Preparaciones de caviar de setas. Caviar de champiñones salados con cebolla. Ingredientes para cocinar caviar de champiñones

Todos recuerdan el regalo real de la famosa comedia de Leonid Gaidai "Ivan Vasilievich cambia de profesión": "caviar rojo, caviar negro, caviar de berenjena en el extranjero". Pero los chefs profesionales saben que no solo se puede utilizar pescado y verduras para preparar este plato delicioso pero también setas.

Los platos de setas son muy apetecibles y siempre bienvenidos en las mesas. Pero, es más conveniente crear obras maestras culinarias con caviar de champiñones, que ya estará preparado con anticipación. Esta preparación se suele hacer en período de otoño. Para la conservación, puede utilizar cualquier comestible, Setas del bosque. Además, no mezcle diferentes tipos champiñones. A continuación, una selección de recetas de caviar de setas para todos los gustos y aromas.

Delicioso caviar de champiñones hervidos para el invierno: receta fotográfica paso a paso

En la receta fotográfica propuesta, lo más importante es preparar todos los componentes y hervir los champiñones con anticipación. El trabajo principal se debe dar a la multicocina. Cocinar en él se llevará a cabo fácilmente y sin problemas. Solo necesitas habilitar modo correcto, configure el temporizador y espere sabroso resultado. Este caviar de setas se convertirá buen trato para invitados y familiares.

Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Champiñones cocidos: 3,5-4 kg
• Cebolla: 300 g
• Zanahoria: 300 g
• Sal: 1,5 cucharadas. yo
• Pimienta molida (roja o negra): 10 gramos
• Aceite vegetal: para saltear
• Vinagre 9%: 10 g

Instrucciones de cocina

Caviar de champiñones de champiñones.

Para la preparación de caviar, cualquier hongo silvestre es adecuado: boletus y boletus, boletus y boletus. Pero uno de los primeros lugares lo ocupa el caviar de hongos de miel: tiene un pronunciado sabor a hongos, ideal para espacios en blanco. en invierno es relleno listo para tartas y tartaletas, tortitas o sándwiches calientes, o se puede comer así, con una cuchara grande.

Ingredientes:

• Champiñones frescos - 1 kg.
• Cebollas - 0,3 kg.
• Zanahorias frescas - 0,3 kg.
• Pimienta búlgara - 0,3 kg.
• Hoja de laurel, especias, sal, aceite vegetal.
• Vinagre - 1 cucharadita 9% (por cada envase de 0,5 litros).

Algoritmo de acción:

1. Los champiñones de cualquier tamaño son adecuados para este espacio en blanco, es mejor usar formas grandes y feas, porque después de moler, el tamaño y la belleza externa ya no son importantes.
2. Vierta los champiñones durante 1 hora. frio salado agua. Ahora se pueden lavar y clasificar de forma absolutamente segura. Enjuague con un poco más de agua.
3. Etapa dos: cocinar champiñones, debes hacer esto con suficiente en numeros grandes agua con laurel, especias y sal (ligeramente).
4. Mientras se cocinan los champiñones, prepara las verduras. Pelar y enjuagar las cebollas con las zanahorias y los pimientos. Rallar las cebollas, las zanahorias en diferentes recipientes. Picar finamente el pimiento.
5. Saltee en aceite vegetal por turnos, primero la cebolla, luego agregue las zanahorias a la misma sartén, luego la pimienta. Agregue un poco de sal y pimienta.
6. Tirar los champiñones en un colador, enfriar un poco. Refrigere las verduras también. Pasar tanto los champiñones como las verduras por una picadora de carne (rejilla con pequeños agujeros).
7. Guiso de caviar a fuego lento durante una hora y media.
8. Mientras se cocinan los champiñones, debe preparar recipientes y tapas: esterilizar.
9. Empaque caviar caliente de champiñones en recipientes, agregue vinagre a cada parte superior. Corcha lo antes posible y escóndete debajo de una manta gruesa. La esterilización adicional es bienvenida.

¡En invierno, toda la familia estará feliz de esperar las noches de hongos!

Cómo cocinar caviar de hongos porcini

A veces, la "búsqueda tranquila" de hongos ha resultados increíbles, y hay tantos hongos recolectados que surge la pregunta con su procesamiento. El caviar de setas es uno de mejores formas preparaciones para el invierno, especialmente cuando las setas son demasiado grandes. Si no hay demasiados champiñones para comenzar el proceso de enlatado, puede cocinar caviar para la cena.

Ingredientes:

• Champiñones - 1 kg.
• Tomates - 4 piezas (talla mediana).
• Ajo - 3-4 dientes.
• Aceite vegetal para freír - 50 ml.
• Mantequilla - 2 cucharadas. yo
• Sal, especias.

Algoritmo de acción:

1. Clasifique los champiñones, elija los que irán para el caviar. Enjuague bien, cambie el agua varias veces.
2. Verter agua, llevar a ebullición, escurrir en un colador. Este proceso ayudará a deshacerse de la arena y los escombros restantes.
3. Champiñones cortados (opcional) piezas grandes). Freír en una mezcla de vegetales y manteca, tiempo 20 minutos.
4. Para quitar la piel de los tomates, esto es fácil de hacer si se hace una incisión en forma de cruz y se vierte agua hirviendo.
5. Saltee los tomates y los champiñones porcini ligeramente enfriados a través de una picadora de carne.
6. Regrese el caviar de champiñones a la sartén nuevamente, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
7. En el proceso de guisado, agregue sal, especias, ajo, finamente picado.

Sírvase frío, a menos que, por supuesto, sea posible protegerlo de los domésticos antes de enfriar, que ya están sentados alrededor de la mesa con cucharas y rebanadas de pan negro.

Receta de caviar de champiñones de aceite.

Si el recolector de setas tiene suerte y encuentra un claro con mariposas, puede estar seguro de que obtendrá una buena cosecha. Estos hongos crecen juntos en familias grandes, excelentes para encurtir y cocinar caviar. Para el primer plato, el pez mantequilla debe ser muy pequeño y hermoso, para el caviar de hongos, son adecuados los grandes, rotos y de calidad inferior.

