y también como complemento vegetal de platos con carne y pastas. En la costa de Eslovenia (especialmente en Koper) también se agrega al queso cheburek. En Italia, se usa a menudo en la preparación de pizza; por lo general, se le agrega rúcula poco antes del final de la cocción o inmediatamente después. También se usa como ingrediente en el pesto además de (o como sustituto de) la albahaca. En el Cáucaso, se comen brotes jóvenes y hojas. Las hojas se usan como condimento para ensaladas, los brotes tiernos se comen en fresco, las semillas se destinan a la preparación de mostaza.

EN medicina india las semillas se utilizan como agente irritante y antiampollas de la piel; V medicina tradicional- para enfermedades de la piel, jugo - para úlceras, pecas, hematomas, callosidades, pólipos nasales.

Ensalada "Lakomka"
Ingredientes:
pera 1pc
queso de soja "Tofu" 100g
uvas grandes 80g
tallo de apio 80g
azotado crema de verduras sin azúcar 60g
jugo de limon 10g
sal 2g
hoja de lechuga rúcula 20g
anacardos 30g
aceite de oliva 20g
Vinagre Balsámico 5g

Pelar la pera y quitar el nido de semillas. La pera pelada y el queso Tofu se cortan en cubos, las uvas se cortan por la mitad y se quitan los huesos. El tallo de apio se corta en rodajas finas. La crema se bate en una espuma espesa con la adición de jugo de limón recién exprimido. Combine los ingredientes preparados y sazone con crema batida con jugo de limon. Salar y esparcir la ensalada en un portaobjetos. Alrededor del tobogán, las ensaladas se espolvorean con hojas de rúcula y anacardos. Espolvorear hojas de lechuga aceite de oliva y vinagre balsámico.

Fideos con tomate, rúcula y queso
250 g de fideos largos, 3 tomates carnosos grandes, 10 g de rúcula, 1 cebolla roja escarlata, 250 g de queso ligeramente salado, sal, aceite de oliva

Hervir los fideos en agua con sal. Cuando los fideos estén listos, póngalos en un colador, deje escurrir el agua y sazone con 2 cucharadas. aceite de oliva.
Mientras se cocinan los fideos preparar la salsa. Lava todas las verduras. Cortar la rúcula en tiras, los tomates en cubos pequeños, la cebolla en medio aros finos. Brynza cortado en cubos pequeños.
Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén, ponga cebollas y tomates allí, mezcle rápidamente y mantenga el fuego durante literalmente 1-2 minutos, para que las verduras solo suelten un poco el jugo, sal (si los tomates están ácidos, luego agregue un poco de azúcar).
Mezcla las verduras con los fideos, agrega la rúcula y el queso y sirve de inmediato.

ensalada de rúcula
Ingredientes
150 gramos de rúcula
5 piezas de salmón ligeramente salado
9 tomates cherry
1/2 puñado de arándanos secos
1/3 puñado pelado piñones
2 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
1/2 cucharada de vinagre balsámico

Cortar la rúcula en trozos. Luego corta los tomates por la mitad y añádelos a la rúcula. Cortar el salmón en tiras y añadir los arándanos.

Batir el vinagre con el aceite de oliva hasta que quede suave, añadiendo un poco de sal.

Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle bien y decore piñones.

Sopa cremosa de calabaza con pera y rúcula
Ingredientes:
500 gramos calabazas
50 gramos puerros
100 gramos papas
200 gramos peras
350 ml. Caldo de vegetales
Rúcula
tomate
aceite de semilla de calabaza
aceite de oliva
sal
pimienta

Cocinando:

Pasar la calabaza pelada y el puerro por aceite de oliva. Agregue las papas y las peras. Agregue caldo, sal, pimienta, cocine por 25-30 minutos.
Mezcle la sopa en una licuadora. Vierta en un plato, agregue rodajas de tomate, rúcula y vierta ligeramente aceite de semilla de calabaza.

Atún frito en té con rúcula
Qué necesitas:
200 g de atún
2 cucharadas. yo Té Earl Grey
2 puñados de rúcula fresca
100ml de aceite de oliva
1 er. yo vinagre balsámico
2 cucharadas. yo piñones

Qué hacer:
Descongele el pescado. Cortar en 2 barras largas, 1 ud. Por porción. Rebozar en té por todos lados y freír en un trozo de aceite de oliva durante 30 segundos. De cada lado. El atún debe permanecer crudo en el medio. Batir el aceite restante con un batidor con vinagre balsámico. Agrega nueces. Enjuague la rúcula, seque. Rellenar con salsa. Poner en un plato. Cortar con cuidado el atún en rodajas y poner sobre la rúcula. Servir inmediatamente.

ENSALADA DE ROUCOLA con lengua de ternera
ensalada:
rúcula 50 g
tomates cherry 60g
huevos de codorniz 5 piezas

Idioma
lengua de ternera 100g
zanahoria 20g
cebolla de nabo 20g
puerro 20g
eneldo, perejil (rizoma) 20g
especias (clavo, pimienta, hoja de lavanda) 0,5 g cada una
sal-3g
aceite vegetal-10g

Salsa (por 700g)
(por ración-15g)

Ajo-60g
jengibre-60g
azúcar-125g
salsa de soja-200ml
vinagre de vino tinto 200ml
mayonesa 25 g

Salsa: Pelar y picar finamente el ajo y el jengibre.Poner todos los productos (¡excepto la mayonesa!) para la salsa en la licuadora y mezclar hasta obtener una masa homogénea.Mezclar con la mayonesa antes de servir.

Lengua: Moja tu lengua en agua con zanahorias y cebollas salteadas. Hacer un ramillete de verduras con hojas de puerro, rizomas de eneldo y perejil con clavo, pimienta y laurel.Llevar a ebullición, sal y cocer la lengua hasta que esté tierna. Enfriar el caldo, colar. Limpiar la lengua y guardar en el caldo. Antes de servir, calentar ligeramente la lengua en el caldo.