Ingredientes:

• Mantequilla - 1 kg.
• Sal - 1.5 cucharaditas.
• Azúcar - 1 cucharadita
• Cebolla - 0,8 kg.
• Laurel, clavo - 2 uds.
• Pimienta negra - ½ cucharadita
• Ajo - 8 dientes.
• Aceite vegetal.

Algoritmo de acción:

1. Etapa uno, no muy agradable - mamparo y limpieza. De cada engrasador, debe quitar la piel resbaladiza y pegajosa. Entonces el caviar de champiñones será muy ligero y apetitoso.
2. Luego enjuague los champiñones y déjelos hervir, y por primera vez solo hierva, enjuague bien nuevamente. Y luego agregue agua, sal ligeramente y cocine hasta que estén tiernos.
3. De nuevo en un colador y dejar enfriar. Después de moler las nueces con una picadora de carne.
4. Gire la cebolla en un recipiente separado. Enviar para saltear a una sartén con aceite vegetal.
5. Después de la aparición de un color dorado, agregue boletus retorcidos. Cocine a fuego lento durante 60 minutos.
6. Agregue azúcar, pimienta, laurel, clavo, ajo exprimido a través de una prensa.
7. Coloque el caviar en recipientes de vidrio, cierre herméticamente.

Almacenamiento en el refrigerador, vida útil: seis meses. Estamos seguros de que a la familia le gustará tanto el caviar de mantequilla que los frascos no durarán más de una cuarta parte.

Caviar de champiñones rebozuelos

Otro tipo de hongo casi siempre agrada con una rica cosecha: estos son los rebozuelos. Las bellezas pelirrojas también crecen en grupos, reuniéndose con los amantes de la caza tranquila. El caviar Chanterelle es bueno en muchos sentidos, entre ellos la estética. En invierno, los recipientes transparentes con caviar de color naranja brillante son un pequeño saludo del verano soleado y el otoño dorado.

Ingredientes:

• Rebozuelos - 1 kg.
• Zanahorias - 0,3 kg.
• Cebolla - 0,3 kg.
• Aceite vegetal - 100-150 ml.
• Sal - 1 cucharadita
• Pimienta inglesa - 0.5 cucharadita
• Vinagre - 1 cucharada. yo (9%).

Algoritmo de acción:

1. La primera etapa es tradicional, los rebozuelos deben clasificarse y con cuidado, ya que a estos hongos les encanta aferrarse a sí mismos. agujas de pino y otros desechos forestales. Con un cuchillo, limpie la arena de las piernas, córtelas si es necesario. Enjuague los champiñones, nuevamente acérquese con cuidado a este proceso.
2. Además, se proponen dos opciones para el desarrollo de los eventos: la primera es hervir los champiñones y torcerlos en una picadora de carne, la segunda es enviarlos crudos a la picadora de carne, evitando el proceso de cocción.
3. Transfiera los rebozuelos retorcidos a una cacerola o una cacerola de paredes gruesas. Agregue aceite vegetal. Cocine a fuego lento durante 60 minutos.
4. Mientras se lleva a cabo el proceso de guisado de rebozuelos, debe preparar las verduras. El método también es tradicional: limpiar, enjuagar.
5. Picar la cebolla, rallar la zanahoria. Saltee en un recipiente aparte.
6. Combine los rebozuelos y las verduras. Añadir sal y pimienta de Jamaica.
7. Cocine a fuego lento otros 20 minutos. Vierta 1 cucharada. yo vinagre, apague inmediatamente y empaque en un recipiente esterilizado.

Puede dejar los rebozuelos para que se enfríen y sirvan para la cena, ya que la familia estará encantada.

Caviar de champiñones con cebolla, zanahoria y ajo

El caviar de champiñones es uno de los platos favoritos que va bien con verduras diferentes, carne. eso delicioso relleno por tortitas finas y pasteles de masa de levadura. Pero por sí solo, el caviar es insípido, ni las especias lo salvan, por lo que a las amas de casa se les ocurrió la idea de cocinarlo con zanahorias, mejora el color del plato, con cebolla y ajo, que le dan un toque espectacular. aroma.

Ingredientes:

• Setas del bosque (boletus, boletus o rebozuelos) - 0,5 kg.
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Cebolla - 1-2 piezas
• Ajo - 3-4 dientes.
• Sal, especias.
• Aceite vegetal para freír.

Algoritmo de acción:

1. La cocción tendrá que comenzar con la clasificación y el lavado de los champiñones. Lavar a fondo, eliminando los restos del bosque, briznas de hierba, agujas de pino o árboles de Navidad.
2. Los champiñones porcini o los rebozuelos se pueden enviar inmediatamente a la sartén, donde se calienta el aceite vegetal. Se recomienda hervir otras setas (20 minutos). Freír los champiñones durante un cuarto de hora.
3. En una sartén aparte durante 15 minutos, saltear el troceado cebolla.
4. En el tercero, freír las zanahorias, que se rallan de antemano.
5. Enviar champiñones fritos, verduras doradas, ajo fresco, limpiado y pasado por una prensa.
6. Sal, añadir especias, como pimentón y pimienta de Jamaica y cocine a fuego lento todo junto durante otros 5-10 minutos.

El catador no podrá decir de inmediato qué es mejor: sabor o aroma.

Caviar de champiñones con tomates: una receta deliciosa

Además de las cebollas y el ajo, el caviar de champiñones combina bien con las zanahorias y los tomates, estas verduras dan comida lista color hermoso y apetitoso. Caviar de champiñones con tomates: vale la pena en invierno, especialmente en un lugar fresco.

Ingredientes:

• Champiñones (boletus o boletus, champiñones o rebozuelos) - 2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Cebollas - 0,5 kg (o más, hasta 1 kg).
• Aceite vegetal.
• Vinagre - 2 cucharadas. yo

Algoritmo de acción:

1. Al comienzo de la cosecha, debe limpiar los hongos de los desechos, quitar la piel resbaladiza del aceite.
2. Hervir durante 15-20 minutos. Enviar para freír en aceite vegetal caliente.
3. Retire la piel de los tomates, es conveniente hacerlo rociándolos con agua hirviendo. Si no se quita, se sentirán pedazos de la piel en el plato final.
4. Picar los tomates en puré. Picar finamente la cebolla.
5. Enviar al caviar de hongos. Cocine a fuego lento durante 1-1.5 horas.
6. Vierta el vinagre. Proceder al envasado en recipientes esterilizados.

Guárdelo debajo de una manta o cobija caliente para otro día.

Cómo cocinar caviar de champiñones congelados.

A veces la cosecha de setas es tan grande que ya no es posible hacer algunas preparaciones después de clasificarlas y lavarlas. Luego, muchas amas de casa simplemente hierven los champiñones y luego los congelan. A partir de un producto semiacabado de este tipo, no solo puede cocinar sopa, sino también cocinar delicioso caviar de champiñones.

Ingredientes:

• Champiñones (cualquiera) congelados - 0,3 kg.
• Cebolla - 1 ud.
• Sal, especias, hierbas.
• Aceite vegetal.
• Crema agria - 150 gr.

Algoritmo de acción:

1. Descongela los champiñones poniéndolos en un colador, ya que todavía quedará mucho líquido.
2. Pelar la cebolla, sofreírla en una sartén honda con aceite caliente.
3. Picar finamente los champiñones, enviar a las cebollas. Asar hasta que aparezca un delicioso aroma.
4. Ahora puedes sal, pimienta. Queda por verter la crema agria y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.

Listo el caviar tiene sabor brillante, de consistencia agradable (se sienten trocitos de setas), apta para tartaletas y bocadillos calientes.

receta de caviar de champiñones secos

Si el bosque agrada con una rica cosecha, y en el campo hay una estufa o secadora electrica para las verduras, el proceso de elaboración de los champiñones se convierte en un placer. champiñones secos, en primer lugar, conservan su sabor, en segundo lugar, tienen un aroma más pronunciado y, en tercer lugar, están bien almacenados. Y de ellos, por cierto, obtienes un buen caviar de hongos.

Caviar de champiñones para el invierno: el más preparación deliciosa por almacenamiento a largo plazo. Hoy estoy hablando de diferentes caminos conservas a domicilio, para uso familiar.

Veamos las recetas más comunes para cosechar hongos para el invierno, probadas en el tiempo y con buenas críticas. Los champiñones son adecuados para preparar caviar, por ejemplo: boletus, boletus, mantequilla, agáricos de miel, rebozuelos, champiñones ostra.

Las setas son ricas en sabor y cualidades aromáticas. A muchas personas les gustan los que tienen un sabor especial. Y, sin embargo, el caviar de verduras con champiñones con pimientos, zanahorias, tomates, calabacines y cebollas también es una preparación muy original y sabrosa para el invierno.

Caviar de champiñones para el invierno con zanahorias, tomates y cebollas.

La receta propuesta contiene vegetales que solo enfatizan ligeramente el sabor natural de los champiñones.

Cocinando:

1. Todos los ingredientes necesarios para preparar la receta están frente a ti. De la manera habitual los limpiaremos.

2. Cortar en trozos los champiñones pelados y lavados y ponerlos en una olla con agua. Ponemos la sartén al fuego, llevamos a ebullición, quitamos la espuma y cocinamos durante 5 minutos.

3. Apagar el fuego y lavar los champiñones agua fría.

4. Luego desplazamos los champiñones a través de una picadora de carne junto con las verduras.

5. Colocar toda la masa retorcida en un cazo en el que vamos a guisar los champiñones.

Para conservar los aromas y cualidades gustativas champiñones, no abuses de la pimienta, las especias y la sal. Se agregan, pero de tal manera que ellos mismos no se sienten agudamente.

6. Agregue al contenido de la sartén: 250 g de aceite vegetal, 1 cucharada. cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida. Mezclar todo y poner al fuego. Nos paramos cerca y mezclamos y tan pronto como aparecen signos de ebullición, inmediatamente reducimos el fuego. Con un ligero hervor a fuego lento, cocine durante 40-50 minutos.

7. Cocine la masa, revolviendo con frecuencia, pruébela y agregue más sal si es necesario. No olvides que se está preparando caviar de champiñones para el invierno.

8. En estado caliente, coloque la masa en frascos esterilizados. Vierta un poco de aceite de girasol caliente encima del caviar.

9. Enrollamos los frascos con tapas.

10. Los bancos deben almacenarse en el refrigerador.

Video sobre cómo cocinar caviar de hongos porcini.

Mire una receta simple para cosechar hongos porcini para el invierno.

El caviar de setas es un alimento excelente como tentempié, como relleno de tartaletas, para untar sobre rebanadas de pan.

Caviar de verduras con setas sin esterilizar

La delicadeza de champiñones es muy sabrosa. Puede hacer sándwiches con él o usarlo como una adición a un plato de acompañamiento.

Ingredientes:

• 1 kilo de pimiento
• 1 kilo de zanahorias
• 1 kg de tomates
• 1 kilo de cebolla
• 3 litros champiñones hervidos
• 250-300 ml de aceite vegetal
• sal, Pimienta molida- gusto

Cocinar caviar para el invierno no es matemática, por lo tanto, según sea necesario, puede cambiar la cantidad de productos, crear nuevas combinaciones.

Metodo de cocinar:

1. Limpiar los champiñones y lavar bien.
2. Retire los tallos de las verduras, retire las semillas de los pimientos.
3. Luego pase todo junto a través de una picadora de carne, agregue aceite, sal, pimienta. Revolviendo con frecuencia, cocine por 2 horas.
4. Luego, el caviar de champiñones con verduras se coloca en frascos esterilizados, se enrolla con tapas y se envuelve hasta que se enfríe.

¡Disfrute de su comida!

Cómo hacer caviar de champiñones a partir de champiñones

Descubre la preparación de las setas de miel más comunes que crecen en los bosques de grandes cantidades. La gente recolecta muchos de ellos y prepara frascos para el invierno con gran placer.