Ensalada: Clasificar las hojas de rúcula, lavar y secar Cortar los tomates cherry por la mitad. Hervir los huevos de codorniz (2 minutos después de hervir). Cortar los terminados por la mitad también. lengua hervida cubitos. Mezcle suavemente la salsa y la ensalada y reserve.

Ensalada con rúcula y limón
Ingredientes:
limón 1 ud.
Aceite de oliva 2 cdas. yo
Sal 1/2 cucharadita
Pimienta negra molida 1/4 cdta.
Rúcula 450 g
queso parmesano 60 g
Metodo de cocinar:

En un tazón pequeño, mezcle la ralladura de limón finamente rallada y el jugo de limón con aceite de oliva, sal y pimienta. Batir un poco. Lave la rúcula, retire los tallos y coloque las hojas en una ensaladera grande. En rallador grueso rallar rebanadas finas de queso parmesano encima de la rúcula. Mezclar con el aderezo de limón preparado.

Ensalada de maíz con rúcula y tocino
Ingredientes
4 piezas de maíz en la mazorca
1 manojo de rúcula
4 rebanadas de tocino
1/3 taza de cebollas verdes
1 cucharada vinagre
1 cucharada de aceite de oliva
1/8 de cucharadita de comino
1 pizca de sal

Maíz dulce mezclado con rúcula con pimienta, tocino, cebolla, comino y vinagre de vino equilibran el maíz.

Cocinar maíz directamente en la cáscara. Se puede asar a la parrilla para darle sabor ahumado, o hierva por unos 15 minutos, déjelo enfriar y quítele la cáscara, con un cuchillo filoso corte los granos de elote sobre el plato.

En un tazón, combine el maíz, la rúcula picada, el tocino y la cebolla. En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el comino.

Antes de servir, aliñar la ensalada con esta mezcla. Pruebe y agregue vinagre según sea necesario. La ensalada de maíz con rúcula y tocino está lista.

Salmón con champiñones, puerros y rúcula
Ingredientes:
Champiñones - 220 g
Puerro - 1 pieza
Aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
sal, pimienta negra molida
Limón - 1 ud.
Filete de salmón (unos 200 g) - 4 uds.
Rúcula - 3 tazas

Precalentar el horno a 230 grados. Cubra la bandeja para hornear con pergamino.

Cortar los champiñones en rodajas de 0,6 cm Cortar el puerro por la mitad a lo largo, luego cortar en rodajas de 0,3 cm Mezclar los champiñones, el puerro, el aceite de oliva, ½ cdta. sal y ¼ de cucharadita. pimienta.

Rallar la ralladura de limón rallador fino. Por separado, mezcle la ralladura con 1 cucharadita. sal y ¼ de cucharadita. pimienta.

Coloque el filete de salmón en una bandeja para hornear. Frote el pescado con la ralladura rallada. Extienda los champiñones y los puerros en una capa uniforme alrededor del salmón.

Freír el pescado con champiñones en el horno durante 10-15 minutos. Si el salmón está listo antes que el resto de los productos, transfiéralo a un plato y coloque la bandeja para hornear en el horno durante otros 3-5 minutos.

Combina hojas de rúcula con champiñones fritos y puerros, vierta sobre el jugo de limón (alrededor de 1 cucharada) y mezcle. Sal, pimienta y agrega jugo de limón al gusto. Divida en cuatro porciones. Coloque un trozo de salmón encima.

Medallones de ternera con champiñones y rúcula
Ingredientes:
Tomates secos, enlatados (mitades) - 3 uds.
Mantequilla, ablandada - ¼ de taza
Vinagre de Jerez - ¼ de cucharadita
Sal
Pimienta negro
Solomillo de ternera (medallones de aproximadamente 1 cm de grosor) - 4 uds. (350 gramos)
Aceite de oliva - 1 cucharada. yo
Chalota picada - 2 uds.
Champiñones reales (tapas en rodajas, 1 cm cada una) - 110 g
Rúcula - 200 g (2 manojos)

Mezcle los tomates secos picados con 2 cucharadas. yo manteca y vinagre Agregue 1-2 pizcas de sal. Envolver en papel plástico y darle forma de cilindro de 5 cm de largo.Llevar al refrigerador (o congelador si el tiempo es corto).

Sal y pimienta la carne por ambos lados. Calentar bien el aceite de oliva en una sartén a fuego bastante alto. Asa los medallones durante 2 minutos por cada lado ("pocos") o más hasta que estén cocidos. Transfiera a un plato y cubra con papel aluminio para mantener la carne caliente. Añadir a la sartén 2 cucharadas. yo manteca. Cuando empiece a hacer espuma, añade la cebolla picada y cocina durante 30 segundos. Añadir los champiñones y una pizca de sal. Cocine, revolviendo, 2-3 minutos. Agregue la rúcula, revuelva. Cocine lo suficiente para Hojas de lechuga se puso un poco más suave. Disponer los champiñones y la rúcula en dos platos. Arriba: dos medallones y un trozo de mantequilla fría con tomates (este aceite, por cierto, es perfecto para cordero joven y pollo frito).

Ensalada con rúcula y fresas
Ingredientes:
un manojo de rúcula
150 g de fresas;
200 g de queso feta.

Para repostar:
4-5 arte. yo aceite de oliva;
2 cucharadas. yo aceites semillas de uva(se puede omitir aumentando la cantidad de aceite de oliva);
1 cucharadita narsharaba (puede ser reemplazado jugo de granada o vinagre de vino)
1 cucharadita Miel;
1 cucharadita mostaza;
1 cucharadita albahaca seca

Prepare el aderezo, lave la ensalada, espere a que se drene el agua. La mayor parte del aderezo espolvorear las hojas, mezclar suavemente. Extienda en platos para servir, desmenuce un poco de queso feta encima, extienda las fresas picadas, sirva con una baguette fresca.

Ensalada de gambas con aguacate y frambuesas
Productos:
120 gr de rúcula
500 gr de langostinos
500 gr de frambuesas
2 aguacates
jugo de medio limon
1 er. una cucharada de vinagre balsámico
1 er. cucharada de mostaza Dijon
4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva

Cocinando:
Mezclar en una licuadora 250 gr de frambuesas, mostaza, vinagre. Continuando con la mezcla, vierta gradualmente el aceite de oliva.
Cortar el aguacate en cubos grandes e inmediatamente verter sobre el jugo de limón.
Mezcla la rúcula, el aguacate y los camarones con el aderezo.
Justo antes de servir, decora la ensalada con las frambuesas restantes.

Pizza con mozzarella y rúcula
Para 4 porciones:
425 g de harina
0,5 barras de levadura
azúcar
20 g de tomates secos en aceite
370 g de tomates troceados congelados
1 er. cuchara para perros
200 g de tomates
200 g de queso mozzarella
ramitas de albahaca
50 g de rúcula
Tamizar la harina, hacer un pozo en ella. Desmenuce la levadura en ella, agregue 1 pizca de azúcar y agregue 50 ml agua tibia. Tapar y dejar leudar durante 20 minutos en un lugar cálido. tomates secos cortado en cubos y con 2 cdas. cucharadas del aceite en el que se almacenaron, 100 ml de agua tibia, 0,5 cucharaditas de sal, mezcle con la masa. Dejar leudar otros 30 minutos. Mezcla los tomates picados con pesto. Dividir la masa en cuatro porciones y estirar. Ponga en bandejas para hornear engrasadas, cepille con salsa. tomates frescos Cortar en rodajas con mozzarella. Vierta sobre la pizza y deje crecer durante 30 minutos. Calentar el horno a 200°. Hornea la pizza durante 30 minutos. Decorar con albahaca y rúcula.

Salsa Pesto con Rúcula y Anacardos
Necesitaremos:
2 manojos de rúcula, pelados, con las hojas separadas
80 g de anacardos, ligeramente tostados
50 gr de parmesano picado
1-2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta
pizca de chile molido
1 cucharadita Sáhara

Cocinando:
¡Las salsas italianas son divinas en su simplicidad y sabor exquisito!

Mezcle todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en una batidora. Añade poco a poco aceite de oliva al bol. El pesto está listo. Puede usarse inmediatamente con ñoquis o guardarse en el refrigerador de 3 a 5 días.

ENSALADA DE RÚCOLA CON HÍGADO DE POLLO
Qué necesitas:
70-100 gr champiñones (champiñones, setas de cardo), 200-250 gr hígados de pollo, 3-4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza (preferiblemente con semillas), un manojo de rúcula, 1 cucharada de coñac, 1 cucharada de vinagre de vino blanco o tinto, pimienta negra recién molida, sal marina.

Metodo de cocinar:
Lava y limpia los champiñones, córtalos en rodajas. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe los champiñones, sazona con sal y pimienta. Después de 2-3 minutos, agregue mostaza y vinagre, mezcle. En una segunda sartén, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y fría los hígados. Freírlos por no más de 2-3 minutos para que queden suaves y tiernos. Salpimienta ligeramente y añade el coñac. Agregue los hígados y los champiñones. Coloque las hojas de rúcula en un recipiente hondo, agregue la mitad de los champiñones y los hígados, 1 cucharada de aceite de oliva, mezcle. Coloque la ensalada en los platos, ponga algunos hígados y champiñones encima, vierta sobre el aderezo en el que se fríen.

Ensalada templada de patata y rúcula
Que mas se necesita:
rúcula - paquete de 2.
Papas hervidas,
12 anchoas,
3 arte. cucharas de alcaparras,
Para repostar:
jugo de 1 limon
1 chile fresco
calle 5 cucharadas de aceite de oliva
manojo de perejil
pimienta negra recién molida

Metodo de cocinar:
Remoje las anchoas en agua durante 10 minutos y luego desmóntelas en filetes, rocíe ligeramente con jugo de limón y pimienta.

listo para cortar papas hervidas cuartos, caliéntelo en mantequilla en una sartén o en el microondas, mezcle con alcaparras, perejil, chiles finamente picados (sin semillas), 1 cda. cucharada de jugo de limón y 4 cdas. cucharadas de aceite de oliva.

Aliñar con hojas de lechuga 1 cda. una cucharada de aceite de oliva y el jugo de limón restante y mezclar con las patatas.
Poner la ensalada en un plato hondo, esparcir por encima los filetes de anchoa.

Ensalada de rúcula y berenjena
Ingredientes:

Rúcula - 200 g
- Aceite de oliva - 80ml
- Berenjena - 400 g
- Piñones - 60 g
- Vinagre balsámico - 60 ml
- Tomates cherry - 200 g

Cocinando:
Lave y seque la rúcula de antemano, de lo contrario, el aderezo se escurrirá.
Cortar las berenjenas en rodajas, freír en aceite de oliva. El aceite no debe ser mucho, solo un poco.

Tueste las nueces en una sartén.

Ponga la rúcula, espolvoree con vinagre balsámico, cubra con berenjena, corte en 2 partes los tomates cherry, vierta un poco de aceite de oliva y decore con piñones encima.

Ensalada con rúcula y tomates
Lo que necesitas: rúcula 250 g.
tomates cherry 10 uds.
cebolla roja 0,5 uds.
diente de ajo 1 ud.
parmesano 50 g.
rebanadas pan blanco 6 piezas
aceite de oliva 50 ml.
vinagre balsámico 1 cucharadita
sal y pimienta para probar
ensalada de rúcula

Qué hacer:

Lava y seca la rúcula. Lava los tomates y córtalos en 2 partes. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas. Ralla la mitad del queso parmesano en un rallador fino, rebana finamente el queso restante.

Cortar el pan en trozos finos y estrechos, rociar con aceite y espolvorear con queso parmesano rallado. Hornear en horno precalentado a 200°C, 2-3 minutos, o freír a la plancha.