Necesitaremos:

• champiñones - 1 kg
• sal - 3 cucharadas cucharas
• zanahorias - 2-3 piezas
• cebolla - 2 piezas
• pimienta negra molida - al gusto
• aceite vegetal - 50ml

Proceso de cocción:

1. Clasificamos los hongos de miel, limpiamos y lavamos.

2. Bajamos los champiñones lavados a una olla y la llenamos con agua. El agua debe ser 3-4 veces más que los champiñones.

3. Ponga la sartén al fuego y deje hervir. Asegúrese de quitar la espuma.

5. Luego escurrimos el agua de la sartén junto con los champiñones a través de un colador y los enjuagamos con agua corriente.

6. Mientras tanto, freír las zanahorias y las cebollas picadas en una sartén con mantequilla hasta que estén medio cocidas.

7. Mezcle los champiñones, las cebollas, las zanahorias y páselos por una picadora de carne. La rejilla de la picadora de carne debe tener agujeros grandes para que el caviar de champiñones siga siendo granos y no papilla.

8. Agregue 1 cucharada más al caviar perdido. una cucharada de sal y pimienta al gusto. Luego encienda el fuego y fría, revolviendo con frecuencia, durante 30 minutos.

10. Sacamos del horno e inmediatamente cerramos herméticamente con tapas. Volcamos los botes boca abajo y los envolvemos hasta que se enfríen por completo.

Eso es todo, la conservación ha terminado y el caviar de champiñones está listo.

Video sobre cómo cocinar caviar de champiñones en una olla de cocción lenta

Vea cómo puede cocinar un blanco de boletus fresco.

cocinar así preparación de champiñones de cualquier hongo. Cuando se usa una licuadora en las recetas, puede usar una picadora de carne.

¡Buena suerte preparándose!

Casi todas las amas de casa tienen sus propios trucos que usan cuando hacen los preparativos para el invierno para salvar todo. características beneficiosas y sorprende con sabor. A la gente le parece que el caviar de hongos solo se puede preparar durante la temporada de recolección. Esto no es verdad. Usando las recetas del artículo, aprenderá cómo incluso en invierno puede poner este refrigerio fresco sobre la mesa.

Cómo cocinar para el invierno.

Éstos incluyen:

Jugo de limón (las mitades son suficientes para 1,5 kg);
vinagre de mesa con una concentración del 9% (2 cucharadas por 2 kg);
algunas especias también tienen propiedades antimicrobianas (por ejemplo, hoja de laurel, pimienta, cúrcuma).
Los bancos para las preparaciones para el invierno deben lavarse a fondo y cocerse al vapor durante unos 15 minutos.
Además, es mejor si también los pasteurizas. Colóquelos en un recipiente grande y hondo, ponga al fuego, llene al menos la mitad con agua y hierva durante 30 minutos.

Es mejor usar la adición de uno de los conservantes y la pasteurización.

Caviar clásico de champiñones hervidos.

Usando conjunto mínimo productos, prepara un rico snack.

Necesitaremos:

componente principal de 1,5 kg;
250 g de cebollas;
4 cucharadas yo aceite vegetal;
7-8 dientes de ajo;
sal y especias.
champiñones frescos Limpie, corte todas las áreas dañadas y lave varias veces.

Nunca cocine con champiñones, cuya calidad existe la más mínima duda.

Los trasladamos a cacerola grande y prende fuego. Tan pronto como hierva el agua, escurrir inmediatamente y poner en la estufa con líquido fresco. Asegúrese de cocinar durante al menos una hora, después de lo cual reclinamos en porciones en un colador y enfriamos. una manera natural.
En este momento se puede hacer la cebolla, que cortamos en cualquier forma y salteamos en una sartén con mantequilla hasta dorar. Instalamos una picadora de carne. Con su ayuda, nos desplazamos por todos los productos preparados para el caviar de champiñones hervidos 2 veces.
Calentamos una sartén o caldero de paredes gruesas. Vierta el aceite y cocine la mezcla a fuego lento con la adición de sus condimentos favoritos, ajo picado y sal. Cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.

Con zanahorias y cebollas

Un sabroso snack que encantará a toda la familia. Su apariencia colorida cautiva la vista.

Preparar:

300 g de cebolla;
6 dientes de ajo;
300 zanahorias;
1 er. yo sal;
1 kg de champiñones;
½ taza de aceite vegetal;
2 hojas de laurel;
mezcla de pimientos
Retire siempre primero la basura que traen los champiñones. Es mejor enjuagar con agua corriente, limpiar, si es necesario, eliminar las áreas dañadas.
Lo ponemos a hervir en un cazo con agua, después de hervir cambiamos el líquido, añadimos un poco de sal y añadimos lavrushka.
Después de unos 25 minutos, los champiñones deben hundirse hasta el fondo, ponerlos en un colador y dejar que se enfríen un poco.
Limpiamos las zanahorias y las cebollas, cortamos. Freír en una sartén caliente con aceite. Junto con el componente principal giramos en una picadora de carne.
Lo mandamos a cocer durante otra media hora, pero ya con calentamiento lento.

Congeladas

En cuanto a sus cualidades, el caviar de champiñones congelados y hervidos no es diferente. Basta con conseguirlos con antelación y dejarlos reposar a temperatura ambiente.

Cambiemos un poco los ingredientes:

1,5 kg de champiñones;
5 tomate;
sal;
verduras;
300 ml de aceite vegetal;
700 g de cebolla roja;
pimienta de Jamaica.
Limpiamos los bulbos y troceamos. Nos dormimos en una sartén con aceite para pasivar. Tan pronto como perciba el aroma, agregue los tomates rallados y reduzca la llama.

Para quitar la piel, basta con escaldar los tomates con agua hirviendo.

Enjuague los champiñones descongelados, retire las áreas ennegrecidas y córtelos en rodajas. Enviamos a la fritura de cebolla, agregamos condimento necesario y sal Languideceremos hasta estar completamente preparados.

La salsa de soya agregada en lugar de sal ayudará a saturar el sabor.

Al final, vierta las verduras picadas, transfiéralas a un tazón de licuadora, pique. Después de enfriar un poco, decoramos en un bol bonito.

De hongos secos

La principal diferencia estará en la formación de los "habitantes del bosque".