Mezclar el aceite con vinagre, sal y pimienta. Mezcle la rúcula, los tomates, la cebolla, el ajo y las láminas de queso parmesano en un tazón. Vierta el aderezo. Sirva la ensalada con picatostes.

Risotto con rúcula y bresaola, jamón de ternera curado italiano
Necesitaremos:
base para risotto
70 gr de mantequilla
120 gr de queso parmesano picado
125 g de hojas de rúcula, picadas en trozos grandes
100 g de bresaola, picada en trozos grandes
tomillo
lavrushka

Cocinando:
Prepara la base para el risotto. Quítalo del fuego.
añádelo hoja de laurel, tomillo, mantequilla, bresaola, rúcula y parmesano. Mezcle bien y cubra con una tapa. Deje que el arroz absorba los sabores, esto tomará unos 15 minutos.

Consejo vegetariano: En lugar de bresaola, saltea los champiñones.

Receta base de risotto:
Necesitaremos:
1,1 l de caldo de pollo, verdura o pescado
80-90 gr de mantequilla
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
½ manojo de apio fresco (hojas finamente picadas)
400 gr de arroz para risotto
2 vasos de vermú blanco seco (como Martini Bianco seco) o vino blanco seco
sal, pimienta al gusto
120 g de queso parmesano rallado

Cocinando.
La base para el risotto es una gran cosa para gran familia con sabores variados. Puedes agregar a la base verduras fritas, mariscos, carnes, o puedes dejarlo como está - para los amantes de los clásicos, suave, jugoso y viscoso, como un auténtico risotto italiano.

1. Calentar el caldo. Calentar aceite de oliva y un poco de mantequilla en una sartén, añadir a sartén caliente cebolla, ajo y apio y saltear a fuego lento durante 15 minutos. Cuando las verduras estén blandas, añade el arroz y sube el fuego.

2. El arroz comenzará a dorarse, así que no dejes de revolver constantemente. Después de unos minutos, el arroz se volverá ligeramente translúcido. Agregue vermú o vino y siga revolviendo: un aroma increíble llenará su cocina... No se preocupe, el alcohol se evaporará, dejando en su lugar un arroz fragante y delicioso.

3. Una vez absorbido el vermú o el vino por el vino, añadir un poco de caldo tibio al arroz y sazonar con sal. Reduzca un poco el fuego, deje que el arroz sude ahora a fuego lento, pero en caldo fragante. Continúe agregando gradualmente el caldo en lotes, revolviendo constantemente, asegurándose de que cada lote de caldo tenga tiempo de evaporarse antes de agregar el siguiente. Esto tomará alrededor de 15-20 minutos. Prueba el arroz, ¿está listo? Continúe agregando el caldo hasta que el arroz se haya ablandado, dejando firme solo el corazón de cada grano. Prueba a ver si el risotto está lo suficientemente salado. Si no, sal y pimienta al gusto. Si se acaba el caldo antes de que el arroz esté cocido, añadir agua caliente en lugar de él.

4. Retire del fuego y agregue 70 g de mantequilla y queso parmesano picado. Mezclar bien. Pon la sartén al fuego y suda por un par de minutos más. Esto es lo más punto importante en la preparación del risotto perfecto, porque es en este momento cuando el risotto se vuelve viscoso y jugoso, ¡como debe ser!

Queso marinado y rúcula
300 g de falda, 1 paquete (100 g) de queso marinado en salmuera, 200 g de rúcula, 100 g de queso.

Cortamos la pechuga y el queso en cubos, vertemos la salmuera de queso en un recipiente aparte, agregamos el queso al queso y la pechuga. Desgarramos la rúcula, mezclamos todo.
Aderezo: salmuera brynza, aceite vegetal, sal, condimentos de pimienta al gusto.
Antes de servir, rocíe con el aderezo y sirva los picatostes de pan blanco por separado.

Ensalada de atún con rúcula
Productos requeridos:

Atún enlatado propio jugo- un frasco;
aceitunas deshuesadas;
Rúcula;
Tomates secados al sol;
Aceite de oliva y vinagre balsámico.

Cómo preparar ensalada de atún con rúcula:

Es necesario lavar la rúcula y luego secarla. Abre la lata de atún y saca el pescado. En hermoso plato coloque la rúcula, luego coloque las piezas encima atún enlatado. Si no tiene tomates secados al sol, se pueden preparar muy rápidamente. Para hacer esto, lave los tomates y córtelos por la mitad, espolvoree generosamente varias especias y póngalos en el microondas. Los tomates secos están listos. Los tomates preparados de esta manera no se conservan mucho tiempo, por lo que es preferible comerlos inmediatamente. Poner encima del atún tomates secados al sol y aceitunas. Luego, la ensalada debe verterse con aceite y vinagre.

Penne con rúcula y salsa de nuez pesto
Ingredientes
1/2 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
350 gramos de rúcula
1/2 cucharada de nuez triturada
3 cucharadas de nuez tostada
1/3 de cucharadita nuez moscada
1/2 cucharada de queso rallado
450 gramos de pasta penne
200 gramos judías verdes fresco

En una sartén pequeña a fuego moderado, cocine el ajo machacado en aceite durante unos 5 minutos.
Vierta la rúcula en la cosechadora, nueces, ½ p. aceituna caliente. aceite, ajo frito y moler todo en una pasta espesa.

Agrego nuez moscada, sal, pimienta. Agregue la mantequilla y el queso restantes. Pruebe el Pesto y agregue condimentos al gusto.

El penne con rúcula y pesto de nueces está listo.

La rúcula es una planta muy útil, rico en vitaminas y micronutrientes. A veces también se le llama energía natural. Además, la rúcula ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo, aumenta los niveles de hemoglobina. esta planta es fuente natural vitamina C y yodo. Se comen hojas, flores y semillas. El aceite está hecho de semillas, hojas y flores se agregan a las ensaladas, platos principales.

La rúcula se pone en pizza, risotto, tortillas, pasta, decorar platos. La rúcula fresca es buena para servir con carne. Va bien con quesos. Deliciosos son los pequeños bocadillos o canapés con rúcula. Estas verduras picantes son excelentes como guarnición en ensaladas, que se sirven bien con carne a la parrilla o barbacoa.

Cuando prepare adobos para encurtir champiñones o verduras, también puede agregar rúcula. Sus hojas son buenas solo para poner en un sándwich o agregar a la sopa. Y en salsa pesto, esta hierba reemplaza con éxito a la albahaca.

Pero aún así, las ensaladas con rúcula se ven especialmente hermosas y apetitosas. Sus hojas se pueden poner en un plato, agregar algunas verduras o frutas frescas, espolvorear con jugo de limón, verter aceite, sazonar con pimienta, sal y servir de inmediato. Las nueces son buenas y apropiadas en este tipo de ensaladas. Por ejemplo, el cedro, que primero se fríe un poco para revelar su sabor indescriptible.

Lo principal a la hora de preparar platos con rúcula es no exponerla a mucho tiempo. tratamiento térmico. Entonces ella perderá no solo su utilidad, sino también propiedades gustativas. Solo las hierbas frescas son saludables y sabrosas.

Ensalada saludable y deliciosa. En la mesa, este plato se ve muy atractivo y apetitoso. Para que el plato sea más nutritivo, espolvorea la ensalada preparada con queso parmesano rallado.

Ingredientes:

• Rúcula - 100 g;
• Camarones pelados - 300 g;
• Aguacate - 1 ud. (fruta pequeña);
• Tomates - 200 g;
• Piñones - 50 g;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas;
• Miel - 2 cucharadas;
• Salsa de soja - 1 cucharada;
• Lima - 1 pieza;
• Vinagre balsámico - 1 cucharada;
• Sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos la rúcula, la secamos, la troceamos.
2. Pelar el aguacate, cortar en cubos.
3. Tostar los piñones sin aceite.
4. Lava los tomates, sécalos y córtalos en trozos pequeños.
5. Calentar la sartén, agregar un poco aceite vegetal, freír los camarones (unos 3 minutos). Sal pimienta.
6. Retire la ralladura de media lima y exprima el jugo.
7. Hagamos una deliciosa salsa. En un recipiente aparte, combine el jugo de lima, el aceite de oliva, la miel, el vinagre balsámico y la salsa de soya. Batir un poco.
8. Hojas de rúcula esparcidas en el centro del plato, ponga camarones, tomates, aguacate encima. Vierta la salsa por encima, espolvoree con piñones tostados y sirva.

interesante de la red

Ensalada muy ligera y sabrosa, en la que el queso va bien con verduras jugosas. El sabor picante, ligeramente amargo y agrio de la rúcula añade un agradable sabor picante a la ensalada.

Ingredientes:

• Rúcula - 100 g;
• Tomates cherry - 300 g;
• Mostaza Dijon - 1 cucharada;
• Mozzarella - 150 g (mini bolitas);
• Jugo de limón - 3 cucharadas;
• Aceite de oliva - 3/4 taza;
• Ajo - 2 dientes;
• Albahaca - un puñado;
• hierbas italianas - 1 cucharadita;
• Piñones - un puñado.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tomates y la rúcula, secar.
2. Corta las hojas de rúcula en trozos pequeños.
3. Freír los piñones sin aceite en una sartén, enfriar.
4. Cortar los tomates por la mitad en varias rodajas. Las bolas de mozzarella se pueden poner enteras en la ensalada si su queso es pequeño, o también se pueden cortar por la mitad.
5. Hagamos una deliciosa salsa. Para hacer esto, muele el ajo y las hojas de albahaca en una licuadora. A la masa agregue aceite de oliva, jugo de limón, mostaza Dijon, hierbas italianas, un poco de sal y pimienta. Mezcle bien.
6. Poner las hojas de rúcula en una ensaladera, poner encima los tomates y el queso.
7. Rocíe la ensalada con aderezo aromático.
8. Espolvorear piñones por encima y servir.

El pollo en este plato va bien con la rúcula. Los tomates cherry le dan una acidez agradable a la ensalada, y las notas especiadas de mostaza de Dijon le dan a la ensalada. Una excelente opción para un menú dietético o de ayuno. Si es deseado Muslo de pollo se puede reemplazar con mama.

Ingredientes:

• Rúcula - 100 g;
• Mostaza Dijon - 2 cucharaditas;
• muslo de pollo - 250 g;
• Aceite de oliva - 4 cucharadas;
• Tomates cherry - 8 piezas;
• Pimienta búlgara - 1 pieza;
• Jugo de limón - 1 cucharada;
• Una mezcla de pimientos, sal.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el pollo hasta que esté tierno, retirar del caldo, enfriar.
2. Separamos la carne de los huesos, cortamos en tiras.
3. Lavamos las hojas de rúcula, las secamos, las cortamos en ramitas pequeñas.
4. Lave los tomates cherry, córtelos en rodajas.
5. Limpiamos el pimiento, quitamos las semillas, cortamos en tiras finas.
6. Vamos a preparar el aderezo para ensaladas. Combine la mostaza Dijon, el aceite y el jugo de limón. Un poco de sal y pimienta. mezclamos
7. En un plato en un hermoso desorden, coloque la rúcula. Cubra con pollo picado, tomates y pimientos.
8. Rocíe la ensalada con el aderezo y sirva.

Una excelente ensalada baja en calorías que combina armoniosamente la rúcula, el salmón y los tomates cherry. Un sabroso aderezo para ensaladas a base de vinagre balsámico le da a la ensalada un sabor agridulce único.