Necesitaría:

1 kilogramo rebozuelos secos;
2 cucharaditas mostaza seca;
4 bombillas;
ajo al gusto;
sal;
pimienta negra;
un vaso de aceite vegetal;
2 cucharaditas Sáhara;
hoja de laurel
Al principio, por su caviar champiñones secos, necesitas remojar los rebozuelos. Llénalos con agua temperatura ambiente y dejar toda la noche para que se hinche. Por la mañana, drene el líquido, enjuague, llene con agua fresca, agregue un poco de sal y agregue lavrushka. Ponemos fuego. Cocine durante 30 minutos, quitando constantemente la espuma con una espumadera. Lo tiramos en un colador.
En un caldero con aceite, pasa la cebolla, agrega los níscalos y cocina hasta que tomen un ligero rubor. Luego muele con una licuadora. Diluimos las especias en una pequeña cantidad. agua hervida y agregar a la masa. Mezcle bien.

Preparación de champiñones a partir de champiñones secos.

Cocinaremos a partir de sombreros de hongos porcini, que son los más tiernos de todas las variedades.

Necesitaremos:

600 g de champiñones;
5 cebollas;
2 zanahorias;
sal y pimienta para probar;
3 cucharaditas Sáhara;
ajo;
aceite vegetal para freír;
3 arte. yo vinagre.
El caviar de champiñones de champiñones secos se prepara según el principio prescripción previa. Es decir, ponemos en remojo los sombreros durante la noche, cambiamos el agua y cocinamos durante una media hora aproximadamente. Primero freír la cebolla con las zanahorias hasta que estén blandas, luego agregar los champiñones porcini.
Cuando la luz aparecerá en los sombreros. corteza dorada, gire todo en una picadora de carne, sazone, agregue sal y vierta el vinagre (agregue lentamente, tratando constantemente de no excederse). Si va a almacenar por mucho tiempo, transfiriendo a frascos limpios, pasteurice por 30 minutos.

Caviar de champiñones salados

Esta es quizás la forma más fácil de preparar. Eso es todo, porque la primera etapa de este plato ya se completó. No hace falta hervir y freír los champiñones, ya se pueden servir en la mesa. Pero agreguemos más ingredientes.
Los más importantes serán las cebollas. Su cantidad depende del peso. producto terminado. También puede agregar zanahorias si lo desea. Todas las verduras se saltean en verdura o aceite de oliva.
No llevará más de media hora cocinar el caviar de champiñones salados. Obtenemos producto enlatado de un frasco, colóquelo en un colador y enjuague bien, eliminando el exceso de sal. Dejar escurrir el agua y secar un poco.
Luego solo pica junto con las verduras de cualquier manera:
picar muy, muy finamente;
use una picadora de carne;
licuadora desmenuzada.
Agregue sus especias favoritas al gusto y mezcle bien.

El caviar de hongos es hermosa pieza de trabajo para el invierno, que incorpora la mejor combinación de setas y sabores vegetales. Los aromas fragantes sonarán como una nota nostálgica en memoria del verano e impresionarán incluso a los gourmets.

Para preparar caviar de champiñones, puede tomar cualquier hongo comestible del bosque: boletus, boletus, agáricos de miel, nueces, rebozuelos, boletus, champiñones de leche. Varios recetas sencillas- cómo cocinar caviar de champiñones - se dan en el artículo, paso a paso con una foto.

Caviar de champiñones: una gran preparación para el invierno.

La receta de caviar de champiñones más simple no lleva mucho tiempo y, en términos de calorías, es muy beneficiosa:

1. El tiempo de cocción es de poco más de una hora (70 minutos).
2. El contenido calórico por 100 g es de aproximadamente 88 kcal.

Ingredientes por 1 litro de producto terminado

• cualquier champiñón del bosque a tu gusto - 1 kg;
• 1 litro de agua;
• sal - 2-3 cucharadas;
• cebolla - 4 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• 4 cucharadas de aceite (vegetal);
• 2 cucharas grandes vinagre de mesa (9%);
• pimienta negra - a su discreción.

El proceso más importante es, por supuesto, la preparación y procesamiento de las setas. Está claro que basta con clasificar las setas del bosque clásicas (eliminar las viejas, secas y con gusanos). cuerpos frutales), y luego enjuague varias veces.

En cuanto a los champiñones y la russula, aún deben remojarse en agua fría durante 1-2 días (el agua se cambia cada 4 horas). Entonces perderán por completo su sabor amargo.

Cómo cocinar caviar de champiñones

Paso 1. Cortar los champiñones en trozos medianos del mismo tamaño. Luego las ponemos en un litro agua fría y cocine a fuego alto por solo 10 minutos (el agua no debe tener tiempo de hervir).

El líquido debe ser drenado, luego agregue un nuevo litro de agua, así como sal. Ahora hierva y luego cocine por 30 minutos.

Paso 2. Se debe drenar el agua y se deben enfriar los champiñones y luego pasarlos por una picadora de carne.

Paso 3. Mientras tanto, vierta el aceite en la sartén y caliéntelo durante 5 minutos, y luego fría la cebolla durante unos 7-10 minutos hasta que esté transparente.

Paso 4 Agregue los champiñones a la cebolla, cocine a fuego lento durante otros 25 minutos. Al final, agregue el ajo finamente picado y, después de 3 minutos, puede retirar del fuego.

Paso 5. Agrega todas las especias. Al final de la cocción, vierta 2 cucharadas de vinagre al 9%. Ahora deje que la mezcla se enfríe un poco y colóquela en frascos preesterilizados.

¡Definitivamente esterilizaremos los platos para el caviar de champiñones! Le recordamos que la pasteurización de los frascos aumenta la vida útil del caviar de hongos para el invierno.

Para una mejor conservación esterilizamos los tarros con caviar (30 minutos). Enrollamos con tapas hervidas y enfriamos debajo de una manta durante 1-2 días.

Almacenamos el caviar de champiñones en el frigorífico, y tras abrir el bote, es recomendable utilizar el producto en unos días.

Este caviar se puede servir como complemento de una guarnición o simplemente como aperitivo frio a mesa festiva. La foto muestra una variante de servir caviar con zanahorias guisadas: se prepara exactamente de la misma manera que se describe anteriormente.

Delicioso caviar de setas con verduras y frutos secos

Esta sin pretensiones, pero muy plato interesante se pueden preparar de cualquier verdura, porque servirán gran adición al ingrediente principal. Los fanáticos pueden usar no solo opciones clásicas con cebolla, ajo y zanahoria, pero también:

• Pimientos;
• Tomates;
• berenjena;
• pepinillos.

Aquí, por ejemplo, es muy opción interesante caviar de champiñones, cuya receta se puede usar para preparar bocadillos para la mesa o para preparar el futuro para el largo invierno.

Necesitamos estos ingredientes

• 0,5 kg de champiñones hervidos;
• cebollas y zanahorias: 1 cultivo de raíces cada una;
• pepinillo- 1 pieza;
• 2 cucharadas de nueces finamente picadas;
• perejil picado - 3-4 cucharaditas;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• especias - a su discreción.

Cómo hacer caviar de champiñones según esta receta original

Paso 1. Los giros interesantes ya comienzan desde la primera etapa. Primero, las zanahorias entrarán en juego: deben lavarse y, en su conjunto, con una cáscara, envolverse en papel de aluminio y luego colocarse en el horno durante media hora a 180 ° C. Luego, cortar las zanahorias horneadas en ruedas.

En comparación con freír, esta técnica brinda una ventaja incomparable: mucho menos aceite entrará en el plato terminado. Sí, y la apariencia de tales zanahorias es más atractiva.

Paso 2. Mientras tanto, picar y sofreír la cebolla en mantequilla hasta que esté medio cocida.

Paso 3. Al mismo tiempo, pique finamente los champiñones preparados previamente (hervidos) y fríalos junto con las cebollas a fuego medio durante 10-15 minutos.

Paso 4. Agregue perejil y apio finamente picados, deje que se caliente por otros 5 minutos. Sal y pimienta, mezclar bien. Y luego agregue una pizca de nueces finamente picadas.

Paso 5. Enfríe la fritura resultante y agréguele zanahorias y pepinillos, que también deben cortarse en círculos. Enrollamos el caviar de champiñones terminado en frascos.

Caviar de champiñones de champiñones frescos con limón

Puedes cocinar caviar de champiñones con esta fruta. El limón le da al plato terminado no solo un agradable tinte ácido, que compensa la presencia de grasa y especias, sino también frescura. frutas cítricas. Además, jugo de limon También funciona bien como conservante.

Necesitas estos productos

• 1 kg de setas frescas del bosque;
• 2 cebollas pequeñas;
• perejil - algunas ramas;
• jugo de limón: 1 cucharada es suficiente;
• aceite vegetal - 4-5 cucharadas;
• sal y pimienta - a su discreción.

Cómo hacer caviar de champiñones - receta paso a paso

Paso 1. Preparamos los champiñones (clasificamos, sorteamos, minamos), los llenamos de agua y cocinamos por un total de solo 50 minutos (fuego medio después de hervir). Os recordamos que tras el primer hervido, los champiñones se hierven durante 10 minutos, luego se vuelven a llenar de agua y se hierven una segunda vez durante 30 minutos desde la ebullición.

Paso 2 Mientras tanto, pique la cebolla y fríala (no puede tomar más de 1-2 cucharadas de aceite).

Paso 3 El perejil se lava, se seca y se pica finamente.

Paso 4. Mientras tanto, los champiñones hervidos se vierten en un colador, luego se pasan por una picadora de carne, se agregan cebollas y hierbas, se agrega aceite.

Paso 5. El último paso es agregar jugo de limón, todas las especias y revolver. Puede colocar el caviar en frascos y enrollarlo.

Caviar de champiñones picante de champiñones frescos con hierbas

Y así es como puedes hacerlo caviar picante de champiñones - con tres tipos de verduras.

Ingredientes

• 1 kilogramo champiñones frescos(boleto, boleto, boleto);
• 3 cebollas;
• vinagre de sidra de manzana - 4 cucharadas;
• eneldo;
• perejil;
• cilantro (cada tipo de verduras - 1 ramita);
• aceite vegetal - 1.5 tazas.

El principio de preparar caviar de champiñones según esta receta es exactamente el mismo que en recetas anteriores.

Actuamos de esta manera

Paso 1. Limpiamos los champiñones, los lavamos, los cortamos en trozos. Luego, los trozos de champiñones se hierven durante unos 40-50 minutos, se echan en un colador y luego se cortan en una picadora de carne.

Paso 2. Las cebollas deben cortarse y freírse.

Paso 3. Mientras tanto, también es necesario preparar las verduras: se lavan y se secan un poco. Por supuesto, quitamos los tallos duros del eneldo y el perejil, y cortamos las hojas en trozos pequeños e iguales.

Paso 4. Mezclamos todos los ingredientes, agregamos sal, especias y vinagre. Acomodar en frascos, agregando el aceite restante. Pasteurizamos los frascos (el tiempo de pasteurización es de hasta 40 minutos) y enrollamos las tapas, damos la vuelta, envolvemos. Después de que se enfríe, colóquelo en un lugar fresco.

Cómo cocinar caviar de champiñones hervidos con cebollas y zanahorias.

por supuesto que puedes hacer delicioso caviar de champiñones, agregándole zanahorias fritas. No solo agregará una dulzura agradable, sino que también animará apariencia producto terminado - gracias al color naranja positivo.

Toma estos ingredientes

• 1 kilogramo de champiñones;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias;
• 1 cucharada de vinagre al 9%;
• 1,5 tazas de aceite vegetal;
• sal y especias al gusto (puedes añadir 5 g de pimiento rojo molido para darle picante).

Cocinar caviar de champiñones paso a paso

Paso 1. Hervir los champiñones preparados (pelados, lavados, cortados en trozos) en agua durante 40 minutos y escurrir el agua.

Paso 2. Mientras tanto, corta la cebolla en trozos pequeños, ralla las zanahorias en un rallador mediano y fríelas (primero las cebollas, luego las zanahorias) hasta que estén completamente cocidas.