Ingredientes:

• Rúcula - 150 g;
• Salmón - 150 g;
• Tomates cherry - 9 piezas;
• arándanos secos - 50 g;
• Piñones - 50 g;
• Vinagre balsámico - 2 cucharadas;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas;
• Un poco de sal y pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos los arándanos secos, los secamos.
2. Lavamos la rúcula, la secamos, la partimos en partes separadas.
3. Cortar los tomates cherry lavados por la mitad.
4. Cortar el salmón en pequeños trozos a lo largo.
5. Preparemos el aderezo. Para hacer esto, mezcle vinagre balsámico con aceite, agregue pimienta, sal al gusto. Batir con un batidor hasta que quede suave.
6. Ponga hojas de rúcula en un plato, ponga tomates, trozos de salmón doblados por la mitad y arándanos encima.
7. Vierta el aderezo sobre la ensalada, espolvoree con nueces.

Ahora sabes cómo cocinar ensaladas con rúcula según la receta con una foto. ¡Buen provecho!

Preste atención a las útiles recomendaciones de chefs experimentados. Te ayudarán en la preparación de ensaladas con rúcula:

• No se recomienda cortar las hojas de rúcula, se deben rasgar con las manos. Esto se debe a que el jugo de esta planta provoca la oxidación de los cubiertos. Pero a veces los brotes jóvenes enteros de esta planta se ponen en la ensalada.
• La rúcula se puede cocinar excelente salsa- pesto. Para ello necesitamos 100 g de rúcula, medio vaso nueces, 150 g de queso feta, 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 diente de ajo. Moler los ingredientes en una licuadora y servir. Por ejemplo, espaguetis.
• La rúcula va bien con una variedad de productos: tomates, queso, aceite de oliva, mariscos, ajo, nueces, pastas, varios tipos quesos, champiñones, frutas y carnes.
• Los tomates cherry en miniatura, en su defecto, se pueden reemplazar con tomates comunes, precortados en varios trozos.
• Debe recordarse que las ensaladas con rúcula no se almacenan durante mucho tiempo, de lo contrario perderán su sabor y aroma únicos.
• La rúcula se agrega no solo a las ensaladas. Será un excelente complemento para platos de carne o pescado. Y en Italia, el relleno para varios pasteles se prepara a partir de esta planta.
• El salmón en la ensalada se puede reemplazar con trucha o cualquier otro pescado rojo. Puedes poner atún enlatado en un plato.
• Lo mejor es aliñar las ensaladas a base de rúcula con aceite de oliva y jugo de limón.

La rúcula es la ensalada de los emperadores romanos, reyes franceses, oligarcas y superestrellas. Es amada por igual por los pobres y los ricos, quienes entienden mucho sobre la buena cocina y solo amantes de una comida abundante. La rúcula es misteriosa e inesperada, refresca y hace más brillante cualquier ensalada, y a veces no puedes prescindir de ella, es la estrella de la comida italiana y cocina francés y un ingrediente indispensable en los restaurantes de alta gama. La rúcula es deliciosa, picante y muy saludable.

Biológicamente, la rúcula es un repollo, pero se consume como ensalada o especia. Hay rúcula silvestre y cultivada. Las hojas silvestres son pequeñas y el sabor es más brillante. Las hojas, semillas y flores se utilizan como alimento. Las semillas se usan para hacer aceite y las flores y las hojas se agregan a las ensaladas y otros platos. En la antigua Roma, la rúcula se usaba como condimento y, hasta ahora, en los países mediterráneos, la rúcula se parece más a una especia que a una verdura de ensalada. La rúcula se añade a pizzas, risottos, ensaladas y platos de pasta, se utiliza en lugar de la albahaca o se mezcla con ella en salsa pesto, se sirve con carne y se decora con ella muchos platos diferentes.

Ha habido mucha confusión sobre los nombres de esta hierba. EN diferentes paises la rúcula se llama por varios nombres, y los traductores incompetentes traen nombres de otros idiomas al idioma (así es como apareció la palabra "rúcula" completamente innecesaria en ruso, que vino de Europa). Esto se mezcla con parientes de la rúcula y plantas similares. La rúcula se confunde con la achicoria, con la ensalada de achicoria y la colza, le atribuyen una relación con los rábanos y las ensaladas, y al mismo tiempo cocinan según los delirios: estofado, horneado y hervido. Esto se complica aún más por el hecho de que la rúcula, incluso en los países europeos, tiene diferentes nombres y, a menudo, una barrera idiomática banal impide la solemne procesión de esta útil hierba-repollo-verdura.

La palabra "rúcula" es italiana, en varias regiones de Italia la planta a veces se llama rucula, a veces ruchetta, a veces rughetta o incluso ruca, que definitivamente está cerca de su nombre científico latino Eruca sativa. Bueno, si todo se limitara a esto, pero hay otros nombres para la rúcula. Primero, estas son tres versiones del nombre en ruso: rúcula, rúcula, rúcula, junto con la gente oruga o caminante. Son equivalentes, pero la forma más común es Rúcula. En segundo lugar, en Inglaterra y los países de habla inglesa, la rúcula se llama cohete, en Francia y francófono roqueta. En tercer lugar, en Portugal y España, la rúcula ya es Rúcula y se considera mostaza persa mostarda-persa, en Alemania es Rauke. Se cree que la rúcula "llegó" al mundo antiguo desde la actual Asia Central. Ahora, la rúcula silvestre todavía se encuentra en los países de esta región, así como en el Medio Oriente, el Cáucaso e incluso sus estribaciones en el Territorio de Krasnodar. La rúcula crece en India, África, Norte y Sudamerica, países mediterráneos e incluso en Europa central. La rúcula crece mejor en el sur de Europa en suelo seco y suelto, donde se cultiva y exporta con éxito a otros países. Especialmente se cultiva mucha rúcula en Veneto (Italia).

Al público inexperto seguramente le gustará el sabor y el aroma de esta hierba picante, y para los conocedores, las propiedades de la rúcula son de sumo interés. Es la composición la que determina la mejor manera de usar la rúcula en la cocina para conservar todo. sustancias activas esta maravillosa planta. La rúcula se ha utilizado desde la antigüedad. propósitos médicos, y no debemos descuidar la "medicina" natural y sabrosa. Se utilizó jugo de rúcula para eliminar úlceras, pecas, pólipos, callos y hematomas, se eliminó jugo de semilla gran medicina con complejo Enfermedades de la piel o heridas difíciles. Y durante las locas fiestas de los emperadores romanos, la rúcula era considerada afrodisíaca.