Paso 3. Esta vez, mezcle los champiñones con las verduras, agregue sal y especias y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Si es necesario, añade un poco de agua para que la mezcla no se queme.

Paso 4 Solo un par de minutos antes de la preparación, agregue vinagre, luego enfríe un poco el caviar y póngalo en frascos, agregando el aceite restante. Tapamos y pasteurizamos los tarros (20-30 minutos desde el momento de la ebullición).

Caviar de champiñones de champiñones.

Cocinemos caviar de champiñones de manera simple y rápida a partir de champiñones hervidos: en esta receta, giraremos los champiñones a través de una picadora de carne.

Toma estos productos

• champiñones hervidos - 1 kg;
• cebolla - 2-3 piezas;
• zanahorias - 2 tubérculos;
• aceite vegetal - 150 ml;
• vinagre 9% - 2 cucharaditas;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• hoja de laurel - 2-3 piezas.

Los champiñones de miel son excelentes champiñones para cocinar caviar.

Instrucciones de cocina

Paso 1 Clasifique los champiñones frescos, enjuague bien. Es muy bueno remojarlos previamente en agua salada, durante 1 hora.

Hervir los champiñones en agua con sal: 30 minutos desde el momento de la ebullición a fuego moderado. Luego enfriamos los champiñones y los giramos en una picadora de carne.

Paso 2. Limpiamos las verduras. Pasamos las zanahorias por una picadora de carne, picamos finamente la cebolla. freír aceite de girasol hasta que esté dorado.

Paso 3. Ahora tomamos una cacerola con paredes gruesas y cocinamos a fuego lento los champiñones y las verduras durante 1 hora: el fuego es fuerte al principio, luego moderado. Si es necesario, agregue un poco de agua.

Paso 4. Después de eso, agregue sal, especias, laurel y vinagre al caviar de champiñones y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Entonces la hoja de laurel se puede tirar.

Paso 5 Colocamos el caviar en frascos (es mejor tomar frascos de medio litro) y lo ponemos en un recipiente con agua para esterilizarlo, de modo que los frascos estén cubiertos hasta el cinturón superior.

Esterilizamos los frascos durante 30 minutos, asegurándonos de que no entre agua en los frascos al hervir. Las enrollamos, las enfriamos bajo una manta y las metemos en la nevera.

Caviar de champiñones de champiñones - producto maravilloso para el invierno

Caviar de rebozuelos con tomates

Tal caviar para el invierno es muy jugoso, tierno y apetitoso en apariencia y sabor. Y, sin embargo, hermoso gracias a los rebozuelos brillantes y los tomates jugosos.

Necesitarás estos ingredientes

• rebozuelos - 2 kg;
• tomates frescos - 1 kg;
• cebollas - 0,5-0,6 kg;
• aceite vegetal para freír;
• vinagre 9% - 2 cucharadas;
• sal y especias al gusto.

Cómo cocinar caviar de champiñones rebozuelos

Paso 1 Limpiamos los rebozuelos de la suciedad, los lavamos bien y los escaldamos durante 20 minutos. Luego lo mandamos a freír en aceite caliente.

Paso 2. Mis tomates, vierta agua hirviendo y retire la piel; de esta manera, nuestro caviar sabrá mejor y será más agradable a la vista. Luego muele.

Paso 3 Picar finamente la cebolla y sofreír.

Paso 4. Y ahora ponemos rebozuelos, cebollas y tomates en un tazón, agregamos sal y especias y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente una hora, a fuego moderado. Poco antes del final, vierta el vinagre, mezcle todo bien.

Paso 5. Queda por empacar el caviar en frascos esterilizados, enrollarlos y envolverlos. Deje que se enfríe durante días.

Caviar de champiñones de mantequilla: una receta deliciosa para el invierno

Cuidado: el caviar de champiñones con mantequilla es tan delicioso que una vez que lo cocinas, ¡lo harás todo el tiempo! Además, admiramos y disfrutamos del pequeño y hermoso pez mantequilla en forma marinada y en sopa. Pero para el caviar de champiñones, son adecuados diferentes aceites: grandes, rotos y otros de calidad inferior.

Ingredientes para el caviar

aceite fresco - 1 kg; sal de cocina (regular, no yodada) - 2 cucharaditas con un tobogán; azúcar - 1 cucharadita sin tobogán; cebolla - 0,6 kg; hoja de laurel 2-3 piezas; clavos - 1-2 cosas; pimienta negra molida - ½-1 cucharadita; ajo - 6-8 dientes; y por supuesto aceite vegetal.

Hacemos caviar de mantequilla (paso a paso)

Paso 1. Es el que lleva más tiempo: clasificar y limpiar los champiñones. Aquí no necesita ser demasiado perezoso y quitar la piel resbaladiza y pegajosa de cada plato de mantequilla; entonces el caviar de champiñones será hermoso y apetitoso.

Luego enjuague y escalde los champiñones clasificados, y por primera vez solo hierva, luego enjuague bien nuevamente. Y luego agregue agua, sal y luego cocine hasta que estén tiernos. Escurrir la calabaza moscada en un colador y dejar enfriar.

Paso 2. Muele la mantequilla en una picadora de carne. Aparte, gire la cebolla y saltee en una sartén con aceite vegetal.

Paso 3. Cuando la cebolla esté dorada, agrégale los butternuts retorcidos. Cocine a fuego lento durante 50 minutos. Agregue azúcar, pimienta, laurel, clavo, exprimido a través de una prensa o ajo finamente picado.

Cocine a fuego lento un poco más (10-15 minutos). Luego saca la hoja de laurel.

Paso 4. Coloque el caviar en recipientes de vidrio esterilizados, selle herméticamente con tapas hervidas.

El caviar de champiñones de la mantequilla se almacena en el refrigerador hasta por seis meses.

Caviar de champiñones de mantequilla - producto delicioso para el invierno

Receta de caviar de champiñones con verduras variadas

En general, puede cocinar caviar de champiñones con una variedad de verduras. Por ejemplo, tome estos productos simples:

Ingredientes

• 1 kg de champiñones hervidos;
• 2 pimientos morrones;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• tomates - 3-4 piezas;
• sal - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 1 vaso;
• especias - al gusto.

El método de cocción es exactamente el mismo que con el caviar de hongos y miel. Y esta vez, también debes pasar los champiñones por una picadora de carne junto con las verduras.

actuamos así

Paso 1 Clasificamos, lavamos y hervimos los champiñones durante 30-40 minutos. Lave, limpie, corte las verduras en trozos de tamaño arbitrario, páselos por una picadora de carne junto con los champiñones enfriados.

Paso 2. Vierta todo con aceite, agregue las especias y cocine a fuego lento durante 1 hora. Revuelva constantemente el caviar y asegúrese de que haya suficiente humedad; si es necesario, puede agregar un poco de agua.

Paso 3 Colocamos el caviar de champiñones en frascos, esterilizamos, enrollamos y enfriamos debajo de las tapas. Guardamos en el frigorífico.

Caviar de champiñones salados con cebolla

Y otra opción es cocinar esto hecho en casa para el invierno de champiñones salados. El caviar se prepara a partir de champiñones salados de forma sencilla y rápida. Si los champiñones están muy salados (champiñones de leche, valui), entonces deben remojarse.

Necesitaremos

• 1 kg de champiñones salados;
• 1 cebolla;
• medio vaso de aceite vegetal;
• especias al gusto: pimienta, laurel (la sal, por supuesto, ya no es necesaria).

Cómo hacer caviar de champiñones salados

Paso 1 Saltamos los champiñones y las cebollas salados a través de una picadora de carne (primero puede freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada).

Paso 2. Agregue el aceite restante, las especias, mezcle y caliente todo junto en una sartén durante 10-15 minutos.

Paso 3. Para picante, puede agregar un poco de ajo y vinagre. También puede agregar pepinos en escabeche y zanahorias guisadas- entonces el caviar resultará más sabroso y elegante.

Enviamos caviar a los bancos, almacenamos en un lugar fresco.

CONSEJO IMPORTANTE

Es necesario monitorear cuidadosamente los bancos con caviar de hongos. Si alguno de ellos se hinchó o "explotó", ¡arroje inmediatamente el contenido de la lata a la basura! Dicho caviar puede ser nocivo para la salud y no es apto para el consumo.

Un poco más y la tranquila temporada de caza cobrará pleno impulso. Cómo amo esta época del año, cuando el bosque está lleno de una variedad de hongos. Coleccionas rebozuelos soleados, nobles blancos, jóvenes mariposas resbaladizas, codiciados pelirrojos o esbeltos boletus de abedul, y luego cocinas lo que tu corazón desea. ¡Hoy estamos preparando caviar de champiñones increíblemente delicioso para el invierno!

Para la receta de caviar de champiñones, casi todos los hongos del bosque son adecuados (por ejemplo, los champiñones de leche, los copos se usan mejor para la salazón). Lo principal es que no tienen gusanos ni se echan a perder. En esta ocasión tengo boletus, níscalos (aquí podéis ver la receta del caviar de setas a base de níscalos), boletus y boletus (champiñones porcini). Los champiñones de Aspen (¿recuerdas que se oscurecen mucho después de cocinarlos?) También me gustan mucho, pero aún es demasiado pronto para ellos.

Hablando con franqueza, el caviar de hongos es plato universal. Es un aperitivo para tostadas y bocadillos, y un relleno para verduras o repostería casera. Además, el caviar de champiñones también se puede utilizar como producto semiacabado para purés, sopas y salsas. Pero me encanta comerlo solo con una cuchara, ¡una cuchara grande!

Ingredientes:

Cocinar paso a paso con fotos:

El primer paso es ordenar los champiñones. Gusanos y estropeados (si todavía te encuentras con esos) se tiran sin piedad. Limpie a fondo la arena, el follaje y el suelo. En general, cada tipo individual de champiñón se procesa a su manera. Por ejemplo, los rebozuelos están bastante limpios, pero debe quitar todas las películas de las piernas y los sombreros del aceite.

Muy bien, lavamos las setas en varias aguas y las ponemos en un cazo grande. Llene con agua fría, ponga al fuego y cocine por unos 30 minutos. Después de hervir, no olvide quitar la espuma, también hay muchos desechos.

Mientras tanto, nos dedicamos a las verduras para el caviar de hongos para el invierno. Pelar y picar las zanahorias y las cebollas. Zanahoria cortada en trozos pequeños o rallada rallador grueso. Cortamos la cebolla en trozos arbitrarios, pero no muy grandes. Ponemos en una sartén con aceite vegetal caliente (80 mililitros) y freímos a fuego medio hasta obtener un hermoso color rojizo. ¡No olvides revolver, de lo contrario las verduras pueden quemarse!

me encanta como huele cebolla frita con zanahorias, y me encanta comerlas. Es este aditivo el que le dará al caviar de champiñones terminado maravillosas notas fragantes y más. rico sabor. Y, por supuesto, añade riqueza de color.

Ahora debe pasar las verduras fritas a través de una picadora de carne en un plato adecuado; lo mejor es un caldero u otra sartén con paredes gruesas. Te aconsejo que las tritures primero, para que el aceite que contienen verduras fritas, luego se llevaron hongos hervidos con ellos.

Los enrollamos después de las zanahorias y las cebollas. Por lo tanto, la picadora de carne prácticamente no queda grasosa después del aceite.

Agregue sal y un poco de pimienta negra molida. No aconsejo agregar más condimentos, para no matar el sabor y el aroma de los hongos. Mezclar y poner a fuego medio. Cocine a fuego lento tapado, revolviendo ocasionalmente, durante unos 40 minutos. Durante este tiempo, prepare frascos y tapas. Me gusta esterilizar frascos en horno microondas- Los lavo en una solución de soda, los enjuago y vierto unos 100 ml de agua fría en cada uno. Cocino al vapor en el microondas a máxima potencia durante 5-7 minutos cada uno. Acabo de hervir las tapas durante unos 5 minutos.

El caviar de champiñones fragante y muy sabroso está listo. En el proceso, no olvide probarlo de sal y, si es necesario, agregue sal.