La rúcula realmente mejora la digestión, es un diurético, es decir, un diurético, tiene efecto antibacteriano, estimula la producción de leche en mujeres lactantes y combate con éxito el escorbuto y el beriberi primaveral. Y todo porque la rúcula contiene valiosos aceites de mostaza, que contienen ácidos linoleico, erúcico, linolénico, oleico y otros, esteroides p-sitosterol, compesterina, tioglucósidos, varios alcaloides útiles y flavonoides. La rúcula aumenta los niveles de hemoglobina, elimina el colesterol, mejora la digestión, mejora el tono tracto gastrointestinal e incluso se considera un preventivo del cáncer. Existe la opinión de que la rúcula ayuda a perder sobrepeso debido a un mecanismo especial de influencia en el metabolismo. Rúcula contiene un gran número de caroteno, vitamina C y yodo.

La rúcula puede y debe cultivarse en casa "en la ventana", y si hay zona de casas de campo o tu casa y terreno, algo asi planta útil simplemente debe estar en el arsenal de cualquier gourmet. La rúcula crece casi como una mala hierba y todo lo que necesita es un poco de calor, por ejemplo, para colocar una cama separada dentro de un invernadero con tomates. La rúcula ama los suelos ligeramente ácidos, crece bien en suelos arenosos y no le gusta calor intenso. Tolera tranquilamente la ausencia del sol y crece bien a 16-18 grados centígrados. La rúcula ama el agua y no le gusta la sequía. En condiciones cálidas y secas, las hojas se vuelven ásperas y amargas.

La rúcula fresca se puede usar para hacer una variedad de varias ensaladas, añádelo a tortillas, platos de pasta, risotto y simplemente decóralo con hojas talladas comidas listas. Hablando de ensaladas. Además de que la rúcula ennoblece los tradicionales ensaladas verdes con verduras, puede encajar con éxito en ensaladas complejas y de autor con ingredientes contrastantes a base de carne, queso, hierbas, nueces y verduras. La rúcula está incluida en la tradicional francesa mezcla de ensalada mexlin (mesclun) proviene de Niza, donde, además de rúcula, hay hojas de diente de león, achicoria roja y común, jóvenes hojas de roble, escarola rizada, perifollo, radicchio, verdolaga, acedera, acelgas, espinacas y ensalada de hojas. A veces la mezcla se enriquece con otras hierbas, a veces la composición se reduce a 5 ingredientes mínimos. Mexlin se viste con un aderezo tradicional hecho de una mezcla de aceite de oliva y limón, aromatizado con ajo y pimienta negra. Sirva esta mezcla con pan tostado con rodajas de verduras a la parrilla y queso, o simplemente con carne.

La rúcula fresca se puede servir con carne o como "guarnición" en otras hierbas y ensaladas para barbacoa o carne a la parrilla. En este caso, es bueno experimentar con vinos rosados. La rúcula va bien con los quesos, especialmente los duros. La rúcula es muy sabrosa y apropiada en canapés y pequeños snacks. La rúcula se puede agregar a los adobos cuando se encurten verduras o champiñones, se desmenuza en sopa, en un sándwich, hamburguesa o pizza. La albahaca se puede reemplazar con rúcula, especialmente en el pesto clásico. La rúcula perdona experimentos audaces y puede complacer con un nuevo sabor, solo tiene que seguir algunas recomendaciones.

. La rúcula debe secarse después del lavado,
. La rúcula debe ser desgarrada a mano,
. A la rúcula le encanta el aceite, especialmente el aceite de oliva,
. La rúcula va bien con pasta, nueces y queso,
. La rúcula picada no se almacena bien,
. A la rúcula no le gusta mucho altas temperaturas,
. La ensalada o un plato con rúcula se debe comer inmediatamente después de su preparación.

La regla más importante al manipular la rúcula es la frescura. Si es posible usar hojas frescas- usar. Puedes rasgarlas con las manos, condimentarlas con aceite de oliva con jugo de limón, pimienta y sal, o puedes comerlas así o ponerlas bellamente en un tobogán sobre pasta u otro plato ya dispuesto en un plato. La rúcula se puede usar como condimento, a la antigua manera romana, y se puede agregar a un plato de sopa. Y, por cierto, ¿por qué no usar hierba picante en okroshka? En mi opinión, ella estará bien allí.

No intente hornear rúcula, machacarla o guisarla con rúcula. estofado de vegetales. Largo (sí, incluso corto) tratamiento térmico mata a la mayoría de sustancias útiles, dejando solo un rastro de aroma y una apariencia de sabor. La rúcula fresca es saludable y sabrosa, y cocinada en exceso, hervida y guisada se convierte en una sustancia verde pálido sin sabor.

Algunas recetas lo ayudarán a comprender los principales usos de la rúcula.

Rúcula con parmesano

Ingredientes:
400 g de rúcula,
150 g de parmesano,
40 ml de aceite de oliva,
10 ml de vinagre balsámico
5 ml de aceite de nuez
5 ml de aceite de semilla de uva
pimienta negra, sal al gusto.

Cocinando:
Mezcla los ingredientes del aderezo. Enjuague las hojas de rúcula, séquelas y colóquelas en una ensaladera o en un plato plano, vierta sobre el aderezo. Coloque láminas finas de queso parmesano encima. Se obtiene un resultado excelente si utiliza un cuchillo de cocina para crear platos.

Ingredientes:
500 g de masa para pizza,
250 g de salmón ahumado en rodajas finas,
120 g de mozzarella,
100 g de rúcula o 1 manojo grande,
50 g de parmesano,
1 tomate
calle 5 cucharadas de aceite de oliva,
pimienta negra recién molida, sal al gusto.

Cocinando:
Precalentar el horno a 230°C, tomar una fuente para pizza (28 cm de diámetro) o una bandeja para hornear, engrasar con aceite de oliva, espolvorear con harina. Amasar la masa y extenderla finamente según el tamaño de la forma, formando pequeños "lados". Engrase la masa con aceite de oliva, coloque el salmón, luego círculos finos de tomate y hornee por 15 minutos. Retire la pizza, agregue la mozzarella y hornee por otros 5 minutos (el queso debe estar derretido; esta es una señal de que todo está listo). Caliente pizza lista Cubra con rúcula y rodajas finas de queso parmesano (con un cuchillo de cocina). Espolvorea pimienta negra por encima y sirve.

¡Experimenta más audazmente! La rúcula es un condimento de sabor fragante, saludable y muy interesante.

Rucola: beneficios para el organismo

Propiedades útiles de la rúcula.

La rúcula es una planta originaria del Mediterráneo y del Sur de Europa. Los antiguos romanos usaban semillas de rúcula para dar sabor al aceite de oliva, y las hojas tenían propiedades afrodisíacas. La primera mención de esta planta se remonta al siglo I d.C.

La rúcula crece bien en climas templados cálidos y fríos, el calor hace que las hojas sean demasiado amargas.

La rúcula contiene tal nutrientes como: - sodio; - calcio; - hierro; - magnesio; - fósforo; - vitamina A; - vitamina C; - vitamina D; - vitamina E; - vitamina K.

Como muchas otras verduras, la rúcula es rica en fibra dietética y no contiene grasa. En comparación con otras verduras de ensalada como la lechuga iceberg, la rúcula contiene ocho veces la cantidad de calcio, cinco veces la cantidad de vitamina A, vitamina C y vitamina K, y cuatro veces la cantidad de hierro.

La rúcula pertenece a la familia de las crucíferas y se sabe que estas verduras ayudan a prevenir el cáncer. Contienen caroteno, luteína y zeaxantina. La rúcula, incluso entre ellas, es excepcional, ya que contiene glucosinolatos que ayudan a mantener la inmunidad y prevenir el cáncer. Muchas verduras de ensalada tienen una serie de contraindicaciones, a menudo no se recomiendan para quienes tienen problemas con sistema genitourinario Y tejido óseo. Esto se debe a unos compuestos llamados oxalatos que reducen la absorción de calcio. La rúcula contiene una cantidad mínima de oxalatos.

Los folatos hacen que estos vegetales sean beneficiosos para las mujeres embarazadas. Es la falta de ácido fólico lo que conduce a los defectos del tubo neural en el feto, en 100 gramos de rúcula hay unos 97 microgramos, o casi una cuarta parte de la cantidad diaria recomendada. La misma cantidad de verduras contiene el 90% de la ingesta diaria recomendada de vitamina K. Esta vitamina ayuda a formar y fortalecer los huesos, y también es importante para prevenir la enfermedad de Alzheimer. Las vitaminas del complejo B en la rúcula son esenciales para las funciones celulares y enzimáticas de su cuerpo y ayudan a promover un metabolismo adecuado. La vitamina C, que también se encuentra en la rúcula en grandes cantidades conocido como un antioxidante natural. Los alimentos ricos en esta vitamina ayudan al cuerpo a protegerse contra varias enfermedades, aumentar la inmunidad.

La rúcula contiene el metabolito liposoluble indol, que tiene propiedades inmunomoduladoras, antibacterianas y antivirales.

Cómo cocinar rúcula

Si compró el "arbusto" de rúcula, separe los tallos inferiores, deseche las hojas abolladas, marchitas y dañadas. Ponga el resto de las verduras en un recipiente con agua fría y enjuague bien, eliminando la suciedad, la arena, los insectos. Drene el agua y seque suavemente la rúcula con una toalla de papel o coloque las verduras en un "carrusel" especial. Las hierbas secas se pueden almacenar en el refrigerador, poner en un recipiente especial o apretado bolsa de plastico. La rúcula no solo se pone fresca en ensaladas o se agrega a los sándwiches, se prepara pesto, se exprime el jugo, se puede usar para hacer sopas, guisos, guisos.

Prepare una ensalada con rúcula tomando: - 300 g de hojas de rúcula - 1 cucharada de aceite de oliva - 1 cucharada de vinagre balsámico - 1 pera madura - 100 g de queso "blue" tierno - sal y pimienta negra recién molida.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, ponga la rúcula, fría ligeramente las verduras para que se marchiten un poco. Agregue vinagre, revuelva y retire del fuego. Coloque en un tazón, agregue una pera en rodajas finas, después de quitarle el corazón, pique el queso, sazone con sal y pimienta.

En verano, la rúcula se puede cocinar brillante, picante y muy sabrosa. deliciosa ensalada con bayas Necesitarás: - 500 g de fresas - 500 g de frambuesas - 1 taza de almendras picadas - 200 g de rúcula - 1 limón - 1 taza queso fresco ricota; - 2 cucharaditas de azúcar; - ¼ de cucharadita de nuez moscada.

Limpiar, lavar y secar las bayas. Cortar las fresas en cuartos, juntarlas con las frambuesas en un recipiente hondo, agregar las almendras, la ralladura y el jugo de limón, la rúcula, el azúcar y la nuez moscada. Mezclar y servir.

El pesto de rúcula tiene un sabor inusual. Tomar: - 300 g de rúcula; - 3 cucharadas de aceite de oliva; - 3 dientes de ajo; - 250 g de parmesano rallado; - ¼ de taza de piñones; - ½ de limón; - ½ cucharadita de sal; - ½ cucharadita de pimienta negra molida.

Tostar los piñones en una sartén seca. Ponga las nueces, el ajo y las hierbas en una licuadora y pulse en una licuadora. Agregue queso parmesano y jugo de medio limón, sazone con sal y pimienta. Empezar a añadir el aceite de oliva poco a poco. Sirve este pesto con pasta carne frita y pescado, o para untar en el pan al hacer sándwiches.

271 opciones de cocción para la receta "ensalada con rúcula" paso a paso con fotos en el sitio